तेरियाकू सॉससह सॅल्मन. तेरियाकी सॉस 鮭の照り焼き सह सॅल्मन

तेरियाकी - त्से जपानी सॉस, जो नादन्या रिबी, सीफूड किंवा चमकदार मांसासाठी उपयुक्त आहे. बरं, “तेरियाकी” हा शब्द जपानी “तेरी” सारखाच आहे, तो म्हणजे “ब्लिस्क” आणि “याकी”, म्हणजे “ग्रिलवरील ग्रीस”, जे या पद्धतीचे अंतिम वर्णन आहे. हे सांगणे आवश्यक आहे की लेजेनियापेक्षा तेरियाकी सॉससह स्ट्रॅव्हिया शिजविणे सोपे आहे आणि त्याचा परिणाम धूर्तपणे बाहेर येईल - चवदार, ज्येष्ठमध-आंबट-मीठ, विदेशी ?!

तत्वतः, तुम्ही तेरियाकी सॉस स्वतः तयार करू शकता, परंतु ज्यांच्यासाठी तुम्हाला एकतर मिरिन (जे दुर्मिळ डी पोबॅचिश आहे), किंवा सेक (जसे की स्कोडा) आवश्यक आहे, काही उत्कृष्ट सुपरमार्केटमध्ये तयार-तयार तेरियाकी सॉस खरेदी करणे सोपे होईल. : एक वेळा सीम सॉससह काय शिजवायचे? सॅल्मन, तुला समजले! तुम्हाला असे काहीतरी हवे असल्यास, तुम्ही यालोविचिना, कचका, स्क्विड, तेरियाकी सॅल्मन स्वतःच शिजवू शकता - स्वादिष्ट, यादृच्छिक आणि ख्रिसमसच्या संध्याकाळचा सर्वात सोपा आणि सर्वोत्तम मार्ग.

तेरियाकी सॅल्मन

कमी

2 वर्षे + 10 असताना

साहित्य

2 सर्विंग्स

400 ग्रॅम सॅल्मन फिलेट

50 मिली तेरियाकी सॉस

1 टीस्पून तीळ साठी

1 हिरव्या सिबुला पंख

सॅल्मन तेरियाकी नॅस्टिल्काची रेसिपी सोपी आहे, की आपल्या आईचे स्वयंपाकासाठी स्वागत करण्याचा, विशेषत: त्यावर सर्वकाही ठेवण्याचा यापेक्षा सोपा मार्ग क्वचितच आहे. हे आणखी आश्चर्यकारक आहे, जर तुम्ही ते भेटवस्तूला दिले तर, या फोटोप्रमाणेच प्लेट्स घ्या (त्यासाठी, कसे वाढवायचे, उदाहरणार्थ रेसिपी वाचा). परंतु कथा सांगू नये म्हणून, मला प्रथम चिमट्याने सॅल्मन फिलेटमधून जाणे आवश्यक आहे - दुर्दैवाने, आम्ही, नियमानुसार, ब्रशसह फिलेट एकाच वेळी विकतो, जे नवीनमध्ये गहाळ आहे, जे स्पष्टपणे, मूलभूतपणे आहे. चुकीचे, - आणि भाग shmatki वर योग वेगळे करा.

आता डब्यात फाइलेट ठेवा, तेरियाकी सॉस घ्या आणि अतिरिक्त पेन्झलिकसाठी, सॉससह समान रीतीने कोट करा. जर सॉस खूप जाड झाला तर - ते थोड्या प्रमाणात पाण्याने पातळ करा, परंतु ते जास्त करू नका. मी एका वर्षाच्या स्प्रेटसाठी सॅल्मन रेफ्रिजरेटरमध्ये का घ्यावे?

पिरया टिस्बुलाचा हिरवा भाग हळूवारपणे पातळ उशीरा पतींनी झाकून टाका, थंड पाणी घाला आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. सॅल्मन मॅरीनेट केले जात असताना, सिबुला अशा सर्पिल हिरव्या कर्लवर असल्याचे भासवेल, ज्यासह आपण तयार रिबा पटकन सजवू शकता. बरं, जर तुम्हाला गोंधळ घालायचा नसेल (आणि तुम्हाला खात्री आहे की तुमच्या आईने तुम्हाला बरोबर समजले आहे), तेरियाकी सॅल्मन फक्त पातळ कापलेल्या हिरव्या सिबुलियाने सजवले जाऊ शकते.

फिलेटला कॅसरोल डिशमध्ये स्थानांतरित करा, मॅरीनेड पुन्हा स्मीयर करा आणि 10 थंड होण्यासाठी ग्रिलवर गरम ग्रिल ठेवा (मी 230 अंशांवर ग्रिल चालू केले). हे महत्वाचे आहे की तांबूस पिवळट रंगाचा, पशू एक खोल गडद तकाकी जोडून, ​​त्याच वेळी त्याच्या मधला रस गमावला. dvіchi-trichі तयार करण्याच्या प्रक्रियेत, पेन्झलिकच्या मदतीसाठी, सॉससह सॅल्मन झाकून टाका.

ताबडतोब सॅल्मन सर्व्ह करा, हिरव्या चिबुला आणि तिळाच्या बियांनी सजवा. अलंकार सारखं, भाजी शिजवायची, मामी, आवडायचं असा आवाज.

मी माझे तेरियाकू सॅल्मन ल्युमिनार्क डिशवर सर्व्ह केले. या फ्रेंच ब्रँडच्या प्लेट्स, कमीतकमी सांगायचे तर, माझ्या स्वयंपाकघरात दहा वर्षांहून अधिक काळ राहतात: तुम्ही ते माझ्या जुन्या फोटोंवर वापरू शकता आणि आता मी नवीन घेतले आहे. ज्यांनी या तासासाठी सजावट इतकी चमकदार गमावली आहे त्यांना शांत करा, अगदी कोबवर, बिनमहत्त्वाच्या मिटच्या भागावर - कडक गोदामाच्या उत्पादनासाठी विशेष तंत्रज्ञानाची चिन्हे दिली आहेत, त्याच्या सर्व फायद्यांसह, महत्त्वाचे आहे.

सॉस बद्दल क्लासिक परिचय लिहा?! तेरियाकी हा एक पारंपारिक जपानी सोया सॉस आहे ज्यामध्ये साके ची मिरिन, त्सुक्रू ची मध आणि कधीकधी मसाले घातले जातात. Vykoristovuetsya z m'yasnimi त्या ribnimi herbs किंवा marinade. तेरी, म्हणजे वेअरहाऊस सॉसमध्ये झुक्रूची चमक आणि याकी - स्मीअर. आम्ही सॉस स्वतः बनवतो, पिशवीतून नाही. तसेच, रशियन वास्तविकतेशी जुळवून घेण्याची वाइन आणि "जपानी-कव्हर्नस" ला काहीही करत नाही.

सॉस कृती:

सोया सॉस

तांदूळ वाइन, कोरड्या पांढर्‍या वाइनचा चांगला पर्याय आहे

साक

Zmіshuєmo 150 मिली. सोया सॉस, 150 मिली. वाइन, एक चमचा बर्नर, चला सर्व बेरीज स्टोव्हवर उकळूया. एक जोडपे तपासा, ख्विलिनची त्रिकूट. त्याच्या मृत्यूवर आग.

आम्ही आमच्या उकळत्या बेरीज मध्ये zucru एक चमचे, दृढपणे rozchinyaemo sip. चला आणखी एक चमचा ठेवू, तो साफ होईपर्यंत तपासा आणि नंतर आणखी एक. कॅरॅमलायझेशनचा प्रभाव दिसू शकेल.

सॅल्मनसाठी समान कृती:

तेरियाकी सॉस - 300 मि.ली. (दोन भागांमध्ये विभागलेले - अंदाजे 200 मिली आणि 100 मिली.)

साल्मन (सोमगा, ट्राउट, बी-याक लाल बरगडी) - 500 ग्रॅम.

आमचा तेरियाकी सॉस तयार करा आणि तुम्हाला थंड होऊ द्या.

त्याच प्रकारे ब्रशेस, टोबटो पासून मासे स्वच्छ करा. फिलेट तयार करा आणि पातळ shmatochki सह कट. मला आदर करायचा आहे की पातळ आणि अधिक rіzhemo shmatochki ribi, tim चा रस काढला जाणार नाही आणि रिबीच्या चवची प्रशंसा केली जाऊ शकत नाही. म्हणूनच आशीर्वाद देणे आवश्यक आहे. फोटो shmatochkiv च्या विस्तार दाखवते.

Abo असा अक्ष आहे, परंतु tovstіshiy नाही.

आम्ही मासे एका खोल वाडग्यात ठेवतो आणि आमच्या तेरियाकी सॉसने भरतो, प्रत्येकी 200 मि.ली. आम्ही 30-40 साठी व्हिलिन भरतो, एक वर्षापेक्षा चांगले, अधिक मॅरीनेट केलेले, चांगले.

Deyakі nadalі vikoristovuyut की marinade, yakom bula riba, पण मी शिफारस करत नाही, tk. परिशिष्ट हे असामान्य प्रिझ्माकी आहेत आणि नवीन नीटनेटके झाल्याकडे पाहताना, वेढ्याला "प्लास्टिव्हत्सी" म्हणतात. मी प्रयत्न केला, आणि अधिक पुनरावृत्ती करू नका.

ऑलिव्ह ऑइलसह तळण्याचे पॅन भाजून घ्या. आग मध्यम मध्ये बदला.

एक तळण्याचे पॅन shmatochki ribi, tobto मध्ये ठेवा. ते सर्व नाही, परंतु एक क्षुल्लक, जेणेकरून ते अधिक प्रशस्त होते आणि मासे मळलेले होते आणि ओल्या रसाने विझवले जात नाही.

वेगवेगळ्या बाजूंनी अंदाजे 2-3 क्विल्स झाकलेले. स्टोव्हची घट्टपणा नियंत्रित केली जाते, जेणेकरून ते जळत नाही, परंतु "तेरी" आणि "याकी" च्या बिंदूवर चिकटवले जाते.

तयार केलेल्या श्माटकीला विसरा आणि त्यांना नवीन घाला. आणि परिणामी, काळजीपूर्वक shmatochki वंगण करणे आवश्यक आहे.

जर संपूर्ण मासा शिजला असेल, तर आमचा सॉस जास्त भरला असेल, काय उरले असेल, प्रत्येकी 100 मिली काय असेल आणि जर वाइन घट्ट झाली असेल, जर वाइन चिकट लिकोरिस सॉससारखे दिसत नसेल, तर तुम्ही ते पुन्हा गरम करू शकता आणि एक चमचा झुक्रू नवीनमध्ये घासून घ्या. त्यातून सुटका करून घेऊ.

सर्व्ह करताना, आम्ही मासे घालतो आणि तेरियाकू सॉससह पाणी घालतो. भाषण करण्यापूर्वी, सॉसमध्ये तीळ घालणे वाईट होईल. दुर्दैवाने मला योग येत नाही.

तांदूळ साइड डिश म्हणून सर्व्ह केले जाऊ शकते.

सर्व इटाडाकिमास!

तेरियाकी हे लिकोरिस सॉससह उत्पादनांना कारमेलच्या चवीनुसार स्मीअर करण्याचे जपानी तंत्र आहे: हे नाव “चमक” आणि “स्मीअर” या जपानी शब्दांवरून घेतले गेले आहे. हा चमकणारा प्रभाव साध्य करण्यासाठी, रिब ची मांस सोया सॉस, झुक्रू ची मध आणि मिरिना - लिकोरिस राईस वाइनमधून मॅरीनेडसह ओतले जाते, जसे की जपानी पाककृतीमध्ये व्हिकोरी मसाला आहे. तेरियाकू रेसिपीमध्ये मिरिनऐवजी, आपण तांदूळ केक देखील वापरू शकता किंवा आपण पांढरी वाइन जोडू शकता.
बरं, वरवर पाहता, मासे स्वस्त करण्यासाठी सॅल्मन बदलणे तेरियाकू पद्धतीद्वारे केले जाऊ शकते - हे खरे आहे, यावेळी ऑलिव्हच्या मॅरीनेडमध्ये वार्टो जोडला जातो. या रेसिपीसाठी तुमच्याकडे 4 सर्व्हिंग आहेत.

गरज:

600-700 ग्रॅम सॅल्मन फिलेट (श्किरीशिवाय)
16 कला. मध चमचा
४ १/२ यष्टीचीत. सोया सॉसचा चमचा
2 टेस्पून. तांदूळ ओत्स्तु चि मिरिनचे चमचे
१ टीस्पून आले

कसे शिजवायचे:

लाकडी skewers आगाऊ तयार करा: त्यांना 30 मिनिटे भिजवा. कोमट पाण्याने, जेणेकरून ओव्हनमध्ये दुर्गंधी बाहेर फेकली जाणार नाही.

एका भांड्यात मध, सोया सॉस आणि तांदूळ ओसेट (मिरिन) मिसळा. अर्धी सुमिषा तव्यावर घाला.

धुक्यात हरवलेल्या बेरीजच्या वेळी, खडूचे आले हलवा. माशाच्या पट्टीतून, त्वचा घ्या, लहान skewers सह कट आणि बेरीज येथे त्यांना ठेवले. 10 मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी सोडा.

ओव्हन ग्रिल मोडमध्ये पुन्हा गरम करा. सॅल्मनचे तुकडे skewers वर स्ट्रिंग करा आणि त्यांना फॉइलने झाकलेल्या शीटवर ठेवा.
वर, वाडग्यातून अर्धा बेरीज घाला आणि 2-3 मिनिटे उच्च किंवा जास्तीत जास्त तापमानात शिजवा. चला बरगडी skewers उलटा आणि वाटी बाहेर सोडले बेरीज वर ओतणे. रिबा कॅरेमेलाईज होईपर्यंत आणखी 2-3 मिनिटे शिजवा.

2 रा बिंदूच्या बेरीजपासून सॉसपॅनमध्ये 4 चमचे पाणी घाला आणि योग्य आगीवर उकळवा. सॉस किंचित घट्ट होईपर्यंत पिव्हव्हिलिनीला उकळवा.

प्लेट्सवर तयार मासे ठेवा आणि सॉसपॅनमधून सॉस ओतून सर्व्ह करा. वैकल्पिकरित्या, आशियाई परंपरेसाठी, आले पिकलिंग करून पहा आणि रशियनसाठी लिंबू.

या सोप्या रेसिपीसाठी, आपण पारंपारिक जपानी तेरियाकी सॉससह चमत्कारी सॅल्मन शिजवू शकता.

जपानी लोकांच्या आहाराचा आधार म्हणजे रिबा. जपानी पाककृतीमध्ये वॉन हा प्रथिनांचा मुख्य स्त्रोत आहे. आज आम्ही तुम्हाला जपानी औषधी वनस्पतींपैकी एक - तेरियाकू सॉससह सॅल्मन - घरी कसे शिजवायचे ते सांगतो.

इंटरनेटवर असे बरेच व्हिडिओ आहेत जे तेरियाकामीसह सॅल्मन कसे शिजवायचे हे दर्शवितात, परंतु जपानी लोक स्वतःच हे गवत शिजवल्यामुळे दुर्गंधी संतापजनक आहे. आक्षेपार्ह मध्ये मुख्य vіdmіnnosti खोटे:

1. हाताने लढण्यासाठी तेरियाकी

जपानमध्ये, तेरियाकी सॉस व्यावहारिकरित्या विकला जात नाही - जपानी लोकांची त्वचा स्वतंत्रपणे बनवण्यास सक्षम आहे, आणि वाइन त्यापेक्षा वेगळे आहे, की मास्टर किंवा मास्टरला vlasnі smaki वर योग तयार करून मार्गदर्शन केले जाते. तथापि, आपण तेरियाकी सॉससह स्टोअर खरेदी मिक्स आणि जुळवू शकता.

2. मासे मॅरीनेट केलेले नाहीत

जपानी पाककृतीच्या मुख्य घटकांपैकी एक म्हणजे त्वचेच्या घटकाचा स्वाद आणि शक्ती मूळ स्वरूपापासून जास्तीत जास्त जतन केली जावी ही कल्पना आहे. म्हणूनच जपानी लोक मला मसाले किंवा मसाला (є і vinyatki, स्पष्टपणे) देऊन भारावून टाकत नाहीत. या रेसिपीसाठी, आम्ही लोअर सॅल्मन फिलेट वापरतो, शिजवलेले होईपर्यंत ते तेरियाकू सॉसमध्ये मॅरीनेट करतो.

3. Zhodnoї ओव्हन

खालील कारणांमुळे सॅल्मन शिजवताना ओव्हन विकोरेट होत नाही:

1) जपानी लोकांसाठी, पारंपारिक ओव्हन तयार करताना अनेकदा ओव्हन मारणे शक्तिशाली नाही;

2) जुन्या जपानी ओव्हनमध्ये, ओव्हन फक्त असू शकत नाहीत. उरलेल्या तासात तरी ती जपानी लोकांच्या स्वयंपाकघरात दिसायला लागली होती;

3) जपानी पाककृतीमध्ये, सॅल्मन पातळ स्किव्हर्ससह तिरपे कापले जाते, त्यामुळे तुम्ही शिजवण्यासाठी तयार आहात. ओव्हनमध्ये खाण्यासाठी काहीही नाही, कारण ते फोल्डिंग रेसिपीमध्ये तयार केले जाते.

पाककला तास: 15 मिनिटे

तुला पाहिजे:

・ त्वचेसह सॅल्मन फिलेट - 2 पीसी. (अंदाजे ३४० ग्रॅम)

・सिल - ¼ टीस्पून

・ चवीनुसार काळी मिरी चेलिंग

・मोठ्या प्रमाणात गपशप - 1 टेबलस्पून

रोस्लिना ओलिया - ½ टेबलस्पून

वर्श्कोव तेल - 1 टेबलस्पून

सॉस

・सेक (एबो ड्राय शेरी) - 1 टेबलस्पून

मिरिन (किंवा 1 टेबलस्पून सेक + 1 टीस्पून त्सुक्रू) - 1 टेबलस्पून

・झुकोर - 1 टेबलस्पून

・सोया सॉस - 2 टेबलस्पून

1. सॉससाठी तयार केल्याप्रमाणे सर्व साहित्य मिसळा. मेजवानी शांत होईपर्यंत त्यांना नीट ढवळून घ्यावे, जोपर्यंत झुकोर वेगळे होत नाही (तुम्ही स्प्रॅटवर मायक्रो-वायरमध्ये मसाला टाकून प्रक्रियेस गती देऊ शकता). सॅल्मन आणि ड्राय योगो स्वच्छ धुवा. दोन्ही बाजूंनी फिलेट सिल आणि काळी मिरी सर्व्ह करा.

2. तांबूस पिवळट रंगाचा पट्टीने बांधणे बाजू बंद posip boroshnoy, borosno सर्व प्रती कट. जादा बोरोस्ना काळजीपूर्वक काढून टाका.

3. तळण्याचे पॅनमध्ये तेल घाला, त्याच ठिकाणी मध्यम आचेवर तेल गरम करा. जर पॅन खूप गरम असेल तर आग बदला.

4. पॅनमध्ये सॅल्मन फिलेट ठेवा. shkiroy सह बाजू तळाशी बुटी दोषी आहे. फाईल 3 hvilini abo doti, doki सॅल्मनचा खालचा भाग सोनेरी रंगाचा होणार नाही.

5. फिलेटवर साक घाला. तळण्याचे पॅन झाकणाने झाकून ठेवा. 3 hvilin abo doti, doki vin do not stop buti sirim साठी अशा संस्कारात स्टू सॅल्मन. आता फ्राईंग पॅनमधून सॅल्मन एका प्लेटमध्ये काढा.

6. पॅनमध्ये सॉस घाला आणि आग थोडी कमी करा. जेव्हा सॉस यापुढे उकळत नाही तेव्हा पॅनमध्ये सॅल्मन घाला आणि त्यावर सॉस घाला.

7. जर सॉस घट्ट झाला तर आग कमी करा. ताटात तांबूस पिंगट ठेवा आणि ओल्या बाजाच्या मागे सजवा. झाले, चांगली भूक!

तेरियाकी सॉससह सॅल्मन- माझ्या आवडत्या भीतींपैकी एक. मला चिनी पाककृतीबद्दल खूप आदर आहे आणि माझ्या पाककृती पुस्तकात चिनी (किंवा "नवकोलिकोचिन्स्की") पाककृती आहेत. तेरियाकी सॉसमाझ्या रेफ्रिजरेटरवर zavzhd є. आणि सॅल्मन... मी तुम्हाला नॅव्हिट करण्याचे धाडस करतो, जो शांतपणे रिबे आणि रिबी टू रिबेला सहन करत नाही आणि नंतर तुम्हाला सॅल्मनसाठी बायदुझिम पुरेसे मिळू शकत नाही. त्स्या रिबाला एक विशेष चव आहे. आणि जर तुम्ही सॅल्मन असाल आणि तुम्हाला चव आवडत नसेल, तर ज्याने सॅल्मन शिजवले आहे त्याला स्वयंपाकघरात जावे लागेल. सॅल्मनच्या चवसाठी, आपल्याला आईची प्रतिभा आवश्यक आहे! ब्रशशिवाय, माझ्याप्रमाणेच सॅल्मन फिलेटचा रस घ्या आणि तेरियाकीवर आधारित सॉस माल्ट आणि एक अद्भुत चव वाढवते.

तेरियाकी सॉससह सॅल्मन- एक कृती जी दिवसाची परिस्थिती निश्चित करू शकते. मासे तयार करण्यासाठी, ते मॅरीनेट करू नका obov'yazkovo, 10-15 quills तयार, आपण एकाच वेळी एक भाजी कोशिंबीर करू शकता. रिबका इतका चवदार आहे की तुम्हाला कोणत्याही फोल्डिंग गार्निशची गरज नाही. उदाहरणार्थ, भाजीपाला कोशिंबीर पुरेसे नाही - साधे पांढरे तांदूळ, किंवा आपल्याकडे अतिरिक्त जोड असतील. कधीकधी मी बटाटे बेक करतो, परंतु ते "15 मिनिटांसाठी नाराज" होत नाही, कारण बटाट्यांना एका तासापेक्षा जास्त वेळ लागतो. तेरियाकी सॉससह सॅल्मन urochisto शोधत, म्हणून vartiy आदर आणि एक विशेष अपमान.

विकत घेतलेल्या माशांना कॉल करा, मी ते भागांमध्ये कापून टाकीन, मी वैयक्तिकरित्या त्वचा बर्न करीन आणि फ्रीजरमध्ये गोठवण्यासाठी मी ते एका पिशवीत गोठवीन. श्माटोचकीच्या भागांचे तुकडे फार मोठे नसतात, नंतर डीफ्रॉस्ट होण्यास जास्त वेळ लागत नाही. जर एक तास आला, तर मी आवश्यक प्रमाणात श्माटकिव घेईन आणि अक्षरशः खोलीच्या तापमानात 5-10 मिनिटांनंतर, रिबा शिजण्यासाठी तयार आहे. या कृती मध्ये, सॉस एक marinade नाही.

साहित्य

दोन सर्व्हिंगसाठी:

सॅल्मन - 2 फिलेट्स, 200 ग्रॅम.
केचप - 1 टेस्पून. l
मध - 1 टेस्पून. l
तेरियाकी सॉस - 1 टेस्पून. l

स्वयंपाक

Zmіshuєmo Teriyaki, केचअप आणि मध. आम्ही सॅल्मन फिलेट फॉर्ममध्ये बेकिंगसाठी किंवा शीटवर ठेवतो.

विकोरीस्टाटी उत्कृष्ट टोमॅटोपेक्षा केचप चांगला आहे. अबो केचपच्या जागी विकोरिस्टा आणि टोमॅटो पेस्ट घाला. किंवा जाड वाइनप्रमाणे होममेड टोमॅटो सॉस वापरून पहा. पोलिवायेमो सॉस, झालिशायुची ट्रॉच सॉस. हे ओव्हनमध्ये 175 सी (325 फॅ) 10 स्ट्रँडसाठी ठेवले जाते; आम्ही ते प्लेट्सवर ठेवतो आणि गरम सर्व्ह करतो. बरं, मी वचन दिले की रेसिपी आणखी सोपी असेल!))