Η γαστρονομική χώρα των λαών της Σιβηρίας δεν μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως. Σιβηρική κουζίνα. - Κουζίνα Τουβάν -

Η κουζίνα της Σιβηρίας διαμορφώθηκε υπό την επίδραση του παλιού ρωσικού πολιτισμού. Με την ανάπτυξη του εντατικού διεθνούς εμπορίου, η προώθηση μονοπωλίου σε μια σειρά αγαθών (γκορίλκα, χαβιάρι, κόκκινη ρίμπα, κόλλα ψαριών, μέλι, λάσπη, κάνναβη) από τον 17ο αιώναΔιαμορφώνονται ρωσικές τοπικές κουζίνες (Don, Ural, Siberian, Pomeranian).

Το Burkhlivy rozvitok στη δεκαετία του '70 του 19ου αιώνα της υπαίθριας ζωής στη Ρωσία, φέρνοντας τα μακρινά περίχωρα στο κέντρο. Ο Τσε κάλεσε να «αποκαλύψει» τον πλούτο των περιφερειακών παλαιών ρωσικών στραβών γνωστοί σε ξένους υπηκόους. Το ίδιο και τα ζυμαρικά Ουράλ και Σιβηρίας, ο μακρινός ροζ σολομός και το χαβιάρι κόκκινου σολομού.

Τα κύρια προϊόντα που έγιναν το φαγητό των Σιβηριανών ήταν οι μπούλες, που παρασκευάζονταν από αυτό το κράτος. Το γάλα, το κρέας, τα λαχανικά, τα αυγά, οι καλλιέργειες δημητριακών αποτελούσαν το μεγαλύτερο μέρος. Vzhivannya їzhi bulo z nebhіdnіstyu dotrimannya postіv. Dorimuvalis shoroku 4 φυτό, scho trivali 130 ημερών. Τα μουστάκια στη μέση εκείνης της Παρασκευής ήταν ηλιόλουστες μέρες, για τη βινιάτκα των Σβιάτκοφ, αν επιτρεπόταν να φυτέψει κρέας και γάλα τζου. Θέση Golovne στο τραπέζι των Σιβηριανών έχοντας δανειστεί ψωμί, για καλή τύχη μιας τέτοιας ψυχής του πληθυσμού, η χώρα μας κατείχε πάντα την πρώτη θέση του κόσμου.

Την πρώτη σημασία στην ιστορία της ρωσικής κουζίνας πήραν τα πρώτα σπάνια στελέχη. σούπας και. Η ποικιλία από σούπες - λαχανόσουπα, yushka, yushka, rossolnikov, saltworts, botvins, okroshka, tyur - συνεχίστηκε η popovnyuvatisya από τον 18ο έως τον 20ο αιώνα. Διαφορετικά, δείτε τις δυτικοευρωπαϊκές σούπες με ζωμούς kshtalt, τις πολτοποιημένες σούπες, το ντύσιμο σούπες με κρέας και δημητριακά, η αγάπη του ρωσικού λαού ρίζωσε καλά σε ένα ζεστό, σπάνιο ρόφημα.

Στη διατροφή των Σιβηριανών παλαιών χρόνων, το yak trimali, υπήρχε πολύ λεπτότητα, το κρέας καθόταν στο πιο σημαντικό μέρος. Καλέστε τον Γιόγκο μαγειρεμένο. Αγαπημένος από το γρασίδι των Σιβηρικών μπουλών ζυμαρικά, ήταν σημαντικό τα πιο νόστιμα να είναι “sumish από τρία κρέατα”, ώστε ο κιμάς να φταίει για buti buti zrobleniya s yalovichini, χοιρινό και αρνί. Ζούσαν σε τζου και άλκες, για να φτύνουν οι πλούσιοι παλαιοί άλκες. Το βράδυ έσβηναν συχνά το πρόβειο κρέας στο φούρνο, το άλειφαν. γουρουνάκια - "asoskіv", tobto γάλα. Τρία κεφάλια, χαμηλά, κόλινες έκλεψαν ζελέ (ζελέ). Για το χειμώνα, οι χαλδόνι ετοίμαζαν αγελαδινό από γιαλοβιτσίνι και μετά, φυλάγοντας τους μετανάστες που έφτασαν από την ευρωπαϊκή Ρωσία, άρχισαν να δουλεύουν το χοιρινό τους. Ένα από τα είδη των παρασκευασμάτων κρέατος ήταν stegensya, yakі αλατισμένο ότι vyali.

Ιδιαίτερη ροζέτα από ναμπούλι πίτες, δηλαδή σε οβολόντσι με ζύμη με την πιο νόστιμη γέμιση: με ribeye, κρέας, άγρια ​​πτηνά και άγρια ​​θηράματα, μανιτάρια, syrah, λαχανικά, yagid, φρούτα, με διάφορα δημητριακά με ψάρι, κρέας και μανιτάρια.

ribaπάντα συνήθιζα τις κουζίνες των Σιβηρών σε αγνώστων ειδών: στον ατμό ή στον ατμό, βραστό (μαγειρεμένο), μπαγιάτικο, tobto παρασκευασμένο με ειδικό τρόπο από ένα φιλέτο, χωρίς φούντες, μπύρα με shkiroy, λιπασμένο, επισκευασμένο (όμοιο με γέμιση χυλός, μανιτάρια cibuli chi), βρασμένα, ζελέ, ψημένα σε βούτυρο, ψημένα σε ταψί σε κρέμα γάλακτος, αλατισμένα (αλατισμένα), αποξηραμένα, αποξηραμένα στον ήλιο (vobla) και αποξηραμένα στο φούρνο (sushchik). Στη Δυτική Σιβηρία είχαν παγώσει syrah (struganina). Το mensh bula επεκτάθηκε στη λαϊκή κουζίνα της Σιβηρίας μέχρι τα μέσα του 19ου αιώνα καπνιστό ψάρι, για την υπόλοιπη ώρα, αντιθέτως, νικιέται ευρέως σε τρεις μορφές: ψυχρό καπνιστό, ζεστό καπνιστό και καπνιστό-πολυμερισμένο.

Από καλλιέργειες λαχανικών, οι Σιβηριανοί καλλιέργησαν καρπούζι, γογγύλι, καρότο, παντζάρι, λάχανο και μηλίτη. Οι φυτείες πατάτας ήταν μικρές. Κατά κανόνα, οι Σιβηριανοί λαδώνουν πατάτες, ψητές τηγανίτες πατάτας (κοτολέτες με τριμμένες γκρι πατάτες). Το λάχανο, τα παντζάρια, τα καρότα μαγειρεύονταν με βούτυρο ή βάζονταν σε πίτες. Ogіrki αλατίστηκαν για το χειμώνα και vletka ή με μέλι. Τέτοια στελέχη, όπως οι σαλάτες, δεν ήταν ισχυρά στη σιβηρική κουζίνα, η δυσοσμία εμφανίστηκε στη Ρωσία ήδη τον 19ο αιώνα, ως ένα από τα τελευταία από το Sunset.

Το εθνικό σιβηρικό lassosh από τον 17ο αιώνα ήταν σεβαστό κέδρο μπιζέλια και nasinnya(Sonyashnikov). Με μια νυφίτσα ακόμα μέλι. Tsukerki buli rіdkіstyu, ale іnodi kupuvali πριν από το ιερό παγοθήκες. Ας το ερωτευτούμε και ας το επεκτείνουμε, ας πιούμε kvass on malt. Για το τσάι, τα βότανα παρασκευάζονταν, φυλλώνοντας το φυτόχορτο, το λιβάδι και τη σταφίδα. Μαγειρέψαμε boroshnya kiselі, γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και γιαγίντνι σε άμυλο Συχνά σκοτώνουν το κισίλ από το βιβούρνο.

Η παραγγελία στο shchedenny priyomi їzhi δεν είναι μπαγιάτικο στη σεζόν. Το Ale vlіtku ήταν κάτι περισσότερο από γάλα και κρέας vzimku. Μεγάλοι κάλεσαν ή τρίχι για μια μέρα, και παιδιά - χοτήρι.

Υπάρχει πολύς χώρος στο Ιρκούτσκ, όπου διατηρούνται οι παραδόσεις μας και όπου μπορείτε να δοκιμάσετε τη σωστή κουζίνα της Σιβηρίας. Θα τα βρείτε μέσα από τον κατάλογο των οργανισμών που διανέμουν το "Obid" στην επικεφαλίδα "

Διανέμονται:
Σιβηρική κουζίνα, σιβηρικές παραδόσεις
2η πλευρά

Το τριαντάφυλλο των Ρώσων μεγαλώνει με τη Σιβηρία.
Τα εύφορα εδάφη και η καθαρή οικολογία της Σιβηρίας είναι βέλτιστες για ειδικούς οικισμούς, σκληρή εργασία και στρατόπεδα, για να κορεστούν η φώτιση και η zmіtsnennya των ρωσικών μυαλών.

ΖΧΑ ΡΩΣΙΚΟΙ ΣΙΒΗΡΙΟΙ
Παραδοσιακή Σιβηρική Κουζίνα

Παραδοσιακό ζα των Ρώσων Σιβηριανών

Από την αρχή της ρωσικής ανάπτυξης της Σιβηρίας, εισήχθη στη Σιβηρία η παραδοσιακή κατανάλωση σιτηρών-μποροσνιάν και σακιά. Η ανάπτυξη Prote vlasne zemlerobskoe έμοιαζε με εμπόριο, που δημιούργησε σοβαρά προβλήματα για την παροχή ψωμιού στους Σιβηρικούς.

Μέχρι το τελευταίο τέταρτο του XVII αιώνα. Το ψωμί εισάγεται σημαντικά μέσω των Ουραλίων. Ale βήμα βήμα, η βάση τροφίμων του βελτιώθηκε. Για την περιοχή του Γενισέι, ο σημαντικότερος ρόλος έπαιξε η έναρξη της χωματουργικής ανάπτυξης των περιοχών του Πιβντενί το 1710-1740.

Οι πρωτοπόροι της περιοχής γνώριζαν σοβαρές δυσκολίες στον επαναπροσανατολισμό της διατροφής στα προϊόντα της αλιείας και της αλιείας. Έτσι, στις ρωσικές περιοχές pivnіchnyh της ρωσικής pershoprokhіdtsі zmushenі υπήρχαν vipіkati shortcakes με αποξηραμένα παϊδάκια και χαβιάρι, και η riba έγινε το κύριο προϊόν.

Η τεχνολογία της συγκομιδής ραβδώσεων και της επεξεργασίας її υιοθετήθηκε από τον τοπικό πληθυσμό (yukola - αποξηραμένη riba, porsa - αποξηραμένη αποξηραμένη riba, bramble - αποξηραμένη χωρίς βούρτσες). Το αλάτισμα ήταν ο κύριος τρόπος για τη συγκομιδή ρίμπι. Το ψάρι εκσπλαχνίστηκε, πλακώθηκε, και μη ξέροντας το λούσκι, αλάτισαν το ψάρι στο σπίτι και πάγωσαν τη δωροδοκία. Έτσι, ο Μ.Φ. Ο Krivoshapkin έγραψε το 1857 ότι στο σταθμό του μετρό Yeniseysk "στη σημύδα Yenisey, τα ψάρια αποθηκεύονται σε βαρέλια χωρίς θέα".

Αγόραζαν ψάρια στο μεγαλειώδες kilkost. Οι Tilks στα «λάκκους» της Angara στριμώχτηκαν γύρω στις 2,5 χιλιάδες. pudіv!

Έχοντας απομακρυνθεί από τη Σιβηρία, έγινε πολύ πλατιά και χοντρή και μπορούσε να συνηθίσει στην ευρωπαϊκή Ρωσία. Ετοίμαζαν γιόγκο, λιώνοντας στα καζάνια σμάτκα ρίμπι με μικρή ποσότητα νερού. Ιδιαίτερα καλό vvazhavsya rib'yachi λίπος όταν vypіkannі pirіv. Στα τέλη της ώρας της ρίμπας, ενός παραδοσιακού φαγητού για τη Σιβηρία, σε παλιούς οικισμούς, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς ψαρόπιτα.

Οι πρώτοι Ρώσοι άποικοι συμπεριέλαβαν ενεργά στη διατροφή τους και άλλα δώρα της Σιβηρικής φύσης. Παντού φυτεύτηκαν άγριο κρεμμύδι-μποντούν, τσάσνικ, σαράνα, τζάκι, φλασκί και άγριο σκόρδο. Το λάχανο μαγειρεύτηκε με βότανα, παρόμοιο με το ραβέντι, και ονομαζόταν εδώ "λάχανο", αλλά από βότανα, όπως οι Ρώσοι, έλεγαν "μπορς".

Φυσικά, ο αρχικός ρόλος του φαγητού έπαιξε τα προϊόντα του ποτίσματος: για παράδειγμα, στα έγγραφα του XVII-XVIII αιώνα. ζιζάνια, ελάφι, ακρίδες, λαγός, κότες, φουντουκιές, χήνες ζαρώνουν.

Με την ανάπτυξη της υγρής γεωργίας, το κύριο προϊόν διατροφής είναι το σιταρένιο ψωμί. Το γιόγκο ψηνόταν από ξινή ζύμη, όπως σε ειδικό ξύλινο πιάτο («kvashonka», «dezha»), ζυμώθηκε κυρίως με περίσσεια ζύμης από το μπροστινό μπολ. Ζύμωσαν, προφανώς, με ψιλόβροχο, μπίρα τσι και κβας χοντρό.

Στο ψωμί της ζωής, μερικές φορές πρόσθεταν κριθάρι (κριθάρι) borosno. Ο τύπος αγρανάπαυσης του boroshna khlib χωρίστηκε σε μπλε και αποφασιστικό. Έπιναν ψωμί σε μια καθαρά λιπασμένη εστία μιας ρωσικής σόμπας κοντά σε κάτι που έμοιαζε με στρογγυλά κιλιμόκια. Στη νευροπάθεια, τα βράχια προστέθηκαν στο ψωμί με μελένα σαράν, άγριο φαγόπυρο («καντίκ»), και στο Pivnochi - ribne borosno και βρύα αέρα.

Έζησε η Κριμαία, αγριεμένοι χειμώνες, φύτρωνε κριθάρι, βρώμη, φαγόπυρο, μπιζέλια, ξόρκι. Όλοι οι πολιτισμοί πήγαν για την προετοιμασία του boroshna και του απομακρυσμένου αμπελώνα σε σκαντζόχοιρους σε διάφορες χώρες. Έτσι, από τους κόκκους αυτού του κριθαριού, που φύτρωνε γιόγκο μπροστά, λήστεψαν τη βύνη και μετά έφτιαξαν μπύρα. Από σιτάρι έψηναν καλάτσι, τέρτι και γκριτ (boroshno krupchaste - «μόνο από το καλύτερο σιτάρι», boroshko nayvischogo gatunka).

Οι πίτες λατρεύονταν από την αγάπη για τα βότανα της Σιβηρίας - έψηναν πάνω από πενήντα είδη από αυτά στη Σιβηρία. Οι πίτες θα μπορούσαν να είναι εστίας, με ξινή ζύμη, στην εστία του φούρνου, και νήματα (λαδωμένα σε μια χοντρή μπάλα ελιάς), με ξινή ή φρέσκια ζύμη.

Οι πίτες γεμίζονταν με ψάρια, μούρα, κρέας, λαχανικά, συράχ, λάχανο, αυγά, άγριο σκόρδο (όπως τα παϊδάκια, έτσι οι πίτες με άγριο σκόρδο αγαπήθηκαν ιδιαίτερα από τους Σιβηρικούς), με γέμιση μικρότερης κούπας κ.λπ. stіl i in " μέτρια" і σε pіsnі ημέρες.

Ο κύριος πιρόγος ήταν "ζουμερός": γέμιζαν το γιόγκο με θηρία (σιράχ, πρόβατο, άγριο σκόρδο), έριχναν κρέμα γάλακτος και μετά έβγαιναν το "σάνγκι".

"Ζγκίνι" - πίτες με γέμιση, τσιμπημένες στις άκρες.

Διευρυμένες μπούλες και νήματα («khmiz») - λιπαίνονται σε λάδι στριφτές φιγούρες από φρέσκια ζύμη.

Οι πίτες σερβίρονταν σαν να ήμουν ξινή, και ως «μπουκιές» πριν από το τσάι, και ως προσθήκη στα φασόλια σε ζεστά σπάνια βότανα, ακόμη και στο δέρμα - ειδικά. Στη λαχανόσουπα με φρέσκο ​​λάχανο - πίτα κουάκερ φαγόπυρου. σε sour_sham - από παστά ψάρια? να lokshini - κρεατόπιτα? to vukh - μια πίτα με καρότα.

Από το μπορόσνα ετοίμαζαν σπάνια βότανα - μποβτανκ, αρμόστοκους και χοντρά - κουάκερ, σαλομάτ, κουλάγκου, αχνίζοντάς τα στη ρωσική κουζίνα. Το Salomat ήταν ιδιαίτερα αντάξιο των Σιβηριανών: κρασί στο δερμάτινο χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Αγαπημένα ήταν πλιγούρι βρώμης, ξινή ξινή, ξινή ξινή από ατμό σπάνιο αλεύρι σίτου («φλούδες»).

Παντού έβραζαν γάλα, όπως από ξινό, έτσι από φρέσκια ζύμη, τηγανίτες, σιτάρι και κεχρί, άσπρο και ελληνικό, αραιό και πικάντικο.

Μεγαλοπρεπές ποτό στη Σιβηρία ήταν μικρά "τηγάνια με εκατομμύρια διαφορετικά τριαντάφυλλα" - ακούγονται στα βιβλία της Σιβηρίας του 17ου αιώνα. Από δημητριακά ολικής αλέσεως και κομμένα δημητριακά μαγείρευαν χυλό, όπως καθημερινά, και για τελετουργικούς σκοπούς, "kutyu". από το ψωμί «ζιτ» έβγαζαν πολλά λεφτά.

Είναι απαραίτητο να τραγουδήσουμε στο κρέας: η νίκη για τη Σιβηρία ήταν αμέτρητα σημαντική, χαμηλότερη για την ευρωπαϊκή Ρωσία. Εκεί, τα m'yasnі stravi ήταν νωρίτερα από την ιερή ημέρα, αμέσως κάθε μέρα. Αυτό οφειλόταν όχι μόνο στην πανταχού παρούσα ανάπτυξη των πλασμάτων, αλλά και στις ανάγκες ζωής του μυαλού του σκληρού κλίματος.

Ο Ακαδημαϊκός Ι.Γ. Gmelin, ανεβάζοντας την τιμή της Σιβηρίας σε 40 ρούβλια.. | XVIII αιώνα, δηλώνοντας ότι «αποθήκευσε τα φτηνά, τα θαυματουργά ψάρια, το κρέας και τα άγρια ​​θηράματα - θα το βαρεθείς». Το κρέας στο zhu ήταν πιο φρέσκο ​​- "φρέσκο", αλμυρό - "corned beef" και αποξηραμένο - "χαλαρωμένο".

Πήραν το κρέας στο νερό, του έδιναν πάγο και το έβαζαν σε μπολάκια να τσιτσιρίζουν από το χιόνι. Το κρέας το έβραζαν, το σβήνανε, το λαδώνανε, το ψήνανε στη σκόνη ή, με φοβερό σματκι, κοντά στη ρώσικη εστία. M'yasnі stravi buli raznomanіtnі: ζελέ κρέας, πιο κρύα γλώσσα, χείλη, μάτια γουρουνιού, γιούσκι με κρέας, μπορς με κρέας, τηγανητό κρέας, κρέας και λαχανικά, "kurnik" και іn.

Για το αγαπημένο παραδοσιακό γρασίδι των Σιβηριανών, τα ζυμαρικά ήταν σεβαστά και σεβαστά. Ο N. M. Yadrintsev έγραψε γι 'αυτό ως εξής: Το M'yaso είναι πιο προσιτό στους αγρότες. Ζυμαρικά κολλημένα σε όλη την πατρίδα. Οι άντρες τραγούδησαν το κρέας στην κανέλα, οι γυναίκες τη ζύμη, τα παιδιά περιπλανήθηκαν στη γιόγκα και την ήπιαν όλα με τη μία. Έπειτα τα στέγνωναν στο φούρνο ή τα παγώνανε και τα φύλαγαν σε τσέρκια. (Είναι σημαντικό ότι η λέξη "ντάμπλινγκ" μοιάζει με το "ζυμαρικό" της Πέρμιας και στη συνέχεια μεταφέρθηκε στη Σιβηρία). Ζυμαρικά με βούτυρο, κρέμα γάλακτος, otstom.

Πολύ φαγητό τρώγονταν σε ένα λιτό τραπέζι ή το έπλυναν με κβας και μπύρα. Έτσι, το kvass χύθηκε πάνω από τριμμένο ραπανάκι, λαχανικά στον ατμό, πολτοποιημένα μούρα, αλατισμένη κόμη και ζελέ.

τσάι Poruch іz kvass u Sibiru buv extensions. Το τσάι προμηθεύονταν από την Κεντρική Ασία και την Κίνα. Βασικά, το τσάι της Σιβηρίας koristuvalis "chelyanim". Έτσι, στο Khidny Siberia, μαγείρευαν διάφορα είδη νερού: «ζατουράν», με προσθήκη αλατιού, γάλα που ξαναβρέθηκε σε λάδι μπορόσνα, με προσθήκη κόκκων σιταριού. Στους Σιβηρικούς άρεσε ιδιαίτερα να πίνουν τσάι με γάλα.

Ο A.P. Stepanov, ο πρώτος κυβερνήτης της επαρχίας Yenisei, έγραψε: «Μπορείτε να βρείτε σαμοβάρια κοντά στο δερμάτινο χωριό. Οι περισσότεροι κάτοικοι του χωριού πίνουν τσάι μέσω τσουκόρ (με μπουκιά). Και ο M. M. Yadrintsev δήλωσε ότι «το τσάι της Σιβηρίας συνοδεύεται πάντα από «μπουκιές», πίτες και άλλα».

Παραδοσιακά για τη Σιβηρία είναι το «γιαγκίνι βοδίτσι», αφεψήματα σε φύλλα σταφίδας, βότανα, αφεψήματα μελιού. Καθαρά σιβηρικό, παλιομοδίτικο ποτό bulo «γάλα κέδρου», που παρασκευάζεται από αρακά κέδρου.

Αναπτύχθηκε στη Σιβηρία αυτός ο δήμος, ο οποίος επέτρεψε να μαγειρεύουν παραδοσιακά ρωσικά λαχανικά για φαγητό. Για ολόκληρο το ποτάμι, οι χωρικοί και οι κάτοικοι της πόλης καλλιεργούσαν και μάζευαν καρότα, μπρούκους, παντζάρια, ραπανάκια, λάχανα, μπιζέλια, αγγούρια, γαρμπούζι, τσιμπούλα και τσάσνικ.

Από μπαχαρικά έλαμπε παπαρούνα, μέντα, σάλια, γλυκάνισος.

Η πατάτα έγινε ιδιαίτερα σημαντική για τους Σιβηρικούς. Είναι σημαντικό ότι η γιόγκα άρχισε να φυτεύεται εδώ το πρώτο μισό του 19ου αιώνα, αλλά στην "Τοπογραφική περιγραφή ..." σημειώνεται ότι οι πατάτες φύτρωναν κοντά στην περιοχή Tobolsk ήδη από τον 18ο αιώνα.

Οι χωριανοί πρόσθεταν γογγύλι στο χυλό, το έψηναν στο φούρνο, γέμισαν πίτες με αυτό, παρένα και συκώτι γιαλίνι με μούστο.

Το λάχανο για το χειμώνα ήταν αλατισμένο ή ζυμωμένο, σαν τρεμάμενο, έτσι με τα κατσάνια, ολόκληρο.

Οι πατάτες έβραζαν, τις πρόσθεταν σε σούπες λαχανικών και δημητριακών, σε λαχανόσουπα ή βραστές πατάτες έμοιαζαν με καρύκευμα στα χόρτα. Σπάνια αλείφονταν οι πατάτες με ελαιόλαδο.

Από τα μπιζέλια παρασκευάζονταν γιούσκι για ένα φρέσκο ​​γεύμα.

Οι Σιβηριανοί ανέλαβαν το έργο της ανύψωσης. Στην κομητεία Minusinsk, οι χωρικοί δονούσαν το din και το kavuni.

Ολόκληρο το χειμώνα φυλάσσονταν παντού κουκουνάρια. Τα κεδροδάση ήταν ένα από τα σημαντικότερα κοινοτικά εδάφη. Από τον αρακά κέδρου εκτρέφονταν ολίγια, και τα μουτζούρια ήταν συνεχώς συχνά σε βραδινά πάρτι και συγκεντρώσεις. Το λάδι εξήχθη από την αυτοφυή κάνναβη, καθώς και από τη λιοντάρι.

Από τα γαλακτοκομικά βότανα, το syrah, η κρέμα γάλακτος και το siri ήταν τα πιο νικηφόρα. Η Siri κλέψτηκε από το sirah με προσθήκες αυγών και βιτριμουβανιάμ υπό καταπίεση. Πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι οι αγελάδες της Σιβηρίας ήταν μη παραγωγικές και έδιναν κατά μέσο όρο 3-4 παγετώνες γάλα. Πάγωσαν το γάλα στο «κολάκι», ήταν βολικό να το σώσουν και να το πάρουν στο δρόμο. Μερικές φορές, πριν παγώσει, το γάλα ανακατεύονταν με ορφανά αυγά.

Μανιτάρια και μούρα στάθηκαν στο τραπέζι της Σιβηρίας και προετοιμάστηκαν ως αποθεματικό. Τα μανιτάρια ήταν βρασμένα, αλατισμένα, λαδωμένα. Σημαίνει ότι στα πλούσια μέρη της κατανόησης «μανιτάρια» έτρωγαν μόνο μανιτάρια. Τα μανιτάρια βικοριστοβούβαλα σαν γέμιση για πίτες.

Μούρα: φραγκοστάφυλα, σμέουρα, μεσάνυχτα, sunnitsa, αγιόκλημα, αγριοκεράσι, βατόμουρο - είτε φρέσκα, αποξηραμένα στο απόθεμα, προστιθέμενα στο χόρτο βορίου. Παντού, αποξηραμένα αγριοκεράσια άλεθαν σε μπορόσνο και προστέθηκαν στον αμπελώνα ή τα έβγαζαν για να παρασκευάσουν ζελέ. Ξεχωριστή θέση κατείχε η λιγούρα από Σιβηριανούς τρώγοντες.

Με αυτόν τον τρόπο, το φαγητό στη Σιβηρία ήταν εκλεκτικό, οι ρωσικές παραδόσεις καταστράφηκαν με νέα είδη και νέους σιβηρικούς λαούς. Ένας πλούτος από φόβους της Σιβηρίας και τρόπους προετοιμασίας τους έχουν επεκταθεί καθ' όλη τη διάρκεια του έτους σε ολόκληρη τη Ρωσία.

Η πιο σημαντική πνευματικά ευλογημένη υποδοχή του χριστιανού για τον χριστιανό ζβιτσάεφ ήταν να ακολουθήσει την παράδοση της ωοτοκίας. Πάνω στο στάχυ, μετά την ολοκλήρωση της σνιδάνκα, αγανάκτηση, βράδυ, έγινε προσευχή.

ΠΡΟΣΕΥΧΗ ΠΡΙΝ ΤΗ ΔΟΚΙΜΗ ΤΟΥ JHI.
Τα μάτια σε Σένα, Κύριε, αναπαύεσαι, και μου δίνεις κάθε ώρα, άνοιξε το γενναιόδωρο χέρι Σου και κάνε μουστάκι που ζεις με τις ευλογίες σου.

ΠΡΟΣΕΥΧΗ ΓΡΑΠΤΗ ΜΕ ΣΕΒΑΣΜΟ.
Σου φαίνεται, Χριστέ Θεέ μας, που μας έθρεψες με τις επίγειες ευλογίες σου, μη μας συγχωρείς την ουράνια Βασιλεία Σου.

Ένα ιδιαίτερο, ιερό μέρος στο χώρο φαγητού ενός ανθρώπου, έχοντας πάρει ψωμί για τις καθημερινές τελετουργίες. Ψωμί-ασήμι παραδόθηκε στους επίτιμους προσκεκλημένους. ψωμί που αντιπροσωπεύει το στάχυ της ζωής. Είπαν στη Sibir - να μην χάσει τη ζύμη, αλλά να «δημιουργήσει» ψωμί.

Η διαδικασία της γουλιάς του ψωμιού έχει ολοκληρώσει τη διαδικασία δημιουργίας του κόσμου. από αυτόν πάρτε τη μοίρα των ιερών στοιχείων - φωτιά, σιτηρά, νερό. "Το βράδυ του χαλιού για ύπνο, її δεν μπορεί να κοπεί." Ένα ολόκληρο (χωρίς) κιλίμκα ψωμιού μπορεί να κοπεί μόνο σε κόκκους. Το ψωμί έκανε τα σπίτια, τη ζωή.

Μιλώντας για τις ιδιαιτερότητες των Ρώσων παλαιών χρόνων της Σιβηρίας, θα ήταν καλό να φέρουμε μια σειρά από παραδόσεις στο παρελθόν σε αυτή την περιοχή.

ΕΓΩ. G. Gmelin: «Τα σιτηρά είναι πολύ φθηνότερα εδώ, όπως και οι χοίροι και οι χοίροι. Μπαγάτα ποταμού για ψάρια. Ο οξύρρυγχος είναι λίπος, σε αυτό στα λέβητα, πού να μαγειρέψεις, για να κοστίζει λίπος στο δάχτυλο ενός πρωινού. Παιχνίδι: άλκες, ελάφια, αυγοτάραχα, λαγοί κ.λπ., πουλιά - φασιανοί, κότες, κύκνοι, άγριες χήνες, λελέκες - όλα κοστίζουν φθηνότερα από το yalovichi. (Από την περιγραφή της αγοράς κοντά στο σταθμό του μετρό Tobolsk τον 18ο αιώνα)

S.P. Krasheninnikov: «Ενώ μαζεύουν χρήματα για σάμπλους, παίρνουν 30 λίβρες ζωής και 1 λίβρα αγριογούρουνο ανά άτομο και κουβαλούν τη μύδα μαζί σου ή εργάζονται στην αποστολή. Κι αν μεταφερθεί το προζύμι και η ξινίλα, τότε πολλοί που είναι άρρωστοι και πεθαίνουν, χαμηλώνουν το φρέσκο ​​ψωμί και το zmusheni buvayut. Αποθηκεύουν το προζύμι σε ένα ειδικό σκεύος από φλοιό σημύδας - «μπουρδάκι», όπως το σώζουν, γιατί όλα τα τρόφιμα αποθηκεύονται στο ψωμί και στο κβας».

A. P. Stepanov: «Στη χώρα μας, χωρίς να κατηγορούμε, οι αγρότες της επαρχίας Γενισέι συνηθίζουν το άσπρο ψωμί. Οι φτωχοί έχουν άσπρο ψωμί shonedil, όλα είναι ιερά, riba 3-4 φορές τη μέρα, λαχανόσουπα γεμίζει κρέμα γάλακτος, κριθαρένιο χυλό με γάλα. Οι χωρικοί της μέσης ευημερίας έχουν λάχανο με κρέας, μια μέρα με δέρμα, ένα σπάνιο χυλό με γάλα ή σαλομάτα με βούτυρο. μερικές φορές το πρόβειο κρέας λιπαίνεται, η παπαλίνα μία φορά την ημέρα - riba. Στο χώρο του αγίου φτιάξτε το δικό σας στιφάδο με ζελέ και γάλα ή βάφλες. Το ύφος των πλουσίων - από παρόμοια αποθέματα, αλλά σε μεγαλύτερη ποσότητα, το κρασί μπορεί να είναι 4 στράβι και απαλό (για άσπρο ψωμί) σήμερα, και πίτες με ψάρι, και φημισμένα ψάρια. Αποξηραμένα polunitsyu που sunitsyu їdyat τριαντάφυλλο βραστό με μέλι.

Α.Π. Belyaev: «Κύριοι, απλοί χωρικοί - Σιβηριανοί, μας υποδέχτηκαν θερμά. έτσι ωχάινυ κύριοι σκέπασαν το ατσάλι και έστησαν τα στράβι. Λοιπόν, ήταν το zdivuvannya μας, αν υπήρχαν yushka, yalovichini, κουάκερ, λαδωμένο παιχνίδι, ένα ρόφημα με ρόφημα - εμφανίστηκαν έως και έξι stravas. Μας σέρβιραν θαυματουργό κβας με γυάλινα πράσινα γλέτσικα τα ρομπότ του Κονοβάλοφ, και αν πηγαίναμε και θέλαμε να πληρώσουμε την προσβολή, τότε οι κύριοι σχηματίστηκαν λέγοντας: Τι είστε, κύριοι; Εμείς, οι διάβολοι του Θεού, έχουμε πολλά να δώσουμε.

Με αυτόν τον τρόπο, αν πεθάνεις, η ζωή, η ευημερία, ο πλούτος, η ασφάλεια έδωσαν την ευκαιρία στους παλιούς - Σιβηρικούς να ζήσουν αυτή τη ζωή, που βελτίωσε την υγεία, την πρακτικότητα, τη ζωντάνια τους.

* * * * *

Αν εγώ και ο λακκοποιός πήγαμε στην καλύβα, οι κύριοι κάθονταν ήδη στο τραπέζι και σορμπάλιζαν μπορς... Στο σιβηρικό shchah, νερό, κρέας, αλάτι και δημητριακά, δεν υπάρχουν καθημερινά σπίτια. Βάζοντας λάχανο, τσιμπούλα και βζαγκάλι αν τα χόρτα είναι απολύτως απαραίτητα. Πίσω από τη λαχανόσουπα, κάνει κρύο, μέχρι αυτό που σερβίρεται στον άγνωστο (στον Μεγαλορώσο) απλό λαό μας, μουστάρδα, που εκτρέφεται με κβας. Μακριά δεν φαινόταν το ίδιο βρασμένο και όχι το ίδιο λαδωμένο, αλλά το swidder του γουρουνιού, ελαφρώς αλατισμένο και πολύ πιο παχύ. Η τέταρτη σειρά του buv v_dkrity pirig (άπλωμα) από τον παστό λούτσο. Το Pirozi είχε λιγότερη γέμιση. η άκρη αυτού του πιατιού δεν γίνεται αποδεκτή. Nareshti, εμφανίστηκε στο kshtalt μια τηγανίτα φτιαγμένη από τυρί, λιπασμένη με αγελαδινό βούτυρο.

Ψωμί από σίτο Vinyatkovo ... Kvass, και navit garni, μπορείτε να ξέρετε στη Σιβηρία στο δέρμα ενός τακτοποιημένου θαλάμου. Ψήστε ψωμί από τον βάλτο, εκεί γιόγκο το φυτέψτε σε ένα κόσκινο. Vzhivat κόσκινο vvazhetsya βρώμικο.

Mi, yakuvati Θεέ, μη γουρούνια! - φαίνεται να είναι Σιβηριανοί. Οι νέοι έποικοι πλουτίζουν για το καθοριστικό ψωμί, καθώς μπορεί να είναι εθισμένοι σε κάτι νέο.

(Turbіn Z. i Old-timer. Krajina vygnannya γνώρισα ανθρώπους: Σιβηρικά σχέδια. SPb., - 1872. - Z. 77-78.)

Παραδοσιακή Σιβηρική Κουζίνα

Οι Έλληνες borosko zmіshati με σιτάρι, τριαντάφυλλο με γάλα. Προσθέστε αυγά, λιωμένο βούτυρο, μαγιά, δύναμη, ζουκόρ.
Μαγειρέψτε τη στεγνή ζύμη, απλώστε στην απαιτούμενη πυκνότητα με σπάνιες κορυφές.
Το Vipkati ψήνεται σε ψητό τηγάνι, σε ξυλόσομπα.

Παγώστε ελαφρά, όμως, για ένα σακουλάκι χοιρινό, γιαλοβίτσι, άγριο κυνήγι και λαρδί.
Ας ιδρώσουμε αμέσως το κρέας και το μπέικον, ψιλοκόβουμε το γιακομόγκ ντρίμπνισε με ένα σιτσκόι σε φλοιό με ένα τσιμπούλα, ένα τσάσνικ, συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
Θα ψιλοκόψω καλά τη masa, θα την πλύνω με ένα πιρούνι, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύω με γάλα ή φρέσκες σπάνιες κορυφές.
Ξεπλένουμε ξανά τον κιμά και τον ανακατεύουμε καλά.
Αντικαταστήστε το cool και δώστε το σε εσάς.
Τα ζυμαρικά είναι μικρά, σε μια μπουκιά.

αλεύρι φαγόπυρου|boroshno| p_dsmazhiti σε τηγάνι s | iz | βούτυρο dodavannyam | λάδι |.
Παρασκευάστε με άνηθο ή βραστό γάλα.
Προσθέστε μια λεπτή κουνημένη κόμη, ψιλοκομμένο λίπος, δυνατή.
Ευγενικά απλώστε το, καλύψτε το με ένα κρίσκο, τυλίγοντας τον ανθρακωρύχο με μια πετσέτα, εξατμίστε την ώρα στη λάβα.
Κρίνοντας, κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε πριν από το τραπέζι, περιχύνοντας με λάδι τη μερίδα του δέρματος, pidlivom (σάλτσα).Μούλιασμα βρώμης καλό βιτζάτι.
Στην πατρίδα του ότριμαν ρίχνουμε δύναμη και μαγειρεύουμε στη φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.
Προσθέστε βρασμένο γάλα στα τσι τοπ. Ανακάτεψέ το.
Στο kisіl, μπορείτε να προσθέσετε trochs από olії.
Αγρανάπαυση στην πυκνότητα του ξινόξινου σερβίρεται με σπάνιο ή κομμένο σε κομμάτια, ξεπλυμένο με γάλα ή ξινόγαλα.

Αφήνουμε ένα μέρος της ζύμης στο ψωμί.
Γεμίστε το με νερό και αφήστε το για μια ώρα, αφήνοντάς το εκ των προτέρων. Εάν εμφανιστεί πολιορκία, θυμώστε το θηρίο με νερό.
Επαναλάβετε λοιπόν δύο.
Η πολιορκία στο Sibir ονομαζόταν «μουλάρι».
Otrimany "mule" ρίξτε με ντιπ ή βραστό γάλα - το weide είναι παχύρρευστο, ακόμη και αλμυρό ξινό - μια φλούδα κρασιού.

Το BAREVO είναι ένα μοναδικό προϊόν για yushka σε kosovits, σε αλεπούδες. σε αγαπητό.
Για να ετοιμάσουν ένα ρόφημα σε ένα τηγάνι, άλειφαν με λιπαρά λαχανικά τσι όλι, κρέας ρουμπάνε, τσιμπούλα.
Ιδρώσαμε, βοηθώντας, τη μέγιστη ποσότητα, το λαδώνω μπροστά - στο άλλο ταψί, μπορόσνα.
Από χοντρά μασί τυλίγανε σακουλάκια και τα στέγνωναν στο φούρνο.
Μπορείτε να τα φροντίσετε σε ένα κρύο, ξηρό μέρος.
Κατά την προετοιμασία της «γιούσκα», αρκούσε να κατεβάσουμε τις σακούλες στη μπάμπια και να βράσουν.
Από το "παρασκευάστηκε" ακόμη πιο πλούσιο σε θερμίδες σιταρόχορτο Σουηδικής παρασκευής.

Ενοικίαση διακομιστή. Φιλοξενία ιστότοπου. Ονόματα τομέα:

Νέες ειδοποιήσεις C --- redtram:

Νέες νότες Γ --- Θωρ:

Σιβηρία... Αν νιώθουμε πιο δύσκολα για τον ενεργειακό μας λόγο, τότε στο ίδιο επίπεδο μπροστά στα μάτια μας, η μεγάλη τάιγκα, οι άνθρωποι αυτού του συζύγου με βολοβικές μεταμφιέσεις, και ευγενικά μάτια, θα σταθούν μπροστά στα μάτια μας.
Και είναι αλήθεια ως εξής: οι Σιβηριανοί δεν χαίρονται μόνο για την ηρωική τους δύναμη, αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο που φημίζεται για την υγεία και τη μακροζωία της Σιβηρίας, αλλά και για την ιδιαίτερη καλοσύνη και φιλοξενία τους.

Για το ξενοδοχείο τους οι Σιβηριανοί μπορούν να συναγωνιστούν, ίσως, μόνο τους Γεωργιανούς. Αν έχεις έλεος να έρθεις σε αυτή τη χιονόπτωση, αλλά σε μια τόσο μαγευτικά όμορφη γη, τότε να είσαι σίγουρος ότι θα χτυπηθείς στο πιο ισότιμο επίπεδο, αλλά τώρα θα πρέπει να επιδοθείς με τέτοιο τρόπο που θα σε χαιρετήσει για άλλη μια φορά με το μοναδική γεύση της τάιγκα. Το Adzhe pro kokhannya sibіryakіv τρώτε με γούστο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όπως η κουζίνα των πλουσίων λαών που ζουν στο έδαφος της Ρωσίας, η κουζίνα της Σιβηρίας έχει πλούσια ιστορία και γαστρονομικές παραδόσεις τραγουδιού.

Η περιοχή της Μεγάλης Σιβηρίας δένει το έδαφος του pivnichno-skhidnoy της Ευρασίας. Οι εκτάσεις της Σιβηρίας περιβάλλουν τα Ουράλια Όρη, Skhodі - τον Ειρηνικό Ωκεανό, pіvnіch vіd - Pіvnіchniy Liodovitiy ωκεανό.

Ninі Siberia ονομάζεται το έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, αν και γεωγραφικά και ιστορικά η Σιβηρία είναι μια ευρύτερη κατανόηση. Μέρος της επικράτειας του σημερινού Καζακστάν και ολόκληρου του Far Skhіd, του άξονα μεταξύ της Σιβηρίας.

Στα εδάφη της Σιβηρίας από την αρχαιότητα, ζουν τέτοιες εθνοτικές ομάδες: Γιακούτ, Τουβίνοι, Αλταΐοι, Ντολγκάν, Σορτς, Τάταροι της Σιβηρίας, Μπουριάτς, Νανάιτς, Ουντεγκέις, Νένετς, Χάντι, Μάνσι και Μπαγκάτο και άλλοι. Οι σημερινοί λαοί της Σιβηρίας μπορούν να υποδιαιρεθούν σε ομάδες παπαλίνας, που προέρχονται από τους προγόνους τους - Τούρκους λαούς, Μογγολικούς λαούς, Τούνγκους-Μαντζουριανούς, Σαμογιέντους και Φιννο-Ουγγρικούς λαούς.

Οι παλαιότεροι λαοί που κατοικούν στη Σιβηρία είναι οι Chukchi και οι Koryaks. Αυτή η ποικιλομορφία των προγόνων του ένατου Σιβηριανού δείχνει τον πλούτο και την ποικιλόμορφη κουλτούρα της Σιβηρίας. Τώρα ας καταλάβουμε, καθώς ανάμεσα στις συνταγές της σιβηρικής κουζίνας εμφανίστηκαν τα αδέσποτα παρόμοιων λαών.

Η κουζίνα της Σιβηρίας από τη μία πλευρά είναι παρόμοια με τις γαστρονομικές παραδόσεις των λαών του Pivnochi. Και από την άλλη πλευρά, η κουζίνα της Σιβηρίας είναι πλούσια. Είναι δεμένο με το όνομα του nasampered από την πλούσια φυσική ποικιλότητα της χλωρίδας και πανίδας της Σιβηρίας.

Το κλίμα της Σιβηρίας είναι ζοφερό, οι χειμώνες είναι μεγάλοι και τα καλοκαίρια είναι σύντομα και ζεστά. Και τι γίνεται με τους παγετούς της Σιβηρίας; Προφανώς, μην παγώνεις. Για να μην παγώνουν τη χειμερινή ώρα, οι Σιβηριανοί ζεσταίνονται ευγενικά για επιπλέον ρούχα και ζωηρά φαγητά υψηλής θερμιδικής αξίας της Σιβηρικής κουζίνας.

Το κύριο συστατικό της κουζίνας της Σιβηρίας είναι το κρέας και τα προϊόντα κρέατος. M'yasnі stravi Σιβηρία να τεθεί στη συνήθη ανάγκη, γιατί. το κρέας φορτίζει το σώμα ενός ανθρώπου με ενέργεια. Μέχρι τα μεσάνυχτα, στην κουζίνα της Σιβηρίας, πιο συχνά βικορίστικη γιαλοβιτίνα και λιγότερο από χοιρινό και πρόβειο κρέας.

Έτσι αναπτύχθηκε ιστορικά, ότι οι Σιβηριανοί δεν εκτρέφουν γουρούνια στο εγχώριο μυαλό τους. Σαν γουρούνια, που τα άφηναν μέσα σαλιγκάρι, τα εξημέρωσαν τα φθινόπωρα, ποθούσαν λίγους μήνες, για να τα σφάξουμε μετά. Ring out το κρέας ψήθηκε στη σόμπα με υπέροχα shmatki και μεγάλα σφάγια.

Οι περίφημες συνταγές της κουζίνας της Σιβηρίας, για τις οποίες, ακόμη και στην ώρα μας, οι κύριοι μαγειρεύουν πεντανόστιμα εκείνο το απίστευτα φρέσκο, γκρίζο κρέας. Το φρέσκο ​​ή αλατισμένο κρέας από καλαμποκάλευρο είναι χαρακτηριστικό του ρυζιού στην κουζίνα των λαών της ζυθοποιίας. Στην κουζίνα της Σιβηρίας, συνηθίζεται να σβήνετε το κρέας, να λιπαίνετε, να ψήνετε στο φούρνο ή στο φούρνο, αλλά και σε καυτή φωτιά.

Τα υποπροϊόντα κρέατος (wuh, mov, hoarding) σφάζονταν πιο κρύα και γεμίζονταν με νερό, καπνιστό χοιρινό stegens, σφαγμένες κρεατόσουπες και γιούσκι. Η πιο διάσημη χώρα της Σιβηρίας είναι τα ζυμαρικά με κρέας. Και στην ώρα μας, οι Σιβηριανοί με τα χέρια τους κάθονται και πίνουν ζυμαρικά.

Η κλασική συνταγή της Σιβηρίας για pelmeni για pelmeni είναι συνήθως τρεις ποικιλίες κρέατος σε κιμά για pelmeni. Τα παϊδάκια καταλαμβάνονται από την κουζίνα της Σιβηρίας. Το Riba το άλειβαν, το λίπαναν, το έβρασαν, το στέγνωναν, το στέγνωναν και επίσης το μαρινάρουν και το ψήνουν σε φούρνο ή σε καυτή φωτιά.

Σιβηρική λιχουδιά - ελαφρώς αλατισμένο ψάρι από τη λίμνη Baikal Omul. Η Tsya riba ήταν πάντα διάσημη για τη μοναδική και χαμηλότερη απόλαυσή της. Οι κάτοικοι της Σιβηρίας λατρεύουν να ψήνουν πίτες. Τα γεμιστά για τις πίτες Σιβηρίας είναι γεμάτα με κρέας, ribeye, καθώς και λαχανικά ή yagid.

Με ένα ρόφημα, οι Σιβηριανοί δίνουν προτεραιότητα στον χυμό μούρων και γερανού, καθώς και στο τσάι, το οποίο βρωμάει με τον παγετό ή με τα μούρα.

Όταν μιλάμε για τη Σιβηρία, δεν μπορούμε παρά να μαντέψουμε τα μπιζέλια κέδρου, τα οποία δεν είναι μόνο η εθνική υπερηφάνεια αυτής της πανίσχυρης γης των κέδρων, αλλά χρησιμοποιούνται ευρέως στην τοπική κουζίνα.

7 Νοεμβρίου 2013 08:23 μ.μ

Για μια ακμάζουσα ώρα, οι κάτοικοι της Σιμπίρ έφαγαν τα δώρα της τάιγκα και της λίμνης. Τα προετοιμασμένα υλικά δεν έμοιαζαν διαφορετικά, αλλά ήταν ζωηρά και πρακτικά. Ο Myslivtsі και οι ψαράδες γνωρίζουν πολλές εξωτικές συνταγές για την προετοιμασία ψαριών σε μπαγάτι, για τη βοήθεια μιας ψημένης πέτρας και ενός vugillya. Κάπνιζαν κρέας και ψάρι, το στέγνωναν και το αλάτιζαν στο απόθεμα. Από τα μούρα και τα μανιτάρια για το χειμώνα, έκαναν απόθεμα. Το ρίμπι, το άγριο παιχνίδι και τα μπαχαρικά της τάιγκα φέρνουν το σιβηρικό στυλ στην ευρωπαϊκή κουζίνα.

Η ποιότητα του νερού είναι πιο ορατή την ώρα του φαγητού στη σημύδα της Βαϊκάλης, ενώ μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το νερό στο εστιατόριο.
Το Omul Baikal χαμηλής αλατότητας έχει γίνει ένα ιδιαίτερο mіstsevoj rodzinka, η δόξα της χαμηλότερης απόλαυσης μιας τέτοιας θέας είναι πολύ μακριά από τη Σιβηρία.

Іsnuyut διαφορετικές μεθόδους αλατίσματος σε κοκαλιάρικο και άσπλαιο βλέμμα, στη συνταγή για την ώρα που πέρασε το αλάτισμα της ημέρας, η γεύση του ρίμπι αλλάζει πολύ. Φρεσκοαλατισμένο οσμάλ στον κάτω όροφο, που κάποτε φτιάχνουν ουρές, κουρδίζουν αυτές που ακούγονται μοναδικά ρίμπι. Μεταξύ των καλοφαγάδων, τα κρασιά αποτιμώνται ως ιδανικό σνακ για έναν κρύο καυστήρα.
Πολλοί τουρίστες προσπαθούν να φέρουν στο ξενοδοχείο συγγενείς και ανθρώπους που γνωρίζουν το ομούλιο της Βαϊκάλης. Για τη μεταφορά συνιστάται να κάνετε μπάνιο κρύου καπνιστού και να πακετάρετε το γιόγκο σε χαρτί, όχι σε σακούλες πολυαιθυλενίου, για να μην «πνιγείτε».

Συνταγές από τους ψαράδες της Βαϊκάλης

Ξηρός Πρέσβης

Το omul αχνίζεται και καθαρίζεται αποφασιστικά, ξεπλένεται με τρεχούμενο κρύο νερό Baikal, ρουφάει το ανόητο, με μια πρέζα αλάτι, που το κεφάλι, η πλάτη και τα πλαϊνά αλατίζονται στη μέση του ζιμπέρ. Οι ψαράδες της Μικρής Θάλασσας θα μπορούν να αλατίσουν το μεγάλο σκουπόξυλο, στο οποίο η ξηρότητα της θάλασσας είναι διαφορετική, και η επιφάνεια του ραβδιού θα βγει πιο αλμυρή, χαμηλότερα σπλάχνα (ακανόνιστος πρεσβευτής). Είναι σημαντικό να βιδώσετε το ξύλινο δοχείο, αλλά για το її vіdstnosti, τα εμαγιέ δοχεία είναι κατάλληλα. Στο ξύλινο ή άλλο δοχείο στρώνεται γερά η ρίμπα κεφάλι με ουρά, η ουρά στο κεφάλι, κόβουμε το λαιμό ανηφορικά, ώστε να γεμίσει το σωτήριο τριαντάφυλλο στη ρίμπα. Μια σειρά από δέρμα στρωμένο και αλατισμένο στο χέρι στη μέση του περβάζι ρίμπι dodatkovo sipaetsya. Γεμίζουν το απόβαρο με ribeye για το θηρίο με πλεονέκτημα, το βάζουν κάτω από το gnіt (πλεονέκτημα), ο λυγμός έδωσε άλμη (rozsil). Πιέστε προς τα κάτω τα κουκούτσια όσο καλύτερα, καθώς δεν οξειδώνονται στο ροδο αλάτι. Υπάρχουν δύο είδη αλατίσματος: «πρεσβευτής του χωριού» - αν το ψάρι έχει εκσπλαχνιστεί και «κουλτούρα» - το ψάρι δεν εκσπλαχνίζεται. Οι καλοφαγάδες εκτιμούν τη γεύση του ρίμπι «πολιτιστικά αλατισμένο» περισσότερο από το βισουκανίμ, έτσι ώστε μέσω της διατήρησης των εντέρων, η ρίμπα να βγαίνει πιο αλμυρή και αρωματική, με χαμηλότερα έντερα. Στους πάγους του αλατούχου ψαριού μπορεί να σωθεί όλο το καλοκαίρι. Μετά από 1-1,5 ημέρες ελαφρού αλατίσματος, μπορείτε να καταναλώσετε οσμάλ. Η χαμηλότερη απόλαυση του ομελιού με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι εκτιμάται ιδιαίτερα τη 2η ημέρα μετά το αλάτισμα.

Για το στέγνωμα, η ελαφριά αλατισμένη ρίμπα τεντώνεται σε ξύλινους πυρσούς, περνώντας τη ρίμπα από πάνω τους και μετακινώντας την κοντά στο στεγνό μέρος, το οποίο αερίζεται. Τα δέντρα δεν ευθύνονται για το ότι είναι ρητινώδη, οπότε δεν έχετε τη γεύση του ρίμπι.

Πού μπορείτε να αγοράσετε: μπορείτε να δοκιμάσετε οσμάλ χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι στη θέα ενός εστιατορίου στο Ιρκούτσκ, σε μια καφετέρια στον αυτοκινητόδρομο της Βαϊκάλης ή να έρθετε στην ακτή της Βαϊκάλης σε τουριστικούς προορισμούς - Listv'yantsi, Kultuk, MRS, κοντά στο χωριό. Khuzhir (νησί Olkhon)

Κρύο καπνιστό οσμολόγιο

Λαμβάνεται ελαφρά αλατισμένο πλευρό (1,5 ημέρα) και πλένεται καλά με το ρέον νερό της Βαϊκάλης από την περίσσεια άλμης και μεγάλου αλατιού. Στεγνώστε το ψάρι σε ένα v'yali (απλώστε με το κεφάλι κάτω, έτσι ώστε η μητέρα πατρίδα zayva να ουρλιάζει). Ας το ιδρώσει στη σκιά στο δωμάτιο που αερίζεται για 1-2 μέρες. Με τον κατάλληλο αερισμό, η επιφάνεια του ραβδιού στεγνώνει και αν το εσωτερικό του βλόγκα μείνει στο ρίμπι, τότε η ρίμπα θα βγει μετά τον καπνιστό χρυσό. Αν στεγνώσω λανθασμένα την επιφάνεια της ράχης, η ρίμπα γίνεται καφέ όταν καπνίζεται. Για καπνιστό κρέας, ένα ξύλινο κουτί ανακατεύεται κοντά στο έδαφος, ο θύρσος τσιτσιρίζει κοντά στο καινούργιο, γι 'αυτό σίγησε. Το Dim μπορεί να ψυχθεί, για το οποίο ο σωλήνας από το κουτί τοποθετείται 3-4 μέτρα στο έδαφος, για να κρυώσουμε. Ζυμαρικά, περνώντας από το κιβώτιο μέσα από τους σωλήνες, όταν ψύχονται, στην κουκούλα των προϊόντων κλιβάνου στα τοιχώματα των σωλήνων, και ως αποτέλεσμα, κρύος καπνός καπνός χωρίς αιθάλη μπαίνει στο καπνιστήριο με ψάρια. Ο καπνιστής μπορεί να είναι αεροστεγός. Η αδιάλειπτη διαδικασία του tirsi trailing (ήχος πεύκου) διαρκεί 2-3 ημέρες.

Ζεστό καπνιστό ψάρι

Για ζεστά καπνιστά κρέατα, συνιστάται να καίγονται ξύλα με φλοιό (οπωροφόρα δέντρα: μηλιά, αγριοκερασιά). Η σημύδα δεν είναι βιώσιμη μέσω της παρουσίας του πνεύματος, που δίνει τα πλευρά της πικρίας. Ο Bazhano μαγείρεψε το riba їsti στη φωτιά, μέχρι να πιει το ζεστό sik (ήχος στα πρώτα 20 hvilin ψημένα). Ήρθε η ώρα να σώσετε τα κρόσσια, επομένως δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ζεστό καπνιστό ψάρι για οικονομική μεταφορά ή ευημερία. Όταν προσπαθείτε, αποθηκεύστε ζεστό καπνιστό ψάρι για τρεις ώρες (πρακτικά άψητο ψάρι), το ψάρι σπάει κατά τη μεταφορά, θρυμματίζεται, δεν συνιστάται να το πάρετε, για παράδειγμα, για μεταφορά στη Μόσχα.

Μπορείτε να το αγοράσετε: στην κεντρική αγορά του σταθμού του μετρό Irkutska στις σειρές των πλευρών, στο χωριό. Kultuk σε ένα σερπεντίνη, στο χωριό. Khuzhir στο νησί Olkhon.

Omul εν κινήσει

Αυτή είναι η παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή παϊδάκια από τους ψαράδες της Βαϊκάλης. Το ψάρι προετοιμάζεται για ψήσιμο στο vіd vugillya bagattya.

Її κορδόνια σε ξύλινα μπεσίκα με το κεφάλι κάτω, αλλά η ουρά δεν έχει διαρροή, ώστε το ψάρι να μην βρυχάται ταυτόχρονα την ώρα του ψησίματος, αν ζεσταθεί. Τα καλάμια με το ψάρι κολλάνε σε μια ρουφηξιά κάτω από την κουκούλα πάνω από τη μπαγκάτα και γυρίζουν περιοδικά, ώστε το ψάρι να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Μπροστά από τα πλευρά κόβονται 3-4 λοξά κοψίματα από την κορυφογραμμή μέχρι το στομάχι, ώστε η ρίμπα να αλατίζεται και να λαδώνεται περισσότερο. Πάνω από το ραβδί με κοψίματα, τρίβεται περβάζι. Το ξύλο για την κόρνα μαζεύεται, για να κρατήσει καλά τη θερμοκρασία και να μην απανθρακωθεί (μοντρίνα). Το δέντρο μπορεί να είναι ξερό και όχι ρητινώδες, διαφορετικά το ψάρι θα μυρίζει ρητίνη. Το Rіzhnі για το ραβδί στον υγρό χυμό (όχι το πλευρό του πλευρού) οφείλεται στο ότι η μητέρα δουλεύει το τμήμα του κέρατου πιο λεπτό, έτσι ώστε να μπορείτε να βάζετε το νεύρο από το κεφάλι μέχρι την ουρά. Για λόγχη ραβδώσεων, τα κέρατα γίνονται φαρδιά, σε 1,5-2 δάχτυλα, για να μην ξεκολλάει η ρίμπα. Rozhon proshtovhuyut uzdovzh κορυφογραμμή στο dotik, viznachayuchi, λυγμός να μην βλάψει το zhovchny mіkhur. Μεγάλη riba, το yaku δεν μπορεί να φυτευτεί σε μια ράβδο, κομμένο στη μέση, αλλά μεγάλο shmatki και εν μέρει να φυτευτεί σε μια ράβδο. Το σωστά ψημένο ρίμπι απλώνει εύκολα τη λούσκα σαν πολτός. Ως συνταγή για αγρανάπαυση, το ψάρι μπορεί να παρασκευαστεί όχι ξεσπασμένο σε υγρό χυμό, αλλά κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Με τον τρόπο που την ώρα της προετοιμασίας μπορεί να ερεθιστεί έντονα η γεύση του ρίμπι. Vzhivat riba bazhano vіrazu, іz η θερμότητα bagattya.

Μπορείτε να το δοκιμάσετε: είναι πρακτικά αδύνατο να αγοράσετε omul στα κέρατα από ένα έτοιμο και είναι πρακτικά αδύνατο να εκτιμήσετε τη θαυματουργή γεύση και τη γεύση του μαγειρέματος ciєї stravi από τους ντόπιους ψαράδες, μπορείτε εύκολα να αφιερώσετε μια ώρα ταξίδια στο Olkhon. Δεν είναι εύκολο να ετοιμάσεις τη γιόγκα μόνος σου στη φωτιά.

Το φρέσκο ​​ψάρι καθαρίζεται σχολαστικά σε μορφή λούσκα, ξεσπάθεται, πλένεται με τρεχούμενο νερό στο αίμα, κόβεται κατά μήκος της κορυφογραμμής στα δύο, βούρτσες μουστάκι με κρέμα και κόβεται σε σουβλάκια 3-4 εκ. βρασμένο νερό) για 20 khvilin. Μετά από αυτό, το ψάρι τοποθετείται σε ένα drushlyak, μια στοίβα από αλατισμένα τριαντάφυλλα και προστίθεται σε αυτό με ψιλοκομμένο τσιμπούλα, μαύρο πιπέρι κιμωλίας, oliya. Ανακατέψτε το, χτυπήστε το δυνατά στα γυάλινα βάζα και καθαρίστε το τελικό προϊόν από τα βάζα δίπλα στο ψυγείο. Μπορείτε να το συνηθίσετε αμέσως μετά την προετοιμασία. Η γεύση του ribi αλλάζει ανάλογα με την ποσότητα των μπαχαρικών και των ελιών. Απολαμβάνουμε ιδιαίτερα τις προετοιμασίες για μια τέτοια συνταγή για οσμάδα και ασπροψάρι.
Το κρεμώδες ψάρι μπορεί να μαριναριστεί σε ελαιόλαδο με επίπεδα, καμένα πλαστικά (μουλιασμένα για 30 κλώνους). Μπορείτε επίσης να μην ποτίζετε τα πινέλα με κρέμα

Μπορείτε να το δοκιμάσετε: μπορείτε να δοκιμάσετε omul chi ciga σε οποιοδήποτε εστιατόριο στο Ιρκούτσκ, καθώς και σε ένα καφέ στον αυτοκινητόδρομο της Βαϊκάλης.

Γεωργιανοί

Κορδέλα ρολά στο Vilkhon: ετοιμάζεται μια στρώση ζύμης όπως σε ζυμαρικά, αλείφεται ο okremo από το περβάζι και z cibulei ψιλοκομμένο παϊδάκι. Ο κιμάς τυλίγεται σε ρολό, όπως όταν ετοιμάζουμε κέφαλους και μετά τους κόβουμε σε κομμάτια - «Γεώργια».

Τα ρολά Narizani αλείφονται με λίπανση και σερβίρονται με λιωμένο καυτό ελαιόλαδο. Επίσης, πιο φαρδιά είναι και η παρασκευή κοτολέτες και ντάμπλινγκ από κιμά και η παρασκευή μεγάλων κομματιών ρίμπι στη ζύμη.

Γεμιστά ψάρια u folzy

Σχετικά καθαρό φρέσκο ​​ψάρι είναι γεμιστό με χόρτα και διάφορα μπαχαρικά, ανάμεσά τους μπορείτε να έχετε χυμό λεμονιού, πελτέ ντομάτας, αδύναμο otstu, κόκκινη πιπεριά, πράσινη ή άγρια ​​κίμπουλα, άγριο σκόρδο, μαγιονέζα, κύριε. Το παϊδάκι γεμίζεται, τοποθετείται στο αλουμινόχαρτο, κόβεται με ένα παντζάρι, έτσι ώστε για μια ώρα μαγειρέματος, χωρίς να τσιρίζει το σικ, το οποίο κατακάθεται. Zagortaetsya σε δύο ή τρεις μπάλες αλουμινόχαρτο και ταιριάζουν στο grati πάνω από τα κομμάτια της bagatya μέχρι να προετοιμαστούν πλήρως.

Μπορείτε να το δοκιμάσετε: μπορείτε να το δοκιμάσετε σε οποιοδήποτε εστιατόριο στο Ιρκούτσκ, καθώς και σε ένα καφέ στον αυτοκινητόδρομο της Βαϊκάλης.

Ροζκολότκα

Θα παγώσω σε μια σκληρή ρίμπα και θα το χτυπήσω από τα πλάγια με ένα συμπαγές αντικείμενο.

Μόλις ξεφλουδιστεί εύκολα το δέρμα του ραβδιού και ο κατεψυγμένος πολτός ανοίγει εύκολα και γίνεται κρέμα με νερό από τα πινέλα. Κομμάτια παγωμένων ραβδιών ζουν στα μάτια του ορφανού, βρεγμένα με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Πού μπορείτε να δοκιμάσετε: μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το γρασίδι σε οποιοδήποτε εστιατόριο στο Ιρκούτσκ, καθώς και σε ένα καφέ στον αυτοκινητόδρομο της Βαϊκάλης.

Το σωστό Baikal yushka με καπνιστό ψάρι, ψάρι στα κέρατα, ζεστό καπνιστό ψάρι ή μαγειρεμένο σύμφωνα με μια ειδική συνταγή: ψήνοντας μια πέτρα σε ψάρι σε σκόνη, μπορείτε να αξιολογήσετε και να δοκιμάσετε μόνο ένα bagattya για μια ώρα πιο ακριβό Baikal. Ένα εξωτικό δείπνο σε στιλ Βαϊκάλης περιλαμβάνει μια ασθενώς ελαφριά μπαγκάτια, ένα κομμάτι παλιές εφημερίδες, ένα απλό στυλ, μαυρισμένα καζάνια με βραστές πατάτες, ένα μάτσο άγριο σκόρδο και πλούσια αλατισμένη οσμάδα. Όλα είναι θαυμαστά για να συμμετάσχετε στο "Baikal Gorilka" - ο νικητής του ελαφρού πρωταθλήματος του ροκ του 1995.

Σιβηρικός Στράβι

Τα σιβηρικά ζυμαρικά και το κρέας "σε Σιβηρικό στυλ" είναι ευρέως γνωστά. Για τις παλιές ώρες, ο myslivtsy, πηγαίνοντας στην τάιγκα για να πληρώσει, έπαιρνε μαζί τους κατεψυγμένα ζυμαρικά σε λινά σακουλάκια, σαν να τελειώσει το μπούλο, το πέταξε στη okrip και αφού θρυμμάτισε το πιάτο με υπέροχα και μυρωδάτα ζυμαρικά ήταν έτοιμο. Στα περισσότερα εστιατόρια μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά, παρασκευασμένα σύμφωνα με διπλωμένη συνταγή: στο ζωμό με τα κόκαλα με συκώτι, στα ορεινά, ψημένα με φρεσκοψημένο κέικ. Ακόμα πιο αλμυρά και καπνιστά ζυμαρικά.
Ειδικά το μαγείρεμα κρέατος "στη Σιβηρία", "στην τάιγκα" є μπαχαρικά τάιγκα από φτέρες και άγριο σκόρδο, γιακ kochuyutsya στο κρέας. Το κρέας σερβίρεται με ψητές πατάτες και κατεψυγμένα μούρα, συχνά μούρα ή γερανούς.

Το Myslivtsі, σύμφωνα με μια από τις συνταγές, κόβει άγριο κρέας με λεπτά μακριά σμάτ, ρουφάει δροσερά το περβάζι, το ανακατεύει με ένα καζάνι και κορδόνι σε ξύλινο skipki ή gilki. Οι αλλαγές με το κρέας είναι ενσωματωμένες γύρω από τη γωνία του bagattya και μπορείτε να βάλετε το κρέας σε dima. Παρασκευασμένο με αυτόν τον τρόπο, το κρέας λαμβάνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κάτω από την ώρα, το skibochka του κρέατος ψήνεται ευγενικά για την υποστήριξη της δύναμης και την ανανέωση της έλλειψης αλάτων στο σώμα.
Το μενού των εστιατορίων του Ιρκούτσκ περιλαμβάνει παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας - σούπα, μπορς, κεφτεδάκια, βουτυρόγαλα και σούτο από σιβηρικό stravi - κυνήγι, ζυμαρικά, μανιταρόσουπα, κρέας με ταϊμνίτσι και μπαχαρικό ομούλας.
Καλαμάκι το λαδωμένο ομούλο και το γκρέιλινγκ στα περισσότερα εστιατόρια.
Η σπιτική κουζίνα των Σιβηριανών αντικατοπτρίζεται και στο μενού των εστιατορίων. Κατά κανόνα, τα budinki προετοιμάζουν πολύ αλάτι για το χειμώνα. Εάν φάτε με τον επισκέπτη πριν από τους Σιβηρικούς, θα υπάρχει σπιτικό αλάτι στο τραπέζι των ρούχων. ντομάτες με υγρό χυμό, σκουός, λάχανο, μανιτάρια και μανιτάρια τουρσί, μαριναρισμένο κολοκυθάκι, σπιτικό χαβιάρι από κολοκυθάκια, μαρμελάδα με γιαγκίντ. Το λάχανο τουρσί μερικές φορές παρασκευάζεται αμέσως από μούρα ή γερανούς. Rіdshe μπορείτε να φάτε σαλάτα με φτέρες και άγριο σκόρδο.
Λοιπόν, προφανώς, το στυλ είναι απαράδεκτο χωρίς παραδοσιακές πίτες. Οι πίτες μπορούν να έχουν το πιο έξυπνο σχήμα και με διάφορες γεμίσεις: με μούρα, ψάρι, άγριο σκόρδο, ρύζι, μανιτάρια και αυγά.
Ήχος στο τραπέζι για να βάλετε ποτό lingonberry ρόφημα φρούτων chi. Προσθέστε ιπποφαές ή cranberries στο παγωτό στο τσάι.
Ο τοπικός πληθυσμός εκτιμάται περισσότερο από το αλατισμένο οσμάρι. Το καλοκαίρι, ήρθε η ώρα να ελευθερώσετε το omul εν κινήσει.

Κουζίνα Buryat

Ο παραδοσιακός σκαντζόχοιρος Buryat, κατά κανόνα, είναι εύκολο να προετοιμαστεί για τη συγκομιδή, να πάρει κρέας και γαλακτοκομικά βότανα. Δημοφιλές στη Σιβηρία και ιδιαίτερα ευρέως διαδεδομένες στις πόζες Baikal Buryat.

Για την παρασκευή τους ψιλοκόβουμε κιμά από χοιρινό, αρνί, γιαλοβιτσίνι. Κιμάς zakochuєtsya στη ζύμη, schob vgorі bulo otvіr για ένα στοίχημα. Οι πόζες είναι έτοιμες να αχνιστούν με βρασμένο λίπος κοντά στο κλειστό τηγάνι. Στη μέση των στάσεων αποφεύγεται το καυτό λίπος που λιώνει, γι' αυτό προσέξτε, δοκιμάζοντάς τες πρώτα. Σπάνια, μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε tarasun στα χωριά - ένα αλκοολούχο-τονωτικό ποτό από γάλα, που έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, και σαλαμάτ - ένα γαλακτοκομικό προϊόν, το οποίο παρασκευάζεται με κρέμα γάλακτος υψηλής απόδοσης στη φωτιά, με προσθήκη όταν βράζει αλάτι. και κρύο νερό.
Και έτσι εξωτικές ομιλίες, όπως η struganina (κατεψυγμένο κατσικίσιο κρέας) ή η rozkolotka (κατεψυγμένο παϊδάκι της Βαϊκάλης), σαν να συνηθίσουν το ορφανό να κοιτάζει με μπαχαρικά, μπορείς να ξαφρίσεις περισσότερο από μια ιδιοτροπία για μια ώρα ψαρέματος. Το επόμενο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να δοκιμάσετε λίγο κρέας, να το ζεστάνετε θερμικά, καθώς δεν υπάρχει καλή κτηνιατρική εμπειρία.

Αν έρθει ο χειμώνας και έρθουν οι μείον θερμοκρασίες, ζούμε συχνά στο viraz «Σιβηρικοί παγετοί». Η Σιβηρία για εμάς συνδέεται με σοβαρά καιρικά μυαλά.

Το І tse για όλα τα εκατό vіdsotkіv είναι σωστό. Η περιοχή της Μεγάλης Σιβηρίας δένει το έδαφος του pivnichno-skhidnoy της Ευρασίας. Οι εκτάσεις της Σιβηρίας περιβάλλουν τα Ουράλια Όρη, Skhodі - τον Ειρηνικό Ωκεανό, pіvnіch vіd - Pіvnіchniy Liodovitiy ωκεανό.

Ninі Siberia ονομάζεται το έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, αν και γεωγραφικά και ιστορικά η Σιβηρία είναι μια ευρύτερη κατανόηση. Μέρος της επικράτειας του σημερινού Καζακστάν και ολόκληρου του Far Skhіd, του άξονα μεταξύ της Σιβηρίας.

Στα εδάφη της Σιβηρίας από την αρχαιότητα, ζουν τέτοιες εθνοτικές ομάδες: Γιακούτ, Τουβίνοι, Αλταΐοι, Ντολγκάν, Σορτς, Τάταροι της Σιβηρίας, Μπουριάτς, Νανάιτς, Ουντεγκέις, Νένετς, Χάντι, Μάνσι και Μπαγκάτο και άλλοι. Οι σημερινοί λαοί της Σιβηρίας μπορούν να υποδιαιρεθούν σε ομάδες παπαλίνας, που προέρχονται από τους προγόνους τους - Τούρκους λαούς, Μογγολικούς λαούς, Τούνγκους-Μαντζουριανούς, Σαμογιέντους και Φιννο-Ουγγρικούς λαούς.

Οι παλαιότεροι λαοί που κατοικούν στη Σιβηρία είναι οι Chukchi και οι Koryaks. Αυτή η ποικιλομορφία των προγόνων του ένατου Σιβηριανού δείχνει τον πλούτο και την ποικιλόμορφη κουλτούρα της Σιβηρίας. Τώρα ας καταλάβουμε, καθώς ανάμεσα στις συνταγές της σιβηρικής κουζίνας εμφανίστηκαν τα αδέσποτα παρόμοιων λαών.

Η κουζίνα της Σιβηρίας από τη μία πλευρά είναι παρόμοια με τις γαστρονομικές παραδόσεις των λαών του Pivnochi. Και από την άλλη πλευρά, η κουζίνα της Σιβηρίας είναι πλούσια. Είναι δεμένο με το όνομα του nasampered από την πλούσια φυσική ποικιλότητα της χλωρίδας και πανίδας της Σιβηρίας.

Το κλίμα της Σιβηρίας είναι ζοφερό, οι χειμώνες είναι μεγάλοι και τα καλοκαίρια είναι σύντομα και ζεστά. Και τι γίνεται με τους παγετούς της Σιβηρίας; Προφανώς, μην παγώνεις. Για να μην παγώνουν τη χειμερινή ώρα, οι Σιβηριανοί ζεσταίνονται ευγενικά για επιπλέον ρούχα και ζωηρά φαγητά υψηλής θερμιδικής αξίας της Σιβηρικής κουζίνας.

Το κύριο συστατικό της κουζίνας της Σιβηρίας είναι το κρέας και τα προϊόντα κρέατος. M'yasnі stravi Σιβηρία να τεθεί στη συνήθη ανάγκη, γιατί. το κρέας φορτίζει το σώμα ενός ανθρώπου με ενέργεια. Μέχρι τα μεσάνυχτα, στην κουζίνα της Σιβηρίας, πιο συχνά βικορίστικη γιαλοβιτίνα και λιγότερο από χοιρινό και πρόβειο κρέας.

Έτσι αναπτύχθηκε ιστορικά, ότι οι Σιβηριανοί δεν εκτρέφουν γουρούνια στο εγχώριο μυαλό τους. Σαν γουρούνια, που τα άφηναν μέσα σαλιγκάρι, τα εξημέρωσαν τα φθινόπωρα, ποθούσαν λίγους μήνες, για να τα σφάξουμε μετά. Ring out το κρέας ψήθηκε στη σόμπα με υπέροχα shmatki και μεγάλα σφάγια.

Οι περίφημες συνταγές της κουζίνας της Σιβηρίας, για τις οποίες, ακόμη και στην ώρα μας, οι κύριοι μαγειρεύουν πεντανόστιμα εκείνο το απίστευτα φρέσκο, γκρίζο κρέας. Το φρέσκο ​​ή αλατισμένο κρέας από καλαμποκάλευρο είναι χαρακτηριστικό του ρυζιού στην κουζίνα των λαών της ζυθοποιίας. Στην κουζίνα της Σιβηρίας, συνηθίζεται να σβήνετε το κρέας, να λιπαίνετε, να ψήνετε στο φούρνο ή στο φούρνο, αλλά και σε καυτή φωτιά.

Τα υποπροϊόντα κρέατος (wuh, mov, hoarding) σφάζονταν πιο κρύα και γεμίζονταν με νερό, καπνιστό χοιρινό stegens, σφαγμένες κρεατόσουπες και γιούσκι. Η πιο διάσημη χώρα της Σιβηρίας είναι τα ζυμαρικά με κρέας. Και στην ώρα μας, οι Σιβηριανοί με τα χέρια τους κάθονται και πίνουν ζυμαρικά.

Η κλασική συνταγή της Σιβηρίας για pelmeni για pelmeni είναι συνήθως τρεις ποικιλίες κρέατος σε κιμά για pelmeni. Τα παϊδάκια καταλαμβάνονται από την κουζίνα της Σιβηρίας. Το Riba το άλειβαν, το λίπαναν, το έβρασαν, το στέγνωναν, το στέγνωναν και επίσης το μαρινάρουν και το ψήνουν σε φούρνο ή σε καυτή φωτιά.

Σιβηρική λιχουδιά - ελαφρώς αλατισμένο ψάρι από τη λίμνη Baikal Omul. Η Tsya riba ήταν πάντα διάσημη για τη μοναδική και χαμηλότερη απόλαυσή της. Οι κάτοικοι της Σιβηρίας λατρεύουν να ψήνουν πίτες. Τα γεμιστά για τις πίτες Σιβηρίας είναι γεμάτα με κρέας, ribeye, καθώς και λαχανικά ή yagid.

Η σημερινή ζωή επιβάλλει τις δικές της νίκες και στις ήρεμα σιβηρικές παραδόσεις. Είναι καιρός να φέρουμε τους Σιβηρικούς να δώσουν προτεραιότητα στα σημαντικά κρεατικά βότανα, το ελαφρύ ιαπωνικό σούσι.