Сік із берези. Березовий сік: користь та шкода для організму. Користь від березового соку при лікуванні простудних захворювань

Мабуть, немає в нашій країні напою, до якого російська людина ставилася б так само трепетно, як до березового соку. Щойно задзвенять краплі і на деревах набухають бруньки, ми з радістю поспішаємо в ліс, де розгортається справжнє таїнство — весняний рух соку.

Зрозуміти, що береза ​​почала давати сік, просто досить зробити невеликий надріз на стовбурі дерева як з-під кори тут же проступлять перші крапельки. Як правило, на добу береза ​​дає 2-3 літри цієї цілющої вологи, хоча виділення соку багато в чому залежить від віку дерева та діаметра стовбура, від наявності сонячного світла, а також від часу доби (вночі дерево «відпочиває», а основний рух соку припадає на середину дня). Триває ця чудодійна «лісова містерія» недовго, буквально пару тижнів, і щойно на березах з'являються перші листочки, рух соку припиняється.

З дитинства ми любимо березовий сік за його незмінно приємний смак. Але подорослішавши, починаємо цінувати цей природний дар за неймовірну користь, яку він дарує кожному з нас. І щоб ще раз нагадати вам про це, у цій статті розповімо про те, якою цілющою силою володіє цей напій, розкриємо найцінніші рецепти з ним, і розберемося, у чому користь та шкода березового соку.

Щоб повною мірою розуміти, яким природним джерелом є ця поживна волога, розглянемо її хімічний склад. Березовий сік дійсно унікальний, адже в ньому вмістилися потрібні організму вітаміни (C, B1 і B12), мінерали (натрій та нікель, магній та залізо, марганець та калій), дубильні речовини та кислоти, фруктоза та ефірні олії, сапоніни та фітонциди, а також унікальне органічне з'єднаннябетулін, яку називають «ліками від смерті». Чи варто дивуватися, що такий напій, який дарують нам красуні-берізки, має цілющу дію на організм.

Чим корисний березовий сік

Про користь цього унікального соку можна говорити довго. З незапам'ятних часів наші пращури використовували сік берези як природний імуностимулятор, який чудово відновлював сили і допомагав у зміцненні організму після перенесених захворювань. Сучасні дослідженняповністю підтверджують припущення минулих поколінь. За їхніми словами, якщо пити сік по склянці на день протягом 2-3 тижнів, можна допомогти організму впоратися з депресією, усунути слабкість, розсіяність, втому, і знову відчути себе бадьорою, повною силою людиною. У березового соку виявлено сечогінну, глістогінну, протипухлинну дії.

Проте такий сік корисний як для загального зміцнення організму. Це справжній природний лікар, завдяки якому можна запобігати та лікувати наявні захворювання. Ось кілька прикладів найефективнішого застосування цього напою.

1. Хвороби ШКТ

Березовий сік є справжнім порятунком для людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту. Ця цілюща волога чудово знімає спазми та коліки в шлунку, чистить печінку та жовчний міхур. Більше того, при попаданні в організм березовий сік усуває запальні процеси та знеболює, покращує апетит та відновлює кишкову мікрофлору.

2. Патології сечовидільної системи

Березовий сік славиться своїми сечогінними властивостями, завдяки яким його вважають одним з найкращих народних засобівдля усунення каменів у сечовому міхурі. Для боротьби з цією недугою цілителі радять пити свіжий сік по 6 склянок на день. Конкременти в цьому випадку будуть дробитися і залишати організм з мінімальними болями.

3. Ревматичні захворювання

Не багато хто знає, що свіжий сік є ефективним засобомусунення болю при ревматоїдному артриті та подагрі. Більше того, ця цілюща волога чудово очищає судини від бляшок холестерину, запобігаючи розвитку атеросклерозу. А ще такий напій використовується зовнішньо. Для цього досить трохи підігріти його та використовувати у вигляді компресів, прикладаючи до хворих суглобів.

4. Хвороби органів дихання

Як ми вже згадували вище, аналізований сік має загальнозміцнюючий вплив, та до того ж має відхаркувальний ефект, а значить, його можна застосовувати при бронхіті, пневмонії і навіть у разі туберкульозу.

5. Цукровий діабет

Березовий сік призначають і «діабетикам», правда приймати його в цьому випадку потрібно в комплексі з іншими лікарськими засобами та при дотриманні суворої дієти. Для цієї мети готується лікувальний напій, до складу якого входить 70% березового соку (настоявся два дні), і 30% соків ожини та смородини, чорниці та малини, взятих у рівних пропорціях. Призначати дозування та тривалість прийому ліків має право лише кваліфікований лікар. Скажімо лише, що лікування цукрового діабету фітопрепаратами обов'язково має проводитися під контролем з регулярними лабораторними дослідженнями.

6. Схуднення

В Останнім часомсік берези часто можна зустріти в дієтах, спрямованих на схуднення. Даний напій дійсно допомагає позбутися жирових відкладень, оскільки сам є низькокалорійним продуктом, що має великий набір корисних речовин, та ще й налагоджує обмін речовин в організмі, прискорюючи метаболізм.

7. Анемія

Така серйозна проблемаяк анемія (або недокрів'я) чудово усувається при комплексному прийомі березового соку та препаратів заліза. Практика показує, що достатньо випивати дві-три склянки соку щодня, щоб уже через 2 тижні ви забули про неприємні симптоми цієї хвороби.

8. Інтоксикація організму

Ми вже згадували про сечогінні властивості березового соку, які, крім вирішення проблем видільної системи, допомагають ниркам в очищенні організму від шлаків та токсинів. Завдяки цьому березовий сік рекомендують пити при харчових отруєннях, а також інтоксикації солями важких металів. У цьому плані для забруднених районів нашої країни кращого напою, ніж сік, взятий з берези, просто не знайти.

9. Простудні захворювання

Адже це природне багатство не тільки очищає кров. Воно збільшує потовиділення, завдяки чому збиває високу температуру (якщо застосовувати його разом із шипшиною та лимонним соком). Маючи такі властивості, сік берези ідеально підходить для лікування простудних захворювань, а також для запобігання респіраторним хворобам і грипу.

10. Авітаміноз

У цінному березовому соку зібрано все різноманіття хімічних елементів, А значить, такий напій ідеально підходить для запобігання весняному авітамінозу і боротьби з дефіцитом вітамінів і мінералів.

Крім внутрішнього застосування, березовий сік застосовується і зовнішньо. Їм можна полоскати горло, ніс чи рот (у разі гінгівіту, стоматиту, пародонтозу та інших захворювань ротової порожнини).

Березовий сік у косметології

Зміцнення волосся

Лікувальна лісова волога чудово зміцнює волосяні фолікули, бореться з причиною лупи та усуває надлишок шкірного сала на голові. Для цього досить просто втирати свіжий сік у волосся та шкіру. А ще з цієї рідини можна готувати маски для волосся, достатньо додати до неї рицинова олія та мед у пропорції 5:1:1.

Також, для запобігання випадання волосся, надання їм шовковистості і блиску, значного поліпшення структури, видалення лупи, волосся миють березовим соком протягом 2-х тижнів і обполіскують настоєм листя берези.

Проблеми зі шкірою

Не менш ефективний сік берези у разі нейродерміту та псоріазу, екземи та виразкових уражень. У цьому випадку допоможуть примочки з підігрітим напоєм. Аналогічно надходять і за наявності ран, що не гояться. Якщо ви зіткнулися з вугровим висипом, страждаєте від корости або не можете позбутися пігментних плям, щоранку і вечір протирайте шкіру соком, що розглядається. А паралельно із зовнішнім застосуванням обов'язково приймайте березовий сік усередину, адже це відмінний засіб, який боротиметься із хворобами шкіри «зсередини».

Боротьба зі старінням шкіри

Щоб максимально продовжити молодість шкіри, необхідно приготувати березовий лід. Просто заморозьте рідину в маленьких квадратних формах і щодня протирайте шкіру обличчя та зони декольте такими крижаними кубиками.

Поживна маска для шкіри обличчя

Спочатку протріть обличчя ватним тампоном з олією. Потім потрібно змішати дві столові ложки березового соку, одну столову ложку сметани, одну чайну ложку меду, ретельно перемішати, нанести на шкіру і залишити на 15 хвилин. Потім змийте суміш кип'яченою водою, ефект вас приємно здивує.

Як приймати березовий сік

Незважаючи на уявну безневинність, приймати сік берези в лікувальних ціляхслід лише після консультації з фахівцем. При цьому у разі виникнення будь-яких побічних ефектів(на зразок проблем із травленням або алергічних реакцій), лікування цим засобом слід відразу ж припинити.

При всіх захворюваннях, у яких не вказано індивідуальне дозування прийому березового соку, слід застосовувати «універсальне» дозування, а саме 3 склянки/день. Деякі рецепти передбачають розбавляти сік перед застосуванням, наприклад, у разі цукрового діабету або загострення хронічних захворювань. З метою профілактики березовий сік слід пити по одній склянці, але тривалий час. Лікувальні курси про тривалість коротші, але дозування в цьому випадку більше, а між курсами обов'язково необхідна перерва. Більш конкретні терміни та дозування призначає лікар залежно від наявної недуги.

Кому протипоказаний такий сік

Слід сказати, що сік берези практично не має протипоказань до застосування. Безумовно, його не слід пити при загостренні виразки шлунка та 12-палої кишки. Гостро перебіг сечокам'яної хвороби також є протипоказанням до прийому цього напою, оскільки може погіршити і так поганий стан хворого. Зрештою, утримуватися від вживання цього напою слід людям з алергією на березовий сік.

Корисні «хитрощі» при збиранні соку

Тим, хто вирушає на видобуток лісового харчового ресурсу (а саме так називають сік згідно із законодавством), слід знати, що його збирання краще починати з південної частини лісу, поступово просуваючись углиб. Надрізи на дереві краще робити з північного боку, це дозволить отримати більше соку. Надріз на стовбурі виготовляється на рівні 50 см від землі. Причому немає необхідності робити надто глибокий надріз або глибоко свердлити стовбур - волога рухається між деревиною та корою, а значить, щоб отримати її, достатньо лише подолати шар кори.

Нарешті, пам'ятайте, що збираючи сік, ви пошкоджуєте дерева, тому після закінчення збору цієї цінної рідини, надріз обов'язково потрібно замазати господарським милом, воском або садовим варом, щоб запобігти гниття і ураження деревини.

Як зберігати березовий сік

Збирати березовий «сирець» краще відразу у скляну тару. Але навіть якщо ви збираєте сік у пластикові пляшкиабо целофанові мішки, після повернення додому його слід перелити в скляну тару. Без обробки здобутий березовий сік може стояти у холодильнику трохи більше трьох діб, т.к. потім він починає тинятися. Це означає, що треба вирішити, як зберегти його, щоб пити і за кілька місяців. Найкращим рішенням буде консервування соку або приготування найсмачнішого березового квасу.

Як закочувати березовий сік на зиму

Консервований березовий сік без цукру

Найпростіший спосіб збереження напою - профільтрувати всю зібрану рідину (пропустивши її через кілька шарів марлі), перелити в емальовану каструлю і підігріти до 80-90 °. Підігрітий сік розливають по вимитих і стерилізованих банках, і відразу закочують. Закочені банки обертають теплою ковдрою і залишають до повного остигання. Зберігати його бажано у прохолодному місці.

Консервований березовий сік із цукром

Якщо ви бажаєте отримати солодкий березовий напій, то як і в попередньому рецепті, профільтруйте цінну рідину і поставте її на вогонь. Як тільки сік наблизиться до температури кипіння, на його поверхні з'явиться жовта піна. Видаліть її і знімайте сік із плити, не доводячи до кипіння. Додайте до гарячої рідини 2 ст. цукру на кожен кілограм соку та лимонної кислоти (на кінчику ножа). Розлийте сік по стерилізованих банках і закатайте кришками, обернувши банки до охолодження.

До речі, закочуючи березовий сік, ви можете експериментувати, додаючи апельсини, лимони, смородину, плоди шипшини або гілочки м'яти. А ще, з березового соку виходить чудовий березовий квас(Чудово охолоджує в літню спеку).

Березовий квас

Щоб приготувати справжній квас із соку берези, спочатку необхідно процідити зібраний сік і дати добу настоятися в емальованому посуді. Після цього додайте до рідини 100 г житніх сухарів 50 мл цукру (на кожен 1 л соку) і, переливши суміш у скляну сулію, залиште її на 4-5 днів, попередньо надягнувши на шийку гумову рукавичку. Рукавичка надимається і встане, що свідчитиме про процес бродіння. А коли рукавичка впаде, можете сміливо фільтрувати квас та розливати його по пляшках. Смачний освіжаючий квас готовий!

Тут також відкривається справжнє поле для експериментів, адже квас на основі березового соку можна готувати не лише із хлібом, а й із ячменем, родзинками та сухофруктами. Кожен такий напій матиме індивідуальний смак, але всі вони принесуть користь організму.

Відтепер ви знаєте, в чому користь і шкода березового соку, а також маєте унікальні рецепти консервування та виготовлення квасу на його основі. Це означає, що у вас з'являється ще одна можливість зміцнювати свій організм і боротися з різними захворюваннями за допомогою дуже смачного напою.

Людина як частинка природи завжди шукає підтримку серед її подарунків, і природа щедро ділиться з нами своїми багатствами та лікувальними силами. Одним з цінних дарів природи є березовий сік, користь якого для обміну речовин і здоров'я людського організму колоссальна.

Хімічний склад березового соку

Корисні властивості будь-якого лікувального засобу зумовлені його складом. Березовий сік, склад якого характеризується багатством біологічно активних компонентів, благотворно впливає практично на всі органи та системи людського організму. Перерахуємо головні корисні речовини нектару красуні-берези:

• Вуглеводи– фруктові цукри, а кількість глюкози – незначна. Фруктоза сприяє розщепленню простих вуглеводів.
• Фітонциди– пригнічують зростання найпростіших грибків, бактерій, знищуючи їх.
• Органічні кислоти- Група карбонових кислот (мурашина, щавлева, лимонна та ін), які відіграють величезну роль у клітинному метаболізмі і практично всіх окислювально-відновних реакціях організму.
• Ефірні масла– леткі речовини, що є стимуляторами обмінних процесів і мають виражений антибактеріальний ефект.
• Мінерали та мікроелементи(за спаданням) – калій, натрій, кальцій, магній, алюміній, марганець, залізо, кремній, титан, мідь та нікель.
• Дубильні речовини- мають протизапальну дію на слизову оболонку шлунка і кишечника, контролюють секреторну функцію всього шлунково-кишкового тракту.
• Сапоніни– є адаптогенними речовинами, регулюють мінеральний та водно-сольовий обмін, стимулюють діяльність гормонів та ферментів.
• Вітаміни- Біологічні активізатори життєдіяльності.

Березовий сік або березовиця - прозора рідина, що випливає зі стовбурів або гілок дерева під впливом кореневого тиску, солодкувата на смак і приємним присмаком. Вивчивши склад цієї лікувальної рідини, не залишається питання, чим корисний березовий сік. Можна з упевненістю сказати, що березова – це справжній еліксир довголіття!

• Численні клінічні випробування показали, що, випиваючи протягом 3-4 тижнів лише одну склянку напою на день, людина відчуває приплив бадьорості, позбавляється депресії та хронічної втоми. Доречно сказати, що березовиця – чудовий природний адаптоген.
• Значно зміцнює імунітет, опірність інфекційним та вірусним захворюванням, тому березовий нектар потрібно пити при гострих та хронічних захворюваннях.
• Березовиця очищає кров, що показана при алергічних захворюваннях. Ця її корисна властивість допомагає ефективно лікувати стан інтоксикації організму.
• Має яскраво виражений відхаркувальний ефект, тому корисний при бронхітах і астмі.
• Корисно пити березовий сік при виразці шлунка, захворюваннях дванадцятипалої кишки - через дубильні речовини, що містяться в нектарі, з антисептичними властивостями. Також його необхідно пити для стимуляції вироблення ферментів та шлункового секрету, що допомагає їжі добре перетравлюватися.

• Фруктоза з глюкозою стимулюють мозкову діяльність, тому у періоди значних розумових навантажень вживання нектару берези просто необхідне!
• Для жінок березовиця дуже допомагає в період клімактеричного розбудови організму, а чоловікам – повертає чоловічу силу.
• Чи корисний березовий сік для схуднення? Звичайно! Зайва вагачасто свідчить про порушений обмін речовин, а березовиця як нормалізує обмін речовин, а й, у разі його уповільнення, здатна його прискорювати. Також нектар берези показаний при цукровому діабеті як підтримуючий полівітамінний напій.
• Регулярне вживання лікувального напою рекомендується при онкологічних захворюваннях. Багато цілителів говорять про високі протипухлинні властивості цього дару природи, тому його щоденне вживання уповільнює розвиток цієї страшної хвороби.
• Березовиця – природний косметичний засіб, який ефективно використовувати при вугрових висипах, вуграх та комедонах, активній роботі сальних залоз, передчасному старінні шкіри, лупи та випаданні волосся. Також нектар берези застосовується зовнішньо при фурункульозі, нейродерміті та екземі.

Березовий сік можна пити як у чистому вигляді, так і у складі купажованих напоїв. Лікування нектаром зазвичай тривале і має на увазі дотримання рецептур та дозувань. Універсальне добове дозування: по 1 склянці натще, хвилин за 30 хвилин до їди, тричі на день.

Про шкоду березового соку можна говорити тільки в контексті індивідуальної непереносимості будь-якої з речовин, що входять до нього. Також слід зазначити, що без дозування будь-який засіб може стати отрутою і завдати шкоди здоров'ю людини.

Березовий сік, користь і шкода якого вже не викликає у вас сумнівів, дуже правильно було б внести до свого щоденного раціону. Де взяти стільки цього цінного напою, запитаєте ви? Не пропустити сезон збирання нектару та вміти врожай зберігати!

Коли та як збирати березовий сік

Точніше визначити час збору цього дару берез можна за погодними умовами. Зазвичай активний рух соку починається в початковий період березневої відлиги і закінчується з появою молодих листочків - приблизно в середині квітня. Одне дерево може давати до 5-10 л на добу.

Березу краще вибирати з розвиненою кроною і з діаметром стовбура не менше 20 см. Далі на висоті 20-50 см від землі в стовбурі роблять невеликий отвір глибиною до 2 см і вставляють в нього жолобок для відтоку нектару. Під деревом, у напрямку стікання рідини, ставлять ємність, в яку стікає врожай.

Дізнавшись стільки подробиць про корисні властивостіберезового соку, ви щороку почнете збирати його у доступних вам місцях. Багатий хімічний склад березовиці допоможе вам та членам вашої родини зберегти та примножити здоров'я та красу.

Користь березового соку обумовлена ​​його складним складом. У ньому містяться необхідні організму людини мінерали та мікроелементи, зокрема калій, залізо, марганець, магній, мідь, кальцій, нікель. Також у березовому соку безліч вітамінів, присутні складні цукри, органічні кислоти, ефірні олії, дубильні речовини, фітонциди. Фахівці вважають, що так званий березовий сік – це насправді секрет рослинних клітин, які мають гігантські можливості.

«Березовий сік», який продають у магазинах, насправді не має нічого спільного зі справжнім. Це напій із води, лимонної кислоти та цукру, він не корисний.

Вони мають властивість синтезувати ефективні біогенні стимулятори, схожі на ферменти чи гормони. Таким чином, ця рідина зі складним хімічним складом має незамінні лікувальні функції. До того ж, сік берези малокалорійний, у 100 грамах всього 22 . Це дозволяє застосовувати його навіть тим, хто сидить на різних дієтах.

Як збирати березовий сік

Як уже було сказано, добувати сік берези можна ранньою весною. Потрібно не пропустити момент набухання перших бруньок. Це означає, що починає з'являтися велика кількістьсоку, він активно рухається усередині дерев.

Щоб зібраний напій був не корисним, треба вирушати за ним у ліс, туди, де поблизу немає автомобільних доріг і промислових підприємств. Справа в тому, що якщо зібрати березовий сік у місті або з дерев, що ростуть уздовж трас, у ньому буде багато важких металів. Пити такий сік, звісно, ​​не варто.

Найкорисніший напій збирають із старих беріз, стовбури яких завтовшки перевищують 20 сантиметрів. У молодих дерев менш насичений сік, та й сам збір може їм пошкодити.

Взагалі, щоб подбати про дерево, яке дає сік, треба просвердлити отвір, не глибший за 2-3 сантиметри. Робити його треба під кутом 45 градусів, звісно, ​​з нахилом вниз. Коли процес закінчиться, ранка добре затягнеться.

Але березовий сік може завдати шкоди, правда якщо він зібраний в екологічно несприятливому районі. Також не варто пити березовий сік тим, у кого є алергія на березовий пилок.

Корисна порада:сьогодні не варто сліпо довіряти виробникам соків. Найчастіше сік сьогодні роблять із використанням барвників та хімічно добавок, які штучно імітують потрібний смак.

Весною є можливість зміцнити свій організм, вилікуватися від деяких недуг за допомогою натурального лікувального засобу – березового соку. Цей напій не тільки цілющий, а й приємний на смак. Користь березового соку є незаперечною, а протипоказання практично відсутні.

На думку більшості авторів, березовий сік багатий на вітаміни, мінерали, дубильні речовини. У ньому містяться солі магнію, натрію, кальцію, кремнію, калію, алюмінію, міді, марганцю, заліза, фосфору. Безумовно, такий унікальний вітамінно-мінеральний комплекс дуже впливає на організм і вже тривалий часдоводить свою ефективність, як у попередженні, і у лікуванні багатьох хвороб.

Сік білоствольної красуні результативний при порушеннях обміну речовин, ожирінні, незамінний у боротьбі з весняною втомою, авітамінозом. Використовується в комплексному лікуванні захворювань дихальної системи та шлунково-кишкового тракту, а також рекомендується для підвищення імунітету, але протипоказаний людям, які страждають на алергію. Завдяки різноманітному та корисним складомвін добре очищає організм, допомагає вивести непотрібні шлаки та токсини.

Крім цього важливо відзначити чудові косметологічні властивості соку берези. Він добре тонізує, ефективний при жирній шкірі, неоціненний при вуграх, фурункулах, запаленнях, гнійниках. Також він усуває лупу, покращує ріст волосся, надає їм еластичність, для цього достатньо втерти лікувальний природний засіб у шкіру голови.

Березовий сік можна купити як у магазині, так і здобути самому. У період скотіння та набухання нирок у міцного дерева діаметром не менше 20 сантиметрів потрібно проробити отвір глибиною 2-3 сантиметри і підставити посуд, куди капати цілющий нектар. Після збору забийте в дірку дерев'яний кілочок, або заробіть корою, так ви залікуйте деревце. Свіжозібране пиття можна зберігати в холодильнику до двох днів, а також законсервувати або заморозити.

Відео на тему

Березовий сік - дуже корисний природний напій, наділений масою цілющих властивостейі дуже благотворно впливає на людський організм. Це так званий еліксир краси, здоров'я, бадьорості та сил. Все тому, що в його складі є безліч корисних речовин, органічних кислот і мікроелементів. Сьогодні ми дізнаємося про березовий сік, поговоримо про його користь, про те, як, де і коли збирати, а також як зберігати напій.

Все про користь березового соку

У складі березового соку є фруктоза, глюкоза, сахароза, органічні кислоти, ферменти і речовини, які мають велику антимікробну активність (фітонциди), а також калій, залізо, марганець, кальцій, натрій, магній, мідь, яких потребує ослаблений весняним авітамінозом організм.

Березовий сік наділений величезною кількістю корисних властивостей:

• Чудово зміцнює імунітет.
• Нормалізує роботу серця.
• Чинить протизапальну дію на організм.
• Покращує обмін речовин та дуже корисний для роботи мозку.
• Тонізує, бадьорить та заряджає організм енергією.
• Усього одна склянка напою на день позбавить вас від сонливості, втоми та пригніченості.
• Напій називають одним з найкращих дієтичних та загальнозміцнюючих засобів.
• Дуже корисний для людей із захворюваннями сечовивідних шляхів та нирок – стимулює функцію нирок, має сечогінну дію, сприяє виділенню сечової кислоти та посилює діурез.
• Корисний при захворюваннях легень, бронхіті, туберкульозі, ангіні, кашлі.
• Позбавить головного болю та мігрені.
• Корисний при венеричних захворюваннях.
• Рекомендується приймати напій при захворюваннях печінки, жовчного міхура, дванадцятипалої кишки та при зниженій кислотності.
• Допомагає при високому тиску та анемії.
• Чинить лікувальну дію при артриті, радикуліті та ревматизмі.
• Здатний очищати кров та виводити токсичні речовини з організму.
• Приймаючи березовий сік, можна підвищити опірність організму до алергічних, інфекційних та застудних захворювань.
• При хронічному нежиті рекомендується приймати щоранку по склянці свіжого березового соку.
• Наділений глистогінною, протипухлинною та сечогінною дією.
• Корисно протирати шкіру при вуграх, екземах, псоріазі, фурункульозі, нейродерміті, грибкових захворюваннях, ранах, що погано гояться,

Важливо!Щоб на тривалий час зберегти березовий сік, його можна заморозити у формах для льоду та застосовувати як косметичний лід.

Дуже широко березовий сік використовується і в косметології:

• Прекрасно очищає та освіжає шкіру, і для цього достатньо лише вмиватися ним вранці.
• Використовується, щоб зволожити та очистити суху шкіру.

• Використовується для миття голови – для зміцнення волосся, його швидкого зростання, надання м'якості та блиску волоссю; застосовується для боротьби з лупою.
• Ще можна робити антицелюлітні обгортання.

Чи знаєте ви?Радянським поетом Степаном Щипачовим у 1956 році була написана повість «Березовий сік».

Як визначити час збору

Збір починається навесні під час перших відлиг, і закінчується після розпускання бруньок. Початок збору диктується погодними умовами. Але найчастіше сік починає текти десь у середині березня, коли тане сніг та починають набухати нирки, і продовжує бігти до середини – кінця квітня.

Перевірити, чи настав час збору та заготівлі, можна за допомогою тонкого шила. Необхідно вийти в ліс і зробити в березі завтовшки з руку прокол цим шилом. Якщо сік уже пішов, то в місці проколу одразу виступить крапля. Це означатиме, що можна розпочинати збір та заготівлю.

Важливо! Найінтенсивніше за все рух соку по дереву відбувається у світлий час доби.

Чи можна збирати березовий сік у міській місцевості

Відповідаючи на запитання, чи можна збирати сік у місті, одразу застережемо: ні, навіть не надумайте. Необхідно збирати подалі від великих міст, від автошляхів, від великих заводів та забруднених місць, оскільки дерево може вбирати з довкіллявсі шкідливі речовини та вихлопні гази транспортних засобів. Сік, який буде зібраний з таких дерев, не тільки не принесе жодної користі, а може ще й зашкодити здоров'ю.

Найкращі місця для збору

Щоб отримати дійсно корисний сік, місце збору необхідно вибирати дуже ретельно. Найкраще його збирати в екологічно чистих лісах подалі від міської місцевості, промислових зон та автомагістралей.

Як правильно збирати корисний напій?

Перед тим, як взяти березовий сік, необхідно знати деякі прості, але дуже важливі правила та терміни збору:

• Для збору не можна використовувати молоді дерева, тільки дорослі дерева, які мають діаметр від 20 см. Якщо збирати сік з молодих дерев, то можна їх занапастити, тому що в період росту дерева він йому необхідний.
• Використовуйте для збору дриль із свердлом 5-10 мм. Такий отвір заростає у стовбурі майже безслідно.

• Не потрібно робити в стовбурі дерева надто глибокий отвір, адже сік переважно йде в поверхневому шарі між корою і деревиною. Достатньо буде 2-3 см углиб.
• Найкращим часом для збору вважається проміжок часу між 10:00 та 18:00, тоді сік тече найбільш інтенсивно.
• Не намагайтеся злити весь сік з одного дерева, так ви можете погубити його. Краще обійти п'ять-десять дерев і злити з кожного по літри на добу.
• Після закінчення збору обов'язково допоможіть дереву залікувати рани. Замажте отвір воском, садовим варом, закрийте або забіть дерев'яну пробку, щоб у ствол не потрапили бактерії.

Що стосується того, власне, як отримати березовий сік:

1. Виберіть березу з добре розвиненою кроною діаметром понад 20-30 см.
2. Зробіть акуратно в стволі отвір на відстані 20 см від землі.
3. Прикріпіть у зроблений отвір або під ним лоток з берести або якесь інше напівкругле пристосування, яким стікатиме сік.
4. Під жолобок поставте банку, пляшку або пакет, куди бігтиме сік.

Кількість зроблених у стволі отворів залежить від її діаметра. При діаметрі дерева 20-25 см можна зробити лише один отвір, а далі на кожні десять сантиметрів ще по одному отворі. Але головне не перестаратися з отворами, бо чим більше травмується дерево, тим складніше йому залікувати свої рани.

Способи зберігання, вивчаємо рецепти

Найкраще сік вживати свіжим, при кип'ятінні його деякі властивості втрачаються. Але скільки його можна зберігати? Якщо говорити про те, скільки часу він може зберігатися в холодильнику - не більше двох діб, а для тривалого зберігання необхідно зробити з ним деякі маніпуляції.

Способи зберігання (рецепти) відомі різні. З нього можна приготувати квас, сироп, бальзам, різні напої або законсервувати.

Консервування.На один літр березового соку необхідно взяти 125 г цукру, додати 5 г лимонної кислоти, розлити в банки, пастеризувати і закатати кришками.

Березовий сироп.Випарюйте сік до жовто-білого кольору, поки він стане в'язким, і по консистенції нагадуватиме . Концентрація цукру в сиропі – 60-70%.

Березове вино.На 10 л березового соку потрібно взяти 1 кг цукру, кірки двох, дві пляшки білого виноградного вина, дріжджі. Уварюйте сік з цукром на сильному вогні, поки не залишиться близько восьми літрів рідини; тоді зніміть його з вогню, додайте кірки та біле вино, все добре перемішайте і дайте охолонути суміші. Додайте 0,5 столової ложки дріжджів та витримуйте чотири дні. Через чотири дні розлийте все по пляшках, закупоріть пляшки та поставте в темне холодне місце на місяць.

Квас:

• На 10 літрів сировини знадобиться 50 г дріжджів. Його необхідно прокип'ятити, щоб випарувалося трохи води, охолодити, додати дріжджі і дати побродити кілька днів, потім розлити квас у пляшки, закрити та прибрати у холодне місце на кілька тижнів.
• На 10 літрів знадобиться сік чотирьох лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду чи цукру, родзинки. Все це перемішати, розлити по пляшках і залишити у холодному темному місці.
• Березовий сік вилийте в дубову бочку, на мотузку опустіть туди полотняний мішечок з горілими скоринками житнього хліба, а через два дні покладіть у бочку дубову кору, можна також листя або стебла. За два тижні квас уже буде готовий.

Користь і шкода березового соку добре знайомі нашим предкам. Точніше, вони більше знали про його корисні, лікувальні властивості. Також знали, коли і як збирати ці ліки, як його правильно заготовляти, щоб максимально зберегти цілющі речовини. Протипоказань у цього лісового напою мало, але вони є, і встановлені традиційною медициноюпісля низки спостережень за пацієнтами, які страждають на сечокам'яну хворобу і виразку шлунка.

Березовий сік для представників нинішнього покоління - якась старовина, бувальство, натурпродукт із часів СРСР, що пішов у минуле разом із реаліями життя. Є в цьому частка правди, бо цінність цього напою, методи його збирання та заготівлі поступово забуваються. Та й обсяги його промислової заготівлі суттєво знизилися. Однак є зберігачі традицій, залишилося багато рецептів у народних травниках та безліч підтверджень, що цей напій – не просто символ Росії. Це ще й цінні ліки, які можна заготовити в домашніх умовах.

Особливості лікарської сировини

Сік берези – приємний, солодкуватий, зі специфічним тонким ароматом. За яких діагнозів він рекомендований? Чи має він протипоказання? Коли починати збирання, якими способами заготовляти сік самостійно?

Заготівля березового соку

Промисловий збір та консервування березового соку проводяться здебільшого у Білорусії, менше – у Росії та Україні. Особливо популярним цей напій був за часів СРСР. Старше покоління чудово пам'ятає, як у епоху дефіциту трилітрові банки із цим напоєм заполоняли порожні прилавки. Його також можна побачити на сучасних прилавках (у трилітрових, півторалітрових банках та тетрапаках), але виробництво його помітно знизилося.

• Коли збирати? Проводять збирання ранньою весною, коли соки починають підніматися від кореня вгору по стовбуру дерева. При відлизі рух соку може початися і раніше - у лютому. Сік збирають доти, доки не розпустилися бруньки на березі, що також залежить від погодних та кліматичних умов. Також краще збирати рідину у світлу пору доби, тому що вночі дерева «сплять» і рух соку припиняється.
• Як правильно збирати березовий сік?Існує кілька правил, яких слід дотримуватись: не використовувати молоді дерева; після збору слід замазати отвір або проріз воском, господарським милом або спеціальним садовим варом, який запобігає різним поразкам, гниттям деревини. В крайньому випадку отвір щільно закривають мохом або встромляють в нього гілочку, вона насичується рідиною, розбухає і не дає їй витікати. Видобувати цей лісовий харчовий ресурс (зокрема він називається у законодавстві) можна в різний спосіб. Перший - зробити надріз (зарубку) на корі, підставити жолобок і закріпити його, підвісити ємність, куди сік стікатиме. Другий - просвердлити отвір у стволі на глибину 5 см, вставити в нього пластиковий наконечник від системи крапельниці, а інший кінець її опустити в ємність. Третій – зрізають молоді гілки, обмотують їх поліетиленовим пакетом, куди стікає рідина. Іноді сік збирають із пнів після санітарної вирубки ділянки лісу.
• Деякі «хитрощі» збору. Починати збирання потрібно в південних частинах гаю, а в міру танення снігу та потепління просуватися вглиб лісу. Надрізи намагаються робити на північній стороні ствола – тут соку більше. Проріз чи отвір роблять приблизно на висоті 50 см від землі. Глибоку дірку робити не варто. По-перше, це є небезпечним для життя дерева. По-друге, сік рухається між корою та деревиною, достатньо лише пройти крізь шар кори.
• Як зберігати березовий сік у домашніх умовах?Березовий сирець краще збирати та зберігати у скляній тарі. Якщо ж він збирається у пластикові пляшки, то після наповнення його потрібно одразу переливати у скляний посуд. Сирець може стояти у холодильнику не більше 3 діб. Його бажано випити до цього часу, далі він каламутніє, у ньому з'являються бульбашки, і починаються процеси бродіння. Далі з нього можна приготувати квас чи вино. Для тривалого зберігання свіжий сік консервують та заморожують невеликими порціями.

Одне велике дерево може дати до 7 літрів цінної рідини на добу, дрібне – до 3 літрів. На дереві діаметром до 20 см дозволено лише один отвір, при діаметрі до 25 см – можна робити два отвори, до 35 см – три, а понад 40 см – не більше чотирьох. Незважаючи на те, що коріння берези сягає глибоко в ґрунт і беруть поживні речовини з чистого ґрунту, краще вибирати берези в гаях, а не в посадках уздовж доріг. Дерево також має властивість убирати шкідливі речовини з повітря.

Цілющі властивості та фармакологічна дія

До хімічного складу березового соку входять:

• інвертний цукор (з рівними частками глюкози та сахарози);
• органічні кислоти;
• білки;
• вуглеводи;
• ефірне масло;
• фітогормони;
• феноли;
• похідні сечовини;
• сапоніни;
• дубильні речовини;
• група вітамінів;
• аскорбінова кислота;
• багатий склад мікроелементів (мідь, калій, натрій, марганець, магній, залізо, кремній).

Фармакологічна дія:

• сечогінний;
• секреторне;
• протизапальне;
• тонізуюче;
• загальнозміцнююче;
• кровоочисне;
• антиоксидантне.

Все частіше говорять про протипухлинні властивості березового сирцю, хоча наукових доказів цього немає. Його можуть призначити для реабілітації, відновлення організму після тяжких процедур при онкології.

При яких захворюваннях показано

• Захворювання ШКТ. Знімає спазми, шлункові та кишкові кольки, лікує хвороби шлунка, печінки, жовчного міхура, діє як легкі знеболювальні, протизапальні ліки. Відновлює мікрофлору, апетит, травлення.
• Сечовидільна система. Один з ефективних народних засобів при сечокам'яній хворобі. Бажано пити свіжим по 6 склянок на день. Сік сприяє дробленню каменів у нирках та їх виведенню. Курс лікування проводиться під суворим наглядом лікаря, можливі хворобливі стани.
• Ревматичні захворювання. Ефективний засіб при подагрі, суглобовому артриті, атеросклерозі. Приймають внутрішньо та зовнішньо.
• Органи дихання . Як загальнозміцнюючий з відхаркувальним ефектом його призначають при запальних процесах у бронхах та легенях, у тому числі їм лікують туберкульоз.
• Порушення обміну речовин. При цукровому діабеті корисний купажований березовий сік у комплексному лікуванні та при строгій дієті. На його основі готують лікувальний напій, у ньому міститься 35% соку малини, смородини, ожини, чорниці, бузини. Також його приймають з відварами із шипшини, листя брусниці, жостеру, кропиви та інших лікарських трав. Підкреслимо, що фітотерапія при цукровому діабеті дає позитивний терапевтичний ефект, але під контролем лікаря, з низкою лабораторних досліджень. Залежно від типу діабету призначається дозування та курс лікування. Оскільки сік низькокалорійний та стимулює всі метаболічні процеси в організмі, його п'ють для схуднення.
• Анемія. При недокрів'ї рекомендовано випивати сік по 2-3 склянки на день до їди.
• Авітаміноз. У березовому соку закладено половину таблиці Менделєєва. Його призначають при весняних авітамінозах, ослабленому імунітеті, після перенесених тяжких захворювань для профілактики ГРВІ, грипу.
• Інтоксикація. Напій добре допомагає при отруєнні (дає енергію та запаси втраченої рідини), очищає організм від токсинів, відновлює водно-сольовий баланс, допомагає знизити температуру та діє як потогінний засіб у комплексі з відваром шипшини та соком лимона. Допомагає напій і за похмілля, знімаючи дискомфорт у шлунку.
• Зовнішнє застосування. Засобом можна полоскати горло, промивати ніс, пити для дезінфекції ротової порожнини при стоматиті, гінгівіті, пародонтозі. Також їм протирають шкіру при корості, псоріазі, нейродерміті, екземі, виразках. Добре допомагає при незагоєних ранах.

Протипоказань цього цілющого напою мало: індивідуальна непереносимість і алергічна реакція. Важливо пам'ятати, що при загостренні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, а також у гострій формі сечокам'яної хвороби самостійне лікування соком може призвести до ще більшого загострення. Тому такий важливий лікарський контроль та спостереження. Через великий вміст глюкози березовий сік може завдати шкоди організму при неправильному дозуванні та розведенні.

Особливості приготування та застосування соку берези

Незважаючи на всю безневинність та безперечну корисність цього лісового напою, рекомендована консультація лікаря перед прийомом. З появою будь-яких побічних ефектів (насамперед із боку травної системи - пронос) слід відмінити лікування та звернутися до лікаря.

Як приймати

Скільки соку можна пити на день?

• По склянці 3 десь у день - це «універсальне» дозування.
• У деяких травниках рекомендують пити сік розбавленим, особливо якщо є загострення та цукровий діабет.
• У профілактичних цілях можна пити довго, але потроху.
• Лікувальний курс може бути коротшим, але з більшим дозуванням, у цьому випадку обов'язково робиться перерва в терапії.

Рецепти приготування

Рецепти заготівлі березового соку вражають своєю різноманітністю. Можна заготовляти чистий сирець, а можна готувати з нього заспокійливі настої з додаванням м'яти, вітамінізовані – із чорною смородиною та шипшиною. Також з березового сирцю виходить найсмачніший квас, вино, слабоалкогольні напої, сироп.

• Квас. У соку берези високі бродильні властивості. Тому квас із березового соку готують і без дріжджів. Але також є рецепти його приготування із дріжджами.
• Сироп. Цікаво, що сьогодні у світі - не більше двох десятків виробників цих ласощів. Березовий сироп готують за тим самим принципом, що і знаменитий кленовий. Щоб отримати 1 літр продукту, необхідно упарити 100 літрів соку! Сироп схожий на мед за консистенцією та смаком, але є в ньому деревна гіркуватість. У Росії є спільнота любителів і поціновувачів цього продукту, де також виробляють натуральний березовий сік, соус, квас, чагу. Тут можна придбати заморожений сирець.
• Вино. У СРСР було налагоджено виробництво березових вин, проте зараз це велика рідкість. З березового сирцю виходило якісне іскристе (газоване) вино. Його можна приготувати і в домашніх умовах за старовинними рецептами.

Рецепт газованого напою

1. Налийте березовий сирець у трилітрову банку та потримайте у теплі 2 дні.
2. Покладіть у банку 6 ч. л. цукру.
3. Додайте трохи родзинок та цедри лимона.
4. Закрийте кришкою та потримайте 2 дні.

Виходить приємний газований напій із кислинкою (по суті - квас). Якщо процес бродіння буде активним, потрібно відкрити кришку або використовувати кришку з отвором. Щоб зменшити процеси бродіння, напій зберігають у холодильнику.

Рецепт березового квасу на дріжджах

1. Нагрійте березовий сирець до 35 ° С.
2. Додайте 15 г дріжджів (на 1 літр соку), трохи родзинок, лимонної цедри.
3. Закрийте щільною кришкою.
4. Витримайте 7 днів.

Квас добре вгамовує спрагу, нормалізує травлення.

Рецепт березового квасу без дріжджів

1. Налийте березовий сирець у трилітрову банку.
2. Покладіть у нього шматочки підсушеного житнього хліба.
3. Для аромату покладіть листя смородини та вишні.
4. Прикрийте банку марлею, витримайте 14 днів.

Рецепт квасу із солоду

1. Налийте 5 літрів березового сирцю у велику сулію.
2. Витримайте 2 дні.
3. Покладіть 30 г ячмінного солоду.
4. Витримайте щонайменше 10 днів.

Раніше на Русі квас готували у великих бочках. Це був один з найпопулярніших напоїв на святкових застіллях. Щоб квас зберігався довго, у бочки клали мед та дубову кору. Також додавали трави - чебрець, кмин, липу, ромашку, мелісу, звіробій. Виготовляли купажовані слабоалкогольні напої з додаванням соку горобини, шипшини, вишні, чорниці, яблук.

Рецепт консервованого березового соку

1. Візьміть 3 літри свіжого соку.
2. Додайте 100 г цукру та 1 середній лимон, порізаний часточками.
3. Прокип'ятіть на повільному вогні в емальованому посуді 5 хвилин.
4. Залийте у стерилізовану банку, закатайте.

Замість лимона можна використати апельсин. Приємний смак додасть соку гілочки м'яти чи меліси. Раніше існувала думка, що промисловий березовий сік розбавляють із лимонною кислотою та водою. Аж надто багато його вироблялося в СРСР. Насправді в напій за рецептом можна додавати трохи лимонки як консервант.

Березовий сік для жінок та дітей

• Вагітність. Немає інформації, що при вагітності сік може завдати шкоди організму. Проте консультація лікаря має бути обов'язковою, особливо якщо у жінки є хронічні захворювання шлунка та нирок. Цей низькокалорійний напій добре втамовує спрагу, нормалізує метаболічні процеси, кров'яний тиск, зменшує напади нудоти та блювання при токсикозі.
• Лактація. Є думка, що березовий сік корисний під час годування груддю, що стимулює лактацію. Наукових доказів цього немає. Однак він може бути корисний для мами, що годує своїм багатим складом. Приймати його слід розумних порціях. Для початку рекомендують випити 100 г соку і поспостерігати за реакцією немовляти.
• Дитячий вік. Постає питання: чи можна пити березовий сік дітям? Педіатри не рекомендують давати його малюкам до 1 року у будь-якому вигляді. Після року можна пропонувати консервований сік, але невеликими порціями спочатку в розведеному вигляді. Пізніше можна спробувати ввести в раціон сирець, теж невеликими дозами. Сік цінний для дітей глюкозою, фітонцидами, органічними кислотами, унікальним складом мікро- та макроелементів, вітамінами. Чи варто говорити, що дітям потрібно давати лише якісний, перевірений продукт без добавок.

Косметологія

Широко застосовується березовий сік у косметології завдяки тонізуючій, антисептичній, протизапальній дії. Як його використовують?

• Як лосьйон та маска для волосся. Він добре зміцнює коріння, усуває лупу, підвищену жирність. Чистий сіквтирають у шкіру голови та волосся. Також з нього роблять маски з додаванням рицинової олії та меду.
• При шкірних проблемах. Нерозбавленим соком протирають шкіру вранці та ввечері при фурункульозі, вуграх, пігментних плямах, лишає.
• Прийом внутрішньо. При шкірних хворобах його застосовують як зовнішньо, а й усередину. Березовий сік діє як кровоочисний засіб, допомагає при фурункульозі, прищах, вуграх, усуває причину захворювання зсередини.
• Косметичний лід. Крім лосьйонів та масок, застосовують косметичний лід із березового соку. Для цього його заливають у маленькі форми, заморожують, щодня протирають шкіру шматочками льоду.

Які основні лікувальні властивостіберезового соку? Насамперед це м'який сечогінний та жовчогінний засіб. Також напій має загальнозміцнюючі, кровоочисні, тонізуючі, антисептичні властивості. Його застосовують для лікування шкірних захворюваньПри порушенні обміну речовин, анемії, авітамінозі, інтоксикації активно використовують у косметології.