Грушевий крамбл рецепт. Крамбл із вівсянки з грушами. Відео-рецепти приготування грушевого крамбла

Крамбл– англійський десерт із запечених фруктів під пісковою крихтою. У перекладі з англійської слово "крамбл" звучить як дрібна крихта або відповідає дієслову "кришити". Спочатку крамбл готували з яблук та крихти з розтертого вершкового масла з борошном. Трохи згодом з'явилося багато інших рецептів крамбла з різних ягід та фруктів. Для приготування крамблів використовують груші, персики, абрикоси, вишні, лохину, смородину, ожину. Можливо, ви здивуєтеся, дізнавшись про те, що крамб може бути м'ясним.

Безумовно, що смак та зовнішній вигляд крамбла залежатиме не тільки від того, з яких ягід чи фруктів його готують, а й від складу крихти. Крихітка для крамбла може бути приготована не тільки на основі пісочного тіста, але і на основі , печива, горіхів, вафельної крихти. Популярні і крамбли, до складу яких входять пісочна крихта з додаванням вівсяних пластівців.

Незважаючи на багатовікову історію цього десерту, досі немає точного визначення крамбла. У той час як багато хто відносить його за рахунок наявності в ньому свого роду тіста і фруктової або ягідної складової, інші класифікують його як солодкий пудинг.

Дуже ніжним і соковитим виходить. Грушевий крамбл з вівсяними пластівцями, рецепт якого хочу вам запропонувати, може стати чудовим десертом із розряду домашньої випічки для вашого столу. Якщо ви любите солодку випічку з грушами, цей рецепт грушевого крамбла вам обов'язково сподобається. Також хочу відзначити, що взявши його за основу, ви щоразу можете його видозмінювати на власний розсуд.

Цей рецепт грушевого крамбламені подобається тим, що він відповідає таким критеріям як швидко, смачно та доступно. Для приготування десерту використовуйте груші кисло-солодких сортів.

Складові:

Груші – 4-5 шт.
Вівсяні пластівці – 4 ст. ложки,
Бальзамічний оцет - 4-5 ст. ложок,
Борошно пшеничне – 5 ст. ложок,
Кориця – 0,5 кавової ложки,
Цукор – 5 ст. ложок,
Вершкове масло - 100 гр.,

Грушевий крамбл – рецепт

Груші помийте. Наріжте їх тонкими часточками.

Форму для випікання змастіть невеликою кількістю вершкового масла|мастила|. Викладіть у форму груші.

Полийте їх бальзамічним оцтом.

Зверху присипте меленою корицею.

Приготуйте основу для крамбла. У миску викладіть нарізане шматочками вершкове масло кімнатної температури.

Всипте до олії пшеничне борошно.

Масло з борошном розітріть руками в крихту.

Всипте цукор та вівсяні пластівці.

Усі складові крамбла перемішайте.

Отриманою крихтою присипте груші. Зверху готовий до випічки крамбл присипте корицею.

Запікайте грушевий крамбл з вівсяними пластівцямиу духовці протягом 30 хвилин. Поява золотистої скоринки на крамблі свідчить про його готовність. Традиційно крамбл подають гарячим разом із морозивом, вершковим кремом, збитими вершками. Приємного вам апетиту.

Грушевий крамбл. Фото

Крамбл – відомий десерт англійської кухні. Готується він дуже просто та швидко. Такий рецепт чудово підійде для тих, хто любить свіжу домашню випічку, але не любить возитися з тестом.

Основними складовими цього десерту є різноманітні ягоди та фрукти, а також пісочна крихта. До речі, саме слово "крамбл" з англійської перекладається як "крихта". Традиційно готується вона з борошна, цукру та вершкового масла. Часто в піскову суміш додають вівсяні пластівці та горіхи.

Хрумка скоринка у поєднанні з ароматною грушею нікого не залишить байдужим. Рекомендую спробувати!

Для виготовлення грушевого крамбла підготувати потрібні інгредієнти.

Вівсяні пластівці швидкого приготування з'єднати з цукром та вершковим маслом кімнатної температури. Руки змішати всі інгредієнти до отримання крихти.

Груші помити, очистити та нарізати невеликими кубиками. Посипати їх корицею та перемішати. Підготовлені груші викласти у форму для випікання. Форму можна використовувати одну або кілька порційних.

Поверх груш розподілити вівсяну крихту.

Випікати крамбл протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору при температурі 180 градусів.

Смачний та легкий десерт готовий. Подавати грушевий крамбл найкраще в теплому вигляді із кулькою ванільного морозива.

Як і щоосені, мій двір усипаний грушами. Тугі та соковиті, вони з гуркотом падають униз і розбиваються об плитку, бризкаючи соком, розкидаючи найсолодші фруктові шматочки в радіусі кількох метрів. Шматочки... я зависла над цим словом і раптом подумала про те, що основна маса рецептів крамбла- це рецепти крамбла з яблуками. Ну, або зі сливами. А що якщо приготувати? Мені здається, має бути не менш смачно і при цьому оригінальніше, ніж у класичному виконанні.

Десерт під назвою "крамбл" прийшов до нас з англійської мови: слово "crumble" означає "кришити, подрібнювати, обсипати", і в цьому вся суть даної випічки: завдяки певній технології роботи з тестом ви отримуєте не цілісний шматочок, а крихти, розсипчасту смачну масу, просочену соком фруктів чи ягід. Десерт був придуманий в Англії, в основі лежали яблука, проте, з часом рецепт крамбла почав подорожувати світом, обростаючи новими варіантами та інгредієнтами.

У мене поки що немає свого перевіреного рецепту крамблаз грушами, тому я вирушаю на полювання до Інтернету. Дуже сподіваюся, що ви теж спалахнете ідеєю і приєднаєтеся до мене у випічці смачного, соковитого, ароматного і нескінченно простого крамбла з грушами.

Складові:

1,4 кг груш;

1 лимон, розрізаний навпіл;

50+110 г вершкового масла|мастила|;

100+90 г цукру;

110 г борошна;

7 ст. л. вівсяних пластівців;

1 ст. л. молока;

80 г волоських горіхів, подрібнених на великі шматочки;

100 г крупно поламаного чорного шоколаду.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Очистіть груші, видаліть серцевину, розріжте їх на 4 частини (або 6 частин, якщо великі груші). Після цього відразу збризкайте лимонним соком, щоб м'якоть не потемніла.

Розтопіть 50 г вершкового масла|мастила| у великій сковороді. Додайте|добавляйте| 100 г цукру, помішуючи, нагрівайте 1-2 хвилини. Додайте груші, злегка перемішайте їх із цукром та вершковим маслом. Краще щоб груші лягли в сковороду одним шаром. Прогасіть трохи на мінімальному вогні, щоб фрукти стали м'якими – настільки, наскільки вам подобається. Заодно карамелізується цукор.

Як тільки груші стануть м'якими і ніжними (спробуйте проколоти їх вилкою - ви не повинні відчути майже ніякого опору), а цукор карамелізується (зазвичай на це йде 10-15 хвилин), викладіть груші у форму для запікання, вилийте туди залишки грушевого соку. Якщо вам пощастило, і ваша сковорода зі знімною ручкою і підходить для запікання в духовці, нічого не робіть, готуйте крамбл в ній же.

Натріть 110 г вершкового масла|мастила| відразу в миску з|із| мукою|борошном|, перетріть пальцями в крихту (можна зробити це в кухонній процесорі за допомогою ножів-подрібнювачів). Вмішайте в масу 90 г цукру та вівсяні пластівці. Додайте молоко і злегка струсіть миску, щоб вийшли досить великі шматочки (схожі на каміння) – можливо, вам знадобиться додаткова ложка молока. Додайте шоколад та горіхи, знову струсіть.

Дуже часто я люблю перегортати, лежачи на дивані, старі журнали, у тому числі кулінарні. І ось сьогодні вранці я побачила рецепт легкого торта від відомої телеведучої Лариси Вербицької і подумала цей торт підійде саме в таку незвичну, небувало прохолодну літню погоду, яка встановилася у нас у липні ц.р. Тобто, влітку я рідко думаю про бісквітні торти, а в основному готую, які із задоволенням поїдають у спекотну погоду. Оскільки в холодильнику в мене були свіжі вишні, то я, не замислюючись, приступила до приготування тіста.

Я трохи по-своєму скоригувала рецепт телеведучої: у своєму рецепті Л.Вербицька а) використовувала б) білки збивала з сіллю - я ж додала до білків 3-4 краплі лимонної есенції і ще в тесті вплинула щіпку ваніліну і 0,5 год. л. розпушувача, який не дає тесту «впасти» і добре тримає форму, в) корж в ідеалі ділиться на три рівні частини, я ж розрізала його на дві, які просочила розчином і . І ще, у внутрішньому шарі використовувала ядра від абрикосових кісточок, а верхній шар покрила невеликою кількістю тертих волоських горіхів та шоколадом. Так, у рецепті вказано 5 яєць, я ж через те, що у мене були невеликі яйця використала 8 шт., але пісок та борошно залишила як у рецепті – по одній склянці і налила тісто у форму ф-26 см, сметани пішло 800 р.

Випікала корж наступним чином (моя духовка пече повільно, я опишу свій процес, а ви орієнтуйтеся за своєю): форму з тестом виклала у розігріту до Т-170 °С (включені для розігріву та верхній та нижній рівень), випікала перші 25 хвилин з відключеним верхнім рівнем, потім включила верхній підігрів і випекла корж при тій же температурі ще 30 хвилин (загалом – 55 хвилин). Через 40 хвилин випікання обов'язково перевірте якість торта втиканням у середину коржа дерев'яної зубочистки, яка повинна легко входити до коржу. У будь-якому випадку, якщо навіть зубочистка виходить без залишків тіста, але встромляється насилу, а не легко, треба допекти ще хвилин 10 (оскільки середина ще сира і важка). Остувати корж залишаю у відключеній духовці з відкритими дверцятами (підставляю дерев'яну ложку під дверцята духовки, приблизно 2 години).

Складові.

Відокремити білки від жовтків.

До білків додати щіпку солі або лимонну кислоту.

Збити білки до стійкої піни.

Жовтки злегка розмішати, додати|добавляти| цукровий пісок і збити дотику.

До збитих жовтків додати попередньо просіяне з розпушувачем борошно. Перемішувати вручну: ложкою або лопаткою.

До жовтків, акуратно помішуючи, додати збиті білки. Перемішати до однорідної маси.

Під кільце роз'ємної форми постелити кальку, надіти кільце та закріпити застібкою, злегка змастити олією.

Налити тісто у форму.

Випікати 55 хвилин (опис дивіться у початковому тексті).

Готовий, холодний корж розрізати навпіл або на 2-3 (я розділила навпіл) частини.

Для крему треба змішати сметану та цукровий пісок.

Торт просочити цукровим сиропом та змастити сметанним кремом. Зверху викласти вишню без кісточок.

Викласти поверх першого коржа з другим кремом. Змастити рештою кремом. Прикрасити горіхами та шоколадом. Вишня у мене закінчилася і я прикрасила тим, що було вдома – чорною смородиною. Подавати торт не раніше ніж через 2 години після змащування кремом.

Просочений торт наступного ранку!

Смачного!