Калорійність салатів. Свіже листя салату: калорійність та користь для організму

Калорійність їхня гранично низька, а користь для організму просто колосальна.

Трохи про салат

Як не парадоксально, але люди досить рідко включають до свого раціону листя салату. Калорійність його досить низька, тому і наїстися їм не можна. Цей продукт найчастіше служить прикрасою святкових страв, які рясно политі майонезом. Якщо ж говорити про прихильників дієт і правильного харчування, то вони добре знають ціну свіжого латука.

Варто зазначити, що зараз у світі налічується понад 1000 різновидів салатів. Це однорічна (у деяких випадках дворічна) рослина, яка відноситься до сімейства айстрових, або складноцвітих. так багато, що іноді навіть досвідчені садівники плутаються в них.

У давнину цю культуру вирощували виключно заради олії, яка видобувалася з насіння. Пізніше ніжні листочки з'явилися на столі стародавніх греків та римлян. Вони оцінили як смакові, а й цілющі якості цього продукту.

Популярні сорти салату

Калорійність листя салату (свіжого) дуже низька, а вітамінів та мікроелементів у ньому міститься безліч. Крім того, яскравий колірі гарна формароблять цей продукт чудовою прикрасою будь-якої страви. На даний момент найбільш популярними є такі сорти салату:

• Ромен – це лідер серед салатів. Він являє собою велике суцвіття з кількох зелених листків, яке чимось нагадує капусту. Найчастіше його використовують у бутербродах або як прикраси.
• Крес-салат є одним із найкорисніших у своєму роді. Він відрізняється легким гірчичним присмаком, який можна пояснити підвищеним вмістом мікроелементів. Це відмінний варіантдля боротьби з
• Кораловий отримав свою назву через характерний зовнішній вигляд. Легкий горіховий присмак додасть оригінальної нотки будь-якій страві. А за кількістю кальцію та мінеральних солей цей сорт обігнав усі інші.

Листя салату: калорійність

Тепер ближчий до теми нашої статті. Якщо ви стежите за фігурою або прагнете дотримуватися принципів правильного харчування, то неодмінно включіть у свій раціон листя салату. Калорійність 100гр - 16 ккал. Харчова цінністьвизначається вмістом білків, жирів та вуглеводів. Перші два елементи містяться в мізерно малій кількості (1,5 г і 0,2 г відповідно). Щодо вуглеводів, які і надають продукту калорійність, то вони присутні в салаті в кількості 2 грамів.

Хімічний склад

Величезна кількість поживних речовин містить у своєму складі листя салату. Калорійність хоч і невелика, але це не применшує користь продукту. Так, до складу цієї культури входить цілий вітамінний комплекс- А, В (1, 2, 3, 4, 5, 6), С, К, Е та інші. Говорячи про мікроелементи, варто відзначити наявність марганцю, міді, цинку та заліза (його в салаті навіть більше, ніж у яблуках). У листі міститься досить багато кальцію, магнію, калію та фосфору.

Листя салату: калорійність та корисні властивості

Враховуючи той факт, що листя салату свіжого характеризується гранично низькою калорійністю і підвищеним вмістом вітамінів і поживних речовин, можна судити про їхню виняткову користь для організму людини. Так, він надає таку позитивну дію:

• посилює захисні функції організму;
• сприяє нормалізації діяльності центральної нервової системи;
• допомагає відновити сили після хвороби;
• сприяє нормалізації сну і має легку снодійну дію;
• прискорює процеси перетравлення їжі завдяки стимулюванню вироблення шлункового соку;
• покращує апетит;
• покращує склад крові;
• виводить солі з організму;
• знімає больові відчуття при гастриті та виразці, а також сприяє рубцюванню тканин;
• завдяки підвищеному вмісту заліза допомагає полегшити стан при рясні менструації;
• при регулярному вживанні захищає нейрони мозку від руйнування, запобігаючи проблемам з пам'яттю;
• сприяє регенерації клітин шкіри завдяки підвищеному вмісту вітаміну А;
• покращує метаболізм та кровообіг.

Таким чином, можна сказати, що салат – це універсальний продукт, який приносить користь абсолютно всім. Також його рекомендується вживати метеочутливим людям у період зміни погоди або магнітних бур.

Можлива шкода та протипоказання

На перший погляд абсолютно нешкідливим здається листя салату. Калорійність та склад цієї культури сприяють загальному зміцненню організму. Проте в деяких випадках надмірне вживання цього продукту категорично протипоказане. До таких станів відносяться:

• подагра;
• каміння у сечовому міхурі;
• коліт у гострій та хронічній формі;
• астма та туберкульоз;
• захворювання нирок може спровокувати загострення).

для схуднення

Як згадувалося, калорійність листя салату на 100 гр. - лише 16 ккал, а тому це просто ідеальний дієтичний продукт. Якщо ви хочете схуднути, його просто необхідно включати в раціон, адже при низькій енергетичної цінностівін містить величезну кількість корисних речовин. Проте цей продукт не повинен бути єдиним у вашому меню. Якщо ви не вживатимете достатньо білків і жирів, то ризикуєте нашкодити здоров'ю. Це швидше допоміжний продукт, який стане чудовим доповненням до риби, білого м'яса та овочів.

• обов'язково заправляйте салат олією або йогуртом;
• щоб листя не гірчило, замочіть їх у воді на кілька хвилин;
• подрібнювати зелень краще рукамиа не ножем, щоб не піддавати продукт окисленню;
• не заправляйте салат заздалегідь, щоб листя не зав'яло і не втратило смакових властивостей.

Одним з найкорисніших і найдоступніших продуктів навесні є листя салату. Калорійність на 100 г становить не більше 16 ккал незалежно від сорту. По концентрації вітамінів і мінералів цей продукт може позмагатися з багатьма овочами. Тим не менш, це не вся інформація, яку корисно знати про салат. Так, із цим продуктом пов'язані такі цікаві факти:

• у перекладі з італійської мови слово "салат" означає "солона", хоча смак продукту прісний або злегка гіркий;
• чим темніше листя салату, тим більше корисних речовин у них міститься;
• культура ця дуже вибаглива щодо зберігання: зелень не можна сушити, консервувати, заморожувати або довго тримати в холодильнику;
• спочатку салат був бур'яном, поки давні греки не оцінили його смакові якості та користь для здоров'я (це сталося близько 5000 років тому);
• на даний момент салат зустрічається часто як на грядках, так і в магазинах, але за часів перських шейхів він цінувався на вагу золота;
• сучасна історія листя салату почалася з того часу, як Христофор Колумб завіз їхнє насіння в Америку;
• з погляду вмісту вітамінів та мінералів, найбільшу цінність становить нижня частина листя.

Салат у косметології

Листя салату корисні не тільки для внутрішніх системорганізму. Цей продукт допомагає підтримувати зовнішню красу та вирішити низку косметологічних проблем. Так, якщо у вас суха шкіра, то двічі на тиждень накладайте маску зі сметани з подрібненим зеленим листям.

Якщо ваша шкіра потребує інтенсивного харчування, то рекомендується користуватися засобом, що складається з кашки салату, рослинної оліїта соку лимона. Така маска допоможе вам впоратися з ластовинням і пігментацією. Якщо епідерміс дуже сухий, можна додати яєчний жовток.

У холодну пору року шкіра схильна до подразнень і лущення. Щоб усунути ці неприємні симптоми, достатньо кілька разів на день протирати обличчя відваром із салатного листя. Цей засіб також чудово допомагає при опіках та укусах комах.

Влітку шкіра, як ніколи, потребує захисту. Якщо ви боїтеся, що обличчя або плечі обгорять, не обов'язково наносити спеціальний крем. Перед виходом на вулицю на кілька хвилин прикладіть до шкіри лист салату, попередньо відбивши його качалкою або пом'явши в руках.

Листовий салат буває декількох видів, серед них – латук, крес-салат, салат Айсберг, рукола та багато інших. Низька калорійність салату з його дуже високою корисністю робить його чудовим дієтичним продуктом. Як і всі зелені листові овочі, він дуже корисний, містить безліч корисних вітамінів, мікроелементів та амінокислот і дуже багато клітковини. Калорійність салату, як і всіх зелених овочів, дуже низька - недарма він включений до списку про «продуктів з негативною калорійністю». Він містить настільки мало калорій і настільки багато клітковини, що на його перетравлення в організмі йде більше енергії, ніж він отримує.

Калорійність свіжого листового салату (латук) – 12 ккал на 100 гр. У цій кількості міститься лише 0,3 гр жиру, вміст білків – 1,2 гр, вуглеводів – 1,3 гр. Основне джерело калорійності – вуглеводи та цукру.

Калорійність свіжого салату Айсберг - 14 ккал на 100 гр продукту. Калорійність руколи - 25 ккал на 100 гр. Вона містить більше білків і вуглеводів і має приємний кислуватий смак.

Найкорисніший із зелених салатів – крес-салат. Калорійність цього гатунку 11 ккал на 100 гр. Він має пряний пікантний смак завдяки вмісту пекучих речовин.

Салат не насичує сам по собі, але є чудовим доповненням до інших овочів та продуктів. Низька калорійність робить його чудовим варіантом для літнього меню або розвантажувальних днів. Його можна використовувати як інгредієнт для інших салатів і гарнірів, так і як прикрасу або своєрідну підкладку для інших страв - м'яса або риби, наприклад.

Чим корисний салат?

Окрім своєї низької калорійності, салат ще й дуже корисний. У ньому містяться вітаміни, мікроелементи, амінокислоти, клітковина.

Вітамін А благотворно впливає на стан шкіри, на загальне самопочуття, покращує зір і є антиоксидантом, що перешкоджає старінню організму та утворенню злоякісних пухлин. Вітамін С, якого в зеленому салаті дуже багато, зміцнює наш імунітет і підвищує опірність організму до вірусів і простудним захворюванням. Вітаміни групи В (ніацин, нікотинамід, піридоксин, фолієва та пантотенова кислоти, тіамін, рибофлавін) сприяють зміцненню нервової системи, зниженню стресу та тривожності, покращенню сну. Вони покращують роботу мозку, пам'ять, увагу, знімають стрес, тонізують, покращують склад крові, беруть участь у процесі обміну речовин та покращують його, сприяють розщепленню жирів та вуглеводів для отримання енергії, нормалізують кислотно-лужний баланс, мають антиоксидантну дію, перешкоджаючи виникненню раку та покращуючи стан нашої шкіри, зубів, волосся та нігтів. Вітамін Е, що міститься в листі, також є сильним антиоксидантом. Вітамін К грає важливу роль у процесі згортання крові.

Не лише низька калорійність та високий вміст вітамінів робить салат таким корисним. Він містить ще й дуже важливі мікроелементи. Кальцій, фосфор та фтор зміцнюють кістки та зуби. Калій допомагає виводити з організму солі та зайву воду та необхідний для роботи всіх м'язів. Натрій нормалізує водно-сольовий обмін. Магній та цинк необхідні для всіх обмінних процесів в організмі, крім того, магній, цинк та мідь покращують стан волосся, нігтів та шкіри. Залізо потрібне для крові, а йод – для правильної роботи щитовидної залози. Марганець регулює рівень цукру в крові, надає антиоксидантну дію та покращує роботу печінки. Селен уповільнює старіння організму та зберігає молодість, красу та бадьорість людини. Лютеїн і зеаксантин дуже важливі для зору людини, і, як і всі поліфеноли, також є ефективними антиоксидантами. Лактуцин заспокоює нервову системулюдини, що нормалізує сон, а також перешкоджає відкладенню солей. Пектини покращують роботу кишечника і допомагають організму позбавлятися «поганого» холестерину.

Завдяки низькій калорійності салату та його здатності покращувати обмін речовин і стимулювати розщеплення жирів, його рекомендують до вживання тим, хто хворий на ожиріння. Здатність регулювати рівень цукру в крові робить цю зелень дуже корисною для діабетиків. Листовий сорт корисний для працівників розумової праці та тим, чия робота пов'язана з великими розумовими та нервовими навантаженнями – він стабілізує нервову систему та стимулює роботу мозку.

Зелений салат рекомендується до вживання жінкам – він допомагає зберегти молодість та красу, знімає неприємні симптоми ПМСа залізо, що міститься в ньому, перешкоджає анемії під час менструацій. Він ефективно бореться із запорами. У медицині використовується для лікування виразкових хвороб шлунка та дванадцятипалої кишки, а також при лікуванні хронічних гастритів. Він покращує апетит та сприяє більш якісному перетравленню їжі. Нормалізує кров'яний тиск, чистить кров, знімає головний біль, ефективний при авітамінозі та гіповітамінозі, сприяє регенерації тканин. Має протимікробну дію, покращує імунітет і допомагає організму боротися з різними захворюваннями, а також допомагає швидкому відновленню після хвороб.

Вживання салату показано тим, хто хоче нормалізувати обмін речовин та покращити кровообіг. При набряках зелень завдяки високому вмісту калію та м'якому сечогінному ефекту виводить зайву рідину та солі з організму.

І не варто забувати про те, що низька калорійність салату дозволяє йому ефективно боротися із зайвою вагою.

Калорійність салату та схуднення

Салат ніби створений спеціально для того, щоб додавати його в раціон під час різних дієт. Високий вміст вітамінів і мікроелементів відіграє вкрай важливу роль в умовах обмеженого раціону, а низька калорійність дозволяє не переїсти і дотримуватись обмеження денної норми калорій.

Салат у дієтах слід поєднувати з вуглеводами та білками – м'ясом, птицею, рибою, овочами, горіхами, сирами. Можна використовувати його як основу овочевих салатів, поєднуючи з томатами, огірками, болгарським перцем, оливки. Такі страви найкраще заправляти оливковою олією та лимонним соком, а для посилення жиросжигательного ефекту можна додати туди часник, імбир чи корицю.

Також ви можете влаштовувати собі розвантажувальні дні на салаті - низька калорійність дозволить вам тримати денну норму калорій у межах 1000 ккал, при цьому не страждати від голоду. При розвантажувальному дні на салаті потрібно з'їсти не менше 500-700 г цього салату і 1 кг будь-яких інших зелених овочів або помідорів. Салати з овочів допускається заправляти ложкою оливкової олії та соком лимона. Протягом дня потрібно пити достатню кількість води чи зеленого чаю – не менше 1,5 літрів. За один такий розвантажувальний день ви зможете очистити кишечник, вивести зайву рідину з організму, позбавити свій організм токсинів, а повторення таких розвантажувальних днів раз на місяць дозволить вам плавно і стабільно втрачати вагу.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий образжиття, ми все одно ходимо – адже у нас н...

606438 65 Детальніше

Калорії, ккал:

Білки, г:

Вуглеводи, г:

Салатом називають одно-або дворічну городню культуру сімейства Складнокольорові. Відомості про те, що салат вживали в їжу, знаходяться в документах, що описують перебування древньої Римської імперії, до цього часу салат вирощували заради насіння, з яких видавлювали масло. Точне географічне місце зародження перших видів салату історично не встановлено.

Салат має безліч різновидів, найпоширеніший, листовий салат, має довгі ніжні пагони у формі дубового листя, світло-зеленого (салатового) кольору. Листя салату соковите, хрумтять, зі свіжим запахом, можуть варіюватися за формою і кількістю, розташованою на одному корінці або качані.

Калорійність салату

Калорійність салату становить 12 ккал на 100 г продукту.

Салат має багатий вітамінно-мінеральний склад, в якому присутні: вітаміни, а також . Продукт містить грубі харчові волокна, які сприяють покращенню травлення, нормалізують перистальтику кишечника, заповнюють обсяг шлунка і, не перетравлюючись, виводяться, збираючи зі стінок кишечника слиз та шлаки. Речовина лактуцин, Що відноситься до групи алкалоїдів, не тільки надає салату гіркуватість, але й активно знижує рівень холестерину в крові. Вживання в їжу листя салату допоможе покращити стан волосся і нігтів, благотворно впливає на шкірні покриви, покращує пам'ять, зір і є профілактикою проти виникнення хвороби Альцгеймера.

Незважаючи на корисні властивостісалату, він може зашкодити організму.

Шкода салату

Підставами зменшення споживання салату є наявність таких захворювань, як подагра, коліт і ентероколіт, сечокам'яна хвороба, гепатит. Через великий вміст щавлевої кислоти слід обмежити вживання препарату при хворобах нирок.

Салат є унікальним продуктом для тих, хто слідкує за вагою. З'ївши велику миску салатного листя, отримуємо наповнений шлунок та мінімум калорій (calorizator). Зрозуміло, салат у чистому вигляді не дає почуття насичення, тому його поєднують з іншими овочами або білковою їжею. Можна, не дотримуючись спеціальних дієт, щодня на обід або вечерю вживати порцію салатного листя, тим самим забезпечуючи регулярне спорожнення кишечника, здорову перистальтику та спалювання жирових накопичень. Дієти або, наприклад, рекомендують щоденне використання салатного листя в раціоні.

Вибір та зберігання салату

При виборі салату слід звертати увагу на його зовнішній вигляд- соковитість та зелень листя, їх пружність, цілісність та відсутність гнилі, темних плям. Часто салат продають із корінням або в горщиках, такий продукт зберігає свіжість довше, але в будь-якому випадку візуальний огляд повинен проводитися ретельно.

Салат у кулінарії

Назва продукту говорить сама за себе, найчастіше салат використовують у салатах. Навіть якщо це суміш різних видів салатного листя та елементарна заправка з будь-якої ароматної олії.

1. Супер-легкий салат для пізньої вечері (на 100г - 33.95 ккал Б/Ж/У - 1.17/0.44/6.21).

Інгредієнти:

• 2 свіжі огірки
• 2 сирі моркви
• 2 яблука
• 100 г зеленого салату
• 1/2 склянки натурального йогурту
• 1/4 лимона
• сіль, перець за смаком
  

Приготування:

Обмиті свіжі огірки, сиру моркву та яблука нарізати тонкою соломкою, а листочки салату на 3-4 частини кожен. Все це перемішати та заправити йогуртом, додавши лимонний сік, сіль і т.д. Зверху салат прикрасити помідорами, нарізаними скибочками.

2. Легкий капустяний салат

на 100грам - 34.65 ккал Б/Ж/У - 2.14/0.57/5.61

Інгредієнти:

• Тонко нашаткована капуста 6 склянок (приблизно 1 цілий качан)
• Морква 2 шт.
• червоний ріпчаста цибуля, порізаний тонкими скибочками 1 склянка (приблизно 1 цибулина)
• Натуральний йогурт 1 склянка
• Діжонська гірчиця 2 ст. л.
• Вода 1 ст. л.
• Свіжий лимонний сік 2 ч. л.
• Насіння кропу 0,5 ч. л.
• Сіль та перець за смаком

Приготування:

Наріжте капусту, поріжте цибулю, потріть моркву. Збийте йогурт, гірчицю, воду та лимонний сік у великому салатнику. Додайте овочі та насіння кропу. Перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку. Салат можна прикрити кришкою та поставити в холодильник. Він буде добрий і наступного дня.

3. Білковий салат з тунцем та сиром

на 100грам - 57.12 ккал Б/Ж/У - 9.59/1.26/1.9

Інгредієнти:

• 350 г зернистого знежиреного сиру
• 1 банка тунця у власному соку
• 6 огірків (свіжі)
• пучок петрушки
• 2 жовтки варених яєць

Приготування:

Петрушки порубати, огірки очистити і нарізати кружальцями. Змішати сир, петрушку та огірки. Злити сік із тунця в миску. Туди ж розкриш жовтки і змішати до однорідності. Розкласти салат по тарілках, викласти на нього шматочки тунця, полити заправкою.

4. Легкий листковий салат на вечерю

на 100грам - 99.91 ккал Б/Ж/У - 15.57/3.56/1.27

Інгредієнти:

• 1 тертий огірок
• Шматок відварених курей. грудки
• 1 помідор, очищений від шкірки
• 2 яйця (шар білка, шар жовтка із зеленню)
• 1 ст. лимон.соку
• 1 ч. л. оливкової олії

Приготування:

Все подрібнюємо та викладаємо шарами. Сік та масло капнути на шар огірка та помідора.

5. Салат із кальмарами «Лассо»: на вечерю!

на 100грам - 76.21 ккал Б/Ж/У - 8.91/3.21/3.31

Інгредієнти:

• Кальмар (тушка) 3шт.
• Морква 1 шт.
• Огірок 1 шт.
• яйця 2 шт.
• Кріп за смаком
• Йогурт натуральний 50 г

Приготування

Кальмари очистити і відварити протягом 3 хвилин, потім трохи охолодити і нарізати тонкими кільцями.
Моркву відварити, остудити та натерти соломкою. Так само натерти солоний огірок. Додати 2 подрібнені яйця і дрібно нарізану зелень кропу. Поперчити, заправити салат йогуртом і ретельно перемішати. Дати настоятися кілька годин. Салат із кальмарами готовий.

листя салатубагатий такими вітамінами та мінералами, як: бета-каротином – 35 %, вітаміном B9 – 12 %, вітаміном C – 16,7 %, міддю – 12 %, молібденом – 12,9 %

Чим корисне листя салату

• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот та білка, наслідком чого є гальмування росту та поділу клітин, особливо в швидко проліфелюючих тканинах: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і що беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системита скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

Повний довідник самих корисних продуктівви можете подивитися у додатку