Грушевий крамбл із вівсянкою. Грушевий крамбл із горіховим штрейзелем. Як приготувати грушевий крамбл

Крамбл – відомий десерт англійської кухні. Готується він дуже просто та швидко. Такий рецепт чудово підійде для тих, хто любить свіжу домашню випічку, але не любить возитися з тестом.

Основними складовими цього десерту є різноманітні ягоди та фрукти, а також пісочна крихта. До речі, саме слово "крамбл" з англійської перекладається як "крихта". Традиційно готується вона з борошна, цукру та вершкового масла. Часто в піскову суміш додають вівсяні пластівці та горіхи.

Хрумка скоринка у поєднанні з ароматною грушею нікого не залишить байдужим. Рекомендую спробувати!

Для виготовлення грушевого крамбла підготувати потрібні інгредієнти.

Вівсяні пластівці швидкого приготування з'єднати з цукром та вершковим маслом кімнатної температури. Руки змішати всі інгредієнти до отримання крихти.

Груші помити, очистити та нарізати невеликими кубиками. Посипати їх корицею та перемішати. Підготовлені груші викласти у форму для випікання. Форму можна використовувати одну або кілька порційних.

Поверх груш розподілити вівсяну крихту.

Випікати крамбл протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору при температурі 180 градусів.

Смачний та легкий десерт готовий. Подавати грушевий крамбл найкраще в теплому вигляді із кулькою ванільного морозива.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Єдина проблема будь-якого крамбла – це не зовсім привабливий зовнішній вигляд. З приготуванням складнощів немає жодних - заповнюємо овочами або фруктами порційні формочки, посипаємо зверху олійною крихтою і відправляємо в духовку. Але запікання в духовці не гарантує рум'яну скоринку - не кожен крамбл підрум'яниться, і до того ж начинка під час запікання просяде, і верх може покритися тріщинами. Тому для подачі солодкі крамбли сервірують кулькою або вершковим кремом, посипають цукровою пудрою, горіхами або вигадують інші способи прикраси готової страви.

Інгредієнти:

- груші із щільною соковитою м'якоттю – 4 шт.;
- Коньяк або лікер - 1 ч. л. на порцію;
- ядра волоського горіха – жменя;
- цукровий пісок – 2 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- вершкове масло – 40 гр.

Як приготувати з фото покроково

Груші для крамбла розрізаємо на четвертинки, очищаємо від шкірки та насіння. Нарізаємо невеликими шматочками.

Заповнюємо грушами порційні керамічні форми, які можуть витримати високу температуру. Залишаємо трохи місця від верху, щоб було куди насипати штрейзель.

Додаємо в кожну форму по чайній ложці коньяку або лікеру. Якщо грушевий крамбл з горіховим штрейзелем готується для дітей, то виключаємо спиртне і замість коньяку додаємо в груші ванільний цукор, змішаний з корицею.

Робимо горіховий штрейзель. Просіюємо столову ложку борошна у широку миску.

Додаємо до борошна цукор (краще брати цукор із дрібними кристаликами).

Горіхи заздалегідь підсушуємо в духовці або на сковороді, очищаємо від тонкої коричневої шкірки та злегка подрібнюємо у ступці (або ріжемо ножем). Додаємо горіхи до борошна із цукром. Все перемішуємо ложкою.

Нарізаємо в суміш холодну вершкове масло. Перетираємо кінчиками пальців до утворення олійної крихти.

Засипаємо крихтою (штрейзелем) шматочки груші і ставимо крамбл у попередньо прогріту до 180 градусів духовку.

До речі, якщо вам подобається випічка зі штрейзелем, пропонуємо спробувати .

Запікатися крамбл із грушами та штрейзелем буде 20-25 хвилин до утворення зверху карамельної кірочки. Хвилин через 15 після того, як поставили крамбл в духовку, температуру збільшуємо до 200 градусів і доводимо крамбл до готовності. Прикрашаємо листочками м'яти, меленими горіхами та подаємо грушевий крамбл теплим або гарячим.

А також пропонуємо вам здивувати своїх домочадців.

Будь-яка господиня скаже, що зараз чудовий час, адже можна готувати не лише національні традиційні страви, а й освоювати рецепти інших народів та країн. Так, з англійської кухні на російських теренах з'явився крамбл, і тут же знайшов чимало шанувальників.

Місцеві кулінари не стали перекладати англійську crumble на російську, хоча переклад скоріше пояснив би, у чому суть страви. Слово можна перекласти як «кришити, крихта», а сама страва чимось нагадує перевернутий пиріг із досить сухого тіста та начинки, як правило, фруктової чи ягідної. Наприклад, крамбл готують з яблуками, абрикосами, грушами, вишнею, полуницею, а також з безліччю інших найрізноманітніших свіжих, а також заморожених ягід.

Готовий пиріг має низьку калорійність, лише 125-150 ккал на 100 гр продукту, і може внести приємну різноманітність у меню тих, хто сидить на дієті або намагається повернути форму. Нижче кілька рецептів крамбла.

Класичний яблучний крамбл – покроковий рецепт

Важлива складова англійського крамбла – фрукти та ягоди, особливо гарний цей десерт з яблуками, які надають страві соковитості, але не дозволяють перетворитися на кашу.

Продукти:

Борошно (сорт вищий) – 250 грн.
Цукор – 100 грн.
Олія – 150 гр.
Лимон (для отримання цедри) – 1 шт.
Сода – 1 год.

Начинка:

Яблука – 8 шт. (дуже щільні).
Цукор – 1 ст. (або менше, якщо яблука солодкі).
Лимон - ½ шт. для видавлювання соку.
Ром – 100 грн.
Кориця.

Технологія:

Яблука вимити, прибрати хвостики та насіння. Нарізати, збризкати лимонним соком, видавити з половинки лимона.
Відправити на сковороду, посипати цукром. Гасити 10 хвилин. Додати ром та корицю, протушкувати ще 5 хвилин.
Масло розм'якшити, з'єднати з борошном, содою, цукром та цедрою лимона. Розтерти до отримання більш-менш однорідної крихти.
Форму для запікання змастити розтопленою вершковою олією. Викласти яблука рівним шаром. Посипати їх крихтою.
Запікати в духовці, температура - 190 ° С, час - 25 хвилин.

Подавати до столу трохи охолодженим, такий десерт добре поєднується із морозивом!

Крамбл із полуницею – фото рецепт ягідного крамбла

Полуничний крамбл - легкий, простий у приготуванні та по-справжньому літній десерт, який можна приготувати за лічені хвилини та побалувати сім'ю смачними та апетитними ласощами.

Час приготування: 50 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

Полуниця: 250 г
Вершкове масло: 130 г
Цукор: 100 г
Борошно: 150 г
Ваніль: щіпка

Інструкція приготування

Як приготувати вівсяний крамбл

Наступний рецепт крамбла ще дієтичніший, оскільки замість пшеничного борошна використовуються вівсяні пластівці. Цукор можна взяти менше норми, щоб знизити калорійність десерту.

Продукти:

Вівсяні пластівці – 100 гр.
Олія – 80 гр.
Борошно – 1 ст. л.
Цукор – 100 грн.
Сіль.

Начинка:

Яблука – 3-4 шт.
Цукор – 2-3 ст. л.
Кориця – ½ ч. л.

Технологія:

Замісити тісто, використовуючи інгредієнти, вказані у рецепті. Масло попередньо розм'якшити. По консистенції готове тісто нагадує крихту.
Яблука промити, очистити від шкірки, насіння. Нарізати тонкими платівками.
Форму змастити шматочком вершкового масла|мастила|. Укласти красиво яблучні платівки. Посипати корицею та цукром.
Крихтою присипати рівномірно яблука зверху. Запікати при температурі 180 ° С, час - 40 хвилин.

Чудовий десерт можна подавати до столу у гарячому чи охолодженому вигляді, з морозивом чи молоком!

Рецепт вишневого крамбла

Не всі люблять їсти вишні через досить кислий смак, зате вони хороші для приготування крамбла, де солодке тісто і трохи кислуваті ягоди створюють чудовий дует.

Продукти:

Борошно – 1 ст.
Цукор -50 гр.
Коричневий цукор – 100 гр.
Вершкове масло – 100 гр.
Вівсяні пластівці – 3 ст. л.
Розпушувач – 1 ч. л.

Начинка:

Вишні – 1 ст.
Крохмаль – 1 ст. л.
Цукор – 1-2 ст. л.

Технологія:

Для приготування тіста найкраще користуватися блендером. Засипати в чашу сухі продукти, за винятком пластівців - борошно, сіль, розпушувач, два види цукру. Перемішати.
Туди ж відправити охолоджену олію, нарізавши попередньо невеликими кубиками.
Перекласти тісто в миску, висипати вівсяні пластівці. Перетерти до утворення крихти.
Форму промазати олією. Акуратно, рівним шаром розподілити тісто, злегка притискаючи, щоб утворився корж. (Частину крихти залишити для посипання зверху.)
Вишні промити, просушити, додати крохмаль та цукор, перемішати. Викласти ягоди рівним шаром на крихту.
Посипати частиною тіста, що залишилася. Час випікання – 20 хвилин, температура – 180 °С.

Крохмаль, змішавшись із цукром та соком вишні, перетвориться на дуже смачний соус, додасть страві соковитості.

Грушевий крамбл у домашніх умовах

З усіх фруктів яблука та груші вважаються найбільш підходящими для крамбла: вони не розвалюються при випіканні, а ще дають сік, що карамелізується із цукром. У грушевий крамбл можна додавати горіхи та шоколад, вийде вишуканий делікатес, причому приготований виключно в домашніх умовах.

Продукти:

Борошно -? ст.
Борошно вівсяне – 1 ст.
Олія – 120 гр.
Цукор – 1 ст. л.
Ванілін – на кінчику ножа.
Кориця – ½ ч. л.
Мускатний горіх – щіпка.
Шоколад – 50 грн.
Горіхи – 50 гр.

Начинка:

Груші – 3 шт. (Великі).
Цукор – 1 ст. л.

Технологія:

У олію додати 1 ст. л. цукру, всипати борошно (пшеничне та вівсяне), мускатний горіх, корицю, ванілін. Перемішати руками до стану крихти.
Форма має бути змащена маслом. На дно насипати цукор. Груші промити, прибрати хвостики та насіння. Нарізати часточками.
Укласти у форму. Зверху насипати крихту із тіста.
Шоколад натерти на тертці, що має великі отвори. Викласти зверху на крамбл.
Горіхи промити, злегка підсмажити на сухій сковороді, щоб покращити смак. Зробити гарний візерунок з горіхів на поверхні крамбла.
Надіслати десерт у добре прогріту духовку. Як тільки тісто набуде красивого золотистого відтінку, крамбл готовий.

Рідні ще довго згадуватимуть, приголомшливий десерт, приготований, здавалося б, із звичайнісіньких продуктів!

Рецепт сливового крамбла

Оригінальний сливовий крамбл вимагатиме зовсім простих продуктів і трохи часу. Готується він просто, тому освоїти рецепт може навіть господиня, яка робить перші кроки у кулінарії.

Продукти:

Борошно пшеничне (сорт, звичайно, вищий) - 150 гр.
Олія – 120 гр.
Цукровий пісок – 4-5 ст. л.
Сіль – на кінчику ножа.

Начинка:

Сливи (великі, щільні) - 10 шт.
Цукровий пісок – 2-3 ст. л.

Технологія:

Спочатку потрібно взяти масло, нарізати шматочками, додати до нього цукор, сіль, всипати борошно. Розтирати руками, поки не утвориться однорідна борошняна крихта.
Включити духовку, щоб добре прогрілася перед випіканням крамбла.
Гарну форму, в якій запікатиметься і подаватиметься страва, змаститиме маслом.
Зливи промити, просушити паперовим або лляним рушником. Розрізати навпіл, видалити кісточки.
Плоди гарно викласти у форму. Злегка посипати цукром. Зверху рівномірно розподілити тісто.
Відправити у духовку. Час запікання – приблизно 20 хвилин, температура – не менше ніж 180 °С.

Смачний десерт готовий! До кожної порції пирога можна додати по кульці морозива, щоб рідні потім не раз згадували кулінарне чаклунство, створене улюбленою матусею!

Як і щоосені, мій двір усипаний грушами. Тугі та соковиті, вони з гуркотом падають униз і розбиваються об плитку, бризкаючи соком, розкидаючи найсолодші фруктові шматочки в радіусі кількох метрів. Шматочки... я зависла над цим словом і раптом подумала про те, що основна маса рецептів крамбла- це рецепти крамбла з яблуками. Ну, або зі сливами. А що якщо приготувати? Мені здається, має бути не менш смачно і при цьому оригінальніше, ніж у класичному виконанні.

Десерт під назвою "крамбл" прийшов до нас з англійської мови: слово "crumble" означає "кришити, подрібнювати, обсипати", і в цьому вся суть даної випічки: завдяки певній технології роботи з тестом ви отримуєте не цілісний шматочок, а крихти, розсипчасту смачну масу, просочену соком фруктів чи ягід. Десерт був придуманий в Англії, в основі лежали яблука, проте, з часом рецепт крамбла почав подорожувати світом, обростаючи новими варіантами та інгредієнтами.

У мене поки що немає свого перевіреного рецепту крамблаз грушами, тому я вирушаю на полювання до Інтернету. Дуже сподіваюся, що ви теж спалахнете ідеєю і приєднаєтеся до мене у випічці смачного, соковитого, ароматного і нескінченно простого крамбла з грушами.

Інгредієнти:

1,4 кг груш;

1 лимон, розрізаний навпіл;

50+110 г вершкового масла|мастила|;

100+90 г цукру;

110 г борошна;

7 ст. л. вівсяних пластівців;

1 ст. л. молока;

80 г волоських горіхів, подрібнених на великі шматочки;

100 г крупно поламаного чорного шоколаду.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистіть груші, видаліть серцевину, розріжте їх на 4 частини (або 6 частин, якщо великі груші). Після цього відразу збризкайте лимонним соком, щоб м'якоть не потемніла.

Розтопіть 50 г вершкового масла|мастила| у великій сковороді. Додайте|добавляйте| 100 г цукру, помішуючи, нагрівайте 1-2 хвилини. Додайте груші, злегка перемішайте їх із цукром та вершковим маслом. Краще щоб груші лягли в сковороду одним шаром. Прогасіть трохи на мінімальному вогні, щоб фрукти стали м'якими – настільки, наскільки вам подобається. Заодно карамелізується цукор.

Як тільки груші стануть м'якими і ніжними (спробуйте проколоти їх вилкою - ви не повинні відчути майже ніякого опору), а цукор карамелізується (зазвичай на це йде 10-15 хвилин), викладіть груші у форму для запікання, вилийте туди залишки грушевого соку. Якщо вам пощастило, і ваша сковорода зі знімною ручкою і підходить для запікання в духовці, нічого не робіть, готуйте крамбл в ній же.

Натріть 110 г вершкового масла|мастила| відразу в миску з|із| мукою|борошном|, перетріть пальцями в крихту (можна зробити це в кухонній процесорі за допомогою ножів-подрібнювачів). Вмішайте в масу 90 г цукру та вівсяні пластівці. Додайте молоко і злегка струсіть миску, щоб вийшли досить великі шматочки (схожі на каміння) – можливо, вам знадобиться додаткова ложка молока. Додайте шоколад та горіхи, знову струсіть.