Esterhazy torta receptje otthon Olekszandr Seleznyovtól.

Golovna Rögtön megmondom: tudom, hogy elfelejtettem elkészíteni a klasszikus aprócska Esterházy tortát... Összezavarodtam, ha ennyi, akkor ennyi. csokoládé és máz, már elkapták!

Krémes tészta a közepétől a szélekig, bele kellett formálni őket

átjáró

- A szélétől a közepéig. Mielőtt kipróbáltam volna ennek a süteménynek a látványát, számos receptet megnéztem a magazinokban és az interneten ("főzőműhely", Olekszandr Seleznyov cukrász honlapján, élő magazinokban is). Miért ismételgetem folyton szuperlatívumokat erről a tortáról... Beszorultam abba a raktárba, amit A. Seleznyovtól kaptam.

Korábban fontos volt, hogy az „Eszterházy” tortához csak mandulát használjunk, de kiderült, hogy szinte bármilyen borsó és annak válogatott fajtái beváltak.

Ugyanaz a választékom: a süteményben mogyoró hozzáadása nélkül, a borsókaramellben - szőrszálak, mogyoró, mandula és sárgabarackmag. A tortát a nemzeti ünnepre kapta a csapat, és az egész háztartás egyetértett abban, hogy nagyon édes! Ez édesebb, nizh, mint a habcsók,

vajas krém

a borsós.

Az „Eszterházy” torta ezen változatának elkészítéséhez készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.

Javasoljuk, hogy felkészüljünk tejsodó, Ami a fő krém alapanyaga lesz.

Ehhez tegyünk a tűzhelyre egy serpenyőt tejjel, egy fél héjjal és egy vaníliarúddal (vagy vaníliahéjjal), forraljuk fel és vegyük ki.

A babot kukorica, bab és keményítő szitával pépesítjük.

Öntsük a tej egyharmadát a vajas keverékhez, keverjük össze, és keverés közben forgassuk meg a kivont tejet.

Elkészült a borsókaramell torta.

Két részre kell osztani őket: az egyik a fő krémbe kerül, a másik a tortába.

Azt a részt, közvetlenül a krém előtt, tovább kell vágni, hogy pasztaszerű legyen.

A tejszínt összekeverjük a pépes borsókaramellel, majd hozzáadjuk a lágy tetejű vajat, és legalább öt darabig jól felverjük.

A krémet hűtőbe tesszük.

Hat részre vágható habcsókos süteményekhez a fehérje-borsó keveréket 2 vagy 3 adagban főzzük. attól függően, hogy hány tortát sütnek egyszerre. Verjük fel a fehérjét puhára, majd adagonként adjuk hozzá a cukkinit, és verjük tovább körülbelül 10 percig.

A masa sűrű lesz, és felverve krémes lesz.

Óvatosan keverje hozzá az osztott borsót a fehérje keverékhez.

Kevesebb van belőlük, kevesebb mint 200 gramm.

Használj cukrászzacskót, vagy egyszerűen kend a tepsire kanállal a fehérje-borsó vajat

szükséges űrlapot (kerek vagy különböző). Könnyű kézzel simítsuk vékony kéregre, és süssük 160 fokos sütőben körülbelül 30 percig.

Sütés után sütőpapírral fordítsuk meg a süteményeket, hogy az állat kijöjjön, és vegyük ki.

Az „Eszterházy” sütemény egyes receptjeiben van egy golyó baracklekvár vagy lekvár, néhányban nincs... Most, hogy ezt a süteményt sütöm, kihagyom a lekvárt.

Közben lekvárt készítettem nektarinnal és cukkinivel és turmixgéppel összeturmixoltam.

A máz elkészítéséhez össze kell keverni a cukrot és a cukorport. Mint a hagyományos citromlé, esetleg víz, tej vagy alkohol. Vegyünk fél evőkanál retket, és részletekben adjuk hozzá a cukorport, amíg a kívánt állagúra be nem sűrűsödik.

A torta oldalát borsó-karamell morzsával bevonjuk.

Є opciók, ha migdal pellettel megszórjuk.

Úgy tűnik, a mandula pellet ízét tönkreteszi egy ilyen édes sütemény.

Jobban mennek, mint a lekvár és máz nélküli opció, a tetejére pedig mandulaborsót teszünk.
Elkészült az „Eszterházy” torta variációja.

Tálalás előtt le kell hűteni és hűtőszekrényben kell tárolni.

• Jó teát!
• Esterházy torta vagy hogy hangzik ugorul Eszterházy) nemcsak a gazdag ugor fejedelmek ugor beceneve, hanem a világhírű ugor sütemény is, amely nevét arról az ugor fejedelemről és diplomatáról kapta, aki ezek a dinasztiák.
• Az eredeti sütemény receptjét a 19. század végén Budapesten találták ki.
• Egy egész csokor vékony mandulás habcsókot bevonunk rumos vagy konyakos pudingos vaníliakrémmel, jellegzetes kis csokoládéval bevonva.
• Szívből ajánlom az Esterházy tortát szent és családi alkalmakra.

1. Hozzávalók 5 habcsókhoz:
2. 8 nagy fehér (320 g)
3. egy szem só
4. 350 g cukorpor
5. 250 gramm krétás alga (vagy extra ízért – alga és mogyoró, fele-fele)
6. 2 evőkanál kukoricakeményítő
7. Készíts elő három sütőpapírral bélelt papírlapot.
8. Papírra fest 5 kiló 23 cm átmérőjű.

Egy keverőtálban verjük kemény habbá a tojásfehérjét egy csipet sóval, majd kanalanként adjuk hozzá a cukkinit.

• A bőrre való felhordás után verje nagyon simára.
• Amikor az összes zukort hozzáadjuk, addig verjük a tésztát, amíg a habcsók sűrűbb, fényesebb és finomabb lesz.
• Hozzáadjuk a kukoricakeményítőt a habcsókhoz, és nagyon jól átszitáljuk.
• Óvatosan keverjük össze egy spatulával.
• Vigye fel a masszát a pergamenre, és vonja be az előkészített köröket.
• Fújj be a háttérben egy felfűtött sütőt bekapcsolt ventilátorral (minden egyszerre fontos) 25-30 fokra 170-180 fokon.
• A sütemények megbarnulnak és ropogósak lesznek. Vegye ki a habcsókot a sütőből, és hagyja kihűlni az összes süteményt. Vaníliás puding:
• 600 ml tej

1. 6 tojásbogár (nagy tojás)
2. Egy tálban keverjünk össze 100 ml tejet (ha maradt), tojáskeveréket, céklát, vagy lehetőleg turmixgéppel.
3. A forrásban lévő vízhez adjuk a tejet, és állandó keverés mellett habverővel sűrűre főzzük.
4. A tejszínt lehúzzuk a tűzről, és befedjük zsiradékkal.
5. Hagyja lehűlni a területet.
6. Helyezzen olajat|vajat| keverőtálba, adjuk hozzá| 30 g cukrot és fehér masszává verjük.

Ezután egy-egy kanállal adjuk a kihűlt és kihűlt puding felületére.

• Miután a pudingos krémet hozzáadtuk a vajhoz, a mixer kevergetése nélkül keverjük össze, és keverjük össze úgy, hogy a vaj és a tejszín egyszerre álljon össze.
• Végül adjunk hozzá rumot vagy más alkoholt, és keverjük újra.
• A krémet 5 egyenlő részre osztjuk.
• Dodatkovo: krétás alga vagy más krétás borsó a torta oldalának díszítésére.

1 tojásfehérje (40 g)

1. 200 g cukor por 1 teáskanál citromlé 1-2 teáskanál kakaó
2. Készítsd elő a királyi cukormázt.

A fehérjét habverővel vagy spatulával összekeverjük a cukorporral, amit szitálunk, és

1. citromlé
2. sűrű állagúra.
3. Adjunk hozzá 1-2 evőkanál cukormázt és adjunk hozzá kakaóport, keverjük össze.
4. Az Esterházy torta hajtogatása: A legjobb, ha olyan formát készítünk, amely megfelel a sütemények átmérőjének. Az egyik tortaréteget ráhelyezzük, megkenjük krémmel, majd a másikat is végig.
5. A süteményt 2-4 évre hűtőbe tesszük, hogy stabilizálódjon.
6. Ezután nyissa ki a formát, és kenje meg a krémmel a torta oldalait, és szórja meg további borsóval.
7. A torta felső részét megkenjük fehér cukormázzal és elsimítjuk.

Tegye át a kakaós mázat egy zsákba, nyissa ki egy kis nyílást, és enyhén kenje szét

csokimáz

fehér máz tetejére, hogy spirált hozzon létre. Majd egy fogpiszkáló segítségével alakítsd át ezt a spirált jellegzetes kicsinyé, mint a klasszikus Eterkhaz tortán, ami pókhálóra emlékeztet. Annak ellenére, hogy a fehér máz még nem állt meg, sejtheti, hogyan lesz nedvesen festve a mézeskalács.

Tegye a tortát a hűtőbe 30 percre|percre|.

Szakácskéssel feldarabolva tálaljuk.

09 Csernya 2015 6262 Esterházy torta - híres desszert

A desszert öt süteményből áll, tojásfehérjével, borsóval, vajjal és boroschnával.

Fedjük be a tortákat felső krémmel.

Pokrokov receptjei

Az Esterházy tortához 2 recept létezik: klasszikus és boroshn nélkül.

Bőrük különleges és tiszteletet érdemel a lasunok részéről.

Klasszikus főzési mód

Szükséges termékek:

• tojás - 8 db;
• tsukor - 250 g;
• borsó szőrszálak - 150 rubel;
• búza vagy migdalne boroshno - 3 evőkanál.
• l.;
• fahéj;
• só;

mandula pellet.

• Termékek krémhez és mázhoz:
• tojás - 4 db;
• tej - ½ üveg;
• felső zsír 25% - 3 evőkanál;
• tsukor - 3 evőkanál.
• l.;
• sűrített tej - ¼ üveg;
• vershkova vaj - 250 g;

fehér csokoládé - ​​150 g;

sötét csokoládé - ​​50 g;

Esterházy torta elkészítése fotóval:

Javasoljuk, hogy nézze meg a videófelvételt, hogy jobban megértse e csodálatos édesipari termék elkészítésének technológiáját:

• Eszterházy torta receptje 10 adaghoz szakáll nélkül
• Hozzávalók a süteményekhez:
• tojás - 6 db.
• (fehérjék);
• l.;
• mogyoró - 250 rubel;

cukor édesség - 250 g;

keményítő - 20 g;

só.

• Sütőpapírt készítünk a sütemények sütéséhez.
• A tészta sütőpapírra nyomásához nyomhatunk egy cukrászzacskót vagy egy közönséges műanyag zacskót, és ott lyukasztjuk ki.
• Hozzávalók a krémhez:
• tojás - 1 db.
• (zhovtok);
• tej - 1 üveg;
• l.;
• tsukor - 2 evőkanál;
• mogyoró - 250 rubel;

vanília zukor - 1 evőkanál;

kukoricakeményítő - 25 g;

mogyoró héja - 60 g;

konyak - 2 evőkanál;

• Megtekintheti és megjegyezheti a főmenü bejegyzését.
• Például cserélje ki a gabonaféléket zöldségre, a zsemlét pedig gyümölccsel.
• Friss ötletek honlapunkon:
• Különféle salátákat készíthet zöldségekkel.

Keverje össze az uborkát és a paradicsomot feta sajttal, hogy diósalátát készítsen.

Ennek a gyógynövénynek a változatai megtalálhatók a készítmény lépésenkénti leírásában.

A darált hús megvásárlása után azonnal elszáll a gondolat, hogy mit főzzek vele.

Merítsen ihletet receptjeinkből

A díszítéshez:

fondant (világos és sötét) - egyenként 150 rubel;

sárgabarack lekvár - 2 evőkanál;

Készíts elő egy további héjat, ha csak egy kéreg törik meg, akkor a torta közepére tehetünk még kérget.

Krém shvidshe holone, csak tegye az edényt egy tálba jéggel.

A krémes keveréket alaposan fel kell keverni, hogy ne legyen keserűség.

Tálalás előtt tárolja az Esterházyt a hűtőszekrényben.

Egy ilyen torta csodálatos kiegészítője lesz bármely karácsonyi asztalnak.

Könnyű befejezni a főzést, és Ön elégedett!

Mellékelten videós recept a szakáll nélküli Esterházy tortához jelentés leírása az előkészítés minden szakasza és csodálatos dekorációk:

Az úri bőr számos kedvenc receptet tartalmaz, amelyek egyfajta „névjegykártyává” váltak. Fel akarod-e ismerni a sajátodatédesgyökér

És tanulni valami újat?

Kezdje el elkészíteni az európai éttermekben már népszerű Esterházy tortát. A klasszikus Esterházy torta története Az Esterházy torta helyes receptjének birtoklásának joga a végéig

nemzeti konyha

vitatták az ugorok, belgák és svájciak.

Mindez a híres személy - Eszterházy Pál Antal herceg (1776-1866) diplomata, külügyminiszter, az Ugor Tudományos Akadémia tagja - tiszteletének köszönhető.

Ez a nép, nemzetisége és hasonlósága szerint ukrán, Belgiumban és Svájcban élt és dolgozott.

Esterházy rizstorta - a felszínen baba

• Ha értékeled az európai helyeket, hadd meséljek el néhány történetet a süteményrecept eredetéről.
• Az biztos, hogy Esterházy családja a hivatalos fogadások különleges szakácsa, akit jótevőjéről neveztek el.
• Úgy tűnik, maga Antal Pál is nagy szerelmese volt a főzésnek, a termékekkel való kísérletezésnek, és még a születésnapja előtt elkészítette ezt a tortát.

Az Esterházy torta díszítése speciális rizzsel készül, a mázon baba babák találhatók.

• Emlékezhet az arab khustka díszére, az úgynevezett arafatkára.
• Hagyományosan a tortát sok réteggel és lágy krémmel készítik, amelyhez konyakot adnak.
• Az egyik fő összetevő a borsó, főleg a mandula, de megengedett a szőr és a mogyoró is.
• És persze csokoládé – nélküle elképzelhetetlen az európai desszertek.
• raktárak
• A hagyományos receptben tészta, krém és tortadísz szerepel.

Az Esterházy torta krém változatai eltérőek lehetnek.

Például nem főtt sűrített tejet kóstolhat, hanem praliné - karamell borsóval és cukruval.

Igaz, akinek van lehetősége bütykölni: a praliné elkészítése nem túl egyszerű.

• A sütemény fő összetevője a borsó
• A torta díszítéséhez szüksége lesz:
• fehér csokoládé;
• étcsokoládé;

felsők;

mandula pellet (vagy a borsó egyéb részei).

Az összetevők számát és arányait a torta méretétől és a rétegek számától függően kell meghatározni. Desszert készítés otthon. Tsey

• pokokovy recept
• Egy torta ára körülbelül 1200 gramm, átmérője 18 cm. Nevezhetjük „mindent 200-ért” - maga a torta gramm bőrösszetevőt tartalmaz.
• Ó, drágám, szükséged van:
• tojásfehérje - 200 ml;
• tsukor - 200 g;
• olajozott mogyoró - 200 g;

pudingkrém - 200 g; főtt sűrített tej - 200 g; vershkova vaj - 200 g.

Növelje a tiszteletét!

• 200 g fehérje fogyasztásához 5-7
• csirke tojás
• .
• A Vaga a tojás kategóriában fekszik.
• Például a C0 pontosan 5 fehérje.

Először elkészítjük a krémet.

Az Ön felelőssége, hogy a sütemények elkészítése előtt egy órával lehűtse.

Vegyél termékeket:

2 tojásfőző;

A hagyományos baba az Esterházy tortán olyan, mint egy pókháló a világos háttéren.

Vaughn étcsokoládéval és fehérrel van festve.

Hogyan lehet helyesen pénzt keresni?

Olvassz fel 100 g fehér csokoládét, keverd össze 2 evőkanál tetszőleges zsírtartalmú tetejével, és kend a torta tetejére.

Most olvassz fel 50 g étcsokoládét és 1 evőkanál tetejét.

Helyezze a keveréket egy csőzsákba, és vigye fel spirál alakban a torta tetejére, a közepétől kezdve.

Fogpiszkáló segítségével húzzon vonalakat a közepétől a széle felé.

Ily módon a tortát 4 részre „osztod”, majd negyedbe vágod.

Húzzon még néhány vonalat, hogy két részre ossza a bőrtapaszt.

Az Eszterházy tortára óvatosan kenjük fel a hagyományos malyunkot, ne kapkodjunk.

Használjon cukrászzacskót és fogpiszkálót

Még egyszerűbb hagyományos cukormázat festeni a tortára, akárcsak a tortára: csak rajzoljon egy kört az étcsokoládéból, és fogpiszkálóval húzza keresztbe.

Pokrovy recept tészta esterhazy

Próbáljon meg klasszikus tésztahéjat készíteni, mert tudja, hogy a torta összehajtható.

A kéreghez:

• mogyoró - 75 g;
• migdal - 40 g;
• tojásfehérje - 5 db;
• Uborka por - 35 g;
• tsukor - 100 g.

Az Esterházy torta díszítése speciális rizzsel készül, a mázon baba babák találhatók.

• tej - 250 ml;
• tojásfőző – 2 db;
• tsukor - 150 g;
• keményítő - 2 evőkanál;
• vershkova vaj - 200 g;
• rum, konyak vagy cseresznyelikőr - 2 evőkanál;
• sárgabarack lekvár - 50 g.

A mázhoz:

• fehér csokoládé - ​​70 g;
• étcsokoládé - ​​50 g;
• vershkova vaj - 1 teáskanál.

Szeretnél részt venni egy Kazkov-bálon anélkül, hogy elhagynád otthonról?

Akkor készülj fel Európa legfinomabb desszertjének, az Esterházy tortának a kipróbálására. Ez a recept még rejtély, de megpróbáljuk feltárni a rejtély fátylát. Ezt a süteményt először a 19. században készítették el, és Esterházy herceg és diplomata tiszteletére nevezték el.

Azóta a cukrászok világszerte törik a fejüket a titokon.

eredeti recept és létrehozták saját variációikat. Esterházy torta - klasszikus recept

• romantikus este
• kettőre
• Ha joghurtot készítesz a másik felednek, díszítsd a tortát egy friss fél pitével, vagy helyezz a közepére egy csokoládészívet.

• tojásfehérje - 6 db.
• Mygdalny borsó - 180 gr
• Tsukor - 180 gr
• Hozzávalók a krémhez
• Tojásfőző – 6 db.
• Vershkov vaj - 270 gr
• Tej - 0,8 üveg
• Tsukor - 90 gr

Vanília zukor - 1 tasak

Konyak - 3 evőkanál

• étcsokoládé - ​​45 g Torta Esterházy - recept málnalekvárralÉs ez az opció alkalmas dolgozó hölgyek számára.
• Ne hagyja, hogy túlságosan eltérjen az eredetitől, és ne díszítsen egy ilyen tortát.
• Egy fontos nap estéje van.
• raktárak
• A szórólap kész
• élesztőmentes tészta
• - 1 csomag

1. Málna Varennya Tsukrova por - 1 üveg Vanillin - 2 teáskanál
2. Tej - néhány evőkanál
3. 3. Mártsuk a süteményeket 15 percre 220 fokos hőmérsékleten.
4. majd távolítsa el a felső lapot és a sütőpapírt, állítsa a hőmérsékletet 180 fokra, és öntse a tésztát a sütőbe további 5 percre.
5. A torta hajtogatása előtt a tortarétegeket le kell hűteni.
6. 4. A mázhoz keverjünk össze 4 üveg cukorport, 1 üveg felső olajat, vaníliát és pár evőkanál tejet.
7. Verjük simára, ha a máz túl sűrű lesz, adjunk hozzá még tejet.

5. Vegyük a tortát, vonjuk be a torta bőrét mázzal, majd adjunk hozzá egy golyó málnalekvárt.

A tortarétegeket középen mindkét oldalukon bevonjuk mázzal úgy, hogy a lekvár a két mázgolyó közé kerüljön.

• 6. Olvasszuk fel az étcsokoládét, adjunk hozzá felső vajat|mastila| És keverjük össze.
• A torta tetejét megtöltjük fehér cukormázzal, és vékony vonalakat festünk sötét cukormázzal.
• Futtassa át a kést a vonalakon, hogy az Esterházy tortára jellemző tökéletes keresztmetszetet készítsen.

7. Tea előtt tegye a süteményt a hűtőbe körülbelül egy évre.

• Esterházy torta - Olekszandr Seleznyov receptje
• Süteményekhez
• Fehérjék - 7 db.
• Tsukor - 200 gr
• Zsír mogyoró - 200 gr
• Krémhez