स्वयंपाक करण्यासाठी इटालियन meringues pokrokovy कृती. साधे मेरिंग्यू, मूलभूत (फ्रेंच) आणि क्लासिक इटालियन मेरिंग्यू. Vipkaєmo іdealni meringues

साधे meringue आणि मूलभूत फ्रेंच meringue

आणि भाषणापूर्वी, तुम्हाला माहित आहे की "मेरिंग्यू" का आहे आणि तरीही ते त्यांना "पोझिलुंकमी" का म्हणतात? त्से सर्व प्रकारचे fr. बायसर (काय भाषांतर केले जात आहे, याक, म्हणून - "चुंबन").
फ्रेंच meringue त्याला मुख्य म्हणा, जे सोपे आहे, ते तयार करणे सर्वात सोपे आहे. पांढऱ्या खोलीच्या तपमानापासून झूकरच्या थाप सारखे. वॅग, लोअर बिल्कीव्हसाठी झुकोर दुप्पट घ्या. मोठ्या राहुनोकसाठी, सुक्राऐवजी, मेरिंग्यू पूर्ण करण्यासाठी स्थिर आहे (याचा अर्थ असा नाही की आकार ट्रिम करणे चांगले आहे). मेरिंग्ज तयार करण्यासाठी डोळे मिचकावा, केकसाठी केक, सजवा. अनेकदा, फ्रेंच meringue rubanі मटार जोडले जाते - duzhe tsіkaviy प्रकार, भाषणापूर्वी.

कोबसाठी मी फ्रेंच मेरिंग्यूची मुख्य रेसिपी सादर करेन आणि नंतर आम्ही तुम्हाला टिपा आणि युक्त्या सांगू.

तर, मोठ्या संख्येने लहान "औषधांसाठी" आपल्याला आवश्यक आहे :
खोलीच्या तपमानावर 3 अंडी पांढरे
180-200 ग्रॅम झुक्रू.
ते additives असू द्या - कवी पावडर, दोन चमचे कोको, मसालेदार बार्वनिकचे स्प्रेट्स, चिरलेला मटार.

हे असे करणे सोपे आहे: 3 गिलहरींना कॉल करा आणि मोठ्या झुक्रूसाठी दोन मोठे बनवा. तोडी वी दया नाही.

• फेटणे किंवा मिक्सरने, मऊ मेजवानी होईपर्यंत गोरे मध्यम कुरकुरीतपणे मारणे सुरू करा, जोपर्यंत दुर्गंधी मऊ शिखरे बनत नाही.
• हे होताच (काही dzherelakh वर लिहिले आहे की कोणत्या तासापर्यंत अपराधीपणाचे गोरे obsyaz मध्ये चार पटीने मोठे असतील), मारहाणीत व्यत्यय न आणता टप्प्याटप्प्याने झुकोर जोडा.
• कठोर शिखरे तयार होईपर्यंत उच्च स्विडिशनेसवर मारणे सुरू ठेवा. मेरिंग्यू केस आणि चकाकीने झाकण्यासाठी तयार आहे. रिंग आउट करा, आपण ते स्पष्टपणे पाहू शकता.
• तयार मेरिंग्यूमध्ये कोणतेही पदार्थ जोडा, हळूवारपणे मिसळा.
• ओव्हन मध्ये meringue चाबूक, 100 पर्यंत भाजणे 1-2 वर्षे एक ताणून, पडत्या हंगामात. दुर्गंधी पुन्हा दोषी आहे, कोरडे व्हा - मध्येच कुरकुरीत वाजवा.

Z ड्राइव्ह dodavannya tsukru. मी काही dzherelakh मध्ये वाचले आहे की प्रथिने स्वतःमध्ये समान संख्येने शुक्राची जबाबदारी न घेता "पुनर्प्राप्त" करू शकतात. निरोगी फुलदाणी गोरे संख्या बाहेर रिंग. हे करण्यासाठी, एखाद्याने हे असे केले पाहिजे: 100% पांढरा, 100% त्सुक्रू-पिस्का आणि 100% त्सुक्रोव्ही पावडर घ्या. आपण गोरे मारल्यास, त्सुकरचा पहिला भाग (त्सुकोर-पिसोक) जोडा. नंतर, जेव्हा मेरिंग्यूज तयार होतात, तेव्हा काळजीपूर्वक एक स्पॅटुला सह zukrovu पावडर जोडा ... त्से जे व्यावसायिकांना संतुष्ट करतात. परंतु त्यांच्यासाठी हे सोपे आहे, त्यांच्याकडे खूप रॉक प्रशिक्षण आहे. आणि माझ्यासाठी, उदाहरणार्थ, संपूर्ण झुकोरला मिक्सरने मारणे सोपे आहे. कारण मी ते एका स्पॅटुलासह देण्यास सुरुवात करेन ... मला भीती वाटते की मी ते विसरेन, मला भीती वाटते की मी ते विसरेन ... परंतु व्यावसायिकांना असे दिसते की मेरिंग्यू बाहेर पडू नये म्हणून तयार आहे. वाडगा, म्हणून उलटा ... माझा विश्वास आहे, पण ते डोळ्यावर अधिक सुंदर याक-नेबुड आहे ... मित्या कमी होईल))

अजून चांगले, कोणत्या टप्प्यावर विजय मिळवला. आम्ही तयार करण्यासाठी आमच्या मेरिंग्जमधून जे निवडतो त्या स्वरूपात ते सोडणे चांगले. उजवीकडे, आम्ही गोरे जितके जास्त मारतो, मेरिंग्यूला दिवसाच्या उष्णतेसाठी ओव्हनमध्ये बेक करण्याची संधी कमी होते. टोब्तो, जसे की आपल्याला स्वतः मेरिंग्यूची गरज आहे, परंतु केकसाठी केकचे थर - आम्ही ते सुकवताना दुर्गंधी "घट्ट" होईल अशी योजना आखत नाही - आम्ही त्यास "कठोर शिखर" च्या टप्प्यावर हरवतो. बरं, बरं, आम्ही एक soufflé ची कल्पना केली - मग आम्ही येथे "pіdnіmayuchy" घटक म्हणून yakraz vikoristovuvatimemo meringue. येथे तुम्ही त्यांना "मध्यम" वर हरवू शकता किंवा "मऊ शिखरे" वर आणू शकता.
शोडो आम्लता. मी आधीच म्हटल्याप्रमाणे, आम्ल मेरिंग्यूला वेगाने हरवण्यास आणि चांगला आकार देण्यास मदत करते. हे विशेषतः महत्वाचे आहे, कारण आम्ही नंतर इतर घटकांमध्ये मेरिंग्यू जोडतो. व्हिकोरिस्टच्या एका प्रोटीनसाठी, 1/8 टिस्पून सायट्रिक ऍसिड (किंवा टार्टर, किंवा ऑक्टू) - आणि प्रथिनेच्या ग्लासमध्ये її घाला.

मी एक आणतो ज्यामध्ये मी दिसते मला meringue आवडते. माझ्या चव साठी, फक्त meringue कंटाळवाणे आहे. त्या वेळी मी दोन बॅच बनवल्या - एकामध्ये मी एक चमचे पावडर कॅवी जोडले, पाण्यात मिसळले, आणि दुसर्‍यामध्ये - रेड ग्रब बारवनिकाचे तीन थेंब (वाइन एकाग्रतेपेक्षा जास्त आहे). आणि जर मला मेरिंग्यू तयार करणे एकापेक्षा कमी वेळा आले, तर मी त्यांचा समान आकार तयार करण्याचा प्रयत्न करेन, जेणेकरून मी ते स्वत: बरोबर चिकटवू शकेन, म्हणूया, गणाचे, किंवा फेटलेल्या टॉप्सने किंवा अगदी टोकावर. edge, cans मधून उकडलेले... dovgo stink all one लेटत नाही. पकडू नका"

ला Patissiere

http://lapatissiere.livejournal.com/23406.html

इटालियन meringue

बद्दल जा इटालियन मेरेंग्यू. असे का? उजवीकडे, अगदी इटालियन meringue समान हेतूने मारले आहे की खरं - पाई शीर्षस्थानी सजवण्यासाठी आवश्यक असल्यास, किंवा त्याखाली दंव एक पिशवी लपविण्यासाठी - आणि ओव्हन येथे हलके pidrum'yanite.

चला कारण शोधूया. इटालियन मेरिंग्यू गरम झुक्रा सिरप जोडून तयार केले जाते - झुक्रू बदला, अशा प्रकारे, जर मेरिंग्यू "मऊ / कठोर शिखर" च्या टप्प्यावर पोहोचला तर ते आधीच तयार आहे. Tobto її हे आधीच शक्य आहे आणि थर्मल चाचणी जोडणे नाही. शुभेच्छा. याव्यतिरिक्त, काही कारणास्तव, ती नावाने स्थिर आहे. त्यामुळे तुमची टोपी कुठेच सापडत नाही. इटालियन meringues, याक आणि reshta, zhorstky सारखे मऊ असू शकतात - जोडलेल्या झुक्रूच्या प्रमाणात फॉलो. याव्यतिरिक्त, क्लासिक इटालियन मेरिंग्यू मेरिंग्यू होईपर्यंत ओव्हनमध्ये पूर्णपणे वाळवले जाऊ शकते.

її सोपे तयार करा, कमी पहिल्या दृष्टीक्षेपात दिले जाऊ शकते. उदाहरणार्थ, मी मिक्सरशिवाय नेव्हिट करण्यात व्यवस्थापित केले - माझा हात, तथापि, ताऱ्यांसाठी आनंदित झाला, परंतु तो माझ्या टार्ट्सच्या हाडांवर चिकटला नाही))

क्लासिक इटालियन मेरिंग्यूसाठी प्रमाण :

• प्रथिने (100%) घेतल्यानंतर त्वचेच्या भागावर
• 2 भाग झुक्रू (200%) टा
• 0.5 भाग पाणी (50%)

ते झुक्रा घ्या आणि सरबत बनवा - योगोला 120C तापमानाला चांगले गरम केल्यानंतर. आले त्से यक्षोही प्रामाणिकपणे. आणि vzagali, आपण फक्त pokat करू शकता, जोपर्यंत झुकोर पाण्याजवळ फुटत नाही, आणि एका चांगल्या मित्रासाठी सरबत उकळवा. टिमला तासभर गिलहरींना मारावे लागते. गरम सिरप - थेट आग पासून - एक पातळ काचेच्या सह ते थेट मिक्सरमध्ये ओतणे आवश्यक आहे, जे कार्य करते. आणि मग मी आवश्यक होईपर्यंत आम्ही मारहाण करणे सुरू ठेवतो. या तासासाठी रिंग आउट करा meringue थंड होते.

आणि मग आपण प्रयोग करू शकता. Vzagali, zvichayno, meringue pie चा क्लासिक प्रतिनिधी म्हणजे लिंबू दही भरून लिंबू पाई. Lzhzh Kurd linviy पेक्षा जास्त तयार केले नाही, मला वाटते की तुम्हाला सर्व इतिहास माहित असावा. मी ते सोपे केले. मी प्लम्सला वरच्या कारमेलच्या क्वार्टरमध्ये गरम केले, तेथे दालचिनीची एक काठी जोडली - दालचिनी मनुका सारखी जाते, साचे बेक केले - मी कबूल करतो - खरेदी केलेल्या अन्नाच्या पीठाने (काळ्या वेळेसाठी मी योगो विकोरीस्टाती शपथ घेतली), त्यांना ओव्हनमध्ये ठेवा 10 क्विल्ससाठी. तयार झाल्यावर, तिने सरबत सह मनुका थुंकले, पशूवर मेरिंग्यू लावले, ते सुंदर बनविण्यासाठी तिने सर्वतोपरी प्रयत्न केले आणि तिच्या पायावर ओव्हनमध्ये 15 फटके ठेवले. माझे ओव्हन 220C पर्यंत गरम होते. तिने शीट ओव्हनच्या वरच्या बाजूला ठेवली, जेणेकरून मेरिंग्यू गार्नू “सोनेरी” होईल. मी तळाशी वरच्या meringue पासून आंबट plums च्या कॉन्ट्रास्ट सह खूश होते काय म्हणायचे आहे. माझ्या मते, ते बाहेर वळले ...

ला Patissiere

आणि म्हणून, सर्व घटकांवर असा बदला घेण्याची कृती, आणि त्यांना शिजवा, हे कठीण नाही, परंतु प्रत्येकजण बाहेर जाऊ शकत नाही. त्यांच्याबद्दल अंतिम भेटवस्तू, त्यांना आणखी एक मिठाई कशी द्यायची याबद्दल चौकशी करताना, आपण "आह, तीन लवण, तीन त्सुक्र आणि स्टोव्हचे वीस भाग्य" असा आवाज केला पाहिजे. अले, ते अधिक सहजपणे शिजवण्यासाठी पुरेसे नाही, जे स्वयंपाकाच्या आगीतून गेले आहे, पाणी उडवा आणि उडवा.
आज मी तुम्हाला स्वादिष्ट मिष्टान्न तयार करणे किती सोपे आहे हे सांगण्याचा प्रयत्न करेन - फक्त रेसिपी वाचणे आणि आनंद घेणे आवश्यक आहे. आमच्या मेनूमध्ये इटालियन मेरिंग्यू आहे.

कदाचित "मेरिंग्यू" हा शब्द तुम्हाला विचित्र आणि अज्ञात वाटेल, परंतु हे मिष्टान्न अगदी शिजवलेले होते, किंवा कदाचित शिजवलेले आणि तयार केले आहे. इटालियन meringue - सर्व चांगले जुने गोरे, zucr सह मारहाण आणि ओव्हन येथे भाजलेले. लोक अजूनही त्यांना "मेरिंग्यू" म्हणतात.

Pokrokovy व्हिडिओ कृती

जणू काही शब्दावली समजून घ्यायची असेल तर “मेरिंग्यू” आणि “मेरिंग्यू” हे तीन भिन्न मिष्टान्न आहेत. हे तयार करण्याच्या तंत्रज्ञानावर अवलंबून असते, मेरिंग्यू ही क्रीम स्वतःच आहे, जी झुक्रू आणि पांढर्या रंगातून बाहेर पडते आणि क्रीम उकळण्याच्या परिणामी, मेरिंग्यू आधीच एक चाचणी आहे.

Vtіm, तुम्ही त्याचे नाव देऊ शकता जसे की ते नेहमीच चांगले असते - अबी ते स्वादिष्ट होते.

घरगुती मनातील इटालियन मेरिंग्यू - रेसिपी रेसिपी

शास्त्रीय प्रमाण महत्वाचे आहे: व्हाईकोरिस्टच्या पांढऱ्याच्या 1 भागासाठी, झुक्रूचे 2 भाग आणि पाण्याच्या 1/2 भागासाठी. पण खरंच, तुम्ही थोडं कमी सुक्रा किंवा थोडं जास्त पाणी घेऊ शकता. माझ्याकडे खालील प्रमाणांसह एक अद्भुत इटालियन मेरिंग्यू आहे:

• 4 अंडी पांढरे.
• झुकोर. त्वचेच्या प्रथिनांसाठी क्लासिक कृती म्हणजे सुमारे 50 ग्रॅम झुक्रू जोडणे. आम्हाला 200 ची गरज आहे. परंतु जर तुम्ही जास्त/कमी अंडी जिंकली तर त्यानुसार सुक्राची संख्या कापून टाका.
• 4 टेबल स्पून पाणी.
• डेकिल्का लिंबाच्या रसाचे थेंब.

स्वयंपाकाच्या युक्त्या

Є kіlka sekretіv, yakі बद्दल अनेकदा zamovchuyut dosvіdchenі gospodarki.

• एक क्लासिक कृती म्हणजे फक्त गोरे आणि झुकोर मारणे, परंतु अंडी फोडणे सोपे आणि जलद होण्यासाठी, मिठाईच्या क्रीममध्ये सायट्रिक किंवा ऑक्टिक ऍसिड घाला. घरी, आपण लिंबाचा रस सहजपणे मिळवू शकता.
• आदर्श स्वच्छ dishes डोळे मिचकाव.
• मिक्सरला जास्तीत जास्त वळवू नका. कोबसाठी, पांढरे मिश्रण कमीतकमी कुरकुरीत करा, नंतर चरण-दर-चरण गती वाढवा.
• गोरे मंथन करण्यापूर्वी झुकोर जोडू नका आणि एकाच वेळी संपूर्ण वस्तुमान जोडू नका, अशा चिन्हानंतर, क्रीम फक्त मद्यपान होईल.
• मेरिंग्यूची कृती आपल्याबरोबर संयम, संयम आणि संयम पुन्हा सांगते.

इटालियन मेरिंग्यू: आपल्या समाधानासाठी तयार

तीन विडी मेरिंग्यूज (फ्रेंच, स्विस, इटालियन) आणि स्किन मेरिंग्यूज आहेत, ज्या त्याच प्रकारे शिजवल्या जातात.
tsієї meringue zdivuє you tim, scho tsukor ची कृती एक pisku पाहताना प्रथिने जोडत नाही, परंतु आम्ही एक नवीन गरम सरबत बनवतो. क्रीम जाड आणि मित्स्नीम लूट करा, जे तुम्हाला केवळ एक स्वतंत्र मिष्टान्न म्हणून योगो बेक करू शकत नाही, तर केकने सजवण्यासाठी किंवा कपकेकसाठी गोंडस हॅट्स बनवू देते.

आम्ही झुकरमध्ये पाणी मिसळतो आणि चांगले मिसळतो.

आपण रंगीत meringues तयार करू इच्छित असल्यास, या टप्प्यावर आपण अन्न barvniks जोडू शकता. आम्ही वस्तुमान आग लावतो आणि उकळी आणतो. सिरप नीट ढवळून घ्यावे, स्पॅटुलासह तळाशी घासणे महत्वाचे आहे, जेणेकरून झुकोर वाढू नये.

बर्याच काळापासून हे महत्वाचे होते की गार्नी क्रीम फक्त थंड गोरे पासून येऊ शकते आणि अगदी थंड वाडग्यात मारली जाऊ शकते - यशाची हमी. परंतु त्याच वेळी, मंथन करण्यापूर्वी खोलीच्या तपमानावर अंडी शिजवण्यासाठी किंवा पाण्याच्या आंघोळीत 20-25 अंशांपर्यंत पांढरे गरम करण्यासाठी तुम्हाला एकापेक्षा जास्त रेसिपी मेरेझी येथे मिळू शकतात. असे दिसते की mіtsnіshoy बाहेर जाण्याची वेळ आली आहे. कसे दुरुस्त करावे - virishuvati आपण, पण आता साठी, zhovtkiv पासून गोरे किंचाळणे.

आमच्या साइटच्या लेखात - zucr सह प्रथिने योग्यरित्या कसे हरवायचे याचे सर्व रहस्य.

स्वच्छ कपवर, आम्ही गोरे मारण्यास सुरवात करतो. घाई न करणे महत्वाचे आहे! जर पांढरा वस्तुमान पांढरा आणि गोड झाला तर एक चमचे झुक्रा उकळणे आणि सर्वकाही पुन्हा मिसळणे आवश्यक आहे.

आता आम्ही सिरपसह सॉसपॅन घेतो आणि गरम, आम्ही ते गोरे मध्ये ओतणे सुरू करतो, अधिक अचूकपणे मिक्सरच्या व्हिस्कमध्ये, जे आवश्यक नाही.
तो पर्यंत पोहोचत नाही तोपर्यंत या वस्तुमान विजय आवश्यक आहे. आतासाठी, तुम्हाला पुन्हा तुमच्या संयमाची आवश्यकता असेल, परंतु त्या युद्धाचा परिणाम! meringue अधिक स्थिर बाहेर येतो. ही क्रीम शोभेसाठी वापरली जाते: कपकेकसाठी कॅप्स सुंदर दिसतात. आणि आपण चहाच्या आधी मिष्टान्न याक लासुंका प्रोपोनुवती करू शकता. आणि तुमच्या मेरिंग्यू मेटाप्रमाणे, जेव्हा ओव्हन चालू करण्याची वेळ येते.

Vipkaєmo іdealni meringues

विपिकाटी टेस्टका वेगळ्या पद्धतीने करता येते, तुम्हाला कोणत्या निकालाची आवश्यकता आहे यावर अवलंबून.

Povіtryana, चांगले भाजलेले meringue wiyde, पूर्वीप्रमाणे, ओव्हन 140 С पर्यंत गरम करा, आणि त्यानंतर, त्यात एक टिक ठेवा, तापमान 100 С पर्यंत बदला. झपाट्याने कमी झाले.

जर तुम्हाला आदर्श आकाराचा मेरिंग्यू हवा असेल, तर तुम्हाला ५० सेल्सिअस तपमानावर गोरे चाबूक मारावे लागतील. जर तुम्हाला एक तासापेक्षा जास्त वेळ लागेल, परंतु अशा मिष्टान्न पाहणे आणि त्याचा आनंद घेणे तुम्हाला घेईल.
मेरिंग्यू उकळण्याचा तास दोन वर्षांपेक्षा कमी नाही आणि आपल्या ओव्हनच्या वैशिष्ट्यांवर अवलंबून झोपण्याची अचूक वेळ आहे. प्रयोगाला लागा. Obov'yazkovo समोर meringue थंड करा, जसे की ते टेबलवर सर्व्ह करत आहे. बरोबर त्या उबदार meringues मध्यभागी चिकट असू शकते.

meringues सह ख्रिसमस पाई

केक तयार करण्यासाठी तीन मेरिंग्यूज ("देशाचे अवशेष"), वायकोरिस्ट पेस्टी आणि कपकेक सजवण्यासाठी, स्वतंत्र मिष्टान्न मसालेदार बनवण्यासाठी वापरले जातात: दोन मेरिंग्यूज अतिरिक्त बटर क्रीमने तयार केले जातात. अले, आपण मेरिंग्जसह पाई शिजवू शकता: आपण बाजूला आणि तळाशी बाहेर जाऊ शकता.

हे अद्वितीय मिष्टान्न तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• मलई, meringues शिंपडा.
• शॉर्टब्रेड पीठ 400 ग्रॅम
• ब्रशशिवाय 300 ग्रॅम कॅन केलेला चेरी (कॉम्पोट किंवा उकडलेले).
• 250 मिली चेरी रस, किंवा साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ. आपण ब्रूमधून सिरप पाण्यात मिसळू शकता.
• 3 टेबल स्पून झुक्रू
• 35 ग्रॅम स्टार्च (बटाटा किंवा कॉर्न).

अधिक चांगल्या रेसिपीसाठी मेरिंग्ज बनवण्यासाठी क्रीम तयार केली जाते. आणि पाई तयार करण्याच्या प्रक्रियेचे तपशीलवार वर्णन केले जाऊ शकते.

Vіdokremlyuєmo गिलहरी vіd zhovtkіv. आम्हाला 4 गिलहरींची गरज आहे.

एका सॉसपॅनमध्ये 225 ग्रॅम झुक्रू आणि 10 ग्रॅम व्हॅनिला झुक्रू घाला.

नालेमो 65 ग्रॅम पाणी. मी आग लावू, आपण समारंभावर उभे करू शकत नाही आणि मजबूत dosit करण्यासाठी vіdrazu. Pomіshuyuchi, आम्ही सरबत झुक्रूच्या पातळीवर आणतो, नंतर आम्ही आग बदलतो आणि chіpayuchi न करता सरबत शिजवतो.

सिरप तयार होत असताना, आम्ही फूड पिनवर प्रथिने मारतो.

सेवनासाठी सरबत वापरू नका! आमच्यासाठी गायन तापमान - 117-118 अंशांपर्यंत योगास उकळणे महत्वाचे आहे. म्हणून, सहाय्यक थर्मामीटर नियंत्रित करणे शक्य आहे. तुमच्याकडे योग नसल्यास, तुम्ही मऊ पिशवीसाठी चाचणी करू शकता. Zazdalegіd kryzhanu पाणी तयार. आणि नंतर, जर सिरप उकळण्याच्या क्षणापासून 3-4 हविलिनमधून गेले असेल, तर चमच्याने सिरप स्कूप करा आणि तो चमचा क्रिझन पाण्यात बुडवा. चला चर्च मासमधून मऊ पिशवी डाउनलोड करण्याचा प्रयत्न करूया. बाहेर येताच सरबत तयार आहे. जर सिरप फक्त तुटला तर याचा अर्थ ते खूप लवकर आहे. थंड पाण्यात झुक्रोवा मसाला जसा जड असतो, तसे सरबत पचते. अले, बाचीट प्रमाणे, सर्वकाही करणे कठीण आहे. तुम्हाला हवे असल्यास, तुम्ही अजूनही असताना, विशेषत: तुम्ही तरुण नसताना, तुम्ही क्यूई चाचण्या कराल, तुमचे सिरप शंभर वेळा पचले जाईल. चाचणीच्या एका तासासाठी आगीतून सॉसपॅन घेण्याची शिफारस केली जाते, परंतु ... आग लागल्यास, हे खूप सोपे नाही. काही काळापूर्वी, आमची प्रसिद्ध मिठाई नीना तारसोवाने तिच्या इंस्टाग्रामवर दर्शविली, भाषणापूर्वी, ती म्हणाली, पिशव्यांवर कसे असह्यपणे कार्य करते. नीना पाठीमागील डार्टमधून लूप फिरवा आणि नंतर उकळत्या सरबत मध्ये zanurit її आणि एक मैलाचा दगड, mіkhur पाहण्यासाठी प्रयत्न करा. मिहूर दिसला तर सरबत तयार आहे. नीनाच्या इन्स्टाग्रामवर तुम्ही आश्चर्यचकित होऊ शकता.

बरं, शेवटी - थर्मामीटर विकत घ्या, दुर्गंधी आणखी स्वस्त आहे, परंतु आपल्याला अधिक कौशल्यांची आवश्यकता आहे!

बरं, सिरपची अक्षता उकळली गेली आहे, मिक्सर चालू करा, पुन्हा प्रथिने मंथन सुरू करा.

…मी, एक सेकंदही मंथन न करता, आम्ही पातळ ग्लासमध्ये सिरप ओततो.

सिरप संपेपर्यंत फेटणे आणि ओतणे सुरू ठेवा. वेलींवर सरबत ओतू नका! मासा श्विडको अधिक अन्न, हलके, विपुल बनते.

आता आमच्या meringue विजय. धीर धरा - आपल्याला सुमारे 10 क्विल्सची आवश्यकता आहे (मिक्सरमधून जमा करा, माझ्याकडे 450 डब्ल्यू आहे). भागावर Vіnochki मिक्सर ruhaєmo.

हळूहळू, वस्तुमान पोहोचते, मजबूत होते. वाटीच्या बाजूने, ते रिकामे दिसू लागतात.

माल्ट लहानपणापासून येते - हलके, कमी, कुरकुरीत आणि लिकोरिस मेरिंग्यूसारखे. Radyansky तासात, काचेची काळजी घेणे इतके सोपे होते, बहुतेक वेळा ते दुकानात आंघोळ करत असत आणि समाधानाच्या प्रतींनी मुलांसाठी आनंद आणला. आज, आम्ही rozpovіmo आहोत, जणू काही स्वतंत्रपणे घरच्या मनात इटालियन meringue वर meringue वाढत आहे. योगाच्या तयारीसाठी सर्वोत्तम पर्यायांमधून, आम्ही इटालियन मेरिंग्यूवर अहवाल देतो, कारण आवश्यक निकालावर आणणार नाही.

इटालियन मेरिंग्यूसाठी मेरिंग्यू तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

1. अंडी पांढरा - 120 ग्रॅम
2. पाणी - 60 ग्रॅम
3. झुकोर - 240 ग्रॅम
4. ग्लुकोज सिरप - 1.5 टेस्पून. चमचे
5. लिंबाचा रस - ½ टीस्पून
6. खारचोवी बार्वनिक - 3 पीसी.

बोटांवर मेरिंग्यू कसे शिजवायचे

साहित्य तयार करा. हे महत्वाचे आहे की अंडी खोलीच्या तपमानावर होती.

अंड्याचा पांढरा भाग पाठीवर पाण्याने मळलेला असतो. हे आणखी महत्वाचे आहे की पांढरे होईपर्यंत पिवळ्या रंगाचा एक थेंबही वापरला गेला नाही, अन्यथा मेरिंग्यू दिसणार नाही.

मिक्सरच्या छोट्या आवर्तांपासून सुरुवात करून, किकवर गोरे मारणे सुरू करा. जर मसा मोठ्या प्रमाणात बल्बसह मसालेदार झाला तर मिक्सरचा वेग मध्यम होईल.

वस्तुमानाच्या पातळ संरचनेची त्रिकूट जोडल्यानंतर, मऊ शिखर होईपर्यंत जास्तीत जास्त गुळगुळीतपणे फटके मारणे सुरू ठेवा.

zі zbivannyam प्रोटीनच्या समांतर, सिरप बनवा. झुकोरमध्ये पाणी घाला.

लिंबाचा रस घाला.

मोलॅसिसमध्ये घाला जेणेकरून तयार केलेला मेरिंग्यू तासभर बंद होणार नाही. कपकेक किंवा केक सजवण्यासाठी इटालियन मेरिंग्यू विजयी असल्यास हा मुद्दा अधिक महत्त्वाचा आहे.

सर्व काही सुबकपणे मिसळले जाते आणि झुक्रूला उकळते. चला आग चालू करू आणि ते घट्ट होईपर्यंत सिरप उकळवा. "आवश्यक क्षण" निश्चित करण्यासाठी, आपण थर्मामीटरने वेग वाढवू शकता आणि वस्तुमान 110C पर्यंत उकळू शकता. थर्मामीटरच्या उपस्थितीसाठी, सिरपची तयारी या पद्धतीमध्ये रूपांतरित केली जाते. लेपलसह मासु विरिबमध्ये zanuriti डोस करा आणि माइलस्टोनसाठी vidmukhati z new mіkhur वापरून पहा. अंतरावर नमुना पाहिल्याप्रमाणे - सिरपला तापमान आणि सुसंगतता आवश्यक असू शकते.

पातळ ग्लास गरम सरबत मध्ये ओतणे, अधिक अल्कधर्मी प्रथिने वस्तुमान नाही तोपर्यंत गोरे विजय.

मी इटालियन मेरिंग्यूला प्रति बॅग 3 आणि अधिक भागांमध्ये विभाजित करण्यास तयार आहे.

बेगल रंगाच्या बार्वनिकमध्ये त्वचा जोडली जाते आणि तुलनेने योगो मिसळला जातो.

चर्मपत्र पेपरने बेकिंग डिश झाकून ठेवा. नोजल आणि लहान लाकडी skewers तयार करा.

पेस्ट्री पिशवी मेरिंग्यू पिळून काढण्यासाठी आदर्श असेल. परंतु योगासाठी, नवीन कॉइलमध्ये नोजल पाहिल्यानंतर, आपण मोठ्या पॉलीथिलीन बॅगसह वेग वाढवू शकता.

स्वयंपाकासंबंधी अस्वल येथे, रंगानुसार रंग रेखाटून, वेगवेगळ्या रंगांचे मेरिंग्यू फोल्ड करा.

“झिर्का” नोजलच्या मदतीने, चर्मपत्रावर बॅगेट फॉर्मचा मेरिंग्यू ठेवा.

इटालियन meringue वर Meringue तयार आहे. चहा आणि कॅवीमध्ये रिझनोबर्व्हने मेरिंग्यू एक अद्भुत जोड असेल आणि आपण मिष्टान्न देखील सुशोभित करू शकता, उदाहरणार्थ, केक.

पाककृती मेरिंग्यूच्या विशेषतेसाठी, आपण कोणत्याही प्रकारचे मेरिंग्यू विकोरेट करू शकता. उदाहरणार्थ, सर्वात सोपी फ्रेंच वुमन प्रादेशिक meringues साठी अशा चमत्कार pidide आहे. व्हिडिओमध्ये व्हिरोबिव्ह कोरडे करण्याच्या पद्धतींबद्दल आपण ट्रायममधून तपशीलवार मास्टर क्लास शोधू शकता:

• महत्वाचे. आदर्श मेरिंग्यूसाठी, अंड्याच्या पांढऱ्या रंगाच्या आधारे स्पिव्हव्हिडनोशेनिया 1 ते 2 डी बदलणे शक्य आहे. Zukor maє buti vdvichi अधिक, आणि vodi - vdvіchi कमी.
• त्यांनी अंडी रेफ्रिजरेटरमधून आगाऊ ठेवताच, नंतर 10 मिनिटे गरम पाण्याने कमी करा.
• गोरे मंथन नेहमी वेगात आणखी वाढीसह लहान उलाढालीसह सुरू होते.
• इटालियन मेरिंग्यूच्या तयारीच्या वेळी सिरपचे पेव्हना तापमान हा एक महत्त्वाचा क्षण आहे, कारण. अंडरकुक्ड सिरप zipsuє meringue.
• मेरिंग्यूच्या तयारीसाठी, जेल किंवा कोरड्या बारवनिकी वापरणे चांगले आहे व्हिकोरेट, जेणेकरून इतर सर्व काही मासाची रचना बदलते, जी दुर्मिळ झाली आहे.

फ्रेंच मेरिंग्यूची रेसिपी सुधारण्यासाठी, 12 सोप्या चरण पूर्ण करणे आवश्यक आहे, म्हणून हे शक्य होईल, आपण सर्वकाही वापरू शकता. कारण तुमचा meringue चमत्कारिकपणे दिसेल आणि आई चमत्कारिक चव.

1. सर्व्हलेटसह प्रक्रिया केली जाते, थोड्या प्रमाणात ओत्स्तु भिजवून, सर्व डिशेस आणि ओत्स्तुचा वास चमकू द्या. bezі मध्ये अंदाज जोडणे शक्य नाही.
2. आम्ही पंखा किंवा ग्रिलशिवाय तळापासून वरपर्यंत गरम करण्याच्या मोडसह 150 ° तापमानावर इलेक्ट्रिक ओव्हन स्थापित करतो. जर ओव्हन गॅस असेल तर तापमान 180 ° असेल आणि दार 1.5 div ने उघडेल.
3. 15 पट्ट्या आधी meringue चाबूक पाणी-creaming गोरे आणि त्यांना खोली तपमानावर उभे राहू द्या.
4. चला गोर्‍यामध्ये चिमूटभर मीठ घालूया आणि त्यांना एका छोट्या स्विडिशनेसवर मारू.
5. पातळ स्ट्रिंगने एकच अननस चाखल्यानंतर, आम्ही त्सुकोर (त्सुक्रोवू पावडर) पितो, सतत मारतो. चला आशा करूया की प्रथिनांसह झुकोर चांगले आहे आणि सेमेस्टरच्या दिवसांवर बसण्याची परवानगी नाही.
6. प्रथिने वस्तुमानाच्या बाबतीत, जे दिसून आले आहे, व्हॅनिला झुकोर आणि सायट्रिक ऍसिड (एस्कॉर्बिक ऍसिड) देखील पातळ पॉडसह सादर केले जातात.
7. आता सर्व काही शक्य तितक्या जास्तीत जास्त घनतेवर मारले जाते, जोपर्यंत वस्तुमान स्प्रिंग, जाड, पांढरे आणि धूसर होत नाही, जेव्हा द्राक्षांचा वेल वाढतो तेव्हा आगीचे पाईक्स होतात, जे सांडत नाहीत.
8. मेरिंग्यूला एका मोठ्या चमच्याने किंवा सिलिकॉन स्पॅटुलासह शीटवर ठेवा. ट्रोजन्सला आवडते, कन्फेक्शनरी सिरिंजसह काम करणे चांगले आहे. bezeshkami दरम्यान उभे राहा त्यांच्या व्यासाच्या अर्ध्यापेक्षा कमी असू शकत नाही, जेणेकरून फाशीच्या प्रक्रियेत सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप mayzhe vdvіchi जवळ दुर्गंधी वाढते.
9. ओव्हनच्या मधल्या रॅकवर मेरिंग्यू ठेवा, कारण ते थोडे गरम होईल.
10. आदेश तापमान 5-7 hvilin आणि povnіstyu vimikaєmo ओव्हन साठी Vipіkaєmo meringue. आदरपूर्वक, जसे तापमान योग्यरित्या सेट केले जाते आणि ओव्हन समान रीतीने गरम केले जाते, तसतसे मागील बाजूचे फ्रिटर निस्तेज होतात आणि मोठे होऊ लागतात. आणि 7 क्विल्स नंतर, त्यांच्यावर एक तकतकीत कुरकुरीत स्ट्रीक तयार होते, त्यांना एक तास रेश्टा करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून सर्व काही मध्यभागी भाजलेले असेल आणि ते कधीही जळत नाही.
11. आता ओव्हन थंड असताना तपासणे आवश्यक आहे, त्यानंतर आपण तयार फ्रिटर उघडू आणि काढू शकता. अंदाजे, 2 ते 4 वर्षांपर्यंत कर्ज घेण्याच्या आवाक्याबाहेर, त्यांना ओव्हनमध्ये सोडणे चांगले आहे, जे ते साध्य करू शकत नाहीत.
12. चला ओव्हनमधून बाहेर काढू आणि फ्रेंच रेसिपीसाठी आमची सर्वोत्तम लसोची वापरून पाहू.

योग्यरित्या तयार केलेल्या मेरिंग्यूचा रंग पांढरा, तकतकीत आणि कोणत्याही क्रॅकशिवाय असेल. जर तुमच्याकडे स्वत: मेरिंग्यूमध्ये गडबड करण्यास वेळ नसेल तर तुम्ही मॉस्कोमधील सर्वात अविश्वसनीय कॅफेमध्ये चमत्कारी मेरिंग्यू वापरून पाहू शकता.

फ्रेंच meringue रेसिपी

Meringue, फ्रान्स मध्ये रुंदीकरण एक प्रकारची कृती, zucr पासून झालेला गोरे कमी तापमानात क्षुल्लक zapikannya एक मार्ग तयार आहे. Pishna masa bіlkova schіlna, तकतकीत, कोरफड आकार ट्रिम करू नका. त्यासाठी, vіzerunchastі तयार करा, आदरातिथ्य कडा सह, तिप्पट मध्ये जाऊ नका. मग सुंदर, विपुल पकडलेल्या स्ट्रीक्सच्या निर्मितीसाठी येणे चमत्कारिक आहे.

इटालियन मेरिंग्यू रेसिपी

मेरिंग्यू रेसिपीची इटालियन आवृत्ती जाड, गरम झुक्रोव्ही सिरपमधून फेटलेल्या गोरेसह दिली जाते. हा सुमिश कस्टर्ड सारखाच आहे, चमत्कारिकरित्या त्याचा आकार कापतो, घसरत नाही आणि केक सजवण्यासाठी, वायफळ केक, ट्युब्युल्स, इक्लेअर्स आणि डोनट्स बनवण्यासाठी चमत्कारिकरित्या फिट होतो.

स्विस मेरिंग्यू रेसिपी

तयारीच्या तंत्रज्ञानासाठी सर्वोत्तम ठिकाण म्हणजे tse meringue, स्वित्झर्लंडमध्ये सापडलेल्या काही प्रकारच्या वाइनची कृती. सर्व फोल्डिंग या वस्तुस्थितीमुळे आहे की स्टीम बाथवर झुकरने गोरे मारणे आवश्यक आहे, त्याच वेगाने, जेणेकरून मसा योग्यरित्या, समान रीतीने मारला गेला आणि त्याच वेळी भांडी जळू नयेत. भिंती प्रोटीन मास्टमध्ये स्तनांचा अवलंब स्वीकारण्यासाठी कमीतकमी व्यत्यय आणलेल्या तंत्रज्ञानावर नेव्हिट करा.

अशा फोल्डिंग रेसिपीचा परिणाम म्हणजे त्या विविधता तयार करणे. तो मारला जातो, स्टीम बाथवर कापला जातो, आदर्शपणे सर्वात दुमडलेला आणि विशुकन फॉर्म ट्रिम करतो. स्विस मेरिंग्यू रेसिपी सर्वात धूर्त ट्रोजन बनविण्यासाठी आदर्श आहे आणि क्षुल्लक कोरडे करण्याची आवश्यकता नाही. तयार बेझेश्काला स्निग्ध क्रीमने सहजपणे चिकटवले जाऊ शकते - दुर्गंधी स्थिर होणार नाही आणि आकार खराब होणार नाही.

मेरिंग्यूसाठी डिशेस आणि साहित्य: 12 पीसी (70 ग्रॅम) साठी कृती

क्रॉकरी

• उंच कडा असलेली वाडगा;
• द्राक्षांचा वेल सह मिक्सर;
• ओव्हनसाठी शीट;
• vipikannya साठी चर्मपत्र;
• वजन कमी करण्यासाठी अंदाज;
• कन्फेक्शनरी सिरिंज.

साहित्य

• अंड्याचा पांढरा - 1 तुकडा;
• झुकोर - 60 ग्रॅम (1/3 बाटली);
• व्हॅनिला सुकोर - 1 चमचे;
• साइट्रिक ऍसिड - 1/4 चमचे;
• sil - 1/6 टीस्पून.

मेरिंग्यू रेसिपीच्या बारकावे आणि छोट्या युक्त्या

1. ओटस्टॉमसह सर्व डिश पुसून टाका.
सर्व डिश, ज्यामध्ये गोरे एकत्र चिकटलेले असतात, ते दोषी आहेत, परंतु ते पूर्णपणे स्वच्छ आणि कोरडे आहेत. भिंतींवर थोड्या प्रमाणात चरबी असल्‍याने प्रथिने मासचे पेयात रुपांतर होण्‍याची आणि स्‍वीकारण्‍याची प्रक्रिया मोठ्या प्रमाणात गुंतागुंतीची होऊ शकते.

यासाठी, फ्रेंच कन्फेक्शनर्स स्वयंपाक करण्यापूर्वी सर्व भांडी वापरण्याची शिफारस करतात: वाट्या, चमचे, स्पॅटुला, मिक्सर व्हिस्क, पेस्ट्री सिरिंज. 9% otstom सह मजबूत टेबल सह पुसणे. डिस्पोजेबल सर्व्हलेट थोड्या प्रमाणात पाण्यात भिजवा, अंदाज पूर्णपणे स्ट्रीक होईपर्यंत सर्व पृष्ठभाग आणि ट्रॉच कळ्या तयार करा.

2. झोव्हटकिवपासून प्रथिने अचूकपणे क्रीम करा.
जास्तीत जास्त संरक्षणासाठी झोव्हटकीव्हमधून गिलहरी पिणे महत्वाचे आहे, जेणेकरून झोव्हत्काचे पावसाचे थेंब गिलहरीसह कंटेनरमध्ये खाऊ नयेत. आपण okremoyu єmnistyu वर त्वचेची अंडी व्यक्तिचलितपणे पसरवू शकता. प्रथिने पिवळ्यापासून चांगले क्रीम तयार केल्यामुळे, योगो एका वाडग्यात घाला, चाबूक मारण्यासाठी तयार करा. झोव्हत्की, जे सोडले गेले आहेत, ते घरगुती रेसिपीसाठी अंडयातील बलक शिजवण्यासाठी वापरले जाऊ शकतात.

3. कोरड्या जागी सीलबंद पॅकेजमध्ये मेरिंग्यू जतन करा.
एका वेळी रेफ्रिजरेटरमध्ये नाही. Meringue जास्त काळ दूध पिऊ शकते. ते सीलबंद पॅकेजमध्ये ठेवा. जर तुमच्याकडे टेबलवर योग नसेल, तर महानता महान आहे, की ते योग्य आहे आणि स्तब्ध आणि नाजूक होणे थांबवा. हे विशेषतः अनेकदा त्यामुळे trapleyaetsya आहे, dribnichki स्वयंपाकघरात किंवा खडकाच्या थंड हंगामात खोलीत टेबलवर ठेवल्याप्रमाणे, जर सेंट्रल स्कॉर्चिंग आधीच चालू असेल किंवा अद्याप चालू नसेल तर. पॅकेजिंगशिवाय रेफ्रिजरेटरमधून मेरिंग्यू वाचवणे स्पष्टपणे अशक्य आहे - यास बराच वेळ लागेल.

4. स्निग्ध क्रीम खाऊ नका.
स्वयंपाक केल्यानंतर शास्त्रीय फ्रेंच मेरिंग्यू बनवता येते, चरबीशी संपर्क साधणे शक्य नाही, परंतु याचा अर्थ असा आहे की वाढत्या आणि प्राण्यांच्या चरबीच्या आधारावर क्रीमसह दोन फ्रिटर एकत्र करा - ते खाली पडेल आणि एक इशारेमध्ये बदलेल. चिकट, ज्येष्ठमध शॉर्टब्रेड.

5. प्रमाण सुधारा.
काही लोक चिकट आणि चवदार असतात: काहींना ते अधिक माल्टी, काहींना आंबट, काहींना पातळ कारमेलच्या सुगंधाने आवडते. क्लासिक मेरिंग्यू एक पांढरा रंग दर्शवितो आणि मध्यभागी लिकोरिस लिंबूच्या स्पर्शाने चव देतो. वेअरहाऊसमध्ये जितके जास्त झुक्रू असतील, तितकेच स्वीडिश फ्रिटर कारमेल बनतील आणि चर्मपत्राला चिकटतील.

जर तुम्हाला कारमेल मेरिंग्यू शिजवायचे असेल तर झुक्रूचे प्रमाण 1/4 ने वाढवणे आणि कोरडे तापमान वाढवणे आवश्यक आहे. झुकोर कॅरॅमेलाइझ होताच आणि खालच्या तपकिरी मेरिंग्यूमध्ये प्रवेश करताच, तापमान बदलणे आवश्यक आहे, अन्यथा कॅरमेलायझेशनची प्रक्रिया सुरू राहील आणि बर्याच काळासाठी, दुर्मिळ झुकोर अधिक वेळा जमा होईल.

6. स्वयंपाकाच्या संपूर्ण तासासाठी ओव्हन उघडू नका.
इलेक्ट्रिक ओव्हन सहज तापमान कमी करतात आणि शेवटचा उपाय म्हणून, ओव्हन चालू करणे अशक्य आहे, स्वयंपाकघरातून थंड घामाचे तुकडे लगेच पांढरे वस्तुमान पसरतात.

उत्पादने आणि पदार्थ कसे निवडायचे

अंडी

चांगल्या meringue चवचे रहस्य म्हणजे उत्पादनांची योग्य निवड. Meringue ताजे अंडी न शिजविणे चांगले आहे. दुर्गंधी आधीच कुजलेला zbivayutsya आणि पटकन बंद पडणे आहे. Bilkova pіna फ्लफ आणि मॅट बाहेर येतात. मिठाईच्या वाणांच्या पाककृतींसाठी, ज्यात एक महत्त्वाचा schіlna फॉर्म आहे, tyzhne ताजेपणा किंवा अधिक पांढरे वापरणे चांगले आहे. त्यांच्याकडे कमी ओलावा आणि दुर्गंधी आहे, बल्ब पुन्हा ट्रिम करणे चांगले आहे, त्यामुळे मेरिंग्यूच्या हलकेपणासाठी आवश्यक आहे.

व्‍यकोरिस्‍टोवुव्‍त शिळी अंडी किंवा अंडी, जिच्‍यावर तुम्‍हाला पुरेपूर शंका आहे, मेरिंग्‍यूसाठी स्‍पष्‍टपणे शक्‍य नाही. प्रथिने वस्तुमान, झुकरने मारलेले, कमी तापमानात टांगलेले आणि अशी थर्मल प्रक्रिया रोगजनक सूक्ष्मजीवांच्या मृत्यूसाठी अपुरी आहे, कारण ते गैर-अम्लीय अंडी असू शकतात.

झुकोर

रक्ताळलेल्या कुत्र्याला एकामागून एक चिडवता येईल याचा विचार करता आला असता? आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, परंतु अविचलपणे, सिरोविना पाहता, झुकोर तयार करण्याची पद्धत त्यांच्या अधिकारासाठी मूलत: लढते. याव्यतिरिक्त, झुक्कर तपकिरी आणि पांढरा असू शकतो, आम्ही ते रीड्स आणि zucchini बीटरूट्सपासून शिजवू शकतो, झुचीनी स्वच्छ करण्याच्या पद्धतीद्वारे क्रिस्टल्सच्या आकाराची देखील काळजी घेऊ शकते.

क्लासिक रेसिपीसाठी मेरिंग्यू आदर्शपणे पांढरे आणि कुरकुरीत आंबट पिस्का किंवा सुक्रोवॉय पावडरसह चांगले तयार केले जाते. tsukru, tim चे सर्वात मोठे क्रिस्टल्स बीट आणि є ymovіrnist, scho tsucor शेवटपर्यंत उघडत नाहीत. वाळलेल्या meringue विषम पृष्ठभाग चिरडणे ग्रेट zukor. रसदार पिस्कूचा रंग तयार उत्पादनाच्या रंगावर जोरदारपणे चिन्हांकित केला जाऊ शकतो आणि येथे सायट्रिक ऍसिड जोडणे पुरेसे नाही.

झुक्रोव पावडर बनवणे आणखी सोपे आहे. एक मोठा कावोमोल्का घेणे आणि त्याचे तपशील nii tsucor मध्ये करणे पुरेसे आहे. आपण मॅन्युअली आणि इलेक्ट्रिकली दोन्ही विकोरिस्टोव्हुवाटी करू शकता. मिलच्या कालावधीसाठी, एक मोर्टार आणि माटोचका ओतले जाईल आणि पावडर विषम असेल आणि त्याच वेळी होईल.

लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल

लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल पावडर दिसणे चांगले आहे, म्हणून ते प्रथिने मिसळणे चांगले आहे. अली, आपण एक दुर्मिळ किंवा लिंबाचा रस vicorate शकता. कधीकधी, मेरिंग्यू तयार करण्यासाठी, एस्कॉर्बिक ऍसिड एस्कॉर्बिक ऍसिड वापरा, ते आंबटपणामध्ये बर्फ जोडेल, नंतर ते चमत्कारिकपणे वास करेल आणि उत्कृष्ट संरक्षक म्हणून कार्य करेल.

मिक्सर

अनेक शेफ आणि मिठाईवाले अंडी स्वहस्ते झूक्रने फेटण्याची शिफारस करतात, हे दर्शविते की त्याचा वास कमी आणि जास्त शिजवलेला आहे. तथापि, चांगल्या शारीरिक स्वरूपाशिवाय, त्या अग्रेषित प्रशिक्षण प्रक्रियेस एक तासापेक्षा जास्त वेळ लागेल. ओटस्टॉम जोडल्यामुळे, चाबूक मारण्यासाठी vinochki, yak, yak आणि єmnіst सह मिक्सरसह वेग वाढवणे चांगले आहे.

क्षमता

उपयुक्तता, आपण तयार केलेल्या कोणत्याही प्रकारे, भिन्न संकेतांसाठी विभागली जाण्याची शक्यता जास्त आहे: सॅलडसाठी, मांसासाठी किंवा मिठाईच्या उत्कृष्ट कृती तयार करण्यासाठी रिबे. जसे की ते डिशवॉशर मशीनसाठी चांगले नव्हते, अन्यथा ते आपल्या हातांनी भांडी साफ करण्यासाठी एक कसून zasіb असेल, डिशमधून रिबेचा वास सहजतेने दिसू शकतो.

विशेषतः दुमडलेल्या वाइन, जसे की डिशमध्ये, एका प्रकारच्या वीमध्ये, ते वारंवार ऑलिव्ह सॅलड मिसळतात, किंवा ते अक्रोड ऑलिव्हसह मसाला करतात, गिलहरींना झुकरने मारणे आवश्यक होते. जुन्या स्निग्ध ओतणे आणि वास ड्रिब्निचोकच्या गार्निशचा स्वाद आणि हलकेपणा घेत नाहीत.

ओव्हन

मेरिंग्ज तयार करण्यासाठी ओव्हन खूप महत्वाचे आहे. म्हणून, आवश्यक तापमानापर्यंत पोहोचण्याचे इतर कोणतेही मार्ग नाहीत. दोन विपरित स्थिती आहेत: काही कन्फेक्शनर्सना हे माहित आहे की ते बंद ओव्हनमध्ये तयार करणे आवश्यक आहे आणि मेरिंग्यू पूर्णपणे लटकणे आणि थंड झाल्यानंतरच ते गरम करणे आवश्यक आहे; Інші - scho vipіkati उच्च तापमानात vіdkritіy ओव्हनमध्ये सरकते.

निवड ओव्हनचा प्रकार आणि तापमान समायोजित करण्यासाठी सेटिंग निर्धारित करते. हे आश्चर्यकारक नाही, परंतु रेडियनचे गॅस ओव्हन मेरिंग्यूज तयार करण्यासाठी आदर्श होते, ज्याची कृती, व्यावहारिक लेदर स्कॉलर जाणून घेणे: तापमान 180 ° आणि स्वयंपाकघर टॉवेल आहे, जे आपल्याला ओव्हन आणि दारे यांच्यामध्ये एक लहान अंतर ठेवण्याची परवानगी देते. . हे तंत्र कमी तापमानात वाढत्या प्रमाणात गरम होण्यासाठी मोठ्या जुन्या ओव्हनच्या अशक्यतेमुळे प्रेरित होते.

आजचे ओव्हन अंतराळात उड्डाण करण्यासारख्या प्रक्रियेसह मेरिंग्यू शिजवण्यासाठी तयार आहे. मोठ्या संख्येने प्रोग्राम्स आणि फंक्शन्स निवडण्याची क्षमता बर्‍याच सोप्या पाककृतींद्वारे सरलीकृत केली गेली आहे.

जसे की आपण इलेक्ट्रिक ओव्हनने गंजलेले आहात, तर मेरिंग्यू पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत आणि थंड होईपर्यंत ते उघडणे शक्य नाही. कारण येण्याद्वारे स्पष्ट केले आहे: गॅस ओव्हनमध्ये, विशेष वारा पुरवठ्याद्वारे, पर्वताच्या समर्थनासाठी पुन्हा भरती येते; इलेक्ट्रिक ओव्हनमध्ये विंड पाईप नाही.

स्वयंपाकघरातून विंड पाईपद्वारे गरम घटकापर्यंत थंड हवा आहे. ते पुन्हा कोरडे करा, गॅस ओव्हनच्या मुख्य चेंबरमध्ये निर्देशित करा आणि कॅसरोल शिंपडा. त्यामुळे, तापमान जास्त असल्याचे दिसते, आणि मुख्य चेंबर उघडे आहे.

इलेक्ट्रिक ओव्हनमध्ये, हीटिंग एलिमेंटमध्ये कोणतीही घाई नसते आणि तेथे कोणतेही ट्रेस नसतात, जर तुम्ही ओव्हन गरम केले तर ते अधिक गरम होते, ते अधिक थेट आहे आणि ठिकाण थंड आहे, जे त्वरित डेकवर मेरिंग्यू पसरवते.

मेरिंग्यू रेसिपीचा इतिहास

सुप्रसिद्ध meringue रेसिपीचा इतिहास सूर्य राजाच्या लुई चौदाव्याच्या दरबारात युरोपमधून त्याची पोळी घेतली. तथापि, सराव दर्शविल्याप्रमाणे, चवदार मेरिंग्यू शिजविणे इतके सोपे नाही. अंड्याचे पांढरे आणि सुक्राच्या पाककृतीच्या उत्कृष्ट नमुनाबद्दलचे पहिले कोडे 17 व्या शतकापर्यंत पाहिले जाऊ शकतात. मेरिंग्यूचे नाव फ्रेंच "बायसर" सारखे आहे, ज्याचा अर्थ चुंबन आहे. दुसरे नाव "मेरिंग्यू" खूपच कमी रुंद आहे. मीरिंगेन या स्विस शहराच्या नावासारखे दिसण्यासाठी काही प्रकारचे dzherelami, त्यांच्या तयारीच्या मार्गाने वाइनचे डे इटालियन कुक.

Meringue - tse vysushenі ओव्हन मध्ये squirrels झालेला. मेरिंग्जला सामान्यतः टिस्टेका म्हणतात, ज्याचा आधार पांढरा क्रीम बनतो. पारंपारिकपणे, meringue पाककृती विभागल्या जातात: फ्रेंच-क्लासिक, इटालियन आणि स्विस.