Kulinarska zemlja naroda Sibira ne može se kuhati odjednom. Sibirska kuhinja. - Tuvanska kuhinja -

Sibirska kuhinja nastala je pod utjecajem stare ruske kulture. Razvojem intenzivne međunarodne trgovine, promicanjem monopola na niz roba (gorilka, kavijar, crvena riba, riblji ljepilo, med, mulj, konoplja) iz 17. stoljeća Formiraju se ruske regionalne kuhinje (donska, uralska, sibirska, pomeranska).

Burkhlivy rozvitok u 70-im godinama 19. stoljeća života na otvorenom u Rusiji, dovodeći daleku periferiju u središte. Tse je pozvao da "otkrije" bogatstvo regionalnih starih ruskih strava poznati stranim državljanima. Kao i uralske i sibirske knedle, daleki ružičasti losos i kavijar od crvenog lososa.

Glavni proizvodi koji su postali jelo Sibiraca bili su bule, koje je kuhala ta država. Mlijeko, meso, povrće, jaja, žitarice činili su veći dio. Vzhivannya í̈zhi bulo z nebhídnístyu dotrimannya postív. Dorimuvalis shoroku 4 biljke, scho trivali 130 dana. Brkovi usred tog petka bili su sunčani dani, za vinyatku Svjatkovih, ako je bilo dopušteno saditi meso i mlijeko zhu. Golovne mjesto na stolu Sibiraca posudivši kruh, za sreću takve duše pučanstva, naša je zemlja uvijek zauzimala prvo mjesto u svijetu.

Prvi značaj u povijesti ruske kuhinje poprimile su prve rijetke sorte. juha i. Asortiman juha - juha od kupusa, juška, juška, rossolnikova, slana, botvinska, okroška, ​​tyur - nastavila se popovnyuvatisya od 18. do 20. stoljeća. Različito gledajte zapadnoeuropske juhe na kshtalt juhe, pire juhe, o preljevu juha s mesom i žitaricama, ljubav ruskog naroda dobro se ukorijenila prema vrućem, rijetkom napitku.

U prehrani sibirskih oldtajmera, jak trimali, bilo je dosta mršavosti, meso je zauzimalo najvažnije mjesto. Zovite yogo kuhanim. Omiljena od trave sibirskih bulina knedle, bilo je važno da su najukusniji “sumiš od tri mesa”, tako da je mljeveno meso krivo za buti buti zrobleniya s yalovichini, svinjetinu i janjetinu. Živjeli su u zhu i losu, do toga da bogati starci pljuju po losovima. Navečer su često u pećnici gasili ovčetinu, mazali je. prasadi - "asoskív", tobto mlijeko. Tri glave, nizine, koline otele su žele (mliječ). Za zimu su chaldoni pripremali kravu od yalovichinija, a zatim su, čuvajući migrante koji su stigli iz europske Rusije, počeli raditi svinjetinu. Jedna od vrsta mesnih pripravaka bila je stegensya, yakí soljeni koji vyali.

Posebna rozeta nabuli pite, odnosno u oboloncima s tijestom s najukusnijim nadjevom: s ribom, mesom, divljim pticama i divljači, gljivama, syrahom, povrćem, jagidom, voćem, s raznim žitaricama s ribom, mesom i gljivama.

riba uvijek se navikao na kuhinje Sibiraca u neidentificiranim vrstama: na pari ili na pari, kuhano (kuhano), ustajalo, tobto pripremljeno na poseban način od jednog filea, bez resa, pivo s shkiroy, podmazano, popravljeno (nalik na punjenje od kaša, cibuli chi gljive) , pirjano, želeirano, pečeno na maslacu, pečeno u tavi u kiselom vrhnju, soljeno (posoljeno), sušeno, sušeno na suncu (vobla) i sušeno u pećnici (sushchik). U zapadnom Sibiru imali su smrznuti syrah (struganinu). Mensh bula bila je raširena u sibirskoj narodnoj kuhinji sve do sredine 19. stoljeća dimljena riba, s druge strane, u ostatku sata široko se konzumira u tri oblika: hladno dimljeno, toplo dimljeno i dimljeno sušeno.

Od povrtlarskih kultura Sibirci su uzgajali garmelon, repu, mrkvu, ciklu, kupus i jabukovaču. Zasadi krumpira bili su mali; Sibirci su u pravilu mazali krumpire, pekli palačinke od krumpira (kotlete s naribanim sivim krumpirom). Kupus, cikla, mrkva pirjali su se na maslacu ili stavljali u pite. Ogírki su se slali za zimu, a vletka ili s medom. Takve sorte, poput salata, nisu bile moćne u sibirskoj kuhinji, smrad se u Rusiji pojavio već u 19. stoljeću, kao jedan od posljednjih sa zalaska sunca.

Cijenjen je nacionalni sibirski lasosh iz 17. stoljeća cedar grašak i nasinnya(Sonyashnikov). S još jednom lasicom med. Tsukerki buli rídkístyu, ale ínodi kupuvali pred svetim ledenice. Zaljubimo se u njega i proširimo ga, pijmo kvas na sladu. Za čaj su se kuhale trave, lišće glavice, livade i ribiza. Kuhali smo boroshnya kiselí, mliječni proizvodi, kao i yagidni na škrob Često ubijen kisil iz viburnuma.

Red na shchedenny priyomi í̈zhi nije ustajao u sezoni. Ale vlítku bilo je više od mlijeka i vzimku mesa. Odrasli zovu ili trichi za jedan dan, a djeca - chotiri.

U Irkutsku postoji mnogo mjesta gdje se čuvaju naše tradicije i gdje možete kušati pravu sibirsku kuhinju. Pronaći ćete ih u katalogu organizacija koje distribuiraju "Obid" u rubrici "

Distribuirano:
Sibirska kuhinja, sibirske tradicije
2. strana

Ruža Rusa raste sa Sibirom.
Plodna zemlja i čista ekologija Sibira optimalni su za posebne naseobine, težak rad i logore, za zasićenje prosvjetljenja i zmítsnennya ruskih umova.

ZHA RUSKI SIBIRCI
Tradicionalna sibirska kuhinja

Tradicionalni zha ruskih Sibiraca

Od početka ruskog razvoja Sibira, tradicionalno jelo žitarica-boroshnyan i vreće uvedeni su u Sibir. Prote vlasne zemlerobskoe razvoj je izgledao kao trgovina, što je stvaralo ozbiljne probleme u opskrbi Sibiraca kruhom.

Sve do posljednje četvrtine XVII stoljeća. kruh se bitno uvozi preko Urala. Pivo je korak po korak poboljšavalo svoju bazu hrane. Za regiju Yenisei najvažniju ulogu odigrao je početak razvoja zemljanih radova pivdenskih okruga 1710.-1740.

Pioniri regije bili su svjesni ozbiljnih poteškoća u preusmjeravanju prehrane na proizvode ribarstva i ribolova. Dakle, u ruskim pivníchnyh regijama ruskog pershoprokhídtsí zmushení postojali su vipíkati kolači sa suhim rebrima i kavijarom, a riba je postala glavni proizvod.

Tehnologija berbe rebara i njene obrade preuzeta je od lokalnog stanovništva (yukola - sušena riba, porsa - sušena sušena riba, kupina - sušena bez četki). Soljenje je bilo glavni način berbe rebara. Riba je bila utroba, gipsana, i ne znajući za luski, ribu su doma posolili, a mito zamrznuli. Dakle, M.F. Krivošapkin je 1857. napisao da se na stanici metroa Jenisejsk "na jenisejskoj brezi riba čuva u drabinama bez ikakvog vida".

Kupili su ribu po velebnoj cijeni. Tilkovi na "jamama" Angare vrtjeli su se oko 2,5 tisuće. pudív!

Nakon što je odvedena iz Sibira, postala je vrlo široka i masna, te se mogla naviknuti na europsku Rusiju. Pripremali su yogo, topeći na kotlovima shmatke od rebara s malo vode. Osobito dobro vvazhavsya rib'yachi masti kada vypíkanní pirív. Í u kasne sate ribe, tradicionalne hrane za Sibir, dosí u starinskim naseljima, ne može se bez riblje pite.

Prvi ruski doseljenici aktivno su uključivali u svoju prehranu i druge darove sibirske prirode. Posvuda su bili zasađeni divlji luk-bodun, časnik, šarana, ognjica, čuturica, divlji češnjak. Kupus se kuhao sa začinskim biljem, slično rabarbari, i ovdje se zvao "kupus", ali su od začinskog bilja, kao i Rusi, zvali "boršč".

Naravno, izvornu ulogu prehrane igrali su proizvodi zalijevanja: na primjer, u dokumentima XVII-XVIII stoljeća. smežuraju se korovi, divljač, skakavci, zec, kokoši, tetrijebi, guske.

S razvojem mokre poljoprivrede, glavni prehrambeni proizvod je pšenični kruh. Yogo se pekao od kiselog tijesta, kao u posebnoj drvenoj posudi („kvašonka“, „deža“), fermentirao se uglavnom s viškom tijesta iz prednje zdjele. Fermentirali su, očito, uz kišu, pivsku čiju i gustu kvašu.

Uz kruh života ponekad su dodavali ječmeno (ječmeno) borosno. Ugarska vrsta boroshna khliba podijeljena je na plavu i odlučnu. Pili su kruh na čisto nagnojenom ložištu ruske peći kraj nečega što je izgledalo kao okrugli kilimok. Kod neuropatije, kamenje je dodavano u kruh s melena saran, divlja heljda ("kandik"), a kod Pivnochi - ribne borosno i vjetrovka.

Krim je živio, žestoke zime, uzgajao ječam, zob, heljdu, grašak, pir. Sve su kulture išle za pripremu borošne i rubnog vinograda u ježima u različitim zemljama. Dakle, od zrna toga ječma, izniklog jogo naprijed, oteli su slad, a zatim kuhali pivo. Od pšenice su pekli kalachi, terti i griz (boroshno krupchaste - “samo od najbolje pšenice”, boroshko nayvischogo gatunka).

Pite su bile obožavane ljubavlju prema sibirskom bilju, - u Sibiru su ih pekli preko pedeset vrsta. Pite su mogle biti ognjišne, s kiselim tijestom, na ložištu pećnice i od pređe (namazane na deblju kuglu masline), s kiselim ili svježim tijestom.

Pite su bile punjene ribom, bobičastim voćem, mesom, povrćem, syrahom, kupusom, jajima, divljim češnjakom (poput rebarca, pa su pite s divljim češnjakom posebno voljeli Sibirci), s nadjevom od manjeg tista itd. stíl i in " skroman" í u písní danima.

Glavna piroška bila je “sočna”: jogu su punili beštijama (sirah, ovčji luk, divlji češnjak), zalivali kiselim vrhnjem, pa je izašao “šangi”.

"Zgini" - pite s nadjevom, stegnute po rubovima.

Proširene kuglice i niti ("khmiz") - podmazane uljem upletene figure od svježeg tijesta.

Pite su služile kao da sam kisele, i kao "zalogaje" prije čaja, i kao dodatak grahu ljutim rijetkim travama, pa čak i koži - posebno. Uz juhu od kupusa sa svježim kupusom - pita od heljdine kaše; to sour_sham - od slane ribe; na lokshini - pita od mesa; to vukh - pita s mrkvom.

Od borošne su pripremali rijetke trave - bovtanke, žbuke i guste - kašu, salomat, kulagu, kuhajući ih na pari na ruskoj peći. Salomat je bio posebno vrijedan Sibiraca: vino na kožnom božićnom stolu. Omiljene su bile zobene pahuljice, kiselo kiselo, kiselo kiselo od poparenog rijetkog pšeničnog brašna („kožice“).

Posvuda se kuhalo mlijeko, kako od kiselog, tako od svježeg tijesta, palačinke, pšenične i prosene, bijele i grčke, tanke i ljute.

Veličanstveno piće u Sibiru bile su male "tave od milijuna različitih ruža" - čuje se u sibirskim knjigama 17. stoljeća. Od cjelovitih žitarica i očišćenih žitarica kuhala se kaša, kao svakodnevna, a za obredne svrhe, “kutyu”; od kruha "žit" zarađivali su dosta novca.

Treba pjevati o mesu: osvojeno za Sibir bilo je neizmjerno važno, niže za europsku Rusiju. Tamo su m'yasní stravi bili prije nego sveti dan, odmah svaki dan. To nije bilo samo zbog sveprisutnog razvoja stvorenja, već i zbog životnih potreba umova oštre klime.

Akademik I.G. Gmelin, podizanje cijene Sibira u 40 rubalja.. | XVIII. stoljeća, izjavljujući da "spremite jeftine, čudotvorne ribe, meso i divljač - umorit ćete se od toga." Meso u zhuu bilo je svježije - "svježe", slano - "usoljena govedina" i sušeno - "sagging".

Meso su odnijeli u vodu, dali mu led i stavili ga u zdjele, cvrčeći od snijega. Meso se kuhalo, gasilo, mazalo, peklo na prašini ili, uz velike šmatke, kraj ruske peći. M'yasní stravi buli raznomanítní: žele meso, hladniji jezik, usne, svinjske oči, yushki s mesom, mesni boršč, prženje mesa, mesa i povrća, "kurnik" i ín.

Za omiljenu tradicionalnu travu Sibiraca, okruglice su bile poštovane i poštovane. N. M. Yadrintsev je o tome napisao ovako: M'yaso je pristupačniji seljacima. Knedle zalijepljene cijeloj domovini. Muški su pjevali meso na cimetu, žene tijesto, djeca skitala jogu, a sve su odjednom popili. Zatim su ih sušili u pećnici ili zamrzavali i spremali u škrinke. (Važno je da riječ "knedle" podsjeća na permsku "knedle" i tada je donesena u Sibir). Okruglice s maslacem, vrhnjem, otstom.

Za skromnim stolom jelo se mnogo hrane ili se zalivalo kvasom i pivom. Dakle, kvasom se zalijevala naribana rotkva, povrće kuhano na pari, pasirano bobičasto voće, slana cibula i žele.

Poruch íz kvass u Sibiru buv extensions tea. Čaj se dopremao iz srednje Azije i Kine. Uglavnom, Sibirci su koristili "chelyanim" čaj. Tako su u Hidnom Sibiru kuhali različite vrste vode: "zaturan", s dodatkom soli, mlijeko koje je bilo podmazano u borosnom ulju, s dodatkom pšeničnog zrna. Sibirci su posebno voljeli piti čaj s mlijekom.

A. P. Stepanov, prvi guverner pokrajine Yenisei, napisao je: "U blizini kožnog sela možete pronaći samovare. Većina seljana pije čaj kroz tsukor (uz zalogaj). A M. M. Yadrintsev je izjavio da "sibirski čaj uvijek prate "zalogaji", pite i drugo".

Tradicionalni za Sibir su "yagidni voditsi", infuzije na lišću ribiza, biljke, infuzije meda. Čisto sibirsko, staromodno piće bulo "mlijeko od cedra", pripremljeno od graška cedra.

U Sibiru je razvijen taj gradić, koji je omogućio kuhanje tradicionalnog ruskog povrća za jelo. Za cijelu rijeku seljaci i gradjani uzgajali su i spremali mrkvu, brukvu, ciklu, rotkvicu, kupus, grašak, krastavce, garbuz, cibulu i časnik.

Od začina zablistao je mak, menta, šal, anis.

Krumpir je postao posebno značajan za Sibirce. Važno je da se joga ovdje počela saditi u prvoj polovici 19. stoljeća, ali u “Topografskom opisu ...” zabilježeno je da je krumpir rastao u blizini okruga Tobolsk već u 18. stoljeću.

Seljani su repu dodavali u kašu, pekli je u pećnici, njome punili pite, parenu i jetricu od jalina s moštom.

Kupus za zimu bio je soljen ili fermentiran, poput drhtavog, tako s kachanima, cijeli.

Krumpir se kuhao, dodavao se juhama od povrća i žitarica, u juhi od kupusa ili kuhanom krumpiru izgledao je kao začin travama. Rijetko su se krumpiri mazali maslinovim uljem.

Od graška su se pripremale juške za svježi obrok.

Sibirci su preuzeli zadatak podizanja tornja. U okrugu Minusinsk seljani su vibrirali din i kavuni.

Za cijelu zimu, borov grašak je posvuda pohranjen. Cedrove šume bile su jedno od najvažnijih komunalnih zemljišta. Od cedrovog graška uzgajali su oliju, a smut - grašak bio je stalni čest na večernjim zabavama i okupljanjima. Ulje se dobivalo iz domaće konoplje, kao i iz liona.

Među mliječnim biljem najviše su pobijedili syrah, kiselo vrhnje i sir. Siri je opljačkana sirah s dodacima jaja i vitrimuvannyam pod ugnjetavanjem. Također treba napomenuti da su sibirske krave bile neproduktivne i davale su u prosjeku 3-4 ledenjaka mlijeka. Mlijeko su zamrzavali na “colu”, bili su zgodni da ga sačuvaju i ponesu na put. Ponekad se mlijeko prije zamrzavanja miješalo s jajima siročadi.

Gljive i bobice stajale su na stolu sibirskog i pripremljene u rezervi. Gljive su se kuhale, solile, namazale. To znači da su u bogatim mjestima shvaćanja "gljiva" jeli samo gljive. Gljive vikoristovuvali kao punjenje za pite.

Bobičasto voće: ribiz, maline, polnoćka, sunica, orlovi nokti, divlja trešnja, kupina - bilo svježe, sušeno u rezervi, dodano borovoj travi. Posvuda se suha divlja trešnja mljela u borosnu i dodavala u vinograd ili se lomila za kuhanje želea. Posebno mjesto zauzela je brusnica od sibirskih jela.

Na taj je način prehrana u Sibiru bila eklektična, ruske tradicije uništene su novim vrstama i novim sibirskim narodima. Bogatstvo sibirskih strahova i načina njihove pripreme proširilo se tijekom godine diljem Rusije.

Najvažnije intelektualno blagoslovljeno primanje kršćanina za kršćanina zvichaev bilo je slijediti tradiciju polaganja. Na kobu, nakon završene snidanke, zamjerke, večeri, bila je molitva.

DOVA PRIJE ISPITIVANJA JHI.
Oči na Tebe, Gospodine, odmori, a Ti mi daj svaki čas, otvori svoju velikodušnu ruku i načini brkove koje živiš svojim blagoslovom.

MOLITVA NAPISANA S POŠTOVANJEM.
Čini ti se, Kriste Bože naš, koji si nas hranio svojim zemaljskim blagodatima, ne opraštajući nam Carstva svoga nebeskog.

Posebno, sveto mjesto u jelu osobe koja je uzela kruh za svakodnevne obrede. Počasnim gostima predano je krušno srebro; kruh koji predstavlja klip života. Rekli su Sibiru - da ne propusti tijesto, već da "stvori" kruh.

Proces ispijanja kruha završio je proces stvaranja svijeta; od njega preuzmi sudbinu svetih elemenata - vatre, žita, vode. "U večernjim satima na tepihu za spavanje, ne može se rezati." Cijela (neotvorena) ćilimka kruha može se izrezati samo na zrno. Kruh je činio kuće, život.

Govoreći o posebnostima ruskih oldtajmera Sibira, bilo bi dobro u ovu regiju dovesti niz tradicija u prošlost.

ja G. Gmelin: “Ovdje je žito puno jeftinije, svinje i svinje također. Riječna bagata za ribu. Jesetra je masna, do one u kotlovima, gdje se kuha, koštati masno za prst doručka. Divljač: losovi, jeleni, srne, zečevi itd., ptice - fazani, kokoši, labudovi, divlje guske, leleki - sve je jeftinije od yalovichi. (Iz opisa tržnice u blizini metro stanice Tobolsk u 18. stoljeću)

S.P. Krasheninnikov: “Dok skupljaju novac za samurove, uzimaju 30 puda života i 1 pud pšeničnog vepra po osobi, a školjku nose sa sobom ili rade na misiji. A ako se kiselost i kiselost prenose, tada mnogi koji su bolesni i umiru, spuštaju svježi kruh i zmusheni buvayut. Kvasac se čuva u posebnoj posudi od brezove kore – “burd”, kako se sprema, jer se sva hrana sprema u kruh i kvas”.

A. P. Stepanov: “Kod nas, bez zamjerke, seljaci Jenisejske pokrajine navikavaju se na bijeli kruh. Sirotinja ima bijelog kruha šonedil, sve je sveto, riba 3-4 puta dnevno, juha od kupusa zalivena vrhnjem, ječmena kaša s mlijekom. Seljaci srednjeg imućnja imaju kupus s mesom, kožni dan, rijetku kašu s mlijekom ili salomate s maslacem; ponekad se maže ovčetina, papalina jednom dnevno - riba. Kod sveca napravite svoj gulaš sa želeom i mlijekom ili vafle. Stil bogatih - iz sličnih rezervi, ali u većoj količini, danas može biti vino 4 stravi i meko (za bijeli kruh), i pite s ribom, i famozne ribe. Osušena polunitsyu da sunitsyu í̈dyat ruža kuhana s medom.

A.P. Beljajev: “Gospoda, jednostavni seljani - Sibirci, srdačno su nas dočekali; pa ohayny gospoda pokrili čelik i postavili stravi. Pa, to je bila naša zdivuvannya, ako je bilo yushka, yalovichini, kaše, podmazane divljači, napitka s napitkom - pojavilo se do šest strava; Čudotvorni pirjasti kvas služili su nam u staklenim zelenim glečikama roboti Konovalovi, a ako bismo išli i htjeli platiti uvredu, onda su se majstori formirali govoreći: Što ste vi, gospodo? Mi, đavli Božji, imamo puno toga za dati.

Na taj način, ako umre život, prosperitet, bogatstvo, sigurnost dali su priliku starim ljudima - Sibircima da žive ovaj život, što je poboljšalo njihovo zdravlje, praktičnost, vitalnost.

* * * * *

Ako smo ja i jamotvor ušli u kolibu, majstori su već sjedili za stolom i sorbalizovali boršč ... Na sibirskom shchahu, vodi, mesu, soli i žitaricama, nema svakodnevnih kuća. Stavljanje kupusa, cibule i vzagali li zelja su apsolutno neizostavne. Iza juhe od kupusa je hladno, sve do onoga što je služilo našim nepoznatim (velikorusima) običnim ljudima, senfa, uzgojenog s kvasom. Daleko se pokazalo ne isto kuhano i ne isto podmazano, nego šnicla od odojka, malo posoljena i puno masnija. Četvrti red buv v_dkrity pirig (namaz) od slane štuke. Pirozi su imali manje nadjeva; rub tog tanjura se ne prihvaća. Nareshti, pojavilo se na kshtaltu palačinka od sira, podmazana kravljim maslacem.

Vinyatkovo pšenični kruh ... Kvas, i navit garni, možete znati u Sibiru na koži urednog štanda. De ispeci hljeb iz bare, tamo ga jogo posadi na sito. Vzhivat sito vvazhetsya prljavo.

Mi, yakuvati Bože, ne svinji! - čini se da su Sibirci. Novi doseljenici se bogate za odlučujući kruh, jer mogu biti ovisni o nečem novom.

(Turbín Z. i Old-timer. Krajina vygnannya i upoznao sam ljude: Sibirski crteži. SPb., - 1872. - Z. 77-78.)

Tradicionalna sibirska kuhinja

Grci borosko zmíshati s pšenicom, ruža s mlijekom. Dodati jaja, otopljeni maslac, kvasac, jačinu, zucor.
Skuhati suho tijesto, rastanjiti na potrebnu gustoću retkim vrhovima.
Vipkati mlince na pečenoj tavi, na peći na drva.

No lagano zamrznite za vrećicu svinjskog mesa, yalovichi, divljači i svinjske masti.
Meso i slaninu na jedan mah potapšajmo, jakomog dribniše sa sičkom u kori cibulom, časnikom, stalno miješajmo.
Masu ću dobro usitniti, oprati vilicom, posoliti, popapriti, začiniti mlijekom ili svježim rijetkim vrhovima.
Mljeveno meso ponovo operite i dobro promiješajte.
Zamijenite cool i dajte ga vama.
Knedle su male, u jednom zalogaju.

Heljdino brašno|boroshno| p_dsmazhiti u tavi s | iz | dodavannyam maslac | ulje |.
Zakuhajte s koprom ili kuhanim mlijekom.
Dodati sitno razmućenu cibulu, sitno nasjeckanu mast, jak.
Ljubazno ga raširite, prekrijte ga kriškom, omotajte rudara ručnikom, isparite sat na lavi.
Procijenivši, izrežite na porcije i poslužite pred stolom, prelivši dio s kožom uljem, pidlivom (umakom). Namakanje zobi dobro vijati.
U otriman zavičaj dodaj jačinu i kuhaj na vatri miješajući dok ne postane gusto.
Dodajte kuhano mlijeko u chi tops. Pomiješajte.
U kisíl, možete dodati trochs of olíí.
Ugar u gustoći kiselog kiselog servira se uz rijetke ili izrezane na komade, zalije se mlijekom ili kiselim mlijekom.

Dio tijesta ostaviti u kruhu.
Napunite ga vodom i ostavite na slab sat, ostavite ga unaprijed. Ako se pojavi opsada, razljutite zvijer vodom.
Dakle, ponovite dva.
Opsada kod Sibira zvala se "mula".
Otrimany "mule" prelijte umakom ili kuhanim mlijekom - weide je gusto, čak i ukusno kiselo - meh.

BAREVO je jedinstveni proizvod za jušku na kosovicama, u lisicama. u dragi.
Za pripremu napitka u tavi su mazivali mašću povrće, rubane, cibule.
Znojili smo se, pomagali, maksimalnu količinu, ja sam nauljio naprijed - u drugu tavu, borošna.
Od debelih masi smotali su vrećice i sušili ih u pećnici.
Možete ih čuvati na hladnom i suhom mjestu.
Kod pripreme juške bilo je dovoljno vrećice spustiti u okrip i prokuhati.
Od "varke" se pripremala još kaloričnija pšenična trava švedske pripreme.

Najam servera. Hosting stranice. Nazivi domena:

Nove obavijesti C --- redtram:

Nove note C --- thor:

Sibir... Ako se za našu energetsku riječ jače osjetimo, onda će nam na ravnoj razini pred oči stajati velika tajga, taj muževljev narod volovičkih maski, i milih očiju.
A istina je ovako: Sibirci se ne raduju samo svojoj junačkoj snazi, nego i u cijelom svijetu poznati po sibirskom zdravlju i dugovječnosti, ali i po posebnoj ljubaznosti i gostoprimstvu.

Za njihov hotel, Sibirci se mogu natjecati, možda, samo s Gruzijcima. Ako imate milosti doći u ovu snježnu, ali tako veličanstveno lijepu zemlju, onda budite sigurni da ćete biti pogođeni na najravnomjernijoj razini, ali sada vam se treba prepustiti tako da će vas još jednom pozdraviti s jedinstveni okus tajge. Adzhe pro kokhannya sibíryakív ukusno jesti dugo vremena.

Kao i kuhinja bogatih naroda koji žive na teritoriju Rusije, sibirska kuhinja ima bogatu povijest i pjevanje kulinarskih tradicija.

Veliko sibirsko područje veže teritorij pivnično-shidnoy Euroazije. Sibirska prostranstva okružuju planine Ural, Skhodí - Tihi ocean, pívních víd - Pívníchniy Liodovitiy ocean.

Niní Sibir se naziva teritorijem Ruske Federacije, iako je geografski i povijesno Sibir šire shvaćanje. Dio teritorija današnjeg Kazahstana i cijeli Far Skhíd, osovina između Sibira.

Na sibirskim područjima od davnina žive takve etničke skupine: Jakuti, Tuvinci, Altajci, Dolgani, Kratki, Sibirski Tatari, Burjati, Nanaiti, Udegeji, Nenci, Hanti, Mansi i Bagato i drugi. Sadašnji narodi Sibira mogu se dalje podijeliti u skupine papalina, koje su naslele od svojih predaka - turskih naroda, mongolskih naroda, tungusko-mandžurskih, samojedskih i ugro-finskih naroda.

Najstariji narodi koji naseljavaju Sibir su Čukči i Korjaci. Ovakva raznolikost predaka devetih Sibiraca ukazuje na bogatstvo i raznoliku kulturu Sibira. Sada shvatimo, kako su se među receptima sibirske kuhinje pojavili zalutalice sličnih naroda.

Sibirska kuhinja s jedne je strane slična kulinarskim tradicijama naroda Pivnochija. A s druge strane, sibirska kuhinja je bogato drugačija. Za naziv nasampered vezan je za bogatu prirodnu raznolikost flore i faune Sibira.

Sibirska klima je slatka, zime su duge, a ljeta kratka i topla. A što je sa sibirskim mrazevima? Očito, nemojte se smrzavati. Kako se ne bi smrznuli u zimskom satu, Sibirci se ljubazno zagrijavaju za dodatnu odjeću i živahnu visokokaloričnu hranu sibirske kuhinje.

Glavni sastojak sibirske kuhinje je meso i mesni proizvodi. M'yasní stravi Sibir biti postavljen na uobičajenu potrebu, jer. meso puni tijelo osobe energijom. Do ponoći se u sibirskoj kuhinji češće koristi jalovičina, a rjeđe svinjetina i ovčetina.

Tako se povijesno razvilo, da Sibirci nisu uzgajali svinje u svojim domaćim glavama. Bili su prije kao svinje, koje su puža pustili, a jeseni su pripitomili, čeznuli nekoliko mjeseci, da ih kasnije zaklamo. Ring out meso je pečeno na štednjaku s velikim shmatki i velikim trupovima.

Poznati recepti sibirske kuhinje, za koje, čak iu naše sate, gospoda kuhaju ukusno to nevjerojatno svježe, sivo meso. Svježe ili usoljeno meso usoljene govedine tipično je za rižu u kuhinji pivarskih naroda. U sibirskoj kuhinji je uobičajeno ugasiti meso, podmazati, peći u pećnici ili u pećnici, a također i na vrućoj vatri.

Mesne nusproizvode (wuh, mov, gomilanje) klale su se ohlađene i zalijevane vodom, dimljene svinjske štengice, juhe od mesa za klanje i juške. Najpoznatija sibirska zemlja su mesne okruglice. A u naše sate Sibirci vlastitim rukama sjede i piju knedle.

Klasični sibirski recept za peljmene za peljmene obično je tri vrste mesa u mljevenom mesu za peljmene. Rebra su okupirana sibirskom kuhinjom. Riba se mazala, mazala, kuhala, sušila, sušila, a i marinirala i pekla u pećnici ili na vrućoj vatri.

Sibirska poslastica - slabo slana riba iz jezera Baikal Omul. Tsya riba oduvijek je bila poznata po svom jedinstvenom i niskom okusu. Stanovnici Sibira vole peći pite. Nadjev za sibirske pite puni se mesom, ribulom, povrćem ili jagidom.

Kod pića Sibirci daju prednost soku od brusnice i ždrala, kao i čaju koji smrdi i piju s mrazom ili s brusnicama.

Kada govorimo o Sibiru, ne možemo a da ne pogodimo grašak od cedrovine, koji nije samo nacionalni ponos ove moćne zemlje cedra, već se široko koristi u regionalnoj kuhinji.

7. studenog 2013. u 20:23

Stanovnici Sibira jeli su jedan sat uspješne darove tajge i jezera. Pripremljeni sastojci nisu izgledali drugačije, ali bili su živi i praktični. Myslivtsí i ribari znaju puno egzotičnih recepata za pripremu ribe na bagatti, uz pomoć pečenog kamena i vugillya. Meso i ribu su dimili, sušili i solili u rezervi. Od bobičastog voća i gljiva za zimu su se opskrbili. Ribi, divljač i začini iz tajge donose sibirski stil europskoj kuhinji.

Kvaliteta vode je vidljivija u satu jela na bajkalskoj brezi, a vodu možete kušati i u restoranu.
Bajkalski omul niske slanosti postao je posebna místsevoj rodzinka, slava nižeg okusa takvog pogleda daleko je od Sibira.

Ísnuyut različite metode soljenja u očišćenom i neotrošenom izgledu, ugar u receptu za sat koji je prošao soljenje dana, okus rebara uvelike se mijenja. Svježe slani omul na donjem katu, koji svojedobno pravi papaline od repova, navija one koje zvuče jedinstveno ribi. Među sladokuscima, vina su na cijeni kao idealan zalogaj uz ohlađeni plamenik.
Mnogi turisti pokušavaju dovesti u hotel rođake i ljude koji poznaju bajkalski omul. Za prijevoz se preporuča okupati hladno dimljeni omul i pakirati yogo u papir, a ne u polietilenske vrećice, kako se ne bi "ugušio".

Recepti bajkalskih ribara

Suhi veleposlanik

Omul se kuha na pari i odlučno čisti, ispere tekućom hladnom bajkalskom vodom, pijucka se blesavo, s prstohvatom soli, da se glava, leđa i bokovi posole usred zibera. Ribiči Malog mora moći će posoliti veliku brnistru, kojoj je drugačija suhoća mora, a površina rebra izići će slanija, niže utrobe (nepravilan ambasador). Važno je koristiti drvenu posudu, ali za njezinu vidljivost prikladne su emajlirane posude. Na drvenu ili drugu posudu rebra se čvrsto položi glava uz rep, rep uz glavu, uzbrdo prerežemo grlo, tako da se u rebru puni spasonosna ruža. Red kože položen i ručno posoljen u sredini ribi dodatkovo sipaetsya prag. Napune taru s ribom za zvijer s prednosti, stave je pod gnít (pogodnost), sob daju rasol (rozsil). Koštice je najbolje pritisnuti jer u ružinoj soli ne oksidiraju. Postoje dvije vrste soljenja: "seoski ambasador" - ako je riba bez crijeva i "kultura" - riba nema crijeva. Gurmani više cijene okus rebarca "kulturno soljenih" nego višukanih, tako da kroz očuvanje utrobe rebar izlazi slaniji i mirisniji, niže iznutren. U ledenim santama slane ribe mogu se čuvati cijelo ljeto. Nakon 1-1,5 dana laganog soljenja, omul se može jesti. Niži okus slabo slanog omula posebno je cijenjen 2. dan nakon soljenja.

Slana rebra se za sušenje razvlači na drvene baklje, preko njih se provlači rebra i pomiče uz suho mjesto koje se prozračuje. Drveće nije odgovorno za to što je smolasto, tako da ne osjetite okus ribi.

Gdje možete kupiti: možete probati slabo slani omul na vidiku u restoranu u Irkutsku, u kafiću na Bajkalskoj magistrali ili doći na obalu Bajkala u turističkim destinacijama - Listv'yantsi, Kultuk, MRS, u blizini selo. Khuzhir (otok Olkhon)

Hladno dimljeni omul

Uzimaju se slabo posoljena rebra (1,5 dan) i dobro isperu tekućom bajkalskom vodom od viška salamure i velike soli. Osušite ribu u v'yali (rasprostrite s glavom prema dolje, tako da je domovina zayva vrištala). Znojimo se u hladovini u prostoriji koja se provjetrava 1-2 dana. Uz pravilnu ventilaciju, površina rebra postaje suha, a ako se unutrašnjost vologa ostavi u rebru, tada će riba izaći nakon dimljenog zlata. Ako nepravilno osušim površinu rebra, rebra posmeđi kad se dimi. Za dimljeno meso, drvena kutija se skreće pri zemlji, tirs cvrči kod nove, pa je tinjalo. Dim se može hladiti, za što se cijev iz kutije položi 3-4 metra u zemlju, kako bismo se mogli ohladiti. Okruglice, prolazeći iz kutije kroz cijevi, kada se ohlade, u poklopcu peći proizvode na stijenkama cijevi, i kao rezultat toga, hladno dimljeni dim bez čađe dolazi u pušnicu s ribom. Pušač može biti hermetički zatvoren. Neprekidni proces tirsi trailinga (zvuk bora) traje 2-3 dana.

Vruće dimljena riba

Za toplo dimljeno meso preporuča se spaljivanje drva s korom (voćke: jabuka, divlja trešnja). Breza nije snažna zbog prisutnosti duha, koji rebrima daje gorčinu. Bazhano se kuha riba í̈sti na vatri, dok se ne popije vruć sik (zvuči na prvih 20 kuhanih hvilina). Vrijeme je za spremanje resa, tako da se vruće dimljena riba ne može uzeti za štedljivo spremanje ili uspješan prijevoz. Prilikom pokušaja čuvajte toplo dimljenu ribu tri sata (praktički nekuhanu ribu), riba se tijekom transporta lomi, mrvi se, ne preporučuje se da je nosite, na primjer, za transport u Moskvu.

Možete ga kupiti: na središnjoj tržnici stanice metroa Irkutska u redovima rebra, u selu. Kultuk na serpentini, u selu. Khuzhir na otoku Olkhon.

Omul u pokretu

Ovo je tradicionalni recept za pripremu rebarca bajkalskih ribara. Riba se priprema za pečenje u víd vugillya bagattya.

Njene nanizane na drvene bešike s glavom prema dolje, ali rep ne curi, da riba ujedno ne buči sat vremena kuhanja, ako se užari. Štapići s ribom zalijepe se u oblačić ispod poklopca preko bagattye i povremeno se okreću, kako bi se riba ravnomjerno zagrijala. Ispred rebara se kroz greben do želuca zarežu 3-4 kosa reza, da se rebar više posoli i naulji. Na vrhu rebra s rezovima, prag se trlja. Drvo za rog se bere, da dobro zadrži temperaturu i da ne bude pougljenjeno (modrina). Stablo može biti suho i ne smolasto, inače će riba mirisati na smolu. Rízhní za ribi u mokrom soku (ne rebro rebra) je zbog majke koja radi dio roga tanji, tako da možete kopljem rebro od glave do repa. Za kopljena rebra rogovi se rade široki, u 1,5-2 prsta, da se riba ne raspada. Rozhon proshtovhuyut uzdovzh greben na dotik, viznachayuchi, jecaj da ne naškodi zhovchny míkhur. Velika riba, yaku ne može se posaditi na šipku, prerezati na pola, ali veliki shmatki i djelomično posaditi na šipku. Pravilno kuhana rebrica lako začini lusku poput pulpe. Kao neobrađeni recept, riba se može pripremiti bez utrobe u mokrom soku, već izrezana na velike komade. Kako vrijeme pripreme, okus rebri može jako nadražiti. Vzhivat riba bazhano vírazu, íz topline bagattya.

Možete isprobati: praktički je nemoguće kupiti omul na rogovima od gotovog, i praktički je nemoguće cijeniti čudesan okus i okus kuhanja ciêí̈ stravi od strane lokalnih ribara, lako možete uzeti sat vremena putovanja na Olkhon. Nije lako samostalno pripremati jogu u vatri.

Svježu ribu dobro očistiti u obliku luske, utrobu, oprati u tekućoj vodi u krvi, prerezati uzduž hrpta na dvije polovice, brkove namazati vodom i narezati na ražnjiće od 3-4 cm.kuhane vode) za 20 khvilin. Nakon toga se riba stavlja na drushlyak, hrpa slanih ružica i dodaje joj se sitno izrezana cibula, crni kredasti papar, olija. Izmiješajte, snažno udarite u staklenke i gotov proizvod očistite od staklenki do hladnjaka. Možete se naviknuti odmah nakon pripreme. Okus rebri se mijenja ovisno o količini začina i maslina; Posebno uživamo u pripremama za takav recept za omul i bijelu ribu.
Kremasta, riba se može marinirati u maslinovom ulju s ravnim, spaljenim plastikama (namočenim za 30 niti). Također ne možete nanositi vodenu kremu na kistove

Možete probati: omul chi cigu možete kušati u bilo kojem restoranu u Irkutsku, kao iu kafiću na Bajkalskoj magistrali.

Gruzijci

Trakasti rolad na Vilkhonu: priprema se sloj tijesta kao na knedlama, okremo se namaže od sila i z cibulei mljevena rebra. Mljeveno meso smotamo u roladu, kao kad se spremaju cipli, a zatim ih isječemo na komade - "Gruzance".

Narizane kiflice premažite mašću i poslužite s otopljenim vrućim maslinovim uljem. Također, šire su pripreme kotleta i okruglica od mljevene ribe te priprema velikih komada rebara u tijestu.

Punjena riba u folzi

Relativno očišćena svježa riba puni se zelenilom i raznim začinima, među kojima može biti sok od limuna, pire od rajčice, slabi otstu, crvena paprika, zelena ili divlja cibula, divlji češnjak, majoneza, sir. Rebra se nadijevaju, stavljaju na foliju, narezuju ciklom, tako da za sat vremena kuhanja, bez cviljenja, sik, koji se taloži. Zagortaetsya u dvije ili tri kuglice folije i stane na grati preko rezova bagatya do potpunog spremanja.

Možete ga probati: možete ga kušati u bilo kojem restoranu u Irkutsku, kao iu kafiću na Bajkalskoj magistrali.

Rozkolotka

Smrznut ću se do tvrdog rebra i izlupati ga sa strane čvrstim predmetom.

Nakon što se koža rebara lako oguli, a smrznuta se pulpa lako otvori i iz četkica izlupa vodena krema. U očima siročeta žive komadi smrznutih rebara, nakvašenih sumiškom soli i crnim paprom.

Gdje možete probati: ovu travu možete probati u bilo kojem restoranu u Irkutsku, kao iu kafiću na Bajkalskoj magistrali.

Prava bajkalska juška s dimljenom ribom, ribom na rogovima, vruće dimljenom ribom ili kuhanom po posebnom receptu: pečenjem kamena u ribi u prahu, možete ocijeniti i kušati samo bagattya za sat vremena skuplji Baikal. Egzotična večera u bajkalskom stilu uključuje slabo laganu bagattyu, komad starih novina, jednostavan stil, pocrnjele kotlove s kuhanim krumpirom, vezicu divljeg češnjaka i bogato slanog omula. Sve je čudesno pridružiti se "Bajkalskoj Gorilki" - pobjedniku lakog prvenstva u rocku 1995. godine.

Sibirski Stravi

Sibirske knedle i meso "na sibirski" nadaleko su poznati. Za stara vremena mislivci su, idući u tajgu platiti, sa sobom ponijeli smrznute knedle u platnenim vrećicama, kao da dovrše bulo, bace ga u okrip i nakon razbijanja jelo sa sjajnim i mirisnim knedlama bilo je gotovo. U većini restorana možete napraviti okruglice, pripremljene prema složenom receptu: na juhu od kostiju s jetrom, u planinama, pečene sa svježe pečenim kolačem. Još više slanih i dimljenih okruglica.
Posebno kuhanje mesa "u Sibiru", "u tajgi" ê tajga začini od paprati i divljeg češnjaka, jaka kochuyutsya u mesu. Uz meso se poslužuje pečeni krumpir i smrznuto bobičasto voće, često brusnice ili ždralovi.

Myslivtsí, prema jednom od recepata, izrežite divlje meso tankim dugim komadima, hladno pijuckajte prag, pomiješajte ga s kotlom i nanizajte na drvene skípke ili gilki. Promjene s mesom ugrađene su iza ugla bagattye i možete staviti meso u dimu. Ovako pripremljeno meso dugo traje. Ispod sat vremena, skibochka mesa je ljubazno pečena za podršku snage i obnavljanje nedostatka soli u tijelu.
Jelovnik restorana u Irkutsku uključuje tradicionalna jela ruske kuhinje - juhu, boršč, mesne okruglice, mlaćenicu i sutos od sibirske slame - divljač, knedle, juhu od gljiva, meso na tajmnički način i začin omul.
Slamkajte nauljeni omul i lipljana u većini restorana.
Domaća kuhinja Sibiraca također se odražava na jelovniku restorana. Budinki u pravilu pripremaju puno soli za zimu. Jedeš li s gostom prije Sibiraca, bit će na stolu ruha domaće soli; rajčice s mokrim sokom, tikva, kupus, ukiseljene gljive i šampinjoni, marinirana butternut tikva, domaći kuhani kavijar od tikvica, džem s jagidom. Kiseli kupus ponekad se priprema odjednom od brusnica ili ždralova. Rídshe možete jesti salatu s paprati i divljim češnjakom.
Pa, očito, stil je neprihvatljiv bez tradicionalnih pita. Pite mogu biti najpametnijih oblika i s raznim nadjevima: s brusnicama, ribom, divljim češnjakom, rižom, gljivama i jajima.
Zvuk na stol staviti piće od brusnice chi voćni napitak. Dodajte morski trn ili brusnice u sladoled i čaj.
Domaće stanovništvo najviše cijeni usoljeni omul. Ljeti je vrijeme za oslobađanje omula u pokretu.

Burjatska kuhinja

Tradicionalni burjatski jež, u pravilu, lako je pripremiti za žetvu, uzimati meso i mliječne biljke. Popularno u Sibiru i posebno rašireno u bajkalskim burjatskim pozama.

Za njihovu pripremu, sjeckanje mljevenog mesa od svinjetine, janjetine, yalovichini. Mljeveno meso zakochuêtsya u tijestu, schob vgorí bulo otvír za okladu. Poze su spremne za kuhanje na pari s ukuhanom masnoćom u blizini zatvorene posude. U sredini položaja izbjegava se vruća mast koja se topi, pa budite oprezni, prvo ih isprobajte. Rijetko se u selima još može koristiti tarasun - alkoholno-okrepljujuće piće od mlijeka specifičnog mirisa i salamat - mliječni proizvod koji se priprema s kiselim vrhnjem na vatri, uz dodatak soli pri kuhanju. , i hladnu vodu.
I tako egzotične govore, poput struganina (smrznuto kozje meso) ili rozkolotka (smrznuto bajkalsko rebro), kao da se naviknu na siroče gledanje sa začinima, možete prevrnuti više od hira za sat vremena ribolova. Sljedeće što treba učiniti je kušati meso, termički ga zagrijati, jer nema dobre veterinarske ekspertize.

Ako dođe zima i dođu minus temperature, često živimo u virazu "sibirskih mrazeva". Sibir je za nas povezan s ozbiljnim razmišljanjima o vremenu.

Í tse za svih sto vídsotkív je točan. Veliko sibirsko područje veže teritorij pivnično-shidnoy Euroazije. Sibirska prostranstva okružuju planine Ural, Skhodí - Tihi ocean, pívních víd - Pívníchniy Liodovitiy ocean.

Niní Sibir se naziva teritorijem Ruske Federacije, iako je geografski i povijesno Sibir šire shvaćanje. Dio teritorija današnjeg Kazahstana i cijeli Far Skhíd, osovina između Sibira.

Na sibirskim područjima od davnina žive takve etničke skupine: Jakuti, Tuvinci, Altajci, Dolgani, Kratki, Sibirski Tatari, Burjati, Nanaiti, Udegeji, Nenci, Hanti, Mansi i Bagato i drugi. Sadašnji narodi Sibira mogu se dalje podijeliti u skupine papalina, koje su naslele od svojih predaka - turskih naroda, mongolskih naroda, tungusko-mandžurskih, samojedskih i ugro-finskih naroda.

Najstariji narodi koji naseljavaju Sibir su Čukči i Korjaci. Ovakva raznolikost predaka devetih Sibiraca ukazuje na bogatstvo i raznoliku kulturu Sibira. Sada shvatimo, kako su se među receptima sibirske kuhinje pojavili zalutalice sličnih naroda.

Sibirska kuhinja s jedne je strane slična kulinarskim tradicijama naroda Pivnochija. A s druge strane, sibirska kuhinja je bogato drugačija. Za naziv nasampered vezan je za bogatu prirodnu raznolikost flore i faune Sibira.

Sibirska klima je slatka, zime su duge, a ljeta kratka i topla. A što je sa sibirskim mrazevima? Očito, nemojte se smrzavati. Kako se ne bi smrznuli u zimskom satu, Sibirci se ljubazno zagrijavaju za dodatnu odjeću i živahnu visokokaloričnu hranu sibirske kuhinje.

Glavni sastojak sibirske kuhinje je meso i mesni proizvodi. M'yasní stravi Sibir biti postavljen na uobičajenu potrebu, jer. meso puni tijelo osobe energijom. Do ponoći se u sibirskoj kuhinji češće koristi jalovičina, a rjeđe svinjetina i ovčetina.

Tako se povijesno razvilo, da Sibirci nisu uzgajali svinje u svojim domaćim glavama. Bili su prije kao svinje, koje su puža pustili, a jeseni su pripitomili, čeznuli nekoliko mjeseci, da ih kasnije zaklamo. Ring out meso je pečeno na štednjaku s velikim shmatki i velikim trupovima.

Poznati recepti sibirske kuhinje, za koje, čak iu naše sate, gospoda kuhaju ukusno to nevjerojatno svježe, sivo meso. Svježe ili usoljeno meso usoljene govedine tipično je za rižu u kuhinji pivarskih naroda. U sibirskoj kuhinji je uobičajeno ugasiti meso, podmazati, peći u pećnici ili u pećnici, a također i na vrućoj vatri.

Mesne nusproizvode (wuh, mov, gomilanje) klale su se ohlađene i zalijevane vodom, dimljene svinjske štengice, juhe od mesa za klanje i juške. Najpoznatija sibirska zemlja su mesne okruglice. A u naše sate Sibirci vlastitim rukama sjede i piju knedle.

Klasični sibirski recept za peljmene za peljmene obično je tri vrste mesa u mljevenom mesu za peljmene. Rebra su okupirana sibirskom kuhinjom. Riba se mazala, mazala, kuhala, sušila, sušila, a i marinirala i pekla u pećnici ili na vrućoj vatri.

Sibirska poslastica - slabo slana riba iz jezera Baikal Omul. Tsya riba oduvijek je bila poznata po svom jedinstvenom i niskom okusu. Stanovnici Sibira vole peći pite. Nadjev za sibirske pite puni se mesom, ribulom, povrćem ili jagidom.

Današnji život nameće svoje pobjede i mirne sibirske tradicije. Vrijeme je da navedemo Sibirce da daju prednost važnim mesnatim biljem, laganom japanskom sushiju.