Prancūzijos vynai yra neprilygstamas vyno kokybės standartas. Žr. vynus: ataskaita klasifikacija Vynų sąrašo pavadinimai

Vyno nėra be Prancūzijos. Tai nepastebimai susieta su mūsų svіdomosti iš šalies. Ūsai vyno pasaulyje turi prancūzų šaknį reiškiančius žodžius – someljė, apeliacija, terroir, asamblėja. Daugybė profesinių terminų, kurie išlieka vyno ir vyno taurės gamybos procese, taip pat perimti iš Prancūzijos. Geriausi egzemplioriai iš Bordo, Burgundijos, Elzaso, Provanso skatinami augti ir kiti vynuogių augintojai. Straipsnyje kalbama apie prancūziškus ramius vynus, kurie skiriasi nuo kitų.

Iš istorijos gelmių

Vyno auginimas žemutinėje Prancūzijoje atsirado šimtmetį prieš mūsų laiką. Romėnai skiepijo vynuoges, kai sodino vynuoges šaknų žemėje. Su šiuo kvapu jie importavo šlapias veisles ir dažė mėsą. Viduramžiais pagrindinį vaidmenį plėtojant prancūzų vynuogininkystę atliko vienuolynai. Ci roki vynas tapo vienu iš pagrindinių Prancūzijos eksporto objektų. Jau nuo XVIII amžiaus pabaigos raudonieji vynai iš Bordo buvo vertinami garsiausių pasaulyje. Tačiau antroje XIX amžiaus pusėje vynuogininkystės pradžią Prancūzijoje pakeitė ruduo, kurio priežastis, tapusi shkіdnik, buvo atvežta iš Amerikos - filokseros klaida. Europinių veislių suskaldymas į amerikietišką smulkintuvą, stiebeliuką į shkidniką padėjo įveikti ligą.

XX amžiuje dėl vynuogynų augimo vynas ir vynuogių augintojai sumažėjo iki pigios kainos. Situacijai taisyti šalies pakraštyje buvo suformuoti įstatymai, aiškiai žymintys tarpusavy vynuogių auginimo plotus ir kontroliuojantys vynų kokybę. Po šios Prancūzijos vynuogininkystės buvo galima įžengti į naują erą. Šiandien Prancūzija yra viena iš pirmaujančių šalių pasaulyje pagal vyno eksportą.

Vinne Raznomanittya

Vynai pažymėti dekilcoma. Pirma, už rūšiavimo sandėlio. Taigi vynai, pagaminti iš tos pačios veislės, vadinami mono-separated. Iš dviejų ir daugiau rūšių vynuogių daromi surinkimo egzemplioriai. Kitaip, dėl tsukru. Pagal Rusijos standartus, sausoje versijoje gali būti iki 4 gramų cukru pertekliaus viename litre, sausoje - 4-18 gramų, saldymedžio - 18-45 gramų ir saldymedžio - 45 gramų. Trečia, po spalvos smirda bili, raudona ir raudonėlis. Chervonі zrazki ir trojandi ruošiami tik iš tamsių vynuogių veislių, baltieji - iš šviesių ir tamsių. Didžiausia iš jų gaminamų prancūziškų vynų įvairovė: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Pt Verdot, Grenache.

Be to, šie kiti vynai gaminami naudojant skirtingas vynuogių auginimo technologijas, todėl išeinant produktas įgauna būdingų naujam savybių. Pavyzdžiui, zrazki gali būti vertinamas įvairiais protais: statinėse, plieninėse kubiluose ir cemento talpyklose. Apgulties metu galima pamatyti versijas. Deyakі ekzemplyariy otrimuyut mažiau iš naujo derliaus derliaus. Vieniems vynams naudojamos laukinės mielės, kitiems – laboratorinės.

Vynų klasifikacija ir standartai

Vynai iš Prancūzijos klasifikuojami pagal dekalkomą, lygią vyno kokybei:

• Stolovі (Vin de France) – vynai dažniausiai gaminami iš kitose Europos šalyse užaugintų vynuogių, atliekami laboratoriniai tyrimai. Tokių pozicijų kaina, kaip taisyklė, nėra didelė.
• Mіstsevі IGP (Indication Geographique Protegee) - egzemplioriai, pagaminti iš vynuogių, kurie yra populiarūs Prancūzijos regione specifiniams protams. Pagal mіtsnіst, veislių, yakіst derliaus kontrolę.
• AOP derliaus (Appellation d'Origine Protegee) vynai yra vienas brangiausių vynų, kurį galima išbandyti visuose vyndarystės etapuose. Keisti vynuogių auginimo plotą; Po to, kai egzemplioriai praeina apžiūrą ir degustaciją.

Be to, skirtingos Prancūzijos vynuogių auginimo zonos turi platesnę vynuogynų klasifikaciją. Taigi Bordo, medicinos centre ir pačiame kape nuo 1855 m. buvo perduota Grand Cru klasė. Usogo į qiu sistemą įvesti 61 chateau. Iki pirmos kategorijos Premier Grand Cru Classe yra penkios valstijos – Latour, Haut Brion, Mouton, Lafite, Margaux.

Dešiniajame Bordo berže, netoli Saint-Emilion, yra kita Cru klasių kategorija, pristatyta 1954 m. Vіdpovidno prie jo, Grand Cru Classe galima pamatyti 66 pilis.

Bordo

Šis vynuogių auginimo regionas laikomas vienu žinomiausių Prancūzijoje ir pasaulyje. Čia pasodinta 112 000 hektarų vynuogynų ir beveik 8 000 vyno valstijų. Produktyvumas bus 720 milijonų šokių vienoje upėje. 85% visos Bordo vyno produkcijos sudaro raudonasis sausas vynas.

Bordo yra gera natūrali kriauklė puikiems vynams. Teritorija, roztasovana Prancūzijos priekyje, gali turėti idealų klimatą vynuogininkystei - netoli Atlanto vandenyno ir staigių temperatūros kritimų viduryje. Apeliacijoje turi būti apsėtas regiono dirvožemis.

Pagrindinės raudonos Bordo veislės:

• Cabernet Sauvignon (tamsiai raudoni vynai su intensyviu vaisių aromatu);
• Cabernet Franc (uogų aromatas, didelis rūgštingumas);
• merlot (oksamito pavyzdžiai);
• penki verdot (daug taninų).

Bordo yra žinomas dėl Chateau vynuogynų Chateau (Chateau) vynų, nes jie perduoda vyno gamybos tradiciją iš kartos į kartą.

Burgundija

Regione yra arti 100 vynuogių auginimo zonų, iš kurių didžiausios yra Chablis, Côte d'Or (Côte de Nuye ir Côte de Beaune), Côte-Chalonnaise, Beaujolais. Chablis ir Côte d'Or yra vieni prestižiškiausių vynuogynų Prancūzijoje ir pasaulyje, kurie gali būti vertinami kaip labai gražus Bordo. Tegul visi raudonieji vynai Burgundijoje būna pagaminti iš pinot noir, o baltieji – iš Chardonnay. Beaujoloje 98% vibruotų daigų yra iš Gami veislės.

Dauguma pavadinimų regione yra garuoti. Klimatas švelnus, šaltos žiemos dėl šalnų, o žemyninės vasaros – dėl galimų kritulių, kurie kartais neigiamai veikia gimdymą. Populiarūs Burgundijos aludariai yra Joseph Drouhin, Jean-Marc Brocard (Domaine Sainte-Claire), Bouchard Pere & Fils. Deyakі ekzemplyariy vіdnosyasya į nayvischoї categorії Grand Cru.

Vynai yra pateisinami iš kitų prancūziškų skonių. Priežastis ta, kad regionas ilgą laiką gulėjo Nimeččinoje. Todėl auginamų veislių sandėlyje regione gausu, kodėl jis panašus į Vokietijos vynuogių auginimo teritorijų veislių sandėlį. Elsace pasodinta 15 200 hektarų vynuogynų, dar svarbiau, kad ten auginama daugiau vynų. Dauguma itališkų skonių gaminami iš grynų vynuogių veislių, tokių kaip Riesling, Muscat, Pinot Blanc, Pinot Noir, Gewürztraminer, Pinot Gris, Sylvaner. Vіdomi brendis, mokyklų mainai vypuskayut elzaskie vynas - Trimbach, Domaine Marc Kreydenweiss, Domaine Bott-Geyl.

Vienas seniausių vynuogių auginimo regionų Europoje, pūvantis Prancūzijoje. Trojos arklys yra vizitinė kortelė. Jogo bazė - tse, peršas viskam, grenache ir senso. Pirmoji veislė suteikia intensyvų vaisių aromatą, kita – gėlių prieskonius. Regione taip pat yra raudonos Syrah, Mourvedre, Cabernet Sauvignon veislių versijos. Dominijos Provanse: Domaines Ott *, Domaines Bunan, Chateau d'Esclans, Chateau du Rouet.

Ronos upės slėnį iš vienos pusės juosia Alpės, o iš kitos – centrinis masyvas. Šlaituose ir slėniuose auga 50 000 hektarų vynuogynų. Alaus regione klimatas šaltas, žemesnis alaus, todėl alaus vynuogių auginimo zonose gaminami gryni vynai, o aluje ruošiamas cuvée.

Populiariausia regiono veislė yra syrah. Tamsiuose vynuose gausu taninų, sodraus vaisių aromato. Taip pat populiarus yra murvedr, kuris yra didesnio raudonojo zrazkiv pivdennoy Roni pagrindas. Regione vynines gamina tokie vyndariai kaip Chateau de la Gardine, Domaine Georges Vernay, Marc Sorrel, Vignobles Brunier.

Luari slėnis

Regione yra 50 000 hektarų vynuogynų. Kur radote Prancūzijos vynuogių auginimo regioną, kuriame yra įvairių pavadinimų ir leidžiamų vynų. Prote zrazki iš Luaros gali turėti puikių ženklų – šviežumo ir plonumo. Taip regione vibruojamos baltos, raudonos ir erškėtrožių pozos – nuo ​​legeno iki bagato kamuoliukų, nuo paprastų iki sulankstytų. Vieni geriausių prekės ženklų sukurti pagal šiuos pavyzdžius: Henri Bourgeois, Domaine Bernard Baudry, Nicolas Joly, Domaine Laporte.

Regionų vynuogių augintojai išskiria skirtumą dėl vyno kokybės. Svarbu, kad tai būtų raudonųjų ir erysipelų veislės. Taigi Prieure Saint-Jean de Bebian valstija kuria senovines AOP versijas, vidutines ir vintažinius. Prekinių ženklų Les Celliers Jean d'Alibert ir Antoine Moueix pozicijos yra suskirstytos į IGP kategoriją (muzikiniai vynai).

Pasirinktas vynas

Pirkdami vyną, laikykitės pagarbos tokiems parametrams kaip veislė, geras išleidimas, regionas, vyno gamybos zona ir cukru. Dauguma šios informacijos yra etiketėje. Taip pat ant prancūziškų vynų etikečių gali būti užrašytas Superieur, nurodantis, kad jis yra didesnis alkoholio, mažesnis dėl įstatymo arba ant papildomos vitrinos. Etiketėje esantis žodis Clos reiškia tuos, kurie gamino vyną iš vienuolyno vynuogyno, aptverto sienomis ir natūraliomis kliūtimis, derliaus. Labiausiai tai yra didžiausio aiškumo ženklas. Terminas „Lieu Dit“ reiškia oficialiai neklasifikuotą vynuogyną, kuris gali turėti savo pavadinimą ir turėti unikalų teritoriją. Ant etikečių parašykite Cuvee, nepamirškite, kad jis nebus įrištas. Taip vadinamas vienas geriausių konkrečios valstijos vynų, gaminamas pagal vyno receptą dideliais kiekiais.

Dalis rastų vynų gaminami Langedoke ir Rusijone, o jų globotiniai sutinka su versijomis iš kitų Prancūzijos regionų. Loire ir Pivdennoy Roni kainos taip pat laikomos itin demokratiškomis, be to, vyno kokybė yra stabili. Najdorozhchi zrazki yra Burgundijos ir Bordo vynai. Tačiau šiose srityse galite rasti ne tik puikų Grand Cru, bet ir demokratinių variantų su taikiu variantu.

Žodynėlis

Pavadinimas yra vynuogių auginimo zona (geografiškai nevienoda) su aiškiai apibrėžtais vyno gamybos technologijos standartais ir objektyviomis ypatybėmis. Pagal konkrečios vynuogių auginimo zonos įstatymus, visi vynai iš vynuogių, kurie auginami ir vynuojami ties її sienomis, yra pavadinti specialiu pavadinimu.

Chateau (Chateau) – valstijos pilies vyninės, dar svarbiau platesnės netoli Bordo. Valstybė vyno gamyba užsiima visais etapais – nuo ​​vynuogynų auginimo iki išpilstymo prie butelio. Tokių žibintų kopijų darymo tradicijos perduodamos iš kartos į kartą.

Domenas (Domaine) - Volodinnya, maєtok, termino château analogas iš viso virobnitstv ciklo žvilgsnio.

Cru (Cru) – išvertus iš prancūzų kalbos „žemės debesys“, konkretaus vynuogyno identifikavimas su galingu vyno terroiru, kurį galima oficialiai klasifikuoti.

Vynas gaminamas iš vynuogių, bet ne iš to, kas parduodama daržovių statinėse. „Vyninės“ vynuogės (lot. Vitis vinifera) gali reikšti daugiau nei ploną odelę, jogos uogos tiesiog puikios, salyklinės ir visada mums keršija. Vynuogių veislių, kurios yra vyno gamybos priedas, virš tūkstančio rūšių, tačiau visą dieną kilęs pasaulinis pripažinimas iš jų atėmė tik dekas.

Veislės ir maišyti vynai.

Vynas, pagamintas iš vienos veislės vynuogių, laikomas veisliniu; sumish kіlkoh sortіv - mišinys, vynas iš mišinio = maišytas vynas.
Deyakі kupazі, vіdі vіdі vsomu svіtі, otrimali sіvї іn tіm mіscem, de stink vinikli. Pavyzdžiui, vynuogių suma yra mišinys, kuriame yra Cabernet Sauvignon ir Merlot veislių. O mišinio pavadinimas atsirado nuorodoje iš Prancūzijos Bordo provincijos, jie padarė juos geresnius.
Dar vienas dosit v_domy butt – mišinys, kurio pagrindą sudaro itališka Sangiovese vynuogių veislė iš Toskanos regiono.

Dėl informacijos: Terminas „vintage“ reiškia gimimo pasirinkimą. Taip vadinami „nevintažiniai“ vynai – vynai, kurių vikoristano vynuogės iš skirtingų derlių.

Didžiausia vynų įvairovė

Visiškai išplėtotos vynų rūšys rodo tipiškesnių ryžių ir vynų skonių svarbą. Odos veislei taip pat siūlomos alternatyvos, kurios gali būti panašios į ryžius. Jei jums patinka koks nors dainingas vynas, galite jį išbandyti panašiai.

Cabernet Sauvignon

Gusto: Juodieji serbentai, Stigla vyšnia, konditeriniai prieskoniai, kedras.
Stilius:įpilkite raudonojo vyno
Apibūdinimas: vynas su sodriu ir turtingu pasimėgavimu, kuris pirmą kartą pasirodė Prancūzijoje. Šiandien tai pati populiariausia vyno rūšis pasaulyje. Vynui būdingas aukštas taninų lygis ir nuolatinis skonių sąrašas.
Cabernet Sauvignon bus suporuotas su tokiomis padermėmis:ėriena, jalovičina, rūkyta mėsa, kietai kepta siri (pavyzdžiui: Čedaras, Pecorino).

Cabernet Sauvignon alternatyvos:

Sira (Shiraz) / Syrah (Shiraz)

Gusto: Chornitsya, slyva, pipirai, šokoladas, tyutyun
Stilius:įpilkite raudonojo vyno
Apibūdinimas: Syrah (Shiraz) yra būtent pats turtingiausias raudonasis vynas, pasirodęs Prancūzijoje. Vyno kokybė kupina sulčių vaisių ir lengvų taninų, kurie suteikia švelnumo saldžiam skoniui. Sira vynuogės skamba energingai iš Grenache ir Mourvèdre veislių maišant raudonuosius vynus iš Roni slėnio (Prancūzija).

susidoroti su tokiomis baimėmis:ėriena, jalovičina, rūkyta mėsa, sūdyti siri, taip kaip Feta, kietieji siri, taip kaip baltasis čederis ar ispanų avis "Lamanas" seras Manchego.

„Sira“ alternatyvos

• Malbec:(Argentina) minkštesnė, ne storesnė, dainoje daugiau džiovintų slyvų
• Petit Sirah:(JAV) tirštesnis ir daugiau taninų, daugiau juodųjų serbentų skonio
• Vienuolynas (abo Mourvedre):(Ispanija) labiau įtemptas su rūkytos mėsos natomis
• Pinotage:(STEAM) tirštesnis, su rūkytos mėsos natomis

Zinfandel (Zinfandel)

Gusto: vidurnaktis, vakarienė, konditerijos prieskoniai, tyutyun.
Stilius: vidurinio gamybos etapo chervone vynas.
Apibūdinimas:(sche vіdomy yak Primitivo) yra raudonųjų vynuogių veislė, kilusi iš Kroatijos. Vynai, kuriuose gausu vaisių, pagardinti prieskoniais ir švelnūs su vidutinio intensyvumo atspalviu. Šios vynuogių veislės populiarumą užpildė ruginis vynas.
Patiekite Zinfandel iki: vištiena, kiauliena, sūdyta ir konservuota mėsa, ėriena, yalovichini, kepta ant grotelių, daugiausia ir bestir siriv (Cheddar, Manchego).

Zinfandel alternatyvos:

• Grenache (abo Garnacha): lengvesnė veislė su mažiau prieskonių, su daugybe aviečių.
• : (Ispanija) Mažiau vaisių, daugiau taninų. nešti raudoną vyšnią
• Roni upės slėnio vynai: Grenache, Sira ir Mourvèdre veislių mišinys.
• Karinjanas: Lengvesnis, vaisiškesnis ir sultingesnis.

Pinot Noir

Gusto: Vyšnia, gervė, gvazdikėliai, grybai.
Stilius: lengvesnis, iš prozorim gusto, grynas raudonas vynas. Šiam stiliui apibūdinti vartojamas terminas „lengvo kūno“.
Apibūdinimas: sausas lengvesnis raudonasis vynas, kaip Prancūzijoje. Sutraukiančio vyno trochai su apvalaus ir subtilaus skonio bei ilgo, ramaus skonio.
Kodėl gerti Pinot Noir: gaidys, kiauliena, veršiena, pikis, ešerys, viršutinis padažas, minkštas siri, vidutinio kietumo siri

Pinot Noir alternatyvos:

• Gamay (taip pat žinomas kaip Beaujolais):(Prancūzija) lengvas, vaisinis, su ryškesniu galutiniu kartumu

Chardonnay

Gusto: karambola, geltonasis obuolys, sviestas, grietinėlė.
Apibūdinimas: Chardonnay yra sausas, sodresnis vynas, kilęs iš Prancūzijos. Valgydami ąžuolinį Chardonnay, išryškinate viršūnių, kepto pieno ir sviesto viršūnių natas. Lengvumas, pikantiškumas būdingas nelankantiems.

Pagrindinės pastabos: obuoliai ir citrusiniai vaisiai. Daugiau Burgundijos vynų gaminama iš Chardonnay vynuogių veislės.
Chardonnay derinamas su tokiomis atmainomis: omarai, krabai, krevetės, gaidys, kiauliena, grybai, viršutinis padažas, minkštas siri (kaip bri), vidutinio kietumo siri.

Chardonnay alternatyvos:

Sauvignon Blanc

Gusto: Agrus, dinya, pasifloros vaisiai, pievų žolės
Apibūdinimas: Vynai iš tų pačių vynuogių, kurie pirmą kartą pasirodė Prancūzijoje, yra pagardinti pikantiškumu, nes aiškiai išreiškia žolelių ir vaisių aromatą.

– Naujausia vynuogių veislė. Tas pats Sauvignon Blanc yra Cabernet Sauvignon protėvis.
Sauvignon Blanc bus su tokiomis padermėmis:žuvis, gaidys, kiauliena, veršiena, siri su žolelėmis, siri su ryškiu žirnių aromatu (pavyzdžiui, Gruyère).

Sauvignon Blanc alternatyvos:

• Vermentino: iš Italijos
• Verdejo (Verdejo): ispanų
• Grüner Veltliner: iš Austrijos
• Kolombardas: iš pіdnya Prancūzijos

Pinot Gris

(Vіdomy jakas Pinot Grigio)

Gusto: Citrinos žievelė, dinya, nektarinas, baltasis persikas
Apibūdinimas:- sausas lengvas ir skaidrus baltasis vynas, kilęs iš Italijos ir Prancūzijos vyninių. Šiuos pikantiškus vynus tinka maišyti su spraga ir jie skamba ne „alkoholiškesni“ (paprastai ne daugiau kaip 12%), todėl jie yra idealūs gėrimai svečiams gaivią dieną.
Ką valgyti Pinot Gris: geriausias gostroy ir pipirų kompanionas: Thai chi Indian.

Pinot Gris alternatyvos

• Albariño: Ispanija
• Soave: Vynas iš itališkos vynuogių veislės Garganega
• Muscadet: Prancūziškas vynas iš Melon de Bourgogne

Rieslingas

Gusto: liepa, obuolys, bjoliny vіsk, medus
Apibūdinimas:- Paprastai vynas yra kvapnesnis, ne sausas, o panašus į saldymedį (jei yra daug sausų variantų).

Rieslingas – kilęs iš Nіmechchini ir tsіy krajnі є і vіdіdomіsіm i і populiariausia veislė. Vynui būdingas apetiškas ir saldymedžio citrinų pyrago su medumi aromatas. Mažas alkoholio kiekis (9-10%)
Rieslingas tinka prie: paukštiena, kiauliena, rūkyta mėsa, marinuoti sūriai ir fondiu.

Rieslingo alternatyvos:

• Baltasis muskusas (Muscat Blanc) (Vidomiy jak Moscato): daugiau saldymedžio, su ryškiu saldymedžio ir cukinijų aromatu
• Gewürztraminer: tse vynas turi turtingesnę Trojandi gėlių aromatų ir natų paletę
• Torrontesas:(Argentina) ne tas pats saldymedžio vynas, su persikų ir saldumo natomis, kurių Rieslingas taip aiškiai neišreiškia
• Chenin Blanc: Mažiau saldymedžio, daugiau obuolių

Prancūzija yra vienas didžiausių vynuogių auginimo regionų pasaulyje, kuriame plačiai pagaminama 5-6 milijardai litrų vyno, apie 7-6 milijardai butelių. Pagal fermentuoto vyno kiekį galima palyginti su Prancūzija (4,796 mln. t vyno vienai upei, Prancūzija – 4,607 mln. tonų, 2014 m. informacija). Prancūzijos vynuogininkystės istorija siekia VI amžių prieš mūsų erą, o prancūzų vynuogininkystės burbuolė yra stipriai susipynusi su romėniška vyno gamybos mistika. Prancūziškų vynų asortimentas yra įvairus, pradedant prabangiais tarptautiniais vynais ir baigiant nebrangiais stalo vynais, kurių galite įsigyti tik iš Prancūzijos.

Vidutinio ir aukšto rango vynus priimtina skirstyti į pūdymą vynuogių auginimo srityje (sąvoka „terroir“), taip pat į pūdymą vyno vietoje AOC sistemoje (Appellation d'origine contrôlée). ) - sistema, kuri apsaugo vynų vyno gamybos teisę prie aiškaus vіdpovіdnostі vіd mіstsya vyrostannya vynuogių, mіstsya vyrobnytstva vynų ir vynuogių veislių, kurios vikoristovuyutsya prie vynų. Kai kurie vaizdai yra ne tik apie regionus, bet ir apie konkrečius vynuogynus Prancūzijoje – grindų sistema yra išsami.

Prancūzijoje auga daugybė techninių vynuogių veislių, tokių kaip Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Sira. Tuo pačiu metu visame pasaulyje sukasi daugybė veislių. Šiandien prancūziški vynai matomi tarptautinėje arenoje prieš išskirtinius vynus, gaminamus Bordo ir Burgoud regionuose. Apskritai, šiandien prancūziško vyno dalis tarptautinėje arenoje nuolat mažėja, tačiau maža jo dalis gali konkuruoti su Naujojo pasaulio (Čilės, Argentinos, taip pat Pivdenna Afrikos, Vokietijos ir JAV) rūgščiaisiais vynais.

Trumpa prancūziško vyno istorija

Svarbu, kad vynuogininkystė žemutinės Prancūzijos teritorijoje pirmą kartą atsirado VI amžiuje prieš Kristų, kai graikai pradėjo kolonizuoti Galiją. Prie Marselio atsiradus didelei graikų kolonijai, prancūzų vynuogininkystė pradėjo intensyviau vystytis. Galijos gyventojai stebuklingai pažinojo vynuoges, mokėjo auginti jogą ir taisyklingai pjauti. Tinkamiausias išsilavinimas leidžia vynuoges vadinti auginamomis, o ne laukinėmis. Senovės Galijoje gaminami vynai pradėjo plisti visame senovės pasaulyje ir tapo geidžiama preke.

Atsiradus Romos imperijai, vyndarystės amatas pradėjo vystytis dar sparčiau. Prieš tai romėnams tuo metu (mūsų III-V a.) trūko pažangių vynuogininkystės technologijų.

Viduramžiais vienuolynai sekė vyndaryste, kuri sukūrė neatskiriamą ryšį tarp vyno ir religijos. Prieš tai vienuolynai buvo to meto mokslo, raštingumo centras, pasitarnavęs tradicijoms išsaugoti ir įtvirtinti, taip pat vynuogininkystės plėtrai skatinti. Vyną vienuolynai vartojo ne tik dėl aptarnavimo, bet ir kaip vienas pagrindinių pajamų šaltinių. Geriausi prancūziški viduriniosios klasės vynuogynai priklausė patiems vienuolynams, o paties vienuoliško vyno tam momentui neužteko. Netrukus vynuogynai tapo tsikavitis ir bajorai. Prote Didžiosios Prancūzijos revoliucijos paragino masiškai konfiskuoti vynuogynus, kad būtų nubausta nauja respublikonų valdžia.

Prancūzų vinogrobstvo bv aštrių cinkavimų plėtra su masine vynuogynų mirtimi XIX a. per filokserą. Mūsų Europos vynuogynai buvo sugadinti. Atėjo pirmasis pasaulyje, o tada karo pasaulio draugas tvirtai palaikė Prancūzijos vynuogių auginimo pramonę. Stipriai stumiamas ir konkurentai: ne mažiau senas itališkas vynas, portugališkas ir ispaniškas, taip pat naujojo pasaulio vynai. 1935 metais buvo planuojama įvesti Appellation d'origine contrôlée sistemą, siekiant apsaugoti Prancūzijos vynuogių augintojus. Appellation d'origine contrôlée – ši vynų pavadinimų ir klasifikavimo sistema, pati seniausia pasaulyje, pati pasitarnavo kaip pavyzdys panašioms klasifikavimo sistemoms Italijoje ir Ispanijoje atsirasti.

Po dar vieno pasaulinio karo, pasikeitus rinkai, Prancūzija buvo investuota, o šiandien atsirado Prancūzijos vyninė ir brendis, kaip žinome šiandien.

Norėdami sužinoti daugiau apie Prancūzijos vynuogių auginimo istoriją, eikite per.

Prancūzijos vyno prekės ženklai ir pavadinimų sistema

Kaip buvo paskirta, 1935 m. buvo sukurta pirmoji apeliacijų sistema ir namenuvan vagysčių sistema. Sistemą sukūrė Nacionalinis originalių vardų institutas. Visi įstatymai, tarsi taip chi іnakshe suyuutsya vinorobstva, skolingi suvoro dotremuvatisya, ir atsižvelgiant į tai, kad gūžys kontroliuoja visą vinorobny galuz. Žodis „apeliacija“, kaip vyno klasifikavimo elemento ženklas, pasikeitė kitose kalbose, rusų kalboje. Atsiradus Europos Sąjungai, įvedus vienodus įstatymus visiems vyno gamintojams Prancūzijos Sąjungoje, apeliacijų sistema tapo pagrindine.

2006 m. prancūzų klasifikavimo sistema ir prancūziški pavadinimai buvo iš esmės pakeisti, o šiandien prancūziški vynai skirstomi į tris pagrindines kategorijas:

• Vin De France – paprastesnis, pigesnis stalo vynas, pagal kurio etiketą galima taikyti vynuogynų įmonę, įvairius vynuogynų vynuogynų vietininkus, taip pat augalą derliaus nuėmimui. Neįmanoma pritaikyti miglos pavadinimo. Vynai Vin De France – tse pigūs vynai "odos dienai".
• Indication geographique protegee (IGP) - tse vynai, fiksuoti dainuojančiam Prancūzijos regionui, jak, prote, nepakyla iki AOC kategorijos (kita kategorija, plačiau apie tai žemiau). Visi vynai, kurie neatitinka AOC standartų, bet tuo pačiu yra gaminami iš prekinių vynuogių veislių, ruošiami pagal tas pačias, grūdintas taisykles.
• Appellation d'origine protegee (AOP) – puiki prancūziškų vynų kategorija, vynai iš dainingo vynuogių auginimo regiono, iš dainingos vynuogių veislės (arba dainuojančio tipo ir mišrių vynuogių veislių proporcijos), paruošti naudojant giedojimo technologiją.

Naujoji prancūziškų vynų ženklinimo sistema paliko pėdsaką po 2012 m. Vynai, kurių derlius buvo nuimtas iki 2012 m., nėra tinkamai paženklinti pagal naująją sistemą. Anksčiau buvo įkurti VDQS klasės (Vin délimité de qualité supérieure) vynai, kurie užėmė beveik 1% visos rinkos. Šis statutas buvo maždaug tarp kitos ir trečios dabartinės klasės. Šiandien šių veislių vynai klasifikuojami kaip AOP (in vіdpovіdnostі to vimog) arba "sumažinti" iki IGP.

prancūziško vyno stiliai

Prancūzijoje šią dieną gaminami praktiškai visų būtiniausių rūšių vynai, įskaitant raudonąjį, baltąjį ir rožinį, taip pat sausas, sausas, saldymedžio, desertinis, putojantis vynas, spirituotas vynas. Be to, visuose vyno kokybės lygiuose yra žinomi visi vyno stiliai. Vignatkom, galbūt, prancūziško vyno yra mažiau, nes jis praktiškai nematomas už Prancūzijos kordono.

Iš pikantiškų jausmų žvilgsnio negalima teigti, kad prancūzo vyną galima gerti ir kitaip; mova shvidshe apie regioninę tapatybę, pavadinimų tapatybę kitame regione, žemiau apie svajonę visiems Prancūzijos vynams tarp. Įvairių veislių vynuogių pasirinkimas, skirtingų technologijų plėtra, iš esmės spirituotų ir spirituotų metodų pasirinkimas leidžia vadinti prancūzišką vyną absoliučiai tobulu vyno skoniui. Skirtingos klasės vynų iš skirtingų regionų įvairovę galima padidinti 2-3 užsakymais; kai kurie vynai čia verdami niekinamam gyvenimui ir iš karto, kaip vynai „odos dienai“, kai kurie vynai gaminami nereikšmingam taupymui ir surinkimui.

Jeigu jau kalbėti apie nacionalinį tapatumą ir prancūziškų vynų savitumą, tai prancūziškų vynų ypatumas yra tame, kad prancūziški vynai yra pačiame svarbiausiame vipadkive – visame vyno stale, skirtame gyventi kartu su tradiciniais tadžikų prancūziškais batonais. Pagal prancūzų tradicijas vyną būtina gerti tik kaip priedą prie vakaro. Vynai už paprastas hedonistines nasolodijas, už tai, kad jais gyvena patys - greičiau nei kaltės iš taisyklių. Zdebіlgogo, tai kainuoja mažiau nei naujos srovės, Beaujolais Nouveau aikštėje, nukreiptos į nepilnamečius.

Vikoristovuvanі veislių vynuogių

Prancūzijoje yra daug įvairių vynuogių veislių. Yra ir plačiai žinomų tarptautinių veislių, ir vietinių mutacijų. Dauguma „tarptautinių“ vynuogių veislių, tokių, kurios auga visuose žemynuose, buvo auginamos ant burbuolės Prancūzijoje. Šiuo atveju, kas yra būdinga, tiesiog apeliacijų sistemos taisyklės nesuteikia galimybės augti kaip veislėms visoje Prancūzijoje: viename regione jau populiari veislė gali būti neleista augti kitame, plonai.

Dauguma Prancūzijoje augančių vynuogių veislių yra stipriai susijusios su konkrečiu regionu. Taigi, „Cabernet Sauvignon“ auginama Bordo mieste, o „Sira“ veislė – Ronoje. Kai kurios vynuogių veislės (paprastai techninės veislinės veislės) auga daugelyje regionų; pavyzdžiui, Chardonnay auga Burgundijoje ir Šampanėje, o Sauvignon Blanc – Luaroje ir Bordo. Su šiuo Cabernet Sauvignon neauga Ronos saloje, o Riesling vynai neauga Luaroje, nors šių regionų klimato sąlygos yra praktiškai idealios skirtingoms veislėms. Kitas zhortkogo dotrimanny taisyklės pavyzdys - Chardonnay auginimo tvora Bordo mieste, jei Bordo klimatas yra geriausias būdas ištirti Chardonnay vynmedžių potencialą ir produktyvumą.

Na, o jei vynas pagamintas iš „akėtos“ vynuogių veislės, pavyzdžiui, Bordeaux vynas gaminamas iš Chardonnay, jis automatiškai leidžia gerti AOP klasėje ir paliekamas Vin de Pays klasėje arba tiesiog Vin. de France yra tik stalo vynas. Ir čia negaliu įvardyti gamybos regiono, pagal apeliacijos pavadinimą.

Tradiciškai svarbiausi prancūziški vynai derinami su kitomis vynuogių rūšimis, bet tik su 100% pagaminti iš tos pačios vynuogių veislės. Buvo vynai iš plačiausių, žemesnių raudonų.

Be to, prancūziško vyno ženklinimui galioja tos pačios taisyklės, kurios taikomos ir kitų Europos Sąjungos vynų ženklinimui:

• Nors etiketėje yra tik vienas vynuogių veislės pavadinimas, vyną iš šios veislės galima sulankstyti ne mažiau, 85 proc.
• Nors etiketėje nurodyta daugiau nei viena vynuogių veislė, vynas gali būti gaminamas tik iš nurodytų veislių.
• Jeigu etiketėje priskiriama daugiau nei viena vynuogių veislė, tai vyno dalies keitimo tvarka nurodomos visos vynuogių veislės, kurios yra vynui gaminti.

Teroir

Terroir - tse sukupnіst chinnikіv, yakі duoti vyno skonį; prancūziškas terminas. Paprastai pagal terroirą nustatoma dirvožemio klasė ir tipas, ant kurio vynuogės, dirvožemio geologija, aukštis virš jūros lygio, skalės statumas, tiesinimas į saulę, plyšimas. rudenį. Vienam ir tam pačiam regionui auginti gali būti įvairių teroirų vynuogyno auginimo vietoje pūdymas, dažnai prie vynuogynų, augančių skirtingoje to paties kalvos pusėje, pririšamas skirtingas terroaras.

Terroir supratimas ypač platesnis Burgundijoje.

Praktinė „terroir“ reikšmės pajauta skeptikų vertinama skirtinga, skirtingos kilmės to paties vynuogyno šukės sukuria didesnę vyno skonių įvairovę, žemesnį teroirų skonį tame pačiame regione.

Taigi palankiausi likimai Prancūzijos vynuogininkystei buvo 1947, 1949, 1953, 1978 ir 1979 m.

Prancūzijos vyno regionai

Visi Prancūzijos vyno regionai yra reguliuojami Institut National des Appellations d'Origine. Vyno odos pavadinimą skiria ši institucija. Jei vynas neatitinka INAO reikalavimų, tokiu atveju būtina pereiti į Vin De Table (vyno stalai) arba Vin De Pays (vyno lentelės) kategoriją.

Pažvelkime į Prancūzijos vyno regionus:

Elzasas

Elzasas – regionas, kuriame svarbiau virti baltąjį vyną, tačiau nedidelėse vietose verdami červonės, rozhevo, stalo ir igristi vynai. Elsas roztashovaniya netoli besileidžiančios Prancūzijos dalies prie beržo upės Il, tarp Nimechchina. Elsace augančios vynuogės svarbesnės nei Riesling, Gewürztraminer, Pinot Gris, Pinot Blanc, Pinot Noir ir Muscat.

Beaujolais

Božolė yra regionas, kuriame svarbu gaminti raudonąjį vyną iš Gamay veislės. Be deakіy kilkosі viroblyayut taip pat baltojo vyno ir rozhevі іgristі vyno. Galima rasti netoli žemutinės Prancūzijos dalies, per Seono upę, šiek tiek žemiau už Burgundiją. Yra 12 pavadinimų, įskaitant Beaujolais AOC, Beaujolais-Village AOC, taip pat 10 Cru: Brouilly, Regnié, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Saint-Amour, Chénas, Juliénas, Morgon ir Moulin-a-Vent. Regionas taip pat žinomas dėl to, kad gaminamas Beaujolais Nouveau vynas, kuris išpopuliarėjo visą likusią dienos dalį.

Bordo

Bordo yra puikus Prancūzijos vynuogių auginimo regionas, esantis Atlanto vandenyno pakrantėje. Bordo regiono vynai yra gerai žinomi už Prancūzijos kordono. Nasampered, čia Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Margaux, Chateau Latour raudonieji vynai. Chateau Cheval Blanc, Chateau Auson, Chateau Le Pin, Paprastai išleidžiami vynai maišomi su techniniu vynu Cabernet Sauvignon arba Merlot, deyakih vipadkah su techninės klasės Cabernet Franc. Bordeaux gamina sausus ir stalo saldymedžio bei baltuosius vynus, įskaitant rusiškus Sauternes ir Chateau d'Iquem.

Bretanė

Nepriklausomai nuo tų, kurie tuo pat metu neturi oficialaus Bretanės regiono, rinkoje būtina pagaminti daug vyno iš šio didelio regiono.

Burgundija

Burgundija yra vynuogių auginimo regionas, roztashovaniya turi shidnіy Prancūziją, scho vypuskaє jak bіli, taigi і raudonųjų vynų. Svarbu, kad Burgundijoje būtų labiausiai išvystyta teraurų sistema. Be to, visas regionas suskirstytas į daugybę mažų terroirų ir apeliacijų, klasifikacija čia dar gilesnė ir detalesnė. Burgundijos vynai yra brangūs. Pagrindiniai Burgundijos regionai yra Côte De Nu, Côte de Bonnet, Côte Chalonaise ir Makono grafystė. Beaujolais ir Chablis roztašovos srities ordinas. Pagrindinės vynuogės, augančios Burgundijoje, yra Chardonnay ir Pinot Noir, Chardonnay – baltiesiems vynams, Pinot Noir – raudoniesiems vynams. Dalis baltojo vyno gaminama iš Aligote vynuogių veislės.

Šampanas

Šampanas yra regionas, roztashovaniya žemutinėje Prancūzijos dalyje, netoli Liuksemburgo. Šalčiausias Prancūzijos regionas, putojančio vyno būdelės – Šampanas. Šampanės regiono vynai (kaip putojantys, taigi ni) gali būti balti, taigi erysipelos, kiek raudoni. Vyno regionui svarbiau atitikti AOC klasę.

Korsika

Korsika yra nedidelė sala prie Viduržemio jūros. Korsikos salos vyną svarbiausia gamina salos gyventojai. Saloje yra devyni AOC regionai. Be to, Korsika turi savo vynų klasifikavimo sistemą, taip pat išplėtotus originalius vynuogininkystės metodus ir technologijas.

Île-de-France

Kaip ir Bretanė, oficialus Ile-de-France regiono vynas nėra žinomas pagal vynuogių auginimo regiono pavadinimą. Sely Æle-de-France yra Pivnіchny skhіd Senos ir Marnos departamente. Šiandien Ile-de-France vynai patenka į Šampanės regiono sandėlį. Per likusį valandą didelio vynuogių auginimo regiono Ile-de-France teritorijoje atsirado per 200 naujų vynuogynų, kurių bendras plotas siekia apie 12 hektarų.

Jura

Jura – nedidelis Prancūzijos vynuogių auginimo regionas, esantis netoli Šveicarijos kalnų. Čia yra daug unikalių vyno stilių, įskaitant Vin Jaune ir Vin de Palle vynus. Regione yra šeši pavadinimai, kurie auga būdingi Burgundijos vynuogėms – Chardonnay ir Pinot Noir bei kitų veislių vynuogėms. Žvelgiant į Burgundiją, čia klimatas šaltesnis, vynas išsiskiria iš padidėjusios rūgštingumo ir subtilaus aromato.

Langedokas Rusijonas

Langedokas-Rusijonas yra didžiausias vynuogių auginimo regionas Prancūzijoje, taip pat regionas, kuriame auginama daugiausia vyno. Pavadinkite „vynuogių ežerą“. Pati čia kovoja už pigų vyną, kuris parduodamas urmu ir išpilstomas. Languedoc-Roussillon taip pat yra keletas specifinių ir naujoviškų vynų, tokių kaip Blanquette de Limoux, seniausias pasaulyje putojantis vynas. Be to, pats regionas pirmasis sukūrė technologijas ir naujus metodus, sukurtus Naujojo pasaulio žemėse.

Luara

Luara yra vynuogių auginimo regionas Prancūzijoje, kurio specializacija yra baltieji vynai. Apima subregionų šprotus. Persų juoda spalva Aukštutinė Luara (Aukštutinė Luara) gaminama su Sauvignon Blanc, taip pat Sancerre AOC vynu. Kitas regionas yra Touraine, subregionas, kuriame gaminami šalto klimato baltieji vynai. Tarp jų yra sausi, saldymedžio ir putojantys vynai iš Chenin Blanc (Vouvray AOC) ir raudonieji vynai iš Cabernet Franc (Bourgueil AOC, Chinon AOC).

Provansas

Provansas – šilčiausias Prancūzijos vyno regionas, degustuojantis kaimo pakraštyje, ant Viduržemio jūros beržų. Pagrindinė šio regiono specializacija – ruginių ir raudonųjų vynų gamyba. Yra 8 pavadinimai, iš kurių pagrindinis yra Bandol pavadinimas. Provansas turi vidinę vynų klasifikaciją (kaip ir Bordo). Jis gausiai panašus į Provanso ir Ronos vynus – į kitą vynuogių auginimo regioną, rodantį didesnį panašumą (panašus, panašesnis į viską, į regionų klimatinį panašumą).

Ronas

Rona – vynuogių auginimo regionas Prancūzijoje; Specializuojasi raudonojo vyno gamyboje. Aš pavadinsiu savo kraštą, atkirtęs vėjus to paties pavadinimo upei, kuri teka. Ronos margo vynų stiliai gali būti labai gaivūs (ypač šio regiono alaus ir vyno gamyba). Yak and Bordeaux Rhone yra pagrindinis tradicinių raudonųjų vynuogių veislių pirmtakas.

Savoja

Savoja yra Prancūzijos vynuogių auginimo regionas, kuriame vynas yra svarbesnis. Būti Alpėse pranoko Šveicariją. Augina daug unikalių vynuogių veislių.

Vynuogininkystė Prancūzijoje šiandien

Didžiausias prancūziškų vynų šaltinis yra pati Prancūzija. Ale, su visu vyno tobulėjimu pačioje Prancūzijoje, jis po truputį mažėja. Nuo 1990 m., pastaruosius trisdešimt metų, vyno brandinimas sumažėjo daugiau, mažiau nei 20%. Vertinu tai, kad prancūzų vynuogių augintojai pradėjo ypač gerbti užsienio rinkas ir grietinėlės eksportą. Iškilus panašioms problemoms, susiduria ir kitos Senojo pasaulio žemių laimėtojai – Ispanija, Italija, Portugalija.

Per daug vyno, kuris vienu metu yra rinkoje, kad jau būtų pasiruošęs pradėti vyną, užvirkite jį kaip syroviną brendžiui: vynas distiliuojamas pramoninei prancūziško brendžio gamybai.

Nelengva auginti įvairius vynus. Juos galima klasifikuoti pagal skirtingus požymius: paruošimo būdą, medžiagas, maišyti su alkoholiu ir cukru. Verkti, kad nepasimestų pavadinimuose, kurie iškyla ant išorinių etikečių, būtina žinoti pagrindines vynų rūšis. Apie juos kalbėsime šiame straipsnyje.

Klasifikacija pagal vyno medžiagą

Mes skirstomi į vynus pagal sultis, kurios yra jų paruošimo užuomazgos. Smarvės ženklui jie skirstomi į rožes, rodzines, vynuoges, vaisius, uogas ir sodrias veisles.

• Vynuogių vynus gerbia patys kilniausi. Daugelis ekspertų vzagali vvazhayut, scho napo, paruošti iš miegapelių yagid, gali vyrauti prieš usima іnshimi, o alkoholis, preparatai iš іnshої sirovini, labiau panašūs į roslinos tinktūrą. Vynuogių vynų klasifikacija yra gana skirtinga. Galite pamatyti daugiau ąžuolo statinėse pagal užsakymą receptą. Be to, kilnus vynas negali pridėti nieko, grietinėlės ir vynuogių.
• Vaisių vynai ruošiami iš obuolių ir kriaušių sulčių. Kvapas išsiskiria ryškiai, su būdingu yaskravim aromatu ir pasimėgavimu. Suskambėkite, smirda mažai alkoholio. Žmonės moka gyventi tik taip, mato vynus ir gerbia juos skaniausius.
• Roslin vynai gaminami iš medžių (klevo, beržo), taip pat kavun, ding, troyand pelyust ir navit city roslin (pastanoko, rabarbaro) sulos. Šis egzotiškas alkoholis pagrįstai byloja apie sodrią tinktūrą, tačiau jame yra mažiau alkoholio nei kituose panašiuose gėrimuose. Tokio alkoholio gerbėjai įsitikinę, kad kažkas kitas turi daug vertingų vitaminų ir kitų rudų kalbų.
• Vyno uogos gaminamos iš miško ir sodo uogų. Jie taip pat gaminami iš abrikosų, vyšnių, persikų ir slyvų vaisių.
• Izumne vynas – pribaigti retą svečią ant mūsų stalo. Pavadinau Jogą, kad kalbėtų pats už save: už kurio paruošimą gersiu pergalę
• Turtingos vyno veislės kuriamos ypatingu būdu: skirtingų veislių vynuogių maišymo būdas. Pūdymas paruošimo, spermos ir gėrimų maišymo technologijoje. Pirmieji sumaišomi su vynuogių veislių šakelės maišymo taku perdirbimo stadijoje, o maišant kitas, vyno medžiagos jau paruoštos.

Klasifikacija pagal spalvą: raudonieji vynai

Parduotuvių policijos skyriuose buvo išdėlioti įvairių rūšių vynai. Jie dažnai išsiskiria spalva. Tai plačiausia vynų klasifikacija, zgіdno z toks smarvė dedama į baltą, raudoną ir rozhev. Pereikime prie mitybos ataskaitos.

Ruošiant raudonuosius vynus, raudonųjų vynuogių veislių uogos yra rožinės priekyje. Su trivaly vitriol, kiekvienas gėrimas išleidžia didžiausią naštą. Už tai zavzhd yaskravishe, nizh vitrimane.

Iš raudonųjų vynuogių gaminami žinomi vynai. Tarp jų rasta є:

• „Bordeaux“ – vynas, toks, koks gaminamas Vakarų Prancūzijoje. Tai vienas garsiausių tauriųjų gėrimų pasaulyje. Jogo garsas patiekiamas iki karšto.
• „Cabernet Sauvignon“ – tiršto ir sulankstomo aromato vynas. Jogo garsas patiekiamas prieš vištieną ar makaronus.
• „K'yanti“ – sodraus aromato itališkas vynas. Idealiai tinka valgyti su kepsniais ir mėsainiais.
• Beaujolais yra lengvesnis jaunas vynas.
• „Merlot“ – tirštas ir kvapnus gėrimas, priprantantis prie pačių paprasčiausių ežių.
• „Pinot Noir“ – aitrus ir tirštas vynas, tarsi būtų gerai valgyti su kokia nors aistra.

Klasifikacija pagal spalvą: daugiau vynų

Turtingas, kuris žino plaučių pirmenybę, nuo didesnių rūšių vynuogių tvyro didesnis vipadkiv dvokas. Kartais prideda prie jų červonos, o paskui prideda červonos priekyje, kad atkeršytų barvnikams.

Iš baltųjų vynuogių gaminami šie vynai:

• „Sauvignon Blanc“ – žolelių aromato gėrimas, kuris tikrai tiks prie šonkauliukų.
• "Chardonnay" - vynas, scho vitrimuєtsya ąžuolo statinėse, stebuklingai artėja prie paprasto ir lengvo їzhі.
• „Chenon Blanc“ – gėrimas su saldymedžio pagardu. Įprasta joga patiekti vištieną ir daržoves.
• "Rіslіng" - vynas su medaus aromatu. Valgys veršieną ir panašias žoleles.
• „Sauterne“ – tirštesnis, saldymedžio desertinis vynas.
• Gewuztraminer yra gaivus gėrimas, kuris atgaivina ribą ir gėrį.

Klasifikacija pagal spalvą: rozhevі vynai

Norėdami paragauti žemesnės ruginės spalvos, gaminant tokių veislių vynus iš vynuogių, nuimkite odelę po rūgimo burbuolės. Džiaukimės iš baltos ir raudonos yagid sumos. Kas laimi baltųjų vynų gamybos technologiją.

Mišraus alkoholio ir cukru klasifikacija

Už ženklo kainą jie patiekiami ant stalų, igristi ir spirituoti.

Visi mato, kaip naudojami vynai: sausas (su zukru - iki 0,3%), sausas (zukoras - 0,5-3%) ir saldymedis (zukor - 3-8%).

Motinos gali būti skirtingos spivv_dnoshnenya alkoholio ir tsukru. Smarvę dirgina tai, kad rūgimo procesas yra pripildytas anglies dvideginio. Panašiausias vynas pasaulyje yra šampanas.

Spirituoti vynai savaime skirstomi į aromatizuotus, saldumynus, saldymedžio, desertinius gėrimus, saldymedį ir mišinį. Tokie žinomi vynai kaip Madeira, portveinas ir cheresas gali būti matomi tokiam girtuokliui. Smarvė nėra viena tuzinas rokiv koristuyutsya pelnyto populiarumo tarp išgyvenusiųjų. Pavyzdžiui, Radiano valandą yra daug alaus, geriamo portveino. Deyakі ir dabar vvazhayut geresniam vzivayut krіplenі vyno.

Klasifikavimas pagal paruošimo būdą

Už fahivtsі paruošimo būdo galima įžvelgti kelių rūšių vynus: natūralų, putojantį, spiritinį, skiestą, saldintą.

• Natūralūs alkoholiniai gėrimai gaminami tik iš sulčių, o kitų trečiųjų šalių kalbų pridėjimas yra griežtai draudžiamas.
• Putojantys vynai verda pridedant anglies dioksido. Prieš juos galima pamatyti šampano ir sidro.
• Išgerkite alkoholį savo sandėlyje, kad gautumėte vyno spirito, kuris skatina jūsų dvasingumą.
• Rožinis vynas gaminamas iš sumišinio vandens ir vaisių sulčių. Toks alkoholis yra petio, taip pat vynuogių ir yagіdnі napіvvini.
• Pidsolodzhenі pabandykite dirbti su pridedant medaus ir cukru. Kvepia alkoholiniai gėrimai, desertas ir medus.

Aukštos kokybės vynai

Tarp pačių įvairiausių alkoholinių produktų išsiskiria aukštos kokybės vynai. Ypatingų veislių vynuogėse, kurios auga giedančiose geografinėse vietovėse, ypač smarvė virpa valandiniam nokimui draugiškose vynuogėse. Pūdymas pagal paruošimo terminą panašūs vynai skirstomi į kolekcijas, derliaus ir vyno taures.

Kolekcionuojami vynai yra gryni alkoholiniai gėrimai. Galite pamatyti juos ąžuolo statinėse ar metalinėje taroje, supilstyti į specialias statines ir dodatkovą enotheks (vyno kolekcijose) ne mažiau kaip tris akmenis. Pats toks produktas yra pats brangiausias pasaulyje.

Vintažiniai vynai – tokie patys kokybiški gėrimai, tarsi pirmą kartą uostyti. Stalo rūšių vynai verdami mažiau nei antrąjį pusmetį, o mitzny – beveik dvejus metus.

Vitrimoni vynai po paruošimo yra vitrimuyusya ne stacionariai єmakhstіk єmakhshchno mažiau pіvroku. Kita valanda vedama nuo pirmos slenkančio likimo dienos.

Visnovok

Šiame straipsnyje buvo apžvelgtos visos populiarios vynų rūšys. Dabar galite užsukti į parduotuvę ir sužinoti daugiau apie naują asortimentą: nesunkiai išsirinksite vyno etiketes su virveline rozete. Tinkamai rinkitės gerą gėrimą valandai, tai svarbu. Mažai tikėtina, kad puiki parduotuvė gali parduoti brangias senovinių vynų kolekcijas. Vtіm, dauguma puikių žmonių smirda ne dėl žarnyno, bet tarp puikių alkoholinių gėrimų iš vynuogių galima pažinti ir dar bjauresnių egzempliorių. Toli nuo jūsų pasirinkimo!

Itališkas vynas yra vienas iš sandėlių, dėl kurių Italiją mylime. Jis toks, koks yra, kaip ir visi kiti geri itališki produktai. Čia pateikiama informacija, kurią sukaupiau italų vertėjo darbo likimams: kaip vyną geriau pirkti ir de, taip pat mano ypatinga mintis, mano nuomone, atimta įvedus italų kalbą. restoranų, kaip Italijoje, taip ir Maskvoje, ir pas rusus. Gaila, kad norint valgyti ir gerti restoranuose nereikia iš naujo versti, nes reikia iš naujo versti.

Įvadinė pamoka apie itališkus vynus itališkų vynų vertime

• Sausas vynas: Italai nesupranta "sauso vyno" itališkai " Vino Vidutinė itališko vyno kokybė: 12%.
  Ant etikečių, patvirtintų eksportuoti nіmtsіv ir rosіyan, galima užrašyti " Secco(sausas), wimovlyayetsya [secco].
• Gerkite sausą / gerkite saldymedį vynai Lambruskas(zavzhdi gazovane) arba Bonarda(Gal mes dujomis, taigi ne), bet italai retai juos perka. O štai ant šokio parašyta Amabile(Tuo vertimas iš italų kalbos „Priemne“). Tvirtovė: 9-11%
• Daugiau є desertas vynas (ital Vino Liquoroso), ale tse okremy napіy, zovsіm vynas, rusiško portveino rūšis. Tse Marsala, Recioto, Zibibbo ir kt. Tvirtovė: 16-18%.
• Ant dujinis vynas parašyta Spumante(rus. „piniste“ – dujavimas stiprus), Frizzante(prie vertimo "šnypščiantis" - vidutinis dujų susidarymas) arba Vivace(dujinimo trochai - gamtinių dujų išleidimas brodžine).
  Spumanteі Frizzante gali būti kaip gamtinės dujos (itališkai Natūrali fermentacija), taigi i gabalas (pigus vynas).

Vertimas iš itališko vynų pavadinimo

VYNAS PAGAL ABĖCĖLĘ	/
Aglianico Beneventano, DelVulture:
[Aglianico benevent bet ale] – Kovoti už senovinę vynuogių veislę Aglianico, graikai atvežė į Italiją VI amžiuje prieš mūsiškį, o išvertus reiškia helenišką. Beneventano – reiškia iš Benevento provincijos (ten gyvena mano žinomas italų architektas ir interjero dizaineris Ernesto). Esu labiau vertas Aglianico del Vulture- firmos Corte Aurelio. M'yake vynas tinka visiems.
della Valpolicella ( Geriausias vynas italų kalbos vertimo versijai):
[Amarone della valpolicella] – verčiant iš italų kalbos kaip „Girkuvate“, norisi būti tikrai saldymedžiu. Fortecia 15-16%, natūralus. rūšiuoti vynuoges Corvina Veronese, Rondinella, Molinara, kitos „mažesnės“ veislės iš Valpoličelos provincijos. Vienas geriausių ir brangiausių vynų. Padovanojęs man mažą šokį, jei pervyniojau, tai ir laimėjau, geriausias vynas, lyg ir paragavau. Šokio kaina 15 eurų ir daugiau.
Arneis:
Išvertus tarmė reiškia „originalas“. Dar geresnis vynas. Pimont regionas. Kitas jogas vadinamas Bily Nebbiolo.
barbaresco:
Tie patys, kurie priklauso Nebbiolo, yra išsibarstę Barbaresco kaimo vietovėje netoli P'emonte. Kainos už vyno kainą - nuo 15 €
:
Granatų vynas. Pimont regionas. Vynuogių veislė Barbera yra ne mažesnė nei 90%, viena didžiausių Italijoje. Pavadinimas, ymovіrno, po Barberi kaimo buvo bіla Torіna.
Bardolino:
Vynas gaminamas Veroni regione ir Bardolino kaime. Itališkas stalo vynas Zvichaine su makaronais, be vishukuvano.
:
Tas pats, kuris yra Nebbiolo, yra sudaužytas Barolo kaimo vietovėje netoli P'emont. Super vynas (ir kaina vіdpovіdno).
Bonarda dell"Oltrepò Pavese (buvaє trohi gazovane):
Galbūt keli dujomis (sankryžoje Vivace) yra ryškesnis. Taip pat galite gerti sausą (itališkai Amabile). Vynuogių veislė Croatina. Net aš imu lengvesnį vyną, stebuklingai geriu prie kepinio. įvairovė Vivace reikia daugiau vertėjų.
brunello:
Tie patys scho i Sangiovese, bet kovoti su vynuogėmis, užaugintomis vynuogynuose netoli kaimo Montalcino, joga vadinama Brunello, ir ten yra didžiausia jėga.
Cannonau di Sardegna:
Cannonau vynuogių veislė, auganti Sardinijos saloje, Prancūzijoje vadinama Grenache, Ispanijoje – Alikantė, Ugrų regione – Tocai, tačiau yra dumka, kuri yra Sardinijos veislė. Mėgstantiems klasikinį sausą itališką vyną. Perekladachi p'yut joga pіd m'yaso.
Chianti:
[K'yanti] – Yakіsne vynas. 70-100% pagamintas iš vynuogių Sangiovese. Rekomenduoju maudytis Chianti Classico z juodas pivenas ant šokio kaklo.
Dolcetto:
[dolcetto] – rusiškai išvertė kaip „Solodenka“ (nori, kad būtų sausa). Mėgstate Napoleono vyną tarp itališkų vynų. Pavadintas dėl vynuogių veislės Dolcetto.
franciacorta (gazovana):
Dar daugiau yakіsne igriste vyno (analogiškas prancūziškam šampanui). Vimovas rusas [Franchacort]. Franciacorta – vadinamas Brešos miesto ordinu. Tapkite daugiau nei geriausia DOCG kokybe. Šokiuose ruošiamės tik „klasikinei“ natūralios klajonės technologijai. Vynuogių įvairovė: Chardonnay[Chardonnay] ta/o Pino Nero[Pint Nero]. Pino Bianco [Pino B'yanko] taip pat leidžiama ne daugiau kaip 50 proc. Žvichina franciacorta bręsta 18 mėnesių, kursimale - 30, riserva - 60.
Grignolino:
Vynas iš tos pačios vynuogių veislės, aborigenų P'emont. Kislyava pati savaime nepučia, bet dar geriau valgyti makaronus, ryžius, žuvį.
Lacrymi Cristo del Vesuvio :
Buvaє bіlim, rozhevim, bet dažniausiai chervonim. Pavadinimas išverstas rusišku jaku „Kristaus raudos ant Vezuvijaus“, su šiuo vynu siejama legenda. Apiplėšimas po Neapoliu.
Lambruskas (gazovana):
Visas girtas sausas, dujinis vynas, dera rusų merginoms. Italai paplūdimyje mažiau geria jogą. Tik šiandien reikia dirbti Emilijoje-Romannoje. Iš italų kalbos jis išverstas kaip „laukinės vynuogės“.
Langhe:
Galite išversti rusišką jaką „Z pagorbiv“. Pimont regionas. Sandėlis gali būti įvairus, tačiau galima naudoti ne mažiau kaip 60% vynuogių , Dolcetto arba Nebbiolo
Malvazija:
Italų kalba perkeliama kaip vynas iš Monevazijos (netoli Graikijos). Daugiau vyno.
Montepulciano d'Abruzzo:
Blogas vynas gaminamas iš Montepulciano vynuogių, augančių Italijos centre.
Marzemino Trentino:
Lengvas vynas iš pіvnochi Іtalії. Matome, kas vyksta Mocarto operoje „Don Žuanas“. Ten jie dainuoja italui: "Versa il vino! Eccellente Marzemino!" (vertimas: Vyno gėrimas! Gražus Mardžeminas!)
Morellino di Scansano:
Chianti tipo, ale tilki iš Groseto provincijos (Toskana). Valgomasis yra neutralus. Išvertus kaip "Ozhinov z m. Scansano". Tinka moterims, o italų kalbos vertimai mėgsta pyragą.
Moscato(dažnai igriste):
U perekladі reiškia muskusas (dėl būdingo džiovintų vynuogių aromato). Daugiau vyno. Rusiškai tinka, tk. yra šiek tiek saldymedžio.
Nebbiolo:
Pavadinimas primena itališką žodį „nebbia“, tarsi iš rusų kalbos išverstas kaip „rūkas“. Daugiau nei granatas vyno.
Negroamaro:
Rusų tarmėje „niuru maru“ jis verčiamas kaip „jūros juodumas“, reiškiantis būdingą juodą vynuogių spalvą ir aštrų brandinto vyno skonį.
Neronas d'Avola:
Išvertus iš italų kalbos jakų „Chorne z Avoli“. Viena geriausių vynuogių veislių Sicilijoje. Jogas buvo vadinamas juodu dėl intensyvios tamsiai raudonos vyno spalvos.
Nero di Troia:
Jis išverstas kaip „juoda iš Trojos“. Pasak legendos, kurių vynuoges Diomedas atvežė į Italiją, jei jos atkeliavo iš Trojos. Pakabinome ir pradėjome auginti jogą Apulijoje, o tiksliau – Gargano regione.
Novello:
Jaunas itališko stiliaus vynas. Vynas yra vvazhaetsya jaunas protyag roko po skynimo aš pagimdyti.
Primitivo:
Vertimo metu tai nereiškia, kad primityvus, kaip maniau, bet anksti sunoksta. Daugiau vyno. Vertimas yra tinkamesnis, ypač Primitivo di Manduria. Tvirtovė 13-14%, troch yra daugiau nei vidutinis.
Prosecco (gazovana):
Baltasis vynas su Prosecco vynuogėmis su gamtinėmis dujomis. Pikantišką dieną šalto Prosecco šokis vakarienėje netoli Venecijos – kaip mana iš dangaus. Ant dešiniojo Prosecco šokio parašyta: „Fermentazione tradizionale in bottiglia – atimta tradicinio klajonių šokio metodu“, – suprato italas. Vertimas tinkamesnis, rekomenduoju.
Recioto:
Desertinis vynas. Dėl mūsų saldymedžio. Rob іz pіdvyalenogo vynuogės. Kita vertus, buvo vartojamas „Recie“, išvertus iš italų kalbos venecijietiško dialekto, jis reiškia „perteklius“ (po vynuogių derliaus).
Rosato:
Keičiasi kaip „Rogeve wine“, juda Rosato. Yogo іnodi geria sraigę, kaip šaltesnę, jei ji baltesnė, ir jau raudonesnė.
Ruche:
Duzhe rіdkіsne vynas su vynuogėmis ranka", Išvertus iš P'montsky dialekto reiškia "Hirsky", nes. augimas akmenuotoje žemėje. Mylėk vyną Vertimas italų kalba gali turėti nematomą vaisių kvapą ir melodiją.
Sangiovese:
Vyroblyatsya su vynuogių veisle Sangiovese, vienas plačiausių Italijoje – augantis nuo Romagnos iki Kampanijos.
Taurasi:
Vynas DOCG iš Avellino provincijos. Rodoma mažiau nei 3 metus, їх 1 upė – statinėse. vynuogių veislė Aglianico. Vyno pavadinimas primena senovinę vietą Taurasia, pavadinimą Toro (bik). Sausų vynų mėgėjams.
Valpolicella:
Vynas iš Valpolicella provincijos (Verona). rūšiuoti vynuoges Corvina Veronese (45-95%) ir Rondinella (5-30%). Žodis Superiore parašytas ( pamainas kaip geriausias), vėliau joga vis dar buvo vitrimuliai ir statinėse mažiausiai 12 mėnesių.
Valpolicella ripasso:
Išvertus iš italų kalbos reiškia pakartoti Valpolicella. Praktiškai Valpolicella, pirmiausia vitrimuvat statinėse, vėl praleidžia vyną per kalvius arba pagerina skonį. Italų vertėjas rekomenduoja vyną.
Verdeca:
Iš іtalіyskoї perekladёtsya jako "Žalioji". Geltona spalva su žaliais blizgučiais, gaivaus subtilaus kvapo, auga pasaulyje, malonaus vaisių aromato.
Vino da Messa:
Cahorsas. Parduotuvės neparduoda

Italų vyno ir vynuogių terminų žodynas

Acino[bet chino], chicco[kikko] - vynuogių uogos
grappolo[gr bet ppolo] – vynuogių kekė
graspo[graspo] – nusipirko vynuogių kekę
mosto[mosto] – misa, kurios vynas dar nesurūgęs
pampino[siurblys і ale] – vynuogių lapas
vino fermo- vis dar vynas
vino samanos- dujinis vynas, kaip taisyklė, gamtinės dujos
viticcio[vіt і chcho] - vynmedis wusik
vitigno[vіt і nyo] – nupirkta vynuogių kekė
uva [adresu wa] – vynuogės

Pirkite itališką vyną (Italijoje ir Rusijoje)

Vyno įvairovė Italijoje

Vyno kainų diapazonas Italijoje prekybos centruose skiriasi priklausomai nuo 1,5 euro ir pasiekti 100 euru. Kainos Rusijoje ir Maskvoje maždaug 2 kartus prilygsta itališkų vynų tos pačios kokybės vynui.

Jei važiuoju į Italiją vertėju, tai vynus perku už 1,5 euro, o smarvė visai neblogai skonis.

vynų pasirinkimas pagal kainą:
- už 1,5 euro galima nusipirkti normalaus vyno, bet galima gerti rūgštų;
- už 5-10 eurų galima įsigyti garantuotą granato vyną;
– už 20 eurų galima nusipirkti daugiau nei granatą vyno.

Ale tse taisyklė ramiai, hto razumієtsya ant vyno. Jeigu jums tinka, tuomet pirkite vyną už 1,5 euro ir nedvejokite.

Garni rocky už aš pagimdysiu

• 1898 (žart, bet tiesa).
• 2008, kremas Valtellina
• 2015 rіk, super malonus rіk visiems Italijos regionams. Geriausiai likusius 30 metų.
• 2016 m., "vіdmіnno"
• 2017 m
• 2018, granato vynas, derlius 20% didesnis nei vidutinis, kainos mažesnės

Nepasisekė vynui

• 2014 rіk - daugiau nešvarumų vynams iš usih regionų, krіm vynams iš Sicilijos.

Per senas vynas gali rūgti. Nevesk roko.