Міні рулетики з листкового тіста із фаршем. Рулет із листкового тіста з фаршем. Готуємо рулет із листкового тіста з фаршем

Рулет із листкового тіста з фаршем виглядає неймовірно апетитно, а аромат не передати словами! Приготувати такий рулет зовсім не складно, адже в рецепті використовується готове листкове тісто, яке ідеально підходить навіть для тих, хто з випічкою на «Ви». Причому можна взяти як дріжджове листкове тісто, так і бездрожжеве, як такої різниці у смаку ви не відчуєте, в обох випадках рулет готується однаково. Єдине – із дріжджовим листковим тестом зовнішній шар рулету буде більш повітряним.

інгредієнти

• 500 г свинини (можна замінити на яловичину)
• упаковка готового листкового бездрожжевого тіста (500 г)
• 1 яйце
• 1 цибулина
• 3 столові ложки сметани
• трохи борошна
• сіль, перець, олія

Як приготувати рулет із листкового тіста з фаршем

М'ясо перемелюємо у фарш разом з очищеною та порізаною на кілька частин цибулею. Добре його солимо і перчимо, перемішуємо руками. Солі знадобиться приблизно чайна ложка, а перцю – чверть чайної ложки.

Потім вмикаємо духовку розігріватися до 180 градусів. У потрібний момент вона досягне необхідної температури.

Фарш підсмажимо до напівготовності на сковорідці, додавши пару столових ложок олії.

Готове листкове тісто попередньо розморозимо. У моїй пачці тесту виявилося чотири пласти, які мені належить об'єднати в один прямокутний пласт.

Присипаємо робочу поверхню невеликим шаром борошна та розкладемо пласти тіста таким чином, щоб кожен наступний злегка накривав попередній. Потім пройдемося качалкою по тесту та скріпимо його.

Розкочуємо тісто до потрібної нам величини, у мене вийшло приблизно 30 см на 40 см.

Потім викладемо нашу начинку поверх тіста і рівномірно її розподілимо, не доходячи до країв на 3-4 см. Злегка змастимо шар фаршу сметаною, це зробить начинку ніжнішою та соковитішою.

Формуємо рулет. Загнемо всередину довгі краї тіста і скрутимо рулет (шов при цьому виявиться внизу).

Потім зб'ємо одне яйце і змажемо ним всю поверхню майбутнього рулету.

Перекладаємо рулет на лист і відправляємо в духовку (нагадаю, ми вже розігріли її до 180 градусів). Випікаємо листковий рулет з м'ясним фаршем 50 хвилин, потім виймаємо з духовки, розрізаємо на порції та подаємо до столу з овочевим салатом та різними соусами.

Десерт без сиру – це все одно, що красуня без жодного ока – Жан-Антельм Брілья-Саварен.Слова чудового французького кулінара, що опублікував багатьом відому книгу «Фізіологія смаку». І з його словами я повністю згодна, сир для мене важливий продукт, він не замінний для багатьох страв і десертів.

Рулет з фаршем та сиром із листкового тіста– душевна, ситна та досить швидка випічка. Цю страву рекомендую тим, у кого зовсім немає часу возитися з тестом, при цьому хочеться свіжої випічки.

Для приготування знадобиться:

• Листкове дріжджове тісто - 1 уп.
• Фарш свинина/яловичина -250 гр.
• Цибуля -1 шт.
• Сир-100 гр.
• Яйце -1 шт.
• Сіль, перець за смаком.

Заморожене тісто потрібно розморозити. Поки тісто розморожується, приступимо до начинки. Цибулину очищаємо, дрібно шаткуємо. Пересмажуємо разом із фаршем, постійно помішуючи, щоб фарш був розсипчастим, як для . Не забуваймо поперчити і посолити начинку.
Пласт тіста розгортаємо тонше,
зверху викладаємо начинку, згортаємо в рулет.
Розрізаємо на порційні шматочки.

Сир трьом на дрібній тертці. Зверху кожного рулетика посипаємо сиром.

Жовток збиваємо до однорідної маси і за допомогою силіконової пензлика промазуємо відкриті ділянки тіста. Викладаємо міні рулети на лист. Випікати при температурі 200 градусів 15-20 хвилин, тут все залежить тільки від вашої плити.

Смачний, листковий десерт у вигляді рулетиків з фаршем та сиромготовий.

Насолоджуйтесь смаком. Смачного.

З фаршем зможе приготувати будь-який кулінар. Адже для цього немає потреби довго вимішувати тісто. Його можна придбати у будь-якому магазині.

У цій статті ми представимо два різні способи того, як зробити рулет із листкового тіста з фаршем. Один із них передбачає застосування сирої начинки, а інший – термічно обробленої.

Рулет із листкового тіста з фаршем: покроковий рецепт з фото

Ця страва робиться дуже легко і просто. Для цього необхідно придбати лише такі компоненти:

• бульби картоплі – близько 3 шт.;
• свинина та яловичина - по 300 г;
• цибулини великі - 2 головки;
• тісто листкове бездрожжеве - 1 кг;
• спеції різні - застосовувати на розсуд.

Приготування фаршу

Перш ніж випекти рулет із листкового тіста з фаршем та картоплею, слід ретельно підготувати начинку для нього.

Спочатку добре миють свіжу яловичину і свинину, а потім ріжуть їх великими шматочками. Після цього м'ясний продукт подрібнюють за допомогою м'ясорубки. Через згаданий кухонний пристрій пропускають і великі головки цибулі.

Щодо бульб картоплі, то їх очищають від шкірки, а потім натирають на великій тертці. Далі оброблені овочі додають до м'яса разом із перцем і сіллю, після чого добре заважають (до однорідності).

Також заздалегідь виймають листкове тісто із морозильної камери. Його тримають за кімнатної температури до повної м'якості.

Процес формування та випічки

Рулет із листкового тіста з фаршем формується досить швидко. Для цього основу розкочують у не дуже товстий пласт, а потім рівномірно розподіляють по ньому всю м'ясну начинку (не надто товсту). При цьому стежать, щоб фарш не виходив за межі тесту.

Здійснивши описані дії, пласт основи згортають у щільний рулет і викладають на лист або інший посуд (жароміцний), змащений маслом. У такому вигляді його відправляють у духовку.

Випікати рулет із листкового тіста з фаршем слід протягом 50 хвилин. За цей час м'ясна страва повністю приготується і стане рум'яною. Подавати його до столу бажано у гарячому вигляді. Для цього виріб виймають із духовки та акуратно перекладають на велику тарілку. Розрізавши рулет на порційні шматки, його подають до столу як закуски або повноцінного обіду.

Рулет із листкового тіста з фаршем та яйцем: рецепт з фото

Для приготування такого виробу в домашніх умовах нам знадобляться:

Готуємо начинку

Начинку для такого рулету ми вирішили піддати попередньої термічної обробки. Для цього свинину і яловичину ретельно миють, а потім крупно шаткують і разом з цибулею пропускають через м'ясорубку. Далі фарш солять і перчать, після чого викладають в сковороду з маслом і злегка обсмажують (до рум'яного стану). Після цього продукт знімають із плити та остуджують.

Також окремо відварюють круглозерний рис. Його перебирають, миють і викладають у солону киплячу воду. Варити крупу бажано до напівготовності, тобто близько 10 хвилин.

Що стосується курячих яєць, то їх відварюють круто, а потім шаткують середніми кубиками.

Після того, як всі інгредієнти будуть піддані тепловій обробці, їх з'єднують в одному посуді. Додавши до смаженого фаршу відвареного рису та яйця, їх ретельно перемішують.

Як формувати та запікати в духовці?

Формується м'ясний рулет аналогічно до попереднього. Для цього розтанули листкове тісто розкочують в пласт, а потім розподіляють по ньому всю начинку. Далі фарш з рисом та яйцем щільно згортають у рулет і перекладають на змащений маслом духовку. У такому вигляді виріб запікають за температури 195 градусів близько 30 хвилин.

Після часу все листкове тісто має повністю приготуватися. Щодо начинки, то вона вже була оброблена термічно.

Подаємо до обіднього столу

Зроблений з листкового тіста, виходить набагато смачнішим, якщо його вживати у гарячому вигляді. Тому подавати такий виріб до сімейного столу слід відразу ж після того, як його акуратно викладають на тарілку, після чого ріжуть на порційні шматочки.

Вживати таку страву можна у різний спосіб. Хтось їсть його як закуску, а хтось робить рулет для отримання ситного повноцінного обіду. Також слід зазначити, що деякі господині подають такий виріб до столу разом із міцним солодким чаєм.

М'ясну начинку для рулету, що розглядається, можна робити різними способами. Крім картоплі, рису та відварених яєць, до фаршу дозволяється додавати дрібно нарізаний гарбуз, баклажани, кабачки і навіть помідори.

Буквально днями мені попався рецепт цього рулету, і я вирішив одразу випробувати його на практиці. Було вже пізно, листкове тісто розморозилося лише до 11-ї вечора. Неможливо апетитний запах всіх позбавив сну, всі чекали і ходили навколо кругами:) І ось у ночі вся родина уплітала цей соковитий м'ясний рулет із сирною скоринкою та ароматом розмарину.

Цей листковий рулет до смаку нагадує улюблені всіма млинці з м'ясом. Але за рахунок сиру та розмарину смак виходить дуже незвичайним. Упевнений, скоро на прохання трудящих робитиму його знову - листкове тісто і фарш завжди є в холодильнику, так що головне - заздалегідь всю цю справу розморозити.

Декілька слів про інгредієнти для листкового рулету з фаршем

• Зверніть, будь ласка, увагу, тісто береться саме бездрожжеве. Нам не потрібно, щоб рулет піднімався. Він і так вийде високим за рахунок начинки;

• розмарин - компонент, на мою думку, обов'язковий. Не варто їм нехтувати. Рулет без розмарину втратить свою красу, буде не «вау-рулет», а просто рулет;

• фарш потрібний нежирний, це важливо. У мене була свинина майже без жиру;

• мені дуже сподобався рулет із сиром чеддер. У нього дуже насичений смак та чеддер грає свою помітну роль у рулеті.

Інгредієнти:

листкове бездрожжеве тісто500 г

фарш (нежирна свинина) 500 г

сир300 г

розмарин сушений1 ч. л.

сіль за смаком

чорний мелений перець за смаком

перець чилі за смаком

олія 3 ст. л.

Кількість порцій: 6 Час приготування: 45 хвилин

Рецепт приготування

Крок 1: Розморожуємо листкове тісто та фарш

Як відомо, листкове тісто розморожується довго. На упаковці написано – 1-1,5 години. Так і є, у мене пішло півтори години. Отже, дістаньте тісто з морозильної камери заздалегідь. Якщо фарш у вас заморожений, саме його теж дістати і розморозити. До речі, із зазначеної в рецепті кількості тіста та фаршу виходить два рулети.

Крок 2: Смажити цибулю

Цибулю ріжемо дрібно, наливаємо в сковороду рослинне масло і смажимо цибулю на повільному вогні до золотистої прозорості. До речі, сьогодні вперше випробував нову антипригарну сковорідку з покриттям під камінь. Дуже сподобався результат. До поверхні нічого не прилипає.



Крок 3: Додаємо фарш до цибулі

Викладаємо фарш і, постійно помішуючи, смажимо його разом із цибулею до того моменту, поки він не перестане бути рожевим. До повної готовності фарш можна не доводити. Наприкінці обсмажування додамо чорний мелений перець та мелений чилі. Якщо ви не любите гострого, чилі можна і не додавати.



Крок 4: Додаємо розмарин

Щоб розмарин розподілився по всій начинці рівномірно і не траплялися палички (мої діти суворо стежать за цим), я скористався ступкою. Одна хвилина – і розмарин перетворився на порошок. Можна на блендері подрібнити. Тепер "розмариним" наш смажений фарш. Аромат піде – ого-го! Погасіть фарш із розмарином буквально ще хвилину. Все, м'ясна начинка готова, нехай остигає.



Крок 5: Трем сир

Його потрібно потерти на великій тертці. 2/3 частини піде в рулети, 1/3 - на рулети. Першу частину я тер на великій тертці, другу - на дрібній. Тепер усе готове. Можна формувати рулети.



Крок 6: Розкочуємо тісто

Тісто покласти на присипану мукою|борошном| поверхню. Добре, якщо в господарстві є спеціальна клейонка для розкочування тіста, до неї воно не липне зовсім, це зручно. Тісто потрібно розкачати качалкою до товщини 3 мм.



Крок 7: Викладаємо сир

Беремо 2/3 частини сиру, потертого на великій тертці, та розподіляємо на тісто. По краях залишаємо по 2 см вільного місця, щоб потім могли спокійно запечатати краї рулету.



Крок 8: Викладаємо фарш

Зверху на сир рівномірно кладемо смажений фарш. Потім акуратно згортаємо рулет. Це не складно. Якщо утворюються дірки – сміливо заліплюйте їх тестом. Загалом у мене все пройшло легко та вдало.



Крок 9: Ставимо в духовку

Потім слід запечатати краї рулетів ретельно. Взяти лист, покласти на нього пекарський папір і змастити його олією. Потім обережно викласти рулети. Випікаємо листкові рулети в духовці 15 хвилин|мінути| при температурі 210-220 градусів.



Крок 10: Посипаємо сиром

Потім дістаємо вироби і посипаємо сиром, що залишився. Ставимо назад у духовку. Потім можна збільшити температуру до 250 градусів і включити гриль (верхній нагрів), щоб сир запекся. Мені вистачило 2 хвилини, щоб вийшла сирна скоринка. Ось які красені вийшли. Всіляко рекомендую! Смачного!

1. М'ясо помийте, зріжте зайві плівки та жир. Перекрутити його через м'ясорубку. Приправте часником, меленим перцем, сіллю та улюбленими спеціями. Добре перемішайте. М'ясо рекомендую купувати нежирне, без жиру. Оскільки листкове тісто готується на основі вершкового масла чи маргарину, рулет вийде досить жирний та ситний.

3. Прикрутіть температуру до середнього режиму та додайте у фарш усі спеції та прянощі. Посоліть і поперчіть.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати рулет із листкового тіста з м'ясним фаршем.