Losos s teriyaku umakom. Losos s teriyaki umakom 鮭の照り焼き
Teriyaki - tse japanski umak, koji je zamjenski za nadannya ribi, plodove mora ili sjajno meso. Pa, sama riječ “teriyaki” slična je japanskoj “teri”, odnosno “blisk” i “yaki”, odnosno “mast na roštilju”, što je konačni opis ove metode. Valja reći da je lakše kuhati straviju s teriyaki umakom nego legeniju, a rezultat će ispasti na lukav način - slano, sladić-kiselo-slano, egzotično?!
U principu možete sami pripremiti teriyaki umak, ali za koga trebate ili mirin (koji je rijedak de pobachish), ili sake (kao što je Škoda), lakše bi bilo kupiti gotov teriyaki umak u nekom super supermarketu : jedan sprat puta. Što kuhati s cim umakom? Losos, shvatio si! Ako želite ovako nešto, možete sami skuhati yalovichinu, kachku, lignje, teriyaki losos - najjednostavniji i najbolji način za slanu, nasumično i božićnu večer.
Teriyaki losos
Niska
2 godine + 10 whilin
Sastojci
2 porcije
400 g fileta lososa
50 ml teriyaki umak
1 žličica za sezam
1 zeleno pero cibule
Recept za teriyaki nastílku od lososa je jednostavan, da teško da postoji jednostavniji način da poželite dobrodošlicu svojoj majci u kuhanje, pogotovo da sve položite na nju. Još je čudnije, ako ga predate na poklon, uzmite iste tanjure, kao na ovoj fotografiji (za one, kako uzgajati, pročitajte recept na primjer). Ali da ne bih pričao priču, prvo moram pincetom proći kroz filet lososa - nažalost, filet u pravilu prodajemo odjednom s četkama, koje nedostaju u novom, što je, očito, u osnovi krivo, - i rastaviti jogu na porciju shmatki.
Sada stavite file u posudu, uzmite teriyaki umak i za dodatni penzlik ga ravnomjerno premažite umakom. Ako umak postane pregust - razrijedite ga s malom količinom vode, ali nemojte pretjerivati. Zašto bih lososa nosio u hladnjaku na papalinu od godinu dana.
Nježno prekrijte zeleni dio pir'ya tsibula tankim kasnim muževima, prelijte hladnom vodom i stavite u hladnjak. Dok se losos marinira, cibula će se pretvarati da je na takvim spiralno zelenim kovrčama, kojima možete brzo ukrasiti gotovu ribu. Pa, ako se ne želite petljati (a sigurni ste da vas je mama dobro razumjela), teriyaki losos možete ukrasiti samo tanko narezanim zelenim cibulijama.
Prebacite file u tepsiju, ponovno namažite marinadom i stavite vrući roštilj na roštilj (ja sam uključila roštilj na 230 stupnjeva) na 10 chills. Važno je da je losos, nakon što je zvijeri dodao duboki tamni sjaj, istovremeno izgubio srednji sok. U procesu pripreme dvíchi-trichí, uz pomoć penzlika, prelijte lososa umakom.
Losos poslužite odmah, ukrasite ga zelenom chibulom i sjemenkama sezama. Kao ukras, skuhaj povrće, mami, zvuči tako da voliš.
Poslužio sam svoj teriyaku losos na Luminarc jelu. Tanjuri ove francuske marke, u najmanju ruku, žive u mojoj kuhinji više od deset godina: mogli ste ih koristiti na mojim starim fotografijama, a sada sam nabavio nove. Tiše oni koji su za ovaj sat toliko izgubili ukrase toliko sjajne, da se na samom klipu, nevažno na strani rukavice - daju znakovi posebne tehnologije za proizvodnju kaljenog skladišta, sa svim svojim prednostima, važno je.
Napišite klasičan uvod o umaku?! Teriyaki je tradicionalni japanski umak od soje s dodatkom sake chi mirina, tsukru chi meda, a ponekad i začina. Vykoristovuetsya z m'yasnimi one ribnimi bilje ili marinadu. Teri, znači odsjaj zucrua u skladišnom umaku, a yaki - razmazan. Umak radimo sami, a ne iz vrećice. Također, vina se prilagođavaju ruskoj stvarnosti i ne čine ništa "japansko-kavernoznom".
Recept za umak:
Umak od soje
Rižino vino, kao dobra zamjena za suho bijelo vino
Sake
Zmíshuêmo 150 ml. soja sos, 150 ml. vina, žlica plamenika, zakuhajmo svu sumu na štednjaku. Provjerite ima li par, trio khvilin. Vatra na njegovu smrt.
Pijuckamo žlicu zucrua, odlučno rozchinyaemo na našu kipuću sumu. Zadržimo još jednu žlicu, provjeravamo dok se ne razbistri pa još jednu. Neka se pojavi učinak karamelizacije.
Isti recept za lososa:
Teriyaki umak - 300 ml. (podijeljeno na dva dijela - otprilike 200 ml i 100 ml.)
Losos (somga, pastrva, be-yak crvena rebra) - 500 gr.
Pripremite naš teriyaki umak i pustite da se ohladi.
Na isti način očistite ribu od četkica, tobto. pripremiti filet i izrezati s tankim shmatochki. Želim poštovati da tanji i više rízhemo shmatochki ribi, tim neće dobiti sok, a okus ribi možda neće biti cijenjen. Zato je potrebno blagoslivljati. Fotografija prikazuje proširenje shmatochkiva.
Abo je takva os, ali ne tovstíshiy. 
Ribu stavimo u duboku posudu i napunimo je našim teriyaki umakom, po 200 ml. Whilin punimo 30-40, bolje od godinu dana, što više marinirano, to bolje.
Deyakí nadalí vikoristovuyut tu marinadu, yakom bula riba, ali ja to ne preporučujem, tk. dodaci su neuobičajeni prismaki i gledajući novi postaju uredni, opsada se zove, "plastivtsi". Pokušao sam, i nemoj više ponavljati.
Ispecite tavu na maslinovom ulju. Promijenite vatru na srednju.
Stavite u tavu shmatochki ribi, tobto. ne sve, nego sitnica, da je bilo prostranije i da se riba razmazuje, a ne gasi u mokrom soku. 
Pokriti s različitih strana otprilike 2-3 pera. Kontrolira se nepropusnost peći, tako da ne izgori, već se razmazuje do “teri” i “yaki”. 
Zaboravite one šmatke koje su bile pripremljene i stavite ih na nove. I kao rezultat toga, potrebno je pažljivo podmazati shmatochki. 
Ako je cijela riba kuhana, naš umak je preliven, što je izostavljeno, što je po 100 ml, a ako se vino zgusnulo, ako vino ne izgleda kao viskozni umak od sladića, možete ga ponovno zagrijati i žlicu zucru utrljati u novu. Riješimo se toga.
Prilikom posluživanja dodamo ribu i zalijemo je teriyaku umakom. Prije govora bilo bi loše u umak dodati sjemenke sezama. Jogu, nažalost, nemam.
Kao prilog može se poslužiti riža.
Za sve Itadakime!
Teriyaki je japanska tehnika premazivanja proizvoda umakom od sladića do okusa karamele: naziv je preuzet od japanskih riječi “sjaj” i “razmazan”. Kako bi se postigao taj pjenušavi učinak, meso rib chi prelijeva se marinadom od sojinog umaka, zucru chi meda i mirina - sladića rižinog vina, jer je u japanskoj kuhinji pobjeda kao začin. Umjesto mirina u teriyaku receptima možete koristiti i rižin kolač, ili možete dodati bijelo vino.
Pa, očito se losos može zamijeniti teriyaku metodom kako bi se riba pokrila jeftinije - istina je, u ovom trenutku u marinadu od maslina dodaje se varto. Za ovaj recept imate 4 porcije.
Potreba:
600-700 g fileta lososa (bez shkirija)
16 čl. žlica za med
4 1/2 sv. žlica umaka od soje
2 žlice žlice riže otstu chi mirin
1 žličica mljevenog đumbira
Kako kuhati:
Pripremite drvene ražnjiće unaprijed: namočite ih 30 minuta. toplom vodom, da se smrad ne izbaci u pećnici.
Pomiješajte med, soja umak i rižin ocet (mirin) u zdjeli. Polovicu sumisha prelijte po tavi.
U zbroju, koji se gubi u magli, promućkajte kredom đumbir. Od fileta ribe uzmite kožu, narežite je malim ražnjićima i stavite na zbir. Ostavite da se marinira 10 min.
Ponovno zagrijte pećnicu u grill načinu rada. Nanižite komadiće lososa na ražnjiće i stavite na lim, prekriven folijom.
Na vrh izlijte polovicu sume iz posude i kuhajte na visokoj ili maksimalnoj temperaturi 2-3 minute. Okrenimo ražnjiće od rebarca i prelijmo ih sumom koja je ostala izvan posude. Kuhajte još 2-3 minute dok se riba ne karamelizira.
U lonac od zbroja 2. točke dodajte 4 žličice vode i zakuhajte na desnoj vatri. Kuhajte oko pivhvilini dok se umak malo ne zgusne.
Gotovu ribu stavite na tanjure i poslužite, prelivši umak iz lonca. Alternativno, za azijsku tradiciju probajte kiseliti đumbir, a za rusku limun.
Za ovaj jednostavan recept možete skuhati čudesni losos s tradicionalnim japanskim teriyaki umakom.
Osnova prehrane Japanaca postati, bez sumnje, riba. Vaughn je glavni izvor proteina u japanskoj kuhinji. Danas ćemo vam reći kako skuhati jedno od japanskih biljaka - losos s teriyaku umakom - kod kuće.
Iako na internetu postoji puno videa koji pokazuju kako kuhati lososa s teriyakamijem, smrad je razbjesnio jer sami Japanci kuhaju ovu travu. Glavne vidmínnosti leže u ofenzivi:
1. Teriyaki za borbu rukom
U Japanu se teriyaki umak praktički ne prodaje - koža Japanaca je u stanju napraviti ga samostalno, a po tome se vino razlikuje, prema tome se majstor ili majstor vodi pripremom joge na vlasní smaki toj sličnosti. Međutim, možete miješati i uskladiti kupnje u trgovini s teriyaki umakom.
2. Riba nije marinirana
Jedna od ključnih komponenti japanske kuhinje je ideja da se slast i moć sastojka kože maksimalno sačuva od izvornog izgleda. Zato me Japanci ne zatrpavaju začinima ili začinima (ê í vinyatki, očito). Za ovaj recept koristimo donji file lososa, mariniramo ga u teriyaku umaku dok ne bude kuhan.
3. Zhodnoí̈ pećnica
Pećnica ne vikorira pri kuhanju lososa iz sljedećih razloga:
1) Za Japance nije moćno često tući pećnicu, pogotovo kada pripremaju tradicionalnu pećnicu;
2) U starijim japanskim pećnicama pećnice možda jednostavno neće biti. Iako se u ostatku sata još uvijek počela pojavljivati u kuhinjama Japanaca;
3) U japanskoj kuhinji losos se dijagonalno reže tankim ražnjićima, tako da ste spremni za kuhanje. U pećnici se jednostavno nema što konzumirati, jer se u njoj priprema po preklopnim receptima.
Sat kuhanja: 15 minuta
Trebaš:
・File lososa sa kožom - 2 kom. (cca 340 g)
・Sil - ¼ žličice
・Chelling crni papar za okus
・Velika količina tračeva - 1 žlica
Roslinna oliya - ½ žlice
・Verškovo ulje - 1 žlica
Umak
・Sake (ili suhi sherry) - 1 žlica
・Mirin (ili 1 žlica sakea + 1 žličica tsukrua) - 1 žlica
・Zukor - 1 žlica
・Sojin umak - 2 žlice
1. Pomiješajte sve sastojke, kao što ste pripremili za umak. Dobro ih promiješajte dok gozba ne utihne, dok se zukor ne raspadne (proces možete ubrzati tako da začin stavite u mikro-žicu na papalinu). Isperite lososa i osušite yogo. S obje strane poslužite fil od fileta i crnog papra.
2. Posip boroshnoy sa strane fileta lososa, izrezati borosno po cijelom. Pažljivo uklonite višak borosne.
3. U tavu uliti ulje, na istom mjestu zagrijati ulje na srednjoj vatri. Ako je tava prevruća, promijenite vatru.
4. U tavu stavite filet lososa. Strana sa shkiroyem je kriva za buti na dnu. Premazati filet 3 hvilini abo doti, doki donji dio lososa neće dobiti zlatnu boju.
5. Na file izlijte sake. Pokrijte tavu poklopcem. Dinstati lososa u takvom obredu za 3 hvilina abo doti, doki vin ne prestani buti sirim. Sada izvadite lososa iz tave na tanjur.
6. Umak ulijte u tavu i malo smanjite vatru. Kad umak više ne ključa, stavite lososa u tavu i prelijte ga umakom.
7. Ako se umak zgusne, smanjite vatru. Losos stavite na tanjur i ukrasite ga iza mokrog bajana. Gotovo, dobar tek!
Losos s Teriyaki umakom- Jedan od mojih najdražih strahova. Duboko poštujem kinesku kuhinju, a u mojoj kulinarskoj knjizi ima puno kineskih (ili "navkolikochinskih") recepata, Teriyaki umak zavzhd ê kod mog hladnjaka. A losos... Usuđujem se navit vas, koji se ne miri s ribom i riby s ribom, a onda se ne možete zasititi baiduzhima do lososa. Tsya riba ima poseban užitak. A ako ste losos, a ne volite okus, onda onaj tko je kuhao lososa mora ući u kuhinju. Za okus lososa potreban vam je talent majke! File lososa ocijedite bez kistova kao i moj, a umak na bazi Teriyakija dodaje sladu i prekrasan užitak.
Losos s Teriyaki umakom- recept koji može popraviti situaciju za dan. Za pripremu ribe, nemojte je marinirati obov'yazkovo, pripremite 10-15 pera, možete napraviti salatu od povrća u isto vrijeme. Ribka je toliko slana da vam ne treba nikakav ukras na preklapanje. Primjerice, nije dovoljna salata od povrća – obična bijela riža ili ćete imati dodatne dodatke. Ponekad pečem krumpir, ali to nije "uvrijeđeno 15 minuta", jer krumpiru treba više od sat vremena. Losos s Teriyaki umakom gledajući urochisto, pa vartiy poštovanje i za posebnu uvredu.
Pozovite kupljenu ribu, narezat ću je na porcije, kožu ću spaliti pojedinačno, te ću je zamrznuti u vrećici za zamrzavanje u zamrzivaču. Krhotine porcija shmatochki nisu prevelike, tada nije potrebno puno vremena za odmrzavanje. Ako dođe sat vremena, izvadit ću potrebnu količinu shmatkiva i doslovno nakon 5-10 minuta na sobnoj temperaturi riba je spremna za kuhanje. U ovom receptu umak nije marinada.
Sastojci
Za dvije porcije:
losos - 2 fileta, 200 gr.
kečap - 1 žlica. l.
med - 1 žlica. l.
Teriyaki umak - 1 žlica. l.
Kuhanje
Zmíshuêmo Teriyaki, kečap i med. File lososa stavljamo u formu za pečenje ili na lim.
Kečap je bolji nego iskoristiti vrhunsku rajčicu. Abo zamijenite kečap vikoristom i pastom od rajčice. Ili probajte domaći umak od rajčice, poput gustog vina. Polivayemo umak, zalishayuchi troch umak. Stavi se u pećnicu na 175 C (325 F) za 10 niti; Stavljamo ga na tanjure i serviramo toplo. Pa, obećao sam da će recept biti još jednostavniji!))
