Що можна приготувати із цибулі. Цибулеве меню: які страви можна приготувати із цибулі. Маринована цибуля для оселедця

Цибуля – це унікальний овоч з великим вмістом вітамінів та мікроелементів, таких, як залізо, калій, цинк, фосфор та йод, які підвищують імунітет, благотворно впливають на серцево-судинну систему, покращують роботу печінки та щитовидної залози, а також зміцнюють нігті та волосся. Різкий запах і смак цибулі обумовлені ефірними оліями з високим вмістом сірки, летюча частина яких має потужну антисептичну властивість. Тому так важливо, щоб цей овоч був присутній на вашому столі як профілактичний засіб. На відміну від інших овочів, цибуля додається практично в кожну першу та другу страву, що надає їжі більш насичений смак і апетитний аромат. Але крім цього, цибуля може використовуватись і як основний інгредієнт. Ось деякі рецепти смачних страв із цибулі.

Фарширована цибуля

Можливо, фарширована цибуля здасться вам дещо несподіваною і незвичайною, але виходить дуже смачно.

Інгредієнти:цибуля – 4 шт., печериці – 100 г, вершкове масло – 4 ст.л., фарш – 250 г, сіль, чорний мелений перець, вершки 20% – 2 ст. л., петрушка – 1/3 пучка, овочевий бульйон – 125 мл.

Спосіб приготування: Цибулю очистіть і відваріть у підсоленій воді протягом 15 хвилин. Потім вийміть і дайте стекти воді. Зріжте кришечки і чайною ложкою видаліть середину. Половину витягнутої м'якоті подрібніть. Печериці добре вимийте та наріжте пластинками. Подрібнену цибулю обсмажте на вершковому маслі. Потім додайте печериці та фарш. Поперчіть і посоліть. Після влийте вершки і додайте подрібнену петрушку. Фаршем, що вийшов, начиніть цибулю і покладіть у форму для запікання. Потім залийте бульйоном, накрийте фольгою і тушкуйте протягом 35 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.

Суп із цибулі-порею

Суп із цибулі-порею – це традиційна страва французької кухні. Суп виходить дуже ніжним з оригінальним та насиченим смаком.

Інгредієнти:цибуля-порей – 2 шт., картопля – 3-4 шт., свіжий чебрець – 4 гілочки, біле сухе вино – 50 мл, бульйон – 1 л, вершкове масло – 30 г, вершки 20% – 200 мл, сіль, перець , Зелена цибуля.

Спосіб приготування: Лук-порей промийте. Дрібно наріжте білу та світло-зелену частину цибулі. У каструлі розтопіть вершкове масло і обсмажте в ньому цибулю до м'якого стану. До цибулі влийте вино і додайте чебрець. Коли вино випарується, викладіть картоплю, нарізану невеликими кубиками, і влийте бульйон. Чебрець вийміть, посоліть і поперчіть. Коли суп буде готовий, додайте розігріті вершки та подрібніть все блендером. Суп розлийте по тарілках і прикрасьте подрібненою зеленою цибулею.

Квітка з цибулі

Оригінальна та проста у приготуванні закуска ідеально поєднується з гострим соусом.

Інгредієнти:велика ріпчаста цибуля – 1 шт., яйце – 1 шт., молоко – 1 склянка, борошно – 1 склянка, сіль – 1,5 ч.л., червоний мелений перець – 1,5 ч.л., паприка – 1 год. .л., чорний мелений перець – 1/2 ч.л., сушений орегано – 1/3 ч.л., сушений чебрець – 1/8 ч.л., кумін – 1/8 ч.л., олія - 3/4 склянки.

Спосіб приготування: Збийте яйце і додайте|добавляйте| молоко. В окремій мисці змішайте борошно, сіль, перець, паприку, мелений чорний перець, майоран, чебрець і кумін. З цибулини зріжте 2 см зверху та знизу. Зніміть лушпиння. За допомогою тонкого ножа виріжте із центру цибулини серцевину діаметром 2 см. Великим гострим ножем розріжте цибулину кілька разів зверху вниз, щоб вийшли пелюстки. Спочатку зробіть поперечний надріз зверху вниз на 3/4, не доходячи до низу. Потім зробіть такий же надріз хрест-навхрест. Продовжуйте робити надрізи, доки їх не вийде 16. Розправте пелюстки цибулини. Щоб пелюстки краще розділялися, занурте цибулину в окріп на 1 хвилину, а потім у холодну воду. Відкиньте «квітку» на друшляк, щоб пішла зайва рідина. Потім занурте цибулину в молочну суміш, а потім ретельно обваляйте в борошняній суміші. Знову розділіть пелюстки і посипте борошном, ретельно обсипаючи кожну пелюсток. Потім знову занурте цибулину в рідку суміш, а потім знову в борошняну. У каструлі або у фритюрниці розігрійте олію і обсмажте цибулину протягом 10 хвилин. Коли цибуля стане золотистою, вийміть її з олії і дайте обсохнути на паперових рушниках. При подачі можете в центр поставити маленьке блюдце із соусом.

Цибульний пиріг

Такий ситний, корисний та смачний пиріг можна подавати як теплим, так і холодним.

Інгредієнти:листкове тісто – 400-500 г, цибуля – 3 шт., яйце – 3 шт., яєчний жовток – 1 шт., сметана – 4 ст.л., твердий сир – 100 г, чорний мелений перець, рослинна олія.

Спосіб приготування: При кімнатній температурі розморозьте листкове тісто. Очистіть цибулини від лушпиння і наріжте їх півкільцями. У олії обсмажте цибулю до золотистого кольору. Приправте цибулю сіллю та перцем. Для заливання змішайте яйця зі сметаною. На великій тертці натріть сир і додайте|добавляйте| в яєчну суміш. Добре перемішайте. 2/3 розмороженого тіста розкотіть і покладіть у форму, сформувавши невеликі борти заввишки 3 см. Надлишки тіста обріжте. Викладіть на тісто обсмажену цибулю.

Потім рівномірно розподіліть яєчно-сирну заливку. Бортики загніть до центру. Залишки тіста наріжте смужками і покладіть хрест-навхрест. Цю сітку змастіть яєчним жовтком. Випікайте цибульний пиріг у розігрітій до 220 градусів духовці протягом 25-30 хвилин.

Цибулевий конфітюр із апельсинами

Щоб спробувати щось яскраве і незвичайне, приготуйте пряний цибульний конфітюр з апельсинами.

Інгредієнти:апельсини – 500 г, ялтинська ріпчаста цибуля – 250 г, цукор – 150 г, білий оцет – 90 мл, сіль – 1/4 ч.л., лавровий лист – 1 шт., чебрець – 2-3 гілочки, чорний перець - 1/4 ч. л.

Спосіб приготування: Апельсини очистіть від шкірки та внутрішніх плівок. М'якуш наріжте невеликими шматочками. Дрібно наріжте цедру апельсина. Закип'ятіть 250 мл води та додайте в неї цедру. Коли вода залишить протягом 2-х хвилин, цедру вийміть і облийте холодною водою. Повторіть процес ще раз. Цибулю очистіть і поріжте півкільцями. Викладіть цибулю та апельсини в глибоку сковороду і поставте на середній вогонь. Коли вміст сковороди закипить, зробіть вогонь якомога менше і готуйте протягом 35 хвилин. Потім додайте оцет, сіль, лавровий лист, чебрець, цедру, сіль, перець та цукор. Періодично помішуючи, готуйте на маленькому вогні 45 хвилин. Готовий конфітюр зніміть з вогню, вийміть лавровий лист, чебрець і розкладіть на невеликі ємності. Зберігайте у холодильнику із щільно закритими кришками. Подавайте з хлібом та сиром.

Смачного!

Маринування це дуже простий, швидкий процес, але є кілька нескладних хитрощів. Головний секрет - правильно вибраний сорт. Солодкий можна просто промивати під струменем холодної води, а ось гострий і гіркий доведеться заздалегідь замочувати, потім ошпарити окропом. Якщо ви хочете замаринувати цибулю ідеально, врахуйте ще кілька простих рекомендацій.

Якщо ви плануєте приготувати цибулю кільцями або півкільцями, вибирайте великі цибулини, їх зручніше шаткувати. Для маринівки цілком підійдуть невеликі плоди.
Щоб не сльозилися очі перед тим як чистити, відправте овоч у морозилку на 10-15 хвилин або вимочіть у холодній воді.
Існує безліч маринадів для кожної страви. Вибирайте той, який найбільше підходить для ваших кулінарних ідей. Як маринувати цибулю для різних страв?

Рецепти маринованої цибулі

В основному цей овоч використовується в блюді як ароматна пряність, але іноді може бути самостійною закускою, адже такий після обробки втрачає свою гіркоту і набуває приємної м'якості. Вам залишається тільки вибрати маринад, який можна зробити без стерилізації нашвидкуруч, запастися терпінням, а заразом виявити трохи вправності на кухні.

Як замаринувати цибулю - найкращі ідеї для приготування пікантної закуски

Якщо ви ще не знаєте, як замаринувати цибулю, дана стаття допоможе повною мірою освоїти тонкощі технології та шляхом експериментів із запропонованих у добірці рецептів вибрати максимально відповідний індивідуальним потребам варіант. Просочуючи компонентами маринаду, овоч втрачає свій «злий дух» і набуває особливої пікантності.

Маринована цибуля. Основні принципи маринування цибулі в домашніх умовах

Для маринування в домашніх умовах підійдуть цибулини будь-якого розміру та сорту.

Цибулю можна маринувати повністю, подрібнюючи на кільця або півкільця, все залежить від способу маринування.

Головна особливість маринування цибулин у тому, що в них немає характерної гіркоти. Щоб її позбутися, перед маринуванням цибулю обдають окропом або бланшують зазначений у рецептурі час і лише потім заливають маринадом. Головне, не перетримати його в гарячій воді, «перегріта» цибуля стає м'якою.

Різновидів маринадів безліч, але їх поєднує головна вимога — всі розчинні складові повинні бути дійсно розчинені, інакше результат може бути непередбачуваним.

З маринованою цибулею можна приготувати не одну оригінальну страву, від салатів до пирогів.

Зазвичай для кожної страви рецепт маринування свій, але можна поекспериментувати в розумних межах.

Як маринувати цибулю в домашніх умовах для салатів та гарячих закусок з оцтом і без нього

Як маринувати цибулю?

Щоб отримати найсмачнішу мариновану цибулю, необхідно дотримуватися пропорцій компонентів маринаду і правильно виконати рекомендації обраної технології. Кожна має як свою унікальну особливість, і загальні визначальні моменти.

Очищені цибулини нарізають кільцями, півкільцями або часточками, укладають у відповідну ємність (скляну або емальовану).
Для маринаду використовують сіль, цукор, різні види оцту або лимонний сік.
Залежно від рецепту, маринадну суміш доповнюють перцем, приправами, пряними добавками або рубаною зеленню, і змішують із гарячою чи холодною водою.
Заливають нарізку цибулі підготовленим маринадом і залишають ненадовго для просочення.
За готовністю смачну мариновану цибулю зливають на друшляк, дають стекти і використовують за призначенням.

Як замаринувати цибулю в оцті?

Маринована цибуля в оцті - найпопулярніша закуска з давніх-давен. Його можна використовувати як прикрасу страви з м'яса або їсти окремо. Відмінний варіант заощадити час перед святковим гулянням - заздалегідь підготувати цибулини, а потім використовувати їх перед подачею салату на стіл. Як приготувати таку закуску до м'яса швидко, щоб порадувати домашніх? Головне, не переплутати оцтову кислоту зі столовим оцтом, адже у ній 70%!

Цей рецепт допоможе розібратися з тим, як замаринувати цибулю в маринаді з додаванням звичайного столового оцту (9%). Вже через 30 хвилин буде готове доповнення до салатів, м'яса чи інших страв. Якщо є необхідність прискорити процес маринування до 5 хвилин, потрібно використовувати як рідку базу підігріту до 50-70 градусів воду.

Інгредієнти:

цибуля - 250 г;
вода - 250 мл;
оцет - 4 ст. ложки;
цукровий пісок - 1 ст. ложка із гіркою;
сіль - 1 ст. ложка без гірки.

Приготування

Очищають і шаткують цибулю, укладають у посудину.
Змішують в окремій ємності охолоджену кип'ячену воду з оцтом, розчиняють у рідині сіль та цукор, виливають до цибульної нарізки.
Через 30 хвилин цибуля маринована в оцті буде готова до вживання.

Маринована цибуля в яблучному оцті - рецепт

Більш корисним вийде маринована цибуля в яблучному оцті. В даному випадку не використовується вода, а процес маринування відбувається за рахунок соковиділення овоча при взаємодії із сіллю та цукром. Цей рецепт особливо хороший при використанні салатних солодких цибулин, а гостріші сорти можна після нарізки попередньо ошпарити окропом і дати стекти.

Інгредієнти:

салатна цибуля - 400-500 г;
оцет яблучний - 2 ст. ложки;
цукровий пісок - 2 ст. ложки;
сіль - 0,5-1 ч. ложка або за смаком.

Приготування

Очищені салатні цибулини нарізають тонкими часточками або півкільцями, злегка розминають руками.
Підсолюють цибульну нарізку, додають цукровий пісок та яблучний оцет, перемішують ретельно масу.
Через 15-20 хвилин маринована цибуля можна пробувати.

Маринована цибуля у винному оцті

Маринована цибуля - рецепт, який можна реалізувати і з винним оцтом. В даному випадку отримана закуска вийде особливо пікантною, а за рахунок додавання пластівців червоного перцю з приємною гостринкою. За бажанням можна використовувати менш гострий чорний перець, а для аромату додати пару запашних горошин і лавровий лист.

Інгредієнти:

цибуля - 300-400 г;
оцет винний червоний - 0,5 склянки;
вода - 0,5 склянки;
цукровий пісок - 2 ст. ложки;
сіль - 0,5 ч. ложки або за смаком;
червоний перець у пластівцях — щіпка.

Приготування

Шинкують очищені цибулини і укладають у банку.
Підігрівають воду, розчиняють у ній цукровий пісок, сіль.
Кидають пластівці перцю і за бажанням пряні добавки, вливають оцет.
Заливають цибульну нарізку отриманим маринадом, залишають до остигання.
Можна зберігати таку мариновану цибулю в банку в холодильнику 2-3 дні.

Цибуля маринована до шашлику - рецепт

Маринована цибуля, заготовлена за даним рецептом, виходить в міру гостра і особливо ароматна за рахунок додавання кінзи, базиліка та кропу з петрушкою. Особливо смачно подати таку закуску до шашлику. Не зайвим у рецепті буде і чорний мелений перець, який можна додати до цибулі разом із маринадом.

Інгредієнти:

цибуля - 500 г;
оцет столовий (9%) – 70 мл;
вода - 1 склянка;
цукровий пісок - 50 г;
сіль - 1 ч. ложка;
кріп, базилік, петрушка та кінза - по 1 гілочці.

Приготування

Шинкуют лук і зелень, змішують у відповідній ємності та перекладають у банку чи контейнер.
Розчиняють у воді сіль і цукор, втручають оцет, заливають отриманим маринадом цибулю на 30-40 хвилин.

Як замаринувати цибулю?

Далі ви дізнаєтеся, як швидко замаринувати цибулю для додавання салату. В даному випадку необхідно, щоб з овочів максимально пішла гіркота. Досягти цього можна, використовуючи киплячий маринад, в який оцет додають виключно перед заливкою овочевої нарізки. Кількість солі та цукру можна відрегулювати на свій смак.

Інгредієнти:

велика цибулина - 1 шт.;
оцет столовий (9%) - 2 ст. ложки;
вода - 0,5 склянки;
цукровий пісок - 2 ст. ложки;
сіль - 5 г.

Приготування

Нарізають цибулю півкільцями або тонкими часточками.
Доводять воду до кипіння, розчиняють у ній цукор і сіль, знімають маринад з вогню, втручають у нього оцет і заливають отриманою сумішшю нарізку цибулі.
Після остигання швидка маринована цибуля готова для додавання в салат.

Цибуля маринована в лимонному соку

Наступний рецепт про те, як замаринувати цибулю без оцту з лимонним соком. Особливий смак закуски надасть мелений білий перець, залишившись при цьому непомітним. Отримана закуска підійде для подачі до шашлику, інших страв з м'яса, оселедця або додавання в овочеві або багатокомпонентні салати.

Інгредієнти:

велика цибулина - 1 шт.;
лимон - 1 шт.;
рослинна олія - 1 ст. ложка;
цукровий пісок – 1 ч. ложка;
сіль - 0,5 ч. ложки;
вода - 50 мл;
мелений білий перець - щіпка.

Приготування

Цибулеву нарізку приправляють білим перцем, перемішують.
У теплій воді розчиняють сіль, цукровий пісок, додають олію, сік лимона і трохи цедри.
Заливають отриманою сумішшю скибочки овочів.
Через 30 хвилин маринована цибуля в лимоні буде готова до дегустації.

Маринована червона цибуля - рецепт

Маринована червона цибуля крім чудового смаку має ще й напрочуд гарний зовнішній вигляд. Просочуючи оцтом, овочеві скибочки набувають фіолетово-синього відтінку, який вигідно доповнить салат або прикрасить гуляння, наповнивши його фарбами. Яблучний оцет у рецепті можна замінити столовим, зменшивши його кількість у півтора рази.

Інгредієнти:

червона цибуля - 2 шт.;
оцет яблучний - 2 ст. ложки;
цукровий пісок – 1 ч. ложка;
сіль - 0,5 ч. ложки;
вода - 2 ст. ложки;
мелений перець - за смаком.

Приготування

Тратують червоні цибулини тонко, ошпарюють окропом і обдають відразу холодною водою.
У воді розчиняють сіль та цукор, додають оцет, перець.
Присмачують маринадом цибулю, розмішують, залишають на 30 хвилин.

Мариновані стрілки цибулі

Наведені далі рекомендації допоможуть розібратися з тим, як замаринувати зелену цибулю. У даному випадку використовуються стрілки овочів, які за бажанням можна замінити просто цибульним пір'ям. Заготівлю можна використовувати для оформлення салатів, додавати в соуси або просто подавати до м'яса або інших страв.

Інгредієнти:

стрілки цибулі - 500 г;
кріп (зелень) - 100 г;
кріп (насіння) - щіпка;
оцет яблучний - 40 мл;
цукровий пісок - ч. ложки;
сіль - 60 г;
вода - 0,5 л;
запашний перець - 3 шт.

Приготування

Стрілки розрізають на фрагменти по 4-5 см, заливають розсолом, приготованим із води та солі, залишають на 2 доби.
Розсіл зливають, дають стекти.
На дно стерильної банки укладають бланшировану протягом 2-3 хвилин зелень кропу, горошини перцю та стрілки.
Змішують оцет, цукровий пісок, вливають у банку, прикривають ємність кришкою.
Мариновану зелену цибулю зберігають у холодильнику

Маринована цибуля на зиму - рецепт

За бажанням можна заготовити мариновану цибулю на зиму. Подібна закуска стане чудовим доповненням до багатьох страв. Витративши трохи часу влітку, в холодну пору року можна без додаткових витрат насолоджуватися чудовим пікантним смаком ласощів. Для реалізації ідеї підійдуть як білі, і червоні цибулини.

Інгредієнти:

цибуля - 500 г;
олія рослинна - 2 ст. ложки;
оцет 9% – 2 ст. ложки;
цукровий пісок - 1 ст. ложка;
сіль - 1 ч. ложка;
вода - 200 мл;
лавр - 2 шт.;
бутон гвоздики - 1 шт.;
чорний перець - 5 шт.

Приготування

Нарізають цибулю кільцями.
Нагрівають воду до кипіння, додають цукор, сіль, перець, лавр, гвоздику, вливають олію.
Через хвилину вводять оцет, закладають у маринад цибулю і за хвилину перекладають у стерильну банку.
Закупорюють ємність і укутують у перевернутому вигляді до повного остигання.

«Червоні кульки», маринована цибуля, підфарбована буряком

Інгредієнти:

Один кілограм дрібної цибулі;

Великий буряк;

Півлітра води;

150 мл оцту, їдальні;

Сто грамів меду;

Два лаврові листки і гілочка чебрецю;

1 ч. л. без гірки солі садочної або великого помелу;

Перець горошком.

Спосіб приготування:

1. Цибулини обдайте окропом, потім опустіть у холодну воду і очистіть від лушпиння.

2. У киплячу воду всипте цукровий пісок, сіль, чайну ложку перцю чорного горошком, додайте мед, оцет і ретельно розмішайте.

3. У киплячий маринад викладіть цибулю, доведіть до кипіння і проваріть три хвилини на повільному вогні.

4. На дно сухих, попередньо стерилізованих банок покладіть по шматочку очищеного буряка.

5. Заповніть банки цибулею, закладаючи між цибулинками чебрець і лаврушку.

6. Залийте маринадом і, накривши кришкою, поставте у холодильник.

Приготування страв з маринованою цибулею. Як маринувати цибулю в домашніх умовах - хитрощі та корисні поради

Додаючи в салат з курячою печінкою та маринованою цибулею майонез, не кладіть багато, салат і так виходить досить сонним та жирним.

При смаженні в клярі, можна після вмочування в рідке тісто, кільця обваляти в паніровці з дрібно товчених чіпсів. Цибуля не тільки виглядатиме оригінально, але й набуде своєрідного, незвичайного смаку.

При консервації, не ріжте цибулю надто тонко, інакше вона звариться і не буде хрумкою.

Банки з консервованою маринованою цибулею після закочування перевертають догори дном і вкривають теплими речами. Тільки дочекавшись повного остигання банок, забирають їх у місце зберігання.

При додаванні в страви, мариновану цибулю слід відкинути на друшляк, щоб видалити зайвий маринад, оскільки його наявність може спотворити очікуваний смак.

Оцет можна замінити натуральним лимонним соком або відповідним по концентрації розчином лимонної кислоти, щоб позбавити ваші страви від характерного оцтового присмаку.

Якщо в результаті хочете отримати хрустку цибулю, опустіть її після бланшування на деякий час у холодну воду.

Цибуля - це загальна назва 400 видів трав'янистих рослин із сімейства Лілейних. Всі луки характеризуються м'ясистою підземною цибулею різного кольору та розміру, що складається з видозміненого листя та зеленої надземної частини, яку в побуті називають пером. У кулінарії застосовують не більше одного десятків сортів цибулі, причому деякі з них, наприклад черемша, дикорослі. Цибуля активно використовується в багатьох стравах: відмінно доповнює салати, закуски, підходить для приготування супів, наприклад, для знаменитого паризького цибульного супу, а також може використовуватися як основний інгредієнт для других страв, наприклад, фаршованої цибулі, і як

У розділі "Блюда з цибулі" 36 рецептів

Цибулі котлети в томатному соусі

Ви здивуєтеся, наскільки цибульні котлети смачні та практично не відрізняються від м'ясних. Готуються вони досить швидко, апетитно виглядають, мають ніжну консистенцію і смак дуже схожі на м'ясні тефтелі. На гарнір підійде рис, картопля, а можна...

Цибуля, маринована з сумахом у вині

Цибуля, замаринована з сумахом і вином, подають до м'яса, особливо жирного. Його можна додавати в овочеві, рибні чи м'ясні салати. Кільцями маринованої цибулі прикрашають солоний оселедець, в'ялену рибу та копченостями. Рецепт приготування цибулі у винному марин.

Велика кількість страв включає цибулю. Цибуля використовується у сирому вигляді та після термічної обробки. Він дуже добре доповнює м'ясні та рибні страви. Страви з цибулею ароматніші і апетитніші, супи набувають золотистого кольору. Існує величезна кількість рецептів страв із цибулі, серед яких кожен може знайти свій коханий.

____________________________

Рецепт 1: Пряний мармелад із цибулі

Пряний мармелад із цибулі використовується як паста для бутербродів. Є хорошим доповненням до м'ясних та рибних страв.

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста - 2 кілограми.
Сіль – 2 столові ложки.
Винний оцет – 600 мілілітрів.
Гвоздика – 1 столова ложка.
Кмин – 1 столова ложка.

Спосіб приготування:

Цибулю почистити, промити.
Нарізати півкільцями, скласти в посуд, засипати сіллю, щільно закрити і прибрати на холод одну годину.
Цибуля добре промити підлогу проточною водою.
У глибоку сковорідку вливаємо винний оцет, опускаємо в марлевому мішечку гвоздику і томіть 5 хвилин.
Додати цибулю, кмин і варити 2 години.
В кінці вийняти мішечок із гвоздикою.
Коли цибульна маса стала прозорою, її можна консервувати та вживати до м'ясних та рибних страв.

Корисна порада:

Можна використовувати виноградний або яблучний оцет.

Рецепт 2: Хлібно-цибульне суфле

Хлібно-цибульне суфле використовують як гарнір у теплому вигляді до м'ясних та рибних страв.

Інгредієнти:

Цибуля ріпчаста - 3 штуки.
Яйця курячі, лише білок – 1 штука.
Білий батон – 2 скибочки.
Вершки 33% - 50 мілілітрів.
Рослинна олія – 1 столова ложка.
Борошно пшеничне – 1 столова ложка.
Цукровий пісок – 1 чайна ложка.
Прованські трави - ½ кавової ложки.
Сіль за смаком.
Чорний мелений перець – до смаку.
Мускатний горіх – до смаку.

Спосіб приготування:

Цибулю почистити, промити.
Нарізати півкільцями, посипати цукром, і обсмажити на олії.
Посипати мукою, прованськими травами, щіпкою мускатного горіха.
Обсмажити, помішуючи, щоб борошно не підгоріло.
Скибочки батона замочити у вершках. Потім змолоти в блендері.
Білок посолити та збити в міцну піну.
У мисці змішати обсмажену цибулю, перемелений батон, чорний мелений перець та піну з білків.
Форми змастити рослинним маслом, наповнити більше половини форми.
Скласти на лист і помістити в розігріту духовку до 180 градусів на 20-25 хвилин.
Подавати на блюді як гарнір до м'ясних чи рибних страв.

Корисна порада:

Можна використовувати силіконові форми, їх не потрібно змащувати.

Рецепт 3: Смажена цибуля у фритюрі

Смажена цибуля у фритюрі підходить до гарніру, м'ясних або рибних страв. Він також підходить як закуска.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Цибулю почистити, промити.
Нарізати широкими кільцями по 2 мм, розібрати на кільця.
В одну мисочку вилити молоко, в іншій змішати муку|борошно|, сіль|соль| і чорний мелений перець.
Цибулю вмочувати в молоко і обваляти в борошні. Струсити надлишки борошна.
У глибокій сковорідці, на розпеченій рослинній олії, у фритюрі обсмажити кільця цибулі.
Викласти на серветку, щоб увібрався зайвий жир.
Готові обсмажені кільця цибулі злегка посолити і посипати чорним меленим перцем.
Подавати на стіл із гарніром або до м'ясних страв.

Корисна порада:

Щоб зняти гіркоту цибулі, можна обрізати окропом.

Рецепт 4: Салат із цибулі

Салат з цибулі – гарний додаток до гарніру, м'яса та риби. Готується швидко та з доступних інгредієнтів.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Цибулю почистити, промити.
Розрізати на чотири частини та нарізати тонкими шматочками поперек волокон.
Огірок промити, очистити від шкірки.
Розрізати на чотири частини та нарізати тонкими шматочками.
Яблуко промити, очистити від шкірки і натерти на тертці з великими ґратами.
У миску викласти нарізану цибулю, огірок, яблуко і збризкати лимонним соком.
Додати сіль, цукор, все добре розмішати.
Рослинну олію, сметану та гірчицю збити до однорідної консистенції та заправити салат.
Готовий салат посипати нарізаною зеленню кропу, горішками та подавати до гарніру, м'яса чи риби.

Корисна порада:

Свіжий огірок можна замінити на солоний.

Рецепт 5: Цибуля пікантна

Цибуля пікантна готується дуже швидко і є гарним доповненням до м'ясних страв.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Цибулю почистити, промити. Нарізати кільцями, розібрати на кільця.
У мисочку викласти цибулю, додати сіль, цукор, чорний мелений перець і перемішати рукою, злегка здавлюючи цибулю.
До цибулі додати лимонний сік та олію, перемішати і дати настоятися 10-15 хвилин.
Подавати на стіл до м'ясних страв, шашлику.

Корисна порада:

Лимонний сік можна замінити яблучним оцтом.

Рецепт 6: Цибулевий суп із вершками

Цибулевий суп із вершками дуже ніжний та приємний на смак. Досить поживний та смачний.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Цибулю почистити, промити.
Нарізати соломкою, додати|добавляти| в каструлю з подвійним дном і обсмажити на вершковому маслі|мастилі| до золотистого кольору, 10 хвилин|мінути|.
Додати|добавляти| муку|борошно|, сіль|соль| і перемішати.
Постійно помішуючи потихеньку влити бульйон.
Накрити кришкою і варити на слабкому вогні, поки цибуля не стане ніжною,10 хвилин.
Змішати молоко, вершки та яєчні жовтки до однорідної маси.
Повільно додати яєчно-вершкову суміш у каструлю з цибулею, постійно помішуючи.
Суп прогріти, але не дати закипіти, додати|добавляти| червоний мелений солодкий перець, чорний мелений перець і гострий соус, перемішати.
Подавати на стіл, порційно, гарячим та прикрасити нарізаною зеленню петрушки.

Корисна порада:

Молоко із вершками можна замінити сметаною 15%.

Рецепт 7: Гострий цибульний соус

Гострий цибульний соус подають до смаженого, тушкованого м'яса, котлет. Також соус підійде до запеченої риби.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Цибулю та часник почистити, промити.
Цибулю нарізати дрібним кубиком, часник подрібнити.
У сковорідці на олії пасирувати цибулю з часником до прозорого стану.
У глибокій сковорідці на олії підсмажити борошно до золотистого кольору, безперервно помішуючи додати малими порціями бульйон, дати закипіти і зменшити вогонь.
Додати пасеровану цибулю, томатну пасту, сіль, цукор, чорний мелений перець, яблучний оцет.
Все добре розмішати та гасити на повільному вогні до густоти сметани.
Готовий соус подавати на стіл теплим чи холодним.

Корисна порада:

Для шанувальників гострого можна додати перець Чилі.

Рецепт 8: Французький цибульний суп

Французький цибульний суп смачний та ситний, оригінальний у подачі. Перевага і в тому, що його можна їсти в обідню пору, не переживаючи за своєрідний запах.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

У каструлі з подвійним дном на вершковому маслі пасерувати цибулю з цукровим піском до золотистого кольору.
У воді розвести борошно, додати вино та бульйон.
Усю рідину малими порціями вилити у цибулю, безперервно помішуючи.
Дати закипіти, зменшити вогонь, прикрити кришкою та гасити 10 хвилин.
Багет порізати скибочками завтовшки 3 сантиметри.
Скибочки підсмажити з двох боків, у розігрітій духовці до 170 градусів, до золотистої скориночки.
Залишок нарізаного багету відкласти.
Суп розлити в 4 вогнетривкі глибокі миски.
У кожну миску покласти по скибочці багета, зверху викласти по скибочці швейцарського сиру.
Тарілки з вмістом поставити на лист і помістити в розігріту духовку до 180 градусів, щоб сир розплавився, на 5-8 хвилин.
Готовий суп подавати на стіл гарячим.

Корисна порада:

Цибулю можна пасувати на сковорідці.

Рецепт 9: Пиріг з цибулею та сиром

Пиріг з цибулею та сиром – смачна самостійна страва. Рецепт підходить для повсякденного меню та для невеликої святкової вечері.

Інгредієнти:

Начинка

Тісто

Борошно пшеничне – 200 грам.
Маргарин вершковий – 120 грам.
Кефір – 3 столові ложки.
Розпушувач для тіста – 1 чайна ложка.

Спосіб приготування:

Борошно, розпушувач для тіста, розтерти з маслом.
Додати кефір та замісити тісто.
Сформувати тісто в кулю, загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник на 30 хвилин.
Вирізати з пергаментного паперу коло на 3 сантиметри більше за величину дна форми.
2/3 охолодженого тіста викласти на пергаментний папір вирізаний і через харчову плівку розкотити за величиною паперу.
Тісто на пергаментному папері викласти у форму та сформувати бортики.
Цибулю почистити, промити, нарізати дрібним кубиком.
У сковорідці на розпеченій рослинній олії пасирувати цибулю до прозорості.
Додати майоран та сіль за смаком.
У остиглу цибулю додати натертий сир на великі решітці, збиті яйця і все добре перемішати.
Отриману масу викласти на тісто.
Розкотити залишок тіста, накрити начинку та защепити краї.
У розігріту духовку до 180 градусів помістити форму з пирогом на 30-35 хвилин до золотистого кольору.
Готовий пиріг викласти на блюдо, нарізати та подавати на стіл.

Корисні поради:

Розпушувач можна замінити на соду, але її треба погасити оцтом.
Сир можна замінити бринзою, але тоді солити не треба.
Верх пирога перед випіканням можна змастити збитим жовтком і присипати насінням кунжуту.

Рецепт 10: М'ясо із цибулею на сковороді

М'ясо з цибулею – смачна самостійна страва, яка також послужить гарним доповненням до гарніру. Добре поєднується з гречкою, відвареною картоплею та рисом.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

М'ясо добре промити, обсушити, нарізати упоперек волокон, порційними шматками шириною 2 сантиметри.
Часник очистити, промити та подрібнити.
М'ясо злегка відбити, натерти сіллю, чорним меленим перцем та подрібненим часником.
Обсмажити з двох боків, на сковорідці в олії, до рум'яної скоринки.
Цибулю почистити, промити. Нарізати широкими кільцями по 2 мм, розібрати на кільця.
Пасерувати в сковорідці на олії до золотистого кольору.
Додати сіль та чорний мелений перець, акуратно перемішати.
На блюдо викласти готове м'ясо, на кожен шматочок зверху викласти шар цибулі та присипати нарізаною зеленню петрушки.

Корисні поради:

М'ясо слід вибирати з прожилками жиру (мармурове).
Можна використовувати м'ясо індички зі стегнової частини.

Відео

Фарширована цибуля

Дуже незвичайний і смачний рецепт, навіть такі затяті нелюбителі цибулі, як моя дочка їдять її із задоволенням. Фарширована цибуля виходить із солодкуватим присмаком, просоченою м'ясним ароматом, дуже запашна і соковита.

Цибуля маринована

Якщо хтось не любить запах і смак цибулі, то маринована цибуля – це порятунок. До речі, зараз такий період, коли лютують усілякі там віруси і хочеш-не хочеш, без фітонцидів ніяк не обійтися. До того ж для їжі маринована цибулька набагато цікавіша: вона приємно хрумтить і має свіжий кисло-солодкий смак. Крім того, маринований цибулька відмінно підійде до шашличка, до м'яса, риби, плову, в будь-які салати, де потрібна цибуля. Так просто так на хліб покласти кілька кілець і з будь-якою стравою поїсти, і корисно і смачно. Цей спосіб маринування дуже простий і швидкий-цибуля виходить хрумким і має приємний кислуватий смак.

Крім того, маринований цибулька відмінно підійде до шашличка, до м'яса, риби, плову, в будь-які салати, де потрібна цибуля. Так просто так на хліб покласти кілька кілець і з будь-якою стравою поїсти, і корисно і смачно. Цей спосіб маринування дуже простий і швидкий-цибуля виходить хрумким і має приємний кислуватий смак. Беремо цибулю ріпчасту - 3 шт (найбільших) оцет 9% - 3 столові ложки сіль - 1 чайна ложка без верху цукор - 2 чайні ложки Рослинна олія - 3 столові ложки Цибулю нарізати тонкими кільцями або півкільцями. Посипати сіллю, цукром, збризкати оцтом. Перемішати руками, злегка розтираючи та залишити на 15 хвилин. Потім додати рослинне масло|мастило| і скласти в скляну банку, сильно утрамбовуючи. Цибуля незабаром дасть багато соку і буде весь у розсолі. Можна вживати одразу, а можна зберігати у холодильнику до тижня. Смачного!

Салат із цибулі

Дивіться, наскільки красиво він виглядає! Салат із цибулі цибуля взагалі-це потрібна і корисна штука, подавати його можна до будь-якої страви. А з гранатовими зернятками такий салат виглядає просто казково гарно.

Отже, нам потрібна: 1 велика головка цибулі 1 ст л ложка лимонного соку 0,5 чайної ложки цукру 1 ст. ложка рослинної олії зерна граната, сіль Цибулю нарізати. обдати окропом, віджати, посипати цукром, сіллю, заправити лимонним соком та олією. Викласти на тарілку, посипати зернами гранату.

Цибулева коржик

Найсмачніший ароматний коржик на майонезному тісті. Запах при випіканні стоїть такий, що слинки течуть. смачна як у холодному, так і у гарячому вигляді

Робимо рідке дріжджове тісто на майонезі, як у цьому рецепті

Виливаємо половину тіста у форму

Викладаємо на нього нарізану цибулю

Другим шаром засипаємо твердий твердий сир

Заливаємо тестом

Випікаємо при 180 градусах близько півгодини.

Подаємо на стіл у гарячому вигляді, хоч і остиглий корж теж дуже смачний.

Цибулеві котлети "Угадайка"

Цей рецепт я називаю "угадайка". Коли даєш спробувати комусь і просиш вгадати з чого всі відповідають по-різному. Хтось відчуває смак м'яса, хтось риби, хтось грибів. А основний компонент там звичайна цибуля.

Склад: 5 цибулин середнього розміру 3 яйця 6 ст. л. манки 1 ст. л. муки За смаком солі, перцю, томатної пасти, трохи олії для смаження. У чашку насипати 6 столових ложок манки, додати яйця, відставити на хвилину на 10 для набухання. Дуже дрібно нарізати цибулю, обсмажити до золотистого кольору, трохи охолодити і змішати з манкою та яйцями. Посолити, всипати 1 столову ложку муки|борошна| і добре перемішати. Тісто виявиться рідким, але завдяки яйцям все буде нормально. Готову масу викладати на сковороду, як оладки та смажити з обох боків. Потім приготувати підливу: посмажити одну дрібно порізану цибулину, полити томатною пастою, додати сіль, перець. Готові оладки викласти на сковороду та доверху залити підливою. Дати трохи постояти та подавати на стіл.

Цибулевий маринад для оселедця

Якщо ви купили солону оселедець, не поспішайте почистити її і тут же вжити, наберіться трохи терпіння, зробіть її в маринаді. Отже, щоб приготувати оселедець в маринаді знадобиться малосольний оселедець, оброблений на філе і порізаний на шматочки. Якщо ви купили досить солоний оселедець, то досить покласти його в молоко на 2-3 години, потім промити під водою і протерти рушником.

Отже, щоб приготувати оселедець в маринаді знадобиться малосольний оселедець, оброблений на філе і порізаний на шматочки. Якщо ви купили досить солоний оселедець, то досить покласти його в молоко на 2-3 години, потім промити під водою і протерти рушником.

1 велику цибулину поріжте тоненькими кільцями (Якщо взяли 2 штуки оселедця, то й цибулини, відповідно, треба

2. Вся суть рецепту саме в тому, що цибулі повинно бути багато.

Пам'ятайте трохи руками. Складіть оселедець у банку, перекладаючи цибулею. Зверху полийте олією, 2-3 стіл. ложки. Закрийте кришкою та залиште на ніч.

Тільки поставте собі за мету, вночі ні в якому разі до холодильника не підходити, інакше до ранку оселедці не дожити. Приємного апетиту і респект усім, хто дочекався ранку, і нагородить воно вас за заше терпіння!

Цибулеві оладки

Цибулеві оладки дуже смачні та корисні. Готуються просто.

2 великі цибулини 0,5 літра кефіру 2 яйця сіль Сода(щіпка-не гасити!) борошно Дві великі цибулини, дрібно ріжемо, вливаємо півлітра кефіру, додаємо два яйця, сіль, соду(не гасити тому, що в кисломолочних продуктах-кефіре-вона сама загаситься), і муки до густоти тіста на оладки, добре перемішуємо і смажимо на сковороді, на добре розігрітій олії, викладаючи тісто ложкою. За таким же принципом можна готувати капустяні оладки, капусту дрібно нарізати, злегка пом'яти і завести тісто як у цьому рецепті. І цибульні та капустяні оладки дуже смачні та корисні.

Цибулеві кошики для салатів

Таким чином можна подавати на стіл і солону та копчену рибу у вигляді салатів. Приготувати будь-який салат з рибою, або просто порізати рибу шматочками, заправити маслом і лимонним соком (як на фото) і викласти в ось такі цибулинні кошики. Цибуля брати будь-якого розміру, залежно від бажаної величини порцій. Цибулини очистити від шкірки, розрізати навпіл і покласти в підкислений оцтом окріп на 5-7 хвилин. Потім половинки цибулі роз'єднати та покласти в них салат.