Το τελευταίο έργο της αποθήκης γάλακτος yakish στα εγχώρια μυαλά» το τελευταίο έργο της «αποθήκης γάλακτος yakish. Το τελευταίο έργο ίδρυσης αποθήκης γάλακτος στο μυαλό των νοικοκυριών Προσδιορισμός της ποιότητας του γάλακτος σε α

Δημοτική δημοσιονομική εγκατάσταση φωτισμού

"Znamenskaya γυμνάσιο για την εκπαίδευση"

Περιοχή Orlovsky, περιοχή Oryol

Η τελευταία εργασία με θέμα:

"Η αποθήκευση γάλακτος Vivchennya στο μυαλό των νοικοκυριών"

Vikonav:

μάθετε 3 «Α» τάξη

Κολέσνικοφ Ντμίτρο

Meta του έργου :

▪ Vivchiti που σημαίνει ότι η αποθήκη του γάλακτος.

Υπεύθυνος έργου:

▪Διαβάστε τη βιβλιογραφία για το γάλα, τονίστε τη σημασία του γάλακτος για το σώμα, για την ανάπτυξη.

▪ Τελειώστε την αποθήκη γάλακτος.

Υπόθεση:

«Το γάλα είναι ένα θαυμαστό πράγμα, που παρασκευάζεται από την ίδια τη φύση». (Ακαδημαϊκός I.P. Pavlov).

Είσοδος

Το γάλα έχει μεγάλη σημασία στην κατανάλωση παιδιών διαφορετικής ηλικίας και ιδιαίτερα στην πρώτη ζωή. Το γάλα των κατοικίδιων πλασμάτων είναι ένας θαυματουργός σκαντζόχοιρος για την υποστήριξη της ζωής, για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη ενός παιδιού. Είναι αναντικατάστατο για το φαγητό των παιδιών, θραύσματα εκδίκησης για υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, ορυκτά ομιλία και βιταμίνες. Αμέσως είναι πιο εύκολο να ανακαλύψουμε τι είναι το γάλα, γιατί το γάλα είναι η δύναμη αυτής της υγείας. Στους παιδικούς σταθμούς και στα σχολεία με στάχυα, η διατροφή της υγιεινής διατροφής περιλαμβάνει γάλα, γαλακτοκομικά και ξινόγαλα.

Θεωρητικό μέρος

Αποθήκη γάλακτος

Η φύση εργάστηκε τόσο σκληρά που το γάλα ήταν πλούσιο σε βιολογικά ενεργό λόγο. Η ομιλία για έναν ζωντανό οργανισμό θα είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και τη βελτίωση των λειτουργιών της ζωής.

Η υψηλή διατροφική αξία του γάλακτος καθορίζεται από το γεγονός ότι είναι δυνατό να εκδικηθούν σχεδόν 200 ζωές απαραίτητες για μια ανθρώπινη ομιλία: έως 20 αμινοξέα, περίπου 60 λιπαρά οξέα. Ένας μεγάλος αριθμός ορυκτών πόρων, όλων των ειδών βιταμίνες, ένζυμα, ορμόνες, μικροστοιχεία. Οι πρωτεΐνες, που βρίσκονται στο γάλα, μπορεί να είναι ιδιαίτερης σημασίας για τη διατροφή του παιδιού, το οποίο πρέπει να λαμβάνεται από μια φυσιολογική ανάπτυξη του παιδιού, καθώς είναι ένα υλικό για την τόνωση του σώματος του παιδιού. Απαραίτητο λίπος για τα παιδιά, όπως ένα σώμα θερμότητας στο σώμα, μπορείτε να το πάρετε όταν πίνετε το ίδιο γάλα. Το λίπος των γαλακτοκομικών είναι το πιο πολύτιμο, τα οσκίλκι αποκτώνται εύκολα και είναι πλούσια σε βιταμίνες A, B, C, D, E. Το καλό θα αποκτήσει ο οργανισμός ενός παιδιού και το γάλα zucor είναι απαραίτητο συστατικό του σκαντζόχοιρου ενός παιδιού. Από τους μεταλλικούς πόρους, που στο γάλα, φαίνονται ίχνη ασβεστίου και φωσφόρου, που μπορεί να είναι σημαντικά για την ανάπτυξη του οργανισμού του παιδιού. Ακόμη πιο σημαντικό ρόλο παίζουν τα αλατούχα άλατα, που αποθηκεύονται στο γάλα, τα οποία εισέρχονται στην αποθήκη των ερυθροκυττάρων. Όταν λείπουν, το παιδί εμφανίζει ατέλειες.

Το γάλα, όπως τα πλάσματα ζουν οι άνθρωποι. Το ευρύτερο - αγελαδινό γάλα. Ωστόσο, το γάλα διαφόρων πλασμάτων είναι στάσιμο στο μέρος του φαγητού: αγελάδες και κομπίλιτς, κίζ, καμήλες, ελάφια και πρόβατα, βουβάλια και γαϊδούρια, θηλυκά γιακίβ και ζεμπού. Και αν ήθελες να φέρεις το γάλα των γουρουνιών, πρακτικά βγήκε από τα ζωντανά αμέσως.

Αγελαδινό γάλα. ΣΤΟ Το αγελαδινό γάλα είναι το μόνο που χρειάζεται το σώμα ομιλίας - πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μεταλλικά άλατα, βιταμίνες, ένζυμα, μικροστοιχεία.

Γάλα καμήλας - shubat. ρε για Arabіv shubat - tse i їzha, і πρόσωπα. Vykoristovuyut yogo για τη θεραπεία παθήσεων: άσθμα, φυματίωση, φλεγμονή του ήπατος, διαβήτης, ψωρίαση. Έχει μια ιδιαίτερη απόλαυση, ένα αιχμηρό αλμυρό, που το λένε «ερασιτέχνη». Αν πίνετε περισσότερο αγελαδινό γάλα με γάλα καμήλας, τότε θα δείτε ότι την υπόλοιπη ημέρα υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες C και D, και λιγότερο ζουκρού - λακτόζη γάλακτος. Το γάλα καμήλας είναι πολύ πιο πολύτιμο από πρωτεΐνες, λίπος, μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες, χαμηλό κεφίρ.

Γάλα Kobyle - kumis. Το Kumis αναγνωρίζεται ως ένας σκουρόχρωμος τρόπος zagalnozmіtsnyuyuchym. Η γεύση του καινούργιου είναι ευχάριστη, δροσιστική, ξινόγλυκο. Το Kumis συμβάλλει θετικά στην ανταλλαγή του λόγου, συνιστάται για ηπατικές παθήσεις, παθήσεις του στομάχου, τσίνζι, γαστρίτιδα. Περιχυμένο με αγελαδινό γάλα, το κουμί έχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.

Κατσικίσιο γάλα. Το κατσικίσιο γάλα είναι πιο δημοφιλές στον κόσμο, οι χαμηλότερες αγελάδες. Νέο, όπως και στο γάλα του Kobyl, υπάρχουν περισσότερες βιταμίνες και μικροστοιχεία, αναμιγνύεται με αγελαδινό γάλα, το οποίο είναι απαραίτητο για το ρωσικό spozhivachiv.

Γάλα γαϊδούρας. Αριθμητικές μελέτες έχουν δείξει ότι οι ενεργές πρωτεΐνες που βρίσκονται στο γάλα γαϊδούρας διεγείρουν τη σύνθεση κολλαγόνου. Και η ομιλία tsya, όπως φαίνεται, είναι η δομική βάση του shkir. Επίσης, το γάλα γαϊδούρας είναι αλήθεια - το δικό του ανάλογο του «ελιξιρίου της νεότητας». Επιπλέον, το γάλα γαϊδούρας έχει αντιοξειδωτικά.

Βουβαλίσιο γάλα. Ίσα ίσα από τις αγελάδες, το βουβαλίσιο γάλα έχει περισσότερα λιπαρά, πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνες Α, C και ομάδα Β. Μέχρι τότε, είναι πρακτικό να μην εκδικηθούμε την πρωτεΐνη καζεΐνη, που προκαλεί αλλεργίες στους πλούσιους ανθρώπους.

Πρόβειο γάλα. Το πρόβειο γάλα είναι δύο φορές πιο πλούσιο από το αγελαδινό: το νέο έχει περισσότερες βιταμίνες Α, Β και Β 2 . Από το νέο ξινόγαλο, κεφίρ, βούτυρο, σιρί. Και είναι σπάνιο να πίνεις πρόβειο γάλα από έναν άντρα - μια συγκεκριμένη μυρωδιά από αυτόν.

Γάλα ταράνδου. Γάλα ταράνδου πίνουν οι κάτοικοι του Pivnochi. Αυτό είναι το ίδιο γάλα με πολλές θερμίδες: έχει περισσότερες πρωτεΐνες και 5 φορές περισσότερα λιπαρά στο αγελαδινό γάλα. Το γάλα του ελαφιού δεν χωνεύεται από το δέρμα, έτσι το υγιές γάλα αραιώνεται με νερό.

Στοιχεία για το γάλα:

▪ Πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος zdatnі pov'azuvati τοξίνες σε οργανισμούς. Αυτός ο κόσμος, πρακτική στο shkidlivih vyrobnitstvakh, αποκτήστε bezkoshtovne γάλα.

▪ Φαίνεται ότι όταν παίρνετε γάλα από ένα γυάλινο δοχείο, καταναλώνετε ήδη πολλές βιταμίνες, οι οποίες ορμούν στο φως. Επομένως, είναι απαραίτητο να παίρνετε γάλα από τη σκοτεινή ομίχλη.

▪ Οι Ρώσοι έμαθαν πρώτοι να φτιάχνουν κρέμα γάλακτος και κύριε, Ουκρανοί - βαρένετς, Καζάκοι - αϊράν, Καρατσάι ορειβάτες - κεφίρ, Γεωργιανοί - μάτσον.

▪ Δεν γνωρίζουν όλοι ότι από θαύμα το γάλα γίνεται spragu. Στο σώμα του αρτοποιού καταναλώνει πλούσια ποσότητα νερού με τον ιδρώτα και ταυτόχρονα φαίνονται από αυτό μεταλλικά άλατα. Το γάλα, στην αποθήκη ορισμένης ποσότητας αλατιού, μπαίνει, ραντίζει το πρωινό νερό και σε τέτοια κατάταξη αλλάζει σπρέι. Τα πλούσια στοιχεία των κατοίκων της Κεντρικής Ασίας δείχνουν ότι για την παρασκευή σπραγιού καλό ξινό αποβουτυρωμένο γάλα ή πλήρες, αραιωμένο με νερό

Πρακτικό κομμάτι.

Για την παρακολούθηση, πήρα τα κομμάτια γάλακτος "Prostakvashino" 4,0%, "Lebedyan" 3,2%, "Avida" 2,5%. Δοκιμαστικούς σωλήνες και ένα τρίποδο μου έφερε η μητέρα μου από τη δουλειά. Εργάζεται στο εργοστάσιο, η οποία φτιάχνει γαλακτοκομικά προϊόντα.

Dosvid Νο. 1. Καθορισμένο λίπος στο γάλα

Το λίπος δεν τρώει με νερό. Στο γάλα, το λίπος δεν αποτεφρώνεται αμέσως στο νερό. Todi λίπος λοφίο στην επιφάνεια. Αριστος. Το λίπος του γάλακτος βρίσκεται στο γάλα σε μορφή σακουλιού, σαν να αναμιγνύεται με γαλάκτωμα νερού τύπου «λάδι σε νερό». Οι σακούλες λίπους προστατεύονται από μαλακά ελατήρια από πρωτεΐνη, ώστε να μην κολλάνε. Στον πάπυρο φιλτραρίσματος, εφαρμόστε στις κηλίδες της επιδερμίδας της λωρίδας γάλακτος. Οι σταγόνες μπορεί να είναι το ίδιο. Εάν η δυσοσμία στεγνώσει, καλύπτοντας τη γραμμική διάμετρο του δέρματος με μπαλώματα. Έχουμε περισσότερο κρασί, έχουμε περισσότερα λιπαρά στο γάλα. Στο γάλα, που πωλείται, αντί για λίπος, μπορεί να είναι το ίδιο.

Dosvid Νο. 2. Σκίουρος Iyavlennya στο γάλα

Στον δοκιμαστικό σωλήνα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα από δέρμα γάλακτος και προσεκτικά κατά μήκος των τοιχωμάτων, προσθέτοντας ίσο όγκο ασθενούς χρώματος μπλε βιτριόλι (άσπρο-μαύρο χρώμα) και λίγο από το λιβάδι. Εμφανίστηκε η Violet zabarvlennya. Δεν αξίζει να μιλήσουμε για την παρουσία πρωτεΐνης στο τελικό προϊόν. Στο γάλα, υπάρχει μια σαρδελόρεγγα που βλέπει πρωτεΐνη. Η κύρια πρωτεΐνη είναι η ce καζεΐνη. Ο κύριος έχει συμβιβαστεί με την ίδια την υπόθεση. Αν το γάλα είναι πιο φρέσκο, παίρνουν όλα τα ασπράδια από το τσουβάλι. Κι όμως το γάλα ξινίστηκε, θυμάσαι ότι έγινε πιο πηχτό - το γάλα ξινίστηκε. Yakshcho її ζεσταθεί, πέφτεις πολιορκία μιας πολιορκίας. Ο κύριος μαγειρεύει έτσι. Αλλά αν δεν θέλετε έλεγχο, ενώ το γάλα είναι ξινό, μπορείτε να προσθέσετε στο νέο γκρουπ οξύ - όστο χι κιτρικό οξύ και να αφαιρέσετε την πολιορκία της καζεΐνης.

Dosvid Νο. 3. Σημασία της παρουσίας καζεΐνης στο γάλα

Έριξα γάλα όλων των ειδών από τη φιάλη και πρόσθεσα παπαλίνα σταγόνες.

otstovoї αποστάγματα, αναμειγνύοντας και παρασκευάζοντας τις δημιουργίες των λευκών πλαστικών. Tse καζεΐνη.

Dosvid №4 Κατοχή θηλάζουσας μητέρας

Εάν αποκατασταθεί η πολιορκία της καζεΐνης, τότε ένα σπάνιο μέρος - το syrovattsi είναι υπεργεμισμένο με άλλες πρωτεΐνες και λακτόζη. Shchob otrimati sirovatka, treba vidfiltruvati πολιορκία. Για τους οποίους πήρα μια μικρή φιάλη, έβαλα βίρβα από γάζα και έριξα γάλα από τη βίρβα από τον εγκεκριμένο κύριο. Ο κύριος (καζεΐνη) έμεινε σε γάζα, και η σιροβάτκα την έβαλε σε ένα ποτήρι, μετά έβγαλα τη σιροβάτκα.

Dosvid Νο. 5. Σκίουρος Iyavlennya σε sirovats

Για να αναγνωρίσω, σαν σε γκριζωπό λευκό, πρόσθεσα σε ραβδώσεις από τριαντάφυλλα σε μεσαίο βιτριόλι και λιβάδι και ανακάτεψα. Το χρώμα της sirovatka έγινε μωβ. Αξίζει να σημειωθεί ότι το sirovattsi έχει ακόμα πολλή πρωτεΐνη. Γι' αυτό και το ορφανοτροφείο είναι ένα κορισνιό τόσο ζωντανό προϊόν.

Dosvid Νο. 6. Η εκδήλωση των υδατανθράκων στο γάλα

Έριξα λίγο sirovatka σε ένα φλιτζάνι και άρχισα να το ζεσταίνω στη φωτιά. Αφού ξινίσει η viparovuvannya sirovatka και εδραιωθεί η μυρωδιά της γλυκόριζας. Τσε να πει ότι το γάλα έχει υδατάνθρακες.

Dosvid №7 Μελάνι γάλακτος

Το πιο μυστηριώδες για μένα dosvid σχετικά με τη μυστική γραφή. Έχοντας γράψει το κείμενο σε ένα καθαρό χαρτί arkush με γάλα. Εάν το γάλα έχει στεγνώσει, έχοντας ζεσταθεί πάπρικα για επιπλέον σκόνη (μετά το σιδέρωμα πάπρικας) και αποκαλύπτοντας τη γραφή του κειμένου, που εμφανίζεται όταν ζεσταθεί.

Por_vnyalna τραπέζι

Γάλα "Prostokvashine" 4,0%

Zrazok №2

Γάλα "Lebedyan" 3,2%

Zrazok №3

Γάλα "Avida" 2,5%

Χρώμα γάλακτος

άσπρο

άσπρο

άσπρο

Η μυρωδιά του γάλακτος

κυριαρχικό γάλα

κυριαρχικό γάλα

κυριαρχικό γάλα

Απόλαυση γάλακτος

κυριαρχικό γάλα

κυριαρχικό γάλα

κυριαρχικό γάλα

Διάμετρος του λίπους

2 εκ

1,5 εκ

1,0 cm

Colir pіd ώρα αντίδρασης στην πρωτεΐνη

ανοιχτό βιολετί

ανοιχτό βιολετί

ανοιχτό βιολετί

Τσι μακριά από την πολιορκία της καζεΐνης

Έτσι

Έτσι

Έτσι

Colir μιας sirovatka

άσπρο-καλαμούτ

άσπρο-καλαμούτ

άσπρο-καλαμούτ

Τσι μακριά για να αποκαλύψει στους υδατάνθρακες

Έτσι

Έτσι

Έτσι

Visnovok: Έχω επιβεβαιώσει την αναρτημένη υπόθεση στα ευρήματά μου. Το γάλα είναι ένα πλούσιο και πολύτιμο προϊόν διατροφής, ειδικά για τον οργανισμό που αναπτύσσεται. Το γάλα έχει λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες - τις πιο σημαντικές πηγές ενέργειας και ζωογόνου υλικού για τους ανθρώπους. Το γάλα βοηθά το νευρικό σύστημα της μητέρας και την ανοσία. Το γάλα είναι η καλύτερη τροφή πριν τον ύπνο. Δεν είναι χωρίς λόγο να του πούμε: «Πιείτε, παιδιά, γάλα - θα είστε υγιείς!

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΙΚΗΣ ΣΥΝΘΕΣΕΩΣ ΤΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΣΥΝΘΗΚΕΣ «ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ «ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΙΚΗΣ ΣΥΝΘΕΣΗΣ ΣΥΝΘΗΚΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ» MOU Oktyabrdceum φοιτητής της Lyuktovadce Rural: σύμβουλος: Vasilyeva Yu.B. PhD, Αναπληρωτής Καθηγητής

Τα κύρια καθήκοντα της έρευνας: να αυξηθεί ο ρόλος του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων στους ανθρώπους με υγιεινή διατροφή. αποκαλύπτουν από το τελευταίο μονοπάτι την παρουσία σπιτιών (άμυλο, σόδα, creedy, νερό) σε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. να αναπτύξουν συστάσεις για τον προσδιορισμό της ποιότητας του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων στο μυαλό των νοικοκυριών. Meta robots: Meta robots: αναπτύξτε πρακτικές συστάσεις για το πώς να επιλέξετε την αποθήκη yakіsny γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Υπόθεση. Υπόθεση. Επιτρέψαμε ότι στην αποθήκη γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να υπάρχουν σπίτια που δεν έχουν δηλωθεί από τον κατασκευαστή και δεν έχουν περάσει από το πρότυπο.

Μέθοδοι παρακολούθησης: Μέθοδοι παρακολούθησης: ανάγνωση βιβλίων, εργασία με εγκυκλοπαίδειες, αναζήτηση πληροφοριών στο Διαδίκτυο, συνομιλία με ειδικούς, ανεξάρτητη obmirkovuvannya, προσοχή, dosvіd. Αντικείμενο έρευνας: Αντικείμενο διερεύνησης: η αντίδραση ομιλιών, που εισέρχονται στα γαλακτοκομικά, σε αντιδραστήρια. Αντικείμενα παρακολούθησης: Αντικείμενα παρακολούθησης: γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Εργαλεία για παρακολούθηση: ένα δοχείο για γαλακτοκομικά προϊόντα (πλαστικό, γυάλινο ή κύπελλο Petri), αιθυλική αλκοόλη, ιώδιο, λαμπερό πράσινο, σόδα kharchov, σιρόπι πατάτας, octova acid, μια σειρά, ένα σετ δοκιμαστικών σωλήνων, μια πιπέτα ή σύριγγα, δείκτες γυναίκας με τυπική κλίμακα οξέος ), κάμερα, βιντεοκάμερα, υπολογιστής.

Το γάλα είναι το πολυτιμότερο προϊόν διατροφής Το γάλα είναι ένα από τα πολυτιμότερα προϊόντα διατροφής. Γάλα για να εκδικηθεί τη ζωή του λόγου, απαραίτητο για το ανθρώπινο σώμα. Για να εισέλθετε στην αποθήκη γάλακτος: λίπη - ενέργεια dzherelo, πρωτεΐνες - βλαστικό υλικό για το σώμα μας, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες. Για την αξία του, το γάλα ανατρέπει πολλά άλλα προϊόντα. Τα δύο τελευταία μπουκάλια γάλα για την ημέρα είναι αρκετά, για να παρέχουν το 30% της ανάγκης των ενήλικων σε πρωτεΐνες, το 50% για κάλιο, το 75% για ασβέστιο και φώσφορο.

Πόσο γάλα χρειάζεται; Στη Ρωσία, έχει καθιερωθεί ο κανόνας για τη διατήρηση του ανθρώπινου γάλακτος ανά r_k - tse kg. Η ίδια ποσότητα γάλακτος βοηθά στην προώθηση της υγιεινής διατροφής. Στην πραγματικότητα, οι Ρώσοι έχουν κατά μέσο όρο 248 κιλά και οι κάτοικοι της περιοχής Ουλιάνοφσκ είναι ακόμη λιγότεροι - μόνο 240 κιλά γάλα ανά ποτάμι. Μάλιστα η Ρωσία έχει κιλά? στην περιοχή Ulyanovsk - 240 kg Καταναλώθηκε - kg

Δείτε γάλα Το πιο σημαντικό πράγμα είναι το πλήρες γάλα - γάλα χωρίς προσθήκη ομιλιών, συμπεριλαμβανομένου του νερού με φυσική περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς στα πλάσματα του δέρματος είναι διαφορετικό (από 2,6 έως 6%). Τόμπτο τάιζαν μια αγελάδα ή μια κατσίκα - και έπαιρναν το «σωστό» γάλα. Το κανονικοποιημένο γάλα είναι ένα προϊόν που αφαιρεί από το γάλα και το φέρνει σε περιεκτικότητα σε λιπαρά αναμειγνύοντας το προϊόν με γάλα επιπλέον περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χαμηλών λιπαρών. Επιπλέον, το πρότυπο αυτού του γάλακτος μπορεί να ονομαστεί "ποτό γάλακτος". Το αποξηραμένο γάλα ξηραίνεται με τρόπο που να στεγνώνει το καλύτερο αγελαδινό γάλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία (περίπου 170 βαθμούς). Γάλα Vіdnovlene - γάλα tse, otrimane κατά την προσθήκη νερού στο γάλα σε σκόνη. Tobto πήραν ξερό γάλα, το ρόδισαν με νερό - και ο άξονας ήταν το αναστάσιμο γάλα. Σε ορισμένες χώρες, τέτοιο γάλα συλλέγεται προς πώληση, τα θραύσματα όταν στεγνώνει το γάλα σε μερικούς ανθρώπους πεισμώνουν, οι μικροοργανισμοί σαπίζουν, οι βιταμίνες καταστρέφονται. Στη Ρωσία, ένα τέτοιο γάλα μπορεί να ονομαστεί "ποτό γάλακτος" και όχι γάλα.

Δείτε τα τεμάχια γάλακτος Στο δρόμο προς το γάλα, το γάλα επεξεργάζεται με μέθοδο μείωσης των μικροβίων και βελτίωσης της διάρκειας αποταμίευσης. Παστερίωση - το γάλα θερμαίνεται στους 90 βαθμούς και θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι τα βακτήρια πεθαίνουν, και η σγουρή ομιλία σώζεται. Αποστείρωση - το γάλα επεξεργάζεται σε θερμοκρασία άνω των 100 βαθμών λίπανσης, προκειμένου να καταστραφούν όλα τα υπερκύτταρα και τα βακτήρια και να κρυώσει αμέσως. Υπερπαστερίωση - το γάλα επεξεργάζεται σε θερμοκρασία 130 βαθμών για λίγα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια ψύχεται. Το παστεριωμένο γάλα είναι πιο πιθανό να είναι πιο νικηφόρο, ώστε στο νέο να σωθούν περισσότερες βιταμίνες και καφέ βακτήρια.

Επιλέγοντας το «σωστό» γάλα Τα σύγχρονα καταστήματα διαθέτουν μεγάλη ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων. Τσε - γιαούρτια, τυριά και σιρκί, παγωμένη... Μπύρα, για να σώσετε την υγεία σας, είναι σημαντικό να συνηθίσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν είναι μυστικό ότι πολλοί ζυθοποιοί τους δίνουν διάφορα πρόσθετα τροφίμων, για παράδειγμα, άμυλο, σόδα, γάλα ή απλά αραιώνουν το γάλα με νερό. Για να μην ξινίσει το γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, στο νέο προστίθενται αντιβιοτικά, σαν να αγνοείται η ανάπτυξη μη γόνιμων βακτηρίων και ταυτόχρονα καταστρέφονται τα καφέ βακτήρια. Έχω ελέγξει το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς ζούμε στο zhu, για να ξοδέψω ένα χαμηλό ποσό της επιλεγμένης ποιότητάς τους.

Άμυλο στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα Το άμυλο είναι φυσικό (φυσικό) - βρίσκεται σε λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, μπιζέλια και είναι απολύτως ασφαλές για τον άνθρωπο. Στην περίπτωση των τροποποιήσεων, το άμυλο είναι μια υγιεινή σκόνη χωρίς απόλαυση και μυρωδιά, η οποία μπορεί να αυξήσει την αντίσταση στην ινσουλίνη κατά τη διαδικασία χάραξης, η οποία μπορεί να προκαλέσει ορμονική αναγέννηση και αλλεργίες έως καταστροφή στο σώμα.

Από την εγκυκλοπαίδεια, αναγνώρισα ότι η παρουσία αμύλου στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορεί να αποδοθεί στο συμπληρωματικό ιώδιο. Προηγουμένως, αυτή η χημική αντίδραση ανακαλύφθηκε το 1814. Ο Jean-Jacques Colin και ο Henri-Francois Gauthier de Clobri. Το ιώδιο, μπαίνοντας σε χημική αντίδραση με άμυλο, μετατρέπεται σε μπλε (ιώδες) χρώμα. Για να μεθύσουμε με τσάμα, πήραμε πατάτες syrah (δεν αρκεί να εκδικηθούμε το πλούσιο άμυλο) και σταγόνες σε παπαλίνα ιωδίου. Μέσω της παπαλίνας του χνουδιού, το ιώδιο μπήκε πραγματικά στο μπλε χρώμα. Visnovok: παρακολουθήστε πώς ανιχνεύεται το άμυλο στο γάλα για επιπλέον ιώδιο για να δώσετε αξιόπιστα αποτελέσματα. Επιβεβαίωση της αντίδρασης ιωδίου σε άμυλο

Επεξήγηση 1. Εξέταση αμύλου στο γάλα Μείναμε ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα. Το γάλα δεν άλλαξε το zabarvlennya του σε μπλε χρώμα, αλλά έγινε ένα μικροκίτρινο. Visnovok: δεν πρέπει να εκδικηθείτε το άμυλο από το ράντισμα του γάλακτος.

Πήραμε τα ακόλουθα είδη γαλακτοκομικών προϊόντων: κρέμα γάλακτος, κεφίρ, βούτυρο vershkov, μαγιονέζα, syrah, παγωμένη παπαλίνα και πικάντικο γιαούρτι. Επαναλάβαμε την αναγνώριση αμύλου στα γαλακτοκομικά προϊόντα για επιπλέον ιώδιο. Dosvid 2. Dosvid για την ανίχνευση αμύλου στα γαλακτοκομικά προϊόντα

Ένα άλλο προϊόν για να εκδικηθεί το άμυλο ήταν ο καταψύκτης GOST. Η πραγματική αποθήκη εμφανίζεται σύμφωνα με την αποθήκη που αναγράφεται στην ετικέτα. Στην αποθήκη καταψύκτη, το άμυλο δεν αναφέρεται, αλλά όταν ζυμώνεται με ιώδιο, το προϊόν αλλάζει το χρώμα σε ιώδες-μπλε. Όπως αποδείχθηκε, δεν είναι όλοι οι έμποροι αγαθών ειλικρινείς μαζί σας. Φροντίστε τα ψίχουλα.

Dosvid 3. Γάλα αποκάλυψης αραιωμένο με νερό. Shchob z'yasuvati, chi tse so, we virishi να πραγματοποιήσει το τελευταίο. Μέρος των πειραμάτων διεξήχθη στο εργαστήριο του Τμήματος Μικροβιολογίας, Ιολογίας, Επιζωοτολογίας και Κτηνιατρικής και Υγειονομικής Εμπειρογνωμοσύνης, Ulyanovsk DSGA im. P.A. Στολιπίνα. Για περαιτέρω συζήτηση, επιλέξαμε τρία είδη γάλακτος για παιδική διατροφή: 1 - Γάλα "Krepish", αποστειρωμένο, 3,2%. 2 - Γάλα "Krepish", αποστειρωμένο, εμπλουτισμένο, 3,2%. 3 - Γάλα "Agusha", αποστειρωμένο, 2,5%.

Doslіdzhuєmo αντίδραση της πρωτεΐνης γάλακτος (καζεΐνη) στο αλκοόλ. Έριχναν 2 ml γάλα 1, 2, 3 σε ένα φλιτζάνι Petri. Πρόσθεσαν 4 ml το καθένα (για να γίνει διπλάσιο) αλκοόλ (επιπλωμένο με "πράσινο" για οξύτητα). Υπό την επήρεια αλκοόλ, η πρωτεΐνη γάλακτος της καζεΐνης μπορεί να γίνει πιο ισχυρή. Εάν το προϊόν είναι yakіsny, τότε η πατρίδα mayzhe mittevo (με διάταση 3-7 δευτερολέπτων) μεταμορφώνεται σε πλαστικό. Όσο περισσότερο νερό προστίθεται στο προϊόν, τόσο περισσότερο καίγεται η πρωτεΐνη, τόσο περισσότερο χρειάζεται μια ώρα για την εμφάνιση των πλαστικών.

Τα αποτελέσματα της ανάλυσης του γάλακτος αραιωμένου με νερό 1 - τα πλαστικά καθιζάνουν σε 4-6 δευτερόλεπτα, 2 - τα πλαστικά καθιζάνουν μετά από 2-3 δευτερόλεπτα, 3 - τα πλαστικά δεν καθιζάνουν. Visnovok. Zrazok γάλα pіd 3 ισχυρά αραιωμένο με νερό. Γάλα Tse "Agusha", αποστειρωμένο, 2,5%.

Dosvid 4. Δοκιμή για ξινίλες Ρίχνουμε γάλα στον δοκιμαστικό σωλήνα σε 5 ml. Για ακρίβεια, πήραμε τρεις δοκιμαστικούς σωλήνες ενός δερματικού τεστ. Οι Zrazki τεντώθηκαν για να φτάσουν τη θερμοκρασία δωματίου. Το καθαρό προϊόν είναι ένοχο για πέταμα, αφού έκανε το θηρίο μια μπάλα από κορυφές. Σαν να μην χόρτασαν οι κορυφές, το γάλα ξεπαγώθηκε. Μην μιλάτε για αυτούς που δεν έχουν γάλα. Το New Mayzhe δεν έχει λίπος. Εάν το γάλα δεν έχει ξινίσει, τότε καταρχήν είναι δυνατό να χρησιμοποιήσετε ένα αντιβιοτικό, ένα είδος ενισχυτή βακτηρίων γαλακτικού οξέος ή να συνθλίβεται από σκόνη γάλακτος. Αν το γάλα είναι ξινό, αλλά αν γίνει ετερογενές άθροισμα, σημαίνει αραιωμένο με νερό.

Το αποτέλεσμα της δοκιμής για ξινίλα 1 - 1,5 mm ανά 5 ml γάλακτος διαλύθηκε. 2 - 1,0 mm παχύρρευστο ανά 5 ml γάλακτος. 3 - οι κορυφές του γάλακτος δεν έσβησαν, το γάλα για τη ντόμπα δεν ξινίστηκε. Visnovki: 1. Η ποσότητα του γάλακτος είναι 2 μειώσεις σε λιπαρά, μικρότερη από το χαμηλότερο επίπεδο είναι 1, αν και σύμφωνα με την εθιμοτυπία των δηλώσεων η ίδια ποσότητα περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι 3,2. 2. Ένα ποτήρι γάλα για να εκδικηθεί 3 σπίτια, καθώς δεν το αφήνουν να ξινίσει - μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντιβίωση, διαφορετικά το γάλα παρασκευάζεται από γάλα σε σκόνη.

Dosvіd 5. Η εμφάνιση στο γάλα του οίκου της σόδας και της κούνιας Έτσι το γάλα για πολύ καιρό δεν επιτρεπόταν στους virobniks να προσθέσουν σόδα στη νέα κούνια. Μπορείτε να δείτε τα σπίτια στο γάλα προσθέτοντας οξικό οξύ - γάλα mittevo sour (προς δημιουργία). Εμφανίζεται το pini για να πει για την παρουσία creedy ή σόδας στο γάλα - έτσι υποτίθεται ότι είναι μια χημική αντίδραση με οξύ.

Για να επανεξετάσουμε την ορθότητα του πειράματος, προσθέσαμε μια μικρή ποσότητα σόδας στο γάλα. Όταν προστέθηκε στο γάλα στο sodovmіsne, το γάλα οκτοβοϊκού οξέος ήταν σημάδι pinu. Ως ένδειξη κλωτσιού δίνεται και η παρουσία κούνιας στο γάλα. Visnovok: τα αποτελέσματα της αναγνώρισης αναψυκτικών και μπαχαρικών στο γάλα είναι αξιόπιστα. Εξετάζουμε την καθαρότητα του πειράματος

Έγγραφο 6. Σημασία παρουσίας σόδας και κατοικιών στο γάλα από εργαστηριακά μυαλά Για την ανίχνευση γάλακτος σόδας στο γάλα, λήφθηκαν δείκτες από το εργαστήριο της Ακαδημίας. Το γάλα ήταν εμποτισμένο με το γάλα και η οξύτητα του γάλακτος υποδεικνύονταν με μια κλίμακα αναφοράς στο χρώμα της γυναίκας. Η οξύτητα των 6-7 μονάδων είναι ο κανόνας. Τιμές από 0 έως 7 - ξινή μέση. 7 - ουδέτερο? από 7 έως 12 - λακκούβα. Τα αποτελέσματα έδειξαν τελικά την έναρξη: s 1 - pH=7 (η γυναίκα της δοκιμής άλλαξε το χρώμα σε πορτοκάλι troch). δείγμα 2 – pH=6 (ο σύζυγος της δοκιμής άλλαξε χρώμα σε έντονο-κίτρινο). δείγμα 3 – pH=6 (ο σύζυγος της δοκιμής άλλαξε χρώμα σε έντονο-κίτρινο). Visnovok: Δεν έχει εντοπιστεί αναψυκτικό σε ένα από τα μεγάλα σπίτια.

Dostovіrnіst dosvіdu verіryаєmo shlyakhom dodavannya γάλα σόδας. Μουλιάζοντας τη γυναίκα της δοκιμής σε γάλα με σόδα, αλλάζουμε το χρώμα για πράσινο, που ταιριάζει με το μέσο της λακκούβας (pH=9). Visnovok: τα αποτελέσματα της αναγνώρισης αναψυκτικών και μπαχαρικών στο γάλα είναι αξιόπιστα.

Visnovki και πρακτικές συστάσεις: 1. Η υπόθεσή μας επιβεβαιώθηκε από τα αποτελέσματα των πειραμάτων. Σπίτια βρέθηκαν κοντά στην αποθήκη πολλών γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, τα οποία δεν δηλώθηκαν από τον εργοδηγό και δεν περνούσαν από το κρατικό πρότυπο. 2. Εμφάνιση του σπιτιού του αμύλου στο γάλα με μια διαδρομή για να προσθέσετε 2-3 σταγόνες ιωδίου στο γάλα (2 ml). Σχετικά με την εμφάνιση των σπιτιών, σημειώστε την αλλαγή του χρώματος του γάλακτος στο μπλε χρώμα της Συρίας. 3. Για την ανίχνευση γάλακτος αραιωμένου με νερό, προσθέστε 4 ml αλκοόλης σε 2 ml γάλακτος. Αντίδραση vrakhovuyut για swidkistyu svorazhennya. Το μη αραιωμένο γάλα είναι μεταλλαγμένο. 4. Για την ανίχνευση γάλακτος με μείωση του λίπους του γάλακτος, θα πρέπει να γίνει μια δοκιμή τεντώνοντας το doby σε θερμοκρασία δωματίου. Αντίδραση vrakhovuyut πίσω από το στάδιο του ξινόγαλου. Αν δείτε μια μπάλα από τοπ, τότε το γάλα δεν είναι λιπαρό. Όταν upovіlnennі abо vіdsutnostі η διαδικασία ξινίσματος στο γάλα, προσθέστε αντιβιοτικά ή συνθλίβεται από γάλα σε σκόνη. 5. Αποκαλύπτεται στο γάλα ενός οίκου πίστωσης και σόδα μέχρι 2,5 ml, προσθέστε οξικό οξύ (2-3 σταγόνες). Εμφανίζεται πεύκο για να πει για την παρουσία των σπιτιών. 6. Ένας άλλος τρόπος αποκάλυψης στο γάλα της σόδας βάσεων σε αρσενικά αντικαταστάτες (πωλούνται στα φαρμακεία). Η αντίδραση εμφανίζεται αλλάζοντας το χρώμα του ζεύγους δοκιμής και ρυθμίζοντας την κλίμακα αναφοράς. Η οξύτητα των 6-7 μονάδων είναι ο κανόνας. Perevishchennya normi σημαίνει την παρουσία ενός σπιτιού σόδας στο γάλα.

Κατάλογος της νικηφόρας λογοτεχνίας: 1. Bolushevsky S.V. Επιστημονικά επιτεύγματα στην κουζίνα / S.V. Bolushevsky, M.Ya. Γιακόβλεφ. - M: Eksmo, - 96 σελ.: il. – (Δείτε για παιδιά). 2. Η μεγάλη εγκυκλοπαίδεια του μαθητή. Oxford/Trans. από τα Αγγλικά W.V. Σαπτσινή, Α.Ι. Kima, T.V. Οι Safronova et al. - Μ.: ΖΑΤ «ΡΟΣΜΕΝ-ΠΡΕΣ», - 664 σελ. 3. Το βιβλίο «To what» είναι υπέροχο. - M: ROSMEN, - 367 σελ. 4. GOST Σύμβουλος αγελάδων γάλακτος. Τεχνικό μυαλό. Ηλεκτρονικό ταμείο νομικής και κανονιστικής και τεχνικής τεκμηρίωσης Milk [Ηλεκτρονικός πόρος] - Τρόπος πρόσβασης: Κρατική υπηρεσία στατιστικών στοιχείων [Ηλεκτρονικός πόρος] - Λειτουργία πρόσβασης: Πώς να ελέγξετε την ποιότητα του γάλακτος στο μυαλό [Ηλεκτρονικός πόρος] - Τρόπος πρόσβασης: Πώς να υπολογίστε την πυκνότητα γάλακτος [Ηλεκτρονικός πόρος] πόρος πόρου] – Λειτουργία πρόσβασης: opredelit-kachestvo-moloka/ opredelit-kachestvo-moloka/ 8. Πώς να φτιάξετε γάλα [Ηλεκτρονικός πόρος] – Τρόπος πρόσβασης: takoe-vosstanovlennoe-molokohttp:// takoe -vosstanovlennoe-moloko 9. Αντίδραση Yakisna στο ιώδιο - βίντεο της Ενιαίας Συλλογής Πόρων Ψηφιακού Φωτισμού [Ηλεκτρονικός πόρος] - Τρόπος πρόσβασης: 5bfd-693c-ba9d-58449cf690f9/ 10. Γάλα. Wikipedia [Ηλεκτρονικός πόρος] - Λειτουργία πρόσβασης: Ωδή για το γάλα [Ηλεκτρονικός πόρος] - Λειτουργία πρόσβασης: html , που εμπνέει την υγιεινή διατροφή για τους σύγχρονους ανθρώπους» [Ηλεκτρονικός πόρος] - Λειτουργία πρόσβασης:

Spіvpratsya z UDSGA im. P.A. Stolipina ΥΓ: Θα ήθελα να σας ευχαριστήσω για τη χορηγία του έργου του επιστημονικού ερευνητή του καινοτόμου κέντρου μικροβιολογίας και βιοτεχνολογίας του τμήματος «Μικροβιολογία, ιολογία, επιζωοτολογία και κτηνιατρική και υγειονομική εξέταση» P.A. Stolipina, Ph.D., Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Vasilyeva Yu.B., καθώς και στις δασκάλες φοιτητών Satdarova Dinara, Shkalikova Mary, Shabulkina Katerina.

Γάλα- Ζωντανή πατρίδα, που δονείται με γαλακτώδη λαγούμια γυναικών σοφών. Φυσική αναγνώριση του γάλακτος - οι νεοσσοί vigodovuvannya (μεταξύ αυτών στους ανθρώπους), καθώς δεν είναι ακόμη δυνατό να διορθωθούν υπερβολικά άλλοι άνθρωποι. Το αγελαδινό γάλα - μητρικό γάλα αγελάδων - κυκλοφορεί σε μεγάλους πολιτισμούς και είναι το είδος γάλακτος των πλασμάτων που πωλείται περισσότερο.
Shoroku κοντά στον κόσμο πίνουν πάνω από 500 εκατομμύρια λίτρα. Γάλα. Το γάλα της Νίνι μπαίνει στην αποθήκη των πλούσιων προϊόντων, οι vikoristovuvannyh άνθρωποι, όπως το virobnitstvo έγινε ένας μεγάλος γαλαζοτέχνης της δεξιοτεχνίας.
Το Dosit συχνά το φυσικό γάλα αραιώνεται με νερό, λαμβάνεται από μια νέα κορυφή και είναι φτιαγμένο από γάλα σε σκόνη.
Ήθελα να μάθω τι είδους γάλα δονούν οι εργάτες μας.

Στόχος:Εκτιμήστε την ποιότητα του κλασικού γάλακτος των ντόπιων μαγειρικών παρασκευαστών στο σπίτι

Αντικείμενο παρακολούθησης- κλασικό γάλα (με 3,0-4,5% λιπαρά)

Αντικείμενο έρευνας- κλασικό γάλα τοπικών μαγειρικών παρασκευαστών

διευθυντής

Γνωρίστε πληροφορίες για το γάλα και μεθόδους παρακολούθησης στο μυαλό των νοικοκυριών

Διεξαγωγή παρακολούθησης του κλασικού γάλακτος

Επαναφέρετε τους πίνακες για τα αποτελέσματα της παρακολούθησης

Πραγματοποιήστε μια φωτογράφηση της διαδικασίας παρακολούθησης

Προετοιμάστε μια παρουσίαση πριν από το τέλος αυτής της τελικής εργασίας

μεθόδους παρακολούθησης
Οι μέθοδοι για την αξιολόγηση της ποιότητας του γάλακτος περιλαμβάνουν οργανοληπτικό, βιμιρουβάλ, ειδικό και κοινωνιολογικό.

Οργανοληπτική μέθοδος

Με την οργανοληπτική μέθοδο, η εκτίμηση του σθένους καθορίζεται με τη βοήθεια των οργάνων του ανθρώπου: αυγή, άρωμα, απόλαυση, dotik, ακοή. Για οργανοληπτικές ενδείξεις, το προϊόν είναι ένοχο για τα ακόλουθα συμπτώματα:

zovnіshnіy vglyad - σκοτεινή πατρίδα. για το λίπος και το γάλα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, επιτρέπεται μια ασήμαντη ποσότητα λίπους, η οποία μπορεί να φανεί κατά την ανάμειξη.

συνοχή - αραιή, ομοιόμορφη, μη παχύρρευστη, ελαφριά παχύρρευστη. χωρίς πλαστικά πρωτεΐνης και στήθη από λίπος, τα οποία είναι μαζεμένα?

απόλαυση και μυρωδιά - χαρακτηριστικό του γάλακτος, χωρίς γεύσεις και μυρωδιές τρίτων, με ένα ελαφρύ άγγιγμα βρασμού. για ψημένο και αποστειρωμένο γάλα - αστάρωμα βρασμού. για ανασυνδυασμένο και ανασυνδυασμένο, επιτρέπεται η γλυκόριζα.

χρώμα - λευκό, ίσο σε όλα τα βάρη. για ψημένο και αποστειρωμένο γάλα - με γεύση κρέμας. για ένα χαμηλό σε λιπαρά - με ελαφρώς μπλε απόχρωση.

Vіdrazu μετά το πακέτο vіdkryvannya vykryvannya τη μυρωδιά του γάλακτος. Στη συνέχεια ρίχνουμε γάλα (20 ± 2 cm 3 ) σε ένα στεγνό, καθαρό γυάλινο μπουκάλι και αξιολογούμε τη γεύση και το χρώμα του γάλακτος. Η αξιολόγηση πραγματοποιείται σε κλίμακα πέντε βαθμών, ανάλογα με το βαθμό, μέχρι να μειωθούν τα χαρακτηριστικά της όσφρησης και της γεύσης.

Μέθοδος Vimiruvalny
Μέθοδοι Vimiruvalni και doslіdzhennya zastosovyat σε εργαστήρια για τη βοήθεια διαφόρων vimіryuvannya. Cі doslіdzhennya για να δώσει περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το προϊόν, αποθήκη yogo hіmіchny, bezpeku. Η δυσοσμία φαίνεται ακριβώς η ίδια.

Για τον προσδιορισμό της ποιότητας του γάλακτος (επίπεδο αραίωσης με νερό) στο οικιακό μυαλό, μπορούν να επιτευχθούν δύο μέθοδοι, οι οποίες μπορούν να μεταφερθούν σε φυσικές και χημικές: από την έγχυση αιθυλικής αλκοόλης (Z 2 H 5 (OH) 2) και από τη βικτορία του φίλτρου.

Πληροφορίες που λαμβάνονται από το Διαδίκτυο
Χημική αποθήκευση αγελαδινού γάλακτος yakish
Το αγελαδινό γάλα αποθηκεύεται κατά μέσο όρο σε 87% νερό και 13% σε ξηρή περίσσεια. Η ξηρή περίσσεια σχηματίζεται από πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, ορυκτά ομιλία, βιταμίνες, ένζυμα, μικροστοιχεία, αέρια, ανοσοποιητικά σώματα, ορμόνες, χρωστικές ουσίες.
Η μελέτη της μεταλλικής σύστασης του γάλακτος έδειξε την παρουσία περισσότερων από 50 στοιχείων. Οι κύριοι μεταλλικοί πόροι του γάλακτος είναι το ασβέστιο, το μαγνήσιο, το κάλιο, το νάτριο, ο φώσφορος, το χλώριο και το θείο, καθώς και τα άλατα - φωσφορικά, κιτρικά και χλωριούχα. Το ασβέστιο είναι το πιο σημαντικό μακροθρεπτικό συστατικό στο γάλα. Vіn mіstsya іn εύκολα αποκτώμενη μορφήі і καλή ισορροπία іz φώσφορο. Εκτός από το ασβέστιο στο αγελαδινό γάλα, χορηγείται σε ποσότητα από 100 έως 140 mg%. Είναι δυνατόν να ξαπλώσετε σε δίαιτες για ένα χρόνο, να γεννήσετε πλάσματα, στάδια γαλουχίας και μετά να ροκάρετε. Vletka vmist Sa πιο κάτω, πιο κάτω στενό.
Στην αποθήκη γάλακτος υπάρχουν μικροστοιχεία. Μπροστά τους μπορεί κανείς να δει φυσιολογικό ορό, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, κοβάλτιο, ιώδιο, μολυβδαίνιο, φθόριο, αλουμίνιο, πυρίτιο, σελήνιο, κασσίτερο, χρώμιο, μόλυβδο και άλλα.
Χημική αποθήκευση γάλακτοςασυνεπείς και να εμπίπτουν σε τέτοιους παράγοντες, όπως η φυλή και η ηλικία του πλάσματος, η περίοδος γαλουχίας, ο θάνατος του έτους και του πρωινού, η αυξημένη παραγωγικότητα, ο τρόπος για να το κάνετε αυτό.
λιπαρά γάλακτοςνωρίτερα έμοιαζε το μεγαλύτερο μέρος αποθήκης γάλακτος. Ninі vmіst λίπος γάλακτος στενά pov'yazyut іz kіlkіstyu πρωτεΐνη. Κατά κανόνα, το γάλα με την προσθήκη λίπους περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης.
Η παρουσία τρίτων ομιλιών μεταξύ της νεολαίας εξαρτάται από τη χημειοποίηση του αγροτικού κράτους, την ανάταση της μεγάλης κερατοειδούς λεπτότητας, τη σύγχυση του dovkill από τις επιχειρήσεις και τις μεταφορές.
Σε περίπτωση μεταβλητότητας, εκτίμησης της αποθήκης και του ιξώδους του γάλακτος, λήφθηκε για να δούμε τη λιπαρή φάση και το πλάσμα του γάλακτος (όλα τα άλλα συστατικά, λίπος κρέμας). Από τεχνολογικής και οικονομικής άποψης, το γάλα προστίθεται στο νερό και την ξηρή ομιλία, στην οποία εισέρχονται λίπος γάλακτος και ξηρό περίσσεια γάλακτος χαμηλών λιπαρών (SOMO).
Η μεγαλύτερη ποσότητα γάλακτος στη χημική αποθήκη γάλακτος λαμβάνεται για την αλλαγή νερού και λίπους. αντί για λακτόζη, ορυκτές ομιλίες και πρωτεΐνες postiyno. Επομένως, πίσω από το SOMO zmіst, μπορείτε να φτιάξετε visnovki για τη φυσικότητα του γάλακτος.

Οργανοληπτική και φυσική και χημική δύναμη του γάλακτος
Η αξιολόγηση της ποιότητας του παστεριωμένου γάλακτος πραγματοποιείται σύμφωνα με το GOST 13277-79. Η εξέταση του γάλακτος πραγματοποιείται για οργανοληπτικές ενδείξεις: φρέσκια όψη και υφή, γεύση και οσμή, χρώμα και φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά. Οι πιο σημαντικοί φυσικοί και χημικοί δείκτες: κλάσμα μάζας λίπους, πάχος, οξύτητα, επίπεδο καθαρότητας, θερμοκρασία.
Αξιωματούχοι που πλάθουν το γιακίστ του γάλακτος, povyazanі z obrobkoyu γάλα, γιακ περνούν vіdrazu αφού δείτε το μπάνιο. Φιλτράρεται και ψύχεται σε πιθανώς χαμηλές θετικές θερμοκρασίες. Η αυτοψύξη του γάλακτος βοηθά στη συνέχιση της διάρκειας διατήρησης.
Πάρτε γάλα, καθαρίστε το από μηχανικά σπίτια, μετά ομαλοποιήστε το λίπος, μετά. μειώστε ή αυξήστε την ποσότητα του λίπους, βικορίστ για εκείνο το γάλα χαμηλών λιπαρών (αντίστροφο) ή τοπ.
Φυσικοχημικές ενδείξεις ενοχής, θα επισημάνουμε στον Πίνακα. 1 σε βαθμό καθαριότητας για καθαρή μηχανική θολότητα όχι μικρότερη από την 1η ομάδα.

Αξία γάλακτος Kharchov
Η αξία του γάλακτος του Χαρτσόφ έγκειται στο γεγονός ότι είναι απαραίτητο για το σώμα να εκδικηθεί τη ζωή του λόγου, που οι άνθρωποι παστώνουν εύκολα στο φυτικό σωλήνα και μπορεί να κατακτήσουν τον ναό. Έτσι, η απορρόφηση των πρωτεϊνών γάλακτος γίνεται 96%, λίπος - 95% και zucru γάλακτος - 98-99%.
Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι povnotsіnnі - η δυσοσμία των αμινοξέων mіstyat uѕіnіnіnіnі. Zavdyaki θα εκχωρήσουμε το γάλα σε ειδικά χαρακτηριστικά - ζωντανό και διαιτητικό προϊόν υψηλής ποιότητας.
Ενεργειακή αξία 1 g υδατανθράκων (λακτόζη) - 3,8 kcal.
Τα άλατα και τα μικροστοιχεία του γάλακτος, κατά σειρά με τα άλλα κύρια συστατικά, αυξάνουν την υψηλή βιολογική αξία του γάλακτος.
Το Kharcov και η βιολογική αξία του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι χαμηλότερη σε άλλα προϊόντα, τα οποία βρίσκονται στη φύση. Το γάλα περιέχει πάνω από 120 διαφορετικά συστατικά, zocrema 20 αμινοξέα, 64 λιπαρά οξέα, 40 μεταλλικούς πόρους, 15 βιταμίνες, δεκάδες ένζυμα.
Στο vzhivannі 1 l. Το γάλα ικανοποιείται με τις πρόσθετες ανάγκες των ενηλίκων σε λίπος, ασβέστιο, φώσφορο, 53% - την ανάγκη για πρωτεΐνη, 35% - για βιταμίνες A, C και θειαμίνη, 26% - για ενέργεια. Η ενεργειακή αξία 1 λίτρου νωπού γάλακτος πλησιάζει τις 65 kcal.

Οι κακίες του γάλακτος
Δυσλειτουργίες του γάλακτοςσυμμόρφωση με οργανοληπτικές ενδείξεις, χημική αποθήκη, συσκευασία και επισήμανση γάλακτος σε ενδείξεις, που μεταφέρονται από το πρότυπο, το οποίο ενοχοποιείται για αντικαταστάτη δυσμενή syrovina, διατάραξη τεχνολογικών καθεστώτων και διατήρηση. Τα ελαττώματα είναι κτηνοτροφικής, βακτηριακής και φυσικοχημικής συμπεριφοράς. Η παρουσία γάλακτος στο γάλα μειώνει άμεσα την ποιότητα του προϊόντος ή δεν επιτρέπει την απευθείας πώληση γάλακτος, κάτι που είναι έντονα έντονο.
- τα ελαττώματα του ταξιδιού ταΐσματος ενοχοποιούνται για τις έντονες μυρωδιές των ζωοτροφών που έχουν μολυνθεί με γάλα, η χρήση αυτού σε.
- Τα ελαττώματα της βακτηριακής δράσης μπορούν να αλλάξουν πολύ τη γεύση και τη μυρωδιά, τη συνοχή και το χρώμα του γάλακτος. Κατά την αποθήκευση του τσι, το ρέμα θα ενισχυθεί.
Πριν από την έξοδο του κτηνοτροφικού νερού και των βακτηριδίων, μπορεί κανείς να δει το vadi relish: η ξινή απόλαυση οφείλεται στη ζωή των βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Μια αλμυρή απόλαυση επιτυγχάνεται όταν το γάλα αποθηκεύεται υπό την εισροή ενζύμων λιπάσης στο λιπαρό μέρος. η καυτή απόλαυση οφείλεται στην παρουσία στην τροφή της γύρης και των σάπιων βακτηρίων που μειώνουν το πεπτο. Η αλμυρή απόλαυση είναι η τελευταία φορά που αρρώστησες στο όνομα των πλασμάτων.
Τα ελαττώματα του χρώματος εκδηλώνονται με την εισροή βακτηρίων, τα οποία είναι χρωματισμένα, μπλε, κοκκινισμένα ή εγκρίνεται το χρώμα του γάλακτος.
Τα ελαττώματα στη μυρωδιά προκαλούνται από τα προϊόντα της ζωής των σάπιων βακτηρίων, τις συγκεκριμένες μυρωδιές των ζωοτροφών. Μπροστά τους μπορεί κανείς να δει: khlіvny, syrrhium, σάπιο, chasnikovy και іn.
Τα ελαττώματα συνοχής ενοχοποιούνται για τη ζωτικότητα των βακτηρίων γαλακτικού οξέος και των βακτηρίων της βλέννας (παχύ, παχύρρευστο, σύσταση βλέννας).
Πριν από το φυσικό και χημικό ταξίδι μπορείτε να φέρετε: πρωτόγαλα και παλιομοδίτικο γάλα, γάλα που δεν χτυπάει, με αλμυρή απόλαυση (από το έγχυμα των αλλαγών της υπεριώδους), παγωμένο γάλα.

Vimogi σε σημείο πόσιμο γάλα
Το γάλα πρέπει να αντιπροσωπεύει μια ομοιογενή πατρίδα χωρίς πολιορκία. Το γάλα με αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν είναι ένοχο για μια μητέρα ύψους.
Το SMAK AND SMELL πρέπει να είναι καθαρό, χωρίς τρίτες, όχι ισχυρές γεύσεις και μυρωδιές φρέσκου γάλακτος.
COLIR WHITE, με ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση, για λιωμένη - με κρεμώδη απόχρωση, για μη λιπαρή - με ελαφρώς γαλαζωπή απόχρωση.
Το φυσικό γάλα (cilisne) μπορεί να συμμορφώνεται με το GOST R 52054-2003, χωρίς πρόσθετα γαλακτοκομικών και μη γαλακτοκομικά συστατικά.
Από τις ώρες ακτίνων, το γάλα μοιράστηκε ολόκληρο και ανανεώθηκε. Το γάλα ήταν πλήρως σεβαστό, σε ποιες αποθήκες δεν αναγνώρισαν αλλαγές. Από τέτοιο γάλα δεν έβλεπαν νερό, δεν άλλαξαν την περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Το επανεφευρεθέν γάλα προερχόταν κυρίως από γάλα σε σκόνη. Παραμένοντας ταυτόχρονα, παρασκευάζονται από το μεγάλο αγελαδινό γάλα με τρόπο για την απομάκρυνση του νέου νερού.
Χρειάζεται μια τέτοια υποεγχείρηση (ξήρανση-ξήρανση), ώστε το σαλιγκάρι, αν είναι πολύ γάλα, να εφοδιαστεί με συρόβινα για συλλογή γάλακτος, αν δεν ληφθεί. Τώρα, με τη γλυκιά λέξη "γάλα", ο νόμος σας επιτρέπει να ονομάσετε μόνο πλήρες γάλα με κλάσμα μάζας πρωτεΐνης όχι μικρότερο από 2,8% και λιπαρά 2,8-6,0%, επιπλέον, χωρίς πρόσθετα. Είτε ο εξαγωγέας γάλακτος σε σκόνη μεταφέρει αυτόματα το προϊόν στην κατηγορία των «γαλακτοκομικών ποτών».

Τι είναι το κανονικοποιημένο γάλα;
Το γάλα, όπως και το συροβίνη για επεξεργασία, ξαναγεμίζεται, τομπτο. προσθέστε στο σύνολο (με μηδέν λιπαρά) και τα βερσοκ. Κανονικοποίηση της διαδικασίας αντιστροφής - προσθήκη της απαραίτητης ποσότητας γάλακτος σε μη λιπαρό γάλα (αντίστροφη).

Αποτελέσματα παρακολούθησης
Συσκευασία Vivchennia
Για την παρακολούθηση ελήφθησαν 3 είδη κλασικού γάλακτος με 3,0-4,5% λιπαρά. Το πακέτο ήταν τυλιγμένο στην πλάτη.
- Όλο το γάλα παρασκευάζεται για TU (τεχνικό μυαλό).
- Το γάλα Ρωσίας "Domashenka" SHVAT "Bilorechenske" μπορεί να αξιολογηθεί ως καλό (κανονικοποιημένο) - Ποτό γάλακτος.

Οργανοληπτική μέθοδος

Για τη βοήθεια των οργάνων ευαισθησίας (αυγή, απόλαυση και όσφρηση) πραγματοποιήθηκε εξέταση του ίδιου του γάλακτος. Η γεύση και η μυρωδιά του κρασιού πρέπει να είναι καθαρή, χωρίς ξένους, όχι ισχυρό φρέσκο ​​γάλα, γεύσεις και μυρωδιές. Το χρώμα είναι λευκό, με ελαφρά κίτρινη απόχρωση
Αποτέλεσμα:Γάλα ρωσικό "Domashenka" SHVAT "Bilorechenske" αρκετά (γάλα σε σκόνη) - ποτό γάλακτος.

Vimiryuvalnyμέθοδος
Κατέχοντας αυτό το αντιδραστικό:Δοκιμαστικοί σωλήνες, φιάλες, βάση δοκιμής, φίλτρο χαρτί, γυάλινες ράβδους, αιθυλική αλκοόλη (C 2 H 5 (OH) 2).
Το φυσικά μη επιλεγμένο γάλα μπορεί να έχει έως και 88% νερό στην αποθήκη του, αλλά μπορεί να βρεθεί σε ένα συνδεδεμένο στρατόπεδο, όλη η ομιλία που βρίσκεται στο γάλα διαχωρίζεται αμοιβαία ένα προς ένα. Για φθηνότερη παραγωγή γάλακτος, που sbіlshennya yogo obyagu vrobnik προσθέστε νερό.
Μετα-αναφορά: Υπολογίστε την % αραίωση του γάλακτος με νερό
1 τρόπος Tsei sposіb ґruntuєtsya σε viprobuvanni αιθυλική αλκοόλη.
Στον δοκιμαστικό σωλήνα, ρίξτε έναν όγκο μέρος γάλακτος και δύο μέρη καθαρής αιθυλικής αλκοόλης, αφαιρέστε το sumish για 30 δευτερόλεπτα. Εάν το γάλα δεν αραιωθεί με νερό, τότε μετά από 5-7 δευτερόλεπτα, μερικές φορές νωρίτερα, θα εμφανιστεί πλαστικό (καζεΐνη, που φάνηκε από το σιρόπι αλκοόλης). Εάν οι πλαστικοποιητές εμφανίζουν σημαντικά μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αυτό σημαίνει ότι το γάλα αραιώνεται με νερό, επιπλέον, έχει μεγαλύτερη ποσότητα, η οποία απαιτεί περισσότερο χρόνο για την εμφάνιση πλαστικών.
Το γάλα αραιώνεται: κατά 20% (για obsyagy) - τα πλαστικά προστίθενται σε 30 δευτερόλεπτα.
40% - τα πλαστικά βρίσκονται μετά από 30 quilins.
50% - τα πλαστικά είναι 40 quilin.
Αποτέλεσμα εξέτασης:όλα τα δείγματα γάλακτος έδειξαν παρουσία νερού, κάτι που είναι απαράδεκτο (περίπου έως 20%) - εκτίμηση - καλό.
2 τρόποςΑυτή η μέθοδος των θεμελίων για τη δοκιμή του διηθητικού χαρτιού.
Σε ένα καλό μείγμα, το γάλα γεμίζει με ένα ποτήρι ή ένα ξύλινο ραβδί με μια tovshchina σε μια λεπτή ελιά και μια σταγόνα, η οποία έχει κολλήσει, προσεκτικά χαμηλώσει σε ένα κομμάτι διηθητικό χαρτί, έτσι ώστε η σταγόνα να είναι μικρή, ίσως, μια μικρότερο όγκο, το μπούλι είναι έντονα διογκωμένο και το μπούλι έχει σχήμα παρόμοιο με μισό μπιζέλι ντρίμπνου. Τέτοια σταγονίδια βυθίζονται σε πάπυρο κατά τη διάρκεια δερματικών δοκιμών, σε μια βάση deyakіy ένα προς ένα και του δίνουν ηρεμία σε θερμοκρασία δωματίου. Το διηθητικό χαρτί απορροφά σταδιακά το νερό και σύντομα τα σταγονίδια του δέρματος εγκαθίστανται στον δακτύλιο νερού. Εάν το γάλα δεν αραιωθεί με νερό, τότε το σταγονίδιο θα είναι πιο στενό και κρεμασμένο σε δύο χρόνια. Ναυπάκι, που είναι πιο φαρδύ από το δαχτυλίδι και που είναι πιο κρεμασμένο, τότε το γάλα αραιώνεται με μεγάλη ποσότητα νερού.
Καθώς το γάλα αραιώνεται: κατά 10% (για το obsyago) πολύ νερό, στο νερό του δακτυλίου μερικές σταγόνες κρέμονται κατά τη διάρκεια του έτους. στο 30% - μέσω pіvgodini? στο 50% (το μισό και μισό) - μετά από 15-20 πεταλούδες.
Αποτελέσματα πραγματογνωμοσύνης: όλα τα δείγματα γάλακτος έδειξαν παρουσία νερού, κάτι που είναι απαράδεκτο. Γάλα στη Ρωσία - "Domashenka" – αραιώνεται περισσότερο χαμηλότερα κατά 20% με νερό. - ποτό γάλακτος.

KDU "Agrotechnical College No. 10"

Σχεδιασμός - doslidnitska ρομπότ

«Το γάλα είναι υγιεινό.

Doslіdzhennya δύναμη του γάλακτος "

φυσικό-μαθηματικό άμεσο

vikonav: μαθητής Kormin Maxim

ειδικότητα: "Οργάνωση φαγητού"

Συγγραφέας έργου: Vodop'yan S.V. ,

Χημεία Vikladach

Είσοδος

Το γάλα είναι ένα βιολογικό σπίτι μιας αποθήκης. Δεν είναι απαραίτητο να εκδικηθείς όλα τα έμβια όντα - πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μεταλλικά άλατα και βιταμίνες. Το γάλα παράγεται από μέρη αποθήκευσης του αίματος μετά από διεργασίες διπλώματος που ρέουν από την κοιλότητα του γάλακτος.

Γάλα μπίρας - για να αρμέξεις ένα σούπερ έξυπνο προϊόν. Έχω μια σκέψη για εκείνους ότι το να πίνουν γιόγκα για άτομα άνω των τριάντα ετών δεν είναι αρκετό, θραύσματα της μπορεί να προκαλέσουν διχόνοια στην πόρνη. Η διατροφή είναι πιο σοβαρή, για όσους πίνουν γάλα όλη τους τη ζωή, χρησιμοποιώντας αυτό το προϊόν, δημιουργώντας ένα υποκατάστατο για φαρμακευτικά σκευάσματα. Πολλοί λάτρεις και λάτρεις του γάλακτος εμπνέονται να stverdzhuyut, ότι ένα μπουκάλι ζεστό γάλα παίρνει από θαύμα πόνο στο κεφάλι, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​χωρίς να πάρετε χάπια.

Η βακτηριοκτόνος δύναμη του γάλακτος οφείλεται στην παρουσία της νέας λυσοζύμης - ενός ενζύμου που συμμετέχει στην καταστροφή των πολυσακχαριτών στα κυτταρικά τοιχώματα των βακτηρίων και του κύτου προκαλώντας το θάνατό τους.

Το γάλα εκτιμάται αμετάκλητα από όσους το έχουν βρει από τα προϊόντα που δημιουργεί η φύση. Ένα λίτρο γάλακτος καλύπτει τις ανάγκες ενός ανθρώπου σε πρωτεΐνη ενός πλάσματος, η οποία είναι απαραίτητη για να επαναφέρει ο οργανισμός παλιές και νέες δημιουργίες. Πόσιμο γάλα zapovnyu 50 έως 75% πρόσθετη κατανάλωση του σώματος σε ασβέστιο, το οποίο είναι απαραίτητο για την τόνωση του σκελετού και των δοντιών. Στα δεξιά, κατά την περίοδο της ανάπτυξης, άτομα χωρίς τακτική αναπλήρωση των αποθεμάτων ασβεστίου, η κυστική μάζα στη φωτιά, μπορεί να μην αναρριχηθούν. Το ασβέστιο παίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή του κόσμου. Το Vіn πριν από την οστεοπόρωση είναι μια σοβαρή ασθένεια, η οποία οδηγεί σε μείωση της οστικής πυκνότητας, η οποία οδηγεί σε αύξηση του αριθμού των καταγμάτων.

Είναι πρακτικό να αποθηκεύεται η ενεργειακή αξία του γάλακτος υπό το πρίσμα της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά: όσο μικρότερη, τόσο χαμηλότερη είναι η ενεργειακή αξία. Ωστόσο, στους περισσότερους ανθρώπους, το λίπος και η χοληστερόλη καταλαμβάνουν πάρα πολύ από το φαγητό και πολύ λίγο - τον κυτταρικό ιστό. Το 50% του θερμιδικού περιεχομένου του μη επιλεγμένου γάλακτος παρέχεται με πρόσθετα λίπη (υπάρχει μεγάλη αναλογία αυτών των οριακών λιπαρών οξέων) και το 20% - με πρόσθετες πρωτεΐνες. Ένα μπουκάλι μη επιλεγμένο γάλα περιέχει 34 mg χοληστερόλης. Το γάλα είναι επίσης εμπλουτισμένο με τέτοια αξία στη διατροφική πρόσληψη κυτταρικού ιστού.

Γάλα με μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά, προφανώς, για την υγεία είναι καλύτερο, χαμηλότερη υγεία. Ταυτόχρονα, το γάλα αποτελείται από 87% νερό και 2% από λίπος, ενώ προσλαμβάνονται πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Για όσους θέλουν να πίνουν γάλα, η καλύτερη επιλογή είναι το γάλα με χαμηλά λιπαρά. Εξοικονομεί λίπος, παίρνει λιγότερο από ίχνος χοληστερόλης, εκείνη ακριβώς την ώρα, σώζεται άλλη ζωή του λόγου.

Μεταξύ των άλλων υλικών budіvelnih, το yakі πρέπει να φτάσει στο ανθρώπινο σώμα με γάλα - νάτριο, φώσφορο, κοβάλτιο, αλάτι, ψευδάργυρο, σελήνιο, ιώδιο. Ένα λίτρο γάλα καλύπτει τις ανάγκες ενός ατόμου κατά 30-50% σε βιταμίνη Α, η οποία αυξάνει το λίπος, κατά 85% - σε βιταμίνη Β2 διεγείροντας τον σχηματισμό αίματος και κατά 50% - σε άλλες βιταμίνες της ομάδας Β.

Τριαντάφυλλο Varto, στον οποίο η Skoda είναι μολυσμένη από αυτή τη μελαγχολία του γάλακτος. Εάν θέλετε το γάλα να είναι ένα κακόβουλο προϊόν από την ηλικία του τραγουδιού, τότε γιατί να το προφέρετε χωρίς κόστος για να συνηθίσετε τους ανθρώπους που εργάζονται στο "shkidly virobnitstv";

Βλέποντας τη διατροφή του shkodi και του γάλακτος κρούστας, το varto δείχνει ότι οι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορεί να έχουν ατομική δυσανεξία στο γάλα από τον οργανισμό. Λοιπόν, προφανώς, είναι απαραίτητο να αντικαταστήσουμε το γάλα με ξινόγαλα, η επιλογή των οποίων είναι απλά μεγάλη.

Υπόθεση: 1) Το γάλα είναι ένα ποτό, το οποίο έχει υψηλή διατροφική αξία, αλλά αν χρειάζεται να το φροντίζεις, πρέπει να το προσέχεις. Ομολογώ ότι το γάλα είναι αγαπητό στα παιδιά. Είναι αδύνατο να μιλήσουμε ξεκάθαρα για το shkidlivist.

2) Το σπιτικό γάλα είναι πιο καμπυλωτό.

3) Το κατάστημα δεν παίρνει περισσότερο χρόνο.

Τι ισχύει, προσπάθησα να μάθω από τον λογαριασμό μου.

Το πιο σημαντικό επιχείρημα κατά του γάλακτος είναι η επιστημονική έρευνα, η οποία δείχνει ότι το γάλα δεν αποκτάται απολύτως από έναν ώριμο οργανισμό και είναι η αιτία της εντερικής σκωρίας. Πολλά ιστορικά αρχεία συστημάτων υγιεινής διατροφής υποδηλώνουν τεκμηριωμένα συμπεράσματα σχετικά με αυτό το γάλα στα έντερα υπό τη δράση ενζύμων και βακτηρίων, τα οποία παραμένουν εκεί, μετατρέπονται σε ένα είδος καζεΐνης.

Το Zvichne zastavlenya στο γάλα άρχισε να αλλάζει, αν συνέβαινε, ότι τα λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα αυξάνουν το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα των ανθρώπων και η χοληστερόλη είναι ο εχθρός της ανθρωπότητας. Η ίδια βιομηχανία άρχισε να προφέρει γάλα με χαμηλά λιπαρά σε άτομα που δεν απέφευγαν να αυξήσουν τα επίπεδα χοληστερόλης, αλλά παρείχαν με επιτυχία ασβέστιο στο σώμα, το οποίο είναι απαραίτητο για το βούρτσισμα των δοντιών και των βουρτσών.

Με μια λέξη, fakhіvtsі δεν podіlyayut πια σκέψεις για εκείνους που "πίνουν, άνθρωποι, γάλα - θα είστε υγιείς." Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι στην περίπτωση αυτή δεν υφίστανται ξινογαλακτοκομικά προϊόντα.

Δεν είναι δυνατόν να μιλήσουμε κατηγορηματικά για τη γαλακτότητα του γάλακτος, που είναι το δέρμα μας, έτσι chi yogo vikoristovu є: δεν είναι γιόγκο σε καθαρή εμφάνιση, αξίζει να το μαγειρέψετε σε μια νέα σούπα και χυλό. Επιπλέον, για πολύ καιρό το γάλα ήταν νικηφόρο όχι μόνο ως προϊόν, αλλά και ως ποτό. Ως εξαιρετικό προϊόν, το γάλα εκτιμήθηκε από εκείνους τους αρχαίους γιατρούς: ο Ιπποκράτης, που συνταγογραφούσε γιόγκο για τη φυματίωση, την Avitsenna, που καθόριζε τη δύναμη του γάλακτος για τα εξασθενημένα παιδιά.

Δεν μπορείτε να υπερκαταναλώσετε την ποιότητα του γάλακτος. Mayzhe πέντε λίτρα γάλα θα ικανοποιήσει τις πρόσθετες ανάγκες των ανθρώπων σε ενέργεια. Πόσο γάλα πρέπει να πιεις; Ο λόγος είναι ατομικός: για να πιείτε ένα μπουκάλι γάλα για επανέλεγχο, είναι σημαντικό για εσάς να σηκωθείτε, καθώς εμφανίστηκε βλέννα στο στόμα σας, η γλώσσα έγινε λευκή, τότε πρέπει να αλλάξετε τη δόση. Όταν όλα είναι καλά, σημαίνει ότι όλο το γάλα έχει χωνευτεί.

Ένα κανονικό πρόγραμμα ανάπτυξης ενθαρρύνει την ανάπτυξη λιγότερο γάλακτος στα παιδιά, δηλαδή το ένζυμο, που απορροφά την υπερβολική δόση λακτόζης, γίνεται λιγότερο δαιδαλώδες και εμποδίζει τη μετάβαση των ενηλίκων σε διαφορετικό είδος διατροφής.

Η ποσότητα, η ποιότητα, η ποικιλία των παλαιωμένων προϊόντων grub, η επικαιρότητα και η κανονικότητα ενσταλάσσονται σαν αριστοκρατική τάξη στην ανθρώπινη ζωή σε όλες τις εκδηλώσεις. Άξονας γιατί με νοιάζει επίκαιρο θέμα της προηγούμενης εργασίας «Γάλα και υγεία. Doslіdzhennya δύναμη του γάλακτος.

Meta roboti :

να διεξαγάγει θεωρητική μελέτη για την ιλαρά και το Skoda του γάλακτος.

por_vnyati φυσικοί και χημικοί δείκτες της ποιότητας του γάλακτος.

κλείστε το πειραματικό vmіnnya που navitchki.

Διευθυντής:

vivchit βιβλιογραφία για αυτό το θέμα.

να κατέχει τις μεθόδους προσδιορισμού της ποιότητας του γάλακτος.

κάνω μια έρευνα.

Πρόβλημα: το γάλα είναι καφέ, αλλά όχι όλο. Ісnuє nebezpeka για zdorov'ya στο vzhivannі γάλα nizkoї akostі. Іsnuyut vіkovі obezhennya. Τσι σο τσε;

Αντικείμενο: το αγελαδινό γάλα είναι σπιτικό και αγορασμένο στο κατάστημα.

Θέμα : φυσικούς και χημικούς δείκτες του ιξώδους του γάλακτος

Μέθοδοι: Poshukovy, πειραματικό, ερωτηματολόγιο.

κύριο μέρος

Θεωρητικός διαχωρισμός

Ανασκόπηση της βιβλιογραφίας

Κατά τη διάρκεια της εργασίας, δημοσιεύθηκαν δημοσιεύσεις ξένων και ξένων συγγραφέων για τα προβλήματα της σωστής διατροφής, για την αποθήκη δύναμης, τη διατροφική σημασία του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Στο εγκυκλοπαιδικό λεξικό δίνεται ο εξής ορισμός του γάλακτος: Το γάλα είναι το μυστικό της σακχαρόζης γάλακτος. Προϊόν Zinny grub. αποθήκη αγελαδινού γάλακτος: νερό - 87%, γάλα zukor - 4,7%. λίπος - 3,9%; πρωτεΐνες - 3,2%; ορυκτή ομιλία - 0,7%; βιταμίνες, ένζυμα. Η ενεργειακή αξία (θερμιδική περιεκτικότητα) 100 g γάλακτος είναι 289 kJ (69 kcal)”. .

Α. Μια απόλαυση στη δημοφιλή παιδική εγκυκλοπαίδεια «Τα πάντα για τα πάντα» δίνει απάντηση στο ερώτημα: «Γιατί είναι αφρόγαλα;». Ένα από τα κύρια γάλατα αποθήκης είναι λευκό, η απαραίτητη αλλαγή m'yaziv και ανανέωση μετά από σημαντική δουλειά. . Οι πρωτεΐνες του γάλακτος αποτελούνται από καζεΐνη, λευκωματίνη, σφαιρίνη. Η δυσοσμία είναι απαλλαγμένη από όλα τα αμινοξέα, χωρίς τα οποία ο οργανισμός του ανθρώπου και του πλάσματος δεν μπορεί να αναπτυχθεί κανονικά. Στο γάλα, η καζεΐνη είναι συνδεδεμένη με το ασβέστιο και τον φώσφορο. Αν το γάλα γίνει ξινό, το γαλακτικό οξύ κατακάθεται, αφαιρεί το ασβέστιο από την καζεΐνη και η ισχυρή καζεΐνη πέφτει στην πολιορκία των μπλε πλαστικών. Η αλβουμίνη στο γάλα είναι μόνο 0,4%, μετά σε πολλά πλούσια αμινοξέα: λυσίνη και ιδιαίτερα τρυπτοφάνη. Υπάρχει λίγη σφαιρίνη στο γάλα - περίπου 0,15%, η αλεβίνη περιέχει επίσης αμινοξέα, τα οποία δεν μπορούν να συντεθούν στο ανθρώπινο σώμα. Από την άλλη πλευρά, η σφαιρίνη έχει βακτηριοκτόνες δυνάμεις, tobto. επιβλαβές για τα βακτήρια. . Οι πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος αποκτώνται από τον οργανισμό εύκολα και μπορεί να είναι πιο povnistyu (με λίγα λόγια, χαμηλότερες πρωτεΐνες κρέατος, παϊδών και δημητριακών).

Στο εγκυκλοπαιδικό κείμενο «Culture of Eating» αναφέρεται ότι το λίπος του γάλακτος βρίσκεται πίσω από τις τροφές και τις βιολογικές δυνάμεις στον μεγαλύτερο βαθμό. Έχει έλλειμμα αραχιδονικού οξέος και σύμπλεγμα πρωτεΐνης-λεκιθίνης, που μπορεί να έχει μεγάλη σημασία για την ανταλλαγή του λόγου. Τα φωσφατίδια, που βρίσκονται στα λίπη, προσκολλώνται στον σωστό μεταβολισμό των λιπών, τα μεταφέρουν στο ήπαρ, συμμετέχουν στη ρύθμιση των διαδικασιών μεταβολισμού της χοληστερόλης. Το λίπος του γάλακτος έχει υψηλή ενεργειακή αξία, η καροτίνη εκδίκησης, η βιταμίνη Α, και η περίοδος των βοσκοτόπων αντί για τις αγελάδες - περισσότερη βιταμίνη D. .

Για την ποσότητα των υδατανθράκων στο γάλα, γνωρίζουμε από την «Παιδική Εγκυκλοπαίδεια». Οι υδατάνθρακες στο γάλα αντιπροσωπεύονται πιο σημαντικά από το ζουκρ γάλακτος (λακτόζη). Η λακτόζη στο γάλα είναι κατά μέσο όρο 4,5%, γεγονός που εξηγεί τη γεύση γλυκόριζας του γάλακτος. Η λακτόζη δίνει στο σώμα ενέργεια, για να χρησιμεύσει ως βακτήρια γαλακτικού οξέος και μετατρέπονται σε γαλακτικό οξύ, σαν να μετατρέπουν το γάλα (ή τις κορυφές) σε γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Τα προϊόντα της περιπλάνησης καταστέλλουν τις σάπιες διεργασίες στα έντερα, χύνονται ευχάριστα στο έργο των εντέρων, ενεργοποιούν τη δραστηριότητα των ενζύμων κ.λπ. Στο tsomu, μια από τις πιο καστανές δυνάμεις του γάλακτος είναι αυτή των προϊόντων ειδικά γαλακτικού οξέος. . Στο ίδιο μέρος, μπορεί κανείς να δει στη θέση των ορυκτών ομιλιών στο γάλα. Το γάλα έχει κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, θείο, φώσφορο, χλώριο - κυρίως στην αποθήκη ορυκτών αλάτων, το οποίο είναι σημαντικό, στη μορφή που είναι εύκολο να κατακτηθεί. Το χλωριούχο νάτριο και το χλωριούχο ασβέστιο, για παράδειγμα, συμμετέχουν στα καθιερωμένα στοιχεία του αίματος. Τα άλατα νατρίου αυξάνουν την πίεση στο αίμα και σε άλλα μέρη του σώματος. Το ασβέστιο και ο φώσφορος είναι τα κύρια υλικά εκβλάστησης των πινέλων. Για μια κανονική ανταλλαγή ομιλίας, το ασβέστιο και ο φώσφορος οφείλονται σε μείωση στην αναλογία 1: 2 (το ίδιο παρατηρείται και στο γάλα). Για το σκοπό αυτό, το σιτηρέσιο πρέπει να προστατεύεται από το obov'yazkovoy μέρος του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Όλα τα ονόματα της ομιλίας ονομάζονται μακροστοιχεία.

Η δεύτερη ομάδα ορυκτών πόρων είναι τα μικροστοιχεία: αλουμίνιο, σίδηρος, ιώδιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, σελήνιο και άλλα. Zagalniy vmist ορυκτού λόγου στο γάλα - 0,75%. .

Μια άλλη διαφορετική αποθήκη βιταμινών γάλακτος, για να εκδικηθείς πάνω από 12 βιταμίνες. (Προσθήκη 3, πίνακας 3.1).

Πολλές βιταμίνες που είναι απαραίτητες για εμάς βρίσκονται στο γάλα σε ασήμαντη ποσότητα και το shvidko περιφέρεται. Άξονας γιατί την ίδια στιγμή η vecheni γνώριζε τρόπους να εμπλουτίζει το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με βιταμίνες. Ένα τέτοιο γάλα σώζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και εξοικονομεί τη δύναμή του. .

Κατά τη διάρκεια του «Εργαστηρίου για τα θεμέλια του αγροτικού κράτους» ανέπτυξα τη μεθοδολογία για τον προσδιορισμό των κύριων ενδείξεων ποιότητας γάλακτος: ο βαθμός καθαρότητας του γάλακτος, η οξύτητα, η παρουσία πρωτεΐνης στο γάλα είναι λεπτή. .

Στο εγκυκλοπαιδικό έγγραφο «Culture of Eating» αναφέρεται ότι το γάλα είναι το πιο σημαντικό για το φρέσκο ​​(τύπο) γάλα. Την πρώτη ώρα, υπάρχει μια ειδική ομιλία για τη νέα, η οποία μπορεί να zadatnіst zatrimuvat πολλαπλασιασμό των βακτηρίων, τα οποία πίνουν γάλα, και να επιφέρουν το θάνατό τους. Το ασήμαντο μιας τέτοιας (βακτηριοκτόνου) εναπόθεσης εξαρτάται από την καθαρότητα του γάλακτος και τη θερμοκρασία διατήρησής του. Το γάλα που έχει υποστεί έντονη ζύμωση μπορεί να αποθηκευτεί σε κανονική θερμοκρασία 13-14 ° C για περισσότερα από 18 χρόνια, το καθαρό γάλα - 36 χρόνια. Με τη μέθοδο μείωσης της βακτηριοκτόνου περιόδου, το γάλα πρέπει να σωθεί από ένα παγωμένο κρεβάτι. Η επεξεργασία του γάλακτος στα τυροκομεία πραγματοποιείται υπό τον ειδικό έλεγχο της υγειονομικής υπηρεσίας. Ιδιαίτερος σεβασμός δίνεται στη θερμική επεξεργασία του γάλακτος. Το γάλα είναι ένα προϊόν που υποτίθεται ότι είναι ξηρό, ο χρόνος εφαρμογής του δεν είναι ένοχος για 36 χρόνια σε θερμοκρασία αποθήκευσης 2 έως 6°C. .

Η Sophia Zavistovska στο βιβλίο της «Simply Celebrate Even» συνιστά στους ενήλικες να πίνουν τουλάχιστον 0,5 λίτρο γάλα κάθε μέρα. Ωστόσο, στους ηλικιωμένους δεν μπορεί να συνιστάται η γιόγκα ως ένα μόνο προϊόν, οι πέτρες, για να ικανοποιηθεί η θερμιδική πρόσληψη των ηλικιωμένων, η γιόγκα θα έπρεπε να πίνεται ακόμη πιο πλούσια (πάνω από 3 λίτρα την ημέρα), γιατί. η θερμιδική αξία του γάλακτος είναι χαμηλή - 67 θερμίδες ανά 100 γρ. Ως ένα από τα πιο εύπεπτα προϊόντα, το γάλα παίζει μεγάλο ρόλο στη διατροφή ενός άρρωστου ατόμου. Με ορισμένες ασθένειες, για παράδειγμα, την υπερόξινη γαστρίτιδα, το γάλα γίνεται η βάση της διατροφικής διατροφής. Το γάλα απαιτείται να καταναλώνεται ευρέως στο φαγητό και το ποτό, εάν συνιστάται η ανάμειξη της ποσότητας των λιπών (για υπέρταση, αθηροσκλήρωση, παχυσαρκία, διαβήτη). .

Μια ανασκόπηση της βιβλιογραφίας σχετικά με αυτό το θέμα επιτρέπει στην ανάπτυξη του visnovok, ποια στάδια της παραγωγής γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων για το αρμέγισμα του ναού, να μην κάνει πρόσθετες γνώσεις σχετικά με την ιλαρά του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων, την αξία της ζωής τους.

1.1. Χημική αποθήκευση γάλακτος

Η αποθήκη γάλακτος είναι πιο αναδιπλούμενη - λόγω της πληρότητας της χημικής αποθήκης με γάλα, είναι αδύνατο να αναπτυχθεί ακόμη και ένας άλλος φυσικός σκαντζόχοιρος. Χημικά, πλαστικό, ορυκτό, ενέργεια, ρυθμιστικός λόγος και βιταμίνες μπαίνουν στην αποθήκη γάλακτος.

Οι στοχαστικές δηλώσεις σχετικά με το γάλα ως προς την εύρεση του καλύτερου προϊόντος για τους ανθρώπους γνώριζαν την επιστημονική τους επιβεβαίωση. Η αξία του γάλακτος - βρισκόμαστε μπροστά στην ιδανική ισορροπία των ζωντανών λόγων, που πρόκειται να χαθεί στο νέο. Πρωτεΐνες, λίπος γάλακτος, ζουκόρ γάλακτος, βιταμίνες, ένζυμα, μέταλλα και ορμόνες του γάλακτος θα κατακτηθούν από τον ανθρώπινο οργανισμό πρακτικά για 100 χρόνια!

Πλαστική ομιλία γάλακτος

Οι πρωτεΐνες του γάλακτος είναι μεγαλύτερες, οι χαμηλότερες πρωτεΐνες είναι το κρέας και το ρίμπι και παστώνονται πιο εύκολα. Η πρωτεΐνη που είναι απαραίτητη για την υιοθέτηση νέων κυττάρων στο σώμα ενός ατόμου. Οι πρωτεΐνες γάλακτος αποτελούνται από τρία συστατικά: καζεΐνη, λευκωματίνη και σφαιρίνη, όπως και στο ορφανό γάλα που λαμβάνονται από ένα στρατόπεδο rozchinenny. Οι χρήσιμες πρωτεΐνες γάλακτος τοποθετούνται στην ομάδα povnotsinnyh, tobto. έτσι ώστε να μπορείτε να αποθηκεύσετε και τα 20 αμινοξέα στην αποθήκη σας. Μεταξύ αυτών - 8 απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία δεν μπορούν να συντεθούν στο ανθρώπινο σώμα και πρέπει να βρίσκονται στο περιβάλλον. Vіdsutnіst που θέλει ένας από αυτούς να προκαλέσει ζημιά στην ανταλλαγή ομιλιών. Μεταξύ των απαραίτητων αμινοξέων, τρία είναι ιδιαίτερα σημαντικά: η μεθειονίνη - ρυθμίζει τον μεταβολισμό του λίπους και αποτρέπει το λιπώδες ήπαρ. Λυσίνη - εφαρμόζεται στενά στην αιμοποίηση. Η έλλειψη γιόγκα στο zhі προκαλεί σε σημείο που σπάει η αιμοποίηση, αλλάζει ο αριθμός των ερυθρών αιμοσφαιρίων - ερυθροκυττάρων, αλλάζει ο αριθμός της αιμοσφαιρίνης. Σε περίπτωση αστοχίας στη λυσίνη καταστρέφεται η ανταλλαγή αζώτου, παρατηρείται η έκκριση μιας, καταστρέφεται η ασβεστοποίηση των βουρτσών και προκαλείται πλήθος αλλαγών στο ήπαρ. Η τρυπτοφάνη είναι απαραίτητη για τη σύνθεση ορισμένων σημαντικών ουσιών (νικοτινικό οξύ, σεροτονίνη). Η καταστροφή της ανταλλαγής γιόγκα μπορεί να οδηγήσει σε σύγχυση. Επιπλέον, ο εξασθενημένος μεταβολισμός της τρυπτοφάνης μπορεί να είναι ένδειξη ασθενειών όπως η φυματίωση, ο καρκίνος και ο διαβήτης.

Ορυκτές ομιλίες

Πριν από την αποθήκη ορυκτών ομιλιών του γάλακτος, υπάρχουν πολλά στοιχεία του περιοδικού συστήματος του Mendeliev. Έχει άλατα ασβεστίου, καλίου, νατρίου, μαγνησίου, φυσιολογικού ορού, κιτρικού, φωσφορικού, υδροχλωρικού και άλλων οξέων. Η δυσοσμία βρίσκεται στο γάλα σε μια μορφή που είναι εύκολο να κατακτηθεί.

Το γάλα περιέχει μικρές ποσότητες μικροστοιχείων: κοβάλτιο, χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, φθόριο, βρώμιο, ιώδιο, mish'yak, πυρίτιο, βόριο, βανάδιο και άλλα. και τα λοιπά. Χωρίς τη συμμετοχή τους, η δραστηριότητα τέτοιων σημαντικών ασθενειών εσωτερικής έκκρισης, όπως ο θυρεοειδής, θα ήταν αδύνατη. Μια ανεπάρκεια σε μικροστοιχεία μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα υγείας. Έχει διαπιστωθεί, για παράδειγμα, ότι το μέσο είναι απαραίτητο για τη δημιουργία της αιμοσφαιρίνης, το κοβάλτιο περιλαμβάνεται στην αποθήκευση της βιταμίνης Β12, ο ψευδάργυρος συμμετέχει στις διαδικασίες αναπαραγωγής, το μαγγάνιο - στις οξειδωτικές διαδικασίες και οι καθιερωμένες βιταμίνες C, B και D. φθόριο πριν από την τερηδόνα. Η παρουσία βαναδίου βελτιώνει την ανάπτυξη Η έλλειψη ιωδίου προκαλεί σοβαρή ασθένεια του θυρεοειδούς αδένα.

Τα μεταλλικά άλατα βελτιώνουν το επίπεδο της λακκούβας οξέος στο σώμα. Η ποσότητα των ορυκτών αλάτων στο γάλα είναι φρεσκοπλυμένη, tk. σε περίπτωση αποτυχίας, οι βρωμιές περνούν από το γάλα από τον οστικό ιστό. Έχει αναφερθεί ότι η εξάλειψη των προϊόντων γαλακτικού οξέος θα οδηγήσει σύντομα στην απομάκρυνση διαφόρων ραδιονουκλεϊδίων.

Ενεργειακές ομιλίες γάλακτος

Η λακτόζη, ή το γάλα zukor, διασπάται από το ένζυμο λακτάση σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Η λακτόζη είναι διεγερτικό του νευρικού συστήματος και προληπτικό μέτρο σε περίπτωση καρδιαγγειακών παθήσεων. Η βλάβη στη σύνθεση της λακτάσης είναι η αιτία της συγγενούς δυσανεξίας στο γάλα στα νεογνά. Σε μερικούς ηλικιωμένους, η δραστηριότητα της λακτάσης μπορεί να μειωθεί και ακόμη και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης άσχημα ανεκτά. Ο λόγος για αυτό είναι η πάθηση του φυτικού σωλήνα ή το ασήμαντο της απώλειας γάλακτος.

Το λίπος του γάλακτος είναι μια πλούσια πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Το λίπος αποκτάται εύκολα. Vіn znahoditsya στο γάλα στη θέα των πιο σημαντικών λιπαρών σακουλών. Το λίπος του γάλακτος είναι το πιο σημαντικό: πριν από την αποθήκη, περιλαμβάνει όλα τα απαραίτητα λιπαρά οξέα, το ζώκρεμα και τα απαραίτητα, τα οποία συνθέτει ο οργανισμός και τα τελευταία πρέπει να βρίσκονται στον οργανισμό. Το λίπος του γάλακτος είναι πλούσιο σε βιταμίνες A, D, E και K και μπορεί να υπάρχει σε άλλα ζωικά λίπη.

Ρυθμιστικός λόγος

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις χαμηλού μοριακού βάρους που εκτελούν τις πιο σημαντικές βιοχημικές λειτουργίες στον οργανισμό, την αναντικατάστατη ομιλία. Οι βιταμίνες συμμετέχουν σε όλες τις σημαντικές διαδικασίες της ζωής που συμβαίνουν στο σώμα. Η ανεπαρκής παροχή βιταμινών στο σώμα οδηγεί σε ασθένειες, μειώνοντας τη σοβαρότητα της ασθένειας και σε καυστικό τόνο ζωής. Τη δεδομένη ώρα χρειάζονται πάνω από 30 βιταμίνες, οι οποίες αποθηκεύονται στο γάλα. Γάλα є suttevim dzherelom βιταμίνες A, B1, B2, B12, C.

Με μια λέξη, για αυτό το προϊόν όλα είναι απαραίτητα για τη διασφάλιση της κανονικής ζωής των ανθρώπων από ανθρώπους έως βαθιά γεράματα.

Για να διευκολύνετε την πέψη του γάλακτος, είναι καλύτερο να το πίνετε επί τόπου, σε μικρά μπολ, βυθίζοντας στο στόμα για πληρέστερη αφομοίωση.

Είναι καλό να πίνετε γάλα από φρούτα γλυκόριζας, μούρα, μπιζέλια. Για τον βλεννογονικό-εντερικό σωλήνα, ακόμη και μους καφέ γάλακτος, πουτίγκες, μούρα και φρούτα από χτυπημένες κορυφές.

Κατά τη γνώμη των διατροφολόγων, δεν είναι βάρτο να πίνεις γλυκόριζα με υγιεινά ψωμάκια με γάλα. Η διαδικασία της περιπλάνησης ξεκινά από τα έντερα σε αυτή την αυξομείωση, που προκαλεί μετεωρισμό στο στομάχι.

1.3. Δείτε γάλα

1.3.1. γάλα για αγόρι

Αφαιρέθηκε την προηγούμενη μέρα, για πολύ καιρό, ένα τέτοιο γάλα θα εκδικηθεί τα «ζωντανά» αντισώματα, όπως ένας πιο σκοτεινός λαός. Το γάλα μπορεί να έχει ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα για έναν άντρα: έχει διοξείδιο του άνθρακα, άζωτο και ξινό, έτσι ώστε να μπορεί να πάρει το καλύτερο. Ale! Σαν να ήταν ένα βιολογικό προϊόν, το γάλα για να εκδικηθεί τα βακτήρια και την παθογόνο χλωρίδα, θα χρειαστεί obov'yazykovy kip'yatinnya.

1.3.2. Γάλα μη αποβουτυρωμένο

Η συροβίνα της γαλακτοβιομηχανίας είναι πλήρες, φυσικό γάλα, τομπτο. χωρίς βιταμίνες και διάφορα πρόσθετα, και συστατικά її okremi, λίπος ζωκρέμα, πρωτεΐνη, καζεΐνη, λακτόζη. Ο τύπος αναγνώρισης της αγρανάπαυσης γάλακτος-σιροβίνας αξιολογείται για διάφορους δείκτες. Το γάλα Yakshcho vikoristovuyut ως μη ενδιάμεσο προϊόν διατροφής, το κύριο είναι ένας δείκτης υγιεινής και υγιεινής.

1.3.3. Γάλα Kip'yache

Το βράσιμο είναι ο παλαιότερος τρόπος επεξεργασίας του γάλακτος. Ο βρασμός οδηγεί σε πολλούς μικροοργανισμούς, με τους οποίους δεν μπορείτε να έρθετε σε επαφή με τέτοιους ανθεκτικούς στη θερμότητα μικροοργανισμούς, όπως ο Staphylococcus aureus, ο αιτιολογικός παράγοντας της εντερικής φυματίωσης. Έτσι, για να σκοτώσετε τη βρουκέλλα, πρέπει να βράσετε το γάλα για λιγότερο από 6 hvilin. Το βυσσινί όταν βράσει καταστρέφεται το ασβέστιο και η πρωτεΐνη.

1.3.4. παστεριωμένο γάλα

Η κύρια μετα-παστερίωση είναι η μείωση της παθογόνου μικροχλωρίδας που παράγει τοξίνες. Ως αποτέλεσμα, η μετάδοση μέσω του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων μολυσματικών ασθενειών απενεργοποιείται και προστατεύονται περισσότεροι όροι ασφαλείας. Η διαδικασία της παστερίωσης περιλαμβάνει θέρμανση του γάλακτος στους 72°C για 15-20 δευτερόλεπτα με σύρμα και περαιτέρω ψύξη. Οι βιταμίνες κολλάνε σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε το γάλα να θερμαίνεται χωρίς πρόσβαση στο οξύ κάθε φορά. Επομένως, στο παστεριωμένο γάλα, όλες οι δυνάμεις του γάλακτος είναι μέταλλα και βιταμίνες. Στα ψυγεία, το παστεριωμένο γάλα μπορεί να σωθεί λίγο. Το βράσιμο παστεριωμένου γάλακτος δεν είναι απαραίτητο.

1.3.5. Γάλα UHT

Η υπερπαστερίωση ή η επεξεργασία υψηλής θερμοκρασίας (UHT), είναι η διαδικασία θερμικής επεξεργασίας του φυσικού γάλακτος. Μικροοργανισμοί μη ασφαλείς για την υγιή, τρίτων μικροχλωρίδα, που προκαλούν ξινισμό του γάλακτος, πεθαίνουν όταν θερμανθούν στους 137-140 ° C σε πολύ σύντομη ώρα (4 δευτερόλεπτα). Το γάλα χύνεται στη συσκευασία σε πλήρως αποστειρωμένα και ερμητικά δοχεία, τα οποία θα προστατεύουν το προϊόν από την έκθεση σε νέους μικροοργανισμούς σε όλα τα στάδια της τεχνολογικής διαδικασίας, τα οποία μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου έως και 12 μήνες. Με αυτό στο γάλα, όλες οι βιταμίνες και τα μέταλλα εξοικονομούνται όσο το δυνατόν περισσότερο. Και η συσκευασία προστατεύει άψογα από την είσοδο βακτηρίων και το φως.

1.3.6. Αποστειρωμένο γάλα

Η αποστείρωση είναι η θερμική επεξεργασία γάλακτος πάνω από 100°C. Σε αυτήν την περίπτωση, όχι μόνο οι φυτικές μορφές μικροοργανισμών, αλλά και το υπερκοιλιακό και το γάλα γίνονται ασφαλή για υγιείς ανθρώπους.

1.3.7. Ανανεωμένο γάλα

Φυσικό προϊόν, το οποίο εμπνεύστηκε από το γάλα σε σκόνη. Το αποξηραμένο γάλα είναι το μόνο φυσικό γάλα, κυριολεκτικά κρεμασμένο πίσω από μια ειδική τεχνολογία, με τέτοιο τρόπο που ο γνώστης μπορεί να δει ότι όλη η δύναμη του γάλακτος σώζεται. Το ίδιο ξερό γάλα είναι βιώδες σε παιδικά αθροίσματα και χυλούς. Αντί για καφέ στοιχεία, το ξηρό γάλα δεν παρέχεται στο πλήρες γάλα.

Βασικά γεγονότα και διευρυνόμενοι μύθοι για το γάλα

Το γάλα δεν είναι ρόφημα για την παρασκευή σπραγιού, έχει διαφορετική λειτουργία. Σε ποιον δεν είναι σωστό να πάει, αλλά σε ποιον δεν είναι, και δεξιά εδώ, όχι στο ίδιο το γάλα, αλλά σε ένα υγιές βαθύ, αισθάνεται σαν ειρήνη, που συχνά δεν αρέσει στους ανθρώπους μας.

Otzhe, πώς είναι αυτές τις μέρες οι πιο διαδεδομένοι μύθοι για την έλλειψη γάλακτος;

Ο πρώτος μύθος: είναι αδύνατο να πιει γάλα για έναν ενήλικα.

Ναυπάκη, το γάλα είναι απαραίτητο για άτομα ευπαθούς ηλικίας. Ειδικά για τις γυναίκες: ακόμη και μέσω της μείωσης του ορμονικού υποβάθρου, το ασβέστιο αρχίζει σταδιακά να μιμείται το σώμα και τα πινέλα εξασθενούν. Zvіdsi - απειλή για την οστεοπόρωση, σοβαρά κατάγματα. Η παραδοσιακή ιατρική συνιστά το θρήσκευμα του γκρίζλι σε τέτοιες διαθέσεις, έτσι ώστε το ασβέστιο να έχει καθαρή εμφάνιση. αυτή την ώρα, στο γάλα των κρασιών, να εκδικηθείς στους κρίκους των μορφών, και, μετά, να κατακτήσεις πλούσια καλύτερα. Δεν είναι τυχαίο που οι γιατροί στην Ιαπωνία δίνουν στις γυναίκες την ευκαιρία να πίνουν ένα μπουκάλι γάλα κάθε μέρα για να βελτιώσουν την ισορροπία του ασβεστίου στο σώμα. Νομίζω ότι ένας ενήλικος οργανισμός δεν είναι ικανός να μεγαλώσει υπερβολικά τσουκρα γάλακτος. Στα δεξιά, η λακτόζη χωρίζεται σε δύο ζούκρι: τη γλυκόζη και τη γαλακτόζη. Ο άξονας λοιπόν, από την υπερβολική χάραξη του υπόλοιπου ατόμου άνω των σαράντα, σωστά, μπορεί να προκληθούν προβλήματα. Η μπύρα είναι μια φυσική διαδικασία, η δύναμη του σώματος. Και είναι εύκολο να ξέρετε πώς να το τελειώσετε εδώ - πηγαίνετε από το φρέσκο ​​γάλα στο βραστό, στο οποίο η λακτόζη είναι ήδη εν μέρει χωρισμένη, διαφορετικά είναι ξινόγαλα.

Ο μύθος είναι διαφορετικός: το γάλα φράζει τις αρτηρίες.

Μιλήστε για αυτούς που φράζουν τα αγγεία του λίπους του γάλακτος, є αντιεπιστημονική. Αν θέλετε πολλά ζωικά λίπη με έναν νέο τρόπο, και καθαρά θεωρητικά, μπορείτε να επιτρέψετε για τους μεγάλους λάτρεις της γιόγκα που μπορείτε να αυξήσετε τη χοληστερόλη στο αίμα. Η ίδια η χοληστερόλη, όπως φαίνεται, είναι απαραίτητη για τον οργανισμό: εισέρχεται στην αποθήκη των κυτταρικών μεμβρανών, στους ιστούς του εγκεφάλου και δρα ως πρόδρομος των πλούσιων ορμονών. Ale, το 80% της λεγόμενης «κακής» χοληστερόλης συντίθεται στο συκώτι μέσω εκείνων που λειτουργούν άσχημα (αγαπάμε να πίνουμε αλκοόλ, έναν κακό αχινό, και μετά υπάρχει η οικολογία, η μόλυνση και η ασθένεια του ίδιου του οργάνου). Και λιγότερο από 20% ευθύνονται για εκείνους που χτίζουν χοληστερόλη στα τοιχώματα των αγγείων, μεταφέρουν πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία μπορούν να βρεθούν σε πλούσιες τροφές, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων. Επομένως, είναι προτιμότερο να αγοράζετε απλώς γάλα με χαμηλά λιπαρά ή να αλλάξετε τον ίδιο τον τρόπο ζωής.

Ο τρίτος μύθος: το γάλα προκαλεί αλλεργίες, μην πίνετε γιόγκα.

Έτσι, υπάρχει αύξηση της ατομικής δυσανεξίας στο γάλα, αλλά στα ζωύφια υπάρχει αλλεργία στο μέλι, τη σοκολάτα, τα μούρα κ.λπ. Τι μπορούν να δουν σε σημείο να αηδιάσουν; Το φυτικό σύστημα ενός ανθρώπου σχηματίζεται γενετικά, το δέρμα έχει τις δικές του ορμονικές, βιοχημικές διεργασίες και το ανθρώπινο είδος έχει ένα από τα απαραίτητα ένζυμα. Δεν χρειάζεται να είμαι θεραπευτής, για να καταλάβουμε: αν είναι για καλό, αλλά αν δεν είναι. Ο μεγάλος αριθμός έχει τα πάντα. Ο Sche Paracelsus είπε: «Όλες οι ομιλίες είναι σκουπίδια, αλλά μόνο μια δόση ληστείας τους με ψώρα». Πιες cebro jelly, φάε τρία κιλά κρέμα γάλακτος - και άλλαξε γνώμη.

Μύθος του τέταρτου: το γάλα δεν είναι ταυτόχρονα γάλα.

Προφανώς, το σημερινό γάλα δεν λειτουργεί έτσι, όπως στις ώρες των προγόνων μας. Ale, ας μην σταματήσουμε αμέσως να κόβουμε μια αγελάδα σε ένα δερμάτινο μπαλκόνι! Μπορείτε να μιλήσετε για τη γεύση αυτών των άλλων εμπορικών σημάτων, αλλά δεν μπορείτε να ξεχάσετε ότι το γάλα δεν αερίζεται, στο οποίο είναι σημαντικό να βύνετε ή να αρωματίσετε, τη λεγόμενη οργανοληπτική δύναμη. Όσον αφορά τα τρόφιμα, τότε 1,5% γάλα χωρίς λιπαρά δεν παρέχεται 3% ούτε για αποθήκη αμινοξέων ούτε για ένα σύνολο βιταμινών. Απλώς υπάρχει λιγότερο λίπος. Αν θυμάστε τις ετικέτες στις συσκευασίες, τότε το σήμα λιανικής απέχει πολύ από το δέρμα.

Μύθος P'yaty: Ο τύπος γάλακτος μπορεί να ντυθεί.

Το λίπος γάλακτος για τροφή και βιολογική κυριαρχία είναι το πιο κοινό μέσο στη φύση. Το κρασί αποκτάται εύκολα και πλήρως από τον οργανισμό, έτσι ώστε να φέρετε ένα λίτρο γάλα την ημέρα δεν θα εμφανίζεται σε μια φιγούρα χορδής. Το ποτήρι γάλα έχει λιγότερες θερμίδες, λιγότερες από τους χυμούς γλυκόριζας, το αέριο της σαμπάνιας.

Ως αποτέλεσμα της μελέτης διατροφολόγων, διαπιστώθηκε ότι άτομα που κάνουν δίαιτα και ζωντανό γάλα, έχασαν κατά μέσο όρο περισσότερο βάρος, χαμηλότερο βάρος, που συνέχισαν να ακολουθούν παρόμοια δίαιτα, αλλά δεν περιλάμβαναν γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή τους. . Πώς να πείτε στον συγγραφέα του πειράματος "ο εγκέφαλος, που δείχνει έλλειψη ασβεστίου, να το αντισταθμίσει καλύτερα, να αυξήσει τη λαχτάρα για προϊόντα, σαν να μην είναι υπέρβαρος από το πρόγραμμα.

Μύθος: Είναι το γάλα σε χάρτινες σακούλες για να εκδικηθεί τα συντηρητικά;

Οι ενημερωμένοι κύριοι θυμούνται εδώ και καιρό αυτό το γεγονός: γάλα, σαν να αγοράζεται στην αγορά και να πωλείται σε μακρινό βράσιμο, ξινό πλούσιο για το γάλα, αγορασμένο από ένα κατάστημα. Zvіdsi πλούσια hto ​​zrobyv vysnovok, scho στο κατάστημα γάλα mіstya συντηρητικά. Είναι αλήθεια? Στην πραγματικότητα, το γάλα των συντηρητικών δεν είναι εκδικητικό, για την τεχνολογία επεξεργασίας κάθε είδους συντηρητικών, τα όποια συντηρητικά δεν απαιτείται να ελέγχονται από τη νομοθεσία. Οι μεγάλοι όροι εξοικονόμησης επιτυγχάνονται για τον έλεγχο θερμοκρασίας – υπερπαστερίωση, εάν το γάλα θερμανθεί στους 137 βαθμούς για 4 μόνο δευτερόλεπτα, με το οποίο όλα τα βακτήρια θα πεθάνουν και τα μέταλλα και τα άλλα καφέ στοιχεία δεν θα απορροφηθούν. Η συσκευασία Bagatosharova προστίθεται επίσης στον όρο "εξοικονόμηση" - μια τσάντα ή ένα μαξιλάρι από χαρτόνι, προστατεύοντας την πρόσβαση στον αέρα, το φως, το νερό και τα μικρόβια, διασφαλίζοντας έτσι την ασφάλεια του όρου "εξοικονόμηση" του προϊόντος.

Όταν το γάλα επιβραδύνεται, ο οργανισμός εμπλουτίζεται με ασβέστιο, φώσφορο, βιταμίνες A, D, B2 και B12, καθώς και παντοθενικό οξύ (βιταμίνη Β3).

Η εισαγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης, καρκίνου του παχέος εντέρου, υψηλού πυρετού και διαβήτη τύπου 2.

250 ml γάλακτος περιέχει 300 mg ασβεστίου. Tse stіlki, skіlki mіstsya σε 7 σαρδέλες (μαζί με φούντες), 2,5 μπουκάλια λάχανο μπρόκολο, 3 μπουκάλια φιστίκια ή 4 μπουκάλια μαύρο kvass.

Οι σύγχρονοι γιατροί είναι τόσο επίμονοι που το γάλα είναι πολύ αγαπητό σε άτομα που υποφέρουν από αϋπνία. Για να το καταπολεμήσετε, συνιστάται να πίνετε ένα μπουκάλι γάλα για τίποτα. Αν δεν θέλετε μια ειδική δίαιτα, δεν μπορείτε να πιείτε γάλα, αλλά να το πιείτε χωρίς να το πιείτε, θα μειώσει την έκκριση της τσούλας και θα τσιτσιρίσει ήρεμο έγχυμα.

Πρακτική διαίρεση

Για την παρακολούθηση λήφθηκε νωπό γάλα, αγοράστηκε στην αγορά (μ. Akkol) και γάλα από το εμπορικό κατάστημα.

Σημασία του αντικειμένου παρακολούθησης

Προκειμένου να προσδιοριστεί η ποσότητα αυτής της μάρκας μπαγιάτικου γάλακτος, πραγματοποιήθηκε κοινωνιολογική έρευνα στο πλαίσιο αυτής της εργασίας. Ο Newmu πήρε τη μοίρα 45 ανθρώπων. Πέντε είδη γάλακτος έγιναν οι ηγέτες της κοινωνικοποίησης, μερικά από τα οποία αγοράζονταν στο κατάστημα και το ένα ήταν σπιτικό. (Προσθήκη 1, πίνακας 1.1).

Για το πείραμα, πήρα Nezbiran σπιτικό γάλα srazok Νο. 1 και γάλα από ζυθοποιούς Καζακστάν:

Γάλα "Dawn Meadow" - srazok Νο. 2

Γάλα "Aynalayn" - srazok Νο. 3

Γάλα "Miloko" - szrazok Νο. 4

Γάλα «Γάλα. Glek "- srazok Νο. 5

και την επισκευή τους.

Οι συμμετέχοντες στο κοινωνιολογικό πείραμα κλήθηκαν να συμπληρώσουν ένα ερωτηματολόγιο, το οποίο αποκαλύπτει τη συχνότητα μείωσης του γάλακτος και τον κατασκευαστή του δειγματολήπτη. (Συμπλήρωμα 1, πίνακας 1.1, 1.2).

Η πυκνότητα του γάλακτος αξιολογείται για οργανοληπτικά (χρώμα, υφή, γεύση, οσμή) και φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά. .

Για να προσδιορίσω τις φυσικές και χημικές δυνάμεις του γάλακτος (και οι πέντε), πραγματοποίησα τα ακόλουθα χημικά πειράματα:

2.1 Ορισμός οργανοληπτικών δυνάμεων του γάλακτος

(Χρώμα, οσμή, σύσταση γάλακτος)

2.1.1 Διορισμός γάλακτος με εμφάνιση

Εξοπλισμός: δοκιμαστικός σωλήνας, φίλτρο

Επικεφαλής ρομπότ:

1. Έχοντας ρίξει γάλα στον δοκιμαστικό σωλήνα μέχρι τη μέση του obsyagu.

2. Κοιτάζοντας με σεβασμό το γάλα με την παρουσία της σύγχυσης, το σπίτι που σημάδεψε την ομοιότητα.

3. Προσεκτικά φιλτραρισμένο γάλα.

2.1.2. Σχεδιασμένη σύσταση γάλακτος

Κατοχή: ένας μεγάλος δοκιμαστικός σωλήνας από φελλό.

Επικεφαλής ρομπότ:

1. Ρίχνετε ένα δοκιμαστικό σωλήνα γάλακτος στη μέση του obsyagu.

2. Κλείνοντας τον δοκιμαστικό σωλήνα και είστε λίγο δειλοί її, για να βραχούν τα τοιχώματα.

3. Αφού δώσετε στο γάλα μια στοίβα 1-2 κλώνων, αξιολογώντας το αποτέλεσμα.

2.1. 3. Περιγραφή της γεύσης του γάλακτος

Obladnannya: γυάλινο μπουκάλι.

Επικεφαλής ρομπότ:

1. Ρίχνετε 10-20 ml γάλα σε ένα μπουκάλι.

2. Πάρτε ένα μπολ με γάλα στο στόμα σας, απλώστε γιόγκα σε όλες τις επιφάνειες του άδειου στόματος και κόψτε το για την πρώτη ώρα. Το έχω δοκιμάσει.

3. Μετά από μια δερματική δοκιμή του γάλακτος, αφού ξεπλύνετε το στόμα με νερό, και μεταξύ του okremi vyznachennyami, έχοντας κλέψει μικρά σπασίματα.

2.1.4 Ονομασία χρώματος γάλακτος

Ιδιοκτησία: δοκιμαστικός σωλήνας, λευκό χαρτί arkush.

Επικεφαλής ρομπότ:

1. Ρίχνετε ένα δοκιμαστικό σωλήνα γάλακτος.

2. Φέρτε ένα λευκό arkush στο χαρτί πριν από τον δοκιμαστικό σωλήνα και αλλάξτε το χρώμα.

2.1.5 Εκτίμηση της μυρωδιάς του γάλακτος

Ιδιοκτησία: δοκιμαστικός σωλήνας από φελλό.

Επικεφαλής ρομπότ:

1. Έχοντας ρίξει περισσότερο από μισό ποτήρι γάλα σε ένα σωληνάριο γάλα, το obsyagu, κλείνοντάς το με ένα φελλό.

2. Ενεργειακά καλώντας.

3. Δοκιμαστικός σωλήνας Vіdkriv, μυρίζοντας. Η μυρωδιά αποκαλύφθηκε από μπαγατόρα σύντομες ανάσες.

2.1.6. Εκτίμηση του αμύλου στο γάλα

Υλικά και υπάρχοντα: δοκιμαστικοί σωλήνες με γάλα, δεντρολίβανο ιωδίου.

Επικεφαλής ρομπότ:

1. Ρίξτε 5-10 ml γάλα σε δοκιμαστικό σωλήνα.

Το γάλα με προσθήκη αμύλου είναι μπλε και το καθαρό γάλα είναι κίτρινο. Όλο το γάλα συρρικνώθηκε χωρίς άμυλο, αυτός ο βάλτος, που είναι πιο ήσυχος.

Ξέρω ότι όλο το γάλα έχει ομοιόμορφη σύσταση, λευκό χρώμα, απόλαυση γλυκόριζας, χωρίς ξένες μυρωδιές σε αυτό το σπίτι.

2.2. Ραντεβού στην αποθήκη γάλακτος

2.2.1 Αποκαλυπτική πρωτεΐνη στο γάλα

Βλέπεται καζεΐνη από γάλα

Επικεφαλής ρομπότ:

1. Ρίξτε γάλα και απεσταγμένο νερό σε δοκιμαστικό σωλήνα. Στο sumish, βήμα προς βήμα, ανακατεύουμε ελαφρά, προσθέτοντας 10-15 σταγόνες υδροχλωρικού οξέος 1% στο στάχυ μιας αφράτης πολιορκίας.

2. Για την απομάκρυνση του οξέος, ρίχνουμε περισσότερο απεσταγμένο νερό, το ανακατεύουμε και μετά από 5 πεταλούδες, ρίχνουμε προσεκτικά την πολιορκία. Μέχρι την πολιορκία για άλλη μια φορά, μια βιασύνη απεσταγμένου νερού, ανακατεμένο προσεκτικά και μετά από 5 πέτρες, διηθείται από ένα χάρτινο φίλτρο.

3. Η πολιορκία από το φίλτρο μεταφέρθηκε με γυάλινο ραβδί σε πορσελάνινο κύπελλο.

Αντίδραση διουρίας

Επικεφαλής ρομπότ:

2.2.2. Όραμα της λακτόζης από το γάλα και ο διορισμός των αρχών її

Έχοντας αραιώσει το γάλα με νερό σε όγκο chotiriraz και προσθέσαμε σταγόνα-σταγόνα, ενώ ανακατεύουμε το 0,1% του οστινικού οξέος, μέχρι να προστεθεί η καζεΐνη (πρωτεΐνη γάλακτος), ώστε να πίνω λίπος μαζί της. Το οξύ πρέπει να προστεθεί προσεκτικά, τα θραύσματα είναι πάρα πολύ καζεΐνη. Η πολιορκία φιλτραρίστηκε. Διήθηση για την καταπολέμηση του τσουκόρ γάλακτος - λακτόζης.

Ρίξτε 2 ml του αφαιρεθέντος διηθήματος στον δοκιμαστικό σωλήνα και προσθέστε 2 ml θειικού χαλκού (II). Έβγαλα τον δοκιμαστικό σωλήνα, μετά τον θερμάνω, φέρνοντάς τον προσεκτικά σε βρασμό, ανακινώντας χωρίς διακοπή, για να αποφύγω το πιτσίλισμα του ακτίνιου από τον δοκιμαστικό σωλήνα. Το μπλε zabarvlennya roschin γίνεται πράσινο, μετά είμαστε κίτρινοι και nareshti, πολιορκούμε μαύρο-μαύρο στο midi oxide (I): η λακτόζη μεταφέρεται στο tsukrіv, το οποίο ανασταίνεται.

2.3. Μετουσίωσης πρωτεΐνης

2.3.1. Άλατα Diya σημαντικών μετάλλων σε πρωτεΐνη

Επικεφαλής ρομπότ:

2.3.2. Dia για την πρωτεΐνη των ανόργανων οξέων

Επικεφαλής ρομπότ:

Σε 2 δοκιμαστικούς σωλήνες, ρίξτε 3-4 ml καθένα από την ποσότητα πρωτεΐνης και στη συνέχεια προσθέστε σταγόνες νιτρικού οξέος, οκτοϊκού οξέος και νερού, σταγόνα-σταγόνα. Σε όλα τα vipadkah vipadav πολιορκία.

Το Dosledi δείχνει πώς η μόλυνση του φυσικού μέσου με οξέα, ιόντα σημαντικών μετάλλων μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές συνέπειες των ζωντανών οργανισμών. Οι φυσικές πρωτεΐνες καταναλώνουν ισχύ στην ειδική τους ισχύ, γίνονται αδιάκριτες, μετουσιώνονται. Στις διαθέσεις της δηλητηρίασης των ανθρώπων με ιόντα σημαντικών μετάλλων, αντικαταστάτης γάλακτος, τα λευκά του οποίου δένουν.

2.4. Προσδιορισμός της οξύτητας του γάλακτος

Υλικά και εξοπλισμός: προχοΐδα, σιφώνια, φιάλη

Αντιδραστικό: δε-κανονική αλισίβα (NaOH), 1% αλκοόλη φαινολοφθαλεΐνη.

Επικεφαλής ρομπότ:

1. Έκχυση δεινοκανονικού NaOH στην προχοΐδα.

2. Στη φιάλη, μεταφέρετε με σιφώνιο 10 ml από το υπόλοιπο γάλα και 20 ml απεσταγμένο νερό.

4. Από την προχοΐδα (που δείχνει εμπρός το ραβέντι προς το λιβάδι), ρίχνουμε σταγόνα-σταγόνα προσθέτοντας 0,1 N NaOH στη φιάλη με συνεχή ανάδευση μέχρι να εμφανιστεί μια αδύναμη ερυσίπελας, η οποία δεν γνωρίζει το τέντωμα ενός λίπους.

5. Προσθήκη ποσότητας χιλιοστόλιτρων στο λιβάδι, η οποία προστίθεται για ογκομέτρηση 10 ml γάλακτος.

6. Ρύθμιση της οξύτητας του γάλακτος. (Για να εκφραστεί η οξύτητα του τελικού γάλακτος σε βαθμούς Turner (°T), ο αριθμός των χιλιοστόλιτρων σε ένα λιβάδι, τιτλοδοτημένο με 10 ml γάλακτος, πρέπει να πολλαπλασιαστεί επί 10, για να αυξηθεί η ποσότητα γάλακτος ανά 100 ml γάλακτος) . Προσθήκη 1, πίνακας 1.9.

Για να συμφιλιωθούμε, να καταθέσουμε την οξύτητα του γάλακτος από τα μυαλά των αποταμιεύσεων, να κρατήσουμε ένα πακέτο γάλα σε ζεστό μέρος για 7 ημέρες και μετά να τιτλοδοτήσουμε? αποδείχθηκε ότι το γάλα της συσκευασίας και του δείγματος ελέγχου ψύχθηκε κατά 1°T. Με αυτόν τον τρόπο, dovіv, scho με σπασμένα μυαλά, η διατήρηση του γάλακτος μπορεί να αλλάξει τη φυσική και χημική του δύναμη.

2.5. Συνταγή βιταμίνης C

Υλικά και αντικείμενα: μια φιάλη 150-200 ml, μια φιάλη χημικών 100 ml, μια πιπέτα, ένα γυάλινο ραβδί.

Αντιδραστικός:

Πάστα αμύλου (1 g αμύλου ανά μπουκάλι άνηθο).

Διάλυμα αλκοόλης 5% σε ιώδιο.

Επικεφαλής ρομπότ:

2. Ανακατεύουμε με γυάλινο ραβδί.

3. Σταγόνα σταγόνα, προσθέτοντας 5% διάλυμα ιωδίου μέχρι να εμφανιστεί μια σταθερή μπλε ζύμωση, η οποία δεν είναι γνωστή για 10-15 s. (Καλό είναι το ιώδιο να οξειδώσει όλο το ασκορβικό οξύ, το σταγονίδιο βγαίνει, έχοντας αντιδράσει με άμυλο, παίρνει μπλε χρώματα).

Αφού εκτέλεσα όλες αυτές τις μελέτες, πρόσθεσα πίνακες και δεδομένα από αυτές. (Συμπλήρωμα 1, πίνακες 1.3 - 1.10).

Μερικά ανέντιμα virobniki προσθέτουν άμυλο, γάλα, σόδα, ατμό, βορικό σαλικυλικό οξύ και γύψο στο γάλα. Όλα tse robitsya για zakhistu vіd shvidkogo ξινίλα. Για τους σκοπούς των χημικών σπιτιών, μπορείτε να επιταχύνετε με πάπρικα λακκούβας: εάν το γάλα δεν είναι αραιωμένο, τότε η μπλε πάπρικα λακκούβας είναι κόκκινη και η κόκκινη είναι μπλε. Όπως σε ένα πλούσιο λιβάδι στο γάλα, για παράδειγμα, σαν ένα σπίτι από σόδα, τότε η κόκκινη λακκούβα είναι έντονα μπλε και το μπλε σώζει το χρώμα της. Τα μάτια μας είναι χωρίς χημικά σπίτια.

Visnovok

Μετά το αφιέρωμα της αδελφής εταιρείας «Acadian», ο όγκος φρέσκου μη συσκευασμένου γάλακτος στη Δημοκρατία του Καζακστάν θα φτάσει τα 239 εκατομμύρια λίτρα, παστεριωμένο - 169 εκατομμύρια λίτρα, υπερπαστεριωμένο - 167 εκατομμύρια λίτρα. Εκείνη ακριβώς την ώρα, έως και το 8% του συσκευασμένου γάλακτος, που βρίσκεται στο Καζακστάν, παρασκευάζεται από γάλα σε σκόνη.

Στον τεχνικό κανονισμό «Βοηθάμε στη διασφάλιση της ασφάλειας του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων», ο όρος εγκεκριμένο γάλα αναγράφεται στη συσκευασία στην αποθήκη προϊόντων που περιέχουν φυσικό γάλα και εγκεκριμένο γάλα. Σήμερα στο Καζακστάν γενικά obsyazі spozhivannogo συσκευασμένο γάλα vіd 5 έως 8% για να γίνει μέρος του γάλακτος σε σκόνη.

Το γάλα στο Καζακστάν πάντα αντιμετωπιζόταν με ποτό: το τσάι με γάλα δεν είναι μόνο σύμβολο της παραδοσιακής καζακικής φιλοξενίας, αλλά και ολόκληρη η επιστήμη, η οποία μεταφέρει διαφορετικές «συνταγές» παρασκευής. Μέχρι τότε, είναι απλά αδύνατο να αποκαλυφθεί το μενού των μωρών από το Καζακστάν χωρίς γάλα και με βάση τη γιόγκα.

Ως αποτέλεσμα της διεξαγόμενης παρακολούθησης, είναι δυνατό να δημιουργηθούν τα ακόλουθα vysnovki:

Ο μεγαλύτερος αριθμός εμπειριών δίνει προτεραιότητα στο γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα.

Usogo Το 11% των παιδιών δεν λαμβάνουν γάλα.

Μόνο το 5% λέει για το Skoda του γάλακτος.

Zovnіshnіy vyglyad usіh pyati zrazkіv γάλα 5 balіv (vіdmіnno).

Το χρώμα του γάλακτος είναι διαφορετικό, αλλά όταν πρόκειται για το δέρμα, μπορεί να είναι αρκετά ζαχαρωτό (δεν έχει μπλε, γκρι χρώματα). Από το #1 έως το #5, η διαύγεια θα αλλάξει, γεγονός που μπορεί να υποδηλώνει αλλαγή στην περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος.

Το σπιτικό γάλα, όπως φάνηκε, μπορεί να έχει την πιο αμυδρή μυρωδιά από τα τελευταία είδη γάλακτος.

Με την καλύτερη γεύση, πίνω γάλα στο νούμερο 2.

Ξαναέλεγχος στο επίπεδο καθαριότητας όλοι οι βαθμοί πέρασαν υπέροχα 5 πόντους (καταπληκτικά).

Η οξύτητα του γάλακτος είναι διαφορετική, αλλά όλα τα είδη γάλακτος μπορεί να έχουν οξύτητα χαρακτηριστική του φρέσκου γάλακτος (στους 16 ° T έως 21 ° T).

Η ποσότητα της βιταμίνης C αλλάζει από το αστέρι Νο. 1 στο αστέρι Νο. 5, το οποίο είναι το ίδιο για το εγχώριο γάλα.

Στα «συν» του σπιτικού γάλακτος, μπορεί κανείς να προσθέσει μεγαλύτερη ποσότητα βιταμίνης C, μεγαλύτερη παρουσία βασικών αμινοξέων, μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, υψηλότερο χαρακτηριστικό για επίπεδο καθαρότητας, επαρκή ποσότητα δύναμης, μικρότερη οξύτητα.

Πριν από τα «πλην» μπορεί κανείς να δει οργανοληπτικές ιδιότητες (όπως η γεύση και η οσμή), που εκδηλώνονται ασθενώς σε αυτό το είδος γάλακτος και οι άνθρωποι επιλέγουν το γάλα σύμφωνα με αυτές τις παραμέτρους. Άρα η ίδια η βακτηριοκτόνος φύση του γάλακτος (η πιθανότητα κατάποσης βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες στο γάλα) είναι η μεγαλύτερη, γιατί. αποθηκεύστε το γάλα για να υποβληθεί σε ειδική επεξεργασία.

Στα «συν» του γάλακτος, μπορείτε να προσθέσετε μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης, καλύτερη γεύση και τη μικρότερη ποικιλία βακτηρίων.

Πριν από τα «πλην» υπάρχει μικρότερη ποσότητα βιταμινών, καθώς συχνά διασπώνται στη διαδικασία επεξεργασίας.

Με αυτόν τον τρόπο, έρχεται στο φως η σκέψη για το κόστος του γάλακτος.

Το αποτέλεσμα του πειράματος, ο χαρακτηρισμός των οργανοληπτικών ιδιοτήτων, έγινε απόδειξη της βιωσιμότητας και των 5 τύπων γάλακτος της κατηγορίας «Vidminno».

Ανάλυση των επιπέδων καθαρότητας γάλακτος που δείχνει ότι όλα τα δείγματα που μελετήθηκαν αντιστοιχούν στην ομάδα καθαρότητας I (τα μηχανικά σπίτια είναι λιγότερο από 3 mg ανά 1 λίτρο).

Η παρουσία βιταμίνης C στο γάλα έχει επιβεβαιωθεί πειραματικά.

Το γάλα είναι σαν γλείψιμο, για παράδειγμα, όταν είναι μολυσμένο με άλατα σημαντικών μετάλλων.

3. Για τους οποίους, σύμφωνα με τα αποτελέσματα της έρευνας, πραγματοποιήθηκε περαιτέρω προσδιορισμός των ενδείξεων στο ιξώδες του γάλακτος, τα αποτελέσματα του οποίου απέδειξαν την απόδειξη δύο από τις παραπάνω υποθέσεις, και του ίδιου του:

─ Οι άνθρωποι επιλέγουν το σπιτικό γάλα, παίρνοντας το από το δικό τους, yogo corisin, tobto. επιτρέπουν τη μεγαλύτερη ποσότητα στις νέες καφέ ομιλίες, χαμηλότερα στο γάλα του μαγαζιού.

─ Αγοράστε γάλα στο κατάστημα, γιατί είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε.

4. Υπάρχουν πολλές πληροφορίες για το γάλα. Η αποθήκη, η ζωή των πρωτεϊνικών μορίων, η δύναμη του γάλακτος που μου ήταν νωρίτερα γνωστή λιγότερο, και μετά από αυτή τη δουλειά, μπορεί να γνωρίζω το ίδιο επίπεδο γνώσεων σε αυτήν τη γκαλερί. Έχει γίνει μια διατροφική ανασκόπηση σχετικά με τους κινδύνους και τις βλάβες του γάλακτος για την υγεία.

5. Ενημερωθείτε για τις άγνωστες αιτίες της στασιμότητας του γάλακτος. Συχνά λογικό: «Οι άνθρωποι στα εργοστάσια βλέπουν το γάλα ως «σκιδλιβιστικό», που ασχολούνται με την εργασία με το γάλα, αναγνωρίζοντας ότι το γάλα (πρωτεΐνη γάλακτος) χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση των αλάτων σημαντικών μετάλλων από το ανθρώπινο σώμα.

6. Αφαιρέθηκαν και προστέθηκαν πληροφορίες σχετικά με τη μέθοδο ογκομέτρησης, σφαίρες στοίχωσης. Otrimano στον αρχάριο αυτής της μεθόδου στην πράξη.

7. Εκείνες που ενδιαφέρουν τη διατροφή "Πώς να πάρετε γάλα;" Μερικοί άνθρωποι πίνουν την ατμόσφαιρα τους με γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα, και εγώ - στο σπιτικό γάλα, δεν θέλω να μυηθώ σε μια νέα βιταμίνη C και αμινοξέα, τα οποία δεν βρίσκονται στο ανθρώπινο σώμα, αλλά είναι σημαντικά για την ανάπτυξή μου και αυτή η βάση. Ale tse my vibir, τώρα δεξιά πίσω σου.

Θεωρητικό και πρακτικό υλικό, που μπορείτε να βρείτε στα ρομπότ σας, μπορείτε να κερδίσετε για μια ώρα μαθήματα χημείας, βιολογίας και να αναλάβετε εξωσχολικές δραστηριότητες. Tse επιτρέπουν να μάθετε περισσότερα για την ποιότητα του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων και την αξία τους. Η μελέτη της αξίας του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων θα τους βοηθήσει να μάθουν για την ανάγκη να ζουν σε σκαντζόχοιρο για μια πιο υγιεινή ζωή.

Κατάλογος αναφορών

1. Artemenko O.I. Οργανική χημεία που οι άνθρωποι: Θεωρητικά θεμέλια: Poglibl. Καλά. - Μ.: «Osvita», 2000. - S.68-70

2. Drummer N.V. Έλεγχος ποιότητας γάλακτος στο αγρόκτημα. - Μ.: Agropromizdat, 1986. - σελ.80

3. Volkov V.M., Solodova R.I., Volkova L.A. Προσδιορισμός της ποιότητας του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. // Χημεία στο σχολείο. 2002 Νο 1. - σ.57-63

4. Παιδική εγκυκλοπαίδεια: «Επιχειρήματα και γεγονότα - για παιδιά». Το γάλα είναι… - ZAT «Επιχειρήματα και γεγονότα». Νο. 8, 2001

5. Zhvanko Yu.M., Pankratova G.V., Mamedova Z.I. Αναλυτική χημεία και τεχνολογικός έλεγχος στη δημόσια διατροφή. - Μ.: Σχολείο Vishcha, 1989

6. Zavistivska Sofia. Απλά likuvannya zheyu. - M.: "Firma Olesya", 1993. - S.31-32

7. Kanivska L.Ya. Η ζωή ενός μαθητή. - Μ.: Ιατρική, 1989. - Σ.15-17

8. Πολιτισμός φαγητού: Εγκυκλ. Dovіdnik - 2ο είδος. Λευκορωσία. Εγκυκλ.; Για το κόκκινο. Ι.Α. Chakhovskiy; Συντακτικό προσωπικό: E.V. Malashevich και in. - Minsk: Belen, 1993. - S.183-184

9. Ladington E., Dale G., Gamleshko I. Κλειδιά για την υγεία: Per. από τα Αγγλικά - 2η όψη. - Zaoksky: «Dzherelo life», 1997. - σελ.41-43

10. Likum A. Τα πάντα για τα πάντα. Η πιο δημοφιλής εγκυκλοπαίδεια για παιδιά. Τόμος 3, 74-75. Τόμος 7, σ.75-78, σ.117-118

11. Εργαστήριο για τα θεμέλια ενός ισχυρού κράτους. Μ.: «Osvita», 1975. - S.253-263

12. Υγειονομική γαλακτοπαραγωγή. Για το κόκκινο. Prof. Ι.Ι. Arkhangelsk.- M: "Spike", 1974.- σελ.95

13. Severyukhina T.V., Sentemov V.V. Vyvchennya των προϊόντων grub. // Χημεία στο σχολείο, 2000. Νο 5. - σ.72-80

14. Skurikhin N.M., Nechaev A.P. Τα πάντα για το zhu από την άποψη του χημικού. - Μ.: Σχολείο Vishcha, 1991

15. Εγκυκλοπαιδικό λεξιλόγιο Radiansky. / Στόχος. εκδ. A.M. Prokhorov. - 4ο είδος. - M.: Rad.encyclopedia, 1989. - S.835

16. Κύριοι σε μια σημείωση (Για λόγους οικιακής οικονομίας). Krasnoyarsk: RIMP "Vita", 1992. - Σελ.4-6

17. Εγκυκλοπαιδικό λεξιλόγιο νεαρού ανασκαφέα. / Σειρά. A.D. Dzhakhangirov, V.P. Kuzmishchev. - Μ.: Παιδαγωγικά, 1983. - Σ.173-174

18. Γνωρίζω τον κόσμο: Παιδική Εγκυκλοπαίδεια: Χημεία. /Αυτόματη Παραγγελία L.A.Savina. - M.: TOV "Izd-vo AST-LTD", 1998. - S.405-408

Προσθήκη 1

Ερωτηματολόγιο «Υπόλοιπο απόθεμα γάλακτος» Πίνακας 1.1

Ερωτηματολόγιο «Περί γάλακτος» Πίνακας 1.2

Συνδυασμένος πίνακας αξιοθέατων με μια ματιά Πίνακας 1.3

Πίνακας ζευγών χρωμάτων ανά χρώμα Πίνακας 1.4

Ίσος πίνακας διαφορετικής συνοχής Πίνακας 1.5

Πίνακας 1.6

Πίνακας 1.7

Porіvnyal πίνακας ονομασίας καθαρότητας γάλακτος Πίνακας 1.8

Το δεντρολίβανο για τιτλοδότηση οξέος-βάσης ακολουθεί αυτόν τον τύπο.

De V(NaOH) - ολικό τιτλοδοτούμενο, χρώση για τιτλοδότηση, ml. 10 - συντελεστής του pererahunka, ο οποίος καλύπτεται από τον τιτλοδοτητή στην ανάλυση 100 ml γάλακτος.

Γάλα στο σπίτι

K \u003d 10? 1,9 \u003d 19 0 T

Zorky Meadow 3,2% (πακέτο)

K \u003d 10? 1,8 \u003d 18 0 T

"Ainalayn" 3,2%

K \u003d 10? 2,0 \u003d 20 0 T

"Miloko" 3%

K \u003d 10? 2,1 \u003d 21 0 T

"Γάλα" 3,2% (πρόβλημα)

K \u003d 10? 1,6 \u003d 16 0 T

Συγκρίσιμος πίνακας σημείων οξύτητας Πίνακας 1.9

Συγκρίσιμος πίνακας σημείων για βιταμίνη C αντί για Πίνακας 1.10

Προσθήκη 2

"Αποθήκευση γάλακτος από το Καζακστάν"

Το γαλακτοκομικό υποκατάστημα του Καζακστάν ενδέχεται να ξεκινήσει το εθνικό πρόγραμμα "Υγιεινό γάλα". Το μετα-πρόγραμμα είναι να τονώσει τη βελτίωση της παραγωγής γάλακτος για τον πληθυσμό της περιοχής, την παροχή σε όλες τις κοινωνικές ομάδες με ένα τόσο ασφαλές προϊόν, την εισαγωγή της εμπορικής παραγωγής γάλακτος στο Καζακστάν.

Σύμφωνα με τα στατιστικά στοιχεία της μέσης κατά κεφαλήν αποθήκευσης γάλακτος στο Καζακστάν, είναι 260 κιλά ανά ποτάμι, ενώ στις ευρωπαϊκές χώρες η αποθήκευση γάλακτος είναι πάνω από 400 κιλά ανά ποτάμι. Η ώρα, σύμφωνα με τις συστάσεις του Υπουργείου Υγείας της Δημοκρατίας του Καζακστάν, τα παιδιά ηλικίας έως 7 ετών πρέπει να πίνουν 0,7 λίτρα γάλα την ημέρα, τα παιδιά άνω των 7 ετών - έως 1,3 λίτρα, οι ενήλικες - κοντά στο 1 λίτρο, γυναίκες άνω των 45 ετών - χρειάζονται 1,5 λίτρο γάλακτος την ημέρα την ημέρα.

Μωρό 2.1

Μωρό 2.2

Μωρό 2.3

Μωρό 2.4

Ανάλυση της κοινωνικής κατάστασης κοντά στο Akkol m.

Μωρό 2.5. Korist που γάλα Skoda

Malyunok 2.6. Εμφύτευση γάλακτος

Μωρό 2.7

Προσθήκη 3

Βιταμίνες γάλακτος Πίνακας 3.1

Προσθήκη 4

Μη επιλεγμένη αποθήκη γάλακτος

Tsіlіsne γάλα να mіstіt mіzhe іvnu іvnu іlkіst іlkіv, zhiіv і uglevodorіv. Η μέση αποθήκη γάλακτος είναι περίπου η εξής:

Νερό - 87,2%,

ξηρός λόγος - 12,8%, συμπεριλαμβανομένου

λίπος - 3,9%,

πρωτεΐνες - 3,4 (καζεΐνη - 2,7, λευκωματίνη - 0,6, σφαιρίνη - 0,1),

Το γάλα πρέπει να προστατεύεται από ελαφριές και ζεστές μυρωδιές. Υπό το φως, καταναλώνει σημαντικό μέρος των βιταμινών Α και C και ξινή.

Για άτομα που ακολουθούν χαμηλού βαθμού τρόπο ζωής, που πάσχουν από υπερκόσμιο πνευμονογαστρικό, που πάσχουν από παχυσαρκία, καρδιακές και βλεννογονικές παθήσεις, συνιστάται στους καλοκαιρινούς ανθρώπους γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα με μειωμένα λιπαρά και μη Λίπος;

Εάν βράζετε γάλα με επιπλέον ζουκρού (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 1 λίτρο γάλα) ή σόδα (μια πρέζα ανά 1 λίτρο γάλα), τότε οι βιταμίνες θα εξοικονομηθούν καλύτερα.

Το γάλα δεν καίγεται όταν βράζεται, οπότε βάλτε ένα κομμάτι ζουκρού σε ένα νέο και ξεπλύνετε τα πιάτα μπροστά με κρύο νερό.

Για να μην ξινίσει το γάλα, τοποθετήστε ένα ανεμόπτερο με γάλα κοντά σε ένα φαρδύ πιάτο με νερό, καλύψτε το ανεμόπτερο με ένα καθαρό σερβίτσιο έτσι ώστε οι άκρες του її zanuryuvali κοντά στο νερό. .

Είναι καλύτερα να πίνετε γάλα σε μικρά μπολ και να το διατηρείτε ζεστό, και όταν σπάσει - με μια γουλιά.

Προσθήκη 5

"Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα Vykoristannya στη μαγειρική" Πίνακας 5.1

Ανασκόπηση της τελευταίας εργασίας του μαθητή

Κορμίν Μαξίμ Σεργκιόβιτς

Ειδικότητα "Οργάνωση Διατροφής"

Θέμα: «Το γάλα είναι υγιεινό. Doslіdzhennya δύναμη του γάλακτος "

Μάθαμε μεγάλη ποσότητα θεωρητικού υλικού, για να φτάσουμε σε υψηλό θεωρητικό και μεθοδολογικό επίπεδο, πραγματοποιήσαμε μια μελέτη για τη δύναμη του γάλακτος. Το υλικό του ρομπότ δημιουργήθηκε από την προδικαστική εσωτερική λογική, μεταξύ διαιρέσεων που βασίζονται σε μια λογική αλληλοσυσχέτιση.

Το ρομπότ κοιτάζει ένα από τα επείγοντα προβλήματα - Το γάλα δεν είναι σωστό; Δίνεται μια περίληψη της συνάφειας των ερευνητικών θεμάτων. Σε αυτό το ρομπότ εξετάζονται οι κύριες έννοιες και μέθοδοι για την ανάλυση της ισχύος του γάλακτος.

Το τελευταίο έργο «Γάλα και Υγεία» αποκαλύπτει και πάλι τη διατροφική καμπύλη, που συνδέεται με τις καφέ δυνάμεις του γάλακτος για τους ανθρώπους. Ο ιμάντας του ρομπότ έχει φθαρεί από τη διαίρεση του δέρματος από αυτούς που εξετάζονται. Το θέμα της δουλειάς άνοιξε ξανά, ο στόχος επιτεύχθηκε, το έργο ολοκληρώθηκε.

Τα αποτελέσματα της μελέτης που πραγματοποιήθηκε στο ρομπότ μπορούν να δοκιμαστούν σε πρόσθετες μελέτες στη χημεία.

Το ρομπότ είναι vikonan τακτοποιημένα, καθώς και απέδειξε τη συμβολή του συγγραφέα στην τεχνική και ανάπτυξη λογισμικού.

Εν μέσω των αδύναμων, είναι δυνατόν να ονομαστεί έλλειψη συνέπειας στη χημική αποθήκη γάλακτος, tk. ανεπαρκή αντιδραστήρια στο εργαστήριο του Λυκείου.

Ο χημικός Vikladach Vodopyan Svitlana Viktorivna

Άρθρο για τον διαγωνισμό "bio/mol/text": Mayzhe zavzhd mi "στη λέξη" προφανώς, αυτό που αναγράφεται στην ετικέτα των προϊόντων grub. Το άρθρο είναι αφιερωμένο στην εκδήλωση των σπιτιών στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στη σημασία της ποιότητάς τους στα εγχώρια μυαλά. Για βοήθεια doslidiv, γυρίστε με κάποιο είδος δύναμης για να γεννήσετε ένα παιδί!

Οι συντάκτες δίνουν σεβασμό στους αναγνώστες που, επειδή αυτό το θαυματουργό άρθρο γράφτηκε από μαθητή της Ε' τάξης, αναπόφευκτα θα συγχωρεθούν. Αλλά μερικές ανακρίβειες "βιομόριο" εξακολουθεί να γίνεται σεβαστή για την ανάγκη διόρθωσης :-).

Χορηγός της υποψηφιότητας είναι το , ένα έργο που συγκεντρώνει επαγγελματίες και λάτρεις στον τομέα της βιολογίας και της βιοτεχνολογίας.

Ο γενικός χορηγός του διαγωνισμού, χάρη στο crowdfunding μας, γίνεται χορηγός Κοστυαντίν Σινιούσιν, Για τον μεγαλειώδη ανθρώπινο σεβασμό!

Η εταιρεία «Atlas» ενήργησε ως χορηγός του βραβείου των συμπαθειών που ατενίζουν.

Προσπαθήσαμε να τελειώσουμε το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, σαν να ζούσαμε, και αναπτύξαμε ένα «οικιακό εργαστήριο» για να σχεδιάσουμε την αποθήκη γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων yakish. Οι κύριες εργασίες που πρέπει να ολοκληρωθούν:

• Αύξηση του ρόλου του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων στην υγιεινή διατροφή των ατόμων.
• αποκαλύπτουν από το τελευταίο μονοπάτι την παρουσία σπιτιών (άμυλο, σόδα, creedy, νερό) σε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.
• να αναπτύξουν πρακτικές συστάσεις σχετικά με τον τρόπο χαρακτηρισμού της όξινης αποθήκης γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων στο μυαλό των νοικοκυριών.

Κατά τη διάρκεια της έρευνας, υπήρξε απώλεια επιδόματος, ότι στην αποθήκη γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να υπάρχουν σπίτια που δεν δηλώθηκαν από τον επιλογέα και δεν είχαν περάσει από το πρότυπο.

Το γάλα είναι προϊόν υψηλής αξίας

Ο ρόλος του γάλακτος στην υγιεινή διατροφή των ανθρώπων. Δείτε γάλα

Το γάλα είναι ένα από τα πιο σημαντικά προϊόντα διατροφής. Για την αξία του, το γάλα ανατρέπει πολλά άλλα προϊόντα. Τα δύο τελευταία μπουκάλια γάλα για την ημέρα είναι αρκετά, για να παρέχουν το 30% της ανάγκης των ενήλικων σε πρωτεΐνες, το 50% για κάλιο, το 75% για ασβέστιο και φώσφορο.

Στη Ρωσία, το ποσοστό εξοικονόμησης γάλακτος ανά άτομο ανά ποτάμι είναι 325 κιλά. Η ίδια ποσότητα γάλακτος βοηθά στην προώθηση της υγιεινής διατροφής. Στην πραγματικότητα, οι Ρώσοι έχουν κατά μέσο όρο 248 κιλά και οι κάτοικοι της περιοχής Ουλιάνοφσκ - μόνο 240 κιλά γάλα ανά ποτάμι.

Το πιο σεβαστό γάλα μη αποβουτυρωμένο- γάλα χωρίς προσθήκη ομιλίας, συμπεριλαμβανομένου του νερού, με φυσική περιεκτικότητα σε λιπαρά, καθώς στα πλάσματα του δέρματος είναι διαφορετικό (από 2,6 έως 6%). Ο Tobto άρμεξε μια αγελάδα ή μια κατσίκα - και πήρε το "σωστό" γάλα.

Ομαλοποιημένο γάλα- ολόκληρο το προϊόν, παραλείποντας το γάλα και φέρνοντάς το σε υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αναμειγνύοντας το προϊόν με γάλα διαφορετικής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή χαμηλών λιπαρών.

Αποξηραμένο γάλαχρησιμοποιήστε μια διαδρομή για να στεγνώσετε το καλύτερο αγελαδινό γάλα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία (περίπου 170 °C).

Εμπνευσμένο από γάλα- Γάλα Tse, otrimane όταν προσθέτουμε νερό στο γάλα σε σκόνη. Τομπότο πήραν ξερό γάλα, το ροδίσανε με νερό - και έφυγε ο άξονας, το γάλα ανανεώθηκε. Σε ορισμένες χώρες, τέτοιο γάλα συλλέγεται προς πώληση, τα θραύσματα με ξηρότητα σε μερικούς ανθρώπους γίνονται δυνητικά όξινη ομιλία (οξυστερόλες, που σε μεγάλο αριθμό προκαλούν ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης), μικροοργανισμός σήψης, καταστρέφουν βιταμίνες. Στη Ρωσία, ένα τέτοιο γάλα μπορεί να ονομαστεί "ποτό γάλακτος" και όχι γάλα.

Βλέπεις υπολείμματα γάλακτος

Παρεμπιπτόντως, από αγελάδα σε υγιή, το γάλα επεξεργάζεται με μια μέθοδο μείωσης των μικροβίων και βελτίωσης της διάρκειας διατήρησης.

Το παστεριωμένο γάλα είναι πιο πιθανό να είναι νικηφόρο, έτσι ώστε να εξοικονομηθούν περισσότερες βιταμίνες και καφέ βακτήρια στο νέο.

Άμυλο και άλλα σπίτια σε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα

Τα σύγχρονα καταστήματα διαθέτουν μεγάλη ποικιλία γαλακτοκομικών προϊόντων. Tse - γιαούρτια, τυριά και τυριά, καταψύκτη...

Αλλά για να σώσετε την υγεία σας, είναι σημαντικό να συνηθίσετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν είναι μυστικό ότι πολλοί ζυθοποιοί τους δίνουν διάφορα συμπληρώματα διατροφής - για παράδειγμα, άμυλο, σόδα, λίκνο ή απλά αραιώνουν το γάλα με νερό. Για να μην ξινίσει το γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, στο νέο προστίθενται αντιβιοτικά, σαν να αγνοείται η ανάπτυξη μη αρνητικών βακτηρίων και ταυτόχρονα καταστρέφουν τα καφέ.

Το άμυλο χρησιμοποιείται για την προσθήκη γάλακτος, κορυφών, κρέμας γάλακτος και γιαουρτιού σε μεγαλύτερη πυκνότητα. Το άμυλο είναι φυσικό, το οποίο βρίσκεται σε λαχανικά, φρούτα, δημητριακά, μπιζέλια και είναι ασφαλές για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αλλά τα οράματα σε καθαρή εμφάνιση - σε μια όψη λευκής σκόνης - οι φλέβες είναι ήδη λιγότερο βραχύβιες: στη βλεννογονική-εντερική οδό, οι φλέβες διασπώνται ευκολότερα σε γλυκόζη και σε πιο αυξημένα επίπεδα ινσουλίνης. Και υπάρχουν τροποποιήσεις του αμύλου (χημικά, όχι γενετικά, αλλαγές), η δύναμη των οποίων έγκειται στον τύπο της τροποποίησης: για παράδειγμα, το σταθερό άμυλο (E1442) προκαλεί καφέ χρώμα - διεγείρει την ανάπτυξη καφέ βακτηρίων στα έντερα. Στη Ρωσία και σε άλλες χώρες, επιτρέπεται η ιπποκόπηση ενός σαρδελόρεγγας τροποποιημένου αμύλου, αλλά η υπερβατική καλλιέργεια του αμύλου είναι καλύτερη από μοναδική.

Εικόνα 6. Πειράματα στο εργαστήριο στο FSBEI VO Ulyanovsk DSHA

Για τις τελικές νίκες επιλέχθηκαν τρία είδη γάλακτος για παιδικό φαγητό:

1. Γάλα "Krepish", αποστειρωμένο, 3,2%.
2. Γάλα "Krepish", αποστειρωμένο, εμπλουτισμένο, 3,2%.
3. Γάλα "Agusha", αποστειρωμένο, 2,5%.

2 ml κάθε ένα από τα τρία σφηνάκια γάλακτος χύθηκαν σε ένα κύπελλο Petri. Πρόσθεσαν 4 ml το καθένα (για να γίνει διπλάσιο) αλκοόλ (γεμισμένο με "πράσινο" για οξύτητα). Η καζεΐνη πρωτεΐνης γάλακτος μπορεί να καταποθεί υπό την επήρεια αλκοόλ. Εάν το προϊόν είναι yakіsny, τότε η πατρίδα mayzhe mittevo (με διάταση 3-7 δευτερολέπτων) μεταμορφώνεται σε πλαστικό. Όσο περισσότερο νερό προστίθεται στο προϊόν, όσο περισσότερο νερό προστίθεται στο προϊόν, όσο περισσότερο καίγεται η πρωτεΐνη, τόσο περισσότερο χρειάζεται μια ώρα για την εμφάνιση πλαστικών (μικρά 7).

Εικόνα 7. Περαιτέρω αντίδραση πρωτεΐνης γάλακτος (καζεΐνη) σε αλκοόλη

Η παρακολούθηση πραγματοποιήθηκε σε τρεις επαναλήψεις. Τα αποτελέσματα των δοκιμών ήταν τα εξής:

1. Τα πλαστικά κάθισαν στη μέση μετά από 4-6 δευτερόλεπτα.
2. Τα πλαστικά κάθισαν στη μέση μετά από 2-3 δευτερόλεπτα.
3. Plastіvtsі σε ένα από τα τρία δείγματα δεν εγκαταστάθηκε.

Visnovok:ένα ποτήρι γάλα για το Νο. 3 μπορεί να μειώσει την ποσότητα πρωτεΐνης, πιθανώς αραιωμένο με νερό. Γάλα Tse "Agusha", αποστειρωμένο, 2,5%.

Δοκιμή ξινίσματος

Ρίχνουμε γάλα στον δοκιμαστικό σωλήνα, 5 ml το καθένα (Εικ. 8). Οι Zrazki τεντώθηκαν για να φτάσουν τη θερμοκρασία δωματίου. Το καθαρό προϊόν είναι ένοχο για πέταμα, αφού έκανε το θηρίο μια μπάλα από κορυφές. Σαν να μην χόρτασαν οι κορυφές, το γάλα ξεπαγώθηκε. Αν το γάλα δεν έχει ξινίσει, τότε στο καινούργιο υπάρχει zayve (πιθανόν αντιβιοτικό).

Η παρακολούθηση πραγματοποιήθηκε σε τρεις επαναλήψεις. Τα αποτελέσματα ήταν ως εξής:

1. Μια μπάλα από κορυφές, που γίνεται κατά μέσο όρο 1,5 mm ανά 5 ml γάλακτος.
2. Μια μπάλα από κορυφές, που γίνεται κατά μέσο όρο 1 mm ανά 5 ml γάλακτος.
3. Σε μια μέρα τρία δείγματα γάλακτος δεν κατακάθισαν, το γάλα δεν ξινίστηκε για την παραγωγή.

Εικόνα 8

Visnovki:

1. Το σήμα Νο. 2 του γάλακτος πρέπει να είναι μειωμένο σε περιεκτικότητα σε λιπαρά, μικρότερο χαμηλότερο σημείο Νο. 1, αν και στην ετικέτα των δηλώσεων η ίδια περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι 3,2.
2. Το γάλα Zrazok Νο. 3 για να εκδικηθείς τα σπίτια, αν το αφήσεις να ξινίσει - ίσως, αλλά τα αντιβιοτικά είναι συντηρητικά.

Iyavlennya στο γάλα σπίτι sodi and crady

Με λυγμούς το γάλα δεν κράτησε για πολύ καιρό, τα virobniks προσθέτουν σόδα στο νέο kreid. Η εμφάνιση των σπιτιών γάλακτος στο γάλα (όπως το virobnik δεν ομαλοποίησε το pH του γάλακτος μετά τις προσθήκες τους) μπορεί να συμπληρωθεί με οξικό οξύ - milk mittjevo sour (να είναι ξινό) και η εμφάνιση κούτσουρου για να υποδείξει την παρουσία μπαχαριού ή σόδας στο γάλα (Εικ. 9).

Εικόνα 9

Στο τέλος της ημέρας, με την προσθήκη οκτοβοϊκού οξέος, το γάλα πήχθηκε και στις τρεις περιπτώσεις (Εικ. 10).

Εικόνα 10. Τα αποτελέσματα της ανίχνευσης της σόδας και του ζαχαρωτού στο γάλα

Visnovok:σφηνάκια γάλακτος δεν εκδικούνται τον οίκο πίστωσης και σόδι.

Για να επανεξετάσουμε την ορθότητα του πειράματος, προσθέσαμε μια μικρή ποσότητα σόδας στο γάλα και μετά οφθαλμικό οξύ. Η πίνα έχει κατασταλάξει (Εικ. 11). Ως ένδειξη κλωτσιού δίνεται και η παρουσία κούνιας στο γάλα.

εικόνα 11

Visnovok:Τα αποτελέσματα της επιβεβαίωσης της ανίχνευσης σόδας και λίκνων στο γάλα μπορούν να θεωρηθούν αξιόπιστα. Είναι σημαντικό η αξιοπιστία του πειράματος να είναι απόλυτη, εάν η προσθήκη σπιτιών είναι απαραίτητη για να φτάσει το pH του γάλακτος στο τελικό επίπεδο.

Η σημασία της παρουσίας σπιτιών σόδας και γλυκών στο γάλα στο εργαστηριακό μυαλό

Για ανίχνευση σε λασπωμένο γάλα, λήφθηκαν θηλυκά δείκτες. Το τσι του θηλυκού ήταν εμποτισμένο με γάλα και η οξύτητα του γάλακτος υποδεικνύονταν με μια κλίμακα αναφοράς στο χρώμα του θηλυκού (Εικ. 12).

Σχήμα 12. Σημασία παρουσίας σόδας και σπιτιών credee στο γάλα σε εργαστηριακό εγκέφαλο

Ο κανόνας είναι 6-7 μονά. Τα αποτελέσματα έδειξαν:

• δείγμα Νο. 1 - pH=7 (ο σύζυγος της δοκιμής άλλαξε το χρώμα για τροχιές πορτοκαλιών).
• δείγματα Νο. 2 και 3 - pH=6 (η εξεταζόμενη γυναίκα άλλαξε το χρώμα σε έντονο κίτρινο).

Visnovok:Δεν βρέθηκε αναψυκτικό σε ένα από τα μεγάλα σπίτια.

Dostovirnіst dosvіdu perevіryali shlyah dodavannya σε γάλα σόδας. Αφού μούλιασαν το θηλυκό δοκιμής σε γάλα με σόδα, άλλαξαν το χρώμα για το πράσινο, το οποίο είναι παρόμοιο με το μέσο της λακκούβας (pH=9) (Εικ. 13).

Εικόνα 13

Visnovok:Τα αποτελέσματα της επιβεβαίωσης της ανίχνευσης σόδας και λίκνων στο γάλα μπορούν να θεωρηθούν αξιόπιστα. Όπως και πριν, η καθαρότητα του πειράματος θα είναι απόλυτη, σαν να προσθέτουμε σπίτια για να φέρουμε το pH του γάλακτος στο τελικό επίπεδο.

Visnovok

Τα αποτελέσματα των πειραμάτων που πραγματοποιήθηκαν επιβεβαίωσαν την υπόθεσή μας. Σπίτια βρέθηκαν κοντά στην αποθήκη πολλών γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, τα οποία δεν δηλώθηκαν από τον παραλήπτη.

Έχουμε αναπτύξει ένα σετ "Home Laboratory of Milk" για την εξέταση των γαλακτοκομικών προϊόντων στο μυαλό του σπιτιού, το οποίο αποτελείται από αντιδραστήρια και οδηγίες από τις δοκιμές.

Viyavlennya domіshok άμυλο σε γάλα zdіysnyuyut τρόπος για να προσθέσετε 2-3 σταγόνες ιωδίου στο γάλα (2 ml). Σχετικά με την εμφάνιση του σπιτιού, σημειώστε την αλλαγή του χρώματος του γάλακτος σε ένα έντονο μωβ.

Για να αποκαλύψετε τη μειωμένη ποσότητα πρωτεΐνης στο γάλα, προσθέστε 4 ml αλκοόλης σε 2 ml γάλακτος. Αντίδραση vrakhovuyut για swidkistyu svorazhennya. Το γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη δημιουργείται mittevo. Ο λόγος για τη χαμηλή ποσότητα πρωτεΐνης στο γάλα μπορεί να αραιωθεί με νερό.

Για την ανίχνευση του γάλακτος με μείωση του λίπους του γάλακτος, πραγματοποιείται μια δοκιμή με τέντωμα του doby σε θερμοκρασία δωματίου. Αντίδραση vrakhovuyut πίσω από το στάδιο του ξινόγαλου. Αν δείτε μια μπάλα από τοπ, τότε το γάλα δεν είναι λιπαρό. Όταν upovіlnennі ή vіdsutnostі η διαδικασία ξινίσματος στο γάλα προσθέστε αντιβιοτικά ή συντηρητικά.

Για την ανίχνευση στο γάλα των σπιτιών πίστωσης και σόδα, μέχρι 2,5 ml νερού, προσθέστε οξικό οξύ (2-3 σταγόνες). Εμφανίζεται πεύκο για να πει για την παρουσία των σπιτιών.

Ένας άλλος τρόπος αποκάλυψης στη σόδα γάλακτος βασίζεται σε αρσενικά δείκτη vikoristannі (πωλούνται στα φαρμακεία). Η αντίδραση εμφανίζεται αλλάζοντας το χρώμα του ζεύγους δοκιμής και ρυθμίζοντας την κλίμακα αναφοράς. Η οξύτητα των 6-7 μονάδων είναι ο κανόνας. Perevishchennya normi σημαίνει την παρουσία ενός σπιτιού σόδας στο γάλα.

Το τμήμα της συλλογής "Home εργαστήριο γάλακτος" μπορεί να νικηθεί στη ζωή με έναν μεγάλο αριθμό osib.

Висловлюю подяку моїм наставникам за допомогу в проведенні дослідження та оформленні матеріалів: вчителю МОУ Жовтневий сільський ліцей Локтиній Раїсі Василівні та науковому консультанту Васильєвій Юлії Борисівні, кандидату ветеринарних наук, доценту кафедри мікробіології, вірусології, епізоотології та ветеринарної медицини.»;;