Які хлібці найкращі. Житні хлібці: користь чи шкода? Поліпшують здоров'я серцево-судинної системи

У наш час для тих, хто худне або просто тих, хто дбає про своє здоров'я і правильно харчується, створені ідеальні умови. Виробники пропонують нам найрізноманітніші продукти – аналоги звичної, але шкідливої ​​чи калорійної їжі. Так, найпопулярніший у нашій країні компонент харчування – хліб – сьогодні з легкістю можна замінити на хлібці. Користь і шкода цього продукту відомі не всім, тому в даній статті докладно розглянемо його характеристики: смак, склад, вплив на здоров'я та фігуру. Якщо ви вже давно замислювалися: "А чи не перейти мені на хлібці?" - Читайте наш вердикт і приймайте своє рішення.

Розглядаємо хлібці "під мікроскопом"

Що ж є ці хлібні вироби? Чому багато хто воліє їх такому звичному і смачному свіжоспеченому хлібу? А причин тому безліч. Пройдемося по кожній із них окремо.

Багатший вітамінний склад

Хлібці, користь та шкода яких сьогодні є предметом численних обговорень та суперечок, виявляються набагато поживнішими, ніж хліб. Вони набагато більше вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. А все завдяки складу продукту, адже крім муки в них додають різні злаки, висівки, суху морську капусту, кріп, каротин, подрібнені сухофрукти та насіння, а також кальцій та лецитин. Збагачення хлібців такими добавками робить їх не тільки кориснішими, але й смачнішими.

Користь для організму

Тільки за ці два компоненти хлібці можна назвати ідеальним продуктом для тих, хто піклується про здоров'я та фігуру. Йдеться про білок і клітковину. По-перше, цей продукт багатий на легкозасвоюваний білок, який набагато легший для перетравлення і корисніший для нашого організму. По-друге, покращити роботу кишечника, активізувати обмінні процеси та вивести токсини здатна клітковина, на яку багаті хлібці. Користь і шкода в даному випадку очевидні, тому замість хліба краще вживати саме цей продукт, особливо тим, хто страждає на хвороби шлунково-кишкового тракту.

Користь та шкода хлібців для фігури

А як щодо дієтичного харчування та відмови від хліба? І тут чудо-продукт також виручить. Вам не доведеться страждати, адже в раціоні з'являться найсмачніші дієтичні хлібці. Для схуднення це незамінна "річ". Варто зазначити, що калорійність їх не набагато менша, ніж у хліба – близько 300 ккал на 100 грам. Але ж це ціла пачка хлібців! До того ж вони такі ситні, що з'їсте за обідом не більше 3-4 штук. І ще один плюс - вони містять повільні вуглеводи, а значить, почуття ситості ви відчуватимете набагато довше.

Широкий асортимент

Сьогодні на вибір споживачів пропонується величезна різноманітність смачних та корисних хлібців. Вони бувають пшеничні та гречані, житні та ячмінні, з різними добавками (насіння льону, морська сіль та інші) та без. Вибирати варто, ґрунтуючись не лише на смакових якостях. Так, якщо ви хочете очистити організм та покращити колір шкіри, вибирайте рисові хлібці. Якщо страждаєте на захворювання печінки - купуйте ячмінні, а якщо бажаєте нормалізувати роботу кишечника, їжте пшеничні.

Фінальний штрих

Якщо ви все-таки сумніваєтеся, чи варто вживати хлібці, користь і шкода яких ще не до кінця вивчені, то вам ще один аргумент "за". Цей продукт не містить ні цукру (шкода якого очевидна), ні дріжджів (вони сьогодні вже не ті, що були за часів наших бабусь). А значить, вам не варто боятися за свою фігуру, а також за можливість виникнення печії, нетравлення, алергії та інших неприємних дрібниць, які можуть викликати вживання цих компонентів, які зазвичай входять до складу хліба. Навпаки, травлення має покращитись, кілограми почати "танути", а всі органи очиститися, якщо ви зробите хлібці обов'язковою частиною вашого раціону. А що щодо шкоди – то її й немає. Хіба що можна захопитися і злегка переїсти, але така ймовірність існує і з іншими продуктами.

Зернові хлібці користь та шкода

Хлібці: користь та шкода

Хлібці - це корисний і натуральний продукт, який виготовляється практично з усіх зернових культур, а особлива обробка дозволяє зберегти всі цінні складові злаків

Склад та калорійність хлібців

Хлібці виробляють практично з усіх злакових культур – пшениці, ячменю, рису, гречки, кукурудзи. Додатково до їх складу можуть входити різноманітні насіння, морква, морська капуста. Процес виробництва хлібців називається екструзією. Приготовлена ​​суміш із зерен, борошна та яєць поміщається у спеціальний резервуар з гарячими потоками повітря, де під високим тиском відбувається формування та випікання хлібців.

Завдяки такій технології хлібці готуються дуже швидко, що дозволяє зберегти левову частку корисних речовин у їхньому складі. У процесі приготування не додаються дріжджі, цукор, жири, консерванти та барвники, а на виході виходить натуральний, корисний продукт.

Поживність ста грамів хлібців сягає 300 калорій. Багато хто може подумати, що це занадто багато для дієтичного продукту. Однак варто пам'ятати, що хлібці включають спеціальні вуглеводи, які повільно засвоюються шлунком, а організм на процес перетравлення всього двох хлібців витрачає близько двохсот калорій.

Хлібці містять близько 300 калорій у ста грамах, проте організму необхідно витратити чимало енергії, щоб переробити складні вуглеводи у їхньому складі.

Користь хлібців для організму величезна – у складі є колосальна кількість цінних речовин, таких, як:

• Клітковина
• Вуглеводи
• Білки
• Вітаміни Е, А, РР, В1, В2
• Фосфор, залізо
• Калій, магній, натрій
• Кальцій
• Харчові волокна
• Амінокислоти та органічні жири

Такий багатий склад дозволяє хлібцям входити до списку дієтичних продуктів, а провідні дієтологи в усіх країнах світу включають в програми схуднення і рекомендують при порушеннях обмінних процесів в організмі.

Таблиці видів хлібців та причин їх споживання Цікавий факт!

Шкода хлібців

Користь хлібців зведеться до нуля, якщо вживати їх у необмежену кількість. Аналогічну калорійність має білий хліб, тому людям, які стежать за своєю фігурою, потрібно вживати не більше двох-трьох злакових брекетів на добу.

Шкідливість хлібців може мати місце, якщо під час їх вживання не споживається достатня кількість води - її організм повинен отримувати в обсязі не менше двох літрів на день. Нестача рідини може призвести до запорів та проблем із травленням.

Дуже важливо, щоб недобросовісні виробники не порушували процес виробництва. Існує ще один спосіб приготування хлібців, схожий на випічку хліба. У процесі виробництва замішується звичайне тісто з додаванням дріжджів, молока, олії. Потім виробники додають до нього сіль, консерванти, підсилювачі смаку, після чого розкочують тонким шаром і випікають.

Хлібці, приготовлені методом замісу та випічки з додаванням дріжджів, солі та інших інгредієнтів, не підходять для дієтичного та лікувального харчування.

Такі хлібці завдадуть лише шкоди, а не користі. Вони не підходять для дієтичного харчування, тому що, по суті, є звичайним білим хлібом і містять безліч калорій, шкідливих добавок.

Дітям до чотирьох років протипоказані хлібці. Вони важко перетравлюються шлунком, а ніжна, несформована система травлення дитини не в змозі впоратися з таким непосильним навантаженням.

Користь цільно-зернових хлібців

Оскільки хлібці виготовляють із багатьох злаків, користь хлібців безпосередньо залежить від їх складу: Гречані хлібці рекомендуються діабетикам, людям із надмірною вагою та при анемії; Вівсяні хлібці вживають при ниркових недугах, при частих застудах з метою зміцнення імунітету; Рисові хлібці допомагають при безсонні та захворюваннях нервової системи; Пшеничні хлібці рекомендуються для вживання при виразкових хворобах шлунка; Мультислакові хлібці підходять практично всім, так як до їх складу включені різні сорти злаків.

Хлібці можуть випускатися для дієтичного та оздоровчого харчування. Для надання хлібцям ефективних лікувальних якостей виробники у процесі виробництва збагачують їх корисними речовинами. Такі хлібці допомагають організму звільнитися від шкідливих токсинів та важких металів, оскільки клітковині властиво вбирати і виводити ці речовини. Регулярне вживання цільно-зернових пластин благотворно впливає на стан організму, допомагає впоратися із зайвою вагою та нормалізувати порушений обмін речовин.

Корисні хлібці рекомендується вводити в раціон алергікам, діабетикам, а також людям, які страждають на розлади травлення, анемію та дерматити.

Введення в раціон хлібців допомагає впоратися з алергічними проявами та налагодити роботу травної системи. Ці натуральні пластини рекомендується вживати людям, які схильні до ниркових і печінкових недуг, страждають від низького гемоглобіну і дерматитів.

Хлібці для схуднення

Для того, щоб щоденна програма схуднення не супроводжувалася болісним почуттям голоду, дієтологи рекомендують ввести в раціон хлібці. Однак слід пам'ятати, що корисними є тільки пластини з борошна грубого помелу, цільно-зернові, отримані екструзією. Найбільш низькокалорійними є рисові, кукурудзяні та житні хлібці.

Не слід перекушувати хлібцями будь-якої пори дня, також не рекомендується вживати в їжу тільки хлібці і воду, як це роблять багато жінок у гонитві за ідеальною фігурою. Прощання із зайвою вагою має бути плавним, тому потрібно просто замінити цільно-злаковими пластинами білий хліб під час усіх їди.

Цілісно-зернові злаки багаті на клітковину та харчові волокна, які виводять з організму шкідливі сполуки та шлаки.

Цей корисний продукт багатий на грубі харчові волокна і клітковину, яких дуже бракує організму сучасної людини. Потрапивши в шлунок, ці речовини збільшуються в обсязі, вбирають у себе надлишки рідини, шкідливі сполуки, позбавляючи людину від набряків і негативного впливутоксинів. В результаті організм очищується, оздоровлюється, обмінні процеси протікають швидше, що сприяє стрімкому зниженню ваги.

Відмінним варіантом для очищення організму є розвантажувальні дніна нежирному кефірі та хлібцях. На добу допускається вживання літра кефіру та 200г хлібців. Цей обсяг необхідно поділити на 4-6 прийомів, а додатково дозволяється пити чисту воду без газу. Проводячи такі дні здоров'я, можна за одну добу скинути до 1-1,5 кг. зайвої ваги.

Хлібці житні: користь та шкода

Цей вид хлібців користується популярністю у шанувальників здорового життяі правильного харчування. Житні хлібці дуже рідко можна зустріти в чистому вигляді - зазвичай до їх складу включені два злаки: жито і пшениця. Завдяки такій комбінації їх називають пшенично-житнім хлібцем і вживають як для дієтичного, так і для оздоровчого харчування.

Для дієтичного харчування ідеально підходять житні хлібці, виготовлені методом екструзії з обдирного борошна.

Неоціненна користь житніх хлібців полягає в їхньому багатому складі. Вони містять залізо, фосфор, кальцій, вітаміни груп Е, В, РР, а також величезну кількість клітковини. Житні хлібці очищають організм від важких сполук, виводять надлишки солей та води. Їх включають у меню для схуднення та поліпшення травлення, а регулярне вживання таких хлібців сприяє зміцненню імунної системи організму.

Найбільш корисними є хлібці, вироблені з обдирного житнього борошна, яке відрізняється вмістом колосальної кількості висівок. А якщо до складу таких хлібців включено насіння соняшника, льону, то їхня користь збільшується в рази.

Однак при введенні в раціон житніх хлібців слід пам'ятати, що їх вживання в необмеженій кількості може призвести до зворотного ефекту і завдати лише шкоди. Повноцінне харчування без шкоди здоров'ю має бути збалансованим, обов'язково включати прості хлібобулочні виробиТому дієтологи рекомендують чергувати житні хлібці зі звичайним хлібом.

Хлібці гречані: шкода та користь

Користь хлібців такого виду полягає в особливих властивостях та гармонійному поєднанні мінералів, вітамінів та цінних мікроелементів. Гречка сама по собі є дієтичним продуктом, а приготовані з неї хлібці мають цілющий ефект. При попаданні в організм гречаних хлібців відбувається стимуляція секреції шлунка, нормалізується процес травлення та засвоєння їжі.

Гречані хлібці корисно вживати при низькому гемоглобіні, захворюваннях щитовидки та печінки

Гречані хлібці рекомендуються при низькому гемоглобіні, для профілактики ожиріння, при захворюваннях печінки та щитовидної залози. Експерти відзначають відчутну користь хлібців з гречаного борошна при цукровому діабеті та онкологічних захворюваннях.

Незважаючи на корисні якості продукту, перед першим вживанням гречаних хлібців необхідно пройти огляд у лікаря та отримати консультацію дієтолога. Під час покупки уважно вивчайте їхній склад і не вживайте хлібці, що містять спеції, консерванти та хімічні барвники.

Хлібці – це природний дієтичний продукт із багатим складом та унікальними якостями. Грамотне його вживання принесе організму неоціненну користь, допоможе забрати зайві кілограми, налагодити роботу травної системи та зміцнити імунітет. Головне – знати міру, прислухатися до порад дієтолога та вибирати якісні, натуральні хлібці.

vredpolza.ru

Хлібці

Все про здорове харчування › Калорійність ›

Якщо розібратися, будь-який продукт є корисним. Проте закони здорового харчуванняніхто не забував. Тому величезна кількість людей змінюють свій звичний раціон більш здоровий. Серед продуктів, які можна включити до списку здорового харчування – хлібці.

Користь

Для виготовлення хлібців можуть бути використані різні методи. Але найбільш популярним є наступний. Одна зернова культура попередньо вимочується у питній воді протягом 30 хв. Щоправда, існують культури, на замочування яких витрачати час набагато більше. Наприклад, кукурудза має бути у воді 12 годин.

Після того, як зерна будуть готові, їх поміщають у екструдер. Для того щоб вийшов один хлібець, потрібно лише близько 10 сік.

Чому саме цей спосіб є найпопулярнішим? Тому що він зберігає корисні властивостіхлібців. Тож користь від таких хлібців видно неозброєним поглядом!

Визначити, правильно приготовлені хлібці чи ні, можна навіть звичайній людині. По-перше, вони мають бути сухими. Якщо їх розламати, вони мають хрумтіти. Колір у них має бути приємним, а текстура – ​​однорідною. Важливо, щоб хлібці не кришилися. Користь від таких хлібців є.

Перед покупкою слід звернути увагу до складу продукції. В обов'язковому порядку хлібці мають бути цільнозерновими. Також у складі мають бути зерна пророщені, крупа дроблена, висівки.

Часто для смаку в хлібці додають насіння льону, соняшника, кунжуту. Любителям солодкого можуть сподобатися хлібці з чорносливом, родзинками, курагою. Існують навіть «екзотичні» види хлібців, до складу яких входить морська капуста, кріп, ріпчаста цибуля, часник. Всі ці компоненти корисні для здоров'я.

В основному виготовляють хлібці з таких культур, як овес, жито чи пшениця. Також виготовляти їх можуть із рису або гречки. Трапляються навіть «змішані» хлібці, в яких присутні різні зернові культури. Наприклад, можуть змішати жито та пшеницю, вівсянку та пшеницю, гречку та пшеницю, і так далі. Шкоди від таких культур немає і можливо.

Крім того, існують хлібці, які робляться зі звичайного борошна з додаванням дріжджів. Зазвичай у них додають ще й жири, маргарин, харчові добавки. На свій смак вони приємні. Але користі – не несуть.

Так все ж таки, яку хлібці несуть користь? Почнемо з того, що це ідеальне джерело клітковини. Всього лише 100 його грам дорівнюють 5 булкам житнього хліба за кількістю клітковини.

Благотворно впливають хлібці працювати кишкової системи. При їх вживанні організм очищається, із нього виводяться шкідливі токсини. Крім того, хлібці – чудове середовище для розвитку корисних для людини мікроорганізмів.

Понад те, хлібці – це ще й вітаміни. В основному це Е та А, група В. Багато в них і мінералів, а також інших мікроелементів. Містяться у яких і білки, і вуглеводи, і жири.

Шкода

На жаль, є й шкідливі хлібці. Ті, що не несуть корисних властивостей. Це саме ті, що роблять з борошна, дріжджів. Корисні лише хлібці цільнозернові. Взагалі, будь-які хлібці, які містять якісь харчові добавки, або амортизатори, або барвники, не користуються. Все не натуральне погано для здоров'я.

Якщо хлібці виготовляються за технологією звичайного хліба, вони втрачають частину своїх корисних властивостей.

Натуральні хлібці можуть бути настільки смачні, ніж інші. Однак ті інші елементи, які додають для їхнього смаку, «вбивають» корисні властивості.

Тому, якщо ви дбаєте про здоров'я, і ​​ставите найвищу користь, слід вибирати хлібці натурального походження без будь-яких добавок.

Калорійність

Обговоримо калорійність хлібців. Почнемо із калорійності хлібців рисових.

Тепер представлена ​​таблиця з калорійністю хлібців із гречки.

Нижче представлена ​​калорійність хлібців із пшениці.

Протипоказання

Хлібці не здатні завдати шкоди дорослим здоровим людям. На них поширюються лише корисні властивості. Але дітям їх їсти слід з обережністю. Зокрема, малюкам до 4 років вживати їх протипоказано.

Справа в тому, що хлібці містять у своєму складі дуже грубу клітковину. Вона здатна нашкодити дитячому кишечнику. Незважаючи на те, що сама по собі клітковина несе у собі корисні властивості.

Але дітям старше 4 років є їх можна і навіть потрібно. Особливо гарні вони як доповнення до сніданків. Наприклад, їх можна використовувати як основу бутербродів.

Крім того, ті хлібці, що випікають, також шкідливі. По-перше, тому що вони є калорійними. Наздоганяють за кількістю калорій звичайний білий хліб. По-друге, тому що вони практично не містять клітковини. Так що і на травлення вони впливають погано, і на зайву вагу позначаються на його збільшення. А дитяче ожиріння – одна з найгостріших проблем у сучасному світі.

Тож можна зробити висновок про те, що не всі хлібці однаково корисні. Вибирати потрібно лише натуральні продукти.

Застосування

Хлібці – найкращі помічники у боротьбі із зайвими кілограмами. Крім того, вони виводять токсини, шкідливі речовини. Тому активно застосовувати їх можна за різних дієт. Корисні властивості в них містяться і у великій кількості.

Незважаючи на велику калорійність, хліби – продукт дієтичний. Чому так? Справа в тому, що для того, щоб переварити хлібці, організму людини потрібно витратити безліч калорій. Ось і повчається, що все, що з'їдено, те й витрачається. А ситість – залишається.

Калорії від хлібців організм засвоює дуже тяжко. Це ми з'ясували. Тому вони не відкладаються у вигляді жирових складок на фігурі. А ось калорії від того ж звичайного хліба легко засвоюються. Тому і зайва вага набирається від них блискавично. І це також можна зарахувати до корисних властивостей.

Хлібці – продукт абсолютно універсальний. Його можна їсти як окрему страву. Головне, щоб не в сухом'ятку. Хлібці – чудова альтернатива печінкою. Більше того, це найоптимальніші сніданки. Адже на їх основі можна готувати бутерброди, зокрема з яйцем або сиром. Вони ситні та здатні надовго видаляти голод.

Хлібці корисні здоров'ю. Все завдяки клітковині, що входить до їх складу. Завдяки ній робота шлунково-кишкової системи нормалізується. Втім, і на саме травлення клітковина впливає позитивно. Це – корисні властивості та вітаміни!

Люди, які страждають від анемії, від зайвої ваги, діабетики обов'язково повинні їсти хлібці з гречки.

Якщо люди страждають від ГРЗ, від частих застуд, мають проблеми зі шкірою, які мають якісь хвороби нирок, обов'язково повинні їсти хлібці з вівсянки.

Якщо люди страждають від безсоння, захворювань нервової системи, вони обов'язково повинні їсти хлібці рисові.

Якщо люди мають захворювання шлунково-кишкового тракту, їм обов'язково слід їсти пшеничні хлібці, ячмінні хлібці.

Інша справа хлібці, виготовлені на основі кількох злакових культур одночасно. Такі можна вживати для всіх без винятку.

Враховуючи те, що зазвичай хлібці багаті на корисні добавки, деякі їх види можна обґрунтовано називати лікувальними продуктами. Той же кріп, морква, часник, цибуля, морська капуста – все це продукти, що несуть у собі лікувальні властивостіі ті, що насичують ними хлібці.

Зберігання

На відміну від хліба, хлібці можна зберігати довго. Проте, чим швидше його будуть їсти, тим краще.

Не варто довго зберігати хлібці після розтину їх упаковки. Їх слід з'їдати протягом 1-3 днів.

Хлібці слід зберігати у прохолодному місці. Бажано захищати їх від прямого сонячного проміння, від вологості.

Якщо ви зберігатимете хлібці невірно, на них може з'явитися грибок і цвіль. Чи варто говорити, що такий продукт не можна вживати, а слід відразу викидати.

Харчова цінність

У таблиці нижче представлено харчова цінністьрисових, пшеничних, гречаних хлібців.

У всіх хлібцях 0 гр води.

Вітаміни та мінерали

Нижче представлена ​​таблиця вітамінів та мінералів хлібців пшеничних, гречаних, рисових.

Тепер ви знаєте про користь хлібців. Сподіваємося, це може зробити правильний вибір з великого асортименту, представленого сьогодні на полицях магазинів. Не забувайте обережно давати хлібці дітям до 4 років! Те, що дорослим може принести користь, дітям може зашкодити.

А загалом хлібці є важливим елементом здорового харчування. Це дієтичний продукт. Якщо їсти його регулярно, можна повернути нормальну вагу та позбутися зайвих кілограм. Тому фахівці, зокрема медики, рекомендують його до вживання. Тож можна сміливо говорити про те, що це ще й лікувальний продукт.

prodgid.ru

Хлібці - види, склад та користь вживання при схудненні

Хлібці вважаються одним з найкорисніших і дієтичних продуктів харчування, оскільки виготовляються тільки з цільних злаків (рису, гречки, кукурудзи, вівса, пшениці, льону, ячменю, жита) без додавання дріжджів, цукру та борошна. Звідси виділяють кілька видів хлібців:

• гречані;
• комбіновані (пшенично-овсяні, пшенично-житні, гречано-житні);
• кукурудзяні;
• лляні;
• мультизлакові;
• вівсяні;
• пшеничні;
• рисові;
• солодові (з пророщених зерен ячменю).

Однак, крім хлібців цільнозернових, виділяють ще хлібці випічні, які нагадують тонкі сухарики і включають борошно, дріжджі і сіль. Деякі кулінари готують цей виріб на кефірі або на житній заквасці.

Крім того, хлібці бувають сироїдницькими, які можуть бути доповнені різноманітною начинкою. Їх поділяють на:

• м'ясні (включають фарш, печінку, курку);
• овочеві (додаються морквяна макуха, буряк, томат, гарбуз, кабачок, цибуля, селера, топінамбур, кріп, часник, імбир);
• рибні (з додаванням філе мінтаю);
• солодкі (з додаванням кокосової стружки, карамелі, шоколаду);
• сирні, сирні;
• фруктові (використовуються банан, авокадо, яблуко), їх ще називають веганськими;
• живі хлібці з аджикою, амарантом, арахісової пастою, грибами, грекою, зеленню, родзинками, коріандром, кунжутом, ламінарією, медом, морською сіллю, гарбузовим насінням, кмином, висівками, нутом, полбою, кіноа, бурим рисом;
• хлібці з прованськими травами (розмарином);
• ягідні (додаються журавлина, чорниця).

Хлібці можна зробити паровими чи пісними. Також цей виріб є священним продуктом. Церковні хлібці вживають під час святкування Великодня.

Технологія виробництва

Технологія виробництва хлібців представлена ​​двома способами:

1. З додаванням дріжджів, солі та харчових добавок. Такі хлібці не містять злаків, тому вони не дуже корисні для організму і як дієтичний продукт не підійдуть.
2. Екструзійним. Злаки замочують у воді, щоб вони збільшилися обсягом. Потім зерна поміщають в екструдер, де піддають тепловій обробці при температурі 270 градусів протягом 8 секунд. За рахунок цього із зерен випаровується волога, і вони, немов попкорн, вивертаються назовні. Далі зернову масу піддають високому тиску, і зернятка просто склеюються між собою. Такий спосіб виробництва екструзійних хлібців вважається найякіснішим, оскільки він дозволяє зберегти все корисні речовиниу продукті, адже готовий виріб складається лише з цільнозернових злаків.

Термін придатності хлібців цільнозернових в упаковці становить півтора роки, а хлібці, виготовлені з борошна грубого помелу, можуть зберігатися близько одного року.

склад

Склад хлібців досить простий. Вони включають тільки злаки і воду, тому багато фахівців вважають їх корисним продуктом.

Калорійність виробу висока, тому не варто зловживати ним, щоб не нашкодити здоров'ю. Достатньо з'їсти один шматочок на сніданок – і організм буде ситом протягом цілого дня.

За даними Держстандарту, хлібці повинні відповідати наступній технічною характеристикою:

• смак та запах – властиві даному виробу, без додаткових присмаків та ароматів;
• виріб крихкий, злегка ламається;
• добре пропечені та висушені, без ознак недомісу, поверхня рельєфна;
• колір варіюється від світло-сірого до темно-коричневого відтінку.

Корисні властивості та протипоказання

Корисні властивості цільнозернових хлібців благотворно впливають на організм завдяки вмісту вітамінів (А, В, Е), мінералів (магнію, фосфору, калію, кальцію, заліза, натрію), клітковини, білків, жирів та вуглеводів.

Для людей, які мають алергію на глютен, підійдуть безглютенові гречані хлібці. При геморої також можна їсти цей продукт.

Після видалення жовчного міхура лікарі дозволяють вживати хлібці з висівок, але в невеликій кількості і лише тоді, коли фахівець призначить пацієнтові дієту.

При гастриті можна їсти цей продукт не більше ста грамів на день і тільки якщо хвороба шлунка йде на спад. При виборі продукту потрібно звертати увагу на склад хлібців, щоб вони були виготовлені з цілісних злаків.

При виразці шлунка або якщо у хворого розлад кишечника, то фахівці не рекомендують вживати хлібці, оскільки в них міститься груба клітковина, а вона може спричинити пронос. Якщо з кишечником все гаразд, то хлібці можна їсти, але в обмеженій кількості і якщо лікар дозволить.

Хлібці при схудненні можна їсти, але тільки ті, які виготовлені з цілісних злаків без додаткових харчових добавок, або ж можна зробити домашні хлібці за рецептом Дюкана. Під час дієти продукт можна їсти не більше трьох шматочків на день.

Багато матусь запитують: «Чи можна їсти хлібці при грудному вигодовуванні?» Фахівці рекомендують вживати виріб не більше ста грамів на день і краще за сніданком, щоби простежити за станом малюка. Якщо виникне будь-яка реакція (здуття, газоутворення, висипання) у немовляти на новий продукт, то від нього слід відмовитися.

При цукровому діабеті другого типу рекомендовано вживати хлібці лише житні, гречані злакові або комбіновані, оскільки вони містять низький глікемічний індекс, і не більше трьох штучок на день. При діареї фахівці не рекомендують їсти хлібці, оскільки вони можуть посилити розлад кишечника. При запорах можуть допомогти тільки ті хлібці, які були зроблені тільки з цілісних злаків без дріжджів, солі та харчових добавок. При коліті, а також холецистит можна вживати цільнозернові хлібці, але не більше ста грамів на день, щоб не нашкодити роботі травлення. При легкому отруєнні лікарі допускають вживання даного продукту, але тільки через три дні. Людям, яким поставили діагноз панкреатит, можна їсти хлібці лише з житнього хліба, який підсушили у духовці. Добова дозане має перевищувати ста грамів.

Людям, які захоплюються фітнесом, можна перед тренуванням з'їсти кілька штук пшеничних хлібців зі ста грамами натурального йогурту. Такий злаковий коктейль допоможе придушити почуття голоду під час виконання вправ.

Щоб правильно вибрати хлібці, слід дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Уважно прочитати склад продукту, який вказується на упаковці (крім злаків не повинно бути жодних додаткових смакових добавок та ароматизаторів).
2. Якщо упаковка м'ята, рвана, то краще її не брати, оскільки хлібці можуть бути зіпсовані або сильно пересушені.
3. Необхідно звернути увагу на зовнішній вигляд виробу (злаки повинні бути щільно притиснуті один до одного без наявності порожнин, однорідного кольору, хрумкі, при вживанні не кришаться).

Що можна приготувати?

Приготувати з таким продуктом, як хлібці, можна багато різноманітних смачних закусок. Цільнозерновий виріб використовується замість звичайного хліба для бутербродів з м'ясними (ковбасою) та рибними (шпротами, червоною ікрою, сьомгою) продуктами, також хлібці можна їсти разом з кашею, пити з гарячим чаєм, кавою, молоком, класти в бульйон.

Для святкового столупідійдуть хлібці з консервованими оливками, плавленим сиром та свіжим огірком, помідором та базиліком, яйцями. Вони можуть використовуватися в приготуванні печива, рулетиків, галет, слайсів, грінок.

Хлібці можна приготувати в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці, вафельниці та дегідраторі (спеціальна електросушарка).

Як зробити хлібці в домашніх умовах?

Зробити хлібці в домашніх умовах може будь-яка господиня, навіть та, яка жодного разу їх не готувала. Головне - покроково слідувати рецепту приготування, і тоді все обов'язково вийде.

Для приготування хлібців у духовці необхідно змішати в глибокій ємності приблизно триста п'ятдесят грамів пластівців вівсяних, стільки ж житнього борошна грубого помелу, склянку лляних зерен і одну склянку зерен соняшнику, сто грамів висівків пшеничних і кунжуту, дві чайні ложки склянки теплої води. Тісто добре вимісити і розкотити формою листа. Потім поставити лист у духовку на десять хвилин і випікати при температурі сто дев'яносто градусів. Після цього тісто розрізати на рівні смужки і знову прибрати в піч на 30 хвилин. Після закінчення часу виставити температурний режим на сто двадцять градусів і випікати приблизно сорок п'ять хвилин з трохи відкритими дверцятами духовки. Готові хлібці домашнього виробництва готові.

Щоб зробити хлібці в мікрохвильовій печі, потрібно змішати в ємності одну столову ложку борошна цільнозернового з однією столовою ложкою висівок пшеничних. Потім всипати кухонної солі на свій смак. Далі необхідно влити такий обсяг води, щоб тісто не було надто сухим, а залишалося вологим. Тісто добре вимісити, розділити на дві частини, сформувати з них коржики, зверху викласти помідор, нарізаний кільцями, і поставити в електроприлад на шість хвилин, вибравши високу потужність.

Існує також спосіб приготування цільнозернових хлібців в електровафельниці. Для цього потрібно збити за допомогою блендера одне яйце, трохи більше половини склянки домашнього молокаі трохи кухонної солі (на власний смак). Потім всипати туди приблизно по п'ятдесят грамів борошна пшеничного, рисового та житнього, додати одну столову ложку мелених. волоських горіхіві стільки ж меленого лляного насіння. Масу добре збити та випікати невеликими порціями в електроприладі.

Хлібці, приготовлені в домашніх умовах, можна зберігати у герметичному контейнері за кімнатної температури.

Нижче додається відео про дієтичні хлібці.

xcook.info

Хлібці: користь та шкода, калорійність та схуднення на хлібцях

Хлібці – виріб з борошна, за складом віддалено наближений до хліба. На дієтичному столівони замінюють останній. Дієтологи рекомендують віддавати перевагу перед білим батоном і темним бородинським, якщо ви прагнете схуднути або харчуєтеся правильно, щоб не допустити утворення зайвої ваги.

Популярні помилки

Однак через те, що цей продукт новий, ми знаємо про нього надзвичайно мало. З цієї ж причини виникає маса хибних суджень про те, що ж насправді є хлібцями і як потрібно вживати їх правильно.

Міф 1. Хлібець – дієтичний продукт

У звичайному розумінні слово дієтичний означає низькокалорійний. Але назвати хлібці низькокалорійним продуктом неможливо. Калорійність їх становить близько трьохсот кілокалорій на сто грамів, тобто майже наближається до хліба.

Основа хлібців – злаки. Це може бути пшениця, кукурудза, гречка, рис. Злаки відносяться до довгих вуглеводів. Вони погано засвоюються організмом, на їхнє перетравлення витрачається багато енергії. Період перетравлення довгих вуглеводів становить чотири години.

Тобто, з'ївши хлібець на сніданок, ви збережете почуття ситості до обіду. Якщо ж ви з'їсте звичайний хліб, мабуть, вже за пару годин вам знову захочеться їсти.

Міф 2. Усі хлібці корисні

Для виробництва хлібців використовується різна сировина та різні технології. Цільнозернові хлібці готують із цільних зерен, до яких додають лише воду. Така технологія приготування називається екструзією. Суть її у наступному.

• Зерна замочують у воді. Час вимочування по-різному. Для гречаних хлібців достатньо замочити сировину на 30 хвилин. А для приготування кукурудзяних хлібців зерна вимочують дванадцяту годину. Протягом цього часу зерна насичують воду та збільшуються у розмірах.
• Зернову масу відправляють у екструдер. В екструзійному апараті маса піддається миттєвому обробленню високою температурою. Вона сягає двохсот сімдесяти градусів. Під дією температури вода миттєво випаровується, а кожне зернятко буквально вивертається навиворіт. Цей процес нагадує приготування попкорну.
• Масу пресують під тиском. Випарену масу піддають впливу високого тиску. В результаті розм'яклі та вивернуті зерна злипаються між собою.

Таким чином, цільнозернові хлібці не містять нічого, крім зерен та води. Вони не мають ні солі, ні дріжджів, ні жиру. Саме цим вони відрізняються від звичайного хліба, для виробництва якого використовуються дріжджі та маргарин.

Але є й інші хлібці, у складі яких незбираного зерна немає. Вони виглядають як висушені пласти хліба, аналоги сухариків. І готуються, до речі, за подібною з хлібом технологією. У їхньому складі є і дріжджі, і сіль, і жири, а нерідко використовуються навіть підсилювачі смаку, які дозволяють надати «дієтичному продукту» привабливих смаків бекону або сиру. Але такі хлібці від звичайного хліба відрізняються лише відсутністю у складі води. До здорового і тим більше дієтичного харчування вони не мають відношення.

Міф 3. Справжній хлібець можна дізнатися по рельєфній поверхні у «зернятках»

Справді, саме так виглядають цільнозернові хлібці. Але не тільки їх рекомендують включати до раціону дієтологи.

Є група продуктів, для виробництва яких використовуються не цілісні зерна, а обдирне або цільне борошно. У них менше грубої клітковини, яка міститься в цілісних зернах, тому користь хлібців із борошна менша. Але в них немає дріжджів та жирів, а правильні вуглеводи присутні.

Також у них можуть додавати лляне насіння, кунжут – джерела цінних жирних кислот. Тому лляні та інші хлібці з цільного борошна також можна використовувати в раціоні замість хліба.

Міф 4. Вибирайте злакові хлібці певного типу, щоб схуднути

У продажу є великий асортимент цього продукту. Вважається, що для схуднення найкраще вживати пшеничні хлібці, а при безсонні або зайвій тривожності варто їсти рисові хлібці.

Насправді не має жодного значення, з якої саме крупи виготовлений продукт. Якщо йдеться про цільнозернові скибочки, їхня калорійність практично однакова, незалежно від того, з рису вони виконані або з пшениці.

Така широка різноманітність продукту - швидше маркетинговий хід і можливість дати покупцеві альтернативу у виборі.

Це не стосується житніх хлібців. Цільнозернова сировина для їх виробництва не використовується, що пов'язано з особливостями злаку. Жито завжди перемелюють на борошно, тому якщо ви побачите на упаковці напис «цільнозернові житні хлібці», знайте: це не більш ніж хитрощі виробника.

Міф 5. Продукт настільки безпечний та корисний, що його можна давати дітям раннього віку

Продукт справді неймовірно корисний. Він багатий на рослинну клітковину, яка становить основу здорового харчування. Клітковина – грубі рослинні волокна, їх наш організм засвоювати не вміє. Вона виводиться з кишечника в незмінному вигляді, принагідно захоплюючи з собою частинки іншої їжі, шлаки та токсини.

За вмістом клітковини цей продукт випереджає всі овочі. Наприклад, у ста грамах капусти клітковини трохи більше двох із половиною грамів. А в аналогічному обсязі хлібців її міститься не менше ніж десять грамів! У цій якості хлібці можуть конкурувати тільки з висівками, які також є чистою клітковиною.

Однак корисний – не означає, повністю безпечний. В дитячому віціорганізм поки що не вміє справлятися з такою грубою їжею, як цільна клітковина. До трьох років травна система дитини не пристосована до неї, тому пропонувати найменшим діткам хлібці не можна.

Міф 6. Продукт не має протипоказань

Шкода хлібців проявляється у дієті людей із непереносимістю глютена. Оскільки основа продукту - багате на глютен зерно, його вживання стимулюватиме роздратування кишечника і проблеми з травленням. Але в цьому випадку можна включати в раціон хрумкі цільнозернові гречані скибочки. У гречці глютена немає.

Правила вживання

Продукт оцінять люди, які стежать за своїм раціоном. Незважаючи на досить високу калорійність, він відноситься до категорії: менший обсяг - довше відчуття ситості. Крім того, хлібці засвоюються організмом не повністю та сприяють зниженню ваги за рахунок низького глікемічного індексу.

Рівень глікемічного індексу продуктів – важливий чинник їхнього вибору у здоровому раціоні. Високий глікемічний індекс означає, що при попаданні в організм продукт викликає миттєвий викид інсуліну в кров, завдяки чому швидко засвоюються цукри. Так наше тіло перетравлює звичайний хліб, здобу, солодощі.

Продукти з низьким глікемічним індексом засвоюються зовсім інакше. Для їхнього перетравлення не потрібно багато інсуліну, тому що в крові не відбуваються стрибки цукру. Підшлункова залоза працює у правильному режимі, поступово відправляючи у кров невеликі порції інсуліну. Стабільний рівень інсуліну забезпечує відсутність різких нападів голоду та бажання терміново «щось» перекусити.

Саме на цьому ґрунтуються корисні властивості хлібців. Але щоб отримувати від них максимальну користь, важливо знати, як вибирати та вживати їх правильно.

Вибір

При виборі слід орієнтуватися на значок ГОСТ на упаковці. У виробництві давно не використовуються технології державного стандарту, прийнятого ще у сімдесятих роках. Тому таке позначення є маркетинговим ходом виробника, але не свідчить про якість продукту.

Характеристики правильних хлібців - виключно у їхньому зовнішньому вигляді.

• Ломкість. Вироби із цільного зерна або грубої муки повинні бути ламкими, хрусткими. При цьому важливо, щоб вони добре зберігали форму і не кришилися по краях.
• Рівномірний колір. Він говорить про те, що препарат поступово пропечений. На поверхні можуть зустрічатися "просвіти". Це порожнечі між сусідніми зернятками різного розміру. Але їх має бути багато.
• У цілій упаковці. Хлібці зберігаються дуже довго. Цільнозернові мають термін придатності у вісімнадцять місяців, а з грубого борошна - до дванадцяти місяців. Але термін зберігання забезпечується лише герметичною упаковкою. Якщо вона надірвана, зерна можуть наситити вологу ззовні. В результаті хлібець відволожиться і запліснявіє.

«Вивчайте склад продукту перед покупкою, – радить фахівець компанії „Хлібпром“ Олександр Романов. - У складі правильних хлібців не повинно бути дріжджів, жиру, барвників, консервантів. Ідеальний склад - зерна та вода або з додаванням насіння льону, кунжуту, соняшника».

Місце у раціоні

Відповідаючи на запитання, чим корисні хлібці, дієтологи вказують на їхню допомогу у схудненні. Але вживаючи лише їх або в непомірній кількості, хорошого результату досягти неможливо.

• Не більше п'яти скибочок на добу. «Вживайте до п'яти скибочок на день, щоб отримати достатній обсяг клітковини, – рекомендує дієтолог Людмила Денисенко. - За такого режиму споживання на перетравлення клітковини організм витрачатиме до двохсот сорока п'яти кілокалорій на добу».
• Вибирайте правильні сполучення продуктів. «Хлібці відносять до групи „хліб-крупи-картопля“, – продовжує Людмила Денисенко. - Тому вони добре поєднуються з овочами, сметаною, олією. Можна комбінувати їх у раціоні з яйцями, бобовими та горіхами. Але поєднання з рибою, птицею, м'ясом, молоком та фруктами не принесуть організму користі».
• Вживайте як корисне перекушування або замість одного прийому їжі. Правильний режим харчування включає п'ять прийомів їжі, один з яких ви можете замінити хлібцями з овочами. Але бажано не планувати такий раціон на вечерю. Оскільки хлібці - джерело довгих вуглеводів, вони збагачують організм енергією, яка поступово поступається протягом чотирьох годин. З'ївши такий продукт на вечерю, ви можете не встигнути витратити отриману енергію. Краще залиште його на полудень.
• Виключіть хліб із раціону. На питання, які хлібці корисні для схуднення, дієтологи відповідають будь-які цільнозернові, які ви вживаєте замість хліба. Ці продукти що неспроможні вживатися у раціоні одночасно.

Зберігати продукт необхідно у прохолодному та сухому місці, без доступу до вологи. Ви можете купити достатньо упаковок, не боячись, що у них закінчиться термін придатності.

Чи корисні хлібці? Дієтологи одностайні у цьому питанні. Вкрай корисний продукт рекомендується включати до раціону як джерело довгих, правильних вуглеводів, що забезпечують тривале відчуття ситості Вживайте їх за сніданком та на обід, але не включайте до раціону ввечері. Вибирайте будь-які цільнозернові хлібці до смаку.

Хлібці полюбилися велику кількість адептів здорового харчування. Цей продукт також є одним з головних у раціоні пацієнтів, що страждають на діабет.

Користу натуральних хлібців складно переоцінити, але тільки якщо товар купується після ретельного вивчення інформації на етикетці. Адже виріб може не лише позитивно впливати на організм людини: існує потенційна загроза від вживання хлібців.

Що таке хлібці

У складі хлібців немає взагалі нічого зайвого. Їх готують методом екструзії із високоякісного борошна зернових культур. Сам спосіб виготовлення складається з кількох етапів:

• Вимочування зернової суміші.
• Випарювання зайвої рідини під високим тиском в екструдері – спеціально призначеному для цього апараті.
• Пресування зерна у брикети.

Рідина випаровується протягом декількох секунд, що дозволяє практично повністю зберегти всі корисні мікроелементи у вихідній сировині. Зрештою, виходить продукт без консервантів, цукру та дріжджів. Однак у хлібці можуть бути додані додаткові інгредієнти для підвищення корисних властивостей та смакових якостей. Найчастіше у ролі добавок виступають висівки, сухофрукти, пророщена пшениця та ламінарія.

Види хлібців

Залежно від виду зерен у продажу можна зустріти різні види хлібців. Є кілька найпоширеніших варіантів:

• Пшеничні хлібці.Один з найпоширеніших продуктів, виготовлений із пшеничного борошна. У такій сировині міститься маса мікроелементів, білків та вітамінів. Примітно: що нижчий сорт борошна, то корисніші хлібці.
• Житні хлібці. Корисний продуктз обдирного житнього борошна – джерела харчових волокон та поживних речовин.
• Рисові хлібці.Безглютеновий продукт, виготовлений з рисового борошна. Відрізняється розсипчастою текстурою.
• Кукурудзяні хлібці.Продукт із однойменного борошна, входить до раціону дитячого харчування.

Існують також мультизлакові суміші, гречані та вівсяні хлібці. Назва продукту вказує на основну сировину, яка використовувалася для виготовлення хлібців. Кожен виріб відрізняється поживною цінністю, смаком та кількістю корисних компонентів.

Склад та калорійність

Хлібці цінуються не лише тими, хто прагне отримати ідеальне тіло. Продукт уподобали прихильники здорового харчування завдяки його насиченому складу. За умови вживання «правильного» виробу можна заповнити дефіцит більшості вітамінів в організмі. У складі містяться цінні компоненти:

• Складні вуглеводи;
• Рослинні волокна;
• Насичені амінокислоти;
• Вітаміни групи B, вітамін PP, A, E.

Крім того, будь-який різновид хлібців відрізняється багатим мінеральним складом. У кожному брикеті є калій, магній, кальцій, фосфор та натрій.

Щодо калорійності, то тут все залежить від виду вихідної сировини. Так, хлібці з житнього борошна вважаються найкалорійнішими – близько 400 ккал у 100 г продукту. Однак для того, щоб отримати таку дозу, необхідно з'їсти 10-12 хлібців.

У продукті з пшеничного борошна калорій трохи менше – 350 ккал на 100 г. Проте хлібці є ідеальним продуктом для дієтичного харчування. Середній показник калорійності однієї скибочки коливається від 24 до 33 ккал.

Користь для організму

Корисні властивості виробу незаперечні хоча б через присутність у складі клітковини – рослинних волокон, які виступають у ролі «поглиначів токсинів». Клітковина позитивно діє на мікрофлору кишечника, очищає організм від шлаків та сприяє покращенню травлення.

Також регулярне вживання хлібців сприяє нормалізації тиску, знижують ризик ракових захворювань, беруть участь у синтезі гормонів.

Вітаміни, що входять до складу продукту, запобігають старінню, благотворно позначаються на роботі центральної нервової системи. Однак, користь для організму залежить від конкретного виду хлібобулочного виробу.

Користь житніх хлібців

Платівки з житнього борошна найчастіше купують ті, хто стежить за збалансованістю свого раціону. Але щоб "вичавити" з такого виробу максимум користі для свого організму, необхідно вживати продукт без зайвих інгредієнтів.

Житні брикети допомагають контролювати вагу, виводять із організму солі, рідину, стабілізують роботу імунної системи. На полицях магазинів хлібці виключно з житнього борошна зустрічаються рідко: зазвичай у складі є пшеничне борошно.

Брикети пшеничні

Хлібці з пшеничного борошна характеризуються підвищеним мінеральним складом. Вживання такого продукту допоможе запобігти проблемам зі здоров'ям. Пшеничні брикети показані до вживання людям із порушеннями травної системи, оскільки позитивно впливають на мікрофлору кишечника. Так само, як і житні платівки, хлібці з пшеничного борошна допомагають стабілізувати вагу та прискорюють обмінні процеси в організмі.

Гречані хлібці

У гречаних хлібця зберігаються всі поживні компоненти гречки. Фахівці рекомендують такий продукт людям зі зниженим гемоглобіном та при патологіях печінки.

Гречані платівки – один із найпоширеніших товарів у продуктовому кошику діабетиків. Також продукт запобігає дисфункції щитовидної залози та перешкоджає розвитку анемії.

Будь-який вид хлібців добре засвоюється організмом і надовго дає почуття ситості. Провідні дієтологи навіть рекомендують замінити цим продуктом звичайний хліб, тому що в них немає дріжджів.

Примітно, що в будь-якому різновиді продукту є всі компоненти, необхідні для нормального функціонування головного мозку, кровоносної та серцево-судинної системи.

Можлива шкода

Незважаючи на очевидну користь, продукт може бути шкідливий. Так, маленьким дітям не рекомендується вживати платівки через грубі рослинні волокна. Кишечник та шлунок малюків ще не готовий до переробки такої важкої їжі.

Також хлібці можуть завдати лише шкоди тим, хто прагне схуднути, якщо не знати міру і вживати продукт неправильно. Варто пам'ятати, що калорійність платівок наближена до енергетичної цінності хліба з однією лише відмінністю: у першому продукті немає дріжджів.

Отже, безконтрольне вживання брикетів не призведе до бажаного результату, а лише зашкодить. Крім того, якщо в раціоні велика кількістьхлібців, необхідно збільшити споживання води. Це потрібно, щоб уникнути проблем із травленням та запорів.

Ще один момент, на який варто звернути увагу при покупці товару, - склад. Деякі виробники роблять хлібці іншим способом, так само, як виготовляють хліб. У складі таких пластинок присутні дріжджі та консерванти. Якщо на етикетці є така інформація, від покупки краще відмовитись: продукт не принесе користі.

Хлібці – чудова альтернатива кондитерським та хлібобулочним виробам. Виробники зараз випускають смачні продукти із сухофруктами, горіхами або родзинками.

Такі брикети не назвеш прісними, навпаки, вони можуть урізноманітнити раціон і додатково принести організму користь. Головне - вибрати "правильні" хлібці, уважно вивчивши склад продукту.

Замінити важкий для травної системи хліб сьогодні можна. Замість виробів з борошна використовують цільнозернові: слайси, хлібці. Серед споживачів популярні «Хлібці-молодці», вироблені на заводі «Молодець», одному з провідних постачальників здорової дієтичної їжі. Як простим снекам вдалося заслужити на визнання покупців?

Які хлібці найкорисніші

Залежно від складу продукції можуть відрізнятись його корисні властивості. Асортимент вироблених на комбінаті та представлених у магазинах хлібців налічує три види:

1. Класичні цільнозернові хлібці – це одна з найширших лінійок виробництва. Їхня особливість – використання цільного зерна. Така методика дозволяє максимально зберегти користь речовин і мікроелементів, що накопичилися в насінні. Вони можуть виготовлятися з пшениці, жита, суміші пшениці з кукурудзою та ячменем, пшениці з вівсом та ячменем, пшениці та жита, пшениці з рисом, пшениці з ячменем.
2. Снеки вафельні. Виготовляються хлібні вафлі з борошна, але до складу входять цілісні зерна, пророщені пшеничні злаки.
3. Злакові варіанти – це виріб цільнозерновий, але з проросла пшеницею. В асортименті продукція, виготовлена ​​з вівса, суміші пшениці з гречкою, пшениці з гречкою та ячменем, пшениці, вівса та кукурудзи.

Для всіх цільнозернових хлібців є загальні корисні властивості.

Користь

Відсутність у складі деяких речовин також тільки збільшує корисні властивості цільнозернових хлібців. Тут немає дріжджів, здатних дратувати шлунково-кишковий тракт, консерванти, підсилювачі смаку, ГМО. Барвники тут теж не потрібні – колір надає зерна.

Усі добавки у складі натуральні. Соняшникова олія, Сіль - це все, що потрібно для отримання характерного смаку.

За порадами лікарів-дієтологів норма вживання хлібців на день – не більше п'яти штук. Також вони рекомендують поєднувати цей виріб не зі вершковим маслом, ковбасою або варенням, а з сиром зниженого вмісту жиру, овочами, відвареною рибою чи м'ясом.

Причин, з яких дієтологи рекомендують замінити деяку кількість хліба, що вживається в день цільнозерновою випічкою, кілька:

1. Переробка цього виробу становить від 3 до 4 годин. Хоча шматок хліба засвоюється за півгодини або годину. Злаки відносяться до складних вуглеводів, тому їхнє перетравлення триває так довго, що означає довше відчуття ситості.
2. Високий вміст клітковини. Грубі волокна рослинного походженняне засвоюються організмом людини. Вона збирає токсини, шлаки з кишечника, виходить разом із калом.
3. Вигідна та корисна альтернатива перекушуванням. На відміну від дорогого, важкого та не завжди корисного печива та шоколаду, хлібці коштують недорого. Вони будуть більш корисним, насиченим перекушуванням. Чи здатні допомогти зниженню ваги.

Смак харчування з цільного зерна може здатися прісним, але для того, щоб кожен споживач зміг знайти заміну важким, шкідливим бутербродам на хлібі. Виробляється снек із різних зернових культур.

Як вибрати найкращі хлібці

Виборчий або прискіпливий покупець може вибрати правильні вироби на власний смак. Для цього потрібно дотримуватися правил:

Хлібці краще ніж хліб

Звичка до вживання хлібобулочних виробів відома більшості людей. Багато хто знає, що вживання цієї випічки у великій кількості шкідливе, тому хочуть замінити його на щось корисне. Хлібці – чудова альтернатива хлібу.

Вироби хлібобулочні, а особливо з борошна найвищого гатунку, мають кілька недоліків:

Безпечного для вживання хліба не виготовили досі, але житній сорт може легко засвоюватися в невеликій кількості за умови постійних фізичних навантажень. Житній хліб збагачений корисними речовинами – білком, клітковиною, складними вуглеводами, комплексом вітамінів та мінералів.

Правильно вибрані вироби здатні повністю замінити важку випічку, але лише за умови правильного виборупродукції. Користь принесе хлібець цільнозерновий, у складі якого не буде добавок, барвників, консервантів.

Серед пропозицій у магазині не просто знайти якісний товар. Багато хто воліє вибирати хлібці відомих марок. Чи правильно вони роблять?

Лінійка марки любятово випускається кількох видів: галети, з висівками або гречані. Склад виробів відомого виробника дуже широкий для того, щоб хлібець здавався безпечним.

Тут крім стандартного набору інгредієнтів присутній інвертний сироп, у складі якого цукор, молочна кислота та гідрокарбонат натрію! Крім цього, тут були використані дріжджі.

Читати склад потрібно уважно, навіть якщо вибір було зупинено саме на цьому товарі. Зовні вироби нагадують простий крекер. На 100 грам припадає 390 Ккал, що не мало. Але стільки з'їсти за один раз складно, а шматок хліба буде не тільки калорійним, але важчим для шлунка.

Вітамінний склад, написаний великим шрифтом, приваблює одразу. Тут вказані вітаміни Е, PP, групи В. Виробник вказав мікроелементи, що містяться в хлібцях: магній, калій, натрій, кальцій.

Приваблює список інгредієнтів. Тут немає жодних додаткових добавок, а лише натуральна сировина. У щедрих снеках теж є дріжджі, тому заміна хліба такими хлібцями буде практично марною. Лінійка представлена ​​виробами з різним складом, але користуються популярністю житні або бородинські.

Finn crisp

Хлібці цього виробника виготовляються з цільнозернового борошнапшеничного або житнього.
Склад можуть додавати кунжутним насінням, меленим кмином, вівсяними пластівцями. Вироби випускаються різної форми: прямокутні та круглі.

Finn crisp виробляються фінською компанією. Вартість таких виробів буде на порядок вищою, ніж у вироблених вітчизняними комбінатами, але й обсяг упаковки – 200 гр. Енергетична цінністьколивається від 310 до 400 Ккал, залежно від складу. Цільнозерновий Finn crisp хлібець містить мінімальну кількість інгредієнтів. Тут немає покращувачів чи консервантів, але дріжджі вказані на упаковці, отже вживати їх, особливо у великій кількості, не безпечно.

Зміст клітковини у виробах круазет – від 15% на 100 грам. Склад таких хлібців теж мінімальний, але невелика кількість дріжджів все ж таки присутня.
Лінія круазет – це тонкі бородинські, житні та багатозернові продукти. Двохсотграмова пачка коштуватиме споживачеві близько 100 рублів. Вміст невеликої кількості олії збільшує енергетичну цінність продукту до 370 Ккал за 100 гр.

Хлібці молодці цільнозернові та бородинські користь чи шкода

Ще один популярний товар - хлібці молодці, бородинські, житні чи змішані цільнозернові продукти. Цей продукт не містить ні ГМО та смакові добавки, ні дріжджі!
Хлібці молодці бородинські - складний продукт, від нього може бути користь і шкода.

Корисні властивості препарату агітуються дієтологами. Це покращення травлення, довге почуття
ситості та відсутність шкідливих добавок. Але чи є несприятливий наслідок вживання таких снеків? Так, але тільки за наявності у людини таких захворювань, як виразкова хвороба шлунка, гастрит. Непереносимість клітковини також може стати причиною відмови від продукту. Можна почати вводити в раціон ці вироби небагато, постійно контролюючи зміни у стані свого організму. Так, якщо наслідків не виникло, можна збільшувати обсяг споживаного продукту поступово, навіть за наявності захворювань ШКТ.

Глютен містить ппшениця, він теж може не переноситися деякими людьми, їм варто відмовитися від вживання цільнозлакових снеків. Одним із проявів такої непереносимості є алергічна реакція.

Хлібці молодці калорійність

На 100 грам продукту припадає 310 Ккал та 14% від добової нормивживання білка. Енергетична цінність висока, незважаючи на відсутність зайвих інгредієнтів, але з'їсти таку масу за один раз не вдасться. Вони дуже поживні, почуття насичення приходить швидко і довго зберігається, тому що складні вуглеводи переробляються організмом понад три години.

Хлібці молодці бородинські цільнозернові мають унікальний склад серед продуктів подібних до складу та форми випуску. Їх унікальність – відсутність розпушувачів борошна, консервантів, дріжджів та ГМО. Вони корисні і смачні, вживати їх в їжу можна як людині, яка дотримується дієти, так і будь-якому іншому.

Кому колись не хотілося з'їсти шматок свіжоспеченого хрусткого білого хліба, відчувши запах, знайомий з дитинства? Проте найчастіше, у гонитві за струнким тілом, нам доводиться відмовляти собі у цьому задоволенні. Усі, хто стежить за своєю фігурою та зовнішнім виглядом, повинні стежити і за харчуванням, крім свого раціону хлібобулочні вироби. Давно не секрет, що з'їдений шматок смачного, але калорійного хліба може легко відкластися на наших стегнах або животі.

Причина набору зайвої ваги криється у складі білого хліба — наявність дріжджів, а також білого борошна, яке в процесі обробки втрачає всі корисні властивості і не приносить жодної користі для організму, крім непотрібних. швидких вуглеводівта калорій. Зате найкращою заміною білому дріжджовому хлібуЯк стверджують дієтологи, є цільнозернові хлібці. Однак і ними захоплюватися не варто, потрібно чітко знати, яким хлібцям слід віддати перевагу, щоб вони дійсно приносили користь організму.

Основні види хлібців

Загалом, хлібці бувають двох видів - випечені та цільнозернові. Назва перших говорить сама за себе – їх виготовляють шляхом змішування борошна та інших інгредієнтів, випікаючи у печі. Іноді їх склад може взагалі не відрізнятиметься від складу традиційного хліба.

Саме тому дієтологи радять віддавати перевагу цільнозерновим хлібцям, які виготовляють методом екструзії. Для приготування таких хлібців використовується апарат екструдер, а сама технологія приготування така, що виробник просто не може додати до сировини шкідливі добавки (жир, крохмаль, дріжджі, цукор, консерванти). Тому цільнозернові хлібці містять лише крупу та зерна.

Так, спочатку готується волога суміш із зерен, яка вимочується для її розм'якшення приблизно 12 годин. Потім ця маса засипається безпосередньо в екструдер, де випікається за високої температури. Таким чином, вода з маси випаровується і утворюються щільні брикети. При цьому завдяки швидкій випічці, корисні речовини зерен та круп зберігаються у максимальній кількості. До речі, у такий же спосіб готують попкорн.

Таким чином, ми з вами розібралися, що краще віддавати перевагу цільнозерновим хлібцям. На даний момент цільнозернові хлібці бувають двох видів - прямокутні та круглі. Фахівці радять вибирати круглі хлібці, виготовлені із цільних зерен, адже сировину для прямокутних перемелюють і можуть домішати різні сторонні продукти. Тому завжди слід звертати увагу на склад вибраних хлібців.

Корисні властивості та переваги вживання хлібців

Незважаючи на те, що калорійність хлібців часто така ж, як і у білого хліба, вони вважаються набагато кориснішими для здоров'я. Причиною цього є високий вміст клітковини, яка затримує засвоєння вуглеводів організмом, а також наявність повільних вуглеводів, які дають відчуття ситості надовго. Саме тому хлібці допомагають позбутися зайвої ваги. (У 100-150 грамах хлібців міститься стільки ж клітковини, скільки у двох з половиною кілограмах капусти або шести буханках житнього хліба!) З'їдені 2-4 хлібці на день оснастять нас 35 грамами клітковини і допоможуть спалити до 245 ккал (а це 4 велодоріжці!).

Крім того, в цільнозернових хлібцях міститься багато харчових волокон, насичених та поліненасичених жирів, замінних та незамінних амінокислот, які вносять неоціненний внесок у процес спалювання жирів та нормалізації роботи печінки, шлунково-кишкового тракту та інших органів. Їхня користь також обумовлена ​​великим вмістом вітаміну Е (токоферолу) та бета-каротину. Вітаміни В1, В2 та РР (ніціан), які також містять хлібці, позитивно впливають на фізичне самопочуття та якість тренувань. Великий вміст вітаміну А допомагає боротися зі стресами, а це дуже важливо, коли сидиш на дієті. З мікроелементів у хлібцях є залізо, кальцій, натрій, магній та фосфор.

Також ви можете підібрати цільнозернові хлібці для себе, враховуючи свої проблеми зі здоров'ям та обравши відповідний смак:

1. Гречані хлібці.Корисні для діабетиків, повних людейі тих, хто має анемію (підвищують рівень гемоглобіну).
2. Вівсяні хлібці.Рекомендовані людям, які схильні до застуд, нейродермітів, з хворобами нирок та проблемною шкірою.
3. Рисові хлібці.Для тих, хто страждає від безсоння та хвороб нервової системи.
4. Пшеничні та ячмінні хлібці.Корисні при проблемах печінки та шлунково-кишкового тракту.
5. Мультислакові хлібці (з суміші борошна різних злаків).Дозволяється їсти всім, без винятків.

Також виробники часто вводять до складу хлібців різні добавки у вигляді пророщених зерен, сухофруктів, насіння гарбуза, соняшника, горіхів, йоду, лецитину, морської капустиі т.д. Тому залежно від добавок хлібці можуть бути не тільки дієтичним продуктом, але й лікувальним. Хлібці, які мають лікувальну та профілактичну дію, слід вживати з обережністю — їх вживання обмежене.

Крім великої кількості вітамінів та мінералів, які містять цільнозернові хлібці, вони мають й інші, не менш важливі переваги. Одним з таких є зручність та легкість використання. Оскільки хлібці дуже компактні та невагомі, їх легко брати з собою на роботу, в дорогу як перекушування.

Вибираючи хлібці як перекушування, не потрібно витрачати великих зусиль для приготування якоїсь страви - просто витягнути хлібець з сумки і з'їсти. Це заощадить дорогоцінний час, який можна витратити на щось інше і вбереже вас від почуття голоду.

Хлібці – це бюджетний варіант корисної їжі. На відміну від інших продуктів фітнес харчування, хлібці дуже дешеві і їх на довго вистачає.Одна пачка зазвичай містить від 5 до 15 хлібців.

Як бачимо, додавши до свого раціону цільнозернові хлібці, ми зможемо наситити організм необхідними вітамінами та мінералами, заощадивши час і гроші.

Вибір корисних цільнозернових хлібців

Як ви вже зрозуміли, цільнозернові хлібці бувають різні, тому для того, щоб вибрати справді корисні, потрібно звернути увагу на такі характеристики:

1. Вид.Оскільки в прямокутних хлібцях, на відміну від круглих, суміш перемелені, в них легше домішати сторонні складові. Тому, вибираючи прямокутні хлібці, уважно читайте їхній склад.
2. Смак.Існує велика кількість хлібців різних смаків і, відповідно, різного складу. Тому, прочитавши інформацію вище, вибирайте ті, що підійдуть саме вам. Також перевагою буде утримання висівок у складі хлібців.
3. Калорійність.Оскільки калорійність хлібців часом може перевищувати калорійність хліба, слід звертати увагу на цей пункт і вибирати менш калорійні.
4. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів.Хлібці бувають різного смаку та змісту, тому читайте на етикетці БЖУ, щоб вписувати їх у свою денну норму.
5. Відсутність дріжджів.Корисні хлібці не повинні утримувати у своєму складі дріжджі.
6. Відсутність борошна.Аналогічно до пункту 5.
7. Відсутність цукру.Аналогічно 5 та 6 пункту.
8. Відсутність олії.Хлібці можна буде назвати дійсно дієтичним фітнес-продуктом, якщо виробники не додали до складу рафінованої олії.
9. Відсутність модифікованого крохмалю, консервантів, барвників, антиокислювачів та інших штучних добавок.
10. Хрускіт.Свіжі та якісні хлібці повинні мати характерний хрускіт при їх розламуванні.

Ми досліджували зміст та смак найпопулярніших українських цільнозернових хлібців за основними критеріями, які представлені у таблиці нижче.

Топ 8 найпопулярніших цільнозернових хлібців українського виробництва

На щастя, майже всі цільнозернові хлібці українського виробництва справді якісні та без зайвих добавок. Однак, спираючись на власний досвід, радимо вибирати хлібці, які перевершують інші за смаковими відчуттями, оптимальною ціною та корисною складовою – це хлібці Піколо. Ці круглі цільнозернові хлібці не містять жодних зайвих добавок і можуть стати чудовим бюджетним варіантом щоденного легкого перекушування.