Ízletes házi készítésű adzsikák télre. Varena adjika

Nem szokás konzerválni. A raktárakban uralkodó extrém hőség miatt csoda, ha gond nélkül kibírjuk a telet, de ha mégis szeretnénk a hőség „fokát” csökkenteni, akkor érdemesebb mind magának a terméknek, mind a tárolóedényeknek az elülső hőkezelését előnyben részesíteni. érte. Egyszóval, az alábbi receptekben világosan megértjük, hogyan kell elkészíteni a főtt adjikát.

Varena adjika paradicsommal

Nyilvánvalóan az alábbi receptek alapján nem állíthatunk hitelességet a paradicsomos adjika. Különben is, ez egy csodálatos szósz a sós, de nem forró ételek szerelmeseinek, amelyek sokoldalúságot adnak.

Hozzávalók:

tomati - 1,7 kg;
édes paprika- 830 g;
Gostri bors- 5 tétel.;
chasnikov fogai - 110 g;
Roslynna Oliya- 115 ml;
- 85 ml;
sárgarépa - 340 dörzsölje.

Készítmény

Enyhén meghámozzuk a paradicsom héját, és félretesszük. Hámozzuk le a meghámozott héjakat, és vágjuk fel kellően a gyümölcsöket. Vegye ki az édes paprikát a tartályból, és próbálja ki ezt az eljárást a forró hüvelyekkel. Hámozzuk meg a sárgarépát. Az elkészített hozzávalókat húsdarálón passzoljuk át, vagy bármilyen más kézi módszerrel finomítsuk a pürét. A szósz hozzávalóit holland sütőbe vagy serpenyőbe tesszük, olívaolajjal leöntjük, és alacsony lángon még egy évig főzzük. Egy óra elteltével, amikor a fűszerek nagy része elpárolgott, sózzuk az adzsikához, hogy ízlehessen. Ha korai szakaszban készíti el, a szósz túl sós lehet. A só adag után adjuk hozzá az órafogakat, majd öntsük a felületre az adzsikát. Az elkészített mártást az otstomra öntjük, és a kesztyűt steril üvegekbe töltjük. Tekerje le a tartályokat fedővel, és hagyja kihűlni.

Varena adjika almával

A raktárban lévő almák egy könnyű malátát adnak a szószhoz, ami biztosan kielégíti a forró-édes ételek szerelmeseit.

Hozzávalók:

tomati - 1,3 kg;
sárgarépa - 460 g;
alma - 540 g;
édes paprika - 510 g;
chasnikov fogai - 95 g;
Gostri paprika - 3-4 hüvely;
uborka homok - 135 g;
ocet – 75 ml;
Oliya - 130 ml.

Készítmény

A paradicsomot 3-4 részre osztjuk, a sárgarépát először meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk, és durvára adjuk. Távolítsa el a belső dobozt az édes és a csípős paprikáról, és vágja le a falukat. Az összes elkészített hozzávalót húsdarálón át kell önteni. A zöldségeket egy serpenyőben fogyasztjuk, és felöntjük olívaolajjal. Öntsük az adjikát egy évre a tűzbe, majd 60 perc elteltével ízesítsük a mártást cukkinivel, küszöbön, öntsük bele a otset, és adjuk hozzá a szegfűszeget a pasztává őrölve. Adjuk hozzá a szószt, keverjük még 10 percig, majd öntsük üvegekbe és zárjuk le steril fedővel.

Ez az adjika receptje csípősebb, mint elődei, a raktárban bors és egy chasnik van, a hagyományosan orosz alapanyag pedig a khron gyökere.

Hozzávalók:

Készítmény

Kezdje el elkészíteni az összes összetevőt - a legfontosabb dolog az nem könnyű feladat. Befejezésül a paprikával: azonnal vegye ki a szárat az edényből, és vágja le megfelelően a gyümölcs falát. Az almát kimagozzuk, és jól összevágjuk a paradicsommal. Helyezzen minden hozzávalót egy serpenyőbe, öntsön olívaolajat, adjon hozzá cseresznyelevet, és hagyja állni egy évig. Néhány perccel a leves készítése előtt adjuk hozzá a pürésített chasnik océtjét, majd további 5 perc múlva öntsük steril üvegekbe a szószt, és tekerjük fel.

Ha az adzsikát nem főzték és nem főzték volna meg a syrah-t, megvannak a maga elkészítési titkai. Ebben a cikkben megtalálja a folyamat összes finomságát és a híres kaukázusi fűszerezés különféle receptjeit.

Történelem

Ha a nevet az abház nép nyelvéről fordítja, akkor a vona „sil”-et jelent, de törökül a fordítás „gostriy”-nek hangzik. A hagyományos adjika (főtt vagy főtt - nem olyan fontos) paradicsom nélkül készül, amely számunkra ismerős.

Felhívtunk és készülődtünk különféle összetevőket Sőt, a paradicsomot, a chasnikot, a fűszernövényeket, a zukr-t stb. szeretik. Az abház-grúz nép tengelyének pedig egy nagyon egyszerű raktára van: chasnik, fűszerek és pirospaprika.

A Spravzhna adjika (főtt, syrah) két színben kapható: piros és zöld. A színt borssal megváltoztatjuk, és hozzáadjuk a zöldfűszerhez.

A készítmény másik jellemzője a húsdaráló használata. Dörzsölje a bőr összetevőjét porrá egy nagy kövön. A termékeknek lágy állagot kell adni, hogy könnyen kenhetőek legyenek kenyérre vagy lavashra.

Adjika kronómmal

Az alábbi recept szerint főtt adzsikához nincs szükség a kötelező hőmérsékleti rendszer megőrzésére. Szárítható a szobában vagy a hűtőszekrényben.

Az elkészítéshez 2,5 kg paradicsomot kell átengednünk egy húsdarálón. Ezután fontos, hogy a keveréket megtisztítsuk 0,5 kg piros kaliforniai paprikával és 250 g csípős paprikával, valamint 250 g hrongyökérrel. Ne felejtse el felvenni a kesztyűt, mielőtt elkezdi.

A keverék eltávolítása után át kell önteni 125 ml olívaolajat, hozzáadni 60 g nagy sót (feltéve, hogy nem jódozott) és 110 g citromlevet. Alaposan összekeverve tegye tűzre az edényt. A főzet finomsága közel egy évig kitart. Amikor a hőkezelési folyamat a végére ért, adjunk hozzá 5 fejet présen keresztül az órához, és adjunk hozzá 200 ml 6%-os ottot. Ne felejtse el keverni.

Titkok és finom felkészülés

Az ókori népek nemcsak fűszeres íze, hanem barna bogyós gyümölcsei miatt is megszerették az adzsikát. (általában főzve) főzve, fűszerességével igazán segít a megelőzésben megfázástól megbetegszik Normalizálja a gyógyulási folyamatot, javítja az étvágyat és a beszédanyagcserét. Ellenjavallt azonban: az adjika szigorúan tilos terhesség alatt, gyermekek számára, valamint olyan emberek számára, akiknek gyomor-, gyomor- és májproblémák vannak.

1. Alap. Mint már említettük, a megfelelő adjika három összetevőből állhat. Az óra lila árnyalatú lehet, és akkor használhatja a tenger színét. Smut - ez nem az adalékanyagok hibája.

2. További alkatrészek. Az aroma, akárcsak az íze, mindig a fűszerekkel jár. Bármilyen csípős fűszerezés harmonikusan kombinálható bazsalikommal, korianderrel és magvakkal. A Kaukázusban fekete görögszénát adnak hozzá. A keserűség kissé tompítása érdekében az orosz konyhában almát és paradicsomot adnak hozzá.

3. Fontos, hogy minden hozzávalót addig turmixoljon, amíg porszerű vagy pürészerű nem lesz.

4. Az adjika aromája intenzívebbé tételéhez serpenyőben pirítsd meg a száraz hozzávalókat, és mozsárral vagy darálóval finomítsd.

5. Adjon viszkozitást az olvasztott borsóhoz vagy a sunelihez.

6. Annak érdekében, hogy az adjika ne legyen túl kicsi, szárítsa meg a paprikát a fedélzeten 2 nappal a főzés előtt.

7. Állítsa be a só mennyiségét. Az úriember bőre táplált, így a termékek hosszabb ideig megmaradnak. Miért jó az adzsikát sózni?

Miközben élvezi ezeket az egyszerű élvezeteket, elkészíti a hagyományos adzsikát, mivel ízében nem lehet kompromisszumot kötni a hagyományos abház-grúz ízzel.

Népszerű recept

A híres adjika (főtt) télre paradicsommal és padlizsánnal a következő recept szerint készül: a csutkához meg kell mosni az összes összetevőt. Egy kilogramm padlizsánt és 4 szegfűszeget veszünk ki a bőrből. Ezután 1 kg borsról leszedjük a gyümölcs szárát és húsát. Az előzőleg feldolgozott összetevőket, köztük 2 kg paradicsomot, nagy darabokra vágjuk, és átengedjük egy húsdarálón. Vegyük ki a zöldségpürét, öntsük egy serpenyőbe, és tegyük a tűzre.

Azonnal adjunk hozzá 3 evőkanál. l. só (pohár nélkül), 2 ek. l. Uborka homok, 50 vagy 100 g (véleménytől függően) rozmaringolaj és 10 g pirospaprika (por). Miután az összes hozzávalót összekeverted, ne felejtsd el kipróbálni őket. Így meg fogja érteni, hogy hány fűszert lehet növelni. A forralás időtartama 40 és 50 perc között változik. Ne felejtsd el időnként megkeverni az adzsikát, hogy meg ne égjen. 10 perccel a készenlét előtt öntsön 50 ml-t vagy 2 evőkanál. l. otstu.

Az alma-sárgarépa adjika (főtt) nem kevésbé ízletes, amelynek receptjét egy kicsit később tanulja meg.

Spravzhnya abház-grúz adzsika

A hagyományos kaukázusi adzsikát (gostra, főtt, syrah) fűszerek, gyógynövények, forró fűszerek alapján készítik. paprika növényés az őrnek. Ha a hajója készen áll, mielőtt megkóstolja az ilyen „tüzes” fűszerezést, akkor a következő recept az Ön számára készült.

0,5 kg csípős paprikát meghámozunk, majd húsdarálón átforgatjuk. A leszűrt pürébe öntsünk egy teáskanál fehérbor-ottót. Majd megtisztítjuk és egy tálba 8 nagy gerezdből álló présen átnyomkodjuk és a paprikához adjuk.

Száraz hozzávalók: 15 g koriander vagy koriander, 10 g kapor, bazsalikom, kakukkfű, száraz serpenyőben felmelegítve. Használjon további turmixgépet, és a keveréket egyszerre adja hozzá a fő masszához. Az adjika viszkozitása érdekében borsószőröket őrölhet bele.

Adjika (főtt): recept almával és sárgarépával

paradicsom (2 kg), savanyú alma(1 kg), bolgár (édes 1 kg) és csípős pirospaprika (4 db) tisztítás után, darabokra vágva.

Ezután hozzáadunk 5 gyökeret és 1 kg cybulettet és sárgarépát.

Az elkészített komponenseket húsdarálón keresztül csavarják, a kész pürét egy tálba helyezik, és a tűzhelyre helyezik. Nézd meg, ha felforr a masa, a hőt halottra cseréljük, és fedővel lefedve egy évig főzzük.

A forralás végén adjuk hozzá a megmaradt hozzávalókat: 150 g sót, 200 g cukkinit, 500 ml olívaolajat, 100 ml 9%-os étkezési tejet és 4 fej kiválasztott chasnikot. 5 percig főzzük a fűszereket, és habverővel keverjük össze.

A receptek szerint elkészített adzsika gazdagon finom a boltban. Önnek, kedves uraim, már csak választania kell az elkészített főzési lehetőségek közül, és ezzel az uzsonnával kedveskedni szülőföldjének és szeretteinek.

Hogyan színezzünk ki bármilyen halat, húst vagy zöldségnövényt, és adjunk hozzá pikantériát és eredetiséget. Ma megmutatjuk, hogyan készítsünk főtt adzsikát télre.

Recept főtt adjika paradicsommal télre

Hozzávalók:

Stigli paradicsom – 5 db;
Zlivu – 1 kg;
cibulin – 2 db.;
kaliforniai paprika - 5 db;
fűszerek;
tsukor dribny – 2 evőkanál. kanalak;
ocet – 100 ml;
só - 2 teáskanál;
chasnik – 3 szegfűszeg.

Készítmény

Nos, mossuk meg a szilvát és távolítsuk el a szárát. kaliforniai paprika A farok és a magok gondosan láthatóak. A paradicsomot leöblítjük, félbevágjuk, a pépet nagy reszelővel lereszeljük. Ezután a cibulát megtisztítjuk, a paprikát lecsepegtetjük, lecsepegtetjük, húsdarálón keresztül egy mély lábosba csavarjuk, és lassú tűzön pároljuk. 30 perc múlva a sót, zukort ízesre főzzük, kevés otót öntünk bele, beledobjuk a fűszereket, és egy szegfűszegprésen átnyomkodjuk. Óvatosan keverjük össze mindent, forraljuk 3 percig, és vegyük le a tűzről a megfőtt adjikát. Azonnal kifektetjük az előkészített üvegekbe, fedővel lefedjük, és a nassolnivalót kihűlés után a hűtőbe tesszük.

Gostra adjikát főzött télre

Hozzávalók:

kaliforniai paprika - 1 kg;
paradicsom - 2 kg;
chasnik - 200 g;
Gostri paprika - 250 g;
Oliya Roslinna - 0,5 evőkanál;
ocet – 50 ml;
tsukor – 2 evőkanál. kanalak;
só;
friss fűszernövények – ízlelni.

Készítmény

Először megmossuk és feldaraboljuk az összes zöldséget: paradicsomot, paprikát, majd húsdarálón átcsavarjuk, és a leszűrt masszát egy mély serpenyőbe öntjük. A növényi olajat alacsony lángra tesszük, és 35 csirkét forralunk, rendszeresen keverjük. Melegítés nélkül, késsel elkészítjük a zukort, sót, fűszereket, friss fűszernövényeket. Az óra lejárta után öntsön rózsaolajat, ocetet az adzsikába, dobjon bele gyógynövényeket, fűszereket, sót és kandírozott gyümölcsöt. A masszát még 10 tollal forraljuk, majd steril üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük, megégésig megforgatjuk, majd beleöntjük. Ezután az adzsikát bármilyen hideg helyre mozgatjuk, és egész télen megőrizzük.

Varena adjika almával télre

Hozzávalók:

paradicsom - 10 db;
sárgarépa - 10 db;
piros paprika - 5 db;
zöld alma - 8 db;
Oliya Roslinna - 200 ml;
chili paprika - 5 db;
ocet – 70 ml;
só száraz – 2 evőkanál. kanalak;
chasnik – 4 szegfűszeg.

Készítmény

Minden zöldséget, kivéve egy órát, alaposan megmossuk és apróra vágjuk. Ezután tedd a turmixgép edényébe, add hozzá az apróra vágott almát és keverd simára. Kész zöldségpüré fazékba öntjük és időnként megkeverve felforraljuk. Ezt követően tüzet cserélnek, és az adzsikát körülbelül egy évig forralják. Majd beleöntjük az asztali ocetet, az olívaolajat, beledobjuk a zukort és a sót. Jól keverjük össze és pároljuk további 20 percig, majd vegyük le a tűzről az edényeket. A chasnik tiszta, részletes, forró keverékhez adjuk, keverjük és szobahőmérsékleten öntjük. Egy órát töltünk az üvegek fedővel történő sterilizálásával, tölcsérek behelyezésével és az elkészített adjika öntésével. Készítsük el az üvegeket, és tegyük hideg helyre.

Főtt adjika receptje kronóval télre

Hozzávalók:

Készítmény

Az összes zöldséget megmossuk, levágjuk, átengedjük egy húsdarálón, és lassú tűzre helyezzük. A maszát 20-szor forraljuk fel, öntsük bele az ecetet, sózzuk, amíg jóízű lesz, forraljuk fel, és készítés előtt tegyük száraz üvegekbe. Fedjük le fedővel, hűtés után tegyük hűtőszekrénybe, és tálaljuk előételként, mielőtt köreteket vagy húsfeltéteket adunk hozzá.