Суп із рисових фрикадельок. Суп з рисом та фрикадельками покроковий рецепт з фото. Як варити сирний суп з м'ясними тефтельками

Суп із фрикадельками та рисом – смачний та ситний обід, який підходить для дорослих та маленьких діток. За складністю приготування наш суп дуже простий, особливих навичок кулінарії вам не потрібно, при цьому смак страви буде дуже приємний.

Необхідно мати всі інгредієнти і тоді у вас обов'язково все вийде. Основними компонентами супу є: яловичина, рис, картопля та свинина. Якщо ви налаштувалися зварити смачний обід, тоді ми починаємо!

Що нам потрібно:

Інвентар:

• Пательня
• каструля з кришкою
• тертка
• дошка для нарізання
• кілька невеликих мисок
• черпак
• склянка

Як приготувати суп з рисом і фрикадельками

1. Фарш кладемо в невелику ємність і залишаємо за кімнатної температури на невеликий час, поки він не відтане.
   
2. Поміщаємо рис у сито, потім неодноразово миємо його доти, доки вода не стане чистою. Дайте йому постояти, щоб вся вода скла.
   
3. Насамперед нам потрібно очистити картоплю. Зробити це можна за допомогою кухонного ножа чи овочерізки. Останній інструмент зробить це набагато швидше та зручніше. Після очищення промийте картоплю, щоб на ньому не було бруду та сміття. Ділимо овоч на дрібні кубики, можете вибрати форму самі – головне невеликі шматочки. Висипаємо подрібнену картоплю в ємність і заливаємо водою по самий верх. Це треба зробити обов'язково, інакше темних плям вам не уникнути.
   
4. Прибираємо лушпиння на цибулі, потім ретельно промиваємо його. Після цього бажано обсушити цибулю паперовим рушником. Тепер подрібнюємо цибулю на обробній дошці та переміщуємо її в окрему дрібну тарілку.
   
5. З моркви знімаємо тонкий шар шкіри і добре промиваємо її. Нарізаємо моркву кубиками, як і інші овочі. Пересипаємо у чисту тарілку.
   
6. Промиваємо зелень, щоб змити дрібне сміття, добре протрушуємо її і кладемо на обробну дошку. мело рубаємо петрушку і перекладаємо в посуд. Зазвичай суп з петрушкою не варять, більшість господинь їй просто посипають готовий суп, щоб зробити його красивішим і ароматнішим.
   

Петрушка не втратить своїх властивостей і буде родзинкою для супу.

Приготування супу

1. Змащуємо сковороду олією для подальшої обсмажування овочів. Ставимо її на помірний вогонь і чекаємо, поки вона стане розпеченою. Тепер кладемо туди цибулю з морквою, обсмажуємо доти, доки не буде золотистої скоринки. Плиту можна поки що вимкнути.
   
2. Тепер нам потрібно зробити фрикадельки із фаршу. Сирий фарш прилипатиме до рук, щоб цього уникнути потрібно змочити руки, а лише потім ліпити м'ясні кульки. Щоб розрахувати, скільки потрібно фаршу для однієї фрикадельки, можна скористатися столовою ложкою. Одна ложка – 1 кулька. Залишаємо готові фрикадельки на дошці.
   
3. Ставимо каструлю з водою на максимальний вогонь, для швидшого закипання рекомендується накрити каструлю кришкою. Відразу солимо воду і добре перемішуємо.
   
4. Переміщуємо в каструлю рис та картоплю. Чекаємо, поки наші овочі проваряться.
   
   
5. Коли знову закипить наша вода потрібно буде пересипати наші фрикадельки і додати прянощі. Перець чорний і каррі - обов'язково, інші приправи можете додавати на свій смак.
   
   
6. Пінку, що з'явилася, акуратно знімаємо ложкою і викидаємо.
   
7. Зменшуємо вогонь і варимо масу протягом 25 хвилин, іноді перемішуємо вміст каструлі.
   
8. Наші фрикадельки будуть готові через цей проміжок часу. Їхня готовність залежить від розміру – чим менше вони будуть, тим швидше вони зваряться. Після 15 хвилин варіння можна взяти з каструлі одну фрикадельку та перевірити її на готовність. Розріжте її навпіл, якщо переважатиме темно-коричневий відтінок, це знак, що м'ясо майже готове.
   
9. Фінальний етап – додавання засмаження.
   

З нею потрібно проварити суп ще протягом 5 хвилин. Наприкінці прикрашаємо його петрушкою.

Подання супу на стіл

Розливаємо суп по глибоких тарілках, потім подаємо на стіл. Окремо у кожну тарілку можна покласти зелень, яка освіжить суп. Не забудьте про хліб, суп без нього не подають.

Пробуйте, оцінюйте суп з фрикадельками, приготовлений за рецептом!

Всім смачного!

• підходить для нашого супу найбільше домашній фарш. Якщо ж у вас його немає, купуйте куряче філе або телятину.
• якщо вам не подобається рубати моркву ножем, то зробіть це на тертці або в блендері. Будьте обережні, щоб блендер не зробив кашу з нашої моркви. Нарізайте моркву в ньому повільно, обравши середню швидкість.
• у фрикадельки можна заважати манку чи хліб. Суп буде більш ситним. Можна відразу втирати у фарш приправи більш насиченого аромату.

Суп з фрикадельками

Приготуйте дуже смачний та ароматний суп з фрикадельками та рисом за фірмовим сімейним рецептом з фото та докладним відео. Почастуйте рідних смачним обідом.

1 год

205 ккал

5/5 (2)

Домашній, дуже ароматний і наваристий суп із фрикадельками та рисом є улюбленою стравою моїх дітей, не кажучи вже про чоловіка. Не дивно, адже важко знайти більш делікатну гарячу страву, в якій ідеально поєднувалися б усі компоненти.

Лише роком раніше всі мої спроби нагодувати малюків будь-яким супом перетворювалися на справжні битви з неодмінним шантажем (ти поїсти, а я тебе погуляти пущу раніше) та істериками. Так було, поки свекруха не підказала вихід – приготувати рисовий суп з фрикадельками за її улюбленим рецептом зі старої кулінарної книги, де можна було знайти найдокладніший процес варіння з покроковими фото.

Я спробувала і результатом залишилася дуже задоволена - ця страва дозволила мені забути про те, що я колись умовляла молодших сідати за стіл.
Сьогодні я поділюся з вами цим оригінальним та дуже простим рецептом. Отже, почнемо.

Кухонний інвентар

Постарайтеся заздалегідь підібрати відповідний посуд, інструменти та прилади, які допоможуть вам у процесі приготування супу з рисом та фрикадельками: каструлю з протипригарним покриттям об'ємом від 3 л, миски глибокі (кілька штук) ємністю від 400 до 900 мл, чайні ложки, ваги кухонні, столові ложки, широку сковороду діаметром від 25 см, рушники бавовняні або лляні, дерев'яну лопатку, сито середнє, терку середню і велику, прихватку кухонну, гострий ніж і обробну дошку. Крім того, подбайте про те, щоб ваш кухонний комбайн або блендер знаходилися в повній бойовій готовності, тому що нам з вами знадобляться їхня участь у процесі.

Необхідні інгредієнти

Чи знаєте ви? Тим, хто любить наповнювати класичні супи нестандартними інгредієнтами, дуже раджу додати трохи перетертого кореня петрушки або зелену селеру, а також твердий мармуровий сир - виходить ще смачніша і ароматніша субстанція!

Фрікадельки

• 350 г м'ясного фаршу;
• 1 маленька цибуля;
• 2 зубчики часнику;
• 6 г кухонної солі;

• 2 скибочки білого батона;
• 50 мл молока;
• 7 г меленого чорного перцю;
• 20 г рису.

Важливо!Якщо ви не терпите гостреньке, то скоротите кількість зубчиків часнику до одного, але не викидайте зовсім його з рецепту – часник надасть фрикаделькам соковитості та свіжості, а гострота відчуватись точно не буде. Крім того, фрикадельки можна робити з будь-якого типу фаршуАле пам'ятайте, що надлишок сала в перекрученій через м'ясорубку масі зробить ваш суп занадто жирним і важким для шлунка.

Додатково

• 25 г вершкового масла|мастила|;
• 50 г сушеної зелені.

Послідовність приготування

Підготовка основи

Підготовка фаршу

Чи знаєте ви? Для підготовки фаршу для фрикадельок можна використовувати м'ясорубку: дрібно наріжте цибулю і часник, додайте до них батон, замочений в молоці і майже насухо віджатий, а потім викладіть все це в миску з фаршем. Перемішайте та прокрутіть суміш через м'ясорубку – можливо, так буде навіть швидше, особливо якщо у вас електрична м'ясорубка.

Приготування основи

Приготування фрикадельок

Важливо!Скажу вам чесно – я дуже люблю супи з фрикадельками, тому часто готую вдвічі, а то й утричі більше фрикадельок за один раз, щоб потім просто заморозити зайві в морозильній камері та мати можливість швиденько зварити буквально будь-який вид страви з цими. м'ясними малютками. Пропоную так робити і вам, щоб заощадити сили та не витрачати час на м'ясо щоразу.

Фінальна стадія

От і добре, ви створили свій перший шедевр у вигляді чудового супу з фрикадельками.Упевнена, що ваші домашні вже зараз просто в захваті і не можуть дочекатися, коли ви почастуєте їх цією чудовою стравою. Для правильної подачі розлийте суп по порційним ємностям і прикрасьте блюдо пір'ям зеленої цибулі, свіжим листям базиліка або молодим часником.

Моя свекруха подає супи власного приготування, лише уклавши половинку відвареного перепелиного яйця в центр тарілки – гарна і дуже цікава деталь, що привертає увагу діток. Не ризикуйте занадто довго зберігати ваш суп – рис швидко перетворює практично будь-яку страву на клейку масу і буде прикро бачити, як ваша праця пропадає даремно.

Відеорецепт приготування супу з фрикадельками та рисом

На ролику представлена ​​докладна інформація про процес правильного приготування супу з рисом і фрикадельками, так що обов'язково подивіться його.

Завершуючи нашу розмову, хочу запропонувати вам придивитися до інших видів супів з фрикадельками, оскільки існує ще кілька хороших рецептів, які обов'язково вас зацікавлять. Наприклад, візьміться за приготування суп з фрикадельками в мультиварці - ідеальний рецепт для тих, у кого не буває достатньо часу на довгу метушню на кухні.

Крім цього, неможливо пропустити дуже незвичайний, але неймовірно смачний суп з рибними фрикадельками, який на моїй пам'яті ще нікого не залишив байдужим, навіть найоголошеніших привіредок.

До того ж вам варто звернути увагу на ніжний і дієтичний, дуже корисний. Я сама готую за всіма цими рецептами, так що можна не побоюватися, що якийсь із них ненадійний.

Приємного для всіх апетиту! Хочеться почути пару відгуків щодо вищенаведеного рецепту, а також дуже вітаю конструктивну критику. Також непогано було б дізнатися, як саме ви готуєте рисовий суп із фрикадельками. Дякуємо за увагу та удачі!

Складові:

• Вода – 2,5 л.
• - 0,5 склянки
• (свинина) – 500 г.
• -3-5 шт.
• Морква – 1 шт.
• - 1 шт.
• Олія - ​​2 ст. ложки
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Перець запашний – 2-3 шт.
• Приправа для м'яса – до смаку
• Сіль за смаком
• Петрушка чи кріп – невеликий пучок.

Рецепт рисового супу з фрикадельками

Рисовий суп із фрикадельками дуже простий у приготуванні. Зварити страву буде під силу найнедосвідченішій, молодій господині. Головне - дотримуватися базового складу рецепту та правильної компонування продуктів. Не варто ігнорувати час технологічної обробки інгредієнтів. Так, картопля потрібно варити не більше 15 хвилин, інакше коренеплід може перетворитися на кашку, а рис не варто витримувати в киплячому бульйоні більше 20 хвилин, так як суп виглядає красивіше з цілими крупинками, а не зі масою, що злиплася у воді.

Основний компонент представлених нижче рецептів – це фрикадельки. Готувати їх можна за допомогою будь-якого фаршу за смаком. Так, він може бути рибним, курячим, яловичим чи свинячим. Вигляд фаршу залежатиме від вмісту вашого холодильника. Але незважаючи на м'ясо, в масу під фрикадельки потрібно вводити одне-два курячі яйця і борошно. Завдяки такому складу вони вийдуть акуратними, круглими і не розпадатимуться.

Порада кулінара: борошно у фарші можна замінити звичайною манною крупою. Кількість товару регулюється. Так, якщо на пів кіло маси використовується близько 3 столових ложок борошна, то для фаршу з манкою слід брати менше на ложку.

Як приготувати рисовий суп з фрикадельками - 15 різновидів.

Цей суп є схожим на всі улюблені юшки: такий самий смак і аромат! Розбавить смакову гаму свіжа зелень та ароматні приправи.

Складові:

• Рис – 150 гр.
• Тріска – 200 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Цибуля, морква – по 1 шт.
• Сіль, перець, лаврушка.
• Зелень петрушки та кропу - по 1/3 пучка.
• Борошно - 1 ст. л.

Приготування:

Приготуємо фрикадельки. Для цього філе риби подрібнимо блендером, а отриманий фарш змішаємо з яйцем та борошном. З отриманого складу сформуємо акуратні кульки діаметром 2 див.

На сковороді обсмажуємо подрібнені цибулю, моркву.

Воду кип'ятимо, кидаємо лаврушку та рис. Варимо до напівготовності останнього. У готовий бульйон закладаємо піджарку та фрикадельки. Солимо, перчимо, додаємо рубану зелень та фрикадельки. Суп доводимо до готовності протягом 10 хвилин.

Страва готується за традиційною технологією. Завдяки присутності у складі свіжого томату, воно набуде пікантності та приємної кислинки.

Складові:

• Рис – 150 гр.
• Картопля -150 гр.
• Курячий фарш – 300 гр.
• Яйце - 1 шт.
• Свіжий томат – 1 ст.
• Цибуля, морква – по 120 гр.
• Борошно - 2 ст. л.
• Сіль, перець, олія соняшникова.
• Зелень – 1 пучок.

Приготування:

Картопля чистим і ріжемо на кубики. Ставимо вариться у двох літрах води до напівготовності.

Тим часом цибулю, моркву шаткуємо і обсмажуємо. Через п'ять хвилин додаємо томат і томимо деякий час.

У бульйон із картоплею закладаємо піджарку разом із промитим рисом. Зменшуємо нагрівання і томимо 5-10 хвилин.

Курячий фарш розморожуємо (або використовуємо охолоджений) і вводимо яйце з борошном, сіллю, перцем. Перемішуємо і робимо тефтельки.

У бульйон закладаємо курячі кульки. Варимо разом з картоплею та рисом протягом 10 хвилин.

Рецепт швидкого супу сподобається любителям дієтичних та збалансованих страв, адже фрикадельки для супу виготовлені з нежирної та корисної яловичини.

Складові:

• Яловичий фарш – 0,5 кг.
• Одне яйце.
• Зубчик часнику.
• Оливкова олія.
• Морква, помідор – по 1 шт.
• Томатна паста – 3 ст. л.
• Рис – 100 гр.
• Сіль перець.

Приготування:

Фрикадельки готуємо шляхом перемішування фаршу та курячого яйця. З отриманої маси формуємо акуратні кульки.

У каструлі на оливковій олії обсмажуємо рубаний часник, терту моркву та кубики з помідора. Овочі гасимо 5 хвилин, а потім вводимо томат. Перемішуємо і томимо ще кілька хвилин.

У каструлю з піджаркою заливаємо півтора літри води, кип'ятимо, відварюємо рис і кидаємо фрикадельки. Суп доводимо до готовності протягом 10 хвилин.

Супчик простий. Завдяки запашній м'яті у складі він набуває незвичайного смаку і аромату.

Складові:

• Літр курячого бульйону.
• Довгий рис – 50 гр.
• Два яєчні жовтки.
• 150мл молока.
• Курячий фарш.
• 150 мл несолодкого йогурту.
• 20 гр. борошна.
• 4-5 листків м'яти.
• Перець, сіль.

Приготування:

Для початку приготуємо фрикадельки. Для цього курячий фарш змішуємо з яйцем та 20 грамами борошна. Перемішуємо та скачуємо гарні ньокки.

Рис промиваємо і закладаємо в киплячий бульйон. Варимо 20 хвилин на повільному нагріванні. Молоко збиваємо з йогуртом та жовтками.

У суп закладаємо фрикадельки та варимо 10 хвилин.

Киплячий бульйон з фрикадельками знімаємо з вогню і відразу вливаємо суміш із молока тоненьким струменем, добре вимішуючи ложкою.

Супчик заправляємо сіллю, перцем та рубаною м'ятою.

У рецепті представлена ​​свіжа сьомга, м'якоть якої перетворюється на фарш, а потім на неймовірно смачні тюфтельки. Страва виходить за істиною королівською!

Складові:

• Підлога кіло сьомги.
• 500 грн. картоплі.
• 200 грн. моркви.
• 500 грн. помідор.
• 60 гр. цибулі.
• 500мл. вершків.
• Яйце.
• 20 гр. борошна.
• Рослинна олія, сіль, перець.

Приготування:

Цибулю і моркву ріжемо і смажимо в олії. Помідори обдаємо окропом, очищаємо від шкірки, ріжемо кубиками і вводимо в каструлю. Сюди ж закладаємо піджарку та гасимо п'ять хвилин.

До овочів вливаємо два літри води, додаємо кубики з картоплі. Варимо 10 хвилин.

Тим часом готуємо фрикадельки. Сьомгу перемелюємо в блендері, додаємо яйце, борошно. Перемішуємо та скочуємо кульки. Кладемо їх у суп, вливаємо вершки, додаємо сіль, перець. Суп варимо 10 хвилин.

Справді, нижче описаний рецепт готується трохи більше чверті години. Незважаючи на це, суп виходить наваристим та ситним.

Складові:

• Фарш яловичий – 250 гр.
• Рис пропарений – 250 гр.
• Цибуля - 1 шт.
• Картопля – 1 шт.
• Масло вершкове – 20 гр.
• Томатна паста – 0,5 ст. л.
• Вода – 2 л.

Приготування:

Половинку цибулини подрібнюємо та змішуємо з яловичим фаршем. З маси формуємо фрикадельки.

У двох літрах води відварюємо до напівготовності кубики однієї картоплі.

Решту підлоги цибулини обсмажуємо у сковороді на вершковому маслі разом із томатом. Підсмажку та рис закладаємо в бульйон із супом. Через 10 хвилин вміст каструлі доповнюємо фрикадельками. Страву солимо, перчимо, кладемо приправи.

Такий супчик ви навряд чи готували, тому що фрикадельки в ньому виготовляються з печінкового фаршу, що не властиве традиційним рецептам! Пробуємо!

Складові:

• 2 літри м'ясного бульйону.
• Підлога склянки рису.
• 500 грн. печінки.
• 2 яєчні жовтки.
• 200мл. портвейну.
• 60 гр. борошна.
• 20 гр. сметани.
• Зелень, спеції, сіль.

Приготування:

Печінку відварюємо, охолоджуємо та пропускаємо через м'ясорубку. У фарш додаємо яйце та борошно. Робимо фрикадельки звичайним способом.

Рис відварюємо окремо до готовності.

У каструлю вливаємо два літри бульйону на м'ясі, кладемо зварений рис і вводимо по одній фрикадельки. Вміст солимо, перчимо і варимо п'ять хвилин.

Жовтки розтираємо зі сметаною, з'єднуємо з портвейном. Масу помішуючи, заливаємо в суп. Прогріваємо до загусання, не допускаючи кипіння. Суп знімаємо з вогню, посипаємо зеленню та насолоджуємося неймовірним смаком!

Любителі гостренького, цей рецепт для вас! Страва рекомендована як перша страва на святковий стіл, так як вона незвичайна і смачна!

Складові:

• 700 гр. курячого фаршу.
• 200 грн. рису.
• 120 гр. солодкий кукурудзи.
• 110 гр. цибулі.
• Три часникові зубки.
• Лавровий лист.
• Коріандр, чебрець, кмин, чорний перець – по 1/3 ч. л.
• Перець чилі – 1 ч. л.
• Сіль.

Приготування:

З курячого фаршу робимо фрикадельки будь-яким вищеописаним способом.

У півтора літра води вводимо шатковану цибулю, часник, всі спеції та сіль. Бульйон кип'ятити. Після додаємо рис, кукурудзу, фрикадельки, лаврушку та варимо 20 хвилин. Супчик посипати зеленню!

У піджарці для цього супу використовуються не лише традиційні морква та цибуля. Доповнить овочевий дует запашний свіжий болгарський перець. Виходить ароматно та смачно!

Складові:

• Літр води.
• Три картоплини.
• Ірпінь.
• Перець болгарський.
• Довгозерний рис.
• Сіль, спеції.
• Пучок кропу.
• Масло рослинне.
• Для фрикадельок:
• 200 грн. курячого філе.
• Половина цибулини.
• Зубчик часнику.
• Сіль перець.

Приготування:

Куряче філе та підлогу цибулини перемелюємо на м'ясорубці. В масу додаємо сіль, перець, перемішуємо та робимо фрикадельки.

У каструлі кип'ятимо воду та кидаємо наші круглі м'ясні вироби. Варимо на повільному вогні.

Подрібнені цибулю, моркву та перець обсмажуємо у сковороді.

У варильну ємність, до фрикадельок закладаємо кубики з картоплі, підсмаження. Готуємо ще 10 хвилин на середньому нагріві.

Наприкінці приготування доповнюємо рисом і варимо до готовності.

М'який вершковий смак супу сподобається дітям. Крім того, страва поживна і корисна, що дуже важливо для дитячого раціону.

Складові:

• 0,5кг. курячих фрикадельок.
• 200 грн. рису.
• 180 гр. морквини.
• 150 гр. цибулі.
• 200 грн. плавленого сиру.
• 80 гр. вершкового масла.
• Зелень, лавровий лист, перець, сіль.

Приготування:

У трьох літрах води відварюємо до напівготовності рис разом із сіллю та лавровим листом.

Цибулю, моркву ріжемо і пасеруємо в сковорідці на вершковому маслі. Обсмажену овочі покласти в суп і варити близько п'яти хвилин. Після цього додаємо раніше приготовлені фрикадельки, а через 4-6 хвилин – подрібнений плавлений сир. Все перемішуємо до розчинення сиру та знімаємо суп з вогню.

Перед подачею блюдо прикрашаємо зеленню та свіжими гренками (за бажанням).

Завдяки помідорам, що входять до складу супу, страва виходить дуже красивою і не менш смачною!

Складові:

• 300 грн. курячих фрикадельок.
• 400 гр. рису.
• 400 гр. помідор.
• 100 грн. болгарський перцю.
• 60 гр. цибулі.
• Два зубки часнику.
• Зелень, сіль.

Приготування:

У двох літрах води відварюємо рис до напівготовності. Вводимо подрібнену цибулю, нарізані помідори без шкірки та кубики болгарського перцю. Через п'ять хвилин у суп закладаємо підготовлені фрикадельки та варимо 10 хвилин.

Готову страву заправляємо зеленню, часником і даємо настоятися близько півгодини.

Яка кухня в наші часи обійдеться без мультиварки? Усі господині світу звикли у ній готувати улюблені страви. Наступний рецепт не виняток, тому що готується саме таким способом.

Складові:

• 0,3 кг. фрикадельок.
• 0,1 кг. рису.
• 3 картоплини.
• Цибуля, морква.
• Лавровий лист.
• Сіль перець.

Приготування:

У чашу мультивара викладаємо готові фрикадельки та заливаємо окропом. Додаємо 100 г рису, подрібнені цибулю, моркву, картопля, лавровий лист. Все солимо, перчимо. Страву готуємо в режимі «Суп» близько півтори години. Наприкінці приготування в суп кладемо рубану або сушену зелень.

Більш ніж простий суп ви зможете зварити за лічені хвилини. Сміливо записуйте рецепт у групу «нашвидкуруч» і готуйте з насолодою!

Складові:

• 500 грн. курячого філе.
• Одне яйце.
• 20 гр. борошна.
• 120 гр. рису.
• 250 гр. картоплі.
• 120 гр. моркви.
• 150 гр. цибулі.
• 400 гр. плавленого сиру.
• Зелень, перець, сіль.

Приготування:

Куряче філе пропускаємо через м'ясорубку. Масу змішуємо із яйцем. Робимо фрикадельки, обвалюючи у борошні.

У трьох літрах води протягом 10 хвилин варимо рис і додаємо кубики з картоплі, дрібно нарізані цибулю, моркву. Варимо ще 7 хвилин. Після цього вводимо фрикадельки і готуємо до розм'якшення картоплі.

До готової страви додаємо тертий сирок, зелень. Перемішуємо та знімаємо з плити. Супчик прикрашаємо зеленню!

Для фрикадельок у цьому рецепті можна використовувати фарш із будь-якого м'яса. Вибирайте за смаком, не помилитеся!

Складові:

• 150 гр. рису.
• 500 грн. м'ясний фарш.
• 700 гр. помідор.
• 100 грн. цибулі.
• Три зубки часнику.
• Яйце.
• Рослинна олія, зелень, сіль, перець.

Приготування:

З фаршу та яйця робимо фрикадельки та даємо «схопитися» в морозилці.

У 2,5 літра води варимо до напівготовності рис і додаємо фрикадельки. Варимо п'ять хвилин.

Помідори очищаємо від шкірки та подрібнюємо у комбайні. Цибулю шаткуємо і обсмажуємо в сковорідці. Після цього разом з томатом кладемо в бульйон. Все солимо, перчимо і варимо до повної готовності.

Готову страву заправляємо часником, зеленню та даємо настоятися 20 хвилин.

Наступний рецепт рисового супу з фрикадельками готується з додаванням селери, часнику та арахісової олії. Виходить незвичайним!

Складові:

• 200 грн. вареного рису.
• 220 гр. фаршу свинячого.
• Головка маринованого часнику.
• Стебло черешкового селери.
• 20мл. рибного соусу.
• Літр овочевого бульйону.
• 30 грн. арахісової олії.
• Чотири скибочки часнику.
• Соломка із червоного шалоту.

Приготування:

У глибокій сковороді розігріти арахісове масло|мастило|, викласти часник, шалот і обсмажувати до золотистості. Після цього викласти на паперовий рушник.

Бульйон довести до кипіння та висипати рис. Фарш посолити, поперчити. Масу викладаємо в каструлю чайною ложкою.

У суп додати рибний соус та маринований часник. Варити хвилин 10. Наприкінці страву розбавити селерою. Суп подавати в порційних тарілках разом із обсмаженим шалотом та часником.

Для приготування рисового супу з фрикадельками основний інгредієнт – це, звичайно, фарш. Його вибір залежить лише від вашого смаку. Можна використовувати складовий свино-яловичий (або «Домашній», як його зазвичай називають). Якщо хочете пожирати бульйон - візьміть чисту свинину, для більш дієтичних страв підходить пісна яловичина, телятина. Для тих, хто сидить на дієті – фарш з курки або індички. У даному рецепті – чистий свинячий фарш з м'якоті.

Середню цибулину трьом на дрібній тертці або подрібнюємо у блендері. Можна нарізати ножем на дрібні шматочки, тоді в процесі варіння вони змішаються з бульйоном. Якщо у вас у сім'ї є привереди, яким стає погано від одного виду вареної цибулі в супі – скористайтеся теркою. Свою функцію (зробити м'ясо більш соковитим, а бульйон – смачним) він виконає на відмінно, а ось помітний у готовому блюді не буде.

Зелень (петрушка, кріп, базилік – за смаком) дрібно нарізаємо. Поєднуємо всі інгредієнти. Рис можна заздалегідь замочити у воді або відварити до напівготовності - багато господинь роблять так, щоб фрикадельки були соковитішими, але, як показує практика, без цього цілком можна обійтися. Вид рису теж не важливий - він може бути і довгозерний, і круглий. Не використовуйте пропарений рис або рис швидкого приготування з пакетів - користі в ньому небагато, і він приготується швидше, ніж м'ясо, і в готовому блюді розварені крупинки будуть виглядати не надто апетитно.

Фарш добре вимішуємо та формуємо фрикадельки середнього розміру. Руки бажано заздалегідь намочити – вологими пальцями це робити легше і фарш не прилипне. Якщо хочете отримати ніжніше м'ясо, то фарш потрібно прокрутити в м'ясорубці кілька разів. Крім того, з'єднавши всі інгредієнти, скористайтеся старим «бабусиним» способом – відбийте його. Так м'ясна маса стане еластичнішою, при варінні не трісне і не розвалиться. Якщо ви взяли багато фаршу, то частину готових фрикадельок можна заморозити, тим самим перетворивши на чудовий домашній напівфабрикат. За бажанням у суп можна додати 1-2 картоплини, моркву, томат, гарбуз та інші овочі, які є під рукою.

У дволітрову каструлю наливаємо воду та доводимо до кипіння. Кладемо картоплю. У окріп акуратно опускаємо фрикадельки. У бульйон кладемо за бажанням лавровий лист і перець горошком.