Puteți mânca mistreți. Un mistreț mort are grijă de unul viu! Cum să gătești mistreț, copt la cuptor

Pielea noastră este expusă în mod constant la diferite tipuri de carne care ne sunt familiare: porc, piele de vacă sau pui. În zilele noastre, există și nenumărate tipuri de carne de la creaturi exotice: crocodil, miel, elan, capră, carne de șarpe, broaște râioase, iepuri. Tipurile exotice de carne includ mistreți. Acest tip de carne este foarte respectat și ar trebui inclus în dieta ta pentru cei cărora le place să mănânce vânat proaspăt.

Acest articol vă va spune despre factorii maro și nesănătoși ai acestui tip de carne, despre cum să adăugați un anumit miros neplăcut și, de asemenea, vă va oferi o mulțime de rețete pentru orice fel de savur.

Conținutul caloric și stocarea chimică

La 100 de ruble. mistretul contine aproximativ 112 kcal.

Spіvіdnosheniya BZHU:

Proteine – 21,5 g.
Grăsimi - 3,3 g.
Bcarbohidrați – 0 g.

Gustul mistrețului este bogat dulce și uscat, asemănător cu carnea de porc.

Depozit chimic:

Vitamine: grupele B – B1, B2, B5, B9, B12), E, H, PP.
Microelemente: saliso, iod, mangan, staniu, fluor, nichel, molibden, cobalt.
Macroelemente: calciu, fosfor, sodiu, potasiu, magneziu, sirka.
Pentru a vă asigura că mistrețul nu este prea uscat, este necesar să adăugați grăsime de porc sau de gâscă în timpul gătirii.

Carne de mistreț - scoarță și shkoda

Korisni vlastivostі

Ce este mistretul și ce gust are?

Pe lângă carnea de porc, mistretul are un conținut scăzut de calorii, așa că este benefic pentru persoanele care doresc să-și mențină silueta, precum și pentru persoanele care sunt preocupate să urmeze diverse diete speciale.

Să aruncăm o privire la culoarea puterii acestui produs neesențial:

Creșterea dinților, unghiilor și părului va crește datorită fosforului mare.
Îmbunătățirea metabolismului.
Tratamentul pneumoniei, bronșitei, hepatitei și cirozei hepatice.
Normalizarea activității sistemului nervos și a plantelor.
Deteriorarea membranelor mucoase ale organelor respiratorii, otrăvirea sistemului sechostatic.
Lupta împotriva zahărului din sânge se datorează prezenței antioxidanților care pot reduce nivelul zahărului din sânge și pot neutraliza efectele sistemului imunitar.

Spune-ne că mistretul este un produs minunat pentru cei care doresc să-și păstreze sănătatea la sfârșitul vieții.

Cum poți mânca carne de mistreț fără să o verifici?

În loc de carne de soia, este mai bine să mănânci un produs atât de exotic precum mistrețul. Dar este necesar să aveți grijă cu neatenția ei, astfel încât pierderea de carne să fie complet incontrolabilă. Atunci când achiziționați carne dintr-un supermarket, dumneavoastră, în calitate de cumpărător, aveți dreptul să solicitați vânzătorului un certificat care să confirme fragezimea cărnii și siguranța acesteia pentru sănătate.

Când carnea de mistreț viu există un risc ridicat de infecție cu trichineloză. Prin urmare, pentru a nu vă petrece toată viața pe îngrijire, este mai bine să o cheltuiți pe testarea de laborator și evaluarea calității produsului. În plus, cercetările de laborator vor ajuta la verificarea mistreților pentru alte boli grave. Cel mai rău dintre ei este povestea.

Cum se prepară mistreț înainte de gătit

Există puține nuanțe importante în prepararea unui produs din carne înainte de gătit, când acesta este gata de gătit, va fi suculent, moale și maro pentru sănătate.

Caracteristicile procesării

Mai întâi și alte ierburi sunt preparate din mistreț. Mistrețul de casă este bogat de delicios, indiferent de preparat. Pentru gătit, este necesar să prăjiți produsul din carne de pe piele, curățat de peri. Acest tip de produs va fi păstrat mult timp de contaminare. Dacă, la urma urmei, există încă o miriște pe pielea carcasei, este necesar să o îndepărtați cu o perie de opărire, curățare, amestecare și opărire cu frecare suplimentară.

Schema culinară pentru gătirea carcaselor de mistreți este simplă. Este necesar să se împartă carcasa în picior, spate și, de asemenea, părțile din față și din mijloc. Cele mai valoroase și maronii părți ale cărnii de mistreț sunt părțile din spate. Duhoarea este folosită în principal pentru afumare, sărare, fierbere suplimentară și coacere. Se sfărâmă pentru ei taverna fiartă.

Partea de mijloc a carcasei trebuie împărțită în două tăieturi lungi, împărțite în 3 părți: coapsă, piept și mamelon.

Pieptul și muschiul sunt prăjiți pentru prepararea cotleturilor de vită și a produselor afumate cu sare. Deoarece la coreeni există exces de grăsime din spate, aceasta este adesea tăiată, lăsând pe carne o minge mică de grăsime, de 1 cm grosime.

De la omoplați, puteți găti mistrețul dintr-o bucată, dar cealaltă parte a gâtului, care conține o cantitate mică de grăsime, poate fi folosită pentru prepararea altor ierburi sau proaspete.

Este important de reținut că atunci când carnea este îndepărtată din partea din spate a carcasei de mistreț, partea superioară care lipsește, precum și coama tăiată, sunt cele mai potrivite pentru prepararea primelor ierburi. Partea inferioară a capetelor carcasei până la tendonul carpian este un produs miracol pentru carne rece.

Cum să simți mirosul specific de knur

Puteți scăpa de mirosul neplăcut al cărnii prin curățare suplimentară. Pentru aceasta, trebuie să vikoristovat slab otovoy trandafir sau suc de lămâie. Zerul de lapte va ajuta la trezirea mirosului, care este necesar pentru a elimina carnea de mistret pentru consum. Dacă vă pregătiți să manipulați vânatul cu pielea, este necesar să îndepărtați temeinic miriștea. Pentru a face acest lucru, întreaga carcasă trebuie opărită, firele de păr scoase, pârjolite și apoi spălate bine.

Dacă gătiți carne fiertă, trebuie să o fierbeți la foc mic timp de doi ani.

De remarcat că carnea masculilor, în special a celor bătrâni, este dură și are un miros neplăcut în perioada sexuală. Gândurile dovedite încearcă să le zdrobească. Dacă se întâmplă să cumpărați un produs din carne de la un bărbat bătrân, atunci nu cădeți în capcană. Eliminați mirosul neplăcut prin înmuierea mistrețului în proporție de 1-2% timp de 3-5 ani. Produsul din carne de slăvițe și femele tinere nu poate fi recoltat suplimentar. Da vina pe prepararea shish kebab-ului.

Particularitățile pregătirii mistreților acasă

Înainte de a găti mistreț acasă, trebuie să cunoașteți specificul gătitului:

Tratament la mistret. Carnea acestui vânat devine mai fermă. Yogo relish poate fi colorat cu trivalnym înmuiat în 2-3% din fructe de masă și sirop de lapte.
Mistreț care fierbe. Se recomandă fierberea părților din carcasă cu o prăjire excelentă în apă potabilă timp de multe ore. Încălzirea bine în apă a cărnii de mistreț dizolvă descompunerea fibrelor grosiere de colagen (vene) și dă bulionului o aromă mai savuroasă. Carnea devine pufoasă și își pierde vitalitatea pe tot parcursul vieții. Pentru fierbere, este necesar să se prăjească partea de sân a carcasei, precum și secțiunile inferioare ale părții transversale dorsale.
Prăjirea mistreților. Pentru a găti mistrețul într-un aspect lubrifiat, este necesar să vikorizați secțiunile superioare ale spatelui și părților transversale.
Pentru prepararea cărnii tocate și a cărnii fiarte, partea gâtului, peretele abdominal și părțile din față, care sunt trase în jos în colțul cotului, sunt perfecte.
Pentru fierberea, tocănirea și carnea tocată din carne crudă, este necesar să se toarne partea superioară a capătului din spate, iar pentru gătirea și tăierea cărnii tocate, precum și pentru gătitul mistreților într-o singură bucată, partea superioară a capătului din față. .

Carnea de mistreț conține puține perii și țesătură bogată, dar este bogată în amestec de grăsimi. Trebuie lubrifiat într-un vas umed.

Turme populare de mistreți

Mistretul poate fi folosit în aceleași scopuri culinare ca și carnea de porc. Cel mai bun mod este să coaceți vânatul în cuptor, să îl ungeți sau să îl gătiți în kebab. Când soteți carnea pentru a pregăti alte ierburi, adăugați o varietate de condimente, condimente și ierburi pentru a adăuga aromă.

Printre tulpinile populare:

Tokana cu carne (Rumunska strava).
Carne de mistreț cu garnitură.
Carne de mistreț, înăbușită în vin roșu.
Carne fiartă.
Coaste de miere.

Coaja ingredientelor gătite în exces își dezvăluie caracteristicile specifice, iar toate gustările sunt aromate cu fructe foarte savuroase și o aromă distinctă.

Cum să gătești mistreț?

Pentru acest produs din carne neobișnuit există o mulțime de ierburi gustoase. Să aruncăm o privire la ce fac ei în continuare.

Cum să gătești carne de mistreț, coaptă la cuptor

Depozite:

Mistret – 1-1,5 kg.
brânză tare - 80 g.
Cartofi - 1,5 kg.
Tsibulya - 2-3 buc.
Maioneza este pentru savurare.
Sare, condimente - pentru savurare.

Etape de pregatire:

Mistretul trebuie tăiat în bucăți mici și bătut bine cu un ciocan special.
Se aseaza iaurtul pe o farfurie tapetata cu unt deco, se aseaza tsibul taiat in inele subtiri, se adauga sare si se condimenteaza cu condimente.
Se adauga apoi o bila de cartofi cruzi curatati de coaja, taiati in cercuri subtiri.
Stropiți cu maioneză și posipati cu sire.
Se da la cuptor pentru 1,5 ani.

Înainte de servire, ungeți cu ierburi proaspete.

Cotlet de porc

Depozite:

Carne marinată de mistreț (mușchi) – 1 kg.
Ouă - 2-3 buc.
Biscuiți pregătiți – 1 sticlă.
Roslinna Oliya - pentru gust.
Sare, piper negru - pentru savurare.

Preparare Pokrokova kerivnitstvo:

Este necesar să tăiați grăsimea din carne de pe coastă, să adăugați o minge mică de grăsime de aproximativ 1 cm la coapă, astfel încât coasta să fie în porțiunea de piele.
Apoi marinați piesele finite timp de 1-2 ani.
Dupa marinare se bate si se rade cu piper si sare.
Înmuiați o porțiune de piele în ou bătut, amestecat cu gris, rulați prin pesmet și ungeți cu 15-20 de bucăți de ulei.

Cand sunt gata, asezati cotletele pe o farfurie si ornati cu ierburi proaspete. Delicios!

Carne de mistreț cu sos de roșii

Depozite:

Carne de mistreț – 0,5 kg.
vin Chervone – 150 ml.
Pastă de roșii - 2 linguri. l.
Boroșno - 10 g.
Grăsime - 70 de ruble.
Tsukor ta sil – pentru gust.

Rețetă Pokrokovy pentru prepararea dovleacului:

Clătiți și uscați carnea cu un serveret.
Unge părțile laterale până devin maro auriu.
Adăugați roșii și zukor în carne, adăugați sare, adăugați apă caldă și fierbeți sub capac timp de 40-50 de khvilins.

Prepararea sosului:

La sucul finit, puteți adăuga sfeclă roșie și vin, puteți adăuga puțină apă.
Gatiti aproximativ 5-10 minute.
Strecurați sosul finit și puneți-l în carne nouă, tăiată în bucăți subțiri.

Când planta este gata, serviți-o cu cartofi și orez.

Mistreț înăbușit cu smântână

Depozite:

Carne de mistreț – 0,5 kg.
untură afumată – 50 g.
Smântână - 300 de ruble.
Cybula - 1 buc.
Legume rădăcinoase (pătrunjel, morcovi, țelină) – 100 g.
Zukor – 0,5 linguriță.
Boroșno – 15
Muștar - 1 linguriță.
Ocet - 1 linguriță.
Suc de lămâie, piper negru, foi de dafin, sare - pentru savurare.

Mâncare preparată:

Curățați mistrețul de cele vărsate și stropiți cu untură afumată.
Ungeți legumele și cibulul tocat mărunt. Adăugați apă și otset.
Puneți carnea pregătită într-o cratiță, adăugați foile de dafin, sare și piper.
Se stinge la cuptor. Sau adăugați apă caldă și turnați sucul peste carnea care era vizibilă în perioada de gătire.
Amestecați smântâna cu fasole, zukr, muștar și sucul de lămâie și adăugați în suc așa cum vedeți. Sumish aburi bucățile mici.
Se strecoară sosul finit printr-o sită și se toarnă peste carnea tăiată fâșii subțiri.

Când este gata, serviți planta cu salate de legume și lingonberries.

Mistreț, copt cu cartofi și ciuperci

Depozite:

Carne de mistreț – 0,5 kg.
Cartofi - 1 kg.
Ciuperci (be-yaki) - 300 g.
Tsibulya - 1-2 buc.
Chasnik – 2-3 cuișoare.
Piper și sare - pentru gust.

Etape pentru preparare:

Tăiați cartofii fâșii și întindeți pe o foaie de unt decorativ.
Tăiați carnea de mistreț în bucăți și puneți-o pe cartofi, stropiți cu condimente și sare.
Acoperim foaia cu folie si dam la cuptor pentru 30-40 de minute.
În timp ce planta este în cuptor, este necesar să pregătiți ciupercile. Să mergem oricum.
Mai întâi trebuie fierte, apoi tăiate și unse. tsibuleya până când este gata.
Când sunt gata, transferați ciupercile pe o foaie și gătiți până sunt gata.

Delicios!

Pate de mistret

Depozite:

Mistreț m'yakush - 1 kg.
Ciuperci (champignon) – 250 g.
Ficat de pasăre - 200 g.
Cybula - 3-4 capete.
untură grasă – 200 g.
Confitura de astișoare - pentru a savura.
Maderi - 3 linguri. linguri.
unt Vershkov - 50 g.
Sare și piper - 0,5 lingurițe fiecare.

Prepararea Pokrokova de pate:

Carnea trebuie mai întâi curățată, uscată și tăiată în bucăți.
Ciupercile trebuie curățate și tăiate în bucăți.
Curățați ficatul de pasăre de scuipat, spălați-l și uscați-l. Ungeți 5 bucăți de ulei pe ulei.
Tăiați untura și baconul în cuburi și treceți printr-o mașină de tocat carne cu carne și zibula.
Rafinați produsele de copt și amestecați împreună se taie cu carne tocată. Adaugam acolo patrunjel tocat marunt.
Sumish-ul preparat trebuie asezonat cu vin și condimente.
Pregătiți pateul pentru coacere la cuptor. Pentru aceasta, trebuie să-l împărțiți în două părți.
Pe tigaie se aseaza jumatate din pate, se aseaza ciupercile in crusta, apoi se intinde uniform pe ciuperci excesul de carne tocata.
Se inchide forma cu un capac si se da la cuptor pentru 60-80 de minute.
Sunt gata să răcesc planta și să o pregătesc cu pătrunjel de care am rămas fără.

Se serveste cu dulceata de lingonberry si paine proaspata.

Friptura de vita cu carne de mistret

Depozite:

Carne de mistret – 0,5 kg.
Cybula - 1 buc. (Mijloc)
Ouă - 2 buc. (zhovtok).
Sonyashnikova Oliya - pentru gust.
Piper și sare - pentru gust.

Etape pentru preparare:

Se macină mistrețul printr-o mașină de tocat carne.
Adăugați cibul, piper, sare, ouă și amestecați.
Folosind grăsimea scursă, faceți fripturi de vită de 2-2,5 centimetri.
Așezați-le pe o farfurie, ungeți-le cu ulei de măsline și lăsați-le deoparte 15-20 de minute.
După aceea, rulați friptura decojită într-o râșniță și o ungeți într-o tigaie cu același ulei.

Delicios!

Unge carne de mistret (reteta Misliv)

Depozite:

Kabanina.
Chasnik.
Sare și piper - pentru gust.

Preparare:

Carnea de mistreț trebuie pregătită în prealabil: clătiți, tăiați bucăți, piper, sare și frecați cu o cratiță prăjită.
Lubrifiați-l. Deoarece mistretul este gras, nu trebuie să adăugați ulei când prăjiți.
Așezați produsul finit pe o farfurie.

Trimite s|iz| cu o garnitură de legume, decorare cu verdeață.

Mistret jeleat

Depozite:

Carne de mistreț - shiya, omoplați, picioare, wow.
Cybula - 1 buc.
Morkvina – 1 buc.
Piper și dafin - pentru savurare.
Chasnik – 2-3 cuișoare.
Sare și piper (mazăre) - pentru gust.

Pregătirea pas cu pas:

Puneți o tigaie mare de mistreț. Toate părțile corpului trebuie să fie pregătite: gâtul, omoplatul, picioarele, urechile. Daca adaugi un wow la jeleata, vei fi prins 100% in jeleata.
Umpleți-l cu apă, astfel încât carnea să fie acoperită cu 4-5 centimetri. Se aduce la fierbere. În timpul orei de fierbere, va începe să apară spumă pe suprafața apei, care trebuie colectată.
După fierbere, faceți un foc mic și începeți să pregătiți următoarele ingrediente.
Se prepară tsibul, chasnik, morcovi, ardei și foi de dafin. Adăugați morcovi întregi și morcovi întregi în tigaie. După doi ani, adăugați chasnik, dafin, sare și piper.
Frecvent pilota în timpul pregătirii. Dacă apa s-a evaporat, va trebui completată.
Gatiti carnea jeleata de maybut timp de 3-4, pana la ora 5:00.
După ce ați pregătit bulionul, trebuie să îndepărtați grăsimea cu o lingură. Acest lucru trebuie făcut pentru a reduce conținutul de grăsime din bolurile cu carne jeleată.
Puneți carnea într-un loc rece și lăsați-o să se răcească. Apoi cremă periile cu mâinile și așează-le pe o farfurie. Poți avea mai multă carne, mai puțin bulion, orice. Cui îi pasă?
Se toarnă bulionul și se pune la frigider. Vremea rece te poate depăși.

Delicios!

Borș din mistreț

Borșul de mistreț se prepară după rețeta originală de borș, iar apoi se adaugă produs din carne de mistreț. Problema constă în faptul că carnea trebuie gătită mai mult decât cenușa sau carnea de porc.

Particularitatea acestei plante este duritatea sa. Dacă vă place carnea, gătiți-o de două ori mai mult decât carnea de porc.

Șașlik de mistreț

Depozite:

Mistreț – 1 kg.
Tomate – 400 g.
Tsibulya verde – 200 g.
Tsibulya – 4 buc.
Lămâie - 1 buc.
Ocet - 2 linguri. linguri.
Roslinna oliya - a savura.
Piper, dafin și sare - pentru savurare.

Pași pentru a pregăti mâncarea:

Tăiați produsul din carne în cuburi.
Se adauga zeama de lamaie, otset, sare, piper si cibul taiat.
Lăsați mistrețul la marinat sub capac timp de 5 ani.
Trebuie să fileți carnea dintr-o dată din mușchiu și în bucăți mici de untură. Acest lucru este necesar pentru a preda suc de shish kebab.
Ungeți bucățile de carne cu o întindere de 15 kvilini. Puteți găti totul într-o tigaie acasă.

Serviți shish kebab cu roșii și cibul verde. Delicios!

Nu o notă mare! Pentru marinată, puteți folosi vin, suc de roșii, maioneză sau suc de legume. Faceți o marinadă care va ajuta la înmuierea cărnii. De asemenea, puteți ajuta la înmuierea mistrețului: suc de kiwi, chefir, vin, bere și un arzător.

Cum să gătești mistreț la cuptor

Depozite:

Pentru marinată veți avea nevoie de:

Apa – 2 sticle.
Ocet 9% - ¼ sticla.
Chasnik – 8-10 cuișoare.
Frunza de dafin – 2 buc.
Piper negru (mazăre) – 1 lingură.

Pentru joc veți avea nevoie de:

Mistreț – 1,5 kg.
Ardei gras - 1 buc.
Cartofi – 8 bucăți medii.
Tsibulya - 4 buc.
Morkvina – 1 buc.
Chasnik – 8 cuișoare.
Piper negru de cretă - 1 linguriță.
coriandru Melenium - 1 linguriță.
Sil – 1 linguriță.
Sonyashnikova oliya – 50 ml.

Pregătirea Pokrokov:

Pregătiți marinada (apă, ocet, piper negru, dafin și chasnik)
Se pune mistretul in marinada pentru recoltare si se lasa la loc rece.
După marinare, treceți la gătit.
Tăiați ardeiul gras fâșii și tăiați ceasul cu felii.
Scoateți mistrețul din marinadă și îndepărtați ardeiul și alte condimente. Apoi străpungeți-o adânc cu un cuțit ascuțit de-a lungul întregii suprafețe a piesei.
Amestecați sarea, coriandru cu cretă și piper negru. Când este gata, rad coaja de mistreț și introduceți șasnikul feliat și feliile de ardei gras în tăietură.
Omorâți mistrețul și tăiați legumele. Puteți folosi cuburi mari.
Tăiați legumele și puneți-le pe o farfurie adâncă, împărțiți-le uniform, turnați legumele cu ulei de pin și stropiți cu piper.
În mijlocul foii, faceți un loc pentru varză și puneți acolo preparatele. Pune deasupra piper dacă este prea fierbinte.
Acoperiți foaia cu folie cu marginile îndoite astfel încât carnea să se păstreze la mijloc. Dacă doriți ca produsul din carne să se rumenească ușor, cu 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să îndepărtați folia și să serviți fără ea.
Se dau legumele si carnea la cuptor la 200 de grade si se lasa acolo 2 ani. Verificați periodic gradul de pregătire al plantei.

Delicios!

Reteta de mistret inabusit la Vina

Depozite:

Shiya de umăr sau de mistreț – 0,5 kg.
Grăsime - 2 linguri. linguri.
cybula de lemn dulce – 1 buc.
Morkvina – 2 buc.
Rădăcină de țelină, păstârnac și pătrunjel.
Selera - 4 tulpini.
Vin sec Chervone – 250 ml.
bulion - 1 l.
Piper negru - 10 mazăre.
Yalivets – 10 fructe de pădure.

Procesul de gătit este împărțit în mai multe etape:

Se spala carnea de mistret inmuiata, se scoate tendonul si se taie bucatele.
Tăiați cibul în inele și acoperiți cu grăsime până se înmoaie. Scoate-l din tigaie.
In aceeasi tigaie imbracam carnea de mistret. Când produsul din carne este pregătit, transferați-l într-o nouă rundă de legume.
Apoi turnați vinul acolo și fierbeți timp de doi ani la foc mic. Periodic, când legumele aburite sunt gătite, este necesar să adăugați bulion.
Cu câțiva ani înainte de sfârșitul gătitului, este necesar să transferați condimentele și sarea care au fost răzuite la picioare.
Se lasă tava acoperită cu capac aproximativ o oră.

Serviți cu un pahar de vin roșu.

Specotne pentru mistreț

Depozite:

Mistreț – 1 kg.
Untură – 60 g.
Maghiran – 40 de ruble.
Grăsime - 25 de freci.
vin Chervone – 250 ml.
Cibula verde - 1 buchet.
Tsibulya - 2 buc.
Ocet - 0,5 linguri.
Pastă de roșii, piper și sare - pentru gust.

Proces de pregătire pas cu pas:

Curățați tulpina și tăiați varza în bucăți.
Se fierbe carnea de vită și verdeața tocată, se adaugă boabe de piper.
Cand varza devine moale, se strecoara sucul, se toarna ocetul si se lasa la racit.
După aceasta, turnați marinata peste produsul din carne, lăsând-o la frigider timp de 2 zile. Întoarce-l periodic.
După ce scoateți carnea de mistreț, stropiți-o cu untură și stropiți cu maghiran.
Încinge grăsimea într-o tigaie și unge părțile laterale ale aluatului.
Apoi, trebuie să transferați mistrețul într-o oală adâncă, adăugați apă, condimente și legume care s-au pierdut după marinată.
Este necesar să se stingă la un foc minim timp de 2,5 ani.
După aceasta, este necesar să enervezi întreaga țară care a fost pierdută și să tăiem carnea în felii nu mai mari de 1 cm.
Îl rog pe miner să plieze hainele.
Frecați sucul de carne printr-o sită, adăugați pasta, vinul, piperul negru și aduceți la fiert.
Se toarnă sosul, scho vyishov, peste carne.

Delicios!

În cele din urmă, este important de menționat că mistretul este unul dintre tipurile de produse din carne cu conținut scăzut de calorii și puține calorii. Există un număr mare de puteri roșii acolo. Sper ca retetele descrise mai sus sa va inspire sa creati ierburi din acest tip de carne acasa. Orice rețetă ai alege, nu uita să prepari carnea suculentă și moale, astfel încât să aibă gust și bun. Dacă ai ocazia să încerci mistreții, fă-o cât de repede poți.

Video

Acest videoclip vă va arăta cum să gătiți un cap de mistreț.

U tsomu bachiv vi pobachite, cum se prepară carnea de mistreț.

În timpul investigațiilor de laborator ale cărnii de mistreț produsă pe teritoriul stăpânirii Mysli din districtul Pervomaisky din regiunea Yaroslavl, pe 15 februarie, a fost pus un diagnostic de „trichineloză”.
Această boală este înregistrată strict în Federația Rusă. Ultimul mare pat al acestei boli a fost înregistrat în primul trimestru al anului 2016, când 22 de persoane s-au îmbolnăvit pe teritoriul regiunilor Tula și Kursk. Boli semnificative au fost asociate cu carnea de porc și mistreț obținută de pe piețele neautorizate.
Trichineloza- aceasta este o boală antropozoonotică, tobto. Este otrăvitor pentru oameni și creaturi, are putere asupra creaturilor atotconsumătoare și consumatoare de carne, care se desfășoară acut sau cronic, cu reacții alergice pronunțate. Din animalele sacrificate, porcii se îmbolnăvesc. Trichineloza la om se caracterizează prin febră, dureri ale cărnii, umflarea feței, erupții cutanate și, în cazuri severe, tulburări intestinale, o dezvoltare frecventă a deformării care duce la dizabilitate și, uneori, la moarte.
Carnea infectată cu trichinella nu este tratată în niciun fel ca carne neinfectată. Larvele pot fi văzute doar cu un microscop. Duhoarea este foarte durabilă, poate rezista la adăugarea de sare de bucătărie, care este vindecată pentru conservare, nu se teme de temperaturi ridicate și reduceri semnificative și nu piere când este sărată sau afumată. Moartea Trichinella apare atunci când bucăți de carne fierte cu o grosime de cel mult 8 cm și o lungime de cel puțin 2,5 ani. Sarea ucide trichinella la suprafața cărnii, iar în adâncuri duhoarea păstrează viața mai mult decât soarta. Carnea afumată nu este suficientă pentru sărăcia deplină. La o temperatură de -18°C, larvele din carcasele de porc mor după 106 ani, la -23°V după 64 de ani.
Oamenii se infectează prin ingerarea cărnii cu deficit termic și virușii din carne infectați cu larve de Trichinella. Carnea de trichineal, pe lângă faptul că oamenii sunt grav bolnavi, este și un produs toxic. Substanțele toxice nu se formează în timpul procesării termice a cărnii. În opinia noastră actuală, oamenii se infectează în principal prin ingerarea cărnii de porc, mistreț, urs, câine, boarsuk sub diferite forme: fiartă, lubrifiată, shish kebab, okost, untură cu carne măcinată, kovbas (afumat), friptură rară, Carne tocată siriană, cotlet, găluște, albușuri. Infecția la animalele sălbatice este asociată în principal cu zonele umede și cu consumul de carne.
O metodă fiabilă de diagnosticare a trichinelozei este trichineloscopia după sacrificare a cărnii în timpul examinării veterinare a carcaselor de porci și animale sălbatice și a animalelor purtătoare de carne care cresc la arici (mistreți etc.). Dacă sunt detectate doar trichinele, carcasa și produsele secundare care zdrobesc țesutul de carne sunt trimise spre eliminare tehnică, informează Serviciul de presă al Serviciului de Stat rus pentru regiunea Yaroslavl.

Cum să preveniți trichineloza:
1. Opriți brânza, carnea puțin fiartă sau neunsă;
2.Opriți degustarea de carne tocată crudă;
3.Achiziționați carne și carne de la magazinele de vânzare cu amănuntul sancționate pentru prezența documentelor care confirmă efectuarea unui control veterinar și sanitar;
4. Înainte de prelucrare, carnea produsă în câmp și sacrificată într-un loc special trebuie transportată la laborator pentru a testa detectarea larvelor de Trichinella.

Indiferent de faptul că mistretul este strămoșul porcului domestic, caracteristicile savuroase ale cărnii acestor animale variază foarte mult.

În același timp, există o mulțime de rețete pentru prepararea cărnii de mistreț, dintre care una veți afla în acest articol. Înainte de a începe pregătirea, să ne uităm la principalele cicluri de viață ale acestui produs.

În regnurile agricole private, animalele care cresc primesc adesea aditivi chimici care le accelerează creșterea. Desigur, suculenta cărnii suferă de acest lucru, iar impactul ei asupra sănătății oamenilor nu este cel mai mare. Știi?În Italia și Franța, mistreții și mistreții sunt dresați într-un meșteșug valoros și important pentru oameni - căutarea trufelor. Aceasta este cea mai scumpă ciupercă din lume, pentru 1 kg din care poți plăti aproape 4000-8000 de euro.

Atunci când aveți de-a face cu mistreț, nu trebuie să vă faceți griji pentru acest aspect, deoarece jocul a fost întotdeauna respectat pentru ecologic și conținutul scăzut de calorii.

100 g de carne de mistreț conțin aproximativ 122 kcal, iar valoarea nutritivă a BZHU este reprezentată de următoarele valori:

proteine – 21,5 g;
grăsime - 3,3 g;
în carbohidrați – 0 g.

Pentru savurare, un astfel de produs este carne de porc bogată, dulce și uscată, fragedă, iar culoarea sa variază: numiți mistreț maro închis sau carne roșie tocată (care se lasă să se odihnească pentru tot restul vieții animalului).

Există mai multe depozite maro aici decât în carnea propriilor noastre creaturi și, în primul rând:

vitamine: grupele B (B1, B2, B5, B9, B12), E, H, PP;
microelemente: saliso, mangan, iod, fluor, staniu, molibden, nichel, cobalt;
macroelemente: calciu, fosfor, potasiu, sodiu, magneziu, sirka.

Important!Pentru a vă asigura că carnea de mistreț nu este prea uscată, este necesar să adăugați grăsime de porc sau de gâscă atunci când o gătiți.

Poți mânca carne de mistreț fără să o verifici?

La achizitionarea produselor din carne din magazine si supermarketuri, cumparatorul poate cere vanzatorului un certificat care sa confirme fragezimea carnii si sanatatea acesteia.
Când cumpărați un joc de la vânzători privați, nimeni nu vă va oferi mai întâi o astfel de garanție, înainte de a pregăti și a mânca un astfel de produs, trebuie să vă uitați bine la părțile pozitive și negative ale acestuia.

Chim nu este în siguranță

Cu vânatul viu, probabilitatea de infectare cu această trichineloză este foarte mare, așa că, pentru a exclude sursele inutile, este mai bine să cheltuiți bănuți pentru testarea de laborator și evaluarea cărnii de mistreț.

În plus, o astfel de investigație va ajuta la excluderea prezenței altor boli grave la animal, cel mai rău dintre toate.

Chi korisno

Având în vedere conținutul scăzut de calorii al cărnii de mistreț, aceasta va fi și mai benefică pentru persoanele care doresc să aibă grijă de silueta lor, sau pentru cei care sunt îngrijorați de diete speciale din cauza particularităților sănătății lor. Deveniți conștienți de puterea maro și fragilă a yalovitchinului, a cărnii de elan și de cal, precum și a cărnii de urs.

Cu toate acestea, nu există un singur avantaj al acestei variante de joc și există „posibilități” suplimentare:

dinții vor deveni mai plini, unghiile vor deveni mai groase, iar părul va deveni mai gros în loc de fosfor;
îmbunătățirea metabolismului;
tratamentul pneumoniei, bronșitei, hepatitei și cirozei hepatice (deși există un mare beneficiu pentru aceste scopuri în tratarea grăsimii și ficatului de mistreți);
normalizarea funcționării sistemului nervos și a plantelor;
umflarea membranelor mucoase ale organelor respiratorii, otrăvirea sistemului sechostatic;
lupta împotriva diabetului din sânge (antioxidanții prezenți în depozit pot reduce concentrația de zahăr din sânge și pot neutraliza acțiunea radicalilor liberi).

Carnea de mistreț Zahalom este o garnitură pentru cei care doresc să-și păstreze sănătatea pentru mult timp.

Ce poți pregăti?

Carnea de mistreț poate fi gătită în același mod culinar ca și carnea de porc obișnuită. Este cel mai potrivit pentru coacerea în cuptor, ungerea sau gătirea kebab-urilor. Atunci când alegeți alte ierburi, este important să adăugați condimente și ierburi aromatice suplimentare. Afla mai multe despre prima bucata de carne.

Printre ierburile populare pe bază de mistreț puteți vedea următoarele:

tokan cu carne (Rumunska strava);
carne de mistret cu garnitura;
elemente de bază de la mistreț;
mistreț, fiert în vin roșu;
carne fiartă;
coaste de miere.

Coaja lor are propriile sale caracteristici specifice, dar absolut toate astfel de gustări sunt aromate cu fructe savuroase și cu o aromă minunată - mai ales dacă știți să pregătiți corect acest joc.

Miros de iac

Când este amestecat cu carnea de porc domestic, mistrețul are propriul miros specific, care este caracteristic plantei preparate. Pentru a-l pune, misticii merg la apă pentru a spăla carcasa. Procedura implică extragerea și transferul înlocuirii regulate a materialului. Important! Există un miros deosebit de puternic și aproape neplăcut, care vă poate aminti cu ușurință de mistreți maturi în sezonul de toamnă. Prin urmare, cunoscuții oameni mistici îl respectă pentru a evita mai bine astfel de creaturi. Acasă, pentru o cantitate mică de carne, se poate înmuia în 2 sute de cenți adăugând o cantitate mică de suc de lămâie. În acest caz, durează doar câțiva ani pentru a elimina mirosul neplăcut.

Cum se gătește la cuptor: rețetă

Carnea de mistreț la cuptor este una dintre cele mai delicioase și în același timp cele mai simple opțiuni pentru prepararea cărnii. Există o mulțime de moduri de a o coace și vom prezenta, de asemenea, o rețetă de gătit folosind legume, care sunt ca sucul și sita.

Depozite:

Pentru marinata:

2 sticle de apă;
¼ sticla de otstu 9%;
8-10 cuișoare de chasnik fin;
2 foi de dafin ras;
piper negru (mazăre) – 1 lingură.

Pentru indulgență de sine:

carne de mistreț – 1,5 kg;
ardei gras - 1 bucată;
cartofi – 8 bucăți medii;
tsibulya - 4 bucăți;
morcovi - 1 bucată;
chasnik – 8 cuișoare;
piper negru - 1 linguriță;
coriandru Melenium - 1 lingurita;
sare - 1 linguriță;
Oliya - 50 ml.

Proces de preparare:

Video: prepararea cărnii de mistreț cu legume Gătitul cărnii de mistreț nu este mai dificil, dar se pot pregăti și alte tipuri de carne, iar coaja celei noi va fi mai bogată. Prin urmare, în cea mai proastă perioadă a anului, nu este posibil să vă răsfățați cu aroma savuroasă și aromată din carne.

Porivnyannya cu carne de porc

Mistrețul este sălbatic, dar și o creatură liberă. Pe lângă ruda apropiată - porcul domestic - activitatea sa nu este limitată, este mai fragilă. Dieta lor este complet diferită. Prin urmare, țesutul de carne al unui mistreț este mult mai important decât țesutul gras, practic nu are grăsime grasă și duhoarea este și mai subtilă. În același timp, mistrețul este bogat în grăsime pentru carnea de porc.

Alte proprietăți ale produsului din carne de porc:

reduce colesterolul;
Poate fi roșu închis, poate visiniu;
zagalom korisnishe;
are un miros specific;
gustul este profund și luminos.

Femela mistreț sexy cântărește 70-100 kg. Masculii adulți sunt mai mari - indivizii cu greutate medie cântăresc 140-150 kg, uneori 250 kg.

Depozit chimic la 100 g: BJU, conținut caloric, vitamine

Adăugați mistreț la produsele dietetice valoroase. 100 g conțin 122 kcal. Valoarea Kharchova – 21,5 g proteine și 3,3 g grăsimi, carbohidrați zilnic. Carnea de mistreț la cuptor conține 160 kcal, 28,3 g proteine și 4,4 g grăsimi. Înainte de a vorbi, conținutul de calorii al cărnii de porc este mai mare și devine 315-490 kcal.

Principalul depozit de vitamine și minerale pentru produs este reprezentat în tabel:

De asemenea, produsul conține o secreție de hem (în zona de depozitare a hemoglobinei), care este complet absorbită de om. Cuvintele indicate în tabel sunt și la mistrețul copt (sunt mai multe), și conține și:

vitamine: B4, B6, B9, B12, E, K;
microelemente: saliva, cupru, zinc;
macroelemente: potasiu, magneziu, sodiu

În aminoacizi esențiali, carnea de porc sălbatic conține mai multă lizină, leucină, arginină, valină și treonină și mai puțin histidină, izoleucină, triptofan, fenilalanină. De asemenea, produsul conține un număr mic de acizi grași (saturați și nesaturați).

Cât de periculoasă este carnea de mistreț pentru oameni?

Stadiul larvar al Trichinella (chist) se stabilește în carnea transversal întunecată, iar ca adult individul crește în intestinul subțire al gazdei. Trichineloza este o boală fatal periculoasă, așa că mistrețul trebuie testat în laborator înainte de a fi folosit.

Persoanele potențial infectate ar trebui să mănânce carne de la orice animale sălbatice. Chisturile de trichinel nu mor după congelare și fierbere lungă, fumat și sărare și se pierd în sucul de melci. Legătura cu acesta este mistrețul neverificat, căruia eșantionul nu a cedat, nu susține ariciul.

Pericolul trichinelozei pentru oameni constă în dezvoltarea reacțiilor alergice (umflare, vasculită, bronhospasm, anafilaxie), leziuni ale organelor interne (cicatrici ale inimii, pneumonie, insuficiență multiplă de organe). Consecințele mortale ale unor astfel de condiții sunt deosebit de frecvente în rândul copiilor și persoanelor în vârstă.

Respect!

Tratamentul trichinelozei este important să înceapă prompt, astfel încât larva rămasă să poată trece rapid prin toate etapele dezvoltării sale, ajungând la indivizi adulți într-o perioadă scurtă de timp. Dacă sunt detectate semne de boală, cineva va deveni imediat un specialist în boli infecțioase.

Cum să verifici un mistreț

Verificarea în mintea de laborator se realizează în două moduri:
Carnea este examinată cu atenție la microscop pentru prezența chisturilor care conțin larve de excremente. Astfel de capsule pot fi de diferite dimensiuni, căptușeala lor este de culoare închisă.

Proba de carne se prepară în suc fragmentat (distilat cu acid clorhidric). Deoarece este un produs al infecției, este dificil să pierzi larvele, lăsând în urma lor partea de mijloc acidă.

Se verifică carcasa prin prelevare de probe, preluând câteva probe din diferite parcele. Cel mai adesea, trichinele se găsesc în locurile în care fibrele de carne sunt atașate de tendon. Se verifică și organele interne ale creaturii (inima, picioarele, gâtul, splina).

Dacă nu este posibil să livrați mistrețul la laborator, atunci se folosește un trichineloscop - un dispozitiv special cu mici îmbunătățiri pentru testarea cărnii acasă.

Altfel este un lucru rău și contraindicat

Crema de trichinella, corpul unui mistret poate fi larvele unui porc (tenia). Mâncând sau manipulând carne neverificată și prost procesată, te poți infecta cu hepatita E, boală, febră aftoasă, precum și boli de piele precum porcii.

Contraindicațiile înainte de implantarea mistreților sunt:

oxalat nirkovakam'yana hvoroba;
pielonefrită acută și cronică;
insuficiență de nirkova;
osteoartrita;
gută;
artrita reumatoida.

Scoarță de mistreț

Primul avantaj al produsului este că este dietetic. Are puține grăsimi și colesterol, dar este bogat în proteine și minerale, are mai puține calorii, are mai puțină carne de porc, așa că se potrivește bine în alimentația oamenilor pentru a avea grijă de hrana lor.

Alte puteri ale mistretului:

obișnuiește-te bine (până la 90%);
În loc de fosfor, fibrele nervoase, periile și articulațiile sunt înlocuite, susținând activitatea glandei tiroide,
niacina îmbunătățește microcirculația sângelui și reduce producția de colesterol în ficat;
Creșterea precede întotdeauna dezvoltarea tufăturii;
Vitamina B1 maro pentru metabolismul lipidelor și sistemul nervos.

Grăsimea, obținută din carne grasă și ficat de mistreț, este folosită în special pentru prepararea friciurilor pentru pneumonie și bronșită. Cu această metodă, puteți utiliza această metodă fie ca rețetă independentă, fie pentru a crea rețete complexe. De exemplu, adăugați 2 lingurițe de grăsime topită la 100 ml. propolis și 3 lingurițe. Miere

Această măcinare poate fi păstrată la frigider și păstrată pentru utilizare.

Sunt de acord că carnea acestui animal sălbatic nu trebuie amestecată cu substanțe inutile (hormoni, antibiotice), deoarece va stagna la creșterea porcilor în ferme.

Produs insuficient și modalități de utilizare

Dezavantajele culinare ale cărnii de mistreț sunt mirosul specific și duritatea. Mai ales când vorbim despre carnea unui mascul bătrân sau matur.

Pentru a neutraliza aceste imperfecțiuni, produsul trebuie să fie înmuiat în apă 2% timp de 3 ani înainte de preparare. În schimb, puteți îngheța laptele - lăsați carnea 4-5 ani. După oricare dintre aceste tăieturi, trebuie să îndepărtați cu grijă carnea.

Notă

Partea de gât a carcasei de mistreț este ideală pentru shish kebab, pieptul și muschiul sunt ideale pentru cotlet și cotlete de porc, iar coaja este ideală pentru stocare (uscate, afumate, sărate, uscate).

Gătiți mistreți cu ierburi și condimente. Acest lucru nu numai că adaugă un gust minunat plantei, dar lasă și problema mirosului în urmă. Cel mai bun produs este consumat cu piper roșu și negru, cimbru, yalivets, chasnik, muștar și lingonberry.

Încercați să faceți rețete sărate. Abo.

Șașlik de mistreț

Cel mai simplu și brutal mod de a pregăti shish kebab din astfel de carne este să marinați o cantitate mare de dovleac cu adaos de piper negru măcinat. Aceasta este o rețetă simplă care va ajuta nu numai să înmoaie mistrețul, ci și să adauge o aromă profundă plantei.

Procedura de pregatire:
În timp ce înmuiați în lapte, tăiați carnea cubulețe;
3 cibulini si chasnik pe carne tocata sau in blender;
Se adauga piper negru, sare, zukor, zeama de lamaie si sos de soia;
Se toarnă marinada peste carne și se pune la frigider pentru 3:00;
Inainte de prajit, infiletati bucatile de mistret pe frigarui impreuna cu ardeiul dulce si eventualele ramase de peste, taiate in inele;

Ungeți 15-20 de quilinuri pe vugila, întorcându-se constant.

Este deosebit de delicios să serviți acest kebab cu salată și legume proaspete (varză, ridichi, roșii etc.), pâine pita, verdeață și sos de roșii și ciuperci coapte. Dacă ați găsit liniștea, vă rugăm să vedeți un fragment din text și să apăsați pe el.

Ctrl+Enter

Moscova și regiunea Moscovei.

Pescuitul la mistreți este o distracție preferată pentru oamenii bogați și ocupați. Mai mult, motivul este atât marele interes sportiv, cât și posibilitatea de a obține cea mai valoroasă carne de mistreț, care practic nu sacrifică nimic pentru carnea de porc.

Carnea de mistreț a servit deja oamenilor de sute de ani. Deci, este clar că strămoșii noștri foloseau mistreți cu mult înainte de a exista porci domestici. Iar carnea de mistret de astăzi, care este fragedă, cu o culoare netedă a cornosului și o savoare bogată, este îndrăgită de o mare varietate de preparate din vânat.

Cred că carnea de mistreț poate avea un miros specific picant, dar acest lucru nu este în întregime corect. Când este preparat corect, acest produs oferă o aromă proaspătă și plăcută. Cea mai mare valoare este acordată cărnii tinerelor femele și masculilor, atât mistreții maturi, cât și bătrâni produc carne dură, ceea ce se datorează înmuierii anterioare de trei ani în departamentul de reproducție.

Este clar că principala sursă directă de carne de mistreț este prepararea acesteia pe baza acesteia. Cele mai savuroase sunt alte ierburi, pentru care, înainte de vecinătate, mistrețul este vizibil moale de la peri, ceea ce este. În unele cazuri, carnea de mistreț este unsă într-un castron, marinată pentru grătar sau afumată. Ca garnitură, carnea de mistreț este ideală pentru cartofi unși sau legume înăbușite.

Cel mai adesea, la prepararea cărnii de mistreț, adăugați o varietate de condimente (piper, muștar, suc de lămâie) și ierburi aromatice (yalevets, cimbru sau lingonberry). Carnea de mistreț la cuptor este deosebit de gustoasă dacă o freci cu o oră înainte de gătit. Pentru iubitorii de mâncare, mergi cu carnea de mistreț, care se servește la masă însoțită de sos iute.

Scoarța cărnii de mistreț

Scoarta de carne de mistret a fost adaugata in stocul de fosfor si antioxidanti. Aparent, acest fosfor curge cu ușurință pe suprafața dinților, periilor și colțurilor noastre. În plus, acest macroelement este un depozit de enzime necesare organismului nostru, care facilitează absorbția vitaminelor. Antioxidanții, în felul lor, reduc cantitatea de zahăr din sânge și rezistă influxului negativ de radicali puternici, prelungind tinerețea și păstrând sănătatea noastră.

Între timp, carnea de mistreț aparține categoriei de produse dietetice, deoarece cantitatea de colesterol din depozitul său nu mai este semnificativă. Conținutul caloric al cărnii de mistreț este de numai 122 kcal la 100 g de vânat proaspăt.

În jurul scoarței cărnii de mistreț sunt apreciate și celelalte organe ale animalului. De exemplu, grăsimea de mistreț a fost folosită de multă vreme pentru a trata pneumonia cronică și bronșita. Ficatul vieții ajută la combaterea bolilor precum ciroza hepatică și hepatita cronică.