Рядівка зросла. Опис та поширення рядів скупченої, фото Корисні властивості рядів

(Lyophyllum decastes) – гриб роду Ліофіллум сімейства Lyophyllaceae. Один з декількох видів роду Lyophyllum, м'ясисті плодові тіла яких зростаються так, що їх важко розділити.

Рядівка скучена, зовнішній вигляд:

Де росте Рядівка скупчена:

Виросте на ґрунті з вересня до початку грудня на луках, у листяних лісах, часто зустрічається в садах та парках. Як правило, плодоносить великими групами, іноді зростаючись основами та боками ніжок; дуже рідко – поодиноко. Із певними деревами не пов'язаний. Широко поширений і звичайний у помірній зоні Північної півкулі.

Сезон: вересень-жовтень (масове плодоношення - у першій половині вересня), можливі знахідки наприкінці серпня та листопаді.

Рядівка скупчена, вживання:

Смачний їстівний гриб, зручний для збирання, тому що росте він у великих кількостях (50-100 плодових тіл в одній групі). Йде для приготування супів, а також маринування.

Рядівка скупчена, схожі види:

Рядівку скупчену не можна переплутати з якимось отруйним грибом. Можна тільки сплутати з іншими подібними видами ліофіллюмів, які їстівні. Це ліофіллум задимлений- Lyophyllum fumosum і ліофіллум зрощений- Lyophyllum connatum . Ліофіллум задимлений росте групами в той же час і в тих же місцях, що й ліофіллум скучений, від якого відрізняється темнішим кольором капелюшка і більшим розміром плодових тіл. Ліофіллум зрощений росте групами з серпня по жовтень у листяних та хвойних лісах. Він повністю білий.

Рядівка скупчена - ФОТО:

Рядівка зрощена, також ліофілум зрослий(Лат. Lyophyllum connatum) - вид грибів, включений до роду Ліофіллум ( Lyophyllum).

Опис

Подібні види

Токсичність

Рядівка зрощена зазвичай вважається їстівним грибом, проте в даний час нерідко зараховується і до неїстівних і навіть отруйних видів. Випадки отруєння, спричинені грибом, невідомі. У 1984 році з гриба виділено аліфатичну азоксисполуку ліофілін, що міститься в ньому в значній кількості, імовірно (через подібну будову з елайоміцином і метилазоксиметанолом) здатне надавати мутагенну і канцерогенну дію. Також у 1984 році в грибах виявлено похідну гідроксимочевину N-гідрокси-N",N"-диметилсечовину, можливо, що є інгібітором синтезу ДНК. Ці речовини не руйнуються при тепловій обробці.

Екологія

Виростає великими тісними групами землі чи гниючим опаді, зрідка на заритої гниючої деревині на узбіччях доріг, на луках, у листяних і хвойних лісах .

Таксономія

У деяких класифікаціях, зокрема, у Хеннінга Кнудсена, переноситься в рід Говорушка. Clitocybe). Синонімічними є такі назви:

Agaricus connatus Schumach., 1803: Fr., 1821basionym
Agaricus hebepodius Fr. , 1821
Clitocybe connata (Schumach.) Gillet, 1874
Clitocybe connata var. hebepodia (Fr.) Sacc. , 1887
Gyrophila connata (Schumach.) Quél. , 1886
Tricholoma connatum (Schumach.) Ricken, 1915

Напишіть відгук про статтю "Рядівка зросла"

Примітки

Література

Testi, A. Funghi d'Italia. - 2002. - P. 222-223. - 382 p. - ISBN 88-440-1405-X.(італ.)

Уривок, що характеризує Рядівка, що зросла

- Наташа, я не розумію тебе. І що ти кажеш! Згадай про батька, про Nicolas.
- Мені нікого не потрібно, я нікого не люблю, окрім нього. Як ти смієш казати, що він неблагородний? Хіба ти не знаєш, що я його люблю? – кричала Наталка. - Соня, піди, я не хочу з тобою сваритися, піди, заради Бога піди: ти бачиш, як я мучаюся, - злісно кричала Наталка стримано роздратованим і відчайдушним голосом. Соня розплакалася і вибігла з кімнати.
Наташа підійшла до столу і, не думавши ні хвилини, написала ту відповідь князівні Мар'ї, яку вона не могла написати цілий ранок. У цьому листі вона коротко писала князівні Марії, що всі непорозуміння їх скінчені, що, користуючись великодушністю князя Андрія, який їдучи дав їй волю, вона просить її забути все і пробачити її якщо вона перед нею винна, але що вона не може бути його дружиною . Все це їй здавалося так легко, просто і ясно цієї хвилини.

У п'ятницю Ростові мали їхати до села, а граф у середу поїхав із покупцем у своє підмосковне.
У день від'їзду графа, Соня з Наташею були кликані на великий обід до Карагін, і Марія Дмитрівна повезла їх. На обіді цьому Наташа знову зустрілася з Анатолем, і Соня помітила, що Наташа говорила з ним щось, бажаючи не бути почутою, і весь час обіду була ще більш схвильована, ніж раніше. Коли вони повернулися додому, Наташа почала першу з Сонею те пояснення, на яке чекала її подруга.
- Ось ти, Соня, говорила різні дурниці про нього, - почала Наталка лагідним голосом, тим голосом, яким кажуть діти, коли хочуть, щоб їх похвалили. - Ми порозумілися з ним нині.
- Ну що ж, що? Що ж він сказав? Наташа, як я рада, що ти не гніваєшся на мене. Говори мені все, усю правду. Що він сказав?
Наталя задумалася.
- Ах Соня, якби ти знала його так, як я! Він сказав... Він питав мене про те, як я обіцяла Болконському. Він зрадів, що від мене залежить відмовити йому.
Соня сумно зітхнула.
- Але ж ти не відмовила Болконському, - сказала вона.
– А може, я й відмовила! Можливо з Болконським все скінчено. Чому ти думаєш про мене так погано?
– Я нічого не думаю, я тільки не розумію цього…
- Почекай, Соня, ти все зрозумієш. Побачиш, яка вона людина. Ти не думай погане ні про мене, ні про нього.
- Я ні про кого не думаю погане: я всіх люблю і всіх жалкую. Але що мені робити?
Соня не здавалася на ніжний тон, з яким до неї зверталася Наталка. Чим розм'якшеним і вишуканішим було вираз обличчя Наташі, тим серйознішим і суворішим було обличчя Соні.
- Наташа, - сказала вона, - ти просила мене не говорити з тобою, я і не говорила, тепер ти сама почала. Наталя, я не вірю йому. Навіщо ця таємниця?
– Знову, знову! - Перебила Наташа.
- Наташа, я боюся за тебе.
– Чого боятися?
- Я боюся, що ти занапастиш себе, - рішуче сказала Соня, сама злякавшись того, що вона сказала.
Обличчя Наташі знову висловило злість.
- І погублю, загублю, якнайшвидше загублю себе. Не ваша справа. Не вам, а мені буде погано. Облиш, облиш мене. Я ненавиджу тебе.
- Наташа! – злякано волала Соня.
- Ненавиджу, ненавиджу! І ти мій ворог назавжди!
Наталя вибігла з кімнати.
Наталя не говорила більше з Сонею і уникала її. З тим же виразом схвильованого здивування та злочинності вона ходила по кімнатах, приймаючись то за те, то за інше заняття і одразу ж кидаючи їх.
Хоч як це було для Соні, але вона, не зводячи очей, стежила за своєю подругою.
Напередодні того дня, в який повинен був повернутися граф, Соня помітила, що Наталка сиділа весь ранок біля вікна вітальні, ніби чекаючи чогось і що вона зробила якийсь знак військовому, що проїхав, якого Соня прийняла за Анатоля.
Соня стала ще уважніше спостерігати свою подругу і помітила, що Наталя була весь час обіду і вечір у дивному і неприродному стані (відповідала невпопад на питання, що робилися їй, починала і не закінчувала фрази, всьому сміялася).

Рядівка скупчена – представник сімейства Рядівкові. Цей гриб ще називають рядовою груповою та ліофілум скученим. Це умовно-їстівний вид грибів.

Латинська назва гриба – Lyophyllum decastes.

Капелюшок біля рядів скупченої в юності подушковидний або напівкулястий, а в міру дорослішання гриба він стає напіврозпротертим, може доходити до розпростертого, при цьому краї робляться хвилястими, піднімаються вгору і розтріскуються. Її діаметр досить великий – 4-10 сантиметрів.

Ці гриби з'єднуються у зростки. В одному зростку трапляються екземпляри з капелюшками різних розмірів та форм. Забарвлення капелюшків сіро-коричневе. Поверхня гладка, нерідко на ній є шматочки грунту, що налип. М'якуш капелюшка щільний, товстий, білого забарвлення. Їй властивий характерний «рядковий» запах.

Під капелюхом розташовується пластинчастий гіменофор. Платівки відносно часті, можуть бути вільними або слабко прирослими. Забарвлення платівок біле. Споровий порошок також білого кольору.

Ніжка у рядів скученої циліндрична, часто в нижній частині потовщена. Її висота становить 5-10 сантиметрів, а обхват сягає 1,5 сантиметра. Іноді вона деформована, перекручена. В основі зростається кілька ніжок. Забарвлення ніжки змінюється від білого до коричневого. Її поверхня гладка. М'якуш у ніжці дуже міцний, волокнистий.

Місця зростання групових рядів.

Групові рядовки - це пізні гриби, вони плодоносять з кінця серпня до кінця жовтня. Знайти ці рядівки можна у лісах різного типу, на узліссях, на лісових дорогах, на луках, у парках. Як зрозуміло з назви, здебільшого вони селяться великими зростками.

Оцінка їстівності скупченої рядівки.

Скупчена рядовка вважається їстівним грибом, але низької якості. Це з тим, що м'якоть в неї досить пружна, жорстка.

Корисні властивості рядів.

У рядівках міститься велика кількість біологічно активних речовин, завдяки яким вони позитивно впливають на організм. У їхніх плодових тілах є клітоцин та фомецин, які є природними антибіотиками. Ці речовини вбивають різні патогенні бактерії, у тому числі ракові клітини.

Крім цього, в групових рядовках міститься 10 видів полісахаридів, білки, вуглеводи, клітковина, жири, глюкоза та фруктоза. Також вони багаті мінералами: фосфором, калієм, кальцієм, міддю, натрієм, селеном, цинком, марганцем та залізом. Крім того, рядовки скучені можуть похвалитися вітамінним складом: А, В, С, D2, D7 та РР. У їхніх плодових тілах є 18 різновидів амінокислот та цукриста речовина «трегалозу».

Завдяки такому складу рядовки надають антиоксидантний, антибактеріальний, протизапальний, імуномодулюючий та противірусний ефект. При регулярному вживанні цих грибів покращується робота серцево-судинної системи, нормалізується ритм серця, тиск і вміст цукру в крові. За допомогою цих грибів можна позбутися перевтоми та підвищити працездатність. Вони допомагають активізувати мозкову діяльність, відновити кліті печінки, зміцнити судини, налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, вивести з організму токсини.

Систематичне вживання рядів сприяє придушенню зростання ракових клітин. Також рядовки підвищують опірність організму до вірусів та туберкульозної палички.

Протипоказання.

Варто знати, що сирі скупчені рядівки можуть стати причиною кишкових розладів. Крім того, як і інші гриби, вони здатні накопичувати з навколишнього середовища шкідливі речовини, наприклад, пестициди та ртуть. Ці гриби не рекомендується вживати при хронічних захворюваннях шлунка та кишечника, а також при панкреатиті.

Подібні види.

Рядівка зрощена є близнюком рядів скупченої, але вона відрізняється світлим забарвленням. Це також умовно-їстівний гриб. Форма її капелюшка змінюється від опуклої до розпростертої з вивернутими краями. Забарвлення білувате, часто з жовтуватим або охристим відтінком. М'якуш щільний, білого кольору з «рядковим» запахом. Ніжка жорстка, волокниста, кольору капелюшка. Ніжки часто зростаються кілька штук і деформуються.

Плодоносять рядівки, що зрослися з вересня по жовтень. Поселяються вони у різних лісах, вибираючи розріджені ділянки, часто зустрічаються поруч із дорогами. Плодоношення переважно відбувається зростками по 5-15 екземплярів.

Рядівка димчаста схожа зі скупченою рядовкою тим, що теж зростається в зростки. Плодові тіла у них дуже щільні, м'ясисті, сірого кольору. Форма капелюшка буває напівкулястим, розпростертим і вдавленим. М'якуш білого кольору, товстий, жорсткий, у зрілому віці стає пухким. Запах у м'якоті фруктово-квітковий. Ніжка товста, булавовидної форми димчасто-сірого кольору.

Зростають димчасті рядовки в ялинниках та змішаних лісах, також зустрічаються в садах. Плодоношення відбувається із серпня до кінця жовтня. Поселяються вони великими групами, утворюючи лави та кола.

Рядівка зрощена ( лат. Lyophyllum connatum) - вид грибів, включений до роду Ліофіллум (Lyophyllum).

Інша назва:

Ліофіллум зрощений

Капелюшок:

Діаметр капелюшка рядівки зрощеної 3-8 см, у молодості випукла, подушкоподібна, з віком поступово розкривається; краю капелюшка розгортаються, нерідко надаючи їй неправильну форму. Колір - білий, нерідко з жовтим, охристим або свинцевим (після морозів) відтінком. Центр, як правило, дещо темніший, ніж краї; іноді на капелюшку можна розрізнити гігрофанні концентричні зони. М'якуш білий, щільний, зі слабким «рядковим» запахом.

Платівки:

Білі, вузькі, часті, злегка низбегающие чи прирослі зубцем.

Споровий порошок:

Ніжка:

Висота 3-7 см, кольори капелюшка, гладка, жорстка, волокниста, у верхній частині потовщена. Оскільки Lyophyllum connatum часто з'являється у вигляді зростків із кількох грибів, ніжки нерідко бувають деформовані та перекручені.

Поширення:

Зустрічається з початку осені (на мій досвід - з середини серпня) до кінця жовтня в лісах різного типу, віддаючи перевагу розрідженим ділянкам, нерідко росте вздовж лісових доріг і на самих дорогах (наш випадок). Як правило, плодоносить сростками (пучками), що поєднують 5-15 екземплярів різного розміру.

Подібні види:

Враховуючи характерний спосіб виростання, зрощену рядовку важко сплутати з будь-яким іншим грибом: здається, ніякі інші гриби білого кольору не утворюють таких щільних зростків.

Їстівність:

Гриб їстівний, але, за одностайними твердженнями відомих авторів, абсолютно не смакує.

Ніколи не їжте занадто багато грибів (у будь-якому вигляді). Хоча їстівні гриби та смачні, все-таки вони вимагають гарного травлення; найкращі гриби, з'їдені в непомірній кількості, можуть викликати у людей з ослабленим та неправильним травленням важкі та навіть небезпечні розлади шлунка.

У старіючих грибів перед тим, як їх готувати, завжди слід видалити нижній, спороносний, шар капелюшка: у пластинчастих грибів - пластинки, у губчастих - губку, яка у стиглого гриба здебільшого стає м'якою і легко відокремлюється від капелюшка. Зрілі суперечки, що у більшості в пластинках і губці стиглого гриба, майже перетравлюються.

Очищені гриби треба на 30 хв покласти в холодну воду, щоб відмокли пісок, що пристало до них, сухе листя, і 2-3 рази ретельно обмити, щоразу наливаючи свіжу воду. Добре в неї додати трохи солі - вона допоможе позбутися хробаків у грибах.

У тінистій глушині грибів менше, ніж на п'ятачках, освітлених сонцем.

Не спробуйте сирі гриби!

Не використовуйте в їжу перезрілі, слизові, в'ялі, червиві та зіпсовані гриби.

Пам'ятайте про помилкові опеньки: не беріть гриби з яскраво пофарбованим капелюшком.

Печериці добре зберігаються, якщо їх на кілька годин замочити у холодній воді, потім відрізати забруднені частини ніжок, промити у воді з додаванням лимонної кислоти та відварити у воді з невеликою добавкою солі до смаку. Після цього гарячі печериці разом із відваром розкласти в скляні банки, закрити (але не закочувати!) і зберігати у прохолодному місці (у холодильнику). З таких печериць можна готувати різні страви та соуси.

Ніколи не збирайте і не вживайте в їжу гриби, основа яких має бульбоподібне потовщення (як у червоного мухомора), і не пробуйте їх.

Зморшки та рядки обов'язково відварюйте і ретельно промивайте гарячою водою.

Гриби-млечники перед засолом або вживанням в їжу у свіжому вигляді відварюйте або довго вимочуйте.

Сирі гриби плавають, зварені – опускаються на дно.

При очищенні свіжих грибів відрізають лише нижню, забруднену частину ніжки.

У маслюків знімають верхню шкірку капелюшка.

У зморшок капелюшки відрізають від ніжок, замочують на годину в холодній воді, ретельно промивають, 2-3 рази міняючи воду, і варять у підсоленій воді 10-15 хвилин. Відвар у їжу не вживають.

З білих грибів готують бульйони та соуси, вони смачні в солоному та маринованому вигляді. За будь-якого способу приготування не змінюють властивого їм кольору та аромату.

Тільки відвар білих грибів та печериць можна використовувати. Навіть мала кількість цього відвару покращує будь-яку страву.

Підберезники та підсиновики для приготування супів не придатні, тому що дають темні відвари. Їх смажать, гасять, солять і маринують.

Грузді та рижі використовують переважно для засолювання.

Сироїжки варять, смажать та солять.

Опеньки смажать. Дрібні капелюшки цих грибів дуже смачні у солоному та маринованому вигляді.

Лисички ніколи не бувають червивими. Їх смажать, солять і маринують.

Перед гасінням гриби обсмажують.

Гриби слід заправляти сметаною лише після того, як вони добре просмажилися, інакше гриби виходять вареними.

Печериці мають настільки ніжний смак і запах, що додавання до них остропахнучих прянощів тільки погіршує їх смак. Вони єдині у своєму роді гриби, які мають легкий, трохи кислуватий присмак.

Таку споконвічно російську їжу, як гриби, заправляти краще олією. На ньому смажать усі трубчасті гриби, а також сироїжки, лисички, печериці. Їм заправляють солоні грузді та хвилі. Олією заливають скляні банки з маринованими маслюками та опеньками, щоб тонкий його шар оберігав маринад від цвілі.

Не залишайте надовго свіжі гриби, у яких з'являються небезпечні здоров'я і навіть життя речовини. Відразу переберіть і починайте готувати. У крайньому випадку складіть їх у друшляк, сито або емальовану каструлю і, не накриваючи кришкою, поставте в холодильник, але не більше ніж на півтора дня.

Гриби, зібрані в дощову погоду, особливо швидко псуються. Якщо залишити їх у кошику на кілька годин, вони розм'якнуть, стануть непридатними для вживання. Тому готувати їх треба одразу. Але готові грибні страви не можна довго зберігати - вони зіпсуються.

Щоб очищені гриби не почорніли, покладіть в підсолену воду, додайте трохи оцту.

З сироїжок легко зняти шкірку, якщо попередньо обдати їх окропом.

З маслюків перед приготуванням обов'язково знімають покриту слизом плівку.

Спеції у маринад кладуть лише тоді, коли він остаточно очищений від піни.

Щоб маринад з підберезників та подосиновиків не почорнів, перед варінням обдайте їх окропом, потримайте у цій воді 10 хвилин, промийте, а потім уже варіть звичайним способом.

Щоб очищені печериці не потемніли, їх кладуть у трохи підкислену лимоном або лимонною кислотою воду.

Пам'ятайте про можливість ботулізму та інших бактеріальних захворювань у разі порушення санітарно-гігієнічних вимог під час консервування грибів.

Банки з маринованими та солоними грибами не закочуйте металевими кришками це може призвести до розвитку мікроба ботулінуса. Цілком достатньо покрити банку двома аркушами паперу - простим і вощеним, туго зав'язати і поставити в прохолодне місце.

Слід пам'ятати, що бактерії ботулінос виробляють свій смертельно небезпечний токсин тільки при найжорстокішій нестачі кисню (тобто всередині герметично закритих консервних банок) і при температурі вище +18 гр. При зберіганні консервів при температурі нижче +18 гр. З (у холодильнику) освіта в консервах ботулотоксину неможлива.

Для сушіння відбирають нестарі міцні гриби. Їх перебирають і очищають від землі, що пристала, але не миють.

У білих грибів ніжки відрізають повністю чи частково те щоб залишилося трохи більше половини. Сушать їх окремо.

У підберезників та подосиновиків ніжки не відрізають, а весь гриб розрізають по вертикалі навпіл або на 4 частини.

Солити можна всі придатні в їжу гриби, але найчастіше для цього використовують тільки пластинчасті, тому що трубчасті гриби при засолюванні стають в'ялими.

Маринад із підберезників і подосиновиків не почорніє, якщо перед варінням обдати гриби окропом, витримати у цій воді 5-10 хвилин, потім промити холодною водою.

Щоб маринад був світлим та прозорим, треба під час варіння знімати піну.

Солоні гриби не можна зберігати в теплі, не можна і заморожувати: у тому та іншому випадку вони темніють.

Сухі гриби зберігайте в закритому посуді, інакше випарується аромат.

Якщо сухі гриби при зберіганні викришилися, не викидайте крихти. Виштовхніть їх у порошок і зберігайте в добре закупореній скляній банці в сухому, прохолодному місці. З цього порошку можна готувати грибні соуси та бульйони.

Сушені гриби добре потримати кілька годин у підсоленому молоці – вони стануть як свіжі.

Сушені гриби значно краще засвоюються, якщо вони подрібнені на порошок. З такого грибного борошна можна готувати супи, соуси, додавати в тушковані овочі, м'ясо.

Сушені лисички краще розварюються, якщо у воду додати трохи питної соди.

Гриби, що містять чумацький сік - хвилі, чорнушки, білянки, грузді, підгрузді, валуї та інші, перед посолом відваріть або вимочіть, щоб витягти гіркі речовини, що дратівливі шлунок. Після обварювання їх треба промити холодною водою.

Рядки та зморшки перед приготуванням треба обов'язково проварити 7-10 хвилин, відвар (він містить отруту) вилити. Після цього гриби можна варити чи смажити.

Лисички та валуї перед маринуванням проваріть у підсоленій воді 25 хвилин, відкиньте на решето та промийте. Потім покладіть у каструлю, залийте необхідною кількістю води та оцту, додайте сіль та відваріть вдруге.

Варити гриби у маринаді треба 10-25 хвилин. Гриби вважаються готовими, коли вони починають опускатися на дно, а розсіл стає прозорим.

Солоні гриби потрібно зберігати в холодному місці і при цьому стежити, щоб не з'явилася цвіль. Іноді тканину і кружок, якими вони прикриті, треба промивати в гарячій, трохи підсоленій воді.

Мариновані гриби треба зберігати у прохолодному місці. У разі появи цвілі всі гриби слід відкинути на друшляк і промити окропом, після чого зробити новий маринад, проварити в ньому гриби і, склавши в чисті банки, залити олією і накрити папером.

Сушені гриби легко вбирають у себе вологу з повітря, тому їх слід зберігати в сухому місці у вологонепроникних мішечках або щільно закритих банках.

При засолюванні грибів не ставтеся з зневагою до кропу. Сміливо кладіть його, маринуючи маслюки, засолюючи сироїжки, лисички, валуї. А ось грузді, рижики, білянки та хвилі краще солити без запашних трав. Їх натуральний аромат приємніший за кроповий.

Не забувайте про хрін. Листя і коріння хрону, покладені в гриби, не тільки надають їм пряної гостроти, але надійно захищають від розкидання.

Зелені гілочки чорної смородини надають грибам аромату, а листя вишні та дуба - апетитну крихкість і міцність.

Більшість грибів краще солити без цибулі. Він швидко втрачає свій аромат, легко закисає. Кришіть цибулю (можна і зелену) лише в солоні рижики та грузді, а також в мариновані опеньки та боровики.

Лавровий лист, кинутий у опіки і боровички, що варяться, надасть їм особливий аромат. Кладіть в маринад також трохи кориці, гвоздики, бадьяна.

Зберігають солоні гриби за нормальної температури 2-10°С. За більш високої температури вони закисають, стають м'якими, навіть пліснявіють, і вживати їх у їжу не можна. У сільських жителів та власників садових ділянок проблема зберігання солоних грибів вирішується просто – для цього використовується льох. Містяни ж повинні солити рівно стільки грибів, скільки можна розмістити в холодильнику. На балконі взимку вони замерзнуть, і їх доведеться викинути.