Rižoto s dagnjama u klasičnom umaku od rajčice. Rižoto s dagnjama: recepti, posebni pripravci i recepti. Oče, trebamo

Rižu su, davno, u Italiju donijeli venecijanski trgovci, postavši jedan od vanjskih kamena u talijanskoj kuhinji. U restoranima, tratorijama i pizzerijama na klipu izgovorite obidu ponajviše o izboru tjestenine ili rižota.

Rižoto (rižoto, tobto "mala riža") - riža od raznih proizvoda: meso, riba, gljive, bobičasto voće, plodovi mora, sir. Í obov'yazkovo íz začini. Osnova rižota je okrugla, škrobna sorta riže koja raste u Italiji. Arborio sorte (Arborio), Baldo (Baldo), Roma (Roma) i Carnaroli (Carnaroli).

Glavni princip rižota je namazati rižu uljem, pa postupno ulijevati vino, pa porcije juhe i vode, dok riža ne postane mekana i kremasta, pa dodati sve ostalo. Varto kažu da je okrugla uštirkana talijanska riža zgrade uzimana u većoj količini, za nas niže ocjene.

Arborio i carnaroli su najpopularnije sorte riže za tradicionalni rižoto. Od njih je dobro ići rižoto s piletinom i rižoto s povrćem. Uz svestranost rižota s plodovima mora, najukusniji rižoto s dagnjama. Dodatak parmezana pojačava okus rižota.

Sastojci (2 porcije)

Arborio riža 1 staklenka
M'yaso dagnje 200 g
Bijelo suho vino 50 ml
Maslinovo ulje 2 žlice. l.
Qibulya 1 kom
Urar 1-2 klinčića
Parmezan 30 g
Sil, crni biber kreda, suho mediteransko bilje za užitak

Dodajte recept na telefon

Rižoto s dagnjama. Pokrokovy recept

Rižin arborio čudesno pokupi vodu i aromu, da je vino toliko cijenjeno. Rižoto s dagnjama, pripremljen s arboriom, vrhnjem, mayzhe oksamitom, ako želite zrna kože, možete kušati okremo.
Arborio riža čudesno pokupi vodu i aromu
Medíí̈ bolje vikoristovuvat već očišćen i smrznut. Očistite midi od školjki i hrana je cijela znanost. Ê navít taka razumjeti "brudní medíí̈". Ne u sensi s leglom, nego u sensi s piščinkama i nakupinama školjaka. Radije kupujte gotove, očišćene i smrznute dagnje.
Mídíí̈ bolje vikoristovuvat već očišćene i smrznute
Tradicionalni recepti za rižoto u pravilu zahtijevaju kuhanje riže uz dodavanje pileće i povrtne juhe. Iza velike rahunke možete zaliti i slanu vodu, ali nije teško skuhati juhe od povrća, samo kuhanjem slanog povrća, kao u hladnjaku, u 1-1,5 vode bez začina i soli.
Pročišćeni cibulin, mrkva, korijen peršina, pastrnjak, krumpir - bere se 30 min.
Vídvariti juha od povrća
Smrznuto meso dagnji, vrahovyuchi, koje je više "rastuće", a ne divlje, prelijte vodom ispred varta i pustite da prokuha. Onda obećajmo dagnje i pripremimo rižoto s dagnjama.
U tavi za pečenje zagrijte maslinovo ulje i u njega premažite 1-2 oguljena i spljoštena klinčića dok ne promijeni boju. Aromatizira maslinovo ulje za daljinsku pripremu rižota s dagnjama. Podmazan urar wikinuti.
Kapelicu premažite maslinovim uljem
Cibulinu oguliti i grubo narezati, a zatim premazati cibulinu aromatiziranim maslinovim uljem dok ne omekša i ne porumeni.
Premažite qibulu aromatiziranim maslinovim uljem
Wisipati arborio rižu u tavi za sotiranje s nauljenim chibulama i promiješati. Rižu mazati na maloj vatri 1-2 minute, dok riža ne promijeni boju od bijelog kukuruza, bisera, i neću se vidjeti na rubovima. Prvi premaz riže je vrlo važan.
Premažite rižu qibuleijem
Prva domovina, Yaku je kriv za arborio - bjelje suho vino. Važan je za okus rižota s dagnjama. U lonac s rižom dodajte čašu prirodnog bijelog suhog vina, bez zavrtanja poklopca, promiješajte rižu. Vino bi se moglo vratiti.
U rižu dodajte bijelo vino
Za slabo vrenje na štednjaku u tavi kriva je juha od povrća. Kutačom dolijevajte juhu u malim obrocima – najviše četiri boce.
Juha od povrća kriva je za slabo vrenje na štednjaku u tavi
Dodajte daljnji dio juhe u kožu, tek nakon potpunog preljeva ispred. Jedna tikvica arborio je više glinena od tri tikvice native. Rižu je potrebno kuhati za spremnost. Čim riža postane mekana od dobre uhvatljive tvrdoće u samoj sredini, može biti gotova.
Jedna tikvica arborio zdatna trune više od tri tikvice redinija
U rižu dodajte prstohvat soli i papra, dodajte šapat suhog mediteranskog bilja. Dali dodati u rižu, pripremiti meso dagnji, promiješati. U rižu dodajte dio juhe i kuhajte pod poklopcem 2-3 minute. Konzistencija rižota u dagnjama može biti otprilike kao rižina kaša. Primjerice, rižoto je gušći i gušći, dodajući još juhe.
Dodajte meso dagnji u rižu, promiješajte
Nakon dodavanja mesnog rižota od dagnji, možete kuhati više od 4-5 min. Nema više varta, da dagnje postanu tvrde.

Rižoto je klasična talijanska zemlja, kao kuhar u kulinarskoj knjizi. Zaista, to nije trava, već način pripreme začinskog bilja. Zato postoje neosobne verzije i recepti rižota: s dagnjama, škampima, gljivama, mesom i povrćem. Kako kuhati rižoto s plodovima mora, saznajte iz članka u nastavku.

Recept za rižoto s dagnjama

Rižoto s plodovima mora je prekrasna opcija za dvoje. Ne zaboravite podsjetiti kelikhe bijelim vinom i zapaliti svijeće - romantična večera je spremna! Popis sastojaka potrebnih za pripremu rižota s dagnjama, uključujući:

smrznute dagnje - 800 g;
juha - 1 litra;
veliki narizan cibulin - 1 kom.;
maslinovo ulje - 4 žlice;
riža - 250 g;
suho bijelo vino - 200 ml;
cherry rajčice - 6 kom;
sok od 1 limuna;
tertiy sir - 50 g;
peršin - 1 zhmenka;
papar, sol | sol |.

Kako kuhati rižoto od midi napada.

Dagnje odmrznite, meso izvadite iz dagnji, napunite papalinu praznih dagnji za uljepšavanje. Pripremite juhu. Na tavi zagrijte dvije žlice maslinovog ulja, dodajte meso dagnji i kuhajte 2-3 pramena ispod poklopca. Upoznajte ih iz vatre i stavite ih u drugi kapacitet.

U istoj tavi zagrijte još dvije žlice maslinovog ulja i namažite ga na novi cibul. Dodaj|Dodaj| rižu i mazati yogo 1-2 udisaja|minute|, neprestano miješajući. Ulijte bijelo vino, promijenite vatru i promiješajte, rižina doka ne prlja domovinu. Miješajući, dodajte narezane rajčice, a zatim počnite ulijevati juhu korak po korak, dok cijela riža ne bude glinena.

U rižu dodajte dagnje 3-4 tjedna prije kraja kuhanja. Izvadite posudu iz vatre. Prije posluživanja rižoto prelijte s malom količinom limunovog soka, a zatim ga naribajte sirupom. U blizini mushli stavite dio dagnji i dodajte malo zelenila (npr. peršin). Rižoto s dagnjama je spreman! Poslužite do stola.

Zadovoljstvo Verškova

Ovaj recept za rižoto s dagnjama u vrhunskom umaku i trohovima presavijenim naprijed, prote s puno za trud će postati jak soj, da impresionirate svakoga, koga god probate! Potrebni proizvodi:

1/2 kg dagnji (svježe smrznute);
50 ml suhog bijelog vina;
200 g mrkve;
1 srednji cibulin, očišćen i izrezan na male kockice;
200 ml juhe;
2 žlice maslina;
1/3 žličice morske soli;
1/2 žličice zucrua;
50 ml šalice 30%;
svježi crni papar;
2 žlice nasjeckanog peršina.

Koji posao?

Dagnje odmrznite i operite pod hladnom tekućom vodom, otrgnite lopatice (kotice koje vire iz sredine mekušaca) i očistite školjke, ponovno ih očistite. Stavite u lonac s vinom, pokrijte poklopcem i ugasite natezanjem od 3-4 pramena na visokoj temperaturi, inače smrad ne izlazi.

Otvorite poklopac i pustite da se crijeva ohlade. Mídíy, yakí ne vídkrilis, síd vídínuti. 1/4 dijela dagnji napunite tsilimijem (odjednom iz ljuski), ljuske izvadite iz ljuski. Zalijte juhom od vina.

Mrkvu ogulite, izrežite na 4 dijela, a zatim na tanke štapiće. U tavu s istim dnom odjednom dodajte jiju od tsibuleija, 1/4 šalice juhe, masline, praga i zukra. Promiješajte i prokuhajte, pokrijte poklopcem i ugasite na srednjoj vatri s natezanjem od 8 niti, dok matica ne ispari, povremeno miješajući.

Vídvar íz dagnje víliti v êmníst íz mrkve. Dodajte juhu i vrhove. Vídvariti i začiniti svježim paprom, samljeti ga, možda, sillu. Pomiješajte s dagnjama (kao oguljenima, tako u školjkama) i s peršinom. Vídvarít rižu vídpovídno na prednjoj strani recepta. Zmíshayte vídvarenu krupice s plodovima mora. Spreman! Budite pametni: savjeti o receptu za rižoto s dagnjama u umaku od preljeva bit će opipljivi. Poližite prste! Ukusan.

Recept za rižoto sa škampima i dagnjama

Ovaj recept je jedna od bezličnih varijacija rižota s plodovima mora. Zapamtite da vino ne može odgovarati vašoj fantaziji. Možete hrabro pobjednički zamijeniti škampe i kapice, lignje, mekušce ili druge ljubitelje morskih plodova. Koji proizvodi su potrebni za rižoto s škampima i dagnjama?

Midi za bijelo vino - 1 pak.
Tigar škampi - 1 pakiranje.
1 cibulin.
Satar - 1 glava.
Suho bijelo vino - 1 boca.
Juha - 1 litra.
Riža - 1 boca.
Maslinovo ulje - 3 žlice.
Narizana peršin - 2 žlice.
Začini: snaga, papar.

Kako kuhati rižoto od škampa?

Na loncu namastite sitno izrezanu cibulu i zdjelu maslinovim uljem. Dodajte rižu, triježite na vatri dok ne postanemo "prokleti".

Ulijte vino, kuhajte dva pera na odgovarajućoj vatri. Dodaj|Dodaj| vruću juhu i miješajte dok riža ne pokrije cijelu zemlju. Riža može biti mekana, ali ne prekuhana.

Na rižu položite dagnje i škampe: poklopite poklopcem i kuhajte oko 5 pera. Na vrhu pijuckati cibulei s peršinom i peršinom. Negainoly poslužiti na stolu.

Kako pravilno kuhati rižoto: kulinarske tajne

Spušteno je niže radi toga, kako se pravi pravi rižoto. Preporuča se upoznati s njima obov'yazkovo! Rižoto je čudo pidide kao za švedsku uvredu, pa za velikodušnu uvredu za svu domovinu - ako hoćete, dočekujte goste slanom travom.

Riža

Kao i u svakoj drugoj zemlji, osnova je jamstvo uspjeha. Kao da nisu htjeli, ali ne morate kuhati rižoto bez riže, posebno ću paziti na kvalitetu žitarica.

Nemojte tući bijelu rižu kuhanu na pari kad vidite stara zrna. Optimalna veličina je kratko, okruglo i ovalno zrno. Nakon pripreme vina možete buti u stan al dente.

Pripremite vruću juhu

Prvo se bacite na pripremu rižota, pripremite sve sastojke. Nasampered juha. Pripremite yogo ranije ili upotrijebite vicor kocke kao alternativu. Prije toga niste odabrali nikakav bi-vi, obov'yazkovo yogo, poput dodavanja u rižu, komadići dodavanja hladne juhe u žitarice snižavaju temperaturu i pomažu u procesu kuhanja. Ako želite poštovati to što kuhate rižoto s plodovima mora, onda je juha kriva za majčin riblji užitak.

Maslac

U procesu pripreme rižota više puta se dovodi do tehnike premazivanja. Yaku oliyu vikoristovuvat? Škole različitih. Podmažite deyaki centimetar ulja, inače - maslinovim uljem (ali ne ekstra djevičanskim). Ako razmišljate o uljnom okusu, vikorist je razbistrio maslinovo ulje ili napravite kompromis i pomiješajte dvije vrste maslinovog ulja (na primjer, da je maslinovo ulje oguljeno ili da je maslinovo ulje oguljeno).

Zapamtite da veliki ol_ya već gori. Nije važno da dodajete olííju, još važnije možete istuci repicu, jer je viša od temperature u peći. Imajte na umu da su zrna riže nemarna, a ne smeđa i zagorjela.

Vino

Teoretski, ovaj dodatak nije obov'azkovim, ali za rahunke od kojih rižoto dobiva karakterističan duboki slast i aromu. Nemojte varto zaoshchadzhuvati na vino!

Kupite dobro vino i zapamtite da možete poslužiti i jogu dok ne bude spremna. Do tada, ni u jednom trenutku ne trošite cijeli ples na rižoto.

Neke od tehnologije

Postiyne remiksanje rižota apsolutno nije zdravo. U ovom rangu manje je vjerojatno da ćemo jesti rižu bez konzumacije hladne joge. Rizično smo i jednostavno zgnječiti žito. Prote pomírne m'yake pomíshuvannya - zovsím ínsha ístoríya. Još se više preporuča, jer škrob je u tom trenutku lakše narasti, ako trljate zrnca jedno po jedno.

Sastojci (2 porcije)

Arborio riža 1 staklenka
M'yaso dagnje 200 g
Bijelo suho vino 50 ml
Maslinovo ulje 2 žlice. l.
Qibulya 1 kom
Urar 1-2 klinčića
Parmezan 30 g
Sil, crni biber kreda, suho mediteransko bilje za užitak

Dodajte recept na telefon

Rižoto s dagnjama. Pokrokovy recept

Rižin arborio čudesno pokupi vodu i aromu, da je vino toliko cijenjeno. Rižoto s dagnjama, pripremljen s arboriom, vrhnjem, mayzhe oksamitom, ako želite zrna kože, možete kušati okremo.
Arborio riža čudesno pokupi vodu i aromu
Medíí̈ bolje vikoristovuvat već očišćen i smrznut. Očistite midi od školjki i hrana je cijela znanost. Ê navít taka razumjeti "brudní medíí̈". Ne u sensi s leglom, nego u sensi s piščinkama i nakupinama školjaka. Radije kupujte gotove, očišćene i smrznute dagnje.
Mídíí̈ bolje vikoristovuvat već očišćene i smrznute
Tradicionalni recepti za rižoto u pravilu zahtijevaju kuhanje riže uz dodavanje pileće i povrtne juhe. Iza velike rahunke možete zaliti i slanu vodu, ali nije teško skuhati juhe od povrća, samo kuhanjem slanog povrća, kao u hladnjaku, u 1-1,5 vode bez začina i soli.
Pročišćeni cibulin, mrkva, korijen peršina, pastrnjak, krumpir - bere se 30 min.
Vídvariti juha od povrća
Smrznuto meso dagnji, vrahovyuchi, koje je više "rastuće", a ne divlje, prelijte vodom ispred varta i pustite da prokuha. Onda obećajmo dagnje i pripremimo rižoto s dagnjama.
U tavi za pečenje zagrijte maslinovo ulje i u njega premažite 1-2 oguljena i spljoštena klinčića dok ne promijeni boju. Aromatizira maslinovo ulje za daljinsku pripremu rižota s dagnjama. Podmazan urar wikinuti.
Kapelicu premažite maslinovim uljem
Cibulinu oguliti i grubo narezati, a zatim premazati cibulinu aromatiziranim maslinovim uljem dok ne omekša i ne porumeni.
Premažite qibulu aromatiziranim maslinovim uljem
Wisipati arborio rižu u tavi za sotiranje s nauljenim chibulama i promiješati. Rižu mazati na maloj vatri 1-2 minute, dok riža ne promijeni boju od bijelog kukuruza, bisera, i neću se vidjeti na rubovima. Prvi premaz riže je vrlo važan.
Premažite rižu qibuleijem
Prva domovina, Yaku je kriv za arborio - bjelje suho vino. Važan je za okus rižota s dagnjama. U lonac s rižom dodajte čašu prirodnog bijelog suhog vina, bez zavrtanja poklopca, promiješajte rižu. Vino bi se moglo vratiti.
U rižu dodajte bijelo vino
Za slabo vrenje na štednjaku u tavi kriva je juha od povrća. Kutačom dolijevajte juhu u malim obrocima – najviše četiri boce.
Juha od povrća kriva je za slabo vrenje na štednjaku u tavi
Dodajte daljnji dio juhe u kožu, tek nakon potpunog preljeva ispred. Jedna tikvica arborio je više glinena od tri tikvice native. Rižu je potrebno kuhati za spremnost. Čim riža postane mekana od dobre uhvatljive tvrdoće u samoj sredini, može biti gotova.
Jedna tikvica arborio zdatna trune više od tri tikvice redinija
U rižu dodajte prstohvat soli i papra, dodajte šapat suhog mediteranskog bilja. Dali dodati u rižu, pripremiti meso dagnji, promiješati. U rižu dodajte dio juhe i kuhajte pod poklopcem 2-3 minute. Konzistencija rižota u dagnjama može biti otprilike kao rižina kaša. Primjerice, rižoto je gušći i gušći, dodajući još juhe.
Dodajte meso dagnji u rižu, promiješajte
Nakon dodavanja mesnog rižota od dagnji, možete kuhati više od 4-5 min. Nema više varta, da dagnje postanu tvrde.

Rižoto, na talijanskom jeziku, vrlo je šarolik naziv za rižu. Tobto, yakscho na našu misao, tse "risik". Danas kuhamo rižu na čisto talijanski način, s plodovima mora.

U ovom satu najperspektivniji plodovi mora za rižoto bit će dagnje. Ovi mekušci su jeftini (iako u nekim trgovinama naplaćuju veću cijenu), slani i smeđi. Očito se u većem dijelu naše zemlje ne uzgajaju svježe, istrošene dagnje. Ale dobro smrdi, bez gubljenja užitka, daju zadužnice u rezervi. Í u zamrznutom konzerviranom chiju uvijek je dostupan na policama trgovina.

Oh, trebamo:

Dagnje - 100-200 g
Riža - 100-150 g
Cibulya - 1/2 cibulina
Chasnik - 12 klinčića
Roslinna oliya 2-3 sv. žlice
Voda -150-300 g
Jaka paprika za užitak
Sir ta zelje za uljepšavanje

O sastojcima:

Midi je bolje kupati bez školjki. Tamo, gdje su dvije stolice, prisutnost školjke je svijet koji pjeva, znak svježine mekušaca. Alemy, mi tako dobro znamo da je važno kupiti dagnje u našoj, najvažnijoj zemlji, zemlji. Uz to ga uzimamo ili smrznutu (smrad se čuje ispred vrata), ili konzerviranu u ružini soli ili ulju. I vikoristav čuva "M'yaso midi vídvarene, u rossolí".

Riža be-yak, bolja okrugla, vinskog ukusa. Ne brinite za recepte, gdje je moguće da je za rižoto potrebna pjesma sorta riže (najčešće se koristi arborio). Bilo da je normalna, a ne prokuhana okrugla riža, dodati škrob za baršunasti rižoto, ali način pripreme s travom (prednji premaz žitarica u ulju), sam po sebi uključuje lijepljenje riže. Uvijek ispirem Krasnodarsku rižu. Za cijenu-yakistyu vina, možda, najbolje za veći broj sojeva.

Cibulya je velika rípchasta. Očito, možete dobiti crvenu (ljubičastu) cibulu ili ljutiku. Ale tse zovsím neobov'yazkovo, da se u rižotu cibula podmaže (spremi), a zatim prokuha (odjednom s rižom). Í termíchna obrobka nivelyuê vídmínností vídmínností vídníshny víglyadí i nijanse gusto víznyh sorti tsibuli.

Roslinna oliya italiytsí vikorovuyut masline, a tim više, što imaju hrpe í̈í̈. Potpuno pidide Sonyashnikova ili Kukurudzyana. Abo može biti robiti na Vershkov. Jak na pívnochi Ítalííí̈, de corív more, nizh stabala maslina. Ako dagnje umiješate u ulje, onda se ulje može uzeti iz konzervirane hrane.

Kuhanje:

Qibulu se driply rízhemo i paseruêmo na maslinu za kratak sat, ne dopuštajući pídrum'yanyuvannya.

Objesite rižu, i kuhajte jogu u ulju, papaline pera, dok se glavna masa zrna ne razbistri.

Kao i smrznute dagnje, stavite ispred u lonac s malo vode (~100 ml), zakuhajte i kuhajte blizu vode. Vilivayemo u tavu odjednom iz juhe. Kao dagnje u ružinu sol, dodajte ih odmah iz ružine soli. Kao u ulju, samo stavite malo dagnji. Dodaemo dríbno narízany chasnik.

Salimo, gledajući one konzervirane dagnje koje su soljene. Dolijte vrućom prokuhanom vodom. Za obsyagom rídini trebate oko dva i pol puta više od smokve. Sjetite se da je dio vas bio poslužen s kuhanim dagnjama.

Ale, za rižoto, proporcije nisu toliko važne za rižu, kao za pilav. Kao da je domovina ušla u žito, ali riža još nije gotova, možete je dopuniti. A ako se voda više pojavila, onda se lako vape, nakon kušanja rižota, trojki s otvorenim poklopcem, na vatri u sredini. Samo nemojte zaboraviti da je riža kriva za butiologiju, ale rozsipchamy, koja je sredina između pilava i kaše.
Tavu zatvorimo poklopcem, prebacimo vatru na najmanju i kuhamo dok riža ne bude kuhana. Tse je blizu 10-15 pera.

Pokušajmo. Ako ne pokupiš sol, dodajmo. Ispred počni ljepše soli manje. Doista ga možete posoliti, ali malo je vjerojatno da možete presoliti osovinu. Kad god sam spreman za crtanje, spreman sam umrijeti baš kao što pišem više. Riža može biti buti volohim, ale rozsipchaim. I neće biti ništa strašno, kao da će juhe ostati malo.
Poslužite vruće, nakon ukrašavanja zelja i pijuckanja natrljamo sirom, bolje parmezanom. Yogo pikantni užitak dobar je kao začin bogat travom. Ale, možete vikoristovuvati i be-yakí ínshí ínshí ínshi ínshi ínshí trivív, ribanje rešetke - švicarski, radyanskiy, gírskiy.

Zagrijmo se, kao prijatelj soja. Dagnje se mogu zamijeniti ili često zamijeniti drugim morskim plodovima. Na primjer, sažet ću to pod nazivom "Morski koktel". Schob bulo zovsím u italíyski, píd sat prigotuvannya zajedno s ružinom soli i dagnjama (ili zamíst) možete dodati trio suhog bijelog vina.