Рецепт замороженої цвітної капусти на сковороді. Смачний гарнір із цвітної капусти - особливості приготування, рецепти та відгуки. Цвітна капуста у клярі: рецепти з фото. Як приготувати свіжий та заморожений овоч?

Забезпечити повноцінне харчування сім'ї цілий рік- Завдання будь-якої хорошої господині. Особливу роль відіграє включення до раціону свіжих овочів. Біда лише в тому, що далеко не всі вони можуть зберігатись у підвалах до збору наступного врожаю, як, наприклад, морква, буряк або картопля. Та й корисні речовини при закладці поступово губляться.

А як бути з цвітною капустою, страви з якої дозволяють урізноманітнити меню та прикрашають будь-який стіл? Суцвіття можна вживати у відвареному та смаженому вигляді, та ось тільки період плодоношення недовгий. Втім, якщо дізнатися, як заморозити цвітну капусту, то й узимку можна готувати смачні гарніри, салати чи вітамінні овочеві супи.

Трохи історії

Вважається, що культура вперше з'явилася на Кіпрі близько трьох тисяч років тому. Причому в дикому вигляді така капуста не зустрічалася, а штучно була виведена селянами-землеробами. Довгий час ці овочі вживали у рецептах східної кухні. У середні віки страви з цвітною капустою стали готувати у країнах Європи.

Напевно, незвичайний і благородний вид суцвіть привернув увагу вельмож і царственних осіб, оскільки в 18 столітті, за царювання Катерини Другої, їх стали готувати і в Росії. Проблема полягала лише в тому, що ці овочі доводилося возити з теплих країн, а коштувало таке задоволення недешево. Безперечно, про те, як правильно заморозити цвітну капусту, у ті часи навіть не здогадувалися. Натомість вчені вивели новий сорт культури, який чудово приживався в кліматичних умовах Росії.

Що входить до складу?

Цвітна капуста плодоносить із липня по жовтень. У цей час відбувається активне накопичення вітамінів та поживних речовин, таких як білок та аскорбінова кислота, органічні кислоти, вуглеводи та жири. З мінералів входять залізо, калій, кальцій, цинк, марганець, фосфор, кобальт та молібден. Вітаміни групи B, D, K, PP, H містяться в велику кількість. Є також рідкісний вітамін U, рахунок якого можна нормалізувати кислотність у шлунку.

Якщо знати, як заморозити цвітну капусту, при обробці збережеться максимум корисних речовин. Навіть звичне квашення та маринування не дозволять отримати продукт, аналогічний тому, що виходить при дії низьких температур.

Корисні властивості цвітної капусти

Налагодження процесу травлення завдяки клітковині легкої структури.
Виведення шлаків та токсинів.
Ефективне відділення жовчі.
Поліпшення апетиту та усунення тяжкості в животі.
Нормалізація ваги.
Загоєння опіків (достатньо подрібнити суцвіття і змішати із сирим білком, після чого кашку нанести на уражене місце).
Сік свіжої капусти рекомендують вживати при виразковій хворобі шлунка.

Поцікавтеся, як заморозити цвітну капусту, якщо в будинку є немовля. Перший прикорм є важливим етапом у привченні дитини до дорослої їжі. А ніжна структура капусти ідеально підходить для того, щоб приготувати суфле або смачний овочевий суп немовляти.

Вибираємо овочі для заморожування

Перед тим як заморозити цвітну капусту, зверніть увагу, що для тривалого зберігання годяться лише свіжі та здорові качани.

Основним фактором для вибору є зелене листя, що росте біля основи - це ознака того, що капуста зірвана недавно. Суцвіття має бути однотонними, без вкраплень та плям. Темні ділянки на поверхні та відсутність листя – важлива причина для того, щоб відмовитися від покупки цвітної капусти.

Щодо кольору можна не переживати. Він буває білим, фіолетовим, помаранчевим і навіть сіруватим.

Як правильно заморозити цвітну капусту?

Овочі можна зберігати в цілому вигляді або розділені на суцвіття.

Видаляємо листя, очищаємо поверхню від темних точок і ретельно промиваємо у проточній воді, по необхідності розрізаємо на суцвіття. Якщо заморожувати плануємо повністю, то цвітну капусту опускаємо в глибокий посуд і заливаємо підсоленою водою: через 20 хвилин на поверхню спливуть жучки, які ховаються в завитках, і качан можна обробляти далі.
Бланшівка. На 1 літр води додаємо 1/3 чайної ложки. лимонної кислоти, Доводимо розчин до кипіння і опускаємо в нього капусту на 3-5 хвилин. Завдяки цій процедурі збережеться гарний колір продукту.
Підготовлену капусту викладаємо на серветку, де вона підсохне та охолоне.
Овочі розкладаємо по порційним пакетикам та заморожуємо. Допускається і такий варіант, коли овочі, викладені на дощечці, поміщають у холодильник. Після цього заморожену капусту розподіляють на порції та зберігають у целофанових пакетиках.

Напівфабрикат із цвітної капусти

Завдяки цьому рецепту багато господинь дізнаються, як смажити цвітну капусту заморожену, щоб порадувати себе та членів своєї сім'ї смачною стравою. Секрет у тому, що отриманий напівфабрикат не потрібно розморожувати, він одразу готовий до подальшої обробки.

Отже, в окремій мисці збийте яйце, злегка підсоліть. Поруч поставте блюдце з панірувальними сухарями. Суцвіття свіжої капусти, які пройшли етап бланшування, опускайте по черзі в яйце, сухарі, потім викладайте на дощечці. Через 1,5 години овочі ділять на порції та поміщають у холодильну камеру.

Для приготування страви потрібно розігріти сковорідку, додати трохи олії та шматочок вершкового, викласти заморожену капусту і смажити до готовності.

Що потрібно знати про заморожені продукти?

При дії низької температури волога, що міститься в овочах, перетворюється на стан льоду. Під час зберігання гострі куточки шматочків льоду пошкоджують клітини, тому при розморожуванні продукт виглядає зморщеним та злегка зневодненим. Виправити ситуацію дозволить швидке заморожування, при цьому кристалики виходять менше. Повторна обробка в низькотемпературному режимі виключена, оскільки такий продукт просто втрачає свою соковитість, смак та поживні властивості.
Заморожені овочі вимагають більше часу на приготування. Цікавитеся, як варити заморожену цвітну капусту? Легко. Суцвіття опустіть у киплячу воду із сіллю, час варіння – 15-18 хвилин. До речі, розморожувати цвітну капусту перед приготуванням зовсім необов'язково. Дійте так, як зручно.

Рецепти приготування страв

Завдяки порадам господарок, ви дізнаєтесь, швидко та смачно. Пропонуємо кілька варіантів, за допомогою яких можна урізноманітнити сімейне меню.

Смачна запіканка

Інгредієнти:

кольорова капуста- 0,5 кг;
яйця – 3 шт.;
борошно – 3 ст. л.;
сир - 200 г;
тертий сир – 200 г.

Приготування: овочі розморозити, злити зайву воду та змішати із зазначеними компонентами. Додати перець та сіль. Розігріти духовку до 180 °С. Отриману суміш викласти у форму. Запікати 45-50 хвилин.

Рагу з курки з овочами

Інгредієнти:

капуста – 300 г;
морква – 100 г;
цибуля – 100 г;
куряче філе – 500 г.

Спосіб приготування: цибулю, порізану кільцями, потрібно обсмажити до золотистого кольору. Окремо натерти моркву і злегка припустити на олії. Скласти в казан смажені овочі, м'ясо, додати трохи води та гасити 30-40 хвилин. Цвітну капусту розморожують, додають у рагу, тушкують до готовності ще 15-20 хвилин. Перед подачею на стіл прикрашають дрібно посіченою зеленню.

Незвичайний салат

Бажаєте порадувати гостей святковим блюдомде основним компонентом є цвітна капуста заморожена? Як готувати цю страву? Підберіть потрібні продукти та дотримуйтесь наших рекомендацій.

Інгредієнти:

заморожена цвітна капуста – 300 г;
зелений горошок морожений – 70 г;
свіжий огірок;
груша;
болгарський перець;
виноград – 150 г;
томати – 2 штуки;
сметана – 50 г;
рубана зелень.

Спосіб приготування: горошок та капусту відваріть у солоній воді та обсушіть рушником. Огірок наріжте соломкою, перець – кубиками, томати та груші – часточками. Виноградини ділять навпіл. Продукти змішайте, посоліть, заправте сметаною та додайте зелень. Смачний салатготовий!

Морозильні камери та відсіки холодильника здорово рятують узимку, поповнюючи наш стіл несезонними делікатесами та вітамінами. Адже туди можна покласти не лише ягоди та фрукти для компоту, але й усілякі овочі: кукурудзу, горошок, баклажани, кабачки, цвітну капусту.

Але, заморозити – півсправи, складність у тому, як правильно приготувати, наприклад, цвітну капусту з морозилки, щоб вона була смачною та мала привабливий вигляд?

Щоб із цвітною капустою після заморозки було легко працювати, важливо правильно закласти її на зберігання. Для цього качан розрізають на окремі суцвіття, які готові для подальших процесів термообробки.

Для того, щоб зробити смачну закускуз цвітної капусти в клярі, заморожені суцвіття опускають у киплячу підсолену воду і відварюють протягом 5-6 хвилин. Після цього, капусту відкидають на друшляк.

В одній мисці ставиться мука, в іншій – збите яйце. Кожне суцвіття обвалюється в борошні і занурюється в яйце, після чого з кожного боку обсмажується на розігрітій в сковороді рослинній олії.

Для додання гостроти страві готові охолоджені шматочки цвітної капусти змащують майонезом з часником або сирним соусом. Можна посипати дрібно порубаним кропом, зеленою цибулею – шнитт, або іншою зеленню.

Мультиварка дає господаркам неосяжне поле для фантазії, прискорює процес приготування страв, зберігаючи їх вітаміни та користь. Цвітну капусту в цьому агрегаті можна готувати різними способами:

· Варити супи;
· Смажити з овочами та м'ясом;
· Запікати під рум'яною скоринкою.

Найпростіший суп, який мультиварка зробить за 20 хвилин – вівсяний із цвітною капустою. Він корисний усім, навіть дітям та людям на дієті.

Для його приготування до м'ясного бульйону додають 2-3 картоплини, нарізані дрібними кубиками, суцвіття капусти, терту моркву, зелену цибулю, сіль, перець, інші спеції.

Все це вариться близько 15-17 хвилин. Ще гарячим усі компоненти подрібнюють у блендері, виливають у каструлю, туди ж додають. вівсяні пластівці швидкого приготуваннята 2-3 ложки сметани. За бажанням можна прикрашати зеленню.

Якщо хочеться посмажити цвітну капусту, в мультиварку відправляють основний компонент, до нього плюсують великі кубики моркви, цибуля кільцями, перець болгарський великими шматками, кореневу петрушку такими ж великими кубиками, за бажанням м'ясо курки, нарізане дрібною соломкою або кубиками.

Все це солиться та перчиться. Дуже темою будуть італійські трави. Смажиться ця страва в мультиварці на олії без запаху (рафінованій) не більше 25 хвилин. До столу подають гарячим.

Запікати ж цвітну капусту можна як у яєчній суміші, так і під тертим сиром. Обидва варіанти ставлять на режим випічки на 15 хвилин.

Заморожену цвітну капусту з|із| яйцем готувати дуже просто. Для цього форму для випікання змащують маслом або жиром, викладають відварені у підсоленій воді шматочки капусти.

Поверх неї розкладають кружечки помідорів.

Вся ця краса трохи присипається паприкою та базиліком (можна і сухий, і свіжий подрібнений). Для заливки беруть 4 яйця, 250 мл сметани (будь-якої жирності), 200г твердого сиру (бажано «Російський», він додасть страві кислинку).

Все це змішують у блендері або віночком до утворення однорідної маси. Злегка підсолюємо та заповнюємо цією сумішшю форму з овочами.

Випікається така страва в духовці не менше 40 хвилин при температурі 180 градусів до повного випікання рідкого компонента та утворення золотистого хрусткого верху.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Зміст

Ви встигли насититися влітку всіма корисними речовинами? Настає зима, коли на ринку вже не буде такого асортименту вітамінів. У холодний період наш організм часто наздоганяє авітаміноз, але цього можна уникнути. Як це зробити? Заморозити все найцінніше, корисне і легко приготувати. Один із таких смачних, дієтичних продуктів – цвітна капуста. Така криниця вітамінів підійде для багатьох перших і других страв. Як заморозити цвітну капусту на зиму в домашніх умовах? Розберемося докладніше у цьому питанні.

Як правильно вибрати цвітну капусту

Існує кілька сортів цвітної капусти, які пропонуються нам на ринку: Дачниця, Піонер, Вітчизняна. Відмінність у зовнішньому вигляді: одні є більш об'ємними, інші – плескати. Листя овочів має різне забарвлення, форму, розмір. І навіть кольори не однакові: від білого до кремового відтінку. Ви вже надали перевагу певному сорту? Або думаєте, який краще?

Секрет вибору цвітної капусти простий - вибирайте свіжий, молодий качан. Зовнішні відмінності не впливають на смак, соковитість. Якщо вас бентежать різні відтінки листя, вони говорять лише про те, що одні качани росли на сонці, інші – у тіні. Звертайте увагу на свіжість листя. Якщо вони виглядають такими, щільно прилягають, то овоч знаходиться у продажу не більше двох днів. Якщо ви побачили мляве, обірване, темне листя – качан зберігається вже довго. Якщо ви візьмете такий овоч, суцвіття будуть в'язкими, м'якуватими, не соковитими та без вираженого смаку.

На цвітній капусті не допускаються темні плями. Це грибок, який за пару днів встигне вразити весь качан, створивши безліч гнилих ділянок. Зіпсований овоч не рекомендується готувати, їм легко отруїтися. Якщо ви не можете визначити, який вибрати качан з двох однакових за зовнішніми характеристиками, є ще один метод. Чим молодший овоч, тим він соковитіший і важчий. Взявши 2 приблизно однакові качана, беріть той, що важить більше – там більше соку!

Підготовка капусти до заморожування

Якщо ви вибрали свіжий, соковитий овоч, то наполовину впоралися із завданням! Далі виконуйте інструкції:

Помістіть качан у ємність з холодною солоноюводою, щоб позбутися личинок комах.
Перед відправленням овоча в морозилку опустіть його в окріп на 2-3 хвилини, додавши туди сік лимона чи кислоту.

Поки цвітна капуста бланшуватиметься, підготуйте каструлю з холодною водою, щоб одразу опустити туди качан. Цей метод збереже початковий колір, соковитість та всі корисні речовини овочів.
Після бланшування обов'язково просушіть весь качан капусти.
Приступіть до видалення листя, можливих зіпсованих ділянок, поділу овочів на суцвіття потрібного розміру (все залежить від того, яку ви страву готуватимете взимку). Якщо ви думаєте, чи можна заморозити цвітну капусту на зиму цілою, то відповідь – так!

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Вміння готувати цвітну капусту завжди знадобиться вам у житті. Приготоване пюре з капусти відмінно підійде малюкові для прикорму та повноцінного прийому їжі, а доросліших членів сім'ї можна здивувати ніжним вершковим смаком запіканок з капусти або пікантним кляром.

У магазинах часто можна побачити заморожену капусту в упаковках, яка легко готуватиметься буквально за лічені хвилини. При цьому виробники попереджають покупців, що розморожувати овоч не рекомендується, інакше втратять усі його корисні якості. Так, справді, покупну капусту бажано готувати одразу після того, як її дістали з морозилки. А ось якщо ви вирощуєте цвітну капусту на своєму городі, потім періодично заморожуєте, то такий овоч цілком можна піддавати попередньому розморожуванню.

Для початку потрібно викласти капусту в ємність для приготування печі НВЧ і розморожувати протягом 30 секунд. У цей час можна поставити воду на вогонь і довести до кипіння, після чого висипати в каструлю заморожені суцвіття. Тримати капусту в окропі слід 3 хвилини, не більше. Після цього її можна відправити під холодну воду.

Якщо ви все-таки переживаєте, що капуста при розморожуванні мікрохвильової печівтратить свої властивості, її можна розморозити за кімнатної температури, або опустивши в прохолодну воду.

Для того, щоб приготувати пюре для малюка, потрібно взяти 200 г замороженої цвітної капусти і пустити в киплячу воду, варити до м'якості овочів. Після цього готовий продукт слід збити у блендері або пропустити через сито.

Страви з капусти відрізняються низькою калорійністю, їх легко та швидко готувати. Якщо ви хочете приємно здивувати своїх домочадців, можна використати простий рецепт приготування цвітної капусти у вершковому соусі.

Цвітна капуста у вершковому соусі

Інгредієнти:

450 г замороженої цвітної капусти
120 г сиру «Російський»
сіль за смаком
1 ч. ложка олії для змащування форми
ніжний вершковий соус
50 г вершкового масла
1/4 склянки борошна
320 мл молока
куркума за смаком

Як готувати цвітну капусту у вершковому соусі.

Необхідно відварити капусту в киплячій підсоленій воді протягом 3 хвилин, потім злити рідину і залишити остуджуватися.

У соус потрібно додати сіль та кукуру за смаком. Змастіть форму олією, викладіть суцвіття та залийте готовим соусом.

Зверху можна рівномірно засипати страву тертим сиром. Форму поставте в розігріту до 170 ° С духовку, запікайте блюдо до появи скоринки, що манить, приблизно 30-40 хвилин.

Цвітна капуста в мультиварці

Інгредієнти:

400 г капусти
1 яйце
манна крупа 2 ст. ложки
сіль та олія

Як готувати цвітну капусту в мультиварці:

Розморозьте капусту вищезазначеним способом. Змішайте яйце і сіль, добре збийте і налийте суміш до овочів, акуратно обваляйте в манці і викладіть у чашу.

Готувати потрібно 10 хвилин у режимі випікання або смаження без кришки, не забувайте іноді помішувати.

Цвітна капуста - низькокалорійний та поживний продукт. Тому її часто рекомендують при різних дієтах. Вона містить необхідні для організму вітаміни та мікроелементи. На відміну від білокачанної капусти її склад набагато багатший. При правильній обробці у ній зберігаються всі корисні властивості. Щоб отримати максимальну віддачу від цього овочів, потрібно знати про деякі секрети його приготування. Наприклад, у вареному вигляді вона абсолютно несмачна. Але при іншій термічній обробці та у поєднанні з різними інгредієнтами її смак перетворюється. Перш ніж ознайомитися з рецептами про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, слід дізнатися про деякі основні правила її приготування.

Для смаження застосовується як свіжа, так і заморожена цвітна капуста. Перед варінням її не розморожують, а відразу опускають у окріп і відварюють дві хвилини, а у свіжому вигляді – 5 хвилин.

Щоб овоч виявився корисним для здоров'я, слід звертати увагу на його якість. У капусти, що продається на ринку, завжди залишені бічні листи. Вони мають бути зеленими та свіжими. Темні плями на качані - початкова стадія гнилі, яка швидко приводить капусту в непридатність.

Для приготування багатьох рецептів цвітну капусту відварюють. Можна її смажити і без попереднього варіння, але на це піде більше часу.

Якщо передбачається використання кляру, то ніжки на суцвіттях не зрізаються. У такому вигляді їх зручніше готувати та вживати в їжу, а також така форма суцвіть виглядає естетичніше.

У процесі смаження необхідно регулювати температуру. У перші кілька хвилин вогонь має бути сильним, щоб шматочки придбали гарну рум'яну скоринку, потім його знижують та доводять страву до готовності. На таке приготування потрібно 15 хвилин.

У кулінарії цвітну капусту люблять не лише через смак та корисні властивості. Страви з неї виходять красивими та оригінальними, а це, у свою чергу, є великою допомогою в оформленні столу.

Частина рослини, що використовується в їжу, є квітконосом і складається з кількох суцвіть, зібраних в одну головку. Кожна з них представляє хвилясту шапочку з кількома товстими стеблами, що переходять в одну ніжку. за зовнішньому виглядуокремі суцвіття нагадують гриби хвилі.

Однак така унікальна будова рослини дає можливість різним комахам залягати в затишних місцях між суцвіттями. Тому перед приготуванням смачних стравголівку капусти піддають попередньої обробки. Нижче надається детальний опис таких дій з використанням кляру.

Як приготувати капусту на сковороді? Покроковий рецептпредставлений нижче:

Ретельно промити овоч під проточною водою.
Головку капусти на 15-20 хвилин помістити в миску із солоною водою. Вода вбирає в себе нітрати, що накопичилися, які капуста могла вбрати за час перебування на городі. Також це дозволить вийти комахам, що опинилися всередині.
Розібрану на суцвіття капусту опустити в киплячу воду і варити близько 4 хвилин. Перетравлений продукт втрачає свої кулінарні властивості і стає м'яким та несмачним. Так як передбачається обсмажування овочів, то занадто великі суцвіття краще перерізати навпіл.
За допомогою шумівки витягнути варені шматочки капусти і, не даючи їм розм'якнути, одразу опустити в холодну воду на хвилину. Потім розкласти на сито і почекати, поки вони обсохнуть.
Просіяти борошно і змішати з рештою сипких компонентів. Інші прянощі можна додавати на свій розсуд.
Яйця добре збити віночком і поступово всипати борошно. При цьому продовжувати збивати суміш, щоб уникнути грудок.
У добре розмішану масу влити молоко, щоб її консистенція стала подібна до сметані.
Влити на сковороду масло|мастило| і добре розігріти.
Кожен шматочок вмочувати в кляр з усіх боків. Капусту смажать за таким же принципом, як оладки або котлети. Якщо висипати її гіркою, то вже не буде належного результату, і вона не обсмажиться як слід. Іноді виникає потреба обсмажувати шматочки з трьох сторін, все залежить від їхньої форми.

Перш ніж подумати, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, слід приготувати такі продукти: 1 кг капусти, 4 яйця, 200 мл молока, 200 г борошна, соняшникова оліята необхідні спеції. Але якщо замість молока додати сметану, то кляр набуде певної пікантності і стане більш повітряним і ніжним.

Як приготувати капусту з яйцями на сковороді? Щоб приготування сніданку не мало багато часу, можна попередньо відварити суцвіття до напівготовності і зберігати в холодильнику.

Необхідні продукти:

яйця – 2 шт.;
маргарин – 25 г;
капуста – 200 г;
пряні трави, сіль, зелень та перець – за смаком.

Процес приготування:

Кожне окреме суцвіття ріжеться на 4 частини. Як тільки розтопилося масло, їх викладають на сковороду.
Збиті яйця змішують з іншими інгредієнтами та рівномірно розливають по шматочках капусти.
Сковороду відразу ж накривають кришкою і смажать за помірної температури до готовності.
Вживати омлет краще у гарячому вигляді. Його можна приправити сметанним соусом. Страва виглядатиме апетитніше, якщо його красиво оформити шматочками помідорів та петрушкою.

Що може бути краще, ніж поєднання овочів із м'ясом?! І приготування цвітної капусти із цим ситним продуктом не є винятком. Причому може підійти навіть м'ясо птиці. Такі страви виступають як основні та є дуже поживними. Далі описуються два такі рецепти.

Як смачно посмажити на сковороді цвітну капусту? Найкращі рецепти:

Капуста з куркою. Відварену курячі грудкиі підготовлені суцвіття капусти беруть у рівних пропорціях та ріжуть кубиками. Добре готувати таку страву у глибокій сковороді. Інгредієнти викладають у розігріту олію та смажать на сильному вогні, наприкінці посипають сиром. Готове блюдопоєднують з різними соусами або доповнюють спеціями, наприклад, каррі, паприкою та меленим перцем.
Капуста із фаршем. Капустяні шматочки трохи обсмажують, потім кладуть фарш і готують страву на помірному вогні. За 3 хвилини до зняття з плити вливають кетчуп. Перед подачею посипають рубаною зеленню.

Якщо в будинку є гриби, можна подумати і про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді. Рецепт такої страви досить простий, але смак має чудовий. Як і у випадку м'яса, капуста з грибами може подаватися без додаткових страв.

Для її приготування потрібно взяти такі продукти: олія, 400 г печериць, 800 г капустяних суцвіть, 2 невеликі цибулини, 1 велику моркву, 50 мл майонезу (сметани) та мелений чорний перець.

Етапи приготування:

Печериці кладуть на сковороду і тримають на сильному вогні, поки їх не вийде вся рідина.
Підливають масло|мастило| і відразу додають|добавляють| моркву з цибулею і відварену капусту.
Коли страва доходить до готовності вливають сметану і пропарюють ще 3 хвилини, потім солять і посипають приправами.

Для приготування страви у поєднанні зі сметаною, капусту можна не відварювати, а просто обдати окропом. Готується це швидко. Порізані капустяні шматочки обсмажують у великій кількості олії за високої температури. Вони повинні за смаком та виглядом нагадувати картоплю у фритюрі.

Готову страву заправляють соусом зі сметани, опис якого наводиться далі.

Виходячи з того, які продукти є під рукою, можна подумати про те, як смачно засмажити цвітну капусту на сковороді. Рецепт приготування може бути наступним:

Перекрутити на м'ясорубці 0,5 кг суцвіть капусти, 1 середню моркву та 1 цибулину.
Використовуючи блендер або кухонний комбайн, подрібнити трохи сиру і всипати в готову масу.
Вбити 2 яйця і вмішати 60 г муки|борошна|, додати|добавляти| приправи.
Отриману суміш ретельно перемішати, сформувати з неї оладки і смажити на олії.

Якщо продовжити говорити про те, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, рецепт із додаванням картоплі – класичний та зручний варіант. У цьому випадку коренеплоди слід засмажити до напівготовності, а потім додавати овочі.

Великою підмогою може виявитися заморожений продукт у зимовий час. Як приготувати капусту на сковороді? Якщо її запанувати сухарями та обсмажити – це буде дивовижна страва з хрусткою скоринкою. Деякі господині під час приготування м'ясного фаршудодають у нього заморожені суцвіття та смажать котлети. Якщо є інші заморожені овочі, можна посмажити їх разом і подавати як додаткове блюдо. Різні заправки та кетчупи додадуть їм своєрідний смак.

Як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді, ми розібралися. Тепер розповімо про правильне приготування соусів для цієї страви. Пікантний та специфічний аромат таких кулінарних творів може доповнити зазвичай смажену капусту.

Зметанна заправка. На 200 мл сметани беруть 2 зубки часнику, рубану зелень, суміш перців та сіль. Все ретельно перемішується та використовується для заправки готових страв.

Сирний соус. Змішують 100 мл сметани, 60 мл майонезу та 20 мл яблучного оцту. Суміш збивають і додають 200 г подрібненого сиру плавленого.

Соус із гірчицею. На 200 мл оливкової олії взяти 100 мл гірчиці та 50 мл винного оцту. Посолити, трохи поперчити і готовий соус. Подавати до столу як додатковий варіант.

Як видно, існує велика різноманітність вже перевірених та надзвичайних рецептів. У багатьох кулінарних джерелах їх достатньо. Більше того, кожна господиня може підключити свою фантазію та придумати, як смачно посмажити цвітну капусту на сковороді. Фото, представлені у статті, допоможуть красиво оформити такі поживні та смачні страви.

Для того, щоб зробити смачну закуску з цвітної капусти в клярі, заморожені суцвіття опускають в киплячу підсолену воду і відварюють протягом 5-6 хвилин. Після цього, капусту відкидають на друшляк.

· Варити супи;
· Смажити з овочами та м'ясом;
· Запікати під рум'яною скоринкою.

Все це вариться близько 15-17 хвилин. Ще гарячим усі компоненти подрібнюють у блендері, виливають у каструлю, туди ж додають вівсяні пластівці швидкого приготування та 2-3 ложки сметани. За бажанням можна прикрашати зеленню.

Поверх неї розкладають кружечки помідорів.

Дивіться також:

Як приготувати квашену капустув домашніх умовах

Як приготувати справжній український борщ?

Класні поради у статті Як смачно приготувати капусту броколі? тут.

Раніше про те, як смачно приготувати цвітну капусту, було відомо лише кухарям заможних людей. Щільні кремові суцвіття були справжнім делікатесом, про смак яких простий народ міг лише мріяти. Зараз цвітна капуста продається разом з білоголовою повсюдно, має невисоку вартість і користується великою популярністю. Все це пояснюється корисним складомовочі та смаковими якостями, які порадують дорослих та маленьких гурманів. З цвітної капусти можна приготувати величезну кількість страв – від салатів до гарнірів, які здивують та порадують усіх домочадців.

Швидко і просто готується цвітна капуста у клярі з мінімального набору продуктів. У цьому процес цей дуже нетрудомісткий, як здається здавалося б деяким господиням. Він не займе довше 30 хвилин, а натомість вийде низькокалорійна поживна страва. Для приготування страв слід взяти цвітну капусту, рослинний жир для смаження, 2 яйця і борошно (для кляру), трохи солі та води.

Подається цвітна капуста, обсмажена в яєчному клярі, у теплому вигляді разом із кашею або салатом. Можна їсти її як самостійне блюдо з улюбленим соусом – це корисно для здоров'я та фігури (калорійність страви разом із соусом становитиме близько 90 ккал).

Цвітна капуста у мультиварці є дієтичним варіантом страви. У диво-пристрої овоч у клярі приготується швидко, якісно та без особливих зусиль.

За цим рецептом страва готується з:

цвітної капусти – 0,5 кг;
яєць – пару штук;
борошна – 30 г;
молока – 0,5 склянки для мультиварки;
солі, перцю;
зелені.

З цієї кількості продуктів вийде 3 порції страви. Спочатку овоч промивається і очищається від непотрібних елементів, потім поділяється на суцвіття.

Щоб страва була соковитою та смачною, овоч потрібно вибирати тугий, пружний, без темного нальоту.

Розділені частини капусти слід злегка притрусити сіллю.

Для кляра в ємності збивається борошно з яйцями та молоком. На смак додається сіль, перчик, подрібнена зелень. Суміш має бути в міру густою.

У змащену чашу мультиварки олієюслід викласти суцвіття в клярі та встановити режим «випікання». Час приготування – 25-35 хвилин. На смак овоч вийде соковитим і ніжним усередині, з апетитною хрусткою скоринкою зовні.

Смажені на сковороді з яйцями

Смажена цвітна капуста з яйцем та іншими продуктами - відмінна закуска до овочевих фрешів або пива. Вона корисна, смачна, ароматна та легка. Є таке блюдо одне задоволення, адже воно чудово втамовує апетит, при цьому, не перевантажуючи ШКТ.

Є кілька варіантів страв на сковороді з додаванням яйця. Найцікавішим із них є рецепт, у якому до основних продуктів додається твердий сир. При плавленні він покриває всі компоненти красивою золотистою скоринкою, надає цікавого смаку.

Спочатку овоч після підготовки відварюється у воді або пару до стану м'якості. Після цього на сковороду слід влити соняшникову або оливкову олію, обсмажити порізаний соломкою перчик. Обсмажувати його потрібно небагато, потім додати суцвіття капусти і готувати разом із перцем на великому вогні.

Окремо в ємності потрібно збити білки з жовтками, додати спеції до них, посолити. Потім ту ж вирушає тертий сир, все перемішується і потім додається до овочів, коли ті підсмажаться. Після додавання яєць до капусти можна зменшити вогонь, накрити ємність кришкою і гасити до готовності або включити сильніше вогонь, інтенсивно помішуючи все лопаткою. У першому випадку вийде страва, схожа на овочевий омлет, у другому - хрумкі суцвіття капусти з сиром. І так, і так буде дуже смачно.

Цвітна капуста на сковороді може бути приготовлена зі сметаною, вершками, додаванням цибулі, томатів та інших овочів. Легкий сніданок або ситний обід цілком можливий з ніжним овочом, який невисокий за вартістю та мега корисний за складом.

Суп із цвітної капусти можна назвати дієтичним, тому що в ньому практично немає жирів. Він малокалорійний, корисний усім, хто дотримується здорового образужиття, стежить за вагою. Дозволено включити продукт до раціону тим, хто має проблеми у роботі травних органів – у цвітній капусті немає грубої клітковини, як у білокачанній, а значить, вона не зможе нашкодити здоров'ю.

Для приготування блюда слід взяти:

капусту – 150-200 г;
бульби картоплі – 3 шт.;
оливкова олія;
зелень, спеції.

Хороша туга капуста очищається від зелених листочків (вони гірчать), миється і поділяється на суцвіття будь-якого розміру. Картопля очищається, нарізається кубиками.

Овочі слід залити водою так, щоб вона була вищою на 10-20 мм, посолити. Відварювати капусту з картоплею потрібно протягом 15-25 хвилин (до готовності продуктів), після чого подрібнити все занурювальним блендером. Додати зелень, розкласти по тарілках. Подати до столу, прикрасивши листочками м'яти.

Якщо суп вийшов занадто густим, можна розбавити бульйоном або кип'яченим молоком.

Салат з цвітної капусти та помідорів

Такий салат на швидку рукустане чудовою альтернативою традиційним овочевим нарізкам.

Калорійність такої страви менше 55 ккал (якщо жирна сметана, то харчова цінністьбуде трохи вищим). Час приготування – 25 хвилин.

Білий овоч промивається, ділиться на суцвіття та відварюється у злегка підсоленій воді. Якщо він легко протикається вилкою, можна вимикати вогонь.

Поки капуста остигає, потрібно нашаткувати помідори кубиками, змішати їх з відвареними суцвіттями та нарізаним часником. Приправити все це сметаною або кефіром, посолити, додати зелень та спеції за смаком. Викласти овочі можна на свіжі листочки салату, посипати зверху зернятками кунжуту. Подати до столу з кашею або відвареною картоплею.

Домашня цвітна капуста по-корейськи на смак набагато краща за покупну, до того ж всі компоненти в ній натуральні, без наявності шкідливих речовин. Час приготування страви – приблизно 7 годин. На виході вийде близько 8 порцій у міру гострої овочевої закуски.

Для приготування страв слід запастися:

капустою кольоровою – 800 г;
морквиною – пару невеликих коренеплодів;
часником – 6 зубків;
водою – 1 л;
оцтом – 220 мл;
сіллю - 2,5 ст.л. без гірки;
цукром – 200 г;
олією – ¼ ст.;
солодкою паприкою, коріандром, меленими перцями, лаврушкою – за смаком.

Щоб приготувати розсіл, необхідно закип'ятити рідину, додати до неї потрібну кількість солі, цукрового піску, оцту та рослинного жиру. Кип'ятити воду з іншими компонентами потрібно не менше 6 хвилин, після чого гарячим маринадом слід залити капусту і відставити її для охолодження.

Окремо очищається і натирається морква на спеціальній терці. Часник очищається та нарізається великими пластинами. Все це разом зі спеціями додається до капусти та відставляється на 7 годин у прохолодне місце для маринування. Після цього можна їсти чудову овочеву закуску всією сім'єю, насолоджуючись ніжним і пряним смаком страви.

Зимова варіація – маринована цвітна капуста

Відмінна властивість цвітної капусти в тому, що вона відмінно поєднується з різними спеціями. Вони, навіть у великій кількості, не тільки не зіпсують її смак, а й нададуть особливої пікантності та аромату.

Спочатку слід вимити та простерелізувати банки для заготівлі овочів. Після цього помити і очистити капусту, перчик, часник. У кожну ємність слід викласти часник, порізаний невеликими кубиками, лаврушку, сухий кріп. гострий перець. Слідом укладається капуста з болгарським перцем(Подрібнювати овочі можна за бажанням, перекладаючи їх за шарами).

Коли ємності буде заповнено, потрібно залити овочі в них окропом, залишити так на 12 хвилин, прикривши кришками. Далі воду з банок потрібно злити в каструлю, закип'ятити і розлити знову по банках. Через 12 хвилин рідина зливається в каструлю, кип'ятиться, після чого в неї додається цукровий пісок і сіль. Коли сипучі компоненти розчиняться в маринаді, їм необхідно залити овочі в банках, додати в кожну ємність оцет і закатати. Під ковдрою банки з овочами повинні бути кілька діб – це дозволить добре затягнути кришки і попередить їх підривання.

До вживання маринована капуста буде готова через 8 тижнів після приготування. Зберігати її можна довго у прохолодному темному місці.

У свіжому вигляді зберегти цвітну капусту понад 2 тижні практично неможливо. Саме тому любителі цього овоча заготовляють його про запас шляхом консервування. Одним із популярних рецептів заготівлі продукту є його приготування у томатному соусі.

На 1 кг овочів слід взяти:

помідор – 500 г;
перцю солодкого – 150 г;
часнику – 4 зубки;
цукровий пісок – ¼ склянки;
сіль – столову ложку;
рослинний жир – 75 мл;
оцту – 55 мл.

Банки помити та простерелізувати разом з кришками. Томати порізати і перемелити через м'ясорубку. Якщо не любителі томатних зерен у розсолі, помідори краще пропустити через соковижималку.

Болгарський перчик слід очистити, вимити та нарізати соломкою. Після потрібно скласти його в ємність із соком, додати потрібну кількість солі, цукру та олії. Перемішати, поставити на вогонь і закип'ятити.

Окремо необхідно вимити цвітну капусту, розділити на невеликі суцвіття і висипати в киплячий. томатний сік. Варити овочі потрібно не менше 25 хвилин під кришкою (злегка прикрити) на невеликому вогні.

Наприкінці в варево слід додати подрібнений часник, оцет, проварити 7 хвилин|мінути| і розкласти суміш по банкам. Закатані кришками ємності слід перевернути догори дном, укутати на кілька діб, після чого поставити в комору для зберігання.

У духовці під сирною скоринкою

Капуста розбирається на суцвіття, відварюється та остуджується. Цибуля шаткується і обсмажується на маслі до золотистої скоринки. Наприкінці смаження до нього вводиться борошно, після молока та спеції.

Капуста, попередньо бланширована у підсоленій воді, викладається у глибоку форму для запікання, змащену жиром, заливається соусом. Зверху висипається сир і все запікається в духовці, розігрітій до 190 градусів, протягом 25 хвилин.

Із замороженої цвітної капусти можна приготувати найрізноманітніші страви - від супів до живильних запіканок. На сніданок добре приготувати заморожену цвітну капусту у вигляді запіканки, використовуючи для цього мультиварку.

Шинка нарізається невеликими шматочками, зелень подрібнюється. Заморожена капуста промивається, яйця збиваються із додаванням молока, сиру, спецій.

У чашу мультиварки, змащену жиром, слід викласти м'ясо, капусту, зелень. Залити це соусом і готувати в режимі «випічка» 30 хвилин. Подати страву гарячою.

Сьогодні цвітна капуста вважається неймовірно корисним овочом, а також, на щастя, ще й одним із найсмачніших. Достаток рецептів розповість, як приготувати цвітну капусту різними способами, кожен з яких допоможе по-новому розкрити особливі смакові якості продукту.

Процес приготування капусти стане ще більш привабливим, якщо розібратися в корисні властивостіцвітної капусти.

Цвітна капуста є джерелом вітамінів C, A, D, E, K, H, а також вуглеводів, клітковини поліненасичених та органічних кислот, мінеральних солей тощо. Багата на вітаміни групи B, такі необхідні для повноцінної роботи мозку, нервової системита загального стану організму.

Цвітна капуста чудово засвоюється організмом, адже клітковина в її складі має досить тонку і ніжну структуру, яка відмінно перетравлюється і не дратує слизову оболонку шлунково-кишкового тракту. Цвітна капуста - один з перших і кращих прикормів для немовлят, який забезпечує корисними речовинами, готує організм для подальшого поступового прийому видів їжі.

Цвітна капуста є дієтичним і низькокалорійним продуктом, крім того, до її складу входить тартронова кислота, що перешкоджає утворенню жирових клітин і цукру.

Цвітну капусту можна посмажити, запекти, відварити, з неї можна приготувати багато страв. Давно всім відома тушкована капуста, але варто тільки проявити фантазію, і на вашому столі опиняться десятки різних страв із цвітної капусти, що відрізняються способом приготування та смаковими відтінками.

Найпростіший варіант - відварити цвітну капусту в підсоленій воді, злити воду, а потім полити вершковим маслом. У цій смачній і ситній страві зберігається безліч вітамінів!

Для того, щоб мати можливість отримати цінні вітаміни в зимовий час, а також насолодитися смаком свіжих овочів, їх просто заморожують ще з осені. Багатьох цікавить питання, як готувати заморожену цвітну капусту? Все дуже просто. В принципі, процес приготування цвітної капусти в клярі залишається таким самим, але є деякі особливості.

Насамперед варто нагадати, що капусту заморожують, попередньо розділивши по суцвіттям. Отже, дістаючи з морозилки порцію капусти, її не слід розморожувати. Бажано відразу засипати в каструлю, попередньо сполоснувши ледь теплою водою.

Далі варто залити капусту теплою водою, покриваючи верх і поставити гарний вогонь. Як тільки пройде 3-4 хвилини від початку кипіння (саме скільки вариться заморожена цвітна капуста), каструлю можна зняти, воду злити, а капусту помістити в друшляк.

Відварену гарячу цвітну капусту також можна притрусити твердим твердим сиром, набуваючи витонченого і ніжного смаку вітамінних овочів.

Для цього рецепту потрібні, лише:

Цвітна капуста – 1 кг
Вода – 500 мл
Сіль за смаком

Воду посолити і довести до кипіння, додати до неї розібрану на суцвіття капусту і варити на невеликому вогні 15 хвилин, під кришкою, до готовності капусти. Готовність перевірити вилкою, вона повинна легко увійти до капусти. Воду злити, капусту приправити зеленню за бажанням.

Щоб страви вийшли максимально корисними, смачними та красивими, перед тим як варити цвітну капусту, її необхідно підготувати:

Головку поділяють на суцвіття, укладають у посудину та промивають.
Товсті пагони розрізають навпіл, а присутні потемніння на суцвіттях видаляють.

Капуста готова до приготування та застосовується згідно з рецептом.

Свіжу капусту, як і заморожену, варять, смажать, запікають... різниці в приготуванні практично немає. Але деякі секрети приготування замороженої капусти ми вам відкриємо.

Цвітна капуста - це також відмінна страва під час посту. Щоб отримати просте блюдо у вигляді смаженої капусти, нам знадобиться:

Цвітна капуста – 500 гр.
Вода – 300 мл.
Сіль, перець – за смаком
Олія соняшникова (або вершкове) – 50 гр.
Борошно – 1 ст. л.

Щоб вийшла смачна пісна цвітна капуста, її, відварену в солоній воді, потрібно просто висипати в сковорідку, куди заздалегідь наливають олію і додають борошно. Все разом перемішується і добрий смак корисної стравигарантовано.

Приготувати цвітну капусту в клярі можна як із свіжих, так і із заморожених суцвіть. Розділені суцвіття опускають у підсолену киплячу воду на 10-15 хвилин. Готовність капусти визначають за допомогою вилки: зубчики легко входять у шматочки овочів, отже, готово! Далі, викладають її з каструлі в друшляк, щоб пішов надлишок рідини.

Кляр для цвітної капусти готують з яєць, борошна, солі та зелені. Рецептів приготування кляру багато, один із них.

На 1 кг цвітної капусти:

Яйце куряче - 4 шт.
Борошно - 2-3 ст.
Сіль, перець – за смаком
Зелень – за смаком

До збитих яєць додають зелень і сіль, а потім поступово втручають 3-4 ложки борошна, спостерігаючи, щоб кляр добре загуснув. Теплі суцвіття обволікають у клярі та укладають у сковорідку. Цвітну капусту прожарюють на сковороді з олією до появи золотистої скориночки.

Знаючи, як приготувати цвітну капусту смачно, можна отримувати задоволення від їжі та одночасно насичувати організм цінними вітамінами та речовинами. Адже, цвітна капуста має загальнозміцнюючий вплив, природним чином посилюючи імунітет, підвищуючи стійкість організму до різних вірусів та інфекцій.

Важливою властивістю цвітної капусти називають її протиканцерогенну дію, тобто здатність гальмувати та запобігати утворенню ракових клітин.

Цвітну капусту рекомендують людям, які страждають на шлункові захворювання, так як її вживання надає стимуляцію кишечника, нормалізує процес відходження жовчі, оновлює клітини шлунка. Капуста сприяє загоєнню уражень на поверхні слизових оболонок, вона корисна людям, які страждають на геморой, тому що речовини продукту полегшують стан.

Спеціально для Calorizator.ru
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.