जॉर्जियन शैलीमध्ये कोबी कसे मीठ करावे: फोटोसह पोक्रोकोव्ही रेसिपी. जॉर्जियन sauerkraut - एक कूक पासून पाककृती

मला तुम्हाला एक साधा पदार्थ तयार करण्यास सांगायचे आहे आणि मग मी त्या मांसाहारी स्नॅकचा आस्वाद घेईन - कोबी, बीटरूटसह जॉर्जियनमध्ये मॅरीनेट केलेले.

त्‍या यास्‍क्रावा, पिक्‍युंट, कुरकुरीत, की मसालेदार कोबीनेही लाखो लोकांची मने जिंकली आणि या दिवशी ते आपल्या जन्मभूमीच्या सीमेपलीकडे घर बनले आहे.

जॉर्जियन शैलीतील कोबी, गुरियन शैलीतील कोबी, बीटरूट असलेली कोबी - या कोबीला वेगवेगळ्या नावांनी लोणचे असते, परंतु त्याचे सार नेहमीच सारखे असते - ते यास्कराव, कुरकुरीत आणि अगदी चवदार स्नॅक आहे.

Zavdyaki मसाले आणि सुवासिक seasonings जोडून, ​​कोबी चव सह मसाले भरपूर असू शकते. आणि बीटरूट्सची भर घातल्याने तुम्हाला केवळ कोबीच्या तुकड्यांना लाल-जांभळा गार्निश देता येत नाही, तर डिशचा स्वाद लुटणे देखील अद्वितीय आहे. जॉर्जियन शैलीतील कोबीला बीटरूटसह इतर लोणच्याच्या कोबीसह गोंधळात टाकू नका!

जर तुम्हाला तुमच्या आत्म्याला खमंग चवदार आणि ज्यूस फार्बी खायचे असेल, जर तुम्हाला Svyatkovskiy स्टील खायचे असेल किंवा तुम्हाला रोजचा मेनू खायचा असेल तर - बीटरूटसह जॉर्जियन-शैलीतील कोबी शिजवा! त्‍या मसालेदार क्षुधावर्धक, गाणे-गाणे, तुमच्‍या जिवावर पडेल आणि तुम्‍ही एकापेक्षा जास्त वेळा त्याकडे वळाल!

यादीतील घटक तयार करा.

अर्थात, जॉर्जियन-शैलीतील कोबी समृद्ध नाही, परंतु घटकांच्या नियुक्त प्रमाणात, ते खरोखर सभ्य प्रमाणात बाहेर येते. माझ्याकडे 6-लिटर सॉसपॅन आहे.

आपण थोड्या प्रमाणात शिजवू शकता, परंतु घटकांची संख्या बदलू शकता, कोबी आणि बीटरूटचे प्रमाण जतन करण्याचा प्रयत्न करा - 2: 1. सर्वात महत्वाचा क्षण. खूप कमी बीटरूट - आणि पांढरी कोबी, खूप श्रीमंत - आणि її खूप domіnuvatime चा स्वाद घ्या.

ताजी हिरवीगार झाडे, तसेच सेलेरा स्वतः, तसेच गरम मिरची आणि तासाभर, एक अनोखी चव देतात आणि मऊ आणि दुमडलेल्या कोबीचा स्वाद थक्क करतात. साहजिकच त्यांचे प्रमाण आपल्याच चवीने खेळता येते.

जर बटकिवश्च्यनामध्ये कमीतकमी तीन गरम मिरची दिली गेली तर जे लोक गरम जेवणासाठी कमी तयार आहेत ते एक किंवा दोन सह स्वयंपाक करण्यास सुरवात करतील.

हिरवळीचे प्रमाण देखील भिन्न असू शकते. मी दोन ऐवजी वायकोरिस्टचा एक गुच्छ सेलेरिकचा एक गुच्छ बदलीन, अन्यथा मी हिरवीगार नसलेली मरीना घेईन.

पाणी उकळवा, ते मजबूत करा आणि थंड करा.

मध्यम सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप लहान तुकडे सह कोबी व्यवस्था. Tse mozhut buti चौकोनी तुकडे किंवा chastochki - आपल्या आवडीनुसार. अले, तुमचा विचार करा, जेणेकरून कोबीचे तुकडे जास्त मोठे नसतील - तुकड्यांच्या सरासरी आकारात समान रीतीने भरणे सोपे आहे.

माझ्याकडे सुमारे एक किलो कोबीचे डोके होते. मी त्वचा कोबीचे 8-12 भाग केले - नॅव्हपिल, नंतर एक चतुर्थांश आणि नंतर त्वचा 2-3 भागांमध्ये एक चतुर्थांश. तयार कोबीचा रंग पानांच्या दरम्यान लवंगाच्या मध्यभागी बिंबविण्यासाठी समृद्ध, अगदी आणि अधिक तेजस्वी आहे.

इतर घटक तयार करा.

अनेकदा घड्याळ निर्माता शोधा.

Narіzhte किंवा बीटरूट शेगडी. bagatioh dzherelakh येथे, बीटरूट चोळण्याची शिफारस केली जाते, परंतु माझ्यासाठी, श्कोडा योगो विकोरीस्टोवुव्हट फक्त बर्वनिकप्रमाणेच. या मॅरीनेडमध्ये, बीटरूट स्कोन कुरकुरीत आणि अगदी चवदार दिसतात. त्यासाठी मी त्यांचे पातळ तुकडे केले आणि नंतर मी त्यांना एकाच वेळी कोबीसह सर्व्ह करतो.

गरम मिरचीचे तुकडे, वासरांसह किंवा अर्ध्या आणि चौथ्या भागात कापले जाऊ शकतात. त्यामध्ये ग्रेट shmatochkіv चे यश, scho zavzhd सहज marinade पोहोचू, yogo relish तुमच्यासाठी आदरातिथ्य करेल. माझ्या कुटुंबाला मिरपूड असलेले एपेटाइझर्स आवडतात, म्हणून मी मिरपूड बारीक कापून इतर भाज्यांबरोबर त्याच वेळी टेबलवर सर्व्ह करते.

लोणच्यासाठी सॉसपॅन किंवा कंटेनर ठेवा, गोळे घाला: बीटरूट, कोबी, गरम मिरची आणि चहाच्या भांड्यात दोन चिमूटभर. 1-2 सेलेरियाक जोडा आणि गोळे पुन्हा करा, डॉक्सचे घटक संपत नाहीत.

उर्वरित बॉल ठेवा - बीटरूट्स. कोबीच्या खिडकीतून थंडगार उकळलेले पाणी घाला जेणेकरून पाणी भाज्या झाकून जाईल. वर एक उलथलेली प्लेट ठेवा जेणेकरून भाज्या निथळणार नाहीत आणि झाकण ठेवून पॅन बंद करा.

खोलीच्या तपमानावर 2-3 दिवस कोबीला घाम द्या, जेणेकरून किण्वन प्रक्रिया सुरू होईल. आणि मग आपण थंड ठिकाणी, रेफ्रिजरेटर किंवा बाल्कनीमध्ये जाऊ.

लोणच्याच्या प्रक्रियेत, कोबी वापरून पहा आणि वापरण्यासाठी अधिक मीठ घाला.

आम्ही हळूहळू 3-4 दिवस आधीच कोबी खाण्यास सुरवात करतो आणि नंतर मी 5-7 दिवसात येथे स्नॅक करण्यास तयार होईल.

Є व्या shvidshiy, जरी zovsіm पारंपारिक प्रकार नाही. नैसर्गिक भटकंतीची प्रक्रिया घेणे तुमच्यासाठी महत्त्वाचे नसल्यास, असे करून पहा: पाण्यात, मलई मीठ, 1 टेस्पून घाला. झुक्रू, 3-4 तमालपत्र, हिवाळ्यातील मिरपूडचे 5-6 वाटाणे, धणे बियाणे. जर पाणी उकळले आणि ताकद आणि झुकोर भिन्न असतील तर आग बंद करा आणि 2-3 टेस्पून घाला. सफरचंद otstu.

marinade sprat hvilin थंड करा आणि तयार भाज्यांवर गरम marinade घाला. उष्णतेमध्ये कोबी शिजवा आणि नंतर थंडीत हलवा. अशा प्रकारे शिजवलेली कोबी 2-3 दिवसांनी तयार होईल.

बीट सह जॉर्जियन शैली मध्ये marinated कोबी, तयार! चवदार!

Іsnuyut kulinarії अशा stravi, फक्त अशा वासाच्या उपस्थितीत, संपूर्ण दिवसासाठी त्या गार्नी मूडसाठी तुम्हाला चमत्कारिक भूक लागते. सुगंधाने भरलेल्या अशा पाककृती उत्कृष्ट नमुने हस्तांतरित होण्यापूर्वी, जगातील विविध पाककृतींमधील व्यक्तिमत्व स्ट्रेव्ह्स प्रवेश करतात, त्यापैकी एक चेरी, जसे की बीटरूटसह जॉर्जियन कोबी. गोस्ट्रो-खारट उच्चारण असलेली भाजीपाला लसोची, वेगवेगळ्या लोकांच्या बेडिंगवर "गरम" जॉर्जियाच्या मसालेदार नोट्स.

Sauerkraut "डारिया"

साहित्य

• पांढरा कोबी — 1 पीसी. (लहान, 3 किलोपेक्षा जास्त नाही) + -
• - 2 डोके + -
• - 2 बंडल + -
• - 1.5 किलो + -
• गरम ज्येष्ठमध मिरपूड- 3 पीसी. + -

रोझमेरीसाठी घटक:

• - 2 लि + -
• - 3 टेस्पून. l गिरकोयु सह + -

स्वयंपाक

Spravzhnі जॉर्जियन, गाण्याने, राष्ट्रीय रंगासह अशा सुंदर देशाच्या नावाचे योग्यरित्या मूल्यांकन करतात. परंतु ज्यांना माझे स्वभाव जॉर्जियन लोक माहित नाहीत त्यांच्यासाठी, आपण रहस्य उलगडू या: जॉर्जियन भाषेतून अनुवादित केलेल्या डारियाचा अर्थ "व्होलोडार्का" आहे. स्वतःच, आणि अन्यथा नाही, बीट सह sauerkraut श्रीमंत लोकांशी संबंधित आहे. चव अद्वितीय आहे, रंग स्वागतार्ह आहे, गंध विशेष आहे आणि लोभ प्रचंड आहे.

मित्रासाठी असा ताण जाणून घेणे आणखी कठीण आहे की तो त्वरित त्याचे मन आणि हृदय जिंकेल. म्हणून, आम्ही एक spravzhny जॉर्जियन सफाईदारपणा तयार करण्यासाठी कृती पुढे जाणे आवश्यक आहे.

बीटरूटसह जॉर्जियन कोबी, पोक्रोक तयार करण्यासाठी कृती:

त्याआधी, आपण आपल्या औषधी वनस्पतीचा मुख्य घटक, कोबसाठी कसा बनवू शकतो, ते शिजवू शकतो.

आम्ही ते स्वतः रोझमेरीने शिजवतो, जेणेकरून कोबी थंड, आणि गरम नसून उबदार रोझमेरीने भरणे आवश्यक आहे. त्यासाठी आम्ही सॉसपॅनमध्ये पाणी उकळतो, नंतर आम्ही ते ओक्रिपच्या ताकदीत जोडतो आणि आम्ही ते बदलतो.

गुलाबाच्या चवसाठी, खारट ट्रॉक्स, खालच्या समुद्राच्या पाण्याचा दोष आहे. एका तासासाठी उकडलेले गुलाब, आम्ही ते थंड होण्याची संधी देतो.

तुम्ही जॉर्जियन गवत वेगळ्या पद्धतीने सर्व्ह करू शकता. तुम्ही "पेल्युस्टकी" लोणचे घालून ऑलिव्ह ऑइल घालू शकता. कोबी आणि चिरलेली हिरव्या भाज्या सर्व्ह करण्यासाठी एक संभाव्य पर्याय. तथापि, सर्वोत्कृष्ट सर्व्हिंग म्हणजे बीटरूटसह सॉरक्रॉट स्वच्छ स्वरूपात, कोणत्याही अतिरिक्त आणि मसाल्याशिवाय.

तुम्ही विशेषत: जॉर्जियन लासोश्ची साइड डिश म्हणून किंवा बटाटे, तसेच मांस, मासे इत्यादींना भूक वाढवण्यासाठी देऊ शकता. जॉर्जियन शैलीतील आंबट आंबटाच्या अप्रतिम चवीमुळे स्वादिष्ट पाककलेचा आनंद मिळेल आणि तुमच्या कौटुंबिक टेबलवर पाहुण्यांना आनंद होईल.

स्वयंपाक रहस्ये

• लोणच्याच्या डिशसाठी, योग्य भाज्या निवडणे महत्वाचे आहे. उदाहरणार्थ, कोबी लहान असू शकते आणि बीटरूट भरपूर चमकदार रंगांसह ज्येष्ठमध आहे.
• Vykoristovuyuchi तंत्रज्ञान या कृतीची तयारी, त्याऐवजी खमीर मध्ये कोणत्याही हिरव्या भाज्या, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मलई घालू नका, जेणेकरून आपण sip करू नका आणि आंबलेल्या उत्पादनांची योग्य चव मारत नाही.
• तयार जॉर्जियन आंबट रेफ्रिजरेटरमध्ये संग्रहित करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून ते त्याचा स्वाद वाचवेल, खारटपणा गमावणार नाही आणि अदृश्य होणार नाही.

Dotrimuyuchis स्वयंपाक आणि बचत साधे नियम, आपण रसाळ गवत काढून टाकू शकता, कुटुंबातील समृद्धी आधीच चांगली प्रशंसा केली गेली आहे. बीटरूटसह जॉर्जियन सॉकरक्रॉट ही एक औषधी वनस्पती आहे, ज्यासाठी केवळ जॉर्जियन लोकांनाच नव्हे तर पाककृती पुस्तकात विशेष स्थान देण्यात आले होते. मसालेदार-आतिथ्यशील चव चाखणे शकता खारट कोबी च्या भूक वाढवणारा कुरकुरीत तुकडे, सह Lasuvat, आपण करू शकता, कोण स्वयंपाक च्या रहस्ये माहीत आहे.

आरोग्यासाठी तपकिरी उत्पादन आंबट करा आणि अमर्याद जॉर्जियाचा एक भाग आनंदाने तुमच्या शांत स्वयंपाकघरात राहू द्या!

जॉर्जियन शैलीतील कोबीला मझवा म्हणतात, जेव्हा मुख्य घटक (कोबी) ची शिजवलेली मलई देखील व्हिनिग्रेटेड (उकडलेले किंवा सिरह) असते, इतर गोदाम (गाजर, सेलेरा, गरम मिरपूड) रेसिपीमध्ये जोडले जातात. त्‍या गवत लोणच्याने बाहेर येते, її खारट चव, ज्येष्ठमध नाही, वैशिष्ट्यपूर्ण आंबटपणा आणि आंबटपणाचा स्पर्श. प्री-ट्रिमॅनियन कुकिंग तंत्रज्ञानासह जॉर्जियन शैलीतील कोबी कुरकुरीत आणि किंचित मऊ बाहेर येते. vikoristannuyu buryakіv strava nabuє chervony koloru चे Zavdyaks आणि पारंपारिक घर किंवा हॉली शैली सुशोभित करू शकतात. कोबी मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि तपकिरी सूक्ष्म घटक तसेच कर्बोदकांमधे आणि हिरव्या चरबीचा बदला घेईल. टिम, एका तासासाठी, ती लोकांना त्रास देत नाही, कारण ते आतड्यांसंबंधी मार्गाच्या आजारांनी ग्रस्त आहेत. जॉर्जियन शैलीतील कोबी - एक साइड डिश आणि मांसासह खा.

जॉर्जियन कोबी - उत्पादने तयार करणे

tsієї stravi तयार करताना, a bi not buv її गोदामाप्रमाणे, कोबीचे मोठे तुकडे केले जातात (स्वयंपाकाच्या प्रक्रियेत दुर्गंधी सुटणे दोषी नाही). उदाहरणार्थ, जर तुमच्याकडे मध्यम विस्ताराचा स्विंग असेल तर तो डळमळीत नसावा, परंतु 6-8 सेक्टरमध्ये विभागलेला असावा.
Buryak मंडळे सह कट आहे, पेंढा सह किंवा terts वर घासणे, आपण अनाथ किंवा उकडलेले असू शकते, सर्वकाही एक कृती स्वरूपात बाकी आहे, जे मास्टर इच्छित आहे.
घड्याळाचे घड्याळ स्वच्छ करा आणि त्यास लहान भागांनी मारा, जसे की दुर्गंधी खूप जास्त आहे, आपण त्वचेचे 2 भाग करू शकता.
सेलेरी रूट मंडळांमध्ये कापले जाते, बेकिंग मिरपूड - दोन भागांमध्ये (खालच्या).
एक मोठा निवडण्याची शिफारस केली जाते, शिवाय, ते जितके जास्त असेल तितकेच कोबी लोणचे असते आणि आंबट नसते (त्याच वेळी, लक्षात ठेवा की खारट डिश अधिक चवदार नाही, प्रत्येकाला जगाची गरज आहे).

जॉर्जियन कोबी - सर्वोत्तम पाककृती

कृती 1: गाजर सह जॉर्जियन कोबी

गाजर सह कोबी एक अद्भुत साइड डिश आणि मेजवानी साठी एक भूक वाढवणारा आहे.

साहित्य:
- कोबीचे 1 डोके;
- उकडलेले बीटरूटचे 5 लहान सिंगल;
- 3 गाजर;
- त्सुक्रूची 1 बाटली;
- मीठ 2 चमचे;
- घड्याळात 10 लवंगा;
- 1 चमचे काळी मिरी (15 वाटाणे शक्य आहेत);
- तमालपत्राचे 5 तुकडे;
- 9% otstu ची 1 बाटली;
- 2 लिटर पाणी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

Shmatochki कोबी zasipayemo खिडकीच्या चौकटीचा खालचा आडवा आणि zalishaemo 2-3 वर्षे, sob ovoch ओतणे. वारेनी बीट स्ट्रॉमध्ये कापले जाते, गाजरांसह रोबिमो देखील.
आम्ही एक मोठे भांडे घेतो आणि त्यात भाज्या ठेवतो:
- 1 ला बॉल - बीटरूट;
- दुसरा चेंडू - तमालपत्र आणि चहाची कप;
- 3 रा बॉल - कोबी;
- चौथा चेंडू - गाजर.
बॉल्स स्प्रेट वेळा पुनरावृत्ती होते. भाज्या एकमेकांच्या शेजारी ठेवा.
रॉसोलची कृती: पाणी उकळवा, मसाले आणि ताकद घाला, भविष्यातील गुलाब 5 हव्हिलिनच्या सहाय्याने मजबूत आगीवर उकळवा, नंतर आग कमी करा, तेल आणि मूल्यांकन घाला. त्यानंतर, त्यांनी अंदाज जोडल्याप्रमाणे, varimosche 1-2 whilini आणि wimikaemo (उकळणे आवश्यक नाही, एक कमकुवत आग असू शकते).
आम्ही गुलाब एका किलकिलेमध्ये ओततो, ते थंड होऊ द्या आणि कोबी उत्पादनासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवा.

कृती 2: गरम मिरचीसह जॉर्जियन कोबी

गरम मिरची कोबीला एक विशेष चव देते, शिवाय, या उत्पादनाच्या मदतीने आपण आणखी श्रीमंत किंवा पातळ वाढू शकता. जॉर्जियन मध्ये गरम कोबी साठी propably चवदार कृती.

साहित्य:
- कोबीचे 1 डोके;
- 1 बीट;
- गरम मिरचीच्या 1-5 शेंगा;
- हिरव्या भाज्या (1 घड);
- घड्याळाच्या 4 लवंगा;
- मीठ 2 चमचे;
- 1 लिटर पाणी;
- otset (आपण बॅगसाठी अधिक जोडू शकत नाही).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

कोबीचे तुकडे सॉसपॅन किंवा किलकिलेमध्ये ठेवा, ताजे बीटरूट्स पट्ट्यामध्ये कापल्या जातात, दुसर्या वाडग्यात ठेवा, ताज्या हिरव्या भाज्या घाला, मिरपूड घाला (नंतर पसरवा), एक घड्याळ घाला. आम्ही आणखी एक वाटी कोबी आणि बीटरूट घालतो.
पाण्यावर, आम्ही ताकद बदलतो आणि भांडी आणि जार ऐवजी रोसोलने भरतो. जॉर्जियन शैलीतील कोबी 2-3 दिवस गँटखाली उभी राहू शकते. त्यानंतर, जसे भाज्या खारट केल्या जातात, त्या रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा (कोबी लाल रंगात तयार आहे).

कृती 3: क्रॉनसह जॉर्जियन कोबी

भाज्या पिकवताना रूट क्रॉन बहुतेकदा जोडला जातो, जॉर्जियनमध्ये कोबी निर्दोष नाही.

साहित्य:
- 1.5 किलोग्राम कोबी;
- 2-3 Korintsі Chronu;
- 2 बीटरूट;
- गरम मिरचीच्या 2 शेंगा;
- अजमोदा (ओवा) एक घड.
रोझमेरी साठी साहित्य:
- 1 लिटर पाणी;
- दव olії ची ½ बाटली;
- त्सुक्रूची 1 बाटली;
- ओत्स्तुची ½ बाटली;
- 3 चमचे मीठ.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

आम्ही shmatochkіv कोबीमध्ये ख्रोन शेव्हिंग्ज घालतो, बीटरूट रिंग्जमध्ये कापतो, गरम मिरची. bazhannya साठी, आपण एक घड्याळ निर्माता जिंकू शकता.
ओतण्यासाठी तयार: पाणी आग वर गरम केले जाते, त्यात ओतले tsucor आणि शक्ती, ऑलिव्ह तेल मध्ये poured, एक उकळणे आणले.
कोबी गरम गुलाब मिठाने ओतली जाते आणि भाज्यांसह जारच्या पुढे, मूल्यांकन दुरुस्त केले जाते. त्यानंतर, जॉर्जियन ओखोलोनमधील कोबीप्रमाणे, ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे.

कृती 4: सेलेरी आणि अजमोदा (ओवा) सह जॉर्जियन कोबी

सज्जन लोक बर्‍याचदा जॉर्जियन-शैलीतील कोबी हिरव्यागारांपासून शिजवतात, भाज्या पिकलिंगसाठी एक लोकप्रिय कृती.

साहित्य:
- 2 किलोग्राम कोबी;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती 400 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) च्या 3 गुच्छे;
- ताजे बीटरूट 400 ग्रॅम;
- 1 चमचे लाल मिरची (मसालेदार);
- वॉचमेकरसाठी 2 डोके;
- सिल (7-8 चमचे).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

श्माटोचकी कोबी, सुव्यवस्थित बीटरूट, चस्निक, हिरव्या भाज्या, सेलेरा एका किलकिलेमध्ये ठेवल्या जातात, खिडकीच्या चौकटीचा खालचा आडवा आणि मिरपूड चाळून.
आम्ही जॉर्जियनमध्ये कोबी अशा प्रकारे बुडवून भरतो की भाज्या पूर्णपणे मातृभूमीने झाकल्या जातील. आम्ही झाकणाने बंद केलेले भांडे तीन दिवस थंड ठिकाणी ठेवले.

- कोबी खारट करण्यासाठी, आदर्श स्थान रेफ्रिजरेटरचा तळाचा पोलिस असेल. उच्च तापमानासाठी, कोबी आंबट आहे, आणि मॅरीनेट करत नाही. तयार झालेले उत्पादन गुलाब मीठाने सुव्यवस्थित केले पाहिजे, अन्यथा वाइन ऑर्डर केले पाहिजे.

- कोबी पिकवताना आम्ही व्हिकोरी ऑसेट वापरायचो, नैसर्गिक उत्पादन वापरणे चांगले आहे - ऍपल ची वाइन.

- एक महत्त्वाचा क्षण म्हणजे कोबी छाटणे, या प्रक्रियेत खूप प्रयत्न करू नका, परंतु योग्य गृहस्थांच्या मोठ्या तुकड्यांची शिफारस करू नका, या वेळी कड्यांना मीठ घालू नका. रहस्य सोपे आहे - काय मोठे डोके, नंतर थोडे अधिक सामग्री.

पारंपारिकपणे शब्दबद्ध औषधी वनस्पतींद्वारे सॉकरक्रॉटला महत्त्व दिले जाते त्याकडे दुर्लक्ष करून, इतर राष्ट्रीय पाककृतींमध्ये अनेक प्रतिकृती आहेत. आणि आज मी तुम्हाला त्याबद्दल सांगेन, जॉर्जियनमध्ये कोबी कसे आंबवायचे, कसे तयार करावे आणि कसे जतन करावे.

जॉर्जियन sauerkraut

डोंगरात उंच-उंच, दूरच्या गावात, शश्लीकांचे मटण संपले आणि ते शिजवलेले बुलो, बलाढ्य गरुडांच्या नजरेखाली, शिजवा आणि मांस नाही, पण चव नाही, चवसाठी काय करावे.

गर्जड, गरम. मला जॉर्जियामध्ये सॉकरक्रॉट पाहण्याचा खरा इतिहास माहित नाही, मी फक्त त्याला काय झाले ते समजावून सांगेन.

जॉर्जियन sauerkraut - कृती

क्लासिक जॉर्जियन कोबीसाठी, नंतर बिश, मझावा, आपल्याला घेणे आवश्यक आहे:

पांढरा कोबी - दोन किलोग्रॅम
बुर्याक - तीनशे ग्रॅम
सेलेरा - पेटीओल्सचा एक घड
मिरची मिरची - एक मध्यम शेंगा
Ocet 9% - चमचे
पाणी - दोन लिटर
सिल - दोन चमचे

कोबी मोठ्या तुकड्यांमध्ये शिजवलेले आणि शिजवलेले आहे. बुर्याक मध्यम पट्टीने साफ केला जातो. वॉचमेकर असलेल्या सेलरला ग्रेट शमॅटकी म्हणतात. मिरचीच्या शेंगा छाटल्या जातात.

आम्ही ते मिक्स करतो आणि सॉकरक्रॉटसाठी कंटेनरमध्ये ठेवतो, मला ते जारमध्ये हवे आहे, मला ते टबमध्ये किंवा सॉसपॅनमध्ये हवे आहे.

Zmіshanі ovochі पुढील marinade ओतणे. योगासने घेण्यासाठी, पाणी उकळणे, उकळणे, उकळणे आणि अंदाज जोडणे आवश्यक आहे. उकळत्या मॅरीनेड कोबीवर ओतले जाते, ते थंड होईपर्यंत आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये साफ होईपर्यंत तपासले जाते. काही दिवसात तुम्ही खाऊ शकता.

ओस्टुशिवाय बीटरूटसह जॉर्जियन-शैलीचे सॉकरक्रॉट

जॉर्जियन शैलीतील कोबीसाठी, vikoristannya otstu शिवाय, घ्या:

पांढरा कोबी - सुमारे तीन किलोग्रॅम
बुर्याक - दुसरा किलोग्राम
सेलेरा - जिवंत प्राण्यांच्या गुच्छांची जोडी
चास्निक - दोन मध्यम डोके
गरम मिरची - तीन शेंगा.
सिल - 4 चमचे
पाणी - दोन लिटर

कोबी एका आंबलेल्या आणि आंबलेल्या पानांपासून स्वच्छ केली जाते. Rіzhemo मोठ्या भागांवर रॉक केले जाते, जेणेकरून दुर्गंधी सुटू नये. बीट त्वचेत स्वच्छ आणि पातळ किचनवर हलते.

घड्याळ निर्माते स्वच्छ केले जाते आणि दातांमध्ये विभागले जाते, त्यानंतर ते rіzhemo navpіl होते. Narіzaniy chasnik चांगले त्यांच्या कोबी चव व्यक्त. मिरची मिरची miєmo, थोडे उचलून मग मध्ये कट.

दबावाखाली महान पुलाव येथे कोबी आंबवणे चांगले आहे. आम्ही बीटरूट, कोबी आणि पुन्हा बीटरूटच्या गोळ्यांची शपथ घेतो. वरून, उजवीकडे, आम्ही एक चमचे आणि मिरपूड पिळतो; आणि म्हणून आम्ही बॉल्स नंतर बॉल ठेवतो. आणि लक्षात ठेवा, बीटरूट हा शेवटचा चेंडू असू शकतो, अन्यथा कोबीला भूक वाढवणारी बरगंडी चव येणार नाही.

रोसोलसह कोबी भरणे आवश्यक आहे जेणेकरून वोडका त्याखाली बांधला जाईल.

भाषणापूर्वी, रोसोल बद्दल, वाइन सोपे आहे. सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, त्यात ताकद घाला आणि उकळी आणा. उकळल्यानंतर, ते पोहोचण्यासाठी खूप आहे. थंड गुलाबानंतर, ते कोबीसह कंटेनरमध्ये ओतले जाते आणि ते झाकणाने वाकवले जाते.

लोणचेयुक्त कोबी वीस ते बावीस अंश तापमानात पाच दिवसांपेक्षा कमी असू शकते. त्या तासाच्या समाप्तीनंतर, कोबी प्लास्टिकच्या झाकणाने जारमध्ये घेतली जाऊ शकते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवली जाऊ शकते.

या प्रकारातील कोबी बराच काळ फिरण्यासाठी, आणि, ज्याच्या राहूनोकसाठी तुम्हाला भरपूर चव मिळते, ज्याचे तुम्ही कौतुक करू शकता.

जॉर्जियन-शैलीचे सॉकरक्रॉट गोस्त्रा

जॉर्जियन पाककृती स्वतःच्या संस्कृतींच्या समृद्ध समृद्धतेमध्ये आनंदित आहे आणि ते आहे

mzhave आमच्या पाहुण्यांसाठी आम्हाला काय हवे आहे ते विचार करूया:

कोबी - एक मोठा काटा, तीन किलोग्रॅम
बुर्याक - एक किलो
मिरची मिरची ताजी - पाच शेंगा
क्लॉकमेकर - दोन डोके
सामर्थ्य - एकशे पन्नास ग्रॅम
झुकोर - दोनशे ग्रॅम
हिरव्या भाज्या (रेंगणे, कोथिंबीर, तुळस आणि अजमोदा) - प्रत्येकी 30 ग्रॅम.
पाणी - तीन लिटर
ओसेट - दोन चमचे

या रेसिपीची समृद्धता खूप टोकाची असू शकते, परंतु varto lakatisya नाही, नवीन vіdmіnnuyusya मधील घटक आणि dopovnyuyut एक एक करून, नंतर प्रयत्न करा vuha करून हवेत खेचू नका.

कोबी साफ केली जाते आणि मोठ्या तुकडे करतात. बीटरूटचे शुद्धीकरण मंडळांद्वारे वर्णन केले जाते, कॉम्रेडशिप एक सेंटीमीटरच्या पायाच्या जवळ आहे.

मिरचीच्या दोन शेंगा कोरड्या क्रिचटासह सांगितल्या जातात, जे तीन सोडले जातात ते सर्वसाधारणपणे चांगले दिसतील. वॉचमेकर साफ केला जातो आणि त्वचेची लवंग घासली जाते, जसे मी आधीच सांगितले आहे, तुमची चव अधिक चांगल्या प्रकारे व्यक्त करण्यात मदत होईल.

आता भाज्या एका कंटेनरमध्ये ठेवल्या पाहिजेत, सेब्रो किंवा मोठ्या इनॅमल कॅसरोलचा मोठा आवाज होईल. खालच्या बॉलमध्ये आम्ही बीस्ट, कोबी बीस्टमध्ये घालतो, संपूर्ण मिरपूडमध्ये मिसळतो. आम्ही समान रीतीने rozpodilyaemo स्पष्ट watchmaker अर्धा दिले, आम्ही पशू करण्यासाठी हिरवीगार पालवी. नव्याने घातलेल्या बीटरूटच्या वर, कापलेल्या मिरपूड आणि घड्याळेपासून झासिपायेमो योगो सुमिषु.

गोळे घालण्याच्या अशा पद्धतीमुळे आपण गोस्ट्रोटा कोबीवर समान रीतीने पसरवू शकता आणि її बाहेरून गोस्ट्रोय तोडू नये.

चला मॅरीनेड तयार करण्यास सुरवात करूया. आम्ही पाण्याने tsukor іz sіllu ठेवले, ocet मध्ये घाला, स्टोव्हवर ठेवा आणि ते तपासा, डॉक्स उकळवा. मग आम्ही ते कोबीने भरतो आणि पाच दिवस उबदार ठिकाणी घेतो. Dalі її जारमध्ये हस्तांतरित केले जाऊ शकते, घड्याळाच्या यंत्रासमोर मिरचीचा वरचा चेंडू व्यवस्थित केल्यानंतर, तो रेफ्रिजरेटरमध्ये जातो.

गाजर सह जॉर्जियन शैली sauerkraut

साहित्य:

पांढरा कोबी - दोन किलोग्रॅम
बुर्याक - तीनशे ग्रॅम
गाजर - दोनशे पन्नास ग्रॅम
मिरची मिरची - एक शेंगा
चास्निक - एक मध्यम डोके
झुकोर - शंभर ग्रॅम
सिल - दोन चमचे, टॉपशिवाय
पाणी - एक लिटर
Ocet 9% - दोन चमचे

कोबी समोर मोठ्या तुकड्यांमध्ये तयार केली जाते, बीटरूटचे लहान तुकडे केले जातात, सुमारे दोन सेंटीमीटर जाड. मॉर्कविना तथाकथित तिसऱ्या "कोरियन गाजरांसाठी" वर चोळण्यात येते.

मिरपूड लहान चौकोनी तुकडे करतात, वाडगा साफ केला जातो आणि चौकोनी तुकडे करतो. सर्व चांगल्या गोष्टींचा आदर केला जातो आणि बँकांना पाठवला जातो.

मागील कृती प्रमाणेच गुलाब, झुकर आणि खिडकीच्या चौकटीचा खालचा आडवा सह पाणी उकळणे, एक अंदाज जोडा, वाइन थंड होईपर्यंत, कोबी ते ओतणे. आम्ही झाकणांसह बँकांना पिळतो आणि कार्पेटवर पोहोचण्यास व्यवस्थापित करतो. मग ते रेफ्रिजरेटरमध्ये घेऊन जा आणि दोन दिवसांत तुम्ही ते खाऊ शकता.

क्रोनोसह जॉर्जियन-शैलीचे सॉकरक्रॉट

आणि शेवटी मी तुम्हाला जॉर्जियन कोबीची एक असामान्य, परंतु आणखी स्वादिष्ट आवृत्ती सादर करेन. विनला गुरियन कोबी म्हणतात. तयार करण्यासाठी, आम्हाला आवश्यक आहे:

कोबी bіlokachanna - तीन-chotiri काटे
बुर्याक - चोटीरी उत्तम मूळ पिके
गरम मिरची - मोठ्या शेंगांची जोडी
अजमोदा (ओवा) - एक मध्यम घड
झुकोर - दोनशे ग्रॅम
ताकद - दोनशे ग्रॅम
चास्निक - शंभर ग्रॅम
कोरिन ख्रोणू - शंभर ग्रॅम
पाणी - chotiri litri

आम्ही मोठ्या chastochkas वर कोबी कट, पातळ कपडे वर बीटरूट. मिरपूड रिंग मध्ये वर्णन आहे. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे किसलेले करणे आवश्यक आहे.

आम्ही सर्व सामान बादलीमध्ये किंवा गोळे असलेल्या मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवतो.

otrimannya rozsola साठी, आम्ही zukor जोडतो, पाण्याजवळ गाळ, bajannyam साठी मसाले. ट्रॉच थंड होईपर्यंत ते उकळून आणले जाते आणि तपासले जाते. आम्ही उबदार रोसोलसह कोबी ओततो, त्यास व्हॅंटेजसह दाबा आणि तीन ते तीन दिवस उबदार, गडद ठिकाणी आंबू द्या.

अक्ष आणि माझा लेख संपला, मला खात्री आहे, आपण कोबीसाठी पर्याय सादर करण्यास पात्र आहात. स्वागत जेवण!