Салат із болгарських перців різного кольору. Овочевий салат із болгарським перцем

Саме влітку, коли немає нестачі свіжих овочів, салати стають однією з щоденних страв у нашому раціоні. Сьогодні ми поговоримо про овочеві салати з солодким перцем – їх різноманітність та способи приготування.

Солодкий перець – одна з добре поширених у нашій країні овочевих культур, його вирощують і їдять у всіх куточках нашої країни. І це не дивно, адже це дуже смачний і корисний овоч, з яким можна готувати масу різноманітних апетитних страв. Користь солодкого перцю, сортів та видів якого налічується безліч, полягає у високому вмісті вітамінів С, Р, В1 та В2, таких корисних речовиняк каротин, клітковина, калій, кальцій, натрій, магній, фосфор та багато інших.

Регулярне споживання солодкого перцю корисне людям з анемією, проблемами обміну речовин, зниженим імунітетом. серцево-судинних захворюваннях, поганий зір, високому артеріальному тиску

Щоб повною мірою отримати користь від споживання солодкого перцю, його потрібно правильно вибирати. Віддавати перевагу слід невеликим плодам, т.к. у великих, як правило, міститься багато шкідливих речовин, що пояснюється застосуванням пестицидів та інших добавок. Краще вибирати перець, що виріс у вашому регіоні, причому, чим свіжішим буде плід, тим сильнішим буде характерний аромат, що виходить від нього. Плодоніжка перцю має бути зеленою, свіжою, а сам плід повинен мати однорідний колір, без м'яких та темних ділянок, вкраплень інших кольорів.

Літні овочеві салати із солодким перцем

Зазвичай ми використовуємо перець для приготування найпростішого та найпоширенішого літнього салату, поєднуючи його з огірками та помідорами, а також зеленню та рослинною олією, проте список салатів, які з ним можна приготувати, набагато більше. Для салатів перець можна використовувати як у свіжому, так і маринованому, печеному, вареному або тушкованому вигляді.

Якщо перець для приготування салату запікається, зазвичай з нього потрібно знімати шкірку. Це робиться легко: просто покладіть його в поліетиленовий пакет відразу після термічної обробки і щільно закрийте, залиште в такому вигляді на кілька хвилин - тоді легко знімається шкіра.

Як складові для заправки салатів з солодким перцем чудово підходять оцет (їдальня, винний червоний, бальзамічний, яблучний), оливкова олія, цукор, петрушка. Дуже чудово поєднуються перці з волоським горіхом, бринзою, томатами, сиром. Прекрасно проявляє себе цей овоч і в салатах з яєць, птиці, м'яса, морепродуктів, додаючи до їх смакових ноток свіжість і приємний аромат.

Рецепт салату з солодким перцем та бринзою.

Знадобиться: 100 г олії, 50 г бринзи, 3-4 солодких перцю, по 2 помідори та огірки, 1 цибулина, 1 ст.л. оцту, петрушка, сіль.

Як приготувати салат з бринзи та перцю. Зрізати плодоніжки, видалити насіння з перців, запекти їх у добре розігрітій духовці до бульбашки і почорніння шкірки близько 4-5 хв, зняти шкірку, дрібно нарізати. Кубиками нарізати помідори та огірки, дрібно нарізати цибулю, з'єднати всі овочі, додавши рубану петрушку, додати рослинне масло та оцет, підсолити, покласти терту на великій тертці бринзу, акуратно перемішати.

Цікавий факт: у тропічних районах Америки, яка є батьківщиною солодкого перцю, він трапляється і сьогодні у дикому вигляді.

Салат із солодким перцем, рисом та томатами

Потрібно: по 3 солодких зелених і червоних перцю, маринованих огірка та помідора, по 1 пучку зеленого салату та цибулини, 0,5 склянки рису відвареного розсипчастого, цукор, оцет, чорний перець, сіль.

Як приготувати салат з перцю з рисом. Тонкими кухлями нарізати помідори та огірки, цибулю – кільцями, перець – соломкою, з'єднати овочі з рисом, додати оцет, цукор, перець, сіль, перемішати та подати до столу.

Поєднувати солодкий перецьу салатах можна і з рибою.

Рецепт салату з риби та солодкого перцю

Потрібно: 500 г філе тріски, 200 г помідорів, 4 редиси, по 2 солодких жовтих і червоних перцю, стебла зеленої цибулі, по 1 червоній цибулиці та моркві, 4 ст.л. оливкової олії, 3 ст.л. оцту, 1 пучок зелені свіжої, сіль.

Як приготувати салат з перцем. Відварити філе риби, підсоливши воду, нарізати кубиками. Нарізати перець і моркву соломкою, редис і помідори – кухлями, цибуля – кільцями, порубати та нарізати зелену цибулю та зелень. Перемішати овочі та тріску. З'єднати оцет з олією та зеленню, поперчити та посолити, заправити овочі та перемішати.

Рецепт салату з оселедця та солодкого перцю

Потрібно: 300 г філе оселедця копченого, 50 г оливок б/к, по 2 солодких перцю та яблука, по 1 пучку зеленого салату та цибулини, 1/2 пучка зелені, 2 ст.л. олії, 1 ст.л. соку лимона, сіль|соль|.

Як приготувати салат з перцем, яблуком та оселедцем. Кільцями нарізати перець, яблука - часточками, очистивши і вирізавши насіння, збризкати їх соком лимона після нарізки, півкільцями нарізати цибулю. Вистелити листя салату блюдо. Порубати петрушку, оселедець дрібно нарізати, з'єднати з перцем, цибулею та яблуками, викласти на салатне листя. Підсолити та полити салат олією, посипати петрушкою та прикрасити оливками.

Дуже смачний салат можна приготувати, поєднавши солодкий перець з авокадо та шинкою.

Рецепт салату з перцю, шинки та авокадо

Потрібно: 100 г шинки, 6-8 оливок, по 2 солодких перцю різних квітів та авокадо, 1/3 склянки майонезу, 1 ч.л. кетчупу гострого, листовий салат.

Як приготувати салат з перцем, авокадо та шинкою. Соломкою нарізати перець, дрібно порізати шинку та оливки, у пюре розім'яти м'якоть очищеного авокадо. З'єднати пюре авокадо з перцем, шинкою та оливками, заправити майонезом та кетчупом, перемішати та подати салат, виклавши на салатне листя.

Салати, які можна сміливо віднести до дуже незвичайних – із солодкого перцю та гарбуза, а також із перцю та персиків.

Рецепт салату з перцем та персиками

Потрібно: 200 г сиру сулугуні, 60 мл оливкової олії, 3 солодких перцю, 2 персики/нектарину, 1 щіпка сумаха, 1/2 пучка петрушки, по 1 ст.л. свіжої м'яти та кропу, перець, лимонний сік, сіль.

Як приготувати салат з перців та персиків. Запекти перець у духовці 7-8 хв, злегка обмазавши олією, зняти шкіру, прибрати насіння, крупно нарізати. Персики, видаливши кісточку, крупно нарізати, збризкати соком лимона і невеликою кількістю олії, перемішати, на 5 хв залишити для маринування, потім до золотистої скоринки обсмажити на невеликій кількості олії. Порубати дрібно зелень та м'яту. Кубиками крупно нарізати сир. З'єднати перець з персиками та зеленню, підсолити, додати сумах та 1 ст.л. оливкової олії, перемішати. Сир обсмажити, викласти на салат зверху.

Рецепт салату з перцем та гарбузом

Знадобиться: 300 г гарбуза, 3 гілочки чебрецю, 1 солодкий перець, по 1 пучку листя салату та руколи, шпинату, 1/2 солодкої цибулини, 2 ст.л. оливкової олії, 1 ч.л. меду, мускатний горіх, розмарин мелений, перець, сіль, сир фета (не обов'язково), маслини.

Як приготувати салат з гарбузом та солодким перцем. Кубиками нарізати гарбуз, викласти в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання, додати|добавляти| . Застелити блюдо листям шпинату, руколи та салату, перемішаним з нарізаною півкільцями цибулею, зверху укласти запечені овочі, прикрасити маслинами та фетою, полити оливковою олією.

З солодким перцем можна приготувати масу різноманітних та дуже смачних салатівПри цьому будь-який з них буде легким і дуже ароматним. Готуйте частіше та будьте здорові!

Болгарський чи солодкий перець – дуже популярна культура. У солодкому перці міститься безліч корисних речовин, а саме: вітаміни С, Р та групи В, цінні мікроелементи та рослинні волокна, флавоноїди, антиоксиданти та капсоїцин у невеликих кількостях. Використання у стравах термічно не обробленого болгарського перцю благотворно для серцево-судинної, травної, видільної, нервової та імунної систем організму людини. Також регулярне вживання солодкого перцю – дієва профілактика онкологічних захворювань та хвороби Альцгеймера.

Болгарський перець входить до складу різних страв, але найкорисніше він у салатах. Так що найчастіше включаємо до свого раціону болгарський перець: червоний, жовтий, зелений – готуємо з нього салати, красиві та корисні.

Салат із червоним болгарським перцем, помідорами та сиром

Інгредієнти:

перець болгарський червоний – 2 шт.;
гострий червоний свіжий;
бринза (або інший подібний сичужний сир) – близько 200 г;
помідори стиглі червоні – 1-3 шт.;
цибуля ріпчаста - 0,5-1 шт.;
часник – 2 зубчики;
зелень (базилик, петрушка, кінза, любисток);
олія рослинна першого холодного віджиму (оливкова, гірчична, кукурудзяна, соняшникова);
сік лимона.

Приготування

Нарізаємо очищену цибулю чверть кільцями, перець – короткою соломкою, помідори – скибочками. Сир нарізаємо дрібними кубиками (а якщо сухуватий – трьом на великій тертці). Зелень, гострий перецьі часник дрібно рубаємо. З'єднуємо всі інгредієнти у салатниці.

Для заправки змішуємо олію із соком лимона. Поливаємо салат та перемішуємо. Можна використовувати як заправку натуральний живий питний несолодкий. Подаємо з м'ясними та рибними стравами.

Щоб приготувати салат із болгарського перцю, шинки та сиру, використовуємо не , а твердий сир (голландський, наприклад). Шинки досить 200-300 г, решта інгредієнтів і пропорцій – як у попередньому рецепті (див. вище). Помідори у цьому салаті не є обов'язковими.

Ситний салат із квасолі та болгарського перцю з шинкою

Інгредієнти:

болгарський перець – 2 шт.;
квасоля, консервована червона або біла (або варена молода зелена стручкова) - близько 200-300 г;
шинка свиняча – близько 200-300 г;
цибуля-порей (або будь-яка ріпчаста) – 1 стебло;
зелень свіжа різна;
гострий червоний свіжий перець;
часник – 2 зубчики;
олія рослинна холодного віджиму;
оцет винний світлий натуральний.

Приготування

Відкриваємо банку з квасолею та зливаємо сироп. Промиваємо квасолю кип'яченою водою і закладаємо в салатницю разом із шинкою, нарізаною короткими нетовстими смужками. Додаємо нашаткований соломкою болгарський перець і цибулю-порей (кружечками або півкільцями). Зелень, часник і гострий перець рубаємо дрібно і також додаємо в салатницю. Поливаємо сумішшю олії з оцтом (співвідношення 3:1) і перемішуємо. Подаємо як самостійну страву під світле легке столове вино.

Салат з болгарським перцем та кальмарами

Інгредієнти:

болгарський перець – 2 шт.;
плоть кальмара – близько 300–400 г;
Зелена цибуля;
морська капуста (готова) – близько 300 г;
часник – 2 зубчики;
масло рослинне;
сік лимона.

Приготування

Кальмарів ошпаримо окропом, очистимо від шкіри і хрящів, відваримо протягом 3-х хвилин (не більше). Наріжемо кальмари короткими смужками або спіральками, а болгарський перець – коротка соломка. Зелену цибулю та часник нарубаємо дрібно. Все підготовлене помістимо до салатниці. Додамо морську капусту. Поллємо сумішшю олії із соком лимона (3:1) і перемішаємо.

Салат з болгарським перцем, огірками та капустою

Приготування

Наріжте перець та огірки довільно. Наріжте капусту. Можна додати рубані зелень та часник. Полийте сумішшю олії із соком лимона. Подавайте з м'ясними та рибними стравами.

Овочевий салатз болгарським перцем - простий, але дуже смачний, легкий, вітамінний салатик, який можна швидко приготувати, наприклад, до вечері. Цю страву найкраще робити з перцями різних кольорів – дуже яскраво та красиво виходить. Цікава заправка надає салату вишуканого смаку! Спробуйте!

Для приготування овочевого салату з болгарським перцем знадобиться:

солодкий болгарський перець (великий) – 1 шт. (краще брати по 0,5 шт. різних кольорів);

цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;

огірок свіжий – 1 шт.;

часник – 1 зубчик;

сік лимона – 1 ч. л.;

олія оливкова або будь-яка рослинна рафінована - 1 ст. л.;

мед – 1 ч. л.;

гірчиця французька (зерниста) – 1 ч. л.;

зелень петрушки – за смаком;

сіль, перець чорний свіжомелений - за смаком.

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати тонким пір'ям. Залити нарізану цибулю окропом на 3 хвилини, після чого промити холодною водою.

Цибуля віджати і додати перцю. Також додати нарізаний соломкою свіжий огірок.

Приготувати заправку: до оливкової (або рослинної) олії додати лимонний сік, мед, французьку гірчицю та дрібно нарізаний часник, ретельно розтерти все до желеподібного стану.

У овочевий салат із болгарським перцем додати заправку та подрібнену петрушку. Посолити та поперчити.

Приємного вам апетиту!

Перець – унікальний компонент, який доведе до досконалості рецепт будь-якої страви. Його неповторний пікантний смак і приємний свіжий аромат робить салати із солодкого перцю вишуканими та апетитними. Болгарський перець має різні смакові нюанси – від солодкого до гострого, тому салати зі свіжого перцю щоразу набувають нового відтінку. Давно відомо, що у солодкому перці багато корисних речовин, причому вітаміну С у ньому навіть більше, ніж у цитрусових. Вітамінні салати з болгарським перцем рекомендується вводити до раціону для зміцнення імунітету. Багато у свіжому перці корисного вітаміну рутину, тому рецепти салатів із перцю фахівці радять включати в меню для зміцнення серцево-судинної системи, покращення зору. Помічено, що вживання свіжого перцю солодкого піднімає настрій, позитивно впливає на психічний стан і допомагає боротися з депресією. Нагоді рецепти салатів з болгарським перцем вагітним жінкам, щоб заповнити запас вітамінів для мами та дитини. Дуже популярні рецепти салатів з перцем у вегетаріанському харчуванні, не протипоказані вони при цукровому діабеті.

Чудове поєднання солодкого перцю з іншими продуктами дозволило створити багато оригінальних рецептів. Найвідоміший, мабуть, рецепт класичного літнього салату з перцю, помідорів та огірків. Добре з'єднується свіжий перець з білокачанною або пекінської капустою, цибуля і листя салату. Ще одна вдала комбінація – це солодкий перець із бринзою, моцарелою чи фетою. Дуже цікавий варіант рецепту виходить, якщо в такому салаті із болгарського перцю свіжий перець замінити запеченим або маринованим. А якщо додати до салату червоний перець та жовтий, він вийде не тільки смачним та корисним, а ще дуже яскравим та барвистим. До речі, червоний перець більш солодкий, ніж помаранчевий або жовтий, зазвичай враховується в рецептах. В дієтичних рецептахсолодкий перець часто поєднується із фруктами: яблуком, грушею, лаймом, авокадо. Ситнішу страву можна приготувати з солодкого перцю зі свининою, куркою і відвареними курячими або перепелиними яйцями. А святковий стілприкрасить шикарний салатз різнокольорового солодкого перцю та яловичої мови. Червоний болгарський перець додасть свіжого аромату та яскравих фарб салату з кальмарами та іншими морепродуктами. Такі смачні рецептиз перцем можна перераховувати до безкінечності.

У цій добірці нашого кулінарного сайту ви знайдете докладні рецептита фото чудових салатів з болгарським перцем. За допомогою фото буде легко підготувати інгредієнти для салатів, провести їх теплову обробку, правильно нарізати продукти і шикарно оформити страви.