Аджика з яблуками та морквою на зиму. Аджика з яблуками на зиму: кисло-солодкий соус на всі випадки життя

Прекрасним вітамінним доповненням до м'яса, круп та овочів є аджика.

Ця страва користується популярністю в багатьох країнах, оскільки її смак надає пікантності. Аджику можна використовувати для приготування деяких перших страв.

Аджика з яблуками на зиму – загальні принципи приготування

Аджика готується на основі таких овочів як помідори, перець, яблука, морква. До неї також додаються різні трави, найчастіше, це петрушка, кріп, базилік та інші, що надають гостроти та пікантності.

Яблука потрібно брати щільні, соковиті та з кислинкою, в ідеалі – Антонівка. М'які та солодкі сорти яблук для аджики не підійдуть.

Отже, для приготування аджики необхідно подрібнити всі інгредієнти на м'ясорубці – у жодному разі не потрібно вдаватися до приготування блендером. Це зіпсує приємність смаку дрібних грудочок овочів та трав. Аджика буде вже не аджикою, якщо всі овочі перетворити на пюре. Доводити до готовності соус необхідно на вогні, потім використовувати в їжу або закрити на зиму.

Рецепт 1: Аджика з яблуками на зиму (популярний)

Необхідні інгредієнти:

Помідори – два кг;

1 кг болгарського перцю, використовувати краще червоний, щоб він відповідав основному кольору соусу;

Яблука із солодко-кислим смаком – 500 г;

Моркви стільки ж, скільки яблук;

100 г гіркого перцю, потрібно акуратно додавати цей інгредієнт, якщо не любите гострий смак;

Часник - 200 г, якщо хочете отримати більше пікантності, можна додати більше;

Соняшникова олія – одна склянка;

Чорний перець і сіль на ваш смак.

Спосіб приготування:

Необхідно очистити овочі. Яблука та помідори краще очистити від шкірки, щоб у соусі не було макухи.

Всі інгредієнти подрібнити та додати соняшникова олія, сіль і перець мелений.

Потім викласти все в каструлю і перемішуючи варити 2,5 години.

Довівши до готовності, потрібно закатати у стерилізованих банках або просто викласти та закрити капроновою кришкою.

З вказаної в рецепті кількості інгредієнтів виходить 6 банок по 0,5 л.

Рецепт 2: Аджика з яблуками на зиму швидкого приготування

Необхідні інгредієнти:

Яблука, морква та солодкий перець – по одному кілограму;

Помідори – їх потрібно 3 кг;

Гострий перець (стручковий) – 1-2 штуки, залежно від бажаної гостроти;

Часник – приблизно 200 г;

Сіль – одна столова ложка;

Цукор та оцет – по дві столові ложки;

Олія соняшникова – одна склянка.

Спосіб приготування:

Для приготування такої швидкої аджики необхідно почистити яблука, витягти їх серединки. Потрібно почистити й інші овочі – моркву та перець, з помідорів краще зняти шкірку.

Усі приготовані інгредієнти необхідно пропустити через м'ясорубку або терку. Потім суміш овочів викласти в каструлю та протушкувати 40-45 хвилин. Після цього додати всі перераховані вище спеції, і протушкувати ще 5-10 хв. Наприкінці додати часник. Його краще додавати в аджику з яблуками на зиму за 2-3 хвилини до закінчення приготування, щоб не випарувався аромат часнику та не були втрачені його корисні властивості. Після цього соус слід розкласти банками і закатати. У результаті на приготування йде всього 1 година, що дає можливість зайнятим господаркам з максимальною користю використовувати мінімум часу.

Рецепт 3: Аджика з яблуками кисло-гостра

Необхідні інгредієнти:

Яблука – один кілограм, краще, якщо вони будуть не солодкі, а кислі;

Солодкий перецьі морква – все по одному кг;

Томати – три кг;

Часник – 200 г;

Оцет, цукор, рослинна олія– по одній склянці;

Стручковий перець – 2-3 штуки;

Сіль – 5 столових ложок.

Спосіб приготування:

Підготувати овочі до переробки, перетерти чи пропустити через м'ясорубку.

Суміш овочів перекласти в каструлю та гасити 45-50 хв. Після цього необхідно додати спеції, і згасити ще 10-15 хвилин.

Як і в попередньому рецепті, часник необхідно покласти практично наприкінці приготування аджики з яблуками на зиму. Суміш із часником слід ретельно перемішати, щоб ароматом просочилися всі інгредієнти.

Після додавання часнику необхідно згасити ще 5 хвилин і розкласти по стерилізованих банках.

Рецепт 4: Аджика з яблуками на зиму з перцем без консервації

Необхідні інгредієнти:

Перець солодкий – 3 кг;

Перець гіркий – 0,5 кг;

Морква та яблука, червоні чи зелені – по 0, 5 кг;

Олія соняшникова – 0, 5 л

Часнику в цьому рецепті необхідно багато – 0,5 кг;

Цукор – одна їдальня ложка;

Сіль – додається до смаку;

Пучок кінзи чи петрушки.

Спосіб приготування:

Для приготування такої аджики потрібно приблизно 2:00 вільного часу.

Необхідно підготувати всі овочі до переробки – помити та почистити.

Перець двох видів потрібно подрібнити на м'ясорубці, а моркву та яблука – потерти на тертці, потім порізати часник або пропустити через часнику.

Додати подрібнену зелень.

Цю суміш не потрібно гасити.

Її слід ретельно перемішати, розподілити по банкам та зберігати в холодильнику.

Рецепт 5: Приготування аджики з яблуками на зиму із зеленню

Необхідні інгредієнти:

Болгарський перець – 0,5 кг;

Помідори – один кг;

Морква – дві штуки;

Перець гострий – три штуки;

Одне яблуко;

Пучок базиліка та кінзи;

Часник – одна середня головка;

Сіль – одна чайна ложка;

Цукор – 2 ст.

Оцет 5% – 2 ст.л.;

Соняшникова олія – 2 ст.л.

Спосіб приготування:

Підготувати всі овочі та яблука – помити, почистити. Помідори можна не звільняти від шкірки, якщо вони перероблятимуться блендером. Інші інгредієнти можна потерти на тертці або м'ясорубці.

Завантажити суміш овочів у каструлю, загасити 40 хвилин після кипіння.

Потім слід додати дрібно порізану зелень та часник разом зі спеціями.

Наприкінці необхідно додати оцет і розподілити по банкам.

Їх перед завантаженням банки слід простерилізувати.

Рецепт 6: Гостра аджика з яблуками на зиму

Необхідні інгредієнти:

Перець солодкий, морква, яблука – приготувати по 1 кілограму ці складові;

Томати – 2, 5 кг;

Стручковий пекучий перець – п'ять стручків;

Часник – 6-8 головок;

Петрушки та кріп – по 15 г;

Олія соняшникова – одна склянка;

Сіль - приблизно 35 г (це до 2 столових ложок);

Цукор – дві третини склянки.

Спосіб приготування:

Підготувати зелень – відірвати листи від паличок, приготувати часник, покласти окремо разом із зеленню. Червоний перець потрібно помити та відрізати стебло, але звільняти від насіння не потрібно. Перець, помідори та моркву почистити від шкірки та начинки. Яблука краще також почистити.

Овочі, яблука та спеції перемішати, перекласти в каструлю та гасити 1 годину.

Зробити суміш із зелені часнику та червоного перцю. Ці інгредієнти необхідно подрібнити в м'ясорубці описаної послідовності.

Після години гасіння аджики додати сіль, олію та цукор. Коли заправа закипіла, необхідно вимкнути вогонь.

Саме після закінчення гасіння потрібно додати окрему суміш із зелені, перцю та часнику.

Ретельно перемішати та закатати.

Рецепт 7: Аджика із зелених яблук на зиму з цибулею

Необхідні інгредієнти:

Яблука зелені, морква, солодкий перець, цибуля – приготувати інгредієнти на один кілограм;

Помідори – 2,5 кг;

Пекучий перець - 2 стручки;

Часник та олія – по 200 г;

Цукор – 100 г;

Сіль – додавати на свій смак.

Спосіб приготування:

Яблука очистити тільки від насіння, зелена шкірка повинна залишатися.

Овочі, очищені від зайвої шкірки та нутрощів, пропустити через м'ясорубку.

Приготовлену суміш проварити 45-50 хвилин|мінути|.

Після того, як овочі згасили, потрібно додати червоний перець, порізаний часник та інші інгредієнти.

Після додавання всіх складових гасити аджику слід ще 10 хвилин.

Потім розкласти аджику з яблуками в стерилізовані банки і закатати.

Рецепт 8: Аджика з яблуками на зиму з вином

Необхідні інгредієнти:

Вино червоне – одна склянка;

Помідори середніх розмірів – 8-10 прим;

Яблука зелені – чотири штуки;

Червона паприка – 1 шт;

Свіжий гострий перець одна штука;

Соус чилі – 1 чайна ложка;

Цукор – додавати до смаку, приблизно 1 склянку;

Сіль – 2 столові ложки (додаємо за смаком).

Спосіб приготування:

Яблука потрібно почистити від скоринки та серединки. Їх необхідно нарізати на шматочки, скласти в посуд, засипати цукром і залити вином. Яблука повинні бути повністю покриті, але з вином краще не переборщити, оскільки зміниться смак аджики. Покриті фрукти поставити на вогонь на 5 хвилин, щоб вони вбрали в себе вино і розм'якшилися.

Приготувати решту овочів - помити, почистити, порізати дрібними шматочками.

Після того як яблука проварилися, їх можна подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку. Вони мають перетворитися на нерідке пюре.

Потім необхідно змішати всі інгредієнти, довести до кипіння і проварити 15 хвилин, додаючи соус чилі і червоний перець в самому кінці.

Після зняття з вогню суміш потрібно залишити на 10 хвилин, щоб настоялася.

Потім можна розподілити по банкам, або дати охолонути та відправити на збереження в холодильник.

Чудово підходить цей рецепт приготування аджики для м'ясних страв, рататую, салатів і навіть бутербродів.

Рецепт 9: Грузинський рецепт аджики з яблуками на зиму

Необхідні інгредієнти:

Морква – три штуки;

Помідори – 1 кг;

Солодкий перець – 5 штук;

Кислі зелені яблука – три штуки;

Олія соняшникова – половина склянки;

Часник – одна головка;

Гострий перець – 1-2 стручки;

Кінза – половина пучка;

Естрагон – одна чайна ложка;

Сіль додаємо за смаком.

Спосіб приготування:

Соус за цим рецептом готується майже так само, як і попередні рецепти аджики.

Всі овочі та яблука звільнити від шкірки та серцевини. Дрібно їх нарізати чи перетерти.

Часник подрібнити. Якщо ви хочете досягти більш пікантного смаку, кількість часнику можна збільшити.

Склавши в каструлю всі подрібнені інгредієнти, загасити протягом 30 хвилин.

Аджику за цим рецептом можна не закочувати, а покласти в холодильник (у льох) до зими.

Рецепт 10: Аджика з яблуками та сливами на зиму

Необхідні інгредієнти:

Свіжі сливи – 2 кг;

Томати – 1 кг;

Яблука зелені – 500 г;

Гострий перець – один стручок;

Болгарський перець та цибуля – 500 г;

Часник – 500 г;

Сіль та цукор – по півтори склянки.

Спосіб приготування:

Сливи необхідно проварити, потім протерти через сито або друшляк.

Підготувати всі овочі: почистити шкірку, видалити серцевини. З помідорів краще зняти шкірку.

Цибулю, помідори, перець, паприку та яблука перекрутити на м'ясорубці. Отриману суміш необхідно додати до зливів.

Аджику потрібно проварити протягом 2 годин на повільному вогні, не забуваючи помішувати.

Потім додати подрібнений часник, а також сіль та цукор.

Готову суміш інгредієнтів проварити ще 40 хвилин|мінути|.

Після цього розподілити по банках та закатати.

Вийде дуже незвичайна солодко-гостра аджика.

Холодне місце для зберігання соусу допоможе зберегти продукт натуральним, без цвілі та здутих кришок. Навіть якщо аджику трохи підморозить - вона не змінить свого смаку.

Інгредієнти, що входять до складу цієї страви, можуть бути найрізноманітнішими. Все залежить від того, який смак ви хочете отримати у результаті. Ця закуска може бути гострою та солодкою, з найрізноманітнішими поєднаннями. У статті ми зібрали найкращі рецептиаджики з стиглих помідорів та яблук на зиму, і хочемо запропонувати їх вам.

Аджика з яблуками на зиму

Інгредієнти:

Томати – 5 кг;
перець пекучий – З-5 шт.;
перець болгарський – З-5 кг;
часник – 0.5 кг;
кухонна сіль – за смаком;
оцет столовий 9% - 1 склянка.

Приготування покроково:

1. Вимийте всі інгредієнти, які вам знадобляться для приготування закуски і очистіть.

2. Пропустіть все через м'ясорубку чи кухонний комбайн. Посоліть та додайте оцет. Спробуйте - чи смачно.

3. Готову закуску розлийте в стерилізовані банки або пляшки та заберіть у холодне місце на зберігання. Наприклад, у холодильник чи льох.

Зверніть увагу!Помідори для аджики обов'язково вибирайте м'ясисті, інакше закуска буде рідкою.

Гострий аджик з яблуками на зиму

Такий соус буде відмінним доповненням до смаженого м'яса, шашлику, запеченої курки.

Вам знадобиться:

Томати – 1,6 кг;
кисло-солодкі яблука- 0,5-0,6 кг;
болгарський перець- 350 гр.;
часник – 80 гр;
соняшникова олія – 1/3 склянки;
цукор – за смаком;
сіль за смаком;
оцет – 35 мл;
гіркий стручковий перець- 1 шт.

Приготування:

1. Приготуйте овочі та яблука. Покладіть їх у глибоку миску чи таз. Вимийте та висушіть.

2. Наріжте яблука невеликими шматочками. При цьому серцевину треба видалити. Помідорки розріжте вздовж і заберіть плодоніжку. Видаліть насіння та світлі перегородки з болгарського перцю. Гострий перчик також наріжте.

3. Покладіть продукти в блендер і подрібніть їх за допомогою спеціальної насадки. Також інгредієнти можна прокрутити через м'ясорубку. Аджика повинна вийти дрібнозернистою, але однорідною.

4. Перекладіть овочі в сотейник і додайте до них сіль та перець. Доведіть масу до кипіння та варіть на помірному вогні протягом кількох годин. Приблизно за п'ять хвилин до закінчення варіння додайте часник. А за 1-2 хвилини до кінця оцет. Обов'язково спробуйте - якою є ваша аджика на смак, що потрібно додати.

5. Розкладіть соус у сухі, простерилізовані та охололі банки. Добре закупоріть їх, поставте денцем вгору і накрийте зверху теплою ковдрою на 24 години.

Факт!Зберігатися готова аджика має у холодному місці. Наприклад, у льоху або у спеціальній коморі на балконі. Тоді вона не зіпсується, і в зимовий часпорадує вас своїм насиченим смаком.

Швидка аджика з яблуками на зиму

Аджика за цим рецептом готується дуже швидко.

Ось що вам знадобиться:

Яблука, морква, солодкий перець – по 1 кг.;
томати – 3 кг;
пекучий перець - 1-2 стручки;
часник – 200 гр.;
сіль – 1 ст. л.;
цукор та оцет - по 2 ст. л.;
вирощує. олія - ​​1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Очистіть яблука, вийміть із них серцевину. Перець та моркву почистіть. Крім того, з помідорів також бажано зняти шкірку.

2. Пропустіть усі інгредієнти через м'ясорубку або терку. Отриману масу перекладіть у каструлю і тушкуйте на слабкому вогні протягом 40-45 хвилин.

3. Додайте спеції та загасіть протягом 5-10 хвилин. Наприкінці варіння додайте часник. Так він не втратить своїх корисних властивостей, та його аромат залишиться незмінним.

Готовий соус розкладіть по баночках. Переверніть їх і укутайте до остигання. Завдяки тому, що готується така аджика недовго, господині можуть суттєво заощадити час на кухні.

Важливо!Аджика - досить гостра приправа, тому її не можна їсти людям з поганим травленням і недугами кишечника і шлунка, що загострилися.

Аджика з яблуками та болгарським перцем

Аджика за цим рецептом буде в міру гострою, добре поєднуватиметься з м'ясом і будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

Томати – 0,5 кг;
яблука – 150 г;
болгарський перець – 150 г;
пекучий перець – 2 шт;
часник – 30 г;
олія оливкова - 4 ст.л;
цукор – 1 ст.л;
сіль – 1.5 ч.л;

Спосіб приготування:

1. Помідори звільніть від шкірки, яблука теж очистіть від шкірки. Видаліть насіння із болгарського перцю. У пекучому перці насіння залиште.

2. Складіть овочі та яблука в кухонний комбайн та подрібніть їх.

3. Візьміть каструльку з товстим дном і налийте в неї оливкову олію. Перекладіть туди перетерті овочі. Посоліть, додайте|добавляйте| перець і все дуже ретельно перемішайте.

4. Варіть соус на помірному вогні протягом півгодини, злегка помішуйте його ложкою.

5. Розлетіть готову аджику по стерильним та сухим банкам та закрийте кришками. Не забудьте перевернути банки і укутати теплою ковдрою.

Зверніть увагу! Чи знаєте ви, що аджика є легким афродизіаком – інгредієнти у її складі злегка підвищують тиск, сприяють розширенню судин та бадьорості.

Аджика з яблуками на зиму із зеленню

Інгредієнти:

Зелені томати – 3,5 кг;
червоні томати – 520 г;
кріп – один пучок;
зелень петрушки – один пучок;
перець болгарський – 520 г;
пекучий перець – 220 г;
сіль – 155 г;
олія – 50 г;
хмелі-сунелі – 50 г.

Як приготувати аджику із зеленню та яблуками на зиму:

1. Протріть всі інгредієнти, крім зелених помідорів, за допомогою м'ясорубки.

2. Зелені томати наріжте на половинки чи четвертинки.

3. Змішайте протерті овочі з нарізаними помідорами.

4. Тушіть аджику на повільному вогні, постійно помішуючи.

5. Перед тим, як вимкнути ваш соус, додайте в нього рубану зелень. Поваріть ще хвилину.

Тепер розкладіть аджику по стерильним баночкам, закупоріть і накрийте ковдрою. Після остигання, віднесіть у льох або комору.

Зверніть увагу!Якщо ви хочете, щоб смак аджики вийшов м'якшим, покладіть у неї більше яблук. Часнику та пекучого перцю, у цьому випадку, потрібно класти менше.

Кисло-гостра аджика з яблуками

Ця аджика має не тільки насичений гострий смак, але й приємну кислинку. Завдяки цьому, вона вигідно підкреслить смак страв із сухуватого птаха. Качки, наприклад.

Ось що потрібно для її приготування:

Кислі яблука – 1 кг;
морква – 1 кг;
болгарський перець – 1 кг;
помідори – 3 кг.;
часник – 200 гр.;
цукор, оцет, олія - ​​по 1 склянці;
пекучий перець - 2-3 стручки;
сіль – 5 ст. л.

Приготування:

Очистіть овочі та яблука, протріть їх через кухонний комбайн або за допомогою м'ясорубки.

Овочеву суміш перекладіть у сотейник і варіть на повільному вогні 50 хвилин. Додайте спеції та ще 10 хвилин потримайте на вогні.

Часник додайте перед тим, як закінчити процес варіння. Добре перемішайте овочеву суміш, тоді ароматом часничка просочаться всі її складові. Розкладіть ваш соус у стерильні банки. Готово!

Аджика з яблуками на зиму по-грузинськи

Цей соус можна не лише подавати до різних страв та намазувати його на хліб. Їм можна натирати тушку птаха перед запіканням. Смак вийде дуже незвичайним.

Інгредієнти:

Зелений перець – 3 кг;
кислі яблука – 0,5 кг;
пекучий перець – 6 стручків;
уцхо-сунелі – 200 гр;
коріандр – 100 гр;
базилік, кінза – по 1 пучку;
часник – 400 гр.;
волоський горіх- 500 гр.;
сіль – 200 гр.;
кориця – 1 ч. л.

Приготування:

1. Ретельно вимийте інгредієнти. Перець на кілька годин замочіть.

2. Протріть яблука та овочі за допомогою кухонного комбайна.

3. Нарубайте зелень, дрібно розітріть горіхи.

4. Змішайте овочі, горіхи та зелень. Зберігайте готову аджику у закритій ємності.

Це цікаво!Аджику називають "сіллю Кавказу". Достовірно невідомо, яка саме країна є батьківщиною цього чудового соусу. Водночас Грузія та Абазія заявляють, що вперше аджика з'явилася саме у них. У Росії її почали їсти ще у XVIII-XIX століттях.

Аджика з яблуками та вином

Вам знадобиться:

Червоне вино – 1 склянка;
помідори – 8-10 шт.;
зелені яблука – 4 шт.;
паприка – 1 шт.;
свіжий гострий перчик – 1 шт.;
соус чилі – 1 ч. л.;
цукор – 1 склянка;
сіль – 2 ст. л.

Приготування покроково:

1. Очистіть яблука від шкірки, видаліть насіння та серцевину.

2. Тепер наріжте їх на невеликі шматочки, засипте цукром і залийте червоним вином. Яблука повинні бути повністю покриті вином, але будьте обережні. Якщо вина буде занадто багато, це негативно позначиться на смаку аджики.

3. Поставте фрукти на вогонь п'ять хвилин. Вони просочаться вином і стануть дуже ніжними.

4. Тим часом, підготуйте й інші овочі – вимийте, почистіть, наріжте на дрібні шматочки.

5. Розмочені у вині яблука подрібніть блендером і прокрутіть через м'ясорубку. Вони мають придбати консистенцію густого пюре.

З'єднайте всі інгредієнти, прокип'ятіть. Вони повинні варитись на помірному вогні протягом 15 хвилин. Поступово додайте чилі, червоний перець.

Після того як аджика звариться, дайте їй 10 хвилин настоятися. Потім розкладіть її по баночках.

Аджика із зелених яблук на зиму з цибулею

Використовуйте для цього рецепту зелені яблука. У поєднанні з перцем і цибулею, смак буде дивовижний.

Інгредієнти:

Зелені яблука – 1 кг.;
морква – 1 кг;
перець болгарський – 1 кг.;
цибуля ріпчаста - 1 кг;
помідори – 2,5 кг;
пекучий перець – 2 шт.;
соняшникова олія – 200 гр;
часник – 200 гр;
цукор – 100 гр;
сіль за смаком.

Приготування:

1. Очистіть яблука від насіння, але шкірку не зрізайте.

2. Овочі очистіть та пропустіть через м'ясорубку.

3. Змішайте все та варіть 40-45 хвилин.

4. В кінці додайте червоний перець, часник і всі інгредієнти.

5. Загасіть аджику ще протягом десяти хвилин.

6. Розкладіть соус у чисті та сухі простерилізовані ємності та закатайте.

Аджика з 5 кг помідорів "пальчики оближеш"

Інгредієнти:

Стиглі томати – 5 кг.;
яблука – 3 кг.;
часник – 1 кг.;
гіркий стручковий перець – 500 гр.;
сіль.

Приготування:

1. Помідори прокрутіть через м'ясорубку та посоліть. Залишіть ненадовго, щоб вони трохи наполягли.

2. Часник та перець теж прокрутіть через м'ясорубку. Додайте їх до помідорів і залиште в емальованому посуді на 10 днів. Це потрібно для того, щоб соус перекинув.

3. Обов'язково щодня помішуйте аджику.

4. Коли мине 10 днів, змішайте соус із протертими яблуками, розкладіть у стерильні банки, закрийте пластиковими кришками.

Готовий продукт можна зберігати прямо в холодильнику.

Пряна аджика з помідорами та часником

Якщо ви приготуєте аджику за цим рецептом, вона неодмінно сподобається вам та вашій родині.

Для приготування візьміть:

Стиглі томати – 1 кг.;
часник – 2 зубчики;
яблука – 1 кг.;
болгарський перець – 400 гр.;
сіль – 1 ст. л.;
соняшникова олія – 2 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
столовий оцет – 2 ст. л.;
мелений червоний перець – за смаком.

1. Для даного рецепту підійдуть стиглі і навіть переспілі помідори. Їх треба спочатку добре вимити.

2. Видаліть насіння з перцю. У помідорів приберіть шкірку.

3. Наріжте всі овочі шматочками невеликого розміру.

4. Кислі яблука вимийте, розріжте на часточки і заберіть серцевину.

5. Прокрутіть через м'ясорубку овочі та яблука. Покладіть все це в сотейник і поставте на слабкий вогонь.

6. Налийте в овочеву масу олію. Варіть аджику, не включаючи сильно вогонь. Постійно помішуйте.

7. Через годину додайте в аджику сіль, цукор, часник, мелений перчик. Обов'язково додайте столовий оцет. Ретельно все перемішайте.

8. Варіть аджику ще десять хвилин. Розкладіть її по баночках і добре закупоріть.

Факт!Є думка, що вигадали аджику чабани, які пасли овець у горах. Господарі давали їм сіль, яку мали їсти вівці. А щоб чабани самі не їли цю сіль, вона змішувалася з пекучим перчиком. Винахідливі пастухи навчилися перетирати сіль і перець з різними прянощами прямо на камінні. Так з'явилася на світ приправа, яка бадьорила та надавала сил.

Абхазька аджика

За рахунок того, що в приготуванні закуски використовуються червоний перець і часник, зимова аджика без помідор виходить досить гострою. А надає цьому соусу пікантність насіння коріандру, фенхелю, базилік.

Це класичний рецептабхазькій аджики, смак її зовсім особливий. Аналогів немає.

Інгредієнти:

Пекучий перець - 2,5 кг;
яблука – 1 кг.;
часник – 250 гр.;
насіння коріандру – 75 гр.;
сіль велика, не йодована – 0,5 кг.

Важливо!Перш ніж починати готувати аджику за цим рецептом, надягніть гумові рукавички. Інакше ви можете отримати опіки. І в жодному разі не тріть руками обличчя та очі.

Ось як потрібно готувати аджику:

1. Пекучий перець вимийте і розкладіть на підносі на добрій відстані один від одного. Заберіть його в темне місце на три доби.

2. Коли пройде вказаний час, дістаньте ваші перці і приберіть із них плодоніжки. Зрозуміло, це потрібно робити у рукавичках.

4. Очистіть часник. Добре роздавіть насіння коріандру. Це можна зробити, використовуючи маточка.

5. Прокрутіть м'ясорубкою часник, насіння коріандру та перець. Зробити це потрібно не один раз, щоб закуска вийшла якомога ніжнішою.

6. Очистіть яблука, видаліть їх серцевину і насіння. Наріжте їх невеликими шматочками та прокрутіть.

7. Змішайте яблука та аджику. Перемістіть суміш у зручний посуд - глибокі піали або баночки.

На відміну від попередніх рецептів, ця аджика має бути з'їдена за кілька діб. Консервувати її не рекомендується.

1. Готуйте аджику в емальованому посуді.
2. Регулюйте кількість пекучого перцю та часнику залежно від своїх смакових уподобань.
3. Закрита поліетиленовими кришками закуска обов'язково повинна зберігатися в холодильнику.
4. Якщо пекучого перцю немає під рукою, додайте у вашу закуску червоний мелений перчик.

Сподіваємося, що з різноманітності представлених у статті рецептів з фото ви обов'язково підберете себе до душі. А може бути й одразу трохи стануть вашими коханими. Адже це насправді найкращі рецепти приготування цієї страви.

Обов'язково в сезон достатку овочів та фруктів готуйте аджику – адже ця закуска не тільки корисна, а й неймовірно смачна.

1. Кріп з петрушкою помити, обсушити та обірвати від палиць по 15 грам листя кожного.

9. Далі дуже важливий моментта відповідь на запитання: «Як краще зробити аджику – перемолоти у блендері чи через м'ясорубку пропустити?»Відповідь однозначна – через м'ясорубку! Тоді вона буде густішою і приємнішою на смак через маленькі грудочки овочів. А у блендері вийде однорідна жижа. Це не тільки моє підтвердження реальності, так багато хто відгукується і не рекомендує робити в блендері.

12. Банки помити, простерилізувати з кришками і закатати аджику з помідорів та яблук на зиму і не тільки одну, тому що вона в прохолодному місці (підвалі) може зберігатися до 2-х років!

Смачного! А тим, хто хоче приготувати саму гостру аджикуза традиційним, абхазьким рецептом, дивіться відео нижче.

Для вас - аджика з яблуками. Приготовлена аджика з яблуками на зимуза нашим рецептом виходить, як густий соус. За вашим бажанням у даний рецепт аджикиможна додати трохи пекучого перцю, тоді його потрібно додавати одночасно з часником. Для подрібнення великих обсягів очищених та підготовлених овочів, зручно використовувати кухонний комбайн, він швидко з усією роботою впорається.

Рецепт аджики на зиму з яблуками

5 з 1 відгуків

Аджика з яблуками на зиму

Тип страви: Заготовки

Кухня: Українська

Час на підготовку:

Час приготування: 1 Година 29 Мін

Загальний час: 1 Година 29 Мін

інгредієнти

• На п'ять літрів:
• Помідори – 2,5 кг,
• перець солодкий (червоний або червоно-жовтий) – 1 кг,
• морква – 1 кг,
• яблука будь-які - 1 кг,
• оцет столовий 9% - 1 ст.
• Олія рослинна 1 ст.
• цукор – 1 ст.,
• сіль - 60 г,
• часник очищений – 200 г.

Приготування

1. Спочатку добре промити помідори, крупно нарізати, видаляючи плодоніжку та подрібнити у пюре.
2. Потім, перелити пюре з помідорів у велику каструлю, додати подрібнені разом із шкіркою яблука, без серцевини.
3. Солодкий перець промити, видалити насіння та плодоніжки, подрібнити та додати до загальної маси.
4. Далі, моркву промити, почистити, подрібнити не сильно, але й не дрібно, не в кашу. Додати до каструлі.
5. З моменту закипання варити 1 годину. Потім додати масло, сіль, цукор, оцет, подрібнений часник. Перемішати до однорідності.
6. Після цього аджику розкласти в стерильні банки і закрити.
7. Стерилізувати закриті банкине потрібно.
8. Зберігати у коморі.

Аджика ідеально підходить до відвареного рису, гречаної каші та картоплі в будь-якому вигляді.

Дуже гарний рецептдля вас – аджика з яблуками. Приготовлена ​​аджика з яблуками на зиму за рецептом виходить, як густий соус. За вашим бажанням до цього рецепту аджики можна додати трохи пекучого перцю, тоді його потрібно додавати одночасно з часником. Для подрібнення великих обсягів очищених та підготовлених овочів, зручно використовувати кухонний комбайн, він швидко з усією роботою впорається. Рецепт аджики на зиму з яблуками 5 from 1 reviews Роздрукувати Аджика з яблуками на зиму Автор: Поварёнок Кухня: Українська Час на приготування: Час приготування: 1 Година 29 Мін Загальний час: 1 Година 29 Мін Інгредієнти На п'ять - 2,5…