Lašiša su teriyaku padažu. Lašiša su teriyaki padažu 鮭の照り焼き
Teriyaki – tse japoniškas padažas, tinkantis prie nadannya ribi, jūros gėrybių ar blizgios mėsos. Na, o pats žodis „teriyaki“ yra panašus į japonų „teri“, tai yra „blisk“, ir „yaki“, tai yra „tepalas ant grotelių“, kuris yra galutinis šio metodo apibūdinimas. Reikia pasakyti, kad straviją su teriyaki padažu virti lengviau nei legeniją, o rezultatas išeis gudriai - pikantiškas, saldymedžio-rūgščios druskos, egzotiškas?!
Iš principo teriyaki padažą galite pasigaminti ir patys, bet kam reikia arba mirin (kuris yra retas de pobachish), arba sake (pvz., Škoda), lengviau būtų nusipirkti gatavą teriyaki padažą kokiame puikiame prekybos centre. : vienas šprotų kartas. Ką virti su cim padažu? Lašiša, tu supratai! Jei norite ko nors panašaus, galite patys išsivirti yalovichina, kachka, kalmarų, teriyaki lašišos – tai paprasčiausias ir geriausias būdas pikantiškam, atsitiktiniam ir Kalėdų vakarui.
Teriyaki lašiša
Žemas
2 metai + 10 val
ingridientai
2 porcijos
400 g lašišos filė
50 ml teriyaki padažas
1 arb dėl sezamo
1 žalia cibulos plunksna
Lašišos teriyaki nastіlka receptas yra paprastas, kad vargu ar yra paprastesnis būdas pasveikinti savo mamą gaminant maistą, ypač ant jo išdėlioti viską. Dar keisčiau, jei atiduodi dovaną, pasiimk tas pačias lėkštes, kaip ir šioje nuotraukoje (tiems, kaip auginti, skaitykite, pavyzdžiui, receptą). Bet, kad nepasakočiau istorijos, pirmiausia reikia pincetu perbraukti lašišos filė – deja, mes, kaip taisyklė, filė parduodame iš karto su šepečiais, kurių trūksta naujame, o tai, aišku, iš esmės. negerai, - ir išardykite jogą ant porcijos shmatki.
Dabar įdėkite filė į indą, paimkite teriyaki padažą ir, norėdami gauti papildomą penzliką, tolygiai aptepkite padažu. Jei padažas gavosi per tirštas – atskieskite jį nedideliu kiekiu vandens, bet nepersistenkite. Kodėl turėčiau lašišą nešti į šaldytuvą šprotams metams?
Švelniai uždenkite žalią pir'ya tsibula dalį plonais vėlyvaisiais vyrais, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite į šaldytuvą. Kol lašiša marinuosis, cibula apsimes ant tokių spiralinių žalių garbanų, kuriomis greitai galėsite papuošti baigtą ribą. Na, o jei nenorite blaškytis (ir esate tikri, kad mama teisingai suprato), teriyaki lašišą galite papuošti plonais griežinėliais pjaustytomis žaliomis cibulijomis.
Perkelkite filė į troškinimo indą, vėl aptepkite marinatu ir ant grotelių dėkite karštą grotelę (aš įjungiau grilį 230 laipsnių) 10 šaltukų. Svarbu, kad lašiša, pridavusi žvėriui gilų tamsų blizgesį, kartu netektų ir vidurinių sulčių. Ruošiant dvіchi-trichі, į pagalbą penzliką, lašišą apliekite padažu.
Lašišą patiekite iš karto, papuoškite žaliąja čibula ir sezamo sėklomis. Kaip garnyras, išvirk daržovę, mami, skamba taip mylėti.
Aš patiekiau savo teriyaku lašišą ant Luminarc patiekalo. Šio prancūziško prekės ženklo lėkštės, švelniai tariant, mano virtuvėje gyvena jau daugiau nei dešimt metų: jas galėjai panaudoti mano senose nuotraukose, o dabar įsigijau naujų. Ramūs tie, kurie šiai valandai dekoracijas pametė tiek ryškių, kad ant pačios burbuolės, nesvarbu, iš pirštinės pusės, suteikiami specialios grūdinto sandėlio gamybos technologijos ženklai su visais jos privalumais. yra svarbu.
Parašyk klasikinį intro apie padažą?! Teriyaki yra tradicinis japoniškas sojų padažas, į kurį pridėta sake chi mirin, tsukru chi medaus ir kartais prieskonių. Vykoristovuetsya z m'yasnimi tos ribnimi žolelės arba marinatas. Teri, reiškia zucru blizgesį sandėlio padaže, o yaki – išteptą. Padažą gaminame patys, o ne iš maišelio. Taip pat vynai prisitaikymo prie Rusijos realijų ir nieko nedaro „japoniškam kaverniniam“.
Padazo receptas:
Sojų padažas
Ryžių vynas, kaip geras sauso baltojo vyno pakaitalas
Labui
Zmіshuєmo 150ml. sojos padažas, 150 ml. vyno, šaukštas degiklio, visą sumą užvirkime ant viryklės. Patikrinkite, ar nėra poros, trijulės khvilinų. Gaisras jam mirus.
Mes gurkšnojame šaukštą zucru, ryžtingai rozchinyaemo mūsų verdančią sumą. Paliekame dar vieną šaukštą, tikriname, kol išsivalys, tada dar vieną. Gali atsirasti karamelizacijos efektas.
Tas pats receptas lašišai:
Teriyaki padažas - 300 ml. (padalinta į dvi dalis – maždaug 200 ml ir 100 ml.)
Lašiša (somga, upėtakis, be-jako raudonasis šonkaulis) - 500 gr.
Paruoškite mūsų teriyaki padažą ir leiskite atvėsti.
Tuo pačiu būdu nuvalykite žuvį nuo šepečių, tobto. paruoškite filė ir supjaustykite plonais shmatochki. Noriu gerbti, kad plonesnis ir rizhemoesnis shmatochki ribi, timas nebus spaudžiamas ir ribi skonis gali būti neįvertintas. Štai kodėl būtina palaiminti. Nuotraukoje parodyta shmatochkiv plėtra.
Abo yra tokia ašis, bet ne tovstіshiy. 
Žuvį dedame į gilų dubenį ir užpilame teriyaki padažu, po 200 ml. Pildome whilin 30-40, geriau nei metus, kuo labiau marinuota, tuo geriau.
Deyakі nadalі vikoristovuyut tą marinatą, yakom bula riba, bet aš to nerekomenduoju, tk. Priedai yra nedažni prismaki ir žiūrint į naują tampa tvarkingas, apgultis vadinama "plastivtsi". Bandžiau ir daugiau nekartoju.
Skrudinkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi. Pakeiskite ugnį į vidutinę.
Įdėkite į keptuvę shmatochki ribi, tobto. ne visa, o smulkmena, kad butu erdvesnis ir zuvis isteptas, o ne gesintas slapiose sultyse. 
Iš skirtingų pusių uždengtos maždaug 2-3 plunksnos. Kontroliuojamas krosnelės sandarumas, kad ji nedegtų, o išsiteptų iki „teri“ ir „yaki“. 
Pamirškite tuos šmatkus, kurie buvo paruošti, ir uždėkite juos ant naujų. Ir dėl to būtina kruopščiai sutepti shmatochki. 
Jei visa žuvis iškepusi, mūsų padažas perpiltas, kas liko, kas po 100 ml, o jei vynas sutirštėjęs, jei vynas nepanašus į klampų saldymedžio padažą, galima vėl pakaitinti ir šaukštą zucru įtrinkite į naują. Atsikratykime.
Patiekdami dedame žuvį ir palaistome teriyaku padažu. Prieš kalbą būtų blogai į padažą įmaišyti sezamo sėklų. Deja, jogos neužsiimu.
Ryžius galima patiekti kaip garnyrą.
Visiems Itadakimams!
Teriyaki – tai japoniška gaminių sutepimo saldymedžio padažu iki karamelės skonio technika: pavadinimas kilęs iš japoniškų žodžių „blizgesys“ ir „išteptas“. Tam, kad išgautų tą putojantį efektą, rib chi mėsa užpilama marinatu iš sojų padažo, cucru chi medaus ir mirina – saldymedžio ryžių vyno, kaip japonų virtuvėje vicory yra kaip prieskonis. Vietoj mirin teriyaku receptuose taip pat galite naudoti ryžių pyragą arba galite įpilti baltojo vyno.
Na, matyt, lašišą galima pakeisti teriyaku metodu, kad žuvis būtų apkepusi pigiau – tiesa, šiuo metu į alyvuogių marinatą dedama varto. Pagal šį receptą turite 4 porcijas.
Reikia:
600-700 g lašišos filė (be shkiri)
16 str. medaus šaukštas
4 1/2 st. šaukštas sojos padažo
2 valg. šaukštai ryžių otstu chi mirin
1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
Kaip gaminti:
Iš anksto paruoškite medinius iešmelius: pamirkykite 30 minučių. šiltu vandeniu, kad smarvė neišmestų į orkaitę.
Dubenyje sumaišykite medų, sojų padažą ir ryžių ocetą (mirin). Ant keptuvės užpilkite pusę sumisha.
Prie sumos, kuri pasiklydo migloje, išmaišykite kreiduojantį imbierą. Iš žuvies filė nuimkite odą, supjaustykite mažais iešmeliais ir sudėkite juos į sumelę. Palikti pasimarinuoti 10 min.
Įkaitinkite orkaitę grilio režimu. Lašišos gabalėlius suverkite ant iešmelių ir sudėkite ant lakšto, uždengto folija.
Ant viršaus supilkite pusę sumos iš dubens ir kepkite aukštoje arba maksimalioje temperatūroje 2-3 minutes. Šonkauliukų iešmelius apverskime ir užpilkime ant sumos, kuri liko iš dubens. Virkite dar 2-3 minutes, kol riba karamelizuosis.
Į puodą iš 2 taško sumos įpilkite 4 arbatinius šaukštelius vandens ir užvirinkite ant tinkamos ugnies. Virkite apie pivhvilini, kol padažas šiek tiek sutirštės.
Paruoštą žuvį sudėkite į lėkštes ir patiekite, pildami padažą iš puodo. Pagal azijietišką tradiciją pabandykite marinuoti imbierą, o rusišką – citriną.
Pagal šį paprastą receptą galite virti stebuklingą lašišą su tradiciniu japonišku teriyaki padažu.
Japonų dietos pagrindas, be jokios abejonės, tapo riba. Vaughn yra pagrindinis baltymų šaltinis japonų virtuvėje. Šiandien pasakojame, kaip namuose pasigaminti vieną iš japoniškų žolelių – lašišą su teriyaku padažu.
Nors internete yra daugybė vaizdo įrašų, kuriuose parodyta, kaip iškepti lašišą su teriyakami, smarvė piktina, nes japonai patys verda šią žolę. Pagrindinis slypi puolime:
1. Teriyaki kovoti rankomis
Japonijoje teriyaki padažas praktiškai neparduodamas – japonų oda sugeba jį pasigaminti savarankiškai, o tuo vynas skiriasi, nuo to meistras ar meistras vadovaujasi jogos ruošimu ant vlasnі smaki to panašumo. Tačiau parduotuvės pirkinius galite maišyti su teriyaki padažu.
2. Žuvis nemarinuota
Vienas iš pagrindinių japonų virtuvės komponentų yra idėja, kad odos ingrediento pomėgis ir galia turi būti maksimaliai išsaugoti nuo pirminės išvaizdos. Štai kodėl japonai manęs neperpildo nei prieskoniais, nei prieskoniais (є і vinyatki, aišku). Šiam receptui naudojame apatinę lašišos filė, marinuojame teriyaku padaže, kol iškeps.
3. Zhodnoї orkaitė
Kepant lašišą orkaitė nevikoruoja dėl šių priežasčių:
1) Japonams nėra galinga dažnai mušti orkaitę, tuo labiau ruošiant tradicinę orkaitę;
2) Senesnėse japoniškose orkaitėse orkaičių gali tiesiog nebūti. Nors likusią valandą ji vis tiek ėmė rodytis japonų virtuvėse;
3) Japonų virtuvėje lašiša plonais iešmeliais pjaustoma įstrižai, tad ruoštis jau pasiruošta. Orkaitėje tiesiog nėra ko vartoti, nes ji ruošiama joje pagal sulankstomus receptus.
Virimo valanda: 15 minučių
Tau reikia:
・Lašišos filė su oda - 2 vnt. (apie 340 g)
・Silis - ¼ arbatinio šaukštelio
· Malonūs juodieji pipirai pagal skonį
・Didelis kiekis paskalų – 1 valgomasis šaukštas
Roslinos alyva - ½ šaukšto
・Vershkov aliejus - 1 valgomasis šaukštas
Padažas
・Sake (abo sausas cheresas) - 1 valgomasis šaukštas
・Mirin (arba 1 valgomasis šaukštas sake + 1 arbatinis šaukštelis tsukru) - 1 valgomasis šaukštas
・Zukoras - 1 valgomasis šaukštas
・Sojų padažas - 2 šaukštai
1. Sumaišykite visus ingredientus, kaip ruošėte padažui. Gerai išmaišykite, kol vaišės nurims, kol zukoras išsiskirs (procesą galite paspartinti sudėję prieskonių mikrosrutelėmis ant šprotų). Nuplaukite lašišą ir išdžiovinkite jogą. Patiekite filė palangę ir juoduosius pipirus iš abiejų pusių.
2. Nuimkite boroshnoy lašišos filė šonus, perpjaukite borosno. Atsargiai pašalinkite borosnos perteklių.
3. Supilkite aliejų į keptuvę, įkaitinkite aliejų toje pačioje vietoje ant vidutinės ugnies. Jei keptuvė per karšta, pakeiskite ugnį.
4. Į keptuvę sudėkite lašišos filė. Pusė su shkiroy kalta dėl buti apačioje. Aptepkite filė 3 hvilini abo doti, doki lašišos apatinė dalis netaps auksinės spalvos.
5. Sake užpilkite ant filė. Uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinkite lašišą tokiomis apeigomis 3 hvilin abo doti, doki vin nesustokite buti sirim. Dabar iš keptuvės išimkite lašišą ant lėkštės.
6. Supilkite padažą į keptuvę ir šiek tiek sumažinkite ugnį. Kai padažas nebeverda, į keptuvę dėkite lašišą ir užpilkite padažu.
7. Jei padažas sutirštės, sumažinkite ugnį. Įdėkite lašišą į lėkštę ir papuoškite ją už šlapio bajano. Baigta, gero apetito!
Lašiša su Teriyaki padažu– Viena mėgstamiausių mano baimių. Aš labai gerbiu kinų virtuvę, o mano kulinarinėje knygoje yra daug kiniškų (arba „navkolikochinskih“) receptų, kurie Teriyaki padažas zavzhd є mano šaldytuve. Ir lašiša... Aš drįstu tave, kuris nėra ramiai sutvertas iki ribey ir ribi prie ribėjaus, o paskui negali atsigaivinti baiduzhim prie lašišos. Tsya riba turi ypatingą pasimėgavimą. O jei esate lašiša ir jums nepatinka skonis, tada tas, kuris išvirė lašišą, turi eiti į virtuvę. Lašišos skoniui reikia motinos talento! Lašišos filė be šepetėlių išspauskite sultis kaip ir mano, o Teriyaki padažas papildo salyklą ir nuostabų skonį.
Lašiša su Teriyaki padažu- receptas, galintis išspręsti dienos situaciją. Norėdami paruošti žuvį, nemarinuokite jos obov'yazkovo, paruoškite 10-15 plunksnų, tuo pačiu metu galite gaminti daržovių salotas. Ribka yra tokia pikantiška, kad nereikia jokio sulankstomo garnyro. Pavyzdžiui, neužtenka daržovių salotų – paprastų baltųjų ryžių, arba turėsite papildomų priedų. Kartais kepu bulves, bet „neįsižeidžiau 15 minučių“, nes bulvėms reikia daugiau nei valandos. Lašiša su Teriyaki padažu atrodo urochisto, todėl vartiy pagarba ir už ypatingą įžeidimą.
Nupirktą žuvį skambinkite, supjausčiau porcijomis, odelę deginsiu individualiai, o šaldymo kameroje sušaldysiu maišelyje. „Shmatochki“ porcijų šukės nėra per didelės, tada atitirpinti nereikia daug laiko. Jei ateis valanda, aš ištrauksiu reikiamą kiekį shmatkiv ir tiesiog po 5-10 minučių kambario temperatūroje, riba yra paruošta virti. Šiame recepte padažas nėra marinatas.
ingridientai
Dviem porcijoms:
lašiša - 2 filė, 200 gr.
kečupas - 1 valgomasis šaukštas. l.
medus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Teriyaki padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.
Maisto gaminimas
Zmіshuєmo Teriyaki, kečupas ir medus. Lašišos filė dedame į formą kepimui arba ant lakšto.
Kečupas yra geriau nei vikoristati puikus pomidoras. Kečupą Abo pakeiskite vikorista ir pomidorų pasta. Arba išbandykite naminį pomidorų padažą, pavyzdžiui, tirštą vyną. Polivayemo padažas, zalishayuchi troch padažas. Jis dedamas į 175 C (325 F) orkaitę 10 vijų; Dedame į lėkštes ir patiekiame karštą. Na, pažadėjau, kad receptas bus dar paprastesnis!))
