Йогурт у мультиварці мулінекс без функції. Йогурт у мультиварці (простий спосіб). Просте приготування домашнього йогурту

Отже, нам знадобиться кілька пачок молока. Чим жирніше ви візьмете молоко, тим густіше і смачніше вийде йогурт. Хтось може взяти закваску в аптеці. Я ж візьму просто маленьку пачку магазинного йогурту на 2 літри молока. І отримаю 2 літри йогурту, прекрасного та домашнього!

Заливаємо молоко у контейнер з-під мультиварки. Включаємо режим "Мультиповар" або той, що передбачений на вашому пристрої для приготування йогурту. Ставимо на 15 хвилин при температурі 40 градусів.

Готуємо баночки для йогурту. Миємо їх і витираємо насухо. Ємності, в яких буде йогурт, повинні бути однаковими за обсягом, оскільки це вплине на час приготування. У остигле простерилізоване молоко вивалюємо йогурт, розмішуємо. Заливаємо суміш у баночки, накриваємо їх кришками, але не закручуємо.

Не забудьте підкласти рушник чи гумовий килимок на дно мультиварочного контейнера. Баночки повинні стояти не на голій поверхні. Закриваємо мультиварку, ставимо режим "Мультиповар". Виставляємо 40 градусів та залишаємо на 6 годин. Якщо у вас немає такого режиму, ставте підігрів на 15 хвилин та залишайте на годину. Так проробіть ще 2-3 рази з проміжками за годину-півтори. Остиглий йогурт закриваємо і ставимо в холодильник до повного остигання та загусання. Подавайте з ягодами, фруктами чи джемом. Ваші рідні гідно оцінять цю корисну ласу страву!

З появою головної кухонної помічниці багато господинь урізноманітнили кількість страв у своєму традиційному меню, чим, безсумнівно, порадували близьких. Але не кожна зважується на експеримент із кисломолочними продуктами. Приготувати домашній йогурт у баночках в мультиварці не складе труднощів, якщо дотримуватися простих правил.

Натуральний кисло молочний продуктмістить величезну кількість корисних для організму людини бактерій. Вони допомагають налагодити процес травлення та забезпечують кишкову мікрофлору правильними мешканцями. Це особливо необхідно після прийому антибіотиків.

Натуральний домашній питний йогурт містить таку кількість корисних речовин(калію, магнію, кальцію), яке необхідне підтримки нормальної життєдіяльності всієї системи. Вживаючи цей кисломолочний продукт регулярно, можна позбавитися зайвих кілограмівта підвищити тонус організму. Якщо в будинку є мультиварка, можна сміливо братися до його приготування.

Магазинні йогурти, які мають термін зберігання понад 7 днів, називати корисними не можна. Консерванти, стабілізатори, емульгатори, смакові підсилювачі точно не покращать здоров'я. Від споживання таких продуктів краще утриматися.

Підготовка

Найважливіше в процесі приготування йогурту – це дотримання температурного режиму. Мультиварка з цим впорається у найкращому вигляді! У більшості сучасних моделей«Розумних горщиків» передбачено режим «Йогурт». Навіть якщо такої кнопки на дисплеї не було, не варто засмучуватися. Можна скористатися режимом «Підігрів» або «Мультиповар», виставивши певну температуру та час.

Щоб зробити йогурт у баночках у мультиварці, знадобиться молоко та закваска. Любителям фруктових смаків потрібно запастися ягодами, свіжими чи замороженими фруктами, варенням чи горіхами. Посуд, який братиме участь у процесі, має бути чистим. Тому для перестрахування краще її простерилізувати (особливо якщо йогурт призначений для маленької дитини). Для цього достатньо обдати все окропом.

Закваска для йогурту

Від якості закваски залежатиме смак, користь та консистенція молочного продукту. На сьогоднішній день на прилавках магазинів та в аптеках можна знайти цей головний інгредієнт у вигляді порошку у спеціальних упаковках. У складі є біфідобактерії, лактобактерії, болгарська паличка, термофільні стрептококи та інші корисні речовини. Вибір закваски залежить від того, яку дію надаватиме йогурт. Інструкція та опис є на кожному такому пакетику. Слід враховувати те, що готові закваски повинні бути в холодильнику, при температурі не вище 10 °C. Це обов'язкова умова задля збереження життєдіяльності бактерій.

Можна піти легким способомі як закваску використовувати вже готовий йогурт. Найбільш підходящим буде той, у якого невеликий термін зберігання, а у складі немає фруктових наповнювачів. Найбільш підходящими для цього вважаються «Активіа» та «Актімель». Надалі необхідно залишати не велика кількістьдомашнього йогурту наступного разу.

Яке молоко краще обрати для йогурту?

Ідеальним варіантом буде використати домашнє молоко, яке попередньо кип'ятять та остуджують. З таким продуктом можна бути впевненим у повній натуральності та відсутності консервантів. При термічній обробці молоко доводять до кипіння та залишають на кілька хвилин на повільному вогні. Потім остуджують приблизно 40 °С.

Якщо домашнього молока не виявилося під рукою, його можна замінити магазинним. Тільки знову звертаємо увагу на терміни. Якщо зберігання можливе більш ніж місяць, такий продукт краще не використовувати. Думки щодо кип'ятіння магазинного молока для йогурту розходяться, але краще перестрахуватися.

Смачний молочний йогурт вийде, якщо в процесі приготування додати невелику кількість жирних вершків. Смак такого продукту буде ніжнішим.

Класичний йогурт у баночках у мультиварці: рецепт

Простий і смачний йогурт за класичним рецептом припаде до смаку всім членам сім'ї. Його можна сміливо давати діткам як прикорм. Полегшує весь процес приготування «диво» кухонної техніки – мультиварка. У деяких моделях передбачені спеціальні склянки для йогурту.

Для приготування знадобиться:

Молоко (2,5-3,5% жирності) – 1 літр.
Закваска – 1 упаковка.
Цукор – 5-6 ст. ложок.

За бажання цукор можна використовувати. В цьому випадку йогурт вийде більш кислуватим на смак. Якщо немає проблем із шлунком, можна сміливо вживати молочний продукт власного приготування.

Спосіб приготування

Спочатку потрібно підготувати молоко. Кип'ятити пастеризоване в пакетах не потрібно. Його лише підігрівають до 40 °С. Домашнє або магазинне з коротким терміном зберігання доводять до кипіння та остуджують. Пінку, що утворилася на поверхні, необхідно прибрати.
Наступний крок полягає у змішуванні молока та закваски. Цю дію краще здійснювати в окремому посуді, наприклад, у чашці або глибокій піалі в невеликій кількості молока. Розмішують ретельно до повного розчинення сухої речовини. Щоб вийшов питний йогурт, потрібно брати більше молока. Стандартне пакування сухої закваски (1 г) розраховане на приготування від 1 до 3 літрів молочного продукту.
Отриману рідину з'єднують з рештою молока і додають цукор. Добре все розмішавши, приготовлене потрібно розлити по баночках. Перед тим як робити йогурт, їх ретельно вимивають та стерилізують. Не варто наливати молочну суміш до краю.
Помістивши баночки у чашу мультиварки, виставляємо режим «Йогурт». Він передбачає наявність однієї температури (близько 40 ° С) протягом усього часу приготування. Залежно від потужності пристрою процес триває 6-8 годин. Перед вживанням готовий йогурт необхідно поставити в холодильник на 1 годину.
Деякі господарки наливають воду на дно чаші. Це необхідно для того, щоб скляний посуд не дряпав покриття. Можна також змайструвати силіконовий килимок. Це потрібно лише в тому випадку, якщо в комплекті не передбачено набір стаканчиків. Баночки для йогурту (для мультиварки) дуже зручні у використанні, мають кришечки. Вони можна зберігати готовий продукт у холодильнику кілька діб.

Рецепт йогурту із сухофруктами

Такий варіант йогурту особливо корисний дітям. Чорнослив, родзинки та курага містять велику кількість мікроелементів, а в дуеті з «хорошими» бактеріями це просто джерело здоров'я.

інгредієнти

Молоко – 1 л.
Закваска (або магазинний йогурт без добавок) – 1 шт.
Цукор – 4-5 ст. ложок.
Чорнослив без кісточок – 6-8 шт.
Курага - 6-8 шт.
Родзинки – за бажанням.

Приготування

Приготування йогурту із сухофруктами слід розпочати з підготовки сиропу. Промиваючи чорнослив і курагу, їх необхідно порізати і перемістити в невелику каструлю. Суміш посипають цукром та додають трохи води (50-70 мл). Поставивши це на повільний вогонь, доводимо до кипіння.
Поки сироп буде остигати, потрібно змішати тепле молоко (попередньо прокип'ятив по необхідності) з сухою закваскою або з магазинним йогуртом. Для малюків краще скористатися першим варіантом, а надалі використовувати раніше приготовлений йогурт як закваску.
На дно баночок спочатку наливають трохи сиропу зі шматочками сухофруктів, а зверху заливають молочною рідиною. Помістивши у мультиварку, закриваємо кришку та виставляємо режим «Йогурт». Ціна домашнього продукту буде відрізнятися від магазинних аналогів (десь стоять в середньому близько 15 рублів за 100-грамовий баночку) у більшу сторону, але користь і натуральність набагато важливіша.

Рецепт йогурту для любителів яблук та кориці

Існує кілька варіантів приготування такого йогурту. В одному з них готується яблучно-ванільний сироп, а в другому фрукти після певних маніпуляцій додають у класичний рецепт. Варіант із сиропом аналогічний рецепту із сухофруктами, тільки яблука перетирають у пюре і з'єднують із ваніллю та корицею.

інгредієнти

Молоко – 1 л.
Закваска – 1 шт.
Яблука (середні) – 2 шт.
Ваніль - 2 стручки.
Мед – 1 ст. ложки.
Кориця – 3 р.

Приготування

Молоко доводять до кипіння разом із ваніллю. Потім остуджують до 40 ° С, знімають піну і проціджують. В окремому посуді розмішують закваску і з'єднують з рідиною, що залишилася.
Розлив суміш за попередньо підготовленим посудом, відправляють у чашу і виставляють режим. Через 6–8 годин йогурт у баночках буде готовим, потім його ставлять у холодильник.
Яблука слід очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками. Потім їх переміщають на сковороду, додають мед, посипають корицею та заливають невеликою кількістю води.
Добре перемішавши отриману масу, виставляємо повільний вогонь і гасимо близько 5 хвилин. Коли яблука стануть м'якими, потрібно прибрати їх із плити та дати охолонути. При подачі до йогурту додають готову суміш.

Як робити йогурт у мультиварці без баночок?

Практично кожна господиня готова на сміливі експерименти із кухонною технікою. Завдяки цьому багато хто призвичаївся обходитися без тари для приготування йогуртів. Якщо дотримуватися всіх розпоряджень досвідчених у цій справі жінок (і чоловіків теж), виходить досить привабливе і смачна страва. Хоча все ж таки, за численними відгуками, йогурт у мультиварці «Редмонд» (у баночках) виходить особливо смачним.

Натуральний йогурт без добавок – один із основних продуктів правильного харчування. Це і самостійна страва, і соус для салатів (фруктових та овочевих), сирників, других страв. З ним можна робити популярні дієтичні напої смузі, додаючи сік, мед, ягоди, перемелені крупи. Продукт багатий на кальцій, дефіцит якого призводить до різних захворювань. До того ж дуже легко приготувати самому йогурт в мультиварці.

У магазинах величезна різноманітність готових кисломолочних продуктів: питні та густі, з добавками та без. Але користі від домашніх «смак» набагато більше. До того ж безпека і корисність компонентів, що входять до складу, нам — пп-шникам — не байдужа.

Як зробити в мультфільмі корисний йогурт

Як правильно приготувати в мультиварці смачний домашній йогурт, щоб він вийшов ніжним та густим?

Смак готового кисломолочного продукту залежатиме від якості молока та використовуваних заквасок. Молоко вибираємо зі зниженим вмістом жиру – 1-1,5 %, пам'ятаючи про принципи правильного харчування. З фермерського молока перед приготуванням можна ретельно зібрати верхній шар вершків, давши йому постояти перед цим 10-12 годин у холодильнику.

Урізноманітнити смак готового продукту допоможуть різні добавки: горіхи, мед, свіжі ягоди та фрукти.

Калорійність домашнього кисломолочного продукту із молока низької жирності – 49 ккал на 100 грам. БЖУ - 3,2 г білка, 1,7 г жиру, 5 г вуглеводів.

Рецепт на закваску

Серед мультиварок фірм Redmond, Polaris, Panasonik, Philips великий вибір домашньої техніки з функцією йогуртниці та баночками у комплекті.

У цьому рецепті мова піде про те, як приготувати йогурт з сухою покупною закваскою в мультиварці з режимом «Йогурт».

Мені подобається робити із закваскою Vivo. В її основі - болгарська паличка, ацидофільна паличка та біфідобактерії.

Результат завжди відмінний.

інгредієнти

закваска -1 пакетик
знежирене молоко – 1 л

Приготування

Кип'ятимо молоко. Остуджуємо його до 40 градусів.
Розводимо закваску у молоці. Перемішуємо.
У мультиварці включимо потрібну нам автоматичну програмуабо виставимо вручну функції Мультиповар температурний режим в 40 градусів.
Розливаємо по баночках. Поміщаємо баночки в чашу, попередньо накривши дно силіконовим килимком або звичайною бавовняною тканиною (щоб зберегти покриття чаші) і налив трохи води (1-2 см).
Через 7-8 годин баночки переставляємо у холодильник. Охолоджений продукт готовий до вживання. Смачного!

Що робити, якщо немає режиму "Йогурт"

Чи можна приготувати кисломолочний продукт у мультиварці без функції Йогурт? Безперечно!

У будь-якій мультиварці є кнопочка «Підігрів» — вона то нам і потрібна!

Не обов'язкові й баночки - можна наливати молоко у чашу!

У цьому рецепті для закваски молока візьмемо натуральну живу культуру (можна знайти у магазинах, аптеках та, якщо є можливість, на комбінатах дитячого харчування).

Натуральна жива закваска зберігається 5-7 днів. Після цього її використання є небезпечним.

інгредієнти

молоко (можна домашнє зняте) - 1 л
натуральна жива закваска - 150 гр.

Приготування

Молоко закип'ятимо. Можна це зробити вже в чаші мультиварки на режимі «Молочна каша».
Остудимо його до 40-градусної температури (для її визначення краще користуватися побутовим термометром або капнувши на зап'ясті - не повинно бути занадто гарячим).
Розмішаємо в молоці приготовлену закваску. Вона має бути теплою, не з холодильника.
Увімкнемо режим підігріву. Закриємо кришку. Зачекаємо 4-6 годин. Маса має бути густою, за консистенцією схожою на желе.
Як тільки наш «клієнт дозрів», приберемо його остуджуватися. Смачного!

Домашній йогурт без заквасок

Щоб зробити смачний домашній йогурт, не обов'язково купувати готові закваски - чудово підійде будь-який живий продукт без наповнювачів із магазину.

Баночки об'ємом 150 мл достатньо для заквашування 1 літра молока. Найголовніше, подивіться на дату виготовлення.

Інгредієнти:

1 літр ультрапастеризованого молока 1,5% жирності
1 баночка живого йогурту 150мл.

Приготування

Змішайте вміст баночки та молоко віночком. Збивати не треба, головне, щоб консистенція вийшла однорідною, і не залишилося грудок. Налийте у баночки, які помістяться у чашу мультиварки. Закрутіть кришки. Особливо зручно використовувати високі баночки з-під дитячого пюре. Якщо банки будуть різного розміру – це не страшно.

На дно мультиваркової чаші постільте складений у кілька шарів рушник.

Поставте банки. Якщо вони, як я, різного об'єму, підставте щось, щоб кришки були одному рівні. Налийте воду кімнатної температури так, щоб вона доходила до кришечок.

Поставте йогурт у мультиварку, закрийте кришку та увімкніть режим «йогурт» на 8 годин (у мене це стандартний час, мультиварка REDMOND RMC-M90). Найкраще ставити мультиварку з йогуртом на ніч, щоб уранці можна було поснідати найсмачнішим домашнім йогуртом.

Найкраще підійде суперпастеризоване молоко. Воно стерильне, але в той же час зберегло все корисні властивостінатурального молока.
Молоко вибирайте з тією жирністю, яка вам оптимальна. Для дітей краще використовувати молоко із жирністю 1,5%. Навіть якщо ви сіли на дієту, не обмежуйте кількість жирів. Пам'ятайте про необхідність та не виходьте за межі норми. Якщо ви виключите жири повністю, організм негативно відреагує.
Стерилізувати баночки перед тим, як зробити домашній йогурт у мультиварці, необхідно, щоб у продукт не потрапили шкідливі бактерії. Розкажіть своїм друзям та близьким, як просто приготувати в мультиварці йогурт, наскільки смачний цей дієтичний продукт. Залучайте до здорового харчування тих, хто вам не байдужий!

У СРСР йогурт виробляли з
1920-х років. Він продавався в аптеках
як лікувальний засіб під назвою
ягурт.

Матеріал із «Вікіпедії»

Натуральний, справжній йогурт на прилавках магазинів зустрічається, але не так часто, як звичний нам усім йогурт з наповнювачами. Найчастіше те, що продається в яскравих баночках, йогуртом може називатися лише умовно, тому що при уважному розгляді у складі неодмінно виявляться барвники та ароматизатори, «ідентичні натуральним», а також загусники, стабілізатори, емульгатори та консерванти - тобто, все те, що корисним ну ніяк не назвеш. Можна, звичайно, купувати справжній йогурт і в магазині, але в такому разі на вас чекають чималі витрати - порахуйте, скільки обійдеться вам здоров'я з магазинних баночок, якщо навіть купувати їх по одній щодня на кожного члена сім'ї?

Саме тому йогуртниці все частіше прописуються на наших кухнях. А ось власникам мультиварки цей кухонний гаджет не потрібен - розумна каструля допоможе вам приготувати йогурт у мультиварці без особливого клопоту. Причому наявність окремої програми Йогурт зовсім не обов'язково! Але для початку необхідно зрозуміти принципи приготування йогурту. Йогурт - це кисломолочний продукт, що утворюється в результаті спільної роботиживих мікроорганізмів: термофільних стрептококів та болгарської палички. Ці мікроорганізми живуть за температури 36-40°С. У молоко, прогріте до цієї температури, вводять потрібну кількість закваски і дають спокій на кілька годин. Чим довше працюють бактерії, тим частіше вийде наш йогурт. Але перетримувати також не можна, продукт може перекиснути. Для зупинення діяльності мікроорганізмів готовий йогурт остуджують та зберігають у холодильнику.

Якість молока має велике значення. В ідеалі потрібно брати свіже молоко з ринку, так ви будете впевнені на всі 100%, що в ньому не буде жодних добавок, таких як порошкове молоко або рослинні жири. Але навіть найсвіжіше, «тільки з-під корови» молоко все одно необхідно прокип'ятити, щоб знищити непотрібні бактерії, які можуть стати на заваді процесу, інакше ви в результаті отримаєте не менш корисний кисломолочний продукт, але це буде не йогурт. Для цих же цілей весь посуд, в якому готуватиметься йогурт, а також ложки і лопаточки для перемішування слід ошпарити окропом або навіть простерилізувати в окропі. Якщо можливості купити сільське молоко у вас немає, зупиніть свій вибір на надійній марці та використовуйте магазинне молоко. Молоко з малим терміном придатності доведеться також кип'ятити, оскільки воно містить багато живих бактерій. Тому найчастіше вибір господарок падає на ультрапастеризоване молоко в тетрапакетах - воно повністю звільнене від «непотрібних» мікроорганізмів, але при цьому не зазнавало тривалої теплової обробки, що дозволило зберегти в продукті максимум корисного.

Закваска - ще один доданок успіху домашнього йогурту. Найякісніша закваска – суха. Купити її можна в аптеці чи спеціалізованому магазині здорового харчування. При покупці зверніть увагу на умови зберігання – суха жива закваска повинна зберігатися в холодильнику. Якщо бажання возитися із сухими заквасками немає, купіть не питний йогурт із малим терміном придатності без наповнювачів («Активія» або «Актимель»).

Як готувати йогурт у мультиварці Незалежно від наявності програми «Йогурт» процес приготування корисного продуктуоднаковий як для йогуртниці, так і для мультиварки. Підготовлене молоко, нагріте до необхідної температури (не вище 40 ° С!) Змішують з необхідною кількістю закваски і розливають по баночках. Дно чаші мультиварки застилають ганчіркою, щоб не пошкодити покриття, наливають теплу воду 40°С до рівня ⅔-¾ від висоти баночок і включають програму «Йогурт» або «Підігрів» на 2-3 години. Після мультиварки вимикають і витримують йогурт, не відкриваючи кришки, ще 2-3 години. Після цього йогурт остуджують і ставлять у холодильник. Шийка баночок потрібно прикрити кришками або затягнути харчовою плівкою, щоб усередину не потрапив конденсат. Йогурт у мультиварці можна приготувати і без баночок - просто у чаші мультиварки, а потім перелити готовий продукт в інший посуд. Це дозволяє приготувати відразу велику кількість йогурту.

Правильно приготовлений йогурт має гладку та блискучу поверхню. Якщо ви хочете отримати питний йогурт, витримуйте менше йогурт. Відповідно, для густішого йогурту час витримки слід збільшити. На густоту готового продукту також впливає жирність молока. Якщо ви стежите за фігурою і вважаєте калорії, використовуйте молоко з малою жирністю або зовсім знежирене, а для решти членів сім'ї, і особливо для дітей, беріть молоко з нормальною або підвищеною жирністю. Про користь жирів у раціоні людини наш сайт розповідав не один раз. Для збільшення жирності молока можна додати до нього 1-3 ст.л. вершків. Та й йогурт із молока з високою жирністю, чесно кажучи, набагато смачніший, ніж із знежиреного!

До домашнього йогурту можна додавати будь-які наповнювачі. Це може бути тертий шоколад, какао, шматочки ягід та фруктів, варення, джем, натуральні соки, горіхи, сухофрукти, ванілін… Важливо пам'ятати, що всі ці продукти можна додавати лише до готового йогурту. У жодному разі не кладіть їх у молоко одночасно із закваскою, інакше на виході ви отримаєте зовсім несподіваний результат.

Існує не так багато рецептів приготування йогурту, і це зрозуміло - вже простіше нічого і придумати неможливо. Але для тих господарок, хто вперше зважився приготувати йогурт у домашніх умовах, наш сайт пропонує кілька рецептів, спробувавши які, ви незабаром самі навчитеся визначати співвідношення продуктів та час приготування. Для мультиварок з програмою «Йогурт» існують інструкції та рецепти, що додаються до «кібер-каструльки», а ось час роботи режиму «Підігрів» ви вибираєте самі. У рецептах, наведених нижче, дано мінімальні значення, ви маєте право самостійно вирішити, скільки витримувати йогурт на підігріві.

Спосіб №1

Інгредієнти:
2 л молока 2,5% жирності,
500 мл 10% вершків,
5 ст. цукру,
1 баночка "Активії" без наповнювачів.

Приготування:
Вилийте молоко та вершки в чашу мультиварки та увімкніть режим «Варка на пару» або «Випічка». Доведіть, помішуючи постійно, до кипіння, прокип'ятіть 5 хвилин і вимкніть мультиварку. Дайте молоко охолонути під кришкою до температури 40°С. Додайте йогурт, добре перемішайте та закрийте кришку. Увімкніть режим «Підігрів» на 1-2 години, потім вимкніть мультиварку і залиште на 3-6 годин, не відкриваючи кришку. Готовий йогурт перелийте в інший посуд, розмішайте з|із| цукром і поставте в холодильник. Наповнювачі - на ваш смак.

Спосіб №2

Інгредієнти:
1 л молока 3,5% жирності,
1 пляшечка «Актімель».

Приготування:
Нагрійте молоко до 40 ° С і розмішайте з йогуртом «Актімель». Розлийте отриману суміш по стерильним баночкам або склянкам, прикрийте їх кришками, але не загвинчуйте. На дно чаші мультиварки постільте серветку, поставте стаканчики і влийте теплу воду. Встановіть режим «Підігрів» на 15-20 хвилин, потім вимкніть і залиште мультиварку на 5 годин, не відкриваючи кришки. Готовий йогурт закрийте кришками та поставте в холодильник на ніч.

Спосіб №3

Інгредієнти:
1 л молока будь-якої жирності,
1 пакетик сухої закваски.

Приготування:
У нагрітому до 40 ° С молоці ретельно розмішайте суху закваску. Краще це зробити так: відлийте 1 склянку молока, всипте закваску і добре перемішайте. Потім перелийте вміст склянки до решти молока і перемішайте. Пам'ятайте, що весь посуд має бути стерильним! Перелийте молоко із закваскою в стаканчики, затягніть верх харчовою плівкою або фольгою та поставте їх у чашу мультиварки. Влийте теплу воду, увімкніть режим «Підігрів» на 15 хвилин, після чого вимкніть мультиварку. Кришку не відкривайте! Через 5-6 годин переставте стаканчики на холодильник.

Як бачите, приготувати йогурт у мультиварці зовсім нескладно. Треба зауважити, що при приготуванні йогурту із застосуванням сухої закваски перша порція виходить трохи слизовою, схожою на кисіль. Це ніяк не впливає на смакові та корисні якості йогурту. Відкладіть 2-3 ст. готового йогурту в окремий посуд і використовуйте як закваску для наступної порції, і з кожним разом ваш йогурт буде все смачнішим і смачнішим.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Йогурт – молочний продукт, який давно здобув популярність серед населення. Він смачний, він різноманітний – за смаковими добавками та наповнювачами, за рівнем густоти, адже бувають питні йогурти і ті, що потрібно їсти ложкою. Йогурти використовуються ще як соуси для різних страв, зокрема, салатів. Солодкі йогурти чудовий десерт. Але головне тут навіть не смак, а користь продукту. Велика кількість необхідних для травлення мікроорганізмів робить цей продукт особливо цінним і необхідним.

Склад звичайного йогурту простий – це молоко, сквашене спеціальними бактеріями. Маючи необхідну закваску, можна приготувати такий продукт вдома. А мультиварка робить цей процес простим та приємним. У ній дотримується необхідний процесу сквашування температурний режим. Найзручніше готувати йогурт у мультиварці в баночках.

Основні принципи приготування йогурту в мультиварці у баночках

Програма приготування йогурту в мультиварці так і називається Йогурт. Її можуть замінити програми Підігрів, Мультикухар, потрібно лише виставити температуру 40 градусів.

Посуд – баночки – бажано обдати окропом.

Часто на дно чаші наливають трохи води, щоб баночки не подряпали мультиварку. Можна підкласти силіконовий килимок.

Головне вибрати якісну закваску – продається вона у вигляді порошку у магазинах, аптеках.

Як закваска підійде і готовий йогурт - лише недовгого терміну зберігання, типу Активії. І, звичайно, це може бути домашній йогурт.

Найкраще взяти домашнє молоко, але підійде магазинне. Якщо воно не пастеризоване, молоко обов'язково кип'ятять та застуджують.

Як добавки до йогуртів йдуть фрукти, ягоди, сухофрукти, цукор, мед, висівки, вершки.

Класичний рецепт йогурту в мультиварці у баночках

Це простий йогурт - в міру солодкий, в міру кислуватий, підійде і для дітей, і для дорослих. Якщо прибрати цукор, вийде чудова заправка для салатів. Навчившись робити його, можна буде пробувати складніші варіанти.

інгредієнти

Літр молока, краще домашнього, або магазинного з жирністю не нижче 2,5%

Стандартне пакування закваски 1 грам

Склянка цукру.

Спосіб приготування

Молоко закип'ятити, остудити.

Всипати закваску, добре розмішати у великому посуді, додати цукор.

Баночки обдати окропом, дати стекти воді.

Розлити рідину по баночках, мало не доливаючи до краю.

Помістити в мультиварку, виставити режим Йогурт, час близько 7 годин.

Готовий продукт бажано помістити на годинку в холодильник.

У спеціальних баночках йогурт може зберігатись два-три дні.

Яблучний йогурт у мультиварці у баночках

Можна зробити яблучний сироп або взяти шматочки яблука і додати молоко перед закваскою – це простий спосіб отримання яблучного йогурту. Однак пропонований варіант буде куди смачнішим і ароматнішим, хоча тут по суті готується дві страви. Зате можна залучити малюка на стадії змішування простого йогурту та яблучно-медово-коричної заправки, щоб він сам узяв участь у приготуванні ласощів.

інгредієнти

Літр молока

Пакетик закваски

Пара яблук будь-якого сорту

Ваніль стручкова або ванілін до смаку

Дві столові ложки меду можна повністю або частково замінити цукром

Дрібка меленої кориці.

Спосіб приготування

Молоко закип'ятити зі стручком ванілі, остудити, процідити.

З'єднати із закваскою, розмішати.

Підготувати баночки, залити суміш «по плічка» — щоб залишилося місце для наповнювача і поставити в мультиварку готуватися.

Яблука почистити, дрібно нарізати.

Прогріти з медом та парою ложок води на сковороді, поки все не розчиниться.

Додати корицю та гасити на невеликому вогні кілька хвилин.

Яблука мають майже перетворитися на пюре.

Остудити отримане повидло.

Перед подачею в кожну баночку додати по ложці яблучної маси та змішати.

Можна подавати окремо, кожен сам додати потрібну кількість яблук.

Корисний йогурт із сухофруктами в стаканчиках із мультвартки

Сухофрукти – джерело корисних речовин. Разом з бактеріями з йогурту вони складуть чудовий дует користі та смаку. Сухофрукти можна вибирати за смаком.

інгредієнти

Літр молока

Пакет закваски

Склянка цукру

Приблизно по сім ягід кураги та чорносливу

Жменя родзинок без кісточок.

Спосіб приготування

Сухофрукти замочити у теплій воді на годину.

Перебрати родзинки, курагу і чорнослив нарізати шматочками.

Сухофрукти скласти в каструлю, посипати цукром, підлити пару ложок води та довести до кипіння.

Молоко, закип'ячене та остуджене, змішати із закваскою.

У кожну баночку налити по парі ложок фруктового сиропу зі шматочками сухофруктів, заповнити молоком доверху.

Поставити в мультиварку на режим Йогурт або інший.

Йогурт у мультиварці в баночках з висівками та чорносливом

Корисна складова деяких йогуртів – висівки з різних злаків. Такий можна приготувати і вдома в мультиварці. Чорнослив додасть і користі, і смаку. Такий йогурт покращує травлення. А за основу можна взяти готовий живий магазин.

інгредієнти

Молоко – один літр із жирністю 3,5% або більше

Пляшечка йогурту Активія

Склянка висівок – за бажанням можна регулювати кількість

Ложка цукру

Десять чорнослив без кісточок.

Спосіб приготування

Молоко закип'ятити та остудити приблизно до 40 градусів.

Чорнослив потримати в окропі хвилин десять, обсушити, нарізати кубиками.

Додати цукор та висівки, перемішати до розчинення цукру. Його кількість можна і збільшувати, з однією ложкою йогурт буде зовсім трохи налагодити.

Влити активність, перемішати.

Баночки обдати окропом або простерилізувати, можна в мікрохвильовій печі.

Розлити по баночках молочну суміш і в кожну додати шматочки чорносливу.

Баночки відправити у чашу мультиварки.

Виставити режим для йогурту та дочекатися закінчення часу приготування.

Полунично-банановий йогурт у мультиварці з баночок

Традиційне солодко-фруктове поєднання – банан та полуниця. Цей смак відмінно підходить до різних молочних продуктів: коктейлів, морозива, йогурту. З мультиваркою приготувати ласощі дуже просто.

інгредієнти

Літр молока високої жирності

Склянка цукру

Ванілін на кінчику ножа

Пляшка Активії або пакет закваски для йогурту

Один банан

Склянка полуниці.

Спосіб приготування

Молоко закип'ятити, якщо воно не пастеризоване, остудити до теплого стану.

Банан та полуницю можна збити блендером, можна порубати на шматочки – за бажанням, хто як любить.

У молоко додати цукор, ванілін, всипати закваску, перемішати.

Додати фрукти до загального посуду або потім, коли йогурт буде вже в баночках – так можна регулювати кількість та поєднання фруктів.

Баночки помістити в чашу мультиварки і відправити готуватися Йогурт.

Ніжний вершково-абрикосовий йогурт у мультиварці у баночках.

Вершки додадуть йогурту густини та ніжності. Їх можна додавати в будь-який йогурт, але особливо добре вони поєднуються з такими фруктами, як персик та абрикос.

інгредієнти

800 мл молока

Склянки свіжих вершків

5-7 абрикосів

Склянка цукру

Пакетик закваски сухий

Ванілін за бажанням.

Спосіб приготування

Кип'яче остужене молоко розмішати із закваскою.

Всипати цукор, додати ванілін та вершки, знову перемішати.

Абрикоси обмити, почистити від шкіри, якщо вона занадто жорстка. Прибрати кісточку і нарізати кубиками.

У кожну баночку покласти за порцією абрикосів.

Залити молочною сумішшю та поставити готуватися в мультиварку.

По закінченні витримати годину у холодильнику.

Апельсиновий йогурт у мультиварці у баночках

Легкий присмак екзотики у корисному молочному десерті дає поєднання апельсина, прянощів та йогурту.

інгредієнти

Літр молока

Склянка цукру

Один апельсин можна взяти мандарин

Пара гвоздичок

Скибочка кориці немолотої

Одна-дві горошини запашного перцю

Пляшечка Активії.

Спосіб приготування

Молоко закип'ятити із гвоздикою, корицею, перцем. Процідити та остудити.

Апельсин обмити, очистити, взяти часточок за кількістю баночок.

Шкірку можна кинути в гаряче непроціджене молоко, щоб віддала аромати.

Частки апельсина очищати від шкірки і насіння і розділивши на частини, прогріти до кипіння на вогні.

Потім шматочки розкласти у баночки.

Молоко змішати з Активією та цукром до розчинення.

Залити сумішшю апельсини у баночках.

Готувати в мультиварці у режимі Йогурт або мультикухар.

Після витримки в холодильнику подати можна з часточкою апельсина.

Хитрощі та поради приготування йогуртів у мультиварці у баночках

Якщо немає спеціальних баночок, які йдуть з мультиваркою, можна готувати у звичайних маленьких баночках з-під дитячого харчування, аджики, гірчиці та інших продуктів. Їх потрібно ретельно вимити і стерилізації.

Якщо йогурт виходить рідким при належній кількості закваски, необхідно використовувати жирніше молоко або взяти іншу закваску.

Сироватка на йогурті не є чимось неприпустимим, її можна злити або просто розмішати з основною масою.

Непогано прикрити баночки кришками, тільки не закручувати їх. Це убереже йогурт від попадання конденсату.

Натуральний продукт із живими бактеріями зберігається в холодильнику п'ять днів, оптимальний термін – три дні.

Термін приготування йогурту – 6-8 годин, тому чудово буде ставити його з вечора і вранці снідати корисними смачними ласощами.

Якщо у мультиварці відсутні режими Мультиповар та Йогурт, підійде режим Підігрів. Тільки використовувати його потрібно особливим чином. Підігрів до 40 градусів включається на 15 хвилин. Потім протягом години молоко просто стоїть у мультиварці. Потім нове включення також на 15 хвилин. Повторювати включення та очікування потрібно разів п'ять. Так у мультиварці підтримуватиметься потрібна температура. При режимі Йогурт все це робиться автоматично, а без нього доведеться регулювати нагрівання самим.