რისი შევსება შეგიძლიათ არაძირტკბილას ეკლერებით. საჭმლის ეკლერები ყველის შიგთავსით. ეკლერი შეგიძლიათ დაამშვენოთ არა მხოლოდ მინანქრით, არამედ სწორედ ასე

ადრე ყოველ ვიზიტზე ვცდილობდი ასეთ მადას. შეუჩერებელი ხალისი ზდივავავ მე და მერე პიდკორივ. ისე, მე არ შემეძლო არ ვცადო ეს ჩემით. ყოველგვარი მოკრძალების გარეშე ვიტყვი, რომ რესტორანში უარესად არ უნდა გახვიდე.

საჭმლის ეკლერები სირაის შიგთავსით - ძვირადღირებული სახე ცნობილი რეცეპტისთვის. მარჯვნივ, ტრადიციულად მოხარშული სქელი, თითქოს გამარჯვებული ქვედა ფრანგული დესერტისთვის, საოცრად შესაფერისია მსუბუქი საჭმლისთვის. დავასრულოთ ძირტკბილას კრემი მარილიანი შიგთავსით ჩანაცვლება და ახალი, წარმოუდგენელი ბალახი მზად არის. შედარება ტრადიციულთან.

ასეთი ეკლერები შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი. მშვენიერია სუნის დამატება, რათა ერთგვარი საშობაო სტილი იყოს, ხოლო ბუფეტის მაგიდებისთვის, ეს სასმელები უბრალოდ შეუცვლელია. ბაზანნიასთვის შეგიძლიათ შიგთავსი დაუმატოთ შიგთავსს, იქნება ეს ინგრედიენტები - ჩასნიკი, წითელი თევზი, ზღვის პროდუქტები და ა.შ.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

სამზარეულო: ფრანგული.

მომზადების მეთოდი: vipіkannya eclerіv.

ცხელი მომზადების საათი: 50 წუთი

სერვირების რაოდენობა: 20-25 ც. .

ინგრედიენტები ცომისთვის:

კვერცხი - 5 ც.
წყალი - 250 მლ
ვერშკოვის კარაქი - 100 გ
ზუკორი - 1 ჩ.კ
სილი - 1/2 ჩ.კ.
ბოროსნო - 100 გ

შევსებისთვის:

ბატონო - 100 გრ
კრიპი, კილანტრო, ოხრახუში - 1 კონა
არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.
სილი - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი

ვერშკოვის ზეთში ჩავასხათ თბილი წყალი|მასტილო|. დაამატეთ ახალი ძალა და ზუკორი. მიუხედავად იმისა, რომ ეკლერი არ იქნება ძირტკბილა, ცომში ჩაამატეთ ტროჰი ცუკრა, რომ ხარშვისას მადისაღმძვრელი ხალისიანი ხრაშუნა დაგიმატოთ.
კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ, სანამ ზეთი არ იშლება. არ არის საჭირო ადუღებამდე მიყვანა.
ცხელ მასუზე შეიტანეთ ფქვილი | borosno | და მეტი swidko zamіsiti іsto. ვონოს შეუძლია დაინახოს კონტეინერის კედლები და ქვედა ნაწილი და შევიდეს მკერდში.
ამის შემდეგ აუცილებელია ნაწლავები გაცივდეს. პოტიმ სათითაოდ კვერცხებში შესვლა. ყველაფერს იგივეს შევცვლი. შედეგად ვიღებთ ნაღების მასას. ვონს შეუძლია კოვზიდან სქელი, ფართო ხაზის გადინება.
საკონდიტრო დათვის, ან უბრალოდ წყალში დასველებული კოვზის დასახმარებლად დაბის დეკოზე ჩამოკიდებული პატარა ეკლერებია. Їх slid roztashuvati სიგანეზე არანაკლებ 3 სმ, ერთი თითო და თითო მხარეს ფურცელი.
ღუმელის უკანა მხარეს შედგით ღუმელი 180 გრადუსამდე. ტემპერატურა 160 გრადუსამდე დაწიეთ და ღუმელის კარი არ გააღოთ, ვირობი 30 ჩილი. ტიმი შიგთავსს ერთ საათში მოამზადებს. ჩვენ wipe sire მეშვეობით sieve.
ახალს ვამატებთ ცოტა არაჟანს, რომ შიგთავსი უფრო ქვევით გამოვიდეს.
კრიპს, კილიანტროს და ოხრახუშს გარეცხავენ გამდინარე წყალში, ზედმეტ წყალში აჭრიან და წვრილად ჭრიან. შევასწორებთ მწვანილს შევსებისთვის.
აუცილებელია მასას მარილი გემოვნებით და საფუძვლიანად ავურიოთ. იწყება მზადაა.
ამასობაში ეკლერებს ამზადებდნენ და შეგიძლიათ გამოიღოთ ღუმელიდან. გააგრილეთ vipіchku.
ტყავის ეკლერს აქვს გვერდით მოვლილი ჭრილი, როგორც ფოტოზე.
კოვზით ან საკონდიტრო შპრიცით შეავსეთ ცარიელი ეკლერი შიგთავსით.
მზა საჭმლის ეკლერები სირას შიგთავსით შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ მაგიდაზე ან დააფაროთ გრუბით და შეინახოთ მაცივარში 12 წლამდე.

ავტორი: გაიანე.

მადა სიტყვასიტყვით ერთი ლუკმა გამოდის. საშობაო სუფრაზე სურნელი სასწაულებრივად გამოიყურება. obov'yazkovo-ს ასეთი მინი ეკლერები შესაფერისია თქვენი სტუმრებისა და საყვარელი ადამიანებისთვის. მოემზადეთ სუნი შვიდკო რომ მხოლოდ.

კერძისთვის ჩვენ ვიკორისტოვავთ, რეცეპტის მომზადებას ჩვენი ვებ-გვერდიდან.

ინგრედიენტების მომზადებული რაოდენობით ბაგელში 40 ეკლერი.

საჭირო პროდუქტები

ცომისთვის

130 გრამი ხორბლის ბოროშნი
200 მლ წყალი
4 ქათმის კვერცხი
125 გრამი კარაქი

შევსებისთვის

3 სუფრის კოვზი მაიონეზი
125 გრამი სირა
4 მოხარშული ქათმის კვერცხი
მოსავლის თაიგული
2 ჩაის კოვზი კბილი

დავიწყოთ სამზარეულო

ვიწყებთ ეკლერებისთვის მომზადებული ცომით. ამისთვის პატარა ქვაბში ჩავასხათ სრულ სიგრძეზე წვრილად დაჭრილი კარაქი. ვამატებთ წყალს და მარილს. პროდუქტებს ვამზადებთ და სრულ ცეცხლზე ვდებთ და ადუღებამდე ვადუღებთ. წყალს ვადუღებ, ენერგიულად ვამატებ და ინტენსიურად ვურევ, სქელად ვურევ. ვონო შეიძლება გახდეს იგივე და მოხვდეს მკერდში. მზა ცომს ვაძლევთ საათში, რომ 2-3-ჯერ მიაღწიოს.
შუქზე ძნელი იყო ქათმის კვერცხის ცემა და შერევა, მერე ისევ კვერცხს ავურიეთ და ავურიეთ. და ასე სანამ ყველა კვერცხი ამოიწურება. ყველაფერი ვიმიშუემო ერთგვაროვნებამდე.
მისი მომზადებისას ჩავსვით საკონდიტრო ჩანთაში, ვარსკვლავის დანახვაზე ვიკორისტის საქშენით.
დეკო შთაგონებული ქაღალდით და ნანახი ეკლერის მიერ. Mіzh skin éclair შეიძლება იყოს პატარა, მაგრამ არ არის დიდი, მზადაა virіb zbіlshuєtsya 2-3 ჯერ.
ღუმელი გახურებულია 220 გრადუსამდე და ეკლერი იხარშება 10-ჯერ. ერთი საათის შემდეგ ტემპერატურა 190 გრადუსამდე იკლებს და ისევ 20 სიცივეა.
მოვამზადოთ შიგთავსი. მყარ ყველს და მოხარშულ კვერცხებს თასში ვსვამთ. ჩვენ ვამატებთ წნევას მტკნარი წყლის მეშვეობით, მსუბუქად მარილს და ვათავსებთ მაიონეზის პრეპარატებს. დეტალური creep და დაემატა შევსება. ყველაფერი შედარებით შერეულია.
მზა ეკლერები, გააგრილეთ ტროჰი, შემდეგ ადუღეთ შუამდე და მოაყარეთ ერთი ჩაის კოვზი მომზადებული შიგთავსი. ეკლერის შიგთავსს აყრიან კერძზე, მიირთმევენ მწვანე სალათის ფურცლებთან ერთად. მე ვემსახურები მაგიდას.

ქონდარი!

სნეკ ეკლერები სხვადასხვა შიგთავსით ორიგინალური, ქონდარი და უჩვეულოა. საჭმელი ეკლერები, რათა გაალამაზოთ ეს საშობაო სტილია და მოუხდებათ თქვენ და თქვენს სტუმრებს.

საწყობები:
წყალი - 1 ბოთლი
Roslinna Oliya - 0,5 ბოთლი
ბოროსნო - 1 ბოთლი
კვერცხი - 4 ც.
სიძლიერე

ეკლერისთვის მზა ცომისთვის:
წყალი, რომელსაც ზეთისხილი აურიეთ, მოაყარეთ და შედგით გაზქურაზე.

თუ ქვეყანა ზამბარით მოიხარშება, კარგად მოურიეთ ხის კოვზით.

შეცვალეთ ცეცხლი და წაიღეთ მასა, გაუფრთხილდით წერტილებს, დოკები არ დაბინძურდება და არ ადიდდება.

გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ცოტა გააგრილეთ.

ჩაყარეთ კვერცხები აქ, შეურიეთ ცომს, მასის ნაკვთები არ გახდება ერთგვაროვანი.

დეკო ზეთით წასმულ ჩაის კოვზზე, წყალში დასველებულს, ცომი ჩავდოთ ნახევარ კოვზში, 3-4 სმ-ის ნაპრალებს ფარავს, ისე რომ ხარშვისას ცომი ობსიაზში გაიზარდოს.

Vip_kati კარგ გაცხელებულ ღუმელზე 280C ტემპერატურაზე.

ღუმელის კარი არ ხსნის პირველ 10-15 კვერს. თუ ეკლერები ოთახში იწურება და ეწევა, შეცვალეთ სითბო 80-100C-მდე.

მზა ეკლერები გასაგრილებლად და გვერდით მოჭრილი და დაფქული ხორცით.

შეგიძლიათ აიღოთ შიგთავსი, იქნება ეს იაკი: სოკო, ვირთევზას ღვიძლი, ოსელედცევი, სირნ ტოშჩო

ეკლეროვის ჩაყრის ვარიანტები:

ეკლერისთვის შიგთავსი შეიძლება მუსუს მსგავსი იყოს, ისე რომ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ათქვიფეთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაატაროთ, ან შიგთავსი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. აირჩიე იაკ შენთვის, აქ ვისთვის არის შესაფერისი.

შევსება მდნარი ყველით.

ყველი გადნება, ღერო და მარილიანი ოჯირკი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ კოვზი მაიონეზი ან არაჟანი. მთლიანი მასა კარგად აურიეთ და შეავსეთ ეკლერები.

ჩაყრა დასახლებიდან.

ამოიღეთ მჯდომარე ხორცი ჯაგრისებიდან და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, წინიდან რძეში დასველებული რულეტის ნაჭერიდან. მოხარშული კვერცხი გაფცქვენით ჩანგლით და დაჭერით მწვანე ციბულა. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და დაამატეთ კოვზი ნამიანი ზეთისხილი. სნეკ ბარებისთვის შევსება მზად არის.

ბრინზის შიგთავსი.

ბრინზა შეხედვით გაიზარდა, ბლენდერიდან შეგიძლიათ მიიღოთ მეტი დეტალი, მაგრამ ვისთვის არის ის მოსახერხებელი. ერთგვაროვან მასას დაუმატეთ შემწვარი კრიპი, ჩასნიკი, შეურიეთ მაიონეზით. ეკლერების ბრინზი შიგთავსი მზად არის.

შებოლილი ფილა.

შებოლილი თევზი გააბრტყელეთ ხორცის საჭრელზე, მოაყარეთ გათლილი კვერცხი, წვრილად დაჭერით მწვანე ციბულა. მოასხით ლიმონის წვენი და შეურიეთ კარაქს ოთახის ტემპერატურაზე.

სოკოს შევსება.

სოკო უნდა გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. დრიბნომ დაჭრა ციბულა და შეაფაროს ტროხები ნიადაგის ზედა ფენაში. ციბულას დაუმატეთ სოკოს შიგთავსი, აურიეთ და გაათბეთ. დაუმატეთ კოვზი არაჟანი, აურიეთ და ცოტა ოფლიანობა. სირას პატარა ნაჭერი გახეხეთ და დაუმატეთ ცხელ შიგთავსს.

კრაბის ჩხირებისგან ჩაყრა.

Vіdvarenі კვერცხი rozim'yati videlkoy, დაამატეთ drіbno narіzanі კრაბის ჩხირები და გახეხილი ბატონო. აქ შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანე ციბულები და შეაზავეთ მაიონეზით ან არაჟანით. შეგიძლიათ ცოტაოდენი გოსტრი ხრონაც დაუმატოთ.

სნეკ ბარის ეკლერების ჩაყრის ვარიანტები ძალიან მდიდარია, შეგიძლიათ თავად სცადოთ ისინი. როგორ ხედავთ შიგთავსს? გააძლიერეთ თქვენი ვარიანტი. მოხარული ვიქნები.

Snack არის ტერმინი, რომელიც ნიშნავს მწვანილის ხასიათს და ფორმას. Hors d’oeuvre-ის ზურგზე ყოველგვარი ეჭვის გარეშე დაიწყო ნიუ-ზე ორი-სამი წლით ადრე. მერე დაბალ შიშში გადაიზარდა, რომელსაც ერთსაათიანი სნიდანკა, წყენა ემსახურება. თავისთავად, სნეკ-ბარების ასორტიმენტი იმდენად გაიზარდა, რომ შესაძლებელი გახდა სპეციალური საჭმლის სტილის ორგანიზება. საჭმლებს შორის დიდი პოპულარობით სარგებლობს ეკლერები სხვადასხვა შიგთავსით.

ეკლერების მომზადებისთვის აუცილებელია :

ნახევარი ბოთლი ნამიანი ზეთისხილი

ჩაის კოვზი მარილი ზემოდან

კოლბა ვოდი

ფქვილის კოლბა

ჭოტირის კვერცხები

წყალი მოვაყაროთ ზეთით და მოვაყაროთ ცეცხლზე დადებულ მინანქრებულ ჭურჭელში. თუ ქვეყანა ადუღდება, ყველაფერი ენერგიულად მოხარშეთ და ხის კოვზით კარგად შეანჯღრიეთ. შეცვალეთ ცეცხლი და როზმიშუვატი ოტრიმანა მასა დოტი, დოქები არ ამჟავდება და არ გასუქდება. აიღეთ ცეცხლის თასი და თითო-თითო კვერცხს ათქვიფეთ გულში, შეიზილეთ ცომში, ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება. On smeared ერთად deco ზეთი ჩაის კოვზი viklasti. იარეთ ნამცხვრებს შორის, რათა გაიზარდოს დაახლოებით სამი ჩოტირი სანტიმეტრი. Vipіkati კარგ გაცხელებულ ღუმელში ორას სამოცდაათი გრადუსის ტემპერატურაზე. პირველი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ღუმელი არავითარ შემთხვევაში არ გააღოთ. თუ ეკლერები წითლდებიან, შეცვალეთ სითბო ას გრადუსამდე. მზა ეკლერები გასაციებლად, გაჭერით გვერდით, ჩაყარეთ დაფქული ხორცი, მსუბუქად წაუსვით არაჟანი ან მაიონეზი და გააბრტყელეთ გახეხილი სერ.

შიგთავსების კოლექცია ეკლერებისთვის.

1. სოლონა სირნა მასა: სამასი გრამი ცხიმოვანი სირა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მარილი, გახეხეთ მასა ნახევარი ბოთლი არაჟნით, ან ჟოვტკომით. დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი მოსავალი.

2. ოსელედცევა მასა. ჯაგრისებიდან და შკირებიდან წმენდა მჯდომარეა, ან თუ გინდათ მარილიანი თევზი ხორცსაკეპ მანქანაში ერთდროულად გადაიტანოთ რძეში დასველებული თეთრი პურის ორი ცალი. დაუმატეთ სამი მოხარშული კვერცხი, შეზელილი დიდ ტერტზე, ასევე ორი სილვესტრი და ასი გრამი წვრილად დაჭრილი მწვანე ციბული. მასას მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ. ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი როზმარინის ზეთი და კვლავ კარგად აურიეთ.

3. სირნა მასა. საყინულეში ათ ხვილინზე დადგით ორი გამდნარი კერძი, შემდეგ დიდ მესამედს წაუსვით. ასევე გახეხეთ ცხლად მოხარშული მაგრად მოხარშული კვერცხი. რაფაზე დამზადებულ საათს დაუმატეთ ორი კბილი. შეურიეთ ერთმანეთში წვრილად დაჭრილ მწვანე ოხრახუშთან და მწვანე ციბულებთან. მწვანე ციბულას ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ რიფჩასტა. დაამატეთ ცოტა მაიონეზი.

4. მასა შინკით. უხეშად შეანჯღრიეთ მოხარშული სტაფილო, წვრილად დაჭერით ახალი ან დამარილებული ღერო. ჩი კოვბასს დაუმატეთ წიპწა, დაჭერით პატარა კუბიკებად და ასევე კუბიკებად მოხარშული კვერცხი. შეაზავეთ მაიონეზით, კარგად აურიეთ.

5. მასა შებოლილი რიბით. სამასი გრამი შებოლილი რიბის ფილე ჯაგრისების და შკირის გარეშე გადის ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ შემწვარი ციბულას ფენა, ნახევარი ბოთლი მოხარშული ბრინჯი, ორმოცდაათი გრამი გამდნარი სირა გახეხილი დიდ მესამედზე, მარილი, პილპილი, ყველაფერი აურიეთ. აიღეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ზუკრუ, ისევ აურიეთ.

6. მასა კალმარისგან. სამასი გრამი მოხარშული კალმარი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ მოხარშული კვერცხის დიდ მესამედზე გახეხილი ჩოტირი და ასი გრამი გახეხილი რბილი სირა. აურიეთ ყველაფერი.

7. სოკოს მასა. მარინირებული ან მოხარშული სოკოს ბოთლი სველ წვენში უნდა შეანჯღრიოთ მშრალად. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ორი მოხარშული კვერცხი, ვაშლი ან პატარა ღერო, ერთი ციბულინი. მარილი, მოაყარეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ზუკრუ, შეაზავეთ მაიონეზით, კარგად აურიეთ.

8. მასა დაფქული ხორცით. ჩაშუშული ხორცი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, გახეხილი ციბულიით დაჭერით, მოხარშულ კვერცხს დაუმატეთ კუბიკები და ერთი გათლილი სტაფილო. საჭმლის ეკლერის შიგთავსად შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი სალათი: ნეკნი, ბოსტნეული, ხორცი, სირნია, ასევე სხვადასხვა პაშტეტი, მწნილი ხილი და ბოსტნეული.

თუ ეკლერებს ძირტკბილას შიგთავსით კი არ ამზადებენ, არამედ სხვა, ასე ვთქვათ, არაძირტკბილას შიგთავსით, მაშინ იქნება არა საკონდიტრო, არამედ ეკლერის სნეკ ბარი.
მე ვაკეთებ უმარტივეს შიგთავსს: სამ 400 გრამ სირას მშრალ მესამედზე ვხედავთ ჩაის კოვზის ახალ 2 კბილი მაიონეზით შეზავებულს. დავიწყოთ, შეგიძლიათ ცხოველს წაუსვათ ზემოდან გამდნარი კარაქი და დალიოთ სიროფი, შეზეთილი ბარდით (კედარის ან ნუშის, თმიანი), კრაბის ჩხირებით გახეხილი, მწვანეში გაახვიოთ... ვინ წარმოიდგენს ფანტაზიას)

და მასას შევსების ვზაგალის ვარიანტები, კარგად, უაზრო:
1. Tertiy მყარი ყველი მაიონეზით და საათობრივი.
2. იქნება ეს სალათი - კიბორჩხალა, ზეთისხილი, ხორცი, კალმარი.
3. ოსელედები გახეხილი ჭარხლით და მაიონეზით.
4. ბრინზა ყველით, ჩასნიკით, მოსავლით და კარაქით.
5. შებოლილი რიბა გახეხილი ვაშლით და კროპით.
6. ჩერვონა რიბა ლიმონის ნაჭერით.
7. კლასიკური ღვიძლის პაშტეტი ან სოკოთი.
8. იყოს მსგავსი დაკონსერვებული ნეკნები - შპრიცები, სარდინი, საური, ორაგული.
9. ტერტას ასხამენ სტაფილოსა და მაიონეზით.
10. ტუნა მოხარშული კვერცხით და მწვანილით.
11. კრაბის ჩხირები გახეხილი სიროფითა და მაიონეზით.
12. კრევეტები კვერცხითა და მაიონეზით.
13. სოკო, წიბულეებით შეზეთილი, გახეხეთ კვერცხი მათში.
14. კარტოფილი დაფქული წიბულეით, ოხრახუშით, ზეთისხილით.
15. შანკი ქრონით და ოხრახუშით.
16. ოსელედცევა ოლია.
17. ფორშმაკ ჩი ჰუმუსი…

Axis deyaki ვრცელდება ფითხების მომზადება:
ორაგულის შიგთავსი
საჭიროა: ვერშკოვის ზეთი 60 გრ, ღორის ხორბალი 0,25 ს/კ, რძე 1,25 ს/კ, ორაგული დაკონსერვებული წვენის გარეშე, კანი და ჯაგრისები 250 გრ, ლიმონის წვენი 2 ჩ/კ, მაიონეზი 1 ს/კ. ლ., წიბულა მწვანე 0.33 ქ.
საშუალო ზომის როზმარინის ქვაბში გააცხელეთ ზეთი | ზეთი |, დაამატეთ | დაამატეთ | ფქვილი|ბოროშნო|. პომიშიიუჩი, სუსტ ცეცხლზე, 2 ძაფით გაჭიმვით, ფუნჯით გადაუსვით მას ოქროსფერ ფერამდე. ეტაპობრივად შეიტანეთ რძე, გაანაწილეთ იგივე მასა. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მასა სქელი ხდება, ადუღეთ 1 თ. და გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ რომ rozm_shati rozim'yate videlkoy ორაგულის ხორცი, ლიმონის წვენი, მაიონეზი და მწვანე ციბულა, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ.

სირნო-სოკოს მუსი
გვჭირდება: ვერშკოვის ზეთი 80 გ, სოკო 125 გ, ხორბლის ღორი 0,25 ს/კ, შავი პილპილი 1 ჩ/კ, რძე 1 ჩ/კ, ზემოდან 0,25 ს/კ, ყველი ჩედარი 0,5 ს/კ, ოხრახუში 0,2 ს/კ.
როსიგრიტი ვერშკოვის ზეთი | ზეთი | საშუალო ზომის როზმარინის ქვაბში და მოაყარეთ სოკო. სუსტ ცეცხლზე დაასხით 3 ცალი, რომ სოკო რბილი გახდეს, შემდეგ კარგად მოხარშეთ და შავი პილპილი. რაზმიშუვათი სუსტ ცეცხლზე 2 ჰვილინი. ბოროშნიანის სოუსს შეიძლება ჰქონდეს ოქროს ფერი. ეტაპობრივად დაამატეთ რძე და ვერშოკები, განაგრძეთ მორევა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ შიგთავსი სქელი გახდეს და კიდევ 1 ადუღეთ. გადმოვდგათ ცეცხლიდან. დაამატეთ ბატონო, აურიეთ ოხრახუში. ბაჟანოს პერსონალი შუამავლის გარეშე ზღარბის წინ.

Mus іz shank
საჭიროა: 200 გრ შინკი ან სტეგენსია, 100 გრ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, 15 გრ მარგარინი, 40 გრ ბორი, 250 მლ ბულიონი, 75 გრ არაჟანი, 1 კვერცხი, 20 გრ სირა, სილ.
დაკონსერვებული მწვანილი ბარდა გაიზარდა, დაჭერით ღერო დაქუცმაცებული კუბიკებით. უხვად დაასხით მარგარინზე, გააზავეთ წყლით ან ბულიონით, ადუღეთ, აურიეთ, დაუმატეთ სერ, ყვითელი კვერცხი, არაჟანი, გახეხეთ, კარგად აურიეთ.
ოკისტომით ზედნათი და ბარდით მივაღწევთ. შევსება განპირობებულია არაჟნის დედის კონსისტენციით. რეკომენდირებულია ეკლერის შიგთავსის დადება ღუმელის ღერზე 5 ბალიშზე.

ეკლერი ვარდისფერი ორაგულით
საჭიროა: 100 გრ გახეხილი სირა, 1 ქილა ორაგულის კონსერვი, 3 მოხარშული კვერცხი, 4-6 ს.კ. ლ. მაიონეზი, 5-6 ყლორტი მოსავალი. გასაფორმებლად: დაჭრილი ზეთისხილი, შემწვარი ფრიტერები, მაიონეზი.
როზმარინის წვენიდან რიბუ ერთბაშად დაინახა და ზმიშათი სიროფით, მაიონეზით, კვერცხებით გათლილი და წვრილად დაჭრილი მოსავლით. ეკლერების ვიკლასტის ჩაყრა კერძზე, მორთეთ მოსავლით, ზეთისხილით, მაიონეზით.