Ριζότο με μύδια σε κλασική σάλτσα ντομάτας. Ριζότο με μύδια: συνταγές, ειδικές παρασκευές και συνταγές. Πατέρα, χρειαζόμαστε

Το ρύζι, πριν από πολύ καιρό, μεταφέρθηκε στην Ιταλία από Βενετούς εμπόρους, και έγινε μια από τις υπαίθριες πέτρες στην ιταλική κουζίνα. Σε εστιατόρια, τρατορίες και πιτσαρίες, προφέρετε στο στάχυ ένα obidu για την επιλογή ζυμαρικών ή ριζότο, κυρίως.

Ριζότο (ριζότο, tobto "λίγο ρύζι") - ρύζι που παρασκευάζεται από διάφορα προϊόντα: κρέας, ψάρι, μανιτάρια, μούρα, θαλασσινά, τυρί. І obov'yazkovo іz μπαχαρικά. Η βάση του ριζότο είναι στρογγυλή, πλούσια σε αμυλώδεις ποικιλίες ρυζιού, που φύεται στην Ιταλία. Ποικιλίες Arborio (Arborio), Baldo (Baldo), Roma (Roma) και Carnaroli (Carnaroli).

Η βασική αρχή του ριζότο είναι να αλείψουμε το ρύζι με λάδι, μετά να ρίχνουμε σταδιακά το κρασί, μετά σε μερίδες ζωμού και νερού, μέχρι το ρύζι να γίνει μαλακό και κρεμώδες και μετά προσθέτουμε όλα τα άλλα. Ο Varto λέει ότι το στρογγυλό άμυλο ιταλικό ρύζι του κτιρίου το πήραμε σε μεγαλύτερη ποσότητα, χαμηλότερες ποιότητες για εμάς.

Το Arborio και το carnaroli είναι οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες ρυζιού για παραδοσιακό ριζότο. Από αυτά καλό είναι να πάνε ριζότο με κοτόπουλο και ριζότο με λαχανικά. Με την ευελιξία του ριζότο με θαλασσινά, το πιο νόστιμο ριζότο με μύδια. Η προσθήκη παρμεζάνας ενισχύει τη γεύση του ριζότο.

Υλικά (2 μερίδες)

Ρύζι Arborio 1 βάζο
Μύδι M'yaso 200 γρ
Λευκό ξηρό κρασί 50 ml
Ελαιόλαδο 2 κ.σ. μεγάλο.
Qibulya 1 τεμ
Ωρολογοποιία 1-2 γαρύφαλλα
Παρμεζάνα 30 γρ
Sil, μαύρο πιπέρι κιμωλία, ξηρά μεσογειακά βόταναγια απόλαυση

Προσθέστε μια συνταγή στο τηλέφωνο

Ριζότο με μύδια. Συνταγή Pokrokovy

Το ρύζι arborio μαζεύει από θαύμα νερό και άρωμα, που το κρασί εκτιμάται τόσο πολύ. Ριζότο με μύδια, παρασκευασμένο με Arborio, κρέμα, οξαμίτη mayzhe, αν θέλετε κόκκους δέρματος, μπορείτε να δοκιμάσετε okremo.
Το ρύζι Arborio μαζεύει από θαύμα νερό και άρωμα
Medії καλύτερα vikoristovuvat ήδη καθαρισμένο και κατεψυγμένο. Καθαρίστε το midi από τα κοχύλια και το φαγητό είναι όλη η επιστήμη. Є navіt taka κατανοήσει "brudnі medії". Όχι στο σένσι με γόνο, αλλά στο σένσι με πισκίνκι και συστάδες κοχυλιών. Μάλλον αγοράστε έτοιμα, καθαρισμένα και κατεψυγμένα μύδια.
Mіdії καλύτερο vikoristovuvat ήδη καθαρισμένο και κατεψυγμένο
Οι παραδοσιακές συνταγές για ριζότο, κατά κανόνα, απαιτούν το μαγείρεμα του ρυζιού με την προσθήκη ζωμού κοτόπουλου και λαχανικών. Πίσω από τη μεγάλη ραχούνκα, μπορείτε να βιδώσετε και να πίνετε αλμυρό νερό, αλλά δεν είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψετε ζωμό λαχανικών, απλά μαγειρεύοντας αλμυρά λαχανικά, όπως στο ψυγείο, σε 1-1,5 νερό χωρίς μπαχαρικά και αλάτι.
Καθαρισμένη κιμπουλίνη, καρότο, ρίζα μαϊντανού, παστινάκι, πατάτα - συγκομιδή για 30 λεπτά.
Ζωμός Vіdvariti από λαχανικά
Το παγωμένο κρέας από μύδια, το vrahovyuchi, που είναι πιο «αναπτυσσόμενο», και όχι άγριο, ρίχνουμε νερό μπροστά στο βαρτό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τότε ας υποσχεθούμε μύδια και ας ετοιμάσουμε ριζότο με μύδια.
Ψήνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και αλείφετε 1-2 ξεφλουδισμένα και ισιωμένα γαρίφαλα μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Αρωματίζει ελαιόλαδο για μια μακρινή παρασκευή ριζότο με μύδια. Βικίνουτι ωρολογοποιίας με λίπος.
Αλείφουμε το ξωκλήσι σε ελαιόλαδο
Ξεφλουδίστε το κιμπουλίνα και κόψτε το χοντροκομμένα και μετά αλείψτε το σε αρωματισμένο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά.
Αλείψτε την qibula με αρωματισμένο ελαιόλαδο
Ρύζι Wisipati arborio σε ένα τηγάνι με λαδωμένο chibula και ανακατεύουμε. Αλείφουμε το ρύζι σε μια μικρή φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι το ρύζι να αλλάξει χρώμα από λευκό καλαμπόκι, μαργαριτάρια, και δεν θα φανώ στις άκρες. Η πρώτη επίστρωση ρυζιού είναι πολύ σημαντική.
Αλείφουμε το ρύζι με qibulei
Πρώτη πατρίδα, ο Yaku είναι ένοχος για το arborio - πιο λευκό ξηρό κρασί. Είναι σημαντικό για τη γεύση του ριζότο με μύδια. Προσθέστε ένα ποτήρι φυσικό λευκό ξηρό κρασί σε μια κατσαρόλα με ρύζι, χωρίς να στρίψετε το καπάκι, ανακατέψτε το ρύζι. Το κρασί μπορεί να επιστρέψει.
Προσθέστε λευκό κρασί στο ρύζι
Ο ζωμός λαχανικών φταίει για το αδύναμο βράσιμο στο μάτι της κουζίνας στο τηγάνι. Με μια κουτάλα προσθέτουμε το ζωμό σε μικρές μερίδες - το πολύ τέσσερα μπουκάλια.
Ο ζωμός λαχανικών είναι ένοχος για ένα αδύναμο βράσιμο στη σόμπα στο τηγάνι
Προσθέστε ένα επιπλέον μέρος του ζωμού στο δέρμα, μόνο μετά το πλήρες ντρέσινγκ μπροστά. Μια φιάλη arborio είναι πιο αργιλώδης από τρεις φιάλες γηγενούς γης. Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί για να είναι έτοιμο. Μόλις το ρύζι γίνει μαλακό από την καλή σκληρότητα που πιάνεται στη μέση, μπορεί να είναι έτοιμο.
Μια φιάλη arborio zdatna σαπίζει περισσότερες από τρεις φιάλες ρεντίνι
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι στο ρύζι, προσθέστε έναν ψίθυρο από ξηρά βότανα της Μεσογείου. Το Dali προσθέτετε στο ρύζι, ετοιμάζετε το κρέας των μυδιών, ανακατεύετε. Προσθέστε μια μερίδα από το ζωμό στο ρύζι και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 2-3 λεπτά. Η συνοχή του ριζότο στα μύδια μπορεί να είναι περίπου σαν χυλός ρυζιού. Για παράδειγμα, το ριζότο γίνεται όλο και πιο πηχτό, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό.
Προσθέστε το κρέας των μυδιών στο ρύζι, ανακατέψτε
Αφού προσθέσετε το ριζότο με μύδια κρέατος, μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο από 4-5 λεπτά. Όχι άλλο βαρτό, για να γίνουν σκληρά τα μύδια.

Το ριζότο είναι μια κλασική ιταλική χώρα, όπως ο μάγειρας σε ένα γαστρονομικό βιβλίο. Πραγματικά, δεν είναι βότανο, αλλά τρόπος παρασκευής βοτάνων. Γι' αυτό υπάρχουν απρόσωπες εκδοχές και συνταγές ριζότο: με μύδια, γαρίδες, μανιτάρια, κρέας και λαχανικά. Μάθετε πώς να μαγειρέψετε ριζότο με θαλασσινά από το παρακάτω άρθρο.

Συνταγή ριζότο με μύδια

Το ριζότο με θαλασσινά είναι μια υπέροχη επιλογή για δύο. Μην ξεχάσετε να θυμίσετε τα κελίχ με λευκό κρασί και να ανάψετε τα κεριά - ένα ρομαντικό δείπνο είναι έτοιμο! Μια λίστα με τα συστατικά που χρειάζονται για την παρασκευή ριζότο με μύδια, όπως:

κατεψυγμένα μύδια - 800 g.
ζωμός - 1 λίτρο;
μεγάλη narizan cibulin - 1 τεμ.
ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας?
ρύζι - 250 g;
ξηρό λευκό κρασί - 200 ml.
ντοματίνια - 6 τεμ.
χυμό από 1 λεμόνι?
Τρίτης κύριε - 50 g;
μαϊντανός - 1 zhmenka;
πιπέρι, αλάτι | αλάτι |.

Πώς να μαγειρέψετε ριζότο από επιθέσεις midi.

Ξεπαγώστε τα μύδια, αφαιρέστε το κρέας από τα μύδια, γεμίστε μια σαρδελόρεγγα άδεια μύδια για στολισμό. Ετοιμάζουμε το ζωμό. Ψήστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέστε το κρέας των μυδιών και βράστε 2-3 κλώνους κάτω από το καπάκι. Γνωρίστε τα από τη φωτιά και βάλτε τα σε άλλη ιδιότητα.

Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε άλλες δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το αλείφουμε σε ένα νέο τσιμπούρι. Προσθήκη|Προσθήκη| ρύζι και αλείφουμε yogo με 1-2 αναπνοές | λεπτά |, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε λευκό κρασί, αλλάζουμε φωτιά και ανακατεύουμε, οι ορυζώνες δεν λερώνουν την πατρίδα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τις ντομάτες σε φέτες και μετά αρχίζουμε να ρίχνουμε τον ζωμό βήμα-βήμα, μέχρι να πήξει ολόκληρο το ρύζι.

Προσθέστε τα μύδια στο ρύζι 3-4 εβδομάδες πριν το τέλος του μαγειρέματος. Βγάλτε το πιάτο από τη φωτιά. Πριν σερβίρουμε, περιχύνουμε με λίγη ποσότητα χυμό λεμονιού το ριζότο και το τρίβουμε με σιρόπι. Τοποθετήστε ένα μέρος από τα μύδια κοντά στο mushli και προσθέστε λίγα χόρτα (για παράδειγμα, μαϊντανό). Το ριζότο με μύδια είναι έτοιμο! Σερβίρετε μέχρι το τραπέζι.

Η ικανοποίηση του Βερσκόφ

Αυτή η συνταγή για ριζότο με μύδια σε τοπ σάλτσα και τρουκς διπλωμένα μπροστά, με πολύ κόπο για τον κόπο θα γίνει δυνατό στέλεχος, για να εντυπωσιάσει όποιον θα το δοκιμάσει! Απαιτούμενα προϊόντα:

1/2 κιλό μύδια (φρέσκα κατεψυγμένα)?
50 ml ξηρού λευκού κρασιού.
200 γραμμάρια καρότα?
1 μέτρια cibulin, καθαρισμένη και κομμένη σε μικρούς κύβους.
200 ml ζωμός;
2 κουταλιές της σούπας ελιά?
1/3 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι?
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζουκρού?
φλιτζάνια 50 ml 30%;
φρέσκο μαύρο πιπέρι?
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο.

Τι δουλειά?

Ξεπαγώνουμε τα μύδια και τα πλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό, σκίζουμε τα σπάρους (κλωστές που εξέχουν από τη μέση των μαλακίων) και καθαρίζουμε τα κελύφη, τα ξανακαθαρίζουμε. Βάζουμε σε ένα ταψί με κρασί, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σβήνουμε με τέντωμα 3-4 κλώνων σε δυνατή θερμοκρασία, διαφορετικά δεν βγαίνει η δυσοσμία.

Ανοίξτε το καπάκι και αφήστε τα σπλάχνα να κρυώσουν. Mіdіy, yakі όχι vіdkrilis, sіd vіdіnuti. Γεμίζουμε το 1/4 των μυδιών με τσιλίμι (με τη μία από τα τσόφλια), αφαιρούμε τα τσόφλια από τα τσόφλια. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό από το κρασί.

Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε 4 μέρη και μετά τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε το її σε ένα τηγάνι με τον ίδιο πάτο αμέσως από το τσιμπουλέι, 1/4 φλιτζάνι ζωμό, την ελιά, το περβάζι και το ζουκρέ. Ανακατεύουμε και βράζουμε, σκεπάζουμε με καπάκι και σβήνουμε σε μέτρια φωτιά με τέντωμα 8 κλώνων, μέχρι να μην εξατμιστεί η πατρίδα, ανακατεύοντας περιοδικά.

Vіdvar іz μύδι vіliti v єmnіst іz καρότα. Προσθέστε ζωμό και τις κορυφές. Vіdvariti και καρυκεύστε το με φρέσκο πιπέρι, αλέστε το, ίσως, sіllu. Ανακατεύουμε με μύδια (όπως ξεφλουδισμένα, έτσι σε κέλυφος) και με μαϊντανό. Vіdvarіt ρύζι vіdpovіdno στο μπροστινό μέρος της συνταγής. Zmіshayte vіdvarenu πλιγούρι με θαλασσινά. Ετοιμος! Να είστε έξυπνοι: οι συμβουλές σχετικά με τη συνταγή για ριζότο με μύδια σε σάλτσα επικάλυψης θα είναι κρασιού. Γλείψτε τα δάχτυλά σας! Αλμυρά.

Συνταγή για ριζότο με γαρίδες και μύδια

Αυτή η συνταγή είναι μια από τις απρόσωπες παραλλαγές του ριζότο με θαλασσινά. Να θυμάστε ότι το κρασί δεν μπορεί να χωρέσει τη φαντασία σας. Μπορείτε με τόλμη να αντικαταστήσετε νικηφόρα τις γαρίδες και τα χτένια, τα καλαμάρια, τα μαλάκια ή άλλους λάτρεις των θαλασσινών. Τι προϊόντα χρειάζονται για ριζότο με γαρίδες και μύδια;

Midi για λευκό κρασί - 1 συσκευασία.
Γαρίδες τίγρης - 1 συσκευασία.
1 κιμπουλίνη.
Ωρολογοποιός - 1 κεφαλή.
Λευκό ξηρό κρασί - 1 μπουκάλι.
Ζωμός - 1 λίτρο.
Ρύζι - 1 μπουκάλι.
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
Μαϊντανός Narizana - 2 κουταλιές της σούπας.
Μπαχαρικά: δύναμη, πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε ριζότο γαρίδας;

Στο ταψί αλείφουμε μια ψιλοκομμένη κόμη και ένα μπολ με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε ρύζι, στρώνουμε στη φωτιά μέχρι να γίνουμε «κατάρα».

Ρίχνουμε το κρασί, μαγειρεύουμε για δύο πτερύγια σε σωστή φωτιά. Προσθήκη|Προσθήκη| ζεστό ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι το ρύζι να σκεπάσει όλη τη χώρα. Το ρύζι μπορεί να είναι μαλακό, αλλά όχι υπερβολικά ψημένο.

Βάλτε μύδια και γαρίδες πάνω από το ρύζι: καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε περίπου 5 πτερύγια. Από πάνω πίνετε cibulei με μαϊντανό και μαϊντανό. Σερβίρετε Negainoly στο τραπέζι.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ριζότο: γαστρονομικά μυστικά

Το έφεραν πιο χαμηλά για χάρη του, πώς να φτιάξεις το σωστό ριζότο. Συνιστάται να εξοικειωθείτε μαζί τους obov'yazkovo! Το ριζότο είναι μια θαυματουργή ύβρις όπως για μια σουηδική προσβολή, έτσι για μια γενναιόδωρη προσβολή για όλη την πατρίδα - αν θέλετε, μπορείτε να φιλοξενήσετε επισκέπτες με αλμυρό γρασίδι.

Ρύζι

Όπως σε κάθε άλλη χώρα, η βάση είναι η εγγύηση της επιτυχίας. Σαν να μην ήθελαν, αλλά δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε ριζότο χωρίς ρύζι, θα δώσω ιδιαίτερη προσοχή στην ποιότητα των δημητριακών.

Μην χτυπάτε το λευκό ρύζι στον ατμό βλέποντας παλιούς κόκκους. Το βέλτιστο μέγεθος είναι κοντό, στρογγυλό και οβάλ κόκκο. Αφού ετοιμάσετε το κρασί, μπορείτε να μπουτί στο stan al dente.

Ετοιμάζουμε ζεστό ζωμό

Αρχικά, ξεκινήστε την προετοιμασία του ριζότο, ετοιμάστε όλα τα υλικά. Ζωμός Nasampered. Προετοιμάστε το yogo νωρίτερα ή χρησιμοποιήστε κύβους vicor ως εναλλακτική λύση. Δεν επιλέξατε κανένα bi-vi, obov'yazkovo yogo πριν από αυτό, όπως να το προσθέσετε στο ρύζι, σκάγια από την προσθήκη κρύου ζωμού σε κόκκους μειώνουν τη θερμοκρασία και βοηθούν τη διαδικασία μαγειρέματος. Αν θέλετε να σεβαστείτε ότι μαγειρεύετε ριζότο με θαλασσινά, τότε ο ζωμός φταίει για την απόλαυση του μαμά ψαριού.

Βούτυρο

Κατά τη διαδικασία παρασκευής του ριζότο, επανειλημμένα φέρεται στην τεχνική της επικάλυψης. Yaku oliyu vikoristovuvat; Σχολεία διαφορετικών. Λιπάνετε το deyaki με μια ίντσα λάδι, διαφορετικά - με ελαιόλαδο (αλλά όχι με εξαιρετικό παρθένο). Αν σκεφτείτε την απόλαυση του λαδιού, ο vicorist ξεκαθάρισε το ελαιόλαδο ή συμβιβαστείτε και ανακατέψτε δύο τύπους ελαιολάδου (για παράδειγμα, ότι το ελαιόλαδο είναι ξεφλουδισμένο ή ότι το ελαιόλαδο είναι ξεφλουδισμένο).

Θυμηθείτε ότι η μεγάλη ol_ya καίει ήδη λαμπρά. Δεν είναι σημαντικό για εσάς να προσθέσετε ένα ελαιόλαδο, μπορείτε να χτυπήσετε την ελαιοκράμβη το πιο σημαντικό, επειδή είναι υψηλότερη από τη θερμοκρασία του φούρνου. Να θυμάστε ότι οι κόκκοι του ρυζιού είναι ατημέλητοι, όχι καφέ και καμένοι.

Κρασί

Θεωρητικά, αυτή η προσθήκη δεν είναι obov'azkovym, αλλά για το rahunka του οποίου το προϊόν ριζότο αποκτά μια χαρακτηριστική βαθιά απόλαυση και άρωμα. Μην varto zaoshchadzhuvati στο κρασί!

Αγοράστε καλό κρασί και θυμηθείτε ότι μπορείτε να σερβίρετε και γιόγκα μέχρι να είναι έτοιμο. Μέχρι τότε, δεν ξοδεύετε όλο τον χορό στο ριζότο ανά πάσα στιγμή.

Κάποια από την τεχνολογία

Η αναμίξη του ριζότο Postiyne δεν είναι απολύτως υγιεινό. Σε αυτή την κατάταξη, είναι λιγότερο πιθανό να φάμε ρύζι χωρίς την κατανάλωση κρύας γιόγκα. Είμαστε επίσης επικίνδυνοι να συνθλίψουμε απλώς το σιτάρι. Prote pomіrne m'yake pomіshuvannya - zovsіm іnsha іstorіya. Συνιστάται ακόμη περισσότερο, γιατί το άμυλο αναπτύσσεται πιο εύκολα εκείνη τη στιγμή, αν τρίψετε έναν έναν τους κόκκους.

Υλικά (2 μερίδες)

Ρύζι Arborio 1 βάζο
Μύδι M'yaso 200 γρ
Λευκό ξηρό κρασί 50 ml
Ελαιόλαδο 2 κ.σ. μεγάλο.
Qibulya 1 τεμ
Ωρολογοποιία 1-2 γαρύφαλλα
Παρμεζάνα 30 γρ
Sil, μαύρο πιπέρι κιμωλία, ξηρά μεσογειακά βόταναγια απόλαυση

Προσθέστε μια συνταγή στο τηλέφωνο

Ριζότο με μύδια. Συνταγή Pokrokovy

Το ρύζι arborio μαζεύει από θαύμα νερό και άρωμα, που το κρασί εκτιμάται τόσο πολύ. Ριζότο με μύδια, παρασκευασμένο με Arborio, κρέμα, οξαμίτη mayzhe, αν θέλετε κόκκους δέρματος, μπορείτε να δοκιμάσετε okremo.
Το ρύζι Arborio μαζεύει από θαύμα νερό και άρωμα
Medії καλύτερα vikoristovuvat ήδη καθαρισμένο και κατεψυγμένο. Καθαρίστε το midi από τα κοχύλια και το φαγητό είναι όλη η επιστήμη. Є navіt taka κατανοήσει "brudnі medії". Όχι στο σένσι με γόνο, αλλά στο σένσι με πισκίνκι και συστάδες κοχυλιών. Μάλλον αγοράστε έτοιμα, καθαρισμένα και κατεψυγμένα μύδια.
Mіdії καλύτερο vikoristovuvat ήδη καθαρισμένο και κατεψυγμένο
Οι παραδοσιακές συνταγές για ριζότο, κατά κανόνα, απαιτούν το μαγείρεμα του ρυζιού με την προσθήκη ζωμού κοτόπουλου και λαχανικών. Πίσω από τη μεγάλη ραχούνκα, μπορείτε να βιδώσετε και να πίνετε αλμυρό νερό, αλλά δεν είναι πολύ δύσκολο να μαγειρέψετε ζωμό λαχανικών, απλά μαγειρεύοντας αλμυρά λαχανικά, όπως στο ψυγείο, σε 1-1,5 νερό χωρίς μπαχαρικά και αλάτι.
Καθαρισμένη κιμπουλίνη, καρότο, ρίζα μαϊντανού, παστινάκι, πατάτα - συγκομιδή για 30 λεπτά.
Ζωμός Vіdvariti από λαχανικά
Το παγωμένο κρέας από μύδια, το vrahovyuchi, που είναι πιο «αναπτυσσόμενο», και όχι άγριο, ρίχνουμε νερό μπροστά στο βαρτό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τότε ας υποσχεθούμε μύδια και ας ετοιμάσουμε ριζότο με μύδια.
Ψήνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και αλείφετε 1-2 ξεφλουδισμένα και ισιωμένα γαρίφαλα μέχρι να αλλάξει το χρώμα. Αρωματίζει ελαιόλαδο για μια μακρινή παρασκευή ριζότο με μύδια. Βικίνουτι ωρολογοποιίας με λίπος.
Αλείφουμε το ξωκλήσι σε ελαιόλαδο
Ξεφλουδίστε το κιμπουλίνα και κόψτε το χοντροκομμένα και μετά αλείψτε το σε αρωματισμένο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει ελαφρά.
Αλείψτε την qibula με αρωματισμένο ελαιόλαδο
Ρύζι Wisipati arborio σε ένα τηγάνι με λαδωμένο chibula και ανακατεύουμε. Αλείφουμε το ρύζι σε μια μικρή φωτιά για 1-2 λεπτά, μέχρι το ρύζι να αλλάξει χρώμα από λευκό καλαμπόκι, μαργαριτάρια, και δεν θα φανώ στις άκρες. Η πρώτη επίστρωση ρυζιού είναι πολύ σημαντική.
Αλείφουμε το ρύζι με qibulei
Πρώτη πατρίδα, ο Yaku είναι ένοχος για το arborio - πιο λευκό ξηρό κρασί. Είναι σημαντικό για τη γεύση του ριζότο με μύδια. Προσθέστε ένα ποτήρι φυσικό λευκό ξηρό κρασί σε μια κατσαρόλα με ρύζι, χωρίς να στρίψετε το καπάκι, ανακατέψτε το ρύζι. Το κρασί μπορεί να επιστρέψει.
Προσθέστε λευκό κρασί στο ρύζι
Ο ζωμός λαχανικών φταίει για το αδύναμο βράσιμο στο μάτι της κουζίνας στο τηγάνι. Με μια κουτάλα προσθέτουμε το ζωμό σε μικρές μερίδες - το πολύ τέσσερα μπουκάλια.
Ο ζωμός λαχανικών είναι ένοχος για ένα αδύναμο βράσιμο στη σόμπα στο τηγάνι
Προσθέστε ένα επιπλέον μέρος του ζωμού στο δέρμα, μόνο μετά το πλήρες ντρέσινγκ μπροστά. Μια φιάλη arborio είναι πιο αργιλώδης από τρεις φιάλες γηγενούς γης. Το ρύζι πρέπει να μαγειρευτεί για να είναι έτοιμο. Μόλις το ρύζι γίνει μαλακό από την καλή σκληρότητα που πιάνεται στη μέση, μπορεί να είναι έτοιμο.
Μια φιάλη arborio zdatna σαπίζει περισσότερες από τρεις φιάλες ρεντίνι
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι στο ρύζι, προσθέστε έναν ψίθυρο από ξηρά βότανα της Μεσογείου. Το Dali προσθέτετε στο ρύζι, ετοιμάζετε το κρέας των μυδιών, ανακατεύετε. Προσθέστε μια μερίδα από το ζωμό στο ρύζι και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για 2-3 λεπτά. Η συνοχή του ριζότο στα μύδια μπορεί να είναι περίπου σαν χυλός ρυζιού. Για παράδειγμα, το ριζότο γίνεται όλο και πιο πηχτό, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό.
Προσθέστε το κρέας των μυδιών στο ρύζι, ανακατέψτε
Αφού προσθέσετε το ριζότο με μύδια κρέατος, μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο από 4-5 λεπτά. Όχι άλλο βαρτό, για να γίνουν σκληρά τα μύδια.

Το ριζότο, στα ιταλικά, είναι ένα πολύχρωμο όνομα για το ρύζι. Tobto, yakscho στη σκέψη μας, tse "risik". Σήμερα μαγειρεύουμε ρύζι με καθαρά ιταλικό τρόπο, με θαλασσινά.

Αυτή την ώρα, τα πιο πολλά υποσχόμενα θαλασσινά για ριζότο θα είναι τα μύδια. Αυτά τα μαλάκια είναι φθηνά (αν και σε ορισμένα καταστήματα χρεώνουν υψηλότερη τιμή), αλμυρά και καφέ. Προφανώς, στο μεγαλύτερο μέρος της χώρας μας δεν καλλιεργείτε φρέσκα, πολυφορεμένα μύδια. Η μπύρα μυρίζει καλά, χωρίς να χάνεται απόλαυση, δίνουν παρασκευάσματα υπόσχεσης σε ρεζέρβα. І σε κατεψυγμένα κονσερβοποιημένα chi είναι πάντα διαθέσιμο στα ράφια των καταστημάτων.

Α, χρειαζόμαστε:

Μύδια - 100-200 g
Ρύζι - 100-150 g
Cibulya - 1/2 cibulini
Chasnik - 12 γαρίφαλα
Roslinna oliya 2-3 st. κουτάλια
Νερό -150-300 γρ
Δυνατό πιπέρι για απόλαυση
Sir ta greens για στολισμό

Σχετικά με τα συστατικά:

Το Midi είναι καλύτερο να λούζεσαι χωρίς κοχύλια. Εκεί, όπου υπάρχουν δύο καρέκλες, η παρουσία ενός κοχυλιού είναι ένας κόσμος που τραγουδάει, σημάδι της φρεσκάδας των μαλακίων. Alemy, γνωρίζουμε τόσο καλά ότι είναι σημαντικό να αγοράζουμε μύδια στην, πιο σημαντική γη, τη χώρα μας. Για αυτό, το παίρνουμε είτε κατεψυγμένο (η βρώμα ακούγεται μπροστά από την πόρτα), είτε κονσερβοποιημένο σε ροδό αλάτι ή λάδι. I vikoristav διατηρεί το "M'yaso midi vіdvarene, in rossolі".

Ρύζι be-yak, καλύτερα στρογγυλό, κρασί αλμυρό. Μην ανησυχείτε για τις συνταγές, όπου είναι δυνατόν να χρειάζεται μια ποικιλία τραγουδιού ρυζιού για ριζότο (χρησιμοποιείται πιο συχνά το arborio). Για κανονικό, μη βρασμένο στρογγυλό ρύζι στον ατμό, προσθέστε άμυλο για ένα βελούδινο ριζότο και η μέθοδος παρασκευής του με χόρτο (μπροστινή επικάλυψη δημητριακών σε λάδι), περιλαμβάνει από μόνη της το κόλλημα του ρυζιού. Πάντα ξεπλένω ρύζι Κρασνοντάρ. Για την τιμή-yakistyu των κρασιών, ίσως, το καλύτερο για τον μεγαλύτερο αριθμό στελεχών.

Η Cibulya είναι μια εξαιρετική rіpchasta. Προφανώς, μπορείτε να διακοσμήσετε μια κόκκινη (βιολετί) κόμη ή ένα ασκαλώνιο. Ale tse zovsіm neobov'yazkovo, σε ότι στο ριζότο λιπαίνεται (σώζεται) η κόμπουλα και στη συνέχεια βράζεται (με τη μία με ρύζι). І termіchna obrobka nivelyuє vіdmіnnostі vіdmіnnostі vіdnіshny vіglyadі και αποχρώσεις gusto vіznyh ποικιλίες tsibuli.

Roslinna oliya italiytsі vikorovuyut ελιά, και πολύ περισσότερο, ότι έχουν σωρούς από її. Πλήρως pidide του Sonyashnikov ή Kukurudzyan. Ο Abo μπορεί να είναι robiti στον Vershkov. Yak στο pіvnochi Іtalії, de corіv περισσότερα, Nizh ελιές. Αν ανακατέψετε μύδια σε λάδι, τότε το λάδι μπορεί να ληφθεί από κονσέρβες.

Μαγείρεμα:

Το qibulu είναι dribly rіzhemo και paseruєmo στην ελιά για μια σύντομη ώρα, χωρίς να επιτρέπει το pіdrum'yanyuvannya.

Κρεμάστε το ρύζι και βράστε τη γιόγκα σε λάδι, σαρδελόρεγγα πεταλούδας, μέχρι η κύρια μάζα των κόκκων να είναι καθαρή.

Όπως τα κατεψυγμένα μύδια, τα βάζουμε μπροστά σε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού (~ 100 ml), τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε κοντά στο νερό. Vilivayemo στο τηγάνι με τη μία από το ζωμό. Όπως τα μύδια σε ροδαλάτι, προσθέστε τα με τη μία από το ροδό αλάτι. Όπως στο λάδι, απλά βάλτε μερικά μύδια. Dodaemo drіbno narіzany chasnik.

Salimo, κοιτάζοντας αυτά τα κονσερβοποιημένα μύδια που είναι αλατισμένα. Συμπληρώστε με ζεστό βρασμένο νερό. Για το obsyagom rіdini χρειάζεστε περίπου δυόμισι φορές περισσότερο από το σύκο. Θυμηθείτε ότι μέρος σας σερβίρεται με βραστά μύδια.

Ale, για το ριζότο, οι αναλογίες δεν είναι τόσο σημαντικές για το ρύζι, όπως για το πιλάφι. Σαν να μπήκε η πατρίδα στα σιτηρά, αλλά το ρύζι να μην είναι ακόμα έτοιμο, μπορείς να το συμπληρώσεις. Και αν το νερό εμφανίστηκε περισσότερο, τότε είναι εύκολο να ατμίσετε, αφού δοκιμάσετε το ριζότο, τα τρίδυμα με ανοιχτό καπάκι, στη φωτιά στη μέση. Απλώς μην ξεχνάτε ότι το ρύζι είναι ένοχο για βουτιολογική, ale rozsipchamy, η οποία είναι η μέση μεταξύ πιλάφι και χυλού.
Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, αλλάζουμε τη φωτιά στη μικρότερη και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Το Tse είναι κοντά στα 10-15 πεταλούδες.

Ας δοκιμάσουμε. Αν δεν μαζέψετε αλάτι, προσθέστε. Μπροστά ξεκινήστε πιο όμορφα αλατίστε λιγότερο. Μπορείτε πραγματικά να το αλατίσετε, αλλά είναι απίθανο να μπορείτε να αλατίσετε υπερβολικά τον άξονα. Όποτε είμαι έτοιμος να ζωγραφίσω, είμαι έτοιμος να πεθάνω όπως ακριβώς γράφω κι άλλα. Το ρύζι μπορεί να είναι buti volohim, ale rozsipchaim. Και δεν θα υπάρχει τίποτα τρομερό, λες και ο ζωμός θα μείνει με λίγο.
Σερβίρεται ζεστό, στολίζοντας τα χόρτα και πίνοντας, τριμμένο με τυρί, καλύτερα με παρμεζάνα. Η πικάντικη απόλαυση του γιόγκο είναι καλό να πάει σαν καρύκευμα πλούσιο σε γρασίδι. Ale, μπορείτε να vikoristovuvati και να be-yakі іnshі іnshі іnshi іnshi іnshі trіvіv, τρίφτη τρίφτη - ελβετικό, radyanskiy, gіrskiy.

Ας ζεσταθούμε, σαν φίλος του στελέχους. Τα μύδια μπορούν να αντικατασταθούν ή συχνά να αντικατασταθούν με άλλα θαλασσινά. Για παράδειγμα, θα το συνοψίσω στο όνομα «Sea cocktail». Schob bulo zovsіm στο italіyski, pіd ώρα prigotuvannya μαζί με ροδό αλάτι και μύδια (ή zamіst) μπορείτε να προσθέσετε ένα τρίο λευκό ξηρό κρασί.