Kazachstano salyklo receptai. Kazachstano virtuvė. Stravi z ribi
Būdingas kazachų virtuvės ypatumas - mėsos ir borosha perdozavimas, taip pat mėsos ir boroshnos vartojimas.Labiausiai išsiplėtusi m'yasna strava - - virti sultinyje, avienos ir shmatki rozkochennoy tešloje.
„Beshbarmak“ vertime reiškia „penki pirštai“.
Strava pavadinta taip, kaip valgoma rankomis.
Padėkite didelį indą su beshbarmak į stalo vidurį, kad gautumėte nepakartojamo skonio viprominyu
Gospodaras tuoj pat pjauna m'yaso ir svečiams iš karto patiekia jogą su kutais.
Garbingiausiam svečiui įteikiama avino galva, kuri pučia orą ir perduoda ją jaunimui, paskui merginoms į dangų.
Po to didysis svečias duoda spivtrapeznikams mėsos gabalėlius, kurie supjaustomi į juos nuo galvos, o tada galva eina per kuolą nuo vieno svečio pas kitą.
Beshbarmak svečiai geria sorpio - mіtsnim sultinį, supilkite į didelį dubenį.
Sorpa su skirtingais priminimais yra viena mėgstamiausių pirmųjų žolių.
myliu kazachus kuirdak - ėrienos kepenėlių, legenų ir mėsos kepimas su bulvėmis.
Nacionalinei mėsos rūšiai tarp kazachų sekė arkliena, nors jie nori gyventi kaip žemesnė aviena ir užsiauginti jalovičiną.
Arkliena ruošiama kitaip, rūkoma ir virta rūkyta.
Iš arklių, pavyzdžiui, atpalaiduoti dar pikantiškesnį rūkytą karvių ešerį. sakyk tas vyras.
Būdinga, kad mėsa kazachų virtuvėje pjaustoma ir supjaustoma po 1,5-2 kg, o priešais apipjaustoma, be to, joga naudojama natūraliai.
Šiaudai iš maltos mėsos kazachų virtuvėje mažai naudojami Kryme, kai kurios šiuolaikinės, kitose tautose populiarios veislės.
Kazachai yra didieji meistrai, kurie ruošia mėsą atsargai.
Jogo derlius skinamas kitaip – džiovinamas, marinuojamas, rūkomas.
Kazachstano virtuvėje kartu su mėsa plačiai naudojami subproduktai (plaučiai, kepenys, nirki, mėsa, liežuvis).
Kazachstano virtuvė nepažįsta sriubų, todėl negalite valgyti šurmio, kuris yra už uzbekų.
Jai būdingos žolelės, kurios dėl savo konsistencijos užima vidurinę vietą tarp sriubų ir kitų žolelių.
Tokių maisto produktų atsargas sudaro soti mėsa, tіsta ar grūdai ir nedidelis kiekis mėsingo, riebaus sultinio, pertepto rūgpienio produktais.
Su savo baimėmis heh s ribi (marinuota riba) ta heh z m'yasa (m'yaso marinuota).
Ribi (ešerių, jūrų lydekų) filė supjaustoma plonais iešmeliais (3-4 cm ilgio), pasūdoma su otstom, dedama morkos, cibula, chasnik, kalendros žalumynai ir marinuojame 30 khvilinų.
Tada užpildome slenkstį, atvėsiname rozmarinų aliejumi ir gerai išmaišome.
Dauguma gaminių supjaustomi nedideliais kubeliais, šiaudeliais ir rombais.
Atsižvelgiant į tai, pjovimas tampa lygesnis, drožlės sukuria optimalų protą tinkamam terminiam apdorojimui.
Su prieskoniais pridėkite kalendros, petražolių, selerijos, raihano žalumynų, įpilkite į salotas, karštus užkandžius ir kitas žoleles.
Dar plačiau kazachų virtuvėje plačiai naudojamos boroshnya žolės, ypač įvairūs trumpi pyragaičiai, panašūs į uzbekų, bet skamba svarbiau kaip cibula arba meškinis česnakas.
Smarvė vadinama nan ir išsiskiria iš patiekalų, kuriuose jie verdami, forma ir rūšimi: katilas zhanpai nan (pyragas katilo dydžiui), tabananas (kaip keptuvė taba).
Labiausiai platinami dideli kvietiniai pyragaičiai (po 200-300 g) tokašas arba tabananas ir ak nan, kurie ruošiami iš rūgščios tešlos ir yra kaip duona.
Aknanas atrodo kaip tabananas rūko cibule arba sezamo augalas.
Vipkayut qi pyragaičiai tandir.
Kavirla pyragaičiai – tai įvairios rusiškos spurgos – jos taip pat ruošiamos iš mielinės tešlos, o vėliau aptepamos giliais riebalais.
Originaliausios dar dvi boro košės rūšys: batsirsaki (pavasariniai koldūnai, patiekiami mayzha visais mėsos sezonais) ir katilas zhanpai nan (plonas tešlos pyragas, ruošiamas katile Mayzha be alyvuogių, pilno skrudinimo būdu).
Plačiai žinomos ir kitos boro žolės: samsa, manti, chashan žolė, monparas ir ing. Neretai kazachai valgo tari – suteptus grūdus, gerdami su arbata ar pienu.
Vletka mayzhe prie odos tėvynė yra paruošta airanas - rūgpienis, praskiestas vandeniu.
Jogo gėrimas kaip šaltas gėrimas, užpildykite jį įvairiais dribsniais. Z ayran atpalaiduoti taip pat kurt ir primshik.
Kurtas - tse pone, posūkiai ties kolobok ir kabo ant saulės, o primshik yra drąsus rozsipchasty ponas.
Girtų kazachų meilė kumis.
Mes specializuojamės kobilės pieno rauginimo būdu, kuriame yra mūsų pikantiškos savybės ir nepaprastos jėgos. Padarykime šubaketą su kupranugarių pienu.
Nuo karštų gėrimų iki arbatos.
Jogas ruošiamas su lydytu pienu, vershoks ta kvaila.
Kazachstano urochisty obіd svoєrіdny.
Jogą pradėkite nuo kumiso, tada sekite arbatą su viršūnėlėmis, kol patieksite rodzinki, žirnius, džiovintą serą, baursakus (mažus maišelius suteptos saldžios titos) ir šiek tiek jo, po to rūkyti, sūdyti, virti užkandžiai iš arklienos ir avienos. kumis. pyragai ir salotos su ridikėliais, pomidorais, ogirkiv.
Tada patiekiame kuirdak, po to samsa ir, labiau kaip nusižengimas – beshbarmak.
Nuplaukite jį su koumiss, po to vėl seku arbatą, vieną kartą be viršūnių ir pieno.
Tradicinės kazachų virtuvės receptai
Kuyrik baur (kepenys su uodegos riebalais)
Riebalų uodegos riebalai supjaustomi dideliais gabalėliais, užpilami šaltu vandeniu, verdami ir verdami 15 minučių|min.| su silpnu virimu.
Tada dedame kepenėles, dedame stiprumo, pipirų ir verdame, kol iškeps, po to kepenėlės ir taukai atvėsinami ir supjaustomi plonais iešmeliais.
Uždėkite gabalėlį uodegos riebalų ant odos skib.
Garnyras – pomidorai, agurkai, žirniai ir cibulija. Patiekite su žalumynais.
Kepenys 150, riebios uodegos taukai 50, žalieji žirneliai 25, sūdyti kelmai 30, pomidorai 30, žalieji cibulai 10, pipirai, žalumynai, sil.
Tourliteris
Mėsą sutepkite, išvirkite vištieną, išvirkite liežuvį ir kazi (karvės ešerį) arba rūkytą avieną šaltai supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite ant indo ir papuoškite raugintais kopūstais, iškeptais būsimomis apeigomis: sudėkite visą mišinį ir pagardinkite raugintų kopūstų slenksčiu ir pipirais.
Yalovychyna 60, liežuvis be kaklo 55, kazi (karvė iš arklio) arba rūkyta ėriena 35, gaidys 55, mišrūs riebalai 5, rauginti kopūstai 70, marinuoti obuoliai arba morkos 20, rodzinki arba džiovinti vaisiai 20, cibulya, 5 oliya bavovnyan 15, pipirai , stiprus.
kazachų ritinys
M'yakush yalovichini, veršiena ar aviena permetama per mėsmalę su stambiais grūdais, užpilama sviestu, pienu, druska, juodaisiais pipirais, viskas išmaišoma ir vėl perpilama per mėsmalę, gerai išplakama.
Paruošta masa dedama į 1 cm rutulį ant šaltame vandenyje suvilgyto audinio.
Išprakaituojame žvėrį, iš vieno krašto, padedame virtų riebalų uodegos taukų lazdeles ir sudeginame mėsos pjūviu, padedame kiaušinienės lazdeles ir taip pat sudeginame.
Tęskite piešimą, dokai nesudegins viso ritinio.
Rulonas susukamas prie drobės, surišamas špagatu, atsargiai perkeliamas į tokios pat formos puodą, užpilamas mėsos sultiniu arba vandeniu, įberiama stiprumo, pipirų, petražolių šaknų, cibulino, greitai užvirinama ir paruošiama. teisinga ugnis.
Gatavą vyniotinį atvėsinkite lengvai paspausdami.
Mėsa 150, pienas 30, sviestas vershkov 10, kiaušinis 1/5 vnt., riebūs taukai 35, petražolės 10, cibula rіpchasta 20, juodieji pipirai (pipirai ir žirniai), stiprūs.
Kazi (karvės basas)
Arkliena ir taukai supjaustomi su patinais 2-3 cm pločio, 8-10 cm ilgio, gurkšnoti slenkstį, pipirus, nuvarvinti ant 10 sruogų, po to nugramdyti iešmą, nulupti riebalus, nuplauti 4-5 kartus šaltai ir karšto vandens, iš naujo išmeskite gleives, susukti žarnas esant ir narizuoti su shmatki dozhina 50 div.
Shmatki primena mėsos ir šoninės ruošimą, kinčių tvarstymą.
Kovbasi padėjo prie katilo, užpylė vandeniu. Jei vanduo užverda, pinu pažįsta, ešeriai nuteka keliose vietose ir ant silpnos ugnies verda apie 2 metus.
Arkliena (šonas) 500, kinų taukai 250, žarnos 40 cm, juodieji pipirai kreidiniai 5, stiprumas 10.
Shuzhuk (karvės basas)
Arkliena supjaustoma gabalėliais po 300–400 g, įtrinama sumišo druska, arbatinuku ir cukra, dedama prie medinių ar keraminių indų ir troškinama 3 dienas šaltyje 2–4 °C temperatūroje.
Sūdytą mėsą supjaustykite 2 cm kubeliais, užpildykite plonais kičiniais, paruoškite, kaip ožką, perkelkite rudeniui 3-4 metams šaltoje vietoje.
Po to šužukas verdamas, džiovinamas arba rūkomas.
Arkliena 250, žarna kinska (plona) 20 cm, zukor 5, chasnik, sil.
Osipas (ritinys)
M'yakush ėriena, legenija, širdis ir kepenys supjaustomi nedideliais gabalėliais arba perpilama per mėsmalę, įpilama smulkiai pjaustytų riebių uodegos riebalų, maltų cibulų, judančių ir promitijų ryžių, stiprumo, juodųjų kreidos pipirų, gerai išmaišoma ir praskiedžiama šaltu vandeniu. .
Ruošdami faršą pradeda kimšti susmulkintus ėriuko žarnynus, suriša iš abiejų pusių, tada keliose vietose persmeigia žieve, nuleidžia pasūdytą vandenį prie užvirimo ir verda beveik metus.
Patiekite karštą ir šaltą.
Aviena (mėsa) 50, širdis 50, legenijos 60, kepenys 35, ryžiai 35, cibula rіpchasta 75, ėrienos žarnos (tovstі) 50, riebaliniai uodegos riebalai 50, pipirai, sil.
Kobirga su garnyru (vyniotinis su aviena)
Iš ėrienos krūtinėlės pašalinami šepetėlio šonkauliai, kad jų galai pasimestų minkštime.
Krūtinėlę lengvai pamuškite, pasūdykite, gurkšnokite pipirais, sausai susmulkinkite čašniku ir, pamačius vyniotinį, užkimškite, neužriesdami šonkauliukų galų, tada sutvarstykite, aptepkite ir gesinkite, kol bus paruošta.
Patiekiant kobirga supjaustoma porcijomis. Daržovių ir kopūstų salotas patiekite kaip garnyrą.
Ėriena 160, sūdyti gaidžiai 50, pomidorai 30, švieži kopūstai 30, cibula rіpchasta 10, morkos 10, alyvuogių bavovnyan 5, cucor 2, ocet 3% ir 5, chasnik, pipirai, žalumynai, stiprumas. .
Sorpa (sultinys)
Prie molinio puodo padėkite du krūtinėlės gabalėlius su kutu, užpilkite vandeniu, druska ir virkite ant silpnos ugnies.
10 minučių prieš paruošimą suberkite pipirų žirnelius, lauro lapą, griežinėliais pjaustytą cibulą ir morkas.
Patiekite sorpą rūmuose.
Okremo patiekti baursak.
Yalovichina 220, cibulya ripchasta 20, morkos 15, pipirų žirneliai, lauro lapas; baursakui: borosno kviečiai 35, kiaušinis 1/8 vnt., vershkov sviestas 5, stalo margarinas 5, zukor 3, sil.
Ashshi sorpa (sriuba)
Yalov'yache mėsa supjaustoma gabalėliais po 10-15 g, pasūdoma, apibarstoma pipirais ir aptepama jalovičiaus arba riebiais uodegos riebalais iki rudos spalvos; Tada dedame smulkiai pjaustytą kubulą ir ridikėlį, tęsiame tepimą, pilame ocetą ir truputį vandens, dedame smulkiai supjaustytą arbatinuką ir troškiname kol iškeps.
Okremo virti sultinį iš šaknų, protsidzhuyut, įdėti troškintą mėsą su čibula ir ridikėliais, šviežius pomidorus, supjaustytus griežinėliais, kiaušinienę plakti, supjaustyti kubeliais, ir viską išvirti 10 khvilin.
Patiekdami jie gurkšnoja kapotus žalumynus.
Yalovichina 170, taukai yalovichi sirija arba riebaliniai taukai 25, ridikai 25, cibula rіpchasta 50, ocet vynas 15, šepečiai sultiniui 100, šaknis 20, pomidoras 40, šaukštelis 2, kiaušinis 1 vnt., pipirai.
M'yaso kazachų kalba (beshbarmak)
Virkite mėsos šmatki 2-3 kg ant silpnos ugnies, kol iškeps.
Tada mėsa supjaustoma plonais plačiais iešmeliais, užpilama sultiniu, suberiama purtoma cibula ir pipirai.
Tešla, paruošta kaip lokšiniams, paskleisti plonu sluoksniu ir supjaustyti rombais (8 × 8 cm), kuri yra panaši į sultinį.
Į lėkštę supilkite virtas sultis, o ant jų mėsą su cibulais ir žalumynais.
Okremo prie piali patiekiamas sultinys.
Aviena 220 arba yalovichina 250, arba arkliena 270, cibula rіpchasta 50, žalumynai 5, boro kviečiai 80, kiaušinis 1/2 vnt., Sultinys 150, pipirai 0,1, žalumynai, stiprūs.
Kuirdak (kazachų pijarka)
Susmulkinta cibula ir subproduktai (plaučiai, kepenys ir širdis), supjaustyti mažais gabalėliais, aptepti uodegos riebalais.
Į sultinį įpilkite šiek tiek druskos, pipirų ir troškinkite, kol paruošite.
Čiu žolę taip pat galima paruošti iš yalovichini, ėrienos ir arklio.
Šviesūs 170, kepenys (yalovicha) 110, širdis 60, riebūs taukai 90, cibula ripchasta 40, pipirai 0,5, stiprūs.
kazachų šašlykas
M'yaku ėrienos dalis (nugarinė, užpakalinė koja) druska ir vitrimuyut 2-3 metus šaltoje vietoje. Tada supjaustykite mažais gabalėliais po 15 g ir suverkite ant iešmo.
Sutepkite karštus kukurūzus ant grotelių, kol iškeps, periodiškai įberdami rožių druskos ir pipirų.
Patiekdami gurkšnokite plonai pjaustytą tsibulei.
Aviena 110, cibula ripchasta 15, pipirai, sil.
Basturma kazachų
Ėriena (nugarinė, užpakalinė koja) supjaustoma smulkiais gabalėliais, lengvai pamušama kapliu, pasūdoma, pabarstoma pipirais, į pjūvį pridedama smulkių cibulų gabalėlių, užpilama otstom ir marinuojama 3-4 metus šaltame dubenyje.
Į mėsos vidurį jie deda griežinėliais pjaustytus šviežius arba raudonus sūdytus pomidorus ir cibulą, su kuriuo mėsa buvo marinuota.
M'yaso zagortayut vamzdis ne ieškote kovbaska, suverti ant iešmo du trys vamzdžiai, tsiliy pomidorų ir riebalų per karštą ugillya, o kartais tepimo m'yaso su riebalais. Patiekite su žalia cibulija.
Ėriena 240, cibula ripchasta 60, estet 3% ir 20, avienos taukai tolene 5, pomidorai 50, cibula žalia 20, pipirai, stiprūs.
Tovstik (krūtininė)
Iš ėrienos krūtinėlės paima mėsą riebalų rutuliuku, šonkaulių kamanas supjausto dideliais maždaug 10 divų raukšlėmis.
Odos šmatokas uždedamas ant iešmo ir užtepamas ant šašlykinės iškeptų vugilių. Sil, chasnik ir tsibula tovchut, trynimas prie košės.
Visa suma užpilama ant paruošto tovstiko, po to ištepamos dar 2-3 plunksnos. Paruoštas tovstikas imamas su iešmeliu, supjaustomas plonais iešmeliais. Tarsi žolė ruošiama su sena aviena, jos iškepamos prieš pasiruošimą.
Avienos krūtinėlė 250, cibula rіpchasta 30, chasnik, sil.
Mi Palau
Avino galva atsargiai apdeginama, kad nepažeistų odos, matomi ragai, galva nuvaloma ir kruopščiai nuplaunama, viršutinis ir apatinis plyšiai išpjaunami ir verdami ant silpnos ugnies.
Už 20 khvilinų prieš pasiruošimą įdėkite jėgų, pipirų, lauro lapų.
Okremo virėjas riebalų uodegos riebalai ir kepenys.
Wiymayut iš virtos mizkos galvos.
M'yaso iš karto kremuojamas į šepečius ir supjaustomas mažais kubeliais.
Be to, jie pašalina kepenis, riebaluojasi uodegos riebalai ir valo škirų liežuvį. Visi produktai sumaišomi, užpilami karštu burjanu (sultiniu), dedama malta cibula, troškinta sultinyje, juodieji pipirai, gurkšnojant žalumynus.
4 porcijoms: ėrienos galva 1 vnt., kepenys 150, riebaliniai uodegos riebalai 100, cibula ripchasta 300, sultinys 500, juodieji pipirai (kreida ir žirniai), žalumynai (šliaužti arba petražolės), lauro lapas, sil.
Palau (kazachų plovas)
I variantas.
Ripchast tsibula aptepama prie katilo, dedama ėrienos minkštimas, dumblas, pipirai, morkos, supjaustoma juostelėmis ir aptepama.
Tada suberiame smulkiai supjaustytus džiovintus abrikosus, miltais pabarstytus ryžius, apibarstome, kad vidurys įkaistų, užpilame vandeniu (1,5 l vandens 1 kg ryžių), užsukame dangčiu ir verdame, kol iškeps.
Virimo valandą plovas vaivorykšte praduriamas iki dugno daugelyje vietų, kad riebalai pasiskirstytų vienodai.
Iki kepimo valandos plovo maišyti negalima.
Paruoštas plovas atsargiai sumaišomas su vaivorykšte.
Ėriena 80, ryžiai 100, ėrienos riebalai 40, cibula ripchasta 30, džiovinti abrikosai arba džiovinti obuoliai 15, morkos 40, pipirai, sil.
II variantas.
Ėriena supjaustoma kubeliais, troškinama riebaluose, kol paruošta, įberiama stiprumo, juodųjų pipirų, kreidos, morkų, supjaustoma juostelėmis.
Užgesinti 10 plunksnų, tada įdėti cibulą, supjaustytą su veršeliais, o po 5 plunksnų dėti promitium ryžius.
Pakratykite laikrodininko galvą ir visą (nevalytą) nuo vidurio iki apačios, įpilkite šiek tiek vandens, lauro lapą ir padėkite į orkaitę.
Aviena 100, margarinas 20, morkos 75, cibula rіpchasta 60, chasnik 30, ryžiai 100, lauro lapas, juodieji pipirai kreidingi, stiprūs.
Manparas (žaliavos su mėsa)
Su boroshna, vanduo ta druska tyliai nutildoma, kaip ant lokšinos, uždengiama jogos rankšluosčiu, leiskite pastovėti 1,5-2 metus.
Tada dviem pirštais gariname plonas šmatočkas, nuleidžiame prie katilo nuo verdančio pasūdyto vandens ir kepame iki lipnių.
Paruošti koldūnai (suplėšyti) dedami ant lėkštės, nuplaunami virintu vandeniu.
M'yakush ėriena ir yalovichini supjaustomi nedideliais kubeliais ir kartu su malta cibulija aptepami keptuose avienos riebaluose.
Tada pasūdome, dedame pjaustytas juosteles, priešais plikytus ridikėlius, supjaustome šviežius pomidorus, susmulkintą časniką, pipirus, lauro lapą, troškiname sultinį ir troškiname.
Po to sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, užpilkite sultiniu, kuris perpiltas, ir paruoškite padažą.
Patiekdami rosigriti kukulius, įdėkite indą prie gliboko, užpilkite mėsą su daržovių padažu, uždėkite omletą ant žvėries, gurkšnodami smulkintus žalumynus.
Testui : boro kviečiai 110, vandens 50, stiprūs; padažui: mėsa 150, ėrienos taukai arba lydytas sviestas 25, cibula ripchasta 50, pomidorai 100, ridikai 160, bulvės 75, mėsos sultinys 500, šaukštelis, žalumynai (petražolės ir kripas), lauro lapas, juodieji pipirai, stiprumas;
omletui: kiaušinis 1 vnt., pienas 20, sviestas verškovas 5.
Kaspijos čeburekai
Ribnės filė iš karto permetama per mėsmalę iš cibulių, įberiame stiprumo, juodųjų pipirų, žuvies sultinio ir vandens, viską išmaišome.
Tai boroša, vandenį ir druską tirštokai sumaišyti, yogą supjaustyti mažais gabalėliais po 40 g odelių, užauginti plonu apskritimu.
Į vidurį dėkite šonkauliuotą faršą, suspauskite čebureką kaip pіvmіsyatsya. Tepti ties didžiuoju kіlkostі rasotu olії.
Patiekite karštą.
Lydekos filė ar kitokia šviežia ribeye 125, paprastoji cibula 55, alyvuogių roslina 5, pipirai, dumblas; bandymui: borosno kviečiai 80, vanduo 40, stiprūs.
Bilyashi
Iš rūgščios tešlos išpjaunami trapios tešlos pyragaičiai, faršas dedamas į odelės vidurį, tešlos kraštai užspaudžiami, kaip ir rozstіbkіv i, prispaudę ant jų plokščią formą, sutepkite.
Malta mėsa ruošiama taip: mėsa iš karto per mėsmalę su cibula, suberti stiprumą, pipirus, išmaišyti vandenį.
Borosno kviečiai 80, vanduo arba pienas tešlai 40, sausas 2, tsukor 2, yalovichina riebalai 110, tsibulya rіpchasta 20, vanduo maltai mėsai 15, mišrūs riebalai 15, pipirai, sil.
Datelman (Lokshina Dungan)
Sumaišykite su storu vidutinio tirštumo, palikite 3-4 metus, kad išdžiūtų, tada nuspauskite ir pamirkykite paviršių vandeniniais sodos milteliais.
Po to dar kartą minkote kaip kietą pidide jogą, riaumodami su soda, „riauja ilgas ąsotis.
Paėmę diržus už riešo, traukite jogą ant vazos, surišdami mazgą po odos kaklaraiščiu. Operacija kartojama iki tos valandos, kai ąsotis tampa lygus draugystei. Paruošta tokiomis apeigomis, kad tvirtai padėtų ant stalo ir vėl ištemptų, supjaustykite lokšiną su 2 mm tovščina ir 1-1,5 m ilgio.
Lošiną prakaituojame, nuplauname šaltu vandeniu ir pagardiname aliejumi. Mėsa supjaustoma plonais pagaliukais, ištepama riebalais su purtoma cibulia, slenkstį pagardiname raudonaisiais pipirais, smulkiai supjaustome šaukštelį, supilame sultinį ir paruošiame.
Prieš patiekiant žaidžiama lokshina, šalia lėkštės padėti lėkštę; dėti paruoštą mėsą su sultimis žvėriui.
Yalovichina 110, Oliya Roslinna 10, Cibulya Rіpchasta 20, Chasnik 1, juodieji pipirai kreidos 2, apskaičiuota 3% th 15; tešlai: šerno kviečiai 130, įskaitant pidpil 10, soda 2, oliya 2, vanduo tešlai maišyti 70, sultinys (šepetėlis), stiprumas.
Nacionalinė kazachų virtuvė yra klajoklių tautų gyvybės produktas. Šių beasmenių receptų kazachai neturėjo, bet neturėjo ir šiandien: keliomis kelionės dalimis žmonės gamino ne indus ir virykles, o virė ežiukus ant karštos ugnies, virė mėsą katiluose, virė rūgštaus pieno gėrimus. specialiuose dubenėliuose.
Šiuolaikinės kazachų virtuvės raida prasidėjo XIX amžiuje, kai žmonės, tapę žingsnis po žingsnio, perėjo prie osiliško gyvenimo būdo. Pasitelkę specifinius vyresniųjų kartų kazachų gyvenimo bruožus, jie gyveno dėl sausumo ir didelio lieknumo vystymosi rahunkos, nacionalinės Kazachstano virtuvės, maistą sudaro mėsa, grūdai ir pieno produktai. Kazachstai taip pat užsiima žvejyba ir skynimu, todėl kazachų virtuvėje yra beasmenių receptų, pagrįstų ribeye, grybais ir yagid.
Kazachstano virtuvės ypatybės
- Kazachai vikoristovuyut gamina їzhi 4 vidi mėsą: jalovičiną, ėrieną, arklieną ir kupranugarių mėsą. Vikoristovuєtsya paukščiai retai patenka į pigių stravų sandėlį: Kazachstano klajoklių gentys nesiveisė paukščių ant nugaros.
- Pagrindiniai kazachų virtuvės patiekalai yra: mėsa ir boroshnya soros. Tai kainuoja ne mažiau nei nesūdyti vipіchki, bet ir sriubos, taip pat pagrindinės žolelės.
- Daugumą tradicinių kazachų kultūrų reikia padaryti savo rankomis.
- Mėgsta kazachai – ožkos, ožkos ir karvės pieno pagrindu. Norėdami pasigaminti arbatos, populiarios Kazachstane, gerkite obov'yazkovo su pienu, viršūnes su grietine.
Pagrindinės Kazachstano virtuvės
Kazachstano odos tvarstį sudaro natūralūs ingredientai: mėsos sriuba, pagrindinė žolelė, be saldymedžio vipička, naminė duona, salyklas iš medaus ir pieno, taip pat kazachų pamėgti rūgštaus pieno gėrimai. Pažvelkime į odos kategoriją su dažniausiai pasitaikančių kazachų žolelių užpakaliu.
Mėsa
M'yaso yra dastarkhano, tradicinės kazachų lūšnos, pagrindas. Kaip senoms valandoms, taip iš karto dėl mėsos akivaizdumo ant stalo spręsti apie savijautą kabinoje. Populiariausių kazachų virtuvės mėsos žolelių ašis:
- Beshbarmak yra pagrindinė žolelė, gaminama iš trijų rūšių mėsos, tešlos, bulvių, cibulių, jakų, verdama prie katilo ir valgoma rankomis.
- Kazi - kіnsk mėsa su prieskoniais žarnyne, džiovinta ir rūkyta chi.
- Shuzhuk - kazachų rūkytas karvių ešerys.
- Sorpa – sotus mėsos sultinys su avienos gabalėliais.
- Kuerdak - mėsa kepta ėriena su cibula ir prieskoniais.
- Manti yra panašūs į koldūnus: malta mėsa iš cibulių, deginama plonoje šviežiai šaltoje vietoje.
- Lagman - mėsos sriuba su daržovėmis ir namine lokšina.
- Kazachiškas plovas su aviena ir čašniku.
- Šašlykai yra mėgstamiausi tarp kazachų. Smarvė ruošia jogą, laistome jį druskos rožėmis ir patiekiame su plonais griežinėliais pjaustytomis cibulėmis.
Pieno produktai
Kazachstanas garsėja savo fermentuoto pieno gėrimų įvairove:
- Katik – pasiruošk virti tinkamos temperatūros rūgpienį.
- Suzma yra tirštas rūgštaus pieno produktas, sūdytas trochais.
- Kurtas - sirnі kulki, yakі prilyat iz uzmi z pridedant druskos ir juodųjų pipirų. Išdžiovinkime saulėje ir išneškime iš tamsios vietos.
- Ayran yra gaivus rūgštaus pieno gėrimas, gaminamas iš katiko su papildomu vandeniu ir ledu.
- Kaymak yra tirštas rūgštaus pieno produktas iš geltonojo vyno, jau panašus į rusišką grietinę.
Solodaščis
Kazachai mėgsta gerti arbatą su įvairiais naminiais salyklais:
- Chak-chak - boroshnyanі lazdelės meduje - tradicinė skhіdnі lassoshі, yakіvvazhutsya nacionalinė šalis, tokia kaip kazachų ir totorių, uzbekų virtuvė.
- Kustil – ploni medalionai iš šviežios tešlos, sutepti aliejumi.
- Halva – tai kietos konsistencijos dešra, paruošta iš maltų rūgštynių su cukru, šernu ir ištirpinta su sviestu.
- Baursakas - sūrio pyragaičiai, išvirę ant galvos, o paskui aptepti aliejumi.
Napoi
Plačiausias gėrimas Kazachstane yra tse, beprotiškai, juodoji arbata su chi pieno viršūnėmis. Kazachai geria yogo pіsl obіdu z pialu – gilius dubenėlius be rankenų. Taip pat Kazachstane tenka gerti populiariąją Kinijos žaliąją arbatą.
Kitas populiarus kazachų gėrimas yra tse kumis. Jogas yra paruoštas iš kobylyachy pieno klaidžiojimo ta napolagannya keliu.
Kazachstano nacionalinė virtuvė yra nepaprastai jauna, bet su visomis savų tradicijų pagalba prigijo. Kaip ir kitose klajoklių tautų virtuvėse, taip ir Kazachstano nacionalinę virtuvę daugiausia sudaro baltos mėsos prieskoninės žolės, agurklės salyklas ir rauginto pieno produktai, kurie naudojami kaip retų žolelių ingredientai, tad nieko tokio.
Salyklavimas yra nepakeičiama dastarkhano dalis Kazachstane: desertus mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai, ir besilaikantys dietos. Apie kazachų tradicinį salyklą ir maisto gaminimo receptus – portalo „ZagraNitsa“ straipsnyje
Pagaminta Kazachstane
Šiandien Astanos (Almatos) parduotuvėse ir kavinėse galite paragauti kaip salyklo: nuo turkiško delight ir halvi iki sūrio pyrago ir Vidensky štrudelio. Ale yakі s desertai tikrai pagaminti Kazachstane?
Kazachų virtuvė susieta su podijomis, šventaisiais, kuriuos lydėjo ritualai, žaidimai, puiki kultūrinė programa ir šventės. Santuoka, vestuvės, vaikų žmonės Naurizas (Kazachų Novy Rik), Eid al-Adha neapsiėjo be dosnaus dastarkhano, kuriame ypatinga vieta buvo skirta kazachų salyklui.
Chak-chak
Chak-chak – tai desertas iš keptos (sviestinės) tešlos, lengvai apteptos sirupu ir žirneliais. Šiuolaikiniai džentelmenai purto chak-chak kvadratą, apvalūs, šilti, atrodo kaip zucerok, prideda naujų produktų padermė (rodzinki, šokoladas, džiovinti vaisiai, želė, cukatos).
Receptas
Ingridientai: arti 500 g borosnos, 0,5 butelio pieno, 30 g sviesto | sviesto |, 3 kiaušinių, 2 valg. cukru, 0,5 šaukštelio druska, užpilimui - 300 g medaus, 200 g cukru, tepimui giliuose riebaluose - 300-400 ml rafinuoto alyvuogių aliejaus.
Tešlos kepimas:
- Puodelyje išmušame kiaušinius, įberiame žiupsnelį druskos ir žiupsnelį cukru. Dodaemo borosno.
- Zamіshuєmo atvėsinkite tіsto ir leiskite jam pastovėti 20-30 plunksnų.
- Rozkochuєmo storai plonu sluoksniu ir supjaustyti swags, kurių plotis 2-3 div.
- Tim valandą prie keptuvės (Kazanė), arba gruzdintuvėje, aliejus maloniai apkepamas.
- Vakarėliuose pradedame tepti tešlos gabalėlius. Smarvė obsjaze tuoj gerės (jei pagalvosite, padarykite atsarginę kopiją).
- Pomіshuyuchi, obsmazhuєmo iki auksinės spalvos.
- Wiymaєmo iš keptuvės ir padėkite ant papier (kad aliejus būtų šlapias).
Sirupo paruošimas:
- Uždėkite medų ir tsukor ant ugnies, pridėkite | pridėkite | truputį laistyti ir viską gerti iki vienodos masės.
- Kai sirupas bus paruoštas, užpilkite šiek tiek tešlos - ir jūsų chak-chak yra paruoštas.
Prieš kalbėdami, norėdami pasimėgauti ir įvairuoti, galite pridėti žirnių, aguonų ir džiovintų vaisių.
Chak-chak. Nuotrauka: shutterstock Žentas
Šiandien zhento galite nusipirkti konditerijos gaminiuose visame Kazachstane, tačiau čia yra daug ponų, užsiimančių joga namuose, dorimuyuchis technologijos mamos ir močiutės. Prieš kalbą proto galva mėgaujasi aistra – šviežia olija, tarsi pažodžiui tanuti kaltas.
Receptas
Ingridientai: 500 g talkano, 100 g pistoleto orkaitės (fantasia, keptas pienas), 2 valg. šaukštai medaus, 1 a.š. šaukštas sirupo užvirimui, tsukor pagardymui, 200-250 g sviesto, rodzinka pagardinimui.
Maisto gaminimas:
- Pechivo, kad tsukor malti prie kavomoltsi.
- Susitikite su talkan ir rodzinki.
- Tinkamoje kaitroje ištirpinkite sviestą, medų ir rožių sirupą.
- Supilkite ploną šratą šalia talkanų (tik taip, bet ne taip) ir išmaišykite.
- Kol masė šilta, formuokite ją prie formos arba išdaiginkite sluoksnį ir sudeginkite prie gabalėlių iešmo.
- Jei jaučiate, kad nenorite išeiti, pridėkite šiek tiek daugiau ištirpusių alyvuogių. Yakshcho, navpaki, net rіdko vyyshlo - pіdsipte talkan.
- Dzhentas turi būti paruoštas stovint šaldytuve mažiausiai 2 metus.
Žentas, gaminimo procesas. Nuotrauka: yvimg.kz Prieš arbatą
Nemažai kazachiškų salyklų pavirto pomėgiu, jei pradėjo gyventi su arbata. Apskritai, arbatos ceremonija, įsitvirtinusi tarp klajoklių, yra ypatingas dastarkhano ritualas Kazachstane. Svarbu, kad arbata būtų užplikyta teisingai – akumane (specialiame arbatinuke su porcijomis), okrip tam tikru būdu išpilti iš samovaro. Arbata kazachų stiliumi - juoda šviežiai užplikyta arbata su pienu arba viršūnėlėmis.
Prieš kalbą straipsnyje rašėme apie arbatos gėrimo tradicijas kitose šalyse.
Baursaki
Baursaks – tai mažos spurgos, kurios ruošiamos iš paprasčiausių ir prieinamiausių odos ingredientų: borosnos, mielių, kefyro ir prieskonių. Tsya strava pіdіyde jakas prie svyatkovo, taigi і prie kasdienio stalo. Patiekite jogą prieš arbatą ta kumisu.
Receptas
Ingridientai: 4 buteliai borosnos, 1 butelis kefyro, 1 valg. l. driždživas, 1 valgomasis šaukštas. l. cukru (jei norite saldymedžio, tai 3), žiupsnelio druskos, 400 g alyvuogių aliejaus.
Maisto gaminimas:
- Zamіsiti іsto: į kefіrі pakeisti tsukor ir drіzhdzhі, pridėti | pridėti | miltai|boroshno|, druska|druska| ir susukite tešlą į maišelius.
- Dubenį su tešla padėkite į šiltą vietą trumpiau 5 metams ir uždenkite rankšluosčiu.
- Plienas ir rankos alyvuogėms padengti. Gana gyvybingumas ant plieno ir geras vimіsiti.
- Tešlą padalinkite į mažus gabalėlius ir iš jų suformuokite maišelius.
- Keptuvėje arba gruzdintuvėje įpilkite alyvuogių aliejaus ir sudėkite maišelius.
- Sutepkite pagal poreikį ant vidurinės ugnies nuolat maišydami, kad baursaks pidrum'yanilis iš šonų.
- Shumivkoy sudėkite maišelius į dubenį, įdėkite popierines servetėles arba pergamentinį popierių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Gurkšnokite su tsukrovoy milteliais.
Baursaki.
Nuotrauka: gulchathaii.blogspot.com
Naujos tradicijos: tiramisu + basbousa
Restorano galerijos plėtra, bendruomeninio ragavimo sferos renesansas pasitinka pasirodant naujiems desertams, kurie formuoja saldymedžio kazachų dastarkhano įvaizdį. Prie kūrimo – patiekimo kultūros pridedama patiekimo kultūra, kurios išmokstama iš daugybės Kazachstano kulinarijos ir konditerijos užuomazgų, perkeliant užsienio dosvid konditerius ir šokoladą.
Prieš dieną Saint Nauriz norėtų sužinoti apie kai kurių nacionalinių ir net skanių Kazachstano žolelių turtus. Internete surinkau nuotraukas ir receptus.
Pats išbandžiau daug šiaudelių ir ne vieną kartą;
Nacionalinis dastarkhanas su natūraliais produktais: іrimshik, zhent, balkaymak, sari žolė, kumis, shubat, nauriz-shkіrі, kazi, karta, zhaya, suret, їstalgan et, kuyrik-bauir, nacionaliniai pyragaičiai, baurstmakas, on ir beshbarravisaks. .
1.Kuirdak:
Virimo būdas:
vienas Yalovich Legenya
pusė Jalovičiaus kepenų
pusė yalovichi širdies
200 gr uodegos riebalų
4 vidutinės bulvės
2 puikūs cibuliniai
dvi kolbos jalovičiaus sultinio
lavrushka - pora lapų
dumblas, pipirai, žalumynai
subproduktus supjaustyti kubeliais, dydis 1,5x1,5 div. qibulyu ir bulves taip pat. mažesnė uodega.
Prie rozіgіty katilo viklasti kurdyuk. gerti riebalus. nuimkite spirgučius.
Ant širdies užtepkite verdančių riebalų ir sutepkite yogo 15 khvilin. po slazhennya širdies vinnyat, vіdstaviti ubіk. tuo tarpu ties taukais, kurie yra pilni, patepkite legeniją. po 15 minučių jogos v_dklasti. viklasti prie kepenu katilo. sutepkite 10 plunksnų. pridėkite prie kepenų širdį ir legeniją, sužeistą cibulą. sutepkite 10 plunksnų. supilkite sultinį. gesinti 15 whilin. druskos ir pipirų pagal skonį. Nulupkite bulves, troškinkite ant silpnos ugnies, kai krištsі khvilinas uždarytas 20. Prie ugnies uždėkite porą lavrushkos lapelių ant ugnies, patiekdami žolę papuoškite žalumynus.
2. Bešbarmakas 
Virimo būdas -
Galite vartoti m'yaso, nesvarbu, ar tai jakas, iki zvikli (yalovichin, arkliena, ėriena, geriausia jauna). Kepkite mėsą, be kutų, galite turėti šonkauliukus, ir viskas, gaminkime savo laiką, bet mes šaunūs.) Ir užaugsite didelis, plonas, bet kaip mylėti ką nors). Iškirpkime kuoliukų skaičių ant stačiakampių 10x15cm. Bazhano, schob tsі pryamokutniki trohi pіdsohli. Tiesiog išvirkime mėsą sultinyje, išvirkime mėsą sultinyje, išmeskime tešlą, kol ji nenusės, išvirkime plakinį 5. pіvkulak, ir troch laistyti žvėrį sultiniu (sorp) ir žvėrį kaip cibuli pіvkiltsami, kad žalia-mmm-ob'їdzhennya. Galite naudoti padažą-cibula supjaustyti ir užpildyti trochą sultiniu + juodaisiais pipirais ir žalumynais bei vandeniu su grožiu! Deyakі, hto dienai pridėti bulvių į vіdvarenu ir aplink lėkštes gulėti aplink, kaip nuotraukoje maždaug. Yakshcho є i kazi (kіnska kovbasa), vzagali grožis. Be to, prie dubens pilamas sorpa (sultinys) ir patiekiamas į beshbarmak. Ir geriau virti ant atviros ugnies, bet specialiame katile dar skaniau ir kazachiškai.
3. Baursaks
Virimo būdas:
Iš mielinės tešlos pasigaminkite karvės baską, supjaustykite mažais gabalėliais, atsisiųskite iš jų maišelius, duokite hvilin 15 ir tada sutepkite gruzdintuvėje prie didžiojo kilkost olії, sumaišykite su triukšmu, jei augate. aukštyn wiymati. Ne dietiškai aštrus, bet dar skanesnis.
4. Bauir-Kuirik
Kuyrik-baur (kepenys su uodegos riebalais)
Riebalų uodegos riebalai supjaustomi dideliais gabalėliais, užpilami šaltu vandeniu, verdami ir verdami 15 minučių|min.| su silpnu virimu. Tada dedame kepenėles, dedame stiprumo, pipirų ir verdame, kol iškeps, po to kepenėlės ir taukai atvėsinami ir supjaustomi plonais iešmeliais. Uždėkite gabalėlį uodegos riebalų ant odos skib. Garnyras – pomidorai, agurkai, žirniai ir cibulija. Patiekite su žalumynais.
Kepenys 150, riebios uodegos taukai 50, žalieji žirneliai 25, sūdyti kelmai 30, pomidorai 30, žalieji cibulai 10, pipirai, žalumynai, sil.
5. Kazi (karvė iš arklių) - karvė dar skanesnė!
Arkliena ir kiauliniai taukai supjaustomi su patinais 2-3 cm pločio, 8-10 cm ilgio, gurkšnoti slenkstį, pipirus, nuvarvinti ant 10 sruogų, tada nugramdyti iešmą, nenulupti riebalų, nuplauti 4-5 kartus šaltai ir karštu vandeniu, iš naujo išmeskite gleives, susukite žarnas ir supjaustykite jas 50 cm ilgio šmatkiais. Kovbasi padėjo prie katilo, užpylė vandeniu. Jei vanduo užverda, pinu pažįsta, ešeriai nuteka keliose vietose ir ant silpnos ugnies verda apie 2 metus.
Arkliena (šonas) 500, kinų taukai 250, žarnos 40 cm, juodieji pipirai kreidiniai 5, stiprumas 10.
Prie paskersto arklio skerdenos nupjaunami šonkauliai su mėsa ir nuleidžiamas kraujas 5-7 metus. Nuplaukite žarnas ir pamerkite į sūrų vandenį 1-2 metus. Šiek tiek džiovintos ožkos pasakojamos su šonkaulių patinais. Nupjaukite tarpšonkaulinį audinį gostry peiliu, žiūrėdami į kremzlę ir nepjaustydami riebalų. Paruoškite mėsą su druska, pipirais, po bazhanni kas valandą įpilkite smulkiai pjaustytų ir 2–3 metus deginkite prie drobės. Padėjus šią mėsą į žarnyną, jų galai surišami. Paruoštas ožkas galima virti arba rūkyti. Mažiau gyvenk išvirtu žvilgsniu. Ožkas geriau laikykite šiltą valandą, dienai pakabindami mieguistoje vietoje, kur jos yra patikrinamos. Rūkyta ožka, vėliau tiršta dūmai 50-60 laipsnių temperatūroje 12-18 metų, džiovinama 4-6 metus 12 laipsnių temperatūroje. Ožkas reikia virti mažiausiai 2 metus plačiame inde ant ugnies. Kad kasos nesuplyštų po kepimo valandos, keliose vietose jas reikėtų pradurti. Išvirtusios kazios supjaustomos ne 1 centimetro kuodelėmis, paguldytos ant didelės žolės, papuoštos cibulų žiedais ir žaluma.
Ar norėtumėte gaminti Kazį namuose? Aš jums receptą.
Ingridientai:
1 kg arklienos, 500 g riebalų, 40-50 cm žarnų, 1,5 g maltų juodųjų pipirų, 25 g kmin, sil. Arkliena ir taukai supjaustomi su patinais 10-15 cm ilgio, 3-4 cm pločio, dedami į puodelį, pasūdykite, užberkite juodųjų pipirų, kmynų, gerai įtrinkite, išmaišykite, kad prieskoniai geriau patektų į mėsą.
Maisto gaminimas:
Paruoštas tokiomis apeigomis, uždenkite įdarą marle, palikite metams šaltoje vietoje. Nuplaukite žarnas šaltame vandenyje, nuvalykite slenkstį, tris kartus nuplaukite šaltame, o po to karštame vandenyje. Vieną žarnos galą perverkite pagaliuku ir suriškite suvoriniu siūlu, į paskutinį galą dėkite faršo, riebalų gabalėliais nupieškite mėsos gabalėlius. Zavdovkos žarna yra 45-50 cm gylio. Užpildykite žarną, suriškite kitą mazgą, įdėkite puodelį ir padėkite į šaltą vietą. Tse jau pusė gatavo produkto. Gyvenimui ožkų jakų užkandis jogo virėjas. Tam kaubas sudėkite į katilą, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies 1,5-2 metus. Kai vanduo užvirs, spirk ir daug kur ožkas perdurk galva. Paruošta ožkų atvėsti, supjaustyti apskritimais ne tovschі 1 centimetrą. Iki kazi mokesciu smulkiai sutrupinta cibula, palaistoma otstom.
6. Užkandžiai su arkliena arba ėriena: kazi, shuzhak, kukmedis, zhaya, karta, kotirga.
Neapibūdinsiu kaip jų darbas, ale patikėk, skanu! Tiesa, jis nėra turtingas, nes viskas riebiau.
7. Napoi:Shubat
Sandėliukas: natūralus kupranugarių pienas, pieno bakterijų kultūros (malas). Dėl savo biologinių galių šubatas yra ne tik gyvas ir pikantiškas produktas, bet ir turtingas vitaminų A, B1, B2, C šaltinis. Taigi vitaminams B1, B2, Z kupranugarių pienas gausiai įvairiais laikais apsiverčia. karvės ląstelė. Vienas litras šubato gali patenkinti žmogaus organizmo vitamino C, tiamino ir riboflavino poreikius. Shubat kerštas daug daugiau, mažiau kefyro, riebalų, baltymų, kai kurių mineralinių kalbų, vitaminų.
Arabai vvazhayut joga su amžinos jaunystės eliksyru, kuris zabudzhuє bazhanya afrodiziakas, net tie veidai, kurie gali turėti baktericidinę galią ir padėti sergant astma, tuberkulioze, kepenų uždegimu, diabetu ir psoriaze. Atrodo, kad vynas aušina įvadą ir laimi įkrovą. Vandenyje, kaip ir kupranugarių piene, kalcis, varis, druska, magnis, soda, cinkas, fosforas ir kiti elementai. Vitaminų C ir D – daugiau, karvių mažiau. I kraujyje laktozės, kuri aprūpina smegenis ir nervų sistemą, daugiau. Pieno produktų pasisavinimą organizmui palengvinančio kazeino yra žymiai mažiau, o vietoj aminorūgščių jis vertinamas kaip idealus.
Kumis-tse kobile pienas.
Kumis turi B grupės vitaminų - B1 (tiaminas), B2 (riboflavinas), B12, PP (nikotino rūgštis), H (biotinas), C (askorbo rūgštis), folio rūgštis, pantoteno rūgštis ir kt. Visi vitaminai reikalingi normaliam organizmo gyvenimui.
Cheminis kumiso laikymas: (%) vanduo - 87,8, riebalai - 1,0 -1,9, baltymai - 2,0-2,5, laktozė - 2,6 - 4,4, pelenai - 0,4 -0 5, pieno rūgštis - 1,1 - 1,5, alkoholis -0,7 - 2,4. Kumio pasirinkimo medicininiu metodu tvarką nustato gydytojai. Sveikatos gerinimui joga geriama prieš 50-200 g, o jėgų atstatymui po sunkios ligos ar chirurginės operacijos - 0,5 l ir daugiau tarp valgymų.
P'esh kumis vieną dieną - tse priėmimas gėrimo, 30 dienų miego - visi veidai. Stipresnis, efektyvesnis ir saugesnis. Kumisi turi viską, ko reikia mūsų organizmui – nuo baltymų iki mikroelementų. Tas, kuris sistemingai p'є spravzhnіy kumis chi nori tris mėnesius prie upės, ramus, energingas, fiziškai stiprus, psichiškai sveikas, spovneniya optimizmas, gebėjimas kurti, gyventi - net ir farmacijos mokslų kandidatas, užtarėjas Rustamas Maratovičius Mukhamedzyanovas. Centrinės Respublikos direktorius yakostі likіv
8.Irіmshik-tse Sir geltona spalva.
Parduodama supakuota vakuume, paruošta iš natūralaus karvės, ožkos, avies pieno, užtarnaus kalcio.
Kurt-Solone Lasoshchi. Paruošta iš virto avies, ožkos ir karvės pieno. Virkite rūgpienį, kol sutirštės. Atšaldyta masa patiekiama prie mažo lininio maišelio radiny stiklinimui. Minkštam kurtui pridėkite tvirtumo, iš naujo padarykite nedideles krūtis ir padėkite ant medinių lentelių, kad išdžiūtų. Būtinai pasiimkite jį su savimi į kelią.
Virimo būdas:
Kurtas ruošia kelią vandens įvedimui iš kondensuoto pieno masės airano. Šiam mažam maišeliui su airanu, pakabintam pavėsyje ir vandenyje, kelias dienas slystančiam per audinį. Tiršta gyvybę suteikianti masa, nusėdusi, vadinama katik (kaz. қ atiқ), pati būdama okremim su grub produktu. Dali prideda katik jėgų, tada rankomis suvynioja 1-5 cm skersmens maišelius. Chim tvirtas kurtas, timas balandis jogas gali būti išgelbėtas, kuris yra gyvybingesnis autoritetas per nereikšmingus perėjimus
11. Balkaimak - tse schos panašus į medaus grietinę
Produktai porcijoje 100g:
Grietinė … 200 r.
Boroshno 80-72%... 10 g.
Zukor 20 gramų
Grietinė aptepama keptuvėje ant nedidelės ugnies, dokai nebyra į baltymus ir sviestą, retkarčiais pamaišant. Kai reikia, mes suteikiame gerą sandorį, nepažeisdami pagarbos ir sutepame beveik 15 whilinų.
Saldymedžio mylėtojui galite įdėti likus 5 minutėms iki tsukor ar medaus ruošimo proceso pabaigos, kiekis yra apie 20 gramų vienai porcijai.
Patiekite ant balaimako stalo, skambant karštai žiūrint į dubenėlius.
Kazachstano nacionalinė virtuvė populiari ne tik tėvynėje. Nacionalinės kazachų virtuvės restoranai turtingose pasaulio vietose – Maskvoje (Kostanajus), Paryžiuje (Kazachas), Pekine (Astana), Kijeve (Panorama). Tradicinio kazachų valgiaraščio pagrindą sudaro stravos, kurių receptai buvo formuojami vienas šalia kito. Kas daugiau nei plovas, tokio dalyko paruošimas yra teisinga mistika. Kaip rasti namus iš Kazachstano šalių?
"Penki pirštai"
Vizitinė persekiojimo kortelė Kazachstane yra bešbarmakas. Tai senovinė žolė, sudaryta iš virtos avienos šmatkų, sultinio ir tešlos šmatkų. Išvertus „beshbarmak“ reiškia „penki pirštai“, tam, kuris valgo jogą rankomis. Tsіkavі bešbarmako patiekimo tradicijos: ėriuko galva, paguldyta kaimo pakraštyje, patikėta garbingiausiam svečiui. Vukha skiriama nedraugiškiems žmonėms, pіdnebіnnya - nepriklausomoms merginoms. Kitos dalys – svečiams, kurie liko nuošalyje.
Nuotrauka: shutterstock Lokšinas
Odos virtuvė turi savo skonių virtos tešlos – makaronų, kukulių, kukulių. Kazachuose tse kespe, lagman (naminė lokšina, patiekiama kaip pagrindinė strava su dideliu mėsos gabalėliu ir daržovėmis, o pamačius garnyrą be mėsos) tas narinas (lokšina su plonu mėsos apkepu). Pastebėtina, kad senomis valandomis narinas buvo patiekiamas tik pas didžiuosius šventuosius ir tik tada, jei prie stalo rinkdavosi tik žmonės.
Nuotrauka: shutterstock Kazi
Tokios virtuvės nėra, karvės ešerys nevirti. Kazachai turi tse kazi – karvės ešerius iš arklio, ypatingą delikatesą. Gaminti nesudėtinga: į kіnsk žarną prikimškite riebios kіnsk mėsos iš šonkauliukų, priešais juos ištepdami prieskoniais ir prieskoniais. Kartais šonkaulis dedamas šalia žarnyno, kad būtų suformuota. Kazi buvaє virta, rūkyta, sausai vytinta. Tai nėra originali Kazachstano šventųjų ir kaimų tradicija. Pastebėtina, kad prieš skerdimą švenčiama naujųjų metų diena, o pagal tradiciją jie skerdžiami prieš žiemą.
Nuotrauka: restoranakniet.kz "Dėmės"
Zayshovshi į nacionalinės kazachų virtuvės restoraną, paprašykite atnešti jums kurir - kepta mėsa, daug cibulų ir daržovių. Padermės pavadinimas panašus į „Kuir“ (lygus). Ar tsomu, vlasne, i receptas. Iš mėsos, vikoristo subproduktų (kepenų, nirkių, širdies, legendų). Daržovės – tradicinės bulvės, morkos, cibulai, arbūzas.
Nuotrauka: shutterstock "Prikimšta galva"
Kazachstano virtuvė yra tokia pati kaip manti: šiaudai iš smulkintos mėsos ir smulkiai iškočiotos tešlos, kaip garuose. Manti v kilkos ruošimo receptai, o originalumo paslaptys – faršas. Šiandien kazachų džentelmeno oda gali turėti savo nacionalinio karo versiją, pavyzdžiui, burbuolės atėmimą iš ramių valandų, jei klajokliai išmoko valyti ir virti vandenį. Prieš kalbą išvertus „manti“ reiškia „prikimšta galva“ („barbaro galva“).
Nuotrauka: shutterstock Žuvį ir mėsą
M'yasni stravi būdingas kazachams. Iš ėrienos, yalovichini, arklio ir kupranugarių navito Kazachstane jie verda kaual (šašlykinė), tushpara (koldūnai), shulyum (mėsos sriuba), sorpa. Sorpa (kaip variantas - šurpa) - šiaudai, nes patiekiama visuose kazachų virtuvės restoranuose. Tai tiršta ėrienos sriuba: sorpa nėra ruošiama iš kitos mėsos.
Žuvis ir jūros gėrybės yra tradiciškiausios Aralo jūros pakrantės ir Kaspijos jūros, Irtišo upės, Sirdarjos, Uralo gyventojams. Koktalas (žuvis su daržovėmis, tepama ant vougilli) yra pati populiariausia žuvienė.
Nuotrauka: shutterstock Kasdienis plovas
Kaip pagrindinė linija, kaip kazachai valgo darbo dienomis, o pas didįjį šventąjį – plovas yra gerbiamas. Jogos paruošimo receptų yra daug. Odos regionas, odos kaimas ir Navit gatvė yra jų pačių plov versija. Visada lieka ingredientų: ryžių (grūdų ankštinių augalų) ir mėsos. Kazachstano virtuvės festivalyje „Toy kazan“ neišmėginsite nė vieno iš plovo variantų! Svarbu tikėti, ale tsіy stravi virš 2 tūkstančių roki.
Nuotrauka: shutterstock Baursakas iš shkiroy
Tradicinės kazachų virtuvės mėsos grietinėlė su pieno produktais. Tse kumis (fermentuotas kobil pienas), shubat (rūgštus kupranugarių pienas), kaymak (grietinė), shkirі (kefyras su grūdais).
Kazachstano virtuvė - įvairių rūšių duona, zdobi, pirіzhkіv, naivіdomіshi viduriniai tandirnі pyragaičiai, taba-nana (duona ant vugіllі), baursak, samsa. Kaip gražus žodis - baursak iš shkiri! Aje tse yra tiesiog jogurtinė bandelė.
Solodko!
Vakarėlis neapsieina be desertų. O kazachų – dar daugiau! Iš Kazachstanui tradicinių salyklų norisi pamatyti šertpeką (sumišų medų ir ... kinsky riebalus, toks buvo patiekiamas kazachų baivuose dastarkhane), chak-chak (abo shek-shek: salyklas iš tešlos ir medaus) ir talkaną. (pageidautinas saldymedžio užkandis, pasiruoškite su gerais džiovintais, alyvuotais ir potovchenoy kviečiais, sumaišytais su zukru).
Nuotrauka: shutterstock Kazachstano virtuvė graži ir dėl pavadinimo skambesio, ir dėl šalies lengvumo, ir dėl patiekimo. Almatoje, Astanoje, kaip tikras turistas, yra beasmenių nacionalinės, aukštos kazachų virtuvės restoranų.
