यालोविची पासून ल्युल्या-कबाब. यालोविचिनीसह लुला कबाब आणि डुकराचे मांस याक यालोविचिनीसह कबाब शिजवा

लुला कबाब- मांसापासून गवताळ प्रदेश, मध्य आशिया, काकेशस आणि तुर्कीमध्ये रुंदीकरण. योगो बहुतेकदा कोकरूपासून तयार केला जातो, त्यात चरबीयुक्त शेपटीची चरबी जोडली जाते. यालोविचिनी, डुकराचे मांस आणि कुक्कुट मांस असलेल्या कबाबसाठी आपण किसलेले मांस देखील तयार करू शकता.

मी तुम्हाला माझ्या रेसिपीबद्दल सांगेन, यालोविचिनीसह कबाब कसे शिजवायचे schob vin buv रस, आणि मग आम्ही योगोला ओव्हनवर, तळणीवर किंवा गरम विस्तवावर योग्य प्रकारे ग्रीस करू.

तुर्किक भाषेतील लूलाचा अर्थ “पाईप” आहे आणि अरबी भाषेतील कबाब म्हणजे “बटरड मीट”. खरे आहे, गवताचा कॉल वंगणयुक्त मांसापासून बनवलेल्या पाईप सारखाच आहे.

ओव्हनमध्ये कबाबची कृती

डेको (तळण्याचे पॅन), मांस ग्राइंडर, वॅग, लहान प्लेट, वाडगा, तळाशी.

साहित्य

याक बरोबर विबिराती म्यासो

मांस खरेदी करताना, त्याच्या ताजेपणाकडे लक्ष द्या.हे कोणत्याही परिस्थितीत दोषी नाही, परंतु आम्ही ते गोठवू. मांसाची सुसंगतता स्प्रिंग आहे, जेव्हा आपण ते आपल्या बोटाने दाबता तेव्हा ते अचानक त्याचे आकार बदलू शकते.

वास - ताज्या मांसाचे वैशिष्ट्य, यालोविचिनी आणि कोकरूचा रंग लाल आहे, डुकराचे मांस erysipelas आहे. तरुण, कमी मांस निवडा, नंतर तयार डिश कमी आणि रसाळ असेल. मांस चरबी नाही म्हणून, minced मांस करण्यासाठी चरबी शेपूट चरबी किंवा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस जोडणे आवश्यक आहे.

पोक्रोकोव्ह स्वयंपाक

1. एक किलोग्राम मऊ यालोविचिनी धुतले जाते, त्यावर चर्चा केली जाते आणि लहान तुकड्यांवर वर्णन केले जाते.
2. गेट्सवर मोठ्या उघड्या असलेल्या मांस ग्राइंडरमधून मांस पास केले जाते.
   
3. सालो (200 ग्रॅम) देखील मांस कटरसारखेच आहे.
   
4. आम्ही 4 मध्यम cibulins स्वच्छ, धुवा आणि कोरडे वर्णन.
   
5. त्या ताकदीचा मिरचीचा स्वाद घेण्यासाठी Dodaemo.
   
6. तुलनेने एकसमान वस्तुमान करण्यासाठी minced मांस imishuemo. चला रेफ्रिजरेटरद्वारे पिवगोदिनीवर योग करूया.
   
7. लांब केसांच्या काउबाससारखे दिसण्यासाठी बारीक केलेले मांस लाकडी स्क्युअर्सवर खाली सर्व बाजूंनी बांधले जाते.
   
8. हे चर्मपत्र किंवा फॉइलने झाकलेल्या शीटवर ठेवलेले आहे.
   
9. आम्ही ओव्हनमध्ये 30 मिनिटे ठेवतो. ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करणे आवश्यक आहे.
   
10. कबाब फ्राईंग पॅनवर शिजवताना, योगोला दोन्ही बाजूंनी लहान आगीवर कोट करा. ग्रिल पॅनवर सर्वोत्तम सर्व्ह केले जाते.
    

श्रद्धांजली

लुला कबाब लवाशवर उदारपणे सर्व्ह केले लोणचेयुक्त tsibuleya सह sips, हिरवीगार पालवी मिसळून. tsієї stravy vіdmіnno pіdіdіt करण्यासाठी टोमॅटोवर आधारित सॉससारखे व्हा. Dodatkovo ताज्या किंवा marinated भाज्या, सॅलड्स, grilled भाज्या सर्व्ह.

व्हिडिओ कृती

आपण कबाबसाठी किसलेले मांस तयार करणे निवडल्यास, परंतु ते कसे करावे हे आपल्याला माहित नसल्यास, मी हा व्हिडिओ पाहण्याची शिफारस करतो. आपल्याला आवश्यक असलेल्या गोष्टीसाठी टिपा.

• जेणेकरुन ड्रिंक्स बनवताना किसलेले मांस हातांना चिकटणार नाही, आपले हात थंड पाण्याने ओले करा.
• रसदारपणासाठी, किसलेले मांस घाला pіvsklyanki kryzhanoї vodi.
• काउबास बुलो तयार करण्यासाठी लाकडी स्क्युअर्समधून घेणे सोपे आहे, थंड पाण्यात 20 मिनिटे समोरचे skewers भिजवा.झाड प्रचलित आहे, आणि मांस चिकट नाही.
• आपण रस minced मांस खाणे इच्छित असल्यास, आपण मांस कटर घेऊ शकता duzhe gostry कमी. Shchob minced मांस, आणि grati माध्यमातून squeezed नाही.

ग्रीलवर यालोविचिनीसह लुला कबाब रेसिपी

स्वयंपाक तास:५० मि. + शीतकरणासाठी तास.
सर्विंग्सची संख्या: 8.
कॅलरी सामग्री: 203 kcal.
स्वयंपाकघर उपकरणे आणि यादी: brazier, skewer, मांस ग्राइंडर, wag, obobna प्लेट, वाडगा, लोअर.

कबाबच्या पारंपारिक रेसिपीसाठी - minced meat च्या dovgast tubules - कोकरू सह vugill वर वंगण घालणे, समान पाककृतीच्या इतर राष्ट्रीयत्वाच्या समृद्ध विविधतेप्रमाणे. श्रीमंत देशांमध्ये अले, डी लुला-कबाब देखील एक राष्ट्रीय देश आहे, ते इतर प्रकारच्या मांसासह शिजवतात. उदाहरणार्थ, भारतात ते पक्ष्यांच्या मांसाला प्राधान्य देतात, जॉर्जियामध्ये - यालोविची. यालोविचिनीमधील ल्युल्या-कबाब, योगो योग्य प्रकारे शिजवल्याप्रमाणे, रसदार, चवदार, सुवासिक बाहेर येतात. योगो ग्रिलवर शिजवल्याप्रमाणे शिजवला जातो आणि घरच्या मनात, वायकोरिस्ट ओव्हन, एक तळण्याचे पॅन, इलेक्ट्रिक ग्रिल.

पाककला वैशिष्ट्ये

आपण यालोविचिनीकडून कबाब तयार करण्याचा कोणताही मार्ग काढून घेतला नाही, आपल्याला काही रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे.

• कबाब फ्रोझन यालोविचिनासाठी मूलभूत घटक म्हणून व्हिकोरेट करू नका, कारण त्यापासून रस लुब्रिकेटेड काउबस्का बनवणे अशक्य आहे. या नियमाचे पालन करणे विशेषतः महत्वाचे आहे, म्हणून कबाब ग्रीलवर किंवा इलेक्ट्रिक ग्रिलवर ग्रीस करा.
• कबाब skewers किंवा skewers वर चांगले सुव्यवस्थित करण्यासाठी, minced मांस एक चिकटपणा आणणे आवश्यक आहे. त्से zavdyaki लढण्यासाठी चरबी शेपूट चरबी किंवा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी, जे घटक सुमारे 20-30 टन vicarious मांस असू शकते जोडून.
• ल्युल्या-कबाबसाठी मयासो वांगी हाताने चिरून घ्या. ही प्रक्रिया कष्टदायक आहे, आणि जर तुमच्याकडे पुरेसा वेळ नसेल, तर तुम्ही मांस ग्राइंडरला मोठ्या शेगडीमधून पार करून यालोविचिना परिष्कृत करू शकता. गोलोव्हने - किसलेले मांस एखाद्या गोष्टीवर काम करू नका, जेणेकरून तुम्हाला कबाबच्या रसावर सर्वोत्तम रँक नाही म्हणून ओळखले जाईल.
• आपण कबाबची कॅलरी सामग्री कमी करू इच्छित असल्यास, आपण गोदामातील बेकनला चिकनसह बदलू शकता, परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, आपल्याला अधिक घेणे आवश्यक आहे. अन्यथा, असे दिसते की आपण चिकन-यालोविच minced meat वर मात करू शकता, ज्यासाठी पोल्ट्री मांस 40 vіdsotkіv इतके कमी असू शकते.
• कबाब रेसिपीमधील सर्वात सामान्य घटक म्हणजे सिबुल्या. मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडरची मदत न घेता योगोला चाकूने तीक्ष्ण करणे आवश्यक आहे. अन्यथा, काउबॉयचे पोट तयार करण्यासाठी भविष्यात सिबुलनी सिक बनवणे.
• कबाबसाठी किसलेले मांस बर्याच काळासाठी हाताने मिसळणे आवश्यक आहे, अन्यथा वाइन चिकट होणार नाही. वाइन आपल्या हातांना चिकटू नये म्हणून, मिटन्स घाला आणि वेळोवेळी आपले हात थंड पाण्यात बुडवा. आपण मिटन्ससह आंबट नसल्यास, उष्णतेसह पाणी आंबट करणे चांगले. कबाब कबाब तयार करण्याच्या शेवटच्या टप्प्यांपैकी एकावर हे रहस्य याव्यतिरिक्त minced meat सह तयार होते.
• varto robiti lyulya-kebabi nadto tovstimi नाही. जर त्यांचे कॉम्रेड 2.5 ते 3.5 सेमी झाले, तर दुर्गंधी तळण्यासाठी चांगली आहे, परंतु टेकडी ओलांडण्यासाठी नाही.

टोमॅटो सॉससह लुला कबाब सर्व्ह करा आणि आपण आपल्या चव आणि आपल्या पाहुण्यांच्या चववर लक्ष केंद्रित करून दुसर्या सॉसची व्हिकोरेट देखील करू शकता. कबाबमधून एकाच वेळी प्लेटवर, मॅरीनेट केलेले सिब्युला किंवा भाज्या कोशिंबीर घालण्याची शिफारस केली जाते. ब्रेडऐवजी, कबाबच्या आधी लवाश देण्याची प्रथा आहे. bazhannya साठी, एक कबाब नवीन वाडगा मध्ये wrapped जाऊ शकते.

ग्रिल वर यालोविचिनी पासून Lyulya-कबाब

• यालोविचिना - 1 किलो;
• cibulya ripchasta - 100 ग्रॅम;
• डुक्कर चरबी - 0.2 किलो;
• शक्ती, मिरपूड - चव साठी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• Yalovichina, धुणे आणि कोरडे केल्यानंतर, zavtovshka च्या 1 सेमी थर मध्ये कट. एकावर एक 3-4 थर लावा, एक विशेष रस आणि ओलांडून चिरून घ्या. रुबेनचे मांस मध्यभागी घ्या, ते स्तर करा. पुन्हा चिरून घ्या. प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करा, मांसाचे डॉक्स minced meat च्या सुसंगतता जोडत नाहीत. अशा रीतीने यालोविचना उरलेल्या चिरून घ्या.
• मांस ग्राइंडरमधून स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी स्क्रोल करा किंवा मांस आहे त्याच प्रकारे परिष्कृत करा. minced मांस सह योग मिक्स करावे.
• कोरड्या shmatochki सह cibulina विभाजित करा आणि minced मांस जोडा.
• मीठ, मिरपूड. आपल्या हातांनी किसलेले मांस मिक्स करावे. मिशनला किमान 20 खेविलिनची गरज आहे.
• किसलेले मांस प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा आणि ते टेबलवर फेकून मारून घ्या. ते पॅकेजमधून बाहेर काढा, एका वाडग्यात ठेवा आणि 1-2 वर्षांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
• स्किवर्सला मांसाने झाकून टाका, ते आपल्या हातांनी छेडून घ्या, जेणेकरून काउबास ब्रेझियरच्या रुंदीपेक्षा 5 सेमी लहान असेल आणि त्यांची जाडी 3.5 सेमीपेक्षा जास्त होणार नाही.
• बगल्सवर skewers पसरवा. वुगिलमवर लुला कबाब ब्रश करा, वारंवार स्किवर्स फिरवा. केवळ अशा प्रकारच्या लुला-कबाबमध्ये श्विडको रडीच्या उत्तेजकतेने झाकलेले असतात, मध्यभागी रस गमावतात. सरासरी 12 strands वर वंगण घालणे.

शुभेच्छा साठी कृती::

कबाब सर्व्ह करताना, आपण ताजे हिरवेगार, हिरवे सिबुला पिऊ शकता. आवश्यकतेनुसार गरम सर्व्ह करा, आपण थेट skewers वर किंवा काळजीपूर्वक काढू शकता.

इलेक्ट्रिक कोळंबी वर यालोविचिनी पासून Lyulya-कबाब

• minced yalovchi - 1 किलो;
• डुक्कर चरबी - 0.2 किलो;
• ताजी क्रिप - 30 ग्रॅम;
• ताजी कोथिंबीर - 30 ग्रॅम;
• घंटागाडी - 3 लवंगा;
• किबुल्या - 100 ग्रॅम;
• शक्ती, मसाले - चव साठी.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• हिरव्या भाज्या चिरून घ्या.
• लुशपिन्यापासून सिबुला स्वच्छ करा, बारीक स्वच्छ करा.
• घड्याळ प्रेसमधून जाऊ द्या.
• इलेक्ट्रिक ग्रिलची शेगडी झाकण्यासाठी थोड्या प्रमाणात चरबी. ब्लेंडर किंवा मीट ग्राइंडरच्या साहाय्याने समोर टेकून रेश्टामध्ये किसलेले मांस घाला.
• minced meat मध्ये हिरव्या भाज्या, cibula, chasnik, हलके मीठ योगो आणि मिरपूड घाला.
• कृपा करून किसलेले मांस तुमच्या हातांनी फेटून घ्या.
• एक वर्ष रेफ्रिजरेटर मध्ये minced मांस ठेवा.
• नियुक्त तास संपल्यानंतर, रेफ्रिजरेटरमधून एक वाडगा किसलेले मांस घ्या. ते skewers वर चिकटवा, त्वचेच्या बाजूने 2 सें.मी. तुटलेले मांस रेफ्रिजरेटरमधून घ्या.
• इलेक्ट्रिक स्कीवरमध्ये स्किव्हर्स घाला आणि ते काढा. तर, जसे घट्ट गरम घटकाभोवती आणि अक्षाभोवती skewers गुंडाळले जातात, कबाब लवकर शिजवले जातात. आधीच 8-10 hvilin їх साठी तुम्ही जिंकू शकता.

कबाब आवश्यकतेनुसार गरम सर्व्ह करा, पहिला खाल्ल्यानंतर त्या मित्रासाठी एक भाग शिजवणे चांगले. तुम्ही तयार कबाब घेऊ शकता, skewers थंड पाण्याने धुवा, वाळवा आणि मित्रासाठी तयार पार्टी ठेवू शकता. जोपर्यंत तुम्ही पहिल्या भागासाठी तयार आहात तोपर्यंत तुमचा मित्र तयार असेल.

भाज्या सह ओव्हन मध्ये यालोविचिनी पासून Lyulya-कबाब

• minced yalovchi - 1 किलो;
• minced डुकराचे मांस - 0.3 किलो;
• चेरी टोमॅटो - 0.2 किलो;
• ज्येष्ठमध मिरपूड - 0.4-0.5 किलो;
• चॉकिंग जायफळ वाटाणे - 5 ग्रॅम;
• वाळलेली तुळस - 10 ग्रॅम;
• घंटागाडी - 3 लवंगा;
• किबुल्या - 100 ग्रॅम;
• मजबूत, काळी खडू मिरची - चवीनुसार;
• ओलिया - 20-30 मिली.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• दोन प्रकारचे किसलेले मांस मिक्स करावे, त्यात गोड्या पाण्यातून जातो, बारीक चिरून चाकूने वार केले जाते, वाळलेली तुळस, जायफळ, सिल.
• तुलनेने आपल्या हातांनी minced मांस मिक्स करावे. सुमारे 2.5-3 सेमी रुंद, सुमारे 5 सेमी रुंद नवीन लांब पॅटीज तयार करा. त्यांना हातातून फेकून मारा. वर्षभर फ्रीजमध्ये ठेवा.
• लाकडी skewers एक वर्ष पाण्यात भिजवून ठेवा.
• टोमॅटो आणि मिरपूड धुवा. मिरपूड मध्यभागी स्वच्छ करा, सुमारे 2-2.5 सेमी आकाराचे चौकोनी तुकडे करा.
• skewers, काळ्या भाज्या आणि कबाब वर स्ट्रिंग.
• ओव्हन 200 डिग्री पर्यंत गरम करा.
• एका कॅसरोल डिशला तेलाने ग्रीस करा, त्यावर कबाब असलेले स्किव्हर्स ठेवा, तेलाने रिमझिम करा, जे काही शिल्लक आहे.
• कबाबचा फॉर्म ओव्हनमध्ये ठेवा. 15-20 क्विल्स सील करा.

रेसिपीमध्ये minced डुकराचे मांस चिकन सह बदलले जाऊ शकते, 300 ग्रॅम एक पर्याय घेऊन, अंदाजे 400 ग्रॅम. सिम कबाब रेसिपीची तयारी गार्निशशिवाय सर्व्ह करत आहे.

एक तळण्याचे पॅन मध्ये यालोविचिनी पासून Lyulya-कबाब

• यालोविचिना - 1 किलो;
• शेपटीची चरबी - 0.3 किलो;
• ताजी कोथिंबीर - 100 ग्रॅम;
• ताजी अजमोदा (ओवा) - 100 ग्रॅम;
• किबुल्या - 0.2 किलो;
• मजबूत, लाल खडू मिरपूड - चवीनुसार;
• पेपरिका - 5 ग्रॅम;
• virmensky lavash - 6 अंदाजे;
• adjika - चव साठी;
• रोस्लिना ओलिया - स्किलकी आवश्यक आहेत.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

• चरबीच्या शेपटीच्या चरबीपासून किसलेले मांस तयार करा, चाकूने मांस चिरून, आणि चरबीच्या शेपटीच्या चरबीला थंड करून तिसर्या भागावर ट्रिम करा.
• किसलेल्या मांसात सिबुला, सिल, पेपरिका, गरम मिरची घाला.
• तुलनेने minced मांस विजय आणि dough बद्दल योगी विजय. वर्षभर फ्रीजमध्ये ठेवा.
• एका तासानंतर, बारीक केलेले मांस 12 सॉसेज घाला आणि उकळत्या तेलात गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनवर ब्रश करा. मध्यम आगीवर 12-15 क्विल्स वंगण घालणे, अनेकदा कबाब दुसऱ्या बाजूला वळवा. परिणामी, मध्यभागी रस हरवल्याने दुर्गंधी उग्र रंगाने झाकली जाईल.
• लवाशची पाने नवपिल पसरलेली आहेत, त्वचा अदजिकाने झाकलेली आहे (मी झाकणार नाही, परंतु ल्युल्या-कबाबच्या रोझमेरीच्या मागे एक लहान दिलींका).
• कबाब अडजिकावर ठेवा, हिरव्या पिल्लेने झाकून टाका आणि पिटा ब्रेडने पेटवा.

गरमागरम कबाब सर्व्ह करा. अलंकार आवश्यक नाही. Varto mati na uvazi, scho for the recipe for lyulya-kebab go stream.

यालोविचिनीपासून ल्युल्या-कबाब वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जाऊ शकतात. आपण योग्यरित्या mince mince कसे माहित असल्यास, आणि तंत्रज्ञान वापर, डिश तयार आहे तेव्हा आपण निराश होणार नाही.

minced मांस पासून Shashlik, वाइन lyulya-कबाब आहे, आम्ही अनेकदा slacken नाही, पण Darma. हा कॉकेशियन पाककृतीचा एक चमत्कारिक देश आहे, त्याच्या चव आणि कोमलतेने आश्चर्यकारक आहे.

योगो विविध प्रकारचे मांस तयार केले जाऊ शकते, परंतु सर्वात लोकप्रिय पर्यायांपैकी एक म्हणजे यालोविचिना. ख्रिश्चन आणि मुस्लिमांच्या चवसाठी वॉन प्रवेशयोग्य, सार्वत्रिक आहे. आपण एक स्वादिष्ट कबाब बनवूया का?

यालोविचिनी पासून ल्युल्या-कबाब - पारंपारिक स्वयंपाक तत्त्वे

आपण कोकरू, डुकराचे मांस, पोल्ट्री च्या व्यतिरिक्त शुद्ध यालोविचिना ची vikoristovuvat करू शकता. अनेकदा स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि चरबी शेपूट चरबी juiciness वापरले जातात. उत्पादने बारीक तपशीलवार आहेत, मांस धार लावणारा द्वारे रिंग, कधी कधी दोन किंवा तीन वेळा पीसणे आवश्यक आहे.

आणखी काय जोडले जाऊ शकते:

Tsibulya आणि घड्याळ निर्माता;

तुलनेने विमिशुवती किसलेले मांस शिजवणे महत्वाचे आहे, जेणेकरून वाइन चिकट होतील आणि अंतरावर कापलेले कबाब तयार होतील. वस्तुमान ripening एक तास देणे देखील आवश्यक आहे. आणखी 30-40 क्विल्ससाठी रेफ्रिजरेटर नीटनेटका करण्यासाठी कॉल करा, ते काही वर्षांसाठी सोडण्याऐवजी, आपण आवश्यक रोझमेरीच्या लहान तुकड्यांमध्ये विभागू शकता.

थंडगार मासीपासून काउबस्की चिकटवलेली असते, बहुतेक वेळा स्कीवर लावलेली असते. समान tovshchina काम करणे महत्वाचे आहे, जेणेकरून गवत समान रीतीने भाजलेले असेल. क्लासिक आवृत्तीमध्ये, कबाब ग्रिलवर बेक केलेल्या वगिलवर शिजवले जातात. अले, अधिकाधिक वेळा, ते इलेक्ट्रिक ग्रिलला मारतात, कधीकधी ते ओव्हनमध्ये बेक करतात आणि तळण्याचे पॅनमध्ये वंगण घालतात.

यालोविचिनी पासून क्लासिक कबाब

त्सिबुली आणि चास्निकसह यालोविचिनीसह अप्रतिम कबाबची कृती. Dodatkovo थोडे हिरवीगार पालवी, आपण अजमोदा (ओवा) किंवा oregano घेऊ शकता, कधी कधी कोथिंबीर सह शिजवा.

साहित्य

यालोविचिनीचे किलोग्राम;

तीन सिबुलिनी;

घड्याळ निर्माता दोन chastochki;

अजमोदा (ओवा) किंवा तुळस 20 ग्रॅम;

शक्ती आणि मिरपूड.

स्वयंपाक

1. मांस धुवा, ते कोरडे करा, त्याचे लहान तुकडे करा, नंतर ते मांस ग्राइंडरद्वारे फिरवा. अचानक, आपण chasto chastnik स्वच्छता पाहू शकता.

2. सिबुला सोलून घ्या, ते किसून घ्या, ते किसलेले मांस घाला.

3. मिरपूड, मसाला मीठ, चिरलेली हिरव्या भाज्या घाला. Zavazhat minced मांस पाच khvilin पेक्षा कमी नाही, जेणेकरून वाइन समान आणि चिकट होईल.

4. किसलेले मांस एका पिशवीत फोल्ड करा, ते बांधून ठेवा आणि एका वर्षासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

5. मसाला 4-5 भागांमध्ये विभाजित करा. किसलेले मांस एक तुकडा घ्या, एक dovgast पिशवी करा, एक skewer सह छेद. ओल्या हाताने, यालोविचिनाला काठीवर घट्ट दाबा, एक डोवगॅस्टी कबाब तयार करा, ज्यामुळे काउबस्का होईल.

6. अशाच प्रकारे इतर कबाब तयार करा.

7. भाजलेल्या वगिल्ससह स्कीव्हर्स ग्रिलवर ठेवा, बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत शिजवा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, काळजीपूर्वक काढून टाका, ताजे हिरव्या भाज्या घाला.

शेपटीच्या चरबीसह कॉकेशियन शैलीमध्ये यालोविचिनीपासून ल्युल्या-कबाब

Yalovychyna त्याच्या स्वत: च्या वर कोरडे आहे; आपण चरबी जोडण्याच्या सर्व समस्या सोडवू शकता, कॉकेशियन डिशसाठी सर्वोत्तम पर्याय म्हणजे चरबीयुक्त शेपटी.

साहित्य

यालोविचिनी 1.4 किलो;

120 ग्रॅम चरबी शेपूट चरबी;

3 सायबुली डोके;

कोथिंबीर, काळी मिरी, मीठ.

स्वयंपाक

1. मांस स्वच्छ धुवा आणि ते सर्व एकाच वेळी cibulei पासून पिळणे, आणि चरबी शेपूट चरबी कट.

2. कोथिंबीर हिरव्या भाज्या मसू, मीठ, मिरपूड सह हंगाम घाला.

3. minced मांस येथे Zanuryuёmo हात, आम्ही मिसळणे सुरू. घाई करू नका, तुलनेने razminayemo masu जोपर्यंत चिकटपणा, एकसारखेपणा दिसून येत नाही. आपण शैली बद्दल minced मांस dodatkovo करू शकता, आपण एक सुलभ कार्यकर्ता होईल.

4. कबाबच्या बागान रोझमेरीमध्ये पाच किंवा अधिक भागांसाठी डिलिमो किसलेले मांस. आम्ही पिशव्या हलवतो, त्यांना प्लेटवर ठेवतो, थुंकीने पशू चाटतो, त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये घेऊन जातो.

5. एक वर्षासाठी, कबाब उपलब्ध आहेत. तुम्ही फक्त महिलांच्या काउबास्काच्या प्रकारांची एक पिशवी तयार करू शकता आणि ती वायर रॅकवर ठेवू शकता. Abo लाठी आणि skewers वर क्लासिक वाटी तयार. स्टेझिमो, जेणेकरून मध्य कालांतराने गमावले जाणार नाही, दाबणे चांगले आहे.

6. ग्रिल वर rozpechenim vugillya प्रती पाककला. ते गरम होईपर्यंत टेबलवर गवत सर्व्ह करूया.

ग्रील्ड चीजसह यालोविचिनीपासून ल्युल्या-कबाब

यालोविचिनीपासून बेअर-बोन्स कबाबचा एक प्रकार, जो केवळ ग्रिलवरच तयार केला जात नाही. अले आणि एका अद्भुत ग्रिलवर, तळण्याचे पॅन-ग्रिल लावा, ते बाहेर पडणे सोपे आहे. येथे उत्पादने दोन सर्व्हिंगसाठी दर्शविली आहेत. जेवढे आवश्यक आहे, तेवढेच प्रमाणानुसार आपण आपली संख्या गुणाकार करतो.

साहित्य

350 ग्रॅम यालोविचिनी;

एक अंडे;

घड्याळाचे दात;

75 ग्रॅम सिरह (कडक);

अजमोदा (ओवा) च्या 5 भाले;

Zira, sil, मिरपूड, चवदार आणि इतर मसाले.

स्वयंपाक

1. मांस ग्राइंडरद्वारे अजमोदा (ओवा) dvіchi पासून एकाच वेळी मांस पिळणे. Vikoristovuemo grati z drіbnimi seredkami.

2. घड्याळ चिरून घ्या, वेगवेगळे मसाले, मीठ घाला आणि उच्चारित सुगंध बाहेर आणण्यासाठी हबवर बारीक करा. आम्ही minced मांस मांस हस्तांतरित.

3. आम्ही एक अंडे आणि वॉटर क्रीम तोडतो. आम्हाला वाइनची गरज नाही, व्हिकोरिस्ट पांढर्यापेक्षा जास्त आहे. शक्य तितक्या गुठळ्या फोडण्यासाठी योगाला काटाने हलकी लाथ मारून घ्या.

4. कडक सिरहा मुंडण सह चोळण्यात आहे.

5. मांस मासी सर іz झालेला प्रथिने जोडा. Vishuєmo minced मांस सुमारे 10 khvilin आहे.

6. Dilimo navpіl, रेफ्रिजरेटर मध्ये एक वर्ष बाकी, obov'yazkovo prikryvaemo सेलोफेन किंवा झाकण.

7. मसाला शिजवणे, कबाब शिजवणे, नैसर्गिक, इलेक्ट्रिक ग्रिल किंवा पन्हळी तळण्याचे पॅन. दुसर्या वाफडकूमध्ये, शूजच्या पृष्ठभागावर smeared आहे.

मटार सह यालोविचिनी पासून Lyulya-कबाब

tsієї stravi तयार करण्यासाठी, अक्रोड आवश्यक आहे. दुर्गंधी चमत्कारिकपणे यालोविचिनीच्या चवीला बळकट करते, स्वतःच्या रॉडिंकीचा विलक्षण सुगंध देते. चरबी शेपटी चरबी नाही. मग आपण प्रमाणाच्या पदनामातून काही इतर चरबी घेऊ शकता.

साहित्य

यालोविचिनी 1.5 किलो;

120 ग्रॅम चरबी शेपूट;

पर्वतांचे फ्लास्क;

दोन सिबुलिनी;

घड्याळ निर्माता दोन chastochki;

सिल, मिरपूड, अजमोदा (ओवा) च्या 5 sprigs.

स्वयंपाक

1. रिकाम्या तव्यावर विसिपती वाटाणे. सुमारे 10 hvilin साठी लहान आग वर कोरडा. ते थंड करून, कॉम्बाइनमध्ये ठेवा आणि चिरून घ्या. Abo मांस धार लावणारा माध्यमातून twisted.

2. यालोविचिना आणि शेपटीची चरबी ट्रिम करा, मुलींना फिरवा.

3. सिब्युला स्वच्छ करा, її चांगले घासून घ्या, जेणेकरून minced मांस कमकुवत होणार नाही. मी तुम्हाला ते शौर्य मास येथे देईन.

4. वॉचमेकर चणे ट्रिम करतो आणि कापतो, सर्व काही चिमूटभर मीठाने घासतो. Meni doti, डॉक्स sіk दिसत नाहीत.

5. आम्ही किसलेले मांस चास्निकोव्हच्या बेरीजमध्ये हस्तांतरित करतो, चिकटपणा येईपर्यंत ते मिसळा, मटार घाला आणि दोन फटके घाला.

6. त्याच गोष्टींवर दिलीमो मासू. गोलाकार, prikrivayemo की 1-2 वर्षे रेफ्रिजरेटर मध्ये ripening साठी vіdpravlyaemo.

7. काड्यांवर चिकट कबाब, वुगिल्सवर किंवा फक्त ग्रिलवर शिजवा.

चिकन सह यालोविचिनी पासून Lyulya-कबाब

अशा स्टू तयार करण्यासाठी, minced मांस स्वतः शिजविणे चांगले आहे, आपण कोंबडीचा एक भाग हरवू शकता. टॅसलशिवाय obrіzkіv वाॅग करण्याचा आदेश देण्यात आला होता.

साहित्य

500 ग्रॅम यालोविचिनी;

400 ग्रॅम चिकन;

130 ग्रॅम सिबुली;

chastochok घड्याळाचा एक दोन;

पुरेसे मीठ, मिरपूड, इतर मसाले नाहीत.

स्वयंपाक

1. मांस ग्राइंडरमधून ट्रिगर एकदा फिरवा. यालोविचना मुलींना शक्य तितक्या लवकर चुकवतात.

2. एका मोठ्या चाकूने आम्ही सिबुलिनीला क्रॅकमध्ये कापतो, आम्ही मांस उत्पादनांमध्ये जोडतो.

3. आम्ही चहाच्या दुकानात chastochki स्वच्छ करतो, आम्ही minced मांस पाहू शकतो.

4. आम्ही मसाल्यांनी मसूचा हंगाम करतो, चवीनुसार ताकद जोडतो, तुम्ही काही हिरव्या अजमोदा (ओवा), क्रोपा, कोथिंबीर किंवा सुमिश घालू शकता.

5. विशिशुमो मासु, किसलेले मांस मोठ्या कटलेटमध्ये विभाजित करा, त्याला अंडाकृती आकार द्या आणि थंड करा.

6. आम्ही मोल्डिंग्जच्या त्वचेला स्किवरने छिद्र करतो, त्यास एका काठीवर दाबतो, दाबतो आणि एक व्यवस्थित काउबास तयार करतो.

7. ग्रीलवर ची ग्रील वंगण घालणे. कबाब अतिरिक्त कोंबडी आणि काही प्रकारचे सॉससह दिले जातात, आपण किसलेले चीज पिऊ शकता.

स्मोक्ड स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी सह यालोविचिनी पासून Lyulya-kebab

स्मोक्ड खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि minced मांस सह अधिक भूक वाढवणारे आणि सुवासिक कबाब एक प्रकार. Obov'yazkovo गोरे जोडा.

साहित्य

यालोविचिनीचे किलोग्राम;

5 वॉचमेकरला chastochok;

एक गिलहरी;

स्मोक्ड स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी 160 ग्रॅम;

मसाले, हिरव्या भाज्या.

स्वयंपाक

1. स्क्रफसह खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सारखे, आपण ते पाहू शकता. लहान तुकड्यांवर Narizaemo.

2. Yalovichina promiti, देखील लहान भागांमध्ये कट. घड्याळ साफ करा.

3. आम्ही मांस ग्राइंडरद्वारे दोन वेळा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस पासून मांस पास, आणि नंतर आम्ही हे सर्व एकाच वेळी chaperone पासून करू शकता.

4. मजबूत मिरपूड ठेवा.

5. एक काटा एक सीरियन प्रथिने सह विजय, मांस वस्तुमान जोडा.

6. कबाब एकसमान करण्यासाठी आम्हाला minced मांस आवश्यक आहे. काही भागांसाठी डिलिमो, एक वर्ष रेफ्रिजरेटरमध्ये उभे राहू या.

7. आम्ही काड्यांवर एक कबाब बनवतो, ते तत्परतेकडे आणतो, ते काही मॅन्युअल पद्धतीने असू द्या.

ओव्हन येथे यालोविचिनी पासून ल्युल्या-कबाब

ओव्हनमध्ये कबाबसाठी, फॅटी किसलेले मांस फेटणे चांगले आहे, जेणेकरून काउबास कोरडे होणार नाही. लाकडी काड्यांवर सर्वोत्तम शिजवा.

साहित्य

700 ग्रॅम यालोविचिनी;

150 ग्रॅम फॅट अबो फॅट शेपटी;

सिबुलिना;

chastochok घड्याळाचा एक दोन;

हिरव्या भाज्या, हंगाम;

1 यष्टीचीत. l लिंबाचा रस.

स्वयंपाक

1. स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आणि मांस मॅन्युअल पद्धतीने ट्रिम करा, रुबन सिबुलिन आणि चमचे घाला, लिंबाचा रस घाला.

3. थंड पाण्याने लाकडी काड्या घाला, स्प्रिंग जवळ भिजवा. त्याच तासासाठी, minced मांस ripened आहे, आणि ओव्हन दोनशे अंश पर्यंत गरम.

4. पाण्यातून काड्या जिंका, कबाब प्या.

5. ओव्हनच्या मधल्या रॅकवर रॅक ठेवा. एका काचेच्या चरबीसाठी एक शीट खाली ठेवा.

6. ब्रिजकाटी कबाब oliєyu, पूर्ण होईपर्यंत बेक करावे.

यालोविचिनीसह ल्युल्या-कबाब - कोरीसन_प्राडी आणि धूर्त

जर किसलेले मांस कोरडे असेल आणि मसाला चिकट म्हणून बाहेर येत नसेल तर तुम्ही अंड्याचा पांढरा भाग घालू शकता. एकरूपतेसाठी फक्त काही योगासने मारणे आवश्यक आहे.

कबाबसाठी मसा कमकुवत आणि roztіkaєtsya निघाला म्हणून, ट्विस्टेड यालोविचिनीची त्रिकूट जोडणे आवश्यक आहे, नंतर रेफ्रिजरेटरमध्ये किसलेले मांस स्वाइप करा. ब्रेड क्रंब्स आणि रव्याची ट्रोही घट्ट करणे शक्य आहे, पदार्थ फुगू द्या.

जणू काही skewer आणि minced meat च्या दरम्यान, ते रिकामे असतात, स्वयंपाकाच्या वेळी, cowbass अलग पडू शकतात.

क्रोक 1: क्रॉक 1: किसलेले मांस शिजवणे.

क्रोक 2: क्रोक 2: आम्ही काउबास तयार करतो.

Krok 3: Krok 3: लुला कबाब झाकलेले आहे.

Krok 4: Krok 4: यालोविचाइनचे कबाब सर्व्ह करा.

M'yaso आग वर पुन्हा ट्रिम केले जाऊ शकत नाही, shards बाहेर कोरडे आहेत आणि त्यांच्या मसालेदार चव खर्च. बरं, जर तुम्ही रेसिपीनुसार सर्वकाही योग्यरित्या आणि अचूकपणे शिजवले तर आम्ही आणखी रस काढू आणि लगेचच आम्ही त्यास सम, रडी आणि कुरकुरीत झेस्टने झाकून देऊ.

सुव्यवस्थित मांसाच्या राहुनोकसाठी, ख्विलिनीच्या उपचारासाठी ल्युल्या-कबाबला सिब्युलाने मॅरीनेट केले जाते आणि स्वीडिशमध्ये देखील मिसळले जाते. त्यासाठी, भाजी, सिब्युल्स जितके मोठे, लज्जतदार आणि लज्जतदार कबाब न शिजवणे चांगले.

रोझलिना ओलिया, ज्याने तुमचे हात धुतले जातात, ते शिजवल्यावर कटलेटवर कुरकुरीत रुज बनवते.

तुर्किक आणि अरबी भाषेतील ल्युल्या-कबाबचे अक्षरशः भाषांतर "तेलयुक्त पाईप" असे केले जाते. शिश कबाब नंतर त्स्यू गवताला दुसरे म्हणता येईल, एक प्रिय गवत, जसे ते पिकनिकमध्ये बासरी शिजवतात.

स्टूची पारंपारिक आवृत्ती कोकरूच्या ब्रिस्केटच्या मागील भागातून शिजवली जाते किंवा इतर प्रकारच्या मांसासह शिजविणे शक्य आहे: डुकराचे मांस, बार्नॅकल्स आणि पोल्ट्री. यालोविचिनीमधून ल्युल्या-कबाब कमी कॅलरी बाहेर येते. घरी, आपण तळण्याचे पॅन, बार्बेक्यू ग्रिल आणि ओव्हनमध्ये गवत शिजवू शकता.

पोक्रोकोव्ही रेसिपी

तुमच्या हाताखाली ब्रेझियर किंवा ओव्हन नसल्यास, तुम्ही एका अप्रतिम तळण्याचे पॅनमध्ये गवत शिजवू शकता. Vono viyde hoch i not authentic, ale dosit savory.

पाककला अल्गोरिदम:

1. या आवृत्तीमध्ये, कबाब थंड skewers वर नाही, परंतु लाकडी skewers वर तयार आहे, म्हणून त्यांना थंडीत कोमट पाण्यात भिजवणे आवश्यक आहे;
2. Yalovichina महान मांस धार लावणारा माध्यमातून पास;
3. Tsibulya, त्या तास-कीपरची हिरवाई आधीच चाकूच्या मदतीने अत्यंत चिरलेली होती;
4. सर्व साहित्य मिक्स करा, मसाले घाला आणि वाइन माझ्या हाताला चिकटणे थांबेपर्यंत मी होण्याआधी किसलेले मांस चांगले फेटून घ्या. साखळीवर 20 स्ट्रँड आहेत;
5. रेफ्रिजरेटरमध्ये पिवगोडिनीच्या सहाय्याने किसलेले मांस थंड करा;
6. चला नवीन पासून 4 सेमी व्यासासह काउबासचा आकार देऊ आणि डोझिना अशा असू शकते की वर्कपीस पॅनमध्ये ठेवल्या गेल्या आहेत;
7. ऑलिव्ह ऑइलसह तळण्याचे पॅनमध्ये कबाब श्विडको स्मीअर करा. तयार मांसाच्या नळ्या अॅडजिक ची सॉससोबत दिल्या जातात.

यालोविचिनीसह ओव्हनमध्ये ल्युल्या-कबाब

कबाब कबाब तयार करण्यासाठी कमी-कॅलरी पर्याय म्हणजे ओव्हनमध्ये संपूर्ण योगो ब्रू. या पद्धतीमध्ये, योग्य तापमान व्यवस्था राखणे महत्वाचे आहे. मागे, तपमान जास्त असू शकते, ज्यामुळे समुद्र कमी झाला आहे, जेणेकरून मांस सिक ओव्हनमधून धुतले जाऊ शकते आणि नंतर आपण सरासरी तापमानात आधीच शिजवू शकता.

रेसिपीसाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• 1 किलो यालोविची विरिझका;
• 2 मोठे सिबुलिन;
• डुक्कर चरबी किंवा शेपूट चरबी 200 ग्रॅम;
• 1 चमचे ठेचलेली काळी मिरी;
• मीठ 1 चमचे;
• 1 चिमूटभर मसाला;
• 60 ग्रॅम हिरव्या भाज्या.

1.5 ते 2 वर्षांसाठी कर्जाची तयारी करणे, oskolki yalovichin, navit ruban, अगदी बर्याच काळापासून विकले जाणे.

तयारीच्या या प्रकारातील कॅलरी सामग्री 256.6 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम आहे.

पाककला:

ग्रिल वर कबाब कसे शिजवायचे?

चला ग्रिलवरील सर्वात सुवासिक कबाबचा आस्वाद घेऊया. भरण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे:

• यालोविचिनी 1 किलो;
• डुक्कर चरबी 250 ग्रॅम;
• rіpchastoy tsibuli 150 ग्रॅम;
• मजबूत मिरपूड;
• हिरव्या भाज्या

तयार होण्यासाठी 1-1.5 वर्षे लागतात.

अशा कबाबच्या 100 ग्रॅम कॅलरीजमध्ये 267.4 किलोकॅलरी असतात.

रोबोटचे प्रमुख:

1. मांस धार लावणारा द्वारे मांस पास, एक चाकू सह साहित्य कट;
2. सर्व उत्पादने मिसळा, काळजीपूर्वक किसलेले मांस मिसळा, ते थंड ठेवा;
3. तयार minced मांस पासून, डाऊगास्ट पॅटीज तयार, skewers वर स्ट्रिंग, आणि ताबडतोब त्यांना लोखंडी जाळीची चौकट वर smear;
4. औषधी वनस्पतीची तत्परता ओळखणे सोपे आहे, रसाने, जे स्पष्टपणे दिसू लागले आहे, तेच मांस अग्नीतून घेतले जाऊ शकते आणि हिरव्या भाज्या आणि लवाशमधून दिले जाऊ शकते.

ल्युल्या-कबाब शिजवल्यावर अनाड़ी आहे, परंतु त्या क्षणाची गाणी आहेत, त्यांच्याशिवाय तुम्हाला ते दिसणार नाही.

minced meat साठी मांस मोठ्या शेगडी माध्यमातून मांस grinders वर ग्राउंड करणे आवश्यक आहे.

तोंडावर कबाब तनुव तयार करताना, शिरा आणि शिरा पासून मांस स्वच्छ करणे विशेष आदराने आवश्यक आहे.

जेणेकरून minced मांस skewers म्हटले जाऊ नये, वाइन चिपचिपा असण्याचा दोष आहे, यासाठी तो विमिशुवतीसाठी योग्य आहे हे बर्याच काळासाठी आवश्यक आहे. मांसाच्या तासाखाली, एक पांढरा दिसतो, जो minced मांस आवश्यक चिकटपणा देते.

तसेच, चरबीच्या स्निग्धतेसाठी (लार्ड किंवा चरबीच्या शेपटीची चरबी), परंतु योगो, त्याच वेळी, ते मांस ग्राइंडरमधून पार केले जाऊ शकत नाही, अत्यंत बेंड येथे, її grati owe पण महान गोष्टी पूर्ण करण्यासाठी. एक आदर्श पर्याय, जर चरबी आणि चरबी चाकूने चिरलेली असेल.

म्हणून varto कबाबच्या इतर घटकांसह जोडला जातो - tsibuleya. जर तुम्ही योगोला मीट ग्राइंडरमधून पास केले, तर तुम्ही पाहिल्याप्रमाणे, व्हिस्कोसिटीमध्ये किसलेले मांस घाला, ते सिबुला फक्त चाकूने कापले जाते.

तितक्या लवकर मसाले जोडले जातात, नंतर गवत मध्ये ताकद, मिरपूड आणि मसालेदार औषधी वनस्पती घाला. आम्ही मूर्ख पासून संरक्षण करणे आवश्यक आहे, zayva її kіlkіst च्या shards juiciness च्या गवत द्या.

लुला-कबाब गरम आहे आणि किसलेले मांस घालून तयार केले जाते, परंतु तरीही तुम्ही कटलेट करत नसल्यास, त्याला अंडी किंवा ब्रेड देऊ नका.

जे पुढे गवत तयार करतात आणि घाबरतात की minced मांस skewers वर सुव्यवस्थित नाही, आपण दुखापत करू शकता, समोर थंड. हे आणखी सोपे आहे: स्क्युअर्सवर मांसाच्या नळ्या तयार करा, त्यांना ग्रबने गुंडाळा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये एका वर्षाच्या स्प्रॅटवर ठेवा आणि शिजवण्यापूर्वी, स्टू घ्या आणि आग लावा. फक्त किसलेले मांस थंड केले जाऊ शकते, परंतु गोठवले जाऊ शकत नाही.

मांस मध्यभागी रस भरले होते जेणेकरून, आवश्यक आहे म्हणून यालोविची पासून कबाब वंगण घालणे, swidko, अगदी अनेकदा उलटून.