Помідори з морквяним бадиллям - рецепти заготовок. Морквяне бадилля: лікувальні властивості, протипоказання, лікарські, косметичні та кулінарні рецепти Заготівля бадилля про запас

Морквяне бадилля– зелена частина однойменної рослини, яку також дуже часто використовують у кулінарії та в заготовках на зиму про запас. Збирають бадилля разом з коренеплодами, після чого воно також надходить у продаж.

Морква – дуже корисний для організму овоч. Однак зелень рослини має той же хімічний склад, що і коренеплід, тому її також необхідно включати у повсякденний раціон. Більше того, відсоткове співвідношення вітамінів та корисних мінералів у ній значно вище, ніж у овочах.

Які заготовки на зиму можна зробити з морквяним та буряковим бадиллям?

До складу бадилля входять легкозасвоювані білки та вуглеводи, які необхідні організму для стабільної роботи. Хлорофіл, що міститься в продукті, відповідає за очищення крові від важких металів і токсинів. Зелень моркви включає калій, який є обов'язковим елементом будови та зміцнення кісток. Настої на морквяному бадиллі в давнину готували для зміцнення імунітету, сьогодні вміст вітаміну C у продукті також є ключовим. Морквяне бадилля – низькокалорійний продукт, тому його дуже часто використовують у дієтичному меню. Клітковина, що міститься в бадиллі, сприятиме зниженню ваги, так як нормалізує роботу кишечника.

Протипоказане до вживання морквяне бадилля людям з особистою непереносимістю. Також варто пам'ятати, що саме зелень накопичує в собі нітрити, які витягує рослина з ґрунту. У сирому вигляді цей продукт мало вживають.

Так само, як необхідно вибирати якісну моркву для заготівлі на зиму, потрібно вміти правильно вибрати бадилля. Насамперед важливо, щоб продукт, що купується, був свіжим і від нього не віяло затхлістю. Зелень дуже швидко псується, тому є резон набувати охолодженого бадилля.Найчастіше такий продукт фасують у герметичні пакети. Це зручно тим, що на упаковці має бути вказана дата фасування. Якщо зелень купується на вагу, перевагу потрібно віддавати щільним і цілим листям. Не варто купувати навіть злегка млявого бадилля, тому що гастрономічної цінності та корисних речовин у ній практично немає. Зберігати в домашніх умовах зелень моркви потрібно у відповідній секції холодильника не більше п'яти днів.

У кулінарії бадилля застосовують нечасто. Вона може бути необов'язковим інгредієнтом у приготуванні якогось гарніру або другої страви. Найчастіше цей продукт застосовується у створенні домашніх заготовок на зиму про запас. Це можуть бути мариновані або квашені овочі, наприклад огірки, патисони або помідори. Також бадилля можна заготовляти в самостійному вигляді або включати його в асорті із зелені. У деяких випадках продукт заморожується у подрібненому вигляді у спеціальних пластмасових контейнерах. За бажання бадилля можна висушити за допомогою електросушарки або дегідратора, потім подрібнити і використовувати як ароматну спецію.

Щоб краще розібратися в тому, як можна використовувати морквяне бадилля в простих і смачних заготовках про запас, рекомендується вивчити представлені нижче рецепти з покроковими фото. Там можна знайти інформацію про те, як готову консервацію потрібно зберігати.

Як сушити овочі

Сушені овочі, як і сушені фрукти є продуктом високої якості. Вони повністю зберігаються поживні речовини, смакові якості сирих овочів, і зберігати їх зручно. Сушені овочі займають мало місця і зберігаються у звичайних кімнатних умовах у недоступному для мишей місці.

Сушити овочі можна різними способами, добре в російській печі, духовці і в природних умовах на сонці. В даний час овочі можна сушити в спеціальних електросушарках, тільки їх невелика місткість і сушіння великої кількості овочів може зайняти багато часу.

Бадилля морквяна

Але треба помітити, чим швидше будуть висушені овочі, тим вища їхня якість. При тривалому сушінні овочі втрачають свої смакові якості. У тіні в приміщенні, що провітрюється, рекомендується сушити овочеву зелень - петрушку, селера, шпинат.

Як сушити картоплю.

Для сушіння підходять пізні сорти картоплі з високим вмістом крохмалю. Для сушіння відбирають рівні без очей та пошкоджень бульби, тоді буде менше відходів. Картопля добре промити в холодній воді та очистити, очищені картоплини опускати у підсолену воду до моменту нарізки. На літр води покласти чайну ложку солі без гірки.

Потім крупну картоплю для сушіння нарізати соломкою, товщина шматочка 0,5см і довжина не більше 5см. Дрібні бульби картоплі ріжуть часточками чи кухлями. До моменту сушіння різана картопля теж повинна бути в підсоленій воді. Підготовка картоплі та вміст її у воді не повинно займати багато часу, якщо пройде більше 2-х годин картопля дуже багато втратить корисних речовин.

Щоб отримати якісну сушену картоплю, треба підготовлений продукт покласти, в марлевий мішок або друшляк і опустити в підсолену воду, що кипить, на 3-4 хвилини, потім швидко охолодити в холодній воді, потримавши його в ній 5 хвилин. Дати стекти воді і викласти нарізану картоплю рівним шаром всього 2см завтовшки на сушильні сита або грати.

Сушать картопля в сушарках або духовках та печах. Починають сушити при низькій температурі 60 градусів, потім підвищують її до 85 градусів. Під час сушіння картопля треба неодноразово перемішувати, сушіння займе від 4 до 6 годин.

Як сушити буряк.

Для сушіння відбирається найякісніший і темно забарвлений буряк. Коренеплоди вимити та обрізати кінчики. Потім буряки відварити 20-30 хвилин, очистити від шкірки і нарізати у вигляді локшини або стружки. Підготовлений буряк сполоснути водою і викласти на сита для сушіння. Можна буряк вимити, очистити, нарізати і бланшувати в киплячій підсоленій воді 3 хвилини, охолодити в холодній воді, дати стекти воді та викладати на сита.

Заготовляють сушені буряки в невеликих кількостях, тому буряк можна сушити в електросушарках. Добре приготовлений сушений буряк має темно-червоний колір і аромат свіжого буряка.

Сушіння моркви.

Для сушіння беруть сорти з яскраво оранжевим забарвленням коренеплодів і наскільки можна з невеликим серцевиною. Моркву готують так само, як буряк, скорочуючи час варіння до 15 хвилин, а бланшування до 2 хвилин. Сушена морква відмінної якості виходить під час приготування другим способом. Підготовлену моркву нарізають тонкими кружальцями, опускають у киплячу воду на 2 хвилини та охолоджують, зануривши у холодну воду. Потім моркву розкласти на сита дуже тонким шаром і ворушити під час сушіння.

Як сушити цибулю.

Для сушіння підходять гострі сорти цибулі, цибулини, що добре визріли, чистять і промивають водою. Потім цибулини нарізають кружальцями завтовшки 3мм, а кружечки розрізають на дві або чотири частини. Цибулю не обробляють гарячою водою, вона при цьому занадто розм'якшується і втрачає свій специфічний аромат. Поліпшити якість сушеної цибулі, можна, якщо її перед розкладкою витримати 5 хвилин у холодній солоній воді з додаванням на літр води 50г солі. Підготовлену цибулю розкласти на сита тонким шаром і сушити при температурі не вище 65 градусів, при високих температурах цибуля стає дуже темною.

Як сушити цвітну капусту.

Качани цвітної капусти, очистити від листя та відокремити головки. Головки розділити на суцвіття та вимити холодною водою. Витримати у підсоленій воді протягом 10-15 хвилин, щоб комахи спливли. Потім опустити суцвіття цвітної капусти в киплячу воду на 3 хвилини і охолодивши розкласти для сушіння.

Ви можете залишити відгук або трекбек зі свого сайту.

Морквяне бадилля є джерелом багатьох вітамінів і мінералів. У ній міститься велика кількість калію і кальцію, вітамінів А і С. Цілюще бадилля застосовували ще в давнину в багатьох галузях як незамінний і цінний продукт.

Дивовижна цінність морквяного бадилля

Бадилля допоможе з багатьма захворюваннями, завдяки своїм корисним властивостям, а саме:

• добре очищає кров;
• зміцнює м'язи та кістки;
• сприяє покращенню зору;
• позбавляє від набряків.

Крім того, морквяне бадилля чудово справляється з лікуванням геморою, варикозу, сечокам'яної хвороби. Як зовнішній застосування зелень використовувалася як примочок і відварів для дезінфекції шкірних покровів.

Корисне бадилля в будинку цілий рік

Морквяне бадилля - незамінний продукт, як у домашній аптечці, так і в приготуванні страв. У справжньої господині завжди знайдуться запаси цінної зелені навіть узимку. Відомо, що моркву та її бадилля легко знайти в літній час. Тому в середині літа можна починати готувати запаси морквяної зелені на зиму, але лише домашню зі свого городу.

Щоб заготувати морквяне бадилля на наступний рік до наступного врожаю, слід зібрати моркву, відокремити коренеплоди від паростків і вибрати найсоковитіше бадилля без жовтизни і згорнутого листя. Далі відібрану зелень добре промити під проточною водою кілька разів і викласти на бавовняну тканину або махровий рушник для сушіння.

Просушувати морквяне бадилля необхідно природним способом у затемненому місці кімнатної температури, щоб на нього не потрапляли прямі сонячні промені. В іншому випадку, всі корисні речовини і вітаміни втратяться, і висушене листя не принесе жодної користі. Після того, готову зелень збирають і складають у скло ємність або в полотняний мішечок. Зберігати морквяне бадилля слід у темному місці.

Корисне листя на зиму можна ще й заморозити. Для цього зелень ретельно промивають і дають висохнути протягом 1-2 годин. Потім чисте листя необхідно дрібно нарізати, скласти в контейнер або поліетиленовий пакет і покласти в морозильну камеру до першої необхідності. Запаси морквяного бадилля готові!

З сушеної зелені зазвичай готуються відвари та чаї. Свіжозаварений чай чудово підійде людям, які страждають на захворювання очей.

Заморожене бадилля добре додавати в другі тушковані страви, супи та борщі, запіканки, омлети і навіть у свіжі салати. Смак страв особливо не зміниться, а користь для організму буде вагомою.

Лошакевич Ірина, спеціально для сайту Заготівлі для зимівлі.

Бадилля моркви багата на вітаміни С, Е, К, вона є чудовим джерелом каротину, а також містить цілий комплекс мінералів (кальцій, хром, магній). Яскрава зелень моркви позитивно діє на роботу серцевої та кровоносної систем, тому фітотерапевти рекомендують вживати її людям, які страждають на хвороби серця і тим, хто періодично стикається з проблемою високого тиску.

Морквяне листя містить хлорофіл, який здатний швидко очищати кров від токсинів, покращувати діяльність лімфатичної системи, регулювати роботу надниркових залоз, зміцнювати кісткову тканину. Свіже бадилля сприяє нормалізації обміну вуглеводів, а також активізує відновлювальні процеси в клітинах організму. Стародавні знахарі використовували моркву як чудове зілля від каменів у нирках, м'який проносний і сечогінний засіб.

Як вживати і заготовлювати бадилля моркви

Морквяне бадилля широко використовують у кулінарії. Сушену зелень можна додавати в овочеві та круп'яні гарніри, салати та супи. Для зменшення гіркоти зелень рекомендується змішувати з часником, перцем чилі, мускатом, імбиром. Не слід забувати про те, що листя моркви містить чимало алкалоїдів (наприклад, кофеїн або стрихнін), тому є її у великих кількостях протипоказано.

Свіже бадилля перед приготуванням необхідно замочити на кілька хвилин у гарячій воді, так воно стане менш гірким. Також зелень моркви можна заготувати про запас. Для цього її потрібно зібрати не пізніше кінця липня. Потім ретельно промити стебла та гілочки, висушити їх на рушник. Після цього траву потрібно подрібнити, а потім висушити на листах чистого паперу в сухому і темному місці.

Як приготувати настій з морквяного бадилля

Один із найдієвіших народних рецептів – настій із морквяної зелені. Його можна приймати внутрішньо для поліпшення роботи серцевого м'яза, або використовувати зовнішньо як антисептик. Для виготовлення ліків потрібно змішати одну ложку нарубаного бадилля моркви та ½ літра гарячої води. Наполягати засіб необхідно не менше однієї години. Внутрішньо приймати по половині склянки кожні 3 години, для зовнішнього застосування – обробляти їм місця подряпин або садна.

Вибирай ідеальні випробувані рецепти з морквяного бадилля на онлайн-сайті сайт. Спробуй варіації з різними пряними травами, дізнавайся, як зберегти свіжість зеленого лікаря на довгу зиму, корисні якості та протипоказання. Народна медицина зберігає великий багаж способів допомоги організму. Так чому б не використати ці знання у кулінарії!

У зеленому морквинному бадиллі життєво необхідних речовин настільки багато, що перед нею тьмяніє блискуча репутація самої моркви. У листочках вміст вітамінів та мікроелементів більший у сотні разів. Це і вітамін А, вітамін С - головна підтримка імунітету, рідкісні в натуральному вигляді вітаміни групи В, що несуть відповідальність за стан нервової системи, печінки та шкіри. Потрібно пам'ятати і про мікроелементи (Ca, Fe, Na, K, Zn, Se, I, Cu, F), через нестачу яких просто неможлива життєдіяльність клітин. Для щоденного споживання свіже бадилля збирають, як тільки з'являються міцні зелені листочки. Щоб запастися зеленню про запас, потрібно зібрати її перед збиранням моркви.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах з морквяного бадилля:

Цікавий рецепт:
1. Морквяне бадилля і всю пряну зелень ретельно вимити під проточною водою.
2. Обсушити. Дрібно порубати.
3. Додати часник, сіль. Розмішати.
4. Розкласти по стерильним ємностям.
5. Зберігати у холодильнику.

П'ять найшвидших рецептів з морквяного бадилля:

Корисні поради:
. Морквяне бадилля можна заготовляти ще й методом сушіння або заморожування.
. Рекомендується використовувати її у вигляді приправи для першого або другого, відварів та чаю.
. Не рекомендується вживати морквяне бадилля при алергіях, загостреннях виразкової хвороби, підвищеної кислотності шлунка, кишкових розладах.

Мало хто знає, що у моркви корисні і вершки, і коріння, завдяки чому овоч заслужено називають коморою вітамінів. Більшість із нас бадилля викидає і навіть не підозрює, від чого відмовляється. Наприклад, чай з морквяного бадилля має загальнозміцнюючі і цілющі властивості.

Про користь садового морквяного бадилля знали ще наші бабусі і користувалися нею, щоб зберегти красу та здоров'я. Їм було відомо про її корисні властивості, які покращують зір і благотворно впливають на стан шкіри, нігтів і волосся. Хімічний склад бадилля моркви багато в чому навіть перевершує концентрацію вітамінів, мікро- та макроелементів, що містяться в самому коренеплоді.

• Завдяки наявності вітаміну С (більше, ніж у моркві у кілька разів) зміцнює імунітет.
• Зміст калію та вітаміну К – покращує обмінні процеси, нормалізує кров'яний тиск, запобігає захворюванням серця.
• Хлорофіл – це свого роду сорбент, який очищає кров та лімфатичні вузли від токсинів.
• У крихітних листочках цієї рослини міститься селен – найпотужніший природний антиоксидант. Серед його широкого спектру дії: здатність знижувати ризик розвитку серцево-судинних захворювань, позитивний вплив на стан щитовидної залози та репродуктивну функцію, призупинення передчасного старіння.
• Морквяна зелень має слабкий сечогінний ефект, що застосовується для лікування нирок і позбавлення від набряків.

Гіркий присмак листків моркви пояснює присутність у ній шкідливих алколоидов, але за своїми характеристиками дані речовини менш токсичні, ніж, наприклад, кофеїн. У той же час для вживання такого чаю з лікувальною метою або загальнозміцнюючими потрібна консультація лікаря.

У міру зростання бадилля вбирає в себе з ґрунту нітрати. У зв'язку з чим, до протипоказань щодо прийому цієї зелені, крім індивідуальної непереносимості, відносяться вагітність, період грудного вигодовування, дитячий вік. Властивості морквяного бадилля несприятливо можуть позначитися за наявності гіпотонії та захворювань шлунка.

Добова доза напою має перевищувати 1 склянки. При передозуванні можливі неприємні наслідки як нудоти, блювоти, зниженого тиску.

Для заготівлі та вживання в їжу морквяне бадилля повинні бути вирощені в екологічно чистій місцевості, далеко від доріг та промислових об'єктів. Крім того, на ділянках, де не проводилися нещодавні підживлення азотовмісними речовинами або обробка пестицидами від шкідників. Краще, якщо це буде молода морква, вирощена особисто на вашій грядці.

Декілька простих рецептів

Зі свіжого бадилля

Протягом усього літа можна заварювати чай із свіжозрізаного морквяного бадилля. Наземна частина цього овочів зазвичай досить густа. Тому навіть коли коренеплід ще малий можна без шкоди для куща зривати 1-2 молоденькі стеблинки.

Спочатку листочки перебирають, обриваючи пожовклі та почорнілі. Потім ретельно миють та дрібно нарізають.

У чайник насипають чайну ложку нарізаної зелені, заливають склянкою окропу (250 мл) та накривають кришкою. Трав'яний напій має наполягати 10 хвилин. Після цього його розливають по чашках. За бажання можна підсолодити медом або цукром.

Позбутися гіркоти допоможе попереднє ошпарювання окропом продукту або замочування в холодній воді.

З сушеного бадилля

Заготівля сировини на користь дозволить приготувати чай з бадилля моркви та взимку.

Чайну ложку сушеного морквяного бадилля заварити склянкою окропу, дати настоятися 10 хвилин. За смаком додати мед чи цукор, молоко, вершки.

Для посилення смаку її нерідко змішують із чорним крупнолистовим чаєм.

Для більшої користі бадилля моркви можна використовувати в купажах з різними травами, шматочками сушених ягід та фруктів. Наприклад, плодами шипшини, смородини та інших ягід, листочками кропиви.

Морквяний мікс

Рецепт включає тільки морквяні інгредієнти:

1. Насипати в теплий чайник для заварювання 2 чайні ложки сушеного бадилля і 3 чайні ложки сушеної подрібненої моркви.
2. Залити суміш склянкою окропу.
3. Наполягти 20-30 хвилин, процідити. Напій готовий, розливаємо по чашках.

Приготувати смачний і корисний чай можна також, використовуючи її як монокомпонент або разом з іншими інгредієнтами.

Заготівля бадилля про запас

Свіже морквяне бадилля заварювати, безсумнівно, корисніше. Але в умовах нашого клімату, потрібно заготовляти її про запас. Робити заготівлю можна двома способами:

1. Шляхом сушіння. Зрізані пучки бадилля для зручності бажано розділити на окремі стебла. Добре їх вимити, злегка обсушити, нарізати і розклавши на будь-якій поверхні в тіні в приміщенні, що добре провітрюється при кімнатній температурі, залишити до повного висихання. Заготовлену на зиму заварку покласти в скляну банку, що герметично закривається, або полотняний мішечок. Зберігати у темному місці не більше року.
2. Шляхом заморожування. Спочатку бадилля потрібно помити, дати висохнути (1-2 години) і підготувати точно так, як перед сушінням. Потім сировину розкласти по контейнерах або пакетах для заморозки і в морозилку.

Бадилля моркви для заготівлі про запас потрібно збирати в середині літа в момент максимальної концентрації в ній корисних речовин, головне, зробити це до того, коли листя почне жовтіти.

Із замороженого морквяного бадилля можна приготувати не тільки чаї та відвари, але й додавати його в супи, борщі, другі страви, салати.

Заварювання чаю на основі морквяного бадилля - це чудова можливість зміцнити організм і позбутися безлічі недуг. Головне, враховувати всі протипоказання, прислухатися до свого організму, припинивши прийом напою за найменшого нездужання, і не займатися самолікуванням.