Грудки в томатній пасті. Курячі грудки в томатній пасті

Купки курячі в томатний соуссподобаються навіть найвитонченішому гурману. Їх можна гасити або смажити, запікати в будь-якому вигляді (на деку або у фользі). Сьогодні ми вибрали для вас два найпопулярніші і смачні рецептикурячі грудки в томатному соусі на сковороді. У першому випадку м'ясо потрібно буде спочатку обсмажувати, а потім гасити, у другому – довести до утворення золотистої скоринки, попередньо відварені грудки. В обох варіантах страва виходить дивовижною!

Тушені в томатному соусі курячі грудки

Приготуємо страву з курки, до якої підійде будь-який з відомих гарнірів, але краще віддати перевагу рису. Соковите м'ясо під тягучим томатним соусом не може залишити нікого байдужим. Настільки смачними, ароматними та ситними виходять курячі грудки. У томатному соусі, з додаванням різноманітних приправ, розкриваються сотні різноманітних смакових ноток – від солодких до гіркувато-пряних.

Потрібно для приготування:

чотири курячі грудки;
дві моркви;
цибулина;
два болгарські перці;
400 грам помідорів у власному соку;
три столові ложки густої, якісної томатної пасти;
2/3 склянки червоного сухого вина;
сіль;
улюблені приправи;
сушені прованські трави;
200 г твердого сиру.

Гасіння курячих грудок

Рецепт курячих грудок у томатному соусі здається простим, але смак виходить ідеальним для всіх, кому подобаються подібні страви. За бажанням можна додати перець чилі або гострий мелений - це надасть особливого смаку. Не рекомендуємо гасити курячі грудки в томатному соусі з гострими добавками, якщо страва буде подана і для дітей. Замінивши їх на більш нейтральні спеції, можна отримати дуже цікавий смак страви.

Насамперед пропонуємо приготувати соус:

Моркву натріть на дрібній тертці, цибулю наріжте півкільцями. Обсмажте ці овочі до м'якості у невеликій кількості соняшникової олії.
Болгарський перець помийте, очистіть від нутрощів, наріжте кубиками і відправте до овочів. Як тільки перець стане м'яким, додайте до сковороди четвертинки помідорів у власному соку (разом із соком). Гасіть близько 5 хвилин, потім додайте томатну пасту, прованські трави, сіль та приправи.

Займемося курочкою:

Якщо ви їсте м'ясо зі шкірою, грудки просто помийте і обсушіть паперовими рушниками. Якщо ні, то можете прибрати шкірку.
Посоліть і приправте шматки курки, далі їх обсмажити на сильному вогні до рум'янцю. Напруження має бути сильним обов'язково, щоб у грудках залишився сік, а не витік на сковороду.
Вилийте поверх шматків курки приготований соус, зменште вогонь і тушкуйте 20 хвилин. Далі додайте вино, натертий сир. Помішуючи, варіть 5 хвилин|мінути|, сир повинен повністю розчинитися в соусі.

Подавати курячі грудки в томатному соусі рекомендується в теплому вигляді, тоді сир, що міститься у складі страви, ще тягтиметься.

Обсмажені грудки з томатом

Настав час для ознайомлення з технологією наступного рецепту. Грудки ми спочатку відваримо, а потім підсмажимо на сковороді до отримання апетитної томатної скоринки, на яку перетвориться соус. До такої м'ясної страви рекомендуємо подавати як гарнір картопляне пюре або салати з свіжих овочів. Курочка припаде до вподоби любителям м'яса за яскравий і насичений смак, соковитість та аромат.

З інгредієнтів потрібно:

чотири курячі грудки;
два лаврові листи;
перець чорний та запашний (горошок) - по дві штучки;
половина склянки білого сухого вина;
сіль;
дві столові ложки томатної пасти;
прованські трави;
чайна ложка меленої червоної паприки (солодкої);
будь-які приправи, тільки не гострі.

Якщо любите м'якший смак, розбавте томатну пасту ложкою майонезу, відмовтеся від паприки і приправ, використовуйте тільки прованські трави. Але і з усіма прописаними інгредієнтами страву можна спокійно давати дітям після трьох років.

Приготування смаженої курки у томаті

Курячі грудки потрібно промити, при необхідності зніміть з них шкіру.
У каструлю викладіть грудки, налийте води так, щоб вона покривала м'ясо на два сантиметри вище.
Додати сіль, перець горошком і лаврове листя. Після закипання влити вино, варити м'ясо близько 10 хвилин. Потрібно, щоб зі шматків перестала сочитися кров при проколюванні на 5 мм - так курка вийде соковитою при жарінні.
Змішайте томатну пасту, паприку, трави, трохи посоліть за потребою. Обвалюйте курочку в цьому соусі, дайте настоятися 5-10 хвилин.
Обсмажуйте курячі грудки в томатному соусі на сковороді, виставивши повільний вогонь, по 5-7 хвилин з кожного боку, на 2-3 заходи. Якщо соус почне пригоряти, вливайте в ємність столовою ложкою бульйону в якому варилася курка.

Листопад 24, 2017 Немає коментарів

Нові рецепти приготування страв з'являються постійно. Як смачно приготувати курячу грудку? Сьогодні я пропоную обсмажити та підгасити з томатною пастою. Просто та швидко!

Необхідні інгредієнти:

Куряча грудка, цибуля, томатна паста, прянощі.

Для початку підготуємо курячу грудку: ріжемо її на зручні шматочки. А порізала смужками. В принципі, можна нарізати шматочками, стрічками чи будь-яким іншим способом. Розміри шматочків немає великого значення.

Кожен шматочок опускаємо на розпечену сковорідку з невеликою кількістю рослинного масла. Обсмажуємо до готовності. Солити на цьому етапі курячу грудку не варто, інакше вона вийде сухою.

Знімаємо грудку з вогню. На сковорідку відправляємо дрібно порубану цибулю (я тру її на великій тертці), обсмажуємо до золотистого кольору і додаємо 3-4 столові ложки томатної пасти. Найкраще, якщо вона буде гострою, тоді смак грудки виходить особливо яскравим. Солимо за смаком. Не забуваймо врахувати, що грудка у нас була не солоною!

У сковорідку додаємо трохи часнику та кладемо грудку. Змішуємо з обсмаженою з томатною пастою цибулею і гасимо 5-10 хвилин, іноді помішуючи.

Для смаку та краси у страву можна додати невелику кількість рубаної зелені. Подається куряча грудка томатної пастиз картопляним пюре – це найкращий для неї гарнір. Втім, згодиться і розсипчастий відварений рис.

Все, страва готова! Насолоджуйтесь!

Опис

Куряча підливавиходить куди ніжніше і соковитіше, ніж підливу зі свинини чи яловичини. Готувати таку ситну курочку в томатному соусі можна до будь-якої основної страви: так каша або макарони з наявністю курячої підливи миттєво перетворяться на повноцінну і дуже ситну страву. Щоб регулювати густоту підливи, ми будемо використовувати пшеничне борошно. Секрет приготування полягає в тому, що борошно перед додаванням до м'яса попередньо обсмажимо. Справа в тому, що необроблена мука може змінити і навіть погіршити смак страви, а обсмажена зробить курячу підливу тільки смачнішою. Якщо ви хочете більш густу підливу, тоді регулюйте кількість борошна, вказану в інгредієнтах.

Покроковий рецепт курячої підливи з фото розповість про те, як приготувати такий чудовий простий соус зі шматочками м'яса в домашніх умовах. Спеції підберіть для приготування курки за своїм бажанням: це можуть бути сушені трави або збирання різноманітних перців. Крім моркви та цибулі, ви також можете урізноманітнити свою підливу з курки іншими овочами, наприклад, болгарським перцем. Приступимо до приготування курячої підливи на вечерю.

складові

(400 г)
(1 шт.)
(1 шт.)
(1 ст.л.)
(2 ст.л.)
(1/2 пучка)
(1 шт.)
(за смаком)
(за смаком)
(для обсмажування)

Кроки приготування

Придбайте свіжі шматочки соковитого курячого філе, ретельно промийте їх у холодній водіі висушіть паперовим рушником.

Підготовлені курячі грудки нарізаємо шматочками середніх розмірів. Розігріваємо сковороду з кількома ложками рослинної олії, викладаємо на неї шматочки курки, додаємо спеції за смаком та бажанням, а також сіль з перцем.

Обсмажуємо шматочки курки до щільної матової скоринки.

Візьмемо невеликих розмірів цибулю, очистимо її і наріжемо невеликими кубиками.

Промиту моркву теж очистимо, але натрімо на найбільшій тертці.

Відправляємо нарізку цибулі і подрібнену моркву на сковороду до м'яса.

Ретельно перемішуємо інгредієнти та продовжуємо обсмажувати протягом 5 хвилин до м'якості та прозорості цибулі.

На окремій сухій сковороді трохи обсмажуємо вказану кількість борошна до ніжно-кремового кольору: так ми значно покращимо смак нашої майбутньої курячої підливи.

Відправляємо підготовлене борошно на сковороду, туди додаємо необхідну кількість томатної пасти: якщо ви використовуєте м'якоть помідорів, то їх знадобиться більше.

Добре перемішуємо інгредієнти між собою так, щоб вони рівномірно розподілилися в сковороді.

Заливаємо до інгредієнтів воду: вона має повністю покривати всі інгредієнти на сковороді. Перемішуємо інгредієнти і доводимо рідину до кипіння.

Додаємо до курячої підливи дрібноподрібнену зелень і один лавровий лист. Гасимо страву протягом 3-5 хвилин до готовності.

Готова страваподаємо у гарячому вигляді разом із макаронами, кашами або приготованими овочами. Ось і готова смачна підлива з курячої грудки!

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Шматочки курячого філе, тушковані в томатно-сметанному соусі - універсальна страва, смачна і нескладна в приготуванні, що підходить до будь-якого гарніру. Готувати його одне задоволення - весь процес займе не більше півгодини, і в результаті вийде чудова гаряча страва до обіду або вечері.

Курячі грудки в томатно-сметанном соусі можна подати з картопляним пюре, відвареним прісним рисом, гречкою, макаронами або як самостійне блюдо зі свіжим домашнім хлібом. Який би варіант ви не вибрали, зробіть більше підливи, вона зникає навіть швидше, ніж м'ясні шматочки.
У томатно-зметаний соус за бажання можна додати різні овочі: терту моркву, ріпчаста цибулядрібно нарізані кабачки або корінь селери. Гостроту та густоту соусу варіюйте на свій смак. Загустити його можна борошном або додати більше овочів, а для любителів гострих страв додайте в соус більше спецій і меленого перцю або шматочки свіжого чилі.

Інгредієнти:

- куряча грудка - 1 шт (або 300 гр. Філе);
- ріпчаста цибуля – 1-2 шт;
- морква – 1 шт;
- перець чорний, базилік, паприка – все до смаку;
- сіль – підсолити за смаком;
- олія рослинна без запаху – 3 ст. ложки;
- томатний соус – 3 ст. л;
- сметана 10-15% - 100-120 мл;
- бульйон курячий або овочевий – 150-200 мл;
- борошно - 1,5-2 ст. ложки;
- Будь-яка зелень – для подачі до столу.

Як приготувати з фото покроково

Овочі та курку обсмажуватимемо одночасно, тому підготуємо відразу всі продукти. Натріть на дрібній або великій тертці моркву. Наріжемо цибулю дрібними кубиками або півкільцями.

Відокремимо куряче м'ясо від кістки, шкіру знімемо. Наріжемо філе невеликими шматочками на один укус.

Перекладемо шматочки філе в миску, підсолити злегка і приправимо спеціями на свій смак. Використовуйте будь-які, які на ваш смак підходять до гарніру та підливання. Це можуть бути як звичні орегано, базилік, чорний перець, так і приправа каррі чи куркума, імбир. Втираємо спеції у м'ясо, залишаємо на кілька хвилин. У цей час можна поставити варитися рис чи картопля, макарони для гарніру.

Розігріваємо в сковороді ложку олії. Викладаємо шматочки курки. Помішуючи, обсмажуємо на середньосильному вогні до зміни кольору або трохи підрум'янюємо.

На сусідню конфорку ставимо ще одну сковороду чи казанок, сотейник. Наливаємо олію, розжарюємо. Висипаємо шматочки цибулі, обсмажуємо до м'якості.

Додаємо моркву, змішуємо з цибулею і на тихому вогні гасимо овочі кілька хвилин, просочуючи олією.

Перекладаємо в каструлю з овочами обсмажене філе куряче, все змішуємо. Вогонь робимо мінімальним, накриваємо та гасимо приблизно п'ять хвилин.

Поки тушкується курка, приготуємо основу томатно-сметанного соусу. Змішаємо пшеничне борошно і томатний соус, розітріть до однорідності, щоб не залишалося борошняних грудочок.

Додамо третину склянки води, вливаємо воду поступово, розмішуючи соус.

Додаємо томатний соус до курячого філе та обсмажених овочів. Змішуємо, обсмажуємо кілька хвилин до загусання.

Вливаємо курячий або овочевий бульйон, підсолюємо за смаком. Чекаємо на закипання, накриваємо і гасимо курку хвилин 10-12, до повної готовності.

Соус під час гасіння має загуснути, а м'ясо стати м'яким. Перш ніж додавати сметану, пробуємо соус на смак та перевіряємо готовність курячого філе. Якщо курка готова, вливаємо сметану, розмішуємо. Виправляємо смак підливи додаванням солі чи цукру (якщо томат дуже кислий), спецій. Гасимо ще дві-три хвилини. Вимикаємо та даємо настоятися.

До столу подавати курячу грудку можна з гарніром або без нього, як самостійну страву з ароматною підливою, доповнивши свіжим хлібом та зеленню. Смачного!

Автор Олена Литвиненко (Sangina)