Πώς να αλατίσετε το λάχανο σε γεωργιανό στιλ: συνταγή pokrokovy με φωτογραφία. Γεωργιανό ξινολάχανο - συνταγές από έναν μάγειρα

Θέλω να σας ζητήσω να ετοιμάσετε ένα απλό και μετά θα απολαύσω αυτό το μη χορτοφαγικό σνακ - λάχανο, μαριναρισμένο στα γεωργιανά με παντζάρι.

Tsya yaskrava, πικάντικη, τραγανή, που ακόμη και το αλμυρό λάχανο επέπληξε τις καρδιές εκατομμυρίων ανθρώπων και αυτή τη μέρα έχει γίνει σπίτι πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της πατρίδας του.

Λάχανο σε γεωργιανό στιλ, λάχανο σε στυλ Γκουρίας, λάχανο με παντζάρια - αυτό το λάχανο είναι τουρσί με διαφορετικά ονόματα, αλλά η ουσία είναι πάντα η ίδια - είναι γιασκράβα, τραγανό και ακόμη και αλμυρό σνακ.

Zavdyaki προσθέτοντας μπαχαρικά και μυρωδάτα καρυκεύματα, το λάχανο μπορεί να έχει πολλά μπαχαρικά με απόλαυση. Και η προσθήκη παντζαριών όχι μόνο σας επιτρέπει να δώσετε μια κοκκινωπό-μωβ γαρνιτούρα στα κομμάτια του λάχανου, αλλά και να κλέψετε τη νοστιμιά του πιάτου είναι μοναδική. Μην συγχέετε το λάχανο γεωργιανού τύπου με το παντζάρι με άλλο λάχανο τουρσί!

Αν θέλετε να φάτε το αλμυρό αλμυρό και το χυμό farbi στην ψυχή σας, αν θέλετε να φάτε το ατσάλι Svyatkovskiy ή αν θέλετε να φάτε το καθημερινό μενού - μαγειρέψτε λάχανο γεωργιανού τύπου με παντζάρια! Tsya αλμυρό πικάντικο ορεκτικό, τραγουδήστε-τραγούδι, πέστε στην ψυχή σας, και θα στραφείτε σε αυτό περισσότερες από μία φορές!

Ετοιμάστε τα συστατικά της λίστας.

Προφανώς, το λάχανο γεωργιανού τύπου δεν είναι πλούσιο, αλλά από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, βγαίνει πραγματικά αξιοπρεπής ποσότητα. Έχω μια κατσαρόλα 6 λίτρων.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μικρότερη ποσότητα, αλλά αλλάξτε τον αριθμό των συστατικών, προσπαθήστε να αποθηκεύσετε τις αναλογίες λάχανου και παντζαριού - 2: 1. Η πιο σημαντική στιγμή. Πολύ λίγα παντζάρια - και λευκό λάχανο, πολύ πλούσιο - και її απολαμβάνετε πολύ domіnuvatime.

Η φρέσκια πρασινάδα, καθώς και η ίδια η σελέρα, καθώς και η καυτερή πιπεριά και η ωριαία, δίνουν μοναδική γεύση και ζαλίζουν τη νοστιμιά του λάχανου με απαλό και διπλωμένο. Προφανώς η ποσότητα τους μπορεί να παιχτεί με το δικό σας γούστο.

Εάν σερβίρονται τουλάχιστον τρεις καυτερές πιπεριές στο Batkivshchyna, τότε τα άτομα που είναι λιγότερο προετοιμασμένα για ένα ζεστό γεύμα θα αρχίσουν να μαγειρεύουν με μία ή δύο.

Η ποσότητα πρασίνου μπορεί επίσης να ποικίλλει. Θα αντικαταστήσω ένα μάτσο βικορίστα ένα μάτσο σελινόριζα αντί για δύο, αλλιώς θα πάρω μια μαρίνα χωρίς πράσινο.

Βράζουμε νερό, το δυναμώνουμε και το κρυώνουμε.

Τακτοποιούμε το λάχανο με μικρά κομμάτια μέτριου δεντρολίβανου. Tse mozhut buti κύβοι ή chastochki - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ale, αποφασίστε, ώστε τα κομμάτια του λάχανου να μην είναι υπερβολικά μεγάλα - είναι πιο εύκολο το μέσο μέγεθος των κομματιών να γεμίσει ομοιόμορφα.

Είχα περίπου ένα κιλό κεφάλια λάχανου. Κόβω τη φλούδα του λάχανου σε 8-12 μέρη - navpil, μετά σε ένα τέταρτο και μετά τη φλούδα σε ένα τέταρτο σε 2-3 μέρη. Το χρώμα του έτοιμου λάχανου είναι πλούσιο, ομοιόμορφο και ακόμα πιο λαμπερό για να εμποτιστεί στη μέση των σκελίδων ανάμεσα στα φύλλα.

Προετοιμάστε άλλα εξαρτήματα.

Βρείτε συχνά ωρολογοποιό.

Narіzhte ή τρίψτε παντζάρια. Στο bagatioh dzherelakh, ένα παντζάρι συνιστάται να τρίβεται, αλλά για μένα, το shkoda yogo vikoristovuvat μόνο σαν ένα barvnik. Σε αυτή τη μαρινάδα, τα παντζάρια φαίνονται τραγανά και ακόμη και αλμυρά. Για αυτό τα κόβω σε λεπτές φέτες και μετά τα σερβίρω αμέσως με λάχανο.

Η καυτερή πιπεριά μπορεί να κοπεί σε κομμάτια, με μοσχάρια ή κομμένη στη μέση και στα τέταρτα. Η επιτυχία του μεγάλου shmatochkіv είναι ότι, scho zavzhd φτάσετε εύκολα στη μαρινάδα, αν το yogo relish θα σας κάνει μια φιλοξενία. Στην οικογένειά μου αρέσουν τα ορεκτικά με κόκκους πιπεριού, γι' αυτό κόβω τις πιπεριές και τις σερβίρω στο τραπέζι ταυτόχρονα με άλλα λαχανικά.

Έχετε μια κατσαρόλα ή ένα δοχείο για το τουρσί, προσθέστε μπαλάκια: παντζάρι, λάχανο, καυτερή πιπεριά και μερικές πρέζες στην τσαγιέρα. Προσθέστε 1-2 σελινόριζα και επαναλάβετε τις μπάλες, οι αποβάθρες δεν ξεμένουν από εξαρτήματα.

Βάλτε την υπόλοιπη μπάλα - παντζάρια. Ρίξτε παγωμένο βρασμένο νερό πάνω από το λάχανο από το περβάζι, έτσι ώστε το νερό να καλύψει τα λαχανικά. Τοποθετούμε από πάνω ένα αναποδογυρισμένο πιάτο για να μην στραγγίσουν τα λαχανικά και κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Ιδρώστε το λάχανο για 2-3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης. Και μετά θα μετακομίσουμε σε ένα κρύο μέρος, ένα ψυγείο ή σε ένα μπαλκόνι.

Στη διαδικασία του τουρσί, δοκιμάστε το λάχανο και προσθέστε περισσότερο αλάτι για κατανάλωση, για να απολαύσετε.

Αρχίζουμε να τρώμε αργά λάχανο ήδη για 3-4 ημέρες και μετά θα είμαι έτοιμος να τσιμπήσω εδώ σε 5-7 ημέρες.

Є ου shvidshiy, αν και δεν zovsіm παραδοσιακή παραλλαγή. Εάν δεν είναι σημαντικό για εσάς να ακολουθήσετε τη διαδικασία της φυσικής περιπλάνησης, δοκιμάστε το ως εξής: δίπλα στο νερό, κρέμα αλατιού, προσθέστε 1 κ.γ. zucru, 3-4 φύλλα δάφνης, 5-6 αρακά χειμωνιάτικη πιπεριά, trochs σπόρους κόλιανδρου. Αν το νερό βράσει, και η δύναμη και το ζουκόρ είναι διαφορετικά, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε 2-3 κ.σ. apple otstu.

Ψύξτε τη μαρινάδα sprat hvilin και ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από έτοιμα λαχανικά. Μαγειρέψτε το λάχανο στη φωτιά και στη συνέχεια μετακινήστε το στο κρύο. Το λάχανο μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο θα είναι έτοιμο για 2-3 ημέρες.

Λάχανο μαριναρισμένο σε γεωργιανό στυλ με παντζάρι, έτοιμο! Αλμυρά!

Іsnuyut kulinarії τέτοια stravi, μόνο με την παρουσία μιας τέτοιας μυρωδιάς, έχετε μια θαυματουργή όρεξη για αυτή τη γαρνιτούρα για όλη την ημέρα. Στην επανάληψη τέτοιων γαστρονομικών αριστουργημάτων, γεμάτα άρωμα, μπαίνουν τα απρόσωπα straves από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου, ανάμεσά τους υπάρχει μια τέτοια βισουκουβάνια, όπως το γεωργιανό λάχανο με παντζάρια. Λαχανικό λασοσί με γκοσταλμυρή προφορά, πικάντικες νότες της «καυτής» Γεωργίας στα κλινοσκεπάσματα διαφορετικών λαών.

Sauerkraut "Daria"

συστατικά

• λευκό λάχανο — 1 PC. (Μικρό, όχι περισσότερο από 3 κιλά) + -
• - 2 κεφαλές + -
• - 2 δεσμίδες + -
• - 1,5 κιλό + -
• καυτερή πιπεριά γλυκόριζας- 3 τεμ. + -

Συστατικά για δεντρολίβανο:

• - 2 λίτρα + -
• - 3 κ.σ. μεγάλο. με girkoyu + -

Μαγείρεμα

Οι Γεωργιανοί Spravzhnі, τραγουδώντας, αξιολογούν σωστά το όνομα μιας τόσο όμορφης χώρας με εθνικό χρώμα. Αλλά για όσους δεν γνωρίζουν τον ιδιοσυγκρασιακό μου γεωργιανό λαό, ας ξετυλίξουμε το μυστήριο: η Daria στη μετάφραση από τη γεωργιανή γλώσσα σημαίνει "volodarka". Από μόνο του έτσι, και όχι αλλιώς, το ξινολάχανο με τεύτλα συνδέεται με πλούσιους ανθρώπους. Її η απόλαυση είναι μοναδική, το χρώμα είναι ευπρόσδεκτο, η μυρωδιά είναι ιδιαίτερη και η απληστία είναι κολοσσιαία.

Είναι ακόμη πιο δύσκολο να γνωρίζεις μια τέτοια πίεση για έναν φίλο που θα κερδίσει αμέσως το μυαλό και την καρδιά του. Επομένως, πρέπει να προχωρήσουμε στη συνταγή για την προετοιμασία μιας γεωργιανής λιχουδιάς spravzhny.

Γεωργιανό λάχανο με παντζάρια, συνταγή για την προετοιμασία pokrok:

Πριν από αυτό, πώς μπορούμε να φτιάξουμε το βασικό συστατικό του βοτάνου μας, για το στάχυ, να το μαγειρέψουμε.

Το μαγειρεύουμε μόνοι μας με δεντρολίβανο, ώστε να είναι απαραίτητο να γεμίσουμε το λάχανο με κρύο, και όχι ζεστό, αλλά με ζεστό δεντρολίβανο. Σε αυτό βράζουμε νερό σε ένα κατσαρολάκι, μετά το προσθέτουμε στη μπάμπη, και το αλλάζουμε.

Για τη νοστιμιά του τριαντάφυλλου φταίνε οι αλμυρές τροχιές, το κάτω θαλασσινό νερό. Τριαντάφυλλο βρασμένο για μια ώρα, του δίνουμε την ευκαιρία να κρυώσει.

Μπορείτε να σερβίρετε γεωργιανό γρασίδι με διαφορετικό τρόπο. Μπορείτε να κάνετε τουρσί "pelyustki" και να προσθέσετε ελαιόλαδο. Μια πιθανή επιλογή για σερβίρισμα λάχανου και ψιλοκομμένα χόρτα. Ωστόσο, το καλύτερο σερβίρισμα είναι το ξινολάχανο με παντζάρι σε καθαρή εμφάνιση, χωρίς καμία προσθήκη και μπαχαρικά.

Μπορείτε να σερβίρετε ιδιαίτερα γεωργιανό lasoshchi ως συνοδευτικό ή ορεκτικά σε πατάτες, καθώς και σε κρέας, ψάρι κ.λπ. Η εκπληκτική απόλαυση του προζύμι γεωργιανού τύπου θα προσθέσει αλμυρές γαστρονομικές απολαύσεις και θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους στο οικογενειακό σας τραπέζι.

μυστικά μαγειρικής

• Για ένα πιάτο τουρσί, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά λαχανικά. Για παράδειγμα, το λάχανο μπορεί να είναι μικρό και το παντζάρι είναι γλυκόριζα με πολλά έντονα χρώματα.
• Χρησιμοποιώντας την τεχνολογία παρασκευής αυτής της συνταγής, είναι καλύτερα να μην βάλετε καθόλου πρασινάδα, κρέμα σέλινου στο προζύμι, για να μην πιείτε και να μην σκοτώσετε τη σωστή γεύση των προζυμωμένων προϊόντων.
• Το έτοιμο γεωργιανό προζύμι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, για να διατηρήσει τη νοστιμιά του, να μην χάσει την αλμύρα του και να μην εξαφανιστεί.

Dotrimuyuchis απλοί κανόνες μαγειρέματος και αποθήκευσης, μπορείτε να αφαιρέσετε το αλμυρό γρασίδι, καθώς ο πλούτος της οικογένειας έχει ήδη εκτιμηθεί καλά. Το γεωργιανό ξινολάχανο με παντζάρια είναι ένα βότανο, για το οποίο δόθηκε ιδιαίτερη θέση στο γαστρονομικό βιβλίο όχι μόνο στον γεωργιανό λαό. Λασουβάτ με ορεκτικά τραγανά κομμάτια αλμυρού λάχανου, που μπορούν να δοκιμάσουν πικάντικη-φιλόξενη γεύση, μπορείτε, ποιος ξέρει τα μυστικά της μαγειρικής.

Ξινίστε το καφέ προϊόν για υγεία και αφήστε ένα μέρος της υπερβολικής Γεωργίας να εγκατασταθεί με χαρά στην ήσυχη κουζίνα σας!

Το λάχανο σε γεωργιανό στιλ ονομάζεται mzhava, όταν η μαγειρεμένη κρέμα από το κύριο συστατικό (λάχανο) είναι επίσης βινεγκρέτ (βραστό ή syrah), άλλες αποθήκες (καρότο, σελέρα, καυτερή πιπεριά) προστίθενται στη συνταγή. Το γρασίδι Tsya βγαίνει τουρσί, її η γεύση του αλμυρού, και όχι της γλυκόριζας, με χαρακτηριστική ξινίλα και μια πινελιά ξινίσματος. Το λάχανο γεωργιανού στιλ με τεχνολογία μαγειρέματος προ-τριμανίας βγαίνει τραγανό και ελαφρώς απαλό. Zavdyaks του vikoristannuyu buryakіv strava nabuє chervony koloru και μπορούν να στολίσουν το παραδοσιακό στυλ σπιτιού ή πουρνάρι. Το λάχανο θα εκδικηθεί μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και καφέ μικροστοιχείων, καθώς και σε υδατάνθρακες και πράσινα λίπη. Tim, για μια ώρα, δεν κονδυλώνει τους ανθρώπους, καθώς υποφέρουν από παθήσεις του εντερικού σωλήνα. Λάχανο σε γεωργιανό στιλ - ένα συνοδευτικό και τρώτε μακριά με κρέας.

Γεωργιανό λάχανο - προετοιμασία προϊόντων

Όταν ετοιμάζετε tsієї stravi, όπως μια αποθήκη bi not buv її, το λάχανο κόβεται σε μεγάλα κομμάτια (η δυσοσμία δεν είναι ένοχη που καταρρέει στη διαδικασία μαγειρέματος). Για παράδειγμα, εάν έχετε μια αιώρηση της μεσαίας επέκτασης, δεν πρέπει να είναι ασταθής, αλλά χωρισμένη σε 6-8 τομείς.
Το Buryak κόβεται με κύκλους, με καλαμάκια ή τρίβεται σε τριμμένο, μπορείς να μείνεις ορφανό ή βρασμένο, όλα μένουν σε μορφή συνταγής, που θέλει ο κύριος.
Καθαρίστε το ρολόι και χτυπήστε το με μικρά κομμάτια, καθώς αν η δυσοσμία είναι πολύ μεγάλη, μπορείτε να κόψετε το δέρμα σε 2 μέρη.
Η ρίζα Seleri κόβεται σε κύκλους, το πιπέρι ψησίματος - σε δύο μισά (κάτω).
Συνιστάται να επιλέξετε ένα μεγάλο, επιπλέον, όσο περισσότερο είναι, τόσο περισσότερο το λάχανο είναι τουρσί και όχι ξινό (ταυτόχρονα, θυμηθείτε ότι αυτό το αλμυρό πιάτο δεν είναι πιο νόστιμο, όλοι χρειάζονται τον κόσμο).

Γεωργιανό λάχανο - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Γεωργιανό λάχανο με καρότα

Το λάχανο με καρότα είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό και ορεκτικό για γλέντι.

συστατικά:
- 1 κεφαλή λάχανου
- 5 μικρά μονά βραστά παντζάρια.
- 3 καρότα
- 1 μπουκάλι τσουκρού
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 10 σκελίδες στην κλεψύδρα
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι (15 μπιζέλια είναι δυνατά)
- 5 κομμάτια φύλλο δάφνης
- 1 μπουκάλι otstu 9%
- 2 λίτρα νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

Shmatochki λάχανο zasipayemo περβάζι και zalishaemo για 2-3 χρόνια, με λυγμό ovoch. Τα παντζάρια Vareny κόβονται σε καλαμάκια, επίσης ρομπίμο με καρότα.
Παίρνουμε ένα μεγάλο βάζο και βάζουμε λαχανικά:
- 1η μπάλα - παντζάρια
- 2η μπάλα - φύλλο δάφνης και φλιτζάνι τσαγιού.
- 3η μπάλα - λάχανο
- 4η μπάλα - καρότο.
Οι μπάλες επαναλαμβάνονται φορές σαρδελόρεγγας. Τοποθετήστε τα λαχανικά το ένα δίπλα στο άλλο.
Συνταγή για rossol: βράστε νερό, προσθέστε μπαχαρικά και δύναμη, βράστε το μελλοντικό τριαντάφυλλο με ένα τέντωμα 5 κλώνων σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια αυξήστε λιγότερο τη φωτιά, ρίξτε το λάδι και την αξιολόγηση. Μετά από αυτό, όπως πρόσθεσαν μια εκτίμηση, varimosche 1-2 whilini και wimikaemo (το βράσιμο δεν είναι απαραίτητο, μπορεί να είναι μια αδύναμη φωτιά).
Ρίχνουμε τριαντάφυλλα σε ένα βάζο, το αφήνουμε να κρυώσει και στέλνουμε το λάχανο στο ψυγείο για παραγωγή.

Συνταγή 2: Γεωργιανό λάχανο με καυτερή πιπεριά

Η καυτερή πιπεριά δίνει στο λάχανο μια ιδιαίτερη γεύση, επιπλέον, για τη βοήθεια αυτού του προϊόντος, μπορείτε να γίνει ακόμα πιο πλούσιο ή λεπτό. Πιθανώς αλμυρή συνταγή για ζεστό λάχανο στα γεωργιανά.

συστατικά:
- 1 κεφαλή λάχανου
- 1 παντζάρι
- 1-5 λοβούς καυτερής πιπεριάς
- Πράσινα (1 μάτσο)
- 4 σκελίδες του ωρολογοποιού
- 2 κουταλιές της σούπας αλάτι
- 1 λίτρο νερό
- otset (δεν μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα για την τσάντα).

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε μια κατσαρόλα ή ένα βάζο βάζετε τις φέτες λάχανου, τα φρέσκα παντζάρια κομμένα σε λωρίδες, τα βάζετε σε άλλο μπολ, προσθέτετε φρέσκα χόρτα, βάζετε πιπέρι (αλείφετε αργότερα), προσθέτετε μια ωρολογοποιία. Προσθέτουμε ένα ακόμη μπολ με λάχανο και παντζάρια.
Στο νερό αλλάζουμε δύναμη και το γεμίζουμε με ρόσο αντί για κατσαρόλες και βάζα. Το λάχανο σε γεωργιανό στιλ μπορεί να σταθεί κάτω από την σκνίπα για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, καθώς τα λαχανικά είναι αλατισμένα, τα βάζουμε στο ψυγείο (το λάχανο είναι έτοιμο να πάρει κόκκινο χρώμα).

Συνταγή 3: Γεωργιανό Λάχανο με Χρον

Το Root chron προστίθεται συχνά κατά το τουρσί λαχανικών, το λάχανο στα γεωργιανά δεν είναι άψογο.

συστατικά:
- 1,5 κιλό λάχανο.
- 2-3 Korintsі Chronu;
- 2 παντζάρια
- 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς
- Ένα μάτσο μαϊντανό.
Υλικά για δεντρολίβανο:
- 1 λίτρο νερό
- ½ μπουκάλι δροσιάς olії
- 1 μπουκάλι τσουκρού
- ½ μπουκάλι otstu
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Προσθέτουμε ροκανίδια khron στο λάχανο shmatochkіv, κομμένα παντζάρια σε δαχτυλίδια, καυτερή πιπεριά. Για το bazhannya, μπορείτε να κερδίσετε έναν ωρολογοποιό.
Έτοιμο να χυθεί: το νερό θερμαίνεται στη φωτιά, χύνεται σε αυτό τσουκόρ και δύναμη, χύνεται σε ελαιόλαδο, βράζει.
Το λάχανο περιχύνεται με καυτό ροδοαλάτι και δίπλα στο βάζο με τα λαχανικά διορθώνεται η εκτίμηση. Μετά από αυτό, όπως το λάχανο στο γεωργιανό okholone, είναι απαραίτητο να το βάλετε στο ψυγείο.

Συνταγή 4: Γεωργιανό λάχανο με σέλινο και μαϊντανό

Οι κύριοι συχνά μαγειρεύουν λάχανο γεωργιανού τύπου από πράσινο, μια δημοφιλής συνταγή για το τουρσί λαχανικών.

συστατικά:
- 2 κιλά λάχανο
- 400 γραμμάρια σέλινο
- 3 ματσάκια μαϊντανό
- 400 γραμμάρια φρέσκα παντζάρια.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά (πικάντικη)
- 2 κεφαλές για ωρολογοποιό
- Sil (7-8 κουταλιές της σούπας).

Μέθοδος μαγειρέματος

Το λάχανο Shmatochki, τα κομμένα παντζάρια, το chasnik, τα χόρτα, η σελέρα τοποθετούνται σε ένα βάζο, κοσκινισμένα με περβάζι και πιπέρι.
Γεμίζουμε το λάχανο στα γεωργιανά με ντιπ με τέτοιο τρόπο ώστε τα λαχανικά να καλυφθούν εντελώς από την πατρίδα. Βάζουμε το βάζο κλειστό με καπάκι σε κρύο μέρος για τρεις μέρες.

- Για να αλατιστεί το λάχανο, το ιδανικό μέρος θα ήταν η κάτω αστυνομία του ψυγείου. Για υψηλές θερμοκρασίες, το λάχανο είναι ξινό, και δεν μαρινάρεται. Το τελικό προϊόν θα πρέπει να κοπεί με ροδό αλάτι, διαφορετικά θα πρέπει να παραγγελθεί κρασί.

— Παλιότερα χρησιμοποιούσαμε ocet vicory όταν παστώνουμε λάχανο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα φυσικό προϊόν - το κρασί τσι μήλου.

- Σημαντική στιγμή είναι το κούρεμα του λάχανου, μην προσπαθήσετε πολύ σε αυτή τη διαδικασία, αλλά μην προτείνετε τα μεγάλα κομμάτια, κύριοι, μην το προτείνετε, δεν πρέπει να αλατιστούν τα σκαμνιά τέτοια ώρα. Το μυστικό είναι απλό - τι μεγαλύτερο κεφάλι, μετά λίγο περισσότερα πράγματα.

Ανεξάρτητα από εκείνα που το ξινολάχανο εκτιμά το παραδοσιακά λαχταριστό βότανο, υπάρχουν πολλά αντίγραφα σε άλλες εθνικές κουζίνες. Και σήμερα θα σας πω για αυτά, πώς να ζυμώσετε το λάχανο στα γεωργιανά, πώς να ετοιμαστείτε και να σώσετε.

Γεωργιανό ξινολάχανο

Ψηλά-ψηλά στα βουνά, σε ένα μακρινό χωριό, τελείωσε το πρόβειο κρέας για σασί και ψήθηκε μπούλο, κάτω από το βλέμμα των δυνατών αετών, μαγειρέψτε ας είναι και όχι κρέας, αλλά όχι απόλαυση, τι να χαρούμε.

Garazd, ζεστό. Δεν ξέρω την αληθινή ιστορία του να δω ξινολάχανο στη Γεωργία, απλώς θα του εξηγήσω τι συνέβη.

Γεωργιανό ξινολάχανο - συνταγή

Για κλασικό γεωργιανό λάχανο, στη συνέχεια bish, mzhava, πρέπει να πάρετε:

Λευκό λάχανο - μερικά κιλά
Buryak - τριακόσια γραμμάρια
Celera - ένα μάτσο μίσχους
Πιπεριά τσίλι - ένα μέτριο λοβό
Ocet 9% - κουταλιά της σούπας
Νερό - δύο λίτρα
Sil - δύο κουταλιές της σούπας

Το λάχανο μαγειρεύεται και μαγειρεύεται σε μεγάλα κομμάτια. Το Buryak καθαρίζεται με μια μεσαία μπάρα. Ο Σέλερ με έναν ωρολογοποιό ονομάζεται μεγάλος σμάτκι. Ο λοβός του τσίλι είναι κομμένος.

Το ανακατεύουμε και το βάζουμε σε ένα δοχείο για ξινολάχανο, θέλω σε βάζο, θέλω σε μπανιέρα ή κατσαρόλα.

Zmіshanі ovochі ρίξτε στη συνέχεια τη μαρινάδα. Για να κάνετε γιόγκα, είναι απαραίτητο το νερό να βράσει, να βράσει, να βράσει και να προσθέσετε μια εκτίμηση. Η βρασμένη μαρινάδα περιχύνεται με το λάχανο, ελέγχεται, μέχρι να κρυώσει και καθαρίζεται στο ψυγείο. Σε λίγες μέρες μπορείτε να φάτε.

Λαχανό γεωργιανού τύπου με παντζάρι χωρίς otstu

Για λάχανο σε γεωργιανό στιλ, χωρίς vikoristannya otstu, πάρτε:

Λευκό λάχανο - περίπου τρία κιλά
Buryak - ένα δεύτερο κιλό
Celera - ένα ζευγάρι τσαμπιά ζωντανών πλασμάτων
Chasnik - δύο μεσαία κεφάλια
Καυτερή πιπεριά τσίλι - τρεις λοβούς.
Sil - 4 κουταλιές της σούπας
Νερό - μερικά λίτρα

Το λάχανο καθαρίζεται από ένα ζυμωμένο και ζυμωμένο φύλλο. Το Rіzhemo κουνιέται σε μεγάλα κομμάτια, για να μην διαλύεται η δυσοσμία. Το παντζάρι είναι καθαρό στο δέρμα και τρέμει στη λεπτή κουζίνα.

Ο ωρολογοποιός καθαρίζεται και χωρίζεται σε δόντια, μετά τον οποίο έγινε rіzhemo navpіl. Το Narіzaniy chasnik μεταφέρει καλύτερα τη γεύση του λάχανου. Πιπεριά τσίλι miєmo, μαζεύουμε λίγο και κόβουμε σε κούπες.

Είναι καλύτερα να ζυμώνετε το λάχανο στη μεγάλη κατσαρόλα υπό πίεση. Ορκιζόμαστε σε μπαλάκια παντζάρι, λάχανο και πάλι παντζάρι. Από πάνω, δεξιά, ρουφάμε ένα κουταλάκι και πιπέρι. Και έτσι βάζουμε μπάλες μετά από μπάλες. Και θυμηθείτε, το παντζάρι μπορεί να είναι η τελευταία μπάλα, διαφορετικά το λάχανο δεν θα έχει μια ορεκτική γεύση μπορντό.

Είναι απαραίτητο να γεμίσετε το λάχανο με rossol έτσι ώστε η βότκα να δεθεί κάτω από αυτό.

Πριν από την ομιλία, για το rossol, το κρασί είναι πιο απλό. Ρίχνουμε νερό στην κατσαρόλα, προσθέτουμε δύναμη και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού βράσει, είναι πολύ για να φτάσει. Μετά από κρύο τριαντάφυλλο, ρίχνεται σε δοχείο με λάχανο και στραβώνει με καπάκι.

Το τουρσί λάχανο μπορεί να είναι λιγότερο από πέντε ημέρες σε θερμοκρασία είκοσι έως είκοσι δύο βαθμών. Μετά το τέλος αυτής της ώρας, το λάχανο μπορεί να μεταφερθεί σε βάζα με πλαστικό καπάκι και να φυλαχτεί στο ψυγείο.

Λάχανο σε αυτή την παραλλαγή να περιπλανηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και, για το rahunok του οποίου παίρνετε πολλή απόλαυση, την οποία μπορείτε να εκτιμήσετε.

Γκόστρα με ξινολάχανο γεωργιανού τύπου

Η γεωργιανή κουζίνα χαίρεται για τον πλούσιο πλούτο των δικών της πολιτισμών, και είναι

mzhave. Ας αναρωτηθούμε τι χρειαζόμαστε για τους καλεσμένους μας:

Λάχανο - ένα μεγάλο πιρούνι, τρία κιλά
Buryak - ένα κιλό
Πιπεριά τσίλι φρέσκια - πέντε λοβούς
Ωρολογοποιός - δύο κεφαλές
Δύναμη - εκατόν πενήντα γραμμάρια
Zukor - διακόσια γραμμάρια
Πράσινα (creep, κόλιαντρο, βασιλικός και μαϊντανός) - 30 γραμμάρια το καθένα.
Νερό - τρία λίτρα
Ocet - δύο κουταλιές της σούπας

Ο πλούτος αυτής της συνταγής μπορεί να είναι πολύ ακραίος, αλλά όχι varto lakatisya, τα συστατικά στο νέο vіdmіnnuyusya και dopovnyuyut ένα προς ένα, τότε δοκιμάστε σας από το vuha μην τραβήξετε στον αέρα.

Το λάχανο καθαρίζεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Το καθάρισμα του παντζαριού αφηγείται κύκλοι, η συντροφικότητα είναι κοντά στο πόδι του εκατοστού.

Δύο λοβοί πιπεριές τσίλι αφηγούνται με ξερή κρίχτα, τρεις που θα μείνουν έξω θα φαίνονται καλά γενικά. Ο ωρολογοποιός καθαρίζεται και τρίβεται μια σκελίδα από δέρμα, όπως έχω ήδη πει, για να σας βοηθήσει να μεταδώσετε καλύτερα τη γεύση σας.

Τώρα τα λαχανικά πρέπει να μπουν σε ένα δοχείο, το cebro ή η μεγάλη εμαγιέ κατσαρόλα θα πάνε με ένα κτύπημα. Στην κάτω μπάλα προσθέτουμε παντζάρια, λάχανο στο θηρίο, ανακατεμένα με ολόκληρο πιπέρι. Δώσαμε ομοιόμορφα rozpodilyaemo μισό από το προφανές ωρολογοποιό, βάζουμε πράσινο στο θηρίο. Πάνω από τα πρόσφατα στρωμένα παντζάρια, zasipayemo yogo sumishshu από το κομμένο πιπέρι και ο ωρολογοποιός.

Ένας τέτοιος τρόπος τοποθέτησης των μπάλων σας επιτρέπει να απλώσετε ομοιόμορφα τη γκοστρότα στο λάχανο και να μην σπάσετε το її προς τα έξω.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Βάζουμε tsukor іz sіllu δίπλα στο νερό, ρίχνουμε το ocet, το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το ελέγχουμε, βράζουμε τις αποβάθρες. Στη συνέχεια το γεμίζουμε με λάχανο και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για πέντε ημέρες. Το Dalі її μπορεί να μεταφερθεί σε βάζα, αφού τακτοποιήσετε την πάνω μπάλα πιπεριού μπροστά από τον ωρολογοποιό, πηγαίνει στο ψυγείο.

Γεωργιανού τύπου ξινολάχανο με καρότα

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - δύο κιλά
Buryak - τριακόσια γραμμάρια
Καρότο - διακόσια πενήντα γραμμάρια
Πιπεριά τσίλι - ένα λοβό
Chasnik - ένα μεσαίο κεφάλι
Zukor - εκατό γραμμάρια
Sil - δύο κουταλιές της σούπας, χωρίς κορυφή
Νερό - ένα λίτρο
Ocet 9% - μερικές κουταλιές της σούπας

Το λάχανο παρασκευάζεται μπροστά σε μεγάλα κομμάτια, τα παντζάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια, πάχους περίπου δύο εκατοστών. Το Morkvina τρίβεται στο λεγόμενο τρίτο "για τα κορεάτικα καρότα".

Το πιπέρι κόβεται σε μικρούς κύβους, το μπολ καθαρίζεται και κόβεται στα τέσσερα. Όλα τα καλά πράγματα γίνονται σεβαστά και αποστέλλονται στις τράπεζες.

Τριαντάφυλλο όπως και στην προηγούμενη συνταγή, βράζουμε νερό με το ζουκρ και το περβάζι, προσθέτουμε μια εκτίμηση, μέχρι να κρυώσει το κρασί, το ρίχνουμε στο λάχανο. Στρίβουμε τις όχθες με καπάκια και καταφέρνουμε να φτάσουμε στο χαλί. Μετά το βάζετε στο ψυγείο και σε λίγες μέρες μπορείτε να το φάτε.

Λάχανο τουρσί γεωργιανού τύπου με chrono

Και για το τέλος θα σας παρουσιάσω μια ασυνήθιστη, αλλά ακόμα πιο νόστιμη εκδοχή του γεωργιανού λάχανου. Το Vin ονομάζεται λάχανο Γκουρίας. Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε:

Λάχανο bіlokachanna - πιρούνια τριών chotiri
Buryak - Chotiri μεγάλες καλλιέργειες ρίζας
Καυτερές πιπεριές τσίλι - ένα ζευγάρι μεγάλους λοβούς
Μαϊντανός - ένα μέτριο μάτσο
Zukor - διακόσια γραμμάρια
Δύναμη - διακόσια γραμμάρια
Chasnik - εκατό γραμμάρια
Korin khronu - εκατό γραμμάρια
Νερό - λιτρί χωτρί

Κόβουμε λάχανο σε μεγάλα χαστόχκα, παντζάρια σε λεπτά φορέματα. Το Pepper αφηγείται σε δαχτυλίδια. Ο Hrіn πρέπει να τριφτεί.

Βάζουμε όλα τα πράγματα στον κάδο ή στη μεγάλη κατσαρόλα με μπαλάκια.

Για την otrimannya rozsola, προσθέτουμε zukor, λάσπη κοντά στο νερό, μπαχαρικά για bajannyam. Αφήνεται να βράσει και ελέγχεται, μέχρι να κρυώσει η τροχαλία. Περιχύνουμε το λάχανο με χλιαρό ροζόλ, το πιέζουμε με ένα πλεονέκτημα και το αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για τρεις με τρεις ημέρες.

Άξονας και τελείωσε το άρθρο μου, είμαι βέβαιος, ότι αξίζεις να παρουσιάσεις επιλογές για λάχανο. Γεύμα καλωσορίσματος!