Варення з калини зі шматочками лимона. Класичний рецепт варення з калини. Варення з калини з додаванням інших ягід

Вітамінне варення з калини – чудовий нескладний у приготуванні десерт, який сподобається всім любителям корисних солодощів.

Калинове варенняспоконвіку славиться цілющими властивостями і великою кількістю надзвичайно корисних компонентів, що входять до його складу. Включена в раціон ягода калина зціляла серйозні захворювання, а ті, хто використовував її регулярно, могли похвалитися хорошим імунітетом і загальним здоров'ям. Як варити калинове варення кілька десятиліть тому знала практично кожна господиня, адже за його допомогою в зимові місяці вся сім'я отримувала необхідні організму вітаміни та інші цінні речовини. Сьогодні, обравши відповідний рецепт цих ласощів, кожен бажаючий легко зможе приготувати на зиму корисний десерт, який припаде до смаку всім: дітям і дорослим.

Калинове варення відрізняється безліччю чудових корисних властивостей, що сприятливо впливають на людський організм. Ця ягідна страва:

• нормалізує кислотний баланс,
• усуває печію,
• виліковує травну систему,
• знімає запалення шкірних покривів,
• зміцнює імунітет,
• допомагає у боротьбі із захворюваннями печінки,
• корисно при застудних захворюваннях.

7 рецептів варення з ягоди калини

Рецепт 1. Класичне варення з калини

Інгредієнти: 970 г калини, 790 г цукру, 185 мл води.

Калину перебираємо, зачищаємо від неїстівних частин – гілочок, плодоніжок, м'ятих ягід. Ретельно перемиваємо, поміщаємо у широку неглибоку ємність. Приливаємо трохи води, бланшируємо або запікаємо в духовці до розм'якшення калини. В окремій каструлі приготуємо сироп, з'єднавши цукор із зазначеною в рецепті кількістю води. Прокип'ятимо до прозорості. Розм'якшену ягоду поміщаємо в закипілий сироп. Проварюємо близько півгодини, регулярно перемішуючи. Робимо перерву у варінні на 6 годин. Після цього уварюємо до густоти. Перекладаємо у стерилізовані баночки. Укупорюємо. Повільно остуджуємо, загорнувши в рушник.

Рецепт 2. Варення з калини П'ятихвилинка

Інгредієнти: 1600 г калини, 1600 г цукру, 530 мл води, 16 г ванільного цукру.

Калину зачищаємо від плодоніжок, сміття, видаляємо непридатні для вживання зіпсовані ягоди. Перемиваємо під проточною водою. Розсипаємо на поверхні, на якій попередньо розстелили паперові рушники. Чекаємо, доки калина злегка обсохне. Воду прогріваємо, вносимо цукор, ванільний цукор. Проварити 5 хвилин. Засипаємо калину. Кип'ятимо, відварюємо приблизно 5 хвилин. Охолоджуємо, залишаємо без нагрівання на 5 годин. Знову кип'ятимо, заважаючи і знімаючи пінку. Час другого етапу варіння калинового варення становить 5 хвилин. Розкладаємо у приготовлену тару.

Рецепт 3. Калинове варення без кісточок

Інгредієнти: 1220 г калини, 820 г цукру.

Калину миємо, витягуючи у процесі плодоніжки. Злегка підсушуємо, розклавши на папері. Пакуємо в пакети, заморожуємо кілька годин. Заморожену калину викладаємо у товстодонну ємність, прикриваємо. Повільно гріємо близько 20 хвилин. Ягода має випустити сік і розм'якнути. Переносимо вміст ємності в друшляк, розміщений на іншій каструлі. Продавлюємо тиском для каструлі розм'якшену калину крізь друшляк. Присипаємо цукор, заважаємо. Прогріваємо, кип'ятимо 6 хвилин. Фасуємо по баночках невеликого об'єму. Закочуємо. Ставимо в тепле місце, де варення буде повільно остигати. Зберігаємо при температурі 5 – 25 градусів.

Варення з калини з яблуками.

Інгредієнти: 1050 г калини, 3750 г яблук, 3750 г цукру, 330 мл води.

Калину сортуємо, залишаючи для варіння стиглі, незіпсовані ягоди. Миємо, залишаємо на папері просохнути. Пропускаємо в соковижималці або продавлюємо крізь залізне сито, щоб отримати сік і видалити кісточки. Яблука зачищаємо, зрізаючи шкірку, видаляючи серцевину. Ріжемо часточками. Складаємо в таз або іншу широку ємність, покриту емаллю. Приливаємо воду. Кладемо цукор. Варимо, заважаючи, до розчинення цукрового піску. Злегка охолоджуємо. Вливаємо калиновий сік. Проварюємо до його загусання. Фасуємо в заготовлені чисті банки.

Рецепт 5. Калинове варення з апельсинами

Інгредієнти: 1550 г калини, 580 г апельсинів, 2100 г цукру.

Калину моєму, прибираючи плодоніжки, інше сміття. Пропускаємо чисту калину через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Засипаємо цукром, розмішуємо. Залишаємо ємність із зацукрованим ягідним пюре на пару годин. Апельсини добре миємо, використовуючи щітку. Обшпарюємо цитрусові окропом. Ріжемо частини довільної форми. Перетворюємо на пюреподібний стан блендером або за допомогою м'ясорубки, не очищаючи. Всипаємо цитрусову масу в ємність із калиною. Перемішуємо. Розкладаємо у чисту тару. Тримаємо в холоді, прикривши кришками з поліетилену.

Рецепт 6. Варення з калини з горобиною

Інгредієнти: 1050 г калини, 1520 г горобини, 2570 г цукру, 220 мл води.

Калину та горобину відокремлюємо від плодоніжок. Сортуємо, видаляючи сміття, зіпсовані ягоди. Миємо. Розкладаємо у дві окремі глибокі ємності. Заливаємо водою. Залишаємо на добу. Проціджуємо ягоди змішуємо в ємності для варіння, покритої емаллю. Проварюємо варення двічі по 7 хвилин з інтервалами о 6,5 годині. Третій етап варіння проводять до густоти сиропу. Розфасовуємо в герметично чисту тару, що закривається.

Рецепт 7. Варення з калини та гарбуза

Інгредієнти: 1100 г гарбуза, 1100 г калини, 1650 г цукру, 240 мл води.

Гарбуз зачищаємо, виймаючи насіння, зрізаючи шкірку. Ріжемо частини довільної форми. Розм'якшуємо гарбуз на пару або бланшируємо до м'якості у воді. Воду зливаємо, гарбуз доводимо до пюреподібного стану блендером або тиском для приготування пюре. Калину сортуємо, викидаючи зіпсовані ягоди; гілочки можна не обривати. Промиваємо, даємо обсохнути. Калину ошпарюємо окропом. Перетираємо крізь залізне сито в широкий посуд, покритий емаллю. Всипаємо до калини гарбузову масу, цукор. Наполягаємо пару годин. При повільному нагріванні кип'ятимо варення близько 40 хвилин. У процесі постійно заважаємо, видаляємо пінку. Закочуємо в стерильну тару. Перевертаємо горловиною вниз, витримуючи в такому положенні до остигання.

Поради як варити смачне варення з калини

Калинове варення готують на зиму із стиглих ягід, зібраних пізно восени – після перших заморозків. Саме в цей період ягода калина набуває приємного смаку, втрачаючи гіркі нотки. З цією ж метою рецепт даного варення часто пропонує витримувати калину в морозилці. Приготувати цей корисний десерт можна з кісточками або без. Для їх видалення ягоду спочатку трохи розм'якшують, ошпарюючи окропом або кілька хвилин проваривши, а потім перетирають крізь сито, віджимають на соковижималці або подрібнюють будь-яким зручним способом: блендером, за допомогою м'ясорубки, кухонного комбайна. Варення з калини часто роблять холодним способом без варіння. У цьому випадку калинові ласощі зберігають під кришками з поліетилену в холоді.

Варення з калинимає привабливий яскравий колір, незвичайний з ледь вловимою гіркуватістю смак. Воно негаразд широко поширене як заготівлі на зиму з інших, найпопулярніших нашій країні ягід. Однак саме калинове варення відрізняється оптимальним поєднанням цінних речовин, що входять до його складу, які допоможуть подолати безліч недуг. Багато шанувальників традиційного слов'янського чаювання стверджують, що смакові характеристики калинового варення ідеально гармонують з чаєм, а ця корисна ягода насичує напій вітамінами і надає йому приємної кислинки.

Варення з калини: 7 рецептів як варити смачне калинове варення

Як приготувати варення з червоної калини?

Пізньої осені, відразу після перших морозів, настав час збирати червоні грона калини. Ця ягода здавна славилася своїми корисними властивостями для організму, приємним та незвичайним смаком. Калина широко використовується в народній медицині та кулінарії. Хазяйки в домашніх умовах готують за її участю чаї, відвари, морси, а головне – варення. Варення з калини має тонкий приємний смак та легку кислинку, яку легко регулювати за допомогою цукру. Воно є корисним та оригінальним десертом до чаю та ефективним способом підвищити імунітет.

Варення з калини червоної: користь та шкода

Ягоди червоної калини рекомендують вживати у будь-якому вигляді: сік, морс, у свіжому вигляді або як начинка для пирога з варенням. Здавна нею лікували такі захворювання: застуда, гастрит, гіпертонія, кашель, печія. Чим корисне вживання калини? Корисні властивості її численні:

• Ці ягоди містять вітамін С, у кількості - у два рази перевищує його вміст у цитрусових;
• Вміст заліза в калині більше, ніж у апельсинах та лимонах, приблизно 5 раз;
• Калина багата на дубильні речовини, вітаміни А, Е, натуральні кислоти, антиоксиданти.

• Лікарі не рекомендують вживати в їжу ягоду та її сік людям, які страждають на хронічні захворювання нирок, серця, печінки;
• Калина має сильний вплив на артеріальний тиск, тому варто утриматися від її вживання людям, які страждають на гіпотонію, тобто знижений тиск;
• Перед вживанням калини під час вагітності та годування груддю необхідно проконсультуватися з лікарем.

Зверніть увагу!

- Грибок вас більше не потурбує! Олена Малишева розповідає докладно.

- Олена Малишева- Як схуднути нічого не роблячи!

Сире варення на зиму «через м'ясорубку»

Щоб зберегти максимум корисних властивостей калини, бажано не піддавати її термообробці або мінімізувати. З цією метою придумали рецепт простого, смачного та корисного варення з калини без варіння. Ягоду для такого варення важливо збирати після перших заморозків – після цього вона помітно менше гірчить. Ці ласощі готуються швидко, але термін придатності невеликий. Зберігати його потрібно у холодильнику, щоб не зіпсувалося. Взимку сире варення - це джерело вітамінів і корисних речовин!

Приготування сирого варення:

• Калину необхідно ретельно перебрати, звільнивши від гілочок, а також промити під проточною водою, після чого ягоди калини перетерти через м'ясорубку або блендером;
• Масу, що вийшла, засипте цукром у пропорції 1:1, ретельно перемішавши;
• Далі розкладіть варення, що вийшло, по чистих стерилізованих баночках, закривши кришками.

Такі ласощі можуть застосовуватися для ефективної профілактики склерозу, зміцнення імунітету, успішного лікування простудних захворювань та печії.

Як приготувати варення з калини в мультиварці

В даний час технологій справжньою допомогою для господарок стала мультиварка. За допомогою цього агрегату легко приготувати багато страв, у тому числі калинове варення. Для цього необхідно:

• Помішуючи, закип'ятити воду з цукром на режимі «Гасіння»;
• Покласти туди промиту калину і варити 5 хвилин, при відкритій кришці мультиварки, регулярно помішуючи;
• Дати охолонути, після чого знову потрібно проварити 5 хвилин при режимі «Гасіння»;
• Потім додайте|добавляйте| перетертий з|із| цедрою лимон, і варити ще 5 хвилин|мінути|. Калинове варення в мультиварці готове!

Варіанти варення

Існує безліч варіантів приготування варення з калини. Наприклад, класичне калинове варення, п'ятихвилинка, варення з гарбузом і медом, з цитрусовими (апельсином і лимоном), сире калинове варення, варення без кісточок, калиновий джем, калиновий конфітюр, яблучне повидло з додаванням. Ці варіанти будуть до смаку всім - навіть тим, хто вважав смак калини неприємним. Розгляньте докладніше рецепти приготування різних варіантів калинового варення нижче і підберіть варіант, що сподобався.

Як зробити смачне варення без кісточок і з кісточками

Не всі господині роблять на зиму калинове варення, найчастіше через присутність кісточок. Знаючи кілька секретів, вам не складе особливих труднощів приготувати смачне варення без кісточок. Для цього ягоди калини необхідно протерти через велике сито – у результаті у вас вийде однорідна калинова кашка без кісточок, до якої залишиться лише додати цукор. Уваріть цю масу на повільному вогні до загусання. З цією метою використовують калиновий сік, який уварюють із цукром та крохмалем до отримання конфітюру.

Кісточки калини містять велику кількість корисних речовин, тому народна медицина рекомендує приготування варення з кісточками. Якщо ви пропустите цілі ягоди через м'ясорубку або зіб'єте за допомогою блендера, то кісточки подрібняться, а значить, не будуть сильно відчутні. Вам залишиться тільки додати цукор у пропорції 1:1, перетертий із цедрою апельсин – вийде смачне, максимально корисне калинове варення.

Варення з калини з яблуками та медом

Калинове варення з яблуками та медом – це оригінальний, корисний десерт, який підійде тим, хто дотримується дієт. Для його приготування яблука необхідно помити, очистити від серцевини, нарізати на часточки, поставити тушкуватися з невеликою кількістю води. Коли яблука стануть м'якими, додайте мед до смаку. За допомогою соковитискача зробіть калиновий сік, додайте до яблучного варення, після чого трохи проваріть на маленькому вогні. Цей десерт не містить цукор, тому його без шкоди можуть вживати люди, які страждають на цукровий діабет або ожирінням.

З апельсином чи лимоном

Для приготування цього варення з калини зробіть цукровий сироп: на 400 мл води візьміть 800 г цукру. Попередньо промиту ягоду залийте сиропом, залишивши на 5-6 годин. Потім відокреміть калину від сиропу, вилийте туди сік 1 лимона, додайте ванільний цукор, терту цедру лимона або апельсина, проваріть сироп 5 хвилин. Після цього знову залийте калину сиропом, варіть 10 хвилин. Зніміть варення з вогню, залишивши наполягати 4 години, після яких знову проваріть до загустіння. Гарячим розлийте його за стерилізованими банками, герметично закривши кришками.

З калини та гарбуза

Щоб приготувати це незвичайне варення, візьміть 1 кг гарбуза, очистіть від шкірки, поріжте на невеликі шматочки. Залийте її склянкою води і добре протушкуйте в каструлі, поки вона стане м'якою, після чого подрібніть в блендері або розітріть товкачем. Калину ретельно промийте, ошпарте окропом, протріть через сито. Додайте до гарбузового пюре калину та цукор, у співвідношенні 1:1. Цю суміш потрібно залишити наполягати на кілька годин. Потім варення необхідно варити годину, постійно помішуючи. Ласощі, що вийшло, має тонкий аромат і приємну кислинку.

Як зварити варення з калини: рецепт з фото

Для того щоб зварити класичне калинове варення вам знадобляться:

• Свіжу калину, ретельно промийте під проточною водою і відокремте від гілочок, переберіть, викидаючи зіпсовану.
• Покладіть ягоди в жаростійкий посуд, залийте 1 склянкою води. У попередньо розігріту до 180 градусів духовку, поставте ємність з калиною, і тушкуйте, доки ягоди не стануть м'якими.
• Окрему каструлю використовуйте для приготування сиропу: висипте цукор, залийте його склянкою води, що залишилася, ретельно перемішайте. Доведіть масу до кипіння, постійно помішуючи. Має вийти густий однорідний цукровий сироп.

• Протушковані ягоди дістаньте, покладіть на цукровий сироп. Варіть на маленькому вогні півгодини, не перестаючи помішувати.
• Зніміть варення з вогню, відставивши настоятись і охолонути приблизно на 6 годин.

• Після зазначеного часу його слід знову поставити на вогонь, довести до готовності, регулярно помішуючи і знімаючи пінку.
• Розлийте гаряче варення за попередньо простерилізованими банками, герметично закрутивши кришки. Класичне варення з калини готове!

Варення з калини на зиму - рецепти приготування з фото: через м'ясорубку, у мультиварці

Варення з калини на зиму: прості рецепти

Для варіння варення на зиму підходять різні ягоди, фрукти та навіть овочі. Але червону калину чомусь багато господинь ігнорують. Насамперед причина недовіри до ягоди криється в наявності кісточок. Але це питання за бажання вирішується легко. Хоча треба зазначити, що вони не псують смаку заготовок, тим більше що в самих кісточках також містяться корисні речовини.

Варення з калини на зиму можна отримати без кісточок, якщо протерти масу через сито або пропустити ягоду через соковарку. Калинове варення можна варити, додаючи інші інгредієнти, щоб приготувати унікальне варення з різними смаками. Ягоди йдуть на приготування морсів, джемів, компотів. Багато господарки сушать калину і зберігають її в такому вигляді. Про те, як зварити на зиму варення з калини, користь та шкоду готового продукту розповімо докладно.

Корисно чи шкідливо

На калинове варення варто звернути увагу, адже це дуже цінний продукт, який має корисні властивості.

Отже, чим корисне варення з калини:

1. Термічна обробка не знищує корисних речовин, не кажучи вже про сире «варення».
2. У варення з калини такі ж жарознижувальні та потогінні властивості, як і у малинового варення, тому його корисно вживати під час застуди для підвищення імунітету.
3. Вживання калини сприяє покращенню стану шкіри, з організму виводяться шлаки та токсини.
4. Корисні заготівлі з калини при кишкових розладах, загостреннях виразкової хвороби, гастриті.
5. Відмінний засіб для профілактики сечокам'яної хвороби.

Перераховувати корисні властивості та переваги ягоди та продукції з неї можна довго, але ми не будемо замовчувати, що варення з калини, крім користі, завдає шкоди. Не можна його вживати людям з високою згортанням крові, при хронічному захворюванні нирок, а також жінкам, які очікують народження дитини.

Варення з калини на зиму: рецепти

Перш ніж навести варіанти рецептів, ми звертаємо вашу увагу на те, що збирати ягоди для варіння варення на зиму потрібно після першого заморожування. Інакше втратиться частина вітамінів. А ось гіркота у варення має відчуватися.

«Сире» варення – простий рецепт

Варення з калини за рецептом на зиму, що додається нижче, таким можна назвати лише умовно, оскільки воно не піддаватиметься термічній обробці, тобто варінню.

Варіант приготування настільки простий, що його зможе приготувати будь-яка господиня-початківець. Єдиний нюанс – баночки з калиною доведеться стерилізувати.

Для приготування варення потрібно:

Пропонуємо вам покроковий рецепт із картинками.

Крок перший

З червоних ягід видаляємо гілочки, ретельно прополіскуємо в холодній воді, добре сушимо на рушник або в друшляку.

Крок другий

Викладаємо чисту та суху калину для приготування варення на зиму в блендер разом та перебиваємо у пюре разом із кісточками.

Крок третій

Додаємо цукровий пісок, перемішуємо та залишаємо на кілька годин (краще на ніч). За цей час цукор має розчинитись.

Крок четвертий

Ретельно промиваємо і ошпарюємо над парою баночки і розкладаємо калинове варення, стерилізуємо 15 хвилин і ставимо на зберігання.

Взимку, особливо в сезон грипу, чай з варенням з червоної калини – найкраще зілля для підтримки імунітету. Його додають у злегка остиглий напій, щоб зберегти корисні речовини.

«П'ять» хвилин та варення готове

Заздалегідь запасіться такими інгредієнтами:

• 500 г калини;
• 750 г цукрового піску;
• 120 мл чистої (нехлорованої) води.

Як варити варення

Як приготувати варення з калини?

1. Очищаємо ягідки від черешків і опускаємо в окріп для бланшування на 5 хвилин, потім даємо стекти воді.
2. Готуємо солодкий сироп із води та цукру. Щоб він не закристалізувався, постійно помішуємо, доки не закипить.
3. Засипаємо в киплячий сироп калину і варимо з моменту закипання не більше 5 хвилин і забираємо з плити.

Проваривши варення з калини втретє, відразу розкладаємо в стерильні баночки, закриваємо гвинтовими або бляшаними кришками герметично і прибираємо під шубу до повного остигання. У нас вийде смачне та ароматне варення з калини з кісточками.

Звичайно, ви розумієте, що назва «П'ятихвилинка» утрирована. Щоб зварити варення, потрібно трохи більше часу.

Калина з яблуками

А тепер поговоримо про те, як приготувати калинове варення на зиму з яблуками. Нічого складного в рецепті немає, та й інгредієнти цілком доступні:

• 1кг 500 г ягід калини;
• 5 кг яблук;
• 5 кг цукрового піску;
• 500мл води.

Особливості варіння

1. За даним рецептом з перебраної та вимитої калини вичавлюємо сік за допомогою соковижималки.
2. Яблука промиваємо в холодній воді, очищаємо шкірку, вирізаємо насіння. Нарізані тонкими часточками яблучка викладаємо в емальований таз, додаємо воду та цукор. Хлоровану воду з-під крана використовувати небажано.
3. Доводимо до кипіння і варимо деякий час, поки цукор повністю не розчиниться.
4. Коли варення з яблук трохи охолоне, додамо калиновий сік. Знову поставимо на плиту. Як тільки вміст закипить, перемикаємо тумблер на повільний вогонь і варимо до розм'якшення яблук.
5. Перекладаємо готове калинове варення в стерильні банки, закочуємо.

На зберігання відправляємо після остигання в холодильник чи льох. На сонячному світлі залишати баночки не можна: корисні властивості зменшуються.

Таке варення можна подати на сніданок та приготувати бутерброд з маслом. Саме те, що потрібно – і смачно, і корисно. Тим більше, що лікарі не радять вживати продукт у великій кількості.

Додаємо апельсини

Варення за цим рецептом теж не доведеться варити. Його подають до чаю або готують морс, додавши на склянку води столову ложку варення. Виходить ну просто смачно, оскільки інгредієнти доповнюють один одного, посилюючи корисні властивості варення.

Беремо по літровій банці калини та цукрового піску, один апельсин.

Деякі господині цікавляться, чи можна прокручувати через м'ясорубку. Так, у цьому рецепті якраз і передбачено таке подрібнення. Причому перемелюється і калина, і апельсини.

З'єднуємо обидва компоненти, засипаємо цукровий пісок і перемішуємо. Залишаємо на ніч, щоб цукор розчинився. Потім викладаємо сире варення у чисті сухі баночки.

Незвичайне варення з гарбузом

Готуємо варення з таких інгредієнтів:

А тепер про те, як варити варення.

1. З гарбуза очищаємо шкірки, вибираємо м'якоть із насінням. Розрізаємо спочатку на смужки, а потім на кубики. Заготовку поміщаємо в ємність для варіння (емальовану) і варимо, поки гарбуз не розм'якшиться.
2. Подрібнюємо за допомогою блендера до одержання однорідної маси. Якщо такого пристосування немає, можна скористатися м'ясорубкою, поставивши дрібні ґрати.

Промиті ягоди спочатку бланшируємо, потім перетріть через сито, щоб видалити кісточки та шкірку.

Змішуємо підготовлені компоненти, засипаємо цукровий пісок. Години два іноді перемішуємо вміст каструлі, щоб розчинити цукор.

Далі ставимо на плиту. Варити 40 хвилин при низькій температурі. На поверхні з'являтиметься пінка, її потрібно знімати. Варення постійно помішуємо, щоби не пригоріло.

У гарячому вигляді заготовку з калини на зиму розкладаємо в стерильні банки, закриваємо бляшаними кришками. Смачного.

Підведемо підсумки

Спробуйте приготувати та вибрати свій варіант. Але пам'ятайте, що калину потрібно їсти в міру, дотримуючись поради стародавніх, що одна ложка є ліками, а повна чашка того ж продукту отрутою.

Червоні ягоди та варення з них – чудовий засіб для чищення печінки. Щоденне вживання по 50 г очищає кровотворний орган від токсинів через 7 днів. Калина відновлює як печінку, а й сприяє поліпшенню зору.

Так що баночка з корисним варенням завжди має стояти в холодильнику.

Варення з калини без варіння: рецепт з фото

А ви знаєте, що в ягодах калини вітаміну С міститься набагато більше, ніж у цитрусових! Наші бабусі і знати не знали, що таке лимони та апельсини взимку, і використовували в повсякденному раціоні ягоди калини. Сьогодні пропоную вам скуштувати сире варення з калини без варіння. Адже погодьтеся, щоб зберегти всі корисні властивості калини, найкраще не вдаватися до термічної обробки ягід.

Всі інші рецепти з калиною, де ягоди потрібно варити - це похідні, а найкорисніший рецепт варення з калини - де калина максимально зберігає всі свої корисні властивості, тобто без термічної обробки.

Таке сире варення з калини без варіння, розчинене в теплій воді, - вітамінізований напій, не тільки при застудах, але чудово замінює каву. Шляхетний калиновий напій зі своїм смаковим букетом, з найбагатшим хімічним складом добре очищає кров, і підвищує імунітет. Для смаку в напій можна додавати лимон та корицю.

Готується сире варення з калини без варіння дуже просто і швидко, найскладніше - це купити калину, і підготувати банки.

Як готувати сире варення з калини без варіння:

Кетяги калини добре промити під проточною водою і зірвати ягоди з гілок.

Скласти ягоди калини в миску, де готуватимемо наше варення.

Товкушкою для пюре розім'яти ягоди калини, щоб вийшла однорідна маса.

На цьому етапі пюре можна протерти через сито, але можна залишити як є з кісточками.

Додаємо в ягідне пюре 2/3 цукрового піску.

Перемішуємо ложкою до розчинення цукру.

Розкладаємо сире варення з калини без варіння в підготовлені баночки, наповнюючи банки не повністю. Дуже зручно використовувати для цього варення баночки з-під дитячого харчування об'ємом 100 та 150 мл.

Цукор, що залишився, засипаємо в банки з варенням до верху.

Закручуємо баночки кришками і відправляємо в холодильник, або на балкон.

Ось і все, сире варення з калини без варіння готове! Будьте здорові, і не хворійте!

Варення з калини без варіння: рецепт з фото від 8

Порада пропонує читачам спробувати приготувати корисне варення з калини. Ця ягода з давніх-давен вважається універсальними ліками від багатьох хвороб. Завдяки великому вмісту вітаміну С калина допомагає подолати .

Готове варення можна вживати як самостійне блюдо, і додавати в чай. Його особливість - своєрідний кислуватий присмак. За бажання кислоту можна регулювати, додавши більше цукру.

У чому користь?

Зараз на прилавках ринку можна побачити велику кількість пучків калини. Багато господинь просто проходять повз, тому що не знають, що можна приготувати з цієї червоної ягоди.

Традиційний рецепт заготівлі природних ліків на зиму – підв'язати пучок калини у прохолодному, але не вологому місці. Протягом холодної пори року калину додають до чаю або компоту, щоб зміцнити імунітет або побороти застуду. А можна приготувати з червоної ягоди корисні та смачні ліки - варення.

Якщо приготувати варення з медом, то такі ласощі будуть корисними при хворобах печінки. Крім того, варення може запобігти кишковим розладам, зняти біль при і.

Готувати варення бажано разом із кісточками, вони надають варенню особливого смаку. Якщо вживати його регулярно, це допоможе запобігти утворенню каменів у нирках, жовчному та сечовому міхурах.

Навіть після термічної обробки в ягоді залишається достатня кількість вітаміну С, а також пектинів, дубильних та органічних речовин.

Калинове варення стане справжнім порятунком для тих, хто постійно страждає від . Усього чайна ложка ласощів, розведена у воді, дозволить позбутися неприємних відчуттів. Пити настій можна щодня протягом двох тижнів, тоді печія залишить вас надовго.

Як підготувати калину до консервації

Щоб приготувати корисне варення, калину слід збирати після перших заморозків. Гілочки разом із ягодами знімайте акуратно. Щоб їх було зручно транспортувати, можна зв'язати гілочки калини у пучки.

Перед приготуванням варення калину промийте у прохолодній воді. Щоб вона добре вимилася, її потрібно помістити у ємність із водою на півгодини.

Покладіть калину на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога. Зверху ягоди також бажано накрити рушником. Не рекомендується класти калину на газету, тому що друкарська фарба може потрапити на ягоди та нашкодити організму.

Способи приготування

Рецептів приготування варення з калини є багато. Розглянемо найпопулярніші:

1. Візьміть стиглу калину, вимийте її і покладіть у каструлю. Накрийте кришкою і відправте каструлю в духовку (нагрійте її до 170 градусів). Залиште калину у духовці на 10 хвилин. За цей час ягоди упаряться. А поки що калина в духовці – можна приготувати сироп із цукру. Візьміть на один кілограм ягід 800 г цукру і склянку води. Доведіть воду до кипіння, перемішуючи цукор. У вас має вийти густа в'язка маса - це означатиме, що сироп готовий. Тепер залишилося залити цукровим сиропом ягоди та поставити на вогонь. Варити калину потрібно на два заходи: закип'ятити і проварити не більше 10 хвилин. Потім залишити до повного остигання. Доварити калину можна за 8 годин. Перевірити готовність страви легко: краплю варення розмістіть на блюдечку, якщо вона не втратила форму і не розтеклася – варення готове. Можна розлити його банками і закатати кришками.
2. Варення із додаванням яблук. На 1,5 кілограми калини потрібно взяти 5 кілограмів яблук. Віджати сік калини. Подрібнити та проварити яблука у 500 грамах води. Додати 5 кілограмів цукру, продовжувати варити до повного розчинення кристаликів. Потім суміш остудити і додати до неї сік калини. Перемішати та проварити до готовності.

Рецепт приготування холодного варення

Порад пропонує зробити варення холодним способом, без теплової обробки. У таких ласощах збережеться найбільше корисних вітамінів.

Інгредієнти:

• півкілограма калини;
• кілограм цукру;
• один апельсин (замість апельсина можна взяти лимон).

Ми робитимемо варення для дітей, тому цукру кладемо більше за норму. У традиційному рецепті на кілограм ягід слід брати кілограм цукру.

Приготування:

Візьміть півкілограма ягід калини і добре вимийте їх.

Відокремте ягоди від кистей і засипте їх цукром.

Перед тим, як покласти цукор, ягоди можна розім'яти вилкою або товкачем. Залишіть на 8 годин (можна на ніч).

Якщо ви хочете прискорити процес, можна заздалегідь перекрутити ягоди через м'ясорубку або скористатися блендером.

Візьміть апельсин, очистіть від шкірки і дрібно наріжте.

Перемішайте апельсинову масу з калиною та цукром, залиште на кілька годин.

Коли цукор розчиниться, розкладіть варення по банках, закрийте кришками та відправте в холодильник. Можна зберігати варення та у льоху.

Як зберегти

Калинове варення, приготоване холодним способом, можна зберегти до самої весни. Для цього банку потрібно поставити на верхню полицю холодильника або холодний підвал, причому герметично закупорювати не потрібно.

Ви повинні це знати:

1. Якщо їсти дуже багато калини, можна знизити кров'яний тиск.
2. Ягоди калини сприяють покращенню стану шкіри.
3. Щоб зняти осиплість голосу, позбутися застуди та кашлю, в день достатньо з'їдати всього 3 ложечки ароматного варення.

Варення з калини – продукт для багатьох екзотичний. Люди п'ють чай із калиною, садять її на дачі як декоративну рослину. Але не всі знають, що з неї можна готувати смачне і корисне варення. Нижче ми розповімо, як це зробити, щоб ви завжди могли порадувати сім'ю та здивувати гостей незвичайною насолодою до чаю. Особливість цієї страви в тому, що для її приготування треба зовсім небагато часу. Калину не обов'язково варити для того, щоб отримати смачні і корисні ласощі.

Варення з калини "П'ятихвилинка"

Це варення стане гарною, а головне, незвичайною альтернативою звичним ласощам із полуниці, малини або абрикосу.

Воно готується дуже швидко і просто, тому освоїти рецепт зможе навіть господиня-початківець. Отже, калину помити та обібрати ягоди з кистей. Щоб вони зберегли свою форму та заповнилися сиропом, їх треба пробланшувати у киплячій воді 5-7 хвилин. Після цього залийте ягоди цукровим сиропом та залиште на 10 годин. Дуже важливо, щоб сироп не кипів, а залишався на рівні 75 градусів. Потім уваріть, знімаючи піну якнайчастіше. Поки варення гаряче, розлийте його по простерилізованих гарячих банках, закатайте, переверніть і залиште остигати. Так готується найпростіше варення з калини. Рецепт, як бачите, нескладний.

Особливості приготування

Які тонкощі в приготуванні цього варення? По-перше, його можна робити і зі свіжих, і із заморожених ягід. Якщо після заморозків на кущі ще є ягоди - можна взяти їх. Побувавши в природній морозилці, ягідки стають навіть смачнішими, ніж до неї. Якщо ви хочете порадувати гостей свіжими ласощами, можна зробити наступне. Ягоди просто помити, подрібнити в блендері і засипати цукром, ретельно перетерши і перемішавши.

Зважаючи на те, що таке "холодне варення" зберігається дуже мало, робіть його потроху.

Калинове варення з яблуками

Цей рецепт трохи складніший, але яблука розкриють нові відтінки смаку калини і зроблять варення ще кориснішим. Яблука самі по собі - джерело вітамінів. Вступаючи у взаємодію Космосу з вітамінами калини, вони починають діяти ще активніше. Отже, для цього варення нам знадобиться: яблука – 4 кг, калина – 1.5 кг, цукор – 4 кг. З калини треба віджати сік і вилити в окремий посуд. Яблука почистити і вирізати з них серцевини. Нарізати їх скибочками, а потім засипати цукром. Небагато проваріть їх, а потім залиште остигати. Коли яблука трохи охолонуть, влийте до них калиновий сік. Ще раз проварити все разом і розкласти по банках. Накрийте поліетиленовими кришками. Це не зовсім звичне варення з калини. Користь його, проте, значно вища через яблука.

Швидке калинове варення

Калинове варення - ласощі екзотичні навіть для нашого народу. Рецепти втрачені, традиції забуті. Натомість немає нічого складного в тому, щоб приготувати варення з калини.

Ягоди треба промити і дати стекти. Зайва рідина може зіпсувати смак варення. Далі робиться найпростіший цукровий сироп. Потім треба додати сироп ягоди і дати йому прокипіти 5-6 хвилин. Якщо ви хочете, щоб ягоди залишилися цілими, миску треба струсити, але не заважати. Помішування може пошкодити шкірку. Смак від цього гірше не стане, але варення не буде таким ідеально красивим, як із цільними ягідками. До готовності його треба проварити ще двічі на п'ять хвилин. Поки гаряче варення, розлийте його по прогрітих банках, накрийте кришками і поставте остигати. Але є ще один спосіб, як приготувати варення з калини. Рецепт ми наведемо нижче.

Рубінове варення

Ласощі виходять насиченого рубінового кольору. Саме це варення з калини на зиму можна і потрібно готувати, якщо хочете відчути всю глибину смаку ягід і насолодитися невимовним ароматом. Отже, моє калину, не відокремлюючи від гілочок. Акуратно це зробити складно, тож краще не ризикувати. Ягоди обов'язково промити та видалити чорний наліт. Це простий пил, але навряд чи він додасть краси варенню. Потім ягоди вже обриваємо та пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері. Варіант з м'ясорубкою, звичайно, краще, тому що кісточки залишаться у віджимі. Якщо ж ви використовували блендер, масу треба очистити від кісточок.

Вони плоскі та тверді, так що зробити це нескладно. Суміш викладаємо в каструлю, додаємо воду і, відповідно, цукор. Варимо до загусання. Важливо пам'ятати, що колір продукту не змінюється під час приготування. Тому за ним треба стежити і помішувати, щоб він не чіплявся до стінок посуду. Варення з калини на зиму можна вважати готовим, якщо суміш уварилася приблизно наполовину.

Калина червона, калина визріла – так співається у відомій пісні. А якщо визріла, значить, час варити джем з калини. У цьому дивному дереві корисно все – коріння, кора, листя, квітки і, звичайно, ягоди, що містять велику кількість аскорбінової кислоти та вітамінів групи В. Таке поєднання робить заготівлі з калини незамінним натуральним засобом для підвищення імунітету та боротьби з інфекційними захворюваннями.

Збирати ягоди найкраще після перших осінніх заморозків, тоді від природної гіркоти калини залишається лише легкий відтінок та її незабутній свіжий смак. Кісточки у неї досить великі, так що варитимемо джем з калини без кісточок.

Як приготувати ягоди для варіння та відокремити від кісточок

Гілочки калини ретельно промивають теплою водою, підсушують і акуратно обривають ягоди, намагаючись не розчавити. Якщо ви зібрали калину ще до заморозків, і ягоди сильно гірчать, потримайте їх якийсь час у морозилці або обдайте окропом.

Обривайте ягоди від кісточок у глибокому посуді, щоб не забризкати соком.

Відокремити ягоди від кісточок можна трьома способами:

Останній спосіб займе більше часу, проте вдасться уникнути зайвого нагріву, і вітаміни краще збережуться.

Рецепт джему для зберігання у квартирі

Цей рецепт джему з калини має на увазі уварювання ягід у великій кількості цукру. Тоді заготівля без проблем зберігається у квартирі до наступного врожаю.

Інгредієнти:

• ягоди калини – 1 кг;
• цукор – 1,3 кг;
• вода – 1 склянка.

Калину промийте, обірвіть від гілочок і відокремте кісточки зручним для вас способом. В отриманий сік влийте воду та поставте на вогонь. У міру нагрівання додайте цукор і перемішуйте дерев'яною лопаткою. Джем слід варити доти, доки маса не увариться вдвічі. Не забувайте регулярно помішувати, щоб продукт не пригорів.

Готовий джем у гарячому вигляді розливають по стерильним банкам і закочують металевими кришками.

Рецепт джему для зберігання у прохолодному місці

Якщо ви хочете дізнатися як приготувати джем з калини без варіння, цей рецепт для вас. У сирому соці всі корисні речовини зберігаються повністю.

Підготуйте калину та відокремте її від кісточок. Визначте його обсяг, наприклад, за допомогою літрової банки та перелийте сік у каструлю.

Для варіння джему підійде посуд з нержавіючої сталі або емальований.

Засипте в каструлю кількість цукру, що дорівнює обсягу соку. Розмішайте цукор до повного розчинення.
Щоб прискорити процес, ягідну масу трохи підігрівають на маленькому вогні, не доводячи до кипіння. Коли цукор розчиниться, джем з калини розливають по стерильним банкам, закупорюють. Зберігають у прохолодному місці.

Рецепт для любителів меду

У цьому рецепті джем з калини на зиму готується без цукру - с. Ягоди промивають, обсушують, очищають від гілок та кісточок. Прокручують в блендері для однорідності і змішують з медом у пропорції 1:1 або 1:0,5. Мед додають невеликими порціями, ретельно перемішують та пробують. Коли джем здасться досить солодким, його перемішують ще раз і розливають чистими банками і закручують кришками. Зберігається джем із калини з медом у холодному місці.

Калиновий макуха зі шкірок і кісточок не варто викидати. Його додають у компоти або роблять надзвичайно корисну калинову олію.

Наступний рецепт для тих, кому не дуже подобається калиновий смак, але запастися корисною заготівлею хочеться.

Калиновий джем з лимоном та ваніліном

Тонкий аромат цитрусу та ванільна нотка перетворюють уварений сік калини на вишуканий десерт. Такий джем чудово підійде до сирників, до пиріг з сиром або як прошарок до тортів. Для приготування нам знадобиться:

• 1 кг калини;
• 0,8 кг цукру;
• 0,5 л води;
• 1 зрілий;
• ванільний цукор до смаку.

З|із| цукру і води зваріть сироп і залиште для остигання. Тим часом підготуйте ягоди – переберіть, промийте та відокремте кісточки. Лимон вимийте, обсушіть, гострим ножем зріжте цедру та подрібніть її. З|із| лимона видавіть сік. З'єднайте калиновий сік із сиропом і поставте на вогонь. Варіть джем із калини до загусання, регулярно помішуючи дерев'яною лопаткою. За п'ять хвилин до готовності викладіть у ягідну масу подрібнену цедру та ванілін. У гарячому вигляді продукт розлийте стерильними банками і закатайте. Зберігається заготівля без холодильника.

Для недосвідчених господарок ми приготували відео приготування джему з калини: