क्लासिक टोमॅटो सॉसमध्ये शिंपल्यासह रिसोट्टो. शिंपल्यासह रिसोट्टो: पाककृती, विशेष तयारी आणि पाककृती. बाबा, आम्हाला गरज आहे

तांदूळ, फार पूर्वी, व्हेनेशियन व्यापार्‍यांनी इटलीला आणले होते, जे इटालियन पाककृतीमधील बाहेरील दगडांपैकी एक बनले होते. रेस्टॉरंट्स, ट्रॅटोरिया आणि पिझ्झेरियामध्ये, पास्ता किंवा रिसोट्टोच्या निवडीवर कोबवर ओबिडूचा उच्चार करा.

रिसोट्टो (रिसोट्टो, टोबटो "लिटल राइस") - विविध उत्पादनांपासून बनवलेले तांदूळ: मांस, मासे, मशरूम, बेरी, सीफूड, चीज. І obov'yazkovo іz मसाले. रिसोट्टोचा आधार गोल आहे, तांदळाच्या स्टार्च वाणांनी समृद्ध आहे, जो इटलीमध्ये वाढतो. आर्बोरिओ जाती (आर्बोरियो), बाल्डो (बाल्डो), रोमा (रोमा) आणि कार्नारोली (कारनारोली).

रिसोट्टोचे मुख्य तत्व म्हणजे तांदूळ तेलाने घालणे, नंतर हळूहळू वाइनमध्ये ओतणे, नंतर मटनाचा रस्सा आणि पाण्याच्या काही भागांमध्ये, तांदूळ मऊ आणि मलईदार होईपर्यंत आणि नंतर सर्व काही घाला. वार्तो म्हणतात की इमारतीचा गोल स्टार्च केलेला इटालियन तांदूळ मोठ्या प्रमाणात घेतला गेला, आमच्यासाठी कमी ग्रेड.

पारंपारिक रिसोट्टोसाठी आर्बोरियो आणि कार्नारोली या तांदळाच्या सर्वात लोकप्रिय जाती आहेत. त्यांच्याकडून चिकनसह रिसोट्टो आणि भाज्यांसह रिसोट्टो जाणे चांगले आहे. सीफूडसह रिसोट्टोच्या अष्टपैलुपणासह, शिंपल्यांसह सर्वात स्वादिष्ट रिसोट्टो. परमेसन जोडल्याने रिसोट्टोची चव वाढते.

साहित्य (2 सर्विंग्स)

आर्बोरियो तांदूळ 1 जार
मयासो शिंपले 200 ग्रॅम
पांढरा कोरडा वाइन 50 मि.ली
ऑलिव्ह तेल 2 टेस्पून. l
किबुल्या 1 पीसी
वॉचमेकर 1-2 लवंगा
परमेसन 30 ग्रॅम
सिल, काळी मिरी चॉकिंग, कोरडी भूमध्य औषधी वनस्पतीचव साठी

फोनवर एक प्रिस्क्रिप्शन जोडा

शिंपले सह रिसोट्टो. पोक्रोकोव्ही रेसिपी

तांदूळ आर्बोरियो चमत्कारिकरित्या पाणी आणि सुगंध घेतो, त्या वाइनचे खूप मूल्य आहे. शिंपल्यासह रिसोट्टो, आर्बोरियो, मलई, मेझे ऑक्सामाईटसह तयार केलेले, जर तुम्हाला चामड्याचे धान्य हवे असेल तर तुम्ही ओक्रेमोचा स्वाद घेऊ शकता.
आर्बोरियो तांदूळ चमत्कारिकरित्या पाणी आणि सुगंध घेतो
Medії चांगले vikoristovuvat आधीच साफ आणि गोठलेले. शेलमधून मिडी साफ करा आणि अन्न हे संपूर्ण विज्ञान आहे. Є navіt taka "brudnі medії" समजून घ्या. ब्रूडसह सेन्सीमध्ये नाही, तर पिसचिंकी आणि शेलच्या गुच्छांसह सेन्सीमध्ये. त्याऐवजी, तयार, स्वच्छ आणि गोठलेले शिंपले खरेदी करा.
Mіdії चांगले vikoristovuvat आधीच साफ आणि गोठलेले
रिसोट्टोसाठी पारंपारिक पाककृती, नियमानुसार, चिकन आणि भाजीपाला मटनाचा रस्सा घालून भात शिजवणे आवश्यक आहे. महान राहुंकाच्या मागे, आपण विकोरेट आणि मसालेदार पाणी बनवू शकता, परंतु मसाले आणि मीठ नसलेल्या 1-1.5 पाण्यात, रेफ्रिजरेटर सारख्या चवदार भाज्या शिजवून, भाजीपाला मटनाचा रस्सा शिजवणे फार कठीण नाही.
शुद्ध सिबुलिन, गाजर, अजमोदा (ओवा), अजमोदा (ओवा), बटाटा - 30 मिनिटांसाठी कापणी केली जाते.
भाज्या पासून Vіdvariti मटनाचा रस्सा
शिंपल्यांचे तुषारयुक्त मांस, व्राहोयुची, जे अधिक "वाढणारे" आहे, आणि जंगली नाही, वरटोच्या समोर पाणी घाला आणि उकळवा. चला मग शिंपल्यांना वचन देऊ आणि शिंपल्यांसह रिसोटो तयार करूया.
एका स्ट्युपॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल ग्रील करा आणि रंग बदलेपर्यंत त्यात 1-2 सोललेल्या आणि चपटे लवंगा ब्रश करा. हे शिंपल्यांसह रिसोट्टोच्या दूरच्या तयारीसाठी ऑलिव्ह ऑइलला सुगंधित करते. ग्रीस केलेले घड्याळ विकिनुती.
ऑलिव्ह ऑइलमध्ये चॅपल स्मीयर करा
सिबुलिना सोलून कोरडे कापून घ्या, नंतर ते मऊ आणि हलके सोनेरी होईपर्यंत फ्लेवर्ड ऑलिव्ह ऑइलवर सिबुलिना ब्रश करा.
फ्लेवर्ड ऑलिव्ह ऑइलने किबुलाला ब्रश करा
विसिपती आर्बोरियो तांदूळ एका कढईत तेलकट चिबुला घालून मिक्स करावे. तांदूळ 1-2 मिनिटे लहान आगीवर ठेवा, जोपर्यंत तांदूळ पांढरा मक्याचा रंग बदलत नाही, मोत्यांचा तुकडा, आणि मी काठावर दिसणार नाही. तांदळाचा पहिला लेप खूप महत्त्वाचा असतो.
किबुलेईसह तांदूळ ब्रश करा
प्रथम जन्मभुमी, याकू आर्बोरियो - व्हाइटर ड्राय वाईनसाठी दोषी आहे. शिंपल्यासह रिसोट्टोच्या चवसाठी हे महत्वाचे आहे. तांदूळ असलेल्या सॉसपॅनमध्ये एक ग्लास नैसर्गिक पांढरा कोरडा वाइन घाला, झाकण न फिरवता, तांदूळ नीट ढवळून घ्यावे. वाइन परत येऊ शकते.
तांदळात पांढरी वाइन घाला
पॅनमध्ये स्टोव्हवर कमकुवत उकळण्यासाठी भाजीपाला मटनाचा रस्सा दोषी आहे. लाडूसह, लहान भागांमध्ये मटनाचा रस्सा घाला - जास्तीत जास्त चार बाटल्या.
भाजीपाला मटनाचा रस्सा पॅनमध्ये स्टोव्हवर कमकुवत उकळण्यासाठी दोषी आहे
त्वचेवर मटनाचा रस्सा आणखी एक भाग जोडा, फक्त समोर पूर्ण ड्रेसिंग नंतर. आर्बोरियोचा एक फ्लास्क मूळ जमिनीच्या तीन फ्लास्कपेक्षा जास्त चिकणमातीचा असतो. तांदूळ तयारीसाठी शिजवणे आवश्यक आहे. तांदूळ अगदी मध्यभागी चांगला पकडण्यायोग्य कडकपणापासून मऊ झाला की ते तयार होऊ शकतात.
आर्बोरियो झ्डात्नाचा एक फ्लास्क रेडिनीच्या तीन फ्लास्कपेक्षा जास्त सडतो
भातामध्ये चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड घाला, कोरड्या भूमध्यसागरीय औषधी वनस्पतींचा एक कुजबुज घाला. डाळी तांदूळ घाला, शिंपले मांस तयार करा, मिक्स करा. भातामध्ये मटनाचा रस्सा घाला आणि झाकणाखाली 2-3 मिनिटे शिजवा. शिंपल्यांमधील रिसोट्टोची सुसंगतता तांदळाच्या लापशीसारखी असू शकते. उदाहरणार्थ, रिसोट्टो दाट आणि दाट आहे, अधिक मटनाचा रस्सा जोडतो.
तांदूळ मध्ये शिंपले मांस जोडा, मिक्स
मांस शिंपले रिसोट्टो जोडल्यानंतर, आपण 4-5 मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवू शकता. आणखी वार्टो नाही, जेणेकरून शिंपले कठोर होऊ शकतात.

रिसोट्टो हा एक क्लासिक इटालियन देश आहे, जसे की पाकशास्त्राच्या पुस्तकातील कुक. खरंच, ही औषधी वनस्पती नाही तर औषधी वनस्पती तयार करण्याचा एक मार्ग आहे. म्हणूनच रिसोट्टोच्या वैयक्तिक आवृत्त्या आणि पाककृती आहेत: शिंपले, कोळंबी, मशरूम, मांस आणि भाज्या. खालील लेखातून सीफूडसह रिसोट्टो कसे शिजवायचे ते शोधा.

शिंपल्यांसोबत रिसोट्टोची कृती

सीफूडसह रिसोट्टो हा दोघांसाठी एक अद्भुत पर्याय आहे. पांढर्या वाइनसह केलिखांना आठवण करून देण्यास विसरू नका आणि मेणबत्त्या पेटवा - एक रोमँटिक डिनर तयार आहे! शिंपल्यांसह रिसोट्टो तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेल्या घटकांची यादी, यासह:

गोठलेले शिंपले - 800 ग्रॅम;
मटनाचा रस्सा - 1 लिटर;
ग्रेट नारिझन सिबुलिन - 1 पीसी.;
ऑलिव्ह तेल - 4 चमचे;
तांदूळ - 250 ग्रॅम;
कोरडे पांढरे वाइन - 200 मिली;
चेरी टोमॅटो - 6 पीसी;
1 लिंबाचा रस;
tertiy सर - 50 ग्रॅम;
अजमोदा (ओवा) - 1 झमेनका;
मिरपूड, मीठ | मीठ |

मिडी हल्ल्यांपासून रिसोट्टो कसा शिजवायचा.

शिंपले डीफ्रॉस्ट करा, शिंपल्यांमधील मांस काढून टाका, सुशोभित करण्यासाठी रिकाम्या शिंपल्यांचा एक तुकडा भरा. मटनाचा रस्सा तयार करा. फ्राईंग पॅनमध्ये दोन चमचे ऑलिव्ह ऑइल ग्रील करा, शिंपल्यांचे मांस घाला आणि झाकणाखाली 2-3 स्ट्रँड शिजवा. त्यांना आगीपासून जाणून घ्या आणि त्यांना दुसर्या क्षमतेमध्ये ठेवा.

त्याच तळण्याचे पॅनमध्ये, आणखी दोन चमचे ऑलिव्ह तेल गरम करा आणि ते नवीन सिबुलवर लावा. जोडा|जोडा| 1-2 श्वास | मिनिटे |, सतत ढवळत भात आणि स्मीअर योगो. पांढरा वाइन घाला, उष्णता बदला आणि नीट ढवळून घ्यावे, तांदूळ गोदी मातृभूमीला माती देत नाहीत. मिक्स करून त्यात टोमॅटोचे तुकडे घाला आणि नंतर संपूर्ण तांदूळ चिकणमाती होईपर्यंत टप्प्याटप्प्याने मटनाचा रस्सा ओतणे सुरू करा.

स्वयंपाक संपण्याच्या 3-4 आठवड्यांपूर्वी तांदळात शिंपले घाला. आगीतून ताट काढा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, रिसोटोवर थोडासा लिंबाचा रस घाला, नंतर सिरपने किसून घ्या. शिंपल्याचा एक भाग मुसलीच्या जवळ ठेवा आणि काही हिरव्या भाज्या (उदाहरणार्थ, अजमोदा) घाला. शिंपल्यासह रिसोट्टो तयार आहे! टेबल पर्यंत सर्व्ह करावे.

वर्शकोव्हचे समाधान

वरच्या सॉसमध्ये शिंपल्यासह रिसोट्टोची ही रेसिपी आणि समोर दुमडलेले ट्रॉक्स, भरपूर प्रयत्न करून प्रोट करा, जो तुम्ही प्रयत्न कराल, कोणालाही प्रभावित करण्यासाठी एक मजबूत ताण बनतो! आवश्यक उत्पादने:

1/2 किलो शिंपले (ताजे गोठलेले);
कोरडे पांढरे वाइन 50 मिली;
गाजर 200 ग्रॅम;
1 मध्यम cibulin, साफ आणि लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट;
200 मिली मटनाचा रस्सा;
ऑलिव्हचे 2 चमचे;
1/3 चमचे समुद्री मीठ;
1/2 चमचे झुक्रू;
50 मिली कप 30%;
ताजी काळी मिरी;
2 चमचे चिरलेली अजमोदा (ओवा)

काय काम?

शिंपले डिफ्रॉस्ट करा आणि वाहत्या थंड पाण्याखाली धुवा, स्पार्स (मोलस्कच्या मध्यभागी बाहेर पडणारे धागे) फाडून टाका आणि टरफले स्वच्छ करा, पुन्हा स्वच्छ करा. वाइनसह स्ट्युपॅनमध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि उच्च तापमानात 3-4 स्ट्रेंडसह शांत करा, अन्यथा दुर्गंधी बाहेर येत नाही.

झाकण उघडा आणि आतडे थंड होऊ द्या. Mіdіy, yakі vіdkrilis नाही, sіd vіdіnuti. शिंपल्यांचा 1/4 भाग त्सिलिमीने भरा (एकदा टरफलेतून), टरफले काढून टाका. वाइन पासून मटनाचा रस्सा मध्ये घाला.

गाजर सोलून घ्या, 4 भाग करा, नंतर पातळ दांडे करा. त्सिबुलई, 1/4 कप मटनाचा रस्सा, ऑलिव्ह, खिडकीच्या चौकटीचा खालचा आडवा आणि झुकरमधून एकाच वेळी त्याच तळाशी असलेल्या स्ट्युपॅनमध्ये її घाला. नीट ढवळून घ्यावे आणि उकळवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि मध्यम आचेवर 8 स्ट्रेंडसह शांत करा, जोपर्यंत मातृभूमीचे बाष्पीभवन होत नाही, वेळोवेळी ढवळत नाही.

Vіdvar іz शिंपले vіliti v єmnіst іz गाजर. मटनाचा रस्सा आणि टॉप घाला. Vіdvariti आणि ताज्या मिरपूड सह हंगाम, ते दळणे, कदाचित, sіllu. शिंपल्यांबरोबर (सोललेल्या, टरफल्याप्रमाणे) आणि अजमोदा (ओवा) सह मिसळा. Vіdvarіt तांदूळ कृती समोर vіdpovіdno. सीफूड सह Zmіshayte vіdvarenu groats. तयार! स्मार्ट व्हा: टॉपिंग सॉसमध्ये शिंपल्यासह रिसोट्टोच्या रेसिपीवरील टिपा वाइन-स्वीप केल्या जातील. आपल्या बोटांनी चाटणे! चवदार.

कोळंबी मासा आणि शिंपले सह risotto साठी कृती

ही रेसिपी सीफूडसह रिसोट्टोच्या फेसलेस विविधतांपैकी एक आहे. लक्षात ठेवा की वाइन तुमच्या कल्पनेत बसू शकत नाही. आपण धैर्याने कोळंबी आणि स्कॅलॉप्स, स्क्विड्स, मोलस्क किंवा इतर सीफूड प्रेमींना विजयीपणे बदलू शकता. कोळंबी आणि शिंपल्यासह रिसोट्टोसाठी कोणती उत्पादने आवश्यक आहेत?

पांढर्या वाइनसाठी मिडी - 1 पॅक.
वाघ कोळंबी - 1 पॅक.
1 सिबुलिन.
क्लॉकमेकर - 1 डोके.
ड्राय व्हाईट वाइन - 1 बाटली.
मटनाचा रस्सा - 1 लिटर.
तांदूळ - 1 बाटली.
ऑलिव्ह तेल - 3 चमचे.
नारिझाना अजमोदा (ओवा) - 2 चमचे.
मसाले: ताकद, मिरपूड.

कोळंबी मासा रिसोट्टो कसा शिजवायचा?

स्टू पॅनवर, बारीक चिरलेला सिब्युला आणि एक वाडगा ऑलिव्ह ऑइलमध्ये ग्रीस करा. तांदूळ जोडा, आम्ही "शाप" होईपर्यंत आग वर ट्रिम करा.

वाइनमध्ये घाला, योग्य आगीत दोन क्विल्स शिजवा. जोडा|जोडा| गरम रस्सा आणि तांदूळ संपूर्ण देश झाकून होईपर्यंत नीट ढवळून घ्यावे. तांदूळ मऊ असू शकतो, परंतु जास्त शिजवलेले नाही.

तांदळाच्या वर शिंपले आणि कोळंबी घाला: झाकणाने झाकून ठेवा आणि सुमारे 5 क्विल्स शिजवा. अजमोदा (ओवा) आणि अजमोदा (ओवा) सह शीर्ष sip cibulei. Negainoly टेबल वर सर्व्ह.

रिसोट्टो योग्यरित्या कसे शिजवायचे: स्वयंपाकाचे रहस्य

योग्य रिसोट्टो कसा तयार करायचा याच्या फायद्यासाठी ते खाली आणले गेले. त्यांना obov'yazkovo स्वत: ला परिचित करण्यासाठी शिफारसीय आहे! रिसोट्टो हे स्वीडिश अपमानासाठी एक चमत्कारी पिडाइड आहे, म्हणून सर्व मातृभूमीच्या उदार अपमानासाठी - आपल्याला आवडत असल्यास, आपण अतिथींना चवदार गवत सह होस्ट करू शकता.

तांदूळ

इतर कोणत्याही देशाप्रमाणे, आधार हा यशाची हमी आहे. जणू त्यांना नको असेल, परंतु तुम्हाला तांदळाशिवाय रिसोटो शिजवण्याची गरज नाही, मी तृणधान्यांच्या गुणवत्तेकडे विशेष लक्ष देईन.

जुने धान्य पाहून पांढरे, वाफवलेले तांदूळ मारू नका. इष्टतम आकार लहान, गोल आणि अंडाकृती धान्य आहे. वाइन तयार केल्यानंतर, तुम्ही स्टॅन अल डेंटेमध्ये बुटी करू शकता.

गरम रस्सा तयार करा

प्रथम, रिसोटो तयार करा, सर्व साहित्य तयार करा. Nasampered मटनाचा रस्सा. योगो आधी तयार करा किंवा पर्याय म्हणून व्हिकर क्यूब्स वापरा. तुम्ही याआधी कोणताही द्वि-वि, ओबोव्ह’याझकोवो योगो निवडला नाही, जसे की भातामध्ये घालणे, धान्यांमध्ये थंड रस्सा घालणे तापमान कमी करते आणि स्वयंपाक प्रक्रियेस मदत करते. आपण सीफूड सह risotto शिजविणे की आदर करू इच्छित असल्यास, नंतर मटनाचा रस्सा आई मासे चव साठी दोष आहे.

तेल

रिसोट्टो तयार करण्याच्या प्रक्रियेत, ते वारंवार कोटिंगच्या तंत्रापर्यंत आणले जाते. Yaku oliyu vikoristovuvat? वेगवेगळ्या शाळा. डेयाकीला एक इंच तेलाने वंगण घालावे, अन्यथा - ऑलिव्ह ऑइलसह (परंतु अतिरिक्त व्हर्जिनसह नाही). जर तुम्ही तेलाच्या चवीबद्दल विचार करत असाल तर, व्हिकोरिस्टने ऑलिव्ह ऑइल किंवा तडजोड स्पष्ट केली आणि दोन प्रकारचे ऑलिव्ह ऑईल मिसळा (उदाहरणार्थ, ऑलिव्ह ऑइल सोलले आहे किंवा ऑलिव्ह ऑइल सोलले आहे).

लक्षात ठेवा की महान ol_ya आधीच तेजस्वीपणे जळत आहे. तुमच्यासाठी olії जोडणे महत्त्वाचे नाही, तुम्ही रेपसीडला अधिक महत्त्वाचे पराभूत करू शकता, कारण ते भट्टीच्या तापमानापेक्षा जास्त आहे. लक्षात ठेवा की तांदळाचे दाणे तपकिरी आणि जळलेले नसून तिरकस असतात.

वाइन

सैद्धांतिकदृष्ट्या, ही जोडणी ओबोव्हॅझकोविम नाही, परंतु राहुंकासाठी आहे ज्याच्या रिसोट्टो उत्पादनास एक वैशिष्ट्यपूर्ण खोल चव आणि सुगंध प्राप्त होतो. वाइन वर zaoshchadzhuvati varto नका!

चांगली वाइन खरेदी करा आणि लक्षात ठेवा की ती तयार होईपर्यंत तुम्ही योग देखील देऊ शकता. तोपर्यंत, तुम्ही कोणत्याही वेळी संपूर्ण नृत्य रिसोट्टोवर खर्च करत नाही.

काही तंत्रज्ञान

Postiyne रीमिक्सिंग रिसोट्टो पूर्णपणे आरोग्यदायी नाही. या रँकमध्ये, आपण थंड योगाच्या सेवनाशिवाय भात खाण्याची शक्यता कमी आहे. आम्ही फक्त धान्य पिळणे देखील धोकादायक आहे. Prote pomіrne m'yake pomіshuvannya - zovsіm іnsha іstorіya. हे आणखी शिफारसीय आहे, कारण त्या क्षणी स्टार्च वाढणे सोपे आहे, जर तुम्ही धान्य एक एक करून घासले तर.

साहित्य (2 सर्विंग्स)

आर्बोरियो तांदूळ 1 जार
मयासो शिंपले 200 ग्रॅम
पांढरा कोरडा वाइन 50 मि.ली
ऑलिव्ह तेल 2 टेस्पून. l
किबुल्या 1 पीसी
वॉचमेकर 1-2 लवंगा
परमेसन 30 ग्रॅम
सिल, काळी मिरी चॉकिंग, कोरडी भूमध्य औषधी वनस्पतीचव साठी

फोनवर एक प्रिस्क्रिप्शन जोडा

शिंपले सह रिसोट्टो. पोक्रोकोव्ही रेसिपी

तांदूळ आर्बोरियो चमत्कारिकरित्या पाणी आणि सुगंध घेतो, त्या वाइनचे खूप मूल्य आहे. शिंपल्यासह रिसोट्टो, आर्बोरियो, मलई, मेझे ऑक्सामाईटसह तयार केलेले, जर तुम्हाला चामड्याचे धान्य हवे असेल तर तुम्ही ओक्रेमोचा स्वाद घेऊ शकता.
आर्बोरियो तांदूळ चमत्कारिकरित्या पाणी आणि सुगंध घेतो
Medії चांगले vikoristovuvat आधीच साफ आणि गोठलेले. शेलमधून मिडी साफ करा आणि अन्न हे संपूर्ण विज्ञान आहे. Є navіt taka "brudnі medії" समजून घ्या. ब्रूडसह सेन्सीमध्ये नाही, तर पिसचिंकी आणि शेलच्या गुच्छांसह सेन्सीमध्ये. त्याऐवजी, तयार, स्वच्छ आणि गोठलेले शिंपले खरेदी करा.
Mіdії चांगले vikoristovuvat आधीच साफ आणि गोठलेले
रिसोट्टोसाठी पारंपारिक पाककृती, नियमानुसार, चिकन आणि भाजीपाला मटनाचा रस्सा घालून भात शिजवणे आवश्यक आहे. महान राहुंकाच्या मागे, आपण विकोरेट आणि मसालेदार पाणी बनवू शकता, परंतु मसाले आणि मीठ नसलेल्या 1-1.5 पाण्यात, रेफ्रिजरेटर सारख्या चवदार भाज्या शिजवून, भाजीपाला मटनाचा रस्सा शिजवणे फार कठीण नाही.
शुद्ध सिबुलिन, गाजर, अजमोदा (ओवा), अजमोदा (ओवा), बटाटा - 30 मिनिटांसाठी कापणी केली जाते.
भाज्या पासून Vіdvariti मटनाचा रस्सा
शिंपल्यांचे तुषारयुक्त मांस, व्राहोयुची, जे अधिक "वाढणारे" आहे, आणि जंगली नाही, वरटोच्या समोर पाणी घाला आणि उकळवा. चला मग शिंपल्यांना वचन देऊ आणि शिंपल्यांसह रिसोटो तयार करूया.
एका स्ट्युपॅनमध्ये ऑलिव्ह ऑइल ग्रील करा आणि रंग बदलेपर्यंत त्यात 1-2 सोललेल्या आणि चपटे लवंगा ब्रश करा. हे शिंपल्यांसह रिसोट्टोच्या दूरच्या तयारीसाठी ऑलिव्ह ऑइलला सुगंधित करते. ग्रीस केलेले घड्याळ विकिनुती.
ऑलिव्ह ऑइलमध्ये चॅपल स्मीयर करा
सिबुलिना सोलून कोरडे कापून घ्या, नंतर ते मऊ आणि हलके सोनेरी होईपर्यंत फ्लेवर्ड ऑलिव्ह ऑइलवर सिबुलिना ब्रश करा.
फ्लेवर्ड ऑलिव्ह ऑइलने किबुलाला ब्रश करा
विसिपती आर्बोरियो तांदूळ एका कढईत तेलकट चिबुला घालून मिक्स करावे. तांदूळ 1-2 मिनिटे लहान आगीवर ठेवा, जोपर्यंत तांदूळ पांढरा मक्याचा रंग बदलत नाही, मोत्यांचा तुकडा, आणि मी काठावर दिसणार नाही. तांदळाचा पहिला लेप खूप महत्त्वाचा असतो.
किबुलेईसह तांदूळ ब्रश करा
प्रथम जन्मभुमी, याकू आर्बोरियो - व्हाइटर ड्राय वाईनसाठी दोषी आहे. शिंपल्यासह रिसोट्टोच्या चवसाठी हे महत्वाचे आहे. तांदूळ असलेल्या सॉसपॅनमध्ये एक ग्लास नैसर्गिक पांढरा कोरडा वाइन घाला, झाकण न फिरवता, तांदूळ नीट ढवळून घ्यावे. वाइन परत येऊ शकते.
तांदळात पांढरी वाइन घाला
पॅनमध्ये स्टोव्हवर कमकुवत उकळण्यासाठी भाजीपाला मटनाचा रस्सा दोषी आहे. लाडूसह, लहान भागांमध्ये मटनाचा रस्सा घाला - जास्तीत जास्त चार बाटल्या.
भाजीपाला मटनाचा रस्सा पॅनमध्ये स्टोव्हवर कमकुवत उकळण्यासाठी दोषी आहे
त्वचेवर मटनाचा रस्सा आणखी एक भाग जोडा, फक्त समोर पूर्ण ड्रेसिंग नंतर. आर्बोरियोचा एक फ्लास्क मूळ जमिनीच्या तीन फ्लास्कपेक्षा जास्त चिकणमातीचा असतो. तांदूळ तयारीसाठी शिजवणे आवश्यक आहे. तांदूळ अगदी मध्यभागी चांगला पकडण्यायोग्य कडकपणापासून मऊ झाला की ते तयार होऊ शकतात.
आर्बोरियो झ्डात्नाचा एक फ्लास्क रेडिनीच्या तीन फ्लास्कपेक्षा जास्त सडतो
भातामध्ये चिमूटभर मीठ आणि मिरपूड घाला, कोरड्या भूमध्यसागरीय औषधी वनस्पतींचा एक कुजबुज घाला. डाळी तांदूळ घाला, शिंपले मांस तयार करा, मिक्स करा. भातामध्ये मटनाचा रस्सा घाला आणि झाकणाखाली 2-3 मिनिटे शिजवा. शिंपल्यांमधील रिसोट्टोची सुसंगतता तांदळाच्या लापशीसारखी असू शकते. उदाहरणार्थ, रिसोट्टो दाट आणि दाट आहे, अधिक मटनाचा रस्सा जोडतो.
तांदूळ मध्ये शिंपले मांस जोडा, मिक्स
मांस शिंपले रिसोट्टो जोडल्यानंतर, आपण 4-5 मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवू शकता. आणखी वार्टो नाही, जेणेकरून शिंपले कठोर होऊ शकतात.

रिसोट्टो, इटालियन भाषेत, भाताचे एक अतिशय रंगीत नाव आहे. Tobto, yakscho on our thought, tse "risik". आज आम्ही सीफूडसह पूर्णपणे इटालियन पद्धतीने भात शिजवतो.

या तासात, रिसोट्टोसाठी सर्वात आशाजनक सीफूड शिंपले असेल. हे मोलस्क स्वस्त आहेत (जरी काही स्टोअरमध्ये ते जास्त किंमत घेतात), चवदार आणि तपकिरी. अर्थात, आपल्या देशाच्या मोठ्या भागात आपण ताजे, चांगले परिधान केलेले शिंपले उगवत नाही. अले चांगली दुर्गंधी आणतात, चव वाया न घालवता, ते राखीव मध्ये वचनबद्ध तयारी देतात. І गोठवलेल्या कॅन केलेला ची नेहमी स्टोअरच्या शेल्फवर उपलब्ध असतो.

अरे, आम्हाला आवश्यक आहे:

शिंपले - 100-200 ग्रॅम
तांदूळ - 100-150 ग्रॅम
Cibulya - 1/2 cibulini
चास्निक - 12 लवंगा
रोस्लिना ओलिया 2-3 यष्टीचीत. चमचे
पाणी -150-300 ग्रॅम
चव साठी मजबूत मिरपूड
शोभेसाठी सर ता

घटकांबद्दल:

मिडी शेल्सशिवाय आंघोळ करणे चांगले आहे. तेथे, जिथे दोन खुर्च्या आहेत, शेलची उपस्थिती हे एक गाण्याचे जग आहे, मोलस्कच्या ताजेपणाचे लक्षण आहे. अलेमी, आम्हाला इतके चांगले माहित आहे की आमच्या, सर्वात महत्वाच्या भूमीत, देशात शिंपले खरेदी करणे महत्वाचे आहे. त्यासाठी, आम्ही ते एकतर गोठवलेले (दारासमोरून दुर्गंधी येते) किंवा गुलाब मीठ किंवा तेलात कॅन केलेला घेतो. मी vikoristav "M'yaso midi vіdvarene, rossolі मध्ये" जतन करतो.

तांदूळ बी-याक, चांगले गोल, वाइन सेवरी. पाककृतींबद्दल काळजी करू नका, रिसोट्टोसाठी (अर्बोरियो बहुतेकदा वापरला जातो) साठी तांदळाच्या विविध प्रकारची आवश्यकता आहे हे कुठे शक्य आहे. सामान्य, वाफवलेले गोल तांदूळ नाही, मखमली रिसोटोसाठी स्टार्च घाला आणि ते गवत (तेलामध्ये तृणधान्यांचा पुढचा लेप) सह तयार करण्याच्या पद्धतीमध्ये स्वतःच तांदूळ चिकटविणे समाविष्ट आहे. मी नेहमी क्रास्नोडार तांदूळ धुत असतो. वाइन किंमत-yakistyu साठी, कदाचित, ताण मोठ्या संख्येने सर्वोत्तम.

Cibulya एक उत्तम ripchasta आहे. साहजिकच, तुम्ही लाल (व्हायलेट) सिबुला किंवा शॅलोट व्हिकोरेट करू शकता. Ale tse zovsіm neobov'yazkovo, रिसोट्टोमध्ये सिब्युला वंगण (जतन) केले जाते आणि नंतर उकडलेले (तांदूळ सह एकाच वेळी). І termіchna obrobka nivelyuє vіdmіnnostі vіdmіnnostі vіdnіshny vіglyadі आणि बारकावे उत्साह vіznyh वाण tsibuli.

Roslinna oliya italiytsі vikorovuyut ऑलिव्ह, आणि त्याहूनही अधिक म्हणजे त्यांच्याकडे її चे ढीग आहेत. सोन्याश्निकोव्ह किंवा कुकुरुडझ्यानचे पूर्णपणे पिडाइड. एबो वर्शकोव्हवर रोबिटी असू शकते. याक वर pіvnochi Іtalії, de corіv more, nizh ऑलिव्ह झाडे. जर तुम्ही तेलात शिंपले मिसळले तर ते तेल कॅन केलेला अन्नातून घेता येते.

पाककला:

qibulu लहान तास ऑलिव्ह वर dribly rіzhemo आणि paseruєmo आहे, pіdrum'yanyuvannya परवानगी देत नाही.

तांदूळ लटकवा, आणि तेलात योगासने उकळवा, क्विलचे तुकडे, धान्यांचे मुख्य वस्तुमान स्पष्ट होईपर्यंत.

गोठलेल्या शिंपल्यांप्रमाणे, थोडेसे पाणी (~ 100 मिली) असलेल्या सॉसपॅनमध्ये समोर ठेवा, उकळी आणा आणि पाण्याच्या जवळ शिजवा. मटनाचा रस्सा पासून एकाच वेळी पॅन मध्ये Vilivayemo. गुलाबाच्या मिठात शिंपल्याप्रमाणे, गुलाबाच्या मीठातून ते एकाच वेळी घाला. तेलाप्रमाणेच काही शिंपले टाका. Dodaemo drіbno narіzany chasnik.

सलीमो, खारवलेल्या त्या कॅन केलेला शिंपल्याकडे पहात आहे. गरम उकडलेल्या पाण्याने टॉप अप करा. obsyagom rіdini साठी आपल्याला अंजीरपेक्षा सुमारे अडीच पट जास्त आवश्यक आहे. लक्षात ठेवा की तुमचा भाग उकडलेल्या शिंपल्याबरोबर सर्व्ह केला होता.

अले, रिसोट्टोसाठी, पिलाफप्रमाणे भातासाठी प्रमाण इतके महत्त्वाचे नाही. जणू मातृभूमी धान्यात शिरली आहे, परंतु तांदूळ अद्याप तयार नाही, आपण ते वर करू शकता. आणि जर पाणी जास्त दिसले तर, रिसोट्टो चाखल्यानंतर, उघड्या झाकणाने, मध्यभागी असलेल्या आगीवर, vape करणे सोपे आहे. फक्त हे विसरू नका की तांदूळ ब्युटिओलॉजिकल, अले रोझसिपचामीसाठी दोषी आहे, जो पिलाफ आणि लापशीच्या मध्यभागी आहे.
आम्ही झाकणाने पॅन बंद करतो, आग सर्वात लहान वर स्विच करतो आणि तांदूळ शिजेपर्यंत शिजवतो. त्से 10-15 क्विल्सच्या जवळ आहे.

चला प्रयत्न करू. जर तुम्ही मीठ उचलले नाही तर घालूया. समोर, अधिक सुंदरपणे मीठ कमी सुरू करा. आपण ते खरोखर मीठ करू शकता, परंतु आपण अक्ष ओव्हरसाल्ट करू शकता हे संभव नाही. जेव्हा मी चित्र काढायला तयार असतो, मी अधिक लिहितो तसाच मरायला तयार असतो. तांदूळ बुटी व्होलोहिम, अले रोझसिपचाईम असू शकतो. आणि तेथे काहीही भयंकर होणार नाही, जसे की मटनाचा रस्सा थोडासा शिल्लक राहील.
गरम सर्व्ह केले जाते, हिरव्या भाज्या सुशोभित करतात आणि sipping, चीज सह किसलेले, parmesan सह चांगले. गवताने समृद्ध असलेल्या मसाल्याप्रमाणे योगोचा स्वाद घेणे चांगले आहे. Ale, आपण vikoristovuvati आणि be-yakі іnshі іnshі іnshi іnshi іnshі trіvіv, खवणी जाळी - स्विस, radyanskiy, gіrskiy करू शकता.

चला गरम होऊ द्या, एखाद्या ताणाच्या मित्रासारखे. शिंपले बदलले जाऊ शकतात किंवा इतर सीफूडसह बदलले जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, मी "समुद्र कॉकटेल" नावाखाली त्याचा सारांश देईन. तर हे इटालियन भाषेत बुलो झोव्ह्सिम आहे, रोझ मीठ आणि शिंपले (किंवा झामिस्ट) सह एकाच वेळी शिजवण्याच्या वेळी तुम्ही थोडे कोरडे पांढरे वाइन घालू शकता.