பால் ஓலாங் தேநீரை சரியாக காய்ச்சுவது எப்படி. பச்சை பால் தேநீர் ஊலாங் - சக்தியின் நிறம். ஓலாங் டீயை எப்படி சரியாக காய்ச்சுவது மற்றும் கிரீன் டீயின் பர்கினஸ். Yak Shvidko நறுமண பால் oolong தயார்

நம் பிராந்தியத்தின் நகரங்கள் மற்றும் கிராமங்களில் ஏராளமான டீ பானைகளில் வாங்கக்கூடிய பால் ஊலாங்கைப் பற்றி பேசுகிறோம், ஆனால் தேநீர் விழாக்களுக்கு சீனாவில் பிரபலமான பால் ஊலாங்கைப் பற்றி அல்ல. "நமது" பால் ஓலாங்இது ஒரு தெளிவான கேரமல்-டாப் நறுமணத்துடன் வெளிப்படுகிறது, இது தீவிர நறுமணமயமாக்கலின் விளைவாகும்.

தேநீர் அனைத்து தொழில்நுட்ப விதிகளின்படி பகுதியளவு நொதித்தலுக்கு உட்பட்ட இனிப்பு பாலாடைக்கட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால், சுவையானது இயற்கை எண்ணெய்களால் (உயர்ந்த உறைபனியைப் போல என்ன இயற்கை சுவையானது?) உட்செலுத்தப்படுவதால், தேநீரில் எந்தத் தீங்கும் ஏற்படாது. . தற்போது உணவு கிடைக்காமல் உள்ளது ஊலாங் பால் காய்ச்சுவது எப்படி, அதனால் அதன் சுவை, வாசனை மற்றும் grub மதிப்பு கொல்ல முடியாது.

பெர்ஷா விமோகா தண்ணீருக்கு முன் தோன்றும். கிர்ஸ்கா டிஜெரெல்னா நீர்- இது மிகவும் அதிகமாக உள்ளது, குறிப்பாக இந்த வகையான பால் ஊலாங்குகளுக்கு. குழாயிலிருந்து தண்ணீரைப் பெறுவது நிச்சயமாக நல்ல யோசனையல்ல. மென்மையாக்கப்பட்டு சுத்தம் செய்யப்பட்டவுடன், எரிவாயு இல்லாமல் பாட்டில்.

மற்றொரு முக்கியமான அம்சம் உணவுகள். சிறந்த விருப்பம் எரிந்த களிமண்ணால் செய்யப்பட்ட ஒரு தேநீர் தொட்டியாகும். இந்த வகை டீவேர் ஒரு கொத்து தேயிலை இலைகளை வைத்திருக்கிறது.

பால் ஊலாங் - யாக் கஷாயம்:

• தயார் ஆகு வெந்நீர்தேநீர் (கப்), அதை உலர் துடைக்க. கெட்டியை அடுப்பில் சூடாக்குவது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
• தேவையான அளவு தேயிலை இலைகளை கெட்டியில் வைக்கவும். ஊலாங் தேநீர் காய்ச்சுவதற்கு, நீங்கள் பெரிய, குறைந்த தர தேயிலையைப் பயன்படுத்த வேண்டும். ஒரு நிலையான 200 மில்லிக்கு உங்களுக்கு 5-7 கிராம் உலர் தேயிலை இலைகள் தேவை.
• கஷாயம் ஒரு மணி நேரம் தண்ணீர் இல்லாமல் சூடான கெட்டியில் உட்காரட்டும், இதனால் கஷாயம் "கொதிக்கிறது" மற்றும் "மூச்சுத்திணறுகிறது."
• கெட்டிலில் தண்ணீரை ஊற்றவும், 80 ° C க்கு சூடாக்கவும், தேதி மூன்று ஆண்டுகள் நீடிக்கும்.
• கோப்பைகளில் தேநீர் ஊற்றவும். Zukor மற்றும் மால்ட் பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, அவை சுவை மற்றும் வாசனைக்கு விரோதமாக கருதப்படுகின்றன.

காய்ச்சிய பால் ஊலாங்கில் இருந்து சிறிய நுணுக்கங்கள்:

பால் ஊலாங்கை ஒரு கப் அல்லது கெய்வானில் காய்ச்சினால், கஷாயத்தின் அளவு இரண்டாகக் குறையும்.

ஒரு அளவு தண்ணீரை காய்ச்சுவதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும், காய்ச்சுவதற்கு குறைந்த நேரம் எடுக்கும்.

நீங்கள் முழு கஷாயத்தையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்றினால், புளிப்பு உட்செலுத்துதல் அளவு அதிகமாக இருக்கும், குறைந்தது 2-3.

வெப்பமான நீர் (80 ° C க்கு மேல்), தடிமனான இலை ஒரு சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது, இது உட்செலுத்துதல்களின் அளவுடன் விரைவானது, மேலும் - மூலம், தண்ணீரின் வெப்பநிலை குறைவாக உள்ளது - சாத்தியமான வலிமையை அதிகரிக்கிறது. உட்செலுத்துதல். எனக்கு வேண்டும் குளிர்ந்த நீர்(போதுமான சூடு இல்லை) தேநீர் ஊற்றுவதில் அர்த்தமில்லை.

மக்கள் இதுவரை குடித்திருக்கும் மிகவும் நறுமணம் மற்றும் சுவையான பானங்களில் தேநீர் ஒன்றாகும். இதை உறுதிப்படுத்த கோடிக்கணக்கான யோகிகள். அற்புதமான சுவையின் கிரீம் ஆரோக்கியமான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, எனவே இன்னும் அதிகமாக சேர்க்கலாம். பல்வேறு வகையான பானங்கள் உள்ளன, மிகவும் பிரபலமான ஒன்று பச்சை பால் தேநீர் அல்லது ஊலாங் தேநீர்.

Zagalnye Vidomosti

இருந்து மொழிபெயர்ப்பில் சீன மொழி"ஓலோங்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் "இருண்ட டிராகன்", மேலும் இது குயிங் சா அல்லது "டர்க்கைஸ் டீ" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. புளித்த தேநீரில் பால் பச்சை தேயிலை சேர்க்கப்படுகிறது. கருப்பு மற்றும் பச்சை நிறங்களுக்கு இடையிலான வகைப்பாட்டில் சீன உணவு வகைகள் அதற்கு நடுத்தர இடத்தை வழங்கியுள்ளன. நொதித்தல் சிறந்த நிலை 50% ஆகும். இது ஒரு சிறப்பு முறையில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது - ஆக்சிஜனேற்றம் முழு இலைக்கும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை, ஆனால் அதன் மேற்பரப்பு மற்றும் விளிம்பின் ஒரு சிறிய பகுதிக்கு மட்டுமே. இது இலையின் உட்புற இழைகளின் கட்டமைப்பைப் பாதுகாக்க உங்களை அனுமதிக்கிறது, இது பச்சை தேயிலை நறுமணத்தையும் கருப்பு தேநீரின் சுவையையும் அதிகரிக்கிறது. ஒரே கட்டத்தில் நொதித்தல் கட்டத்தில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன. சீன பச்சை பால் தேநீர் நீண்ட வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது 300 ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. "சிறந்த தேநீர் தேர்ச்சி" என்ற சிறப்பு விழாவில் நீங்கள் வெற்றி பெறுவீர்கள்.

மனதின் விளக்கம்

தேவையான தேயிலை இலைகள் வளர்க்கப்படும் மூன்று முக்கிய இடங்கள் உள்ளன: முதலாவது தைவான் தீவு, மற்றொன்று குவாங்டாங் மாகாணம், மூன்றாவது ஃபுஜியனின் நாள் மற்றும் வயது. தைவான் மற்றும் புஜி ஆகியவை பலவீனமான நொதித்தல் (50% க்கும் குறைவானது) கொண்ட ஓலாங்ஸ் உற்பத்தியில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை, மேலும் குவாங்டாங் மற்றும் புஜி வலுவான நொதித்தல் (50% க்கு மேல்) நிபுணத்துவம் பெற்றவை.

முன்பு தோன்றிய அந்த அதிக புளிக்கப்பட்ட பச்சை பால் தேநீர் பற்றிய யோசனை விரிவுபடுத்தப்பட்டுள்ளது. மலைகளில் உயரமாக அறுவடை செய்யப்படும் வகைகள் மிகவும் அழகாக மதிக்கப்படுகின்றன. இந்த தேநீர் வளரும் மிகவும் பிரபலமான மலைகள் பீனிக்ஸ் மலைகள் மற்றும் வூ மலைகள் ஆகும். இலை "தாயின் புதரில்" இருந்து சேகரிக்கப்படுவதால், அசல் தேநீர் சிறந்த தேநீர் ஆகும். இலையே சதைப்பற்றுடன் இருப்பதாலும், எந்தப் பிரச்சனையுமின்றி இருப்பதாலும் குற்றமாகும். பலவீனமான நொதித்தல் கொண்ட ஓலாங்ஸ், மலைகளில் உள்ள சிறப்பு புதர்களிலிருந்தும் சேகரிக்கப்படுகின்றன. யாருக்காக நான் இலையைக் குடிப்பேன் என்பது குற்றவாளி, ஆனால் நாங்கள் முழுமையாக முதிர்ச்சியடைந்து மன்னிப்போம்.

சீன பச்சை பால் தேநீர், இந்த இரண்டு வகைகளைத் தவிர, மூன்றில் ஒரு பங்கும் இருக்கலாம். டிசே நறுமணப்படுத்தும் ஊலாங். நறுமணத்திற்கு காரமான சேர்க்கைகள் அர்குஷில் சேர்க்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஜின்ஸெங், ட்ரோஜன் துகள்கள், ஓஸ்மந்தஸின் பூக்கள் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தலாம். அத்தகைய தேயிலை உற்பத்திக்கான முக்கிய இடம் தைவான் தீவு. 40 ஆண்டுகளாக, டிஸ்டில்லர்கள் பல்வேறு சுவைகளை பரிசோதித்து வருகின்றனர், ஆனால் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு பெரும்பாலும் வெளிநாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் சீனர்கள் சேர்க்கைகள் இல்லாமல் தேநீர் குடிப்பதை விரும்புகிறார்கள், இது அவர்களின் கருத்துப்படி, குடித்துவிட்டு. புதரில் இருந்து இலை வசந்த காலத்தில் சேகரிக்கப்படுகிறது, எனவே இந்த நேரத்தில் சுவை மற்றும் வாசனை முழுவதும் வெளிப்படும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஊலாங்

இந்த தேநீருக்கான வண்ணங்கள் நடுத்தர வயதை அடைந்த புதர்களின் பழுத்த இலைகள். பயிரை சேகரித்த பிறகு, ஒரு நாள் வெயிலில் உலர விடவும், பின்னர் அதை பூனையிலிருந்து சேகரித்து, அதை இறுக்கமாக அடைத்து, நிழலில் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திற்காக வைக்கவும். இப்போது, ​​இந்த கலவையை பிசைந்து கலக்கவும், ஆனால் மிகவும் கவனமாக, இலைக்கு கால்சிஃபிகேஷன் ஏற்படாமல். இதன் விளைவாக சீரற்ற நொதித்தல் ஏற்படுகிறது, இது செயல்முறையின் சிக்கலான காரணமாகும். oolongs க்கு, வென்றது 40-50% ஆக இருக்க வேண்டும். ஆக்ஸிஜனேற்றத்தின் இந்த கட்டத்தை அடைந்தவுடன், அதை அசைக்கவும். வழியில் வெட்கப்பட வேண்டாம் வெப்ப செயலாக்கம்தாள், பின்னர் 300 டிகிரி வெப்பம் மற்றும் உலர். இந்த செயல்முறை 2 நிலைகளில் மேற்கொள்ளப்படுகிறது: முதல் - பல இழைகளின் நீட்டிப்புடன் உலர்த்துதல், இரண்டாவது - முறுக்குதல் மற்றும் தொடர்ந்து உலர்த்துதல். இது முழு வைப்புத்தொகையையும் வோலஜிஸ்ட்டிடம் எடுத்துச் செல்லவும், நொதித்தலை முழுமையாகத் தொடங்கவும் உங்களை அனுமதிக்கிறது. புதிய பால் பச்சை தேயிலை தனித்தனியாக விற்கப்படுவதில்லை, இலை மற்றும் மரக்கால் கத்திகள் அனுமதிக்கப்படாது. காய்ச்சும்போது, ​​​​ஒரு அழகான முழு இலையையும், விளிம்புகளில் சில இருண்ட பிட்களையும் நீங்கள் பாராட்டலாம்.

தேநீரின் சக்தி

பச்சை பால் தேநீர் (ஊலாங்) அதன் ஏராளமான பழங்களை பெருமைப்படுத்தலாம். அவரது சக்தி இன்னும் பரந்தது. ஒயின் உடல் மற்றும் மன ஆரோக்கியத்திற்காக தீவிரமாக உட்செலுத்தப்படுகிறது. பணக்கார அத்தியாவசிய எண்ணெய்களின் கலவையை குடிக்கவும், இந்த வகையின் வலுவான ஆக்சிஜனேற்றம் இருந்தால், போதுமான காஃபின் இருக்கும். அப்படிப்பட்ட டீயை ஒருவர் குடிக்கும் போதெல்லாம், உடலுக்குத் தேவையான நானூறு வகையான ரசாயனப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுத்துக் கொள்கிறார்கள். இதில் கால்சியம், காஃபின், பாலிபினால்கள், பல்வேறு குழுக்களின் வைட்டமின்கள், பாஸ்பரஸ், அயோடின் மற்றும் பல சுவடு கூறுகள் உள்ளன. இத்தகைய பணக்கார தொகுப்பு புற்றுநோய், த்ரோம்போஃப்ளெபிடிஸ் மற்றும் உடல் பருமன் போன்ற நோய்களை எதிர்த்துப் போராட உதவும். கூடுதலாக, இது தோலில் உள்ள தசைகளின் சுழற்சியை துரிதப்படுத்துகிறது, இது புத்துணர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது, இதனால் சுருக்கங்கள் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் மாறும்.

பலவீனமான நொதித்தல் கொண்ட ஊலாங் தேநீர்

ஆக்சிஜனேற்றத்தின் பலவீனமான கட்டத்தின் பச்சை பால் தேநீர் ஒரு வெளிர் பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, இலைகள் சற்று முறுக்கப்பட்டு, வெளியே இழுக்கப்படுகின்றன, அவற்றின் நடுவில் நீங்கள் புதரின் இலைகளின் மேல் பகுதிகளைக் காணலாம். தேயிலை இலைகளின் வடிவம் வடிவத்தைப் பொறுத்தது, மற்றும் காய்ச்சும்போது, ​​3 இலைகளை ஒரு துளை மூலம் இணைக்கலாம், மேலும் இலைகள் எந்த குறைபாடுகளையும் காட்டாது. ஓலாங் அதிக அமிலமாக இருந்தால், இலைகளின் விளிம்புகள் சிவப்பு நிறமாக இருக்கும், மேலும் அவை பச்சை நிற மையத்துடன் வெட்டப்பட்டாலும் பரவாயில்லை. அத்தகைய பானங்களின் வாசனை மிகவும் பிரகாசமானது, பழம், மற்றும் உலர்ந்த போது அது பச்சை தேயிலை நறுமணத்தை ஒத்திருக்கிறது. பானத்தின் நிறம் பச்சை மற்றும் எரிசிபெலாக்களின் மாறுபாடுகளுடன் இணைக்கப்படலாம். சுவையானது தேன், க்விட்கோவ், பழ மிளகாய். தாய்லாந்தின் பச்சை பால் தேநீர் புளிப்பாக இருக்காது, ஏனெனில் அதன் வளர்ச்சியின் முக்கிய இடம் சீனா.

வலுவான நொதித்தல் கொண்ட ஊலாங் தேநீர்

தேயிலை ஆக்சிஜனேற்றத்தின் மிக உயர்ந்த நிலையில் இருந்தால், இலைகள் பழுப்பு அல்லது அடர் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும், மேலும் பஞ்சினால் மூடப்பட்டிருக்கும் கஷாயத்தில் கோடுகளை நீங்கள் கவனிக்கலாம். வெள்ளை நிறம். முதல் விருப்பத்தை மாற்றும் போது, ​​கடற்பாசிகள் மிகவும் இழுக்கப்படும் மற்றும் அதிக அளவு இருக்கும். உலர்ந்த இலைகளின் வாசனை மிகவும் வலுவானது, இனிமையானது, மசாலா குறிப்புகளுடன். இது அடர் மஞ்சள் அல்லது அம்பர் நிறத்தில் வெளிவரும். சுவை குழப்பமடைய முடியாது: ஒயின் இன்னும் பிரகாசமாகவும், புத்துணர்ச்சியுடனும், தேன் மற்றும் சாக்லேட்டின் குறிப்புகள் கொண்டது. வேகவைத்த இலையை எளிதாகக் காணலாம். தேயிலையின் மிக உயர்ந்த தரம் என்பதால், இது தெளிவாகத் தெரியும் நரம்புகள், விளிம்புகள் சிவப்பு மற்றும் மையம் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும். நம் நாட்டில் பச்சை பால் தேநீரின் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்று "பிளாக் டிராகன்". அதன் தயாரிப்புகளை கடைகளிலும் இணையத்திலும் காணலாம்.

சுவையூட்டப்பட்ட சேர்க்கைகளுடன் ஊலாங்

இந்த தேநீரின் அடிப்படை பலவீனமாக புளித்த சாறுகள் ஆகும். அவை பானத்தின் நடுவில் கொண்டு வரப்படுகின்றன, ப்ரூவரின் சுவைக்கு பின்னால் உள்ள துண்டுகள் நிறைய குறைபாடுகளைக் கொண்டிருக்கலாம். ஆல் மற்றும் சேர்க்கையின் கசப்பு பெரும்பாலும் மோசமான சுவை கொண்டது. இந்த காரணத்திற்காக, அத்தகைய தேநீர் சீனாவில் அறியப்படவில்லை, இது மற்ற நாடுகளுக்கு இறக்குமதி செய்யப்படுகிறது. சுவையான பழங்களுக்குப் பின்னால், இந்த பானம் இந்திய தேயிலையை நெருங்குகிறது மற்றும் தேநீரின் காலத்திற்கு மாறாது. இது சீனர்களிடையே அதன் பிரபலத்தை குறைக்கிறது, ஏனெனில் சூடான தேநீர் தோலில் உடைந்துவிடும்.

காய்ச்சுதல் மற்றும் சேமிப்பு

தேநீர் எவ்வளவு காலம் ஆக்சிஜனேற்றம் செய்யப்பட்டுள்ளது என்பதன் அடிப்படையில் காய்ச்சும் முறை தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. குறைந்த அளவிலான நொதித்தலில் பச்சை பால் தேநீரை எவ்வாறு காய்ச்சுவது என்பது பற்றி நாம் பேசினால், முதலில் நீரின் வெப்பநிலையைப் பற்றி பேச வேண்டும். 80 டிகிரிக்கு மேல் தேவை இல்லை, ஆனால் 60 க்கும் குறைவாக இல்லை. 3 மணி நேரம் உட்செலுத்துதல் பிறகு, தேநீர் தயாராக உள்ளது. சேகரிப்பில் அதிக நொதித்தல் இருந்தால், அதை 90 டிகிரி வெப்பநிலையில் காய்ச்சலாம், இல்லையெனில் சமைக்க சிறிது நேரம் ஆகும். இந்த செயல்முறைக்கு சிறந்த பாத்திரம் செயற்கை களிமண்ணால் செய்யப்பட்ட ஒரு சிறப்பு தேநீர் தொட்டியாக இருக்கும். இந்த நோக்கத்திற்காக நான் குறிப்பாக பாடுகிறேன். பாத்திரத்தின் தடிமனான சுவர்கள் தேயிலையின் சக்தியை முழுமையாக வெளிப்படுத்தும் அத்தகைய வெப்பநிலை சூழலை உருவாக்க உங்களை அனுமதிக்கின்றன. தேநீர் தொட்டி அளவு சிறியது. சிபதி காய்ச்சுவது கலவையின் மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு மேல் இல்லை. ஒரே இலையை 7 முறை வரை குணப்படுத்தலாம். இந்த உட்செலுத்துதல் செய்வதற்கு ஒரு எளிய பீங்கான் தேநீர் கூட பொருத்தமானது. உணவைச் சேமிக்க, கண்ணாடி அல்லது பீங்கான்களிலிருந்து காற்று புகாத கொள்கலன்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. நடுவில் ஊடுருவியதற்கு ஒளியோ அல்லது வோலாக்கரோ காரணமில்லை.

ஊலாங் வகைகள்

பச்சை பால் தேயிலை 30 க்கும் மேற்பட்ட வகைகள் இல்லை, அவற்றிலிருந்து தோல்கள் சீனாவில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. அந்த வகையில் துர்நாற்றம் வீசுகிறது. சிறந்தது நல்ல தேநீர், குறைந்தது சிறந்த தேநீர். ஊலாங் தேநீர் குளியல் திருப்திக்காகவும், மரியாதையுடன் தயிர் குடிப்பதற்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மிகவும் பரவலாக மதிக்கப்படும் வகைகள்: Ti Guan Yin, Da Hong Pao, Pen Fen, Gui Hua. அவர்களிடமிருந்து தோல் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் வாசனையுடன் எரிச்சல் அடைகிறது.

எனவே, மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்று பச்சை பால் தேநீர் (ஊலாங்). அத்தகைய பொக்கிஷங்களுக்கான விலை மிகக் குறைவாக இல்லை (100 கிராமுக்கு 300-1000 ரூபிள்), ஆனால் மக்கள் புதிய ஓலாங்கின் சுவையை ருசிக்க விரும்பினால், அத்தகைய தயாரிப்புகள் மலிவானவை அல்ல என்பதை அவர்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும்.

அனைத்து உணவகங்களிலும் கஃபேக்களிலும் பிரபலமான பால் ஊலாங், பாலில் இருந்து என்ன நன்மை வருகிறது? நொதித்தல் கட்டத்தில் இந்த தேநீர் பச்சை மற்றும் கருப்பு இடையே இருக்கும், எனவே நீரின் வெப்பநிலை மற்றும் செங்குத்தான நேரத்தைத் துல்லியமாகத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம். அதன் தயாரிப்பின் செயல்பாட்டில் உள்ள நுணுக்கங்கள் என்ன, அதன் மென்மையான நறுமணத்தையும் சுவையையும் நீண்ட காலத்திற்கு எவ்வாறு பாதுகாப்பது?

Yak Shvidko நறுமண பால் oolong தயார்

மில்க் ஓலாங் அதன் மென்மையான, இனிமையான நறுமணம் காரணமாக அதன் புகழ் பெற்றது. நொதித்தல் பற்றிய எண்ணற்ற புனைவுகளுடன் தேநீரைக் குவித்து வைத்திருத்தல் - தேயிலை புதர்களுக்கு கரும்புத்தோல் மற்றும் பால் பாகு ஆகியவற்றால் எப்படி கவனமாக பாய்ச்சப்படுகிறது, மற்றும் அறுவடை அறுவடைபால் குளியல் ஊற. உண்மையில், நீங்கள் இங்கே தண்ணீர் மீது பால் ஊற்றும்போது, ​​அது ஒரு சிறப்பு வாசனை கொடுக்க அல்ல, ஆனால் பூச்சிகளுக்கு எதிராக போராட வேண்டும். சீன ஊலாங் தேநீரை எப்படி குடிப்பது?

ஊலாங் பால் தேநீர் (மற்றொரு பெயர் ஓலாங்) என்பது புளிக்கவைக்கப்பட்ட தேநீர் ஆகும், இது நொதித்தல் கட்டத்தில் பச்சை மற்றும் கருப்பு தேயிலைக்கு இடையில் இடம் பெறுகிறது. அதன் வரலாறு தைவானின் மலைப் பகுதிகளில் வளரும் கோல்டன் ஃப்ளவர் டீ (ஜின் சுவான்) இலிருந்து வருகிறது. இலைகள் பால் ஒரு சிறிய வாசனை உள்ளது, மற்றும் அதிக வெப்பநிலையில் செயலாக்க பிறகு, கேரமல் குறிப்புகள் சேர்க்கப்படும். இருப்பினும், ஜின் சுவானின் நறுமணம் ஒழுங்கற்றதாகவும் பலவீனமாகவும் இருக்கிறது, மேலும் தேநீர் சுவைப்பவர்களால் சுவைகளை அறிய முடியாது.

எனவே, ஐரோப்பியர்களுக்கு அவர்கள் தனித்தனியாக சுவையூட்டப்பட்ட பால் ஓலாங் தேநீரை உற்பத்தி செய்கிறார்கள். அத்தகைய சீஸ் செயலாக்கம் மலிவானது, மற்றும் தொழில்நுட்பம் ஒரு நிலையான வாசனை மற்றும் சுவைக்கு உத்தரவாதம் அளிக்கிறது. இந்த நோக்கத்திற்காக, சோலோட்டா க்விட்கா வகையின் இலைகள் மட்டுமல்ல, மற்ற தேயிலை புதர்களும் ஒரு அடிப்படையாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த வழக்கில், நேர்மையற்ற டிஸ்டில்லர்கள் குறைந்த தர பாலை பிரித்தெடுக்கின்றன, தாராளமாக சுவைகளை சேர்க்கின்றன, இது தேநீரின் உண்மையான சுவையை மூழ்கடிக்கும். உங்கள் ஊலாங் பால் டீயை கவனமாகத் தேர்ந்தெடுங்கள் - இது புளிப்பு இலைகளால் ஆனது மற்றும் இயற்கையான சுவைகள் போன்ற வாசனை இருப்பதால், நீங்கள் ஒருபோதும் ஏமாற்றமடைய மாட்டீர்கள்.

யாக் கோடுவதி

ஊலாங் பால் தேநீர் குறிப்பாக காய்ச்சி வடிகட்டிய நீரின் வெப்பநிலை வரை நன்றாக தொங்குகிறது மற்றும் சிறிது நேரம் செங்குத்தாக இருக்கும். இந்த அளவுருக்கள் பெரியதாகவும், பச்சை தேயிலைக்கு குறைவாகவும், சிறியதாகவும், கருப்பு தேநீருக்கு குறைவாகவும் இருக்கும். பால் ஊலாங்கை எப்படி சரியாக காய்ச்சுவது என்று யோசித்துக்கொண்டிருக்கிறேன்.

சரியான முடிவைப் பெற, பல விதிகளைப் பின்பற்றவும்:

• பாட்டில் அல்லது வடிகட்டிய தண்ணீரை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்;
• எரிந்த களிமண்ணிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் உணவுகள் புளிப்பால் நிரப்பப்படுகின்றன, சுவை மாறுகிறது குறுகிய b_k;
• கோப் தயாரிப்பதற்கு முன், சூடான நீரில் அனைத்து உணவுகளையும் கவனமாக சூடாக்கி உலர வைக்கவும்.

சமையல் செயல்முறையை இப்போதே தொடங்க நீங்கள் தயாராக உள்ளீர்கள்! பால் ஊலாங் காய்ச்சுவது எப்படி - காரமான வழிமுறைகள்:

• கெட்டியில் 5-7 கிராம் வைக்கவும். 200 மில்லி அளவுக்கான brews;
• இலைகள் பிரகாசித்து வாசனையை வெளியிடத் தொடங்கும் வகையில் பைன் மரங்களின் கொத்து கொத்து;
• 70-90 டிகிரி வெப்பநிலையில் தண்ணீரில் ஊற்றவும்;
• 3 hvilini ஊற்றவும்.

• உட்செலுத்துதல் வட்டங்களில் ஊற்றப்படுகிறது, பின்னர் தேயிலை இலைகளின் ஒரு பகுதி 10 முறை வரை உட்செலுத்தப்படுகிறது, தோலை 2-3 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக உட்செலுத்துகிறது. அறியப்பட்ட மக்கள் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய உட்செலுத்துதல்களை மதிக்கிறார்கள், தயாரிப்பின் மூன்றாவது அல்லது நான்காவது மறு செய்கையில் அவற்றை நிராகரிக்கிறார்கள். நீங்கள் கிண்ணத்தில் பால் ஊலாங்கை காய்ச்சினால், யாக் பானம் இரண்டு மடங்கு அதிகமாக வெளியேறும்.
• கிரீம் சிறந்த பரிந்துரைகள்மூலப் பால் புளிக்க வைக்கும் கட்டத்தில் இருக்கும் நுணுக்கங்களைத் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும். தண்ணீர் அதிக வெப்பம், தடிமனான இலைகள் அவற்றின் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது, உயர் தர உட்செலுத்துதல்களின் அளவை துரிதப்படுத்துகிறது. ஆலே அதிகம் தண்ணீர் குளிர்ச்சியாக இருக்கிறதுநின்று கொண்டு தேநீரை எழுப்ப வேண்டாம்.
• குறைந்த நொதித்தலுடன் (20-30%) பால் ஓலாங்கை சரியாக காய்ச்சுவது எப்படி - நீரின் வெப்பநிலையை 60-80 டிகிரிக்கு அமைக்கவும், 1-2 மணி நேரம் காய்ச்சவும். இந்த அளவுருக்கள் பச்சை தேயிலை தயாரிப்பதற்கான பரிந்துரைகளைப் போலவே இருக்கும். மதிப்பு மிகைப்படுத்தப்பட்டால், மென்மையான நறுமணம் மறைந்துவிடும் பழுப்பு பேச்சுகீழே வா.
• 80-90 டிகிரி, 2-3 நிமிடங்கள் இடையே நீர் வெப்பநிலை - நடுத்தர நொதித்தல் (30% க்கு மேல்) உடன் பால் ஓலாங்கை எப்படி சரியாக காய்ச்சுவது.

ஊலாங்கை எப்படி காய்ச்சுவது என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், மேலும் அதன் தோல் பகுதியின் வாசனை மற்றும் சுவையின் புதிய குறிப்பை அனுபவிக்க நீங்கள் தயாராக உள்ளீர்கள்.

எப்படி குடிப்பது மற்றும் மதிப்பு என்ன

• தினமும் அல்லது மாலையில் ஊலாங் பால் டீ குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. கேரமல் குறிப்புகளுடன் கூடிய மென்மையான மேல் நறுமணம் ஓய்வெடுக்கிறது மற்றும் அமைதியானது, நேர்மறையான வழியில் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது. வெள்ளரிக்காய் மற்றும் மால்ட் இல்லாமல் ஊலாங் தேநீர் குடிப்பது நல்லது, அதன் சுவையை நீங்கள் மீண்டும் அனுபவிக்க முடியும்.
• இந்த உட்செலுத்தலில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன, அவை உடலை சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. அதன் கேடசின் என்சைம்கள் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளன மற்றும் சிறுநீரின் வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகின்றன, இது பாக்டீரியாவை அகற்றுவதை எளிதாக்குகிறது. இரத்தத்தில் உள்ள ருபார்பை குறைக்கிறது, இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த நாளங்களை மேம்படுத்துகிறது. ஃவுளூரைடு பயன்படுத்தவும், இது பல் பற்சிப்பியை புதுப்பிக்கிறது.

மில்க் ஓலாங் டீ ஒரு தனித்துவமான பானமாகும், ஏனெனில் இது இனிப்பு பாலுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தேநீரில் சுவை சேர்க்கும் அனைத்து வாய்ப்புகளையும் கொண்டுள்ளது.

முதலாவதாக, உணவு விநியோகத்தைப் பற்றி எச்சரிக்கையாக இருங்கள் மற்றும் இந்த தயாரிப்பு சக்தி மற்றும் சுவை என என்ன என்பதைப் புரிந்து கொள்ளுங்கள்.

சீன ஓலாங் (பால்): அது என்ன?

மில்க் ஓலோங் என்பது ஒரு சீன தேநீர், இது ஒரு உயரடுக்கு வகையாக வகைப்படுத்தப்படுகிறது. தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தில் பால் சேர்க்கப்படவில்லை என்ற உண்மையைப் பொருட்படுத்தாமல், இந்த தயாரிப்பின் குறிப்புகள் மற்றும் நறுமணத்தை இன்னும் சுவைக்க முடியும். வழங்கப்பட்ட பாடலுக்கு நட்சத்திரமே அதன் சொந்த பெயரைக் கொண்டு வந்தது.

வெளிப்படையாக, அத்தகைய தேநீர் வசந்த மற்றும் இலையுதிர்காலத்தில் மட்டுமே அறுவடை செய்யப்படுகிறது. நுகர்வோர் மத்தியில் மிகவும் விலையுயர்ந்த தயாரிப்பு மீதமுள்ள அறுவடை ஆகும், ஏனெனில் அத்தகைய தயாரிப்புகளின் வாசனை மற்றும் சுவை மிகவும் தீவிரமானது.

பால் ஓலாங்: பழுப்பு சக்தி

இந்த பானத்தின் தனித்தன்மை அதன் சிஸ்லிங் விளைவு, அதே போல் செயல்பாட்டின் செயல்திறன். பால் ஊலாங்கை எப்படி காய்ச்சுவது என்பது பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய முதல் விஷயம் என்னவென்றால், இந்த தயாரிப்பு செபாசியஸ் சுரப்பியின் சீரான, அதிர்வுறும் சுரப்பைத் தூண்டுகிறது. கூடுதலாக, இந்த தேநீர் பலவீனமான மாநிலத்தின் பிரதிநிதிகளால் குடிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, அவர்கள் மிகவும் எண்ணெய் அல்லது, ஒருவேளை, வறண்ட சருமம் இருக்கலாம். பால் ஊலாங் உடலில் உள்ள வைட்டமின் குறைபாட்டை சரிசெய்ய உதவுகிறது, ஏனெனில் இது தோராயமாக 400 வைட்டமின் கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது.

நடைமுறையில் காண்பிக்கிறபடி, இன்று 1000 மில்லி பால் ஓலோங் குடிப்பது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கணிசமாகக் குறைக்கிறது. நீங்கள் இந்த தேநீர் குடிக்க முன், எந்த முரண்பாடுகள் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்.

தேக்கம் வரை முரண்

பால் ஓலாங், சிவப்பு சக்திஅவற்றில் சில மட்டுமே இருப்பதால், படுக்கைக்கு முன் அதை எடுக்க பரிந்துரைக்கப்படவில்லை. கூடுதலாக, அவர் யோனி பெண்களுடன் குடிப்பதையும் யாரையும் பழிவாங்குவதையும் திட்டவட்டமாக எதிர்க்கிறார். பெரிய அளவுடெய்னு. நீங்கள் குடிப்பதில் இருந்து பட்டையை மட்டும் அகற்ற விரும்பினால், அதை சிறிய அளவுகளில் உறிஞ்சலாம்.

ராபிமோ வீட்டில் குடித்தார்

பால் ஓலாங் காய்ச்சுவது எப்படி? தயங்குவது எளிது. தேநீர் அனைத்து சுவை மற்றும் நறுமணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள, கடுமையான விதிகளைப் பின்பற்றவும்:

• இந்த பானம் தயாரிக்க, ஒரு தடிமனான அடிப்பகுதி மற்றும் சுவர்கள் கொண்ட ஒரு களிமண் தேநீரைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. Tse அனுமதிக்கும் நீண்ட காலத்திற்கு முன்உணவுகளை சூடாக வைத்திருங்கள்.
• நான் பால் ஓலோங்கிற்கு பாட்டில் தண்ணீரை வாங்குவேன், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக, நான் அதை ஒரு பாட்டிலில் வாங்குவேன். குழாயில் இருந்து வெளியேறும் தண்ணீரைக் கூட குடிக்கலாம்.

பால் ஓலாங் காய்ச்சுவது எப்படி? இந்த நோக்கத்திற்காக, களிமண் தேநீரை வெந்தயத்துடன் துவைப்பதன் மூலம் நன்கு சூடாக்க வேண்டும். அடுத்து, நீங்கள் ஒரு சூடான கிண்ணத்தில் சுமார் 7-10 கிராம் காய்ச்சும் கூறுகளைச் சேர்க்க வேண்டும் (இந்த பானத்தை அனுபவிக்கும் பல குடும்ப உறுப்பினர்கள் அல்லது விருந்தினர்களுக்காக அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்). தேநீரின் வலிமையைக் குறிக்க, கெட்டியில் சுமார் 500 மில்லி தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். பின்னர் தோராயமாக 87-90 டிகிரி வெப்பநிலையில் தேயிலை இலைகளின் மேல் ஒரு சிறிய அளவு தெளிக்கவும். நீங்கள் உடனடியாக புதிய சாற்றைக் குடித்தால், தேநீர் அதன் சுவை மற்றும் நறுமணத்தை இழக்கும்.

அனைத்து தேயிலை இலைகளும் வெடித்தவுடன், புதிய வெந்தயத்தை புளிக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, நீங்கள் மீண்டும் மட்பாண்டத்திற்கு சூடான நீரை சேர்க்க வேண்டும், பின்னர் சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் இறுக்கமாக மூடிய மூடியின் கீழ் விட்டு விடுங்கள்.

ஓலாங்கின் சிறப்பு என்னவென்றால், அதை ஒன்று அல்லது இரண்டை விட அதிகமாக காய்ச்சலாம். இந்த செயல்முறைக்கு மணிநேரம் செலவழித்தவுடன், பணத்தின் அளவு அதிகரிக்கும். மேலும், நான் தேநீரை சுவைக்கிறேன், அதில் இருந்து அது மாறும், ஆனால் சூடான பானையில் அல்ல.

பணக்கார நாடுகளில், குறிப்பாக ஸ்கோடியா, உங்கள் தேநீரில் பால் சேர்ப்பது நல்லது. குடித்துவிட்டு மென்மையாக வெளியே வருவது, ஆனால், துரதிருஷ்டவசமாக, சிலருக்கு பால் கடுமையான ஒவ்வாமை உள்ளது.சேர்க்கைகள் தேவைப்படாத ஒரு சிறப்பு வகை தேநீர் உள்ளது, ஆனால் பணக்கார பால் சுவை உள்ளது - இது சீன ஓலாங். நீங்கள் பால் ஊலாங்கை வெவ்வேறு வழிகளில் காய்ச்சலாம்.

இயற்கை அல்லது சுவையான ஓலாங்

இந்த தனித்துவமான பானம் gourmets மத்தியில் பெருகிய முறையில் பிரபலமாகி வருகிறது. ஊலாங்ஸ் இயற்கையாகவோ அல்லது சுவையாகவோ இருக்கலாம். முதல் வகை ஜிங் ஹுவாங் பால் - ஒரு உன்னதமான தைவானிய பானம், பால் வாசனை தயாரிப்பு செயல்முறைக்கு சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் இயற்கையானது.

இந்த தேநீரின் பால் குறிப்புகள் இயற்கையான வழி - தேயிலை புதர்களின் வளர்ச்சியின் இடத்துடன் உட்செலுத்தப்படுகின்றன, மேலும் அவற்றுக்கான சிறப்பு கவனிப்பு. வழக்கமான சேர்க்கைகள் யாரிடமும் இல்லை. முதல் மூன்று காய்ச்சப்பட்ட இலைகள் ஒரு புதிய தோலுடன் வளரும் போது, ​​ஒரு மங்கலான வாசனை மற்றும் சுவை உள்ளது.

தைவானின் சுவையான ஜிங் ஹுவாங் பால் சீனாவில் மிகவும் பிரபலமானது. இந்த தேநீர் தயாரிக்கும் போது சிறப்பு சேர்க்கைகள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது, மேலும் பால் சுவை மற்றும் வாசனை மிகவும் வலுவானது. வலுவான நறுமணத்தை விரும்பும் மக்களுக்கு இந்த ஒயின் மிகவும் பொருத்தமானது.

கிரீன் டீ போன்ற ஊலாங் டீயில் பாலிபினால்கள் மற்றும் தைனைன் உள்ளது, இது நோயிலிருந்து விடுபடவும் குணப்படுத்தும் செயல்முறையை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.

ஒயின் உலகம் முழுவதும் பிரபலமடைந்து வருகிறது, மேலும் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் பழுப்பு நிறத்தை வெளிப்படுத்தும் வகையில் அதை எப்படி காய்ச்சுவது என்பதைக் கற்றுக்கொள்வது முக்கியம். இரண்டு காய்ச்சும் முறைகள் உள்ளன - ஐரோப்பிய மற்றும் கிளாசிக்கல் சீன கோங்ஃபு முறை.

ஐரோப்பிய வழி

நெருங்கி வரும் பாணியில் இருந்து முழுமையான சீன சுவையைப் பிரித்தெடுக்க, எல்லாவற்றையும் முடிந்தவரை அழகாக மாற்றுவது அவசியம்.

150 மில்லி தண்ணீருக்கு உங்களுக்கு 2 கிராம் உலர்ந்த இலை தேவைப்படும். நீர் வெப்பநிலை சுமார் 100 டிகிரி செல்சியஸ் ஆகும்.

1. முதல் ஊறவைத்தல் (30 வினாடிகள்) மிகவும் மென்மையான பால் வாசனையை அளிக்கிறது. தேநீர் தன்னை கவனிக்கவில்லை.
2. 60 விநாடிகளுக்குப் பிறகு மற்றொரு கஷாயம் இன்னும் பெரிய பால் சுவையால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது, அதில் இருந்து தேநீர் குறிப்புகள் தோன்றத் தொடங்குகின்றன.
3. மூன்றாவது கஷாயம் (90 வினாடிகள்) மிகவும் விலை உயர்ந்தது, அதில் தேநீர் ஏற்கனவே பாலை விட அதிகமாக உள்ளது.
4. நான்காவது கஷாயம் (120 வினாடிகள்) தொடங்கி, பாலின் சுவை மற்றும் வாசனை மாறுகிறது மற்றும் நிறம் ஒளிரும்.

காங்ஃபூவின் கிளாசிக் சீன வழி

இந்த முறை உடனடியாக தயார் செய்து காய்ச்சுவது எளிது. இது ஒரு பாரம்பரிய சீன தேநீர் விழா, பல நூற்றாண்டுகளாக பாதுகாக்கப்பட்டு கடந்து வந்த சடங்குகள். முதலாவதாக, காய்ச்சுவதற்கு தேவையான கிளாசிக் செட், இதில் நறுமணத்தை உள்ளிழுப்பதற்கான சிறப்பு கோப்பைகள், பென்மிங் கோப்பைகள், ஒரு தட்டு, கரண்டி மற்றும் ஒரு தேநீர் பெட்டி ஆகியவை அடங்கும். இந்த தொகுப்பில் மிக முக்கியமான விஷயம் ஒரு களிமண் தேநீர் தொட்டி ஆகும், இது முழு விழாவிற்கும் பாரம்பரிய "சீன" தோற்றத்தை அளிக்கிறது.

சரி, அத்தகைய தேநீர் தொட்டிக்கு உங்களுக்கு 5-7 கிராம் உலர்ந்த இலைகள் தேவை. முதலில், வெந்தயத்தை சூடாகவும் துவைக்கவும் தேநீரில் ஊற்றுகிறோம். பின்னர் நாங்கள் கோப்பைகளை தண்ணீரில் துவைக்கிறோம். இது அனைத்து வெளிநாட்டு சுவைகள் மற்றும் நாற்றங்களை அகற்ற உதவும் மற்றும் ஊலாங்கின் புதிய சுவை மற்றும் நறுமணத்தை வெளிப்படுத்த உதவும். சூடான கெட்டிலுக்கு அருகில் தேயிலை இலைகளை வைக்கவும், கொதிக்கும் நீரை (100 o C) சேர்க்கவும். ஒரு வெள்ளை நுரை மேற்பரப்பில் தோன்றலாம், அதன் பின்னால் ஒரு மூடி இருப்பதைக் குறிக்கிறது.

சீனர்கள் இந்த செயல்முறையை "ஸ்வீப்பிங்" அல்லது "ஸ்பிரிங் ப்ரீஸ்" என்று அழைக்கிறார்கள். இந்த மிளகு குடிப்பதற்கு அல்ல; இது இலைகளை கழுவுவதற்கு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. கிப்லெட்டுகளை தோலின் மேல் ஊற்றுவதன் மூலம் கோப்பைகளை சூடாக்கவும் இதைப் பயன்படுத்தலாம்.

• மீண்டும், நான் கெட்டிலில் தண்ணீரை முழுவதுமாக இலைகளை மூடும் வரை கொதிக்க வைக்கிறேன். 20-30 விநாடிகளுக்கு மூடியை மூடு. முகத்தில் இருந்து 5 செமீ தொலைவில் மூடியிலிருந்து வாசனையைத் திறந்து ஆழமாக உள்ளிழுக்கவும். பானம் என்ன குடிக்க தயாராக உள்ளது என்பதை வாசனையை வைத்து தெரிந்து கொள்ளலாம்.
• இப்போது நாம் நறுமணத்தை உள்ளிழுக்க ஒரு சிறப்பு கோப்பையில் இருந்து தேநீர் ஊற்றுகிறோம், மேலும் பென்மிங் கோப்பையுடன் விலங்குகளை மூடுகிறோம்.
• பின்னர் மீதமுள்ள படி, எரிந்த கோப்பைகளை உங்கள் கால்களால் திருப்பி, நறுமணத்தை உள்ளிழுக்க கோப்பையை அகற்றாமல் பிங்மிங் கோப்பைக்குள் திரவத்தை அனுமதிக்க வேண்டும்.
• விழாவின் முடிவில், நாங்கள் ஃபில்லெட்டுகளை சுத்தம் செய்து, பாலின் இனிமையான வாசனையை ஆழமாக உள்ளிழுக்கிறோம்.

நாங்கள் குடிக்க முயற்சி செய்கிறோம், இந்த நேரத்தில் கண்கள் மூடப்படும், அதனால் எதுவும் அசௌகரியத்தை ஏற்படுத்தாது.