Seras Rokforas ruošiamas iš tokio pieno – virobnitstva ir ypatumo technologija. Tėvelio Rokforo išskirtinumas, taip pat to Rokforo gėlės tėvelio nuotrauka

Ale, aš šiandien apie nieką nekalbu...

Aitrus kvapas ir svetingas pasimėgavimas to tėvelio su žiedų gyslomis visame pasaulyje. Jūs negalite mylėti jogos, bet Rokforas yra gerbiamas Sirijos karaliaus ir tai yra akivaizdus faktas.

Originalus Rokforas vibruoja mažame kaimelyje Prancūzijos Roquefort-sur-Soulzon pakraštyje, šalia kurio yra didžiulė vapnyaku plynaukštė. Postupova erozija sukūrė gamtos stebuklą, apiplėšdama tuščią krosnį. Pačiam serui Rokforui reikėtų liepti atspėti. Natūraliuose vapnyakovyh urvuose tamsu ir siro. Drėgmės kiekis yra ne mažesnis kaip 90%, kad jie būtų ideali vieta brandinti siru iš gėlių. Reikalingas grybas Penicillium roqueforti, esantis urvo dirvožemyje. Pasak legendos, avių bandų ganytojas užkąsdavo prie šaltos krosnies. Ale, išpumpavus mergelę ir nubėgus paskui ją. Grįžęs po kelių mėnesių, grįžtu į tą pačią vietą, atskleisdamas savo avies poną, kad gėlė kreiva. Ganytojas, pakilęs išbandyti їzhu ir pono, buvo jūsų vertas. Taip gimė Rokforas.

Na, aš vis tiek papasakosiu jums pranešimo istoriją ...

W Tarp specialistų-syrovarų iš Parmio jie sūrio paruošimo laipsnį nustato ir „muzikiniu“ būdu – ragaujant „klausą“. Sidabriniais plaktukais smogiant į tėvą, skamba dvokia, reiškia, chi vynai prinokę. Vienas originaliausių – prancūzų seras Roquefortas. Pirmoji mįslė apie naująją kilo daugiau nei prieš 900 metų, prieš 1700 metų. Šiandien Rokforo sirivuose iš Prancūzijos, kurie ilgą laiką buvo ruošiami Rokforo teritorijoje prie Autrono departamento, su її urvais, labai draugiškais šių sirіv nokinimui, konkurentų nedaug.

Ir viskas, tarsi patikėti legenda, prasidėjo nuo mažo piemenėlio, kuris ganė avis kalnuose prie Rokforo.

Kartą piemuo, užspringęs piemenėle, paprašė jos praleisti valandą su juo vienoje skaitinėje krosnyje, tai yra Averono aušra. Rozmova apie mokslinius terminus, be jokios abejonės, tam piemenėliui pasiėmė turtingą valandą, nes jei, naujos smarvė, ėriukai jau kažkur nuklydo. Piemuo, atskubėjęs pasiimti savo eilės, savo vakarienės nespėjo – krosnyje pasimetė gyvybės duona ir avies pieno sūris.

Tada piemuo vėl pasuko į tą olą (su ta pačia piemene, neaišku). Ir baisumas jau padarė savo – aviganiai plaukė, įdirbę lauką ore, virš siaubo dirbo penicillium roqueforti. Dėl robotizuoto grybelio gimė Rokforas; Chi gimė iš mokslinių pokalbių, mes nežinome, tačiau vietiniai gyventojai nuo vaikystės rodė meilę tėvui pavadinimu „Rokforas“, o tai, ko gero, moksliškai patvirtino teoriją apie kvapo atmintį dar prieš pastojimą.

Apie Rokforą rašė Plinijus Vyresnysis ir, atrodo, pats Cezaris, zupinivsya netoli Sudidny kaimo, vertindamas siru su purslais. Susidnє kaimas prieš kalbą buvo vadinamas Sant-Afrique, Gaskono vyskupo vardu, kad vtіk vіd visigotіv. Kaimo, zrozumіlo, gyventojai, matyt, vadinami afrikiečiais Kalėdų Seneliais. Žemės, kuriose gyvena afrikiečiai ir rokforai, gali būti afrikietiškos, ryškiai raudonos. Degti, tiksliau prieš Centrinio masyvo kalnus, plokščia, kaip ir Gargantua lentelės, karstinė plynaukštė – tezh.

Tas pats kaimas, kurio urvuose ruošiasi Rokforas, nešioti vieną iš rūdų nepainioja. Supainioti galima tik dėl pavadinimo: „mėlynuosius sūrius“ prancūzai vadina savo mėgstamais, aptaškytais, aštriai kvepiančiais lobiais. Vienas iš jų veikia per odą penicilijos: per vieną roqueforti, virš kitų - Kamebertii. Siri vadinami mėlyna, tačiau Roquefort spalva yra labiau žalia. Jis naudojamas fourme d'ambert ir bleu d'auvergne Auvergne sirs, taip pat britų Stilton. Ale grybelį vadina tuo pačiu „rockfornim“.

Szlyakhetny, pone, atrodo, apie naują. Ir ne mažiau kaip zavdyaka Cezariui. Ir ne į tą, kurį Karolis Didysis, atsisukęs iš Ispanijos, paskambinęs vyskupui į Albį ir jau spėjęs, paragavęs sirupo. Tai buvo penktadienis. Vyskupas ribi nepažinojo. Vіn duoti imperatoriui geriausia, scho mav - pone. Alkanas imperatorius susiraukęs pūtė gėles iš lėkštelės, o vyskupas, skynęs drąsą, kilniam svečiui neparodė, kas geriausia. Išbandžius ir nubaudus imperatorių, Acheno teismui buvo pristatytos dvi dėžutės syrah, o Acheno teismui – dvi dėžutės syrah.

Šiandien, norėdami perekonatizuoti poną, jie išgręžia jį specialiu raktu, nukala ploną lanką (kaip nuotraukoje) ir atsargiai įkiša atgal. Aš bachila, kaip prieš mano akis apiplėšė mano tėvas ir dukra Carl, geriausio ir vienintelio nekomercinio Rokforo liokos herojai.

Laidotuvės Rokforte - ir dar krosnys, tokiame piemene pokalbyje su kaimo gyventojais. Kaimas buvo pastatytas tiesiai ant kalno, o kalno viduryje buvo nuostabus geologinis paradoksas. Akivaizdu, kad ne visi iš karto, bet net ir Juros periodu, kai virš būsimo Aveirono siautė ugnikalniai, skelya griuvo pačiame viduryje, užpildydama spragas. Vlasna schilina, dira, kuri vedė į skele vidurį, є ties odos dešiniajame rūsyje. Ta boudinka Rokfore gali pasigirti „fleurinais“ – dirkais, nuo kurių kalne šalta, – prie lioho.

Roquefortas buvo pirmasis ponas, paėmęs AOC Zakhist dar 1929 m. Jogos auginimo zona du kilometrus buvo praminta trimis šimtais metrų – „fleurini“, nustatantis temperatūros ir drėgmės režimą, šiose ribose yra mažiau susiaurėjęs.

Šiuo rangu Kalėdų seneliai, net artimi giminaičiai, tačiau Rokforas negali būti apiplėštas. І їхні piemenys, nekvieskite skilkių iš piemenėlių, neduokite šviesos didžiajam ponui.

Rokforo kaimas nedidelis, šalia jo gyvena mažiau nei keli šimtai žmonių. „Pas mus mažiau žmonių, nizh siru“ – man atrodo. Iš skirtingų epochų karalių smarvę atėmė fiskalinė tos zamovlenijos nauda. Tulūzos parlamentas, saugantis Rokforą nuo XVI amžiaus pradžios. „Sirijos karalius“ Jogo vadinamas Didro. Nuo XIX amžiaus jogą atėmė to konsulo ambasadoriai. Rokforas padėjo jiems pakelti Prancūzijos šlovę. Vidurio Pirėnų regiono vadovas pagyrė Rokforo vadovą Barackui Obamai, skirdamas jį investicijoms.

Vuzka ulitsa - yra tik vienas, - budinki, daugiau ne šilkams, o miskiai, per vidurį lauk, ir vėjas. Delphine Karl paėmė liochą iš tėvo Jacques'o Karlo rankų, kad smarvės švilpimo klavišai iš pilkų pavyzdinių „morkų“ galvų padvigubėjo, vasaros meistras negali eiti iki liochos. Reshti rūsiuose, garsiuosiuose Société ir Papillon, Roquefort taip pat yra geras, bet tik Carles galite jį išbandyti ant seno ąžuolo policijos, tokie vynai surenka skonius ir kvapus, kaip vynas kelyje.

Rūsiai leidžiasi žemyn, prie kalno, trijose viršūnėse, puikus, baisus ir vis dar įsimintinas Vulkanas fleurina apačioje uždarytas vartais, saugomas. Matyti juos, deja, negali, net jei nuėjau ir parodyčiau nuotraukas. Tada galite nueiti į parduotuvę prie šviesos ir nusipirkti geriausio pasaulio rokforo.

Prieš afіnuvannya būtina pasiruošti sira jogai. Vіvtsi neršti lakaune ganosi pakraščiuose, aiškiai apelezija pažymėtoje teritorijoje (vieną kartą prieš įvažiuojant Šv. Afrika). Veislė yra stipri, kuri skambėjo iki kalnų šalnų. Ilgėti reikia su žole ir grūdais, kurie augo toje pačioje zonoje. Gentry grybelis, savo kambaryje, auga ant duonos kepalų, pieno kaina tvarkinga. Paruoštas grybas paverčiamas milteliais ir verdamas pienas, kuris tik išdega. Tse jogą nuotraukoje davė pieno ūkio „Carles at Sir“ praktikai.

Carlesas taip pat yra vienas liohas, kuriam pienas gaminamas du per dieną, pavyzdžiui, rančoje ir vakare. Delphine Carl pakraštyje turi savo pieno ūkį. Kitų mano vaikų Žakas, bet tik Delphine vaikystė, sekė jį į rūsį, ir smarvė dingo.

Roquefort Carles turi medų primenančią plutą, o jogos išbandymas ne aštrus, o laukinis su peiliu. Prakaituokime, vtim, nesirūpindami, gabalas po gabalo matome. Išbandykite geriausią nuo ankstaus ryto iki vėlumos, po penkių mėnesių tobulinimo. Nebijokite Albigenų vyskupo džiaugsmo - šventųjų Bulos žmonių, її Navitas Karolis Didysis pakluso. Nematykite gėlės peiliu, tai geriausia.

Pavyzdžiui, XIX amžiuje Rokforo sūrio darykla, įgijusi rangą, atėmė pavadinimą „Jungtinės Tautos“. Zvіdsi ponas pіshov visame pasaulyje. Tuo pačiu metu Rokforas ruošiamas ne tik iš avies, bet ir iš karvės pieno. Gėlė, kuri apiplėšia Rokforą žaluma ir suteikia syrah specifinį pikantišką skonį, šventės mėnesio garbei buvo pavadinta „Penicilium Roquefort“. Akivaizdu, kad rokforo gamybos technologija atpažino pasikeitimą, o tada padėkite sūrio dozę, skirtą brandinti orkaitėje. Prieš kalbą tsya plіsnyava gali turėti antibiotikų pobūdį. Vzagali France garsėja minkštais sūriais. Visame pasaulyje populiarumas tarp jų, Krymo Rokforas, Gegužės garsusis Camembert. Tsі m'yakі siri vіdіznyayutsya svetingas aštrus pasimėgavimas ir deyaki kvapas.

Taip pat turėtų būti parduodami švieži sūriai, kurie dar nepraėjo brandinimo etapo. Mayzhe kozhen departamentas Prancūzijoje didelis sirіv asortimentas. Virš galvos jie išleidžia 660 000 tonų sirіv upėje 300 pavadinimų (turime 50). Deyakı siri mayut Bagatovo populiarumas ir vdyachnі spozhivachі tsikh sіrіv pažymi jų meilužių jubiliejų. Taigi, pavyzdžiui, 1961 m. Marolio bažnyčioje buvo švenčiamas šventas mėnuo, skirtas tūkstančiui to paties pavadinimo siru (maroli). Yak bachimo, tsey tėvas yra 100 metų vyresnis Rokforui.

Pagalvokime apie višukanų sirus ir kilnų pasimėgavimą, kurie suteikia ne sirovaro meistriškumą ir ne pieno panašumą (nors jų negalima pamiršti). Pagrindinė priežastis – gėlių grybai!

Sausi grybai

Be to, spalvos skiriasi. Roquefort, Gorgonzola ir kiti Sirijos tipai yra apgyvendinti penicillium (Penicillium) - blakytny pelkine (žvaigždės ir їх pavadinimas - "blakytny siri"). Ir brie ir panašūs į naują infekciją, gerąja to žodžio prasme, į mieles grybai Geotrichum candidum. Ale juk ne šiaip spalva, o gentis – galima sakyti, Tsvil puikios raidės. Vaughn, taurioji gėlė, apsaugo tėvą nuo nebazhanoy infekcijos, nibi šukės sėdi tose vietose, kur jos norėtų apsigyventi kenksmingų mikroorganizmų.

Imperatorius Karolis Didysis, per 774 metus pasigavęs serą Bri, jogą pavadino „viena gražiausių baimių“. Bri (kuri, atrodo, viena iš seniausių pasaulyje) išgarsėjo kaip geriausia dovana tarp grafų ir karalienių. Taigi, Navaros Blanša, Šampanės grafienė, padainuokite mažą bri jaką kaip dovaną karaliui Pilypui Augustui. Jogas vadinamas taip – ​​„Karalienių ponia“.

Iš jauniausių patelių galima atspėti „Dorblu“; joga buvo numatyta XX amžiaus burbuole netoli Nimeččinos. Receptas laikomas paslaptyje. Danijos juodųjų sero istorija gyvuoja maždaug 80 metų; Jogas buvo sukurtas kaip Roquefort analogas.

Priedo receptas

Kas yra penicilinas, gyvas Rokfore, rudas, tu viską žinai. Norėdami iškelti šį faktą, gydytojai davė ser іz tsvillu serga, vargu ar rozumіyuchi, kodėl pacientai yra apsirengę. Ale korisnі ne maziau kaip blakitnі siri. Taigi XX amžiaus pradžioje vienas prancūzų gydytojas, apsidžiaugęs sunkiai sergančiu Normanų sirupu, uždengė baltą gėlę. Šio gydytojo garbei Camembert kaime pacientai iškėlė paminklą.

Šventojo pono pasirodymo istorija yra ne mažiau romantiška, apatinė istorija yra apie piemenį ir serą Rokforą. Kamamberto gaminimo receptas buvo žinomas nuo seniausių laikų chentsiams, tačiau jie buvo prihovany iš alkanų tautų, o tada vienas iš jų priekaištavo jogai mergaitei Marie Harel tiems, kurie prancūzų revoliucijos valandą mirdavo yogo. Taigi tai buvo ce bulo chi, ale netoli 1928 m., aikštėje Vimutya Vdyachni Kamambero mėgėjai atkasė paminklą Marie Arel ir jų mylimam ponui.

Aš prieš kalbą, pastato tėvo gėlė poliuvati žmonių kūrybinėse mintyse. Kaip ir Salvadoras Dali, vakare išgėręs Camembert, stebėdamasis savo nebaigtu paveikslu ir gurkšnodamas „daug metų“. Taip buvo parašyta „Atminimo atkaklumas“. Šis faktas buvo užfiksuotas meistro atsiminimuose.

Gentry gėlė suteikia tėvui svetingumą, o jei ponu bus pasirūpinta, mes būsime svetingi. Deyakі siri mama lengvas lapės gorіhіv pagardas, kaip rokforas.

Camembert turi grybų skonį, o Bri turi lengvą amoniako kvapą. Viskas dešinėje ties fermentais: augant siros paviršiuje arba viduryje matosi fermentų spalva, kaip ir siros atveju jie daro piktus ragavimus. Į mieles panašus grybas Geotrichum neturi savo skonio, bet koks stebuklingas pasimėgavimas išeina iš šio nuostabaus karvės sūrio! Ar bandėte peniciliną? Jei taip, vargu ar buvau vertas tavęs, bet iš Roquefort z’iste – mielos sielos.

Parengė seras XIV a

Deja, mūsų dienomis neįmanoma žinoti teisingo Blakitny Sir. Yakshcho viroblyati, pavyzdžiui, Roquefort by klasikinis receptas(Trys mėnesiai taupymo prie „Vanyakovy“ krosnies, kad nauja gėlė atsirastų pati), tada visam ponui nuolat trūks. Todėl siri gali būti apiplėšta neteisėtu būdu, užkrečiant tėvą gryna grybelio kultūra, o Rokforo galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje.

Anglų pastaba

Iš anglų spalvos sirų gražiausias yra Stiltonas, kuris, remiantis kitais tos pačios genties sirais, yra vis labiau juodas ir baltas. Vynų populiarumą pridėjo tavernos kūrėjo Cooperio Thornhillo pastangos. Tsey Thornhill netoli Lesteršyro 1730 m., o ten, mažame ūkyje, jogas dažnai buvo vadinamas juoduoju sirupu (kuris taip pat nebuvo vadinamas Stiltonu). Su pasimėgavimu nurijo Thornhill gaminį, pirkdamas vyno daryklai teisę parduoti sirah, ir pardavinėdamas jogą savo smuklėje „Dzvon“ netoli Stilton kaimo. Zvidsi vardas. Ir tada smuklė važiavo traukiniu tarp Londono ir Edinburgo. Keista, bet keleiviai purslai ponas ulіt. Visa Anglija žinojo apie „Black Steelton“. Kad ten Anglija – visa Europa!

Ponas pradėjo visur klastoti, technologija buvo sunaikinta, jei reikia užeiti dėl zakisto vardo. Zahistilis: dabar pavadinimas "Stіlton" yra saugomas įstatymų, todėl jis yra aptvertas, kad būtų vadinamas šiuo žodžiu, nesvarbu, ar tai būtų ponas, parengtas Derbišyro, Lesteršyro ir Notingamšyro grafystėse. Ironija slypi tame, kad Stiltono kaimas, kaip jis pavadino serą, yra Kembridžšyro grafystėje, ir ten neįmanoma suvirpinti Stiltono tėvo.

Italijoje verpti blakitny ser gorgonzola, vardai nedidelio kaimelio, esančio netoli Milano, garbei. Mіstsevі gyventojai zavnyayut, mokyklų mainai receptas v_domy їm per tūkstantį metų. Anksčiau smarvė vibruodavo serą strakkiną (išvertus iš italų kalbos - „stomping“) nuo smarvės pieno trivaliame perėjime nuo karvių pono. Pirmoji ašis – tarsi sirorobas, kurio vardas nepradingo istorijoje, tarsi naikinantis technologijas, o naujajame vizriv ponas iš įsiterpusių gėlių. Gyventojai zaradili ir pradėjo naikinti technologiją be išimties, užkratą ir nežinomų našlaičių namų autorių teises.

Be to, jums nereikia bijoti laukinių gėlių! Istorija rodo, kad dar niekas nemirė, o ašis, kaip smarvės veidai, nugalėjo.

Virkite rusiškai

Didžiojoje Rusijoje, kaip gėlių tėvas, ir jie nenužudė didžiausių kietų tėvelių. Štai savaitės dienos, žiemos dienos, stiliaus ryto lieknumo laikotarpis didesnis, žemesnis Europoje, mažiau maitinasi, o poreikis nėra. Rusų valstietis dažnai apkarpo karvę ne dėl pieno, o dėl pūlių, kaip gerą.

Pieną, suprato, jie gėrė, kankinosi ir padarė iš jo tėvą. O iš Sirimo „Sirim“ savotiškai, be šildymo, žiūrėjo rusų ponai. Bouli smarvė presuota ir vitriman, mіtsno trimali forma. Dosі turime tuos, kurie kepa iš syrah, vadina syrniki; Parduotuvėse „Dosi“ sūrį parduoda „namų sūrio“ pavadinimu.

Petras I „užkrėtė“ Rusiją europietiškais ponais.Po naujų žmonių jie yra savi Rusijos ponai, o bajorai tvirtai įsitvirtinę arba sutriuškinti olandų. Tas pats vigadav ir paradoksalu žodis "sirovarnya": ponas yra kaip žodis "syriy", o jei virėte jogą, koks vynas yra "syriy"?

Mykola Vereshchagin išmokė Rusiją virti sūrį

Pirmasis votchiznyany našlaičių namų augalas, pigiu sirupu užtvindęs visą šalį, čia atsirado XIX a. Po jo Mykola Vereshchaginas (prieš kalbą garsaus mūšio dailininko brolis) suformulavo užduotį taip: „Išmokyk rusų valstiečius virti ir plakti sviestą europietiškam daigui“. Na, jie išmoko mėgdžioti Europą, bet tradicinį rusišką pono ženklą.

. Prieš kalbą, kas pamiršo

Seras Roquefortas yra prancūzų juodas gėlių ponas, vibruojantis iš avies pieno privačioje Rouergues provincijoje. Apie kilnaus produkto atsiradimą sklando visa legenda. Svarbu, kad jaunas piemuo, ganęs avių bandą Kombalu kalno viršūnėje, netoli Rokforo kaimo, suskubo užkąsti į vieną iš urvų, nes jis buvo apaugęs žaluma ir stipriai kvėpavo. vandens. Jogas snіdanok sulankstytas iš pono ir juodos duonos iešmelių. Jei įsakymą išleisdavo žavi mergina, jaunas jaunuolis, ja užspringęs, nusirengęs paltą, bėgdavo paskui ją. Po mėnesio, vaikščiodamas po tą patį urvą, piemuo atskleidė, kad tėvelis susiraičiusi juodu žiedu, sklido stiprus kvapas. Jausdamas stiprų alkį, jaunuolis puolė išbandyti zhu, kurį prarado. Vіdrіzavshi mažas gabalas ir skushtuvav joga, vіn zahopivsya. Taip buvo apkaltinta idėja sukurti šilauogių vaisius, kurie laikomi karalių, popiežių gaminiu.

Įvedus Roquefort, atsiranda unikalios Penicillium roqueforti spalvos, turtingo avių pieno chemijos sandėlio, išvaizdos rizika. širdies liga, pagerėja seno procesas, palengvėja artrito įveikimo procesas ir šepetėlis tampa geresnis.

Virobnizstva technologija

Blakitny sir ruošiamas iš pasterizuoto arba žalio pieno, jakas prieš nuryjant pašildomas iki 24 laipsnių, po to įpilama pieno rūgšties bakterijų fermento (3-5%). Krešėjimo procesas trunka 1-1,5 metų ir vyksta esant normaliai 30 laipsnių temperatūrai. Nusistovėjęs krešulys supjaustomas smulkiomis dalelėmis, supjaustomas 1 cm x 1 cm. Taigi iš naujos stіkaє zayva sirovatka.

Išdžiovinta sirn masa dedama prie smulkintuvo, apipjaustoma, sumaišoma su būsimu klojimu prie formos. Roquefort odinis rutulys naudojamas pasiduoti Penicillium roqueforti gėlių pudrai. 100 g syrnoy masi reikia 15 g tauriųjų kultūrų. Milteliai žydėjo shorazu tolygiai paskirstyti per sirupo paviršių, jei rutulio storis siekia 2,5 cm.

Formas užpildyti Rokforo sieros mase, palikti 3 dienas šalia kambario su temperatūra dovkilla 20 laipsnių. Ištempę pirmąjį, jie sukasi per trejus: ketvirčiui metų, 10 metų. Kitą ir trečią dieną - oda 12 metų.

Gautas rūgštaus pieno aromatas, pasakantis apie Siros diskusijos pabaigą. Ketvirtą dieną rokforas sėjamas į formą, sūdomas (sausas chi rosesal). Pirmojo metodo atveju siri įtrinkite sausais natrio chlorido kristalais ir 10 dienų pamirkykite galvas šalto klimato (8-10 laipsnių) mintyse. Kitame variante Rokforas naudojamas 23% pakilus 4-5 deb, aušinant iki 14 laipsnių. Po to galvutės nuplaunamos distiliuotu vandeniu, džiovinamos ant stelažų su „doby stretch“.

Paskutinis kilmingojo motinėlių tėvo paruošimo etapas yra nokimas. Vystymui gėlių galvutės dedamos į aparatą, kurio galvutės yra 0,3 cm skersmens, o tai daro 35 pradūrimus išilgai її perimetro. Ši procedūra užtikrina patekimą į patino vidurį, kuris sukuria draugišką protą ir vertingų mikrokultūrų augimą. Dali Roquefort pastatomas policijos komisariate su duobėmis viduryje ir 25 cm pločio šalia rūsio, kuriame yra didelis vandens kiekis (95%) ir žema perteklinio vidurio temperatūra (6 laipsniai). Tik seno proto atveju reikėtų saugotis stipresnio juodos spalvos augimo, nes ji gaminiui suteikia pikantiško gardumo ir aromato, taip pat skatina jo gyvybinę vertę. Po 1,5 mėnesio galvutės paguldomos lygiai. Stebėkite tėvą, kad pamatytumėte zayvogo gleives. Pats rokforas įtrinamas per dobos odą.

Prancūziškos syrah nokinimo laikotarpis yra 2 mėnesiai. Po to produktas suvyniotas į foliją, dedamas į šaltą vietą. Dažnesnis yra juodojo sirupo vitremkos terminas (6-8 laipsnių temperatūroje iki 9 mėnesių), ir tuo geresnė vynų kokybė.

Šiame lygyje sero Rokforo auginimas yra trivialus procesas, reikalaujantis specialių žinių ir žinių.

Virimo sezonas - tsiliy rik, forma - cilindras, vagos galva - 2,9 kg, syrovina - avies pienas.

Pikantiškas gostroty Roquefort harmoningai podkreslyuyut tokių veislių vynų: Cahors, Sauternes, Porto.

Chemijos sandėlis

100 g sero Roquefort turi 353 kcal. Dor Blue, Gorgonzola gali turėti tokią pačią maistinę vertę. Siros praktiškai neturi laktozės.

Energijos vartojimo efektyvumas B: F: Sveikas 24%: 74%: 0%.

Ryškus juodųjų sirų bruožas yra purslų dėmių buvimas ant paviršiaus. Paties gaminio viduryje yra marmuro mažylių, raminančių kilniųjų žaliai juodų bakterijų, atvaizdai. Pats kvapas skleidžia karštą, sodrų skonį ir aštrų aromatą. Alternatyva brangiam Roquefort, gaminamam iš avies pieno, yra produktai, pagaminti iš karvės pieno: vokiški Bergader ir Dorblu, prancūziški Bleu d'Auvergne, angliški Stilton, itališki Gorgonzola, taip pat Danablou iš Danijos.

Atminkite, kad Rokforas yra kaloringas produktas, kuriame didžioji dalis komponentų sandėlio tenka riebalams. Rekomenduojama, kad tėvas būtų apsuptas žmonių iš zayva vaga. Šiuo dietiniu meniu galima pakeisti gyvūno kelionės į kaimą riebalus. Taip pat druskos mainai, pikantiškai užtepti ir pamirkyti angliavandeniuose, apetitą žadinantys produktai (marinuotos daržovės, skanūs užkandžiai, prieskoniai).

Kodėl Blakito „kilmingieji“ ponas

Prancūziškas rokforas laikomas viena iš aukščiausių syrah rūšių, kurios vietoj baltojo antrohi tiekia mėsą. Be to, produkte yra vitaminų A, B, C, D, E, H, PP, lecitino, antioksidantų, makroelementų, nepakeičiamų aminorūgščių – metionino, lizino, triptofano ir rudųjų pieno riebalų. Likusi dalis yra pagrindinis energijos substratas, skatinantis normalią medžiagų apykaitą. Shlyakhetna spalva skatina melanino susidarymą, kuris apsaugo dermą neigiama infuzija mieguisti pamainos.

Blakitny sir Roquefort sudėtyje yra fosforo ir kalcio druskų, kurios gerai išgyvena lūžių ir kvėpavimo takų negalavimų (tuberkuliozės) atveju.

Produktą rekomenduojama įtraukti prieš vaikų, kurių imunitetas nusilpęs, dietą. Svarbu, kad aktyvūs komponentai, kurie patenka į blackite syrah, spriyat zbіlshennyu gyvenimo trivalumo sandėlį. Pats įstatymas paaiškina turtingą prancūzų sveikatą, nes jie nuolat gyvena gaminį savo namuose.

Institucijos korespondencija:

1. Pagerėjęs artritas, podagra, gali rodyti priešuždegiminę ligą.
2. Senų procesų tobulinimas. Roquefort pereshkodzhaє utvochennyu riebalų(celiulitas), galmuє prieš atsirandant raukšlei.
3. Nustokite klajoti po žarnas, disbakteriozės požymiai. Grybas iš Penicillium šeimos slopina nerūdijančių produktų skilimo ir pasiskirstymo reakciją, sukurdamas palankią aplinką rudųjų mikrokultūrų augimui.
4. Shvidko nasichuє organizmas, zavdjaki kodėl žmonės nemato aštraus alkio priepuolio ir dėl to palengvėja kovos su numestais kilogramais procesas.
5. Praturtina organizmą gyvybiškai svarbiomis maistinėmis medžiagomis, be kurių neįmanoma normaliai funkcionuoti. Pristato organizmui lengvai virškinamus baltymus, kurie savo gyvulininkystės vertybės anіtrochs nėra pristatomos į yalovichi mėsą. Tokiu būdu supelijusios syrah baltymai laimi pumpurinės medžiagos funkciją, prisiimdami pobudovі m'yazovyh audinių likimą.
6. Keičia širdies ligų riziką. Penicillium roqueforti žiedas keičia krešulių krešėjimą, raudonuoja kraują, gerina stemplę. Zavdyaki kodėl žmonės, yakі reguliariai vzhivayut blakitny ponas mažiau serga širdies priepuolių, insultų.
7. Zmіtsnyuє kіstkovu audinių, dantų. Blakitny syr yra obov'azkovyy produktas moters mityboje prieš menopauzės valandą, tačiau šiuo laikotarpiu pats organizmas pradeda staigiai reaguoti į kalcio trūkumą, kuris gali išprovokuoti osteoporozės vystymąsi. Leisti šepečių trumpumui nusmukti, pajudinti verksmą, dėl to padaugėja traumų, negalios.

Prancūzų seras Roquefort yra geras natūralus antidepresantas, kuris teigiamai veikia imuninius procesus organizme ir darbą. nervų sistema. Grybelio Penicillium roqueforti sandėlyje yra amino rūgščių valinas, histidinas, kurios pagreitins pažeistų audinių, organų deginimą, taip pat kalbos ir burnos ertmės, kurios pagerins kalcio pasisavinimą. Be to, sirų gėlėse yra pantoteno rūgšties, kurią, kaip manoma, sukelia epidermio gliukokortikosteroidų hormonų gamyba. Vitamino B5 trūkumas organizme sukelia depresinį sutrikimą, sedaciją, miego sutrikimus. Todėl norint apsaugoti nervų sistemą nuo streso, Roquefort rekomenduojama reguliariai implantuoti.

Skoda spalvos siru

Karūnos prancūziškas produktas stipriai veikia žmogaus organizmą, todėl nesmirda. Dėl individualaus netoleravimo penicilinui, pieno rūgšties produktams galima saugu pridėti juodojo sirupo normą iki 50 g. Sistemingai perdozavus paros dozės, grybelinės superžolės sukelia žarnyno mikrofloros paūmėjimą, disbakteriozę.

Prisiminkite, blakitny pone z vіllu Roquefort - Listeria pagrindo vieta. Su bet kokiomis gramteigiamos lazdelės formos bakterijomis tai gali sukelti infekcinę ligą. Sveikam žmogui su mikroorganizmu neduokite nebezpeka, oskolki іmunіtet shvidko prinichuє їх. Dažnai negalavimų negalima atspėti, kad jis užsikrėtęs, ligos skeveldros būna prilipusios formos be ryškių simptomų. Tačiau makšties moteriai listeriozė tampa realia grėsme, nuo skeveldrų gali pakilti kūno temperatūra, atsirasti karščiavimo būsena, atsirasti vėmimas. Po to, kai liga yra zhalugidnyh naslіdkіv priežastis: vikidnya, priekiniai stogeliai, nenormalus vaisiaus vystymasis. Be to, infekcija paveikia mažų vaikų, kurių imunitetas nusilpęs, sveikatą. Vaughn gali pakenkti nervų sistemai. limfmazgiai kepenys.

Listeriozė gali būti akių dėmių, angininė-septinė, septinė-granulominė, nervinė, septinė forma. Dažniausiai liga pasireiškia katarine ar folikuline krūtinės angina su būdingais gerklės skausmais, kosuliu, mirštamumu, limfmazgių padidėjimu, skrepliais ant tonzilių. Pasireiškus šiems simptomams, nereikėtų vėl kreiptis į gydytoją patarimo. Turint tinkamą raštingumą, rezultatas yra draugiškas.

Prisiminkite, penicilino grybai, kurių galima rasti Sirijoje, iš tikrųjų yra tie patys antibiotikai, nes jie gali sunaikinti žarnyno mikrofloros bakterijas ir mikroorganizmus. Nereikšminguose kvartaluose smarvė į shkodi neveda. Tačiau neapipurkškite gaminiu, o žmogaus žarnynas su didele praktika formuoja gėlę, o tai pabrėžia SCT, atpažįsta stresą. Kad neišgertumėte iki risikos zonos, per dieną rekomenduojama laikyti iki 50 g juodosios siros.

Atrankos taisyklės

Cicavo, kuris yra tinkamas rokforas, paruoštas pagal seną tradicinį receptą, gaminamas tik Prancūzijos Rouergues provincijoje. Šviesių turguje delikatesą gamina pramoniniai protai, ąžuolinėse lentynose vynmedžiai priekyje apžiūrimi nuo 3 iki 9 mėnesių. Pačiame šio laikotarpio atkarpoje patino viduryje išsivysto kilnus žiedas.

Sulankstomas receptas, paruošimo trivalumas, ypatingas protas, būtinas Rokforo gamybai, nepamirškite aukštos kokybės ir parduotuvės lentynų griežtumo. Tačiau jei jums pasisekė viską žinoti, turėtumėte žinoti ypatumus. gera kokybė„karalienės ponia“.

Kam tavo pagarba?

1. Zovnishhnіy išvaizda. Rokforas yra riebus produktas balta spalva, persmelktas juodų gėlių gyslų. Tėvas kaltas dėl motinos m'yaku apatinės struktūros, jo paties nesugrius.

Kuo daugiau žiedų žydi prie šilauogės, tuo daugiau vynų išimama, tuos žinoti, kad produktas ne šviežesnis, perpjautas. Grybelis gali greitai augti. Dėl to gėlė gali paimti visą sirn masu.

1. Paketas. Dešiniajame rokfore netoli šio vaizdo centro gali būti ovalus rausvas narkotikas.
2. Aromatas. Tinkamai paruoštos syrinės gėlės dvelkia aštriu kvapu, būdingu avies pienui. Kai tsimu vynas nekaltas del rugsties.

Rokforas yra vidurio sirų „aristokratas“, skatinamas pikantiško gostrinio sūrumo pomėgio. Zavdyaki tsvileviy kulturі vіn maє turtingas amino rūgščių sandėlis, žemesnės žuvys, kiaušiniai. Svarbu, kad Blakitny Serum iš lengvai įgyjamų formų atimtų kalcį, kurį geriau pasisavina žmogaus organizmas, o tai padeda išvengti osteoporozės, migrenos, mažina krūties vėžio, trombozių, priešmenstruacinio sindromo riziką.

Jakas gyventi

Saldus sūris yra brangus produktas (už 1 kg delikatesas kainuoja 1200 rublių). Per šventyklą Rokforas dažniausiai patiekiamas kaip savarankiškas užkandis. Šiuo atveju produktas stiklinamas prieš šilumą, kol vynas tampa kambario temperatūros. Tik tokiu blakitny pone žvilgsniu atskleisiu savo aštrias natas. Taip pat į salotas dedama joga, iš jos ruošiami egzotiški padažai.

Pikantiškas tauraus juodojo sirupo skonis harmoningai atskleidžia vaisius (vynuoges, kriaušes, obuolius), pistacijas ir įvairius sausus baltuosius, desertinius, spirituotus vynus. Produktą galima dėti į makaronus, lazaniją, picą, kad būtų būdingas pikantiškas ir visiškai naujas skonis.

Kaip sutaupyti

Ponas iš kilmingos gausos – gyvas produktas, kuris greitai sunoksta ir keičia savo kokybę. Golovna umova - neleiskite grybų kultūrai sunaikinti sirn masu. Norint intensyviai augti Penicillium, reikia pašildyti vandenį viduryje, todėl Roquefort temperatūra neviršija 6 laipsnių. Be to, ponas negali būti užšaldytas, galima daryti šukes, kol nebus iššvaistoma produkto maistinė vertė. Padidėjusi temperatūra ir purškiamas grybelio augimas. Ir sumažinsiu iki tiek, kad sirn masa vis labiau verkia.

Dėl optimalaus drėgmės kiekio šaldymo kameroje ar rūsyje kaltas 95%.

Nepamirškite, kad, nepaisant „kilnumo“, šiurkštumas yra juodos spalvos, tarsi tai būtų šiukšlės, jis buvo sukurtas „perpasakoti“ dovkolishni grub. Šiuo metu tai nustoja būti vertingi ir pseudo produktai. Kad plіsnyaviy ponas turėtų būti kruopščiai supakuotas į popierių, foliją ar pergamentą. Kartu su juo nerekomenduojama dėti stipriai kvepiančių produktų (cibula, chasnik, ribou), rokforo šukės gali sugerti trečiųjų šalių kvapus, kad galėtumėte pakeisti savo skonį galutinėje rahunkoje. Kad būtų laikomasi visų konservavimo taisyklių, rūgštaus produkto pritvirtinimo prie sandėlio terminas yra 3-4 dienos.

Visnovok

Rokforas yra delikatesas iš tauriosios rudos spalvos žiedo Penicillium roqueforti. Dešinysis „juodojo kraujo“ tėvas spjaudosi iš Rouergues provincijos, Prancūzijoje. Jogas ruošiamas tik iš avies pieno. Vidutiniškai subrendęs kreminės pilkos spalvos tėvas yra iš prosharka žiedų. M'yakush vologiy, riebus ant dotik.

Superchki grybelis turėtų būti švirkščiamas į syrovin po syrnoy masės į syrovatka forma. Po to rūgpienio plastikai išdėliojami už formelių, pasūdomi ir nudažomi prie grotų iš ąžuolo policijoje esančios vapnyako. Augimui, gėlės turi gerą aeraciją. Ready Roquefort yra minkštas ir putlus. Laikyti šaldytuve popierinėje pakuotėje toliau nuo stipriai kvepiančių produktų. Joga bet kada negali būti supakuota į šiukšlę, vyno šukės „uždūsta“.

Plisnyaviy blakitniy syr - dzherelo tsinnih amino rūgštys, vitaminai, mineralinis spolukas, jakai, būtini normaliam darbui širdies ir kraujagyslių sistema Be to, biologiškai aktyvūs Rokforo komponentai dalyvauja kaulų, gleivinių audinių ir baltymų sintezės atsinaujinimo procesuose. Į produktų sandėlį patekusi spalva skatina melanino gamybą, saugo odą nuo neigiamo UV spindulių antplūdžio, padeda B grupės vitaminų sintezei, gerina žarnyno darbą.

Blakitny sir priimamas kaip desertas ar užkandis su baltu, spirituotu ar desertiniu vynu su žirneliais, vaisiais, skrebučiais. Verki naujame pasaulyje, atidarei savo pikantišką puokštę, esi toli nuo šaldytuvo, įkaitusi iki kambario temperatūros. Dobovos norma produkto sulaikymas - 50 g.

Dėl didelio kaloringumo ir penicilino grybelio Roquefort buvimo jie yra įtraukti į žmonių, kenčiančių nuo nutukimo, individualaus netoleravimo, mastelio iki gleivinės ir žarnyno infekcijų, racioną. Jis yra kategoriškai aptvertas gyventi Siri z tsvіllu fit, nėščioms moterims ir vaikams.

Seras Rokforas– Tinkamiems ir paprastiems gurmanams. Jogo galima, tai toli gražu ne oda. Vіn maє osobliviy gostriy pasimėgauti tuo aromatu. Iki tol aš esu vin z tsvillu. Šie tėveliai pradėjo dirbti sunkiau Prancūzijoje. Ten vynas buvo pagrindinis ūkininkų produktas, jie mėgo jogą su ką tik iškepta duona.

Koks vynas pagal skonį?

Roquefort yra baltas siras su žalių gėlių dryžiais ir specifiniu aromatu. Net išplojęs akis ir įkišus nedidelį gabalėlį į burną iš karto pamatysi sūrų viršūnę, bet bus tik taškeliai, dokai neriaumoja aštriai ir svetingai žalių gėlių prizmėmis.

Įprasta Rokforo galva yra svarbi nuo 2,5 iki 3 kg. ir gali būti arti 10 cm.. Kilogramą sūrio sudaro 4,5 litro pieno. Rokforas negali pasirinkti.

Kokią spalvą žino Siri?

Deyakі žmonės jau nemėgsta žalių gėlių žvilgsnio ir nekaltina aštraus kvapo. Smarvė vzagali vvazhayut, kad pono gėlė - zіpsovaniya, o yogo є, o ne pėdsakai. Alecia gėlė yra neįsivaizduojama. Vaughn yra ypatingas ir pagyvina poną Roquefortą. Zustriti її galima tik prancūzų urvuose. Ant pakaušio ji pasirodė žemėje su duona, kuri buvo paskersta prie krosnies. Kad užaugčiau iki reikiamo, tapsiu reikalingas 6–8 dienas. Iš karto, tiesą pasakius, Rokforo nereikėtų kepti orkaitėse, ko man reikia naujam aptaškymui, galima pašalinti laboratorijoje.

Istorija ir legendos

Už deakimų duokles pirmą kartą seras Roquefortas spėjamas kronikose, kurios guli iki XI a.

Prancūzija kupina romantizmo ir cіkavіmi istorijos, ne nikuv tsієї dolі ta pone. Apie Rokforą žinoma, kad vienas piemuo šukati savo avis, pasiklydęs prie krosnies, kaukdamas gražią moterį, kuri ėjo kartu ir joje užduso. Tokiu būdu, papjovęs avis ir pamiršęs sumuštinį su sūriu prie viryklės. Po niūrios vyno valandos pasukau vietoje ir atskleidžiau, kad Yogo Sir sužydėjo ir tapo pikantiškesnis! Taip atsirado Rokforas.

Virobnikai

2009 metais pasaulyje buvo 7 pagrindinės rokforo veislės. Didžiausias iš jų yra „Roquefort Societe“(Socit des Caves de Roquefort), viroblyayet beveik 60% visos šviesos seras Roquefort.

Yakshcho you to atsarginių pbuvat in Prancūzijos Rouergues provincija Nepamirškite aplankyti sūrio gamyklos, kuri yra priminimas turistams.

Kaip virobnitstvo tėvas skatina regiono vystymąsi?

Atrodo, kad alaus darymo procese buvo padaryta 4500 atvejų, tarsi jie stebėtų 2100 ūkių, gamintų pieną, o taip pat dalyvautų kituose syros ruošimo procesuose. Nieko daugiau negalima padaryti mažame Rokforo miestelyje.

Wimogi į Roquefort gamybą:

1. Pienas, skirtas sirai, gali būti pristatytas į gamyklą ne vėliau kaip 20 dienų iki virimo.

2. Vіvtsi, kurių pienas gali būti vikoristovuvaty, mayut, bet tik dainuojanti veislė.

3. Avims galima būti tik banda, jų negalima apkarpyti daugiau nei pas gyventoją.

4. Jei paimsite, bet kokio kito maisto, kuris jus gyvuos, grūdus galite išsivirti patys Rokforo urvų regione.

5. Sūriui ruošti pienas turi būti šviežias ir nepasterizuotas.

6. Gėlė, kuri yra pergalinga gaminant syrah, gali būti gaunama tik iš prancūziškų syrnyh krosnių.

7. Druskos sire galima tik su sausa palange.

8. Visas rokforo nokinimo procesas trunka ne trumpiau kaip 90 dienų. Vis dėlto jį galima rasti daininguose regiono urvuose.

9. Rіzati, supakuokite ir išsaugokite tėvą gali būti tik Rokforo miesto ribose.

Kada geriau išsimaudyti serą Rokforą?

Jei norite nusipirkti sūrio, galite nusipirkti visą upę, geriausias parduodamas nuo nakties iki vasaros.

Namuose pasiimkite poną originalioje pakuotėje arba aliuminio folijoje apatinėje šaldytuvo dalyje arba ežere.

Prieš gyvenant, seriuką reikia išimti iš šaldytuvo 3 valandoms, kad trochai sušiltų.

Kaip vynas patenka į Rokforą?

Jei paklausite apie prancūzus, tada jų oda jums pasakys beasmenius malonumus iš jūsų pasirinktų reportažų paaiškinimų. Burbuolei galite paragauti Rokforo su Medoc ta Sauternes vynais.

Sūrio lėkštės kūrimas

Ant sirnіy tarіltsі, kuri patiekiama užkandžiams, pagal taisykles turi būti ne mažiau kaip trijų veislių syrah. Pavyzdžiui, minkštas sir brie abo camembert, sir z villi roquefort ir hard sir cantal, comte abo beaufort. Patiekite su vynu, pavyzdžiui, dіє tonіzuyuche i viklikaє apetitą, pvz.

Sir iz plysnyavoy ir prancūzų folkloras

Atrodo, kad prieš penicilino vyno gamybą prancūzai ant vіdkritі rani primetė syrah rykštes, siekdami atsikratyti gangrenos. Atrodo, kad smarvė buvo teisingame kelyje!

Rokforas – elitinė minkšto prancūziško juodojo kraujo, tiksliau gėlių, sirupo atmaina! Tai vienas brangiausių ir laiko ne mažiau reikliausių sirivų visame pasaulyje.

Nuoroda Rokforas mažiau klajoti vienoje planetos vietoje: prancūzai Rouergue provincijose. Čia šis stebuklingas sūris, pagamintas iš avies pieno, noksta natūraliai, slypintis prakaituotų grotų šaltyje ir grimasos nuo kilnios, juodos, purslingos Penicillium roqueforti išvaizdos, tarsi suteikdamas Roquefort nepakartojamą skonį ir aromatą.

Rokforas yra vienas mėgstamiausių Rusijos restoranų, todėl galite sužinoti apie geriausius šalies restoranus.

Rokforo legenda

Tėvo išvaizda Rokforas pasakoja legendą apie jauną piemenį, kuris ganė avis netoli kalnų Rokforo kaimas. Jaunas vaikinas gėrė avies sūrį ir juodą duoną, tradicinę prancūzų valstiečiams, jei būtų išgėręs stebuklą nežinant, kad Kombala perėjo tos dienos ugnį. Tarsi nebūtų buvęs jaunas piemuo, išmokęs pažinti garno mergelę ir bėgęs paskui ją, visiškai pamiršęs savo paprastą valgį. Ir sukasi ant žemės, mūsų herojus, visą mėnesį. Ir pats piemuo savo didelio valgio misijoje žinojo mažą siros gabalėlį, padengtą garne blakitnoy purslais. Ir dar labiau zdivuvannya jauno žmogaus patikrinimas, jei jis išdrįso išbandyti šį poną - stebuklų pasimėgavimą! Tse buv pirmasis seras Rokforas.

Rokforo kepimo technologija

Rokforo gamyba pirmaisiais etapais yra panaši į kitų minkštųjų sūrių veisles: pieno rūgimas, sūrio varškės pjaustymas ir klojimas į formas, sūrus. Pagrindinė Rokforo įtaka yra langų demonstravimo procesas, kuris yra pastatytas viduryje Vapnyakovy grotų ant specialiai ten esančių medinių lentynų su natūralia ventiliacija.

Nuoroda Seras Rokforas o mūsų dienomis žmonės gyvena vidury Vapnyakov grotų, kurios yra pasodintos teritorijoje Rouergue provincijose. sirnu masu siru sėti sporas Penicillium roqueforti žiedai.

Pasiruošęs pone pokrыvaє bіla vologa bliskucha skorinka. y struktūra Rokforas riebi su juodais žiedų dryžiais. Ir taip pat tėvo vidurys yra mažas tuščias. Spravzhnіy Roquefort, kuris turi kovoti rankomis, matomas už nelygios gėlių rožės pagal Sirijos masę. Rokforas pasižymi pikantišku prieskoniu, kuris užaugina miško žirnius. Kvapas, primenantis serą, yra sulankstoma avies pieno ir vapnyako aromatų puokštė.

Kulinarai bet kuriuo metu nerekomenduoja pjaustyti tinkamo sero Roqueforto puikiu peiliuį tai, kad mėlyngalviai žydi, tarsi būtų įsitaisę konstrukcijoje. Šio siru rizanijai buvo rastas specialus priedas, vadinamas "rokfororіzka"! Roquefororizka – tse mehanіchna arba elektronna narіzna instaliacija, kaip vikonanas pamačius smiginį. Drіt, scho atsargiai pereiti per sirn masu, nelaužo, o pjauna gėlių maišus ir neleidžia syrai verkti.

Seras Rokforas ant stalo

Rokforas iš šaldytuvo, tai toli į priekį, pakaitinus vyną išryškės jogos skonis ir sodrus aromatas.

PrancūzijojeĮprasta ant šilto šviežio batono su traškiu pasukimu uždėti kokį pelėsinį sūrį ir patiekti su vaisiais bei žirneliais. Rokforas geriausia valgyti švariai atrodančioje vietoje, nusiprausus bordo vynu ir valgant vaisius. Timas ne mažesnis, šis tėvas dažnai laimi kulinarijoje, ruošdamas naujas stebuklingas sriubas-tyres ir troškinius.

Valdžios rokforas

Matyt, senais laikais blakitnі siri vikorovalis mėgo natūralius veidus, kad pakeltų uždegimo procesus ir sukeltų gangreną. Tokių žavių džiūgaujančių galių paslaptis Rokofora tie kiti juodieji sirivai penicilinuose, kurių yra žieduose, kurie mūsų dienomis yra viena pagrindinių kovos su infekcinėmis ligomis priemonių.

Roquefort sandėlyje gausu lengvai įsigyjamų baltymų, panašių į baltymus mėsoje, bei vertingų aminorūgščių. Taip pat šiame sūryje gausu pieno riebalų, kuriuos vėsina žema lydymosi temperatūra, o tai taip pat užtikrina jo įsisavinimą, o taip pat suteikia organizmui gerą dozę. gyvoji energija. Gėlė Penicillium roqueforti iššaukdamas melanino vibraciją kūne, kuris saugo odą nuo vėjuoto mieguistumo pokyčių antplūdžio.

Sirijoje fosfatidai, vitaminai B ir A bei mineralinė kalba, kurią žudo Rokforas kuklus produktas nėščiosioms, mamoms, bet kokio amžiaus vaikams ir silpnos sveikatos žmonėms. Rokforas pastatas pagreitinti padažu lūžių atveju, zavdyaki puikiai kartu su kalciu ir fosforu.

Sero Rokforo sandėlis

Seras Roquefortas yra kilmingos mėlynos syrіv z pіsnyavoy vidurio karalius. Nugaroje ši veislė pradėjo vibruoti netoli Prancūzijos, po pietų centriniuose regionuose, netoli Rouergues provincijos. Znavtsі stverdzhuyut, kad Rokforui jau prireikė per tūkstantį rokivų, o jogo žmones sieja garno legenda. Tai buvo su ja, kažkada jaunuoliu, kaip avių ganykla ant šilelio, prie sirijos krosnies užkandusi sirupo ir duonos, kvepėjo gėlėmis. Ale, gurkštelėjęs gražią mergaitę, bėgo paskui ją, pamiršęs vakarienę. Tik per tižnivo šprotą piemuo spėliojo apie valgį, kad sukdamas orkaitę ir siurbdamas nesuprato, kad sira visa supelijo. Ale vynas buvo toks alkanas, kad išdrįso suvalgyti tokį sumn_vny gaminį ir paėmė jį su nuostabiu pasimėgavimu.

Tai buvo geriau viskam, tai tebuvo pasakos garna, ser z tsvillu nokinimo technologija prie vapny grotų buvo suklastota pati prancūziškai pivdni.

Iš kokio pieno ruošiamas seras Rokforas

Rouergues provincija garsėja šimtmečiais nuo seniausių laikų, o šiandien ji laikoma viena geriausių veislių pasaulyje. Prie to pašaro, iš kurio pieno virinti serą Rokforą, neverta. Supratau, iš avių. Pats nuostabiausias sezono prieskonis su aštriu aromatu ir šiltu kilmingų gėlių bei tinkamo rokforo žmonių prisilietimu.

Prote zgoda garsus produktas pradėjo ruošti ir laikysena Prancūzija. І recepte atsirado karvės pienas simbiozėje su originaliomis grybų kultūromis. Neįmanoma pasakyti, nešvara – vynai visiškai atitinka aukščiausius standartus ir gali įkvėpti originalaus rokforo pomėgio ir aromato. Ale, gerai žinomų prekių ženklų mažmeninė prekyba.

Virobnitstvo

„Syrahetny sir“ gaminamas iš didelio rūgštingumo arba pasterizuoto (daugelyje šalių jis nuimamas, kad būtų pagamintas siras iš našlaičių) pieno. Sirovinas pašildomas iki +24 ⁰С, po to pridedamas raugas - pieno rūgšties bakterijų kultūra. Po jų antpilo pienas pradeda svilti ir prakaitas nusėda. Procesas vyksta +30 ⁰С temperatūroje.

Krešulys, kuris yra wiyshov, supjaustomas į gabalus 1x1 cm - išeina sirne grūdai. Jogas vimishuyut ir atimti metus, duoti kaminai zayvіy syrovattsі. Grūdai džiovinami specialiuose smulkintuvuose, išdėliojami formomis, o odinis rutulys gurkšnomas Penicillium Roquefort. Odos rutulio storis - 2,5 cm. Potim sir auginamas iš formos ir druskos – sausu būdu arba stiklinimo būdu rožių druskoje.

Kitas virobnitsvі žingsnis yra nokinimas. Galva pradurta specialiu aparatu su adatėlėmis – atidarykite saugų, patogų žiedų vystymuisi skirtą ploviklį. Jie suteikė patenui vietą patogioje brendimo galvoje (aukštas vanduo ir žema temperatūra) ir atima 2 mėnesiams, vieną kartą ekstrahuojant įtrindami į gleives.

Sirny orkaitės

Prancūzijoje seras noksta natūralaus žygio urvuose – būtent ten ir gimė garsieji žetonai. Vaping grotos turi idealų mikroklimatą galvoms apžiūrėti. Tsіkavo, scho turistai čia leidžiami: čia dopingo gurmanams pasiūlomas sero Rokforo receptas ir leidžiama paragauti gaminio. Įvairūs įnašai - 5 eurai suaugusiems ir 3 eurai vaikams. geriausia valanda išėjus į pensiją - laikotarpis nuo zhovtnia iki beržo.

Šiuo metu sero Roquefort gamyba užsiima 7 gamyklos - pačios, pagalvodamos apie pozіnovuvachіv ir znavtsіv, paruošia tinkamą karališkąjį poną. Šios įmonės visame pasaulyje suteikia 70% reikalingo skanėsto. Dar 30% gaunama iš kitų sūrių gamyklų visame pasaulyje.

Charchovos vertė

Ponas yra kaloringas riebus produktas, o Rokforas nėra viniatas. Vіn mіsti 353 kcal 100 g produkto. Šiuo tikslu yogo srozhivannya varto apsupa žmones iš zayva vaga. Šiuo atveju Rokforas laikomas viena iš aukščiausių veislių: turi daug baltymų (todėl gali būti gausu mėsos gaminių), vitaminų A, B, C, D, E, H, turtingų riebalų rūgščių, mikroelementų ( ypač daug kalcio), kurios yra vertingos mūsų organizmui aminorūgštys.

Valdžios rokforas

Jei atspėsite, kokiam pienui ruošiasi Seras Roquefortas, tuomet iš karto suprasite, kodėl esate toks rudas. Avies pienas - cinny that rudas produktas, tai 1,5 karto gyvesnis už karvę ir keršija beveidžiui rudos kalbos. O kazeinas, kuris išnyksta naujame, leidžia žmonėms, alergiškiems karvės pienui, priprasti prie šio produkto.

Jei į kilnią Penicillium Roquefort spalvą įpilsite avies pieno, pagaminsime supermaistą, kuriame gali būti daug rudų kaulų:

• Rokforas gali būti protizapalnu diyu.
• Didelė maistinė vertė švedo saugumui yra turtinga, o žmogus, nuolat gyvenantis tėvelyje su gausybe, prieš pereinamąjį laikotarpį tampa ne toks lieknas.
• Korisn_ grybai posilyuyut viroblennya melanino, kuris apsaugo odą nuo atšiaurių ultravioletinių spindulių.
• Manau, kad šis produktas pagerina seną procesą. Deyakі Frenchi patys poїdannya blakitny pone z pіsnjavoyu kazyvayut kaip savo stebuklingos sveikatos priežastį, kad dovgolittya.
• Pone, nuo supelijusio Rokforo tai keičia infarktų ir insultų riziką, kilniųjų grybų šukės prisotina kraują ir regeneruoja krešulius.
• Є kalcio šaltinis organizme, purškiantis akmeninį audinį. Lasoshchi rekomenduoja gyventi žmonėms su kaulų lūžiais ir moterims menopauzėje.
• Paimkite lengvai įsigyjamus baltymus.

Shkіdlivіst pone z tsvіllu

Dabar apie mažą šaukštą dogtu. Gentry produktą rekomenduojama naudoti reguliariai, bet mažomis porcijomis. Saugi dozė sveikam žmogui – 50 g skanėsto per dieną. Taip pat blogis ir normos viršijimas, galimas žarnyno žarnyno mikrofloros slopinimo procesas trečiųjų šalių mikroorganizmais.

Taip pat Roquefort serga listerijomis, kurios gali sukelti infekcinę ligą. Sveikam žmogui infekcija nerūpi, jogos imuniteto šukės greitai koreguojamos svetimų agentų. Ale, mes sergame, o ir žmones nuo nusilpusios sveikatos reikia saugoti. Ypač nesaugi listeriozė makšties moterims.

Roquefort nerekomenduojama vartoti tiems, kuriems pasireiškė alerginė reakcija į peniciliną ir pieno produktus.

Jakų vibracija

1. Pirmas kriterijus – sandėlis. Ūsai, galbūt, žino, kaip atrodyti Seras Rokforas. Iš kokio pieno galima pasigaminti – irgi diskutavo. Reikia būti savotišku įmantriu gurmanu, reikia rinktis produktą, kuris gaminamas iš pačios avies, o ne karvės pienas. Kodėl aš jaučiu daugiau pagarbos?
2. Stebėkimės sena išvaizda: rokforas ant veido yra baltas, paviršius riebus ir padengtas žiedo gyslomis. Už šio gardumyno struktūros slypi apatinė (jogas nukerpamas specialiu peiliu-virvele), bet jis nekaltas dėl kilimo ir kritimo.
3. Didelis spalvų skaičius rodo tuos, kurie gaminį apipjaustė per daug. Blakito sirijoje gėlė gyva, ten visą laiką balta masė. Taigi, jei Rokforas yra per ilgas kirpti, grybai gali „atiduoti“ didžiąją dalį galvos.
4. Ant dešiniojo rokforo etiketo yra raudonas drukas iš mažo vynmedžio.
5. Kvapas. Šis skanėstas turi stiprų ryškų avies pienui būdingą aromatą.

Kodėl aš gelbėjau kilmingąjį poną

Rokforas yra gyvų kultūrų įvairovė, kuri yra nuolatinis „dyat“ produktas. Golovne zavdannya - upovіlniti їх rostannya, tėvas taip pat kaltas dėl pabėgimo ne aukštesnėje kaip +6 ⁰С temperatūroje. Neįmanoma užšaldyti delikateso - todėl verta išleisti vyną kaip pikantiškuose jakuose, todėl maisto vertė. Optimalus vandens kiekis yra 95%.

Produktą reikia laikyti folijos ir pergamento pakuotėse – patartina leisti grybeliui išplisti ant kitų produktų. Rokforo nevirti su stipriai kvepiančiu ežiuku – rūkyta mėsa, ribeye, cibula ir pan., kad apatinė kempinės masė sugertų visus kvapus.

Syr iz plysnyavoy yra brangus delikatesas. Už 1 kg turėsite sumokėti 1300-1500 rublių. Todėl Rokforas dažniausiai patiekiamas ant garnyro, kaip savarankiška dešra arba kaip sudedamoji dalis lėkštėje prie valgio su kitais tauriais sūriais.

Taip pat valgykite su vaisiais (kriaušėmis, vynuogėmis) arba vynais: baltu sausu arba spirituotu. Rokforas patiekdamas kalta buti kambario temperatura - tik tiek viso pasaulio delikatesas atveria savo stebuklinga skoni ir suteikia stebuklinga daina. Ir gurmanai pasimėgauti skushtuvati shmatochok karaliaus pono lašeliu medaus - nepakanka zahopit ūsų smakovі receptorių.