टिस्टेको "लेनिनग्राड. पाककृती आणि फोटो पाककृती

टिस्टेको "लेनिनग्राडस्के" - चव आणि सुगंधासाठी नॉस्टॅल्जियाची किंमत. आपण फक्त असे म्हणू शकता: दोन प्रकारचे टिस्टा आणि सर्वात महत्वाचे कस्टर्ड: बायदुझिमपासून कोण वंचित राहील? लोअर टिस्टेको, तोंडात टॅनसारखे: मी काही चवदार प्रयत्न केले नाहीत. आज, योग, अर्थातच, तुम्ही नग्न होत नाही, परंतु आठवड्याच्या दिवशी एका साधूबरोबर काम करून, तुम्ही तुमच्या नातेवाईकांना संतुष्ट करू शकता!

आणि प्रिय वाचकांनो, मी "मला स्वयंपाक आवडतो" या साइटवरील क्लासिक मजकुराचे अहवाल वर्णन सादर केले आहे.

साहित्य:

• शीट पेपर - 1 किलो.
• कस्टर्ड पीठासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:
• दूध आणि पाणी 110 मिली;
• व्हर्शकोव्ह तेल - 100 ग्रॅम;
• बोरोस्नो - 150 ग्रॅम;
• अंडी - 4 तुकडे;
• मीठ आणि झुक्रू च्या चिमटे द्वारे.

कस्टर्डसाठी:

• दूध - 0.5 लिटर;
• झुकोर - 100 ग्रॅम;
• स्टार्च - 60 ग्रॅम;
• 2 अंडी;
• व्हॅनिला झुक्रूची एक पिशवी;
• वर्शकोव्ह बटर - 150 ग्रॅम.

टिस्टेको "लेनिनग्राडस्के". पोक्रोकोव्ही रेसिपी

लेनिनग्राड पीठ तयार करण्यासाठी, आम्हाला दोन प्रकारचे पीठ आवश्यक आहे. पत्रक कसे तयार करावे, आपण याच्या अक्षावर आश्चर्यचकित करू शकता आणि तयार केलेले पीठ आणि मलई एका वेळी अधिक तपशीलाने पाहिले जाऊ शकते.

1. चला क्रीम तयार करण्यापासून सुरुवात करूया: दूध विस्तवावर ठेवा आणि ते उकळीपर्यंत गरम करा, परंतु ते उकळू नका.
2. अंड्यामध्ये त्सुकोर आणि व्हॅनिला त्सुकोर घाला, एकसंध वस्तुमान होईपर्यंत मिक्सरने फेटून घ्या. जर मसा फुगला तर स्टार्च घाला, पुन्हा फेटून घ्या.
3. जर दूध उकळले असेल तर थोडेसे घ्या आणि अंड्याच्या बेरीजमध्ये घाला, ते ढवळून घ्या.
4. नंतर, सतत दूध ढवळत, पातळ ग्लाससह अंडी-दुधाची बेरीज घाला.
5. क्रीम घट्ट होईपर्यंत मध्यम आचेवर उकळवा, सर्व वेळ ढवळत रहा.
6. त्यानंतर, आपण आग चालू केल्यास, आणखी काही सेकंदांसाठी क्रीम बनविणे थांबवू नका, जेणेकरून स्तन संकुचित होणार नाहीत. जसे की स्तन तुमच्याबरोबर स्थिर झाले आहेत, काळजी करू नका: फक्त क्रीम चाळणीतून बारीक करा किंवा थंड असल्यास ब्लेंडरने फेटून घ्या.
7. शेवटपर्यंत क्रीम उबिकचा परिचय द्या.
8. लोणी पांढरे होईपर्यंत 5-7 तपमानावर फेटून घ्या.
9. हळूहळू जोडा | जोडा | तेलात | तेल | क्रीम टॉप अप करा आणि मिक्सरने फेटून घ्या. क्रीम एकसमान, पिश्नीम आणि एकाच वेळी जाड होण्यासाठी दोषी आहे.
10. ब्रू तयार करा: एका स्ट्युपॅनमध्ये, पाण्याने दूध घाला आणि चिमूटभर लोणी घाला. आग लावा आणि उकळी आणा. गरमागरम मासु, जे विजश्ला, थोडे मीठ आणि झुक्रू घाला.
11. चला अधिक prosіyane borosno करू, आणि, व्यत्यय न करता, ढवळत राहणे, आगीचे वस्तुमान माहित नसणे, आम्ही आमची स्वतःची पिशवी तयार करतो.
12. चला घाम गाळू या आणि उष्णता निर्माण करणे कधीही थांबवू नका, गोदी थंड नाहीत.
13. जेव्हा ते खोलीचे तापमान होते, तेव्हा एका वेळी एक अंडी नवीनमध्ये फेटून घ्या. चांगले मिसळा, जोपर्यंत एक अंडे तुटण्यासाठी तयार होत नाही आणि पीठ एकसारखे होत नाही, तरच ते टप्प्याटप्प्याने घाला. पीठ एकसारखे जाड असू शकते आणि जर तुम्ही चमचा उचलला तर त्यातून पडणे सोपे होईल. शक्यतो, आपल्याला 4.5 किंवा 5 अंडी आवश्यक आहेत. कणकेची घनता पाहून आश्चर्य वाटते.
14. dough च्या पत्रके, नंतर तयार, किंवा एक स्टोअर मध्ये खरेदी, zavtovshki 0.5-0.7 सेंमी कट.
15. योगोला 10-10 सें.मी.च्या चौरसांमध्ये विभाजित करा आणि एका शीटवर ठेवा, एका कपसाठी कागदासह रेषा.
16. स्किन स्क्वेअरच्या मध्यभागी, दोन चमच्यांच्या मदतीसाठी, कस्टर्ड पीठाची पिशवी ठेवा.
17. पिशवीवर शीटच्या पीठाच्या कडा बंद करा: बंद करू नका, परंतु फक्त बंद करा.
18. ओव्हन 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा आणि 40-50 क्विल्स उकळवा. 10 मिनिटे उकळत राहा, आग 170 डिग्री सेल्सियस पर्यंत बदला.
19. पेस्ट्री पुन्हा थंड झाल्यास, नोजलसह कन्फेक्शनरी बेअरच्या मदतीसाठी, ते क्रीमने भरा.

bazhannya साठी, brewed dough, आपण tsukrovy पावडर सह चिकटवू शकता!

पफ-कस्टर्ड पॅटीज "लेनिनग्राडस्के" तयार करण्यासाठी, यादीनुसार घटक तयार करा.

आम्ही कस्टर्ड तयार करतो: मिससमध्ये अंडी आणि झुकोर असतात.

मदतीसाठी, zucr पासून एक एकसंध वस्तुमान करण्यासाठी अंडी विजय.

जोडा|जोडा| पीठ|बोरोश्नो| आणि चांगले मिसळा.

अंड्याच्या वस्तुमानात उबदार (गरम नाही!) दूध घाला आणि मिक्स करा. वाडगा एका सॉसपॅनमध्ये घाला किंवा सॉसपॅनला आग लावा.

लहान आगीवर उकळवा, सतत ढवळत राहा, जोपर्यंत उकळण्याची 5 क्विल्सच्या जवळ नाही.

तयार मलई स्वच्छ, कोरड्या भांड्यात हलवा आणि वर लोणी घाला.

कृपया ते मिसळा, जेणेकरून ओलिया तुटला असेल. वाडगा झाकून s|iz| ग्रबसह मलई आणि रेफ्रिजरेट करा.

जाड मद्य तयार करण्यासाठी तयार: सॉसपॅनमध्ये पाणी आणि दूध घाला, ताकद, झुकोर आणि लोणी घाला. आग लावा, मदत करा, उकळी आणा. वर्शकोव्हचे तेल पुन्हा वितळू शकते.

गरम सुमिशमध्ये, ते गरम आहे, काय चमकते. स्पॅटुलासह सक्रियपणे फिरा, ताणून काही क्विल्स उकळवा. शांतपणे अनेकदा पॅनच्या भिंतींमध्ये दिसू शकते.

चला भांडे विस्तवातून बाहेर काढा आणि 5 स्ट्रेंडच्या सहाय्याने पीठ थंड होऊ द्या. ट्रॉचने एक एक करून अंडी सादर करण्यास व्यवस्थापित केले, दुर्गंधी खोलीच्या तापमानामुळे आहे. त्यापूर्वी, अंड्यामध्ये एक पायरी कशी जोडायची, ते पूर्णपणे मिसळणे आवश्यक आहे. मदतीसाठी तुम्ही मिक्सरचे ब्लेड देखील वापरू शकता.

ब्रू गुळगुळीत, तकतकीत आणि एकसमान असू शकते.

Listkove पातळ zavtovshki 3-4 मि.मी. एक थर मध्ये rozkotiti. त्याच चौकोनी तुकडे करा, अंदाजे 10x10 सें.मी. कणकेचे रिकाम्या भाग एका शीटवर ठेवा, चर्मपत्राने रेखांकित करा.

स्किन स्क्वेअरच्या मध्यभागी, एक दूरचा चमचा कस्टर्ड पीठ घाला. आपण गोल नोजलसह मदत अस्वलासाठी देखील कॉल करू शकता.

स्क्वेअर्सची कॉइल जळून जाते आणि हलकेच त्यांना मद्यामध्ये घट्ट पिळून काढतात, परंतु त्यांच्यामध्ये (फोटोप्रमाणे) गळत नाही.

अंडकोष असलेली शीट 45-50 थंड होण्यासाठी 180 अंशांपर्यंत ओव्हनमध्ये ठेवा. पहिल्या 30 तासांसाठी ओव्हन उघडणे अशक्य आहे, अन्यथा ब्रू स्थिर होईल आणि उठणार नाही.

कस्टर्डला पेस्ट्री बॅगमध्ये नोजलसह स्थानांतरित करा. आपण पोहोचलेल्या चाचणीची क्रीम उदारपणे आठवण करून द्या.

अशा बाजूचा अक्ष आणि अधिक चवदार पफ-कस्टर्ड dough "Leningradsky" आम्ही पाहिले आहे.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, चिव्स पावडरसह पीठ मसाले.

चांगला चहा!

उत्तम तेच उत्तम, जे तोंडात आहे. काही चवदार प्रयत्न केले नाहीत!

साहित्य:

• शीट पेपर - 1 किलो.
• कस्टर्ड पीठासाठी आम्हाला आवश्यक आहे:
• दूध आणि पाणी 110 मिली;
• व्हर्शकोव्ह तेल - 100 ग्रॅम;
• बोरोस्नो - 150 ग्रॅम;
• अंडी - 4 तुकडे;
• मीठ आणि झुक्रू च्या चिमटे द्वारे.

कस्टर्डसाठी:

• दूध - 0.5 लिटर;
• झुकोर - 100 ग्रॅम;
• स्टार्च - 60 ग्रॅम;
• 2 अंडी;
• व्हॅनिला झुक्रूची एक पिशवी;
• वर्शकोव्ह बटर - 150 ग्रॅम.

टिस्टेको "लेनिनग्राडस्के". पोक्रोकोव्ही रेसिपी

लेनिनग्राड पीठ तयार करण्यासाठी, आम्हाला दोन प्रकारचे पीठ आवश्यक आहे. Listkove tisto आधीच येथे आहे, आणि custard tisto आणि क्रीम एका वेळी अधिक तपशीलाने पाहिले जाते.

1. चला क्रीम तयार करण्यापासून सुरुवात करूया: दूध विस्तवावर ठेवा आणि ते उकळीपर्यंत गरम करा, परंतु ते उकळू नका.
2. अंड्यामध्ये त्सुकोर आणि व्हॅनिला त्सुकोर घाला, एकसंध वस्तुमान होईपर्यंत मिक्सरने फेटून घ्या. जर मसा फुगला तर स्टार्च घाला, पुन्हा फेटून घ्या.
3. जर दूध उकळले असेल तर थोडेसे घ्या आणि अंड्याच्या बेरीजमध्ये घाला, ते ढवळून घ्या.
4. नंतर, सतत दूध ढवळत, पातळ ग्लाससह अंडी-दुधाची बेरीज घाला.
5. क्रीम घट्ट होईपर्यंत मध्यम आचेवर उकळवा, सर्व वेळ ढवळत रहा.
6. त्यानंतर, आपण आग चालू केल्यास, आणखी काही सेकंदांसाठी क्रीम बनविणे थांबवू नका, जेणेकरून स्तन संकुचित होणार नाहीत. जसे की स्तन तुमच्याबरोबर स्थिर झाले आहेत, काळजी करू नका: फक्त क्रीम चाळणीतून बारीक करा किंवा थंड असल्यास ब्लेंडरने फेटून घ्या.
7. शेवटपर्यंत क्रीम उबिकचा परिचय द्या.
8. लोणी पांढरे होईपर्यंत 5-7 तपमानावर फेटून घ्या.
9. हळूहळू जोडा | जोडा | तेलात | तेल | क्रीम टॉप अप करा आणि मिक्सरने फेटून घ्या. क्रीम एकसमान, पिश्नीम आणि एकाच वेळी जाड होण्यासाठी दोषी आहे.
10. ब्रू तयार करा: एका स्ट्युपॅनमध्ये, पाण्याने दूध घाला आणि चिमूटभर लोणी घाला. आग लावा आणि उकळी आणा. गरमागरम मासु, जे विजश्ला, थोडे मीठ आणि झुक्रू घाला.
11. चला अधिक prosіyane borosno करू, आणि, व्यत्यय न करता, ढवळत राहणे, आगीचे वस्तुमान माहित नसणे, आम्ही आमची स्वतःची पिशवी तयार करतो.
12. चला घाम गाळू या आणि उष्णता निर्माण करणे कधीही थांबवू नका, गोदी थंड नाहीत.
13. जेव्हा ते खोलीचे तापमान होते, तेव्हा एका वेळी एक अंडी नवीनमध्ये फेटून घ्या. चांगले मिसळा, जोपर्यंत एक अंडे तुटण्यासाठी तयार होत नाही आणि पीठ एकसारखे होत नाही, तरच ते टप्प्याटप्प्याने घाला. पीठ एकसारखे जाड असू शकते आणि जर तुम्ही चमचा उचलला तर त्यातून पडणे सोपे होईल. शक्यतो, आपल्याला 4.5 किंवा 5 अंडी आवश्यक आहेत. कणकेची घनता पाहून आश्चर्य वाटते.
14. dough च्या पत्रके, नंतर तयार, किंवा एक स्टोअर मध्ये खरेदी, zavtovshki 0.5-0.7 सेंमी कट.
15. योगोला 10-10 सें.मी.च्या चौरसांमध्ये विभाजित करा आणि एका शीटवर ठेवा, एका कपसाठी कागदासह रेषा.
16. स्किन स्क्वेअरच्या मध्यभागी, दोन चमच्यांच्या मदतीसाठी, कस्टर्ड पीठाची पिशवी ठेवा.
17. पिशवीवर शीटच्या पीठाच्या कडा बंद करा: बंद करू नका, परंतु फक्त बंद करा.
18. ओव्हन 200 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम करा आणि 40-50 क्विल्स उकळवा. 10 मिनिटे उकळत राहा, आग 170 डिग्री सेल्सियस पर्यंत बदला.
19. पेस्ट्री पुन्हा थंड झाल्यास, नोजलसह कन्फेक्शनरी बेअरच्या मदतीसाठी, ते क्रीमने भरा.

bazhannya साठी, brewed dough, आपण tsukrovy पावडर सह चिकटवू शकता!

टिस्टेको लेनिनग्राडस्के - फोटोमधून कृती:

कोबवर कस्टर्ड तयार करा. यासाठी एका वाडग्यात 2 पूर्ण कोंबडीची अंडी फोडून त्यात चिव आणि व्हॅनिला सुकोर घाला.

त्याच वस्तुमान मध्ये zucr सह Vіnochkom rosіtrіt अंडी.

ओट्रिमाना मसू मध्ये जोडा | पीठ|बोरोश्नो| आणि नीट ढवळून घ्यावे, म्हणजे स्तन नाही.

मायक्रो-फर्नेस ओव्हनमध्ये दूध हलकेच गरम करा, जेणेकरून ते उबदार होईल (उकळीत आणू नका) आणि अंड्याच्या वस्तुमानात घाला. मिक्स करा.

जाड तळाशी असलेल्या खोल सॉसपॅनमध्ये मलई घाला, आग लावा आणि मध्यम आचेवर उकळवा, ते घट्ट होईपर्यंत सतत ढवळत रहा. मलई शिजवण्याच्या तासाखाली, अजिबात संकोच करू नका, परंतु हळूहळू ते मिसळणे महत्वाचे आहे, कस्टर्डचे तुकडे सहजपणे तळाशी चिकटतात.

तयार मलई दुसर्या कंटेनरमध्ये घाला आणि घाला नवीन शीर्ष तेल | तेल | निश्चयाने मिसळा, जेणेकरून ओल_या पुन्हा वितळेल. भाषणापूर्वी, स्वयंपाकाच्या एक तासानंतरही, स्तन क्रीममध्ये स्थिर होतात, त्याआधी, तेल घालण्यासारखे, चाळणीतून योगासने ताणणे.

कस्टर्डला गरम पाण्याने झाकून ठेवा जेणेकरून ते पृष्ठभागावर चिकटून राहतील आणि थंड होईल.

मद्य तयार करा. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी, दूध, सुकोर आणि मजबूत लोणी घाला.

सॉसपॅन आग वर ठेवा आणि उकळी आणा, वरचे तेल वितळू शकते.

मी 150 ग्रॅम बोरोस्ना सिप्टेमध्ये एकाच वेळी जन्मभुमी उकळतो.

सक्रियपणे मिक्सिंग, डिकिलकोह ख्विलिनसह लहान आगीवर पीठ तयार करणे. संपूर्ण तासासाठी, गुळगुळीत आणि एकसमान स्तन मध्ये उचलणे शक्य आहे. सॉसपॅन z|іz| जाणून घ्या पीठ विस्तवाने आणि 5 मिनिटे सोडा | मिनिटे |

जर मटनाचा रस्सा घट्ट ट्रोही ओखोलोन असेल तर, लहानीरी कोंबडीची अंडी एका वेळी एक द्या. त्याआधी, स्टेपिंग अंडी जोडल्याप्रमाणे, पूर्णपणे एकसंध होईपर्यंत ते पूर्णपणे मिसळा.

लेनिनग्राड ब्रूसाठी तयार ब्रू गुळगुळीत, एकसमान, चमकदार आणि मऊ असू शकते.

गोलाकार नोजलसह पीठ पेस्ट्री बॅगमध्ये स्थानांतरित करा. जर अस्वल मुका असेल तर तुम्ही संपूर्ण मगर वगळू शकता.

यीस्टशिवाय लिस्टकोव्ह, 40x30 सेमी आकाराच्या सरळ-कट थरात घनतेने पसरवा आणि 3-4 मिमीच्या जवळ फुले.

पेस्ट्रीला 12 चौरसांमध्ये 10x10 सें.मी.च्या बाजूंनी विभागून घ्या. बाझॅनीसाठी, चौरस आकारासाठी तीन लहान वाढू शकतात, तुम्हाला पिठाच्या कोणत्या आकारावर ट्रिम करायचे आहे यावर अवलंबून असते.

शीटवर चौरस ठेवा. पानांच्या पीठाच्या त्वचेच्या पॅचच्या मध्यभागी, एक चमचे कस्टर्ड पीठ पहा.

पानाच्या पिठाच्या सैल कडा जळून जाऊ द्या आणि फोटोमध्ये दाखवल्याप्रमाणे कस्टर्ड पीठाच्या एका भागामध्ये हलके पिळून घ्या.

लेनिनग्राड टी ओव्हनच्या मागील बाजूस 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात, सुमारे 45-50 थंडी वाजवा. Tistechka चांगले गिल्डिंग दोषी आहे. पहिल्या 30 मिनिटे उकळण्याच्या तासाखाली, ओव्हन उघडू नका, जेणेकरून ब्रू कोरडे होणार नाही. भाजलेले पीठ थंड होऊ द्या.

गोल पातळ नोजलसह पेस्ट्री बॅगमध्ये कस्टर्ड हस्तांतरित करा. यास मदत करण्यासाठी, मलईसह लेनिनग्राड अंडकोषांची आठवण करून द्या.

bazhannyam मागे, सर्व्ह करण्यापूर्वी, आपण zukrovy पावडर सह शिंपडा शकता.

टिस्टेको लेनिनग्राड तयार आहे!

आम्हाला आशा आहे की फोटोसह आमची रेसिपी तुम्हाला हे आश्चर्यकारक मिष्टान्न सहज आणि त्रास न घेता तयार करण्यात मदत करेल!

भव्य पोड्याका
कोस्ट्यंटिन सुवालोव्ह, रेसिपीसाठी

रेसिपी करून बघितली. Viyshli povіtryanі, nizhnі, मसालेदार स्तरित brewed dough!!
आता ही रेसिपी आमच्याबरोबर अनेकदा विजयी होईल!
अक्ष scho मला vyyshlo मध्ये:

माझ्याकडे कस्टर्ड पीठ आणि शार्लोट क्रीमची रेसिपी आहे, मी त्यावर एक अहवाल लिहीन.

साहित्य:
शीट पेपर 500 ग्रॅम (माझ्याकडे ते तयार आहे)

कस्टर्ड पीठासाठी:
150 मिली पाणी
50 ग्रॅम बटर
1 चमचे खोटे tsukru
60 ग्रॅम बोरोशन
2 अंडी

क्रीम "शार्लोट" साठी:
5 यष्टीचीत. दूध
2 अंडी
4 टेस्पून. l tsukru
व्हॅनिला झुक्रूची 1 पिशवी
200 ग्रॅम बटर (मऊ)

200 डिग्री पर्यंत गरम करण्यासाठी ओव्हन चालू करा.
तयार पीठ:
आम्ही पाण्याने झुकोर आणि तेल घालतो आणि आग लावतो. जसजसे पाणी उकळले जाईल आणि तेल वितळले जाईल तसतसे, आग उकळत आहे आणि सर्वकाही त्वरीत वाफत आहे, ते सतत zavazhaemo आहे, जोपर्यंत तुम्ही कणकेच्या गुळगुळीत पोत्यावर स्थिर होत नाही, जे पॅनच्या भिंतींमधून बाहेर पडणे सोपे आहे. . आता, त्याला सतत वाइनने मारणे, आम्ही एका वेळी एक अंडे नवीनमध्ये जोडतो. चांगले vimіshuєmo, डॉक्स समान तेजस्वीपणे स्वच्छ दिसत नाही.
आता आम्ही कागदाची शीट घेतो, त्यास एका थरात पसरवतो आणि 12 सेमी बाय 12 सेमी चौरसांमध्ये कापतो.
स्किन स्क्वेअरच्या मध्यभागी एक चमचा कस्टर्ड पीठ घाला. आम्ही मध्यभागी लहान चौरस वाकतो.


आम्ही अंडकोष एका शीटवर ठेवतो, ते कागदासह घालतो आणि 30-35 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवतो.


आणि या दरम्यान, क्रीम "शार्लोट" तयार आहे.
सॉसपॅनमधून दूध ओतले जाते, आग लावा.
अंडी zucr आणि व्हॅनिला zucr मिसळून आहेत, तो विजय आवश्यक नाही.
दूध कसे उकळवावे, ते एका नवीन अंडीमध्ये पटकन ओतणे, ज्यासह ते सतत वाइन ग्लाससह zavazhemo आहे.
गरम, सतत ढवळत, 45-50 अंशांपर्यंत. उकळू नका, ढवळून घ्या, जेणेकरून अंडी उकळत नाहीत आणि स्तन दिसत नाहीत. आग पासून Znimaєmo, चांगले थंड protsidzhuєmo.
ओल्याला मिक्सरने बीट करा, नवीनमध्ये दूध आणि अंड्याची बेरीज घाला आणि सर्वात कमी वेगाने मिक्सरने बीट करा.
पाठीवर प्लॅस्टिकवर तेल तुटून पडू लागलं आणि मग मी त्याला आणखी मारलं.
4 मिनिटांनंतर. zbivannya viyshov एकच गुळगुळीत मलई.


जेव्हा पीठ तयार होते, तेव्हा ते थंड झाले आणि अस्वलाच्या मदतीने लांब नोजलने ते क्रीमने भरले आणि त्या श्वापदाला त्सुक्रोव्ही पावडरने sipped.




चवदार!!!