М'ясне суфле з фаршу рецепт як у дитячому садку. Суфле з фаршу в духовці М'ясне суфле рецепт в духовці зі свинини

Ви все ще готуєте з м'яса звичайні котлети та гуляш? Не знаєте, як урізноманітнити повсякденний раціон? Тоді я поспішаю вам розповісти кілька варіантів приготування м'ясного суфле. Вам залишається тільки вибрати відповідний для вас рецепт і приступити до приготування цієї унікальної ніжної страви.

Рецепт м'ясного суфле у духовці

Кухонна техніка:миски, форма, блендер, ложка, фольга, ніж, пергамент, тарілка.

інгредієнти

Вибір продуктів

Для приготування суфле можна використовувати будь-яке м'ясо. Якщо вам не подобається свинина, візьміть фарш із курки або яловичини. Фарш рекомендую зробити самостійно із нежирного м'яса.
Вершки можна замінити молоком, але тоді смак суфле не буде таким ніжним.

Приготування м'ясного суфле

Розігріваємо духовку до 170 градусів.
У 610 г свинячого фаршу вводимо 2 яйця, за смаком додаємо сіль та 5 г спецій для м'яса.
Туди ж вливаємо 400 г вершків.
Усю масу ретельно збиваємо блендером до кремоподібного стану.
Застилаємо дно форми пергаментним папером і змащуємо вершковим маслом. Для цього вам знадобиться 15 г олії.
Збитий фарш викладаємо у форму та розподіляємо.
Накриваємо фольгою, ножем робимо кілька проколів, щоби м'ясо дихало.
Суфле ставимо в розпечену духовку спочатку на 20 хвилин. Потім дістаємо з духовки, знімаємо фольгу і повертаємо страву назад, запікаємо до золотистої скоринки приблизно 15 хвилин.
Порційну тарілку встеляємо листом салату, на нього викладаємо шматочок суфле, прикрашаємо помідорами черрі та поливаємо гранатовим соусом.

Відеорецепт

У цьому відеорецепті ви побачите,як приготувати м'ясне суфле в домашніх умовах.

Рецепт м'ясного суфле з фаршу

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 10.
Кухонна техніка:миска, ложка, дві форми для запікання, блендер, фольга.

інгредієнти

Приготування суфле

У мисці з'єднуємо свинячий та яловичий фарш, по 750 г кожного.
Очищаємо одну цибулину та ріжемо маленькими кубиками.
До м'яса всипаємо 5 г гранульованого часнику та подрібнену цибулю. Вводимо три яйця. Для щільнішої консистенції додаємо 60 г кукурудзяного крохмалю. Приправляємо 5 г чорного перцю та 5 г коріандру. Додаємо сіль за смаком.
У м'ясний фарш вливаємо 450 г вершків.
Усі інгредієнти збиваємо блендером до стану емульсії.
Форми застеляємо пергаментом або фольгою.

Робимо кришечку із фольги, посередині робимо отвір.
Суфле випікаємо приблизно 30 хвилин за температури 200 градусів.
Після 30 хвилин запікання знімаємо кришечку з фольги та повертаємо суфле в духовку на 15 хвилин.
Готове суфле дістаємо з духовки, ріжемо на порційні шматочки та подаємо до столу.

Відеорецепт

Перегляньте цей відеорецепт і обов'язково приготуйте м'ясне суфле для всієї родини.

Рецепт м'ясного суфле для дітей

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 4 порції.
Кухонна техніка:ніж, обробна дошка, миска, ложка, силіконові форми, блендер, віночок.

інгредієнти

Приготування дитячого суфле

Ретельно промиваємо та просушуємо 200 г філе індички. Нарізаємо невеликими шматочками.

З одного шматочка білого хліба зрізаємо скоринку. Відправляємо м'якуш до м'яса.
У чашу блендера виливаємо 100 г молока.
Усі інгредієнти перебиваємо блендером до кремоподібної маси.
Відокремлюємо жовток від білка. Жовток додаємо до м'яса і продовжуємо збивати.
Білок збиваємо віночком або вилкою до утворення піни. Збитий білок виливаємо у м'ясну масу.
За бажанням, додаємо сіль.

Ложкою розподіляємо суфле за всіма формами.
Ставимо в мультиварку, включаємо режим «варіння на пару» на 30 хвилин. Також суфле можна запекти в духовці за 180 градусів 30-40 хвилин.
Готове суфле дістаємо з форм, прикрашаємо овочами і подаємо до столу.

Відеорецепт

Подивіться цей відеорецепт і дізнайтесь,Як приготувати м'ясне суфле для дитини.

Рецепт м'ясного суфле як дитячого садка.

Час приготування: 50 хвилин.
Кількість порцій: 6 порцій.
Кухонна техніка:блендер, міксер, ложка, ніж, обробна дошка, формочки, миски, каструля.

інгредієнти

Приготування суфле

Промиваємо водою 450 г курячого філе. Перекладаємо в каструлю, заливаємо водою та відправляємо на плиту. Варимо до готовності м'яса.
Беремо два яйця та відокремлюємо жовтки від білків. Білки забираємо в холодильник.
Зварене куряче філе дрібно нарізаємо та перекладаємо в чашу блендера.
До м'яса вливаємо трохи курячого бульйону та пюруємо міксером до однорідного стану.
Розтоплюємо 40 г вершкового масла|мастила| і додаємо 40 г муки|борошна|, перемішуємо і томимо на вогні дві хвилини.
Не припиняючи помішувати масляну суміш, вводимо тонким струмком склянку молока.
У молочну суміш додаємо два жовтки, ретельно все перемішуємо і доводимо до кипіння. Молочний соус змішуємо з м'ясною масою та залишаємо остигати.
До двох холодних білків додаємо щіпку солі та збиваємо до стану пишної піни.

Приготування суфле із яловичини

Промиваємо 500 г яловичини, нарізаємо шматочками та перекладаємо в каструлю з водою. Варимо м'ясо до готовності.
Зварену яловичину подрібнюємо блендером або м'ясорубкою.
До м'яса додаємо 50 г розтопленого вершкового масла|мастила| і перемішуємо.
Туди вливаємо 50 мл молока. Усі інгредієнти ретельно розмішуємо.
У миску розбиваємо 2 яйця і збиваємо у густу піну.
У яєчну піну вводимо фарш. Знизу нагору розмішуємо інгредієнти.
Силіконові формочки змащуємо олією.
Форми наповнюємо м'ясним фаршем. Випікаємо м'ясне суфле за 180 градусів 20-25 хвилин.
Дістаємо суфле з форм і перекладаємо на тарілку.

Інші варіанти приготування

Вся принадність цих страв у тому, що вони не вимагають багато часу для приготування. Додайте менше вершкового масла|мастила|, а вершки замініть молоком, і у вас вийде смачна, дієтична страва. часто включають у дитячий раціон. У приготуванні суфле для дітей використовуйте форми у вигляді звірів - повірте, ваша дитина буде в захваті.

Подавати суфле можна як самостійну основну страву. Також можна доповнити його овочевим гарніром. А можна нарізати шматочками і зробити закусочні бутерброди. Дуже корисне для дітей та дорослих. Повірте, що навіть найвибагливіша дитина із задоволенням з'їсть цю страву. Також рекомендую приготувати. Ну, а якщо ви хочете спробувати щось нове, то приготуйте. Поєднання курки з волоськими горіхами та різноманітність спецій підкорять ваші смакові рецептори.

Дорогі хазяйки, а ви вже намагалися приготувати м'ясне суфле? Обов'язково поділіться своїм досвідом у коментарях та розкажіть свої варіанти приготування цієї страви.

М'ясне суфле можна запропонувати не лише маленьким дітям як прикорм, а й дорослим. Соковиту та ніжну парову страву для дорослих можна приготувати зі свинини, яловичини або баранини, а також змішаного фаршу. А ось для дитячого чи дієтичного суфле краще вибирати не жирні сорти м'яса: кролика, індичку, курку чи телятину.

Всі малюки дуже різні, одні лише скуштують м'ясо – тут же воно стає одним із улюблених продуктів. Інші обережно починають їсти все нове. І тим і іншим треба вводити як прикорм подрібнене м'ясо. Раніше просто подрібнювали м'ясо відварене м'ясорубкою, розводили молочком або бульйоном і годували дітей. Таку їжу досить часто малюки відмовляються їсти, і тоді мами йшли на хитрість, керуюся принципом: перш ніж нагодувати дитину – спробуй сама, якщо смачно – годуй малюка, якщо ні – зроби так, щоб було смачно.

У книзі про здорову їжу, якою керувалися наші бабусі та мами, м'ясне суфле готувалося з вареного м'яса, яке потім подрібнювалося, змішувалося з вершками (у дієтичному варіанті молоком або бульйоном), сирим жовтком та збитими в піну білками. Далі рецепт суфле з м'яса передбачав його запікання у широкій формі або сковороді в духовці.

Пропоную вам відступити від традиційного рецепту та приготувати м'ясне суфле із сирого м'яса, подрібненого у фарш, а в ідеалі у пюре за допомогою блендера та зробити його на пару в мультиварці або пароварці. Вийде нітрохи не гірше, але набагато швидше.

Щоб суфле вийшло дуже ніжним, до його складу крім молока (вершків або сметани) дуже добре додати овоч. Прекрасно підійде кабачок, морква або білокачанна або цвітна капуста.

М'ясне суфле на пару

На звітному фото м'ясне суфле з телятини приготовлене в невеликій силіконовій формі, якраз на одну порцію. Але хочу сказати, що я готувала сім таких порцій, бо навіть вже велика друга дитина і чоловік не проти поласувати ніжним паровим суфле. Дуже люблять у нас і куряче суфле, за смаком воно виходить набагато ніжніше, ніж яловиче.
Якщо з дрібними формами возитися небажання, можна використовувати одну велику, і потім нарізати суфле ножем.
Так як на моїй кухні мешкає мультиварка, я адаптувала рецепт під неї. Так у нас у раціоні з'явилася нова страва — ніжне м'ясне суфле в мультиварці на пару.

Інгредієнти:

Куряче м'ясо, телятина або м'ясо індички 400-500 г,
150 мл молока (вершків або сметани),
2 столові ложки манної крупи або борошна,
2-3 курячі яйця,
масло вершкове – 50 г,
морква – за бажанням,
Сіль за смаком.

Процес приготування:

М'ясо для суфле беремо без жил та жиру, нарізаємо маленькими шматочками.

Якщо використовуєте моркву або інший овоч, очистіть його від шкіри та поріжте кубиками (або так, як вам буде зручно подрібнювати овоч у блендері).

Подрібнити м'ясо, філе курки, індички або кролика блендером (або кілька разів м'ясорубкою) з додаванням овочів або без нього. До речі, частину м'яса можна замінити на сиру печінку, а зверху посипати суфле тертим сиром.

Додати сирі яйця, молоко, розм'якшене вершкове масло та манну крупу. Перемішайте та посоліть. М'ясній масі дати трохи постояти, хвилин 10-15, щоб манка набрякла. Замість манки можна використовувати скибочку розмоченого батона або хліба, як ви робите для котлетного фаршу.

Якщо у вас достатньо часу, додайте у фарш спочатку тільки сирі жовтки. А ось білки збийте зі щіпкою солі в міцну піну. Так суфле вийде повітрянішим.

Якщо готувати страву лише для дорослих – можете додати будь-які спеції та часник.

Маса для суфле виходить схожою на густе пюре, її можна викладати у форми ложкою.

Підготовлену форму або кілька маленьких змастити рослинною або вершковою олією. Якщо немає силіконових форм, можна використовувати спеціальні з фольги, кокотниці або керамічні піали.

Ставимо форми на грати для приготування на пару. У чашу мультиварки влити 2-3 склянки води. Можна вбити відразу двох зайців і відварити одночасно в чаші молоду картоплю, рис або гречану кашу.

Виберіть режим «варіння на пару» і готуйте суфле 20-30 хвилин в залежності від сорту м'яса. Дати трохи охолонути та витягти з форми.

Маленьким дітям можна подавати суфле без гарніру.

Дорослим запропонуйте цю страву з гороховим пюре або гречаною кашею.

Суфле за цим рецептом можна приготувати і в пароварці, і на плиті.

Сподіваюся, і ваш малюк полюбить м'ясо, і нагодувати його не важко.

Приємного вам апетиту і бажає Анюта!

М'ясо вводять у раціон малюка з восьми місяців як монокомпонентного пюре. У м'ясі міститься велика кількість білка, так необхідного для його зростання та розвитку, а також залізо, цинк, кальцій, фосфор, вітаміни групи В та амінокислоти.

Однорічному малюкові необхідно включати до раціону більш складні м'ясні страви. Так як дитині ще важко розжувати і переварити шматочки м'яса, то суфле найкраще підходить для дитячого харчування. Воно схоже на запіканку, але легше та ніжніше. Таку страву діти зазвичай їдять із великим задоволенням та апетитом.

Малюкові, який ще погано вміє жувати, можна запропонувати м'ясне суфле; як правило, ця страва діти їдять з великим задоволенням

Загальні принципи приготування суфле

Батьківщиною суфле вважають Францію. Спочатку так називали повітряний десерт, приготований із пишно збитих білків. Пізніше з'явилися несолодкі різновиди – м'ясні, рибні, овочеві. У наші дні суфле може бути як десертом, так і основною стравою. Головний продукт для приготування солодкого варіанта – сир, змішаний із сметаною, молоком, крупами, ягодами чи фруктами. Як другий – суфле можна приготувати з м'яса, печінки, риби.

Основний принцип приготування полягає в наступному: білки відокремлюють від жовтків і збивають у міцну піну, а жовтки змішують із рештою інгредієнтів. Потім всі з'єднують, перемішують і запікають у духовці або мультиварці. Це універсальний рецепт, його можна варіювати на свій розсуд. Багато матусі вважають за краще готувати їжу для дитини на пару. Парові суфле кращі, оскільки вони виходять соковитіше і м'якше.

Рецепти для дитячого меню

Для харчування дитини в 1 рік добре підходять нежирні сорти м'яса: птах (курка, індичка, перепілка), крольчатина, яловичина, телятина, а також яловича або куряча печінка (рекомендуємо прочитати: ). Будь-який рецепт можна підредагувати з огляду на ті продукти, що у вас є, або які більше любить дитина.

Баранину та жирну свинину малюкам краще не їсти – це м'ясо важко засвоюється і погано перетравлюється дитячим організмом. Вкрай небажано використовувати в дитячій кухні приправи та спеції. Виняток – сіль, але у дуже малій кількості.

Варіантів приготування суфле багато. Його готують з м'яса, риби, сиру, овочів, м'яса з овочами, риби з сиром та ще багато інших поєднань.

М'ясне суфле у духовці

Це класичний варіант суфле. Його можна доповнювати різними овочами та зеленню. Також у цей рецепт можна включити вершки.

Необхідні інгредієнти:

300 г сирої яловичини;
одна скибочка батона;
одне велике або два дрібні яйця;
2 ст. л. молока;
вершкове масло.

Приготування:

М'ясо добре промити під проточною водою, видалити з нього жир, хрящі, плівки. Відварити до готовності та остудити.
З батона зрізати кірку та замочити його в молоці або кип'яченій воді для набухання.
М'ясо подрібнити, додати до нього розмочену булку, молоко, жовток та масло, все перемішати, а краще пробити блендером до однорідності.
Білки охолодити, збити та ввести у фарш. Акуратно все розмішати.
Потім перекласти масу на лист або в силіконові форми, змащені маслом. Запікати в духовці 30 хвилин|мінути| при температурі 180-200 С.

М'ясне суфле виходить ніжним на смак і просто тане в роті.

Яловиче суфле в мультиварці

Ще один оригінальний рецепт корисного яловичого суфле зі сметаною. Цей дієтичний варіант з нежирного м'яса буде корисним для дітей і дорослих, які дотримуються дієти або мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом.

Необхідні інгредієнти:

200 г яловичини;
4 ст. л. сметани;
2 курячі яйця;
вершкове масло;
сіль за смаком.

Приготування:

Яловичину зачистити від жиру та плівок, дрібно порізати. Білки відокремити від жовтків.
Змішати м'ясо, сметану та жовтки. Пюрувати суміш блендером. Додати сіль.
Збити білки в окремому посуді. Додати їх до м'ясної суміші та перемішати.
Форми змастити олією, наповнити їх майбутнім суфле. Помістити у мультиварку.
У чашу мультиварки влити 1 літр води. Вибрати режим "На пару", готувати 45-50 хвилин.

Суфле з печінки у пароварці

Необхідні інгредієнти:

350 г печінки;
одне яйце;
чверть склянки молока;
40 г батону;
сіль.

Приготування:

Печінка промити, видалити все зайве.
Додати до печінки батон, яєчний жовток та залити все молоком. Небагато посолити. Змішати блендером до одержання однорідної маси.
Білок збити окремо в міцну піну і додати до печінкового фаршу, після чого перемішати все ложкою, намагаючись зберегти легкість майбутнього суфле.
Далі потрібно викласти масу в силіконові форми, заповнивши їх приблизно на три чверті і укласти їх на кошику-пароварці.
Додати в чашу мультиварки воду, виставити програму «Пароварка» та час приготування – 30 хвилин – і чекати, поки приготується смачний та корисний обід.

Печінкове суфле в пароварці виходить не таким як у духовці: приготуванні більш просте, а ніжніший смак

М'ясне суфле з капустою

Необхідні інгредієнти:

500 г м'яса (яловичини, кролика чи птиці);
500 г капусти;
100 г сметани або другого бульйону від м'яса;
1 цибулина;
2 яйця;
сіль;
трохи нежирного сиру.

Приготування:

Зробити зі звареного м'яса фарш.
Очищену цибулю нарізати кубиками, капусту дрібно нашаткувати.
Додати в м'ясне пюре овочі, сметану та яйця. Все ретельно перемішати та трохи посолити.
Змастити лист маслом, викласти на нього готову масу.
Готувати суфле в духовці 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. За 10 хвилин до закінчення готування дістати форму та посипати блюдо тертим сиром.

М'ясне суфле (різні рецепти)

Здивувала Вас назва посту чи Ви знаєте і вже готували суфле з м'яса? Суфле можна приготувати не лише на десерт, а й як основну страву. Також його можна використовувати і для бутербродів. У цьому пості пропоную кілька рецептів м'ясного суфле, які підібрала для Вас із різних джерел. Відразу скажу, що м'ясне суфле готуватися просто і швидко. Запропоную рецепти суфле із різного м'яса. Хоча вони схожі, пропоную їх окремо. Форму для запікання берете будь-яку, яка Вам більше подобається.

М'ясне суфле

Перший варіант:

У цьому рецепті беруться різні види м'яса. Тут пропонується цибуля - 2 шт., якщо вона Вам не подобається або вважаєте, що буде багато візьміть менше

Інгредієнти: філе свинини – 500 г, філе яловичини – 500 г, копчена грудинка – 50 г, цибуля – 2 шт, яйце – 3 шт., молоко – 1 скл., борошно – 1 ст. л., олія - 2 ст. л., сіль, чорний мелений перець, спеції - за смаком

Приготування:

Філе свинини та яловичини прокрутити на м'ясорубці двічі. Залити молоком та залишити на 1 годину.
Цибулю почистити, дрібно нарізати і обсмажити в маслі до прозорості. Грудинку дрібно порізати

Фарш перемішати з грудинкою, обсмаженою цибулею, вбити 3 яйця в масу і додати борошно. Все добре перемішати і викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання.

Форму поставити на лист з водою і запікати 1 годину при температурі 200С. Готове суфле вийняти з|із| форми, порізати на пластики і посипати свіжою зеленню.

Другий варіант: (тут береться лише один вид м'яса на вибір)

Інгредієнти: м'ясо будь-яке (птиця, телятина, яловичина, свинина) – 500 г, холодна вода – 600 мл, яйце – 2 шт., вершки 33% – 200 мл, молоко – 200 мл, сіль – , ч. л., мелений перець – 1/3 ч. л., спеції – за смаком.

Приготування:

Нарізати м'ясо на шматочки і готувати на пару 25 хвилин. Готове м'ясо покласти в блендер та подрібнити на середній швидкості 20 секунд.

Додати до м'яса яйця, вершки, молоко, сіль, перець, приправи та збивати 1,5 – 2 хвилини на великій швидкості. Викласти масу в змащену форму і запікати в духовці розігрітій 25 хвилин при 200С.

Третій варіант: (будь-яке м'ясо)

Інгредієнти: м'ясо – 500 г, білий хліб (без кірки) – 100 г, яйце – 3 шт., молоко – 100 мл, вершкове масло – 20 г, сіль, перець – за смаком.

Приготування:

З м'яса видалити жир, жили, вимити і відварити до готовності у підсоленій воді, опускаючи у киплячу воду.

Хліб замочити у молоці. Охолоджені яєчні білки збити в щільну піну. Замочений хліб, разом із молоком, вершкове масло та жовтки збити в блендері до однорідного стану. Відварене і остигле м'ясо прокрутити двічі через м'ясорубку і змішати з хлібною масою, посоливши і поперчивши до смаку. Потім додати|добавляти| збиті білки і акуратно перемішати. Фарш повинен вийти однорідним та пишним.

Поверхню форми змастити олією, викласти і розрівняти фарш. Нагріти духовку до 180С і запікати 15 – 20 хвилин.

Куряче суфле

інгредієнти : куряче філе - 400 г, вершки (нежирні) - 100 мл, яйце - 2 шт., спеції - на смак, сіль, перець - на смак.

Приготування:

Відокремити жовтки від білків, білки покласти в холодильник. Відварити куряче філе у підсоленій воді, охолодити. У блендері подрібнити філе, вершки та яєчні жовтки. Додати приправи.

Білки збити міксером із сіллю до стану густої піни. Ввести піну в курячу масу і перемішати ложкою.

Заповнити форму, змащену олією, курячою масою. Розігріти духовку - температура 220С і поставити суфле випікатися на 20 хвилин. Подавати гарячим.

Куряче філе з брокколі

Інгредієнти: куряче філе - 200 г, броколі - 200 г, вершки 15% - 150 мл, яйце - 2 шт., спеції - на смак, сіль, перець - на смак.

Приготування:

Розбити яйце. Відокремити жовтки від білків, білки покласти на якийсь час у холодильник.

Приготувати філе на парі та охолодити. Брокколі вимити та порізати на шматочки. У блендері подрібнити в пюре філе, броколі, влити вершки та додати яєчні жовтки, та за смаком спеції.

Білки збити на середній швидкості міксером до стану міцної піни, додати щіпку солі. Ввести білкову піну в курячу суміш, що вийшла, і перемішати неспішно ложкою.

Нагріти духовку до 200С. Заповнити масою форму, змащену олією. Поставити випікатись суфле на 25 хвилин. Подавати до столу у гарячому вигляді.

М'ясне суфле з овочами

Інгредієнти: м'ясо (будь-яке) - 400 г, сметана (20 -25%) - 200 мл, цибуля - 1 шт., морква - 1 шт., капуста білокачанна - 200 г, яйце - 3 шт., спеції - за смаком, сіль, перець – за смаком.

Приготування:

М'ясо приготувати на парі чи відварити. Нарізати шматочками і подрібнити в пюре. Почистити овочі і подрібнити в пюре, додати до м'яса.

Відокремити жовтки від білків. Додати жовтки до м'яса та овочів, а також сметану та спеції. Білки збити із сіллю до густої піни. Ввести піну поступово у м'ясну масу. Першу половину білків розмішати блендером, а другу - неквапливо ложкою. Викласти суфле у форму, змащену олією.

Запікати суфле в розігрітій духовці за температури 220С близько 20 хвилин.

Смачного!

М'ясне суфле вводять у харчування дітей раннього віку, оскільки ця страва має дієтичні властивості. Суфле м'ясневходить до раціону харчування здорових людей, які дотримуються здорового способу життя. Дієтотерапія пропонує суфле м'яснепри захворюванні на панкреатит.

Суфле м'ясне

Правильне харчування при хронічному панкреатиті лікує. Лікує тому, що дотримуючись дієти, Ви створюєте умови для зупинки запального процесу в підшлунковій залозі. Зупиняється запалення та підшлункова починає працювати наближаючись до норми.

І друге, я обіцяла Вам, що дієтичне харчування може бути не лише корисним, а й смачним. Тема сьогоднішнього посту – суфле.

М'ясне суфле

М'ясо може бути - яловичина, курка, індичка, риба. Зі всіх видів готуються суфле. М'ясо вибираємо не жилисте, не жирне, його заздалегідь відварюємо. Для м'ясного суфле, призначеного для не дієтичного харчування використовують фарш м'ясний не відварений.

У дієтичному харчуванні суфле готується на пару. м'ясне парове суфле.Для цього чашу із напівфабрикатом суфле поміщають на водяну баню. Завдання суфле м'ясне парове-"Готування на пару" чудово вирішує мультиварка.

Рецепт №1. М'ясне суфле

Інгредієнти:

Яловичина нежирна і нежила (відварена) - 200-250 гр
Сир – 50 гр (1/4 пачки)
Яйце - 1 шт
Олія вершкове – 1 ст.л
Батон (хліб білий) - небагато, якщо хліб, то відрізаний шматочок, товщиною 1 см:4
Молоко – 1 ст.
Сир маложирний – 15-20 гр.
Зелень
Сіль за смаком
Перець - не бажано, оскільки перець має властивості, що підвищують секреторну активність.

Спосіб приготування:

Батон (хліб) замочую в молоці
Білок відокремлюю від жовтка. Білок збиваю (якщо додам щіпку солі, то збивається краще, швидше).
Яловичину та сир прокручую на м'ясорубці
До прокрученого додам вимочений батон та жовток
До отриманого акуратно додам збитий білок
Форму змащу рослинною олією, акуратно викладаю всю масу, посипаю тертим сиром і зеленню.
Ставлю в мультиварку (можна поставити у водяну баню)

Ну, звичайно, найсмачніше, якщо поставити в духовку. Тоді з'явиться рум'яна скоринка. t= 200 0, 15-20 хвилин. Однак якщо стан нестабільний, то краще в духовку не ставити.

Смачного!

Рецепт №2. Суфле із яловичини

Інгредієнти:

Яловичина відварена - (300 -350) г
Яйця -1 шт
Молоко - 1/2 склянки
Борошно пшеничне -1 ч.л (11 г)
Олія вершкове -1 ч.л (11 г)
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

До відвареної яловичини, очищеної від сухожиль додамо молочний соус, жовтки яєць, вершкове масло. Змішаємо і подрібніть за допомогою блендера до однорідної маси. (Або пропускаємо м'ясо двічі два через м'ясорубку з дрібними ґратами і додамо до нього всі описані інгредієнти)
Деко змащуємо маслом, викладаємо на нього білково-м'ясну масу шаром 3-4 см.
Духова шафа попередньо прогріта до температури 220-230 градусів. Час запікання 20-25 хвилин.

Білки - 25 г
Жири - 16.47 г
Вуглеводи -1.88 г
Калорійність – 262.1 ккал
B1 - 0 мг
B2 - 0 мг
C - 0 мг
Ca - 37.9843 мг
Fe - 1.1806 мг

Смачного!

Рецепт №3 Суфле з яловичини з рисом

Інгредієнти:

Яловичина -300 г
Крупа рисова – 1 ст.л (10 г)
Яйця – 1 шт (40г)
Молоко 3,2% - ½ склянки (100 г)
Олія вершкове – 1 ст.л (10 г)
Сіль за смаком

Спосіб приготування:

До відвареної яловичини, очищеної від сухожиль додамо жовтки яєць, половину норми вершкового масла, сіль. Змішаємо і подрібніть за допомогою блендера до однорідної маси. (Якщо немає блендера, то пропускаємо м'ясо двічі два через м'ясорубку з дрібними ґратами та додамо до нього всі описані інгредієнти)
Додамо до отриманої м'ясної маси добре проварену та охолоджену рисову кашу.
Білок відокремлюємо від жовтка. Білок збиваємо (якщо додамо дрібку солі, то збивається краще, швидше).
Акуратно поєднуємо білки з м'ясною масою.
Деко змащуємо маслом, викладаємо на нього м'ясну масу шаром 3-4 см.
Духова шафа попередньо прогріта до температури 220-230 градусів. Час випікання 20-25 хвилин на водяній бані. При подачі до столу полити вершковим маслом.

Примітка.Це суфле з яловичини мені подобається випікати у мультиварці. М'ясну масу викладаю в контейнер-пароварку. У корпус наливаю дві склянки гарячої води. Режим мультиварки - "Варка на пару", час 20 хвилин

Білки - 20.39 г
Жири - 13.48 г
Вуглеводи - 1.54г
Калорійність - 215.9ккал
B1 - 0.0913 мг
B2 - 0.2435 мг
C - 0.1522 мг
Ca - 68.4857 мг
Fe - 1.9176 мг

Смачного!

ІНШІ РЕЦЕПТИ СУФЛЕ:

суфле з курки, суфле з риби, овочеві та фруктові суфле

Докладніше про те, що можна їсти при панкреатиті і які продукти не рекомендовані, що категорично не можна їсти при панкреатиті