Recepti za kazahstanski slad. Kazahstanska kuhinja. Stravi z ribi

Karakteristična je posebnost kazahstanske kuhinje - predoziranje mesa i boroše, kao i konzumacija mesa i borošne.
Najšira m'yasna strava - - kuhana u juhi, ovčetina i shmatki rozkochennoy tijesto.

"Beshbarmak" u prijevodu znači "pet prstiju".

Strava je tako nazvana za ono što je prihvaćeno da se jede rukama.
Stavite veliko jelo s beshbarmakom u sredinu stola, í̈zha viprominyuê jedinstvenog okusa

Gospodar odmah reže m'yaso i odmah s resicama služi gostima jogu.

Najčasnijem gostu se daruje glava ovna, koja puše u zrak i prenosi je mladima, a zatim je prenosi na nebo djevojkama.
Nakon toga, veliki gost daje spivtrapeznicima komade mesa, koji se na njih režu s glave, a zatim glava prelazi preko kolca od jednog gosta do drugog.

Gosti Beshbarmaka piju dolje sorpij - mítsnim juha, ulijte u veliku zdjelu.

Sorpa s različitim podsjetnicima jedna je od najomiljenijih prvih trava.

volim Kazahstance kuirdak - prženje janjeće jetrice, legena i mesa s krumpirom.

Nacionalnu vrstu mesa među Kazahstanima pratilo je uvođenje konjskog mesa, iako oni žele živjeti više kao niže ovčetine i donijeti yalovichinu.

Konjsko meso se kuha na drugačiji način, dimljeno i kuhano dimljeno.

Od konja, na primjer, do popuštanja još slanijeg dimljenog brancina. reci taj čovjek.

Karakteristično je da se meso u kazahstanskoj kuhinji reže i reže na komade od po 1,5-2 kg, te podrezuje ispred ježa, štoviše, joga se koristi na prirodan način.

Slamke od mljevenog mesa u kazahstanskoj kuhinji malo se koriste na Krimu od strane nekih modernih sorti, koje su popularne kod drugih naroda.

Kazahstanci su veliki majstori koji pripremaju meso u rezervi.

Yogo se bere na drugačiji način – sušen, kiseli, dimljen.

Uz meso u kazahstanskoj kuhinji naširoko se koriste iznutrice (pluća, jetra, nirki, meso, jezik).

Kazahstanska kuhinja ne poznaje juhe, tako da ne možete uzeti šurmi, koji je iza Uzbeka.

Karakterizira ga začinsko bilje koje po svojoj konzistenciji zauzima srednju poziciju između juha i ostalih začinskih biljaka.

Zaliha takve hrane uključuje bogato meso, tísta ili žitarice, te malu količinu mesne, masne juhe, premazane kiselo-mliječnim proizvodima.

S vlastitim strahovima heh s ribi (ukiseljena riba) ta heh z m'yasa (m'yaso marinirano).

Fileti ribi (smuđa, oslića) narežu se na tanke ražnjeve (3-4 cm duge), zasole otstom, dodaju mrkvu, cibulu, časnik, cilantro i mariniraju 30 khvilina.

Potom napunimo dasku, ohladimo je uljem ružmarina i dobro promiješamo.

Većina proizvoda je izrezana na male kocke, slamke i rombove.

S tim posebnim poštovanjem, dodaje se ravnomjernost reza, čips stvara optimalni um za ispravnu termičku obradu.

Uz začine dodajte zelje cilantra, peršina, selera, raihana, dodajte u salatu, topla predjela i ostalo začinsko bilje.

Još šire u kazahstanskoj kuhinji ima začinsko bilje borošnje, posebno razne kolače, slične uzbekistanskim, ali još važnije zvuče cibula ili divlji češnjak.

Smrad se zove nan i razlikuje se po obliku i vrsti jela u kojima se kuhaju: kotao zhanpai nan (kolač za veličinu kotla), tabanan (kao tava taba).

Najprošireniji su veliki pšenični kolači (po 200-300 g) tokaš ili tabanan i ak nan, koji se pripremaju od kiselog tijesta i vrijedni poput kruha.

Aknan izgleda kao tabanan u magli cibul ili biljka sezama.

Vipkayut qi kolačiće u tandir.

Kavirla kolači su razne ruske krafne - pripremaju se i od tijesta s kvascem, a zatim premazane dubokom masnoćom.

Najoriginalnije su dvije druge vrste kaše od bora: batsirsaks (proljetne okruglice, koje se poslužuju mayzha uz sva mesna doba) i kotao zhanpay nan (tanki kruh, koji se priprema u kotliću mayzha bez maslina, metodom punog pečenja).

Nadaleko su poznate i druge biljke bora: samsa, manti, khashan trava, monpar i ing. Nije neuobičajeno da Kazahstanci jedu tari - namazano žito, pijući ga s čajem ili mlijekom.

Vletka mayzhe na koži domovina je pripremljena ajran - kiselo mlijeko, razrijeđeno vodom.

Yogo piće kao hladno piće, napunite ga različitim žitaricama. Z ayran popustiti također kurt i primshik.

Kurt - tse gospodine, uvija se na koloboku i visi na suncu, a primshik je hrabar rozsipchasty gospodine.

Ljubav prema pijanim Kazahstancima kumis.

Specijalizirani smo za način na koji smo fermentirali mlijeko kobile, uz prisutnost naših slanih kvaliteta i bujne moći. Napravimo šubaket s devinim mlijekom.

Od toplih napitaka do čaja.

Yogo se priprema s otopljenim mlijekom, vershoks ta silly.

Kazahstanski urochisty obíd svoêrídny.

Započnite jogo s kumisom, zatim slijedite čaj s vrhovima, sve dok ne poslužite rodzinki, grašak, sušeni sir, baursake (male vrećice namazanog slatkog tista) i malo toga pa dimljene, slane, kuhane zalogaje od konjskog mesa i ovčetine kumis. kolači i salate s rotkvom, rajčicom, ogirkiv.

Zatim služimo kuirdak, zatim samsu i, više kao prekršaj - beshbarmak.

Isperite ga kumisom, nakon čega opet slijedim čaj, jednom bez vrhova i mlijeka.

Recepti tradicionalne kazahstanske kuhinje

Kuyrik baur (jetra s repom)

Masno repno salo izreže se na krupnije komade, prelije hladnom vodom, prokuha i kuha 15 minuta|minuta| uz slabo vrenje.
Zatim stavimo jetricu, dodamo jačinu, popaprimo i kuhamo do kuhanja, nakon čega se jetrica i mast ohladi i narežemo na tanke ražnjiće.
Stavite komad repne masti na skib kože.
Ukrasite - rajčice, krastavci, grašak i cibulja. Poslužite sa zelenilom.

Jetrica 150, mast repa 50, grašak 25, slani panjevi 30, paradajz 30, zelena cibula 10, papar, zelje, sil.

Tourliter

Podmažite meso, skuhajte piletinu, skuhajte jezik i kazi ili hladno janjetinu narežite na tanke ploške, stavite na jelo i ukrasite kiselim kupusom, kuhanim u sljedećem obredu: stavite svu smjesu i začiniti kiselim kupusom i paprom.

Yalovychyna 60, jezik bez vrata 55, kazi (konji bas) ili dimljena janjetina 35, pijetao 55, miješana mast 5, kiseli kupus 70, kisela jabuka ili mrkva 20, rodzinki ili suho voće 20, cibulya, 5 oliya15bavov , jaka.

kazahstanski rolat

M'yakush yalovichini, teletina ili ovčetina prolaze kroz mašinu za mljevenje mesa s krupnim zrnima, prelivene maslacem, mlijekom, solju, crnim paprom, sve se izmiješa i opet prođe kroz mlin za meso, dobro istuče.
Pripremljena masa se stavlja u kuglu od 1 cm na krpu natopljenu hladnom vodom.

Oznojimo zvijer, s jednog ruba, položimo štapiće kuhane masnoće od repa i spalimo ga s mesnim rezom, položimo štapiće kajgane i na isti način spalimo.

Nastavite crtati, dokovi neće spaliti cijelu rolu.

Priprema roladu smotati u blizini platna, vezati špagom, pažljivo premjestiti u lonac istog oblika, zaliti mesnom juhom ili vodom, dodati snagu, papar, korijen peršina, cibulin, brzo prokuhati i dovesti do pripravnosti na prava vatra.
Gotov rolat ohladite pod laganim pritiskom.

Meso 150, mlijeko 30, maslac vershkov 10, jaje 1/5 kom., mast repa 35, peršin 10, cibula rípchasta 20, crni papar (papar i grašak), jak.

Kazi (kaubas)

Konjsko meso i svinjska mast se isječe mužjacima širine 2-3 cm, dužine 8-10 cm, gutljaj, popaprite, osušite na 10 pramenova, zatim ostružite ražnju, ne gulite masnoću, operite 4-5 puta u hladne i tople vode, ponovno otkinuti sluz, uvrnuti crijeva u prisutnosti i narizati s shmatki dozhina 50 div.

Shmatki podsjećaju na pripremu mesa i slanine, previjanje kíntsi.

Kovbasi stavio na kotao, zalio vodom. Ako voda prokuha, poznaju pinu, na par mjesta cure bas i dalje se kuhaju na slaboj vatri oko 2 godine.

Konjsko meso (bok) 500, kinske masti 250, crijeva 40 cm, crni biber kreda 5, jačina 10.

Shuzhuk (kaubas)

Konjino meso izreže se na komade od po 300-400 g, natrlja se sumiškom solju, kaležom i zukrom, stavi u blizinu drvenog ili keramičkog posuđa i kuha 3 dana na hladnom na temperaturi od 2-4°.
Posoljeno meso narežite na kocke od 2 cm, napunite tankim kitkim, pripremite kao za kozu, premjestite za jesen 3-4 godine na hladno mjesto.
Nakon toga, shuzhuk se kuha, suši ili dimi.

Konjsko meso 250, gut kinska (tanka) 20 cm, zukor 5, casnik, sil.

Osip (roll)

M'yakush janjetina, legenija, srce i jetrica izrezani su na male komadiće ili propušteni kroz stroj za mljevenje mesa, dodati sitno nasjeckanu masnoću repa, mljevenu cibulu, mušku i promitium rižu, snagu, crni papar, dobro promiješati i razrijediti hladnom vodom .
Pripremajući mljeveno meso, počnu ga puniti nasjeckanim i dobro opranim ovčjim crijevima, zavezati ih s obje strane, a zatim ih na nekoliko mjesta probušiti korom, umočiti posoljenu vodu da proključa i kuhati oko godinu dana.
Poslužite toplo i hladno.

Ovčetina (meso) 50, srce 50, legenija 60, jetra 35, riža 35, cibula rípchasta 75, janjeća crijeva (tovstí) 50, mast repa 50, papar, sil.

Kobirga sa ukrasom (rolat sa janjetinom)

S janjećih prsa uklanjaju se rebra četke tako da se njihovi krajevi gube u pulpi.

Prsa lagano istucite, posolite, popaprite, nasjeckajte na suho čašnikom i začepite pri pogledu na roladu, ne uvijajući krajeve rebara, pa zavijte, namažite i gasite dok ne bude gotova.
Prilikom posluživanja, cobirga se reže na porcije. Kao prilog poslužite povrće i salatu od kupusa.

Janjetina 160, slani pijetlovi 50, paradajz 30, svježi kupus 30, cibula rípchasta 10, mrkva 10, maslina bavovnyan 5, zucor 2, ocet 3% i 5, chasnik, papar, zelje, snaga. .

sorpa (juha)

Dva komada prsa s kiticom stavite blizu zemljane posude, napunite vodom, posolite i kuhajte na slaboj vatri.
10 minuta prije spremnosti dodajte papar u zrnu, lovorov list, narezane cibule i mrkvu.

Poslužite sorpu u palati.
Okremo poslužite baursak.

Yalovichina 220, cibulya ripchasta 20, mrkva 15, papar u zrnu, lovorov list; za baursaku: borosno pšenica 35, jaje 1/8 kom., vershkov maslac 5, stolni margarin 5, zukor 3, sil.

Ashshi sorpa (juha)

Meso Yalov'yache izreže se na komade od po 10-15 g, posoli, popiju gutljaj s paprom i namaže yalovich ili mast u repu dok ne postane rumen; Zatim dodamo sitno narezanu kubulu i rotkvicu, nastavimo s mazanjem, ulijemo ocetu i malo vode, dodamo sitno nasjeckani čajnik i dinstamo do kuhanja.
Okremo kuhati juhu od korijena, protsidzhuyut, staviti u juhu pirjano meso s tsibuleya i rotkvice, svježe rajčice, izrezati na kriške, jaja kajgana, narezana na kockice, i sve kuhati 10 pera.
Prilikom posluživanja pijuckaju nasjeckano zelje.

Yalovichina 170, svinjska mast yalovichi sirijska ili masna repna mast 25, rotkvica 25, cibula rípchasta 50, vino ocet 15, četke za juhu 100, korijen 20, paradajz 40, žličica 2, jaje 1 kom, papar.

M'yaso na kazahstanskom (beshbarmak)

Kuhajte meso shmatki 2-3 kg na laganoj vatri dok ne bude kuhano.
Potom se meso nareže na tanke široke ražnjeve, prelije juhom, doda se drhtava cibula i papar.
Tijesto, pripremljeno kao za lokshini, rasporedite u tankom sloju i narežite na rombove (8 × 8 cm), što je slično bujonu.
Na tanjur stavite kuhane sokove, a na njih meso s cibulama i zelenilom.
Okremo na piali poslužite juhu.

Janjetina 220, ili yalovichina 250, ili konjsko meso 270, cibula rípchasta 50, zelje 5, boro pšenica 80, jaje 1/2 kom., juha 150, papar 0,1, zelje, jako.

kuirdak (kazahstanska pijarka)

Mljevene cibule i iznutrice (pluća, jetra i srce), narezane na male komadiće, premazane repnom masnoćom.
Malo dodajte u juhu, posolite, popaprite i pirjajte do spremnosti.
Qiu trava se također može pripremiti od yalovichinija, janjetine i konja.

Lagana 170, jetra (yalovicha) 110, srce 60, mast repa 90, cibula ripchasta 40, biber 0,5, jak.

Šašlik kazahstanski

M'yaku dio janjetine (sudbina, stražnja noga) sol i vitrimuyut 2-3 godine na hladnom mjestu. Zatim narežite na male komadiće od po 15 g i nanižite na ražanj.
Vruće kukuruze na roštilju namazati dok se ne skuhaju, povremeno dodajući ružinu sol i papar.
Prilikom posluživanja pijuckajte tanko narezane cibuleje.

Janjetina 110, cibula ripchasta 15, biber, sil.

Basturma Kazahstan

Janjetina (sunčad, stražnja noga) se izreže na male komadiće, lagano istuče motikom, posoli, popapri, doda u rez s sitnim komadićima cibule, prelije otstom i marinira 3-4 godine u hladnoj posudi.
U sredinu mesa stavljaju narezane svježe ili crvene slane rajčice i cibulu kojom se meso marinira.
M'yaso zagortayut cijev u blizini izgleda kovbaski, nanizane dvije tri cijevi na ražanj, cijelu rajčicu i mast preko vruće prokuha, ponekad mazanje m'yaso s masnoćom. Poslužite uz zelenu cibuliju.

Janjetina 240, cibula ripchasta 60, estet 3% i 20, mast od ovčetine tolene 5, paradajz 50, cibula zelena 20, biber, jak.

Tovstik (prsa)

Od janjećih prsa uzimaju meso masnom kuglom, režu uzdu rebara s velikim naborima od 10-ak diva.
Šmatok od kože stavlja se na ražanj i namaže po pečenim vugilima na roštilju. Sil, chasnik i tsibula tovchut, trljanje na kašu.
Gotov tovstik se prelije cijelom svotom, nakon čega se namažu još 2-3 pera. Gotovi tovstik se uzimaju ražnjem, izrezani na tanke ražnjeve. Kao da se trava sprema sa starom ovčetinom, kuhaju se pred gotovim.

Janjeća prsa 250, cibula rípchasta 30, casnik, sil.

Mi Palau

Glava ovnova se oprezno sprži, da se ne ošteti koža, vide se rogovi, glava se očisti i dobro opere, izreže se gornji i donji prorezi i kuhaju na slaboj vatri.
Za 20 khvilina prije spremnosti stavite snagu, papar, lovorov list.
Okremo kuhati mast rep mast i jetrica.

Wiymayut iz kuhane glave mizke.

M'yaso se odmah iz kože kremira u kistove i reže na male kockice.

Također, oni nariziraju jetru, masnoću repa i čišćenje od shkir jezika. Svi proizvodi se pomiješaju, zalije se vrućim bur'yanom (juha), doda se mljevena cibula, poširana u juhi, crni papar, gutljaj zelja.

Za 4 porcije: janjeća glava 1 kom., jetrica 150, mast repa 100, cibula ripchasta 300, juha 500, crni biber (kreda i grašak), zelje (puzanje ili peršin), lovorov list, sil.

Palau (Kazahski plov)

ja opcija.
Ripchast tsibula se namaže na kotao, stavlja janjeću pulpu, mulj, papar, mrkvu, izrezuje na trakice i namaže.
Zatim dodamo sitno izrezane suhe marelice, pobrašnjenu rižu, premažemo da sredina bude vruća, zalijemo vodom (1,5 l vode na 1 kg riže), zatvorimo poklopcem i kuhamo dok ne skuhamo.
Pod satom kuhanja, pilav se probuši dugom do dna na velikom broju mjesta radi ravnomjerne raspodjele masti.
Ispod sata kuhanja nije moguće miješati pilav.
Gotovi pilav pažljivo se miješaju s dugom.

Janjetina 80, riža 100, janjeća mast 40, cibula ripchasta 30, suhe marelice ili suhe jabuke 15, mrkva 40, papar, sil.

II opcija.
Janjetina je izrezana na kockice, pirjana s masnoćom do spremnosti, dodajte snagu, crni papar, kreda, mrkva, izrezana na trakice.
Ugasiti 10 pera, zatim dodati cibule, izrezane telećima, a nakon 5 pera staviti promitium rižu.
Istresti glavu urara i cijelu (neočišćenu) kroz sredinu do dna, dodajući malo vode, lovorov list i kuhati u pećnici.

Janjetina 100, margarin 20, mrkva 75, cibula rípchasta 60, casnik 30, riža 100, lovorov list, crni papar za kredu, jak.

Manpar (sirovina s mesom)

Uz borošnu, vodu koja je sol tiho se stisne, kao na lokshini, pokrije ručnikom za jogu, ostavi da stoji 1,5-2 godine.
Zatim ćemo pariti tanke shmatochki s dva prsta, spustiti ih blizu kotlića s kipućom slanom vodom i kuhati dok ne postanu ljepljivi.
Gotove knedle (istrgane) stavljaju se na drushlyak, isperu prokuhanom vodom.

M'yakush janjetina i yalovichini izrezani su na male kockice i zajedno s mljevenim cibulijama premazati pečenom ovčjom masti.

Zatim posolimo, dodamo nasjeckane trakice, ispred opaljene rotkvice, narezane svježe rajčice, nasjeckani časnik, papar, lovorov list, dinstamo juhu i gulaš.

Nakon toga stavite krumpir narezan na kockice, zalijte juhom koja je prelivena i dovedite umak do pripravnosti.

Kada poslužite rosígrití okruglice, stavite jelo na glibok, napunite ga mesom s umakom od povrća, stavite omlet na zvijer, pijuckajući sjeckano zelje.

Za test : boro pšenica 110, voda 50, jaka; za umak: meso 150, janjeća mast ili otopljeni maslac 25, cibula ripchasta 50, rajčica 100, rotkvica 160, krumpir 75, mesna juha 500, časnik, zelje (peršin i krip), lovorov list, crni biber, jačina;

za omlet: jaje 1 kom., mlijeko 20, maslac vershkov 5.

Čebureki Kaspijskog

Rebrasti file se iz cibula odmah propušta kroz mašinu za mljevenje mesa, dodaje se jačina, crni papar, čorbe riblje juhe i vode, sve promiješati.
To je borošna, voda i sol se gusto izmiješaju, yogo nareže na male komadiće od 40 g kožice, raste u tankom krugu.
U sredinu stavite rebrasto mljeveno meso, uštipnite cheburek kao pívmísyatsya. Za podmazivanje na velikom kílkostí dewy olíí̈.
Poslužite vruće.

File smuđa ili druga svježa ribica 125, obična cibula 55, maslina roslinna 5, papar, mulj; za test: borosno pšenica 80, voda 40, jaka.

Bilyashi

Od kiselog tijesta izrezuju se kolači, mljeveno meso se stavlja u sredinu kože, rubovi tijesta se stisnu, kao za rozstíbkív i, nakon što pritisnete ravni oblik na njih, podmažite.
Mljeveno meso se priprema na sljedeći način: meso odmah cibulom propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, dodati jačinu, popapriti i promiješati vodu.

Borosno pšenica 80, voda ili mlijeko za tijesto 40, suho 2, tsukor 2, yalovichina mast 110, tsibulya rípchasta 20, voda za mljeveno meso 15, miješana mast 15, papar, sil.

Datelman (Lokshina Dungan)

Pomiješajte ga u gustu srednju gustoću, ostavite 3-4 godine da se osuši, zatim pritisnite i natopite površinu vodenim prahom sode.
Poslije toga još jednom gnječiš kao tijesan pidide jogo, ričeći sodom, „dugački vrč buči.
Uzimajući pojas za zapešće, povucite jogu na vazu, vežući čvor nakon kožne kravate. Operacija se ponavlja do sata kada vrč postane ravnopravan u drugarstvu. Pripremljen u takvom obredu da se čvrsto stavi na stol i ponovno rastegne, izrežite lokshinu s tovshchinom od 2 mm i duljinom od 1-1,5 m.
Lokshinu preznojimo, operemo hladnom vodom i začinimo uljem. M'yaso se nareže na tanke štapiće, namaže na masnoću drhtavim cibulijama, začini sillom, zgnječi crvenom paprikom, sitno nasjecka žličicom, dolije juhu i dovede do pripravnosti.
Prije posluživanja igra se lokshina, stavite tanjur blizu tanjura; stavite pripremljeno meso sa sokom za zvijer.

Yalovichina 110, oliya roslinna 10, cibulya rípchasta 20, chasnik 1, crni papar kreda 2, procjena 3% th 15; za tijesto: veprova pšenica 130, uključujući za pidpil 10, soda 2, olija 2, voda za miješanje tijesta 70, juha (četka), snaga.

Nacionalna kazahstanska kuhinja je proizvod životnih stvari nomadskih naroda. Kazahstanci nisu imali ove bezlične recepte, ali ih danas nisu imali: kroz dijelove puta ljudi nisu kuhali jela i peći, već su kuhali ježeve na vrućoj vatri, kuhano meso u kotlovima, kuhali kiselo mliječne napitke u posebnim posudama.

Razvoj moderne kazahstanske kuhinje započeo je u 19. stoljeću, kada su ljudi, postajući korak po korak, prešli na osilijski način života. Kroz specifičnosti života starijih naraštaja Kazahstanaca živjeli su za rahunke razvoja suhe i velike mršavosti, nacionalne kuhinje Kazahstana, hranu čine meso, žitarice i mliječni proizvodi. Kazahstanci se također bave ribolovom i branjem, pa u kazahstanskoj kuhinji postoje bezlični recepti na bazi ribeja, gljiva i yagida.

Značajke kazahstanske kuhinje

Kazahstanci vikoristovuyut za kuhanje í̈zhi 4 vidi meso: yalovichin, janjetina, konjsko meso i meso devine. Ptice vikoristovuêtsya rijetko i ulaze u skladište píznísh strava: kazahstanska nomadska plemena nisu uzgajala ptice na leđima.
Glavna jela kazahstanske kuhinje su: meso i boroshnya proso. To košta ne manje od neslanog vipíchki, ali i juhe, kao i glavne biljke.
Većinu tradicionalnih kazahstanskih kultura potrebno je napraviti svojim rukama.
Omiljeni Kazahstanci - na bazi kozjeg, kozjeg i kravljeg mlijeka. Za pripremu čaja, popularnog u Kazahstanu, pijte obov'yazkovo s mlijekom, vrhove s kiselim vrhnjem.

Glavne kuhinje Kazahstana

Kazahstanski preljev za kožu sadrži prirodne sastojke: mesna juha, glavno začinsko bilje, vipichka bez sladića, domaći kruh, slad na bazi meda i mlijeka, kao i kiselo-mliječni napitci, koje vole Kazasi. Pogledajmo kategoriju kože s zadnjicom najčešćih kazahstanskih biljaka.

Meso

M'yaso je osnova dastarkhana, tradicionalne kazahstanske kolibe. Kao po starim satima, tako odmah po vidljivosti mesa na stolu suditi dobrobit u separeu. Osovina najpopularnijih mesnih biljaka kazahstanske kuhinje:

Bešbarmak je glavna trava koja se pravi od tri vrste mesa, tijesta, krumpira, cibulija, jaka, kuhanog u kotlu i jede se rukama.
Kazi - kínsk meso sa začinima u crijevima, sušeni i dimljeni chi.
Shuzhuk - kazahstanski dimljeni kravlji.
Sorpa - bogata mesna juha s janjećim komadićima.
Kuerdak - pečena janjetina s cibulama i začinima.
Manti su slični okruglicama: mljeveno meso iz cibuleja, izgoreno na tankom svježe hladnom.
Lagman - mesna juha s povrćem i domaćom lokshinom.
Kazahstanski pilav s janjetinom i časnikom.
Šašliki je omiljen među Kazahstanima. Smrad priprema yogo, zalijeva ga slanim ružama i servira ga s tanko narezanim cibulama.

Mliječni proizvodi

Kazahstan je poznat po svojoj raznolikosti fermentiranih mliječnih napitaka:

Katik - pripremite se za kuhanje kiselog mlijeka na odgovarajućoj temperaturi.
Suzma je gusti kiselo-mliječni proizvod, koji se soli trohovima.
Kurt - sirní kulki, yakí prilyat iz uzmi z dodavanjem soli i crnog papra. Osušimo ih na suncu i sklonimo s tamnog mjesta.
Ayran je osvježavajući kiselo-mliječni napitak, napravljen od katika s dodatnom vodom i ledom.
Kajmak je gusti kiselo-mliječni proizvod od žutog vina, već sličan ruskom kiselom vrhnju.

Solodashchi

Kazahstanci vole piti čaj s raznim domaćim sladovima:

Chak-chak - boroshnyaní štapići u medu - tradicionalni skhídní lassoshí, yakívvazhutsya nacionalna zemlja poput kazahstanske, i tatarske, uzbekistanske kuhinje.
Kustil - tanki medaljoni od svježeg tijesta, podmazani uljem.
Halva je kobasica čvrste konzistencije, pripremljena od mljevene kiselice sa zukrom, veprovom i otopljena s maslacem.
Baursak - kolačići od sira, kuhani na glavi, a zatim premazani uljem.

Napoi

Najšire piće u Kazahstanu je tse, ludi, crni čaj s vrhovima chi mlijeka. Kazahstanci piju yogo písl obídu z pialu - duboke zdjele bez ručki. Također, Kazahstanac mora piti popularni kineski zeleni čaj.

Još jedno popularno kazahstansko piće je tse kumis. Yogo se priprema od kobylyachy mlijeka putem lutanja koji napolagannya.

Kazahstanska nacionalna kuhinja je izuzetno mlada, ali uz svu pomoć vlastitih tradicija, zaživjela je. Kao i druge kuhinje nomadskih naroda, nacionalna kuhinja Kazahstana uglavnom se sastoji od bilja bijelog mesa, slada boražine i fermentiranih mliječnih proizvoda, koji se koriste kao sastojci rijetkih biljaka, pa okremo.

Sladiranje je neizostavan dio dastarkhana u Kazahstanu: deserte vole odrasli, djeca i ljudi koji su na dijeti. O kazahstanskom tradicionalnom sladu i receptima za kuhanje - u članku na portalu "ZagraNitsa"

Proizvedeno u Kazahstanu

Danas u trgovinama i kafićima Astane, Almaty možete kušati slad: od lokuta i halvija do kolača od sira i savijače Videnski. Ale yakí deserti stvarno napravljeni u Kazahstanu?

Kuhinja Kazaha vezana je uz podije, svece, koje su pratili rituali, igre, sjajan kulturni program i fešte. Brak, vjenčanje, narod djece, Nauriz (Kazahski Novy Rik), Kurban-bajram nisu mogli bez velikodušnog dastarkhana, u kojem je posebno mjesto dato kazahstanskom sladu.

Čak-čak

Čak-čak je desert od pečenog tijesta (na maslacu), lagano premazanog sirupom i graškom. Moderna gospoda trese chak-chak četvrtasti, okrugli, topli, izgledaju kao zucerok, dodaju nove proizvode za soj (rodzinki, čokolada, sušeno voće, žele, kandirano voće).

Recept

Sastojci: blizu 500 g borosne, 0,5 boce mlijeka, 30 g maslaca | maslaca |, 3 jaja, 2 žlice. zucru, 0,5 žličice sol, za prelijevanje - 300 g meda, 200 g zucru, za podmazivanje u dubokoj masnoći - 300-400 ml rafiniranog maslinovog ulja.

Kuhanje tijesta:

U šalicu razbijemo jaja, dodamo prstohvat soli i prstohvat zucrua. Dodamo borosno.
Zamíshuêmo ohladite tísto i pustite ga da odstoji 20-30 pera.
Rozkochuêmo gusto u tankom sloju i izrezati na swags širine 2-3 div.
Tim sat vremena na tavi (Kazan), ili u fritezi, ulje se ljubazno prži.
Na zabavama počinjemo mazati komadiće tijesta. Smrad će uskoro postati bolji u obsyazu (za to, podupri to, ako razmislite o tome).
Pomíshuyuchi, obsmazhuêmo do zlatne boje.
Wiymaêmo iz tave i stavite ga na papir (tako da je ulje mokro).

Priprema sirupa:

Stavite med i tsukor na vatru, dodajte | dodajte | malo zalijte i popijte sve do iste mase.
Kada je sirup gotov, prelijte ga malo tijesta - i vaš chak-chak je gotov.

Prije govora, za užitak i raznolikost, možete dodati grašak, mak i suho voće.

Čak-čak. Fotografija: shutterstock

Zhent

Danas možete kupiti zhent u slastičarnicama diljem Kazahstana, ali ima puno gospodina koji radi jogu kod kuće, dorimuyuchis tehnologije majke i bake. Prije govora, glava uma uživa u strasti - svježa olija, kao da je doslovno tanuti kriv.

Recept

Sastojci: 500 g talkana, 100 g pistočne pećnice (fantazija, pečeno mlijeko), 2 žlice. žlice meda, 1 žlica. žlica sirupa za kuhanje, tsukor za slast, 200-250 g maslaca, rodzinka za slast.

Kuhanje:

Pechivo da tsukor melje kod kavomoltsi.
Okupite se s talkanom i rodzinkijem.
Otopite maslac, med i ružin sirup na pravoj vatri.
Ulijte u tanku šapu pored talkana (samo ovako, ali ne na isti način) i promiješajte.
Dok je masa topla, oblikovati je na formu ili proklijati sloj i spaliti na ražnju.
Ako osjećate da ne želite van, dodajte još malo otopljene masline. Yakshcho, navpaki, čak i rídko vyyshlo - pídsipte talkan.
Džent se mora pripremiti stajanjem u hladnjaku najmanje 2 godine.

Zhent, proces kuhanja. Fotografija: yvimg.kz

Prije čaja

Mnogo se kazahstanskih sladova pretvorilo u gušt, ako su počeli živjeti s čajem. Općenito, ceremonija čaja, koja se ukorijenila među nomadima, poseban je ritual dastarkhana u Kazahstanu. Važno je da se čaj pravilno kuha - u akumanu (poseban čajnik s porcijama), okrip na određeni način da se izlije iz samovara. Čaj na kazahstanski način - crni svježe skuhani čaj s mlijekom ili vrhovima.

Prije govora u članku smo pisali o tradiciji ispijanja čaja u drugim zemljama.

Baursaki

Baursaci su male krafne, koje se pripremaju od najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka kože: borosne, kvasca, kefira i začina. Tsya strava pídíyde jak na svyatkovo, pa í na svakodnevni stol. Poslužite yogo prije čaja ta kumisu.

Recept

Sastojci: 4 boce borosne, 1 boca kefira, 1 žlica. l. drizhdzhiv, 1 žlica. l. zucru (ako želite sladić, onda 3), prstohvat soli, 400 g maslinovog ulja.

Kuhanje:

Zamísiti ísto: u kefírí promijeniti tsukor i drízhdzhí, dodati | dodati | brašno|boroshno|, sol|sol| i tijesto razvaljajte u vrećice.
Zdjelu s tijestom stavite na toplo mjesto manje od 5 godina i pokrijte je ručnikom.
Čelik i ruke za prekrivanje masline. Prilično živost na čeliku i dobro vimísiti.
Tijesto podijelite na male komade i od njih napravite vrećice.
U tavi ili u fritezi dodajte maslinovo ulje i stavite vrećice.
Podmažite po potrebi na srednjoj vatri, neprestano miješajući, tako da se baursak pidrum'yanilis sa strane.
Shumivkoy stavite vrećice u zdjelu, stavite papirnate servete ili papir za pečenje kako biste uklonili višak masnoće. Gutljajte s tsukrovoy prahom.

Baursaki. Foto: gulchathaii.blogspot.com

Nove tradicije: tiramisu + basbousa

Razvoj galerije restorana, renesansa sfere zajedničkog kušanja pozdravljena je pojavom novih deserta koji tvore sliku sladića kazahstanskog dastarkhana. Kulturi posluživanja pridodaje se i kultura stvaranja – posluživanje, koje se uči iz brojnih kulinarskih i slastičarskih početaka Kazahstana, prenoseći strane dosvid slastičare i čokoladu.

Prije dan prije, sveti Nauriz želi znati bogatstvo nekog od nacionalnih, pa čak i ukusnih biljaka u Kazahstanu. Skupljala sam fotografije i recepte na internetu.

I sama sam isprobala puno slamki i to više puta;

Nacionalni dastarkhan s prirodnim proizvodima: írimshik, zhent, balkaymak, sari trava, kumis, shubat, nauriz-shkírí, kazi, karta, zhaya, suret, í̈stalgan et, kuyrik-bauir, nacionalni kolači, baursaks, beshbarmak i .stravi on vibir .

1.Kuirdak:

Način kuhanja:

jedan yalovich legenya

pola yalovich jetre

pola yalovichi srca

200 gr repne masti

4 srednja krumpira

2 velika cibulina

dvije tikvice yalovich juhe

lavrushka - par listova

mulj, papar, zelje

iznutrice izrezati na kockice veličine 1,5x1,5 div. qibulyu i krumpir također. manji rep.

Na kotlu rozígíty viklasti kurdyuk. piti masnoću. izvadite čvarke.

Stavite kipuću mast na srce i podmažite yogo 15 khvilin. nakon slazhennya srce vinnyat, vídstaviti ubík. u međuvremenu na masnoći koja je puna namazati legeniju. nakon 15 minuta joge v_dklasti. viklasti na kotlu jetre. namazati 10 pera. dodaj jetri srce i legeniju, ranjeni cibulus. namazati 10 pera. zaliti juhom. ugasiti 15 whilin. sol i papar po ukusu. Slab krumpir, gulaš na slaboj vatri kada se krishtsí khvilin zatvori 20. Na vatri stavite par listova lavrushke na vatru, ukrasite zelenilom prilikom posluživanja trave.

2. Bešbarmak

Način kuhanja -

Možete uzeti m'yaso, bilo da je jak, dok ne zvikli (jalovičin, konjsko meso, janjetina, po mogućnosti mlado). Kuhajte meso, bez resica, možete rebarca, i to je to, ajmo kuhati po svom vremenu ali mi smo cool.) I narasti ćeš veliki, mršavi, ali kako nekoga voljeti). Izrežemo broj kočića na pravokutnike 10x15cm. Bazhano, schob tsí pryamokutniki trohi pídsohli. Samo skuhajmo meso u juhi, skuhamo meso u juhi, bacimo tijesto dok se ne ocijedi, skuhaj šlag 5. pívkulak, i troch zalijevati zvijer s juhom (sorp) i zvijer poput cibuli pívkiltsami da zeleno-mmm-ob'í̈dzhennya. Možete koristiti vrstu umaka-cibula cut i napunite troh juhom + crni papar i zelje i vodu s ljepotom! Deyakí, hto za dan dodati krumpir u vídvarenu i oko tanjura ležala okolo, kao na fotografiji otprilike. Yakshcho ê i kazi (kínska kovbasa), vzagali ljepotu. Osim toga, sorpa (juha) se sipa u zdjelu i poslužuje usim za bešbarmak. I bolje je kuhati na otvorenoj vatri, ali u posebnom kotlu još je ukusnije i na kazahstanskom.

3. Baursaks

Način kuhanja:

Od kvasnog tijesta napravite kravu basku, narežite je na male komadiće, skinite vrećice iz njih, dajte hvilin 15 i onda ga namastite u fritezi na velikom kílkost olííju, mješajte uz buku, ako naraste gore wiymati. Nije dijetski ljuto, ali još ukusnije.

4. Bauir-Kuirik

Kuyrik-baur (jetra s repnom masnoćom)

Masno repno salo izreže se na krupnije komade, prelije hladnom vodom, prokuha i kuha 15 minuta|minuta| uz slabo vrenje. Zatim stavimo jetricu, dodamo jačinu, popaprimo i kuhamo do kuhanja, nakon čega se jetrica i mast ohladi i narežemo na tanke ražnjiće. Stavite komad repne masti na skib kože. Ukrasite - rajčice, krastavci, grašak i cibulja. Poslužite sa zelenilom.

Jetrica 150, mast repa 50, grašak 25, slani panjevi 30, paradajz 30, zelena cibula 10, papar, zelje, sil.

5. Kazi (kaubar od konja) - bas je još ukusniji!

Konjsko meso i svinjska mast se isječe s mužjacima širine 2-3 cm, dužine 8-10 cm, gutljaj, popaprite, ocijedite na 10 niti, zatim ostružite ražnju, ne gulite masnoću, operite 4-5 puta na hladnom i vruće vode, ponovno otkinite sluz, uvrnite crijeva u prisutnosti i izrežite ih shmatki duljine 50 cm. Kovbasi stavio na kotao, zalio vodom. Ako voda prokuha, poznaju pinu, na par mjesta cure bas i dalje se kuhaju na slaboj vatri oko 2 godine.

Konjsko meso (bok) 500, kinske masti 250, crijeva 40 cm, crni biber kreda 5, jačina 10.

Na trupu zaklanog konja režu se rebra s mesom i cijede krv 5-7 godina. Operite crijeva i potopite ih u slanu vodu 1-2 godine. Malo osušene koze pripovijedaju se s mužjacima rebara. Režite interkostalno tkivo nožem za goste, gledajući hrskavicu i ne režući masnoću. Pripremite meso sa soli, paprom, nakon bazhanni dodajte sitno nasjeckani sat i spalite na platnu 2-3 godine. Nakon što se ovo meso položi na crijeva, krajevi toga se vežu. Gotove koze mogu se kuhati ili dimiti. Živite manje od uzavrelog pogleda. Koze bolje držite u toplom satu, objesite ih za dan na spavano mjesto, gdje se odjavljuju. Dimljene koze praćene gustim dimom na temperaturi od 50-60 stupnjeva 12-18 godina, sušene 4-6 godina na 12 stupnjeva. Koze se moraju kuhati najmanje 2 godine u širokoj posudi na povílny vatri. Kako kasice ne bi pukle ispod sata kuhanja, treba ih na nekoliko mjesta probušiti. Kazi, koji su prokuhani, izrezani su ne vuci od 1 centimetar, položeni na veliku travu, ukrašenu godovima cibula i zelenilom.

Želite li kuhati Kazi kod kuće? Axis za vas recept.

Sastojci:

1 kg konjskog mesa, 500 g masti, 40-50 cm crijeva, 1,5 g mljevenog crnog papra, 25 g kmina, sil. Konjsko meso i svinjska mast se izrežu sa mužjacima dužine 10-15 cm, širine 3-4 cm, stavite u šalicu, posolite, pijuckajte crnim paprom, kimom, dobro protrljajte, promiješajte, da začini bolje uđu u meso.

Kuhanje:

Pripremljen u takvom obredu, pokrijte punjenje gazom, ostavite godinu dana na hladnom mjestu. Operite crijeva u hladnoj vodi, obrišite prag, operite tri puta u hladnoj vodi, a zatim u vrućoj vodi. Jedan kraj crijeva probušite štapićem i zavežite suvornim koncem, na zadnji kraj stavite nadjev, komadićima masti nacrtajte komadiće mesa. Utroba zavdovke je duboka 45-50 cm. Punjenje crijeva, zavežite još jedan čvor, stavite šalicu i stavite je na hladno mjesto. Tse već napola gotov proizvod. Za život koza jak zalogaj yogo kuhar. Za to stavite cowbasi u kotao, prelijte hladnom vodom i kuhajte na slaboj vatri 1,5-2 godine. Kad voda prokuha, udarite nogom i probušite koze na dosta mjesta glavom. Spremni za hlađenje koze, izrezati s krugovima ne tovschí 1 centimetar. Do porezne kazi, fino razbijena cibula, zalijevana otstom.

6. Grickalice s konjskim ili janjećim mesom: kazi, shuzhak, tisa, zhaya, karta, kotirga.

Neću opisivati kako je njihov rad, ale vjerujte mi je ukusan! Istina, nije bogat, jer je sve deblje.

7. Napoi:

Šubat

Skladište: prirodno devino mlijeko, kulture mliječnih bakterija (kiselo tijesto). Iza svojih bioloških moći, šubat nije samo živahan i pikantan proizvod, već i bogat izvor vitamina A, B1, B2, C. Dakle, vitaminima B1, B2, Z, devino mlijeko se u bogatoj raznolikosti puta okreće. krava ćelija. Jedna litra šubata može zadovoljiti potrebe ljudskog organizma za vitaminom C, tiaminom i riboflavinom. Šubat se osveti puno više, niži kefir, masnoće, proteine, neke mineralne govore, vitamine.

Arapi vvazhayut jogu s eliksirom vječne mladosti, koji zabudzhuê bazhanya afrodizijak, čak i ona lica, koja mogu imati baktericidnu moć i pomoći kod astme, tuberkuloze, upale jetre, dijabetesa i psorijaze. Čini se da vino hladi ulaz i osvaja naboj. U vodi, kao u devinom mlijeku, kalcij, bakar, sol, magnezij, soda, cink, fosfor i drugi elementi. Vitamini C i D – veći, manji u krava. I krv laktoze, koja daje hranu za mozak i živčani sustav, više. Sadržaj kazeina, koji olakšava asimilaciju mliječnih proizvoda u tijelu, znatno je manji, a umjesto aminokiselina ocjenjen je kao idealan.

Kumis-tse kobile mlijeko.

Kumis ima vitamine grupe B - B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B12, PP (nikotinska kiselina), H (biotin), C (askorbinska kiselina), folnu kiselinu, pantotensku kiselinu i druge. Svi vitamini potrebni su za normalan život tijela.

Kemijsko skladištenje kumisa: (%) voda - 87,8, masti - 1,0 -1,9, proteini - 2,0-2,5, laktoza - 2,6 - 4,4, pepeo - 0,4 -0 5, mliječna kiselina - 1,1 - 1,5, alkohol -0,7 - 2,4. Postupak odabira kumisa medicinskom metodom određuju iscjelitelji. Za poboljšanje zdravlja, joga se pije prije í̈zhey 50-200 g, a za obnovu snage nakon teške bolesti ili kirurške operacije - 0,5 l i više između obroka.

P'esh kumis jedan dan - tse prijem pića, 30 dana spavanja - cijela lica. Jače, učinkovitije i sigurnije. Kumisi ima sve što je potrebno našem tijelu - od proteina do mikroelemenata. Onaj koji p'ê spravzhníy kumis sustavno chi želi tri mjeseca na rijeci, miran, energičan, fizički jak, psihički zdrav, spovneniya optimizam, sposobnost stvaranja, življenja - čak i Rustam Maratovič Mukhamedzyanov, kandidat farmaceutskih znanosti, zagovornik direktor Središnje Republike yakostí likív

8.Irímshik-tse Sir žute boje.

Prodaje se u vakumiranom, od prirodnog kravljeg, kozjeg, ovčjeg mlijeka, dobro zarađenog kalcija.

Kurt-Solone Lasoshchi. Priprema se od kuhanog ovčjeg, kozjeg i kravljeg mlijeka. Kiselo mlijeko kuhati dok se ne zgusne. Ohlađena masa se poslužuje u platnenoj vrećici za staklene rídini. Dodajte snagu mekom kurtu, od novog napravite male grudi i položite ih na drvene daske za sušenje. Svakako ga ponesite sa sobom na put.

Način kuhanja:

Kurt priprema put za uvođenje vode iz kondenzirane mliječne mase ajrana. Za ovu malu vrećicu s ajranom, visi u hladu i vodi, koja nekoliko dana provlači kroz tkaninu. Gusta životvorna masa, koja se smjestila, zove se katik (kaz. қ atiқ), a sama je okremim s grušnim proizvodom. Dali doda snagu katiku, a zatim rukama zarolajte vrećice promjera 1-5 cm. Chim hard kurt, tim dove yogo može se spasiti, što pokazuje moćniji autoritet tijekom trivijalnih prijelaza

11. Balkaimak - tse schos sličan medenom kiselom vrhnju

proizvodi po porciji 100g:

Kiselo vrhnje … 200 r.

Boroshno 80-72%... 10 g.

Zukor 20 grama

Kiselo vrhnje se razmazuje u tavi na maloj vatri, dok se ne raspadnu na proteine i maslac, povremeno miješajući. Ako bude potrebno, dat ćemo bobo, bez predrasuda na poštovanje i podmazivanje blizu 15 whilina.

Za ljubitelje sladića možete dodati 5 minuta prije kraja procesa pripreme tsukora ili meda, količina je oko 20 grama po porciji.

Poslužite na stolu balaimaka, zvoneći na vrućem gledajući u zdjele.

Kazahstanska nacionalna kuhinja popularna je ne samo u domovini. Restorani nacionalne kazahstanske kuhinje u bogatim mjestima svijeta - Moskva (Kostanay), Pariz (Kazah), Peking (Astana), Kijev (Panorama). Temelj tradicionalnog kazahstanskog jelovnika čine začinsko bilje, čiji su recepti oblikovani u stotinama. Što je više od pilava, priprema takvoga je prava mistika. Kako pronalazite dom iz kazahstanskih zemalja?

"pet prstiju"

Posjetnica uhođenja u Kazahstanu je bešbarmak. Ovo je drevna biljka koja se sastoji od kuhane ovčetine, juhe i šmaka od tijesta. U prijevodu, "beshbarmak" znači "pet prstiju", za onoga koji jede jogu rukama. Tsíkaví tradicije posluživanja beshbarmaka: janjeća glava, položena na rubu sela, povjerena najčasnijem gostu. Vukha se daje neprijateljskim ljudima, pídnebínnya - neovisnim djevojkama. Ostali dijelovi - gostima koji su izostavljeni.

Fotografija: shutterstock

Lokshin

Kožna kuhinja ima svoje okuse kuhanog tijesta - makarone, knedle, okruglice. U Kazahstanaca, tse kespe, lagman (domaća lokšina, služila se kao glavna strava s velikim komadom mesa i povrća, a pri pogledu na prilog, bez mesa) taj narin (lokshina s tankim mesnim pecivom). Zanimljivo je da se za stare sate narin služio samo kod velikih svetaca, i to samo onda, ako su ljudi bili okupljeni za stolom.

Fotografija: shutterstock

Kazi

Nema te kuhinje, ne kuhaju čobani. Kazasi imaju tse kazi - kravlji bas od konja, posebnu poslasticu. Lako je kuhati: utrobu kínska napunite masnim kínsk mesom s rebara, namažite ih sprijeda začinima i začinima. Ponekad se rebro postavlja blizu crijeva za oblik. Kazi buvaê kuhana, dimljena, sušena. Ovo nije izvorna tradicija o kazahstanskim svecima i selima. Važno je napomenuti da se prije klanja slavi dan nove godine, a po tradiciji se kolju prije zime.

Foto: restoranakniet.kz

"Mrlja"

Zayshovshi u restoran nacionalne kazahstanske kuhinje, zamolite da vam donese kurir - meso za prženje, veliki broj cibula i povrća. Naziv soja je poput "Kuir" (glatki). Have tsomu, vlasne, i recipe. Od mesa, vikorističkih iznutrica (džigerica, nirki, srce, legende). Povrće - tradicionalni krumpir, mrkva, cibula, lubenica.

Fotografija: shutterstock

"Napunjena glava"

Kazahstanska kuhinja je ista kao i manti: slama od nasjeckanog mesa i fino razvaljano tijesto, kao na pari. Recepti za pripremu manti v kilke, a tajne originalnosti su mljeveno meso. Danas koža kazahstanskog gospodina može imati svoju verziju nacionalnog rata, poput uzimanja klipa iz tihih sati, ako su nomadi naučili čistiti i kuhati vodu. Prije govora, u prijevodu "manti" znači "punjena glava" ("barbarska glava").

Fotografija: shutterstock

Ja ribu, i meso

M'yasni stravi ê tipičan za Kazahstance. Od janjetine, yalovichini, konjskog i deva navita u Kazahstanu, kuhaju kaual (roštilj), tushpara (knedle), shulyum (mesna juha), sorpa. Sorpa (kao varijanta - shurpa) - slama, jer se poslužuje u svim restoranima kazahstanske kuhinje. Ovo je gusta janjeća juha: sorpa se ne priprema od drugog mesa.

Riba i morski plodovi najtradicionalniji su za stanovnike obale Aralskog mora i Kaspijskog mora, rijeke Irtish, Sirdarya, Urala. Koktal (riba s povrćem, podmazana na vougilli) je najpopularnija riblja trava.

Fotografija: shutterstock

Dnevni pilav

Kao linija glave, kao što Kazahstanci jedu radnim danom, i kod velikog sveca, pilav se poštuje. Postoji mnogo recepata za pripremu joge. Leather region, skin village i navit street predstavljaju vlastitu verziju plova. Uvijek ostaju sastojci: riža (zrna mahunarki) i meso. Na festivalu kazahstanske kuhinje "Toy kazan" nećete probati nijednu od opcija za pilav! Važno je vjerovati, ale tsíy stravi preko 2 tisuće godina.

Fotografija: shutterstock

Baursak iz shkiroya

Krema od mesa meni tradicionalne kazahstanske kuhinje s mliječnim proizvodima. Tse kumis (fermentirano kobil mlijeko), shubat (kiselo devino mlijeko), kaymak (kiselo vrhnje), shkirí (kefir sa žitaricama).

Kazahstanska kuhinja - sve vrste različitih vrsta kruha, zdobi, pirízhkív, naivídomíshi srednji tandirní kolači, taba-nana (kruh na vugíllí), baursak, samsa. Kao lijepa riječ - baursak od shkiri! Aje tse je jednostavno lepinja od jogurta.

Solodko!

Zabava nije potpuna bez deserta. A kazahstanski - još više! Od sladova tradicionalnih za Kazahstan, želite vidjeti shertpek (sumish med i ... kinska mast, takva se služila u kazahstanskim baivima u dastarkhanu), chak-chak (abo shek-shek: slad napravljen od tijesta i meda) i talkan (poželjni zalogaj od sladića, pripremite se s dobrom sušenom, nauljenom i potovchenoy pšenicom, pomiješanom sa zukrom).

Fotografija: shutterstock

Kazahstanska kuhinja je lijepa i zbog zvuka imena, i zbog lakoće zemlje, i zbog posluživanja. U Almatiju, Astani, postoje bezlični restorani nacionalne, visoke kazahstanske kuhinje, kao pravi turist.