Варення з перцю два види перцю. Варення із солодкого червоного перцю. Яблучне пюре на зиму

Червоні яблука, жовті яблука,
Смачні яблука, соковиті яблука.
Найбільше серед фруктів, зізнаюся вам,
Я люблю яблука, солодкі

Швидко-швидко тікає літо. Про це нагадують важкі від плодів гілки яблунь, стукіт яблук, що падають на землю, запах кориці і яблучних пирогів на кухні.
Небагато сумно - так не хочеться настання сірих, холодних, мокрих осінніх днів. Але біг часу не зупинити, то може спробуємо зберегти смак літа в баночках.
Повидла та варення приготували вже багато, сьогодні трохи про інше.

Печене яблучко

Серединку яблучка наповнюємо посіченими волоськими горіхами, Додаємо трохи меду, корицю і я додала цукати (можна взяти родзинки).
Наколюємо шкірку яблука кілька разів вилкою, щоб не лопнуло при запіканні, ставимо у вогнетривку тарілку, в яку наливаємо трохи води, і запікаємо в гарячій духовці.

Подаємо улюбленим діткам трохи остудивши.
На сніданок чи полудень, неважливо.

Яблучне пюре на зиму

інгредієнти

• 2 кг яблук
• 200 г цукру
• 1-2 ч.ложки лимонного соку

Приготування

Трохи остуджуємо та пюруємо за допомогою блендера (можна протерти через сито).

Розкладаємо пюре гарячим у стерилізовані банки.
Таке пюре можна заморозити, склавши в пластикові контейнери.

Зберігати у темному прохолодному місці.

Гостро варення з яблук та перцю

Так-так, саме гостре варення. Дуже смачно – перевірено. Варю вже вдруге, першу порцію з'їли всю. Подавати до м'яса або сиру. Рецепт узятий із книги майстра італійської кухні Елли Мартіно.

інгредієнти

• 400 г червоного болгарського перцю (у мене була ратунда)
• Стільки ж яблук (очищених та порізаних)
• 4-5 маленьких стручків гострого червоного перцю (або один великий). Не бійтеся, що перцю дуже багато, гострота трохи йде під час варіння
• 200 г цукру
• 20 мл білого винного оцту
• 1 зірочка бадяна
• 2 горошку запашного перцю
• Дрібка меленого коріандру

Приготування

За цей час цукор розчиниться та з'явиться сік.
Варити на повільному вогні 40 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.
Трохи остудивши, подрібнити блендером, якщо залишаться невеликі шматочки, не страшно.
Знову на плиту, додати спеції та варити ще хвилин 20.
Влити оцет та проварити ще 5 хвилин.
Остудити за кімнатної температури. Якщо готуємо для зберігання, розкладати в стерилізовані банки гарячим.
Спробуйте це дійсно дуже смачно! Гостро, пряно, ароматно та незвично.

Чи не пробували? Обов'язково приготуйте. У спекотний полудень - чудовий перекус.

Приготування

Додати трохи води та цукру за смаком і на маленький вогонь.
Помішувати, щоб|аби| не пригоріло.
У цей час в 1 склянці молока (сметани, вершків) розчинити 1 ч. ложку кукурудзяного крохмалю (можна замінити борошном).

Додати корицю та ванільний цукор.
У кипляче яблучне пюре влити молоко з крохмалем та спеціями.
Уварити до густого киселя.
Їсти холодним, смачно з булочкою, з маком чи медом.

P.S. Можна такий супчик готувати з будь-яких фруктів чи ягід.

Приготування

• 4 солодких яблука
• 1/2 склянки цукру
• 1/2 склянки води
• Ванільний цукор за смаком

Розкласти в креманки або келихи, охолодити, насолоджуватися.

Мій сьогоднішній рецепт зроблено на основі шоу-передачі українського каналу СТБ.
Велике фото не моє, тому що я прозаїчно закатала в банки.
Вже років 5 ми варимо таке, точніше, варення-соус за рецептом моєї тітки, яка живе в Італії.
Ось мій рецепт, яким ділюся з вами.
Інгредієнти:
яблука тверді, болгарський перець червоний, бажано "м'ясистий" і соковитий, цукор - в однакових пропорціях у мене по 400 гр;
перець чилі – 0.5 шт;
перець чорний горошком, коріандр, кмин (можна зіра), гвоздика – за смаком;
оцет 9% – 1 чайна ложка;
вино столове червоне – 150 гр.

Спосіб приготування

Яблука та перець добре промиваємо. Яблука розрізаємо на 4 частини та видаляємо серцевину. Перець очищаємо від насіння та нарізаємо скибочками. Змішуємо скибочки перцю та яблук, засипаємо цукром і, накривши харчовою плівкою, залишаємо на 24 години.

Після цього перекладаємо овочі-фрукти в каструлю разом з сиропом і томимо на маленькому вогні протягом 40 хвилин. Потім, відокремивши половину сиропу, перебиваємо все блендером до однорідної консистенції. Перетираємо через сито.

У макуху додаємо 100 г вина, даємо постояти 15 хвилин.
Поки настоюється макуха у відлитий сироп додаємо спеції і очищений від насіння перець-чілі, кип'ятимо 5 хвилин, даємо охолонути,

вливаємо його в макуху з вином. Все перетираємо через сито.

Ставимо на вогонь, додаємо 50 гр. вина та оцет, при постійному перемішуванні, доводимо до кипіння, розкладаємо в підготовлені банки, укупорюємо, і даємо на "дозрівання" два-три тижні.

Прекрасна, гостро-ароматна добавка до м'яса.

У мене вихід – 1 літр.

Як вже писали в коментарях до поста, підсумкова страва в даному варіанті – це не зовсім варення. Точніше навіть, воно зовсім не варення, як ми звикли його уявляти, а солодко-гострий соус. Те, що в Болгарії його часто їдять, просто намазуючи на хліб, навіть діти, не змінює його основного призначення.

Але, як відомо, "з пісні слів не викинеш", а тому переклад болгарської назви цієї страви звучить саме як варення. Ті, хто відвідує Болгарію на відпочинку, можуть зустріти такий соус вже в готовому вигляді в магазинах. Ось один із таких варіантів.

Магазинний варіант я не пробувала, в інтернеті є маса рецептів, що дуже різняться, я поділюся тим, який люб'язно дала мені моя сусідка. Вчора ввечері ми з друзями провели дегустацію і дійшли думки, що це дійсно смачно. Кількість цукру та гостроти можна підбирати індивідуально, але продукт сподобається тим, хто допускає солодкі нотки у гострих соусах.

В одному з рецептів мені сподобалося початок - "це те, що викличе у вас сльози насолоди..."

Для початку потрібно обсмажити на вогні (або запекти в духовці) 800 г звичайного солодкого (болгарського) перцю. Запікають його до чорної скоринки, потім складають у каструлю під кришку, остуджують, а потім легко очищають від шкірки. Потрібно очистити і насіння. Причому цей етап можна пройти як до обсмажування, і після.

Гострий перець -300 гр очистити від насіння (краще це робити в рукавичках), покрити водою та варити приблизно 5-7 хвилин.

Готовий перець дістати, а відвар залишити у каструлі. З'єднати гострий і солодкий перець,подрібнити масу блендером, додати 500 грамів цукру і 2 столові ложки яблучного оцту і трохи води, щоб отримати більш рідку консистенцію продукту, яка дасть можливість йому кипіти, не приставаючи до дна каструлі. Якщо гостроти хочеться додати, можна воду замінити на відвар від гострого перцю, який залишався в каструлі.

Варимо все на дуже невеликому вогні, помішуючи приблизно 40-60 хв. Орієнтуватися необхідно по густоті, враховуючи, що з охолодженні препарат стає густіше.

Приблизно о пів готовності потрібно додати у варення мішечок з тканини, в який покласти 1/2 чайної ложки порошку мускатного горіха, 10-15 зерен чорного перцю горошком і 1/2 чайної ложки зіри. Ці приправи варяться разом із основною масою хвилин 20-25, потім викидаються.

Наприкінці додається 1/2 ч.л. лимонної кислотиза кілька хвилин до закінчення процесу.

Якщо продукт зберігатиметься в прохолодному льоху, то розклавши його по банкам, можна прибирати на зберігання. Якщо зберігання передбачається за кімнатної температури, то банки стерилізуються 15 хвилин.

Сподіваюся, коли сльози радості проступлять у вас на обличчі після дегустації страви, ви згадаєте добрим словомБолгарію, її люті чушки та мене з рецептом незвичайного варення.

Бажаєте спробувати варення із солодкого перцю? Так так ... з перцю! Це вишуканий конфітюр, що перетворює звичайну страву з сиру, на щось дійсно незвичайне і дуже смачне! Приготувати це варення зможе навіть той, хто ніколи раніше не робив нічого подібного! Це дуже просто!

інгредієнти

Для приготування варення з перцю вам знадобиться:

1 кг солодкого червоного перцю;

400 г цукру;

200 г оцту;

1 ч. л. меленого червоного гіркого перцю;

1/4 ч. л. меленого імбиру;

2 ч. л. солі.

Етапи приготування

Перець миємо та нарізаємо тонкими смужками.

Перемішуємо з перцем і залишаємо маринуватись на 2 години.

Після того, як перець пустить сік, ставимо на повільний вогонь, періодично помішуючи, і уварюємо до конфітюру (близько 1 години). Головне не переварити, тому що в цьому випадку після остигання воно загусне і стане твердим. Готовність можна визначити, крапнувши крапельку сиропу на блюдце. Вона повинна розпливатися, як вода, а залишатися майже у тому вигляді.

Після остигання подаємо варення з перцю до твердих сортів сиру, таких як, наприклад, Пармезан, Проволоне або Емменталь. Також можна подавати на брускетті (підсушений на сковороді хліб) або запеченого м'яса.

Смачного!

Опис

Варення з перцю готується просто і досить швидко, не вимагає багатогодинних витримок в цукровому сиропі, як його більш традиційні побратими. Все що нам потрібно, це ретельно обробити солодкий болгарський перець, а також визначити, скільки саме гіркого перцю ми хочемо у варення додати. Від кількості гострого перцю залежить смак вже готових ласощів. При бажанні ви взагалі можете його не додавати, хоча в такому випадку пропаде вся родзинка такого незвичайного рецепту. Також ви можете додати у своє варення із солодкого перцю трохи спецій, наприклад, гвоздику.
Навіть якщо ви ніколи раніше не займалися заготівлею зимових консервацій, вам точно вдасться приготувати таке частування і з першого разу, а допоможе вам у цьому покроковий рецептз фото. З нього ви дізнаєтесь всі важливі тонкощі та секрети приготування такого корисного та натурального варення з червоного перцю. Якщо ви переживаєте щодо смаку, тоді спробуйте заготовити лише одну чи дві невеликі баночки цієї солодощі, а вже після дегустації винесіть свій вердикт. Чим корисне таке варення з перців? Хоча б тим, що пекучий перець, який входить до складу солодощі, боротиметься із застудою та вбиватиме віруси. Пару ложок такого варення на день буде корисно вживати і дітям, і дорослим. Зрозуміло, зловживати такою заготівлею не слід, адже вона досить калорійна і у великих кількостях завдасть лише шкоди. Приступимо до заготівлі на зиму незвичайного і дуже ароматного варенняз червоного солодкого перцю в домашніх умовах.

інгредієнти

Варення з перцю - рецепт приготування

Насамперед підготуємо наші основні інгредієнти. Солодкий перець ретельно промийте в холодній водіі дайте самостійно висохнути. Що стосується пекучого перцю, то при роботі з ним рекомендується одягнути рукавички і не торкатися руками обличчя, а особливо очей.Пекучий перець також необхідно добре промити в холодній воді.

Видаляємо у плодів плодоніжки, а також насіння. Пекучий перець нарізаємо невеликими кільцями, солодкий перець нарізаємо кубиками. Пам'ятайте, що від кількості доданого пекучого перцю залежить гострота майбутнього варення.

Повністю нарізавши весь солодкий перець, зважте заготовку і додайте до нарізки стільки ж цукрового піску. Ретельно вимішайте всі інгредієнти та перекладіть їх у об'ємну каструлю із щільними стінками та дном. Залишаємо інгредієнти у спокої, за деякий час цукор повністю розчинитись, а перець пустить сік.

Коли солодкий перець пустив достатньо соку для наступного варіння, виставляємо каструлю на плиту та доводимо до кипіння на невеликому вогні. Готуємо варення до необхідної нам густоти, при цьому воно змінить свій колір на глибокий червоний так, як показано на фото. Готовність перевіряємо наступним чином: крапнувши краплю рідини на плоске невелике блюдце, нахиляємо його і, якщо варення не розтеклося, значить воно готове. На цьому ж етапі практично перед завершенням варіння засипаємо в каструлю всі обрані спеції і підготовлений обсяг оцту. Готуємо консервацію протягом 10 хвилин, вимикаємо вогонь.

Заздалегідь стерилізуємо на пару або в духовці парочку невеликих скляних банок, заливаємо в них гаряче варення і герметично закочуємо їх. Будьте обережні і не обпікніться, а також пам'ятайте, що від різкого перепаду температури скло може луснути, тому повільно заливайте рідину в склотару. Домашнє варення з червоного солодкого та пекучого перцю на зиму готове.