Що потрібно, щоб приготувати шаурму. Шаверма (Шаурма) у домашніх умовах. Шаурма з курячим м'ясом та солоним огірком

Шаурма - одна з найпопулярніших близькосхідних страв, яка популярна практично скрізь. Рубане соковите м'ясо, попередньо обсмажене на грилі і загорнуте в м'який лаваш разом із овочевим салатом та соусом, - справжній делікатес арабської кухні. Оскільки шаурма відноситься до фастфуду, багато людей бояться її купувати на вулиці або в закусочних. Втім, подібні запобіжні заходи не завадять. Однак якщо ви опинитеся в арабському ресторані, неодмінно замовте справжню шаурму з баранини, яловичини, телятини, курки чи індичати – не пошкодуєте! А ще краще – домашня шаурма, рецепт з фото якої виглядає настільки апетитно, що їсти її можна щодня. Давайте спробуємо зробити цю страву, порадуємо близьких домашнім фастфудом і поринемо у східну кухню, де так багато спецій та запашних трав.

Шаурма: історія походження

Кажуть, найперший варіант був винайдений степовими кочівниками, які загортали в корж смажене на вогнищі м'ясо сайгака. А в Європі ця закуска з'явилася в 70-х роках минулого століття, коли турецький кухар Кадир Нурман вирішив долучити жителів Берліна до східної кухні і став загортати смажене м'ясо в лаваш, успішно продаючи цей незвичайний бутерброд городянам, що вічно поспішають. Таким чином, турецький кебаб (так називали шаурму в Туреччині) сподобався жителям Берліна, а до кінця XX століття в столицях багатьох європейських держав можна було побачити вертикальні рожни з м'ясом, що обертається. Східні кухарі змішували м'ясо з сирими овочами та соусом, потім загортали в коржики. Шаурма стала користуватися популярністю у європейців, оскільки ця страва швидко готувалася, була ситною та смачною.

Як готувати м'ясо для шаурми

У східній кухні для цієї закуски використовують будь-яке м'ясо, крім свинини, але в немусульманських країнах готують шаурму з будь-якого, в міру жирного м'яса, включаючи свинину. М'ясо нанизують на вертикальні рожни, що обертаються навколо своєї осі, - їх називають вертикальним грилем. У міру готовності м'ясо зрізають гострим ножем тонкими шматочками, потім додатково їх подрібнюють.

М'ясне філе ріжеться на шматочки, трохи відбивається, занурюється в маринад і ставиться на 2 години в холодильник, а краще на 5-8 годин, залежно від жорсткості м'яса. Маринад можна також зробити з кефіру, гранатового соку, соєвого соусу, яблучного оцту чи вина - як вам подобається, головне, додавайте більше спецій.

Після маринаду м'ясо злегка обсушується рушником, ріжеться на тонкі смужки та обсмажується на грилі, в духовці або на чавунній сковороді з ребристим дном, без додавання олії та при постійному помішуванні. М'ясо виходить рум'яним і з хрусткою скоринкою, усередині воно залишається соковитим і м'яким, якщо його не пересушити під час смаження. Цікаво, що багато замість м'яса використовують сосиски і сардельки, а деякі кухарі обсмажують м'ясо з цибулею і гасять його в бульйоні з додаванням невеликої кількості оцту.

Ідеальний коржик для шаурми - тонкий лаваш або половинка арабської пити. Найголовніше, щоб коржик був свіжим і м'яким, інакше страва вийде не дуже смачною, до того ж підсохлий лаваш або піта кришаться при згортанні, і на них з'являються тріщини. Згорнути шаурму можна лише з дуже свіжим лавашем.

Овочева начинка може бути різною - тонко порізана білокачанна або пекінська капуста з майонезом або кетчупом, капуста з корейською морквою, листовий салат, ріпчаста цибуля, свіжі або мариновані огірки або помідори, баклажани та кабачки Огірки зазвичай ріжуть кубиками чи брусочками, а цибуля – півкільцями чи дрібними кубиками. Не шкодуйте зелені – зеленої цибулі, кропу, кінзи, петрушки та базиліку, адже чим більше трав, тим смачніше шаурма. Дуже приємна начинка зі свіжими або маринованими грибами, болгарським перцем, твердим або м'яким сиром, хоча багато шанувальників арабської кухні не визнають жодних інших інгредієнтів, крім м'яса та спецій. Що ж, про смаки не сперечаються!

Приготування соусу для шаурми

Соус не тільки насичує шаурму новими смаками, але й робить її соковитішою. В якості основи для соусу можна взяти сметану, майонез, вершки, молоко, ряженку, кефір, йогурт, олію, томатний соуста кетчуп. Основа зазвичай доповнюється іншими продуктами – спеціями, сиром, овочами, горіхами, насінням, яйцями та зеленню.

Найпростіші варіанти соусів, які не потрібно готувати - майонез і кетчуп, але якщо ви хочете приготувати по-справжньому смачну шаурму, використовуйте тільки соуси власного приготування. Різниця одразу відчувається! Найпопулярніші соуси: білий часниковий та гострий томатний. Часниковий соусготується зі сметани середньої густоти, змішаної з подрібненим часником, рубаним зеленим луком і натертим на тертці солоним огірком.

Для томатного соусу змішується пюре з помідорів, томатна паста, гостра аджика, кінза, оливкова олія та лимонний сік, після чого маса ретельно подрібнюється в блендері. Дуже смачні й інші соуси - сирний, вершковий, грибний, огірковий та гірчичний. Однак східні кухарі стверджують, що справжній соус для шаверми готується зі сметани, кефіру та домашнього майонезу, взятих у рівних пропорціях, - у масу додається кілька подрібнених зубчиків часнику, сіль, чорний та червоний мелений перець, коріандр, каррі, кінза, петруш . Коли соус постоїть годину, його можна використовувати.

Як правильно згорнути лаваш

Після того як інгредієнти готові, лаваш викладають на столі, злегка збризнувши водою, змішаною з лимонним соком. Далі поверхня коржика змащується білим соусом, при цьому, звичайно, потрібно трохи відступити від країв, далі на лаваш викладається. овочевий салатта м'ясо, а зверху начинка поливається червоним соусом. Так роблять шаурму в кафе, ну а ви можете використовувати будь-які соуси відповідно до ваших уподобань і уподобань.

Овочі накриваються краями коржика у вигляді конвертика і згортаються в рулет - це необхідно, щоб начинка не випадала з шаурми, та й дегустувати її в такому вигляді більш комфортно та смачно. Пита зазвичай порожниста всередині, тому необхідно зробити збоку надріз і наповнити кишеньку начинкою та соусом. Якщо перед подачею трохи обсмажити готову шаурму на сковороді без олії, вона вийде смачніша та апетитніша.

За словами одного східного кухаря, одним із секретів смачної шаурми є використання кількох видів м'яса, наприклад курки, свинини та баранини, які перед смаженням мають бути витримані в суміші арабських спецій.

Якщо м'ясо сухувате, збризкайте його під час приготування апельсиновим соком або додайте в сковороду під час смаження олії або курдючного сала. М'ясо набуде ніжності та пікантного аромату.

Для соусу перетирайте зелень разом із часником та спеціями, а потім уже змішуйте ці інгредієнти з основою. Соус вийде смачнішим і ароматним. Якщо ви хочете оживити блідий колір соусу, додайте до нього яскраву паприку, каррі або зелень. Вийде дуже красива та святкова заправка!

Ніколи не грійте шаурму в мікрохвильовій печі, оскільки лаваш в ній розкисає і втрачає свою текстуру. Готову шаурму можна додатково змастити зверху соусом для соковитості та пікантності.

Домашня шаурма з куркою

Дуже простий рецепт і результат вас порадує! Поріжте смужками 600 г курячого філеі обсмажте його в невеликій кількості рослинної олії, посоліть та посипте спеціями для курки. Наріжте половину качана пекінської капусти, порвіть руками половину головки салату айсберга, наріжте кубиками 2 помідори, 2 огірки, 1 болгарський перецьі 1 стебло селери, змішайте овочі з м'ясом.

Зробіть соус із 200 г сметани, 2 ст. л. майонезу, пучка кропу, петрушки та зеленої цибулі, також видавіть туди пару часточок часнику. Тепер з'єднайте соус з м'ясом та овочами, добре перемішайте. Викладіть начинку на лаваш, спочатку поверніть конвертиком, а потім рулетом. Можете підігріти на сковороді або з'їсти так – приємного апетиту!

Вегетаріанська шаурма зі шпинатом

Вегетаріанці теж можуть насолоджуватися шаурмою – з овочами та сиром, готується вона ще простіше. Дрібно поріжте пучок будь-якої зелені (кропу, кінзи або петрушки) та пучок базиліка. Близько 400 г розмороженого шпинату змішайте з|із| 1 часточкою подрібненого часнику і приготуйте в мікрохвильової печіпротягом 10 хвилин, потім розбийте в гарячий шпинат яйце і розмішайте - воно має звернутися і затвердіти.

Змастіть 2 листи лаваша вершковим маслом, злийте воду зі шпинату і викладіть його на коржики. Зверху покришіть 100 г будь-якого сиру – твердого або м'якого типу дорблю, фети, адигейського або моцарели. Загорніть шаурму у вигляді рулету і злегка підсмажте на сухій сковороді з двох боків, щоб сир розплавився. Це справжній делікатес!

Тепер ви знаєте, як готувати шаурму в домашніх умовах. Точніше, технологію приготування, адже варіантів може бути безліч – все залежить від м'яса, начинки, спецій та соусу. У цій страві можна виявляти свою фантазію, скільки господарок - стільки і рецептів шаурми, і всі вони вдалі!

Н ет нічого складного в тому, щоб купити готову шаурму на вулиці, але іноді так хочеться щось змінити в рецептурі, зробити якось по-своєму. Знайоме вам таке почуття? Або, може здається, що ціна на неї в Останнім часомбезсовісно завищена? Тоді ця стаття для вас тут ми розповімо як приготувати шаурму самому максимально смачно, швидко і не надто затратно. Для особливих ентузіастів є навіть рецепт із улюбленими сосисками!

Шаурму не можна назвати споконвічно російською стравою, але ще з часів СРСР російську кухню складають традиційні стравибагатьох країн, зокрема й сходу. Зараз купити її можна буквально скрізь – на кожній вуличці неодмінно стоїть цілодобовий кіоск та й вибір не розчаровує. А якщо захотілося більш витончених смаків і перевіреної якості, просте блюдо можна замовити в багатьох ресторанах і кожен обов'язково здивує вас своєю подачею.

Словом, популярність у шаурми нині досягла піку і тому вміння її готувати цінується дедалі вище. І не дивно, адже немає нічого смачнішого, ніж гарне, свіже м'ясо та овочі в поєднанні з гарячим і злегка хрустким лавашем ... Ми із задоволенням розповімо вам як приготувати найкращу шаурму у вашому житті у себе вдома і навіть поділимося деякими секретами майстра! Почнемо?

Домашня шаурма з куркою

Можливо, вас це здивує, але традиційно до складу шаурми не йдуть майже ніякі овочі - ні капуста, ні огірки і особливо ніякої кукурудзи і картоплі. Хоча зараз рецепти і сталі дуже швидко видозміняться, спершу ми хочемо вам запропонувати ближчий до своїх витоків варіант страви, без зайвих добавок – лише м'ясо, лаваш та цибуля. Багато хто бояться готувати за рецептом, тому що не хочуть, щоб страва вийшла сухою, але це дуже дарма - правильно приготовлене м'ясо просто не може бути таким.

Інгредієнти:

Куряче філе (краще червоне м'ясо) - 200 грам на людину;
спеції для шаверми (детальніше читайте у додатку «секрети приготування»);
лаваш тонкий, свіжий - 1 коржик на людину;
цибуля ріпчаста – 1\2 невеликої цибулини на людину;
аджика.

Як готувати?

Крок 1. Спочатку почистіть цибулю, вимийте її і зріжте нижню та верхню частини. Вони нам не знадобляться. М'ясо промийте. Ми написали там про червоне філе – це м'ясо зняте з гомілок та стегенець курки. Саме це м'ясо виходить соковитим та ніжним і традиційно йде до складу страви. Тому використовувати філе з грудки ми вам не рекомендуємо.

Крок 2. Якомога тонше наріжте м'ясо. Шматочки повинні бути довгими, але товщина настільки тонко, наскільки це взагалі можливо. Нарізане м'ясо посоліть і засипте спеціями, на вашу думку найбільш підходящими. Маринуйте за кімнатної температури в закритій ємності близько години або більше.

Крок 3. Тим часом, тонкими півкільцями наріжте цибулю. Використовувати тут можна і червону та білу цибулю, на смак це сильно не вплине, та й на вигляд теж – вміст сховається за коржиком. На розпеченій сковороді, збризканій олією, обсмажуйте цибулю близько 20 хвилин, поки вона не набуде золотистого кольору і м'якої текстури. Головне, не спалить - це сильно позначиться на смаку.

Крок 4. Тепер розігрійте сковороду (бажано вок) з товстим дном і високим бортом. Нагрійте на ній масло|мастило| і, коли посуд буде достатньо гарячим, викладіть на неї курку щипцями, щоб сік від маринаду залишився в ємності.

Постійно помішуючи, обсмажуйте курку до готовності. Багато часу вам не знадобиться, оскільки тонко нарізане м'ясо пташиного готується дуже швидко. Також дуже важливо не перетримати, бо тоді м'ясо може пересушитись. Це дуже сильно вплине на смак і зіпсує його, тому не варто цього робити.

Крок 5. Розкладіть лаваш на робочій поверхні. У центр викладіть курку, зверху шар цибулі та аджику за смаком. Щільно загорніть шаурму, а потім обсмажте на сухій сковороді з кожного боку до зарум'янювання лаваша або надішліть у сильно розігріту духовку. Шаурма готова! Подавати рекомендується з овочевим салатиком та гострими соусами.

Смачного!

Шаурма зі свининою в домашніх умовах

Шаурма ніколи не була дієтичною стравою, Тому найкращим м'ясом для неї буде якісна, ніжна та жирна свининка. Звичайно, завжди можна замінити будь-яким іншим улюбленим вами м'ясом або зробити її вегетаріанською, додавши квасолю, яйце або, наприклад, соєве м'ясо. І, головне, пам'ятайте - готуйте з любов'ю і все у вас вийде краще, ніж ви можете собі уявити!

Інгредієнти на дві шаурми:

Свиняче філе – 250 г;
маринований огірок - 1 великий;
білокачанна капуста;
1 невелика цибулина;
1\2 невеликої моркви, можна замінити корейською морквою;
1 середній томат:
сіль;
лаваш - 2 коржики;
кетчуп, майонез.

Як готувати?

Крок 1. Вимийте всі овочі, почистіть цибулю. М'ясо теж потрібно вимити, великі шматки жиру все ж таки бажано зрізати.

Крок 2. Тонко наріжте шматочки м'яса, натріть сіллю і залиште маринуватися на 30 хвилин. Томат і маринований огірок наріжте тонкою соломкою, всі овочі розкладіть на окремі блюдечка. Цибулину наріжте тонкими півкільцями і залийте окропом у глибокій мисці. Це прибере зайву гіркоту та гостроту, за кілька хвилин воду можна злити. Моркву натріть на великій тертці або спеціальній тертці корейської моркви. Гострим ножем наріжте капусту. Її має вийти біля жмені на людину.

Крок 3. Капусту потрібно викласти в глибоку миску, злегка збризкати маслом і присипати сіллю, залишити на 5 хвилин. Після цього чистими руками якнайсильніше розімніть її. Овочі почнуть давати сік і пом'якшуватися, це дозволить позбутися зайвого обсягу і зробити смак більш насиченим і приємним. Після того, як розімніть капусту, змішайте її з морквою.

Крок 4. Розігрійте глибоку товстодонну сковороду і збризкайте її зовсім трохи олією. Викладіть шматочки свинини на гарячу поверхню і періодично помішуючи, обсмажуйте м'ясо до повної готовності - а це близько 10 хвилин. Звичайно, чим тонше ви нарізали м'ясо спочатку, тим краще і швидше воно приготується.

Крок 5. Розгорніть лаваш на робочій поверхні. Зверху по всій поверхні хаотично розподіліть кетчуп та майонез, за ​​бажання можна додати гірчицю, аджику або будь-який інший улюблений соус – головне не переборщити з вологою. З цієї ж причини не потрібно розмазувати соуси, залиште їх у тому стані, в якому вони лягли при нанесенні.

Крок 6. Зверху викладіть обсмажене м'ясо, рівномірно розподіліть уздовж центру овочі. Потім, щільно згорніть лаваш, разом з усією начинкою так, щоб корж був повністю закритий. Докладніше про те, як можна загорнути шаурму, ми розповімо в додатку.

Крок 7. Покладіть готову шаурму в сильно розігріту духовку, щоб вона трохи підрум'янилася, на це піде близько 7-10 хвилин.

Можна подавати шаурму цілою або розрізати на дві половини. Смачного!

Домашня шаурма з сиром та сосисками

Якими б цікавими не були рецепти з м'ясом, іноді вони виявляються занадто затратними, в тому числі і за часом. Цікаво, а чи можна приготувати улюблену шаурму із сосисками, щоби майже не потрібно було нічого готувати? Звичайно можна, більше того, вийде дуже цікаво, можна додати ще трохи сиру та, звичайно, улюблених соусів. Часу на приготування не піде майже ніякого – близько 10-15 хвилин максимум, а результат вийде ситним та дуже смачним. А головне, зовсім недорогим.

Інгредієнти на 2 шаурми:

Сосиски улюблені саме вами, для рецепту вигляд не важливий – 4 штуки;
1 невелика помідорка;
твердий сир – 100 г;
кетчуп, майонез;
лаваш - 2 коржики;
корейська морква – 70-80 грам (необов'язково);
свіжий чи солоний огірок – 1 середній;
будь-який овоч за бажанням.

Як готувати?

Крок 1. Вимийте помідорку та огірок, якщо він свіжий, зріжте зайві частини. Сосиски також очистіть від шкірки та викладіть все на робочу поверхню. В принципі, в цьому рецепті немає будь-яких строгих обмежень на вибір продуктів, все що ви використовуєте - може бути комбінацією ваших улюблених продуктів або продуктів під рукою. Бажаєте замість сосисок використовувати ковбасу? Уперед! Давно хочете кукурудзи? Можна додати її. А може, у вас є у холодильнику болгарський перчик? Чудово. Все це підійдемо, мийте і приступимо до нарізки.

Крок 2. Помідор та огірок наріжте тонкою соломкою, огірок можна протерти на спеціальній тертці для корейської моркви. Хрустких інгредієнтів у цьому рецепті мало, тому ми рекомендуємо вам використовувати все ж таки свіжий огірок, але це залежить від ваших уподобань. Будь-які інші овочі, якщо ви їх використовуєте, теж потрібно тонко нарізати та відкласти убік. Сир натріть на великій тертці і покладіть окремо - він у нас піде в хід найпершим.

Крок 3. Сосиски. А тут варіантів і в нас кілька. Звичайно, подібно до м'яса можна просто тонко нарізати її, але є і ще один дуже цікавий варіант. Скажіть, ви любите хот-доги? Якщо так, то ви, напевно, зрозумієте, до чого я веду, чи не так? 
Це дуже хороший спосіб поєднати дві улюблені страви, тому особливі любителі цих ласощів можу не ускладнювати собі життя нарізкою, а залишити все як є. Вийде дуже смачно, можете не сумніватися!

Крок 4. Розкладіть лаваш на робочій поверхні. Зверху рясно нанесіть улюблені соуси, соус та кетчуп, можна гірчицю - все в хід! Потім уздовж центру лаваша розподіліть сир. Тут ми його пускаємо в хід першим, тому що, перебуваючи ближче до краю лаваша, він встигне добре прогрітися і розплавиться - хіба не заради цього ми його додаємо? Якщо ж для вас це не дуже важливо, додавати його можна будь-коли. Сосиски, якщо ви їх нарізали, так само розподіліть поверх сиру, а якщо використовуєте цілі - просо встановіть їх поруч по самому центрі. У такому разі шаурма вийде не надто довгою, зате дуже товстою та соковитою всередині. Поверх сосисок у хотично порядку розподіліть нарізані овочі, можна присипати зверху зеленню, приправами, додатковим шаром сиру або залишити як є справа залишилася за малим.

Крок 5. Загорніть верхній і нижній краї якомога щільніше, щоб бути впевненими, що сосиски не залишаться десь у центрі, а буде біля самої поверхні. Потім, подібно до рулета, щільно згорніть шаурму і злегка придавіть, щоб зайве повітря вийшло і всі соуси пристали до начинки. Тепер залишилося лише на 10 хвилин відправити шаурму в розігріту духовку і якомога швидше приступати до трапези. Бачите, як це просто?

Смачного!

Як готувати домашню шаурму. Секрети приготування справжньої домашньої шаверми

Секрет 1. Спеції. У приготуванні справжньої шаурми або, якщо бути точнішим, шаверми, одним із найважливіших факторів є правильний підбір спецій. М'ясо саме по собі має бути високої якості, щоб забезпечити яскравий смак та соковитість страви, але неповторний аромат та східні нотки можуть додати лише прянощі.

Звичайно, справжні майстри завжди готують свої суміші самі і секрет її складання передають строго за секретом і лише «своїм» людям. Вивідати цей секрет майже неможливо і в кожного цей секрет свій. Тому все, що ми можемо дати вам – це основні складові сумішей, які відомі майже кожному. А що додати ще й у яких кількостях це змішувати, вам може підказати тільки досвід, мова і «почуття кухаря».

Тому не бійтеся експериментувати і опрацьовувати «той самий» смак. Можливо, колись ви станете тим самим майстром, секрети якого марно намагаються вивідати всі гості та їхні шпигуни? 

Серед відомих обов'язкових спецій, що входять до складу, перераховані: коріандр, суміш різних видів перців, куркума, паприка (бажано копчена), кардамон, іноді кладуть корицю. Також рекомендують додавати зіру та перетерте насіння гірчиці. Словом, майже все, що ви можете знайти на лавочці зі спеціями на східному ринку.
А у святкові варіанти приготування страви навіть додають сушені фрукти та горішки. Дивно, як багато, чи не так?

2. Приготування м'яса. Я думаю, багато хто з вас бачив, що в кіосках з якісною шавермою м'ясо ніколи не смажиться на сковорідці. Воно зрізається з якогось великого вертикального рожна, на якому м'ясо нанизане дуже товстим шаром.

Насправді, саме в цьому рожні і полягає другий найбільший секрет приготування ідеальної шаверми. Це не просто звичний для нас гриль. М'ясо нарізається дуже тонкими скибочками і, найчастіше, з якихось певних частин тіла тварини, а потім ще й маринуються із сіллю та спеціями. Після цього, на цей довгий шампур нанизується дуже багато шматочків цього маринованого м'яса і кожні кілька рівнів прошаровуються високоякісним баранячим або гусячим жиром, а іноді тим і іншим по черзі. А потім все це повільно готується, повільно обертаючись перед джерелом жару, в ідеалі вугільним.

Саме так створюється справжній смак та приготувати таке будинки без спеціального обладнання, звичайно, неможливо. Але для багатьох проблема не здається такою вже великою, люди вигадують різні цікаві способи, як можна приготувати щось подібне вдома І ми маємо для вас один цікавий!

Для цього вам знадобиться зрізати м'ясо курки з гомілок і промаринувати близько години. Потім, викласти м'ясо в металеву каструлю і закрити кришкою настільки, щоб був зовсім маленький прохід для повітря з печі. Потім вам потрібно встановити каструлю в середину розігрітої духовки. І, останнє – вам знадобиться винний затор. Одна чи дві, але вони мають бути сухими. Отже, встановити її на кришці каструлі та на шматочку фольги десь у духовці і протягом 40 хвилин не відкривайте духовки. Пробка почне обвуглюватися і натуральний дим просочуватиме куряче м'ясо повільно та ніжно у процесі його приготування. Каструля дасть м'ясо не пересохнути і підгоріти і на виході у вас вийде дуже ніжне та найсмачніше куряче м'ясо, яке майже не відрізнить від справжньої шаверми. Великим плюсом буде також шматочок гусячого жиру в каструлі. Вдалого експерименту!

Секрет 3. Загортаємо шаурму. Коли всі інгредієнти підготовлені правильно і складено шаурма, постає боязке питання – а як же її загорнути? Варіантів насправді досить багато, і складного в них нічого немає. Зараз ми пояснимо вам найголовніші з них.

Отже, ось вам добрий і досить простий варіант. Цей спосіб ідеально підходить для більш короткої, але товстої шаурми, наприклад, як шаурма, яку ми готували в третьому рецепті – з сосисками.
У цьому варіанті потрібно скласти лаваш навпіл короткішими сторонами. Тобто, уявіть собі прямокутник. Зверху та знизу довші сторони, а з боків короткі – лаваш влаштований також. І ось короткі сторони потрібно скласти одну до іншої, а потім зрушити верхній край сантиметра на 3-5 вниз, щоб шматочок вийшов трохи ширшим.

Тепер, начинку потрібно буде викладати паралельно бічним сторонам зверху вниз. Коли вся начинка викладена, не надто загніть верхній і нижній краї.

І починаючи збоку, яка знаходиться на згині, почніть щільно загортати шарму.

Загорніть до кінця… Готово! Не так вже й складно, правда?

Секрет 4. Якщо ви вирішили приготувати справжню і дуже смачну шаурму, особливу увагу потрібно приділити і соусу. Думаєте, справжня шаурма так і має готуватися з кетчупом та майонезом? А ось і ні! Виявляється, правильний соус взагалі готується на основі кисломолочних продуктів - сметани, кефіру і т.п. Майонез туди теж можна покласти, але він має бути найвищої якості.

Соус для шаурми

Отже, інгредієнти:

Жирна сметанка – близько 5 столових ложок;
добрий кефір – близько 5 столових ложок;
домашній майонез, власного приготування - близько 5 столових ложок;
2 зубчики часнику, перетертого з 13 чайної ложки солі;
сушені трави;
дрібнорубана свіжа зелень;
чорний перець.

Далі нічого особливо складного немає. Всі інгредієнти потрібно перемішати та ретельно перемішати віночком, можна додати пару столових ложок аджики. Соус хороший тим, що освіжає навіть у спекотний день, адже він складається із натуральних інгредієнтів. Густий і насичений за смаком, він завжди чудово виходить і багатьом подобається настільки, що вони готові їсти його без м'яса, просто на шматочку хліба!

Тепер ви знаєте більшістю важливих аспектівприготування ідеальної шаурми! Більше не доведеться купувати все лише в кіосках, можна експериментувати та дивувати близьких у себе вдома. Звичайно, всі ці тонкощі не обов'язково застосовувати пізно ввечері, коли ви приходите додому і просто хочете якомога швидше перекусити. Але озброївшись цими порадами ви можете подати таку, здавалося б, просту страву. святковому столуі бути на висоті. Мало хто знає такі таємниці!

Успіхів вам та смачних творінь!

(Відвідувачі 12 914 times, 3 visits today)

Шаурма - це лаваш із загорнутою в нього начинкою, яка, як правило, складається зі смаженого на грилі м'яса, овочів та соусу. Усі, мабуть, бачили як смажиться м'ясо для неї? Замариноване м'ясо нанизується на шампур, закріплений вертикально на підставі, що обертається. Поруч із шампуром встановлюється вертикальний гриль і м'ясо запікається від його нагрівання. Кухар, роблячи шаурму, зрізає верхній запеклий шар м'яса, а шампур продовжує обертатися і не запечене м'ясо, що оголилося, знову покривається засмаглою скоринкою. Такий собі нон-стоп. Звичайно, в домашніх умовах так приготувати шаурму мало в кого вдасться, тому сьогодні реальний покроковий рецептз фото приготування домашньої шаурми плюс варіації на тему для тих, кому потрібно більше рецептів начинки для неї.

Найчастіше зустрічається (покроковий рецепт із фото). Другий за популярністю слідує начинка з яловичиною. Ось на ній ми сьогодні і зупинимося докладніше.

Покроковий рецепт з фото домашньої шаурми з яловичиною

інгредієнти

• м'якоть яловичини – 250гр;
• білокачанна капуста – 50гр;
• солодкий болгарський перець – 1шт;
• свіжий огірок – 1шт;
• помідор – 1 шт;
• червона цибуля – 1шт;
• кетчуп - 2ст.л.;
• майонез – 2ст.
• часник – 1 зубчик;
• соняшникова олія – 1ст.л.;
• сіль за смаком;
• тонкий лаваш - 1шт.

Приготування

1. Яловичина для шаурми ми нарізаємо тонкою соломкою.
2. У сковороді нагріваємо олію і обсмажуємо м'ясо до готовності, трохи підсолюючи.
   
3. Капусту тонко шаткуємо, складаємо в миску, посипаємо дрібкою солі і мені руками, щоб стала м'якшою.
   
4. Соус тут у нас буде найпростіший – суміш кетчупу, майонезу та пропущеного через прес часнику.
   
5. Болгарський перець очищаємо від насіння та нарізаємо соломкою.
   
6. Огірок теж ріжемо невеликими брусочками. Але спочатку варто спробувати. Якщо він гірчить, краще зрізати шкірку.
   
7. Помідори ріжемо тонкими часточками.
   
8. Розстеляємо на столі лаваш. Пам'ятаю, вперше мені спочатку здалося, що він просто величезний і надто великий для однієї шаурми. Однак панікувала я даремно, його розмір підходить саме в один раз. Спочатку змащуємо його соусом, трохи не доходячи до країв. Потім ближче до краю викладаємо капусту.
   
9. На неї кладемо яловичину.
   
10. Потім соломку перцю.
    
11. Огуці.
    
12. Шар помідорів.
    
13. І нарізана тонкими півкільцями червона цибуля. Якщо у вас його немає, ви, безперечно, можете взяти звичайний. Мені просто більше у свіжому вигляді подобається червоний, він не такий «злий», соковитий і зовсім трохи солодкає.
    
14. Звертаємо рол із лаваша. Щільно, але без фанатизму, щоб лаваш не порвався, бо від соусу він трохи розмокає. І ось у цьому його великі розміриграють нам на руку. Якщо навіть лаваш десь надірветься, наступний виток прикриє огріх. Крім того, кілька шарів захистять рол від повного розмокання під дією соусу та вологої начинки.
    
15. Але це ще не все. Готовий конверт із лаваша треба обсмажити з обох боків. За бажанням можна на маслі, а можна на сухій сковороді (я була суха).
    
16. Згорток виходить значних розмірів. На мій погляд, повноцінні дві порції, але я не виключаю, що для когось із чоловіків його виявиться зовсім небагато. Подавати домашню шаурмукраще обернувши з одного краю серветкою. Для двох порцій її можна розрізати навскіс.
    

З чим і як можна приготувати шаурму в домашніх умовах? Давайте подивимося, ідеї, рецепти та фото.

Шаурма з м'ясом гриль

Мало в кого є можливість запекти м'ясо на грилі, що обертається в домашніх умовах. Але нічого не заважає нам, виїжджаючи на пікнік, приготувати шаурму з яловичиною чи свининою, засмаженими на ґратах над вугіллям.

Інгредієнти на 1 роль

• яловича чи свиняча вирізка – 300гр;
• помідор – 1шт;
• маринований огірок – 1шт;
• цибуля – 1 шт;
• листовий салат;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• соєвий соус - 2ст.л.;
• будь-які пряні трави – за смаком;
• томатний соус для шашлику;
• лаваш - 1шт.

Як приготувати

Думаю, компанія, яка відпочиває, буде в захваті від вашого рецепту.

Шаурма із ковбасою

А чому б і ні? Коли страва хочеться, але не хочеться з нею возитися. Один із швидких варіантів, який трохи за складом своїх інгредієнтів та смаку нагадує… піцу.

інгредієнти

• салямі – 50гр;
• докторська ковбаса чи шинка – 50гр;
• сервелат - 50гр;
• сир моцарелла (або будь-який м'який сир) – 50гр;
• листовий салат;
• помідор – 1шт;
• цибуля – за бажанням;
• кетчуп;
• лаваш - 0,5 шт.

Як зробити шаурму з ковбасою

Як бачите, рецептів шаурми, яку можна приготувати в домашніх умовах, багато. Та й ви самі після того, як приготуєте її вперше, захочете повторити ще, а потім і експериментувати з начинками захочеться. Так що, роздруковуйте собі рецепт та фото, готуйте та надихайтеся! Смачного!

By 20.10.2015

Якщо ви, з якихось причин, побоюєтеся купувати шаверму на ринку, не варто відмовляти собі в задоволенні, скуштувати це цікаве близькосхідне блюдо. Пропоную до вашої уваги рецепт шаверми в домашніх умовах. Існує безліч варіантів приготування. Зазвичай, шаверма є рубане смажене м'ясо, свіжі овочіі соус, загорнуті в лаваш. Рецепт легкийу виконанні і не потребує багато часу. Страва підійде як для швидкого перекушування протягом дня, так і для дружніх посиденьок з компанією.

Запорука успішного приготування шаверми - соус та спеції, саме цьому приділіть особливу увагу. Використовуйте різноманітні приправи (чорний перець, коріандр, зіру, кріп, базилік, кінзу та інші за смаком) – це надасть страві східного смаку та аромату.

інгредієнти

• Лаваш – 4 шт.
• Філе куряче - 400 г
• Капуста пекінська – 1/2 шт.
• Огірки – 3 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Майонез – 200 г
• Сметана – 200 г
• Часник - 2-3 зубчики
• Лимонний сік – 2 ст.л.
• Спеції, сушені трави – за смаком
• Соняшникова оліядля смаження

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Приготуйте потрібні продукти, помийте овочі, видаліть верхні листи капусти.



2. Поріжте м'ясо довгастими шматочками. Посоліть, поперчіть, збризкаєте лимонним соком. Промаринуйте протягом 15 хв. (якщо є час, залиште м'ясо зі спеціями на годину).



3. Обсмажте філе на змащеній сковороді до готовності. Важливо, грудинку не перетримати на вогні, оскільки вона втратить соковитість.



4. Наріжте огірки соломкою.



5. Так само наріжте помідори.



6. Наріжте пекінську капусту(можете замінити білокачанною).



7. Наступний етап – приготування соусу. Для цього змішайте сметану з майонезом у пропорціях 1:1, додайте чорний мелений перець, столову ложку. лимонного соку, сушені трави (кріп, базилік), видавіть два-три зубчики часнику.



8. На лаваш (ближче до краю, з якого почнете завертати) намажте соус приблизно 2 столові ложки.



9. На соус розподіліть чверть м'яса.



10. Зверху філе додайте овочі – огірки, помідори, капусту.



11. Полийте соусом і загорніть трубочкою, акуратно підігнувши краї зверху та знизу. Зверніть увагу, щоб лаваш був свіжий, тому що підсушений складно згорнути так, щоб він не порвався.



12. Перед подачею розігрійте шаверму із двох боків на сухій сковороді під кришкою. Не варто це робити в мікрохвильовій печі, так як лаваш може не підсушитися, а навпаки розкиснути.



13. Шаверма у домашніх умовах готова. Смачного!

Існує безліч способів приготування шаверми. Вона може бути в лаваші або питі та має три головні складові:

• м'ясо;
• овочі;
• і соус, загорнуті у хліб.

Для шаурми підійде баранина, ягнятина, яловичина, свинина, курятина та інші види м'яса.

Бараніну для цієї страви найчастіше використовують у мусульманських країнах. З курятини береться її філе частина або стегна. Вона швидко готується, але попередньо все одно потрібно замаринувати м'ясо, щоб воно залишилося соковитим після приготування.

Готують його на грилі, а якщо його немає, обсмажують на сковороді.

Що кладуть у шаурму? Овочева частина може складатися з будь-чого, це вже залежить від особистих смаків та наповненості Вашого холодильника на момент приготування страви.

У турецькій кухні велика кількість: , та ін.

Добавки можуть бути такими:

Справжня шаурма обов'язково вимагає присутності апетитного соусу, який розкриє та підкреслить її смак.

Існує 2 основних види соусів для шаурми:

1. Білий- на основі: сметани, кефіру, ряженки, майонезу тощо;
2. Томатний- з томатної пастичи помідор.

Головна їх особливість — це приправи та добавки: зелень, часник, свіжі та солоні огірки. Вони надають йому особливої ​​пікантної нотки і гостроти.

Дізнайтеся, які добавки потрібні для люля кебаб з , як приготувати кебаб в духовці - переходьте по .

Як приготувати шаурму в домашніх умовах, дивіться на відео:

Фото

Класична начинка для шаурми

У класичному варіанті як овочеву начинку для шаурми в домашніх умовах використовують:

• білокачанну капусту;
• помідори;
• 2 огірки (1 солоний, 1 свіжий);
• зелень та спеції за смаком;

А також готують білий або томатний соус, кому завгодно.

Простий та смачний рецепт

Час приготування- 45 хвилин.

Рівень складності- Легко.

Енергетична цінність– 156 ккал.

Білки– 12,21 гр.

Жири- 6, 24 гр.

Вуглеводи– 10,26 гр.

інгредієнти:

1. Курятина (філе) – 500 гр.
2. Помідори – 2 шт.
3. Огірки – 2 шт.
4. Капуста (білокочанна) – 150 гр.
5. Хмелі сунелі – 1/2 чайної ложки.
6. Коріандр – 1/2 чайної ложки.
7. Сіль за смаком.
8. Майонез – 2 стіл. ложки.

Для соусу:

1. Майонез – 3 стіл. ложки.
2. Сметана –3 стіл. ложки.
3. Лимонний сік – 2 стіл. ложки.
4. Сіль за смаком.
5. Чорний мелений перець -2 тріски.
6. Часник -2 зубчики.
7. Петрушка -3 гілочки.

Інвентар:

1. Дошка для нарізання.
2. Гострий ніж.
3. 4 неглибокі тарілки для овочів.
4. 2 невеликі глибокі ємності (для маринування м'яса та приготування соусу).

Приготування найкращої начинки в домашніх умовах:

Важливо!Всі інгредієнти, що входять до шаурми, повинні бути максимально свіжі!

Дивіться, як готує самий смачний соусдля шаверми спеціаліст:

Як зробити страву смачнішою?

1. Можна, можливо додати до основних інгредієнта класичної начинки маринована цибуля, він доповнить смак смаженого м'яса та неодмінно покращить смак готової страви.
2. У готовий соус можна дрібно покришити свіжий огірок, буде дуже смачно!
3. Багато зелені зробить начинку набагато смачнішою.

Для приготування найсмачнішого люля кебаб, важливо правильно приготувати