Як приготувати м'ясо ведмедя? Ведмежатина: рецепти приготування. Як приготувати ведмедину в домашніх умовах. Суп із ведмедя

Ніколи не думала, що мені коли-небудь доведеться пробувати, а тим більше готувати ведмежатину .... Мисливців у мене немає і дичину готувати я не вмію .... але довелося ... з друзів.От родич-мисливець і поділився ведмежатиною ... Нам перепало близько 3 кг добірного ведмежого м'яса.
Я облазила весь інтернет-почитала рецепти та відгуки про смак м'яса ... Рецептів мало, а про смак м'яса думки дуже суперечливі, але не спробуєш сама, не матимеш власної думки ... Взагалі не знайшла рецепту, який мене б повністю влаштував, тому зробив так, як зробила .... Готувала тільки половину, а друга половина м'яса відправлена в морозилку. Снчала я м'ясо вимочувала цілий день, часто міняючи воду. порізала на шматки ... Зверху вимочене м'ясо стало сіруватим, а в розрізі червоне (яскравіше, ніж яловичина)

Я прочитала, що у ведмежатини треба обов'язково зрізати весь жир, але мені м'ясо потрапило вже без жиру і м'ясо молоде, так що пощастило .... Потім м'ясо треба було замаринувати. Я посолила, додала трошки оливкової олії, трохи французької гірчиці, трохи аджики , хмелі-сунелі, італійські трави, жменя сухої м'яти, трохи кмину, сухий часник і трохи майонезу - взагалі залишала туди всього потроху ... Потім вирішила додати трохи соди і лимонного соку .... Все перемішала і залишила в холодильнику більше, ніж на добу.

Рекеомендують витримувати в маринаді 3-4 дні, але я вирішила, що м'ясо молоде, тому можна і менше.
Потім м'ясо разом з маринадом (його не так вже й багато було) виклала в мультиварку чергуючи з овочами.

Під час готування запах був дуже навіть апетитний. Після закінчення програми відкрила кришку, перемішала, спробувала - м'ясо було майже (!) готове, а соусу вийшло досить багато. Додала картоплю, порізану великими шматками лаврові листочки, трохи приправи для картоплі і ще трохи посолила. Потім поставила на "гасіння" ще на годину.

Вийшло дуже непогане спекотне! Ніякого специфічного ведмежого запаху не відчувається, а м'ясо трохи нагадує яловичу тушонку ..... воно теж як би волокнами ... Єдине, що мені здалося, що вийшло набагато ситніше, ніж спекотне з іншим м'ясом - я з'їла зовсім трошки і враження таке, що ніби переїла .... Сину теж сподобалося.

Ось такий у нас сьогодні екзотичний обід російською вийшов...

На ведмедів люди полювали ще з доісторичних часів заради м'яса та вовни. Ведмеді поширені у Північній півкулі та частково у Південній. Через гострий нюх, великий розмір, жорстокий характер і скритність ведмідь завжди вважався улюбленою метою мисливців. І навіть вирахувавши звіра, його важко убити у справедливому полюванні, але легше заманити в пастку, приманивши чимось солодким. Ведмеді зазвичай ведуть нічний спосіб життя та їх досить складно зустріти у лісі.

Способи приготування

Найкращими частинами ведмедя вважаються стегна та лапи. За смаковими якостями м'ясо ведмедя дуже специфічне: у нього солодкий смак та жирна, груба текстура. У їжу зазвичай вживається м'ясо бурих ведмедів. Білі є основним джерелом їжі ескімосів. М'ясо білих ведмедів подають запеченим, звареним у рагу чи супі. Це м'ясо ніколи не вживається сирим, а печінка майже не використовують у їжу, оскільки вона має великий вміст вітаміну А і має високу токсичність.

Смак ведмежатини залежить від раціону ведмедя, від його статі та віку.. Найкраще замаринувати м'ясо дорослого ведмедя в апельсиновому соку, оцті чи червоному вині. Так воно вийде м'якшим. Смак ведмежатини нагадує курку та свинину. Однак, як правило, жиру в ній більше, ніж у свинині.

М'ясо ведмедів можна гасити протягом 2-3 годин з цибулею, морквою та лавровим листом, попередньо порізавши на дрібні шматки. Подавати страву краще з картопляним гарніром. Ведмежатину також можна просто відварювати та подавати з різними соусами. Гостроту додадуть м'ясу гірчиця, червоний стручковий перець або тертий хрін. З ведмежатини виходить чудовий холодець. Його слід варити як звичайний, проте, щоб він «схопився», ви можете додати свинячих ніг.

Краще не подавати ведмеже м'ясо окремо: специфічний смак маскується спеціями або гарніром. Пікантності додадуть солоні огірки, цибуля, часник, особливу ароматність – брусниця, сир, гриби, айва. Окости ведмедя можна коптити або солити. Засолювання м'яса триває приблизно місяць, його можна довго зберігати до кулінарної обробки в розсолі.

Корисні властивості ведмежатини

Ведмідь знаходиться в сплячці протягом п'яти місяців, тому він має накопичити велику кількість поживних речовин. Влітку ведмідь їсть м'ясо, рибу, дикий мед, ягоди, трави та кори. Його організм збагачується набором біологічно активних речовин, амінокислот, вітамінів та мікроелементів. Ведмежатина має низький вміст натрію. Це багате джерело білка, вітамінів групи В, цинку та заліза. Однак у м'ясі ведмедя багато холестерину, що знижує корисність.

Рецепти ведмежатини

У мультиварці

Ведмеже м'ясо – справжній делікатес, якого не знайдеш у магазині. Тому мало кому відомі нюанси, на які слід звернути увагу. Вважається, що найкраще м'ясо у особин, які не досягли трьох років, а запах залежить від харчування тварини. Аромат жиру досить часто настільки специфічний, що псує всю страву. Тоді його треба зрізати без залишку. Розкажемо, як готувати ведмежатину в домашніх умовах за допомогою мультиварки:

Наріжте порційними шматками півтора кг без жиру, покладіть їх у воду, після чого відмочуйте м'ясо цілий день, періодично змінюючи рідину.
Для маринаду на свій смак змішайте оливкову олію, аджику, французьку гірчицю, італійські трави, хмелі-сунелі, чебрець, часник та трохи майонезу.
Змішайте м'ясо з соусом, потім поставте його на добу в холодильник.
Підготуйте до смаження цибуля, морква, цибуля порей і черешкова селера. Овочі очистіть від шкірки, поріжте шматочками.
Покладіть у чашу мультиварки м'ясо разом із маринадом, додайте підготовлені овочі, закрийте їх кришкою.
Увімкніть на три години пристрій у режим «Гасіння».
Очистіть і поріжте картоплю великими часточками. Як тільки вийде вказаний час, додайте до м'яса в мультиварку і тушкуйте ще годину.

Готове блюдо виходить дуже ситним та смачним. Подавайте його з салатом із тушкованих або свіжих овочів.

Тушкована ведмежатина

Не можна вживати м'ясо диких тварин за низки захворювань. Крім того, часто ведмідь є переносником трихінельозу, тому краще перевірити його м'ясо перед вживанням у ветеринара. Якщо все гаразд, ви станете володарем рідкісного делікатесу.

Поріжте м'ясо на невеликі шматочки, посипте сіллю та перцем, потім залиште на деякий час у спокої.
Візьміть каструлю, змастіть часником її внутрішню частину. Покладіть у неї м'ясо, додайте воду. Варіть, поки ведмежа не стане м'якою. У вас на це піде близько трьох годин, можливо більше.
Розігрійте сковороду, налийте невелику кількість олії, викладіть м'ясо. Посипте його великою кількістю цибулі та додайте води.
Коли випарується рідина, смажте м'ясо до утворення скоринки.

Подавайте до столу з гарніром із овочів.

Барбекю з ведмедя

Для барбекю потрібно купувати свіже м'ясо, а не заморожене. Крім того, необхідно повністю зняти жир і простежити, щоби м'ясо добре просмажилося. Готуйте ведмежатину на вугіллі або сухій сковороді.

Засоліть м'ясо, залиште маринуватися на кілька днів.
Приготуйте соус із 150 гр. води, кетчупу, томатного соку, оцту, цукру, солі та будь-яких спецій. Поставте на вогонь і варіть 15 хвилин.
Покладіть м'ясо в соус, готуйте в духовці до готовності (близько двох годин).

Котлети з ведмежатини

М'ясо диких тварин, як правило, потрібно довго маринувати, щоб усунути неприємний запах. Після правильної обробки м'ясо не повинно бути твердим та червоним.

Відокремте м'ясо від сухожилок, видаліть жир, потім наріжте шматками, прокрутіть через м'ясорубку.
Очистіть картоплю і кілька цибулин, наріжте кубиками, потім прокрутіть вдруге з м'ясом через м'ясорубку. Так само зробите з білим хлібом, вимоченим у молоці, і з часником.
Додайте у фарш яйця, мелений перець, сіль, густу сметану і молоко, що залишилося після хліба.
Сформуйте котлети, обваляйте в борошні і обсмажте з двох боків до скоринки. Потім перекладіть їх на застелений пергаментом лист і запікайте до готовності.

Суп із ведмедя

Ведмежатин містить мікроелементи, вітаміни груп РР і В, фосфор, магній, калій та інші корисні речовини. Як приготувати страву з ведмежатини у вигляді супу, можна дізнатися з наступної інструкції:

Очистіть м'ясо від жиру та жил, наріжте невеликими шматками, покладіть у наповнену холодною водою каструлю.
Поставте на вогонь посуд. Коли рідина закипить, покладіть цибулину в лушпайці (знявши тільки верхній шар), а також подрібнене коріння петрушки, пастернаку та селери.
Покладіть трохи цукру в бульйон, варіть близько години.
Потім дістаньте м'ясо, процідіть бульйон; овочі згасіть з нарізаною часточкою картоплею.
Окремо від інших продуктів проваріть перловку, покладіть у каструлю з бульйоном.
Наріжте солоні огірки, обдайте окропом із каструлі, після чого покладіть у суп.
З'єднайте всі підготовлені інгредієнти, варіть їх ще п'ятнадцять хвилин.

Розлийте готовий суп по тарілках, потім додайте|добавляйте| до нього огірковий розсіл або трохи квасу. Зверніть увагу, що м'ясо потрібно добре проварити, крім того, у нього не повинно бути червоного відтінку.

Рецепт приготування має спільні риси з рецептами звичного м'яса. Перед початком приготування гуляшу, не забудьте на ніч замочити ведмежатину у воді. Попередньо можете додати до неї сік одного лимона.

Просушіть півкілограма м'яса, після чого наріжте кубиками.
Обсмажте його на середньому вогні разом із цибулею, періодично помішуючи.
Після цього додайте до ведмежатини борошно, сіль, перемішайте продукти. Ще протягом кількох хвилин смажте їх разом.
Змішайте м'ясний бульйон із декількома ложками томатної пасти, влийте його в сковороду.

Необхідно гасити під закритою кришкою ведмежатину протягом півтори години, підливаючи при необхідності воду. Насамкінець додайте лавровий лист і мелений перець. Перед подачею посипте гуляш, що вийшов, рубаною зеленню.

Тушкована ведмежа лапа

Як приготувати цей делікатес можна дізнатися з наступної інструкції.

Розведіть у воді соду і покладіть у каструлю ведмежу лапу. Гасіть десять хвилин.
Потім покладіть її у звичайну воду, варіть ще чотири години.
Зніміть з лапи пазурі, шерсть та шкірку зі ступні. Потім дістаньте всі кісточки.
Загорніть у тонку тканину м'ясо, продовжуйте тушкувати з качкою, курячою грудкою та окістом. Не забувайте міняти воду, щоб усунути специфічний аромат.
Наріжте готове м'ясо тонкими скибочками, приправте часником, цибулею, імбиром та полийте вином. Гасіть ще кілька хвилин.

Висновок

При правильному дотриманні інструкцій з ведмежатини виходять дуже смачні та поживні страви. Ви можете вибрати кулінарний рецепт на свій смак і приготувати за його допомогою екзотичну вечерю.

М'ясо ведмедя - корисний продукт, вживання якого допомагає зміцнити імунітет, відновитися після важкої хвороби, знизити ризик розвитку серцево-судинних захворювань. Як приготувати м'ясо в домашніх умовах? Які спеції покращують смак ведмежатини? Детальнішу інформацію про особливості приготування ведмежого м'яса наведено нижче.

Знаючи рецепт, як приготувати м'ясо ведмедя, можна дуже здивувати гостей незвичайною стравою.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 12 хвилин

Тушені страви з ведмежатини

М'ясо має специфічний запах, у зв'язку з чим смакує далеко не кожному. Ведмежатину потрібно вміти правильно маринувати і готувати, інакше страва набуде неприємного присмаку, а шматочки м'яса стануть жорсткими. Перед приготуванням дичину замочують у кислому соусі або соляному розчині, витримують у темному, прохолодному місці не менше 12 годин (залежно від ваги ведмежатини час маринування варіюється).

М'ясо ведмедя варять, гасять, запікають і смажать. Оптимальним варіантом вважається тушкована ведмежатина, з додаванням квасу та спецій. Для приготування страви знадобиться:

· Ведмежатина - 1 кг.;

· Квас - 1 л.;

· цибуля ріпчаста - 2 шт.;

· морква – 2 шт.;

· петрушка (корінь) - 1 шт.;

· М'ята свіжа - 2 пучки;

· Одна головка часнику;

· Кмин - дрібка;

· сіль, суміш пекучих перців, мелений імбир, каррі – за смаком;

· лимонний сік;

· їдальня ложка цукру;

· Борошно - 100 гр.;

· нарізка зі свіжих овочів та смажену картоплю для гарніру.

Ведмежатину попередньо замаринувати в оцтовій суміші (500 мл води та 250 мл оцтової кислоти 9%), з додаванням зелені, коріння селери та петрушки, гострих спецій. М'ясу дати настоятися, великим шматкам – до 12 годин, невеликим шматочкам – до 3–4 годин.

Ведмежатину промити під проточною водою, нарізати кубиками, натерти сумішшю з м'яти, солі та перців, злегка обсмажити. Перекласти м'ясо в казан або глибоку сковороду, додати натерту моркву, подрібнену цибулю та часник. Овочі та м'ясо залити квасом і залишити тушкуватись на 2–3 години. Бульйон злити з м'яса, з'єднати з борошном, цукром, лимонним соком, спеціями, зварити, постійно перемішуючи. Готовою сумішшю залити ведмежатину, закип'ятити. Страва подається з овочевою нарізкою та смаженою картоплею.

Як приготувати котлети з ведмедя?

Котлети з ведмежатини готуються за таким самим принципом, як і аналогічні страви з іншого м'яса. Єдина особливість - м'ясо попередньо маринується у винному оцті 5-6 годин.

Список інгредієнтів:

· Ведмежатина - 800 гр.;

· білий черствий хліб – 5 шматочків;

· цибуля ріпчаста - 3 шт.;

· свиняче сало - 100 гр.;

· сіль, суміш гострих перців – за смаком;

· зелень;

· Три зубчики часнику;

· Вершки.

З м'яса видалити плівку, вимити та просушити. Шматочки хліба вимочити у вершках (можна використовувати жирне молоко). Цибулю та часник дрібно порізати, обсмажити до золотистої скориночки. Сало та м'ясо нарізати кубиками, з'єднати з цибулею, часником, хлібом, подрібнити у м'ясорубці. У готовий фарш додати часник, пропущений через прес, сіль, спеції та зелень.

Руками сформувати з фаршу невеликі овальні або круглі биточки, запанувати в борошні і злегка обсмажити. Щоб котлети пропеклися повністю, їх потрібно помістити в духовку і випікати при 180º до готовності. Страва подається із запеченою картоплею, малосольними помідорами, огірками. До котлет підійде гострий або кисло-солодкий соус.

Шашлик та котлети. Однак врахуйте, що смак м'яса специфічний і подобається далеко не всім.

Рецепт приготування ведмежатини в мультиварці

Ведмеже м'ясо – це справжній делікатес, який не купиш у магазині. Тому мало хто знає нюанси, на які варто звернути увагу під час готування. Вважається, що найсмачніше м'ясо буває у особин, які не досягли трьох років, а особливий запах залежить від харчування ведмедя. Досить часто аромат жиру настільки специфічний, що він псує всю страву. І тут його слід зрізати без залишку. Як готується ведмежа? Рецепти приготування в мультиварці дещо відрізняються від звичайних, тому уважно читайте нашу інструкцію.

Півтора кілограми м'яса без жиру наріжте порційними шматками і покладіть їх у воду. Відмочуйте ведмежатину цілий день, не забуваючи періодично міняти рідину.
Для маринаду змішайте, орієнтуючись на свій смак, оливкову олію, французьку гірчицю, аджику, хмелі-сунелі, часник, чебрець і трохи майонезу.
Змішайте з соусом м'ясо, а потім поставте його в холодильник на добу.
Підготуйте до смаження морква, цибуля, черешкова селера і цибуля порей. Овочі очистіть від шкірки і поріжте шматочками.
М'ясо разом із маринадом покладіть у чашу мультиварки, додайте підготовлені овочі та закрийте їх кришкою.
Увімкніть прилад у режим «Гасіння» на три години.
Очистіть і поріжте крупними часточками картоплю. Як тільки мине зазначений час, додайте його в мультиварку до м'яса і тушкуйте разом ще одну годину.

Готове блюдо виходить смачним та дуже ситним. Подавайте його до столу із салатом із свіжих або тушкованих овочів.

Ведмежа тушкована. Рецепт приготування

М'ясо диких тварин не можна вживати при низці захворювань. Крім того, ведмідь часто є переносником трихінельозу, тому ведмежатину перед вживанням краще перевірити у ветеринара. Якщо виявиться, що все гаразд, ви станете щасливим володарем рідкісного делікатесу. Як готувати ведмежатину? Покрокове приготування ви можете прочитати тут.

Поріжте ведмежатину на невеликі шматочки, посипте їх перцем і сіллю, а потім дайте спокій на деякий час.
Візьміть каструлю і змастіть її внутрішню частину часником. Покладіть у неї м'ясо та додайте воду. Варіть ведмежатину доти, доки вона не стане м'якою. На це у вас піде близько трьох годин, а може, й більше.
Розігрійте сковороду з товстим дном, налийте в неї невелику кількість олії та викладіть м'ясо. Посипте його зверху великою кількістю подрібненої цибулі і додайте трохи води.
Коли рідина випарується, смажте м'ясо до утворення коричневої скоринки.

Подавайте ведмежатину до столу з гарніром із тушкованих або свіжих овочів.

Барбекю з ведмедя

Ми продовжуємо розповідати вам про найпопулярніші страви з ведмежатини. Рецепти смаженого м'яса подібні до тих, з якими всі знайомі. Проте хочеться згадати про деякі відмінності. Наприклад, для барбекю слід брати свіже, а не. Крім того, слід повністю зняти жир і стежити за тим, щоб м'ясо повністю прожарилося. Готуйте ведмежатину на сухій сковороді або вугіллі відповідно до вашого фірмового рецепту. Пам'ятайте, що м'ясо має бути перевірене у ветеринара! Якщо ви вирішили готувати його в духовці, слідуйте наступній інструкції.

Засоліть м'ясо і залиште маринуватися на пару днів.
Приготуйте соус з 150 г води, томатного соку, кетчупу, оцту, солі та цукру, а також будь-яких спецій. Поставте його на вогонь та варіть чверть години.
Покладіть м'ясо в соус і готуйте в духовці до готовності (приблизно дві години).

При правильному приготуванні ведмежа в готовому вигляді чимось схожа на свинину і не має неприємного запаху.

Суп із ведмедя

Вітаміни груп В та РР, мікроелементи, фосфор, калій, магній та багато інших корисних речовин містить ведмежатину. Рецепти приготування м'яса різняться, але всі вони говорять про те, що страву слід готувати довго – від трьох до п'яти годин. Щоб приготувати суп з ведмедя, вам буде потрібно дотримуватися нашої інструкції.

Очистіть м'ясо від жил та жиру, наріжте його невеликими шматками і покладіть у каструлю, наповнену холодною водою.
Поставте посуд на вогонь, а коли рідина закипить, покладіть до м'яса цибулину в лушпайці (зніміть тільки верхній шар) і подрібнене коріння петрушки, селери та пастернаку.
Покладіть у бульйон трохи цукру і варіть його близько години.
Після цього дістаньте м'ясо, процідіть бульйон, а овочі згасіть разом з очищеною та нарізаною часточкою картоплею.
Окремо від інших продуктів проваріть перловку і покладіть в каструлю з бульйоном.
Наріжте солоні огірки, обдайте їх окропом із каструлі, а потім покладіть у суп.
З'єднайте всі підготовлені інгредієнти та варіть їх разом ще чверть години.

Розлийте суп по тарілках, а потім додайте трохи квасу або огірковий розсіл. Врахуйте, що м'ясо має бути добре провареним, крім того, воно не повинно мати червоного відтінку.

Котлети з ведмежатини

Як правило, м'ясо диких тварин слід довго маринувати, щоб відбити неприємний запах. Після правильної термічної обробки воно не повинно бути червоним та жорстким. Як ще готується ведмежатина? Рецепти приготування других страв можна дізнатися тут. На цей раз ми розповімо вам, як зробити котлети.

М'ясо ведмедя відокремте від сухожилля, видаліть жир, наріжте шматками і прокрутіть через м'ясорубку.
Картопля та кілька цибулин очистіть, наріжте кубиками, а потім прокрутіть через м'ясорубку з м'ясом вдруге. Так само зробите з часником і вимоченим у молоці білому хлібом.
У фарш додайте яйця, сіль, мелений перець, густу сметану та молоко, що залишилося після хліба.
Сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні і швидко обсмажте до скоринки з двох боків. Після цього перекладіть їх на лист, попередньо застелений пергаментом, і запікайте до готовності.

Подавайте страву до столу з будь-яким гарніром та овочами.

Тушкована ведмежа лапа

Приготувати цей делікатес не так просто, тому уважно читайте наступний рецепт.

Розведіть у воді соду, покладіть у каструлю лапу та тушкуйте десять хвилин.
Після цього перекладіть її у звичайну воду і варіть ще чотири години.
Зніміть з лапи шерсть, пазурі, шкірку зі ступні, дістаньте всі кісточки.
Загорніть м'ясо в тонку тканину і продовжуйте гасити з курячою грудкою, качкою і окістом. При цьому не забудьте частіше змінювати воду, щоб позбавитися специфічного аромату.
Готове м'ясо наріжте тонкими скибочками, приправте цибулею, часником, імбиром, полийте вином і тушкуйте ще кілька хвилин.

Гуляш із ведмежатини

Перед вами рецепт ще однієї екзотичної страви, головним компонентом якої є ведмежа. Рецепти приготування страв мають схожі риси з рецептами звичного нам м'яса. Перед тим як почати готувати гуляш, не забудьте замочити ведмежатину у воді проти ночі. Попередньо можете додати їй сік одного лимона.

Просушіть 500 г м'яса, а потім наріжте його кубиками.
Обсмажте його разом із цибулею на середньому вогні, періодично помішуючи.
Після цього додайте до м'яса сіль, борошно, перемішайте продукти і смажте їх ще кілька хвилин.
М'ясний бульйон змішайте з парою ложок томатної пасти і влийте його в сковороду.

Тушіть ведмежатину під закритою кришкою півтори години, при необхідності підливаючи воду. Наприкінці додайте мелений перець та лавровий лист. Перед подачею посипте гуляш рубаною зеленню.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобаються страви із ведмежатини. Кулінарні рецепти ви можете вибрати на свій смак і приготувати за їх допомогою екзотичну вечерю.

Ведмежатина - це справжнісінька рідкість, ні на ринку, ні в магазині це м'ясо не купити, адже ведмежатина - дуже корисна. Але м'ясо ведмедя дуже небезпечне, якщо його неправильно приготувати. Сьогодні спробувати ведмеже м'ясо можна тільки у крутих ресторанах, або купити мисливця, який практикує полювання на ведмедя. І перше, і друге – досить дорого. А ось купити пакети оптом зовсім не дорого, тим більше, якщо це зробити по інтернету, прямо на сайті виробника.

В основному страви з ведмежатини тушкують і варять, а ось смажений ведмідь далеко не щоразу виходить смачно, навіть якщо м'ясо заздалегідь маринувати та заправити приправами. Стара ведмежа для смаження не придатна зовсім.

Лапа ведмежа – це справжній делікатес російської кухні.

Лапа ведмежа

Лапа ведмедя – вважається спеціальним делікатесом. Готують її за спеціальним рецептом. Спочатку лапи гасять близько 15 хвилин у мінеральній газованій воді, мінералка робить ведмеже м'ясо м'яким. Після цього лапи варять у звичайній воді протягом 4-х годин. Як лапи проваряться, зі ступнів знімають шкіру, прибирають пазурі, дрібні кісточки та залишки вовни. І це лише початок процесу приготування лапи ведмедя. Після цього кожна лапа обертається в тканину і ставиться гасити разом з курятиною або качкою. Воду слід зливати кілька разів, щоб видалити будь-який запах, через 2-3 години лапи ведмедя будуть готові.

Після лапи ріжуть на порційні шматки та приправляють спеціями. Ідеальним чином до ведмежатини підходять приправи, що володіють яскравими ароматами – це часник, імбир, цибуля, подрібнені водяні каштани, можна полити ведмежатину вином.