Pagluluto ng forshmak. Forshmak iz oseledets - isang klasikong Jewish recipe. Pork recipe para sa forshmak na may tinunaw na sire at oseledets

Sa pagsasalin ng Aleman, ang "Forshmak" ay nangangahulugang "meryenda". Ihain ang herb on cob of the cob. Hindi gaanong mahalaga na masiyahan ang mga bisita upang pukawin ang kanilang gana. Ang mga Hudyo ay "nag-stock" ng mincemeat mula sa katulad na lutuing Prussian. Sa simula pa lang, ang mga Swedes ay nagsilbi ng damo na may tinatawag na mainit na tubig. Ang pangunahing sangkap sa bersyon ng Suweko ay alinman sa salmon o karne.

Ang tinadtad na bahagi ng ulo ay inihurnong may patatas, tsibule, paminta at kulay-gatas. Ang mga Hudyo mismo ang nakaisip ng forshmak na iyon na pamilyar sa buong mundo - isang malamig na pampagana na ginawa mula sa inasnan na herring.

Forshmak matagal na panahon iginagalang ng lupain ng mahihirap. Ang Yogo ay inihanda mula sa mababang uri ng isda - "irzhavoy". Upang maalis ang hindi kasiya-siyang gorkota, ang mga ginoo ay may ideya na paghaluin ang herring na may gatas at tsaa. Ilang oras lamang ang lumipas, at nagsimula silang maghain ng damo para sa mga mahihirap sa mga mamahaling restawran: ang mga gourmet ay nagsimulang sarap sa meryenda.

Tungkol sa bark ng pangunahing sangkap

Tungkol sa mga nakakaalam na ang forshmak ay isang masarap na meryenda. At ang axis tungkol sa barkiness ng mga pinggan ay madalas na binabanggit. Magsama ng meryenda bago ang iyong diyeta upang matiyak ang iyong kalusugan. Iginagalang ng mga Swedes ang mga oseledet sa kanilang masarap na mukha. Ang baho ay inaawit: kung kakainin mo ang isdang ito araw-araw, walang magiging problema sa iyong kalusugan. Bakit tulad ng isang brown oseledets, halimbawa, ang talahanayan.

mesa - Korisny Rechovyny sa bodega ng Oseledets

Ayaw ng mga doktor na mabulunan ang inasnan na sessel kapag sila ay may sakit. Ang produkto ay dapat gamitin nang may pag-iingat para sa mga pasyente ng hypertensive at mga taong madaling kapitan ng pamamaga.

Mga lihim ng himala na meryenda

Paano maghanda ng forshmak mula sa salmon upang ang alak ay epektibong makatas? Kailangan mong malaman ang ilang mga trick upang ang isang lutong bahay na meryenda ay maaaring makipagkumpitensya sa isang restaurant.

• Vibir ribi. Para sa mincemeat, ang mga medium-salted oseledet ay perpekto. Sa sandaling gusto nilang magtrabaho ng mincemeat mula sa salmon sa kanilang mga sambahayan, handa na silang hugasan ang matabang bangkay. Nakumpleto ang pagluluto
• Mukhang mas masarap ang appetizer sa ganitong paraan. Ang Oseledets ay may malakas na lasa, nang walang anumang mga dayuhang amoy at "irzhi". Proporsyon ng mga sangkap.
• Para maging malasa ang appetizer, kailangan mong idagdag ang mga sangkap sa tamang sukat. Ang perpektong opsyon ay ang paggamit ng mga oseledet bilang pangatlo bilang meryenda. Sa ibang mga kaso, mapapansin mo ang lasa ng saddle. Ang balanse ay masarap. Kapag idinagdag sa appetizer otstu,
• lemon juice, mahalagang hindi sirain ang masarap na pagkakaisa ng tsukru. Ang Forshmak ay hindi nagkasala ng pagiging matamis, pinapayagan ang "maasim", ngunit madali lamang itong mahuli. Mangyaring huwag maging vicarious, dahil ang batayan ng pampagana ay inasnan na isda.

Tama ang sumish.

Ang pampagana ay hindi kailangang matapon. Ang perpektong pagkakapare-pareho ay makapal na paste o pate. Upang makamit ang tamang texture, paghaluin ang mga sangkap sa isang blender o giling sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kung hindi mo gusto ang madulas na "makinis" na mga texture, maaari mong i-cut ang mga oseledet sa maliliit na cube at ipasa ang pinaghalong sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Marami sa mga ginoo ngayon, bago ihanda ang forshmak, ibabad ang mga oseledet sa itim na tsaa at gatas na parang inaani para sa mga lumang oras. Ngunit hindi para sa layunin ng masking ang pagiging bago ng produkto. Tingnan kaagad ang life hack na ito kung napalampas mo ang ilang inasnan na isda. Hatiin ang herring sa mga fillet at ibabad sa loob ng dalawa hanggang tatlong taon. Hindi na kailangang ibabad ang gitnang asin. Klasikong recipe para sa forshmak na may oseledtsia: 2 pagpipilian Ang Forshmak ay isang calling card ng Jewish cuisine. Tradisyonal pa rin ang ale damo para sa mga residente ng Odessa. Ang isang malaking komunidad ng mga Hudyo ay palaging nagtatagal sa Odessa, na nagdadala ng lasa nito sa lokal na lutuin. Nakaugalian na gumamit ng dalawang klasikong recipe para sa forshmak - Hudyo at Odessky. Ang baho ay pinahusay ng mga karagdagang sangkap, ngunit ang base ay pareho - bahagyang inasnan na oseledet, tsibula,

langis ng vershkov

Paglalarawan

Ang recipe ng Hudyo para sa forshmak mula sa mga seledt ay naglalaman ng isang masustansiyang minimum ng mga karagdagang sangkap. Mahalaga na ang baho ay maaaring matabunan ang lasa ng mga kabute. Ang lipas na tinapay ay dapat idagdag sa pampagana, at kahit na ang forshmak ay inihanda noon pa man, dahil ang damo ay tinatawag na "the poor man's hedgehog." Ang Jewish appetizer ay lumalabas na mayaman at masarap para sa isang rakhunok ng vikoristan soda. Kailangan mong literal na kumuha ng kurot. Mahalaga na ang soda ay hindi nakipag-ugnayan sa pampagana. Haluin ang damo sa pinakamahusay na paraan "ang lumang paraan" - gamit ang isang kahoy na kutsara.

• Mga Bahagi:
• gaanong inasnan na oseledet - isa;
• lipas na tinapay - tatlong piraso na walang pick;
• cibula - isang malaking ulo;
• vershkova mantikilya - 300 g;
• Oliya sonyashnikova pino - limang kutsara;
• otset - sa mata;

soda - sa dulo ng kutsilyo.

1. Paghahanda
2. Linisin ang isda, alisin ang mga brush, gupitin ang mga fillet sa malalaking piraso.
3. Gupitin ang binalatan na cibulin sa maliliit na piraso.
4. Budburan ang pulp ng tinapay na may kaunting ota - hindi hihigit sa dalawang kutsara.
5. Igulong ang isda, tinapay at broccoli sa mga hiwa ng karne.
6. Paghaluin ang sumish na may top oil. Kailangan itong iwanan sa temperatura ng silid hanggang sa lumambot.
7. Magdagdag ng kaunting olive oil. Gumalaw hanggang makinis, at pagkatapos ay ibuhos ang natitirang halaga ng langis ng pine at ihalo ang lahat nang lubusan.

Paikutin ang isang kurot ng soda. Talunin gamit ang isang kutsara hanggang ang pampagana ay umabot sa isang batter-like consistency.

Anong uri ng recipe ng forshmak ang maaaring mag-claim sa pamagat ng isang tunay na Hudyo, ang mga ginoo ay maaaring hindi sumang-ayon hanggang sa punto ng kawalang-hanggan. Ang iba't ibang pamilya ay naghanda ng damo sa kanilang sariling paraan at iginagalang ito bilang kanonikal. Ngunit sa Israel pinaniniwalaan na ang regular na mincemeat ay may pinakamababang sangkap.

Odessky

Ang recipe ng Hudyo para sa forshmak mula sa mga seledt ay naglalaman ng isang masustansiyang minimum ng mga karagdagang sangkap. Mahalaga na ang baho ay maaaring matabunan ang lasa ng mga kabute. Ang lipas na tinapay ay dapat idagdag sa pampagana, at kahit na ang forshmak ay inihanda noon pa man, dahil ang damo ay tinatawag na "the poor man's hedgehog." Ang Jewish appetizer ay lumalabas na mayaman at masarap para sa isang rakhunok ng vikoristan soda. Kailangan mong literal na kumuha ng kurot. Mahalaga na ang soda ay hindi nakipag-ugnayan sa pampagana. Haluin ang damo sa pinakamahusay na paraan "ang lumang paraan" - gamit ang isang kahoy na kutsara.

• Paglalarawan
• Ang sikreto ng masarap na mincemeat sa estilo ng Odessa ay nakasalalay sa idinagdag na maasim na mansanas at itlog. Ang mga sangkap na ito ay responsable para sa masarap na lasa ng meryenda at ang gaan nito. Ang mga mansanas ay kailangang maasim: ang mga varieties na "Antonivka" at "Simirenko" ay perpekto. Sa Odessa iginagalang nila: forshmak, upang gusto mong "dilaan ang iyong mga daliri", maaari kang makakuha ng isang mataba na asno.
• ang mahusay na oseledets - isa;
• cibula - isang ulo;
• maasim na mansanas - isang mahusay;
• pinakuluang itlog - dalawa;
• juice ng lemon - kutsara;

soda - sa dulo ng kutsilyo.

1. Oliya vershkove - 80 g;
2. itim na paminta - para sa bazhannyam.
3. Hatiin ang isda sa mga fillet, alisin ang mga buto at balat. Gupitin ang fillet sa mga piraso.
4. Ilagay ang mga sangkap sa isang blender. Talunin sa isang paste-like consistency.
5. Magdagdag ng langis sa pinaghalong. Mahalagang tumayo muna sa temperatura ng silid.
6. Palakasin ang beans na may mga puti. Idagdag ang mga puti hanggang matapos.
7. Haluin ang meryenda gamit ang isang blender. Maaari kang magdagdag ng black chalk pepper sa mga eggplants.
8. Ilipat ang mincemeat sa isang lalagyan na may takip at ilagay sa refrigerator para sa gabi. Maaari mong lasuvati sa sugat.

Ang sikat na recipe para sa mincemeat na may seledtsy na "Odessky-style" ay madalas na binago ng mga ginoo. Ang ilan ay nagdaragdag sa mga sangkap ng pulp ng isang puting tinapay, na ibinabad sa gatas, para sa kasaganaan, habang ang iba ay nagdaragdag ng isang dash ng ugat ng luya para sa pagiging bago.

Paano pa ang pagnanakaw ng damo

Ang Forshmak ay bahagi ng "bisita" ng Christmastide menu. Lalo na pinahahalagahan ng mga ginoo ang mga appetizer na nangangailangan ng isang minimum na sangkap, maghanda ng mga makatas at masarap na mga plato na mabilis na nakakalat sa mesa. Ang Forshmak ay isang meryenda lamang. Naturally, ang balat ng ginoo ay naglalaman ng sarili nitong sikreto sa paghahanda ng damo. Ang pagkakaroon ng paghahanda ng klasikong bersyon ng forshmaku, ihanda ang isa sa mga sikat na variation nito - hindi gaanong masarap.

Huwag matakot mag-eksperimento. Para sa forshmak maaari kang magdagdag ng pampalasa sa isda, pine peas, adobo na mga pipino o greased tsibul.

Yaskravy: na may tinunaw na sire at karot

Paglalarawan Dahil hindi angkop na ang isang Jewish na pampagana sa klasikal na Vikonanny ay dapat na maging basa sa hitsura, pagkatapos bago ang talahanayan ng Pasko maaari kang maghanda ng mincemeat ng salmon na may mga karot at tinunaw na marmelada. Ang pampagana ay lumalabas nang maliwanag pagkatapos magdagdag ng mga karot. Syre "namumukod-tangi" para sa kanyang banayad na sarap. Kinakailangang kunin natutunaw ginoo

Ang recipe ng Hudyo para sa forshmak mula sa mga seledt ay naglalaman ng isang masustansiyang minimum ng mga karagdagang sangkap. Mahalaga na ang baho ay maaaring matabunan ang lasa ng mga kabute. Ang lipas na tinapay ay dapat idagdag sa pampagana, at kahit na ang forshmak ay inihanda noon pa man, dahil ang damo ay tinatawag na "the poor man's hedgehog." Ang Jewish appetizer ay lumalabas na mayaman at masarap para sa isang rakhunok ng vikoristan soda. Kailangan mong literal na kumuha ng kurot. Mahalaga na ang soda ay hindi nakipag-ugnayan sa pampagana. Haluin ang damo sa pinakamahusay na paraan "ang lumang paraan" - gamit ang isang kahoy na kutsara.

• ok sa milk flavor, without any additives: shredded, mushroom and other varieties na makikita sa supermarkets, hindi kasya.
• ang mahusay na oseledets - isa;
• vershkova mantikilya - kalahating pakete;
• pinakuluang karot - isang malaki;
• natutunaw sir - dalawang stick;

soda - sa dulo ng kutsilyo.

1. krіp - para sa bazhannyam.
2. Linisin ang salmon, i-fillet ito, alisin ang mga tangkay. Gupitin ang mga oseledet sa mga medium cubes.
3. I-chop ang mga karot at tinunaw na keso sa malalaking piraso.
4. I-chop ang mga gulay.
5. Ilagay ang mga inihandang sangkap sa isang mangkok ng blender. Magdagdag ng langis sa rosemary.

Haluin ang mga sangkap gamit ang isang hand blender sa isang paste-like consistency. Sundin ang recipe na ito na may mincemeat mula sa seledtsa na may tinunaw na keso na walang mga karot. Para sa higit na lambing, maaari kang magdagdag pinakuluang itlog

. Ang pagkakaroon ng napili kung aling pagpipilian ang pinaka masarap, maaari mo itong kumita gamit ang iyong signature herb.

Paglalarawan

Ang recipe ng Hudyo para sa forshmak mula sa mga seledt ay naglalaman ng isang masustansiyang minimum ng mga karagdagang sangkap. Mahalaga na ang baho ay maaaring matabunan ang lasa ng mga kabute. Ang lipas na tinapay ay dapat idagdag sa pampagana, at kahit na ang forshmak ay inihanda noon pa man, dahil ang damo ay tinatawag na "the poor man's hedgehog." Ang Jewish appetizer ay lumalabas na mayaman at masarap para sa isang rakhunok ng vikoristan soda. Kailangan mong literal na kumuha ng kurot. Mahalaga na ang soda ay hindi nakipag-ugnayan sa pampagana. Haluin ang damo sa pinakamahusay na paraan "ang lumang paraan" - gamit ang isang kahoy na kutsara.

• Ang forshmak at patatas ay lumabas sa araw. Ang Strava ay inihanda nang walang top butter|mastila|, kaya nagiging isang klasiko. Sa halip na kumuha ng Roslinna - Olive o Sonyashnikov. Ang Ocet ay maaaring palitan ng lemon juice.
• solona oseledets - isa;
• pinakuluang patatas - tatlong bombilya;
• matigas na itlog - dalawa;
• cibulina - isang mahusay na cibulina;
• krip – maliit na bungkos;
• Oliya Roslinna - apat na kutsara;

soda - sa dulo ng kutsilyo.

1. ocet - kutsarita.
2. Linisin ang isda mula sa balat at mga brush. Gupitin sa malalaking piraso.
3. Balatan ang patatas, itlog, cibul. Hiwain din ang mga sangkap na ito ng magaspang.
4. Ipasa ang mga inihandang sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Vikorystvoyte drіbnі grati. Idagdag pa sa bibig na lumabas Roslynna Oliya

, otset, ang mga gulay ay maluwag na inalog. Haluing mabuti.

Kung umiinom ka ng langis ng oliba, mahalagang maunawaan na ang isang hindi nilinis na meryenda ay magkakaroon ng karagdagang aroma, samantalang ang isang pino ay ganap na walang amoy, na mas mabuti.

Tsarsky: may caviar at salmon

Ang recipe ng Hudyo para sa forshmak mula sa mga seledt ay naglalaman ng isang masustansiyang minimum ng mga karagdagang sangkap. Mahalaga na ang baho ay maaaring matabunan ang lasa ng mga kabute. Ang lipas na tinapay ay dapat idagdag sa pampagana, at kahit na ang forshmak ay inihanda noon pa man, dahil ang damo ay tinatawag na "the poor man's hedgehog." Ang Jewish appetizer ay lumalabas na mayaman at masarap para sa isang rakhunok ng vikoristan soda. Kailangan mong literal na kumuha ng kurot. Mahalaga na ang soda ay hindi nakipag-ugnayan sa pampagana. Haluin ang damo sa pinakamahusay na paraan "ang lumang paraan" - gamit ang isang kahoy na kutsara.

• Paglalarawan
• Ang mga ginoo ay naghahanda ng mincemeat mula sa herring, salmon at caviar, kabilang ang sa Holy Day. Ito ay hindi pang-araw-araw na ulam, ngunit kasama rin ang mga delicacy na sangkap. Ang nasabing mincemeat ay maaaring ihanda, halimbawa, sa isang party ng Bagong Taon: ang mga bisita ay "maghihingangha" sa tunay na maharlikang meryenda. Para sa egg shell, ang pagkakapare-pareho ng mincemeat ay lumalabas na hindi kanais-nais.
• oseledet - 800 g;
• bahagyang inasnan na salmon - 300 g;
• vershkova mantikilya - 500 g;
• matapang na keso - 400 g;
• pulang caviar - 100 g;
• lemon juice - para sa sarap;

soda - sa dulo ng kutsilyo.

1. mustasa - isang kutsara;
2. krep, perehil - isang bungkos.
3. Alisin ang balat mula sa salmon, gupitin sa dalawang fillet, at alisin ang mga husks.
4. Gupitin ang salmon at salmon sa malalaking piraso.
5. Kainin ang isda, gadgad na keso at mustasa. Gilingin ang masa sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (pumili ng isa na may maliliit na butas).
6. Pagkatapos tumayo ng ilang taon sa temperatura ng kuwarto, pukawin ang mantikilya hanggang sa ito ay pinagsama sa kulay-gatas.

Hiwain ng pino ang mga gulay.

Kumain ng fish paste, olive oil, herbs, caviar. Magdagdag ng lemon juice sa panlasa. Haluing mabuti.

Kapag nakain mo na ang salmon mula sa caviar nito, maaari din itong anihin para sa paghahanda ng mincemeat. Idagdag ang mga sangkap na ito upang madama ang mga itlog.

Ang recipe ng Hudyo para sa forshmak mula sa mga seledt ay naglalaman ng isang masustansiyang minimum ng mga karagdagang sangkap. Mahalaga na ang baho ay maaaring matabunan ang lasa ng mga kabute. Ang lipas na tinapay ay dapat idagdag sa pampagana, at kahit na ang forshmak ay inihanda noon pa man, dahil ang damo ay tinatawag na "the poor man's hedgehog." Ang Jewish appetizer ay lumalabas na mayaman at masarap para sa isang rakhunok ng vikoristan soda. Kailangan mong literal na kumuha ng kurot. Mahalaga na ang soda ay hindi nakipag-ugnayan sa pampagana. Haluin ang damo sa pinakamahusay na paraan "ang lumang paraan" - gamit ang isang kahoy na kutsara.

• View ng Illy Lazerson
• Paglalarawan
• Ang sikreto ng masarap na mincemeat sa estilo ng Odessa ay nakasalalay sa idinagdag na maasim na mansanas at itlog. Ang mga sangkap na ito ay responsable para sa masarap na lasa ng meryenda at ang gaan nito. Ang mga mansanas ay kailangang maasim: ang mga varieties na "Antonivka" at "Simirenko" ay perpekto. Sa Odessa iginagalang nila: forshmak, upang gusto mong "dilaan ang iyong mga daliri", maaari kang makakuha ng isang mataba na asno.
• Ang recipe ng meryenda na ito ay ibinahagi ng host ng programang "The Insult of Lovelessness" na si Illya Lazerson. Ang pangunahing tampok ng damo ay ang pagkakaroon ng langis. Ang Forshmak mula sa Lazerson ay lumabas sa ibaba. Ipinakilala ng chef ang isa pang espesyal na paraan ng paghahatid ng mga meryenda.
• oseledets - isang mahusay;
• mansanas (obov'yazkovo maasim) - isa;
• pinakuluang itlog - tatlo;

soda - sa dulo ng kutsilyo.

1. Gupitin ang pick mula sa isang tinapay. Ibabad ang pulp sa kaunting tubig.
2. Iproseso ang isda, alisin ang balat, alisin ang mga brush. Gupitin ang fillet sa mga piraso.
3. Balatan ang mansanas mula sa balat, alisin ang cibulin mula sa alisan ng balat. Gupitin ang mga sangkap na ito sa malalaking piraso.
4. Pagkatapos ibabad ang tinapay, ilagay ito sa isang blender bowl. Narito ang mga oseledet, mansanas, cibul, puti ng itlog. Talunin ang masa hanggang sa maging paste-like.
5. Gumawa ng mga crouton mula sa itim na tinapay.
6. Ilagay ang mincemeat sa toast, at itaas na may kulay-gatas (mga isang kutsarita bawat piraso ng katad). Pigain ang gadgad na ngumunguya at ihain.

Kung gusto mong kalugin ang mincemeat, kumuha ng sariwang puting tinapay para sa pagluluto. Magdagdag ng mga gulay sa pampagana - ang mga damo ay agad na nagdaragdag ng mga sariwang tala.

Ang kumita ng forshmak mula sa mga seledt ay hindi mahalaga upang pakainin ang cob sa iyong pagluluto. Ang tradisyonal na paghahatid ay simple - sa toast, crouton o sariwang tinapay. Maaari mong ihain ang pampagana sa isang mangkok ng salad, at ilagay ang isang mangkok ng iba't ibang uri ng tinapay sa pagkakasunud-sunod: sa ganitong paraan ang mga bisita ay magkakaroon ng pagpipilian. Tandaan na maaari kang mag-eksperimento hindi lamang sa panahon ng paghahanda ng mga halamang gamot, kundi pati na rin sa panahon ng pagtatanghal. Ang Forshmak ay maaaring ihain kasama ng isang side dish, pinalamanan ng shortbread dough o kalahating puti ng itlog, na inihurnong sa isang amag.

Vidguki: "Lalo na ang garniy na may mlintsy"

At natikman ito nina Makarevich at Yarmolnik tulad nito: 2 salted hares, 5 pinakuluang itlog, tsibula, isang maasim na mansanas na walang balat, nangunguna sa mantikilya. Ilagay ang lahat sa isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay talunin ito ng isang bolender. Hindi na nababagay si Robl sa ganitong paraan. Bukod dito, magtrabaho sa gabi at sa refrigerator, ngunit sa umaga maaari kang gumamit ng burner, kaya sinabi nila na may sarap.

Anne, http://forumodua.com/showthread.php?t=96699

Mayroon kaming minced meat pag-ibig strava pamilya Inihahanda ko ito tulad nito: oseledets 05-06 kg. Linisin ang mga brush, ang gulugod at ang mga mahusay. Hindi nila kailangang linisin tulad ng isang fur coat. Susunod na kakailanganin mo ng 5 itlog, 1 maliit na cibulin, 100g vershkogo oil. I-twist ang herring na may mga itlog at cybula sa mince ng karne, magdagdag ng pinalambot na mantikilya, ihalo nang mabuti. Iyon lang, handa na ang mincemeat - lalo na ang garniy na may mlintsy :)

Miki, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4472303/

Minsan sa bawat libro, bukod sa iba pa, mayroong isang masining na panitikan, binasa ko ang recipe, sinubukan ito - ito ay naging masarap at hindi mapagpanggap (para sa aming maliliit na kaluluwa): ipasa ang pinakuluang karne at patatas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag ang unsalted fatty herring doon at ihalo ang lahat ng may makapal na kulay-gatas. Kapag ang kuwarta ay pinutol, ilagay ito sa isang kawali, pinahiran ng mantika, gumawa ng mga hiwa gamit ang isang kutsilyo at ilagay sa oven at maghurno. Mayroon akong 20 chi 30 trimal. Hindi ko talaga alam kung paano matatawag na mincemeat ang "pate" na ito, ngunit sinasabi ko sa aking sarili na mayroong maraming pagkakaiba-iba!

Sonya, http://forum.moya-semya.ru/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=12374

Pinutol ng aking lola ang isda mula sa forshmak, hindi sa pamamagitan ng pag-twist, ngunit sa pamamagitan ng paghiwa nito sa maliliit na piraso, at inilagay sa isang pinakuluang itlog at isang berdeng isda. Si Lola ay hindi Hudyo, ngunit ito ay masarap. IMHO, hinihiwa ang isda sa maliliit na piraso, para maramdaman mo na mas masarap, hindi gaanong giniling kaysa sa tinadtad na karne.

Ulyana, https://www.kharkovforum.com/archive/index.php/t-2643141.html

Tatawagin ko itong "Forshmak". Nauuna ito sa mga appetizer at inihanda kasama ng herring o minced meat. Hinahain ang Zazvichi bago ang pangunahing pagkain.

recipe

Sa kakanyahan nito, ang forshmak ay isang paste na ikinakalat sa tinapay. Ihanda natin ang sumusunod na recipe. Para sa sinumang kailangan mo:

• 3 mahusay na oseledtsi (mga 1 kg);
• itlog ng manok - 4 na mga PC. para sa pangunahing pagpapaputi at 1 para sa pagpapaganda;
• maasim na mansanas - 1 pc.;
• 1 mahusay na cibulin;
• isang pares ng maliliit na tinapay ng bahagyang tuyo na tinapay;
• kalahating bote (mga 100 ml) ng gatas;
• isang quarter (mga 50-60 g) ng isang pakete ng tuktok na mantikilya;
• lemon juice, ocet, cherry juice - isang kutsara.

Teknolohiya ng paghahanda

Inirerekomenda ng recipe ang pagbabad ng mga piraso ng puting tinapay na may gatas (maaari mo ring gamitin ang plain water). Pakuluan ang mga itlog. Ngayon iproseso ang salmon: kailangan mong idagdag ang pulp sa mga brush at alisin ang balat. Ibabad ang mga ito sa gatas (ang lasa ng isda ay magiging malambot). Pagkatapos ng isang taon, bahagyang pisilin ang salmon at tumaga ng pino. Kumuha ng tsibula, mansanas at itlog. Balatan ang lahat ng mga produkto at gupitin sa mga piraso. I-chop ang mantikilya para mas madaling ihalo sa iba pang produkto. Kumuha ng isang gilingan ng karne. Ipasa ang tinapay ng gatas, oseledet, mansanas at tsibula sa pamamagitan nito. Mag-scroll sa tinadtad na karne sa loob ng dalawang minuto. Paghaluin ang masa na may langis ng oliba, dahil kakailanganin itong lumambot sa oras na iyon. Asin ang mincemeat, ilagay ang mga itlog sa isang bagong mangkok (magdagdag ng isang kawali para sa dekorasyon), ihalo muli. Ilagay ang inihandang mincemeat ng oseledtsa sa isang ulam (ang recipe, tulad ng nabasa mo, ay simple), at tapusin ang proseso sa pamamagitan ng pagpapalamuti nito ng isang gadgad na espongha. Ilagay sa refrigerator para sa paggamot.

Forshmak na may oseledtsia sa Hebrew

Maaari kang maghanda ng forshmak sa tradisyonal na paraan ng mga Hudyo gamit ang mga sumusunod na produkto:

• isang mahusay na oseledet (mga 300 g);
• 2 itlog ng manok;
• cibulin tsybuli katamtamang laki;
• mansanas;
• vershkova butter - kalahating pakete (100 g);
• 2 pinakuluang patatas;
• asin.

Teknolohiya ng paghahanda

Linisin ang salmon mula sa mga brush at balat. Pakuluan ang patatas at itlog. Gupitin ang isda, mansanas, at tuktok na mantikilya sa malalaking piraso. Balatan at i-chop ang mga itlog, manok at patatas. Gilingin ang lahat ng mga produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Mainam na isabit ang kuwarta hanggang sa maging uniporme. Palamutihan ng berdeng tsibule. Ilagay ang mincemeat mula sa mga seledt sa isang plato. Ang recipe na ito ay isang dapat-may para sa sinuman sa iyong mga bisita!

Forshmak iz seledtsia: klasikong recipe

Ihanda ang damo gamit ang klasikong recipe. Ano'ng kailangan mo:

• isang ozeledet na may malaking sukat (mga 400 g);
• 4 sariwang itlog ng manok;
• 1 medium-sized na berdeng mansanas;
• 100 g (1/2 pack) top oil|mastila|;
• ulo ng cybul.

Teknolohiya ng paghahanda

Pakuluan ang mga itlog sa loob ng 6 na minuto. Linisin ang isda, alisin ang mga brush at balat (kailangan mong alisin ang mga fillet). Pinong tumaga ang kintsay o i-twist ito kasama ng karne. Ang dami ng isda ay naglalaman ng dalawang beses na mas maliit na pinaghalong sangkap. I-chop ang mansanas, itlog, zucchini o mince sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Kumain ng mincemeat na may pinalambot na tuktok na mantikilya. Haluing mabuti. Ilagay sa isang ulam, palamutihan ng zibula at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Marahil, nagulat ka, ngunit ang forshmak mula sa salmon ay isang luma at hindi nararapat na nakalimutang damo. Mababasa rin natin ang tungkol dito sa sikat na tula ni Volodymyr Sergeyovich Filimonov na "The Grudge" noong unang kalahati ng ika-19 na siglo. Ito ay isang mainit na pampagana ng tradisyunal na lutuing European, na ginawa mula sa tinadtad na karne at inihurnong kasama ng patatas at ginupit na mga gulay. May ganitong opsyon ang Russia na maglaro mismo sa bahay. Ang salitang "forshmak" mismo ay isinalin mula sa Aleman bilang "isang hedgehog bago ang isang hedgehog", o isang meryenda.

Mahalagang sabihin na unang lumitaw ang forshmak. Isang bersyon ng karne ng sikat na Marshal Carl Gustav Mannerheim na gumanap sa lutuing Finnish. Ang pagkakaroon ng lumago ang damong ito sa Poland at nahuli. Pagkatapos ay natutunan ng marshal ang recipe at dinala ito sa Fatherland. Kaya ang damo ay mabilis na lumawak sa Finland, at ngayon ito ay inihahain sa lahat ng pinakamalaking restaurant sa bansa. Mukha rin itong de-lata.

Ang Forshmak mula sa herring, na magagamit ngayon, ay na-moderno mula sa bersyon ng karne ng damo sa lutuing Hudyo at iginagalang ng pambansang tradisyon ng mga tao nito. Ang alak ay ginawa mula sa bahagyang inasnan na herring at inihanda na may idinagdag na mansanas, itlog, tinapay at langis. Malinaw, mayroong iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng forshmak sa istilong Hudyo: ang ilang mga produkto ay kinuha, ang ilan ay idinagdag, ang ilang mga pampalasa ay idinagdag, ang ilan ay hindi. Ang tanging bagay na nakakakuha ng smut ay sariwang bahagyang inasnan na isda. Kung ang isda ay minamahal ng damo ng mga mahihirap na tao, at ang isda ay vikorized na may pinakamababang yakness. Ngayon, ang forshmak ay inihanda na may sariwang herring at magiging isang kahanga-hangang karagdagan sa anumang talahanayan ng Pasko.

Ang Forshmak mula sa herring ay isang malamig na pampagana at maaaring ihain bilang isang damo sa sarili nitong o kumalat sa isang sandwich. Mayroong dalawang pangunahing mga pagpipilian: gamit ang isang blender o isang gilingan ng karne. Mahalaga na ang masa, na hinugasan gamit ang isang blender, ay walang tamang mincemeat, kaya hindi mo kailangang alisin ang mga scrap. Gayunpaman, ang pagpili kung paano idetalye ang mga produkto mismo ay nasa iyo. Subukan ang iba't ibang opsyon para malaman kung anong uri ng forshmak mula sa salmon ang pinakagusto mo.

Ang bersyon na ito ng malamig na pampagana ay kahanga-hanga kapwa para sa mesa ng Pasko at para sa isang holiday meal. Ang inihandang salmon mincemeat ay maaaring ikalat sa tinapay, dietetic bread, crackers, o ihain sa matamis o sariwang tartlets. Ang isa sa mga bentahe ng problemang ito ay ang mababang pagkakaroon ng lahat ng kinakailangang produkto. Bago iyon, maghanda ka lang. Paano ka himatayin, paano ka naghahain ng mga pampagana? mesa ni santo Nang walang anumang pag-aalinlangan, pumili ng forshmak mula sa mga seledt. Ito ay nagkakahalaga ng pagpapahalaga sa iyong mga panauhin, kahit na ang damong ito sa malayo ay natupok ng maraming inumin, at kumikilos din nang mahimalang mag-isa.

Kailangan:

• oseledet - 3 fillet;
• karot - 1 pc;
• malambot na natutunaw na keso - 1 pc.;
• cracker ng mais - 200 gr.;
• krep - 2-3 shot.

Mga hakbang sa paghahanda.

1. Alisin muna ang carrots at hayaang maluto.

2. Pagkatapos ng isang oras, gupitin ang herring fillet sa maliliit na cubes. Hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa paggawa ng mga ito sa parehong laki - suriin lamang ang mga ito bago ilagay ang mga ito sa blender. Kung bumili ka ng isang buong kawan, pagkatapos ay tanggalin ang ulo, mga manlalangoy at mga lamang-loob, alisin ang balat. Alisin ang pangunahing balangkas at lahat ng natitirang buto at gupitin sa maliliit na piraso.

3. Gupitin ang natunaw na keso sa mga medium-sized na cubes. Upang gawing mas malutong, gupitin ito ng malamig (o sa halip, kung maaari itong umupo sa refrigerator sa loob ng ilang taon), at pagkatapos ay ibuhos ito sa mesa hanggang sa maging malambot - ang ganitong uri ng keso ay pinakamahusay na pino gamit ang isang blender.

4. Palamigin ang pinakuluang carrots. Balatan ang mga balat at gupitin sa maliliit na piraso.

5. Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok at haluing mabuti.

6. Ilipat ang tinadtad na sumish sa mangkok ng isang stand-alone na blender at timpla sa isang makinis na paste. Depende sa laki ng mangkok, kailangan ng isa o ilang batch. Sa halip na gumamit ng blender, maaari kang gumamit ng gilingan ng karne.

7. Ilipat ang nasimot na timpla sa isang pastry bag at maingat na pindutin ang isang maliit na bahagi ng pinaghalong pastry papunta sa cracker gamit ang isang espesyal na pamutol. Ulitin hanggang maubos ang forshmak at oven.

Ilagay ang mga crackers sa isang ulam o tray, pinalamutian ang balat ng isang maliit na tuldok.

Ang Forshmak mula sa salmon, na inihanda ayon sa recipe na ito, ay maaaring ihain bilang isang salad o pampagana sa itim na tinapay. Oras na para lumabas sa mundong maalat, na may kaunting gostry at may kaunting asim sa parehong oras. Maaari mong ayusin ang antas ng lasa gamit ang higit pang mga sangkap kaysa sa iba pang mga sangkap. Ang isa pang bentahe ng forshmak na ito ay ang paraan ng pagdedetalye ng mga produkto. Ang lahat ng mga recipe ng stock ay dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang shell ng kung saan ay nagbubunga ng isang masa ng heterogenous consistency na may maliliit na piraso, na kung saan ay sapat na mayaman sa nagniningas na liwanag ng damo.

Kailangan:

• oseledet - 2 mga PC.;
• maasim na mansanas - 1 app.;
• tsybula velika bila - 1 pc.;
• itlog ng manok - 3 mga PC;
• puting tinapay - 4 na mga PC;
• Oliya sonyashnikova - 3 tbsp. l.;
• mustasa - 1 tsp;
• tamasahin ito nang lubusan;
• asin para sa sarap;
• paminta para sa sarap.

Mga hakbang sa paghahanda.

1. Pakuluan ang mga itlog nang napakabilis.

2. Ibuhos ang tinapay na may tubig at patak ng tubig at hayaang bumukol.

3. Balatan ang mansanas at tsebul at gupitin sa maliliit na piraso.

4. Handa nang balatan ang mga itlog at haluin ang mga puti.

5. Alisin ang ulo at flanges ng herring, alisin ang lahat ng mga palaman, alisin ang mga tangkay, at alisin ang balat. Upang makumpleto ang hakbang na ito, maaari mong palitan ang bangkay ng fillet. Sa kasong ito kakailanganin mo ng 4 na fillet.

6. Ipasa ang salmon, minasa na tinapay, zucchini, mansanas at mga puti ng itlog sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Paghaluin nang mabuti ang lahat.

7. Sa isang mangkok, paghiwalayin ang beans at ihalo ang mga ito sa mustasa, pagkatapos langis ng dormous.

8. Ilagay ang dressing na lumabas hanggang sa halo-halong salted salmon, lagyan ng asin at paminta para sarap at ihalo muli ang lahat.

Ihain sa itim na tinapay, tartlet o bilang isang lutong bahay na damo.

Forshmak mula sa seledtsa na may chasnik sa toast mula sa tinapay na Borodino

Ang isang alternatibo sa bersyong ito ng paghahanda ng mincemeat ay ang paraan ng detalyadong semolina. Hindi mo kailangang i-pure lahat: ang bahagi ng isda ay kailangang hiwain sa maliliit na piraso at dahan-dahang ihagis sa handa na para sa ulam. Ang resulta ng forshmak na ito mula sa sedge ay lumalabas lalo na ang piquant at pinahahalagahan namin ang lasa at pagkakapare-pareho. Kasunod ng resipe na ito, ang malamig na pampagana ay inihanda nang madali at maayos tulad ng sa lahat ng nauna. Obov'yazkovoy umova masarap na damoє vikoristannaya maasim na berdeng mansanas. Ang tinapay na Borodino para sa pag-ihaw, tulad ng lahat ng iba pang mga produkto, malinaw naman, ay maaaring manatiling sariwa.

Kailangan:

• oseledet - 1 piraso;
• chasnik - 1 clove;
• cybul - 0.5 ulo;
• mantikilya ng Vershkova - 40 gr.;
• berdeng mansanas - 50 gr.;
• tinapay ng Borodinsky;
• lemon para sa frosting;
• berdeng cibul - 3-4 pin.

Mga hakbang sa paghahanda.

1. Gupitin ang tinapay sa manipis na hiwa at i-brush sa isang tagagawa ng sandwich o grill pan nang hindi nagdaragdag ng anumang mantika sa magkabilang panig.

2. Alisin ang balat mula sa mansanas at cypress at gupitin sa maliliit na piraso.

3. Kung bumili ka ng bangkay ng isda, kakailanganin mong putulin ang ulo at mga manlalangoy, pagkatapos ay bunutin ang mga laman-loob at lahat ng mga brush at alisin ang balat. Gupitin ang isa sa mga nagresultang fillet sa mga random na piraso at idagdag ang natitira.

4. Ilagay ang cibul, mansanas, mantikilya, peeled chasnik at tinadtad na herring fillet sa isang mangkok at timpla ng blender hanggang makuha ang makinis na pagkakapare-pareho.

5. Hiwain ng maliliit ang isa pang herring fillet, ilagay ang lalabas at haluing mabuti.

6. Hugasan ang lemon at cibul malamig na tubig at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin ang lemon sa kalahati at gupitin ang kalahati sa manipis na hiwa. Hiwain ang cibul sa maliliit na piraso.

Ilagay ang mincemeat sa greased bread, palamutihan ng zibule at isang slice ng lemon.

Paano maghanda ng klasikong mincemeat na may mga itlog at puting tinapay.

Isa pang simple masarap na recipe mincemeat na may mas simpleng hanay ng mga sangkap. Ang pampagana ay lumalabas nang mas malambot, magaan at malutong sa pagkakapare-pareho dahil sa ang katunayan na ang pagproseso ng mga produkto ay isinasagawa gamit ang isang gilingan ng karne sa halip na isang blender. Mas mainam na gumamit ng medium-sized na nozzle. Ang mga iyon, hangga't ang forshmak ay inasnan, ay dapat na naka-imbak kasama ang pangunahing sangkap - herring. Maaari mo pang ayusin ang lasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, citrus o lemon juice. Maaari mong ihain ang mincemeat mula sa seledtsa alinman sa glazed sa ibabaw ng isang salad o kumalat sa tinapay. Maaari mong palamutihan ang halaman na may lemon. Sinumang gustong tikman ang hiniwang tinapay: ang kumbinasyon ng matamis na tinapay at inasnan na mincemeat mismo ay mas maganda.

Kailangan:

• oseledet - 500 gr.;
• puting tinapay - 120 gr.;
• itlog ng manok, katamtamang laki - 5 mga PC .;
• tsibulya - 1 pc.;
• gatas - 0.2 l.

Mga hakbang sa paghahanda.

1. Ibabad muna ang tinapay sa gatas. Kung hindi lilitaw ang gatas, maaari kang gumamit ng kapalit na tubig.

2. Ngayon ay kailangan mong ihanda ang mga oseledet. Hawakan muna ang mga floaters gamit ang iyong ulo, pagkatapos ay alisin ang lahat ng mga palaman, alisin ang mga tangkay, at alisin ang balat.

3. Linisin ang manok at pakuluan ang mga itlog. Upang gawing mas madali, gupitin ang lahat sa kalahati.

4. Idagdag ang tinadtad na karne, itlog, manok at tinapay (huwag kalimutang pigain ito ng mahina para matunaw ang gatas). Haluing mabuti ang lahat.

Forshmak iz seledets handa na. Ihain ang salad o pampagana sa mga sandwich o sa mga tartlet, na pinalamutian ng mga gulay.

Paano maghanda ng forshmak mula sa salmon sa bahay - recipe ng video ni Olga Matviy

Upang tumpak na ihanda ang masarap na mincemeat ng meryenda, panoorin ang video sa ibaba. Ang bersyon na ito ng forshmak ay handa nang tumagal ng mahabang panahon, lumilitaw na mas texture at ang bahagi ng katad ay may mas maraming lasa.

Subukan ang iba't ibang mga pagpipilian sa pagluluto at hanapin ang isa na pinakaangkop sa iyo.

Napakasarap na mincemeat na ginawa mula sa tinadtad na herring na may patatas

Ito ay hindi isang klasikong recipe para sa mincemeat, ngunit hindi gaanong simple ang paghahanda. Ang pangunahing gawain ay upang palitan ang tuktok na mantikilya na may tuktok na natutunaw na keso. Para sa bazhannyam maaari mong tikman ito sa anumang mga additives o relishes. Bilang karagdagan, para sa recipe na ito inirerekumenda na gilingin ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang gilingan ng karne, at hindi upang i-on ang mga ito sa isang solong masa na may isang blender. Ang isa pang tampok ng damo ay ang maliliit na piraso ng mga produkto ay gumagawa ng damong labis na makatas at maanghang. Huwag pansinin ang herring - ito ay talagang nagdaragdag sa lasa ng herring. Maaari kang maghain ng mincemeat sa magkabilang gilid o bilang pampagana sa itim na tinapay o crackers.

Kailangan:

• oseledet - 1 piraso;
• tsibulya - 1 pc.;
• patatas - 1 pc;
• natutunaw ginoo - 1 pc.;
• itlog ng manok, katamtamang laki - 3 mga PC.;
• Oliya Roslinna - 3 tbsp. l.;
• asin;
• paminta

Mga hakbang sa paghahanda.

1. Sa likod, pakuluan ang mga itlog at pakuluan ang patatas sa balat.

2. Ihanda ang salmon: iling ang ulo at mga manlalangoy, alisin ang lakas ng loob at mga brush, alisin ang balat.

3. Balatan ang cybul, patatas at itlog. Ipasa ang lahat ng mga produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagpili ng isang medium-sized na nozzle.

4. Magdagdag ng paminta, allium at langis ng oliba sa iba pang mga produkto, ihalo ang lahat ng mabuti. Maglingkod sa sarili mong paraan.

Inihanda ang forshmak na may maasim na mansanas at patatas

Ulo ng isip, upang gawing mas malasa at malambot ang forshmak mula sa mga oseledet - bumili ng bahagyang inasnan na mga oseledet, kung hindi man ang lasa ay hindi magiging pareho. Maaari kang kumuha ng isang buong bangkay o agad na bumili ng isang fillet - hindi mo na kailangang linisin ito, kung hindi, kakailanganin mo pa ring suriin ang pagkakaroon ng mga brush. Maaari mong ihain ang damo bilang isang salad o bilang isang meryenda sa isang inasnan na kalan, sa toast o sa tartlets, palamutihan ang mga gulay o may lemon. Pumili ka man ng sariwa o maalat na base (sa mga kaso kung saan inihahain ang mincemeat bilang pampagana), o kung mas gusto mong kumain ng matamis na puting tinapay o maalat na mga halamang Hudyo, nasa iyo ang pagpipilian.

Kailangan:

• fillet ng salmon - 300 gr.;
• non-licorice apple - 1 pc.;
• patatas - 1 pc;
• tsibulya - 1 pc.;
• itlog ng manok, katamtamang laki - 2 mga PC .;
• krep - 2-3 gatas;
• Vershkova mantikilya - 100 gr.;
• Oliya sonyashnikova - 1 tbsp. l.;
• 9% ocet - 1 tsp;
• asin - 0.5 tsp.

Mga hakbang sa paghahanda.

1. Ilagay ang mga itlog at patatas sa kalan para kumulo. Kailangan mong pakuluan nang husto ang mga itlog, hindi mo kailangang balatan ang mga patatas bago pakuluan, banlawan lamang ang mga ito. Kunin ang mga patatas mula sa pamutol ng karne.

2. Balatan ang mga balat ng mansanas at cybell at gupitin sa maliliit na piraso. Alisin ang tangkay at panloob na core mula sa mansanas. Idetalye ang mansanas at cybul sa tabi ng patatas.

3. Alisin ang mga tangkay sa salmon fillet. Gupitin sa maliliit na piraso. Gilingin ang isda gamit ang itlog, pati na rin ang tuktok na langis gamit ang isang gilingan ng karne.

4. Magdagdag ng asin at paminta sa pinaghalong, tikman para sa lasa. Ibuhos ang ocet at olyum. Haluing mabuti ang lahat.

5. Pinong tumaga ang promit at pinatuyong crepes at idagdag sa mincemeat. Haluing mabuti muli ang lahat. Maglingkod sa sarili mong paraan.

Ang Forshmak ay isang pampagana na ginawa mula sa salmon, isang pambansang damong Hudyo. Kahit na hindi ito mukhang kahanga-hanga, nasakop nito ang isang hukbo ng libu-libong rogue, hindi lamang sa mga Hudyo, kundi sa buong mundo. Ang pampagana na ito ay kinakain kasama ng iba't ibang halamang gamot at lalong masarap kasama ng inihurnong patatas. Isang kailangang-kailangan na forshmak sa kumpanya ng tao, ang natitira ay isang kahanga-hangang pampagana sa isang side burner. Paano ihanda ang damong ito sa iyong sarili? Anong mga sangkap ang idinaragdag sa klasikong forshmak, at anong mga sangkap ang idinaragdag sa Jewish?

Isang maliit na kasaysayan tungkol sa forshmak

Ang Forshmak mula sa seledtsya ay isang meryenda na tumatawag ng mga super-chicks sa pagitan ng mga tao sa kanilang paglalakbay. Iginagalang ng mga Hudyo ang kanilang bansa pambansang lutuin, halos kamukha mo ang mga Swedes, Germans at Finns. Sa kanan, ang forshmak ay inihanda na may tadyang at karne at inihain nang mainit. Tinawag ng mga sinaunang Prussian ang karne at oseledet na inihurnong sa kulay-gatas at pampalasa na "Forshmak", o "meryenda".

Tinawag ng mga sinaunang Judio ang nishny forshmak mav, na literal na nangangahulugang "tinadtad na asshole." Sa paglipas ng panahon, ang halamang Hudyo na ito ay nagsimulang tawaging meryenda, at ang iba pang mga sangkap ay nawala mula sa damo. Ang pambansang damong Hudyo mula sa tinadtad na herring ay pinalitan ng pangalan sa likod ng bodega, bilang karagdagan, nakuha nito ang pangalan na itinalaga sa mga sinaunang Prussian. Bakit dapat sisihin kaagad ang mga superechkas para sa pagkakahawig ng forshmak sa kasalukuyang rozumina.

Iba-iba ang iba't ibang paraan para sa paghahanda ng sessile appetizer. Ang mga ginoo ay naglalagay ng maraming mga sangkap bago ito, na katulad ng nakapagpapagaling na kapangyarihan ng masarap na lasa. Ang baho ay parang walang amoy ang masasarap na oseledet. Gayunpaman, anuman ang lahat ng pagkakaiba-iba ng mga bahagi na pinapayagan, may mga pangunahing patakaran para sa paghahanda nito. Tingnan natin ang dalawang recipe para sa forshmaku - ang Jewish at ang classic.

Aling Oseledets ang mas maganda kaysa Vikoristovat?

Ang mga Oseledets scrap ay ang pangunahing sangkap ng mincemeat, kaya ang pagpili ay dapat gawin nang maingat. Ang pangunahing ideya ay bago ihanda ang masarap na pampagana na ito, ang isda ay kailangang ibabad sa gatas na tsaa at gatas. Bakit kaya? Oseledets ay naramdaman ng mga ginoo sa Oras ng Radiansky. Mabaho sila sa isang dahilan lamang - dati silang nagbebenta ng inasnan na mga halamang-gamot, na imposibleng kainin. Para maalis ang sensasyon sa isda, ibinabad nila ito. Walang ganoong problema - sa mga tindahan ay nagbebenta sila ng magaan na inasnan na inasnan, mataba at magaan na inasnan. Kailangan namin ang mismong bagay na ito upang maihanda ang pampagana na ito.

Yak gotuvati z oseledtsia (classic na recipe ng forshmaku)

Kung nais mong maghanda ng mincemeat ayon sa klasikong recipe, ihanda ang mga kinakailangang produkto.

Mga oseledet na inasnan ng taba - 1.
1 ulo ng cibul.
Maasim na mansanas – 1.
2 itlog.
Oliya vershkove - 100 gr.

Sa simula pa lang kailangan mong kumuha ng isda. Pinutol namin ang ulo, palikpik at buntot. Ngayon ay maingat tayong gumawa ng isang paghiwa sa likod at sa tiyan, na inilabas ang mga loob. Ang balat ay tinanggal, simula sa ulo at tumatakbo sa gilid ng likod. Ngayon ay kailangan mong maingat na alisin ang tagaytay, sinusubukang bunutin ang mga buto ng pectoral mula dito nang sabay. Maaaring tanggalin ang mga brush, mapapabuti ang baho ng karne. Gupitin ang fillet ng isda sa maliliit na piraso.

Balatan ang mansanas, alisin ang balat at core, gupitin sa mga hiwa. Hatiin din ang cibul sa maliliit na piraso para ilagay sa gilingan ng karne. Pakuluan ng mabuti ang mga itlog. Isa sa mga paghahanda ay ang pagkolekta ng pumatay, kakailanganin mo ito mamaya.

Ipasa ang lahat ng mga sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, pagdaragdag ng langis. Kung ang mga magagandang bagay ay dumating sa pamamagitan ng pinto, ito ay magiging mas mahusay na ilagay sa susunod na mansanas. Haluin ang pilit na masa hanggang makinis. Kung gusto mo ng gourmet appetizer, magdagdag ng isang dash ng ground black pepper. Hindi na kailangang magdagdag ng marami, bigyan lamang ang mga oseledet ng parehong lasa na nagmumula sa damo.

Ilipat ang masa sa isang maliit na mangkok ng salad at bahagyang i-tamp ito. Kailangan ko ng form. Palamutihan ang mincemeat na may halaman at lagyan ng rehas ito ng chewing sponge. Ilagay ang damo sa refrigerator upang mag-freeze.

Tradisyunal na Jewish mincemeat, recipe

Ang tradisyonal na Jewish recipe ay binago mula sa classic sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sariwang tinapay at pagdaragdag ng patatas at isang dash ng lemon juice. Ang ganitong hanay ng mga produkto ay sumasalamin sa buong kasaysayan ng kawalan ng tiwala ng mga tao, ang kanilang pangangailangang mamuhay sa isipan ng mga mamimili. Sa unang tingin, maaari mong isipin na ang tinapay at patatas ay ang perpektong sangkap, at ang damo na kanilang ginagawa ay magmumukhang makapal at malambot. Lemon magdagdag ng Yakus rodzinka meryenda.

Ama, ihanda mo ang lahat ng kailangan mo.

1 patatas
2 itlog.
Maasim na mansanas - 1.
Oliya o margarin magandang juiciness- 100 g.
Cibulina.
Ang tinapay kahapon.
Gatas (mga landas).
Isang piraso ng lemon.
Mga pampalasa para sa mga talong.

Ang paggawa ng forshmak sa istilong Hudyo ay napakasimple. Ang isda ay nalinis at pinutol, nahahati sa mga piraso. Balatan ang mansanas, gupitin sa mga hiwa, alisin ang core. Ibabad ang 2 piraso ng tinapay kahapon na may gatas at pisilin. Ang mga patatas ay pinakuluan sa kanilang mga balat at binalatan. Pakuluan ng husto ang 2 itlog.

Kapag handa na ang lahat ng sangkap, dumaan sa isang gilingan ng karne. Handa na ang sumish na may isang slice lang ng lemon. Haluing mabuti ang timpla hanggang sa maging makinis. Ang unang bahagi nito ay lasa tulad ng sapal - ang isang maliit na bahagi nito ay lumubog. Kung ang ulam ay nakaupo sa refrigerator, ito ay maipon at magiging makapal. Huwag kalimutang palamutihan ang pampagana na may ilang mga halaman.

Paano nakaugalian ang paghahain ng mincemeat?

Kung naghahanda ka ng pampagana para sa talahanayan ng bakasyon, malamang na hindi mo ito ihahatid sa iyong mga bisita sa isang mangkok ng salad. Ang ganitong hitsura ay maaaring bawian nito, kung ang sambahayan ay bawian ng forshmak na ito. Pinakamainam na ikalat ito sa toast o tinapay, at palamutihan ang iyong mga sandwich na may mga damo. Isa pa ang simpleng paraan Upang ihain ang herring - bigyan ito ng hugis ng isang isda o kung hindi man (sa iyong paghuhusga), ilagay ito sa isang herring bowl. Una, sizzle ang inihandang mincemeat na may mga gulay at itlog, kung hindi man ang pampagana na ito ay mangangailangan ng ilang pagpapaganda.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng mincemeat na may dalawang recipe - classic at Jewish. Piliin kung ano ang sa tingin mo ay masarap. Maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga karot, beetroot o vershkovy na keso sa pampagana.

Forshmak na may oseledtsia, klasikong recipe na may mga larawan ng sanggol , na titingnan natin ngayon, marahil ay higit pa isang buong kwento. Kumbinsido ako na sa isang makatwirang halaga, si Mr. forshmak ay isang malamig na pampagana ng isda sa tanawin, na inihanda na may semolina, tinapay at isang mansanas. Kaya ayan. Ganito ang hitsura ng klasikong Jewish mincemeat, ngunit kakaunti ang nakakaalam na ang mincemeat ay maaari ding maging hindi lamang isang malamig na pampagana, ngunit isang ganap na mainit na ulam, hindi lamang isda, kundi karne. Masaya ka ba?

Forshmak iz seledets – kasaysayan

Nagsimulang ihanda ang Forshmak noong ika-15 siglo ng mga bansang Scandinavia. Upang maghanda ng forshmak, nagluto sila ng mga oseledet at karne, pagkatapos ay inihurnong ito ng pinong tinadtad at hinaluan ng patatas, tsibule at itlog.

Nang maglaon, lumipat si forshmak sa lutuing Hudyo. Tsikavo, para sa paghahanda ng vikorshmak, ginamit ang sariwang isda, na tinatawag na "irzhavy seledets". Sa ganitong paraan, posible na ang mga Hudyo na ginoo ay nagproseso ng pangalawang klase na mga oseledet Ang pinaka masarap na meryenda At, siyempre, nagsusulat na sila sa kanilang sariling paraan. Ito ay hindi lamang masarap, ngunit mas matipid, kaya magpatuloy, Hudyo. Recipe para sa forshmaku na may oseledets kaya ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Ang pampagana ay kinagigiliwan ng lahat - kapwa matatanda at bata. Ito ay nag-ugat nang mabuti sa lutuing Hudyo at nakuha ang pangalang "geakte gering", na isinalin nang hindi naiiba sa herring shanks.

Ang tradisyunal na Jewish forshmak na ginawa mula sa herring ay inihahain alinman sa mahusay na strain, sa anyo ng isang isda, o kumalat sa itim na tinapay. Ang Forshmak ay itinuturing na isang kahanga-hangang meryenda sa burner, kaya naman ito ay inihanda para sa holiday table.

Upang maghanda ng maayos na masarap na mincemeat mula sa herring ayon sa klasikong recipe, kailangan mong malaman ang ilang mga trick. Ang juiciness at sarap ng mincemeat ay lalo na pinahusay ng juiciness ng pangunahing sangkap - salmon.

Siguraduhin na ang salmon ay palaging sariwa, upang ito ay mamantika at hindi masyadong maalat. Para sa piquancy at tartness sa dulo ng pagluluto, maaaring magdagdag ng kaunti sa seledtse mincemeat.

Mga sangkap:

• Oseledets - 1 pc.,
• Mga itlog - 2 mga PC.,
• Mansanas - 1 pc.,
• Cybula ripchasta - 1 pc.,
• Tinapay - 2-3 skib,
• Gatas - 0.5 bote,
• Vershkov mantikilya - 150 gr.,
• Lakas sa likod ng sarap.

Forshmak na may oseledtsia - isang klasikong recipe

Ang paghahanda ng mincemeat ay nagsisimula sa paghahanda ng isda. Iling ang iyong ulo sa asshole.

Tingnan ang loob. Pagkatapos ng isda na ito, mangyaring hugasan ito ng maigi. Gumawa ng isang paghiwa sa likod ng isda, sa paligid ng dorsal swimmer. Alisin ang balat mula dito, at pagkatapos ay maingat na alisin ang gulugod. Kumuha ng mga bahagi ng salmon fillet at gupitin ito sa maliliit na piraso.

Gupitin ang pinakuluang itlog sa mga cube.

Hugasan ang mansanas. Alisin ang balat mula sa itlog at gupitin ito sa maliliit na cubes.

Gumamit ng mga cube para putulin ang cibul.

Ibabad ang tinapay na may gatas sa loob ng 10 minuto.

Ilagay ang lahat ng sangkap – sinigang, itlog, tsibula, mansanas sa isang mangkok. Pindutin ang tinapay na may gatas. Idagdag ang natitirang mga sangkap sa mangkok.

Ngayon ang lahat ng mga sangkap para sa paghahanda ng mincemeat para sa klasikong recipe ay kailangang detalyado. Maaari mo itong gawin gamit ang alinman sa isang gilingan ng karne o isang hand blender. Sa recipe na ito, ang lahat ng mga produkto ay dumaan sa isang gilingan ng karne.

Ngayon para sa ready-to-eat mincemeat mula sa seledt kailangan mong magdagdag ng kaunting dagdag na mantika at asin.

Magdagdag ng kaunting asin, upang matiyak na ang asin ay nawala. Kinakailangan na kunin ang tuktok na mantikilya mula sa mince upang madali itong gadgad mula sa mincemeat.

Bago ihain mincemeat para sa isang klasikong recipe nagkasala sa kabaitan. Pagkatapos ng isang taon sa refrigerator, maaari itong ihain.

Forshmak iz oseledets. Larawan

Paano maghatid ng mincemeat?

Forshmak maaari kang magbayad, tulad ng isinulat ko sa dalawang paraan. Ang unang paraan ay ang paghahain ng yogo tulad ng pate masa, kung saan ang taong nakaupo sa hapag ay naglalatag ng yogo sa tinapay gamit ang basang kamay. Ang pinakasikat na paraan ng paghahain ng damo ay ang paghahain nito na parang pate, na hugis isda. Para sa forshmak na ito mula sa mga seledt, ilagay ang mga herbs at bitters sa isang hugis-itlog na mangkok. Pinalamutian nila ang ulo at buntot ng asno.

Ang katawan ng "isda" ay pinalamutian tulad ng ito ay pinalamanan. Ibuhos ang mesh na may mayonesa, palamutihan ng mga dahon ng dill, olibo, at viburnum berries. Ang isa pang paraan ay ang paghahain ng forshmak mula sa herring sa mga sandwich, pinalamutian ang mga ito ng pinakuluang crust at tinadtad na zibula.

Ngayon tingnan natin kung paano maghanda ng mincemeat mula sa salmon at patatas.

Mga sangkap:

• Bahagyang inasnan na oseledet - 1 pc.,
• Mansanas - 1 pc.,
• Cibulina - 1 pc.,
• Patatas - 2 mga PC.,
• Mga itlog - 2 mga PC.,
• Vershkova mantikilya - 100 gr.
• Ang lakas sa likod ng sarap,
• Black chalk pepper - isang kurot.

Forshmak mula sa salmon na may patatas - recipe

Ang mincemeat na ito ay ipoproseso muna hindi lamang ng nilalaman at mga sangkap, kundi pati na rin sa pagkakapare-pareho. Upang ihanda ito sa parehong paraan tulad ng para sa unang recipe, kailangan mong ihanda ang salmon - idagdag ang fillet mula sa mga brush at gupitin ito ng makinis.

Pinong tagain ang mga itlog, mansanas at tsibula.

Linisin si Varena sa uniporme. Grate ito sa gitnang ikatlong bahagi.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang mangkok.

Upang gawing makatas ang forshmak mula sa mga gulay, magdagdag ng asin, itim na paminta at langis sa itaas. Gamit ang isang hand blender, haluin ang lahat ng sangkap hanggang sa makakuha ka ng mala-pate na masa.

Ihain ang mincemeat, sizzling na may ngumunguya at berdeng tsibule. Tangkilikin ang iyong gana.

Hindi gaanong masarap lumabas na may mainit na mincemeat na gawa sa Jewish-style na salmon.

Mga sangkap:

• Mga sariwang oseledet - 2 mga PC.,
• Tinapay - 3-4 piraso,
• Gatas - 150 ml.,
• Tsibulya - 1 pc.,
• Mga itlog - 2 mga PC.,
• Ang lakas sa likod ng sarap,
• Black chalk pepper - isang kurot,
• Breadcrumbs - mga 2030 gr.,

Mainit na mincemeat mula sa seledtsy sa istilong Hudyo - recipe

Ibabad ang mga hiwa ng tinapay sa gatas. Para sa herring, magdagdag ng mga fillet sa mga brush. Purihin ang cibulin. Ipasa ang tsibul, tinapay at oseledet sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Talunin ang mga itlog sa tinadtad na isda. Asin at paminta ito hanggang sa lasa. Paghaluin nang maigi ang mincemeat base.

Grasa ang amag ng olive oil o isang squeegee. Magdagdag ng tinadtad na isda sa kanya. Takpan ang forshmak ng mga breadcrumb. Maghurno ng mainit na mincemeat mula sa seledtsy sa istilong Jewish sa loob ng 30 minuto sa 190C.

Ako ay natutuwa na nasiyahan ka sa mga recipe na ito para sa mincemeat sa bahay. Tangkilikin ang iyong gana at masarap na lasa.