Вина Франції – непохитний стандарт якості. Види вин: докладна класифікація Назви білих вин список

Вина не існує без Франції. Воно нерозривно пов'язане у нашій свідомості із цією країною. Усі відомі у винному світі слова мають французьке коріння – сомельє, аппелласьон, терруар, асамбляж. Багато професійних термінів, що стосуються процесу виробництва та витримки вина, також беруть початок у Франції. На найкращі екземпляри з Бордо, Бургундії, Ельзасу, Провансу намагаються дорівнювати інші винороби. У статті йтиметься про французькі тихі вина, різноманіття яких вражає уяву.

З глибини історії

Виноробство на території нинішньої Франції з'явилося за кілька століть до нашої ери. Його виникненню сприяли римляни, які розводили на підкорених землях виноград. При цьому вони ввозили власні сорти та покращували місцеві. У середні віки основну роль розвитку французького виноградарства грали монастирі. У ці роки вино стало одним із головних предметів французького експорту. Вже з кінця 18-го століття червоні вина з Бордо вважалися найвідомішими у світі. Однак у другій половині 19 століття піднесення виноробства у Франції змінилося занепадом, причиною якого став шкідник, завезений з Америки, - жучок філоксера. Викорінити хворобу допомогло щеплення європейських сортів на американську підщепу, стійку до шкідника.

У свою чергу в 20-му столітті зростання виноградників призвело до здешевлення вина і руйнування виноробів. Щоб виправити ситуацію, у країні були сформовані закони, які чітко визначали межі виноробних областей та контролювали якість вин. Внаслідок цього французькому виноробству вдалося вийти на новий рівень. Сьогодні Франція – одна з провідних країн світу з експорту вина.

Винне різноманіття

Вина поділяють за декількома ознаками. По-перше, за сортовим складом. Так вина, виготовлені з одного сорту, називаються моносепажними. З двох та більше видів винограду виробляють асамбляжні екземпляри. По-друге, за вмістом цукру. Згідно з російськими нормами, сухі версії містять до 4 грамів залишкового цукру на літр, напівсухі - 4-18 грам, напівсолодкі - 18-45 грам і солодкі від 45 грам. По-третє, за кольором вони бувають білі, червоні та рожеві. Червоні зразки та троянди виготовляють лише з темних виноградних сортів, білі – зі світлих та темних. Найбільш відомі сорти, з яких виготовляють французькі вина: каберне совіньйон, каберне фран, мерло, піно нуар, шардоне, пті вердо, гренаш.

Крім того, ті чи інші вина виробляють за різними виноробними технологіями, завдяки чому на виході продукт набуває характерних для нього особливостей. Наприклад, зразки можуть визрівати у різних умовах: у бочках, сталевих чанах чи цементних ємностях. Версії можуть бути витримані на осаді чи ні. Деякі екземпляри отримують лише з урожаю пізнього збирання. Для одних вин використовують дикі дріжджі, для інших – лабораторні.

Класифікації вин та якісні стандарти

Вина з Франції класифікуються за декількома рівнями якості:

• Столові (Vin de France) – вина найчастіше виготовлені з винограду, вирощеного в інших європейських країнах, піддаються лабораторному дослідженню. Ціна таких позицій, як правило, невисока.
• Місцеві IGP (Indication Geographique Protegee) – екземпляри виготовлені з винограду, що виріс у певній французькій області за конкретних умов. Під контролем міцність, сорти, якість урожаю.
• Марочні AOP (Appellation d’Origine Protegee) – одні з найдорожчих вин, які проходять перевірку на всіх етапах виробництва. Враховуються область зростання винограду, умови його вирощування, особливості його зберігання, вичавки та інші характеристики. Після екземпляри проходять експертизу та дегустацію.

Крім того, у різних французьких виноробних зонах поширені власні класифікації виноградників. Так, у Бордо, а саме в Медоці та Граві, з 1855 діє п'ятирівнева класифікація Grand Cru Classe. Усього в цю систему входить 61 шато. До першої категорії Premier Grand Cru Classe відносяться п'ять господарств – Latour, Haut Brion, Mouton, Lafite, Margaux.

На правому березі Бордо, у Сент-Емільйоні існує інша категоризація Cru Classes, запроваджена 1954 року. Відповідно до неї, до Grand Cru Classe відносяться 66 шато.

Бордо

Цей виноробний регіон вважається одним із найславетніших у Франції та світі. Тут розташовано 112 000 га виноградників та близько 8 000 винних господарств. Продуктивність становить 720 млн. пляшок на рік. 85% всього винного виробництва Бордо посідає червоні сухі вина.

Бордо має відповідні природні умови для марочних вин. Територія, розташована на південному заході Франції, має ідеальний для виноробства клімат – з близькістю Атлантичного океану та відсутністю різких перепадів температур. Ґрунти регіону різняться залежно від аппелласьону.

Основні червоні бордоські сорти:

• каберне совіньйон (темно-червоні вина з інтенсивним плодовим ароматом);
• каберне фран (ягідний аромат, більш висока кислотність);
• мерло (оксамитові екземпляри);
• пти вердо (велика кількість танінів).

Бордо відомий винами замкових виноробних господарств Chateau (шато), які передають традиції виготовлення вина з покоління до покоління.

Бургундія

Область має близько 100 виноробних зон, найбільш відомі з яких – Шаблі, Кот д'Ор (Кот-де-Нюї та Кот-де-Бон), Кот-Шалонез, Божоле. У Шаблі та Кот д'Орі знаходяться одні з найпрестижніших виноградників Франції та світу, що має на увазі очевидне суперництво з Бордо. Майже всі червоні вина в Бургундії роблять із піно нуару, майже всі білі – із шардоні. У Божолі 98% вироблених зразків – із сорту гамі.

Більшість аппелласьонів регіону мають вапняні ґрунти. Клімат мінливий, з холодною зимою із заморозками та континентальним літом із можливими опадами, що іноді негативно позначається на врожаї. Популярні бургундські виробники – Joseph Drouhin, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire), Bouchard Pere & Fils. Деякі екземпляри відносяться до найвищої категорії Гран Крю.

Вина відрізняються від інших французьких зразків. Причина в тому, що регіон тривалий час належав Німеччині. Тому склад оброблюваних сортів області багато в чому схожий на склад сортів німецьких виноробних територій. В Ельзасі розташовані 15 200 га виноградників, переважно там виробляють білі вина. Більшість ельзаських зразків створюють із чистих виноградних сортів, таких як рислінг, мускат, піно блан, піно нуар, гевюрцтрамінер, піно гри, сильванер. Відомі бренди, що випускають ельзаські вина - Trimbach, Domaine Marc Kreydenweiss, Domaine Bott-Geyl.

Один із найдавніших виноробних регіонів у Європі, розташований на південному сході Франції. Візитною карткою вважається троянда. Його основа – це, перш за все, гренаш та сенсо. Перший сорт дає інтенсивний плодовий аромат, другий – квітковий пряний. Регіон відомий також червоними версіями із сортів сиру, мурведр, каберне совіньйон. Відомі господарства в Провансі: Domaines Ott *, Domaines Bunan, Chateau d'Esclans, Chateau du Rouet.

Долину річки Рона опоясують з одного боку Альпи, з іншого – Центральний масив. 50 000 га виноградників ростуть на схилах та рівнинах. На півночі регіону клімат прохолодніший, ніж на півдні, що сприяє виробництву чистосортних вин у північних виноробних зонах та виготовленню кюве у південних.

Найбільш відомий сорт області – сира. Ці темні вина багаті на танини, мають насичений плодовий аромат. Також популярним є мурведр, який є основою більшості червоних зразків південної Рони. В області вина випускають такі виробники як Chateau de la Gardine, Domaine Georges Vernay, Marc Sorrel, Vignobles Brunier.

Долина Луари

Регіон має 50000 га виноградників. Це найдовша виноробна область Франції, що сприяє різноманітності аппелласьонів і вин, що випускаються. Проте зразки з Луари мають спільні ознаки – свіжість і витонченість. При цьому в регіоні виробляють білі, червоні та рожеві позиції – від легень до багатошарових, від простих до складних. Одні з відомих брендів створюють такі екземпляри: Henri Bourgeois, Domaine Bernard Baudry, Nicolas Joly, Domaine Laporte.

Винороби регіонів випускають різні за якістю вина. Переважно це червоні та рожеві сорти. Так, господарство Prieure Saint-Jean de Bebian створює марочні варіанти AOP, серед яких є визначні вінтажі. До категорії IGP (місцеві вина) відносяться позиції брендів Les Celliers Jean d'Alibert та Antoine Moueix.

Вибираємо вино

Купуючи вино, слід звернути увагу на такі параметри, як сорт, рік випуску, регіон та зона виробництва, вміст цукру. Найчастіше ця інформація є на етикетці. Також на етикетках французьких вин може бути присутнім напис Superieur, що вказує на більш високий вміст алкоголю, ніж належить згідно із законом, або на додаткову витримку. Слово Clos на етикетці свідчить про те, що вино виготовлене з урожаю з виноградника монастирського походження, обгородженого стінами чи природними перешкодами. Найчастіше це є ознакою найвищої якості. Термін Lieu Dit передбачає офіційно некласифікований виноградник, який має власне ім'я і має унікальний терруар. Напис Cuvee на етикетках є не завжди, тому що не є обов'язковим. Так називаються одні з найкращих вин конкретного господарства, виготовлені за винятковим рецептом в обмеженій кількості.

Одні з найдешевших вин виробляють у Лангедоку і Руссільйоні, проте деякі з них за якістю поступаються версіям з інших французьких областей. Ціни на позиції з Луари та Південної Рони також вважаються відносно демократичними, крім того, ці вина відомі своєю стабільною якістю. Найдорожчі зразки – це вина Бургундії та Бордо. Однак і в цих областях можна знайти не тільки великі Grand Cru, але й демократичніші варіанти з помірною вартістю.

Глосарій

Аппелласьон – виноробна зона (не обов'язково географічно єдина) з чітко визначеними вимогами до технології виготовлення вина, а також його об'єктивних характеристик. За законами конкретної виноробної зони, всі вина з винограду, що виріс і вініфікований у її межах, наділяються найменуванням відповідного аппелласьона.

Шато (Chateau) – замкові виноробні господарства, переважно поширені у Бордо. Господарство займається виробництвом вина на всіх етапах – від вирощування виноградників до розливу у пляшки. Традиції виготовлення екземплярів у таких маєтках зазвичай передаються з покоління до покоління.

Домен (Domaine) – володіння, маєток, аналог терміна шато з погляду повного циклу виробництва.

Крю (Cru) - у перекладі з французької "шматок землі", позначення конкретного виноградника з властивим йому винятковим терруаром, що має офіційну класифікацію.

Вино роблять із винограду, але не з того, що продається в овочевих відділах. “Винний” виноград (латинською: Vitis vinifera) має значно більш тонку шкірку, ягоди його істотно дрібніші, солодші і завжди містять насіння. Сортів винограду, який придатний для виробництва вина, понад тисячу видів, але всесвітнє визнання та розповсюдження отримали лише деякі з них.

Сортові та купажовані вина.

Вино, виготовлене з одного сорту винограду, вважається сортовим; суміш кількох сортів – купаж, вино з купажу = купажоване вино.
Деякі купажі, відомі у всьому світі, отримали свої назви за тим місцем, де вони виникли. Наприклад, суміш виноградів - це купаж, що включає сорти Каберне Совіньйон і Мерло. А назва купажу з'явилася у зв'язку із французькою провінцією Бордо, де їх уперше змішали.
Ще один досить відомий приклад - купаж, в основу якого входить італійський сорт винограду Санджовезе з регіону Тоскана.

Для інфо:Термін “вінтаж” визначає рік збирання врожаю. Так звані “невінтажовані” вина – вина, у яких використано виноград різних урожаїв.

Найбільш поширені сорти вин

Вісім перерахованих сортів вин ілюструють переважну більшість типових рис та ароматів вин. Для кожного сорту також вказані можливі альтернативи, що мають подібні риси. Тому якщо вам подобається якийсь певний сорт вина, можна спробувати підібрати щось схоже.

Каберне Совіньйон (Cabernet Sauvignon)

Смак:Чорна смородина, Стигла вишня, кондитерські прянощі, кедр.
Стиль:повнотіле червоне вино
Опис:вино з багатим і насиченим смаком, що вперше з'явилося у Франції. Сьогодні це найпопулярніший сорт вина у світі. Вино характеризується високим рівнем танінів та стійким перечним смаком.
Каберне Совіньйон поєднується з такими стравами:баранина, яловичина, копченості, тверді витримані сири (напр.: Чеддер, Пекоріно).

Альтернативи Каберне Совіньйон:

Сіра (Шираз) / Syrah (Shiraz)

Смак:Чорниця, слива, перець, шоколад, тютюн
Стиль:повнотіле червоне вино
Опис:Сира (Шираз) повнотіле та насичене червоне вино, що з'явилося у Франції. Ці вина насичені соковитими фруктами та легкими танінами, що надають м'якості післясмаку. Виноград Сіра зазвичай використовують із сортами Гренаш (Grenache) та Мурведр (Mourvèdre) при створенні червоних вин із Долини Рони (Франція).

поєднується з такими стравами:ягнятина, яловичина, копченості, солоні сири, такі як Фета, тверді сири, такі як білий чеддер або іспанський овечий “ламанський” сир Манчего.

Альтернативи Сіра

• Мальбек:(Аргентина) м'якше, не настільки насичений, у післясмаку більше чорносливу
• Пті Сіра (Petit Sirah):(США) потужніший і більш танінний, більше аромату чорної смородини
• Монастріль (або Мурведр):(Іспанія) більш потужний з нотами копченостей
• Пінотаж:(ПАР) потужніший, з нотами копченостей

Зінфандель (Zinfandel)

Смак:полуниця, ожина, кондитерські спеції, тютюн.
Стиль:червоне вино середнього ступеня насиченості.
Опис:(ще відомий як Primitivo) – червоний сорт винограду родом із Хорватії. Вина з нього насичені фруктами, присмачені спеціями і мають післясмак середньої інтенсивності. Популярність цей сорт винограду набув завдяки рожевому вину.
Зінфандель подають до:курки, свинини, в'яленого та сирокопченого м'яса, ягнятини, яловичини, грилю, до насичених та гострих сирів (Чеддар, Манчего).

Альтернативи Зінфанделю:

• Гренаш (або Гарнача):сорт легший і менш насичений спеціями, з великою кількістю малини.
• : (Іспанія) Менше фруктів, більше танінів. переважає червона вишня
• вина Долини річки Рони:купаж сортів Гренаш, Сіра та Мурведр.
• Каріньян:Легше, більш фруктове та соковите.

Піно Нуар

Смак:Вишня, журавлина, гвоздика, гриби.
Style:легке, із прозорим смаком, ненасичене червоне вино. Для опису такого стилю використовується термін "Light-bodied"
Опис:сухе легке червоне вино, що у Франції. Трохи терпкі вина, з округлим і тонким смаком і довгим спокійним присмаком.
З чим пити Піно Нуар:курка, свинина, телятина, качка, ковбаси, вершкові соуси, м'які сири, середньотверді сири

Альтернативи Піно Нуар:

• Гаме (також відомий як Божоле):(Франція) легший, фруктовий, з більш вираженою фінальною гіркуватістю

Шардоне (Chardonnay)

Смак:карамбола, жовті яблука, вершкове масло, крейда.
Опис:Шардоне – сухе, повнотіле та насичене вино, родом із Франції. При витримці в дубі Шардоне набуває виражених нот вершків, топленого молока і вершкового масла. Для невитриманих характерні легкість, пікантність.

Основні ноти:яблучні та цитрусові. Із сорту винограду Шардоне виготовляються білі бургундські вина.
Шардоне поєднується з такими стравами:лобстери, краби, креветки, курка, свинина, гриби, вершкові соуси, м'які сири (такі як бри), середньотверді сири.

Альтернативи Шардоне:

Совіньйон Блан (Sauvignon Blanc)

Смак:Аґрус, диня, маракуя, лугові трави
Опис:Вина з цього винограду, що вперше з'явився у Франції, відрізняються пікантністю, яку надають яскраво виражені аромати трав та фруктів.

- Найдавніший сорт винограду. Саме Совіньйон Блан є предком Каберне Совіньйон.
Совіньйон Блан поєднується з такими стравами:риба, курка, свинина, телятина, сири з травами, сири з вираженим горіховим ароматом (наприклад, Грюйєр).

Альтернативи Совіньйон Блан:

• Верментіно (Vermentino):з Італії
• Вердехо (Verdejo):іспанська
• Грюнер Вельтлінер (Grüner Veltliner):з Австрії
• Коломбар (Colombard):з півдня Франції

Піно Грі (Pinot Gris)

(відомий ще й як Pinot Grigio)

Смак:Лимонна цедра, диня, нектарин, білий персик
Опис:– сухе легке та прозоре біле вино, родом із півночі Італії та Франції. Ці пікантні вина добре втамовують спрагу і зазвичай не дуже "алкогольні" (як правило, не більше 12%), що робить їх ідеальними напоями для виїзних заходів на свіжому повітрі.
З чим поєднується Піно Грі:найкращий супутник для гострої та перцевої їжі: тайської чи індійської.

Альтернативи Піно Грі

• Альбаріньо (Albariño):Іспанія
• Соаве (Soave):Вино з італійського сорту винограду Гарганега
• Мускаді (Muscadet):французьке вино із сорту Мелон де Бургонь (Melon de Bourgogne)

Рислінг (Riesling)

Смак:лайм, яблуко, бджолиний віск, мед
Опис:- Як правило дуже ароматне, не сухе, а солодке вино (хоча і існує велика кількість сухих варіантів).

Рислінг - родом з Німеччини і в цій країні є найвідомішим і найпопулярнішим сортом. Для вина характерні апетитний та солодкий аромат лимонного пирога з медом. Низький вміст алкоголю (9-10%)
Рислінг добре поєднується з:птицею, свининою, сирокопченим м'ясом, розсольними сирами та фондю.

Альтернативи рислінгу:

• Білий Муска (Muscat Blanc) (відомий як Moscato):більш солодкий, з вираженим солодко-цукровим ароматом
• Гевюрцтрамінер (Gewürztraminer):це вино має більш багату палітру ароматів та ноти квіток троянди
• Торронтес (Torrontés):(Аргентина) не таке солодке вино, з нотами персика та квітів, які у рислінгу не виражені так яскраво
• Шенін Блан (Chenin Blanc):Менш солодке, більш яблучне

Франція – один з найбільших виноробних регіонів у світі, який щорічно виробляє 5-6 мільярдів літрів вина, близько 7-6 мільярдів пляшок. За кількістю виробленого вина Франція можна порівняти з (виготовляє 4,796 млн. тонн вина на рік, Франція – 4,607 мільйонів тонн, інформація від 2014 року). Історія Французького виноробства сягає аж до 6 століття до нашої ери, і початок французького виноробства щільно переплетено з римським мистецтвом виробництва вина. Асортимент французьких вин різноманітний, починаючи від люксових вин міжнародного рівня та закінчуючи недорогими столовими винами, які можна купити лише у Франції.

Вина середнього та високого рівня прийнято ділити на категорії залежно від місця вирощування винограду (поняття 'terroir'), а також залежно від місця вином в системі AOC (Appellation d'origine contrôlée) – системі, яка захищає виробників вина від підробок і дає право називати вино у чіткій відповідності від місця виростання винограду, місця виробництва вина та сортів винограду, що використовуються у вині. У деяких випадках йдеться не просто про райони, а про конкретні виноградники Франції – настільки ця система деталізована.

Франція є батьківщиною великої кількості технічних сортів винограду, таких як Каберне Совіньйон, Шардоне, Піно Нуар, Совіньйон Блан, Сіра. Зараз ці сорти вирощуються по всьому світу. Сьогодні французькі вина відомі на міжнародній арені насамперед завдяки ексклюзивним винам, що виготовляються в регіонах Бордо та Бургудії. В цілому, сьогодні частка французького вина на міжнародній арені поступово знижується, оскільки їй доводиться конкурувати з якісними винами Нового Світу (Чилі, Аргентина, а також Південна Африка, Німеччина та США).

Коротка історія французького вина

Вважається, що вперше виноробство на території нинішньої Франції з'явилося у 6 столітті до нашої ери, коли Галію почали колонізувати греки. З появою великої грецької колонії у Марселі французьке виноробство стало розвиватися інтенсивніше. Жителі Галлії чудово знали виноград, знали як вирощувати його і як його правильно обрізати. Саме правильне обрізування дозволяє називати виноград культивованим, і не диким. Вина, що виготовляються в давній Галлії, стали поширюватися по всьому стародавньому світу і стали затребуваним товаром.

З появою Римської Імперії, виноробне ремесло стало розвиватися ще швидшими темпами. До того ж, римляни на той момент (3-5 століття нашої ери) мали передові технології виноробства.

У середні віки за виноробством стежили монастирі, що створило нерозривний зв'язок вина і релігії. До того ж, монастирі були центром науки на той момент, центром грамотності, що й послужило збереженню та закріпленню традицій, а також нехай і не швидкому, але розвитку виноробства. Вино було потрібне монастирям не тільки для служінь, але і як одне з основних джерел доходу. Найкращі французькі виноградники середньовіччя належали саме монастирям, і саме монастирське вино мало найвищу на той момент якість. З часом виноградниками стало цікавитися і дворянство. Проте Велика Французька Революція призвела до масової конфіскації виноградників на користь нової, республіканської влади.

Розвиток французького виноробства був різко пригальмований з масовою загибеллю виноградників у XIX через філоксеру. Усі виноградники Європи спорожніли. Наступна Перша світова, а потім і друга світова війна сильно підірвали виноробну промисловість Франції. Сильно піджимали і конкуренти: не менш старе Італійське вино, Португальське та Іспанське вино, а також вин нового світла. У 1935 році було вирішено ввести систему Appellation d'origine contrôlée, щоб захистити французьких виноробів. Appellation d’origine contrôlée – це система найменувань та класифікації вин, найстаріша у світі, саме вона послужила прикладом появи аналогічних систем класифікації в Італії та Іспанії.

Після Другої світової війни з переділом ринком у Францію ринули інвестиції, і з'явилася сучасна виноробна галузь Франції та бренди, які ми знаємо і сьогодні.

Для детальнішого ознайомлення з історією французького виноробства пройдіть .

Марки французького вина та система апелласьонів

Як було зазначено, в 1935 року було запроваджено перша система апелласьонов, чи система захищених найменувань. Система була запроваджена Національним Інститутом оригінальних назв. Всі закони, які так чи інакше стосуються виноробства, повинні дуже суворо дотримуватися, а дана організація була зобов'язана контролювати всю виноробну галузь. Слово «апелласьон», як позначення елемента класифікації вина, увійшло й інші мови, зокрема й у російську. Після появи Європейського Союзу та запровадження єдиних законів для всіх виноробів Союзу французька система апелласьонів стала основною.

У 2006 році система класифікації та французький апелласьонів була суттєво перероблена, і на сьогоднішній день французькі вина прийнято ділити на три основні категорії:

• Vin De France – це просте, дешеве столове вино, на етикетці якого можна нанести компанію-виробника, сорти використаного для виробництва винограду, а також рік збору врожаю. Назву місцевості наносити не можна. Вина Vin De France – це дешеві вина "на кожен день".
• Indication geographique protegee (IGP) – це вина, закріплені за певним регіоном Франції, які, проте, не потрапляють до категорії AOC (вища категорія, про неї нижче). Це вино, які не відповідають стандартам AOC, але водночас виготовляються з комерційних сортів винограду, виготовлених за певними, затвердженими правилами.
• Appellation d’origine protegee (AOP) – найвища категорія французьких вин, вина з певного виноробного району, з певного сорту винограду (або певного типу та пропорція змішування сортів винограду), приготовленого за певною технологією.

Нова система маркування французьких вин остаточно набула чинності після 2012 року. Вина, вироблені раніше 2012 року, на маркуються відповідно до нової системи. Раніше існували вина класу VDQS (Vin délimité de qualité supérieure), що займали близько 1% всього ринку. Цей статут знаходився приблизно між другим та третім сучасним класом. Сьогодні вина цих виробників класифікуються як AOP (у відповідності до вимог), або «знижуються», до IGP.

Стилі французького вина

У Франції на сьогоднішній день виробляють практично всі існуючі типи вин, у тому числі червоні, білі та рожеві вина, а також сухі, напівсухі, напівсолодкі, десертні, ігристі вина, кріплене вино. Причому на всіх рівнях якості вина присутні всі позначені стилі вина. Винятком, мабуть, є лише французькі вина, які практично невідомі за кордоном Франції.

З погляду смакових переваг не можна сказати, що Французьке вино чимось відрізняється від іншого; мова швидше йде про регіональну ідентичність, ідентичність апелласьона від іншого регіону, ніж про якусь спільну для всього вина Франції межі. Використання різних сортів винограду, застосування різних технологій, використання принципово відмінних методик кріплення і витримки дозволяє називати французьким абсолютно протилежні за смаком вина. Вартість вин різних регіонів та різного класу може відрізнятися на 2-3 порядки; деякі вина виробляються для негайного споживання тут і зараз, як вина «на кожен день», деякі вина створені для тривалого зберігання та колекціонування.

Якщо і варто говорити про якусь національну ідентифікацію та особливості французьких вин, то ця особливість полягає в тому, що французькі вина в переважній більшості випадків – це столові вина для вживання їх разом із їжею, традиційними французькими багетами та бістро. У французькій традиції вино потрібно пити лише як акомпанемент до їжі. Вина для простої гедоністичної насолоди, для вживання їх самими собою – це скоріше виняток із правил. Здебільшого, це стосується лише новомодних течій, на кшталт Божоле Нуво, спрямованого на молодь.

Використовувані сорти винограду

У Франції вирощується безліч різноманітних сортів винограду. Йдеться як про широко відомі міжнародні сорти, так і про локальні мутації. Більшість «міжнародних» сортів винограду, тобто сортів, що вирощуються на всіх континентах, спочатку вирощувалися у Франції. При цьому, що характерно, жорсткі правила системи апелассьйонів не дають можливості вирощувати якісь сорти по всій Франції: сорт, дуже популярний в одному регіоні, може зовсім не вирощуватись в іншому, тощо.

Більшість відомих сортів винограду, що вирощуються у Франції, щільно асоційовані з якимось онкретним регіоном. Так, у Бордо вирощується Каберне Совіньйон, а в Роні – сорт Сіра. Деякі сорти винограду (як правило, технічні сорти для розведення) вирощуються у кількох регіонах; наприклад, Шардоне вирощується в Бургундії та в Шампані, а Совіньйон-Блан у Луарі та Бордо. При цьому Каберне Совіньйон не вирощується в Роні, а вина Ріслінг не вирощується в Луарі, хоча кліматичні умови цих регіонів практично ідеально підходять для відповідних сортів. Як ще один приклад жорсткого дотримання правил є заборона вирощування Шардоне в Бордо, хоча клімат Бордо якнайкраще зміг би розкрити потенціал і продуктивність лоз Шардоне.

Якщо ж вино зроблено з «забороненого» сорту винограду, наприклад, вино виробництва Бордо зроблено з Шардоне, воно автоматично позбавляється можливості потрапити в клас AOP, і залишається в класі Vin de Pays, або просто Vin de France - просте столове вино. І тут їм не можна називати регіон виробництва, ім'я апелласьона.

Традиційно, переважна більшість французьких вин при виробництві поєднуються з декількома іншими сортами винограду, проте існують і вина, що на 100% складаються з одного сорту винограду. Білі вина найпоширеніші, ніж червоні.

Крім того, на маркування Французького вина діють ті ж самі правила, що й на маркування будь-яких інших вин Євросоюзу:

• Якщо на етикетці є тільки одна назва сорту винограду, вино має складатися з цього сорту не менше, ніж на 85%.
• Якщо на етикетці вказано більше одного сорту винограду, вино має складатися тільки з тих сортів, що вказані.
• Якщо на етикетці зазначено більше одного сорту винограду, то всі сорти винограду, що використовуються для виробництва вина, вказуються в порядку зменшення їх частки у вині.

Терруар

Терруар – це сукупність чинників, які надають смак вино; французький термін. Як правило, під терруаром розуміють клас і тип ґрунту, на якому ріс виноград, геологія ґрунту, висота над рівнем моря, крутість схилу, спрямованість до сонця, рівень опадів. Навіть один і той же регіон має різні терруари залежно від місця розташування виноградника, часто різних терруар притаманний виноградникам, що ростуть на різній стороні одного і того ж пагорба.

Поняття терруару особливо поширене у Бургундії.

Практичний сенс значення «терруар» багатьма скептиками вважається спірним, оскільки різні врожаї одного і того ж виноградника створюють більшу різницю смаків вина, ніж відмінність у смаку терруарів одного і того ж регіону.

Так, найбільш сприятливими роками для французького виноробства стали роки 1947, 1949, 1953, 1978 та 1979.

Винні регіони Франції

Усі винні регіони Франції регулюються Національним Інститутом Institut National des Appellations d'Origine. Кожна назва вина визначається цим органом. Якщо якесь вино не відповідає вимогам INAO, то в цьому випадку воно переходить до розряду Vin De Table (столові вина) або Vin De Pays (місцеві вина).

Розглянемо найвідоміші винні регіони Франції:

Ельзас

Ельзас - регіон, в якому переважно виробляють біле вино, однак, у невеликих кількостях виробляють червоне, рожеве, столове та ігристі вина. Ельзас розташований у східній частині Франції на березі річки Іл, межа з Німеччиною. Виноград, що вирощується в Ельзасі – це переважно Рислінг, Гевюрцтрамінер, Піно Гріс, Піно Бланк, Піно Нуар та Мускат.

Божоле

Божоле – регіон, де переважно виготовляють червоне вино з сорту Гамай. У деякій кількості виробляють також біле вино та рожеві ігристі вина. Знаходиться у східній частині Франції, за річкою Сеон, трохи нижче від Бургундії. Тут знаходиться 12 апелласьонів, включаючи Beaujolais AOC, Beaujolais-Village AOC, а також 10 Cru: Brouilly, Regnié, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Saint-Amour, Chénas, Juliénas, Morgon та Moulin-a-Vent. Регіон відомий також тим, що випускає вино Божоле Нуво, що стало останнім часом популярним.

Бордо

Бордо – великий виноробний регіон Франції, що на узбережжі Атлантичного Океану. Вина регіону Бордо добре відомі за кордоном Франції. Насамперед, тут вирощую червоні вина Шато Лафіте-Ротшильд, Шато Марго, Шато Латур. Шато Шваль Блан, Шато Аусон, Шато Ле Пін, Як правило, вина, що випускаються, змішуються з технічним вином Каберне Совіньйон або Мерло, в деяких випадках з технічним сортом Каберне Фран. Бордо виробляє сухі та столові солодкі білі вина, у тому числі відомий у Росії Сотерн та Шато д'Ікем.

Бретань

Незважаючи на те, що зараз офіційно регіону Бретань не існує, на ринку є досить багато вина цього колишнього регіону.

Бургундія

Бургундія – це виноробний регіон, розташований у східній Франції, що випускає як білі, так і червоні вина. Вважається, що у Бургундії найбільше розвинена система Террауров. Крім того, цей регіон поділений на велику кількість маленьких терруарів та апелласьонів, класифікація тут дуже глибока та детальна. Вина Бургундії досить дорогі. Основні регіони Бургундії – це Кіт Де Нюї, Кот Де Боне, Кіт Шалонезе та графство Макон. Поруч розташовані регіон Божоле та Шаблі. Основний виноград, який росте в Бургундії – це Шардоні та Піно Нуар, Шардоні – для білих вин, та піно Нуар – для червоних. Частина білого вина виробляється з винограду сорту Аліготе.

Шампань

Шампань – регіон, розташований у східній частині Франції, поблизу Люксембургу. Найхолодніший регіон Франції, будинок для ігристого вина – Шампанського. Вина з регіону Шампань (як ігристі, так і ні) можуть бути як білими, так і рожевими, зрідка червоними. Переважна більшість вин цього регіону належить до класу AOC.

Корсика

Корсика – невеликий острів у Середземному морі. Вино острова корсика переважно споживається самими жителями острова. Острів має дев'ять регіонів AOC. Крім того, на Корсиці діє своя система класифікації вин, а також розвинені оригінальні методи та технології виноробства.

Іль-де-Франс

Як і Бретань, офіційно вина регіону Іль-де-Франс не існує через скасування назви цього виноробного регіону. Сели Іль-де-Франс знаходяться на північний схід від департаменту Сени та марні. Сьогодні села та вина Іль-де-Франс входять до складу регіону Шампань. Останнім часом на території колишнього виноробного регіону Іль-де-Франс з'явилося понад 200 нових виноградників загальною площею близько 12 гектарів землі.

Юра

Юра – невеликий французький виноробний регіон, що у горах біля Швейцарії. Тут виробляється безліч унікальних стилів вина, у тому числі вина Він Яун Vin Jaune і вина Він Де Пай Vin de Palle. У регіоні знаходиться шість апелассьйонів, у яких вирощується характерний для Бургундії виноград – Шардоне та Піно Нуар, а також деякі інші сорти винограду. На відміну від Бургундії, тут клімат трохи прохолодніший, вино виходить із підвищеною кислотністю та тоншим ароматом.

Лангедок-Русільйон

Лангедок-Руссильон – найбільший за площею виноробний регіон Франції, а також регіон, у якому зростає найбільше вина. Носить назву «виноградного озера». Саме тут робиться сировина для дешевого вина, що продається оптом та на розлив. Лангедок-Руссильон є також домом для деяких специфічних та новаторських вин, таких як Blanquette de Limoux – найстарішого ігристого вина у світі. Крім того, саме цей регіон починає першим застосовувати технології та нові методи, розроблені у країнах Нового Світу.

Луар

Луар – виноробний регіон Франції, що спеціалізується на білих винах. Включає кілька суб-регіонів. В першу чергу, це Upper Loire (Верхній Луар) – відомий Совіньйон Блан, а також вином Sancerre AOC. Другий регіон – це Touraine, субрегіон, який виготовляє холодні кліматичні білі вина. У тому числі сухі, солодкі та ігристі із сорту Ченін Блан (Vouvray AOC) та червоні вина з каберне Фран (Bourgueil AOC, Chinon AOC).

Прованс

Прованс – найтепліший винний регіон Франції, розташований на південному сході країни, на березі Середземного моря. Основна спеціалізація цього регіону – це виробництва рожевих та червоних вин. Охоплює 8 апелласьонів, основним з яких є апелласьйон Бандол. Прованс має внутрішню класифікацію вин (як у Бордо). Багато хто порівнюю вина Прованс і вина Рона – іншого виноробного регіону, відзначаючи з більшу схожість (пов'язану, швидше за все, з кліматичною схожістю регіонів).

Рона

Рона - виноробний регіон Франції, розташований на південному сході країни. Спеціалізується на виробництві червоного вина. Свою назву регіон отримав завдяки однойменній річці, що протікає. Стилі вин, вироблених Рона, можуть сильно відрізнятися (особливо відрізняється продукцію півночі і півдня регіону). Як і Бордо Рона є основним виробником традиційних сортів червоного винограду.

Савойя

Савойя – це виноробний регіон Франції, що виробляє переважно біле вино. Знаходиться в Альпах біля Швейцарії. Вирощує велику кількість унікальних сортів винограду.

Виноробство у Франції сьогодні

Найбільшим споживачем французьких вин є сама Франція. Але при цьому споживання вина у самій Франції щороку поступово знижується. З 1990 року, за тридцять неповних років, споживання вина скоротилося більше, ніж 20%. Це сприяє тому, що французькі винороби особливу увагу стали приділяти зовнішнім ринкам та експорту зокрема. При цьому з подібними проблемами стикаються інші країни-винодели Старого Світу - Іспанія, Італія, Португалія.

Надлишок вина, який зараз є на ринку, призводить до того, що вже готове вино починають використовувати як сировину для бренді: вино переганяють для промислового виробництва французького бренді.

У різноманітному асортименті вин розібратися непросто. Їх можна класифікувати за різними ознаками: способом приготування, матеріалами, вмістом спирту та цукру. Щоб не плутатися в назвах, що зустрічаються на гарних етикетках, потрібно знати основні види вин. Про них ми й поговоримо у цій статті.

Класифікація за винним матеріалом

Насамперед вина розрізняють по соку, який використовують для їх виготовлення. За цією ознакою вони поділяються на рослинні, родзинкові, виноградні, плодові, ягідні та багатосортні.

• Виноградні вина вважаються найблагороднішими. Багато експертів взагалі вважають, що напої, приготовані із сонячних ягід, мають перевагу над усіма іншими, і алкоголь, приготований з іншої сировини, більше схожий на рослинну настойку. Класифікація виноградних вин дуже різноманітна. Їх дозволяється витримувати лише в дубових бочках із суворим дотриманням рецептури. Крім того, у благородне вино не можна додавати нічого, крім цукру та винограду.
• Плодові вина готуються з яблучного та грушевого соку. Вони виходять світлими, з характерним яскравим ароматом та смаком. Зазвичай, вони бувають слабоалкогольними. Існують люди, які вживають тільки такі види вин і вважають їх найсмачнішими.
• Рослинні вина утворюються із соку дерев (клена, берези), а також кавунів, динь, пелюсток троянд і навіть городніх рослин (пастернаку, ревеню). Цей екзотичний алкоголь справді нагадує рослинну настойку, однак у ньому міститься набагато менше спирту, ніж у інших подібних напоях. Любителі такого алкоголю стверджують, що у ньому дуже багато цінних вітамінів та інших корисних речовин.
• Ягідні вина виготовляють із лісових та садових ягід. Також їх роблять із плодів абрикоса, вишні, персиків та слив.
• Ізюмне вино – досить рідкісний гість на нашому столі. Його назва говорить сама за себе: для приготування цього напою використовується
• Багатосортні вина створюються особливим способом: шляхом змішування різних сортів винограду. Залежно від технології виготовлення, розрізняють семажні та купажні напої. Перші робляться шляхом змішування кілька сортів винограду на стадії переробки, при створенні других з'єднуються вже готові виноматеріали.

Класифікація за кольором: червоні вина

На полицях магазинів виставлено різні види вин. Їх часто розрізняють за кольором. Це найпоширеніша класифікація вин, згідно з якою вони поділяються на білі, червоні та рожеві. Зупинимося на цьому питанні докладніше.

Для приготування червоних вин використовуються попередньо розчавлені ягоди червоних сортів винограду. При тривалій витримці цей напій втрачає своє насичене забарвлення. Тому завжди яскравіше, ніж витримане.

З червоного винограду виготовляють знамениті вина. Найвідомішими з них є:

• "Бордо" - вино, яке виготовляють у Західній Франції. Це один із найзнаменитіших благородних напоїв у світі. Його зазвичай подають до жаркого.
• "Каберне Совіньйон" - вино з густим і складним ароматом. Його зазвичай подають до курячого м'яса або макаронів.
• "К'янті" - італійське вино з насиченим ароматом. Воно ідеально поєднується зі стейками та бюргерами.
• "Божоле" – легке молоде вино.
• "Мерло" - густий та ароматний напій, що вживається з найпростішою їжею.
• "Піно Нуар" - терпке та густе вино, яке добре поєднується з будь-якими стравами.

Класифікація за кольором: білі вина

Багато хто віддає перевагу легким У більшості випадків вони робляться з винограду білих сортів. Іноді в них додають і червоні, але тоді з ягід попередньо знімають шкірку, що містить барвники.

З білого винограду готують такі вина:

• "Совіньйон Блан" - напій з трав'яним ароматом, що відмінно поєднується з рибними стравами.
• "Шардоне" - вино, що витримується в дубових бочках, чудово підходить до простої та легкої їжі.
• "Шенон Блан" - напій із солодким смаком. Його прийнято подавати до курки та овочів.
• "Ріслінг" – вино з медовим ароматом. Воно поєднується з телятиною та східними стравами.
• "Сотерн" – густе, солодке десертне вино.
• Gewuztraminer - освіжаючий напій, що підходить до риби та гострих страв.

Класифікація за кольором: рожеві вина

Для отримання ніжного рожевого кольору при виготовленні таких сортів вин із винограду видаляють шкірку відразу після початку ферментації. Напої роблять із суміші білих та червоних ягід. У цьому використовується технологія виробництва білих вин.

Класифікація за вмістом спирту та цукру

За цією ознакою напої поділяються на столові, ігристі та кріплені.

Всім відомо, якими бувають столові види вин: сухими (вміст цукру – до 0,3%), напівсухими (цукор – 0,5-3%) та напівсолодкими (цукор – 3-8%).

Можуть мати різне співвідношення спирту та цукру. Вони відрізняються тим, що у процесі ферментації їх насичують вуглекислим газом. Найвідоміше подібне вино у світі – шампанське.

Кріплені вина, у свою чергу, діляться на ароматизовані, лікерні, солодкі, десертні напівсолодкі та міцні. До таких напоїв відносяться такі знамениті види вин як мадера, портвейн та херес. Вони не один десяток років користуються заслуженою популярністю у споживачів. Наприклад, у радянські часи багато хто пив саме портвейн. Деякі і тепер вважають за краще вживати кріплені вина.

Класифікація за способом виготовлення

За способом виготовлення фахівці виділяють кілька видів вин: натуральні, шипучі, спиртові, розбавлені, підсолоджені.

• Натуральні алкогольні напої створюються виключно із соку, додавання інших сторонніх речовин суворо заборонено.
• Шипучі вина робляться з додаванням вуглекислого газу. До них відносяться шампанське та сидр.
• Спиртові напої містять у своєму складі винний спирт, який підвищує їхню міцність.
• Розведені вина готуються із суміші води та фруктового соку. Таким алкоголем є петіо, а також виноградні та ягідні напіввини.
• Підсолоджені напої робляться з додаванням меду та цукру. Вони бувають лікерними, десертними та медовими.

Високоякісні вина

Серед усього різноманіття алкогольної продукції високоякісні вина стоять особняком. Вони виробляються виключно у сприятливий для дозрівання винограду час із особливих сортів, які ростуть у певних географічних районах. Залежно від терміну виготовлення, подібні вина поділяються на колекційні, марочні та витримані.

Колекційні вина – це елітні алкогольні напої. Їх витримують у дубових бочках або металевих ємностях, розливають у спеціальні пляшки та додатково наполягають у енотеках (винних сховищах) не менше трьох років. Саме такий продукт є найдорожчим у світі.

Марочні вина – це високоякісні напої, які витримуються певну кількість часу. Столові сорти вин настоюються щонайменше півтора року, а міцні - близько двох років.

Витримані вина після виготовлення витримуються у стаціонарних ємностях щонайменше півроку. Відлік часу ведеться з першого січня наступного року.

Висновок

У цій статті було розглянуто всі популярні види вин. Тепер можна вирушати в магазин і зі знанням справи вивчати представлений в ньому асортимент: у строкатому розмаїтті винних етикеток ви легко розберетеся. Вибрати по-справжньому добрий напій часом буває важко. У звичайному магазині навряд можна зустріти дорогі колекційні чи марочні вина. Втім, більшості звичайних людей вони не по кишені, а серед звичайних алкогольних напоїв із винограду можна знайти дуже непогані екземпляри. Вдалого вам вибору!

Італійське вино - одна із складових того, за що ми любимо Італію. Воно якісно, ​​як і всі інші справжні італійські продукти. Тут наведена інформація, яка у мене накопичилася за роки роботи італійським перекладачем: яке вино краще купувати і де, а також мою особисту думку, на підставі мого досвіду, отриманого при відвідуванні італійських ресторанів як в Італії, так і в Москві, і з італійцями, та з росіянами. Жаль щойно перекладачу не завжди вдається поїсти і попити в ресторані, тому що доводиться перекладати.

Вступний урок з італійських вин від перекладача італійської

• Сухе вино: У італійців немає поняття "сухого вина" По-італійськи " VinoСередня міцність італійського вина: 12%.
  Але на етикетках, призначених на експорт для німців та росіян можуть написати " Secco(сухе), вимовляється [секко].
• Напівсухе/напівсолодкевино: Є кілька видів напівсухих/напівсолодких вин типу Lambrusco(завжди газоване) або Bonarda(Може бути як газованим, так і ні), але італійці їх купують рідко. І тут на пляшці написано Amabile(У перекладі з італійської "Приємне"). Фортеця: 9-11%
• Ще є десертнівина (італійською Vino Liquoroso), але це окремий напій, зовсім вино, типу російського портвейну. Це Marsala, Recioto, Zibibboі т.д. Фортеця: 16-18%.
• На газованому винінаписано Spumante(російською "піністе" - сильна газація), Frizzante(у перекладі "шипуче" - середня газація) або Vivace(трохи газований - природна газація при бродінні).
  Spumanteі Frizzanteможуть бути як натуральної газації (по-італійськи Fermentazione naturale), так і штучної (дешеві вина).

Переклад з італійської назв вин

ВИНА ПО АЛФАВІТУ	/
Aglianico Beneventano, Del Vulture:
[Альяніко беневент аале] - Робиться з дуже стародавнього сорту винограду Aglianico, завезеного до Італії ще греками у VI столітті до нашої ери, і в перекладі означає Еллінський. Beneventano - значить із провінції Беневенто (там живе мій знайомий італійський архітектор та дизайнер інтер'єрів Ернесто). Мені більше сподобався Aglianico del Vulture- фірми Corte Aurelio. М'яке вино сподобається всім.
della Valpolicella ( Найкраще вино за версією італійського перекладача):
[Амароне делла вальполічелла] - Перекладається з італійської як "Гіркувате", хоча насправді воно солодкувате. Фортеця 15-16%, натуральна. Сорти винограду Corvina Veronese, Rondinella, Molinara, інші «менш значні» сорти з провінції Вальполічелла. Одне з найкращих та дорогих вин. Мені італієць подарував пляшечку, коли я її перевів, то вирішив, це найкраще вино, яке колись дегустував. Коштує від 15 євро та вище за пляшку.
Arneis:
У перекладі діалекту означає "Оригінальне". Дуже добре біле вино. Регіон П'ємонт. Ще його називають Білий Nebbiolo.
Barbaresco:
Те саме, що і Nebbiolo, але зроблено в районі села Barbaresco у П'ємонті. Ціни на це вино - від 15 €
:
Гарне вино. Регіон П'ємонт. Сорт винограду Barbera не менше 90%, один із найпоширеніших в Італії. Назва, ймовірно, по селі Барбері біля Торіна.
Bardolino:
Вино виробляється в районі Верони та села Бардоліно. Звичайне італійське столове вино під макарони, без вишукувань.
:
Те саме, що і Nebbiolo, але зроблено в районі села Barolo у П'ємонті. Супер вино (і ціна відповідно).
Bonarda dell"Oltrepò Pavese (буває трохи газоване):
Може бути трохи газований (у перекладі Vivace) та звичайне. Також може бути напівсухим (по-італійськи Amabile). Сорт винограду Croatina. Дуже приємне легке вино, чудово п'ється у спеку. різновид Vivaceподобається перекладачеві більше.
Brunello:
Те саме що і Sangiovese, але робиться з винограду, вирощеного на виноградниках у селі Montalcino, його називають Brunello,і воно найвищої якості.
Cannonau di Sardegna:
Сорт винограду Cannonau, що вирощується на острові Сардинія, у Франції його називають Гренаш, в Іспанії – Аліканте, в Угорщині – Tocai, але є думка, що це місцевий сардський сорт. Для любителів класичного сухого італійського вина. Перекладачі п'ють його під м'ясо.
Chianti:
[К'янті] - Якісне вино. На 70-100% виготовляється з винограду Sangiovese. Рекомендую купувати Chianti Classicoз чорний півень на шийку пляшки.
Dolcetto:
[дольчетто] - Перекладається російською як "Солоденьке" (хоча воно сухе). Улюблене вино Наполеона серед італійських вин. Названо так за сортом винограду Dolcetto.
Franciacorta (газована):
Дуже якісне ігристе вино (аналог французького Шампанського). Вимова російською [Франчакорт] . Franciacorta - це назва місцевості поряд з містом Брешіа. Буває лише найвищої якості DOCG. Виготовляється тільки за "класичною" технологією природного бродіння у пляшці. Сорти винограду: Chardonnay[Шардоне] та/або Pino Nero[Пінò Неро]. Допускається також Pino Bianco [Піно Б'янко] у пропорції не більше 50%. Звичайна Franciacortaдозріває 18 місяців, millesimale - 30, riserva - 60.
Grignolino:
Вино з однойменного сорту винограду, аборигена П'ємонту. Кисляве, саме по собі не поп'єш, але дуже добре поєднується з макаронами, рисом, рибою.
Lacrymi Cristo del Vesuvio :
Буває білим, рожевим, але найчастіше червоним. Назва перекладається російською як "Сльози Христа на Везувії", з цим вином пов'язана гарна легенда. Роблять під Неаполем.
Lambrusco (газована):
Це напівсухе газоване вино, подобається російським дівчатам. Італійці його п'ють лише на весіллі. Сьогодення роблять тільки в Емілії-Романні. З італійської перекладається як "Дикий виноград".
Langhè:
Можна перекласти російською як "З пагорбів". Регіон П'ємонт. Склад може бути різний, але мінімум 60% винограду має бути , Dolcettoабо Nebbiolo
Malvasia:
Італійська перекладається як вино з міста Моневазія (у Греції). Біле вино.
Montepulciano d'Abruzzo:
Непогане вино робиться з винограду Монтепульчано, що росте в центрі Італії.
Marzemino Trentino:
Легенько вино з півночі Італії. Відомо тим, що згадується в опері Моцарта "Дон Джованні". Там співають італійською: "Versa il vino! Eccellente Marzemino!" (переклад: Налий вина! Прекрасного Мардземіна!)
Morellino di Scansano:
Тип кьянті, але тільки з провінції Гроссето (Тоскана). Столове м'яке нейтральне. Перекладається як "Ожинове з м. Скансано". Сподобається жінкам, а італійські перекладачі люблять терпкіше.
Moscato(часто ігристе):
У перекладі означає мускусне (за характерний аромат підв'яленого винограду). Біле вино. Російським подобається, т.к. воно трохи солодкуватий.
Nebbiolo:
Назва походить від італійського слова "nebbia", яке перекладається російською як "туман". Дуже гарне вино.
Negroamaro:
На місцевому діалекті “niuru maru”, перекладається як "морський чорний", позначає характерний чорний колір виноградин і гіркуватий присмак одержуваного вина
Nero d’Avola:
Перекладається з італійської як "Чорне з Аволи". Один з найкращих сортів винограду на Сицилії. Його назвали чорним за інтенсивний темно-червоний колір вина.
Nero di Troia:
Перекладається як "Чорне з Трої". Згідно з легендою, паростки цього винограду привіз до Італії Діомед, коли втік із Трої. Він висадився і почав вирощувати його в Апулії, а точніше в районі Гаргано.
Novello:
Молоде вино по-італійськи. Вино вважається молодим протягом року після збирання врожаю.
Primitivo:
У перекладі означає не Примітивне, як я думав, а рано дозріває. Насичене вино. Перекладачеві дуже подобається, особливо Primitivo di Manduria. Фортеця 13-14%, трохи вище за середню.
Prosecco (газована):
Біле вино з винограду Prosecco з природною газацією. У спекотний день пляшка прохолодного Просекко за обідом у Венеції - як манна небесна. На пляшці справжнього Prosecco написано: "Fermentazione tradizionale in bottiglia - отримано методом традиційного бродіння в пляшці", зрозуміло італійською. Перекладача дуже подобається, рекомендую.
Recioto:
Десертне вино. На нашу напівсолодку. Робиться із підв'яленого винограду. На його виготовлення йшли "Recie", у перекладі з венеціанського діалекту італійської мови означає "Залишки" (після збору винограду)
Rosato:
Перекладається як "Рожеве вино", вимовляється Розато. Його іноді п'ють улітку, як прохолодне, коли і біле, і червоне вже набридли.
Ruchè:
Дуже рідкісне вино з винограду Руке", Переведення з п'ємонтського діалекту означає "Гірський", т.к. росте на кам'янистому ґрунті. Улюблене вино італійського перекладачамає незвичайний фруктовий запах і післясмак.
Sangiovese:
Виробляється з винограду сорту Sangiovese, одного з найпоширеніших в Італії – росте від Романьї до Кампанії.
Taurasi:
Вино DOCG із провінції Авелліно. Витримується щонайменше 3 років, їх 1 рік - в бочках. Сорт винограду Aglianico. Назва вина походить від стародавнього міста Taurasia, від Toro (бик). Для любителів дуже сухих вин.
Valpolicella:
Вино із провінції Вальполічелла (Верона). Сорти винограду Corvina Veronese (45-95%) та Rondinella (5-30%). Якщо написано слово Superiore ( перекладається як найкраще), отже, його ще витримували і в бочках не менше 12 місяців.
Valpolicella ripasso:
Переклад з італійської означає повторена Valpolicella. На практиці Вальполічеллу, перш ніж витримувати в бочках, ще раз пропускають через вичавки вина або, щоб покращити смак. Італійська перекладач рекомендує це вино.
Verdeca:
З італійської перекладається як "Зелене". Жовтий колір із зеленими відблисками, свіжий делікатний запах, у міру рослинний, з приємним фруктовим ароматом.
Vino da messa:
Кагор. У магазинах не продається

Словник італійських термінів з вина та винограду

acino[ачино], chicco[кікко] - виноградна ягода
grappolo[гр апполо] - кисть винограду
graspo[граспо] - обскупана виноградна кисть
mosto[мосто] - сусло, що ще не перебродило вино
pampino[памп іале] - виноградний лист
vino fermo- негазоване вино
vino mosso- газоване вино, як правило, натуральної газації
viticcio[віт іччо] - вусик виноградної лози
vitigno[віт іньо] - обскупана виноградна кисть
uva [ува] - виноград

Де купити італійське вино (в Італії та в Росії)

Вартість вина в Італії

Діапазон цін на вино в Італії у супермаркетах починається від 1,5 євроі доходить до 100 євро. Ціни в Росії та Москві порівняно з італійськими вищі приблизно в 2 рази на вино однакової якості.

Коли я потрапляю в Італію перекладачем, я купую вина по 1,5 євро, і вони здаються на смак цілком пристойними.

вибору вин за ціною:
- за 1,5 євро можна купити нормальне вино, але може потрапити кисле;
- за 5-10 євро можна купити гарантовано гарне вино;
- за 20 євро можна купити дуже гарне вино.

Але це правило для тих, хто розуміється на вині. Якщо подобається ізабела, то купуйте вино по 1,5 євро і не пошкодуєте.

Гарні роки для врожаю

• 1898 (жарт, але правда).
• 2008, крім Valtellina
• 2015 рік, супер добрий рік для всіх регіонів Італії.Найкращий за останні 30 років.
• 2016, "відмінно", місцями "чудово"
• 2017, гарне вино, міцніше, ніж зазвичай, але врожай менший на 25%, відповідно ціни вищі
• 2018, гарне вино, урожай більший за звичайний на 20%, відповідно ціни нижче

Погані роки для вина

• 2014 рік - дуже поганий для вин із усіх регіонів, крім вина із Сицилії.

Занадто старе вино може й прокиснути. Не женіться за роком.