Kako posoliti kupus na gruzijski način: pokrokovy recept s fotografijom. Gruzijski kiseli kupus - recepti kuhara

Želim vas zamoliti da pripremite jedan jednostavan, a onda ću kušati onaj nevegetarijanski zalogaj - kupus, mariniran na gruzijski s ciklom.

Tsya yakrava, pikantan, hrskav, čak i slani kupus ukorio je srca milijuna ljudi i na današnji dan postao dom daleko izvan granica svoje domovine.

Kelj na gruzijski, kupus na gurijski, kupus s ciklom - ovo je kiseli kupus s različitim imenima, ali bit je uvijek ista - to je yaskrava, hrskavo, pa čak i slano predjelo.

Zavdyaki dodavanjem začina i mirisnih začina, kupus može imati puno začina s užitkom. Dodavanje cikle ne samo da vam omogućuje da komadima kupusa date crvenkasto-ljubičasti ukras, već i da lišite užitak jela jedinstveno. Ne brkajte gruzijski kupus s ciklom i drugim kiselim kupusom!

Ako želite jesti slani slani i sok farbi za svoju dušu, ako želite jesti Svyatkovskiy stíl ili ako želite jesti uobičajeni jelovnik - skuhajte kupus na gruzijski s ciklom! Tsya ukusno pikantno predjelo, pjesma, pada vam na dušu i obratit ćete se više puta!

Pripremite sastojke na popisu.

Očito, gruzijski kupus nije bogat, ali od naznačene količine sastojaka ispadne doista pristojna količina. Imam lonac od 6 litara.

Možete kuhati manju količinu, ali promijenite broj sastojaka, pokušajte sačuvati omjer kupusa i cikle - 2:1. Najvažniji trenutak. Premalo cikle - i bijelog kupusa, previše bogato - i njezin ukus previše domínuvatime.

Svježe zelenilo, kao i sama selera, kao i ljuta papričica i sat, daju jedinstven okus i omamljuju užitak kupusa mekom i složenom. Očito, njihovom količinom možete se poigrati s vlastitim ukusom.

Ako se u Batkivshchynu poslužuju najmanje tri ljute papričice, onda će ljudi koji su manje spremni za topli obrok početi kuhati s jednom ili dvije.

Količina zelenila također može varirati. Jednu hrpu vicorista zamijenit ću jednom hrpom celera umjesto dvije, inače ću uzeti marinu bez zelenila.

Prokuhajte vodu, ojačajte je i ohladite.

Rasporedite kupus s malim komadićima srednjeg ružmarina. Tse mozhut buti kocke ili chastochki - po vašem ukusu. Ale, odluči se, da komadi kupusa ne budu pretjerano krupni - lakše je da se prosječna veličina komada ravnomjerno puni.

Imao sam oko kilogram glavica kupusa. Kupus s kožicom prerežem na 8-12 dijelova - navpil, pa na četvrtinu, pa koru na četvrtinu na 2-3 dijela. Boja gotovog kupusa je bogata, ujednačena i još svjetlija da se ulije u sredinu klinčića između listova.

Pripremite ostale komponente.

Često pronađite urara.

Narízhte ili naribajte ciklu. U bagatioh dzherelakh, cikla se preporučuje trljati, ali za mene, shkoda yogo vikoristovuvat samo kao barvnik. U ovoj marinadi pogačice od cikle izgledaju hrskavo, pa čak i ukusno. Na to ih narežem na tanke ploške, pa ih odmah poslužim sa kupusom.

Ljuta papričica se može narezati na komade, teleta ili na polovice i četvrtine. Uspjeh velikog shmatochkív u tome, scho zavzhd lako doći do marinade, ako yogo okus će učiniti gostoprimstvo za vas. Moji ukućani vole predjela sa paprom u zrnu, pa ja paprike sitno narežem i serviram na stol u isto vrijeme s ostalim povrćem.

Imajte lonac ili posudu za kiseljenje, dodajte kuglice: ciklu, kupus, ljutu papričicu i par prstohvata u čajnik. Dodati 1-2 celera i ponoviti kuglice, dokovima ne ponestaje komponenti.

Stavite ostatak kuglice - ciklu. Kupus s praga prelijte ohlađenom prokuhanom vodom tako da voda prekrije povrće. Na vrh staviti prevrnuti tanjur da se povrće ne ocijedi i zatvoriti posudu poklopcem.

Kupus znojite 2-3 dana na sobnoj temperaturi, kako bi započeo proces fermentacije. A onda ćemo se preseliti na hladno mjesto, u hladnjak ili na balkon.

U procesu kiseljenja kupus probati i još ga posoliti za konzumaciju, za gušt.

Počinjemo polako jesti kupus već 3-4 dana, a onda ću biti spreman za grickanje ovdje za 5-7 dana.

Ê th shvidshiy, iako ne zovsím tradicionalna varijanta. Ako vam nije važno uzeti proces prirodnog lutanja, pokušajte ovako: uz vodu, vrhnje soli, dodajte 1 žlicu. zucru, 3-4 lista lovora, 5-6 zrna zimske paprike, komadići sjemenki korijandera. Ako voda proključa, a jačina i zukor su različiti, ugasite vatru i dodajte 2-3 žlice. jabuka otstu.

Ohladite marinadu papalina hvilin i vrućom marinadom prelijte pripremljeno povrće. Kupus kuhajte na toplom, a zatim ga premjestite na hladno. Ovako kuhan kupus bit će gotov za 2-3 dana.

Kelj mariniran u gruzijskom stilu s repom, spreman! Ukusan!

Ísnuyut kulinaríí̈ ​​takve stravi, samo u prisustvu jednog mirisa takvih, imate čudesan apetit za to lijepo raspoloženje za cijeli dan. U prepričavanje takvih kulinarskih remek-djela, punih mirisa, ulaze bezlični slavoni iz različitih kuhinja svijeta, među kojima je i takva vishukuvannya, poput gruzijskog kupusa s ciklom. Lasochi od povrća s gostro-slanim naglaskom, začinske note "vruće" Gruzije na posteljini različitih naroda.

Kiseli kupus "Daria"

Sastojci

• Bijeli kupus — 1 kom. (Mali, ne više od 3 kg) + -
• - 2 glave + -
• - 2 svežnja + -
• - 1,5 kg + -
• ljuta slatka paprika- 3 kom. + -

Komponente za ružmarin:

• - 2 l + -
• - 3 žlice. l. s girkoyu + -

Kuhanje

Spravzhní Gruzijci, pjevajući, ispravno procjenjuju ime tako lijepe zemlje s nacionalnom bojom. Ali za one koji ne poznaju moje temperamentne gruzijske ljude, neka razotkrije misterij: Daria u prijevodu s gruzijskog jezika znači "volodarka". Sam po sebi tako, a ne inače, kiseli kupus s ciklom povezuje se s bogatim ljudima. Njen ukus je jedinstven, boja je dobrodošla, miris je poseban, a pohlepa je kolosalna.

Još je teže poznavati takvu vrstu prijatelja da će mu odmah osvojiti um i srce. Stoga moramo prijeći na recept za pripremu spravzhny gruzijske delicije.

Gruzijski kupus sa ciklom, recept za pripremu pokroka:

Prije toga, kako možemo napraviti glavni sastojak našeg bilja, za klip, skuhati ga.

Mi ga sami kuhamo s ružmarinom, tako da je potrebno kupus puniti hladnim, i to ne toplim, već toplim ružmarinom. Na to u loncu zakuhamo vodu, pa je dodamo u jačinu okripa, te je mijenjamo.

Za okus rosea krivi su slani trohovi, donja morska voda. Kuhana ruža sat vremena, dajemo joj priliku da se ohladi.

Gruzijsku travu možete poslužiti i na drugačiji način. Peljustke možete ukiseliti i dodati maslinovo ulje. Moguća opcija za posluživanje kupusa i nasjeckanog zelenila. Ipak, najbolje je poslužiti kiseli kupus s ciklom u čistom obliku, bez ikakvih dodataka i začina.

Osobito gruzijske lasoshchi možete poslužiti kao prilog ili predjelo uz krumpir, kao i uz meso, ribu itd. Prekrasan okus kiselog tijesta na gruzijski način unijet će dašak kulinarskog užitka i oduševit će goste za vašim obiteljskim stolom.

tajne kuhanja

• Za ukiseljeno jelo važno je odabrati pravo povrće. Na primjer, kupus može biti mali, a cikla je sladić s puno jarkih boja.
• Koristeći tehnologiju pripreme ovog recepta, bolje je ne stavljati zelenilo, kremu od celera u kvasac, kako ne bi pijuckali i ne ubili pravi okus dizanih proizvoda.
• Gotovi gruzijsko kiselo tijesto treba čuvati u hladnjaku, tako da sačuva svoj ukus, ne izgubi slanost i ne nestane.

Dotrimuyuchis jednostavna pravila kuhanja i spremanja, možete oduzeti slanu travu, jer je bogatstvo obitelji već dobro cijenjeno. Gruzijski kiseli kupus s ciklom je začinska biljka, kojoj je dato posebno mjesto u kulinarskim knjigama ne samo gruzijskog naroda. Lasuvati s ukusnim hrskavim komadićima slanog kupusa, koji može okusiti ljuto-gostoljubiv okus, možete, tko zna tajne kuhanja.

Zakiselite smeđi proizvod za zdravlje i neka se dio ekstravagantne Gruzije rado naseli u vašoj tihoj kuhinji!

Kupus u gruzijskom stilu naziva se mzhava, kada se kuhana vrhnja glavnog sastojka (kupusa) također vinaigretira (kuhano ili syrah), a u recept se dodaju i druge sirovine (mrkva, selera, ljuta paprika). Tsya trava izlazi ukiseljena, ima slani okus, a ne sladić, s karakterističnom kiselošću i dodirom kiselosti. Kupus na gruzijski način s tehnologijom kuhanja prije trimana ispada hrskav i pomalo mekan. Zavdyaks od vikoristannuyu buryakív strava nabuê chervony koloru i može uljepšati tradicionalni dom ili stil božikovine. Kupus će se osvetiti velikom količinom vitamina i smeđih mikroelemenata, kao i ugljikohidratima i zelenim mastima. Tim, za sat vremena, ona ne bradavica ljudi, jer oni pate od bolesti probavnog trakta. Kelj na gruzijski - prilog i jelo uz meso.

Gruzijski kupus - priprema proizvoda

Prilikom pripreme tsíêí̈ stravi, poput bi not buv ji skladišta, kupus se reže na velike komade (smrad se ne raspada u procesu kuhanja). Na primjer, ako imate zamah srednje ekspanzije, ne bi trebao biti klimav, već podijeljen na 6-8 sektora.
Burjak se reže krugovima, slamkama ili trlja na ribani, možete biti siroti ili kuhani, sve se ostavlja u obliku recepta, što gospodar želi.
Očistite sat i istucite ga sitnim komadićima, jer ako je smrad prevelik, možete kožu prerezati na 2 dijela.
Korijen selerija izrezan je u krugove, paprika za pečenje - u dvije polovice (donje).
Preporuča se odabrati veliki, štoviše, što ga je više, to je više kupusa ukiseljeno, a ne kiselo (istodobno, zapamtite da ovo slano jelo nije ukusnije, svi trebaju svijet).

Gruzijski kupus - najbolji recepti

Recept 1: Gruzijski kupus s mrkvom

Kupus s mrkvom odličan je prilog i predjelo za gozbu.

Sastojci:
- 1 glavica kupusa;
- 5 manjih komada kuhane cikle;
- 3 mrkve;
- 1 boca tsukrua;
- 2 žlice soli;
- 10 klinčića u pješčanom satu;
- 1 žlica mljevenog crnog papra (moguće je 15 graška);
- 5 komada lovorovog lista;
- 1 boca 9% otstu;
- 2 litre vode.

Način kuhanja

Shmatochki kupus zasipayemo prag i zalishaemo za 2-3 godine, sob ovoch infuzijom. Vareny repa je izrezana u slamke, također robimo s mrkvom.
Uzimamo veliku staklenku i u nju stavljamo povrće:
- 1. kuglica - cikla;
- 2. kuglica - lovorov list i šalica za čaj;
- 3. kuglica - kupus;
- 4. kuglica - mrkva.
Kuglice se ponavljaju papalina puta. Slagati povrće jedno do drugog.
Recept za rosol: prokuhati vodu, dodati začine i začiniti, prokuhati buduću ružu sa nategom od 5 niti na jakoj vatri, zatim pojačati vatru, uliti ulje i procjenu. Nakon toga, kako su dodali procjenu, varimosche 1-2 whilini i wimikaemo (kuhanje nije potrebno, može biti slaba vatra).
Ružice ulijemo u staklenku, pustimo da se ohlade, a kupus pošaljemo u hladnjak na proizvodnju.

Recept 2: Gruzijski kupus s ljutom paprikom

Ljuta paprika daje kupusu poseban okus, štoviše, uz pomoć ovog proizvoda, možete uzgojiti još bogatiji ili mršaviji. Propably slani recept za vrući kupus na gruzijskom.

Sastojci:
- 1 glavica kupusa;
- 1 repa;
- 1-5 mahuna ljute paprike;
- zelje (1 hrpa);
- 4 klinčića urara;
- 2 žlice soli;
- 1 litra vode;
- otset (ne možete dodati više za torbu).

Način kuhanja

U lonac ili teglu stavite komadiće kupusa, svježu ciklu narezanu na trakice, stavite u drugu zdjelu, dodajte svježe zelje, popaprite (kasnije posipajte), dodajte satnicu. Dodamo još jednu zdjelu kupusa i cikle.
Kod vode mijenjamo jačinu i umjesto lonaca i tegli punimo je rosolom. Kelj na gruzijski način može stajati ispod komaraca 2-3 dana. Nakon toga, kako je povrće posoljeno, staviti ga u hladnjak (kupus je spreman da bude crvene boje).

Recept 3: Gruzijski kupus s Chron

Korijen chron često se dodaje pri kiseljenju povrća, kupus na gruzijskom nije besprijekoran.

Sastojci:
- 1,5 kilograma kupusa;
- 2-3 Korintsí Chronu;
- 2 cikle;
- 2 mahune ljute paprike;
- Svežanj peršina.
Sastojci za ružmarin:
- 1 litra vode;
- ½ boce dewy olíí̈;
- 1 boca tsukrua;
- ½ boce otstua;
- 3 žlice soli.

Način kuhanja

U shmatochkív kupus dodamo khron strugotine, ciklu narezanu na kolutiće, ljutu papričicu. Za bazhannya, možete osvojiti urara.
Spremno za sipanje: voda se zagrijava na vatri, ulije u nju tsukor i snagu, ulije maslinovo ulje, dovede do kuhanja.
Kelj se prelije vrućom ružinom solju i uz teglu s povrćem popravi procjena. Nakon toga, poput kupusa u gruzijskom okholonu, potrebno ga je staviti u hladnjak.

Recept 4: Gruzijski kupus s celerom i peršinom

Gospoda često kuhaju gruzijski kupus od zelenila, popularan recept za kiseljenje povrća.

Sastojci:
- 2 kilograma kupusa;
- 400 grama celera;
- 3 vezice peršina;
- 400 g svježe cikle;
- 1 žličica crvene paprike (ljute);
- 2 glave za urara;
- Sil (7-8 žlica).

Način kuhanja

Shmatochki kupus, obrezana cikla, chasnik, zelje, selera stavljaju se u staklenku, prosijavaju pragom i paprom.
Kupus na gruzijski punimo umakom na takav način da povrće bude potpuno prekriveno maticom. Staklenku zatvorenu poklopcem stavimo na hladno mjesto tri dana.

- Da bi se kupus posolio, idealno mjesto je donji dio hladnjaka. Za visoke temperature, kupus je kiseo, i ne marinira se. Gotov proizvod treba posuti ružinom soli, u protivnom treba naručiti vino.

— Prije smo za kiseljenje kupusa koristili pobjednički ocet, bolje je koristiti prirodni proizvod – vino od jabuke.

- Važan trenutak je rezanje kupusa, nemojte se previše truditi u ovom procesu, ali nemojte preporučiti velike komade prave gospode, nemojte soliti krhotine u ovom trenutku. Tajna je jednostavna - što veća glava, pa malo više stvari.

Bez obzira na to što se kiseli kupus cijeni kao tradicionalno rasprostranjena biljka, postoje mnoge replike u drugim nacionalnim kuhinjama. A danas ću vam reći o tome kako fermentirati kupus na gruzijski, kako se pripremiti i uštedjeti.

Gruzijski kiseli kupus

Visoko-visoko u planini, u dalekom selu, ponestalo je ovčetine za šalšu i skuhalo se bulo, pod pogledom silnih orlova, kuhaj neka je i ne meso, ali ne gušt, što učiniti za gušt.

Garazd, vruće. Ne znam pravu povijest viđenja kiselog kupusa u Gruziji, samo ću mu objasniti što se dogodilo.

Gruzijski kiseli kupus - recept

Za klasični gruzijski kupus, zatim bish, mzhava, morate uzeti:

Bijeli kupus - nekoliko kilograma
Buryak - tri stotine grama
Celera - hrpa peteljki
Čili paprika - jedna srednja mahuna
Ocet 9% - žlica
Voda - dvije litre
Sil - dvije žlice

Kupus se kuha i kuha u velikim komadima. Buryak se čisti srednjom šipkom. Seler s urarom zove se veliki shmatki. Mahuna čilija je obrezana.

Izmiješamo i stavimo u posudu za kiseli kupus, hoću u teglu, hoću u kacu ili šerpu.

Zmíshaní ovochí sljedeći prelijte marinadom. Za uzimanje joge potrebno je da voda proključa, proključa, prokuha i doda procjenu. Kipućom marinadom prelijte kupus, provjeravajte ga dok se ne ohladi i očistite u hladnjaku. Za nekoliko dana možete jesti.

Kiseli kupus na gruzijski s ciklom bez otstua

Za kupus u gruzijskom stilu, bez vikoristannya otstu, uzmite:

Bijeli kupus - oko tri kilograma
Buryak - drugi kilogram
Celera - par grozdova živih bića
Časnik - dvije srednje glave
Ljuta čili paprika - tri mahune.
Sil - 4 žlice
Voda - par litara

Kelj se očisti od fermentiranog i fermentiranog lista. Rízhemo se ljulja na velike dijelove, da se smrad ne raspadne. Repa je čista u koži i drhtava na tankoj kuhinji.

Urar je očišćen i podijeljen na zube, nakon čega je rízhemo navpíl. Narízaniy chasnik bolje prenijeti njihov okus kupusa. Čili papričicu miêmo, pokupite malo i izrežite na šalice.

Bolje je fermentirati kupus u velikoj posudi pod pritiskom. Kunemo se u kuglice od cikle, kupusa, pa opet cikle. Odozgo, s desne strane, pijuckamo žličicu i papar; I tako stavljamo kuglice za kuglicama. I zapamtite, cikla može biti završna lopta, inače kupus neće imati ukusan bordo okus.

Potrebno je ispuniti kupus s rossolom tako da će votka biti vezana ispod njega.

Prije govora, o rossolu, vino je jednostavnije. Ulijte vodu u lonac, pojačajte je i pustite da prokuha. Nakon vrenja, previše je za dosegnuti. Nakon hladnog rosea, ulije se u posudu sa kupusom i poklopi se poklopcem.

Ukiseljeni kupus može biti manje od pet dana na temperaturi od dvadeset do dvadeset i dva stupnja. Nakon isteka tog sata kupus se može staviti u staklenke s plastičnim poklopcem i čuvati u hladnjaku.

Kupus u ovoj varijanti dugo luta, a za čiji rahunok dobijete puno užitka, što možete cijeniti.

Gostra od kiselog kupusa na gruzijski način

Gruzijska kuhinja uživa u bogatom bogatstvu vlastitih kultura, a to i jest

mzhave. Zapitajmo se što nam je potrebno za naše goste:

Kupus - velika vilica, tri kilograma
Buryak - jedan kilogram
Chili paprika svježa - pet mahuna
Satar - dvije glave
Snaga - stotinu i pedeset grama
Zukor - dvjesto grama
Zeleni (puzavica, cilantro, bosiljak i peršin) - po 30 grama.
Voda - tri litre
Ocet - dvije žlice

Bogatstvo ovog recepta može biti previše ekstremno, ali ne varto lakatisya, sastojci u novom vídmínno podvnuyuyut i dodajte jedan na jedan, a zatim isprobajte po vuhi ne povlačite u zrak.

Kelj se očisti i nareže na krupnije komade. Čišćenje cikle pripovijeda se krugovima, drugarstvo je blizu stope centimetra.

Dvije mahune chili papričice nariču se suhom crichtom, tri koje su izostavljene općenito će dobro izgledati. Satar se očisti i trlja se češanj kore, kao što sam već rekao, da se bolje dočara vaš okus.

Sada povrće treba staviti u posudu, cebro ili velika emajlirana tepsija će ići s praskom. U donju lopticu dodamo ciklu, kupus u beštiju, pomiješan s cijelom paprikom. Dali smo ravnomjerno rozpodilyaemo polovicu očitog urara, stavili smo zelenilo zvijeri. Na vrhu novopoložene cikle, zasipayemo yogo sumishshu od obrezane paprike i urara.

Takav način polaganja kuglica omogućuje vam da ravnomjerno rasporedite gostrotu po kupusu i da je ne slomite prema van.

Krenimo s pripremom marinade. Stavimo tsukor íz síllu uz vodu, ulijemo ocet, stavimo na štednjak i provjerimo, kuhamo dokove. Zatim ga napunimo kupusom i stavimo na toplo mjesto pet dana. Dalí ji se može prebaciti u staklenke, nakon pospremanja gornje kuglice papra ispred urara ide u hladnjak.

Kiseli kupus s mrkvom na gruzijski način

Sastojci:

Bijeli kupus - dva kilograma
Buryak - tri stotine grama
Mrkva - dvjesto pedeset grama
Čili paprika - jedna mahuna
Časnik – jedna srednja glava
Zukor - sto grama
Sil - dvije žlice, bez vrha
Voda - jedna litra
Ocet 9% - par žlica

Kupus se sprema naprijed u velikim komadima, cikla se reže na sitne komade, debljine oko dva centimetra. Morkvina se trlja na takozvanu treću "za korejsku mrkvu".

Paprika se nareže na sitne kockice, posuda se očisti i nareže na četvrtine. Sve dobre stvari se poštuju i šalju u banke.

Rose isto kao u prošlom receptu, prokuhati vodu sa zukrom i silom, dodati procjenu, dok se vino ne ohladi, uliti u kupus. Zakrećemo banke poklopcima i uspijevamo doći do tepiha. Zatim stavite u hladnjak i za par dana možete jesti.

Kiseli kupus na gruzijski s hronom

I za kraj ću vam predstaviti jednu neobičnu, ali još ukusniju verziju gruzijskog kupusa. Vin se zove Gurian kupus. Za pripremu trebamo:

Kupus bílokachanna - tri-chotiri vilice
Buryak - Chotiri izvrsni korijenski usjevi
Ljute čili papričice - par velikih mahuna
Peršin - jedna srednja hrpa
Zukor - dvjesto grama
Snaga - dvjesto grama
Časnik - sto grama
Korin kronu - sto grama
Voda - chotiri litri

Režemo kupus na velike chastochke, ciklu na tanke haljine. Papar se pripovijeda u kolutima. Hren je potrebno naribati.

Sve stavimo u kantu ili u veliki lonac s kuglicama.

Za otrimannya rozsola dodajemo zukor, mulj u blizini vode, začine za bajannyam. Dovede se do vrenja i provjerava, dok se troh ne ohladi. Kelj prelijemo toplom rosolom, pritisnemo ga i ostavimo da fermentira na toplom i tamnom mjestu tri do tri dana.

Axis i završio moj članak, siguran sam, vi ste vrijedni predstavljanja mogućnosti za kupus. Jelo dobrodošlice!