როგორ შეიძლება ქონდარი ეკლერების ჩაყრა? საჭმლის ეკლერები სავსე სირუთი. ეკლერები შეგიძლიათ დაამშვენოთ არა მხოლოდ მინანქრით, არამედ სულ ესაა.

პირველად ეს მადის გასინჯვა იყო, როცა იქ მივედი. უკმაყოფილების ხალისი თავიდანვე იღვიძებდა, შემდეგ კი იკვებებოდა. რა თქმა უნდა, არ შემეძლო არ ვეცადე ფულის გამომუშავება საკუთარი ძალებით. ყოველგვარი მოკრძალების გარეშე ვიტყვი, რომ რესტორანში გასვლა არ არის უარესი.

საჭმლის ეკლერები ყველის შიგთავსით - ცე ახალი იერიმე ვიცი რეცეპტისთვის. მეორეს მხრივ, ტრადიციული choux საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც გამოიყენება დელიკატური ფრანგული დესერტებისთვის, იდეალურია მსუბუქი საჭმლისთვის. საკმარისია ტკბილი კრემი მარილიანი შიგთავსით შეცვალოთ და ახალი, უნიკალური ბალახი მზადაა. ემთხვევა ტრადიციულს.

ეს ეკლერები შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი მადა. აუცილებლად აღნიშვნის ღირსია საშობაო სუფრა, ბუფეტებისთვის კი ეს კრემები უბრალოდ შეუცვლელია. ბაშანასთვის სირნას შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი - ჩასნიკი, წითელი თევზი, ზღვის პროდუქტები და ა.შ.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

სამზარეულო: ფრანგული.

მომზადების მეთოდი: vypikanniya ეკლერები.

მომზადების გვიანი საათი: 50 წთ.

სერვირების რაოდენობა: 20-25 ც. .

ინგრედიენტები ცომისთვის:

კვერცხი - 5 ც.
წყალი - 250 მლ
ვერშკოვის ზეთი- 100 გ
ცუკორი – 1 ჩ.კ.
მარილი - 1/2 ჩ.კ.
ბოროშნო - 100 გ

შევსებისთვის:

სირო - 100 გ
კრეპი, კილანტრო, ოხრახუში - 1 კონა
არაჟანი – 1 ს.კ. ლ.
მარილი - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი

თბილ წყალში ჩაასხით ერთი სანტიმეტრი კარაქი. დაამატეთ მეტი მარილი და ცუკორი. მიუხედავად იმისა, რომ ეკლერებში არ იქნება ძირტკბილა, ცომში ჩაამატეთ ცოტაოდენი ზუკრუ, რათა ყლორტებმა მოხარშვისას მადისაღმძვრელი ბზინვარება მისცეს.
დადგით ავზი ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ ზეთი მთლიანად დაიშლება. არ არის საჭირო მისი ადუღებამდე მიყვანა.
ცხელ მასუში დავამატოთ ფქვილი|ბოროშნო| და ძალიან სწრაფად მოზილეთ ცომი. მნიშვნელოვანია მიაღწიოთ კონტეინერის კედელს და ძირს და შეიკრიბოთ მკერდში.
ამ ცომის შემდეგ ცოტა უნდა გაცივდეს. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ. სწრაფად ავურიოთ ყველაფერი, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება. შედეგი არის კრემისებრი პასტა. კოვზებიდან სქელ, განიერ ნაკადად წვეთება.
საკონდიტრო ჩანთით ან უბრალოდ წყალში დასველებული კოვზით მოათავსეთ პატარა ეკლერები მოფრქვეულ წვერის დეკოზე. მათი კვალი უნდა იყოს გაშლილი ფურცლის გვერდებიდან მინიმუმ 3 სმ დაშორებით.
მოათავსეთ ღუმელი უკანა მხარეს 180 გრადუსზე. დაუყონებლივ დაუწიეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე და ღუმელის კარის გაღების გარეშე გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. ტიმი ერთ საათს ხარჯავს შიგთავსის მომზადებაში. ყველს ჯერ საცერში ვსვამთ.
დაამატეთ ცოტა არაჟანი, რომ შიგთავსი რბილი იყოს.
კრეპი, კილანტრო და ოხრახუში გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გადაწურეთ ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად და წვრილად დაჭერით. შევსებას ვამატებთ მწვანილს.
აუცილებელია მასაში მარილის დამატება, სანამ არ გახდება კარგი და კარგად აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.
ეკლერები დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში იხარშება და ღუმელიდან ამოღება შესაძლებელია. ტარტი გავაციოთ.
კანის ეკლერს აქვს დამცავი ჭრილობა გვერდზე, როგორც ფოტოზე.
გამოიყენეთ კოვზი ან საკონდიტრო შპრიცი, რათა შეავსოთ ცარიელი ეკლერი შიგთავსით.
ყველით სავსე მომზადებული საჭმლის ეკლერები შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან დააფაროთ გრუბით და შეინახოთ მაცივარში 12 წლამდე.

ავტორი: გაიანე.

მადა სიტყვასიტყვით იღებს ერთ ლუკმას. საშობაო სუფრაზე სურნელი სასწაულებრივად ჩნდება. ასეთი მინი ეკლერები აუცილებლად მოერგება თქვენს სტუმრებს და მიესალმება თქვენს ახლობლებს. ადვილია მოემზადო შვიდკოს სუნისთვის.

იმისათვის, რომ გაგვიადვილდეს, რეცეპტისთვის მზადებას ჩვენს ვებ-გვერდზე ვიკორსტავებთ.

ინგრედიენტების მომზადებული რაოდენობა 40 ეკლერს გამოიღებს.

საჭირო პროდუქტები

Საუკეთესოსთვის

130 გრამი ხორბლის ბოროშნი
200 მილილიტრი წყალი
4 ქათმის კვერცხი
125 გრამი ვერშკოვას კარაქი

შევსებისთვის

3 სუფრის კოვზი მაიონეზი
125 გრამი სირუ
4 მოხარშული ქათმის კვერცხი
მოსავლის ფუნთუშა
2 კბილი ჩასნიკი

დავიწყოთ სამზარეულო

დაიწყეთ ეკლერებისთვის მომზადებული ცომით. ამისთვის პატარა ქვაბში მოვაყაროთ ზემოდან კარაქი, დავჭრათ წვრილად. დაამატეთ წყალი და ცოტა მარილი. მომზადებული პროდუქტები დადგით მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მდუღარე წყალი და ენერგიულად ურიეთ, რომ ცომი მოზილეთ. შეიძლება ერთი და იგივე გახდეს და მკერდში მოგროვდეს. მზად ტესტისაათს ვაძლევთ 2-3 ღვილინს.
როცა ცომი მსუბუქად მოიზილება, ათქვიფეთ ქათმის კვერცხიდა აურიეთ, შემდეგ კვლავ ათქვიფეთ კვერცხი და აურიეთ. და სანამ ყველა კვერცხი არ გაქრება. ყველაფერი ერთგვაროვნებამდეა შერეული.
მომზადებული ცომი მოთავსებულია საკონდიტრო ტომარაში, თვალის თვალთან ვიკორისტის მიმაგრებით.
დეკო გაფორმებულია ქაღალდით და ჩანს ეკლერების სახით. კანის ეკლერს შორის არის მცირე უფსკრული, შედეგად ვიბრაცია გაიზრდება 2-3-ჯერ.
ღუმელი გახურებულია 220 გრადუსზე და ეკლერები აცხობენ 10 წუთის განმავლობაში. ერთი საათის შემდეგ დაწიეთ ტემპერატურა 190 გრადუსამდე და აწიეთ კიდევ 20 გრადუსი.
მოვამზადოთ შიგთავსი. გახეხეთ თასი მყარი ყველიდა მოხარშული კვერცხი. დაჭერით ტაფაზე დავამატოთ წნევა, მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ მაიონეზი. ჩვენ დეტალურად ვაწვდით სიძლიერეს და ვამატებთ მას შიგთავსს. ყველაფერი საფუძვლიანად არის შერეული.
მზა ეკლერები გააგრილეთ, შემდეგ გაჭერით შუაზე და დაამატეთ ერთი ჩაის კოვზი მომზადებული შიგთავსი. ეკლერის შიგთავსი მოთავსებულია მწვანე სალათის ფურცლებით გაფორმებულ ჭურჭელზე. І მსახურობდა მაგიდასთან.

გემრიელი!

საჭმლის ეკლერები სხვადასხვა შიგთავსით ყოველთვის ორიგინალური, გემრიელი და უპრეტენზიოა. სნეკ ბარის ეკლერები ამშვენებს ნებისმიერ წმინდა სუფრას და უხდება თქვენ და თქვენს სტუმრებს.

ინგრედიენტები:
წყალი - 1 ბოთლი
როსლინა ოლია - 0,5 ბოთლი
ბოროშნო - 1 ბოთლი
კვერცხი - 4 ცალი.
სილ

კუბისთვის მოამზადეთ ცომი ეკლერებისთვის:
წყალი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და შედგით გაზქურაზე.

ზამბარით რომ ადუღებამდე მიიყვანთ, კარგად მოურიეთ და კარგად მოურიეთ ხის კოვზით.

შეცვალეთ ცეცხლი და მოაცილეთ დოტის მასა, დოკები არ გაუარესდება და არ გაუარესდება.

ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.

ათქვიფეთ კვერცხები, შეურიეთ ცომს, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება

დეკოს ზეთით დაფარულ ზედაპირზე, წყალში დასველებული ჩაის კოვზით მოათავსეთ ცომი 3-4 სმ-ის უფსკრულის დატოვების შემდეგ, ისე რომ მოზელვისას ცომი უფრო წებოვანი გახდეს.

გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 280C.

არ გააღოთ ღუმელის კარი პირველი 10-15 წუთის განმავლობაში. თუ ეკლერები უფრო ნაზი და ყავისფერი გახდება, შეცვალეთ სითბო 80-100C-მდე.

მზადაა ეკლერები გასაგრილებლად, გაჭერით გვერდით და შეავსეთ დაფქული ხორცით.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შიგთავსი: სოკო, ვირთევზას ღვიძლი, ოსლედცევი, სირა და ა.შ.

ეკლერების შევსების ვარიანტები:

ეკლერებისთვის შიგთავსი შეიძლება მუსივით გამოიყურებოდეს, ისე, რომ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ათქვიფეთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ, ან შიგთავსი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. თქვენი გადასაწყვეტია, რომელი აირჩიოს, ვინც არ უნდა იყოს ის, ვინც ამას იმსახურებს.

შევსება მდნარი ყველით.

გამდნარი ყველი, გახეხილი კიტრი და დამარილებული კიტრი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოვაყაროთ კოვზი მაიონეზი და არაჟანი. ყველა მასა კარგად აურიეთ და შეავსეთ ეკლერები.

Oseledets შევსება.

გამოაცალეთ ორაგული ჯაგრისებიდან და გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჯერ რძეში დასველებულ პურთან ერთად. ჩანგლით ამოიღეთ მოხარშული კვერცხი და წვრილად დაჭერით მწვანე თევზი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაამატეთ კოვზი როსლინის ზეთი. საჭმლის ეკლერებისთვის შიგთავსი მზად არის.

ბრინჯი შიგთავსი.

ბრინზა შეგიძლიათ გაარჩიოთ ჩანგლით, შეგიძლიათ მიიღოთ ბლენდერიდან ან თუ გირჩევნიათ ხელით. დამატება|დამატება| დაჭრილი კრეპი, ჩასნიკი, შეურიეთ მაიონეზი გლუვი. ეკლერებისთვის ბრინზას შიგთავსი მზად არის.

შებოლილი თევზის შევსება.

შებოლილი თევზი გააბრტყელეთ დაფქულ ხორცზე, დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხი, წვრილად დაჭრილი მწვანე ციბული. მოასხით ლიმონის წვენი და შეურიეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქს.

სოკოს შევსება.

სოკო მოვხარშოთ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თევზი წვრილად დაჭერით და ნაჭრებს გადაუსვით ცხიმიანი ზეთი. წიბულს დაუმატეთ დაფქული სოკო, მოურიეთ და გაათბეთ. დაუმატეთ კოვზი არაჟანი, მოურიეთ და ცოტა მოურიეთ. გახეხეთ სირას პატარა ნაჭერი და დაუმატეთ ცხელ შიგთავსს.

კრაბის ჩხირებით შევსება.

მოხარშული კვერცხი ჩანგლით ათქვიფეთ და დაუმატეთ|დაამატეთ| წვრილად დაჭრილი კრაბის ჩხირები და გახეხილი ყველი. აქ შეგიძლიათ მოათავსოთ მწვანე ზიბულას წვრილმანები და მოაყაროთ მაიონეზი ან არაჟანი. შეგიძლიათ ქრონიკაში ცოტა გოსტროგიც დაამატოთ.

ეკლერების შევსების იმდენი ვარიანტი არსებობს, რომ თქვენ თვითონ შეგიძლიათ მოიფიქროთ ისინი. რომელ შევსებას ანიჭებთ უპირატესობას? შესთავაზეთ ძლიერი ვარიანტი. ძალიან გამიხარდება.

Snack არის ტერმინი, რომელიც ნიშნავს ბალახის ხასიათს და ფორმას. თავდაპირველად, საჭმელს მიირთმევდნენ ლანჩის შემდეგ, ორი-სამი წლის წინ. შემდეგ ის შეიცვალა დაბალ დონეზე, რომელსაც ემსახურება საათში საკვები და ლანჩი. თავად საჭმლის ასორტიმენტი იმდენად გაიზარდა, რომ შესაძლებელი გახდა სპეციალური სუფრის მოწყობა. აპეტაიზერებს შორის დიდი პოპულარობით სარგებლობს ეკლერი სხვადასხვა შიგთავსით.

ეკლერების მოსამზადებლად გჭირდებათ :

ნახევარი ბოთლი ზეითუნის ზეთი

ჩაის კოვზი მარილი ზემოდან

Წყლის ბოთლი

ბოროშნას ბოთლი

ჭოტირის კვერცხები

მოაყარეთ წყალი და ზეთი და მოათავსეთ ცეცხლზე დადებულ ემალის თასში. როცა დუღილს დაიწყებს, ყველაფერი კარგად მოხარშეთ და ხის კოვზით კარგად მოურიეთ. შეცვალეთ და ურიეთ, სანამ მასა არ გახდება სქელი და აღარ დაიშლება. გადმოდგით თასი ცეცხლიდან და დაუყონებლივ ათქვიფეთ თითო-თითო კვერცხი, შეიზილეთ ცომში, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი. გაწურულზე|გაწურულზე| ზეთი|მასტილი| დეკორატიულად ჩაასხით ცომში ჩაის კოვზი. დადგით ნამცხვრებს შორის, რათა შეიქმნას დაახლოებით სამი ან ოთხი სანტიმეტრი. გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში ორას ოთხმოცი გრადუს ტემპერატურაზე. პირველი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ღუმელი ყოველთვის არ გახსენით. როცა ეკლერები შეყავისფრებას დაიწყებს, შეცვალეთ სითბო ას გრადუსამდე. მზადაა ეკლერები გასაგრილებლად, გვერდულად გაჭერით, შეავსეთ დაფქული ხორცით, მსუბუქად წაუსვით არაჟანი ან მაიონეზი და გააბრტყელეთ გახეხილი ყველი.

შიგთავსების კოლექცია ეკლერებისთვის.

1. სოლონა სირკოვა მასა : სამასი გრამი ცხიმოვანი სიური გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ მარილი, გახეხეთ მასა ნახევარ ბოთლ არაჟანთან ერთად და დაჭერით ყველი. დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი კამა.

2. ოსელედესი. გაასუფთავეთ ჯაგრისები და კანი, ან სხვა დამარილებული თევზი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში რძეში დასველებული ორი თასი თეთრი პურით. დაუმატეთ სამი მოხარშული კვერცხი, წვრილად გახეხილი, ასევე ორი ნაცრისფერი კვერცხი და ასი გრამი წვრილად დაჭრილი მწვანე ყაბაყი. მარილი და პილპილი მასას, კარგად აურიეთ. ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი როზმარინის ზეთი და კვლავ კარგად აურიეთ.

3. სირნა მასა. ორმა მდნარმა სირკმა ათში ხვილინი დაადო საყინულეშემდეგ გახეხეთ დიდი მესამედი. ასევე გახეხეთ ცოტა მოხარშული კვერცხი. რაფაზე დამზადებულ საათს დაამატეთ ორი კბილი. შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მწვანე ციბული. მწვანე ციბულას ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ რიპჩასტა. დაამატეთ ცოტა მაიონეზი.

4. მასა ზ შინკი. მოხარშული სტაფილო გახეხეთ წვრილად, ახალი სტაფილო დაჭერით წვრილად ან მწნილი კიტრი. ძროხას დაუმატეთ გახეხილი ღორის ხორცი, დაჭერით პატარა კუბიკებად და მოხარშული კვერცხი დაასხით კუბიკებად. შეაზავეთ მაიონეზით და კარგად აურიეთ.

5. შებოლილი თევზის მასა. სამასი გრამი შებოლილი თევზის ფილე ჯაგრისების და კანის გარეშე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ ცხიმწასმულ წვრილად დაჭრილი ციბული, ნახევარი ბოთლი მოხარშული ბრინჯი, გახეხილი ორმოცდაათი გრამი მსხვილ მესამედზე. გამდნარი სირო, მარილი, პილპილი, ყველაფერი აურიეთ. დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა და კვლავ აურიეთ.

6. მასა კალმარით. სამასი გრამი მოხარშული კალმარი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ გახეხილი მოხარშული კვერცხი და ასი გრამი გახეხილი რბილი ყველი. აურიეთ ყველაფერი.

7. სოკოს მასა. ბოთლი მწნილი ან მოხარშული თმის წვენისოკო კარგად დაჭერით. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ორი მოხარშული კვერცხი, ვაშლი ან პატარა კიტრი, ერთი ციბულინი. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ყაბაყი, შეაზავეთ მაიონეზით, კარგად აურიეთ.

8. მასა დაფქული ხორცით. მოხარშული ან ჩაშუშული ხორცი, გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შევურიოთ ცხიმწასმულ ზიბულას, მოვაყაროთ მოხარშული კვერცხის კუბიკები, ერთი მოხარშული სტაფილო. საჭმლის ეკლერის შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის სალათი: ნეკნი, ცხვარი, ხორცი, შპრიცი, ასევე სხვადასხვა პაშტეტი, მწნილი ხილი და ბოსტნეული.

თუ ეკლერები იმუშავებს არა ტკბილი შიგთავსით, არამედ სხვა, ეგრეთ წოდებული, არატკბილი შიგთავსით, ეს იქნება არა ცომი, არამედ საჭმლის ეკლერი.
მე ვამატებ უმარტივეს შიგთავსს: გახეხილ თასში სამი 400 გრამი სირა, დაჭერით 2 კბილი ჩასნიკში, შეზავებული მაიონეზით. დავიწყოთ, ცხოველს შეიძლება მოვასხათ ზემოდან გამდნარი კარაქი და მოვასხათ ყველი, დავარცხნოთ ბარდა (ფიჭვი ან ნუში, თმა), გახეხილი კრაბის ჩხირები, გააბრტყელოთ მწვანილებში... ვინმეს ფანტაზია გეტყვით რა))

და აქ არის მასას შევსების ვარიანტები, კარგად, ჩემი თავით:
1. გახეხილი მყარი ყველი მაიონეზით და ჩასნიკით.
2. ნებისმიერი სალათი - კიბორჩხალა, ზეთისხილი, ხორცი, კალმარი.
3. ოსელედები გახეხილი მოხარშული ჭარხლით და მაიონეზით.
4. ბრინზა სირე, ჩასნიკი, კროპ და ზედა კარაქი.
5. შებოლილი თევზი გახეხილი ვაშლით და მოსავლით.
6. წითელი თევზი ლიმონის ნაჭერით.
7. კლასიკური ღვიძლის პაშტეტი ან სოკოთი.
8. ბე-იაკი დაკონსერვებული თევზი- სპრატი, სარდინი, საური, ორაგული.
9. ტერტა გახეხილი სტაფილომაიონეზით და ჩასნიკით.
10. ტუნა მოხარშული კვერცხირომ სიმწვანე.
11. კრაბის ჩხირებიგახეხილი ყველით და მაიონეზით.
12. კრევეტები კვერცხითა და მაიონეზით.
13. სოკო, ცხიმიანი წიბულებით, გახეხეთ კვერცხი მათში.
14. შემწვარი კარტოფილი ციბულეა, ოხრახუში, ზეთისხილი.
15. შინკა ცხენით და ოხრახუშით.
16. ოსელედცევა ოლია.
17. ფორშმაკ ჩი ჰუმუსი...

მოქმედების ღერძი გამოიყენება შევსების მოსამზადებლად:
ორაგულის შევსება
საჭიროა: კარაქი 60 გრ, ბორო ხორბალი 0,25 ს/კ, რძე 1,25 ს/კ, ორაგული დაკონსერვებული წვენის გარეშე, კანი და ჯაგრისები 250 გრ, ლიმონის წვენი 2 ჩ/კ, მაიონეზი 1 ს/კ. ლ., მწვანე ციბულა 0,33 ს.კ.
საშუალო ზომის ქვაბში გააცხელეთ ზემოდან კარაქი|კარაქი|, დაამატეთ|დაამატე| ფქვილი|ბოროშნო|. აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, კარგად გადააფარეთ 2 კვილინი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ეტაპობრივად შეიტანეთ რძე, აურიეთ ნარევი გლუვ ნარევში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მასა სქელი ხდება, ადუღეთ კიდევ 1 ცალი და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ და ჩანგლით მოურიეთ ორაგულის ხორცი, ლიმონის წვენი, მაიონეზი და მწვანე ციბული, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.

სირნო-სოკოს მუსი
გვჭირდება: კარაქი 80 გ, სოკო 125 გ, ბორო ხორბალი 0,25 ს/კ, შავი პილპილი 1 ჩ/კ, რძე 1 ს/კ, ზემოდან 0,25 ს/კ, გახეხილი ჩედარი 0,5 ს/კ, ოხრახუში 0,25 ს/კ.
გააცხელეთ კარაქი|კარაქი| საშუალო ზომის ქვაბში და მოათავსეთ სოკო. 3 სოკო დაბალ ცეცხლზე დადგით, სანამ სოკო ოდნავ არ გახდება, შემდეგ მოურიეთ ლობიო და შავი პილპილი. 2 ნარევი აურიეთ დაბალ ცეცხლზე. ბოროშნის სოუსს აქვს ოქროსფერი ფერი. თანდათან დაამატეთ შერეული რძე და ზემოდან, ურიეთ სანამ ნარევი ერთგვაროვანი გახდება. განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ შიგთავსი სქელი გახდეს და ადუღებიდან კიდევ 1 ცალი ამოიღეთ. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ ყველი, ოხრახუში და აურიეთ. შეავსეთ ბაგეტი ზღარბის წინ.

მუს იზ შინკი
საჭიროა: 200 გრ გახეხილი საქონლის ხორცი ან სტეიკი, 100 გრ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, 15 გრ მარგარინი, 40 გრ ბოროშნა, 250 მლ ბულიონი, 75 გრ არაჟანი, 1 კვერცხის ნაღები, 20 გრ სირო, მარილი.
კონსერვაცია მწვანე ბარდაგააცხელეთ, ნაჭერი დაჭერით პატარა კუბებად. კარგად ავთქვიფოთ მარგარინი, გავაზავოთ წყლით ან ბულიონით, მოვხარშოთ, მოვურიოთ, დავამატოთ|დავამატოთ| ყველი, კვერცხის ნაღები, არაჟანი, მარილი, საფუძვლიანად აურიეთ.
მიირთვით რვაფეხა და ბარდა, ბოლოს მიღწეული. შევსება განპირობებულია არაჟნის კონსისტენციით. რეკომენდირებულია ეკლერების შიგთავსი ღუმელთან 5 ნაჭერ პურზე მოათავსოთ.

ეკლერი ვარდისფერი ორაგულით
საჭიროა: 100 გრ გახეხილი სირა, 1 ქილა ორაგულის კონსერვი, 3 მოხარშული კვერცხი, 4-6 ს.კ. ლ. მაიონეზი, 5-6 წვეთი sprinkles. დეკორაციისთვის: დაჭრილი ზეთისხილი, დამატებითი კრეპი, მაიონეზი.
ვარდის წვენიდან გაწურეთ თევზი და შეურიეთ ყველი, მაიონეზი, დაჭრილი კვერცხი და წვრილად დაჭრილი კამა. შევსებული ეკლერები მოათავსეთ თეფშზე, მორთეთ სპრექლებით, ზეთისხილით და მაიონეზით.