Джем домашнього приготування. Як приготувати (зварити) варення та джеми на зиму – домашні фото рецепти приготування? Джем із калини

Варення, повидло і джем часто використовуються як синоніми, проте це докорінно невірно, поняття хоч і близькі, але є деякі відмінності. У класичному варення плоди (ягоди та шматочки фруктів) повинні зберігати свою форму, повидло готується в консистенції пюре, джем же не подрібнюється спеціально, але уварюється до стану, коли фрукти та ягоди розварюються. Іноді в приготуванні використовують штучний загусник, желатин, агар-агар або пектин, але цей рецепт вже не класичний джем, правильно називати таку страву конфітюр або желе.

Джем у домашніх умовах готується аналогічно з варенням, тільки витримується на вогні довше, за рахунок цього консистенція стає більш схожою на желе. Фрукти та ягоди для цього частування підходять абсолютно будь-які. Зберігається консервація, за дотримання правил приготування, всю зиму.

Добірка найкращих рецептів приготування джему

Рецепт 1: Домашній джем з абрикосів

Інгредієнти:

900 г цукрового піску;
2 кілограми абрикосів, очищених і без кісточок.

Залийте в каструлю 500 мл води, засипте цукор, поставте на слабкий вогонь і постійно помішуючи, готуйте, поки суміш не почне кипіти. Припиніть помішування та готуйте ще 10 хв. Додайте|добавляйте| в цукровий сироп абрикоси і, періодично помішуючи, готуйте 2 1/2 години. Розлийте гарячий, щойно зварений джем у стерилізовані банки (повільно, щоб вони не лопнули), трохи остудите, після чого щільно накрийте підготовленою кришкою.

Рецепт 2: Вишневий джем

Інгредієнти:

2 кг вишні (або черешні) без кісточок;
1 кілограм цукрового піску;
сік 1 лимона, проціджений.

Покладіть вишні в каструлю, засипте цукром і помістіть у прохолодне місце на 3 години. Розлийте готовий вишневий джем у попередньо ретельно простерилізовані банки і дайте йому трохи охолонути, після чого закрийте кришкою.

Рецепт 3: Простий джем із полуниці

Інгредієнти:

1 кг полуниці;
1 кілограм цукру.

Вимийте полуницю і помістіть в каструлю з товстими стінками. Додайте цукор, поставте на плиту і постійно помішуючи, готуйте, поки суміш не закипить. Як це станеться, починайте поступово підвищувати температуру і, помішуючи, готуйте ще 20-25 хв. Розкладіть джем, поки він гарячий, і відповідні за розміром банки (їх необхідно попередньо стерилізувати). Дайте йому годину-півтори охолонути, після чого накрийте кришками і зберігайте в сухому темному місці.

Рецепт 4: Як приготувати джем у домашніх умовах із винограду

Інгредієнти:

2 кг винограду;
1 кілограм цукрового піску.

Можна використати будь-який сорт винограду. Укладіть ягоди в каструлю і розімніть. Видаліть усе насіння, але залиште шкірку. Додайте|добавляйте| в каструлю цукор і поставте на плиту. Готуйте на слабкому вогні до готовності ягід. Перекладіть джем, поки він гарячий, в підготовлену тару, заздалегідь її необхідно простерилізувати, дайте охолонути чверть години, і накрийте кришками щільно. Зберігати консервацію, як будь-яку іншу, в сухому темному місці.

Рецепт 5: Простий персиковий джем

Інгредієнти:

2 кг очищених персиків, що розрізають навпіл і без кісточок;
800 г цукру.

Дрібно наріжте половинки персиків і помістіть в каструлю. Якщо вони стиглі та дуже соковиті, то немає потреби додавати воду. Якщо ні, додайте 5 ст. л. води. Поставте каструлю на плиту і готуйте на слабкому вогні, поки|доки| персики не почнуть розварюватися. Додайте|добавляйте| цукровий пісок і, періодично помішуючи, готуйте 2 1/2 ч. Домашній смачний джем перекладіть в баночки, якщо хочете зберегти на зиму, то спочатку їх простерилізуйте згідно з рецептом. Кришки підготуйте окремо, і за півгодини накрийте ними банки з джемом. Зберігати у темряві, інакше консервація втратить свій колір.

Рецепт 6: Домашній джем із зелених помідорів

Інгредієнти:

1 кілограм зелених помідорів, дрібно нарізаних;
400 г цукру;
сік та терта цедра 1/2 лимона;
сіль.

В окремий посуд помістіть помідори, цукор, лимонний сік та цедру, а також дрібку солі. Накрийте кришкою та дайте настоятися кілька годин. Після цього перекладіть суміш у каструлю, поставте на плиту і готуйте на середньому вогні до повної готовності. Готовий джем розлийте в стерилізовані банки, трохи охолодіть і закрийте щільно кришкою. Зберігайте у сухому темному місці.

Рецепт 7: Смачний джем з ревеню

Інгредієнти:

2 кг ревеню, накришеного;
1 кг цукру;
цедра 1 апельсина, терта.

Помістіть ревінь у чашку, всипте цукор і накрийте кришкою. Дайте суміші настоятися 2 години. Потім помістіть її в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Постійно помішуючи, готуйте 30 хв. Щоб визначити рівень готовності за цим рецептом, налийте трохи джему на невелику тарілку, якщо маса стікає повільно, то він майже готовий. Додайте цедру та готуйте ще 5 хв. Коли джем приготується, обережно, щоб не лопнула банка, перекладіть джем. Кришками закривати варто трохи пізніше, коли маса підстигне. Зберігайте у сухому темному місці.

Рецепт 8: Як приготувати апельсиновий джем.

Інгредієнти:

лимон (1 штука);
апельсини (8 фруктів середнього розміру);
цукор (залежить від ваги оброблених фруктів).

Акуратно зніміть з цитрусів тонку шкірку, намагаючись не зачепити білу частину. Це зручно робити спеціальною картоплечисткою. Якщо все ж таки зачепили - видаліть її після ножем. Поріжте цедру на вузькі смужки – на джем піде лише половина, решту можна використовувати у інших стравах.

М'якуш лимона і апельсинів розділіть на часточки і позбавте всіх плівок. Зважте фрукти і додайте до них кількість води, що відповідає рецепту, (в пропорції 1:1). Ця маса має настоятися приблизно добу. Після цитруси вичавте і знову зважте - це потрібно, щоб визначити кількість цукру (рівну ваги фруктів). Апельсини та лимони поставте варитися на плиту, поки плоди не розваряться (це близько півгодини). Потім розлийте джем по стерилізованих банках.

Рецепт 9: Джем з апельсинів та імбиру в домашніх умовах

Інгредієнти:

3 великі апельсини;
1,5 склянки цукру;
1 пакетик ванільного цукру;
1 ч. л. меленого імбиру.

Очистіть апельсини від шкірки, плівок та кісточок і подрібніть їх у блендері (або в м'ясорубці). Додайте інші інгредієнти та перемішайте. Візьміть каструлю з широким дном або таз та випарюйте джем невеликими порціями до густини. Готову суміш слід розлити по банках і зберігати у холодильнику.

Рецепт 10: Оригінальний джем з ківі

Інгредієнти:

2 кілограми ківі, очищених та нарізаних;
2 кг цукрового піску.

Помістіть ківі в каструлю, додайте цукор і постійно помішуючи, готуйте на середньому вогні півгодини. Гарячий джем зніміть з вогню, дайте кілька хвилин охолонути, розлийте його в ретельно підготовлені банки. Перед тим як накривати кришками – охолодіть. Зберігайте у сухому темному місці.

Рецепт 11: Домашній джем з аґрусу на зиму

Ягоди потрібно перебрати, позбутися хворих і зіпсованих. Для джему немає значення, якого розміру будуть ягоди, краще щоб вони були трохи недозрілими. Якщо ви берете стиглий аґрус – краще їх розрізати і дістати звідти кісточки. Також ви можете разом з кісточками подрібнити ягоди в блендері.

Зазвичай кладуть багато цукру. В принципі – це справа смаку, але чим більше солодощі, тим нижчою є ймовірність, що заготівля зіпсується. Тому прийнято додавати цукровий пісок у кількості один одного. Таким чином, якщо ви готуєте з 1 кг аґрусу, вам знадобиться 1 кілограм піску. Щодо води – джем не вимагає її у великих кількостях. До 1 кг ягід відповідно до рецепту достатньо 250-300 мл води.

Приготувати сироп на водяній бані протягом 5-10 хвилин. Ягоди поміщаються в сироп і варяться ще 10 хвилин. Поступово і регулярно помішуючи готувати потрібно на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. В ідеалі, якщо ви хочете густіший джем, має випаруватися вода. Але зважайте на той факт, що чим довше ви готуєте, тим більше випаровується сам сік агрусу. І взагалі процес варіння ягід сприяє виварюванню корисних речовин і вітамінів.

Рецепт 12: Як приготувати джем з лимону в домашніх умовах

Інгредієнти:

1.5 кг лимонів;
Кориця;
2 літри води;
1 кг цукру.

До вибору лимонів слід зарахувати відповідально. Вони повинні бути соковиті, стиглі (це можна легко визначити за їх яскраво-жовтим кольором), з тонкою шкіркою. Саме з таких плодів вийде найсмачніший джем. Візьміть півтора кілограми таких цитрусів, ретельно їх вимийте і висушіть. Акуратно зніміть з них шкірку і наріжте її дрібною соломкою згідно з рецептом.

Самі плоди лимона розрізати навпіл і з усіх вичавити сік. Можна за допомогою соковитискача або вручну. М'якуш, і те, що залишилося від вичавки не викидайте, вона нам знадобиться. Беремо велику каструлю і виливаємо в неї лимонний сік, два літри води, висипаємо цедру. М'якуш складаємо в марлевий мішечок і кладемо в цій же каструлі. Простежте, щоб мішечок був щільно зав'язаний. Саме ці перегородки і зроблять згодом джем в'язким, допоможуть йому застигнути як желе.

Всю цю масу варити на повільному вогні протягом 2-3 годин. Готовність визначаємо з того, наскільки його поменшало – якщо маса упарилася вдвічі, значить джем вже готовий. Зніміть його з вогню, витягніть мішечок з м'якоттю. Потрібно покласти його окремо і дати охолонути, після чого ложкою відокремлюємо від мішечка залишки. Мішечок вже можна викинути, а каструлю далі ставимо на вогонь, попередньо висипавши туди весь цукор згідно з рецептом.

Масу довести до кипіння, постійно її помішуючи. Джем повинен ще хвилин 15 прокипіти, до того моменту, як стане тягучим. Знімаємо з вогню і залишаємо остигати, адже закочувати в банки його потрібно вже холодним.

Рецепт 13: Джем із чорної смородини

Цей варіант джему більше нагадує повидло. Перебрати і помити смородину, відібравши лише зрілі ягоди. Злегка просушені плоди протерти через сито або подрібнити у блендері. Змішати в ємності для варіння п'ятсот грамів цукру і пів літра води, довести до кипіння і приготувати традиційним способом сироп. У киплячий сироп викласти перетертий смородиновий мус і варити на слабкому вогні 15-20 хвилин. Всипати 500 грам піску, що залишилися, і варити до готовності.

Рецепт 14: Оригінальний джем із каштанів на зиму

Інгредієнти:

2 кілограми каштанів, очищених;
1 ч. л. морської солі;
1 кілограм цукру;

Покладіть в каструлю каштани, додайте сіль і повністю залийте каштани водою. Поставте на плиту, накрийте кришкою та готуйте 45 хв. Очистіть готові каштани та протріть їх через сито. Перекладіть отриману масу в чисту каструлю, додайте|добавляйте| цукровий пісок і 250 мл води і, періодично помішуючи, готуйте ще 40 хв. За 10 хв до закінчення приготування влийте ром і ретельно перемішайте. Як тільки джем приготується, йому потрібно кілька хвилин відпочити, після чого обережно перекладіть його в банки, щоб вони не луснули, можна покласти у банку ложку. Охолодіть трохи банки та накрийте кришками. Заготівлю краще зберігати у прохолодному сухому місці.

Рецепт 15: Як приготувати інжирний джем у домашніх умовах

Інгредієнти:

500 г цукру;
1 кг інжиру, очищеного та нарізаного;
щіпка меленої кориці.

Влийте в каструлю 500 мл води, додайте цукор, поставте на плиту, закип'ятіть і, помішуючи, готуйте, поки|доки| цукор повністю не розчиниться. Додайте інжир і корицю і готуйте на середньому вогні, доки маса не загусне. Оригінальний джем помістіть у підготовлені баночки. Якщо ви хочете зберігати його більше тижня, банки заздалегідь стерилізуються, після чого накриваються кришками.

Відео рецепт: Домашній джем

Хто нашого часу не чув про джем? Ласощі з англійською назвою міцно увійшли до життя сучасної людини. А в чому користь джему та коли його можна вживати? Відповіді на ці запитання ви знайдете далі. А наступний зміст статті допоможе вам знайти питання, що цікавить.

Відмінність джему від варення, конфітюру та повидла

Варення, джем, конфітюр, повидло – які солодкі слова! Одна їхня згадка викликає в пам'яті ніжні фруктово-ягідні аромати та чудовий смак.

Джем - це солодкий десерт, який отримується шляхом варіння фруктів або ягід з цукром.

Головна відмінність джему від подібних продуктів - варення, конфітюру або повидлу - полягає в желеподібній консистенції. Джем набагато густіший за варення, але більш рідкий, ніж повидло. Ці якості дозволяють успішно використовувати джем для бутербродів або начинок пирогів.

Для варіння джему краще використовувати фрукти та ягоди з великою кількістю пектину. До них відносяться всі цитрусові, аґрус, смородина – чорна та червона, кислі яблука, сливи.

Можна варити джем із будь-яких інших плодів, але при цьому краще додавати до них цедру лимона або апельсина для кращої желюваності. Прекрасним варіантом стане фруктово-ягідна комбінація із кислих та солодких плодів. Так ви підвищите природний вміст пектину і спробуєте джем із новим, незвичайним смаком.

На відміну від повидла, де плоди попередньо перетираються або пюруються, для варіння джему використовують нарізані фрукти або ягоди. У процесі приготування вони розварюються та втрачають цілісність. Цим джем не схожий на варення чи конфітюр.

Ще одна відмінність джему від варення і повидла полягає в тому, що для приготування джему не можна використовувати перезрілі або м'яті плоди. Зміст пектину в них недостатньо для отримання потрібної желеподібної консистенції, тому джем вийде рідким.

Користь та шкода джему

Джем трохи поступається варенням у плані збереження вітамінів та корисних речовин. Це з тим, що джем піддається більш тривалої термічної обробці. Не всі корисні речовини можуть витримати таке випробування.

Але це анітрохи не применшує користь джему. Цей десерт був і залишається однією з найкорисніших солодощів. Вітаміни і мікроелементи, що зберігаються в джемі, здатні допомогти здоров'ю, наприклад, під час застуди або осінньої хандри.

Апельсиновий джем хороший при авітамінозі та порушенні роботи ШКТ. Допомагає він і трохи знизити артеріальний тиск.

Джем із чорниці зміцнює судини, сприяє нормалізації роботи серця, уповільнює процеси старіння клітин. І, звичайно, чорничний джем благотворно впливає на зір!

Малиновий джем буде незамінним при застуді. Він добре підтримує імунітет і має жарознижувальний ефект.

Яблучний джем знижує рівень холестерину в крові, а брусничний зміцнює імунітет. Кожен джем зберігає в собі корисні властивості фруктів та ягід, з яких він був приготовлений.

Але такі приємні властивості матиме тільки домашній джем. У магазинний продукт додають штучні консерванти та барвники. Вони не тільки зводять нанівець всю користь джему, але і можуть бути небезпечні: наприклад, викликати алергію чи отруєння.

Тонкощі приготування джему

Особливості варіння джему

Правильний джем починається із правильного варіння. Часто господарки-початківці ставлять собі питання: як правильно варити джем, щоб він вийшов густим і смачним?

Перший крок на шляху до гарного джему – вибір посуду. Джем, як і варення, потрібно варити у широкій каструлі або тазі з товстим дном. Велика площа поверхні, з якої випаровується рідина, є першою складовою для досягнення потрібної консистенції джему.

Плоди промийте і, якщо потрібно, видаліть кісточки. Наріжте фрукти невеликими шматочками. У тазу чи каструлі з'єднайте компоненти за рецептом. До стиглих плодів можна додати трохи недозрілих. Так ви підвищите желюваність джему.

Важливо дотриматися пропорції плодів - цукор. Краще брати кількість 1:1 або зменшити вміст цукру. В іншому випадку ви ризикуєте перебити яскравий смак плодів.

Головне правило варіння джему – дотримання температурного режиму. Перші 10 - 15 хвилин вогонь має бути сильним. Після того, як плоди дадуть сік і розваряться, необхідно зменшити силу полум'я. Джем повинен кипіти постійно, але несильно. Для цього трохи регулюйте вогонь – зменшуйте або збільшуйте.

А помішувати джем потрібно постійно. Для цього найкраще підійде дерев'яна лопатка чи ложка. Обов'язково проводьте їй по дну та стінкам тазу. Так джем не пригорятиме, і відмивати посуд після варіння стане значно легше.

Як визначити готовність джему?

Джем - продукт досить примхливий. Щоб приготувати його правильно, потрібно дотриматись безліч умов. Будьте уважні при варінні джему: його досить легко зіпсувати.

Надійна перевірка готовності джему складається із трьох етапів.

Перевірити дном посуду. Проведіть дерев'яною лопаткою по дну тазу або каструлі, в якій вариться джем. Якщо маса зімкнулася не одразу, то джем практично готовий.
Перевірте ложкою. Всі кулінарні форуми та сайти радять перевіряти готовність джему саме так. Зачерпніть трохи гарячого джему ложкою та дозвольте йому стекти. Насолода повинна стікати тонким струмком, а не падати краплями.

Зачерпніть ложку джему ще раз і дозвольте йому охолонути. Готовий джем впаде з ложки залізоподібним шматочком, а не стече, як гарячий продукт.

Перевірка на блюдечку. Капніть гарячим джемом у центр невеликого блюдечка і зачекайте хвилини. Поставте блюдечко вертикально. Готовий джем не потече, а лишиться на місці.

Що робити, якщо джем вийшов рідким чи не загуснув?

Варіння джему - це передчуття справжніх англійських сніданків із чаєм та тостами. І, ось, коли насолода майже готова, з'ясовується неприємна річ: джем вийшов занадто рідким. Невже задоволення намазувати джем на тости чи додавати його до пирогів «накрилося мідним тазом»?

Навіть у цьому випадку джем ще можна врятувати. Існує щонайменше три способи загуснути занадто рідкий джем.

На кулінарних та домогосподарських форумах порадою номер один виступає додаткове варіння. Так із джему випаровується зайва вода, і десерт знаходить бажану консистенцію.

Чи добрий цей спосіб? Разом із зайвою рідиною з джему йдуть корисні речовини та вітаміни. Додаткова теплообробка руйнує мікро- і макроелементи, що залишилися, роблячи джем густим, але корисним.

У деяких кулінарів виникає думка додати в рідкий джем трохи крохмалю. У кисіль можна! Чому б не вчинити так і з джемом?

Іноді крохмаль надає джему специфічного присмаку. Але, зрештою, все залежить від виробника та кількості крохмалю. Додавати потрібно близько 1 столової ложки на склянку джему.

Як загусник краще віддати перевагу манній крупі, а не крохмалю. Манка точно не надасть небажаного смаку. На склянку джему знадобиться від 1 чайної до 1 столової ложки крупи, залежно від вихідної консистенції. Змішайте манку з джемом і залиште на чверть до набухання крупи.

Подібним чином діють панірувальні сухарі або мелені горіхи. Але в цьому випадку не завжди вдається досягти бажаного результату.

Як зварити джем?

Джем ви можете зварити з будь-яких фруктів або ягід. Але найгустішим він виходить із кислих плодів, що містять велику кількість пектину: всі види цитрусових, яблука, персики, нектарини або груші.

Щоб природним чином підвищити желіруемість інших плодів, при варінні джему додайте шматочки цедри лимона або апельсина. На смакових якостях десерту це не позначиться, а консистенція джему вийде в рази краще.

Іноді досвідчені господині радять додавати до хороших ягід та фруктів для джему трохи недозрілих плодів. Присутня в них кислота також підвищує джем.

В крайньому випадку, можна додати в джем, куплений в магазині пектин.

Чому джем витікає з пиріжків?

Насамперед напрошується думка, що джем для пирогів був занадто рідким. У такому разі начинку потрібно трохи загуснути. Про те, як загустити джем, ви можете прочитати тут.

Якщо ж консистенція джему не викликає нарікань, то справа в тесті. Воно могло вийти занадто тонким, і джем, що закипіл у процесі випічки, просто розірвав непропечену перешкоду. Винен може бути і неякісний защип – місце, де сліплюються краї тіста.

Занадто висока температура духовки може призвести до витікання джему. Швидко нагріваючись, він буде просочуватися через м'якоть пиріжка, що формується.

Що робити, якщо джем забродив чи закис?

Насамперед варто спробувати врятувати десерт. Перелийте заготовку в широкий посуд, додайте|добавляйте| цукру з розрахунку 0,5 кг піску для 1 кг джему. Поваріть джем 10-15 хвилин і розлийте в стерилізовані банки.

Якщо після цього джем залишився зіпсованим, його можна використовувати для інших домашніх заготовок: вина або самогону.

Заходи джему

Кількість джему в:

Чайної ложки: 5мл.
Їдальні ложки: 15мл.
Граненою склянкою: 200 мл або 200 г (при наповненні до обідка склянки).
Звичайна скляна склянка: 250 мл або 250 г (ціла склянка).

Кількість калорій у джемі

Калорійність чайної ложки джему – 11 ккал; їдальні - 35 ккал. Калорійність 100 г джему складає 238 ккал.

Цифри можуть трохи коливатись залежно від виду джему.

Нюанси вживання джему

Чи можна джем розвести водою?

Часто господині, особливо матусі, запитують: чи можна варити компот із джему?

Джем – самодостатній продукт. Зовсім необов'язково варити з нього компот, адже джем уже готова насолода. Можна просто розвести його водою. Вийде чудовий компот або морс, який можна давати і дітям. Звичайно ж, якщо дитина не має алергії на компоненти десерту.

Чи можна джем у піст?

Джем повністю складається із продуктів рослинного походження. Формально він вважається пісною їжею. Але джем - це все ж таки десерт. Тому кожен, хто постить, вирішує для себе, наскільки дозволені солодощі в період духовної помірності.

І не варто забувати про справжнє призначення посту. Без духовного очищення і помірності піст перетворюється на звичайну дієту. А чи цього ви прагнете?

Чи можна джем під час дієти?

Джеми та варення недарма вважаються одними з найкорисніших солодощів. Завдяки правильному варінню в них зберігаються вітаміни і мікроелементи, які особливо потрібні людині, що худне.

Повна відмова від солодкого – найчастіший спосіб початку дієти. Але вже давно лікарями встановлено, що така різка зміна раціону шкідлива організму. До того ж у справу вступає психологічний фактор. Відмова від улюблених солодощів може привести людину до пригніченого стану і викликати швидкий зрив дієти.

Тому краще дотримуватись певного добового споживання калорій. А включити до раціону солодощі дозволить джем!

Одна - дві ложки джему на добу впадуть у 50 ккал. Це не так багато. Та й навряд чи ви з'їсте більше - намажете на тост або візьміть ложечку до чаю.

Така кількість джему буде корисна навіть людині, що худне.

Чи можна джем при гастриті?

Гастрит – хвороба тривала, хронічна. Його лікування може затягнутися на місяці та роки. Чи можна під час гастриту дозволити собі трохи солодких ласощів - джему?

Джем не містить великої кількості жирів. Тому лікарі іноді дозволяють вживати їх у їжу. Звісно, у невеликих кількостях і під час загострення хвороби.

Обов'язково порадьтеся з лікарем, перш ніж додавати в раціон джем при гастриті.

Чи можна джем при панкреатиті?

Панкреатит – серйозне захворювання, пов'язане із запаленням підшлункової залози. Тому з раціону мають бути повністю виключені продукти, які містять важкі жири.

Джем до таких продуктів не належить. Але під час загострення панкреатиту солодке категорично заборонено. Справа навіть не у вмісті цукру, а в присутності про «швидких вуглеводів».

Якщо ж хвороба перейшла на стадію ремісії чи ослаблення, то список допустимих продуктів розширюється. При панкреатиті можна вживати в їжу та джем, але в досить обмежених кількостях.

Чи можна джем при вагітності чи грудному вигодовуванні?

Під час вагітності немає істотних обмежень у їжі. Можна вживати в їжу та джем, але в помірній кількості.

Мама, що годує, повинна ретельно стежити за своїм харчуванням. Джем варто вводити в раціон поступово, починаючи з однієї – двох ложок на добу. Обов'язково слідкуйте за реакцією малюка. Якщо кольок чи алергії немає, можна продовжувати вживати джем у їжу.

Варто починати з джему з «неяскравих» плодів – агрусу, яблук чи груш. І лише після переходу на «яскраві», червоні джеми – вишневі, полуничні та подібні до них.

Джем - це не тільки насолода до десерту. У ньому зберігаються корисні речовини із фруктів та ягід. Джем стане чудовим нагадуванням про сонячне літо, а також підтримкою здоров'я та гарного настрою довгою зимою.

У розпал сезону літніх фруктів згадаємо про те, що з них можна готувати в домашніх умовах не лише варення, а й інші солодкі закрутки.

Наприклад, важко придумати смачніші ласощі універсального вживання, ніж зроблений своїми руками зі свіжих ягід тягучий і прозорий полуничний джем. Поспішаємо зневірити тих, хто вважає, що готується він складніше і довше, ніж варення - насправді все навпаки, а результат виходить чудовим!

Варення та джем: у чому різниця?

Перш, ніж говорити про те, як приготувати смачний полуничний джем в домашніх умовах, і запропонувати цікаві рецепти, внесемо ясність, що ж собою є ці ласощі.

На відміну від варення, яке потрібно проварювати поступово кілька годин, щоб ягоди залишилися цілими, джем – це майже однорідна желеподібна маса, що складається з сиропу та розм'якшених плодів.

Готувати його набагато простіше, ніж варення, до того ж це більш економний варіант зимової солодкої заготівлі, оскільки як сировина можна сміливо використовувати не тільки добірні ягоди, але й пересортицю - дрібні плоди різного ступеня зрілості і навіть пригнічені (але не псовані!). ).

Ще одна істотна відмінність джему з полуниці від варення домашнього приготування – робиться він швидко, буквально за лічені хвилини. Нижче ми пропонуємо варіант рецепту джему з полуниці «5 хвилинка» та слушні поради, як приготувати смачну домашню закрутку з улюбленої багатьма ягоди.

Цей рецепт, безумовно, припаде до смаку всім шанувальникам здорового харчування. Цукор для отримання ласощів потрібно небагато, вони будуть збагачені «імунним» вітаміном С. Вариться всього 5 хвилин, а значить – зберігає майже всі корисні компоненти.

інгредієнти

Полуниця солодких сортів – 1,2 кг;
Цукровий пісок – 400 г;
Лимон середній – 1 плід.

Як приготувати вдома смачний джем з полуниці за швидким рецептом

Підготуємо ягоду - помиємо її і видалимо зелені квіткарі. Також її потрібно трохи просушити, щоб до джему не потрапила зайва волога.
Тепер нам знадобиться блендер. У глибоку ємність складаємо підготовлені плоди та перетворюємо її механічним способом на ароматне пюре. За відсутності блендера ягоди можна просто розм'якшити вилкою або користуватися м'ясорубкою.
Полуничне пюре виливаємо в глибокий сотейник, додаємо цукор, розмішуємо (дерев'яна лопатка нам на допомогу!) і відправляємо на середній вогонь.
Коли маса почне закипати, потрібно її постійно помішувати, щоб вона не прихопилася на дно сотейника.
Розрізавши митий лимон, видавлюємо з нього 3 ст. свіжого соку та заправляємо їм ягідне пюре. Кислий фреш «спрацює» як додатковий консервант, надавши при цьому ласощі неповторний аромат.
Солодку масу тримаємо на вогні в киплячому стані не більше 5 хвилин, не перестаючи працювати ложкою, а потім знімаємо з вогню і відразу ж розливаємо у стерильні банки та закриваємо.

Швидкий полуничний джем за цим оригінальним рецептом зберігається недовго – максимум місяць. Але виходить він настільки ароматним і смачним (помірковано солодким), що зазвичай з'їдається першим із усіх домашніх закруток. Хрумкі тости з ложкою ніжної полуничної маси – найкращий початок дня!

Приготування класичного джему з полуниці

інгредієнти

- 2 кг + -
- 2 кг + -

Як зробити смачний полуничний джем у домашніх умовах

Миту і злегка просушену ягоду подрібнюємо будь-яким зручним способом, засипаємо рівною кількістю підсолоджувача, заважаємо до розчинення солодких крупинок і ставимо на вогонь.
Після закипання вогонь виставляємо на мінімум та проварюємо вміст ємності десь протягом півгодини. Чим темніший ви любите джем, тим довше доведеться тримати його на вогні.
На поверхні джему з'явиться пінка – її після закінчення варіння потрібно видалити, інакше вона зіпсує зовнішній вигляд заготовки.

Розкладаємо ласощі зі стерилізованих банків ще гарячим. А щоб тендітне скло не тріснуло під дією високої температури, у кожну ємність потрібно помістити чисту ложку – метал забере на себе температуру. Перед закочуванням кришками ложки потрібно вийняти.

Зварити домашній полуничний джем за цим рецептом дуже просто. Під бляшаною кришкою він зберігається не один рік і за смаком набагато кращий за магазинний.

Кількість цукру, запропоноване в цьому рецепті, можна збільшувати на свій смак. Менше класти його небажано, адже цукор – це не лише смакова добавка, а й чудовий консервант.

інгредієнти

Полуниця (пересортиця) – близько 1,5 кг;
Цукор – 1,5 склянки;
Вода – близько 50 мл.

Як зварити в домашніх умовах джем з полуниці без кісточок

Мити ягоди складаємо в глибоку посудину, доливаємо в неї приготовлену воду і ставимо на вогонь середньої інтенсивності. Час варіння – трохи більше 10 хвилин, щоб ягода дала свій сік.
Коли трохи охолоне, перетираємо її через дрібне сито, виливаючи пюре в іншу каструлю (бажано – нержавіюча сталь з товстим дном). У результаті має вийти близько 750 мл ягідної маси без кісточок.
Додаємо в пюре цукор, добре перемішуємо, щоб отримати однорідність, і відправляємо його на вогонь. Борти у другій ємності повинні бути вищими, ніж у перших, з урахуванням кількості цукру, який будемо використовувати.
Довго варити не треба, інакше джем стане занадто темним і втратить більшу частину вітамінів. Достатньо проварити масу протягом півгодини на мінімальному вогні, не перестаючи заважати її. Знявши з вогню, відразу ж розливаємо готові ласощі по стерилізованих банках і закриваємо.

Якщо плануєте зберігати заготівлю в холодильнику, зійдуть і пластикові кришки, якщо ж у підвалі або вдома на полиці, краще закатати бляшаний. Зберігатися такий джем може хоч усю зиму. Щоправда, до весни він навряд чи вартий – дуже вже виходить смачним.

Якщо ягідна грядка порадувала небувалим урожаєм, і на полицях у домашньому льоху ще достатньо вільного місця, потрібно обов'язково спробувати приготувати дуже популярні в Європі та напівзабуті у нас ласощі.

Дізнавшись із нашого посту про деякі секрети, як зробити звичайний полуничний джем неймовірно смачним, залишиться лише зібрати або купити потрібну кількість свіжої ягоди. Найкраще брати солодкі плоди - тоді цукру доведеться класти менше, а ласощі з банки вийде максимально корисними!

Літня пора

Літо подобається нам не лише за хорошу погоду, а й за безліч доступних ягід та фруктів, які збагачені вітамінами, корисними мікроелементами та фітонцидами. Їх дуже корисно їсти у свіжому вигляді, проте кожен хоче скуштувати соковитий смак плодів і у зимовий період. Для цього варять компоти, роблять желе, джеми, варення.

Джем

Джем – желеподібний продукт, у якому ягоди чи фрукти майже розварюються, а крапля його на тарілці швидко густіє. Готують солодощі з плодів, що містять велику кількість пектину - чорної та червоної смородини, яблук, агрусу, лимона тощо.

Джем із аґрусу

Для того щоб приготувати джем з аґрусу, нам знадобляться:

500 мл води;
1,5 кг цукру;
1 кг аґрусу.

Приготування

Великі та стиглі плоди чагарника потрібно ретельно промити, висушити та видалити плодоніжку. Потім розділити їх на дві частини по півкілограма: одну подрібнити в блендері і з'єднати з половиною, що залишилася. Отриману масу перемішати з|із| цукром, додати|добавляти| води і варити на малому вогні, безупинно помішуючи. Джем розлити по банках, закрити та остудити.

Джем із яблук

Для того щоб приготувати джем з яблук, нам потрібні:

1 кг кислих яблук;
800 г меду;
1 склянка води.

Приготування

Зібрані яблука вимити та розрізати на часточки, видалити серцевину та обдавати окропом протягом двох хвилин. Після чого змішуємо нарізані яблука з медом та склянкою води, варимо на малому вогні, щохвилини помішуючи. Потім розкладаємо джем у скляні ємності, накриваємо пергаментним папером і обв'язуємо резиночкою або мотузкою.

Повидло

Джем і повидло дуже схожі, вони відрізняються лише тим, що повидло готують з пюре фруктів або ягід без додавання води і з додаванням цукру (на 1 кг пюре - 700-900 г цукру). Важливо, щоб повидло не пригоріло: варити його краще на малому вогні, помішуючи щохвилини.

Зимовий час: желе з варення

Якщо зараз зима, а вам хочеться справжнього домашнього ягідного желе, але в коморі стоїть лише варення – це не біда. Для приготування желе з варення можна взяти будь-який джем - полуничний, яблучний, вишневий, з аґрусу і т. д. Також кінцевий продукт можна використовувати як начинку для тортів або пирогів.

Як зробити желе з варення

Спочатку потрібно взяти желатин, залити його прохолодною водою та поставити наполягати протягом години для того, щоб дати йому розчинитися. Варення ж розбавити гарячою водою і процідити, відкладаючи ягоди убік. Далі необхідно в напій додати цукор, прокип'ятити протягом десяти хвилин і дати охолонути до 50 градусів. Перемішати напій та желатин. На дно кожної ємності - баночки, формочки, де буде желе, - акуратно викласти ягоди і залити напоєм, що вийшов. Далі форми поставити в холодильник на 5 годин. Желе з варення можна прикрасити збитими вершками. Його можна їсти вже в день приготування, не відкладаючи потім. Желе із варення необхідно зберігати в холодному місці. Це допоможе зберегти його смакові якості. Вам обов'язково сподобається ця смачна та, головне, натуральна їжа. Крім того, знаючи,

Найпопулярнішою ягодою у світі, безумовно, є полуниця. Її незвичайний аромат, кислувато-солодкий смак та м'яка текстура викликає захоплення у багатьох. Один із улюблених десертів вважається джем із полуниці, Рецепт якого простий і кожна господиня зможе зварити. Як зробити густий джем із полуниці на зиму, скориставшись простими рецептамирозказано у цій статті.

Полуничний джем дуже корисний, особливо в зимовий час, коли так не вистачає вітамінів. Приготувати джемможна декількома способами: традиційним, у мультиварці, у хлібопічці, з желатином та з пектином. Кожен із них відрізняється методом приготування, але джем завжди виходить смачним та ароматним.

Секрети приготування домашнього джему з полуниці

Класичний простий рецепт на зиму

Даний спосіб є найлегшим і широко використовується. Для того, щоб приготувати смачний і ароматний джем з полуниці, потрібно три інгредієнти:

цукор – 1 кг;
полуниця – 1 кг;
сік половини лимона;

Як зварити джем:

Ягоди слід помити, перебрати та пересипати цукром, після чого їх варто залишити на 2-3 години, щоб полуниця почала виділяти сік.
Сироп, який вийшов, слід злити у велику ємність та поставити на вогонь.
Коли рідина закипить, туди необхідно додати ягоди та цукор і проварити протягом 10 хвилин. Далі слід додати сік лимона, щоб надати десерту пікантний смак та прибрати зайву насолоду.
Якщо хочете одноріднішу консистенцію, ягоди, проварені в сиропі, остуджують і перемелюють блендером, після чого отриману масу ставлять на вогонь і варять ще протягом 20-30 хвилин.
Готовий джем слід розлити по сухих та стерилізованих банках.

Подивіться відео! Полуничний джем на зиму за п'ять хвилин!

Полуничний джем-п'ятихвилинка

Цей рецепт є одним з найпоширеніших і найлегших методів приготування варення. Цей спосіб використовують багато господинь, оскільки він є простим і швидким.

цукор 0,8 кг;
полуниця 2 кг.

Як приготувати:

Ягоди слід помити, перебрати, очистити від плодоніжок.
За допомогою м'ясорубки або блендера слід подрібнити полуницю у пюре та засипати цукром.
Готову суміш ставлять на вогонь, чекають, поки закипить, знімають піну і варять близько 5 хвилин.
Потім масу остуджують і повторюють процедуру двічі, щоб джем вийшов густішим.

Рецепт приготування в мультиварці

У наші дні роботу на кухні дуже полегшують сучасні прилади. Приготувати дуже смачний джем можна у мультиварці. Даний пристрій не тільки дозволить господині заощадити багато часу, але й змінить звичну консистенцію ласощів, зробивши його ніжним, щільним та насиченим.

Для приготування знадобиться:

цукор – 0,7 кг;
полуниця – 1 кг;
лимонна кислота – 0,5 ч. л;
желатин - 1ч.л (желатин попередньо слід розвести в 100 мл теплої води).

Сам принцип приготування залишається таким самим, як при використанні простої каструлі (описано вище). З однією відзнакою:

Готувати полуничне пюре слід в окремій тарі, і після цього перекладати суміш в мультиварку.
Після чого треба вибрати програму «Гасіння» і залишити на 1 годину.
Желатин додають за бажанням, для надання більшої густоти варенню.
Приготовлений джем розливають у підготовлені заздалегідь банки.

Джем із полуниці приготовлений за даним рецептом може не тільки стати окрасою будь-якої страви, але й самостійним десертом, який наповнюватиме холодну пору року ароматом літа та тепла.

Подивіться відео! Полуничний джем у мультиварці - відео рецепт

Смачний і густий полуничний джем із апельсином

Дуже часто, господині використовують для приготування джему з полуниці не лише стандартні інгредієнти, до яких відносяться полуниця, лимонний сік та цукор, але й інші компоненти, які зроблять смак оригінальним та незвичайним. Як такі компоненти найчастіше застосовують:

апельсин;
яблуко;
м'яту;
білий шоколад.

Порада!Додавати ці інгредієнти одночасно не варто, оскільки вони здатні сильно перебивати смак один одного.

Можна скористатися наступним рецептом:

цукор – 1кг;
полуниця – 2 кг;
м'якоть апельсина – 0,5 кг;
желатин – 40 г, попередньо розведений у 100 г теплої води.

Приготування густого та дуже смачного полуничного джему відбувається так:

Ягоди слід підготувати: видалити гнилі та м'яті плоди, очистити від плодоніжки та зелених листочків, помити.
Апельсини необхідно почистити та подрібнити блендером.
Полуниця подрібнюється до однорідного пюре.
Перед початком варіння пюре слід додати м'якоть апельсина і цукор, після чого ставлять на вогонь і варять близько 20 хвилин.
Щоб суміш рівномірно прогрівалася та цукор швидше розчинився, її слід постійно помішувати. Потім можна додавати додаткові інгредієнти за бажанням.
Потім ємність слід зняти і накрити марлею або рушником, щоб тканина ввібрала зайву вологу і джем став густішим. Процедуру варіння рекомендується проводити 2 рази для отримання оптимальної консистенції. У момент проведення останнього варіння можна додати желатин тонким струмком неприривно помішуючи.

Подивіться відео! Полуничний джем з апельсином

Рецепт з желатином

Приготовлений за цим рецептом джем виходить 100% густим. Желатин зовсім не зіпсує смаку та допоможе надати джему необхідної консистенції.

Для приготування потрібно:

полуниця – 1 кг;
цукор – 1 склянка;
желатин – 1 пакетик (20 г).

Як приготувати домашній джем з полуницііз желатином.

Принцип приготування джему досить простий:

Ягоди слід промити і перебрати, після чого перетерти або перекрутити в м'ясорубці.
У тарі для варіння слід змішати полуничну масу, цукор, желатин.
Суміш поміщають на вогонь і чекають на закипання. Не варто забувати про постійні помішування, щоб варення не підгоріло.
Коли полунично-цукрова суміш почне закипати, слід зменшити вогонь до мінімуму і варити ще 2-3 хвилини.
Джем знімають із вогню.
Готовність можна перевірити, капнувши джем на холодну тарілку. Якщо форма краплі тримається, то варення можна розливати банками. Під час остигання джем загусне ще сильніше.

Домашній джемз лісової полуниці на зиму

Лісова полуниця відрізняється чудовим ароматом та смаком. Взимку такий десерт зможе стати гарним доповненням до чаювання.

Для приготування джему з лісової полуниці потрібно:

Лісова полуниця – 3 кг;
цукор – 3 кг.

Процес приготування:

Підготовлені ягоди перетирають у великій ємності із цукром, для цього використовують сито або м'ясорубку.
Суниця дуже соковита ягода, тому доливати воду до суміші не варто.
Варення ставлять на повільний вогонь і чекають на його закипання, постійно помішуючи.
Після цього варять джем 20 хв, не забуваючи помішувати та знімати пінку. Потім охолоджують. Процедуру варіння рекомендується проводити двічі. Суміш має достатньо уваритися та придбати густу консистенцію.
Банки для джему слід підготувати заздалегідь.
Після проварювання масу в гарячому вигляді розкладають у банки, закручують, укривають та залишають остигати.

Рецепт без варіння

1 кг ягід;
1 кг цукру.

Спосіб приготування:

Ягоди перебирають, вибирають лише міцні плоди.
Далі промивають кілька разів полуницю і сушать на рушнику.
Тільки після цього очищають від зелених хвостиків. При іншій послідовності полуниця буде рідкою.
Перебивають ягоди блендером у однорідну масу.
Переливаємо пюре в миску, засипаємо цукром.
Усі ретельно перемішують та настоюють півгодини.
Перемішуємо і перекладаємо готовий джем у сухі стерилізовані банки та закручуємо кришками.

Зберігають варення у прохолодному місці. Також можна розкласти у пластикові контейнери та заморозити.

Подивіться відео! Полуничне варення без варіння

Смачного!