Συνταγές για καζακική βύνη. Καζακική κουζίνα. Stravi z ribi

Η ιδιαιτερότητα της καζακικής κουζίνας είναι χαρακτηριστική - η υπερβολική δόση κρέατος και borosha, καθώς και η κατανάλωση κρέατος και boroshna.
Η πιο διευρυμένη m'yasna strava - - βρασμένο σε ζωμό, πρόβειο κρέας και ζύμη shmatki rozkochennoy.

Το "Beshbarmak" στη μετάφραση σημαίνει "πέντε δάχτυλα".

Strava ονομάζεται έτσι σε αυτό που είναι αποδεκτό να τρώγεται με τα χέρια.
Βάλτε ένα μεγάλο πιάτο με beshbarmak στη μέση του τραπεζιού, їzha viprominyuє μοναδική γεύση

Ο Gospodar κόβει αμέσως το m'yaso και σερβίρει γιόγκα στους καλεσμένους αμέσως με φούντες.

Το κεφάλι ενός κριαριού παρουσιάζεται στον πιο αξιότιμο καλεσμένο, το οποίο φυσάει στον αέρα και το μεταδίδει στους νέους και μετά το περνά στον ουρανό στα κορίτσια.
Μετά από αυτό, ο μεγάλος καλεσμένος δίνει στους spivtrapezniks κομμάτια κρέατος, τα οποία κόβονται σε αυτά από το κεφάλι και, στη συνέχεια, το κεφάλι περνά πάνω από τον πάσσαλο από τον έναν επισκέπτη στον άλλο.

Οι επισκέπτες του Beshbarmak πίνουν κάτω σόρπιο - Mіtsnim ζωμό, ρίξτε στο μεγάλο μπολ.

Το Sorpa με διαφορετικές υπενθυμίσεις είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πρώτα χόρτα.

αγαπούν τους Καζάκους kuirdak - τηγάνισμα αρνίσιο συκώτι, legeni και κρέας με πατάτες.

Ο εθνικός τύπος κρέατος μεταξύ των Καζάκων ακολούθησε η εισαγωγή του κρέατος αλόγου, αν και θέλουν να ζουν περισσότερο σαν χαμηλότερο πρόβειο κρέας και να φέρουν γιαλοβίτνα.

Το κρέας αλόγου μαγειρεύεται με διαφορετικό τρόπο, καπνιστό και βραστό καπνιστό.

Από άλογα, για παράδειγμα, μέχρι να χαλαρώσετε ακόμα πιο αλμυρά καπνιστό καουμπάκο. πες αυτόν τον άνθρωπο.

Είναι χαρακτηριστικό ότι το κρέας στην κουζίνα του Καζακστάν κόβεται και κόβεται σε κομμάτια των 1,5-2 κιλών το καθένα και κόβεται μπροστά στον σκαντζόχοιρο, επιπλέον, η γιόγκα χρησιμοποιείται με φυσικό τρόπο.

Τα καλαμάκια από κιμά στην κουζίνα του Καζακστάν χρησιμοποιούνται ελάχιστα στην Κριμαία από ορισμένες σύγχρονες ποικιλίες, οι οποίες είναι δημοφιλείς σε άλλους λαούς.

Οι Καζάκοι είναι οι μεγάλοι μάστορες που ετοιμάζουν κρέας στο απόθεμα.

Το γιόγκο συλλέγεται με διαφορετικό τρόπο - αποξηραμένο, αλατισμένο, καπνιστό.

Μαζί με το κρέας στην κουζίνα του Καζακστάν, χρησιμοποιούνται ευρέως τα παραπροϊόντα (πνεύμονες, συκώτι, νίρκι, κρέας, γλώσσα).

Η κουζίνα του Καζακστάν δεν γνωρίζει σούπες, επομένως δεν μπορείτε να πάρετε το σουρμί, που βρίσκεται πίσω από τους Ουζμπέκους.

Χαρακτηρίζεται από βότανα, τα οποία, για τη συνοχή τους, καταλαμβάνουν τη μεσαία θέση ανάμεσα σε σούπες και άλλα βότανα.

Το απόθεμα τέτοιων τροφίμων περιλαμβάνει πλούσιο κρέας, tіsta ή δημητριακά, και μια μικρή ποσότητα ζωμού κρέατος, λιπαρού, αλειμμένου με ξινόγαλα.

Με τους δικούς τους φόβους heh s ribi (τουρσί riba) ta heh z m'yasa (m'yaso μαριναρισμένο).

Το φιλέτο ρίμπι (πέρκα, μερλούκιος) κόβεται σε λεπτά σουβλάκια (μήκους 3-4 εκ.), πασπαλίζεται με όστομ, προσθέτουμε καρότα, τσιμπούλα, τσάσνικ, χόρτα κόλιαντρο και μαρινάρουμε 30 khvilin.

Στη συνέχεια γεμίζουμε το περβάζι, το κρυώνουμε με λάδι δεντρολίβανου και ανακατεύουμε καλά.

Τα περισσότερα προϊόντα κόβονται σε μικρούς κύβους, καλαμάκια και ρόμβους.

Με αυτόν τον ιδιαίτερο σεβασμό, προστίθεται η ομαλότητα της κοπής, τα τσιπ δημιουργούν το βέλτιστο μυαλό για τη σωστή θερμική επεξεργασία.

Με μπαχαρικά, προσθέστε τα χόρτα του κόλιανδρου, το μαϊντανό, το σελέρι, το raikhan, προσθέστε στη σαλάτα, ζεστά ορεκτικά και άλλα μυρωδικά.

Ακόμη ευρύτερα στην κουζίνα του Καζακστάν, τα βότανα boroshnya χρησιμοποιούνται ευρέως, ειδικά τα διάφορα γλυκά, παρόμοια με αυτά του Ουζμπεκιστάν, αλλά ακούγονται πιο σημαντικά cibula ή άγριο σκόρδο.

Οι βρωμές ονομάζονται nan και διακρίνονται από το σχήμα και το είδος των πιάτων στα οποία βράζονται: καζάνι zhanpai nan (κέικ για το μέγεθος του λέβητα), tabanan (σαν τηγάνι taba).

Τα πιο ευρέως διαδεδομένα είναι τα μεγάλα κουλουράκια σιταριού (200-300 γραμμάρια το καθένα) τοκάς ή ταμπανάν και το ακ ναν, τα οποία παρασκευάζονται με ξινή ζύμη και αντικαθιστώνται όπως το ψωμί.

Το Aknan μοιάζει με ταμπάν στη θέση ενός φυτού τσιμπούλ ή σουσαμιού.

Vipkayut qi shortcakes in tandir.

Τα κουλουράκια Kavirla είναι μια ποικιλία από ρωσικά ντόνατς - παρασκευάζονται επίσης από ζύμη μαγιάς και στη συνέχεια αλείφονται με βαθύ λίπος.

Τα πιο πρωτότυπα άλλα δύο είδη boroshny porobiv: batsirsaks (ανοιξιάτικα ζυμαρικά, που σερβίρονται mayzha σε όλες τις εποχές του κρέατος) και cauldron zhanpai nan (λεπτό κουλουράκι, που παρασκευάζεται σε καζάνι mayzha χωρίς ελιές, με τη μέθοδο του πλήρους ψησίματος).

Ευρέως γνωστά είναι και άλλα βότανα βορίου: samsa, manti, khashan grass, monpar και ing. Δεν είναι ασυνήθιστο για τους Καζάκους να τρώνε tari - αλειμμένο δημητριακό, πίνοντάς το με τσάι ή γάλα.

Το Vletka mayzhe στο δέρμα πατρίδα είναι έτοιμο ayran - ξινόγαλα, αραιωμένο με νερό.

Γιόγκο ποτό σαν κρύο ποτό, γεμίστε το με διάφορα δημητριακά. Z ayran να χαλαρώσει επίσης kurt και primshik.

Κουρτ - tse κύριε, ανατροπές στο kolobok και κρέμονται στον ήλιο, και primshik - χοντρό τριαντάφυλλο μέρος κύριε.

Αγάπη των μεθυσμένων Καζάκων kumis.

Ειδικευόμαστε στον τρόπο που ζυμώναμε το γάλα του κομπιλέ, παρουσία των αλμυρών ιδιοτήτων και των πληθωρικών μας δυνάμεων. Ας φτιάξουμε ένα σούμπακετ με γάλα καμήλας.

Από ζεστά ροφήματα μέχρι τσάι.

Γιόγκο παρασκευάζεται με λιωμένο γάλα, βερσοκς τα ανόητο.

Καζακστάν ουροχιστός obіd svoєrіdny.

Ξεκινήστε το γιόγκο με κουμί και μετά ακολουθήστε το τσάι με κορυφές, μέχρι να σερβίρετε rodzinki, μπιζέλια, αποξηραμένα sir, baursaks (μικρά τσουβάλια αλειμμένης γλυκιάς τσίχλας) και λίγο από αυτά και ακολουθούν καπνιστά, αλατισμένα, μαγειρεμένα σνακ από κρέας αλόγου και πρόβειο κρέας. kumis. κέικ και σαλάτες με ραπανάκι, ντομάτα, ogirkiv.

Στη συνέχεια σερβίρουμε kuirdak, ακολουθούμενο από samsa και, περισσότερο σαν παράβαση - beshbarmak.

Το πλένω με κουμίς, και μετά ακολουθώ ξανά τσάι, μια φορά χωρίς μπλούζες και γάλα.

Συνταγές παραδοσιακής καζακικής κουζίνας

Kuyrik baur (συκώτι με λίπος ουράς)

Το λίπος της ουράς κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, περιχύνεται με κρύο νερό, βράζεται και βράζεται για 15 λεπτά|λεπτά| με αδύναμο βρασμό.
Στη συνέχεια βάζουμε το συκώτι, προσθέτουμε δύναμη, πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν, μετά το οποίο το συκώτι και το λαρδί ψύχονται και κόβονται σε λεπτά σουβλάκια.
Βάλτε ένα κομμάτι λίπους της ουράς στο δέρμα.
Γαρνίρετε - ντομάτες, αγγούρια, μπιζέλια και cibulya. Σερβίρουμε με χόρτα.

Συκώτι 150, λαρδί ουράς λίπους 50, αρακάς 25, παστά κούτσουρα 30, ντομάτες 30, πράσινες κόμπες 10, πιπεριά, χόρτα, σιλ.

Τουρλίτερ

Λαδώνουμε το κρέας, βράζουμε το κοτόπουλο, βράζουμε τη γλώσσα και το καζί ή κόβουμε το καπνιστό αρνί σε κρύα φέτες σε λεπτές φέτες, το βάζουμε σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με ξινολάχανο, μαγειρεμένο στην επόμενη ιεροτελεστία: βάζουμε όλο το μείγμα και καρυκεύουμε με το περβάζι ξινολάχανο και πιπέρι.

Yalovychyna 60, γλώσσα χωρίς λαιμό 55, kazi (καουμπάρο από άλογο) ή αρνί καπνιστό 35, κόκορας 55, μικτό λίπος 5, ξινολάχανο 70, τουρσί μήλο ή καρότο 20, rodzinki ή αποξηραμένα φρούτα 20, cibulya, 5 oliya15, peppervyan , δυνατός.

Καζακικό ρολό

Τα M'yakush yalovichini, μοσχαρίσιο ή πρόβειο κρέας περνούν από μηχανή κοπής κρέατος με χονδρούς κόκκους, περιχύνονται με βούτυρο, γάλα, αλάτι, μαύρο πιπέρι, όλα ανακατεύονται και πάλι περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, χτυπημένα καλά.
Η προετοιμασμένη μάζα τοποθετείται σε μια μπάλα 1 cm σε ένα πανί εμποτισμένο σε κρύο νερό.

Ας ιδρώσουμε το θηρίο, από τη μια άκρη, βάλουμε τα μπαστουνάκια από το βρασμένο λίπος της ουράς και το κάψουμε με ένα κομμάτι κρέας, βάλουμε τα ξυλάκια από ομελέτα και το κάψουμε με τον ίδιο τρόπο.

Συνεχίστε να σχεδιάζετε, οι αποβάθρες δεν θα κάψουν ολόκληρο το ρολό.

Προετοιμάζοντας το ρολό τυλίγεται στον καμβά, δένεται με σπάγκο, μεταφέρεται προσεκτικά σε μια κατσαρόλα του ίδιου σχήματος, περιχύνεται με ζωμό κρέατος ή νερό, προσθέτετε δύναμη, πιπέρι, ρίζα μαϊντανού, σιμπουλίνη, αφήνετε να βράσει γρήγορα και ετοιμάστε η σωστή φωτιά.
Ψύξτε το έτοιμο ρολό κάτω από μια ελαφριά πρέσα.

Κρέας 150, γάλα 30, βούτυρο vershkov 10, αυγό 1/5 τεμ., λίπος λαρδί ουράς 35, μαϊντανός 10, cibula rіpchasta 20, μαύρο πιπέρι (πιπέρι και αρακάς), δυνατό.

Kazi (καουμπάσο)

Τα Shmatki θυμίζουν την προετοιμασία κρέατος και μπέικον, δέσιμο των kіntsi.

Κοβμπάσι έβαλε στο καζάνι, περιχυμένο με νερό. Αν βράσει το νερό, ξέρουν το pinu, τα κουμπαριά τρέχουν σε λίγα σημεία και συνεχίζουν να ψήνουν σε αδύναμη φωτιά για περίπου 2 χρόνια.

Κρέας αλόγου (πλευρά) 500, λίπος kіnske 250, έντερο 40 cm, μαύρο πιπέρι κιμωλία 5, δύναμη 10.

Shuzhuk (καουμπάσο)

Το κρέας αλόγου κόβεται σε κομμάτια των 300-400 g το καθένα, τρίβεται με αλάτι σουμίσ, δισκοπότηρο και ζούκρα, τοποθετείται κοντά σε ξύλινα ή κεραμικά σκεύη και σιγομαγειρεύεται για 3 ημέρες στο κρύο σε θερμοκρασία 2-4 °.
Κόβουμε το αλατισμένο κρέας σε κύβους 2 εκ., τα γεμίζουμε με λεπτά κιτσκί, τα ετοιμάζουμε όπως για κατσίκι, τα μετακινούμε για το φθινόπωρο για 3-4 χρόνια σε κρύο μέρος.
Μετά από αυτό, το shuzhuk παρασκευάζεται, ξηραίνεται ή καπνίζεται.

Αλογίσιο κρέας 250, έντερο kinska (λεπτό) 20 cm, zukor 5, chasnik, sil.

Osip (ρολό)

Το αρνί M'yakush, το legenya, η καρδιά και το συκώτι κόβονται σε μικρά κομμάτια ή περνούν από μηχανή κοπής κρέατος, προσθέτουμε ψιλοκομμένο λίπος ουράς, κιμά, ρύζι κινούμενο και promitium, δύναμη, μαύρο πιπέρι κιμωλίας, ανακατεύουμε καλά και αραιώνουμε με κρύο νερό .
Ετοιμάζοντας τον κιμά, αρχίζουν να τον γεμίζουν με ψιλοκομμένα έντερα αρνιού, τα δένουν και από τις δύο πλευρές, μετά τον τρυπούν σε λίγα σημεία με φλοιό, κατεβάζουν το αλατισμένο νερό κοντά στη βράση και ψήνουν για ένα χρόνο κοντά.
Σερβίρετε ζεστό και κρύο.

Προβατίνα (κρέας) 50, καρδιά 50, legenia 60, συκώτι 35, ρύζι 35, cibula rіpchasta 75, έντερα αρνιού (tovstі) 50, λίπος ουράς λίπους 50, πιπέρι, sil.

Kobirga με γαρνιτούρα (ρολό με αρνί)

Από το αρνίσιο ψαρονέφρι αφαιρούνται τα νεύρα του πινέλου ώστε οι άκρες τους να χαθούν στον πολτό.

Χτυπάμε ελαφρά το ψαρονέφρι, το αλατίζουμε, το πιούμε με πιπέρι, το ψιλοκόβουμε στεγνά με ένα τσαντάκι και το φιμώνουμε στη θέα του ρολού, χωρίς να τυλίγουμε τις άκρες των πλευρών, το κάνουμε επίδεσμο, το αλείφουμε και το σβήνουμε μέχρι να είναι έτοιμο.
Κατά το σερβίρισμα, το cobirga κόβεται σε μερίδες. Σερβίρετε λαχανικά και σαλάτα λάχανου ως συνοδευτικό.

Αρνί 160, παστά σοκάκια 50, ντομάτες 30, φρέσκο λάχανο 30, cibula rіpchasta 10, καρότο 10, ελιά bavovnyan 5, zucor 2, ocet 3% και 5, chasnik, πιπέρι, χόρτα, δύναμη. .

Sorpa (ζωμός)

Βάζουμε δύο κομμάτια ψαρονέφρι με μια φούντα κοντά στο πήλινο αγγειοπλάστη, το γεμίζουμε με νερό, αλάτι και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά.
Για 10 λεπτά πριν την ετοιμάσετε, προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη, την κομμένη κόντρα και τα καρότα.

Σερβίρετε σόρπα στο pala.
Okremo σερβίρουν baursak.

Yalovichina 220, cibulya ripchasta 20, καρότο 15, κόκκοι πιπεριού, φύλλο δάφνης; για baursaku: borosno σιτάρι 35, αυγό 1/8 τεμ., βούτυρο vershkov 5, επιτραπέζια μαργαρίνη 5, zukor 3, σιλ.

Ashshi sorpa (σούπα)

Το κρέας Yalov'yache κόβεται σε κομμάτια των 10-15 g το καθένα, αλατίζεται, πίνεται με πιπέρι και αλείφεται με λίπος γιαλόβιτς ή λιπαρή ουρά μέχρι να ροδίσει. Έπειτα προσθέτουμε μια ψιλοκομμένη κύβους και ένα ραπανάκι, συνεχίζουμε το λάδωμα, ρίχνουμε μια οκέτα και λίγο νερό, προσθέτουμε μια τσαγιέρα ψιλοκομμένη και το βράζουμε μέχρι να ψηθεί.
Okremo μαγειρέψτε το ζωμό από τις ρίζες, protsidzhuyut, βάλτε το βρασμένο κρέας με chibula και ραπανάκι, φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε φέτες, αυγά ομελέτα, κομμένα σε κύβους, και όλα μαγειρέψτε 10 khvilin.
Όταν σερβίρουν, ρουφούν χόρτα ψιλοκομμένα.

Yalovichina 170, λαρδί yalovichi syria ή λίπος λαρδί ουράς 25, ραπανάκι 25, cibula rіpchasta 50, κρασί ocet 15, πινέλα για ζωμό 100, ρίζα 20, ντομάτα 40, κουταλάκι του γλυκού 2, αυγό 1 τεμ., πιπέρι.

M'yaso στα Καζακικά (beshbarmak)

Βράζουμε το κρέας shmatki 2-3 κιλά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί.
Στη συνέχεια το κρέας κόβεται σε λεπτά φαρδιά σουβλάκια, περιχύνεται με ζωμό, προσθέτουμε τρεμούλιασμα και πιπέρι.
Η ζύμη, που ετοιμάζεται όπως για το λοκσίνι, απλώνεται σε λεπτή στρώση και κόβεται σε ρόμβους (8 × 8 εκ.), που μοιάζει με μπουγιόν.
Σε ένα πιάτο βάζετε τους βρασμένους χυμούς και πάνω τους το κρέας με κόγχες και χόρτα.
Okremo στο piali σερβίρετε ζωμό.

Αρνί 220, ή yalovichina 250, ή κρέας αλόγου 270, cibula rіpchasta 50, χόρτα 5, boro σιτάρι 80, αυγό 1/2 τεμ., ζωμός 150, πιπέρι 0,1, χόρτα, δυνατό.

Kuirdak (Καζακικά pijarka)

Κιμάς και εντόσθια (πνεύμονας, συκώτι και καρδιά), κομμένα σε μικρά κομμάτια, αλειμμένα με λίπος ουράς.
Προσθέτουμε λίγο στο ζωμό, αλάτι, πιπέρι και το βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο.
Το γρασίδι Qiu μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από yalovichini, αρνί και άλογο.

Ελαφρύ 170, συκώτι (yalovicha) 110, καρδιά 60, λαρδί παχιά ουρά 90, cibula ripchasta 40, πιπέρι 0,5, δυνατό.

Σασλίκ Καζακστάν

M'yaku μέρος του αρνιού (βραχίονας, πίσω πόδι) αλάτι και vitrimuyut 2-3 χρόνια σε κρύο μέρος. Στη συνέχεια, κόψτε σε μικρά κομμάτια των 15 γρ. το καθένα και κορδόνι σε ένα σουβλάκι.
Λιπάνετε πάνω από ζεστό καλαμπόκι στη σχάρα μέχρι να ψηθεί, ρίχνοντας περιοδικά ροδοαλάτι και πιπέρι.
Όταν σερβίρετε, πίνετε τσιμπουλέι κομμένο σε λεπτές φέτες.

Αρνί 110, cibula ripchasta 15, πιπέρι, σιλ.

Basturma Καζακστάν

Το αρνί (οσφυϊκό, πίσω μπούτι) κόβεται σε μικρά κομμάτια, χτυπιέται ελαφρά με μια τσάπα, αλατίζεται, πιπερώνεται, προστίθεται στην κοπή με μικρά κομμάτια κόμπουλα, περιχύνεται με όστομ και μαριναρίζεται για 3-4 χρόνια σε κρύο μπολ.
Στη μέση του κρέατος, έβαζαν κομμένες φέτες φρέσκες ή κόκκινες αλατισμένες ντομάτες και μια κύβους, με την οποία μαρινάρονταν το κρέας.
Σωλήνας M'yaso zagortayut κοιτάζοντας kovbaska, κορδόνια σε ένα σουβλάκι δύο τρία σωληνάρια, tsiliy ντομάτα και γράσο πάνω από ζεστό ugillya, και μερικές φορές αλείφοντας m'yaso με λίπος. Σερβίρουμε με μια πράσινη κόμη.

Αρνί 240, cibula ripchasta 60, estet 3% και 20, λαρδί προβατίνας τολένιο 5, ντομάτα 50, cibula green 20, πιπεριά, δυνατή.

Tovstik (στήθος)

Από το αρνίσιο ψαρονέφρι παίρνουν το κρέας με ένα παχύρρευστο μπαλάκι, κόβουν το χαλινάρι από τα παϊδάκια με φοβερές φλούδες περίπου 10 ντίβες.
Το δέρμα σματόκ τοποθετείται σε ένα σουβλάκι και αλείφεται πάνω από τα ψημένα βούγια στο μπάρμπεκιου. Σιλ, τσάσνικ και τσιμπούλα τοβτσουτ, τρίψιμο στο χυλό.
Ολόκληρη η ποσότητα περιχύνεται πάνω από το έτοιμο tovstik και στη συνέχεια αλείφονται άλλα 2-3 πτερύγια. Το έτοιμο tovstik λαμβάνεται με ένα σουβλάκι, κομμένο σε λεπτά σουβλάκια. Σαν να ετοιμάζεται το χορτάρι με παλιό πρόβειο κρέας, μαγειρεύονται μπροστά στην ετοιμότητα.

Ψαρονέφρι αρνί 250, cibula rіpchasta 30, chasnik, sil.

Mi Palau

Το κεφάλι του κριαριού καίγεται προσεκτικά, για να μην καταστραφεί το δέρμα, φαίνονται τα κέρατα, το κεφάλι καθαρίζεται και πλένεται καλά, κόβονται οι πάνω και κάτω σχισμές και βράζονται σε αδύναμη φωτιά.
Για 20 khvilin πριν από την ετοιμότητα, βάλτε δύναμη, πιπέρι, φύλλο δάφνης.
Okremo μαγειρεύουν λίπος ουρά και συκώτι.

Wiymayut από το βρασμένο κεφάλι της mizka.

Το M'yaso αμέσως από το δέρμα αποτεφρώνεται σε πινέλα και κόβεται σε μικρούς κύβους.

Επίσης, ναρίζουν το συκώτι, το λίπος της ουράς λίπους και τον καθαρισμό από τη γλώσσα shkir. Όλα τα προϊόντα αναμειγνύονται, περιχύνονται με ζεστό bur'yan (ζωμός), προσθέτουμε κιμά, βρασμένο σε ζωμό, μαύρο πιπέρι, γουλιά χόρτα.

Για 4 μερίδες: αρνίσιο κεφάλι 1 τεμ., συκώτι 150, λίπος ουράς λίπους 100, cibula ripchasta 300, ζωμός 500, μαύρο πιπέρι (κιμωλία και μπιζέλια), χόρτα (κρέπα ή μαϊντανός), δάφνη, σιλ.

Παλάου (καζακικά plov)

I επιλογή.
Ριπχάστ τσίμπουλα αλείφουμε στο καζάνι, βάζουμε αρνίσιο πελτέ, λάσπη, πιπέρι, καρότα, κόβουμε σε λωρίδες και αλείφουμε.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα, το αλευρωμένο ρύζι, το αλείφουμε να ζεσταθεί η μέση, ρίχνουμε νερό (1,5 λίτρο νερό ανά 1 κιλό ρύζι), το κλείνουμε με ένα καπάκι και το ψήνουμε μέχρι να ψηθεί.
Την ώρα του μαγειρέματος, το πιλάφι τρυπιέται με ένα ουράνιο τόξο μέχρι τον πυθμένα σε μεγάλο αριθμό θέσεων για ίση κατανομή του λίπους.
Την ώρα του ψησίματος δεν γίνεται να ανακατεύουμε πιλάφι.
Το έτοιμο πιλάφι αναμειγνύεται προσεκτικά με ένα ουράνιο τόξο.

Αρνί 80, ρύζι 100, αρνίσιο λίπος 40, cibula ripchasta 30, αποξηραμένα βερίκοκα ή μήλα αποξηραμένα 15, καρότα 40, πιπεριά, σιλ.

Επιλογή II.
Το αρνί κόβεται σε κύβους, μαγειρεύεται σε λίπος μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέτουμε δύναμη, μαύρο πιπέρι, κιμωλία, καρότα, κόβουμε σε λωρίδες.
Σβήνουμε 10 πτερύγια, προσθέτουμε κόμπολα, κομμένα με τα μοσχάρια, και μετά από 5 πεταλούδες βάζουμε ρύζι promitium.
Κουνάμε το κεφάλι του ωρολογοποιού και ολόκληρο (ακάθαρτο) από τη μέση προς τα κάτω, προσθέτοντας λίγο νερό, ένα φύλλο δάφνης και το αφήνουμε να είναι έτοιμο στο φούρνο.

Αρνί 100, μαργαρίνη 20, καρότο 75, cibula rіpchasta 60, chasnik 30, ρύζι 100, δάφνη, μαύρη πιπεριά κιμωλία, δυνατή.

Manpar (ραμμένα με κρέας)

Με ένα boroshna, το νερό που το αλάτι σβήνει ήσυχα, όπως σε ένα lokshina, σκεπάζεται με μια πετσέτα γιόγκα, αφήστε το να σταθεί για 1,5-2 χρόνια.
Στη συνέχεια θα αχνίσουμε με δύο δάχτυλα τις λεπτές σματότσκες, θα τις κατεβάσουμε κοντά στο μπόιλερ από το αλατισμένο νερό που βράζει και θα μαγειρέψουμε μέχρι να κολλήσουν.
Τα έτοιμα ζυμαρικά (σκισμένα) τοποθετούνται σε ένα drushlyak, πλένονται με βραστό νερό.

Το αρνί M'yakush και το yalovichini κόβονται σε μικρούς κύβους και αλείφονται μαζί με τον κιμά σε ψημένο πρόβειο λίπος.

Στη συνέχεια αλατίζουμε, προσθέτουμε ψιλοκομμένες λωρίδες, ζεματισμένο ραπανάκι μπροστά, κόβουμε φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένο chasnik, πιπέρι, δάφνη, σιγοβράζουμε το ζωμό και το στιφάδο.

Μετά από αυτό, βάζετε πατάτες κομμένες σε κύβους, ρίχνετε τον ζωμό που ξεχειλίζει και φέρνετε τη σάλτσα να είναι έτοιμη.

Όταν σερβίρετε ζυμαρικά rosіgriti, βάλτε ένα πιάτο στο glibok, ρίξτε το κρέας με σάλτσα λαχανικών, βάλτε μια ομελέτα στο θηρίο, πίνοντας ψιλοκομμένα χόρτα.

Για δοκιμή : σιτάρι boro 110, νερό 50, δυνατό; για τη σάλτσα: κρέας 150, αρνί λίπος ή λιωμένο βούτυρο 25, cibula ripchasta 50, ντομάτες 100, ραπανάκι 160, πατάτες 75, ζωμός κρέατος 500, chasnik, χόρτα (μαϊντανός και κρίπ), φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, δύναμη.

για την ομελέτα: αυγό 1 τεμ., γάλα 20, βούτυρο vershkov 5.

Chebureks της Κασπίας

Το φιλέτο Ribne περνάει από το μύλο κρέατος αμέσως από το cibulei, προσθέτουμε δύναμη, μαύρο πιπέρι, trochs από ζωμό ψαριού και νερό, ανακατεύουμε τα πάντα.
Είναι το boroshna, το νερό και το αλάτι το ανακατεύουμε πυκνά, κόβουμε το yogo σε μικρά κομμάτια των 40 g φλοιών, μεγαλώνουμε σε ένα λεπτό κύκλο.
Στη μέση βάλτε τον κιμά, τσιμπήστε το cheburek σαν pіvmіsyatsya. Για να λιπαίνετε στο μεγάλο kіlkostі δροσερό olії.
Σερβίρετε ζεστό.

Φιλέτο από πέρκα ή άλλο φρέσκο ribeye 125, κοινά κόμπυλα 55, roslinna ελιάς 5, πιπέρι, λάσπη; για δοκιμή: borosno σιτάρι 80, νερό 40, δυνατό.

Μπιλιάσι

Τα κουλουράκια κόβονται από ξινή ζύμη, ο κιμάς τοποθετείται στη μέση της πέτσας, οι άκρες της ζύμης είναι τσιμπημένες, όπως για το rozstіbkіv i, έχοντας πιέσει ένα επίπεδο σχήμα πάνω τους, λιπαίνετε.
Ο κιμάς παρασκευάζεται ως εξής: περάστε το κρέας από τη μηχανή κοπής κρέατος με μια κυψέλη, προσθέστε τη δύναμη, το πιπέρι και ανακατέψτε το νερό.

Borosno σιτάρι 80, νερό ή γάλα για ζύμη 40, ξηρό 2, tsukor 2, yalovichina λίπος 110, tsibulya rіpchasta 20, νερό για κιμά 15, ανάμεικτο λίπος 15, πιπέρι, σιλ.

Datelman (Lokshina Dungan)

Ανακατέψτε το με ένα παχύρρευστο μεσαίο πάχος, αφήστε το για 3-4 χρόνια να στεγνώσει, στη συνέχεια πιέστε το και μουλιάστε την επιφάνεια με μια υδατική σκόνη σόδας.
Μετά από αυτό, για άλλη μια φορά το ζυμώνεις σαν σφιχτό πιδίντε γιόγκο, βρυχάται με σόδα, «βρυχάται μια μακριά κανάτα.
Παίρνοντας το λουρί από τον καρπό, τραβήξτε τη γιόγκα στο βάζο, δένοντας τον κόμπο μετά το δέσιμο του δέρματος. Η λειτουργία επαναλαμβάνεται μέχρι την ώρα που η κανάτα γίνεται ισότιμη συντροφικότητα. Προετοιμασμένο σε μια τέτοια ιεροτελεστία για να το βάλετε σταθερά στο τραπέζι και να τεντώσετε ξανά, κόψτε ένα lokshina με tovshchina 2 mm και μήκος 1-1,5 m.
Ιδρώνουμε το lokshina, το πλένουμε με κρύο νερό και το αλατοπιπερώνουμε. Το M'yaso κόβεται σε λεπτές ράβδους, αλείφεται σε λίπος με τρεμούλιασμα, καρυκεύεται με σιλά, θρυμματίζεται με κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο με ένα κουταλάκι του γλυκού, προσθέτει ζωμό και ετοιμάζει.
Πριν σερβίρετε, παίζεται το lokshina, βάλτε ένα πιάτο κοντά στο πιάτο. βάλτε έτοιμο κρέας με χυμό για το θηρίο.

Yalovichina 110, oliya roslinna 10, cibulya rіpchasta 20, chasnik 1, μαύρο πιπέρι κιμωλία 2, εκτίμηση 3% th 15; για ζύμη: κάπρος σιτάρι 130, συμπεριλαμβανομένου για το pidpil 10, σόδα 2, oliya 2, νερό για την ανάμειξη ζύμης 70, ζωμός (βούρτσα), δύναμη.

Η εθνική καζακική κουζίνα είναι προϊόν της ζωής των νομαδικών λαών. Οι Καζάκοι δεν είχαν αυτές τις απρόσωπες συνταγές, αλλά δεν τις είχαν σήμερα: σε μέρη του ταξιδιού, οι άνθρωποι δεν μαγείρευαν πιάτα και εστίες, αλλά μαγείρευαν σκαντζόχοιρους σε καυτή φωτιά, βραστό κρέας σε λέβητες, μαγειρεμένα ποτά με ξινόγαλα σε ειδικά μπολ.

Η ανάπτυξη της σύγχρονης καζακικής κουζίνας ξεκίνησε τον 19ο αιώνα, όταν οι άνθρωποι, έχοντας γίνει βήμα-βήμα, μεταπήδησαν σε έναν τρόπο ζωής. Μέσα από τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της ζωής των παλαιότερων γενιών των Καζάκων, ζούσαν για το rahunka της ανάπτυξης της ξηρής και μεγάλης αραιότητας, την εθνική κουζίνα του Καζακστάν, το φαγητό αποτελείται από κρέας, δημητριακά και γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι Καζακστάν ασχολούνται επίσης με το ψάρεμα και το μάζεμα, έτσι στην κουζίνα του Καζακστάν υπάρχουν απρόσωπες συνταγές με βάση το ribeye, τα μανιτάρια και το yagid.

Χαρακτηριστικά της καζακικής κουζίνας

Οι Καζακοί vikoristovuyut για το μαγείρεμα κρέατος їzhi 4 vidi: yalovichin, αρνί, κρέας αλόγου και κρέας καμήλας. Τα πουλιά vikoristovuєtsya σπάνια μπαίνουν στην αποθήκη των pіznіsh stravas: οι νομαδικές φυλές του Καζακστάν δεν εκτρέφουν πουλιά στην πλάτη.
Τα κύρια πιάτα της καζακικής κουζίνας είναι: κρέας και κεχρί boroshnya. Κοστίζει όχι λιγότερο από ανάλατα vipіchki, αλλά και σούπες, καθώς και τα κύρια βότανα.
Οι περισσότερες από τις παραδοσιακές κουλτούρες του Καζακστάν πρέπει να γίνονται με τα χέρια σας.
Προτιμάται από τους Καζάκους - με βάση το κατσικίσιο, κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα. Για να φτιάξετε τσάι, δημοφιλές στο Καζακστάν, πιείτε obov'yazkovo με γάλα, κορυφές με ξινή κρέμα.

Οι κύριες κουζίνες του Καζακστάν

Το dressing του Καζακστάν περιέχει φυσικά συστατικά: κρεατόσουπα, κύριο βότανο, vipichka χωρίς γλυκόριζα, σπιτικό ψωμί, βύνη με βάση το μέλι και το γάλα, καθώς και ποτά με ξινόγαλο, που λατρεύουν οι Καζάκοι. Ας ρίξουμε μια ματιά στην κατηγορία του δέρματος με τον πισινό από τα πιο κοινά βότανα του Καζακστάν.

Κρέας

Το M'yaso είναι η βάση ενός dastarkhan, μιας παραδοσιακής καζακικής παράγκας. Όπως για τις παλιές ώρες, έτσι με τη μία για την προφανή του κρέατος στο τραπέζι για να κρίνει την ευημερία στο περίπτερο. Ο άξονας των πιο δημοφιλών βοτάνων κρέατος της καζακικής κουζίνας:

Το Beshbarmak είναι το κύριο βότανο που παρασκευάζεται από τρία είδη κρέατος, ζύμη, πατάτες, τσιμπούλι, γιακ, μαγειρεμένο στο καζάνι και τρώγεται με τα χέρια.
Kazi - κρέας kіnsk με μπαχαρικά στα έντερα, αποξηραμένο και καπνιστό chi.
Shuzhuk - Καζακστάν καπνιστό καουμπάκο.
Sorpa - πλούσιος ζωμός κρέατος με κομμάτια αρνιού.
Kuerdak - τηγανητό αρνί με κρέας και μπαχαρικά.
Τα μάντι είναι παρόμοια με τα ζυμαρικά: κιμάς από cibulei, καμένο σε αραιό φρεσκοκρύο.
Lagman - κρεατόσουπα με λαχανικά και σπιτική lokshina.
Καζακικό πιλάφι με αρνί και τσάσνικ.
Το Shashliki είναι το αγαπημένο μεταξύ των Καζάκων. Η δυσοσμία ετοιμάζει το γιόγκο, το ποτίζει με τριαντάφυλλα αλατιού και το σερβίρει με λεπτές φέτες κομματιού.

Γαλακτοκομικά προϊόντα

Το Καζακστάν φημίζεται για την ποικιλία ροφημάτων γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση:

Katik - ετοιμαστείτε να βράσετε ξινόγαλα στη σωστή θερμοκρασία.
Το σούζμα είναι ένα παχύρρευστο ξινόγαλα, το οποίο αλατίζεται με τρόχ.
Kurt - sirnі kulki, yakі prilyat iz uzmi z προσθέτοντας αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ας τα στεγνώσουμε στον ήλιο και ας τα απομακρύνουμε από το σκοτεινό μέρος.
Το Ayran είναι ένα δροσιστικό ποτό με ξινόγαλο, φτιαγμένο από κατίκ με επιπλέον νερό και πάγο.
Το Kaymak είναι ένα παχύρρευστο ξινόγαλα από κίτρινο κρασί, ήδη παρόμοιο με τη ρωσική ξινή κρέμα.

Solodashchi

Οι Καζακστάν αγαπούν να πίνουν τσάι με διάφορες σπιτικές βύνες:

Τσακ-τσακ - μπαστούνια boroshnyanі σε μέλι - παραδοσιακή skhіdnі lassoshі, yakіvvazhutsya εθνική χώρα όπως το Καζακστάν και ταταρική, ουζμπεκική κουζίνα.
Kustil - λεπτά μετάλλια από φρέσκια ζύμη, λιπασμένη με λάδι.
Ο χαλβάς είναι ένα λουκάνικο σφιχτής σύστασης, που παρασκευάζεται από αλεσμένη οξαλίδα με ζουκρέ, κάπρο και λιωμένο με βούτυρο.
Baursak - μικρά τυροπιτάκια, βρασμένα στο κεφάλι και μετά αλειμμένα με λάδι.

Napoi

Το πιο φαρδύ ποτό στο Καζακστάν είναι το tse, τρελά, το μαύρο τσάι με κορυφές γάλακτος chi. Οι Καζάκοι πίνουν yogo pіsl obіdu z pialu - βαθιά μπολ χωρίς λαβές. Επίσης, ο Καζακστάν πρέπει να πιει το δημοφιλές κινέζικο πράσινο τσάι.

Ένα άλλο δημοφιλές ποτό του Καζακστάν είναι το tse kumis. Το Yogo παρασκευάζεται από γάλα kobylyachy από ένα μονοπάτι της περιπλάνησης σε εκείνο το napolagannya.

Η εθνική κουζίνα του Καζακστάν είναι εξαιρετικά νέα, αλλά με όλη τη βοήθεια των δικών της παραδόσεων, έχει ριζώσει.Όπως και άλλες κουζίνες των νομαδικών λαών, η εθνική κουζίνα του Καζακστάν αποτελείται κυρίως από βότανα λευκού κρέατος, βύνη μποράγου και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία χρησιμοποιούνται ως συστατικά σπάνιων βοτάνων, οπότε είναι εντάξει.

Η βυνοποίηση είναι αναπόσπαστο μέρος του dastarkhan στο Καζακστάν: τα επιδόρπια λατρεύονται από μεγάλους, παιδιά και άτομα που κάνουν δίαιτα. Σχετικά με την παραδοσιακή βύνη του Καζακστάν και τις συνταγές μαγειρέματος - στο άρθρο στην πύλη "ZagraNitsa"

Κατασκευάζεται στο Καζακστάν

Σήμερα στα μαγαζιά και τις καφετέριες της Αστάνα, στο Αλμάτι, μπορείς να γευτείς βύνη: από λουκούμι και χαλβί μέχρι cheesecake και στρούντελ Vidensky. Τα επιδόρπια Ale yakі φτιαγμένα πραγματικά στο Καζακστάν;

Η κουζίνα των Καζάκων είναι δεμένη με πόδια, αγίους, που συνοδεύονταν από τελετουργίες, παιχνίδια, μεγάλο πολιτιστικό πρόγραμμα και γλέντια. Ο γάμος, ο γάμος, οι άνθρωποι των παιδιών, το Nauriz (Καζακικό Novy Rik), το Eid al-Adha δεν μπορούσαν να κάνουν χωρίς ένα γενναιόδωρο dastarkhan, στο οποίο δόθηκε ιδιαίτερη θέση στη βύνη του Καζακστάν.

Τσακ-τσακ

Το Chak-chak είναι ένα επιδόρπιο που φτιάχνεται από ψημένη (βουτυρωμένη) ζύμη, αλειμμένη ελαφρά με σιρόπι και αρακά. Σύγχρονοι κύριοι που κουνούν τσακ-τσακ τετράγωνο, στρογγυλό, ζεστό, που μοιάζει με zucerok, προσθέτοντας νέα προϊόντα για το στέλεχος (rodzinki, σοκολάτα, αποξηραμένα φρούτα, ζελέ, ζαχαρωτά φρούτα).

Συνταγή

Συστατικά:κοντά στα 500 g borosna, 0,5 μπουκάλια γάλα, 30 g βούτυρο | βούτυρο |, 3 αυγά, 2 κ.σ. ζουκρού, 0,5 κουτ αλάτι, για το ρίξιμο - 300 g μέλι, 200 g zucru, για το λάδωμα σε βαθύ λίπος - 300-400 ml ραφιναρισμένο ελαιόλαδο.

Ζύμη μαγειρικής:

Σπάμε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα ζουκρού. Ας κάνουμε dodaemo borosno.
Το Zamіshuєmo δροσερό tіsto και αφήστε το να σταθεί για 20-30 πτερύγια.
Rozkochuєmo χοντρό σε ένα λεπτό στρώμα και κόβεται σε swags με πλάτος 2-3 div.
Μια ώρα στο τηγάνι (Καζάν) ή στη φριτέζα, το λάδι τηγανίζεται ευγενικά.
Στα πάρτι, αρχίζουμε να αλείφουμε τα κομμάτια της ζύμης. Η δυσοσμία πρόκειται να βελτιωθεί στο obsyaz (για αυτό, κάντε backup, αν το σκεφτείτε).
Pomіshuyuchi, obsmazhuєmo σε ένα χρυσό χρώμα.
Wiymaєmo από το τηγάνι και βάλτε το σε χαρτί (έτσι ώστε το λάδι να είναι υγρό).

Παρασκευή σιροπιού:

Βάλτε το μέλι και το τσουκόρ στη φωτιά, προσθέστε | προσθέστε | ποτίστε λίγο και πιείτε τα πάντα στην ίδια μάζα.
Όταν το σιρόπι είναι έτοιμο, ρίξτε λίγη ζύμη από πάνω - και το τσακ-τσάκ σας είναι έτοιμο.

Πριν από την ομιλία, για απόλαυση και ποικιλομορφία, μπορείτε να προσθέσετε μπιζέλια, παπαρουνόσπορους και αποξηραμένα φρούτα.

Τσακ-τσακ.Φωτογραφία: shutterstock

Ζεντ

Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ζεντ σε ζαχαροπλαστεία σε όλο το Καζακστάν, αλλά υπάρχουν πολλοί κύριοι που κάνουν γιόγκα στο σπίτι, μητέρες τεχνολογίας dorimuyuchis και γιαγιά. Πριν από την ομιλία, το κεφάλι του μυαλού απολαμβάνει το πάθος - φρέσκο oliya, σαν να φταίει κυριολεκτικά ο tanuti.

Συνταγή

Συστατικά: 500 γρ ταλκάν, 100 γρ φουρνάκι (φαντάσια, γάλα φούρνου), 2 κ.σ. κουταλιές μέλι, 1 κ.γ. μια κουταλιά σιρόπι για την παρασκευή, tsukor για απόλαυση, 200-250 g βούτυρο, rodzinka για απόλαυση.

Μαγείρεμα:

Πετσίβο που αλέθουν τσουκόρ στο καβομόλτσι.
Μαζευτείτε με τον talkan και τον rodzinki.
Λιώστε το βούτυρο, το μέλι και το σιρόπι τριαντάφυλλου στη σωστή φωτιά.
Ρίξτε ένα λεπτό σφηνάκι κοντά στα talkans (μόνο έτσι, αλλά όχι με τον ίδιο τρόπο) και ανακατέψτε.
Όσο είναι ζεστή η μάζα, την σχηματίζουμε στη φόρμα ή βλαστάζουμε τη στρώση και την καίμε στη σούβλα.
Αν νιώθετε ότι δεν θέλετε να βγείτε, προσθέστε λίγη ακόμα από τη λιωμένη ελιά. Yakshcho, navpaki, ακόμη και rіdko vyyshlo - pіdsipte talkan.
Το Dzhent πρέπει να παρασκευάζεται με παραμονή στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 χρόνια.

Zhent, διαδικασία μαγειρέματος.Φωτογραφία: yvimg.kz

Πριν το τσάι

Πολλές βύνες Καζακστάν μετατράπηκαν σε κέφι, αν άρχιζαν να ζουν με το τσάι. Γενικά, η τελετή του τσαγιού, που έχει ριζώσει στους νομάδες, είναι μια ιδιαίτερη τελετουργία του ντασταρχάν στο Καζακστάν. Είναι σημαντικό το τσάι να παρασκευάζεται σωστά - σε akuman (μια ειδική τσαγιέρα με μερίδες), okrip με συγκεκριμένο τρόπο για να χύνεται από το σαμοβάρι. Τσάι σε στυλ Καζακστάν - μαύρο φρεσκοκομμένο τσάι με γάλα ή μπλούζες.

Πριν από την ομιλία, γράψαμε για τις παραδόσεις της κατανάλωσης τσαγιού σε άλλες χώρες στο άρθρο.

Μπαουρσάκι

Τα Baursaks είναι μικρά ντόνατς, τα οποία παρασκευάζονται από τα πιο απλά και προσιτά συστατικά του δέρματος: borosna, μαγιά, κεφίρ και μπαχαρικά. Tsya strava pіdіyde yak στο svyatkovo, έτσι і στο καθημερινό τραπέζι. Σερβίρετε το yogo πριν το τσάι ta kumisu.

Συνταγή

Συστατικά: 4 μπουκάλια borosna, 1 μπουκάλι κεφίρ, 1 κ.γ. μεγάλο. drizhdzhiv, 1 κ.γ. μεγάλο. ζουκρού (αν θέλετε γλυκόριζα, τότε 3), μια πρέζα αλάτι, 400 γρ ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα:

Zamіsiti іsto: στο kefіrі αλλαγή tsukor και drіzhdzhі, προσθήκη | προσθήκη | αλεύρι|μπορόσνο|, αλάτι|αλάτι| και τυλίγουμε τη ζύμη σε σακουλάκια.
Βάζουμε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος λιγότερο για 5 χρόνια και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα.
Χάλυβα και χέρια για να καλύψει την ελιά. Αρκετή ζωντάνια στο ατσάλι και καλό vimіsiti.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και κάνουμε σακουλάκια από αυτά.
Στο τηγάνι ή στη φριτέζα προσθέτουμε ελαιόλαδο και βάζουμε εκεί τα σακουλάκια.
Λιπάνετε όσο χρειάζεται στη μεσαία φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να βγουν τα μπουρσάκια από τα πλάγια.
Το Shumivkoy βάλτε τις σακούλες σε ένα μπολ, βάλτε χάρτινες σερβιέτες ή λαδόκολλα για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Πιείτε με σκόνη tsukrovoy.

Μπαουρσάκι. Φωτογραφία: gulchathaii.blogspot.com

Νέες παραδόσεις: τιραμισού + μπασμπούσα

Η ανάπτυξη της γκαλερί εστιατορίου, η αναγέννηση της σφαίρας της κοινοτικής γευσιγνωσίας καλωσορίζεται από την εμφάνιση νέων επιδορπίων που σχηματίζουν την εικόνα γλυκόριζας του Καζακστάν νταστάρχαν. Η κουλτούρα του σερβιρίσματος προστίθεται στην κουλτούρα δημιουργίας - σερβιρίσματος, που μαθαίνεται από τις πολυάριθμες γαστρονομικές και ζαχαροπλαστείες απαρχές του Καζακστάν, μεταφέροντας ξένους ζαχαροπλάστες και σοκολάτα dosvid.

Πριν από την προηγούμενη μέρα, ο Saint Nauriz θα ήθελε να μάθει πλούτη από μερικά από τα εθνικά, ακόμη και νόστιμα βότανα στο Καζακστάν. Μάζεψα φωτογραφίες και συνταγές στο Διαδίκτυο.

Δοκίμασα πολλά καλαμάκια ο ίδιος και περισσότερες από μία φορές.

Εθνικό dastarkhan με φυσικά προϊόντα: ιrimshik, zhent, balkaymak, sari grass, kumis, shubat, nauriz-shkіrі, kazi, karta, zhaya, suret, їstalgan et, kuyrik-bauir, εθνικά κουλουράκια, baursaks, beshbarmak και .stravi on vibir .

1.Kuirdak:

Μέθοδος μαγειρέματος:

ένας Γιάλοβιτς Λεγκένια

μισό συκώτι γιαλόβιτς

μισή καρδιά yalovichi

200 γρ λίπος ουράς

4 μέτριες πατάτες

2 υπέροχα cibulini

δύο φιάλες ζωμό yalovich

lavrushka - μερικά φύλλα

λάσπη, πιπέρι, χόρτα

κομμένα παραπροϊόντα σε κύβους, μεγέθους 1,5x1,5 διαβ. qibulyu και πατάτες επίσης. μικρότερη ουρά.

Στο καζάνι rozіgіty viklasti kurdyuk. πιείτε λίπος. αφαιρέστε τα βαρέλια.

Βάλτε βραστό λίπος στην καρδιά και λιπάνετε το yogo 15 khvilin. μετά slazhennya καρδιά vinnyat, vіdstaviti ubіk. εν τω μεταξύ στο λίπος, που είναι γεμάτο, λαδώνουμε τη λεγένια. μετά από 15 λεπτά γιόγκα v_dklasti. βικλαστή στο καζάνι του συκωτιού. λιπάνετε 10 πτερύγια. προσθέστε στο συκώτι την καρδιά και τη λεγένια, την πληγωμένη κυψέλη. λιπάνετε 10 πτερύγια. ρίχνουμε μέσα το ζωμό. σβήνω 15 ενώ. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Αδύνατες οι πατάτες, στιφάδο σε αδύναμη φωτιά όταν είναι κλειστά τα krishtsі khvilin 20. Στη φωτιά, βάλτε δύο φύλλα λαβρούσκα στη φωτιά, διακοσμήστε το πράσινο όταν σερβίρετε το γρασίδι.

2. Beshbarmak

Μέθοδος μαγειρέματος -

Μπορείτε να πάρετε το m'yaso, είτε είναι γιακ, μέχρι να είναι zvikli (γιαλόβιτς, κρέας αλόγου, αρνί, κατά προτίμηση νεαρό). Μαγειρέψτε κρέας, χωρίς φούντες, μπορείτε να έχετε παϊδάκια, και αυτό είναι όλο, ας μαγειρέψετε μόνοι σας, αλλά είμαστε κουλ.) Και θα μεγαλώσετε, θα λεπτύνετε, αλλά πώς να αγαπήσετε κάποιον). Ας κόψουμε τον αριθμό των πασσάλων σε ορθογώνια 10x15cm. Bazhano, schob tsі pryamokutniki trohi pіdsohli. Απλώς βράζουμε το κρέας στο ζωμό, βράζουμε το κρέας στο ζωμό, ρίχνουμε τη ζύμη μέχρι να μην στραγγίσει, ψήνουμε το σύρμα 5. pіvkulak, και troch νερό το θηρίο με ζωμό (sorp) και το θηρίο σαν cibuli pіvkiltsami ότι πράσινο-mmm-ob'їdzhennya. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον τύπο κομμένης σάλτσας-cibula και να γεμίσετε την τροχιά με ζωμό + μαύρο πιπέρι και χόρτα και νερό με ομορφιά! Deyakі, hto για την ημέρα για να προσθέσετε πατάτες στο vіdvarenu και γύρω από τα πιάτα ξαπλώστε γύρω, όπως στη φωτογραφία περίπου. Yakshcho є i kazi (kіnska kovbasa), vzagali ομορφιά. Επιπλέον, το σόρπα (ζωμός) περιχύνεται στο μπολ και σερβίρεται ως μπεσμπαρμάκ. Και είναι καλύτερο να μαγειρεύετε σε ανοιχτή φωτιά, αλλά σε ένα ειδικό καζάνι είναι ακόμα πιο νόστιμο και στα Καζακστάν.

3. Baursaks

Μέθοδος μαγειρέματος:

Από τη ζύμη με μαγιά, φτιάξτε την cowbaska, κόψτε την σε μικρά κομμάτια, κατεβάστε τις σακούλες από αυτές, δώστε το hvilin 15 και στη συνέχεια αλείψτε το στη φρυγανιέρα στο εξαιρετικό kіlkost olії, ανακατέψτε το με ένα θόρυβο, αν μεγαλώσετε επάνω wiymati. Όχι διαιτητικά πικάντικο, αλλά ακόμα πιο νόστιμο.

4. Bauir-Kuirik

Kuyrik-baur (συκώτι με λίπος ουράς)

Το λίπος της ουράς κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, περιχύνεται με κρύο νερό, βράζεται και βράζεται για 15 λεπτά|λεπτά| με αδύναμο βρασμό. Στη συνέχεια βάζουμε το συκώτι, προσθέτουμε δύναμη, πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν, μετά το οποίο το συκώτι και το λαρδί ψύχονται και κόβονται σε λεπτά σουβλάκια. Βάλτε ένα κομμάτι λίπους της ουράς στο δέρμα. Γαρνίρετε - ντομάτες, αγγούρια, μπιζέλια και cibulya. Σερβίρουμε με χόρτα.

Συκώτι 150, λαρδί ουράς λίπους 50, αρακάς 25, παστά κούτσουρα 30, ντομάτες 30, πράσινες κόμπες 10, πιπεριά, χόρτα, σιλ.

5. Kazi (καουμπάρο από άλογα) - το καουμπάσο είναι ακόμα πιο νόστιμο!

Το κρέας αλόγου και το λαρδί κόβουμε με τα αρσενικά πλάτους 2-3 εκ., μήκους 8-10 εκ., πίνουμε το περβάζι, πιπερώνουμε, στραγγίζουμε 10 κλώνους, μετά ξύνουμε τη σούβλα, μην ξεφλουδίζουμε το λίπος, πλένουμε 4-5 φορές στο κρύο και ζεστό νερό, ξαναξύστε τη βλέννα, στρίψτε τα έντερα παρουσία και κόψτε τα με σμάτκι μήκους 50 εκ. Κοβμπάσι έβαλε στο καζάνι, περιχυμένο με νερό. Αν βράσει το νερό, ξέρουν το pinu, τα κουμπαριά τρέχουν σε λίγα σημεία και συνεχίζουν να ψήνουν σε αδύναμη φωτιά για περίπου 2 χρόνια.

Κρέας αλόγου (πλευρά) 500, λίπος kіnske 250, έντερο 40 cm, μαύρο πιπέρι κιμωλία 5, δύναμη 10.

Στο σφάγιο ενός σφαγμένου αλόγου κόβονται πλευρά με κρέας και στραγγίζουν το αίμα για 5-7 χρόνια. Πλένουμε τα έντερα και τα μουλιάζουμε σε αλατόνερο για 1-2 χρόνια. Διηγούνται ελαφρώς αποξηραμένα κατσίκια με αρσενικά των πλευρών. Κόψτε τον μεσοπλεύριο ιστό με ένα μαχαίρι, κοιτάζοντας τον χόνδρο και όχι κόβοντας το λίπος. Ετοιμάζουμε το κρέας με αλάτι, πιπέρι, μετά το μπαζάνι προσθέτουμε ένα ωριαίο ψιλοκομμένο και το καίμε στον καμβά για 2-3 χρόνια. Αφού τοποθετηθεί αυτό το κρέας στο έντερο, οι άκρες τους δένονται. Τα έτοιμα κατσίκια μπορούν να βράσουν ή να καπνιστούν. Ζήστε λιγότερο με το βρασμένο βλέμμα. Κρατήστε τα κατσίκια καλύτερα τη ζεστή ώρα, κρεμώντας τα για την ημέρα στο υπνηλία, όπου τα ελέγχετε. Καπνιστά κατσίκια ακολουθούμενα από πυκνό καπνό σε θερμοκρασία 50-60 βαθμούς για 12-18 χρόνια, αποξηραμένα για 4-6 χρόνια στους 12 βαθμούς. Τα κατσίκια πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον 2 χρόνια σε ένα φαρδύ πιάτο στη φωτιά. Για να μην σκάσουν οι κάσες κάτω από την ώρα του ψησίματος, πρέπει να τρυπηθούν σε λίγα σημεία. Τα Κάζι, τα οποία έχουν βράσει, είναι κομμένα όχι τούμπες του 1 εκατοστού, στρωμένα σε ένα μεγάλο γρασίδι, στολισμένο με κρίκους από κυβόλια και πρασινάδα.

Θα θέλατε να μαγειρέψετε Kazi στο σπίτι; Άξονας σε εσάς η συνταγή.

Συστατικά:

1 κιλό κρέας αλόγου, 500 γρ λίπος, 40-50 εκ. έντερα, 1,5 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι, 25 γρ κμίν, σιλ. Το κρέας αλόγου και το λαρδί κόβονται με τα αρσενικά μήκους 10-15 εκ., πλάτους 3-4 εκ., το βάζουμε σε ένα φλιτζάνι, αλατίζουμε, γουλιάνουμε με μαύρο πιπέρι, κύμινο, τρίβουμε καλά, ανακατεύουμε, ώστε τα μπαχαρικά να μπουν καλύτερα στο κρέας.

Μαγείρεμα:

Παρασκευασμένο σε μια τέτοια ιεροτελεστία, καλύψτε τη γέμιση με γάζα, αφήστε το για ένα χρόνο σε κρύο μέρος. Πλύνετε τα έντερά σας με κρύο νερό, σκουπίστε το περβάζι, πλύνετε τρεις φορές με κρύο νερό και μετά με ζεστό νερό. Τρυπάμε τη μια άκρη του εντέρου με ένα ξυλάκι και το δένουμε με μια κλωστή σουβόρ, βάζουμε τη γέμιση στην τελευταία άκρη, τραβάμε τα κομμάτια του κρέατος με τα κομμάτια λίπους. Το έντερο του zavdovka έχει βάθος 45-50 cm. Γεμίζοντας το έντερο, δέστε άλλο έναν κόμπο, βάλτε το φλιτζάνι και βάλτε το σε ένα κρύο μέρος. Tse ήδη ημιτελές προϊόν. Για να ζήσετε ένα κατσικίσιο γιακ σνακ μάγειρας γιόγκο. Για αυτό, βάλτε το cowbasi σε ένα καζάνι, ρίξτε το με κρύο νερό και μαγειρέψτε σε μια αδύναμη φωτιά για 1,5-2 χρόνια. Όταν βράσει το νερό, ρίξε μια κλωτσιά και τρύπησε τις κατσίκες σε πολλά σημεία με κεφάλι. Έτοιμο να κρυώσει τις κατσίκες, κόψτε με κύκλους όχι tovschі 1 εκατοστό. Μέχρι τον φόρο καζί, ψιλοσπασμένη κιβούλα, ποτισμένη με ότστομ.

6. Σνακ με κρέας αλόγου ή αρνιού: kazi, shuzhak, yew, zhaya, karta, kotirga.

Δεν πρόκειται να περιγράψω πώς η δουλειά τους, ale πιστέψτε με, είναι νόστιμη! Είναι αλήθεια ότι δεν είναι πλούσιο, γιατί όλα είναι πιο παχιά.

7.Napoi:

Shubat

Αποθήκη: φυσικό γάλα καμήλας, καλλιέργειες γαλακτικών βακτηρίων (προζύμι). Πίσω από τις βιολογικές του δυνάμεις, το shubat δεν είναι μόνο ένα ζωηρό και αλμυρό προϊόν, αλλά και μια πλούσια πηγή βιταμινών A, B1, B2, C. Έτσι, για τις βιταμίνες B1, B2, Z, το γάλα καμήλας σε μια πλούσια ποικιλία ανατροπών. ένα κελί αγελάδας. Ένα λίτρο shubat μπορεί να ικανοποιήσει τις ανάγκες του ανθρώπινου οργανισμού σε βιταμίνη C, θειαμίνη και ριβοφλαβίνη. Shubat εκδίκηση πολύ περισσότερο, χαμηλότερο κεφίρ, λίπος, πρωτεΐνες, μερικές ομιλίες μετάλλων, βιταμίνες.

Οι Άραβες vvazhayut γιόγκα με το ελιξίριο της αιώνιας νεότητας, το οποίο zabudzhuє bazhanya αφροδισιακό, ακόμη και εκείνα τα πρόσωπα που μπορεί να έχουν βακτηριοκτόνο δύναμη και να βοηθήσουν στο άσθμα, τη φυματίωση, το φλεγμονώδες ήπαρ, τον διαβήτη και την ψωρίαση. Φαίνεται ότι το κρασί δροσίζει την είσοδο και κερδίζει τη φόρτιση. Στο νερό, όπως στο γάλα καμήλας, ασβέστιο, χαλκός, αλάτι, μαγνήσιο, σόδα, ψευδάργυρος, φώσφορος και άλλα στοιχεία. Βιταμίνες C και D - υψηλότερες, χαμηλότερες στις αγελάδες. Αιμοποιώ τη λακτόζη, η οποία παρέχει τροφή για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα, περισσότερο. Η περιεκτικότητα σε καζεΐνη, η οποία διευκολύνει την αφομοίωση των γαλακτοκομικών προϊόντων από τον οργανισμό, είναι σημαντικά μικρότερη και αντί για αμινοξέα, βαθμολογείται ως ιδανική.

Kumis-tse kobile γάλα.

Το Kumis έχει βιταμίνες της ομάδας Β - Β1 (θειαμίνη), Β2 (ριβοφλαβίνη), Β12, PP (νικοτινικό οξύ), Η (βιοτίνη), C (ασκορβικό οξύ), φολικό οξύ, παντοθενικό οξύ και άλλες. Όλες οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική ζωή του οργανισμού.

Χημική αποθήκευση kumis: (%) νερό - 87,8, λίπος - 1,0 -1,9, πρωτεΐνη - 2,0-2,5, λακτόζη - 2,6 - 4,4, τέφρα - 0,4 -0 5, γαλακτικό οξύ - 1,1 - 1,5, αλκοόλη -0,7 - 2,4. Η διαδικασία επιλογής kumis με ιατρική μέθοδο καθορίζεται από θεραπευτές. Για τη βελτίωση της υγείας, η γιόγκα πίνεται πριν από їzhey 50-200 g και για την αποκατάσταση της δύναμης μετά από μια σοβαρή ασθένεια ή χειρουργική επέμβαση - 0,5 λίτρο και περισσότερο μεταξύ των γευμάτων.

P'esh kumis μια μέρα - τσε λήψη ποτού, 30 μέρες ύπνος - ολόκληρα πρόσωπα. Πιο δυνατό, πιο αποτελεσματικό και ασφαλές. Το Kumisi έχει όλα όσα χρειάζεται το σώμα μας - από πρωτεΐνες έως μικροστοιχεία. Αυτός που p'є spravzhnіy kumis συστηματικά chi θέλει τρεις μήνες στο ποτάμι, ήρεμος, ενεργητικός, σωματικά δυνατός, ψυχικά υγιής, spovneniya αισιοδοξία, η ικανότητα δημιουργίας, ζωντανός - ακόμη και Rustam Maratovich Mukhamedzyanov, υποψήφιος Φαρμακευτικών Επιστημών, μεσολαβητής του διευθυντής της Κεντρικής Δημοκρατίας yakostі likіv

8.Irіmshik-tse Sir κίτρινο χρώμα.

Πωλείται σε συσκευασία κενού, παρασκευασμένο από φυσικό αγελαδινό, κατσικίσιο, πρόβειο γάλα, καλοκερδισμένο ασβέστιο.

Kurt-Solone Lasoshchi. Παρασκευάζεται από βραστό πρόβειο, κατσικίσιο και αγελαδινό γάλα. Βράζουμε το ξινόγαλα μέχρι να πήξει. Η κρύα μάζα σερβίρεται σε μια λινή μικρή τσάντα για ποτήρι rіdini. Δώστε δύναμη στο μαλακό κουρτίνα, φτιάξτε μικρά στήθη από το νέο και στρώστε τα σε ξύλινες σανίδες για στέγνωμα. Φροντίστε να το πάρετε μαζί σας στο δρόμο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ο Kurt προετοιμάζει μια διαδρομή για την εισαγωγή νερού από συμπυκνωμένη μάζα γάλακτος ayran. Για αυτό το μικρό τσαντάκι με ayran, που αιωρείται στη σκιά και το νερό, που γλιστράει μέσα από το ύφασμα για λίγες μέρες. Η παχύρρευστη ζωογόνος μάζα, η οποία έχει κατακαθίσει, ονομάζεται katik (καζ. қ atiқ), όντας η ίδια okremim με προϊόν γκρουπ. Ο Νταλί προσθέτει δύναμη στο κατίκ και μετά με τα χέρια του τυλίγει τις σακούλες με διάμετρο 1-5 cm. Chim hard kurt, tim dove yogo μπορούν να αποθηκευτούν, κάτι που δείχνει πιο ισχυρή εξουσία κατά τις ασήμαντες μεταβάσεις

11. Balkaimak - tse schos παρόμοια με ξινή κρέμα μελιού

προϊόντα ανά μερίδα 100g:

κρέμα γάλακτος … 200 r.

Boroshno 80-72%... 10 γρ.

Zukor 20 γρ

Η κρέμα γάλακτος αλείφεται σε ένα τηγάνι σε μια μικρή φωτιά, οι αποβάθρες δεν θα διαλυθούν σε πρωτεΐνη και βούτυρο, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν είναι απαραίτητο, δίνουμε μια καλή προσφορά, χωρίς να προδικάζουμε σεβασμό και λίπανση κοντά στα 15 whiins.

Για έναν λάτρη της γλυκόριζας, μπορείτε να προσθέσετε 5 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας παρασκευής τσουκόρ ή μελιού, η ποσότητα είναι περίπου 20 γραμμάρια ανά μερίδα.

Σερβίρετε στο τραπέζι μπααϊμάκ, χτυπώντας το ζεστό κοιτάζοντας τα μπολ.

Η εθνική κουζίνα του Καζακστάν είναι δημοφιλής όχι μόνο στην πατρίδα. Εστιατόρια εθνικής καζακικής κουζίνας σε πλούσια μέρη του κόσμου - Μόσχα (Kostanay), Παρίσι (Καζάκ), Πεκίνο (Αστάνα), Κίεβο (Πανόραμα). Η βάση του παραδοσιακού μενού του Καζακστάν αποτελείται από στραβά, οι συνταγές των οποίων διαμορφώθηκαν δίπλα-δίπλα. Τι περισσότερο από πιλάφι, η προετοιμασία ενός τέτοιου πράγματος είναι ο σωστός μυστικισμός. Πώς θα βρείτε σπίτι από τις χώρες του Καζακστάν;

"Πέντε δάχτυλα"

Το επισκεπτήριο του stalking στο Καζακστάν είναι το beshbarmak. Αυτό είναι ένα αρχαίο βότανο, το οποίο αποτελείται από βραστό πρόβειο κρέας shmatki, ζωμό και ζύμη shmatki. Σε μετάφραση, "beshbarmak" σημαίνει "πέντε δάχτυλα", σε αυτόν που τρώει γιόγκα με τα χέρια του. Παραδόσεις Tsіkavі στο σερβίρισμα beshbarmak: αρνίσιο κεφάλι, ξαπλωμένο στην άκρη της υπαίθρου, που ανατίθεται στον πιο αξιότιμο επισκέπτη. Το Vukha δίνεται σε εχθρικά άτομα, pіdnebіnnya - σε ανεξάρτητα κορίτσια. Άλλα μέρη - σε επισκέπτες που μένουν εκτός.

Φωτογραφία: shutterstock

Λόκσιν

Η κουζίνα του δέρματος έχει τις δικές της γεύσεις βραστής ζύμης - μακαρόνια, ζυμαρικά, ζυμαρικά. Στα Καζακστάν, tse kespe, lagman (σπιτικό lokshina, που χρησίμευε ως κύρια strava με ένα μεγάλο κομμάτι κρέας και λαχανικά, και στη θέα ενός συνοδευτικού πιάτου, χωρίς κρέας) αυτό το narin (lokshina με μια αραιή ζύμη με κρέας). Αξιοσημείωτο είναι ότι για τις παλιές ώρες το ναρίν σέρβιραν μόνο στους μεγάλους αγίους και μόνο τότε αν μαζεύονταν στο τραπέζι μόνο κόσμος.

Φωτογραφία: shutterstock

Kazi

Δεν υπάρχει τέτοια κουζίνα, δεν μαγειρεύουν καουμπάσα. Οι Καζακστάν έχουν τσε καζί - καουμπάρο από άλογο, μια ιδιαίτερη λιχουδιά. Είναι εύκολο να μαγειρευτεί: γεμίστε το έντερο με λίπος κρέας από τα παϊδάκια, αλείψτε τα μπροστά με μπαχαρικά και μπαχαρικά. Μερικές φορές το πλευρό τοποθετείται κοντά στο έντερο για τη μορφή. Kazi buvaє βραστό, καπνιστό, στεγνό. Αυτή δεν είναι μια πρωτότυπη παράδοση για τους αγίους και τα χωριά του Καζακστάν. Αξιοσημείωτο είναι ότι πριν από τη σφαγή γιορτάζεται η ημέρα του νέου έτους και, σύμφωνα με την παράδοση, σφάζονται πριν από το χειμώνα.

Φωτογραφία: restoranakniet.kz

"Μουτζούρα"

Ο Zayshovshi στο εστιατόριο της εθνικής κουζίνας του Καζακστάν, ζητήστε να σας φέρει κουρίρ - τηγανητό κρέας, μεγάλο αριθμό φαγητών και λαχανικών. Το όνομα του στελέχους είναι σαν "Kuir" (λείο). Have tsomu, vlasne, i συνταγή. Από κρέας, παραπροϊόντα βικορίστ (συκώτι, νίρκι, καρδιά, θρύλοι). Λαχανικά - παραδοσιακές πατάτες, καρότα, τσιμπούλα, καρπούζι.

Φωτογραφία: shutterstock

"Γεμισμένο κεφάλι"

Η κουζίνα του Καζακστάν είναι ίδια με το μάντι: καλαμάκι από ψιλοκομμένο κρέας και ψιλοτυλιγμένη ζύμη, σαν στον ατμό. Συνταγές για την παρασκευή του manti v kilka, και τα μυστικά της πρωτοτυπίας είναι ο κιμάς. Σήμερα, το δέρμα του κυρίου του Καζακστάν μπορεί να έχει τη δική του εκδοχή του εθνικού πολέμου, σαν να παίρνει το στάχυ από τις ώρες της ησυχίας, αν οι νομάδες έχουν μάθει πώς να καθαρίζουν και να βράζουν νερό. Πριν από την ομιλία, στη μετάφραση "manti" σημαίνει "γεμισμένο κεφάλι" ("κεφάλι βαρβάρου").

Φωτογραφία: shutterstock

Ψαρεύω και κρέας

M'yasni stravi є τυπικό για τους Καζάκους. Από αρνί, γιαλοβιτσίνι, άλογο και καμήλα στο Καζακστάν, μαγειρεύουν kaual (μπάρμπεκιου), tushpara (ντάμπλινγκ), shulyum (κρεατόσουπα), σόρπα. Sorpa (ως παραλλαγή - shurpa) - καλαμάκι, καθώς σερβίρεται σε όλα τα εστιατόρια της καζακικής κουζίνας. Αυτή είναι μια παχιά σούπα αρνιού: η σόρπα δεν παρασκευάζεται από άλλο κρέας.

Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι τα πιο παραδοσιακά για τους κατοίκους της ακτής της Θάλασσας της Αράλης και της Κασπίας Θάλασσας, του ποταμού Irtish, του Sirdarya, των Ουραλίων. Το Koktal (ψάρι με λαχανικά, λαδωμένο σε βούγιλια) είναι το πιο δημοφιλές ψαρόχορτο.

Φωτογραφία: shutterstock

Καθημερινό πιλάφι

Ως η πρώτη γραμμή, όπως οι Καζάκοι τρώνε τις καθημερινές, και στον μεγάλο άγιο, το πιλάφι είναι σεβαστό. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της γιόγκα. Η δερμάτινη περιοχή, το skin village και η οδός navit αντιπροσωπεύουν τη δική τους εκδοχή του plov. Πάντα περισσεύουν τα υλικά: ρύζι (όσπρια) και κρέας. Στο φεστιβάλ καζακικής κουζίνας «Toy kazan» δεν θα δοκιμάσετε καμία από τις επιλογές για πιλάφι! Είναι σημαντικό να πιστέψουμε, ale tsіy stravi πάνω από 2 χιλιάδες roki.

Φωτογραφία: shutterstock

Baursak από το shkiroy

Μενού κρέμας κρέατος παραδοσιακής καζακικής κουζίνας με γαλακτοκομικά προϊόντα. Tse kumis (γάλα kobil που έχει υποστεί ζύμωση), shubat (ξινό γάλα καμήλας), kaymak (ξινή κρέμα), shkirі (κεφίρ με δημητριακά).

Καζακική κουζίνα - όλα τα είδη διαφορετικών ποικιλιών ψωμιού, zdobi, pirіzhkіv, naivіdomіshi μεσαία tandirnі shortcakes, taba-nana (ψωμί στο vugіllі), baursak, samsa. Σαν μια όμορφη λέξη - baursak από το shkiri! Το Aje tse είναι απλά ένα ψωμάκι γιαουρτιού.

Solodko!

Ένα πάρτι δεν είναι πλήρες χωρίς επιδόρπια. Και το Καζακστάν - ακόμα περισσότερο! Από τα παραδοσιακά malts για το Καζακστάν, θέλετε να δείτε shertpek (μέλι sumish και ... kinsky λίπος, όπως σερβιρίστηκε στα καζακικά baivs στο dastarkhan), chak-chak (abo shek-shek: βύνη από ζύμη και μέλι) και talkan (προτιμώμενο σνακ γλυκόριζας, ετοιμαστείτε με καλό αποξηραμένο, λαδωμένο και potovchenoy σιτάρι, ανακατεμένο με ζουκρ).

Φωτογραφία: shutterstock

Η κουζίνα του Καζακστάν είναι όμορφη τόσο για τον ήχο του ονόματος, όσο και για την ελαφρότητα της χώρας και για το σερβίρισμα. Στο Αλμάτι της Αστάνα, υπάρχουν απρόσωπα εστιατόρια της εθνικής, υψηλής καζακικής κουζίνας, ως πραγματικός τουρίστας.