Як приготувати та прикрасити традиційну страву коливо: рецепти з пшениці та рису. Кутья (Коливо): поминальна (святкова) страва Що таке коливо і як його готувати

Різдвяна — стародавня ритуальна страва слов'ян, яка є обов'язковим атрибутомсвят-вечори. Кутя з пшениці так само, як і інші її різновиди, наприклад, кутя з рису, пшона або інших круп, готується на Різдво та Хрещення. Крім крупи для надання куті смаку, до неї додають такі продукти як мак, родзинки, мед, горіхи, узвар, молоко, варення, цукати, сухофрукти, в результаті чого вона стає не тільки смачнішою, а й ситнішою. Існує безліч рецептів приготування різдвяної куті у різних країнах.

Готується класична різдвяна кутя із пшениціз медом, маком та волоськими горіхами. Цікаво, що кожен із інгредієнтів як пісної, так і багатої різдвяної куті має своє символічне значення. Так, пшениця символізує воскресіння душі зі світу мертвих, мед у свою чергу асоціюється з насолодою, а значить, і з солодким життям, мак у куті виступає символом достатку, так як маковинок у головці маку дуже і дуже багато.

Прийнято вважати, що чим багатшим і смачнішим господиня приготує різдвяну кутю, тим новий рік буде щасливішим, успішнішим і родючим. А тепер давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як готується кутя з пшениці на Різдво покроково з фото.

Інгредієнти:

• Пшениця – 2 склянки,
• Мак - 100 гр.
• Родзинки – 100 гр.,
• Волоські горіхи – 200 гр.,
• Натуральний мед – 3-4 ст. ложки,
• Узвар – 1-1,5 склянки,
• Сухофрукти: яблука, груші, чорнослив, курага – за бажанням.

Кутя з пшениці – рецепт з фото

Приготування куті починається із замочування пшениці. Пмику помийте. Залийте теплою водою так. Щоб вона вкривала її повністю. Залиште її на 5-6 годин, а найкраще на ніч. Постоявши у воді зерна пшениці наберуться вологою та стануть м'якшими, що значно скоротить час варіння.

Після того, як крупа настоїться певний час, злийте воду. Закип'ятіть у каструлі воду. На одну склянку пшениці знадобиться приблизно дві з половиною, три склянки води. Воду обов'язково підсоліть. Відварюйте крупу на повільному вогні приблизно одну годину. Під час варіння перемішуйте.

Якщо потрібно, підлийте трохи води. Пшениця для куті повинна бути твердою і не перетравленою. Якщо хочете отримати більш м'яку пшеничну кашузбільшити час варіння.

Злийте воду, відкинувши пшеницю на друшляк.

Промивати її, на відміну від рису, не потрібно. Перекладіть крупу назад у каструлю.

Тепер для куті підготуємо решту інгредієнтів – мак, горіхи та родзинки. Мак залийте холодною водою. Відкиньте на друшляк, застелений марлею і дайте стекти воді.

Промитий мак всипте в каструлю з окропом. Накрийте кришкою. Потримайте близько 20 хвилин. Розпарений мак стане більш ароматним та м'яким. Знову відкиньте його на друшляк, застелений марлею. Для подрібнення маку можна скористатися як робили це за старих часів ступкою або перемолоти його в чаші блендера або в кавомолці. Додайте мак у кутю.

Ядра волоських горіхівобсмажити на сухій сковороді близько 2 хвилин. Порубайте їх ножем, але не дуже дрібно.

Горішки повинні відчуватися у різдвяному куті із пшениці. Додати рубані грецькі горіхиу кутю.

Помийте ізюм. Відправте його в миску з гарячою водою. Залишіть на 10 хвилин. Злийте воду.

Родзинки перекладіть у каструлю до решти інгредієнтів.

Тепер кутю необхідно перемішати та заправити узваром.

Узвар - це не що інше, як концентрований із сухофруктів, в який додається мед. За старих часів узвар готували з домашніх сушених груш, яблук, слив, винограду, абрикос, шипшини.

Слово «узвар» походить від дієслова «заварювати». Підготовлені фрукти опускали в киплячу воду, а після кипіння каструлю відразу ж знімали з вогню. У готовий гарячий узвар необхідно додати мед, після цього каструлю із узваром закривають кришкою та остуджують при кімнатній температурі протягом 3-5 годин. Приготуйте узвар.

У гарячий узвар додайте мед. Перемішайте.

Влийте узвар у каструлю з кутею.

Перемішайте. Кількість доданого узвару можна регулювати на власний розсуд. Різдвяна кутя з пшениці з маком та волоськими горіхами готова. Подавати її на стіл бажано після охолодження, так як просочившись усіма інгредієнтами, що входять до її складу, вона стане набагато смачнішою. Думаю, що багато хто погодиться з тим, що на другий день будь-яка кутя стає ще смачнішою, ніж напередодні. Бажаю вам приємних та веселих різдвяних свят. Буду рада, якщо цей рецепт різдвяної куті з пшеницістане вам корисним.

Кутя (кутя) - страву, з якої в Україні починають трапезу у Святий вечір. Про кутя вперше згадується на початку XII століття у літописі Повість временних літ.

За старих часів кутю готували найчастіше з пшениці, рідше з ячменю. Зерна товкли у ступці, але так щоб не роздробити їх, а тільки здерти з них лушпиння. Пізніше кутю стали робити з рису.

Спочатку кутю готували з медом або ситою (розведеним медом).

У пізні часи в кутю стали додавати макове молоко (запарений і розтертий мак), родзинки, а також подрібнені горіхи та цукровий сироп.

Продукти, з яких готується кутя, мають символічне значення:

* Зерноє символом воскреслого життя.

* Медвважається символом здоров'я та благополучного побуту (солодкого життя).

* Максимволізує достаток у сім'ї.

Вважають, що чим багатшим (тобто смачнішим і ситнішим) кутя, тим краще буде врожай і вищий достаток у сім'ї. Виходячи з цих міркувань на Україні напередодні Різдва (у Святий вечір) кутю називали багатою і робили її дуже смачною.

Різдвяна кутя із пшениці

Кутью традиційно подають напередодні Різдва (6 січня), а також на другий день після нього, напередодні Старого Нового року (13 січня) та Хрещення (18 січня). Справжня різдвяна кутя готується з пшениці, маку, волоських горіхів, родзинок та меду. За старих часів вважали, чим смачнішою вона буде, тим багатшим буде рік!

Насправді, кутю можна приготувати і з рису, перлівки (ячменю), вівса, тому якщо не знайдете продажу пшеницю, можете замінити її іншою крупою. Хоча до Різдва зазвичай у магазинах продається шліфована пшениця на куті.

Склад:

Склянка - 250 мл

• 1 склянку або 200 гр пшениці
• 2-3 склянки води
• дрібка солі
• 1 ст. ложка рослинної олії
• 100-125 гр маку
• 100 гр ізюму
• 100 гр обсмажених волоських горіхів
• 4 ст. ложки меду

Узвар:

• 200 гр сухофруктів (курага, яблука, груші, чорнослив, вишні чи інші)
• 2 склянки води

Як правильно приготувати різдвяну кутю з пшениці?

1. Пшеницю перебрати та промити.

   

2. Перед тим як варити, краще попередньо замочити її на ніч або кілька годин. (Шліфовану пшеницю замочувати не потрібно, вона вариться досить швидко.)

   

3. Залити пшеницю водою, додати щіпку солі та 1 ст. ложку рослинної олії і варити до м'якості в товстостінній каструлі (найкраще в чавунній). У мене була звичайна пшениця для пророщування, яка варилася 2 години і для цього знадобилося 3 склянки води. Для шліфованої пшениці достатньо 2 склянки води, а вариться вона лише 20 хвилин.
4. Мак залити окропом та залишити на 1 годину.

   

5. Набряклий мак відкинути на сито або марлю, щоб стекла вся рідина. Перетерти блендером (або у кавомолці, або з цукром у ступці, або перекрутити пару разів у м'ясорубці) до появи білого «молочка».

   

6. Родзинки залити окропом на 20 хвилин, а потім злити воду.

   

7. Зазвичай різдвяна кутя заправляється не лише медом, а й узваром (насиченим компотом із сухофруктів). Щоб приготувати узвар, сухофрукти необхідно промити, залити водою, довести до кипіння та проварити хвилин десять на маленькому вогні.

   

8. Коли узвар стане теплим, всю рідину злити, додати мед і добре розмішати, щоб мед розчинився. Сухофрукти не викидайте!

   

9. Готову пшеницю перекласти в миску та остудити.

   

10. Потім додати перетертий мак, обсмажені і трохи подрібнені волоські горіхи, родзинки, а також порізані сухофрукти зі узвару (усе або частина).

    

11. Налити в кутю узвар із медом та перемішати.

    

Перед подачею на стіл можна прикрасити різдвяну кутю цукатами та горіхами.

Тепер ви знаєте, як правильно приготувати кутю на Різдво! Виходить справжня смакота!
http://vegetarianrecept.ru/deserty/rozhdestvenskaya-kutya-iz-pshenicy.html

І ЩЕ БАГАТО ЦІКАВИХ РЕЦЕПТІВ

Пшенична кутя

Продукти, необхідні для приготування пшеничного куті:

1 склянка зерен пшениці;

100 г маку;

100 г ядер волоських горіхів;

1-3 столові ложки меду;

цукор за смаком.

Рецепт приготуванняпшеничного куті:

Зерна пшениці товчуть у дерев'яній ступі дерев'яним маточкою, періодично підливаючи трохи теплої води, щоб оболонка пшениці відійшла.

Потім ядро ​​відокремлюють від лушпиння, просіюючи і промиваючи.

На воді із чистих зерен варять звичайну розсипчасту пісну рідку кашу, охолоджують, підсолоджують до смаку.

Окремо розтирають мак до отримання макового молочка, додають мед, перемішують і додають до пшениці. Якщо каша густа, її можна розбавити охолодженою кип'яченою водою.

Наприкінці додають товчені ядра волоських горіхів. Іноді також додають ізюм, але це необов'язково. Для підсолоджування краще використовувати лише мед.

Пшенична кутя з обсмаженим борошном (старовинний рецепт)

Інгредієнти:

Пшениця – 2 склянки,

Пшеничне борошно - 4-5 столових ложок,

Мед - 3 столові ложки або цукор за смаком,

Родзинки, горіхи.

Пшеницю відлущену перебрати, залити водою та варити до повного приготування.

Викласти пшеницю на рушник та просушити. На сухій сковороді підсмажити борошно до кремового кольору та приємного запаху.

Пшеницю перекласти в тарілку, додати трохи смаженої муки, меду (на свій смак). Якщо немає меду, замінюємо цукром.

Після цього додати ізюм, смажені подрібнені горіхи. Перемішати.

Зверху кутю прикрасити за бажанням, можна цукерками.

Рисова кутя

Продукти, необхідні для приготування рисового куті:

1 склянка рису;

100 г маку;

100 г ядер волоських горіхів;

1-3 столові ложки меду;

цукор за смаком.

Рецепт приготуваннярисової куті:

Іноді кутю готують із рису, але рис слід приготувати особливо.

Склянку рису залити півтори склянками окропу, щільно накрити каструлю кришкою, варити рис три хвилини на сильному вогні, шість - на середньому, три - на маленькому.

Ще дванадцять хвилин не відкривати кришку, даючи рису настоятися на парі.

Співвідношення інших компонентів для куті зберігається.

Пшенична кутя з родзинками

Продукти, необхідні для приготування пшеничної куті з родзинками:

Пшениця 1 склянка;

Горіхи грецькі 100 г;

Родзинки 100 г;

Мед 1-2 ст.

Рецепт приготуванняпшеничного куті з родзинками:

Пшеницю зварити до готовності, але так, щоби не розварилася.

Мак проварити 5-10 хвилин, відцідити і роздавити качалкою про обробну дошку або потовкти в ступі.

Горіхи обсмажити на сковороді, поламати на маленькі шматочки.

Родзинки обдати окропом, воду злити, перебрати ягоди, видаляючи плодоніжки.

Пшеницю, мак та горіхи змішати з медом та родзинками.

Кутя з сухофруктами та малиною

Продукти, необхідні для приготування пшеничної куті із сухофруктами та малиною:

2 склянки цілісних зерен пшениці або рису;

півсклянки або третина (за смаком) меду;

сушені яблукаабо груші можна також взяти до смаку;

родзинки та (або) сушена малина чверть склянки.

Рецепт приготуванняпшеничного куті з сухофруктами та малиною:

Помити та перебрати пшеницю, закип'ятити 4 склянки води, додати туди пшеницю та варити 25 хвилин.

Додати сіль, яблука та малину. Через 5-7 хвилин – родзинки.

Все варити ще хвилини зо дві. У остиглу масу додати мед. Все залишити на 1-2 години.

http://www.stepandstep.ru

Витяги з книги В.Я.Проппа про кутю:
Багато спостерігачів повідомляють, що одна з неодмінних страв цього дня — кутя. Кутьеюіноді називається і саме свято. А.І.Петропавловський повідомляє про білоруський звичай: « Протягом коляд буває три куті:
перша - пісна, перед Різдвом,
друга — скоромна, інакше багата, під Новий рік, і
третя - пісна, під Хрещення» .
У білоруса новорічна кутяназивалася «щедрою» чи «багатою», оскільки 31 грудня називалося «щедрим вечором». У російських порядок був дещо інший: «багатий» кутеюіноді називався святвечір.
Свідоцтв, що на святвечір ялинки кутю, є дуже багато.
І.П.Сахаров пише: « Для вечірньої трапези готується досі з круп каша, а з пшона та ячменю. кутясочельницька».
Про те ж А.А.Макаренко повідомляє із Сибіру: " У вечерю їдять капусту, квас та кутю. Кутью іноді ставили не на стіл, а в передній кут під образи, разом із необмолоченим сніпом жита. У Білорусі цей звичай ясніше виражений, чи, можливо, краще записаний, ніж у великорусів".
П.В.Шейн наводить запис із Смоленської губернії: « Головна і необхідна страва на цьому обіді кутя » .
В українців Саратовської губернії А.П.Мінх спостерігав таке: « На святвечір, напередодні Різдва, малороси варять сварку і кутю; цього дня вони нічого не їдять до вечірньої зорі; тільки зійде зірка, вони ставлять кутю і зварю на стіл, запалюють перед образами свічку, всі стають навколішки і просять Бога про послання їм доброго врожаю хлібів, благополуччя худоби та здоров'я собі» .
Д.К.Зеленін, підбиваючи підсумки розглянутих ним великоросійських, білоруських та українських матеріалів, приходить до висновку, що « обрядові страви східнослов'янського різдвяного свята не залишають сумніву в тому, що це свято колись являло собою поминки, було присвячено культу предків» .
Загальновідомо, що кутястановить неодмінну приналежність похоронного обряду та поминок. Водночас її іноді вживали на весіллях, батьківщинах (святкуванні пологів) та хрестинах. Чому, однак, саме кутяслужить поминальною їжею, яку при цьому їдять також на весіллях та при народженні дітей?
КутяЯк правило, варилася з цілісних, нероздроблених зерен - найчастіше пшениці. У містах, де пшениці зазвичай немає, її замінив рис. Якщо припустити, що кутяготувалася власне із насіння, ми наблизимося до розуміння цього обряду. Зерно має властивість надовго зберігати і знову відтворювати ягазь, помножуючи її.
Насіння - рослина - насіння складають споконвічний кругообіг, який свідчить про нескінченність життя. Шляхом їжі до цього процесу долучаються люди. У тваринному світі зерну чи насіння, з погляду селянина, відповідає яйце, що має тим самим дивовижною властивістю, Що й насіння: воно зберігає, утримує життя і відтворює його. Нижче ми побачимо, що яйця дійсно широко застосовувалися в заупокійному культі всіх народів як знак безсмертя.
До куттязазвичай домішувалися ягоди (черемха, у міському побуті - родзинки). Ягоди являють собою те ж насіння, наділене плодом. Усім цим пояснюється, чому кутювживали при весіллях, народженні дітей та смерті. Вона знаменує постійність відродження життя, попри смерть.

Грецьке коліво з пшеничних пластівців та звичайне коліво з рису

У п'ятницю першого тижня Великого посту православні християни традиційно готують коліво (від грец. варена пшениця) – це каша з вареної пшениці, рису чи іншого злаку, підсолоджена медом чи цукром.

На відміну від куті, коливо благословляється в церкві і вживається в їжу в п'ятницю першого тижня Великого посту на згадку про чудо св. мученика Феодора Тирона, який, з'явившись цього дня в 362 р. уві сні антиохійському єпископу Євдоксію, попередив про осквернення їжі на ринках і ложною кров'ю.

Пропонуємо вам рецепти грецького коліву (пшениця замінена пшеничними пластівцями) та один із рецептів сучасного коліву з рису, яке зазвичай готують у Росії.

інгредієнти

1. Склад грецького колива із пшениці

1. Пластівці – 150 г;
2. Вода – 100 мл;
3. Родзинки – 50 г;
4. Фініки – 5 штук;
5. Курага велика – 5 штук;
6. Зерна граната – 2 столові ложки;
7. Горіхи грецькі рубані - 2 столові ложки;
8. Цукрова пудра – 3 столові ложки.

2. Склад традиційного колів з рису

1. Рис круглий (я брала вже пропарений) – 3/4 склянки;
2. Чорнослив – 70 г;
3. Родзинки – 50 г;
4. Яблуко кисло-солодке – 1 штука;
5. Апельсин – 1/2 штуки;
6. Кунжут – 1 столові ложки;
7. Курага – 2-3 штуки.

Спосіб приготування

1. Традиційне грецьке коліво

• Пшеничні пластівці залити окропом і залишити на 3 хвилини.
• Горіхи трохи підсмажити на сковороді та порубати.
• Нарізати курагу дрібними шматочками, а фініки – смужками.
• Пластівці викласти на сковороду та підсушити.
• Пластівці викласти в миску, додати горіхи, курагу фініки. ізюм, зерна граната. Все добре перемішати та посипати цукровою пудрою.
• Викласти в десертницю (салатник чи креманку) та посипати цукровою пудрою.

1.1. Спрощений варіант: приготувати пластівці за інструкцією на упаковці Змішати з нарізаними сухофруктами та горіхами (не обов'язково підсмажувати, але так – смачніше). Посипати цукровою пудрою.

Так виглядає традиційне грецьке коліво з пшеничних пластівців

Приготування грецького колів у картинках

Просте коліво з рису з яблуком та сухофруктами. Зверху можна посипати кунжутом

Варений рис можна готувати за будь-яким зручним для Вас рецептом Додаємо в рис сухофрукти Додаємо яблука
У розтоплений мед віджали апельсиновий сік

Центральною стравою столу є кутя.

Колево у православ'ї – символ різдвяних свят. Кожен народ і народності мають свої унікальні рецепти, як готувати різдвяну кутю.

Коли і звідки з'явилася в Росії кутя

У православ'ї коліво виникло не відразу. Його батьківщиною є Греція, яка у кожному предметі знаходила сенс.

Спочатку цю страву готували як поминальна у країнах, де існує культ поклоніння покійним.

Християнство виникло, коли світ жив за язичницькими законами. Безліч обрядів того часу прижилося й досі, тільки їхній сенс змінився.

У Росії коліво стало символом життя та багатства, його роблять на весілля, хрещення дітей.

Варена пшениця, приправлена ​​маком та медом, у Греції одержала назву куті.

Як пов'язано пишно з народженням Бога богів, Царя царів, Спасителя людства?

Як Ісус дарував людям вічне життя через віру в Нього після зречення від гріхів цього світу, так і зерно є символом родючості, яка помираючи навесні, дає життя безлічі колосків.

Людина, яка вживає в їжу колів, символічно долучається до вічного кругообігу життя, відроджуючись через віру в Ісуса

• Благо вічного життя, солодке перебування в раю пов'язане з медом.
• Мак - символізує достаток і родючість, спокій та безліч щедрот.

Кожна господиня намагається в святкові дніприготувати найбагатшу та ситну кутю, щоб залучити багатство та достаток у будинок.

Різновиди колів

Кожне різдвяне свято, чи то Святвечір, Різдво чи Хрещення, православні зустрічають за столом, «царицею» якого є коливо.

Залежно від свята, часу різдвяного посту та правил Церкви є кілька видів куті:

• багата, подається на Новий рік та Святвечір;
• щедра відрізняється від багатої лише способом заливання маку, у цьому випадку травні заливається гарячим молоком;
• голодна, як правило, готується на вечір перед Хрещенням із зерен, невеликої кількості родзинок та підсолоджувачів.

Читайте про Новорічні свята:

Коливо своєю основою завжди має зерно.

У ніч перед Різдвом їдять багату кутю, до якої додають багато компонентів, але при цьому суворо заборонено використовувати скоромні страви, такі як молоко, вершки або олія.

Різдвяне головне блюдо стіл воістину щедре за кількістю інгредієнтів та способом приготування сочива, це ще одна назва куті. Сочиво від колів відрізняється тільки наявністю рідини, означає більш соковите блюдо.

Важливо! Незважаючи на те, що піст вже закінчився, вечеря перед Хрещенням суворо обмежена у виборі продуктів, коливо готується пісне, тільки зерно та солодощі.

Різдвяна кутя

Народні традиції, пов'язані з кувшином

Головне різдвяне блюдо, Наповнене символами, пов'язане з безліччю народних традицій.

• Під час свята господар будинку набирав повну ложку сочива та підкидав його до стелі. Усі члени сім'ї уважно вважали призерлі вгорі зернятка. Чим більше зерен залишилося на стелі, тим багатшим буде врожай. Кожне зерно, що прилипло до стелі, - символ сніпа, який дарує Бог у наступному році.
• Оберегом будинку вважалися колоски, підкладені під чашу з колівом. Їх зберігали цілий рік, до наступних свят.
• Деякі господарі настільки вірили в цілющу силу сочива, що годували ним і свійських тварин, щоб ті менше хворіли і давали гарний приплід.
• На ніч на столі залишали трохи куті на згадку про померлих родичів.
• Діти обов'язково відносили ввечері коливо бабусям і дідусям, що живуть окремо, та хрещеним батькам.

Ще рецепти православної кухні:

Основою колю є зерно, у кожній місцевості використовують свою складову:

• пшениця;
• перлівка;
• ячмінь та інші.

Кожна крупа має секрети приготування.

• Рис вийде розсипчастим, якщо його залити водою у відсотковому співвідношенні 1:2. 3 – 4 хвилини проварити на сильному вогні, який потім зменшити до середнього. Варити кашу ще 6 хвилин. Останні 5 – 10 хвилин доварювати на повільному. Після цього вогонь вимкнути, залишити рис «паритися». Коливо з рису в основному готується на Хрещення, до нього додається тільки родзинки і трохи меду.
• Пшеницю, перловку та ячмінь бажано замочити на ніч, щоб зменшити час варіння, залити до готовності. Якщо в каші після повної готовності залишилася вода, її можна злити.

Кожна досвідчена господиня має свій рецепт, як готувати різдвяну кутю.

Коливо вийде соковитим і насиченим насолодою, якщо гарячу кашу, відразу після приготування, залити майже киплячим узваром так, щоб він покрив зернятка. Додати трохи цукру, укутати і залишити упарюватися.

Якщо немає узвару, тоді можна розвести в окропі будь-яке варення, але в цьому випадку не кладеться цукор.

Мед у гарячу суміш додавати заборонено, цілющий еліксир при нагріванні стає канцерогеном.

Поки каша набирається солодощами та соковитістю, готується заправка з таких інгредієнтів:

• промитих родзинок,
• перемеленого маку;
• подрібнених горіхів;
• дрібних шматочків сухофруктів, що залишилися від приготування узвару.

Мак на Різдво дозволяється залити гарячим молоком, а в інших випадках використовується окріп, щоб усунути гіркоту.

Після остигання каші до 30 - 40 градусів додати всі інгредієнти, мед і все ретельно перемішати і знову укутати до повного остигання. Тоді кожна складова коліна наповниться смаком «сусіда».

Порада! Не готуйте сочиво про запас, ця страва може заграти при знаходженні тривалий часв теплі.

Подивіться відео про різдвяну кутю

Коліво - це розсипчаста кутя. Інгредієнти для цієї традиційної солодощі Великого посту практично такі ж, як для куті або кучування: пшениця, горіхи та сухофрукти, але це не соковите, а сухе блюдо. Подається коліво не в глибоких мисках і не викладається гіркою, а навпаки - на блюдах плоским шаром.

Щоб коливо не було мокрим, до його складу додають поряд з дрібноподрібненими горіхами ще й подрібнені сухарі. пшеничного хліба. Пшениця швидко висихає, тому поверхню колів укривають сухофруктами, горіхами, кокосовою стружкою тощо. продуктами, які є так само і прикрасою, тобто. викладаються як малюнків.

Ось фото з Інтернету, як дивовижно прикрашають коліво у монастирях на Святій горі Афон.

Для такого художнього оформлення використовуються спеціальні трафарети та харчова фарба.

У домашньому варіанті пропоную прикрасити коліво доступним способом.

Підготуйте інгредієнти за списком:

Використовуйте для колів спеціальну пшеницю, яка продається для пророщування або для куті.
Так само можна приготувати з булгуру або перловки (рецепти варіння цих круп на сайті є).
Зерна пшениці промийте і замочіть на ніч або кілька годин.

Змініть воду на чисту і варіть у каструлі або мультиварці близько години або трохи довше. Зерна мають стати м'якими, але не розваритися, а зберегти свою форму. Можливо, воду потрібно буде підливати в процесі варіння. Готову пшеницю відкиньте на сито та обсушіть.

Родзинки промийте і вимочіть у холодній водіабо розпарте окропом.

Подрібніть горіхи за допомогою блендера або натріть. Сухарі із пшеничного хліба або здобні сухарики прокрутіть у м'ясорубку.

Додайте в пшеницю подрібнені горіхи та сухарі у пропорціях за бажанням: побільше сухарів або побільше горіхів.

Підсолодіть масу цукровою пудрою.

Покладіть пшеницю плоским шаром на блюдо.

Посипте поверхню подрібненими горіхами.

Прикрасьте коліво кокосовою стружкою та сухофруктами. У мене тут для яскравості малюнок у стилі квітки викладений ягодами годжі.

Коливо готове. Його потрібно подати і вжити протягом цього дня, поки пшениця не засохла.

Смачного!